Täna valmistame ebatavalise magustoidu - porgandikoogi. Kindlasti pidid paljud seda hõrgutist proovima, kuid pole nii lihtne arvata, millest see tehtud on. Meile tuttavat köögivilja kasutatakse peamiselt esimeste roogade praadimiseks, marinaadides ja salatites. Aga sellest kooki küpsetada?
Esmapilgul on see idee määratud läbikukkumisele. Kuid see on ainult esmapilgul. Koostisosade loetellu lisatud porgandid mitte ainult ei riku koogi maitset, vaid muudavad selle õrnemaks ja rafineeritumaks.
Erkoranž juurvili on tuntud oma sisu poolest suur hulk karoteen – provitamiin A. Regulaarselt porgandit süües säilib hea nägemine kaua. Porgandist valmistatud kook on kalorivaene, mis tähendab, et see ei ladestu vöökohale rasvaladestustena.
Kui kostitate oma sõpru porgandikoogiga, ärge tunnistage, millise koostisosa te sinna panite. Olen kindel, et kõik ei arva, millest me räägime. Porgand, enne tainale lisamist, riivi ja sega suhkru, või, munade ja sõelutud jahuga.
Muidu ei erine sõtkumise retsept palju meie tavapärastest manipulatsioonidest. Koogikihi jaoks saate valmistada absoluutselt mis tahes kreemi, kõik sõltub teie isiklikest eelistustest.
Hapukoorekihiga porgandikoogi retsept
pakk õli; 300 g suhkrut; 3 muna; 3 suurt porgandit; 300 g hapukoort; kott küpsetuspulbrit; 350 g jahu; tumeda šokolaadi tahvel.
Küpsetusprotsessi ajal ei teki raskusi, kõiki toiminguid on väga lihtne teha ja need ei nõua haruldaste koostisosade olemasolu.
porgandikook, samm-sammult retsept tootmine:
- Eemaldage talupojavõi eelnevalt külmkapist, see peaks pehmenema.
- Vahusta kausis suhkur (200 grammi 300-st) ja või kohevaks massiks.
- Murra munad ükshaaval katki ja lisa tainale ilma mikserit pikemat aega käte küljest lahti laskmata.
- Lisa küpsetuspulber ja peenele riivile riivitud porgandid.
- Kõik, mida pead tegema, on jahu sõeluda ja lisada see ülejäänud koostisosadele.
- Jagage tainas pooleks ja küpsetage kaks ühesugust kooki. Küpsetusrežiim: 180 kraadi ja 30 minutit. Ärge unustage katta ümara kujuga pärgamendiring ja määrige selle küljed seestpoolt taimeõli ja muu rasvaga.
Kui omatehtud porgandikook on pruunistunud, eemalda see vormist ja tõsta restile. Seal jahtub see kiiremini ega kogu liigset niiskust.
Vahepeal hoolitsege kreemi eest:
- Vala kaussi hapukoor.
- Lisage 100 g granuleeritud suhkrut.
- Vahusta mass mikseriga ühtlaseks ja õhuliseks.
- Voldi koogid hunnikusse, määrides nende põhja hapukoorepõhise kreemiga.
- Kata valmis porgandikook glasuuriga, selleks sulata veevannil tahvel šokolaad ja sega lusikatäie võiga.
- Kuni mass pole jahtunud, kalla see magustoidu pinnale ja silu kuuma laia teraga noaga.
Koostisosade loetelu, millest valmistame omatehtud porgandikooki, on üsna pikk. Kuid ärge muretsege, neid kõiki müüakse poes ja need on odavad.
Peate ostma:
200 g margariini küpsetamiseks; 50 g õli; 250 g liiva; pool kilogrammi jahu; 3 keskmist porgandit; 2 muna; 50 g pähkleid ja rosinaid; kott vaniljesuhkrut; 120 ml piima; 2 spl. lusikad kakaod. Taigna lahti saamiseks läheb vaja teelusikatäit soodat või 2 tl küpsetuspulbrit.
Magustoidu valmistamine:
- Koori porgandid ja loputa jooksva vee all. Kuivatage enne peeneks riivimist paberrätikuga.
- Vahusta 200 g pehmendatud margariini ja 200 g suhkrut, lisa ükshaaval munad.
- Sõelu jahu küpsetuspulbriga, sega vanillsuhkruga ja vala tainasse.
- Lisa riivitud porgand, pestud rosinad ja purustatud pähklid.
- Vala valmis tainas võiga määritud vormi. Kui tahad mängida ja valmis koogi eemaldamist enda jaoks lihtsamaks muuta, kata põhi pärgamentpaber(parem on ka määrida).
- Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta isetehtud porgandikooki pool tundi, seejärel jahuta restil.
Ärgem raisakem aega ja küpsetagem šokolaadiglasuuri:
- Sega kastrulis piim, ülejäänud suhkur, kakao.
- Keeda segu madalal kuumusel 10 minutit.
- Jahutage mass sooja olekusse ja lisage 50 g võid.
- Lõika kook horisontaalselt 2 võrdseks tükiks. Pintselda kumbki glasuuriga ja virna. Et kook hästi läbi imbuks, tuleb see paariks tunniks külmkappi panna.
Nüüd saab omatehtud porgandikooki lauale serveerida. Soovin teile kõigile head isu!
Kook meeldib neile, kes jälgivad paastu, sest see ei sisalda mune ega võid. Sellele vaatamata on magustoidul hingemattev aroom ja õrn maitse, mis suudab võluda ka kõige nõudlikuma gurmaani.
