Kira Stoletova

Katram sēņu valstības pārstāvim ir nepieciešami īpaši augšanas apstākļi: klimats, tuvums noteiktiem kokiem, reljefs, augsnes sastāvs utt. Priežu meža sēnes, kuras pārstāv liels skaits sugu, ir pateicoties unikālajiem dabas apstākļiem, kas parādījās sēņu laikā. šādas specifiskas biogeocenozes veidošanās .

Priežu mežu dabiskie apstākļi

Priežu mežā rodas fitoncīdi, tāpēc tajā esošais gaiss tiek uzskatīts par dziedinošu un palīdz plaušu slimību dziedēšanā.

Starp citu. Fitoncīdi ir gaistoši savienojumi, kas var nogalināt vai palēnināt mikroorganismu attīstību. Priede spēj augt skarbā ziemeļu klimatā visnabadzīgākajās augsnēs: gan smilšainās ar mitruma trūkumu, gan piesātinātās augsnēs.

Priežu mežos sēnes aug bagātīgi, veidojot mikorizu arī ar krūmiem, papardēm un garšaugiem, sasaistot tos kopā. Priedes nodrošina saules gaismas piekļuvi augsnes virsmai un netraucē gaisa plūsmu cirkulāciju. Zemsegu pārstāv zaļas sūnas, krūmmelleņu, brūkleņu, kadiķu krūmi.

Sēņu loma skujkoku mežā ir liela, pateicoties to dzīvībai, sadalās priežu skujas (no kurām veidojas meža zemsedze), atmirušās koksnes un sausie nolauztie zari. Sēnes aug zem priedēm, dodot tām mikroelementus un ogļhidrātus, ko ražo sēnīšu hifas, un pretī saņem barības vielas no saknēm.

Ēdamo sēņu veidi

Zem priedēm augošo sēņu valsts pārstāvju veidi ir atkarīgi no koka vecuma. Sēnes aug zem priedes uz mitras augsnes, gar izcirtumiem, laucēm. Zem jauniem divus gadus veciem kokiem sastopams vēlais eļļotājs, kura raža maksimumu sasniedz 12-15 priedes dzīves gados. Kad zāles segumu nomaina skuju kārta, tās tiek meklētas zem tā pa pamanāmiem bumbuļiem.

Izaugušajos priežu stādījumos zaļžubīte sāk bagātīgi nest augļus, paslēpjoties zemās vietās zem skuju slāņa. Uz nolūzušiem, veciem un kritušiem kokiem aug medus agaru grupas, līdzenākā reljefā var atrast pelēko rindu, cūku sēņu, kameliņu un dažas citas šķirnes:

1. balts, vai baravikas: vērtīgākais Boļetovu ģimenes pārstāvis. Augļķermenis ir gaļīgs. Cepure - no 8 līdz 25 cm diametrā, puslodes forma, brūni brūna nokrāsa. Mīkstums balts ar patīkamu smaržu, griežot krāsa nemainās. Kāja ir bieza - no 7 līdz 16 cm, ar gaišu krēmkrāsu un tikko pamanāmu sietu uz virsmas. Dod priekšroku priežu mežiem ar vieglu smilšainu augsni. Augļi no jūnija līdz oktobrim.
2. priežu medus agaric, vai medus agaric dzeltensarkans:Šis ir Ryadovkovye dzimtas pārstāvis, kas aug uz priežu un citu skuju koku celmiem nelielās grupās no jūlija līdz oktobra sākumam. Tai ir maza, nedaudz izliekta cepure ar matētu zvīņainu un samtainu virsmu, krāsa oranži sarkana. Kātam ir vienāda krāsa, tas ir plāns un nedaudz izliekts, 5-7 cm augsts.
3. Ryzhik: Milky ģints pārstāvji savu nosaukumu ieguvuši spilgti sarkanās krāsas dēļ ar sarkanīgu nokrāsu, kas izskaidrojams ar augsto beta karotīna saturu tajos. Cepures ar koncentriskiem riņķiem un uz leju noliektām malām 5-12 cm diametrā.Tādā pašā krāsā kāts izplets uz augšu,garums no 4 līdz 10cm.Mīkstums blīvs,pārtraukuma vietā kļūst zaļš,izdala gaiši oranžu pienainu sula. Tas aug zem priedēm, aprakts skujkoku pakaišos. Masu savākšana notiek jūlijā - septembrī.
4. zaļžubīte, vai zaļa rinda: maza sēne ar plaši atvērtu zaļganu nokrāsu cepuri. Tās diametrs sasniedz 15 cm, centrā tas ir pārklāts ar mazām zvīņām. Kāts ir īss, 4-5 cm augsts. Mīkstums ir balts, ar vecumu kļūst dzeltenīgs. Uz griezuma krāsa nemainās. Aug zem priedēm grupās pa 5-8 gabaliņiem no septembra līdz novembrim.
5. Gailenes: košas sēnes, kas aug priedēs un kurām ir dzelteni oranža krāsa. Cepure ar viļņotām malām ir 2-12 cm, centrā plakani ieliekta. Mīkstums ir gaļīgs, šķiedrveida kājā. Pati kāja ir vieglāka, gluda un sašaurinās apakšā. Nav kaitīgu kaitēkļu. Kolekcija sākas jūnijā, pēc tam augustā - septembrī. Izplatīts galvenokārt skujkoku mežos.
6. balts pikaps, vai Russula ir lieliska: viena no Russula dzimtas sugām, aug gaišos skujkoku mežos. Liela, cepure sasniedz 18 cm diametru, krāsa balta ar rūsganiem plankumiem uz virsmas. Virsmai ir noliekta forma un piltuve centrā. Kāts ir spēcīgs, ir tādā pašā krāsā kā vāciņš, sašaurināts apakšā. Sulīgajam mīkstumam ir patīkama smarža. Aug no vasaras vidus līdz rudens vidum.
7. Spararati: nav augstas kvalitātes. Pārtikai der raibās, sarkanās un zaļās sūnu sēnes. Tiem ir sausa, nedaudz samtaina cepure aptuveni 9 cm diametrā, kas novecojot kļūst saplaisājusi. Krāsa svārstās no dzeltenas līdz brūni brūnai. Kāja gaišākas krāsas cilindriska forma, sasniedz 8 līdz 14 cm augstumu.Mīkstums blīvs, aromāts patīkams. Tomēr atšķirībā no citiem grupas dalībniekiem, poļu sēne, aug priedēs un citos skujkoku mežos, ir labi organoleptiskie dati.
8. Violeta rinda: nosacīti ēdama sēne ar neparastu spilgti purpursarkanu krāsu. Tās cepure sasniedz 15 cm diametru, pieaugušiem īpatņiem tā ir plakana, nedaudz ieliekta centrā un saliekta malās. Kāja ir cilindriska, ar sabiezējumu pie pamatnes. Mīkstums ir blīvs, ar tādu pašu gaiši violetu nokrāsu. Tie ir saprofīti un aug priedēs un citos skujkokos uz trūdoša skujkoku pakaiša.

Indīgi pārstāvji

Zem priedēm aug ne tikai ēdamās sēnes. Ir arī indīgie pārstāvji: vaskbalts, gaišais spārns, mušmires un viltus sērdzeltenās medus agakas šķirnes. To toksīni, nonākot cilvēka organismā, ietekmē centrālo nervu sistēmu, aknas, nieres un gremošanas sistēmu. Bez savlaicīgas kvalificētas medicīniskās palīdzības saindēšanās var izraisīt nāvi.

Lai, ēdot sēnes, neapdraudētu saindēšanos, ir jāzina bīstamo sēņu valstības pārstāvju īpašības.

1. Nāves cepure: uzskatīta par visbīstamāko indīgo meža sēni, kuras toksīni izpaužas pēc kāda laika. Olīvu cepurei ar diametru no 5 līdz 15 cm ir puslodes forma un šķiedraina āda. Kāja ir cilindriska, pie pamatnes ir "maciņa". Mīkstums ir balts, bojājot nemaina krāsu, smarža ir vāja.
2. Mušu agarpantera, sarkana un grebe: ir biezi, gaļīgi balti vai zaļi cepures. Tiem virsū ir plīvura paliekas, kurās bija ielikts jauna īpatņa augļķermenis. Tās izskatās kā baltas pārslas. Kāja ir taisna, paplašināta no augšas uz leju. Mīkstums ir viegls, ar izteiktu smaržu. Satur spēcīgus toksīnus. Amanita muscaria spēj radīt halucinogēnu efektu.
3. Medus agaric sēra dzeltens:ēdamo sēņu viltus radinieks. Tā ir maza sēne, kas aug nelielās grupās uz celmiem un sapuvušas koksnes. Cepurītes malās gaiši dzeltenas, centrā tumšākas, diametrs no 2 līdz 7 cm.. Dzeltenīgi baltajam mīkstumam raksturīga noturīga nepatīkama smaka. Kāts ir plāns un garš. No ēdamajām sugām atšķiras ar augļķermeņa zaļganu krāsu.
4. Vaksots runātājs: indīgs Ryadovkovye ģimenes pārstāvis. Tam ir balta krēmkrāsas plata cepure ar bumbuli centrā un viegliem koncentriskiem apļiem uz tās virsmas. Kāja ir gara, izplesta apakšā, ar pubescējošu virsmu, 3-4 cm augsta. Mīkstums ir balts ar krēmkrāsas nokrāsu, blīvs, ar patīkamu aromātu. Satur augstu muskarīna koncentrāciju, ko termiskā apstrāde neiznīcina.

Irina Selyutina (bioloģe):

Vaskains runātājs ieguva savu nosaukumu, pateicoties balta vaska slāņa klātbūtnei uz vāciņa virsmas ar mīkstumu vai brūnganu krāsu. Laika gaitā šis vaskains pārklājums saplaisā un veido sava veida "marmora" virsmu. Mizu viegli noņem līdz vāciņa centram. Sēne ir indīga un satur muskarīnu, ko termiskā apstrāde neiznīcina. Empīriski tika atklāts, ka muskarīna alkaloīda iznīcināšana ir iespējama temperatūrā, kas pārsniedz 100 ℃, radot vieglu tabakas smaku. Ēdot lielas vaskveida runātāja devas, pēc 6-12 stundām tiek novērota nāve kaut kur 2-3% robežās.

Ja pēc sēņu ēšanas pamanāt sev vai saviem tuviniekiem saindēšanās ar indīgajām sēnēm simptomus, nekavējoties konsultējieties ar ārstu.

Sēnes ir ēdamas un ne pārāk. Priežu mežs. 2015. gada rudens.

Priežu meža sēnes.Sēnes

Rudens sēnes Kādas sēnes aug rudenī Kā atrast sēnes mežā Sēnes priežu mežā

Secinājums

Priežu meži ir pilni ar dažādām sēnēm. Pret šo dabas dāvanu kolekciju jāizturas piesardzīgi un uzmanīgi. Priežu meža sēne ir gan ēdama, gan indīga.

Lai gan sēnes var novākt jebkurā gadalaikā, rudens ir visauglīgākais sēņu laiks. Šajā periodā gandrīz visas vasaras sēnes turpina augt, un parādās jaunas, kurām nepatīk karsts klimats.

Lai gan sēnes var novākt jebkurā gadalaikā, rudens ir visauglīgākais sēņu laiks.

Lietus pārpilnība, karstas saules trūkums, nakts vēsums un citas rudens periodam raksturīgās iezīmes kalpo kā lieliski apstākļi sēņu kultūras attīstībai.

Kopš septembra sēņotāji klusi medī delikateses eksemplārus. Rudens sākumā vasaras micēlijas vēl nav beigušas augļus, bet jau parādās citas sugas, piemēram, sēnes, baravikas, baravikas, baravikas, russula, talkers.

Oktobrī zemi klāj kritušas lapas, kurās slēpjas sēnes. Tajā pašā laikā īpatņu skaits jau ir manāmi samazināts. Rudens vidū turpina augt tauriņi, zaļžubītes, russula, rindas, melnās piena sēnes. Sēņu mušas, kas nepanes aukstu miglu, pazūd, vairs nesabojājot sēņu izskatu. Rudens laiks ir ideāls meža veltes žāvēšanai, jo dzīvokļos jau ir ieslēgta apkure, kur var labi izžāvēt izejvielas.

Daži sēņu veidi pacieš nelielas nakts salnas. Austeru sēnēm un pelēkajām rindām patīk apmesties uz celmiem un atmirušajām koksnēm, kuras var savākt pirms lielu salnu iestāšanās.

Kā aug baltās sēnes (video)

Kādas sēnes aug mežā agrā rudenī

Tā kā pēc kāta parādīšanās, kas savieno micēliju ar cepuri, paiet 2 nedēļas, līdz veidojas pienācīga izmēra augļķermenis, pēc lietus jūs varat doties meklēt sēnes 1-2 nedēļu laikā. Ražas maksimums ir septembrī.

Medus sēnes

Rudens sēņu īpatnība ir auglīga viļņa strauja parādīšanās un strauja izzušana. Šāda veida delikateses cienītājiem ir svarīgi nepalaist garām kolekcijas sākumu. Kultūra dod priekšroku apmesties kolonijās uz nokritušiem koku stumbriem, atmirušām koksnēm, celmiem un dzīvo augu sakņu sistēmā. Koku sēnes var augt vienā vietā līdz 15 gadiem, līdz micēlijs pilnībā iznīcina saimniekkoku.

Uz viena celma izaug līdz pat vairākiem litriem īpatņu. Jauni indivīdi tiek savākti kopā ar kājām. Ja sēnes ir izaugušas un cepurītes ir atvērušās, tad jānogriež tikai cepurītes, jo kājiņu uzturvērtība ir niecīga. Lai netraucētu micēliju, ir svarīgi sēni nogriezt, nevis izraut ar saknēm.

