Эрдэмтэд хиймэл мах ургуулсан. Ойрын ирээдүйн хоол хүнс. Туршилтын хоолойгоор мах хэрхэн бэлтгэдэг вэ, яагаад бид бүгд үүнийг удахгүй идэх вэ (16 зураг) Туршилтын хоолойгоор мах худалдаж авах боломжтой юу?

Хүн төрөлхтөн гуурсан дахь сансрын жинхэнэ хоолыг амссан даруйдаа сансрын нисгэгч болохыг хүсдэг хүүхэд бүрийн мөрөөдөл болсон нь эрдэмтэд шинэ мэдээгээр цочирдсон: удахгүй дэлхий дээр нэг ч цагаан хоолтон байхгүй болно. Агуу оюун санааны хамгийн сүүлийн үеийн бүтээн байгуулалтын ачаар бид удалгүй нэг ширхэг махны төлөө амьтан алах шаардлагагүй болж, дэлхий өлсгөлөнгөөс ангижрах болно. Туршилтын хоолойд хиймэл мах ургаж байхад та олон дэлгүүрт зарагддагийг туршиж үзэх боломжтой. Хүн төрөлхтний хөгжлийн түүх - хоолойд хоол хүнс, туршилтын хоолойд ургуулсан махыг бид өнөөдрийн нийтлэлд хэлэх болно.

Хоолойн хувьсал

Өнөөдөр энэ нь хуруу шилтэй холбоотой бөгөөд олон хүүхдүүд шүдний оо сойз дээр шахаж, өөрсдийгөө бүх гарагийг тойрсон хязгааргүй орон зайг эзэгнэгчид гэж төсөөлдөг. Оройн цагаар гэр бүлээрээ сэдэвчилсэн сансрын оройн зоог барихын тулд борщ эсвэл хоёрдугаар курс худалдаж авах боломжтой хоолойд байдаг, гэхдээ жинхэнэ сансрын нисэгчид хөнгөн цагаан хоолойн талаар бараг мартсан тул одоо вакуум "аяга" -д савласан хоол идэж байна. цагаан тугалга лааз.

Хоол хүнс хадгалах анхны хоолойг Эстонид зохион бүтээсэн бөгөөд 1964 оноос хойш ямар ч гэрийн эзэгтэй ийм савлагаатай жимсний вазелин худалдаж авах боломжтой байсан бөгөөд гэр бүлийнхэн нь талх нарийн боовны амттанг маш их тав тухтай байлгадаг байв. Балтийн химийн комбинатын үйлдвэрлэсэн хоолойн стандарт нь зөвхөн энэ улсын стандартад төдийгүй сансрын стандартад бүрэн нийцэж байсан нь тогтоогджээ. Тийм ч учраас Эстони сансрын судлаачдад зориулсан хүнсний сав баглаа боодол үйлдвэрлэдэг хамгийн том гэрээлэгч болсон.

Хоолойн хэтэрхий нарийхан хүзүү нь сансрын нисгэгчдэд ая тухтай хооллох боломжийг олгосонгүй, учир нь хоол хүнс нь зүгээр л гацсан бөгөөд 1970 онд Тирасполийн үйлдвэр хүзүүг илүү тохиромжтой хэмжээтэй болгож, 2 дахин томруулж чадсан юм. миллиметр нь сансрын хоолыг гар хийцийн мах, хүнсний ногоотой болгоход хангалттай байсан.

1982 онд эрдэмтэд сансрын хүнсний савлагааг дахин бага зэрэг өөрчилсөн. тусгай уутанд хийж, хоолоо дулаацуулахын тулд хэрэглэхийн өмнө халуун ус асгаж эхлэв.

Яагаад сансарт гамбургер идэж болохгүй гэж?

Сансарт бусад орны төлөөлөгчдөөс өөрөөр хооллохыг оролдсон анхны хүмүүс бол АНУ-ын сансрын нисэгчид юм. Эхэндээ хоолны дэглэмийг хэрэглэхийн өмнө усаар дүүргэсэн хатаасан бүтээгдэхүүнээр төлөөлдөг. Ийм хоол хүн бүрт тохирохгүй байсан бөгөөд сансар огторгуйг байлдан дагуулагчид нууцаар хөлөг онгоцонд энгийн хоол авчирдаг байв. Сансрын нисэгч Жон Янг онгоцондоо жинхэнэ сэндвич авч явсан явдлыг олон хүн санаж байна. Таталцлын хүчгүй нөхцөлд энэ хоолыг идэх боломжгүй болж, талх нь хөлөг онгоцонд жижиг үйрмэг болж, цаашдын нислэгийн туршид багийнхны амьдрал жинхэнэ хар дарсан зүүд болж хувирав.

1980-аад он гэхэд гуурсан хоол нь сансрын нисгэгчдийн хоол тэжээлийн цорын ганц сонголт болж, цэсэнд гурван зуу гаруй зүйл байсан. Өнөөдөр энэ нь тийм ч өргөн хүрээтэй биш, санал болгож буй тавагны тоо бараг хоёр дахин буурсан байна.

Оросын сансрын нисэгчид өнөөдөр юу иддэг вэ?

Өнөө үед гуурсан хоолойд хоол хүнс нь хамаарлаа бараг бүрэн алдсан. Аяга таваг нь тусгай вакуум савлагаанд савлагддаг бөгөөд савлахын өмнө хоолыг хөлдөөж хатаана. Энэ хэлбэрээр бие махбодод шаардлагатай бүх микроэлементүүд, витаминууд, шинэхэн бэлтгэсэн хоолны амт, анхны дүр төрх, ийм бүтээгдэхүүнийг ямар ч температурт таван жил хүртэл хадгалахад хялбар байдаг. Оросын сансрын судлаачдын хоолны дэглэмд борщ, мөөгтэй шөл, хонжоо, чанасан ногоотой будаа, грек салат, ногоон буурцагны салат, үхрийн хэл, шувууны мах, үхрийн мах, гахайн мах, антрекот, тахианы элэгтэй шарсан өндөг, хагардаггүй талх, зуслангийн бяслаг орно. , болон бусад олон хоол. Дашрамд дурдахад, зөвхөн Оросын эрдэмтэд зуслангийн бяслагийг сансарт удаан хугацаагаар байлгахад тохируулж чадсан бөгөөд манай сансрын нисэгчид энэхүү бүтээгдэхүүнийг гадаадын хамт олонтойгоо хуваалцахдаа баяртай байна.