On aeg koostisainete loendit sorteerida. Porgandikoogi küpsetamiseks, sa vajad:
klaas jahu; 3 porgandit; 50 g looduslikku mett; 150 g suhkrut; 100 ml vett; teelusikatäis jahvatatud ingverit, kaneeli ja söögisoodat; sidrun; 100 ml taimeõli; 100 g kuivatatud aprikooside, rosinate ja ploomide segu; kotike vanillisuhkrut.
Kuidas valmistada maitsvat porgandikooki kuivatatud puuviljadega? Järgige minu nõuandeid ja teil õnnestub kindlasti:
- Vala sidrunile keev vesi ja kuivata paberrätikuga.
- Eemaldage sellelt koor ja pigistage kogu mahl välja.
- Keeda siirup veest, granuleeritud suhkrust ja sidrunimahlast, jahuta.
- Lisa mesi, riivitud porgand ja rafineeritud päevalilleõli.
- Sõeluge jahu kaussi, segage see sooda, ingveri, vanilli ja kaneeliga.
- Valage vedelate koostisosade segu, sõtke homogeenne pehme tainas.
- Pärast leotamist, kuivatamist ja väikesteks kuubikuteks lõikamist vala tainasse kuivatatud puuviljad.
- Nüüd saate määritud vormi täita ja saata 180 kraadini kuumutatud ahju. 40-45 minuti pärast kontrolli koogi valmisolekut puuvardaga.
- Kui selgub, et see jääb kuivaks, tõsta kook vormist metallrestile. Seal jahtub see soovitud temperatuurini ja on serveerimiseks valmis.
- Soovi korral määri pind moosi või paksu moosiga.
puuviljase porgandikoogi retsept
Porgandikook puuviljadega, võid määrida moosi või moosiga.
Koostisosade täielik loetelu on järgmine:
2 muna; klaas jahu; 150 g suhkrut; 3 porgandit; 200 g hapukoort; klaas moosi; teelusikatäis küpsetuspulbrit ja küpsetuspulbrit
- Enne taigna sõtkumist valmistage porgandid ette.
- Esmalt peske see, seejärel koorige see ja loputage uuesti jooksva vee all.
- Et vältida liigse niiskuse sattumist tainasse, kuivatage juurviljad paberrätikul ja alles seejärel riivige väikeste aukudega riivis.
- Tõsta saadud mass kõrvale ja hakka teisi koostisosi segama:
- Murra munad kaussi, lisa suhkur ja klopi ühtlaseks vahuks.
- Vala juurde hapukoor, vanill ja klopi mikseriga kohevaks.
- Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga ja lisage järk-järgult ülejäänud koostisosadele. Koogi pehmeks muutmiseks järgi taigna konsistentsi, see peaks olema veidi paksem kui pannkookide küpsetamisel.
- Lülitage ahi sisse, peate selle soojenema 180 kraadini.
- Vahepeal kata vormi põhi küpsetuspaberiga ja määri sisemised küljed taimeõliga. Valage tainas ettevalmistatud pannile ja saatke kook küpsetama. 40-45 minuti pärast võta küpsetised ahjust välja ja kontrolli valmisolekut hambatikuga.
- Enne porgandikoogi kaheks osaks lõikamist jahutage see restil. Määri kook oma lemmikmoosiga ja aseta taldrikule.
- Kaunista magustoidu ülaosa kiivi- ja banaaniviiludega. Tänu erinevate toonide mängule näeb teie porgandikook särav ja ebatavaline.
Porgandikoogi valmistamise peamised põhimõtted
Levinud on eksiarvamus, et porgandikooki saab teha vaid väikeseks teeõhtuks või hommikusöögiks.
Valmistamismeetodi järgi on porgandikook väga lihtne, kuid maitse poolest ei erine see peentest kulinaarsetest meistriteostest.
Aluseks on porgand. Seda köögivilja kasutatakse mitte ainult toorelt, vaid ka keedetud kujul. Oluline on valida porgandid, mis oleksid magusad ja mahlased, muidu jäävad koogid kuivad.
Koogi olulised koostisosad: jahu, rast. õli, küpsetuspulber; kanad. munad ja suhkur.
- Küpsetusprotsess algab porgandite pesemise ja tükeldamisega. Kõige parem on kasutada madala küljega riivi.
- Kur. munad tuleks kloppida vahuks, lahjendada näidatud koguse suhkruga. Peate pidevalt lööma, tutvustades ülejäänud koostisosi. Tainas on pehme.
- Reeglina küpsetatakse kooki umbes 30 minutit. ahjus 170 gr. Muidugi oleneb kõik teie ahju omadustest.
- Selle tulemusena peaksite saama porgandiga biskviidi. Maitse mitmekesistamiseks võite selle koostisse lisada pähkleid ja erinevaid kuivatatud puuvilju. Soovitan teil võtta need, mis teile kõige rohkem meeldivad.
- Küpsetatud kook tuleks lõigata pikuti kihtidena. Laota igaüks neist keedetud koorega. Siin on valik tõesti lai - alustades kohupiimast ja hapukoorest, lõpetades võiga jne.
- Mis puutub koogi kaunistamisse, siis see ese jääb alati kulinaarspetsialisti isiklikuks äranägemiseks.
Klassikaline porgandikoogi retsept rosinate ja pähklitega
Koogi koostisosad: 2 gr. kiire sooda; 500 gr. psh. jahu; 1 st. pähklid ja rosinad; 200 gr. margariin; 2 tk. kanad. munad; 1 st. porgandid (riivitud); pakkima. kaubik. Sahara; 1/3 st. Sahara; 30 ml siirupit.