Gailenes

Nosaukums tika balstīts uz senkrievu vārdu "lapsa", kas nozīmē "dzeltens". Sēnes dod priekšroku apmesties uz skābām augsnēm. Pelēcīgi dzeltenais kāts ir garš un iekšpusē cauruļveida. Brūndzeltenajam vāciņam ir piltuves forma ar viļņotām malām. Mīkstuma struktūra ir blīva ar patīkamu aromātu. Lai mīkstinātu cietību, nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

Diezgan bieži var atrast viltus gailenes, kas ir nosacīti ēdams augu produkts. Lai gan pareiza ēdiena gatavošana novērš saindēšanās iespējamību, šīs sēnes garša ir daudz zemāka nekā īstai gailenei. Viltus gaileņu krāsa ir daudz spilgtāka, un cepurītes virsma ir nedaudz samtaina. Cepures malas ir glīti noapaļotas.

sēnes

Starp priedēm ļoti patīk apmesties spilgtai sēnei ar oranžsarkanu krāsu. Lūzuma vietā izdalās oranža piena sula ar patīkamu sveķainu smaržu, kas oksidējoties kļūst zaļa.

Cepures diametrs ir līdz 17 cm. Jaunajiem īpatņiem raksturīgs noapaļots izliekts, veciem – piltuvveida. Laika gaitā vāciņa izliektās malas iztaisnojas. Kāja ir cilindriskas formas, garums sasniedz līdz 6 cm un biezums līdz 2 cm. Bieži vien to ietekmē kaitēkļi.

Šī populācija dod priekšroku augšanai grupās. Iekļauts pirmajā garšas kategorijā. Pateicoties tam, cilvēki tos patērē svaigus, sālītus, marinētus un konservētus.

Russula

Sēne, izplatīta Krievijā. Ir zināmi aptuveni 60 šīs ģimenes pārstāvji, kas nosacīti sadalīti 3 grupās:

• ēdams;
• neēdams;
• indīgs.

Visi pārstāvji ir līdzīgi pēc struktūras un izskata. Puslodes formas cepure nobriest iztaisnojas, kļūstot plakana. Ir indivīdi ar piltuvveida cepuri un apvilktām malām. Ēdamie pārstāvji ir krāsoti zaļgani brūnos toņos, bet indīgie - spilgti sarkanā krāsā. Var atrast arī plankumainas cepures. Atkarībā no mitruma virsma var būt lipīga vai sausa. Augšējā plēve viegli nolobās.

Cilindriskās kājas ir nokrāsotas baltā vai dzeltenīgā krāsā. Neēdamās sugas ir rozā. Blīvs, balts mīkstums ar vecumu kļūst trauslāks un drupinātāks.

Baltās sēnes

Pilntiesīgi meža īpašnieki, kuri ir ļoti pieprasīti, jo tiem ir garšīga garša. Piedalīties visa veida kulinārijas apstrādē.

Matēta cepure ir nedaudz izliekta, diametrā var sasniegt 30 cm Krāsu spektrs no sarkanīga līdz citronam. Cepures centrs parasti ir tumšāks par malām. Miza uz virsmas pēc lietus kļūst lipīga. Sausā laikā tas var pat saplaisāt.

Liela kāja līdz 26 cm augsta, visbiežāk vieglāka par cepuri. Var būt sarkanīgs nokrāsa. Kāta forma ir cilindriska, augšpusē sašaurināta. Jaunu īpatņu sulīgais mīkstums ir balts. Laika gaitā kļūst dzeltens. Tumši brūns zem ādas.

Apmetnei viņš izvēlas meža zonas (skujkoku, ozolu un bērzu). Nemīl purvainas un kūdrainas augsnes.

Sēnes vēlā rudenī

Rudens otrajā pusē mežā ir mazāk sēņu, gan ēdamo, gan indīgo. Papildus tam, ka ne visiem sēņotājiem patīk staigāt pa dubļiem lietainā un vēsā periodā, sēnes kļūst stīvas.

Piena sēnes

Pubescentā cepure un dzeltenīgs micēlijs ir sēnes pazīme. Sakarā ar to, ka sēnes dod priekšroku apmesties daudzbērnu ģimenē, jūs varat savākt ražas grozu no viena izcirtuma. Tā kā sēnes labi maskējas kritušajās lapās un skujās, tās ir grūti pamanīt. Piena sēnes nonāk simbiozē ar bērziem, tāpēc tās sastopamas blakus. Ir zināmi vairāki sēņu veidi:

• īsts;
• melns;
• piparu;
• zilgans.

Bālganās cepurītes izmērs ir no 5 līdz 20 cm.Centrā ieliekts, nedaudz klāts ar gļotām, mala pinkaina. Mucveida kāja, iekšpusē doba.

Ciemam izvēlas egļu, bērzu un jauktos mežus. Ir gan atsevišķi eksemplāri, gan grupas. Pārtikā to lieto tikai sālītā veidā.

ziemas sēnes

Cepurīte izaug līdz 10 cm.Jaunām sēnēm izliekta, vecajām kļūst plakana. Malā krāsa ir nedaudz gaišāka nekā vidus, kas ir dzeltenīgs, oranžs vai medus brūns. Tievas kājas garums, kas nepārsniedz 1 cm diametrā, ir no 2 līdz 7 cm.Kājas struktūra ir blīva. Krāsa ir samtaini brūna, virspusē pievienots sarkanās krāsas maisījums.

Sēņu nosaukums sevi attaisno, jo pat termiskā apstrāde nenovērš augļķermeņa zaļgano krāsu. Tie ir sastopami visos Krievijas reģionos nelielās grupās (no 5 līdz 8 gabaliem), lai gan ir arī atsevišķi indivīdi. Pēc izskata tie ir līdzīgi jaunajai russulai. Aug skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Tie nes augļus, līdz pārklājas ar sniega kārtu.

Plaša cepure (līdz 15 cm) ar blīvu struktūru ir diezgan gaļīga. Centrālajā daļā tam ir neliels bumbulis. Krāsa ir zaļgani dzeltena vai dzelteni olīvu. Dažkārt ar brūnganiem plankumiem. Lietus sezonā āda kļūst lipīga.

Pārrāvuma vietā mīkstums ir balts, oksidējoties kļūst dzeltens. Tā kā sēnēm gandrīz nav garšas, tās parasti neskar kaitēkļi. Kāts ir īss un ieaudzis zemē.

austeru sēnes

Celuloze ir nepieciešama austeru sēņu attīstībai, tāpēc tās aug uz atmirušās koksnes vai veciem celmiem. Tā kā sēnes pēc izskata ir neuzkrītošas, nepieredzējuši sēņotāji tās kļūdaini uzskata par neēdamām.

Cepures krāsa ir mainīga, no brūni pelēkas līdz zilganai. Centrā tumšāks. Laika gaitā cepure izgaist. Forma ir kā austere. Nobriedušiem indivīdiem tas iztaisnojas. Tā kā sēņu grupa aug no izejas, to augļķermeņi bieži aug kopā. Pieskaroties, sēņu virsma ir spīdīga. Pie augsta mitruma tas ir pārklāts ar lipīgu slāni. Kājas atrašanās vieta ir asimetriska, vai arī tās vispār nav. Blīvs balts mīkstums jaunos augļķermeņos ir sulīgs, vecos ciets un šķiedrains.

Ēdamās un indīgās rudens sēņu sugas Rostovas apgabalā

Pateicoties atrašanās vietai Krievijas līdzenuma dienvidu daļā, apstākļi Rostovas apgabalā ir piemēroti sēņu un ogu audzēšanai. Ēdami ir vairāki desmiti šķirņu. Daži no tiem:

• cūkas;
• baravikas;
• airēšana;
• eļļotājs;
• runātājs pelēks;
• lapsa;
• morels;
• ziemas medus agaric;
• Camelina;
• šampinjons.

Veselībai bīstamas sugas, kuras jāspēj atšķirt no ēdamajām, ir:

• airēšana sērskābā un zaļā;
• mušmire;
• nāves cepure.

Dažas sēnes, piemēram, zaļžubītes, ir nosacīti ēdamas, kurām pirms lietošanas nepieciešama īpaša apstrāde.

Kā rudenī lasīt sēnes (video)

Sēnes dod priekšroku mitriem apstākļiem un mērenai temperatūrai. Ar sausām vasarām un rudeņiem raža būs slikta. Bet pat lietains laiks neradīs bagātīgu sēņu kolekciju, jo pastāvīgs mitrums kaitē micēlijai. Augļķermeņa attīstībai optimālā temperatūra ir +5 + 10 °C.

Mēs esam priecīgi sveikt jūs emuārā. Sēņu sezona rit pilnā sparā, tāpēc mūsu šodienas tēma būs ēdamās sēnes, kuru fotoattēlu un nosaukumu atradīsiet zemāk. Mūsu plašajā valstī ir daudz veidu sēņu, tāpēc pat pieredzējuši sēņu lasītāji ne vienmēr var atšķirt ēdamo no neēdamām. Bet viltus un indīgas sugas var sabojāt jūsu ēdienu un dažos gadījumos pat izraisīt nāvi.

Rakstā uzzināsit, kas ir ēdamās sēnes, kādos veidos tās iedala, kur aug un kā tās izskatās, kuras sēnes parādās pirmās. Es jums pastāstīšu, kādu labumu tie sniedz jūsu ķermenim un kāda ir to uzturvērtība.

Visas sēnes iedala trīs galvenajās sadaļās: ēdamās, nosacīti ēdamās, neēdamas (indīgās, halucinogēnās). Tās visas ir cepuru sēnes, tās veido tikai nelielu daļu no plašās karaļvalsts.

Tos var iedalīt pēc daudziem kritērijiem. Cepures struktūrai mums ir vislielākā nozīme, jo dažreiz tā atšķiras dvīņiem.

Kopīgot:

• cauruļveida (sūkļveida) - vāciņa apakšdaļa sastāv no mazākajām caurulēm, atgādina sūkli;
• lamelāras - plāksnes vāciņa apakšā, kas atrodas radiāli;
• marsupials (morels) - sarucis cepures.

Meža veltes var dalīt arī pēc garšas, sporu veidošanās metodes, formas, krāsas, cepurītes un stumbra virsmas rakstura.

Kad un kur aug sēnes

Krievijā un NVS valstīs sēņu zonas ir sastopamas gandrīz visā teritorijā, no tundras līdz stepju zonām. Sēnes vislabāk aug trūdvielām bagātā augsnē, kas labi sasilst. Meža veltēm nepatīk spēcīga aizsērēšana un pārmērīgs sausums. Vislabākās vietas tiem ir izcirtumā, kur ir ēna, malās, meža ceļos, stādījumos un copēs.

Ja vasara ir lietaina, sēņu vietas jāmeklē kalnā, bet, ja sausa, tad zemienē pie kokiem, kur ir vairāk mitruma. Pie noteiktiem kokiem parasti aug noteiktas sugas. Piemēram, kamelīna aug pie priedēm un eglēm; balts - bērzā, priedē, ozolā; baravikas - pie apses.

Sēnes dažādās klimatiskajās zonās parādās dažādos laikos, viena pēc otras. Analizēsim vidējo joslu:

• Pirmā pavasara meža raža - līnijas un morāles (aprīlis, maijs).
• Jūnija sākumā parādās baravikas, baravikas, baravikas, russula. Viļņa ilgums ir apmēram 2 nedēļas.
• No jūlija vidus sākas otrais vilnis, kas ilgst 2-3 nedēļas. Lietainos gados starp jūnija un jūlija viļņiem nav pārtraukuma. Kopš jūlija sākas sēņu ražas masveida parādīšanās.
• Augusts iezīmējas ar masīvu sēņu, īpaši cepurīšu, augšanu.
• No augusta vidus un agra rudens labvēlīgos laikapstākļos milzīgās ģimenēs aug gailenes, sēnes, piena sēnes.

Platlapju mežos galvenā sezona ilgst no jūnija līdz oktobrim, un no novembra līdz martam mežos var atrast ziemas sēnes. Lauku sēnes biežāk sastopamas stepēs: lietussargi, šampinjoni, lietusmētelis, pļavas sēnes. Sezona ir no jūnija līdz novembrim.

Sēņu sastāvs, ieguvumi

Sēņu sastāvā ir līdz 90% ūdens, un sausajā daļā pārsvarā ir olbaltumvielas. Tāpēc meža dāvanas mēdz dēvēt par "meža gaļu" vai "meža maizi".

Uzturvērtība:

• Sēņu proteīns satur gandrīz visas aminoskābes un pat neaizstājamās. Sēnes ir nozīmīga uztura sastāvdaļa, tomēr sēnīšu satura dēļ tās labāk izslēgt no ēdienkartes cilvēkiem, kuri cieš no nieru, aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
• Ogļhidrātu "meža gaļā" ir daudz mazāk nekā olbaltumvielu. Sēņu ogļhidrāti atšķiras no augu valsts un labāk uzsūcas, līdzīgi kā piens vai maize.
• Taukvielas uzsūcas tāpat kā dzīvnieku tauki par 92-97%.
• Sastāvā ir vīnskābe, fumārskābe, citronskābe, ābolskābe un citas skābes.
• Kompozīcijā ir liels daudzums vitamīnu PP, B1, A. Dažas šķirnes satur B2, C, D.
• Sēnes ir bagātas ar dzelzi, fosforu, kalciju, nātriju, kāliju.
• Sastāvā ir mikroelementi - cinks, fluors, mangāns, jods, varš.

Ēdamām meža veltēm ir daudz priekšrocību, kopš seniem laikiem tās ir izmantotas slimību ārstēšanā. Tagad tas ir veselīgs un garšīgs ēdiens, un veģetārieši gaļu aizstāj ar tiem.