Нэг сансрын нисгэгчийн өдөр тутмын хоол нь улсын төсөвт 20 мянган рубль зарцуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ үнэ нь бүтээгдэхүүн, сав баглаа боодлын техникээс хамаардаггүй, хүнсний өндөр өртөг нь нэг кг ачаа нь 7 мянган долларын үнэтэй бүтээгдэхүүнийг онгоцонд хүргэх замаар зөвтгөгддөг.

Америкийн сансрын нисгэгчдэд зориулсан хоол

Оросын сансрын нисгэгчдээс ялгаатай нь онгоцонд богино долгионы зуухгүй, ийм шаардлагатай тоног төхөөрөмжтэй гэдгээрээ сайрхаж чаддаг. Үүний үр дүнд тэдний хоолны дэглэм илүү олон янз байдаг. Тэд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Үгүй бол аяга таваг нь адилхан, Оросууд шиг, Америкийн хамт олон хөлдөөсөн хатаасан хоол иддэг. АНУ-аас ирсэн сансрын нисгэгчдийн хоол тэжээлийн онцлог нь их хэмжээний цитрус жимс байдаг бол манай залуус усан үзэм, алимыг илүүд үздэг.

Бусад орнууд

Япончууд сансарт ч гэсэн уламжлалт суши, олон төрлийн ногоон цай, гоймонтой шөл, шар буурцагны соусгүйгээр хийж чадахгүй.

Хятадын сансрын нисэгчид бидний хэрэглэж заншсантай ойр хоол иддэг. Тэдний хоолны дэглэмийн үндэс нь будаа, гахайн мах, тахиа юм.

Францчууд хамгийн чамин хоолоор сайрхаж чаддаг. Тэдний онгоцон дээр үргэлж трюфель, бяслаг байдаг. Францын сансрын нисгэгч хөлөг онгоцон дээр хөгцтэй бяслаг авчрахаас татгалзсан тохиолдол гарчээ. Эрдэмтэд энэ мөөгөнцөр нь тойрог замын станцын биологийн орчинд бүхэлд нь нөлөөлж болзошгүй гэж айж байв.

Сансар огторгуйн ирээдүй хиймэл маханд оршдог

Сансрын хөлөг дээрх цэцэрлэгт туршилтын мах, гэртээ тариалсан ногоо, жимс жимсгэнэ - энэ бол сансрын судалгааны ирээдүй юм. Эрдэмтэд хэдэн жилийн урт замыг туулж, Ангараг гараг руу сансрын нисгэгчдийг тээвэрлэх хүчин чадалтай хөлөг онгоц бүтээхээр олон жил ажиллаж байна.

Гэхдээ хөлөг онгоц нь цорын ганц асуудал биш бөгөөд эрдэмтэд сансрын нисэгчид хүнсний ногоо тариалах боломжтой жинхэнэ ногооны талбайг бий болгохоор ажиллаж байна. Хэдэн жилийн турш хиймэл махыг ургуулах туршилт хийгдэж байгаа бөгөөд сансрын нисэгчид мөн хоол хүнсээ бүрэн гүйцэд болгохын тулд бие даан ургуулах боломжтой болно. Чухамхүү энэ бүтээгдэхүүн зөвхөн сансрын салбарын төдийгүй бүх хүн төрөлхтний ирээдүй болох болно.

Махгүй мах

Эрдэмтэд хиймэл мах хийж сурсан бөгөөд энэ мэдээ ихэнх хүмүүст таалагдсан. Бид байгалиасаа махчин амьтан бөгөөд бие махбодид хэвийн ажиллахын тулд мах, түүнд агуулагдах бодисууд л хэрэгтэй. Олон хүмүүс амьтдад маш их хайртай, зарим нь ийм хоол идэхийг зөвшөөрдөггүй өвчний улмаас цагаан хоолтон болсон, хэн нэгэн нь төсөв багатай тул өдөр бүр махан хоол идэж чадахгүй.

Эдгээр бүх асуудлууд аль хэдийн шийдэгдэж байгаа бөгөөд удалгүй манай гарагийн оршин суугч бүр мах идэх болно, учир нь бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх явцад нэг ч амьтан зовохгүй, бараг бүх мөчийг харгалзан үздэг тул энэ нь бараг хор хөнөөлгүй байх болно. туршилтын хоолойд мах ургуулах үед.

Энэ хэнд хэрэгтэй вэ?

Зарим нь: "Энэ бүх зовлон юунд байгаа юм бэ? Бид түүхийн туршид жинхэнэ шуугиан дэгдээсээр ирсэн, яагаад үргэлжлүүлж болохгүй гэж?" Хамгийн гол нь хүн төрөлхтөн гайхалтай хурдацтай хөгжиж байгаа бөгөөд ойрын ирээдүйд хүн бүрт мах хүрэлцэхгүй байх болно, зарим оронд энэ бүтээгдэхүүн хэтэрхий үнэтэй тул хүмүүс үнэхээр өлсөж байна.

Өлсгөлөнтэй тэмцэхийн зэрэгцээ мал өмгөөлөгчид шөнөдөө хэвийн унтдаггүй нядалгааны газруудын засвар үйлчилгээний асуудал арилна. Ямар ч сайхан амьтан дахин хүнийг тэжээхийн тулд амьдралаа орхихгүй.

Амьтнаас гадна хиймэл мах тариалснаар тариалангийн газар биш хүмүүсийн орон сууц барихад ашиглагдах олон га талбайг хэмнэнэ. Дэлхийн дулааралтай холбоотойгоор агаар мандалд хортой бодисын урсгалыг багасгах цаг болсныг сануулж буй байгаль орчныг бид мөн хамгаалж чадна. Хиймэл мах нь эрчим хүч 40%-иар бага зарцуулдаг, түүнийг тариалахад 98%-иар бага газар шаардлагатай, хүлэмжийн хий, метан 95%-иар бага ялгарч, дэлхийн дулааралд хүргэж, цэвэр усны хэрэглээ эрс багасна.

2050 он гэхэд тарьсан хиймэл мах хүн бүрт хүртээмжтэй болж, жинхэнэ махнаас хэд дахин хямд болж, тоо хэмжээгээрээ бүх хүн төрөлхтний хүнсний хэрэгцээг хангана.