Glasuuri komponendid: 50 gr. sl. õlid; 200 ml piima; 125 gr. Sahara; 50 gr. kakaopulber.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Minu porgandid ja hõõruda peenele riivile. Sulatan margariini eelnevalt, siis saadan küljele, et see jahtuks. Lisan massile porgandi, suhkru ja kanad. munad. Viin segu homogeensesse olekusse.
- Massile lisan jahu, soodat, rosinaid, vanilliini, siirupit ja pähkleid, mis tuleb eelnevalt purustada. Segan massi lusikaga. Konsistents on nagu pannkookide tainas.
- Valan taigna vormi. Jätan 25 minutiks seisma. ahjus 200 gr. Võtan koogi välja ja lasen jahtuda.
- Keeda piima kakao ja suhkruga kastrulis madalal kuumusel 10 minutit. Lisan sl. õli, jahutage mass.
- Jagan koogi paariks osaks. Alumise kihi määrin glasuuriga ja teise katan pealt. Kaunistan koogi, täites selle täielikult ettevalmistatud glasuurimassiga.
- Panin mõneks tunniks külmkappi.
Väga maitsev on juua külma piima ja süüa porgandikooki, proovige ise ja veenduge!
Porgandikook apelsini ja kreeka pähklitega
Taigna komponendid: 50 ml siirupit; 4 asja. kanad. munad; 160 gr. Sahara; 100 gr. psh. jahu; 10 gr. küpsetuspulber; 8 gr. kaubik. Sahara; 160 gr. metsapähklid; 200 gr. St. porgandid.
Kreemi koostisained: 2 purki miinuseid. mandariin; 4 pakk. želatiin; 375 ml apelsinimahla; 125 gr. hapukoor; 250 ml koort (33% rasva); pakkima. kaubik. puding 80 gr. suhkur liiv.
Kaunistamiseks peate võtma: 250 ml apelsinimahla; 100 ml koort; 4 pakk. želatiin.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Munad, kahte tüüpi suhkur ja siirup tuleks omavahel segada. Purusta porgandid riivis ja pigista mahl välja. Lisa tainale. Sega jahu ja pähklid ning klopi mikseriga läbi. Tehke proovipartii. Küpseta 180 gr. kook
- Vala puding mahlaga, leota želatiin eraldi. Vala kastrulisse apelsinimahl ja lisa suhkur. Küpseta kuni valmimiseni, seejärel vala pudingisse. Keedan uuesti minuti ja lisan želatiini. Vala kaussi ja kata toidukilega. Lasin jahtuda.
- Lasin koogil jahtuda. Segan pudingu vahukoore, hapukoorega. Sega korralikult läbi ja määri pikuti lõigatud kook. Laotasin mandariinid kreemi peale, seejärel määrin uuesti kreemiga. Katan massi koogiga. Koogi küljed ja pealt määrin samuti kreemiga.
- Lahustan tarretise mahlas ja lasen jahtuda. Valan koogi. Jätan paariks tunniks kõrvale.
Peaaegu kõik tajuvad porgandit salatite, suppide ja pirukatäidiste köögiviljade koostisosana. Kuid juba 16. sajandil hakati sellest köögiviljast valmistama magusaid roogasid. Väikesest porgandikogusest on võimalik valmistada kulinaarne meistriteos. Pärast proovimist ei saa keegi öelda, et tainas on valmistatud tavalisest porgandist. Sellest köögiviljast valmistatud kook osutub maitsvaks, õrnaks, ilusaks. Selle delikatessi valmistamiseks on palju võimalusi. Iga perenaine saab ise valida parim retsept mis meeldivad kõigile hämmastava maitse ja aroomiga.
Esmakordselt valmistati magustoit Itaalias. Porgandikoogid valmisid vaestes peredes, kuna see köögivili oli taskukohane. Eelmisel sajandil taaselustati retsept Suurbritannias ja see sai populaarseks paljudes maailma riikides.
Koostis:
- kreeka pähklid - 40 g;
- jahu - 260 g;
- porgand - 200 g;
- vanilliin - 0,5 tl;
- sool;
- jahvatatud kaneel - 1 tl;
- sooda - 0,5 tl;
- päevalilleõli - 150 ml;
- šokolaad - 100 g;
- kondenspiim - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 200 g;
- muna - 3 tk .;
- mascarpone juust - 250 g.
Kokkamine:
- Koogi valmistamiseks peate valmistama 22-sentimeetrise läbimõõduga vormi. Kata pärgamendiga. Lülitage ahi sisse.
- Pese porgandid, koori, riivi peenele riivile.
- Haki pähklid. Need peaksid olema peened, kuid mitte pulbrilised.
- Sega porgandiga.
- Lisa anumasse küpsetuspulber, sooda, jahu, suhkur ja kaneel.
- Sulata või.
- Klopi lahti munad. Kombineeri või, vaniljega.
- Vala segu jahu hulka. Vispelda.
- Vala pähklid porgandiga.
- Vala vormi.
- Küpseta ahjus pool tundi 180 kraadi juures. Hankige see. Ilma vormist välja võtmata jahuta köögis.
- Sega juurde mascarpone ja kondenspiim.
- Lõika mööda kooke, neid tuleb kaks tükki.
- Määri kreemiga.
- Puista koogi pealmine osa riivitud šokolaadiga.
Porgandi maitset saab varjata looduslike maitseainetega nagu kaneel, vanill, suhkrustatud puuviljad, kardemon, apelsini või sidrunikoor.