Sēnes spēj paaugstināt imunitāti, attīrīt asinsvadus un pazemināt holesterīna līmeni, cīnīties ar depresiju un lieko svaru. Tie palīdz saglabāt matu, ādas un nagu skaistumu. Plašāka informācija par sēņu kontrindikācijām un labvēlīgajām īpašībām mūsu vietnē.

Kā noteikt, vai sēne ir ēdama vai nē

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām? Galu galā gandrīz visi zina baravikas, bet mežā sastopami reti un neparasti īpatņi. Ir daudz veidu.

Man, piemēram, bērnībā bija interesanta enciklopēdija ar attēliem un aprakstiem, plus vienmēr gāju uz mežu ar pieredzējušiem sēņotājiem. Starp citu, šī ir labākā ideja, ko ņemt līdzi uz mežu, cilvēks, kurš saprot sēņu lietas.

Daži vispārīgi padomi:

1. Paskatieties tuvāk, ja redzat tārpus vismaz vienā sēnē no micēlija, tie ir ēdami.
2. Cauruļveida sugas ir vieglāk atšķirt no dvīņiem.
3. Uzziniet krāsas, balta un zaļgana bieži norāda uz indīgu izskatu.
4. Negaršojiet sēnes, tās ne vienmēr ir rūgtas, piemēram, gaiši sēnes, nedaudz saldas. Šāds eksperiments var izraisīt saindēšanos.
5. Viltus un indīgiem dvīņiem bieži tiek atrasti svārki.

Šīs ir tikai dažas no pazīmēm. Būtībā katram dvīņu pārim ir savas atšķirības. Jums jāpievērš uzmanība plākšņu biežumam vāciņa apakšā, stiprinājumam pie kāta, krāsai, mīkstumam griešanas laikā, gredzenu klātbūtnei. Zemāk jūs atradīsiet fotoattēlu un ēdamo sēņu nosaukumu ar īsu aprakstu.

Kā izskatās ēdamās sēnes?

Baltā sēne (baraviku)

Sēņu karalim ir gaiša kāja, sūklis zem cepurītes ir krēmkrāsas un balts. Ja nolauzīsi cepuri, tā nekļūs tumšāka. Viņam ir vairāki viltus un indīgi dvīņi. Piemēram, sātaniskajai sēnei lūzums kļūs zils, bet žultī tas kļūs sārts, lauztā kāja tiks pārklāta ar tumšu sietu.

Baravikas (sarkanmate)

Vairumā gadījumu baravikai ir sarkana cepure, blīvs mīkstums un kāja. Salauzts griezums ir zilgans vai balts, bet viltus rudmatis ir sarkans vai rozā.

Baravikas (baraviku)

Cepures krāsa variē no tumši brūnas līdz gaiši bēšai. ir iegarena kāja ar pelēku sietu, un griešanas laikā tā nemaina krāsu. Viltus sēnei ir netīri balts vai rozā sūklis, un tās cepure ir pelēka vai sārta.

Diezgan masīva sēne ar samtaina spilvena formas cepurīti, ar citrondzeltenu mīkstumu. Kāja pie pamatnes ir sarkana un griezuma vietā kļūst zila. Tas ir sajaukts ar sātanisko sēni, bet tas ir gaišāks.

Īstai gailenei ir krāsa no gaiši rozā līdz oranžai, tās malas ir viļņotas, rievotas, zem vāciņa ir plāksnītes. Viltus versijā krāsa ir no oranžas līdz sarkanai. Rotas malas ir gludas, un, lūstot, izdalās balta sula.

Eļļotājs ir dzeltena sēne ar slidenu sūkļainu cepuri, kuru ar kāju savieno plēve. Viltus eļļā cepure ir tumša, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu, zem tās ir plāksnītes. Pēdējā miza, noņemot, neizstiepjas, un mīkstums kļūst sarkans.

Spararats ir porains, sūklis ir spilgti dzeltens. "Jaunībā" viņa cepure ir izliekta samta, un laika gaitā tā iztaisnojas un saplaisā. Tās krāsa svārstās no tumši zaļas līdz bordo. Kāja ir bez ieslēgumiem, un laužot krāsa nemainās. To bieži sajauc ar piparu, žults un kastaņu sēnēm. Galvenā spararata atšķirība ir tā, ka tas aug uz sūnām.

Oriģinālam ir bēša vai krēmkrāsa, tumši brūnas plāksnes un svārki. Sēnes aug labi apgaismotās vietās. Populāru sēni var sajaukt ar bālu krupju vai smirdošu mušmirei, un tās ir nāvējoši indīgas. Krupjdēlim ir gaiši šķīvji, bet zem cepures nav svārku.

Ir gaiši krēmkrāsas un brūni toņi, tiem ir svārki uz kājas, un zvīņas uz cepures, tie ir slāņaini, aug uz celmiem. Viltus sēnes ir gaišākas, tām nav plēves gredzena.

Jaunajā rusulā cepure ir sfēriska, savukārt nobriedušām cepure ir plakana, sausa uz tausti, matēta vai spīdīga. Krāsa mainās no zaļas uz sarkanu. Plāksnes ir trauslas, dažāda izmēra, biežas, dzeltenas vai baltas. Mīkstums ir kraukšķīgs un balts, mainot krāsu griešanas laikā. Ja russula ir spilgti sarkana vai violeta, visticamāk, jums priekšā ir dubultnieks.

Lietusmētelis (zaķa kartupelis, pūkas)

Īsts lietusmētelis ir bumbiņas formā, bieži uz mazas kājas. Tās krāsa ir balta vai bēša. Mīkstums ir blīvs, balts. Viltus pūtītes miesai ir purpursarkana nokrāsa, miza ir tumša.

Bieži aug pie priedēm un lapeglēm. Cepure ar laiku sāk atgādināt piltuvi, tās krāsa ir oranža, sarkana vai zilgani zaļa. Viņa ir gluda un lipīga. Šķēle laika gaitā kļūs zaļa.

Tam ir plakana rozā vāciņš ar iedobumu centrā un diskrētu apļa rakstu, kura malas ir saliektas uz iekšu. Mīkstums ir balts, blīvs, sula arī ir balta. Krāsa griežot nemainās. Dvīņiem bieži ir zvīņas, zaļgana krāsa, kas atšķiras no baltās mīkstuma.

Zirnekļtīkls (purvs)

Tam ir skaists izskats, spilgti dzeltena krāsa. Vāciņa forma ir pareiza, apaļa, tā slēpj plāksnes. Pieaugušais zirnekļtīkls atgādina krupju. Viltus dvīņi ir nepatīkami smaržojoši, neregulāras formas un pārklāti ar zvīņām.

Lietussargs savu nosaukumu ieguvis dēļ garā kāta un cepurei raksturīgās formas, sākumā forma ir sfēriska, tad atgādina lietussargu. Krāsa ir balta, ar smilškrāsas nokrāsu, tumšāks plankums centrā, virsma ir saplaisājusi. Ar vecumu plāksnes kļūst tumšākas. Daudziem dvīņiem, kas atšķiras pēc krāsas, var būt asa smaka un irdena mīkstums.

Runātāji

Govoruškas vāciņam sākumā ir puslodes forma, pēc tam tas ir nospiests, atgādinot piltuvi. Tas ir sauss un gluds, balts, gaiši brūns, okera krāsā, centrs ir tumšāks. Plāksnes ir baltas, bet ar vecumu kļūst tumšākas. Mīkstums ir balts, blīvs, lai gan ar vecumu tas irdens. Viltus runātāji ir balti.

Rjadovki

Agaric sēnes ir pelnījušas savu nosaukumu, jo tās aug rindās vai apļos (raganu apļi). Jauniešu airēšanas cepure atgādina bumbu un pēc tam iztaisnojas. Tam ir baltas, brūnas, sarkanas, dzeltenas krāsas. Malas var būt izliektas, gludas vai izliektas. Āda var būt sausa, samtaina vai gluda, gļotaina. Kāja ir samtaina, bieži vien ir rozā brūnā krāsā. Indīgajam dopelgangerim ir netīri pelēka krāsa, esiet uzmanīgi!

Šuves

Biežāk līnijas sastopamas priežu mežā, iespējamo salnu dēļ uz tās cepurītes parādās melni plankumi. Cepurīte pati aug kopā ar kāju, ir līkumaina forma. Tam ir brūna, brūna, sarkanīga vai dzeltena krāsa. Jo vecākas līnijas, jo gaišāka cepure. Kāja arī nav līdzena, un miesa ir balta un viegli lūst.

Morel

Morels vāciņa virsma, it kā visa šūnās, ir olveida formā. Tās krāsa ir pelēcīga, dzeltena un brūna. Morāla mīkstums ir balts, mīksts, kātam ir cilindriska forma, nedaudz sabiezināts uz leju. Viltus pērlis izaug no olas, izdala nepatīkamu smaku un ir pārklāts ar gļotām.

austeru sēnes

Austeru sēnes aug uz koka, viena zem otras, tāpēc tās ieguva savu nosaukumu. Austeru sēņu cepure ir gluda, dažreiz viļņota, krāsa ir pelēka ar purpursarkanu nokrāsu. Plāksnes ir biežas, blīvas, pelēkā krāsā. Malas ir ieliektas, kājas ir īsas, blīvas. Viltus austeru sēnes ir košākas un citu nokrāsu.

Tagad jūs zināt, kā pārbaudīt sēnes un uzzināt, vai tā ir ēdama vai nē. Jūs varat doties uz mežu bez bailēm. Izvēlieties tikai pareizās sēnes un atcerieties, ka pat ēdama sēne var nodarīt kaitējumu, ja tā ir novecojusi vai sāk sadalīties.

Video - ēdamās sēnes ar aprakstu

Atstājiet komentārus, kopīgojiet rakstu "Ēdamās sēnes - foto un nosaukums" ar draugiem sociālajos tīklos. Atstājiet rakstu atzīmētu ar grāmatzīmi, lai īstās sēnes vienmēr būtu jūsu acu priekšā. Visu to labāko!

Citēt ziņu Mācīšanās vākt sēnes.

Apkopojiet tikai tos cilvēkus, kurus pazīstat sēnes!
Sēnes kas rada šaubas labāk neņemt!

Tāpēc šajā apskatā aprobežosimies ar izplatītāko ēdamo sēņu aprakstu, kas nedaudz paplašinās (cerams) "sēņošanas" cienītāju zināšanas.

Baltā sēne (baraviku)

Ārkārtīgi augsta kvalitāte ēdamā sēne. To uzskata par vienu no vērtīgākajiem sēņu veidiem. Porcini var lietot svaigu (vārītu un ceptu), žāvētu, sālītu un marinētu. Tajā pašā laikā, žāvējot, cūku sēņu mīkstums atšķirībā no pārējām paliek balts.

Baltā sēņu cepure ir cauruļveida, spilvena formas, tā var sasniegt 20 cm diametru. Cepures krāsa ir ļoti daudzveidīga: bālgans, gaiši pelēks. Tas var būt dzeltens, brūns vai brūns tonis, violets, sarkans, melnbrūns. Bieži vien sēnes cepurīte ir nevienmērīgi krāsota - uz malu tā var būt gaišāka, ar baltu vai dzeltenīgu maliņu. Āda netiek noņemta. Caurulīši balti, vēlāk dzeltenīgi olīvu vai dzeltenīgi zaļgani.

Kāja resna, apakšā sabiezināta, cieta, ar sietveida rakstu, dažkārt tikai augšdaļā. Kāta krāsai bieži ir tāda pati nokrāsa kā sēņu cepurītei, tikai gaišāka.

Mīkstums ir blīvs, balts, ar riekstu garšu un bez īpašas smaržas. Uz griezuma mīkstums nemaina krāsu.

augošs porcini visā Eirāzijā mērenajā un subarktiskajā joslā. Augļi jūnijā - oktobrī.

sajaukt porcini ar indīgām neēdamām sēnēm ir grūti. Bet baltajai sēnei ir neēdams līdzinieks – žults sēne. Tā mīkstums ir tik rūgts, ka pat viena neliela sēnīte, kas ieķerta katlā, sabojās visu ēdienu. To vienkārši nevar ēst. Žults sēnītes kanāliņu krāsa ir netīri rozā, un mīkstums uz griezuma kļūst rozā krāsā.

Ingvers

ēdamā sēne izcili augstas kvalitātes. Dažas Eiropas tautas tai dod priekšroku, nevis cūku sēnēm. Daudzās valstīs camelina uzskatīts par delikatesi. Īpaši labi camelina cepts skābā krējumā. Nav ieteicams nožūt sēnes.

pieaudz sēnes, galvenokārt skujkoku mežos, īpaši priedēs un eglēs. Viņi dod priekšroku apgaismotām vietām: klajumiem, malām, jaunam mežam. Izplatīts Eiropas, Urālos, Sibīrijas un Tālo Austrumu mežos. Augļi no jūnija līdz oktobrim.

Pieaugušai sēnītei cepurīte ir slāņaina, piltuvveida ar nedaudz iesaiņotu un pēc tam taisnu malu. Visbiežāk kamelīnas cepure ir oranža vai oranžsarkana, bet ir zaļi okera vai pelēcīgi olīvu cepures. Uz vāciņa ir skaidri redzamas tumšākas koncentriskas zonas. Plāksnes ir biežas, biezas, oranžas vai oranži dzeltenas. Nospiežot vai pie pārtraukuma, tie kļūst zaļi vai brūni

Kamelīnas kāts ir cilindrisks, dobs, gluds, tādā pašā krāsā kā cepure vai nedaudz gaišāks.

Mīkstums ir oranžs, griezuma vietā kļūst zaļš, ar raksturīgu patīkamu sveķainu smaržu. Uz griezuma izceļas oranždzeltena vai oranžsarkana piena sula. Gaisā tas pamazām kļūst zaļš.