Хоолойн махны түүх

Уинстон Черчилл нэг л өдөр бид өдөр бүр зөвхөн хөхөө идэхийн тулд нэг тахиа өсгөж, шувуу өөрөө амьд үлдэж, тусдаа орчинд ургах хэд хэдэн эсийг нэг удаа өгөх болно гэж хэлсэн. Эрдэмтэд 2000 онд алтан загаснаас авсан эсээс жижиг хэсэг мах ургуулах туршилтынхаа үр дүнг танилцуулснаар агуу ерөнхийлөгчийн зөгнөл биелж эхэлжээ.

2001 онд НАСА сансрын нисгэгчдэд урт хугацааны, өөрөө нөхөн сэргээгдэх хүнсний эх үүсвэр хэрэгтэй байгаа талаар эргэцүүлэн бодож эхэлсэн бөгөөд цацагт хяруулын мах ургуулах туршилтуудыг хийж эхэлжээ.

2009 онд Нидерландын эрдэмтэд нэг ширхэг гахайн мах ургуулж чадсан гэдгээ зарлав. Тэд хийсэн ажлынхаа үр дүнг бүхэл бүтэн шинжлэх ухааны ертөнцийн хэлэлцүүлэгт хүргэж, улмаар энэ салбарыг хөгжүүлэхэд хөрөнгө оруулахад бэлэн олон ивээн тэтгэгч олж чадсан юм.

Хиймэл махтай гамбургер

Эрдэмтдийн ургуулсан гахайн махны хэсэг нь туршилтын хоолойд мах тариалах чиглэлээр анхны амжилт болсон юм. Цаашид энэ чиглэлээрээ ажиллахаар болсон бөгөөд санхүүжилт нь төдийлөн ирэхгүй байсан. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн чинээлэг ивээн тэтгэгчид хөгжилд хөрөнгө оруулалт хийж эхэлсэн бөгөөд тэд өөрсдөө нэрээ нууцлахгүйгээр сүүдэрт үлдэхээр шийджээ.

Эрдэмтэн Марк Пост үхрийн махны аж ахуй эрхэлж, 2012 онд нэг гамбургер хийхэд хүрэлцэхүйц хэсгийг өгнө гэж амласан. Энэ хэсэг нь үнэ нь хэт өндөр байх болно, амт нь жинхэнэ махтай тэнцэх боломжгүй гэдгийг тэр даруй анхааруулсан ч энэ бол зөвхөн эхлэл юм!

Үхрийн үүдэл эсээс гаргаж авсан хиймэл мах 2013 он гэхэд 140 грамм жинтэй болж, амласан ёсоороо удаан хүлээсэн гамбургер түүгээр бэлтгэгдсэн байна. Зөвхөн уг таваг дуудлага худалдаанд ороогүй, харин хоолонд тохирсон анхны хиймэл махыг мэргэжлийн түвшинд үнэлүүлэхийн тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Ханни Рутцерт үнэ төлбөргүй өгчээ.

Амталгаа Лондонд болсон бөгөөд "туршилтын" хоол тэжээлийн мэргэжилтэн өөрийн дүгнэлтийг гаргасан: мах нь хэт хуурай, өөх тосгүй, гэхдээ нэлээд идэж болно.

Эрдэмтэд үргэлжлүүлэн санхүүжилт хийснээр богино хугацаанд шүүслэг, их хэмжээний мах ургуулах боломжтой болно гэж амласан. Тэд хуурайшилтын шалтгааныг олж мэдсэн бөгөөд нөхцөл байдлыг хэрхэн сайнаар засахаа мэддэг гэж тэд хэлэв. Дэлгүүрийн лангуун дээр эерэг динамик байвал 20 жилийн дараа боломжийн үнэтэй, сайн чанарын хиймэл мах гарч ирнэ.

Туршилтын хоолойд мах хэрхэн ургадаг вэ?

Хиймэл мах үйлдвэрлэх нь нэлээд төвөгтэй үйл явц юм. Амьтнаас үүдэл эсийг авч, ургах тусгай саванд хийнэ. Амьд организмд цусны судаснуудаар хангагддаг хүчилтөрөгч эсүүдэд байнга хэрэгтэй байдаг. Энд судаснууд нь хөвөн матриц үүсдэг биореакторуудаар солигддог (мах нь ургаж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, хог хаягдлыг зайлуулдаг).

Хиймэл махны хоёр төрөл байдаг: булчингийн эд эс, бүрэн булчингууд. Эрдэмтэд хоёр дахь хувилбар дээр шаргуу ажиллаж байна. Энэ үйл явц нь нарийн төвөгтэй, учир нь утас зөв үүсэх шаардлагатай бөгөөд үүний тулд булчинг өдөр бүр дасгал хийх хэрэгтэй! Тийм ч учраас өсөлт нь хэтэрхий урт хэвээр байна.

Хэцүү байдал

Эхний ээлжинд таримал мах үнэтэй байх бөгөөд компани бүр үүнийг хүмүүст танил болсон бүтээгдэхүүний эгнээнд нэвтрүүлэхийг зүрхлэхгүй.

Мөн ийм бүтээгдэхүүнд хүний итгэл үнэмшилтэй холбоотой асуудал байж болно. Генетикийн өөрчлөлт нь биеийн эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлөх талаар олон асуулт гарч ирнэ. Хүн бүр хиймэл мах идэж чадахгүй, учир нь тэд өөрсдийн нөхцөл байдлаас айдаг боловч энэ нь жинхэнэ махнаас илүү аюулгүй байх болно гэж эрдэмтэд амлаж байна.

Хүмүүс инновацид дасахад нэлээд хугацаа шаардагдах тул энэ салбар төсөөлж байснаас ч удаан хөгжинө.

Тариаланчид “амьд мах” эрэлтгүй болж, ажилгүй хоцрох вий гэж эмээж, өөрсдийн сайн сайхны төлөө хэдийнэ санаа зовж эхэлжээ.

Гэсэн хэдий ч хэчнээн гутранги таамаглал байсан ч хиймэл мах бол бидний ирээдүй, бүх гарагийн ирээдүй юм. Амьтныг алах шаардлагагүй котлетыг амтлахыг тэсэн ядан хүлээцгээе!

Газар нутгийн гуравны нэг орчим нь үхэр өсгөхөд ашиглагддаг. Мал аж ахуйн салбар нь хүлэмжийн хийн 15 хүртэлх хувийг бий болгож, жил бүр олон тэрбум тонн цэвэр усыг үрэн таран хийж байна. Үүний зэрэгцээ, мал нь ихэвчлэн өвчнөөр өвчилдөг бөгөөд хэрэглэгч нь сальмонелла, гэдэсний савханцар болон бусад халдварт өвчин үүсгэгчтэй үе үе тохиолдох эрсдэлтэй байдаг. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар зөвхөн хиймэл мах л өсөн нэмэгдэж буй хүн ам, байгаль орчныг аварч чадна.