Pähklite ja rosinatega
Enamik külalisi on sellise magustoidu suhtes ettevaatlikud. Vähesed inimesed usuvad, et porgandist valmistatud roog võib olla maitsev. Kuid pärast tüki maitsmist küsivad kõik külalised kindlasti lisa ning koju minnes tahavad nad teada selle ebatavalise maitsega delikatessi retsepti.
Koostis:
- rosinad - 110 g;
- jahu - 170 g;
- päevalilleõli - 150 ml;
- suhkur - 130 g;
- kaneel - 5 g;
- kreeka pähklid- 110 g;
- küpsetuspulber taigna jaoks - 10 g;
- muna - 250 g;
- toorjuust - 250 g;
- porgandid - 260 g;
- tuhksuhkur - 100 g.
Kokkamine:
- Loputage porgandid, koorige, riivige jämedale riivile. Võite kasutada kombaini.
- Asetage pähklid veskisse. Lõpptulemus peaks olema jahu.
- Asetage munad anumasse. Vala suhkur, klopi kohevaks vahuks.
- Vala õli. Vahusta uuesti.
- Lisa porgandid, pähklid, kaneel. Sega.
- Loputage rosinad. Lisa munasegule. Sega.
- Sõelu jahu. Valage toidunõusse.
- Sõtku tainas.
- Kata vorm pärgamendiga, määri lõhnatu õliga.
- Vala peale tainas.
- Küpseta umbes tund 180 kraadi juures. Valmisolekut vardaga kontrollida, kui kuiv, siis on biskviit valmis.
- Sega juust pulbriga.
- Lõika koorik pikuti.
- Rahune maha.
- Määri kreemiga. Ka küljed ja pealt määritakse kreemiga.
- Kaunista hakitud pähklitega.
Mascarpone kreemiga
Selle retsepti järgi valmib kook restoranides ja kohvikutes.
Koostis:
- jahu - 330 g;
- mascarpone juust - 500 g;
- porgandid - 550 g;
- muna - 5 tk;
- pruun suhkur - 220 g;
- granuleeritud suhkur - 220 g;
- konserveeritud ananassid - 60 g;
- tuhksuhkur - 350 g;
- jahvatatud kaneel - 3 tl;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- rafineeritud õli - 250 ml;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud muskaatpähkel - 1,5 tl;
- kreeka pähklid - 220 g;
- šokolaad - 100 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- vanillisuhkur - 20 g.
Kokkamine:
- Eemaldage munad külmkapist, seiske laual 20 minutit.
- Jahvatage pähklid, võite lõigata noaga või kasutada hakkijat.
- Koori ja pese porgandid. Riivi köögivili peenele riivile.
- Ananass kuubikuteks lõigatud.
- Kuumuta ahi.
- Määri vorm võiga.
- Klopi lahti munad, peaksid saama valged tihedad tipud. Vala suhkur Pruun. Vispelda. Siis valge suhkur. Vahusta veel kaheksa minutit.
- Kui segisti töötab, valage õhukese joana päevalilleõli.
- Sõeluge jahu läbi sõela.
- Lisa munasegusse.
- Vala sooda, sool, muskaatpähkel, kaneel. Segage.
- Tõsta porgandi, ananassi, küpsetuspulbri, pähklite massi. Sega.
- Vala pool tainast vormi.
- Pane küpsetama. Selleks kulub umbes 40 minutit temperatuuri režiim 180 kraadi.
- Hangi küpsis.
- Kata vorm pärgamendiga. Määri õliga. Täitke testi teine osa.
- Küpseta samal ajal.
- Hoia toorjuustu 20 minutit soojas, tõsta anumasse.
- Vahusta mikseriga. Paari minuti pärast, seadet välja lülitamata, lisage väikeste portsjonitena pulber ja vanillisuhkur. Korrake protsessi.
- Jahuta biskviit.
- Määri alumine kiht kreemiga. Aseta peale teine kook. Kata kreemiga, määrides magustoidu pealt ja külgedelt.
- Kaunista kook riivitud šokolaadiga.
Et kook oleks tõeliselt maitsev, hoia seda kuus tundi külmas. Selle aja jooksul leotatakse koogid, delikatess muutub õrnaks ja lõhnavaks.
Hapukoorega
Kreemi õrn hapukoore maitse annab magustoidule kerge hapukuse. See toiduvalmistamise võimalus sobib kindlasti teie maitsele. Kasutatavad tooted on kõige lihtsamad ja soodsaimad.
Koostis:
- jahu - 200 g;
- porgandid - 230 g;
- ühe apelsini koor;
- kondenspiim - 200 ml;
- taimeõli - 110 ml;
- või - 60 g;
- suhkur - 200 g;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- suur muna - 3 tk;
- hapukoor 30% - 200 ml.
Kokkamine:
- Koori, loputa, riivi porgandid. Kui kasutate peent riivi, ei jää juurvili tunda. Kui sulle meeldib tunda porgandi maitset, kasuta riivi suurt külge.
- Loputage apelsin, riivige koor.
- Löö munad sügavasse kaussi, lisa suhkur. Vala sisse päevalilleõli.
- Vispelda. Vala sisse küpsetuspulber. Sega.
- Et vanilliin ei jääks kibedaks, lahjenda see teelusikatäie vees ja lisa tainale. Vispelda.
- Ülekanne vormile. Selle taignakoguse jaoks kasutage 25-sentimeetrise läbimõõduga vormi.
- Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.
- Kaheks koogiks jagatud biskviit.