Papildus parastajai kamelīnai mūsu mežos ir camelina sarkanā (ar vīna sarkano piena sulu, kas gaisā kļūst violeta), laša camelina (tā piena sula ir oranža un nemaina krāsu gaisā) un priežu sarkanā kamelīna (tās piena sula ir oranža, un gaisā tā kļūst vīna sarkans) .

Baravikas (bērzs, obaboks)

ēdamā sēne Augstas kvalitātes.

baravikas- ļoti izplatīta suga, veido sabiedrību ar dažādiem bērzu veidiem. Izplatīts Arktikā, Eiropas mežos, Urālos, Sibīrijā, Tālajos Austrumos. Aug bērzu un jauktos mežos, purvos un tundrās. Augļi no jūnija līdz septembrim.

Baravikas cepurīte sākumā ir puslodes, vēlāk spilvenveida. Krāsa var būt pelēcīga, bālgana, pelēkbrūna, peļu pelēka, brūna, tumši brūna, gandrīz melna. Caurulīši ir bālgans, brūngani pelēks briedumā.

Kāja ir cilindriska vai nedaudz sabiezināta pret pamatni, cieta, šķiedraina, bālgana, klāta ar tumšām zvīņām (pelēcīgi, tumši brūni vai gandrīz melni). Mīkstums ir balts, blīvs, griezumā nemaina krāsu vai kļūst rozā.

Šo sēni var ēst vārītu vai ceptu, bez iepriekšējas apstrādes. Šī sēne ir piemērota visu veidu preparātiem. Ja nepieciešams izvairīties no zilēšanas, kas parādās apstrādes laikā, sēne jāmērcē 0,5% citronskābes šķīdumā. Līdzīgi apstrādā baravikas. Baravikas ir īpaši labas svaigi ceptas vai vārītas.

baravikas var sajaukt ar neēdamo žults sēnīti.

Baravikas (apse, rudmate)

ēdamā sēne Augstas kvalitātes.

baravikas- viena no visizplatītākajām ēdamajām sēnēm ziemeļu puslodes mērenajā zonā. Uzturvērtības un garšas ziņā tas kopā ar baraviku ieņem godpilno otro vietu aiz sēnes un kamieļu.

baravikas izplatīts Eiropas, Urālos, Sibīrijas un Tālo Austrumu mežos. Augļi no jūnija līdz septembrim.

Baravikas cepure sasniedz 20 cm, sākumā puslodes, pēc tam plakanāka. Krāsa atšķiras no sarkanas un sarkanbrūnas līdz bālgani brūnai vai baltai. Caurules ir gandrīz baltas, krēmkrāsas vai pelēcīgas. Kāja ir cilindriska vai izplešas virzienā uz pamatni, pārklāta ar šķiedru zvīņām. Mīkstums uz griezuma kļūst zils, vēlāk kļūst melns, dažām sugām tas kļūst sarkanīgs vai purpursarkans.

Ir diezgan daudz baravikas pasugu. To apstrādā tāpat kā baravikas.

Laba ēdamā sēne.

kopīgs poļu sēne skujkoku, retāk lapu koku mežos. Dod priekšroku pieaugušiem priežu mežiem. Tas aug starp sūnām, stumbru pamatnē vai uz celmiem. Izplatīts Eiropas mežos, Urālos, Sibīrijā, Tālajos Austrumos, Vidusāzijā, Kaukāzā. Šī sēne ir parādā savu nosaukumu, jo tā ir plaši izplatīta Polijas skujkoku mežos, no kurienes tā tika plaši eksportēta uz citām valstīm.

Augļi augustā - septembrī.

Pēc garšas poļu sēne atgādina baravikas, lai gan tā pieder pie sūnu sēņu ģints. Ieteicams gatavot, cept, kaltēt, sālīt, marinēt.

Cepure plkst Polijas sēne sasniedz 12 cm.Cepure vispirms ir spilvenveida, izliekta, vēlāk gandrīz plakana. Poļu sēņu cepurītes krāsa var būt brūngana vai kastaņbrūna, jaunām sēnēm ar matētu zamšādas virsmu. Caurulīši ir dzelteni zaļi, nospiežot, kļūst zili.

Mīkstums ir dzeltenīgs, pārrāvuma vietā kļūst zils, pēc tam kļūst brūns, ar patīkamu smaržu un garšu.

Kāja ir cilindriska, cieta, dažreiz ar vakariņām vai nedaudz pietūkusi pret pamatni. Kāju krāsa ir gaiši brūna, pie pamatnes gaišāka, brūngana.

Poļu sēņu neēdamā dvīņa ir žults sēne.

Dubovik parastais (Poddubovik)

poddubovik- ēdama sēne, ko bez iepriekšējas vārīšanas var izmantot karsto ēdienu gatavošanai, kodināšanai, kodināšanai, žāvēšanai. Tiek izmantota visa sēne: cepure un kāja. Neapstrādātā veidā sēne ir indīga, un kombinācijā ar alkoholu var izraisīt smagu saindēšanos.

poddubovik(parastais ozols), pieder cauruļveida sēņu ģints, aug ozolu jauktos, nevis blīvos mežos. Ļoti bieži aug mežmalā.

Baravikas var atrast no vasaras vidus līdz rudenim. Šī ir viena no skaistākajām sēņu izskata un krāsām vidējā joslā. Viņa cepure izaug līdz 20 cm diametrā, bieza, gaļīga, puslodes, pēc tam izliekta, samtaina, olīvbrūna, tumši brūna, dzeltenbrūna, sausa. Mīkstums ir blīvs, citrondzeltens, saplīstot ļoti zils, bez īpašas smaržas un garšas. Cauruļveida slānis ir smalki porains, jaunām sēnēm dzeltenzaļš, vēlāk tumši sarkans, uz vainas kļūst zaļš, nospiežot kļūst zils. Kāja līdz 15 cm gara, līdz 6 cm diametrā, bumbuļaina apakšā sabiezējusi, cilindriska, cieta, dzeltena, dzeltenīgi oranža zem cepures, apakšā sarkanīga, augšpusē ar sarkanīgu sietu. Sporu pulveris brūni olīvu.

ēdamās sēnes Augstas kvalitātes.

Šīs ģints sēnes ir izplatītas visā priežu diapazonā ziemeļu puslodē. Daži eļļas veidi ir sastopami pat tropos. Tikai bijušās Padomju Savienības teritorijā ir zināmas 15 sugas.

Eļļainu raksturo gluda, lipīga vai nedaudz gļotaina cepure. Retāk sastopami tauriņi ar šķiedru vāciņu. Parasti āda uz cepures ir labi noņemta. Privāts vāciņš cepures apakšā ir vai nav, un, ja cepure nav lipīga, tad vāciņa vienmēr nav. Sviesta kāja ir gluda vai graudaina, dažreiz ar gredzenu. Vienīgais šīs gardās sēnes trūkums ir tas, ka tā ir jātīra, kas pēc ilgas pārejas var būt ļoti nogurdinoša.

Eļļa parasta(vēls, īsts, dzeltens) - visizplatītākais starp tauriņiem. Tam ir gļotains brūns, tumši brūns vai šokolādes vāciņš. Retāk sastopama dzeltenbrūna vai brūngani olīvu cepure. Labi attīstīts plīvurs, caurules ir dzeltenas. Šī sviesta trauka kāja ir cilindriska, īsa, ar membrānu gredzenu. Tas nes augļus jūlijā - septembrī, bieži vien lielās grupās. Tas aug priežu mežos, apgaismotās vietās, mīl smilšainas augsnes. Izplatīts Eiropas mežos, Urālos, Sibīrijā, Tālajos Austrumos, Kaukāzā.

Eļļotājs vēlu apcep, vāra, marinē, sāli un labi nosusina.

Šai sēnei ir līdzība ar neēdamo piparu sēni.

Lapegles sviesta trauks- aug Sibīrijas lapegļu mežos, dod priekšroku jauniem mežiem.

Tās vāciņš ir citrondzeltens, dzeltenīgi oranžs vai zeltaini brūns, lipīgs ar viegli noņemamu miziņu. Cepurītes izmērs ir no 4 līdz 13 cm Caurulīši dzelteni, vēlāk olīvdzelteni. Mīkstums ir nedaudz rozā krāsā. Augļi jūlijā - septembrī.

Šis eļļotājs labi pagatavoti un marinēti.

Eļļa var granulēta(vasara, maslyuk, zheltyak) - aug jaukto un skujkoku mežu apakšzonā. Dod priekšroku priežu mežiem, bieži aug sausās vietās, uz ceļiem, klajumos un bedrēs, reti pa vienam un galvenokārt grupās no maija beigām līdz rudens sākumam.

Viņa cepure žāvējot ir gļotaina un spīdīga, tā var būt no dzeltenbrūnas līdz brūnbrūnai. Āda ir viegli noņemama. Jaunas sēnes cepurītes apakšējā virsma ir gaiši dzeltenā krāsā, pārklāta ar baltu plēvi, kas pieaugušai sēnei atdalās no cepurītes un paliek pie kāta gredzena veidā. Mīkstums ir biezs, blīvs, gaiši dzeltens, dzeltenbrūns, lūstot nemaina krāsu, ar patīkamu garšu un augļu smaržu. Cauruļveida slānis ir smalki porains, plāns, balts, gaiši dzeltens, pēc tam sērdzeltens, ar pienaini balta šķidruma pilieniem. Kāja ir īsa, līdz 8 cm gara, līdz 2 cm diametrā, cieta, cilindriska, gaiši dzeltena, augšpusē graudaina.

Vasaras tauriņi- augstražīgas, garšīgas, ēdamas sēnes, lieto bez iepriekšējas vārīšanas siltajiem ēdieniem, kodināšanai, kodināšanai, žāvēšanai. Vasaras sviests ir jānošķir no piparu sēnītes, kas ir daļa no sviesta ģints.

Faktiski sūnu sēnes ir 18 sugas, kas izplatītas mērenajos platuma grādos abās puslodēs. Visizplatītākie ir: purva spararats, zaļais spararats un dzeltenbrūns spararats. Tie visi tiek patērēti vārīti, cepti, žāvēti un marinēti un sālīti.

Purva sūnas tās uzbūve atgādina baraviku. Tas aug skujkoku mežu sūnu vietās. Vāciņš un kāts ir dzelteni, ar brūnu nokrāsu. Sūkļains slānis ir zaļš vai dzelteni olīvu. Mīkstums ir dzeltenīgs, uz griezuma kļūst zils.

Spararats zaļš plaši izplatīts dažādos Eiropas mežos, Kaukāzā, Urālos, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Viņa cepure ir spilvenveida, sausa, samtaina, pelēcīga vai olīvbrūna. Caurules ir dzeltenīgi zaļas ar platām porām, dažkārt nolaižas līdz kātam. Kāja vienlaidu šķiedraina, dzeltenīga vai ar sarkanīgu nokrāsu, ar brūnganu tīklojumu, kuras intensitāte izpaužas dažādās pakāpēs. Mīkstums ir blīvi balts vai ar dzeltenīgu nokrāsu, nemaina krāsu vai kļūst zils. Augļi jūnijā - oktobrī.

Spararats dzeltenbrūns. Izskatās kā poļu sēne. Cepurīte no puslodes līdz spilvenveida, sausa, samtaina. Jaunām sēnēm tas ir pelēcīgi vai netīri dzeltens, ar vecumu kļūstot olīvu vai sarkanīgi dzeltens. Āda netiek noņemta. Poras ir dzeltenas, pēc tam ar zaļganu vai olīvu nokrāsu, nospiežot kļūst zilas, pēc tam kļūst brūnas. Kāja ir cilindriska, cieta, dzeltena vai okera-dzeltena, brūna ar sarkanīgu nokrāsu pret pamatni. Mīkstums ir dzeltens, gaisā kļūst zilgani zaļš. Tas aug mitros priežu mežos, bieži starp mellenēm un sūnām. Augļi jūlijā - oktobrī.

ēdamā sēne ar labu garšu, bet zemu uzturvērtību. To lieto bez iepriekšējas vārīšanas. Gailene ir izplatīta Vecās pasaules mērenās joslas mežos. Augļi jūlijā - oktobrī, bieži vien lielās grupās.

Gaileņu cepurīte ir izliekta vai plakana, pēc brieduma piltuves formas, ar plānu bieži šķiedrainu malu, gluda. Viss gailenes augļa ķermenis ir olu dzeltens, ar sarkanīgu vai gaiši oranžu nokrāsu. Mīkstums ir blīvs, gumijas, bālgans, ar patīkamu garšu un smaržu. Lietots gailenes svaigi, marinēti, sālīti.

Bieži sastopams mūsu mežos. Tomēr nepieredzējušam cilvēkam ir grūti orientēties savā daudzveidībā. Turklāt daudzas sugas nav visuresošas. Ģints pārstāvji russula izplatīts Krievijas Eiropas daļā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos. Turklāt russula ir sastopama Ziemeļamerikā, Austrumāzijā.

Šīm sēnēm ir lieli vai vidēji lieli augļķermeņi; dažādu krāsu vāciņi atkarībā no ādas pigmentācijas. ir ļoti daudzveidīgi un pārstāv ļoti grūti definējamu un ierobežojamu sugu ģints. Atšķirības starp sugām dažkārt ir ļoti mazas, tāpēc ir grūti noteikt šīs sēnes.

Šīs sēnes parādās jūlijā, bet īpaši daudz to ir augustā un septembrī. Russula ir sastopama dažādos meža veidos. Lielākā daļa russula ir ēdamās sēnes, galvenokārt no 3. un 4. kategorijas. Dažreiz sēņotāji ēd russula svaigu ar sāli (tātad viņu nosaukums). Tikai dažas no russulas ir indīgas, neēdamas vai sēnes, kurām nav praktiskas nozīmes. Russulas ekonomiskā nozīme ir samazināta augļķermeņu trausluma dēļ. Dažu sugu sēnes sēņotāji neizmanto asās garšas dēļ. Asā garša pazūd līdz ar sālīšanu.