Туршилтын хоолойгоор мах хийх анхны туршилтыг НАСА 2001 онд хийжээ. Дараа нь эрдэмтэд алтан загасны эсээс загасны филетэй төстэй бүтээгдэхүүн гаргаж авч чаджээ. 2009 оны сүүлээр Голландын биотехнологичид амьд гахайн эсээс махан бүтээгдэхүүн гаргаж авсан. Дахин 4 жилийн дараа Лондонд хиймэл ургуулсан махнаас котлет шарсан бөгөөд энэ нь бүтэц, амтаараа үхрийн махтай төстэй байв.

Энэ нь чухал

Та дуураймал махыг синтетик аргаар ургуулсан бүтээгдэхүүнтэй андуурч болохгүй. Эхний тохиолдолд темпе, шар буурцагны бүтэц, халуун ногоо зэргийг мах орлуулагч болгон ашигладаг бол хоёрдугаарт бид лабораторид ургуулсан жинхэнэ махтай харьцаж байна. Дуураймал мах нь зөвхөн амтаараа байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй төстэй байдаг бол биотехнологи нь хэнийг ч алахгүйгээр жинхэнэ татсан мах авах боломжийг олгодог.

Хиймэл махыг яаж хийдэг вэ?

Синтетик мах тариалах технологийг хоёр үе шатанд хувааж болно.

Үүдэл эсийн цуглуулга;
тэдгээрийг тариалах, хуваах нөхцлийг бүрдүүлэх.

Дээж авсны дараа үүдэл эсийг биореакторт байрлуулж, ирээдүйн мах ургах тусгай хөвөн матрицыг бий болгодог. Өсөн нэмэгдэж буй эсүүд хурдан өсөлтөд шаардлагатай хүчилтөрөгч, шим тэжээлээр баялаг байдаг. Зохиомлоор ургуулсан мах нь булчингийн эд тул биотехнологичид эс, тэдгээрээс үүссэн утаснуудыг сургах тусгай нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Одоогийн байдлаар эрдэмтэд туршилтын хоолойд хоёр төрлийн махыг хэрхэн яаж үйлдвэрлэх талаар олж мэдсэн.

Холбоогүй булчингийн эсүүд (нэг төрлийн махны зутан);
эсүүд хоорондоо холбогдсон утаснууд (махны ердийн бүтцийг хангадаг илүү төвөгтэй технологи).

Синтетик мах - ашиг тус, хор хөнөөл

Зөвхөн АНУ-д л гэхэд байгаль орчныг хамгаалах байгууллагын EWG мэдээлснээр үйлдвэрлэсэн антибиотикийн 70 хүртэлх хувийг амьтдад зарцуулдаг. Тэдний ихэнх нь бидний идэж буй махаар ходоодонд ордог. Туршилтын хоолойн мах нь ариутгасан нөхцөлд үйлдвэрлэгддэг тул ийм сул талгүй байдаг. Мансууруулах бодисын заналхийлэлтэй хамт аюултай өвчин тусах эрсдэл эрс багасч, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд нь бүх шалгалтыг үл харгалзан ямар ч маханд агуулагдаж болно. Нэмж дурдахад, эцсийн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг тохируулах боломжийн талаар мэргэжилтнүүд аль хэдийн ярьж байгаа бөгөөд энэ нь "эрүүл" махыг бий болгох боломжтой болно.

Мөн хиймэл мах хэрэглэх нь байгалийн нөөцийг хэмнэх явдал юм. Амстердам, Оксфордын их сургуулийн эрдэмтэд судалж буй технологи нь ирээдүйд үйлдвэрлэлийн талбайг 98%, эрчим хүчний хэрэглээ болон байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг 60% бууруулна гэж тооцоолжээ.

Синтетик мах руу шилжихэд гарч болзошгүй гаж нөлөөний тухайд гэвэл тэдний талаар ярихад эрт байна. Одоогоор энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийг нотолсон эмнэлзүйн судалгаа байхгүй байна.

Хиймэл махны зах зээл - хөгжлийн хэтийн төлөв

EWG-ийн үзэж байгаагаар 2050 он гэхэд дэлхийн махан бүтээгдэхүүний хэрэглээ хоёр дахин нэмэгдэнэ. Эрт орой хэзээ нэгэн цагт мах үйлдвэрлэх орчин үеийн арга барил нь өсөн нэмэгдэж буй хэрэгцээг хангах боломжгүй болно. Тиймээс хүн төрөлхтөнд үйлдвэрийн хэмжээнд лабораторийн үхэр, гахайн мах ургуулах замаар явахаас өөр аргагүй.

Анхны хиймэл бургерийг үйлдвэрлэхэд эрдэмтэд 320 мянган долларын өртөгтэй болжээ. Өнөөдөр түүний үнэ 30,000 дахин буурч, 11 доллар болжээ. Хамгийн тохиромжтой уураг, өөх тос агуулсан синтетик котлет нь энгийн татсан махаар хийсэн котлетаас хямд байх цаг ойрхон байна. Энэ мөчөөс эхлэн салбарын хөгжил зогсохоо болино.

Түүнийг хөгжүүлэх явцад гадаад төрх, бүтэц, амт зэрэг үзүүлэлтүүдэд онцгой анхаарал хандуулсан. Ерөнхий үзэл баримтлал нь жинхэнэ махны шүүслэг, амт, эслэг агуулсан хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн бий болгох явдал байв.

"Цагаан хоолтон мах"-ны хэрэглэгчид голчлон цагаан хоолтон байх төлөвтэй байгаа бөгөөд тэдний тоо өдөр бүр нэмэгдсээр байна. Түүнчлэн, бүтээгдэхүүн нь харшилтай хүмүүст зориулагдсан бөгөөд тэдний хувьд махны хэрэглээ нь эрүүл мэндийн байдалд үл нийцэх практик юм.

Одоогоор уг бүтээгдэхүүнийг Вагенингений их сургууль болон хүнсний үйлдвэрлэлийн 11 жижиг бизнесүүд боловсруулж байна. "Хүнсний ногооны мах" үйлдвэрлэх мини цехийн прототипийг аль хэдийн бүтээсэн бөгөөд 1 см зузаантай махны хуудсыг цааш нь котлет, цавчих гэх мэт болгон хувиргаж амжилттай үйлдвэрлэж байна. Энэхүү мини үйлдвэр нь цагт 70 кг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хүчин чадалтай.