- Vahusta hapukoor kondenspiimaga.
- Aseta osa kreemist alumisele koogile. Kata teise kihiga. Silu peale ülejäänud kreem.
Porgandikook aeglases pliidis
Pole midagi lihtsamat kui aeglases pliidis koogi valmistamine. Traditsioonilise võikreemi valmistamise võimaluse asemel võite kasutada hapukoort. Selles teostuses on biskviit paremini küllastunud ja pehmem.
Koostis:
- jahu - 200 g;
- rafineeritud õli - 200 ml;
- porgandid - 3 tk;
- vanillisuhkur - 3 tl;
- rosinad - 200 g;
- kaneel - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 200 g;
- hapukoor - 500 ml;
- kookoshelbed - 200 g;
- kanamunad - 3 tk;
- koorepaksendaja - 1 kotike;
- küpsetuspulber - 3 teelusikatäit;
- kondenspiim - 200 g;
- soola..
Kokkamine:
- Loputage köögiviljad, koorige, jahvatage segistis. Peaksite saama väikese puru, mis meenutab suuruselt tatart. Testi jaoks on vaja kahte klaasi. Kui seda on vähem, lisage rohkem porgandeid.
- Sega omavahel küpsetuspulber, jahu, kaneel, sool.
- Sega 150 grammi suhkrut munadega, lisa porgandid. Sega.
- Sisestage õli. Sega.
- Lõika pähklid noaga.
- Loputage rosinad, kuivatage.
- Vala tainasse rosinad, pähklid, kookoshelbed. Segage.
- Võtke kauss multikookerist. Määri õliga.
- Vala peale tainas. Silu supilusikaga ühtlaseks.
- Lülitage sisse režiimi "Küpsetamine" täistsükkel.
- Vahusta hapukoor ülejäänud suhkruga. Vala sisse koorepaksendaja. Sega.
- Vala sisse kondenspiim. Vispelda.
- Lõika kook pikuti kaheks tükiks.
- Määri kreemiga.
Maitsev ja lihtne retsept sidruniga
Magusad koogid on ideaalselt kombineeritud võikreemi ja sidruni täidisega.
Koostis:
- hapukoor 30% - 550 g;
- jahu - 380 g;
- porgandid - 370 g;
- suhkur - 210 g;
- suhkur - 180 g;
- sidrun - 1 tk.
Kokkamine:
- Loputage kooritud porgandid, riivige keskmisele riivile.
- Tõsta kaussi, puista üle suhkruga. Segage.
- Jäta mõneks ajaks. Köögivili peaks vabastama mahla.
- Sõelu jahu. Sega porgandiga. Selgub paks mass.
- Küpseta kaks kooki 180 kraadi juures.
- Loputage sidrun. Riivi peene riiviga.
- Pigista mahl välja, kurna.
- Asetage nõusse hapukoor ja suhkur. Segage.
- Vala peale sidrunimahl ja lisa koor. Kreem osutub vedelaks, imendub täielikult kookidesse, muutes koogi pehmeks ja pehmeks. Kui sulle meeldib, kui kreem laotakse paksu kihina, lisa pakk kreemipaksendajat.
- Jaga iga biskviit pooleks. Sa peaksid saama neli kooki.
- Selleks, et kook oleks hästi küllastunud ja ei laguneks, peaksite selle koguma poolitatud kujul. Leota iga biskviit kreemiga.
Koostis:
- porgandid - 310 g;
- munakollane - 1 tk;
- valk - 3 munast;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- stevia - 25 g;
- kaerakliid või dieetjahu - 310 g;
- madala rasvasisaldusega puuviljajogurt - 1 tass;
- pähklid - 50 g;
- tuhksuhkur - 30 g.
Kokkamine:
- Stevia on suhkruasendaja. Vahusta munavalged ja -kollased steviaga kolm minutit.
- Jahvata kaerakliid jahuseks. Vala peale munasegu. Sega.
- Vala sisse küpsetuspulber. Segage.
- Ülekanne vormile. Küpseta ahjus tund aega 180 kraadi juures.
- Sega jogurt steviaga.
- Jahuta valmis biskviit. Lõika kaheks tükiks. Määri kreemiga.
Šveitsi kook Julia Võssotskajalt
Tänu porgandile on kook mahlane ja niiske ning maitseained annavad hõrgutusele omapärase maitse.
Koostis:
- porgandid - 300 g;
- tuhksuhkur - 150 g;
- sidrunimahl - 3 spl. lusikad;
- sidrunikoor - 1 tl;
- muna - 5 tk;
- valk - 0,5 tk;
- kartulijahu - 300 g;
- päevalilleõli - hallituse määrimiseks;
- suhkur - 100 g;
- nisujahu - 300 g;
- vanillisuhkur - 1 spl. lusikas;
- piparkookide maitsestamine - 1 tl;
- küpsetuspulber - 1 spl. lusikas;
- vesi - 2 spl. lusikad;
- sool;
- jahvatatud mandlid - 300 g;
- kirsimaks - 2 teelusikatäit.
Kokkamine:
- Valmistage põhikomponent ette. Riivi peenele riivile.
- Sega sidrunimahl ja koor. Lisa porgandipüree. Segage.
- Jaga munad valgeteks ja munakollasteks. Vala valgetele vesi peale. Vahusta, kuni mass muutub paksu vahu taoliseks.
- Puista peale suhkur, piparkoogimaitseaine ja vanillisuhkur. Vispelda.
- Sisestage massi sisse munakollased.