Tās veido aptuveni 45% no visu mūsu mežos sastopamo sēņu masas. Labākās sēnes ir tās, kurām ir mazāk sarkanas krāsas, bet vairāk zaļas, zilas un dzeltenas. Russulas cepure sākotnēji ir vairāk vai mazāk sfēriska, puslodes vai zvanveida. Vēlāk, augot, tas ir noliekts, noapaļots, plakans vai piltuvveida, vidū nospiests. Cepures diametrs ir vidēji 2-20 cm Dažām sugām ir raksturīga cepures mala. Tātad dažām sugām cepures mala ir gara un stipri savīta. Bet vāciņa mala var būt arī taisna, īpaši gadījumos, kad vāciņš ir agri noliekts. Dažreiz vāciņa mala ir svītraina vai tuberkulaina, viļņota. Cepure ir pārklāta ar ādu. Cepures āda ir sausa, tā var būt spīdīga vai matēta. Pēc lietus un rasas russulas cepurīšu āda ir lipīga un spīdīga. Dažām russulām miza viegli noraujas, citās noraujas tikai gar vāciņa malu utt.. Āda ir ļoti dažāda krāsā, ļoti mainīga, bet daudzos gadījumos arī stabila. Jāpatur prātā, ka jaunu, attīstītu un novecojošu augļķermeņu mizas krāsa var būt dažāda. Dažreiz saules ietekmē krāsa izgaist. Vienlaikus ar ādas blanšēšanu tiek novērota cepurītes mīkstuma krāsošanās. Pigmenti tiek iznīcināti arī sēņu vārīšanas laikā. Russulas plāksnes ir brīvas, lipīgas. Plākšņu krāsa svārstās no baltas līdz okera krāsai. Jauno augļķermeņu plāksnes ir baltas, izņēmuma kārtā citrondzeltenas.

Aug no jūnija līdz oktobrim uz bērzu celmiem vai guļošiem stumbriem, dažkārt uz citu lapu koku, retāk skuju koku celmiem.

Vasaras medus agarijas cepure ir līdz 7 cm diametrā ar plānu mīkstumu, jaunām sēnēm tā ir izliekta ar bumbuli centrā, pārklāta ar zirnekļtīkla apvalku, pēc tam plakani izliekta, lipīga lietus laikā. Vāciņa krāsa ir dzeltenbrūna, vāciņš centrā gaišāks. Mīkstums ir gaiši brūns, smarža un garša ir patīkama. Plātnes, kas pielīp pie kāta, dažreiz nedaudz nolaižoties, jaunām sēnēm ir gaiši dzeltenas, bet vecām - rūsgani brūnas. Kāja līdz 8 cm gara, līdz 1 cm diametrā, doba, cilindriska, izliekta, cieta, brūna, ar plēvi brūnu gredzenu, zem gredzena tumši brūna, ar zvīņām. Sporu pulveris ir tumši brūns.

Garšīga, garda sēne, kuras cepurītes bez iepriekšējas vārīšanas var izmantot karstajiem ēdieniem, žāvēšanai, kodināšanai, kodināšanai. Šī ne visiem sēņotājiem zināmā sēne ir ļoti ražīga, Krievijas mežos sastopama bieži un lielās grupās. Vēlā rudens ēdamās sēnes hifalomas galvas formas izskatās pēc vasaras medus agara. Atšķirībā no vasaras medus agaricas, galvas formas hifolomai nav gredzena uz kājas, plākšņu krāsa ir pelēka, tā aug uz priežu celmiem.

Jāatšķir vasaras medus agara no indīgās sērdzeltenās medus agaras, pēc garšas rūgta, bez gredzena ar sērdzeltenām plāksnēm, un arī no ķieģeļsarkanās medus agaras, pēc garšas rūgta, bez gredzena, kuras cepure centrā ir tumšāks, veco sēņu plāksnes ir pelēkas vai tumši pelēkas.

Rudens sēne (īstā)

ēdamā sēne.

Medus agaric ir īsta (rudens), iekļauta parasto slāņveida grupu dzimtas medus agariku ģintī. Šī populārā un ļoti produktīvā sēne aug lielās grupās no augusta beigām līdz vēlam rudenim uz celmiem, saknēm, nokaltušiem un dzīviem lapu koku, galvenokārt bērzu, ​​retāk skujkoku stumbriem, dažreiz nātru brikšņos. Cepures ar diametru līdz 13 cm, jaunām sēnēm ir sfēriskas, ar malu, kas saliekta uz iekšu, pēc tam plakani izliekta ar bumbuli centrā. Cepures krāsa ir pelēcīgi dzeltena, dzeltenbrūna ar nokrāsām, centrā tumšāka, ar plānām mazām, dažreiz bez brūnām zvīņām. Mīkstums ir blīvs, balts ar patīkamu smaržu, skābi savelkošu garšu, vecās sēnēs tas var būt nedaudz rūgts. Plāksnes ir nedaudz lejupejošas, balti dzeltenas, pēc tam gaiši brūnas, vecās sēnēs ar tumšiem plankumiem, ar baltu pārklājumu no sporām. Kāja līdz 15 cm gara, līdz 2 cm diametrā, cilindriska, no apakšas nedaudz sabiezināta, ar baltu plēvveida gredzenu augšdaļā, gaiša pie cepurītes, apakšā brūna, ar šķiedru mīkstumu jaunām sēnēm, cieta vecām sēnēm. Sporu pulveris ir balts.

Augstražīga ēdamā sēne. Jaunās sēnēs (ar privātu plīvuru bez gredzena) izmanto visu sēņu, nobriedušām sēnēm ar gredzenu tikai cepurīti. Medus agars labi noder silto ēdienu gatavošanai, žāvēšanai, kodināšanai, kodināšanai. Siltajiem ēdieniem šīs sēnes jāvāra vismaz 30 minūtes, jo ir zināmi saindēšanās gadījumi ar nepietiekami termiski apstrādātām rudens sēnēm. Rudens sēnes parasti parādās rudens sākumā uz īsu laiku līdz 15 dienām, pēc tam tās pazūd. Labvēlīgos apstākļos, kad nav karsts un ir pietiekami daudz mitruma, rudens sēnes parādās jūlijā vai augusta sākumā, savukārt rudenī tās var neparādīties vai otrreiz nest augļus.

Rudens sēņu iecienīta vieta ir veci bērzu meži ar sausiem bērziem, uz kuriem aug sēnes līdz 5 m un augstāk, purvaini bērzu meži ar daudziem guļošiem stumbriem un celmiem, bērzu izcirtumi ar celmiem, purvaini alkšņu meži ar sausu stāvu. alkšņi un guloši stumbri.

Ziemas sēne (Ziemas sēne)

ēdamā sēne.

Sastopama meža malās, krūmos, alejās un parkos. Tas vienmēr aug uz kokiem: uz sausiem stumbriem un celmiem, kā arī uz izžuvušām dzīvo koku daļām. Tas aug nelielos kušķos, dodot priekšroku vītoliem un papeles, kā arī citiem cietkoksnēm. Tā ir plaši izplatīta sēne. Tas parādās rudenī, bet sastopams arī ziemā, jo labi saglabājas zem sniega.

Ziemas sēnes cepure ir 2-6 cm diametrā, nedaudz izliekta, lipīga vai slidena, cepures krāsa variē no gaiši dzeltenas līdz brūnai; centrā tumšāks, gar malām gaišāks, tikko grieztās sēnēs gar cepurītes malām redzamas svītras. Plāksnes ir baltas vai dzeltenbrūnas, tādas pašas nokrāsas kā vāciņš, piestiprinātas. Sporu pulveris ir balts. Kāja elastīga, samtaini mataini brūna, no augšas gaišāka. Ziemas medus agara kāja sākumā ir gaiša, bet ātri kļūst tumšāka, sākot no pamatnes. Kāja ir 3-10 cm augsta, 3-7 cm diametrā.Zem palielināmā stikla uz kājas virsmas redzami matiņi. Mīkstums ir bālgans. Garša ir maiga. Smarža ir vāja.

Ēst tikai cepurītes, kājas par cietu. Ziemas sēnes izmanto zupās un sautējumos, bet tai nav īpašas garšas.

Ziemas medus agariku vienmēr var atpazīt pēc pūkainas kājas, protams, vislabāk šim nolūkam izmantot palielināmo stiklu. Vēlā rudenī un ziemā aug ļoti maz sēņu, tāpēc to ir grūti ar kaut ko sajaukt. Oktobrī, kad parādās ziemas medus agariks, to var sajaukt ar citām sēņu šķirnēm, arī neēdamām, taču šo sēņu kāja ir gluda, šķīvji tumšāki, cepurīte nav slidena.

ēdamā sēne.

Lietusmētelis parastais aug lapkoku un skujkoku mežos, pļavās no jūnija līdz rudenim meža paklājā, kūtsmēsliņā vai sapuvušajos celmos.

Mainīgas formas pūtītes augļķermenis ir apaļas formas, bumbierveida, olveida, līdz 10 cm garš, līdz 6 cm diametrā, balts, pelēkbalts, dzeltenīgs, dažreiz ar maziem muguriņiem, pārklāts ar ārējo un iekšējās čaulas. Jauno sēņu mīkstums ir balts ar spēcīgu patīkamu smaržu, vecām sēnēm tas ir brūni olīvu. Mākslīgās kājas līdz 5 cm garumā, līdz 2 cm diametrā var nebūt. Sporu pulveris ir tumši brūns.

Sēne ir ēdama jauna, kad mīkstums ir balts. To var izmantot bez iepriekšējas vārīšanas karstajiem ēdieniem, sālīšanai un žāvēšanai.

Vajag atšķirt lietusmētelisēdami, no jauniem baltās šķirnes gaišajiem spārniem ar neatvērtu parasto plīvuru. Ja griežat jaunu bālu grebu, tad zem kopējā sega ir skaidri redzama kāja un plāksnes, kuru lietusmēteļiem vienmēr nav.

ēdamā sēne.

Rjadovka vijolīte aug jauktos un skujkoku mežos, biežāk atklātās vietās, pie grāvjiem, meža ceļiem, malās, laucēs no septembra līdz vēlam rudenim, pa vienam un grupās, bieži lielas.

Rindas cepure ir purpursarkana ar diametru līdz 15 cm, gaļīga, jaunām sēnēm izliekta, ar tītu malu uz leju, pēc tam noliekta, gluda, mitra, brūni violeta, izbalējusi. Mīkstums ir stingrs, nedaudz ūdeņains, sākumā spilgti purpursarkans, pēc tam izbalējis līdz balts, ar maigu patīkamu garšu un aromātisku anīsa smaržu. Plāksnes brīvas vai nedaudz pielīp pie kāta, platas, samērā biežas, vispirms purpursarkanas, tad gaiši violetas. Kāja līdz 8 cm gara, līdz 2 cm diametrā, cilindriska, apakšā dažkārt izplesusies, cieta, augšpusē ar flokulentu pārklājumu, apakšā ar purpurbrūnu pubertāti, vispirms spilgti violeta, tad bālgana. Sporu pulveris ir rozā krēmkrāsas.

Novāc ēdamo sēņu. Tomēr vislabāk ir sālīt šo sēni, jo fermentācijas procesā tās blīvais mīkstums kļūst mīkstāks. Šo sēni vēlams izmantot arī sēņu kaviāra pagatavošanai.

Dažreiz šo sēni sauc arī par peli.

Mežos aug no septembra līdz salnām. Bieži vien šī sēne aug rindās, par kurām tā ieguva savu nosaukumu.

Rindas cepure ir tumši pelēka vai pelnu krāsā ar ceriņu nokrāsu, centrā tumšāka, ar mirdzošām svītrām, radiāli šķiedraina, lipīga, gaļīga, malās plaisājoša. Āda labi nokrīt. Mīkstums ar viegli patīkamu smaržu, irdens, trausls, balts, gaisā viegli dzeltenīgs. Plāksnes ir retas, platas, nedaudz pelēcīgi dzeltenīgas. Kāja ir spēcīga, gluda, balta vai nedaudz dzeltenīga, atrodas dziļi augsnē, tāpēc cepure nedaudz izceļas virs tās.

Ēdama, diezgan garšīga sēne. To lieto vārītu, ceptu un sālītu.

ēdamā sēne laba kvalitāte.

Parasti tas aug smilšainās augsnēs zem priedēm, parasti gar takām. Tiesa, dažreiz to ir grūti pamanīt, jo uz zemes virsmas ir redzama tikai tā cepure. Tāpēc uzmanīgi apskatiet pakalnus un paaugstinājumus smiltīs – tur var paslēpties zaļžubīte. Sēne ir diezgan izplatīta. Retāk zaļžubīti var atrast zem apses, bet šeit tā aug nedaudz augstāk, tāpēc dažreiz to sajauc ar citu sēni. Zaļžubīte aug oktobrī - novembrī. Tajās pašās vietās sastopamas sarkanās priežu sēnes, un tur, kur augsnē ir pietiekami daudz kaļķu, ir cēlsēnes.

Galvenās zaļžubītes atšķirīgās pazīmes ir dzeltenas, robainas plāksnes, tā aug zem priedes. Zaļžubītes cepure ir 4-10 cm diametrā, izliekta, lipīga, krāsa variē no gaiši dzeltenas līdz dzeltenbrūnai. Cepure ir nevienmērīgi krāsota, bieži tai pielīp adatas vai smiltis, jo tā ir iztaisnota jau zem zemes. Plāksnes ir košas, sērdzeltenas, biežas un robainas. Sporu pulveris ir balts. Stublājs ir 4-8 cm augsts, 1-2 cm diametrā, cilindriskas formas, parasti pie pamatnes klāts ar smiltīm. Ļoti bieži visa kāja atrodas zemē, virspusē redzama tikai sēnes cepure. Mīkstums ir gaiši dzeltens. Garša ir maiga. Smarža ir vāja, miltu vai gurķa.