Япончууд махыг ялгадасаар нэгтгэж сурсан

Мах үйлдвэрлэх нэлээд үрэлгэн аргыг Японд илрүүлжээ. Мицюки Икэда Токио хотын бохирын сүлжээний бохир усыг боловсруулах асуудал дээр ажиллаж байхдаа бохир усыг уураг болгон боловсруулах чадвартай бактерийг илрүүлжээ. Тэдэнд уураг, шар буурцаг, будагч бодис, урвал сайжруулагч нэмснээр Окаямагийн лабораторийн эрдэмтэн махан бүтээгдэхүүн авчээ. Түүний тэжээллэг чанарыг дараахь байдлаар тодорхойлно.

25% нүүрс ус
63% уураг
3% өөх тос
9% ашигт малтмал

Жирийн хүнд ийм бүтээгдэхүүнийг амтлахыг хүссэн хүмүүсийн тоо 0-тэй тэнцүү юм шиг санагдаж магадгүй юм. Үгүй ээ, Мандах нарны оронд шитбургер (япончууд ингэж нэрлэдэг) амтлах хүсэлтэй байгаагаа илэрхийлсэн бүхэл бүтэн сайн дурынхан байсан. Бүтээгдэхүүн эерэг үнэлгээ авсан.

Амт нь түүнийг жинхэнэ махнаас бараг ялгах боломжгүй болгодог бөгөөд илчлэг багатай нь хоолны дэглэмийн зарчимтай нийцэж байгааг тодорхойлдог.

Одоо ялгадастай махны үнэ энгийн махнаас арав дахин өндөр байгаа ч ойрын ирээдүйд үүнээс дутахааргүй хямд болно. Энэхүү шинэ бүтээгдэхүүн нь дэлхийн өлсгөлөнтэй тэмцэх, мөн байгаль орчны нөхцөл байдлыг сайжруулахад тустай гэж Японы засгийн газар үзэж байна.

Өнөөдөр махны үйлдвэр нь хүлэмжийн үр нөлөөг улам даамжруулж буй утааны 18% -ийг хариуцдаг гэдгийг анхаарна уу.

За, ийм махыг Оросын лангуун дээр гаргахгүй байх, эсвэл ядаж жинхэнэ махнаас ялгах боломжтой гэж найдъя.

Голландчууд тэжээвэр амьтдын амийг хөнөөхөө болих арга олсон байна

Маастрихтын их сургуулийн эрдэмтэд жинхэнэ махыг орлуулагч үйлдвэрлэж буй Японы мэргэжилтнүүдтэй өрсөлдөхөөр шийджээ. Мандах нарны орноос ирсэн мэргэжил нэгт нөхдөөсөө ялгаатай нь Голландын санаанууд нь Японы шитбургеруудын радикал байдлаараа ялгагддаггүй.

Эдгээр нь үхэр, гахайн үүдэл эсээс булчингийн эдийг ургуулах технологийг ашиглахаас бүрддэг. Эдгээр эсийг тусгаарлах журам нь аюул учруулахгүй бөгөөд амьтдад хор хөнөөл учруулахгүй.

Дээжийг тусгай орчинд байрлуулна.
Тэд ургийн ийлдсээр тэжээгддэг бөгөөд энэ нь цусны бүлэгнэлтийн процессын дараа цусанд үлддэг плазм юм. Энэхүү ийлдэс нь шинэ төрсөн ургийн биеэс ялгардаг тусгай бүтээгдэхүүн юм.
Ийм заль мэх нь гадаад төрх байдал, шинж чанараараа булчинтай төстэй эд эсийн туузыг авах боломжийг олгодог. Энэхүү даавууг өдөр бүр сунгадаг бөгөөд энэ нь булчингийн ажлыг дуурайж, ирээдүйн стейкийг "ургах" боломжийг олгодог.

Энэ үе шат нь зарим хүндрэлийг үүсгэдэг, учир нь төмрийн дутагдлаас болж (цусан дахь) эд эсүүд өнгөө алддаг. Миоглобин нэмснээр асуудлыг зассан. Энэ бодис нь төмрөөр баялаг уураг юм.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ийм бүтээгдэхүүнийг нэлээд богино хугацаанд буюу хэдхэн сарын дотор хангалттай хэмжээгээр ургуулах боломжтой. Барьдаг зүйл нь өнөөдөр хууль эрх зүйн орчин лабораторийн нөхцөлд ургуулсан махыг борлуулахыг зөвшөөрдөггүй. Ургийн ийлдэс нь хүнд аюултай бодис агуулсан байж болзошгүй гэж үздэг.

Амстердамын эрдэмтэд урам хугарсангүй, харин усны ямар нэгэн төрлийн бактери дээр суурилсан хамгийн тохиромжтой синтетик орлуулагчийг хайж олоход анхаарлаа төвлөрүүлж ажлаа үргэлжлүүлсээр байна.

Магадгүй ойрын ирээдүйд махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ижил төстэй систем нь тэжээвэр амьтдыг устгахаа зогсоох боломжийг бидэнд олгоно.

2017 оны гуравдугаар сарын 3

Хэрэв өмнө нь сэрүүн мах нь цагаан хоолтон мах байсан бол шар буурцаг (би татсан шар буурцагнаас котлет шарсанаа санаж байна), одоо хиймэл махыг аль хэдийн идэвхтэй сурталчилж байна.

2013 онд Маастрихтын их сургуулийн биологич Марк Пост дэлхийн хамгийн анхны хуруу шилэнд тарьсан махан бургерийг бүтээжээ. Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд 325 мянган ам.доллар зарцуулсан.Технологийн хөгжил энэ үнийг хэд дахин бууруулж, өнөөдөр нэг килограмм хиймэл мах 80 ам.доллар, нэг бургер 11 ам.долларын үнэтэй байна. Ингээд дөрвөн жилийн хугацаанд үнэ бараг 30 мянга дахин буурсан байна. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд хийх ажил хэвээр байна. 2016 оны арваннэгдүгээр сарын байдлаар нэг фунт үхрийн мах 3.60 долларын үнэтэй байсан нь туршилтын махнаас бараг 10 дахин хямд байна.

Харин 5-10 жилийн дараа хиймэл махан бөмбөлөг, гамбургер дэлгүүрт боломжийн үнээр зарагдах болно гэж эрдэмтэд, “мах” стартапыг бүтээгчид үзэж байна.