- Aseta massile porgandid, jahu, küpsetuspulber, mandlid. Sega õrnalt spaatliga, ära klopi mikseriga!
- Määri vorm õliga, kata pärgamendiga. Vala peale tainas. Siluda.
- Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes tund. Kontrolli valmisolekut hambatikuga.
- Jahuta biskviit vormis.
- Vahusta tuhksuhkur valkudega, vala järk-järgult 2 spl. lusikad vett ja kirsilikööri. Vahusta glasuuri valmistamiseks.
- Pintselda kook glasuuriga. Parem on kasutada järgmisel päeval.
Täna on mul ebatavaline tutvustus. Mul on õigus – sünnipäev ju... Noh, ma õnnitlen ennast ja soovin ainult üht – palju-palju tervist. ma õnnelik mees, Mul on kõik: armastatud perekond, lemmikhobi ... Ja siin on selline sünnipäevatort. Esimene, muide, mille valmistasin isiklikult oma armastatule. Palju õnne sünnipäevaks, Tanya, nagu öeldakse!
Üldiselt ma viimasel ajal väga tihti kooke ei küpseta ja aina rohkem kellelegi kingituseks. Aga kui ma nägin Lenochka Tarantina selle hämmastava magustoidu retsepti (suur aitäh, kallis!), oli see armastus esimesest silmapilgust. Teadsin kindlalt, et TEMA saab mulle minu päeval kingituseks koos hommikukohviga.
Porgandikoogi koostis võib tunduda liiga keeruline ja toodete komplekt on tohutu. Kuid see pole täiesti tõsi: koostisosad on üsna soodsad (peab lihtsalt otsima head toorjuustu), tainas ja koor valmivad loetud minutitega, koogid küpsevad probleemideta. Kook hakkab kohe minema, aga kuidas valmis magustoitu kaunistada - fantaseerige julgelt!
Miks porgandikook? Ma armastan köögivilju magusates küpsetistes - kõrvits, suvikõrvits ja porgand käituvad selles küsimuses alati suurepäraselt. Porgand ei anna tainale mitte ainult magusust ja mahlasust, vaid ka isuäratavat oranži värvi. Muide, ärge muretsege: iseloomulikku porgandimaitset ei teki üldse! Ja siis veel pähklid (võid kasutada absoluutselt ükskõik millist omal valikul), mis mõnusalt krõmpsuvad. No mis maitsebukett väärt on - valmiskookide aroom on lihtsalt muinasjutuliselt maagiline... Hindate ka võikreemi - see on nii õrn, sile ja sametine.
Koostis:
Porgandi tainas:
(250 grammi) (180 grammi) (150 grammi) (150 milliliitrit) (80 grammi) (2 tükki ) (1 supilusikatäis) (1 teelusikatäis) (0,5 teelusikatäit) (0,5 teelusikatäit) (0,25 teelusikatäit) (0,25 teelusikatäit) (0,25 teelusikatäit) (1 näputäis)
Kreem:
Toiduvalmistamine samm-sammult:
Niisiis, porgandikoogi valmistamiseks vajame järgmised tooted: värske porgand (250 grammi - see on juba kooritud ja hakitud keskmisel riivil), nisujahu (mul on kõrgeim, aga sobib ka esimene sort), granuleeritud suhkur ja tuhksuhkur, kreemjas ja rafineeritud köögivili (kasutan päevalille ) õli, toorjuust (minu puhul Mascarpone, aga osta saab Philadelphia, Almette jms), kaks keskmise suurusega kanamuna (kumbki 45-50 grammi), koorega kreeka pähklid, apelsinikoor(umbes 1 suurest apelsinist, kuid võimalik on ka rohkem - see on ainult aromaatsem), sidrunimahl, küpsetuspulber, sooda ja näputäis soola. Vürtsidest meeldivad mulle enim kaneel, kardemon, ingver ja muskaatpähkel - kuivatatult ja jahvatatult.
Lülitame ahju kohe sisse, et soojeneda 180 kraadini, kuna porgandikoogi taigna ettevalmistamine ei võta palju aega. Sega kausis nisujahu söögisooda, küpsetuspulber, sool (soovitavalt peen) ja vürtsid. Sega kõik läbi ja sõelu kindlasti läbi sõela. Taigna kuivsegu on valmis – praegu pane see kõrvale.
Nüüd tegeleme taigna vedela komponendiga. Valage kaussi lõhnatu taimeõli ja valage granuleeritud suhkur.
Vahusta kõike vispli või mikseriga paar minutit. Suhkur ei lahustu täielikult – see on normaalne. Seejärel sõidame ükshaaval sisse kaks kanamuna ja lööme kõik uuesti läbi.
Tulemuseks on selline emulsioon, mida tegelikult võib nimetada magusaks majoneesiks. Lisa apelsinikoor – lihtsalt võta see otse apelsinilt (pese ja kuivata puuviljad põhjalikult), kasutades peent riivi.
Vahusta see kõik uuesti. Vaata, kuidas segu sai koore tõttu kena kollakasoranži värvi? See osutub väga lõhnavaks!
Sega kõik lusika või spaatliga ühtlaseks ja ühtlaseks. Taigna konsistents meenutab madala rasvasisaldusega hapukoort.
Aeg lisada porgandid ja pähklid. Porgand, nagu eespool kirjutasin, tuleb hakkida keskmisel riivil ja kooritud kreeka pähklid tuleb enne praadida (maitseb paremini) ja noaga tükeldada.
Sega porgandid ja pähklid tainasse nii, et need jaotuks ühtlaselt kogu massis. Porgandikoogi tainas on valmis - küpsetame selle.