Laba ēdama sēne, taču jāvāc uzmanīgi, lai nesaplūktu daudz smilšu. Nogriežot sēni, tā jātur vertikāli, nekavējoties noņemiet kājas pamatni ar pielipušām smiltīm; cepure jātīra ar otu vai jānokasa ar nazi. Tagad smiltis nenokļūs starp plāksnēm, un sēni var droši likt grozā. Zelenushka var žāvēt, sasaldēt un sālīt. Žāvējot, šo sēņu garša pastiprinās. Sālītas zaļžubītes saglabā savu skaisto krāsu. Sasaldē tās tāpat kā citas sēnes.

Bīstamu zaļžubīšu dvīņu nav. Ryadovka ir arī dzeltenā krāsā, bet viņas cepure ir konusa formas, ne tik bieži šķīvji un diezgan asa garša. Tas aug zem eglēm un priedēm. Lapu koku mežos sastopamas indīgas zaļžubim līdzīgas zirnekļu tīklu šķirnes. Tiem ir dzeltenīga krāsa, bet tiem ir bumbulis stublāja pamatnē un gļotādas paliekas starp stublāju un cepurītes malām. Šīs sēnes nekad neaug zem priedēm.

Dzelteni sarkanu rindu var sajaukt ar zaļžubīti. Tas aug priežu mežos uz celmiem vai to tuvumā. Stipri izbalējuši īpatņi atgādina zaļžubītes un ir arī ēdami.

Aug uz celmiem, nokaltušu un novājinātu lapu koku stumbriem, visbiežāk bērziem, apsēm no maija līdz rudenim, bieži vien lielās grupās, aug kopā ar kājām ķekaros.

Austersēņu cepure ir sānu, pusapaļa, ausveida, ar izliektu uz leju malu jaunām sēnēm, diametrā līdz 15 cm, balti pelēka, izbalējusi līdz baltai. Mīkstums ir balts, garša un smarža ir patīkama. Ieraksti, kas nolaižas gar kātu, reti, biezi, balti. Kāja ir īsa, līdz 4 cm gara, 2 cm bieza, matains, ekscentrisks.

Jaunas sēnes ir ēdamas, bez iepriekšējas vārīšanas tās var izmantot karsto ēdienu pagatavošanai, žāvēšanai, kodināšanai, kodināšanai.

ēdamā sēne Augstas kvalitātes. Šampinjons bieži sastopama lielās grupās no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim laukos, pļavās, ganībās, dārzos, sakņu dārzos, meža klajumos, mežmalās.

Šampinjona cepurīte ir līdz 15 cm diametrā, puslodes forma, pēc tam noapaļota-izliekta, malas noliektas uz leju, gaļīgas, baltas vai pelēcīgas, sausas, ar mazām brūnganām šķiedrainām zvīņām. Jaunām sēnēm cepurītes malas ir savienotas ar kātu ar plēvveida baltu apvalku. Sēnītei augot, pārvalks ir saplēsts, paliek uz kājas balta gredzena formā. Mīkstums ir blīvs, balts, pārtraukumā kļūst sārts, ar patīkamu sēņu smaržu, nav rūgts. Plāksnes ir biežas, brīvas (nav piestiprinātas pie kāta), jaunām sēnēm tās ir baltas, pēc tam kļūst sārtas, kļūst tumšākas, kļūst brūnas, gandrīz melnas. Kāja līdz 10 cm gara, līdz 2 cm diametrā, cilindriska, cieta, balta, pieaugušām sēnēm ar viena slāņa baltu gredzenu. Sporu pulveris ir tumši brūns.

Šampinjons- garšīgs ēdamā sēne, lieto bez iepriekšējas vārīšanas karstajiem ēdieniem, kodināšanai, sālīšanai un žāvēšanai.

ēdamā sēne.

Aug dažādos mežos, klajumos, gar meža ceļiem, mežmalās, laukos, ganībās, dārzos, augļu dārzos no jūlija līdz oktobrim, pa vienam un grupās.

Cepure pie lietussarga ir līdz 25 cm diametrā, sākumā olveida, pēc tam plakani izliekta, noliekta, lietussargveida, ar nelielu bumbuli vidū, bālgans, balti pelēks, pelēkbrūns, ar atpalicību liela brūnas zvīņas, centrā tumšākas, bez zvīņām. Mīkstums ir biezs, irdens, kokvilnai līdzīgs, balts, ar patīkamu riekstu garšu un vieglu smaržu. Plāksnes ir brīvas, pie kāta sapludinātas ar skrimšļainu gredzenu, vispirms baltas, pēc tam ar sarkanīgām svītrām. Kāja līdz 30 cm gara, līdz 3 cm diametrā, cilindriska, doba, uz pamatni pietūkusi, cieta, gaiši brūna, klāta ar koncentriskām brūnu zvīņu rindām, ar platu, baltu augšpusi, brūnganu apakšējo gredzenu, bieži brīva. Sporu pulveris ir balts.

Garšīga ēdamā sēne. To lieto bez iepriekšējas vārīšanas karsto ēdienu pagatavošanai, žāvēšanai. Dažreiz to cep veselu (cepuri) kā steiku, apviļā rīvmaizē. Sagrieztas sēnes labāk žāvēt, ieskaitot stingru kāju, kas ēdieniem piešķir īpašu garšu.

- ēdamā sēne laba kvalitāte. Viņš dod priekšroku humusa augsnēm mežos, ganībās, kur ir krūmu biezokņi. Tas sastopams daudzviet, piemēram, mazos mežos, kā arī mežos uz trūdvielām un kaļķakmens augsnēm. Nedod priekšroku noteiktiem koku veidiem. Bieži veido "raganu gredzenus". Pirmo reizi tas parādās aprīļa beigās, sezonas maksimums iekrīt maijā, jūnijā (atkarībā

Pēc meža veida zināmā mērā var noteikt, kuras sēnes tajos var augt. Kurus šeit noteikti var atrast un kuri aug vairāk. Bet tajā pašā laikā mežs var būt arī bērzs, bet, tā kā tajā ir citu koku piejaukums, piemēram, apses vai priedes, attiecīgi var mainīties arī sēņu sugu sastāvs.

Sēnes priežu mežos.

Priežu mežiem raksturīgi sēņu, rūgteno, trifeļu, raibo lietussargsēņu, dzeloņstieņu, sēņu, žultiņu sēnīšu, zaļžubju, anulēto cepurīšu, kazu, eļļas (vēlo, graudaino, purva), dzeltenbrūno un zaļo sūnu sēņu, mokruha, mušmire, podgruzdkovs, piparu sēne, sēne, priežu kamelīns, poļu sēne, airēšana, resnā cūka, mors, līnija, russula, ķiploki, viltus gailenes, rudens sēnes.

Sēnes bērzu mežos.

Bērzu mežos bērzu mežos parasti aug cūkas, baravikas, valus, rozā voluška, sīga, pļāpā, raibā lietussargsēne, īstās un melnās piena sēnes, dzeloņains lietusmētelis, dzeltenā kazene, golovačs, viltus lietusmētelis. īstā gailene, zaļais spararats, mušmire, baravikas, podgruzdoks, dzeltenais rags, tieva cūka, seruška, vijole, morels, russula, austersēne, bumbierveida lietusmētelis, vasaras un rudens medus agaricas.

Sēnes egļu mežos.

Egļu mežos cūku sēne, raibā lietussargu sēne, dzeltenā piena sēne, pūtīte, dzeltenā kazene, sēne, sēne, sēne, graudains eļļotājs, zaļā sūnu muša, egļu sūna, mušmire, podgruzdoks, egļu kameliņš, cūka, mors, līnija, russula, ķiploki, meža šampinjoni.

Sēnes apses mežos.

Apšu mežos parasti aug baravikas, valūtas, runcis, raibās lietussargsēnes, apses sēnes, lietusmēteļi, dzeltenās kazenes, īstās gailenes, parastā viltus lietusmētelis, zaļā mušmire, mušmire, podgruzdki, cūka, vijole, konusveida sēne, sērdzeltenā sēne , ķiploki , meža šampinjoni, morāles cepurītes, austersēnes, ziemas sēnes, vasaras un rudens sēnes, neīstās sēnes.

Sēnes alkšņu mežos.

Alkšņu mežos ir sārtais vilnis, dzeloņains pūpols, zaļa sūnu muša, balta slodze, tieva cūka, russula.

Sēnes liepu birzīs.

Liepu birzīs parasti sastopamas baltās sēnes, melnsēnes, ozoli, sēnes.

Sēnes ciedru mežā.

Ciedru mežā ir sēnes, raibas gailenes, zirnekļtīkli.

Kādas sēnes sastopamas papeļu audzēs (sosokorniks).

Papeļu audzēs var atrast pelēkās baravikas, apses (Sokorev sēnes) un zilās.

Kādas sēnes ir skābardžu mežā.

Skābeņu mežā sastopami cepurītes (tumšā bronzas forma, sietveida forma), skābardi (melnās baravikas veids).

Sēnes dižskābaržu mežā.

Dižskābaržu mežā var atrast sēnes, parastos ozolus, melnās trifeles.

Ozolu-lapkoku mežos.

Baltā sēne, kastaņu sēne, gaišais krupju sēnes, sēnes, ozola un piparu sēnes, lācenes, ozolkoks, dzeltenā kazene, golovach un ķirsis, īsta gailene, viltus putas, zaļais spararats, vijole, morāles cepurīte, austeru sēnes, vasaras un rudens sēnes augt.

Lapegļu mežos.

Aug lapegles sviests, zaļa sūnu muša.

Jauktā mežā.

Piena sēnes (īstās, zilās, melnās), baltās sēnes, kastaņsēnes, apšu sēnes (dzeltenbrūnas un sarkanbrūnas), valui, volnuškas (sārtas un baltas), raibās sēnes, baravikas, russula (dzeltenas, zaļganas, zaļas, kazlēns, zili-dzeltens), smūtiji, austeru sēnes (parastās un rudens), pelēkās sēnes, medus sēnes (vasarā, rudenī un ziemā), pelēkas pludiņi, rindas (pelēkas un purpursarkanas), serushki, sērdzeltenās sēnes, zelta pārslas .

Lapu koku mežā.

Audzējam parastos ozolus, kastaņsēnes, valus, poļu sēnes, rusulas (brūnas, kazlēnu, pārtikas, veselas), piparu sēnes, austeru sēnes (ozols, parastās un rudens), sēnes (anīss un piltuve), sarkanās sēnes, sēnes (vasaras, rudens un ziema), karājumi, briežu spļāvi, dzelteni ragi, zelta pārslas, baravikas.

Kur meklēt sēnes mežā.

Bet pat mežā, kur sugas sakrīt, sēņu skaits ne vienmēr ir vienāds: ietekmē koku vecums. Zināms, ka jau aptuveni piecus gadus vecām priedēm parādās tauriņi. Kad koku vainagi tuvojas (tas ir līdz 10-12 gadu vecumam), zem lapotnes tiek izveidota vide, kas piemērota viļņu, īstu sēņu, gailenes, serušku, safrāna piena cepurīšu, russulas un beidzot baltie. Bet to pārpilnība joprojām ir tālu.

Visražīgākie ir meži vecumā no 15 līdz 40 gadiem. Viņu sakņu sistēma ir kļuvusi stiprāka, ieguvusi spēku, bet līdz šim tajā ir daudz mazu procesu ar smalku mizu, ļoti lokanu micēliju iespiešanai. Turklāt šādā mežā mitruma patēriņš nav īpaši liels, kā pieaugušam. Pakaišu slānis joprojām ir salīdzinoši plāns, kas nozīmē, ka tas netraucē augsnei ātri sasilt.

Pieauguši meži (vecāki par 40 gadiem) ir neparasti mitrumu mīloši. Tāpat kā sūknis, tie izsūknē ūdeni no zemes, ātri to izžāvējot. Vainags tur ir blīvs, un metiens ir biezāks. Drīz šādos mežos siltums sasniedz zemi. Koku rupjās saknes jau ir "pārāk izturīgas" micēlija pavedieniem. Jo vecāks mežs, jo mazāk tajā ir sēņu. Noskaidrot, kādas sēnes var būt konkrētajā mežā, ir puse no panākumiem. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tie aug jebkur. Reāli meža valstības pārstāvjiem tāds noskaņojums nemaz nav.

Atrašanās vieta, augsne, koku sugas - viss ir vienāds, bet tikmēr dažos "dārzos" sēnes parādās gadu no gada, savukārt citos daudzējādā ziņā šķiet līdzīgas, tās nenotiek. Sēnes, dīvainā kārtā, ir smalkas. Viņi izvēlas ar meža trūdvielām bagātu augsni, kas ir arī labi iesildīta. Daudzi no tiem aizraujas ar malām, izcirtumiem, meža taku malām un pamestiem ceļiem.

Sēnēm priekšroku dod jauni egļu un priežu meži, ozolu birzis, bērzu meži, jauktie meži. Viņiem ir ērti arī nelieli pauguri, gravu nogāzes, daļēji noēnotas vai saulei pakļautas vietas. Tajā pašā laikā sēnes izvairās no brikšņiem, mežiem ar blīvu segumu, augstu zāli, biezām brūklenēm, mellenēm, purvainām zemienēm un pārāk sausām meža plikām vietām.