Next Big Future-ийн мэдээлснээр хиймэл амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг дор хаяж 6 компани байдаг. Hi-Tech компани Memphis Meats стартапын талаар аль хэдийн бичээд байгаа бөгөөд 2-5 жилийн дараа туршилтын гуурсан бөмбөлөг худалдаалж эхлэхээс гадна лабораторид стейк, тахианы цээж мах тариалах гэж байна.

Израйлийн стартап "SuperMeat" тахианы элэг кошер тариалж, Америкийн "Clara Foods" компани өндөгний цагааныг нийлэгжүүлж, "Perfect Day Foods" нь амьтны бус сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Эцэст нь анхны хиймэл махан бургерийг бүтээгч Марк Пост ойрын 4-5 жилийн дотор лабораторийн үхрийн махыг худалдаалж эхлэхээ амлаж байна.

Хиймэл махыг яаж хийдэг вэ

Мах нь булчин юм. Туршилтын хоолойд булчин ургуулах нь амьтны үүдэл эсийг олж авах (нэг удаа шаардлагатай), тэдгээрийн хурдацтай өсөлт, хуваагдах нөхцлийг бүрдүүлэх явдал юм.
Эсийг хүчилтөрөгч болон бусад шим тэжээлээр хангах шаардлагатай бөгөөд амьтдын хувьд энэ ажлыг цусны судас гүйцэтгэдэг. Лабораторийн нөхцөлд биореакторууд бий болж, махны эсүүд ургаж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, хог хаягдлыг зайлуулдаг хөвөн матриц үүсдэг.

Хоёр төрлийн хиймэл мах байдаг:
- холбоогүй булчингийн эсүүд;
- булчингууд, бидний дассан бүтэц дэх мах (энд утас үүсэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь процессыг улам хүндрүүлдэг, эсүүд тодорхой газар үлдэх ёстой тул биореакторт хөвөн хэрэгтэй байдаг, булчингууд ч мөн адил байх ёстой. өсөлтийн төлөө дасгал хийх).

Түүх

Черчилль 1930 онд "Тавин жилийн дараа бид тахианы махыг зөвхөн хөх, далавч идэх гэж увайгүй байдлаар өсгөхгүй, харин эдгээр хэсгүүдийг тусад нь тохиромжтой орчинд ургуулах болно" гэсэн хэллэгтэй холбоотой байдаг.

1969 онд Америкийн зохиолч Фрэнк Херберт (Фрэнк Херберт) "Дун" номын зохиолч "Гамшгийн доорх од" (Шуурхай од) номондоо псевдо-мах (псевдофлеш) тухай өгүүлсэн байдаг: "Хэд хэдэн хүн амьдардаггүй гаригууд дээр байдаг. Одоогоор псевдо мах үйлдвэрлэх технологи байхгүй, үхрийг хүнсний зориулалтаар өсгөдөг." Бусад шинжлэх ухааны уран зөгнөлт зохиолчид мөн "туршилтын хоолойн мах" гэж дурдсан байдаг, жишээлбэл, Хенри Бим Пайпер (Х. Бим Пайпер), Ларри Нивен (Ларри Нивен).

"Туршилтын хоолойноос мах" авах технологийн "эцэг" ба гол өдөөгч нь Голландын эрдэмтэн Виллем ван Элен гэж албан бусаар тооцогддог. Дэлхийн 2-р дайны үеэр тэрээр Японы олзлогдолд хэдэн жилийг өнгөрөөж, хоол хүнсний хомсдолд байнга зовж шаналж байсан бөгөөд энэ нөхцөл байдал нь түүнд энэ сэдвийг цаашид сонирхоход хүргэсэн бололтой.

Дайны дараах мах тариалах анхны туршилтыг алтан загасны тороор хийсэн (үр дүнг 2000 онд олон нийтэд танилцуулсан).
Том хэмжээний төмөр зам дээр энэ асуудлыг судлах ажил сансар огторгуйн судалгааны ачаар эхэлсэн. НАСА 1990-ээд онд сансрын нисгэгчдийн урт хугацааны, нөхөн сэргээгдэх хүнсний эх үүсвэрийг хайж олохыг оролдсон бөгөөд 1990-ээд онд цацагт хяруулын мах тариалах туршилт хийж эхэлсэн.

Энэ чиглэлийн судалгааг АНУ, Голланд, Норвеги улсуудад хийж байна.

2009 онд Голландын эрдэмтэд гахайн мах тариалах боломжтой гэдгээ зарласан.

Ямар ч амьтан хохироогүй

2013 оны зун Нидерландын Маастрихтийн их сургуулийн Зүрх судасны физиологийн тэнхимийн эрхлэгч, профессор Марк Пост болон түүний мэргэжил нэгт нарын 2011 оны 10 дугаар сараас эхлэн Соёлт үхрийн махны хөтөлбөрийн хүрээнд хийсэн томоохон туршилтуудын үр дүнг танилцуулав. Лондон.

Профессор Пост булчингийн эдийг ургуулахын тулд үр хөврөлийн эсийг авахгүй байхаар шийдсэн бөгөөд тэдгээрийн хөгжлийг урьдчилан тааварлах боломжгүй, харин миосателлитууд. Эдгээр нь хөхтөн амьтдын булчинд агуулагдах үүдэл эсүүд бөгөөд бие махбодийн хүчтэй ачааллын үр дүнд булчингийн эд болдог. Шим тэжээлийн уусмал дахь миосателлитээс бүрэн эсүүд ургасны дараа тэдгээрээс булчингийн утас үүсч эхлэв. Үүнийг хийхийн тулд эсүүдийг тусгай усанд уусдаг полимер тавцанд байрлуулсан бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн тэдгээрийг холбосон төдийгүй механик аргаар утаснуудын хурцадмал байдлыг хангаж, эд эсийг ургуулсан.

Эрдэмтэд эхний үе шатанд булчингийн утаснуудад "дасгал хийх" зорилгоор цахилгаан өдөөлтийг ашигладаг байсан ч хүссэн үр дүнд хүрээгүй нь удалгүй анзаарагдсан. Үүнээс гадна, энэ журам нь аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд хэт өндөр өртөгтэй байсан нь тогтоогдсон.