Parim on kasutada küpsetusvormi, mille läbimõõt ei ületa 16 sentimeetrit (mul on just selline) - siis jätkub tainast 2 koogi jaoks. Kui nii väikest vormi pole, siis küpseta suuremas, aga siis kogu tainas korraga. Katame vormi põhja ja küljed pärgamendiga, laotame välja pool tainast. Kaalusin spetsiaalselt kogu taigna (920 grammi) ja jagasin kaheks 460-grammiseks osaks. Esimese koogi valmistamise ajal võib ülejäänud tainas lihtsalt laual seista.
Porgandikoogi kooke peate küpsetama 180 kraadini eelkuumutatud ahjus keskmisel tasemel. Sõltuvalt vormi läbimõõdust võib küpsetusaeg varieeruda. Näiteks küpsetasin oma oma 40 minutit. Kookide valmisolekut kontrollime puust vardas või hambatikuga - see tuleb taignast kuivana välja, mis tähendab, et kõik on valmis.
Esimese koogi võtame vormist välja otse pärgamenti ja jätame restile täielikult jahtuma. Teise osa tainast nihutame koheselt vormi (ärge unustage vormi paberiga katta) ja paneme sama kauaks ahju küpsema. 16-sentimeetrise läbimõõduga porgandikook osutub umbes 2,5-3 sentimeetri kõrguseks. Lase jahtuda, siis lõika pikuti kaheks osaks.
Vahepeal võid valmistada porgandikoogi kreemi. Selle jaoks on ülimalt oluline, et või oleks pehme (võtame mõne tunni pärast külmkapist välja) ja toorjuust toatemperatuuril.
Vahusta pehme või tuhksuhkru ja näpuotsatäie vanilliiniga (võid asendada teelusikatäie vanillsuhkruga) mikseriga kohevaks ja heledaks massiks. Seejärel lisa väikeste portsjonitena toorjuust ja sega mikseriga läbi.
Vahusta kõike paar minutit, et saada õrn, sile, ühtlane ja läikiv kreem. Kõige lõpus lisa paar supilusikatäit sidrunimahl ja lihtsalt segage see lusika või spaatliga kreemi hulka.
Porgandikoogi võikreem on valmis. Lase laual seista, kuni koogid jahtuvad.
Kui porgandikoogid on TÄIELIKULT (kui kreemi soojale koogile peale kanda, hakkab see hetkega sulama) maha jahtuma, korjame koogi kokku. Kokku saadakse 2 kooki läbimõõduga 16 cm. Lõika igaüks pooleks. Võtame tasase plaadi (nõu) ja katame selle 2 küpsetuspaberilehega (natuke kattumist – siis näitan miks). Pange üks kook keskele.
Noorte ja magusate porgandite aeg on käes, nii et haara hetkest kinni! Valmista maitsvat porgandikooki! Soovitan võtta aluseks klassikaline retsept mida ma teile täna tutvustan. Vali kreem kreemjal kohupiima- või hapukoorel, need täiendavad suurepäraselt porgandibiskviidi maitset.
Biskviidi jaoks:
- Porgand - 370 g
- Granuleeritud suhkur - 250 g (võite kasutada pruuni suhkrut, kuid sel juhul võtke rohkem, 370 g)
- Munad - 4 tk
- Või (sulatatud) - 100 g
- Taimeõli - 150 g
- Jahu - 370 g
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Kaneel - 2 tl
- Ühe apelsini mahl ja koor (mahl 3 supilusikatäit)
- Ingver (valikuline) - 0,5 tl
- Sool - näputäis
- Pähklid (mandlid või sarapuupähklid) - 150 g
Kreemi jaoks:
- Või - 70 g
- Mascarpone juust - 400 g
- tuhksuhkur - 200 g
Esmalt valmista pähklid. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, laota pähklid välja ja pane 10 minutiks t 180 C ahju. Seejärel lase neil jahtuda ja peopesades jahvatada. Koored eralduvad kergesti tuumadest. Kuid isegi kui osa pähkleid pole täielikult puhastatud, pole põhjust muretseda, see ei tee haiget.
Aseta koorega pähklid nugadega blenderi kaussi ja jahvata need lühikeste kaunviljadega puruks.
Peaksime saama 150 g pähkli "jahu", mille lisame tainale. Ärge keerake pähkleid tolmuks, see pole vajalik, laske biskviidis väikesed pähklitükid, see maitseb isegi paremini.
Riivi porgandid (370 g). Mõnes retseptis on porgandid lubatud läbi hakklihamasina lasta, kuid mulle see meetod ei meeldi: see osutub vedelaks pudruks ja annab tainale liiga palju niiskust, mille tulemusena osutub biskviit kleepuvaks. Kui riivida porgandit, on koogid õhulised ja poorsed.
Lisa porgandilaastudele pähklipuru, sega läbi. Selgub pähklitest paneerimise mõju.
Murdke munad sügavasse kaussi, milles on mugav mikseriga töötada, ja alustage esmalt madalal kiirusel peksmist, seejärel suurendage maksimumini. Kui munamass märgatavalt heledamaks muutub ja maht suureneb, hakake õhukese joana lisama suhkrut (250 g).
Võrrelge mõlemat fotot, et näha, millal suhkrut lisada. Klopitud munad muutuvad paksemaks ega lase suhkruteradel põhja pudeneda, seeläbi sekkub suhkur ühtlaselt ja lahustub kiiremini. Kui suhkrut ühe jõnksuga valada, kukub suurem osa sellest põhja – ja sealt edasi on seda väga raske tõsta.