Karstumā sēnes no saules slēpjas pie saknēm, zem lapu koku zariem, egļu zariem. Lietainā vasarā, rudenī vai mitrā mežā, gluži pretēji: tie parādās malās un kailām paaugstinātām klajām. Ne tikai vieta nosaka sēņu augšanu, katrai sugai ir savas iecienītākās mantiņas, kur tās ir gandrīz katru gadu lielos vai mazos daudzumos. Ne mazākā mērā dažādu sugu izskats ir atkarīgs no laikapstākļiem (tam jābūt mēreni mitram) un gaisa temperatūras.

Pēc statistikas datiem, priežu meži ir vieni no visizplatītākajiem Ziemeļu puslodē: piemēram, 1986. gadā to platība bija aptuveni 325 miljoni hektāru. Pat ja mēs pieļaujam faktu, ka tie ir dati no 20. gadsimta beigām, šāds skaitlis joprojām ir iespaidīgs. Priežu meži galvenokārt atrodas mērenās klimatiskajās zonās, taču tos var atrast arī subtropu un pat tropu zonās. Šādā izplatībā nav nekā noslēpumaina vai pārsteidzoša: visas priežu šķirnes (un, pēc dažiem avotiem, to ir vairāk nekā 120) ir izturīgas pret salu un karstām temperatūrām, bieži un bagātīgi nes augļus, kā arī ātri atjaunojas pēc tam. postoši ugunsgrēki un plānota vai veikta cirte. Savas nepretenciozitātes un virspusējas sakņu sistēmas klātbūtnes dēļ, kas var attīstīties pat plānā vienu–divus centimetrus auglīgā slānī, priede bieži iesakņojas tur, kur citas koku sugas nespēj iesakņoties, tāpēc to bieži var atrast pat plānā. ļoti nabadzīgās smilšainās augsnēs, nemaz nerunājot par kalnu nogāzēm. Un, lai gan tropu priežu mežu sugu sastāvs ievērojami atšķiras no ziemeļu priežu mežu sastāva, kas ir vairāk pazīstams mūsu acīm, tam nav nozīmes: priede, kā saka, ir arī Āfrikā.

Paslavinājums par priežu mežu

Priežu meži cilvēkam ir ļoti svarīgi. Piemēram, viņi:

1. ir izcilas kvalitātes koksnes, sveķu un cita veida vērtīgu izejvielu avots, un pat celmi darbojas šajā statusā.
2. labvēlīgi ietekmē ražu, jo to tuvumā pastāvīgi ir augsts gaisa mitrums un vairāk nekā citur nokrišņu daudzums.
3. nostiprina smilšainas augsnes ar saknēm, nostiprina gravas un kalnu nogāzes.
4. droši aizsargā pret lavīnām un dubļu plūsmām, saglabā augsnes ūdeni un veicina vienmērīgāku augsnes mitrumu nekā saistītie egļu meži.
5. ļoti bagāta ar fitoncīdiem (augu ražotas vielas, kas iznīcina baktērijas, mikroskopiskās sēnītes, vienšūņus vai kavē to augšanu un attīstību). Viens hektārs priežu meža izdala apmēram 5 kg. fitoncīdi dienā, kas ir kaitīgi tuberkulozes un E. coli izraisītājam, tāpēc priežu mežā, īpaši jauniņā, gaiss ir gandrīz sterils.

Turklāt priežu meži izdala cilvēkam labvēlīgas vielas, tāpēc tie ir ļoti iecienīta atpūtas un ārstniecības vieta. Nav nejaušība, ka tajos bieži atrodas sanatorijas un ambulances, savukārt Taivānā, Dienvidkorejā un Japānā, kur aug arī priežu meži, ir pat oriģināls ārstniecības paņēmiens, kas pazīstams kā "vannošanās mežā", kuras būtība ir cilvēku aktīva fitoncīdu inhalācija, lai uzlabotu jūsu veselību. Priežu meža tīrais dziedinošais gaiss neaprakstāmi uzmundrina un atsvaidzina jebkuru cilvēku, iedvesmojot viņu jauniem sasniegumiem. Bet kāda gan atpūta mežā bez sēņošanas? - tieši tā, nē, un priežu mežs sniedz sēņotājiem lieliskas iespējas mieloties ar savām dāvanām gardu sēņu veidā. Un, tā kā šādas iespējas ir grēks neizmantot, nav pārsteidzoši, ka klusu medību cienītāji bieži viens otram jautā, kādas ēdamās sēnes aug priežu mežā.

Priežu meža sēņu ceļvedis

Priežu meža sēnīšu daudzveidība galvenokārt ir atkarīga no diviem faktoriem: tā vecuma un tīrības/maisījuma. Ja tajā ir vismaz nelieli citu koku sugu ieslēgumi - piemēram, bērzs -, tad veiksmīgs sēņotājs bez tīri "priežu" sēnēm var paļauties arī uz baravikas, baravikas, russulas, volžankas ražu, gailenes un citas līdzīgas sēnes. Ozola un apses klātbūtne priežu mežā dod gandrīz 100% garantiju, ka jūs sastapsiet daudz piena sēņu, balto sēņu, ozola formu cūkasēņu un patiešām neskaitāmu skaitu russulas.

Bet pat bez šiem ieslēgumiem priežu mežs spēj iepriecināt pat izveicīgākos sēņu cienītājus. Piemēram, tas satur:

1. dažāda veida eļļa (vēlu, granulu, purva).
2. kazas.
3. zaļžubītes
4. rudens sēnes.
5. sēnes.
6. baltumi.
7. dažāda veida russula un runātāji.
8. rindas.
9. spararati pārsvarā ir dzeltenbrūni un zaļi.
10. poļu sēne.
11. lietussargu sēnes.
12. mokruhi violets.
13. līnijas.
14. morāles.
15. ķīļveida lietusmēteļi.
16. trifeles.
17. priežu šķirņu baravikas.
18. viļņi.
19. eži ir raibi.

Viņu meklējumos jūs varat uzdurties žults sēnei, piparu sēnei, rūgtenai sēnei, gredzenveida cepurītei, resnai cūkai, ragainai, ķiploku sēnei. Un, protams, priežu mežā nav kur izbēgt un no dažāda veida mušmirēm (pantera, sarkanā, pelēksārtā, sārta), gaišajām sēnēm, neīstajām sērdzeltenajām sēnēm.

Kas, kad un kur aug

Bet, kā jau minējām, priežu meža vecums ļoti ietekmē sēņu daudzveidību, un pirmais tajā redzams vēlais eļļotājs. Jau aug divgadīgos priežu stādījumos, sākot ar maija beigām, un stājas spēkā jau jūnijā, sastopams gan pie priedēm atsevišķi, gan starprindu zālē. Dažreiz šo sēni (kā arī vēlāk zaļžubīti) var atpazīt pēc maziem paceltu skuju bumbuļiem. Priežu mežs ir labvēlīga vide eļļotājam: tas tajā ļoti bagātīgi nes augļus gandrīz visu vasaru, vienās un tajās pašās vietās un spēj dot no 3 līdz 6 ražām sezonā. Katru gadu tā skaits tikai palielinās un sasniedz maksimumu 10-15 gadus vecos priežu mežos. Tad tā raža samazinās, bet galīgi izveidotajā vidē (kad koku vainagi aizveras) to aizstāj citas sēnes ...

Papildus vēlīnajam sviestam priežu jaunos mežos var atrast arī:

1. rudens medus agariks, aug grupās ap stumbriem vai uz celmiem, kas palikuši pēc sanitārajiem izcirtumiem.
2. camelina, kas aug grupās arī mitrās, zemās vai atklātās vietās, sākot no vasaras vidus. Reizēm to var atrast priežu ejā.
3. mitra violeta. Tikai daži cilvēki zina šo sēni, bet tikmēr garšas ziņā tā nav zemāka par eļļām un ir piemērota visu veidu kulinārijas apstrādei. Mokruha sastopams no augusta līdz septembra beigām, aug pie priedēm, bieži pakalnos, atsevišķi vai nelielās grupās. Tos var redzēt arī pēc pirmajām rudens salnām, pēc kurām tās bieži iegūst raksturīgu vara violetu krāsu.
4. ezis raibs. Šī sēne pieder nosacīti ēdamo kategorijā tās specifiskās smaržas un rūgtenās garšas dēļ, bet pēdējā pazūd pēc dažām vārīšanas minūtēm, un, pateicoties pirmajai, kazene bieži tiek izmantota kā garšviela. Bet lietošanai der tikai jauni, nenobrieduši eži, vecos eksemplāros parādās stīvums un pastiprinās rūgta garša, tāpēc tie vairs nav piemēroti pārtikai. Turklāt saskaņā ar dažiem ziņojumiem kazenes pīrāgu nevajadzētu lietot neapstrādātu: tas var būt indīgs. Šī sēne nes augļus no augusta līdz oktobrim-novembrim, aug pa vienam vai grupās (“raganu gredzeni”) pa 3-5 īpatņiem, dod priekšroku sausiem priežu mežiem un smilšainām augsnēm.
5. zaļžubīte ir vēl viena kolektīvisma sēne, kas dod priekšroku blīvām ēnainām zemienēm un apgaismotām izcirtumiem.
6. airē, mīl līdzenas vietas, aug smilšakmenī, sūnās un zem skujkoku pakaišiem, gan vienatnē, gan "raganu aprindās". Šī sēne bieži izvēlas tās pašas vietas kā zaļžubīte, taču ar to ir jābūt uzmanīgiem: no visām tās šķirnēm (no 90 līdz 100) tikai 19 ir ēdamas, visas pārējās ir indīgas sēnes. Populārākā un izplatītākā ēdamā suga ir pelēkā rinda, ko sēņu savācēji pazīst kā "serushka".
7. priedes baravikas forma, ko dažkārt var sajaukt ar jaunu žults sēnīti (šai šķirnei ir dzeltenbrūna cepure un tievs, gandrīz cilindrisks kāts). Tomēr nav grūti izdomāt, kurš ir kurš: vienkārši nolaiziet aizdomīgas sēnes cepuri, un viss nostāsies savās vietās, jo baravikai nebūs garšas, kas raksturīga žults sēnītei.

Par visproduktīvākajiem tiek uzskatīti priežu meži vecumā no 15 līdz 40 gadiem. Līdz šim vecumam to sakņu sistēma kļūst stiprāka, tomēr mazu procesu pārpilnība ar maigu ādu tajā ļauj sēņu micēlijai iekļūt tam auglīgā vidē. Turklāt meža pakaišu slānis joprojām ir neliels, kas ļauj augsnei viegli sasilt un samitrināt. Šo divdesmit piecu gadu laikā gandrīz visas iepriekš uzskaitītās sēnes var atrast priežu mežos, augot zemienēs, stādījumu un sfagnu purvu malās, un malās, līdzenumos un klajumos. , un ejā, atklātās vietās un starp sausiem mežiem ... Ja priežu mežs ir pietiekami slapjš, tad tas iepriecinās sēņotāju ar sūnu sēņu, kazu, purva tauriņu un russulu, pelēki rozā slaucēju, rindu pārpilnību. , un ja tas ir aizaudzis ar nezālēm, tad sēņotāja grozs noteikti tiks papildināts ar runātājiem.

Jo vecāks kļūst priežu mežs, jo daudzveidīgāka kļūst sēņu valstība tajā. Pusmūža un vecākos mežos aug dažāda veida russula, melnais podgruzoks, lietussargu sēne - viena no gardākajām sēnēm pasaulē, īpaši jaunībā - poļu baravikas, graudains sviestiņš, aizstājot savu vēlo "brāli", zaļžubīti. ... Taču, ja priežu meža vecums pārsniedz 40 gadus, tad sēņu tajā paliek arvien mazāk. Tas ir saistīts ar vainaga sablīvēšanos, pakaišu sabiezēšanu, kā rezultātā augsne sasilst sliktāk, un koku sakņu sistēmas rupjību, caur kuru micēlijai jau ir grūti izlauzties cauri. Turklāt pieaugušie meži ir neparasti mitrumu mīloši. Bet neliels sēņu skaits nenozīmē to pilnīgu neesamību: īpaši spītīgiem sēņotājiem gandrīz noteikti veiksies to sēņu “sejā”, kuras gadu no gada aug vienās un tajās pašās vietās: sviests, medus sēnes, poļu sēnes .. Ja līdz tam laikam priedes mežs būs atšķaidīts ar citiem kokiem, sēņu valstībā būs "otrais vējš".

Secinājums

Tie, kas kādreiz apmeklējuši priežu mežu, elpojuši tā gaisu un staigājuši pa sēņu vietām, bez šaubām to sauc par labāko mežu pasaulē. Un, iespējams, tie nav tālu no patiesības: priežu meži labvēlīgi izceļas uz citu mežu fona, lai cik dziedinoši un bagāti ar savām dāvanām. Priede ir ne tikai nepretencioza un izturīga, bet arī draudzīga un diezgan spējīga sadzīvot ar bērzu, ​​baltalksni, egli, ozolu, apsi, kas nozīmē, ka sēnes priežu mežā var būt ļoti dažādas. Galvenais ir zināt, kur tās meklēt, tāpēc noslēgumā nedaudz parunāsim par to, kur visbiežāk izvēlas apmesties katra iecienītākās sēnes.