Булчингийн эд эсийн утаснууд нь нэлээд богино болсон тул эсийг шим тэжээл, хүчилтөрөгчөөр хангахад хэцүү байх болно. Цусны хангамжийн системийн өөрчилсөн аналогийг бий болгосноор энэ асуудал шийдэгдээгүй байна. Өөх тосны эдийг бий болгоход бэрхшээлтэй байсан ч ирээдүйд тэдгээрийг арилгах боломжтой болно гэж эрдэмтэд баталж байна.

Үүний үр дүнд туршилтанд оролцогчид 20,000 булчингийн утаснаас 140 орчим грамм өсгөвөрлөсөн мах агуулсан гамбургер хүлээн авчээ. Бүтээгдэхүүний өнгө, амт нь ердийнхөөс хол, өөх тос, махны хуурайшилт дутагдалтай хэвээр байна. Лабораторийн үхрийн махыг зах зээлд хэвийн болгохын тулд хоол хийхээс өмнө манжингийн шүүс, гүргэмээр будсан.

Хэдийгээр анхны туршлага нь тийм ч их урам зоригийг төрүүлээгүй ч эрдэмтэд маш их урам зоригтой байна. Наад зах нь хүмүүс идэхэд тохиромжтой махыг зохиомлоор бий болгож чаддаг гэдгийг батлах боломжтой байсан. Төсөлд оролцогчдын үзэж байгаагаар нийлэгжүүлсэн мах бол зайлшгүй ирээдүй бөгөөд нэг ч амьтан хохирохгүй!

"Бид энэ нь хэрхэн болдогийг харуулсан, одоо бид ивээн тэтгэгчдийг татаж, технологийг сайжруулахын тулд ажиллах ёстой" гэж Марк Пост онцолжээ. "Мэдээжийн хэрэг, бидэнд хамгийн түрүүнд арилжааны зориулалтаар ашиглах мах боловсруулах үйлдвэр хэрэгтэй байна."

Дашрамд дурдахад, PETA (Амьтдыг хариуцлагатай эмчилдэг хүмүүс) 2016 он гэхэд АНУ-ын зургаан муж дахь дэлгүүрүүдэд нийлэг мах нийлүүлсэн анхны компанид нэг сая долларын шагнал санал болгов.

"in vitro" мах нь дэлхийг аврах болно

Шар буурцаг эсвэл уургийн бусад эх үүсвэрээр солихын оронд амьтны булчингийн эдийг ургуулах лабораторид мах бий болгох санаа олон арван жилийн турш яригдаж ирсэн. Юуны өмнө ирээдүйд дэлхийн өлсгөлөнгийн аюулыг даван туулах, амьтан, хүрээлэн буй орчныг хамгаалах зэрэг олон аргументууд байдаг.

“Дэлхийг тэжээх нь сорилт юм. Хүмүүс махны хэрэглээ манай гаригт хэрхэн нөлөөлж байгааг ойлгохгүй байгаа гэж би бодож байна гэж "Соёлт үхрийн мах" төслийг санаачлагчдын нэг, Америкийн нөлөө бүхий байгаль орчны байгууллага EWG-ийг үүсгэн байгуулагч Кен Күк хэлэв. -Хүлэмжийн хийн 18 орчим хувийг махны үйлдвэр үйлдвэрлэдэг. Бид ердөө нэг фунт мах авахын тулд нийтдээ 1900 литр ус хэрэглэдэг. АНУ-д антибиотикийн 70 хувийг хүн биш, харин томоохон фермд үржүүлж, хэт олноор тэжээгддэг амьтад хэрэглэдэг. Ийм мах идсэнээр хүн өөрийгөө аюулд хүргэдэг: тэр хорт хавдар эсвэл зүрхний ноцтой өвчин тусах магадлалтай - амьтны өөхөнд агуулагдах эдгээр бодисуудаас болж эрсдэл 20% -иар нэмэгддэг. Түүнчлэн АНУ-ын үржил шимт газрын 70% нь үхэр тэжээхэд ашиглагддаг. Хэрэв энэ газар ногоо, жимс жимсгэнэ тариалсан бол бид илүү олон хүнийг тэжээж, эрүүл хүнсээр хангах боломжтой байсан. 2050 он гэхэд дэлхийн махны хэрэглээ хоёр дахин нэмэгдэнэ. Бид одоо хийж байгаа зүйлээ үргэлжлүүлж чадахгүй. Гагцхүү мах үйлдвэрлэх арга барилыг өөрчлөх л үлдлээ.”

VNIIMP-ийн Эрдэм шинжилгээний асуудал эрхэлсэн дэд захирал, Техникийн шинжлэх ухааны доктор, профессор Анастасия Семеновагийн хэлснээр 2050 он гэхэд дэлхийн хүн ам 9.1 тэрбум болж өсөх төлөвтэй байгаагийн ихэнх нь хөгжиж буй орнуудад байх болно. Хүн төрөлхтөн өөрийгөө тэжээхийн тулд хүнсний үйлдвэрлэлээ 70 ба түүнээс дээш хувиар нэмэгдүүлж, нийт махны үйлдвэрлэлийг 470 сая тоннд хүргэх ёстой бөгөөд энэ нь өнөөдрийн үзүүлэлтээс 200 сая тонноор илүү байна. “Хотжилтын байнгын өсөлт, хүн амын орлогын түвшинг харгалзан мах боловсруулах үйлдвэрт туршилтын хоолойд мах үйлдвэрлэх нь эргэлзээгүй сонирхолтой юм” гэж тэр онцлон тэмдэглэв. - Тухайлбал, бүтцийн өөрчлөлт хийсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд энэ төрлийн мах илүү сонирхол татахуйц байж болох юм. In vitro мах хэрэглэдэг анхны бизнесүүдийн нэг бол түргэн хоолны газрууд байх болно. Түүнчлэн энэхүү технологийг ашигласнаар хог хаягдлын хэмжээ, агаар мандалд ялгарах СО2 багасч, мал нядалгааны явцад үүсдэг ёс зүйн асуудлууд шийдэгдэх юм” гэлээ.

Үнэн хэрэгтээ хиймэл махны байгалийнхаас давуу тал нь тодорхой юм.

1. Аюулгүй байдал.

Туршилтын хоолойноос гарсан мах нь туйлын цэвэр байх болно. Энэ нь шувуу, гахайн ханиад, галзуу, сальмонелла зэрэг хүний халдвар авах эрсдлийг бараг бүрэн арилгадаг. Маханд өөх тосны агууламжийг зохицуулах боломжтой бөгөөд энэ нь зүрхний өвчний тоог бууруулах болно.

2. Эдийн засаг.