Valge suhkru asendamisel roopruuniga saab koogi maitse karamellisi noote, mis sobivad väga hästi porgandiga. Kui kasutad pruuni suhkrut, lisa 100 grammi rohkem (see on vähem magus).
Pärast munade ja suhkru segamist lisage taimeõli (150 g) ja või (100 g). Sega tainas uuesti mikseriga (madalaimal kiirusel) ühtlaseks massiks. Lisa ühe apelsini mahl ja koor.
Või tuleb esmalt mikrolaineahjus sulatada ja toatemperatuurile jahutada, et munavalged tarretuks ei läheks.
Sega kõik kuivained (jahu - 370 g, küpsetuspulber - 2 tl, kaneel - 2 tl, ingver - 0,5 tl, sool - näputäis), sõelu neid mitu korda, et tainas muutuks õhuliseks. 
Lisa õrnalt vedelikuga kuivained. Seda tuleks teha mitte ühe lähenemisviisi, vaid osade kaupa, et mitte kaotada testi õhulisust. Sega tainas voltimisliigutustega alt üles.
Selles etapis saate ise kontrollida, kui hästi munad ja suhkur on vahustatud: jahusegu peaks jääma taigna pinnale, ilma et see põhja vajuks. Kasta saab ainult spaatli või vispli abil.
Pärast homogeense taigna (ilma nähtavate tükkideta) saamist lisage see porganditele.
Sega õrnade liigutustega porgandid ja tainas.
Sama läbimõõduga vormidesse (mul on 18 cm) valage tainas võrdsetes osades. Kui soovid, et koogid oleksid ühepaksused (et koogi lõige ilus jääks), siis kaalu tainas köögikaalul ja jaga tainas ühtlaselt pooleks.
Tähelepanu! Vormi põhja peate panema pärgamendilehe: keerake põhi pliiatsi või pliiatsiga ümber, lõigake paberist tagakülg ringikujuliselt välja ja asetage see põhjale. Vormi külgi me millegagi ei määri!
Eelkuumutatud ahjus (kuni 180 C) küpseta biskviiti 25-30 minutit. Valmisoleku määrab punakas koorik ja küpsise keskele torgatud kuiv puutikk - see peaks välja tulema kuiv (ei ole kleepuv tainas!)
Niipea kui küpsised on küpsetatud, laske neil 10 minutit vormis seista, seejärel tõmmake terava noaga mööda vormi seinu, et kondiitritooted seinte küljest lahti saada, ja keerake need restile. Porgandbiskviidi võib restil toatemperatuurini jahutada ja seejärel koogi kohe kokku koguda, kuid ilma täielikku jahtumist ootamata võib selle toidukilesse mässida ja ööseks külmkappi panna. See meetod aitab muuta biskviidi mahlakaks ja toidetuks (see tähendab, et see muutub veelgi maitsvamaks).
Mis juhtub praegu kookidega? Toidukile ei lase niiskusel koogist välja pääseda, mistõttu jaotub see ühtlaselt kogu biskviidi struktuuris.
Kreem porgandikoogile kohupiima baasil
Mascarpone-põhine võikreem sobib ideaalselt porgandiküpsistele. Sobib ka hapukoor, jäätis. Kreemi jaoks sega pehme või tuhksuhkruga, klopi mikseriga valgeks (pulber peaks õlis jäägita lahustuma, et hiljem hammastele ei kriuksuks).
Seejärel lisa jahutatud kodujuust väikeste portsjonitena, püüdes seda kohe kreemi hulka segada. Kui kogu juust on lisatud, on kreem valmis. Tõsta laia ümara otsaga torukotti ja tõsta pooleks tunniks külmkappi. Kreem taheneb ja jääb kookide vahele ühtlasemalt.
Paljud kurdavad, et koogis olev kreem näeb kollane välja. Kollasuse eemaldamiseks võid võid esmalt maksimaalselt särama lüüa ja alles siis lisada kõige lõpus tuhksuhkrut ja toorjuustu.
Porgandikoogi kokkupanek
Et kookide paksus jääks samaks ja lõige ilus välja näeks, lõika igal koogil pealt ära. Selleks on spetsiaalne kondiitrilõng või saab kasutada pikka leiva nuga-saagi.
Kata kook kreemikihiga: selleks pigista kondiitrikoti ümbermõõdule ühtlane kiht. Kondiitrikoti puudumisel võid kasutada tavalist silikoonotsaga spaatlit või lusikat. Kuid kondiitritoodete kotiga töötades on kiht sama paksusega. 
Panime peale teise koogi (millel on vaja ka paisumine ära lõigata), katame uuesti kreemiga ja tasandame kooki.
Kook osutub “alastiks”, selline kujunduslik minimalism on nüüd väga populaarne. Soovi korral võid koogi katta biskviidipuruga. Lõigatud pealstest on sellist katet lihtne valmistada.
Pane mõned tükid blenderisse ja pulber puruks.
Kata tort ohtra purukihiga (soovi korral võid koogi küljed niimoodi kaunistada).
Porgandikook koos võikreem valmis! Head isu!
Kui teile retsept meeldib, jätke kommentaar. Hindan väga ja hindan tagasisidet!
Kommentaarile saad lisada foto koogist (see on väga lihtne). Kui soovite sotsiaalvõrgustikesse fotot postitada, siis märkige palun silt #pirogeevo #pirogeevo, et saaksin teie imelised koogid veebist üles leida. Aitäh!