1 кг шувууны мах, гахайн мах, үхрийн мах үйлдвэрлэхэд 2, 4, 7 кг үр тариа шаардлагатай. Мал өсгөхөд зарцуулсан цаг хугацаа нь битгий хэл. Энэ тохиолдолд ямар нэгэн хэмнэлт, ашигт ажиллагааны тухай яриагүй нь ойлгомжтой.

Лабораторийн нөхцөлд махыг хэрэглэхэд шаардагдах хэмжээгээр тариалж болохоос нэг граммаар ч биш. Энэ нь мал, шувуу өсгөхөд шаардлагатай байгалийн нөөц, тэжээлийг хэмнэх болно.

Оксфорд, Амстердамын их сургуулийн эрдэмтэн Ханна Л.Туомисто, М.Жост Тейшейра де Маттос нар 2011 онд тооцоолсноор ирээдүйд махыг "in vitro" аргаар тариалах технологи нь үйлдвэрлэлийн нэгжид ногдох эрчим хүчний зарцуулалтыг 35-60-аар бууруулна. %-иар бууруулж, үйлдвэрлэлд шаардлагатай газрын талбайг 98%-иар бууруулна.

3. Экологи.

Фермийн малыг өсгөхөд ашигладаг уламжлалт фермийн аргуудын нийт өртөгийг олон хүн шүүмжилдэг. Хэрэв та гамбургер хийхэд шаардлагатай бүх зүйлийн нөөцийн эрчимийг харвал энэ нь галт тэрэгний ослын байгаль орчинд үзүүлэх үр дагавартай адил юм.

Уламжлалт мал аж ахуй дэлхийн дулаарлын хурдад хүчтэй нөлөөлдөг. Environmental Science and Technology сэтгүүлд 2011 онд нийтлэгдсэн судалгаагаар тариалангийн махны бүрэн үйлдвэрлэл нь ердийн мал аж ахуй, нядалгаатай харьцуулахад ус, тариалангийн талбай, эрчим хүчний зардал, метан болон бусад хүлэмжийн хийн ялгарлыг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна гэдгийг харуулж байна. Марк Постын хэлснээр синтетик мах нь байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг 60% хүртэл бууруулж чадна.

Үүний зэрэгцээ, богино хугацаанд байгаль орчны маргаан улам хүчтэй болох болно - Хятад болон бусад орнуудад дундаж давхарга нэмэгдэхийн хэрээр махны эрэлт нэмэгддэг.

4. Хүн төрөлхтөн.

Амьтны халамжийн бүлгүүд, түүний дотор PETA нь мал, шувууны мөлжлөг, устгалыг арилгадаг тул лабораторид мах бий болгох санааг урам зоригтойгоор дэмжсэн.

PETA-ийн ерөнхийлөгч, үүсгэн байгуулагч Ингрид Ньюкирк "Бид одоогийнх шиг олон сая, тэрбум амьтдыг устгахын оронд гамбургер эсвэл жигнэмэг хийх цөөн хэдэн эсийг хувилж болно" гэж хэлэв.

5. Арилжааны ашиг тус.

Хиймэл мах нь ердийн махнаас давуу талтай, тэр дундаа өртөг зардалтай байх болно. Бусад технологийн нэгэн адил аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн үе шатанд өртөг нь эцэстээ арилжааны хувьд ашигтай болж буурах ёстой. Хэрэв үйл явц үр дүнтэй баригдсан бол бүтээгдэхүүний өртгийг бууруулахгүй байх шалтгаан байхгүй - үүнийг зөв материал, боловсруулалт, автоматжуулалтын тусламжтайгаар хийж болно.

Үнэн, өнөөг хүртэл үнээний үүдэл эсээс нэг гамбургер ургуулах үйл явц нь хэдэн зуун мянган доллар эсвэл еврогийн үнэтэй (2010 оны мэдээллээр - 250 грамм тутамд 1 сая доллар), гэхдээ удалгүй бүх зүйл өөрчлөгдөж магадгүй юм. Малын тэжээлийн үнэ өссөөр байгаа бөгөөд гахайн мах, үхрийн мах үйлдвэрлэх нэгжийн өртөг хэт өндөр байгаа тул салбарын тоглогчид удахгүй махыг хэрхэн үйлдвэрлэдэг, хэр үр ашигтай байдаг талаар дахин бодох хэрэгтэй болно.

Үүний үр дүнд хэдхэн жилийн дараа аж ахуйн нэгжүүд хиймэл мах тариалах технологийг нэвтрүүлж, шинэ бүтээгдэхүүн нь уламжлалт хувилбартай өрсөлдөх болно.

Арилжааны мал аж ахуй байгаль орчинд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. АНУ-ын Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвийн мэдээлснээр нэг гамбургер үйлдвэрлэхэд 2500 литр ус шаардагддаг бөгөөд үхэр нь хүлэмжийн үр нөлөөг бий болгодог метан хийн гол эх үүсвэр гэж тооцогддог. Лабораторийн мах, тэр ч байтугай амьтны эсийг ашиглах нь байгаль орчинд үзүүлэх хор хөнөөлийг мэдэгдэхүйц бууруулах болно. Нэг цацагт хяруул 20 их наяд бөөм үйлдвэрлэхэд хангалттай эс үйлдвэрлэж чаддаг.

Лондонгийн Эрүүл ахуй, халуун орны анагаах ухааны сургуулийн агроэкологич Ханна Туомистогийн тооцоолсноор үхрийн махны лабораторийн үйлдвэрлэл нь хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг 90%, газрын ашиглалтыг 99% бууруулна. Харин Аризонагийн их сургуулийн Каролин Маттик хиймэл үйлдвэрлэл нь байгаль орчинд илүү их хор хөнөөл учруулна гэж үзэж байна. Түүний тооцоолсноор, шаардлагатай бүх шим тэжээл бүхий тахианы махыг лабораторид бий болгоход тахиа өсгөхөөс илүү эрчим хүч шаардагдана.

эх сурвалжууд

Мах тариалах ихэнх лабораторийн аргууд нь цусны ийлдэсээс гаргаж авсан амьтны эсийг ашигладаг. Биореактор дахь эсүүдээс булчингууд үүсдэг бөгөөд энэ нь махны үндэс болдог. Гэсэн хэдий ч ийм технологийн өртөг нь хиймэл махыг зах зээлд гаргах, үйлдвэрлэлийн цар хүрээг нэмэгдүүлэх боломжийг олгосонгүй.