Visas sēnes savā ražas periodā (vasarā-rudenī) cenšas izvēlēties trūdvielām bagātu un labi sasildītu augsni, tāpēc tās bieži var redzēt daļēji ēnainās un atklātās vietās, gravu nogāzēs, pauguros un gar meža takām un pamestiem ceļiem. Karstā vasarā viņi cenšas paslēpties pie saknēm un zem skujkoku egļu zariem, bet sliktos laikapstākļos, rudenī vai pārāk mitrā mežā, gluži pretēji, viņi dod priekšroku malām un klajumiem augstākās vietās. Tajā pašā laikā sēnes, ar dažiem izņēmumiem, izvairās no galējībām purvainu zemienes, pārmērīgi sausu izcirtumu, biezokņu un mežu ar pārmērīgi augstu zāli veidā. Lielākā daļa sēņu ir monogāmas: kad tās ir izvēlējušās sev vietu, tās tajā aug gandrīz katru gadu dažādos daudzumos, tāpēc ikvienam pieredzējušam sēņotājam, tāpat kā makšķerniekam, ir iecienītas vietas, kas viņu priecē ar pastāvīgu sēņu ražu. Visbeidzot, sēņu daudzumu ietekmē ne tikai augšanas vide, bet arī gaisa temperatūra un laikapstākļi. Nav nejaušība, ka lielākā sēņu raža cilvēku sagaida skaidrā, mēreni siltā dienā pēc neliela lietus, tautā sauktā par "sēnēm".

Mēs esam priecīgi sveikt jūs emuārā. Sēņu sezona rit pilnā sparā, tāpēc mūsu šodienas tēma būs ēdamās sēnes, kuru fotoattēlu un nosaukumu atradīsiet zemāk. Mūsu plašajā valstī ir daudz veidu sēņu, tāpēc pat pieredzējuši sēņu lasītāji ne vienmēr var atšķirt ēdamo no neēdamām. Bet viltus un indīgas sugas var sabojāt jūsu ēdienu un dažos gadījumos pat izraisīt nāvi.

Rakstā uzzināsit, kas ir ēdamās sēnes, kādos veidos tās iedala, kur aug un kā tās izskatās, kuras sēnes parādās pirmās. Es jums pastāstīšu, kādu labumu tie sniedz jūsu ķermenim un kāda ir to uzturvērtība.

Visas sēnes iedala trīs galvenajās sadaļās: ēdamās, nosacīti ēdamās, neēdamas (indīgās, halucinogēnās). Tās visas ir cepuru sēnes, tās veido tikai nelielu daļu no plašās karaļvalsts.

Tos var iedalīt pēc daudziem kritērijiem. Cepures struktūrai mums ir vislielākā nozīme, jo dažreiz tā atšķiras dvīņiem.

Kopīgot:

• cauruļveida (sūkļveida) - vāciņa apakšdaļa sastāv no mazākajām caurulēm, atgādina sūkli;
• lamelāras - plāksnes vāciņa apakšā, kas atrodas radiāli;
• marsupials (morels) - sarucis cepures.

Meža veltes var dalīt arī pēc garšas, sporu veidošanās metodes, formas, krāsas, cepurītes un stumbra virsmas rakstura.

Kad un kur aug sēnes

Krievijā un NVS valstīs sēņu zonas ir sastopamas gandrīz visā teritorijā, no tundras līdz stepju zonām. Sēnes vislabāk aug trūdvielām bagātā augsnē, kas labi sasilst. Meža veltēm nepatīk spēcīga aizsērēšana un pārmērīgs sausums. Vislabākās vietas tiem ir izcirtumā, kur ir ēna, malās, meža ceļos, stādījumos un copēs.

Ja vasara ir lietaina, sēņu vietas jāmeklē kalnā, bet, ja sausa, tad zemienē pie kokiem, kur ir vairāk mitruma. Pie noteiktiem kokiem parasti aug noteiktas sugas. Piemēram, kamelīna aug pie priedēm un eglēm; balts - bērzā, priedē, ozolā; baravikas - pie apses.

Sēnes dažādās klimatiskajās zonās parādās dažādos laikos, viena pēc otras. Analizēsim vidējo joslu:

• Pirmā pavasara meža raža - līnijas un morāles (aprīlis, maijs).
• Jūnija sākumā parādās baravikas, baravikas, baravikas, russula. Viļņa ilgums ir apmēram 2 nedēļas.
• No jūlija vidus sākas otrais vilnis, kas ilgst 2-3 nedēļas. Lietainos gados starp jūnija un jūlija viļņiem nav pārtraukuma. Kopš jūlija sākas sēņu ražas masveida parādīšanās.
• Augusts iezīmējas ar masīvu sēņu, īpaši cepurīšu, augšanu.
• No augusta vidus un agra rudens labvēlīgos laikapstākļos milzīgās ģimenēs aug gailenes, sēnes, piena sēnes.

Platlapju mežos galvenā sezona ilgst no jūnija līdz oktobrim, un no novembra līdz martam mežos var atrast ziemas sēnes. Lauku sēnes biežāk sastopamas stepēs: lietussargi, šampinjoni, lietusmētelis, pļavas sēnes. Sezona ir no jūnija līdz novembrim.

Sēņu sastāvs, ieguvumi

Sēņu sastāvā ir līdz 90% ūdens, un sausajā daļā pārsvarā ir olbaltumvielas. Tāpēc meža dāvanas mēdz dēvēt par "meža gaļu" vai "meža maizi".

Uzturvērtība:

• Sēņu proteīns satur gandrīz visas aminoskābes un pat neaizstājamās. Sēnes ir nozīmīga uztura sastāvdaļa, tomēr sēnīšu satura dēļ tās labāk izslēgt no ēdienkartes cilvēkiem, kuri cieš no nieru, aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
• Ogļhidrātu "meža gaļā" ir daudz mazāk nekā olbaltumvielu. Sēņu ogļhidrāti atšķiras no augu valsts un labāk uzsūcas, līdzīgi kā piens vai maize.
• Taukvielas uzsūcas tāpat kā dzīvnieku tauki par 92-97%.
• Sastāvā ir vīnskābe, fumārskābe, citronskābe, ābolskābe un citas skābes.
• Kompozīcijā ir liels daudzums vitamīnu PP, B1, A. Dažas šķirnes satur B2, C, D.
• Sēnes ir bagātas ar dzelzi, fosforu, kalciju, nātriju, kāliju.
• Sastāvā ir mikroelementi - cinks, fluors, mangāns, jods, varš.

Ēdamām meža veltēm ir daudz priekšrocību, kopš seniem laikiem tās ir izmantotas slimību ārstēšanā. Tagad tas ir veselīgs un garšīgs ēdiens, un veģetārieši gaļu aizstāj ar tiem.

Sēnes spēj paaugstināt imunitāti, attīrīt asinsvadus un pazemināt holesterīna līmeni, cīnīties ar depresiju un lieko svaru. Tie palīdz saglabāt matu, ādas un nagu skaistumu. Plašāka informācija par sēņu kontrindikācijām un labvēlīgajām īpašībām mūsu vietnē.

Kā noteikt, vai sēne ir ēdama vai nē

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām? Galu galā gandrīz visi zina baravikas, bet mežā sastopami reti un neparasti īpatņi. Ir daudz veidu.

Man, piemēram, bērnībā bija interesanta enciklopēdija ar attēliem un aprakstiem, plus vienmēr gāju uz mežu ar pieredzējušiem sēņotājiem. Starp citu, šī ir labākā ideja, ko ņemt līdzi uz mežu, cilvēks, kurš saprot sēņu lietas.

Daži vispārīgi padomi:

1. Paskatieties tuvāk, ja redzat tārpus vismaz vienā sēnē no micēlija, tie ir ēdami.
2. Cauruļveida sugas ir vieglāk atšķirt no dvīņiem.
3. Uzziniet krāsas, balta un zaļgana bieži norāda uz indīgu izskatu.
4. Negaršojiet sēnes, tās ne vienmēr ir rūgtas, piemēram, gaiši sēnes, nedaudz saldas. Šāds eksperiments var izraisīt saindēšanos.
5. Viltus un indīgiem dvīņiem bieži tiek atrasti svārki.

Šīs ir tikai dažas no pazīmēm. Būtībā katram dvīņu pārim ir savas atšķirības. Jums jāpievērš uzmanība plākšņu biežumam vāciņa apakšā, stiprinājumam pie kāta, krāsai, mīkstumam griešanas laikā, gredzenu klātbūtnei. Zemāk jūs atradīsiet fotoattēlu un ēdamo sēņu nosaukumu ar īsu aprakstu.

Kā izskatās ēdamās sēnes?

Baltā sēne (baraviku)

Sēņu karalim ir gaiša kāja, sūklis zem cepurītes ir krēmkrāsas un balts. Ja nolauzīsi cepuri, tā nekļūs tumšāka. Viņam ir vairāki viltus un indīgi dvīņi. Piemēram, sātaniskajai sēnei lūzums kļūs zils, bet žultī tas kļūs sārts, lauztā kāja tiks pārklāta ar tumšu sietu.

Baravikas (sarkanmate)

Vairumā gadījumu baravikai ir sarkana cepure, blīvs mīkstums un kāja. Salauzts griezums ir zilgans vai balts, bet viltus rudmatis ir sarkans vai rozā.

Baravikas (baraviku)

Cepures krāsa variē no tumši brūnas līdz gaiši bēšai. ir iegarena kāja ar pelēku sietu, un griešanas laikā tā nemaina krāsu. Viltus sēnei ir netīri balts vai rozā sūklis, un tās cepure ir pelēka vai sārta.

Diezgan masīva sēne ar samtaina spilvena formas cepurīti, ar citrondzeltenu mīkstumu. Kāja pie pamatnes ir sarkana un griezuma vietā kļūst zila. Tas ir sajaukts ar sātanisko sēni, bet tas ir gaišāks.

Īstai gailenei ir krāsa no gaiši rozā līdz oranžai, tās malas ir viļņotas, rievotas, zem vāciņa ir plāksnītes. Viltus versijā krāsa ir no oranžas līdz sarkanai. Rotas malas ir gludas, un, lūstot, izdalās balta sula.

Eļļotājs ir dzeltena sēne ar slidenu sūkļainu cepuri, kuru ar kāju savieno plēve. Viltus eļļā cepure ir tumša, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu, zem tās ir plāksnītes. Pēdējā miza, noņemot, neizstiepjas, un mīkstums kļūst sarkans.

Spararats ir porains, sūklis ir spilgti dzeltens. "Jaunībā" viņa cepure ir izliekta samta, un laika gaitā tā iztaisnojas un saplaisā. Tās krāsa svārstās no tumši zaļas līdz bordo. Kāja ir bez ieslēgumiem, un laužot krāsa nemainās. To bieži sajauc ar piparu, žults un kastaņu sēnēm. Galvenā spararata atšķirība ir tā, ka tas aug uz sūnām.

Oriģinālam ir bēša vai krēmkrāsa, tumši brūnas plāksnes un svārki. Sēnes aug labi apgaismotās vietās. Populāru sēni var sajaukt ar bālu krupju vai smirdošu mušmirei, un tās ir nāvējoši indīgas. Krupjdēlim ir gaiši šķīvji, bet zem cepures nav svārku.

Ir gaiši krēmkrāsas un brūni toņi, tiem ir svārki uz kājas, un zvīņas uz cepures, tie ir slāņaini, aug uz celmiem. Viltus sēnes ir gaišākas, tām nav plēves gredzena.

Jaunajā rusulā cepure ir sfēriska, savukārt nobriedušām cepure ir plakana, sausa uz tausti, matēta vai spīdīga. Krāsa mainās no zaļas uz sarkanu. Plāksnes ir trauslas, dažāda izmēra, biežas, dzeltenas vai baltas. Mīkstums ir kraukšķīgs un balts, mainot krāsu griešanas laikā. Ja russula ir spilgti sarkana vai violeta, visticamāk, jums priekšā ir dubultnieks.

Lietusmētelis (zaķa kartupelis, pūkas)

Īsts lietusmētelis ir bumbiņas formā, bieži uz mazas kājas. Tās krāsa ir balta vai bēša. Mīkstums ir blīvs, balts. Viltus pūtītes miesai ir purpursarkana nokrāsa, miza ir tumša.

Bieži aug pie priedēm un lapeglēm. Cepure ar laiku sāk atgādināt piltuvi, tās krāsa ir oranža, sarkana vai zilgani zaļa. Viņa ir gluda un lipīga. Šķēle laika gaitā kļūs zaļa.

Tam ir plakana rozā vāciņš ar iedobumu centrā un diskrētu apļa rakstu, kura malas ir saliektas uz iekšu. Mīkstums ir balts, blīvs, sula arī ir balta. Krāsa griežot nemainās. Dvīņiem bieži ir zvīņas, zaļgana krāsa, kas atšķiras no baltās mīkstuma.

Zirnekļtīkls (purvs)

Tam ir skaists izskats, spilgti dzeltena krāsa. Vāciņa forma ir pareiza, apaļa, tā slēpj plāksnes. Pieaugušais zirnekļtīkls atgādina krupju. Viltus dvīņi ir nepatīkami smaržojoši, neregulāras formas un pārklāti ar zvīņām.

Lietussargs savu nosaukumu ieguvis dēļ garā kāta un cepurei raksturīgās formas, sākumā forma ir sfēriska, tad atgādina lietussargu. Krāsa ir balta, ar smilškrāsas nokrāsu, tumšāks plankums centrā, virsma ir saplaisājusi. Ar vecumu plāksnes kļūst tumšākas. Daudziem dvīņiem, kas atšķiras pēc krāsas, var būt asa smaka un irdena mīkstums.

Runātāji

Govoruškas vāciņam sākumā ir puslodes forma, pēc tam tas ir nospiests, atgādinot piltuvi. Tas ir sauss un gluds, balts, gaiši brūns, okera krāsā, centrs ir tumšāks. Plāksnes ir baltas, bet ar vecumu kļūst tumšākas. Mīkstums ir balts, blīvs, lai gan ar vecumu tas irdens. Viltus runātāji ir balti.

Rjadovki

Agaric sēnes ir pelnījušas savu nosaukumu, jo tās aug rindās vai apļos (raganu apļi). Jauniešu airēšanas cepure atgādina bumbu un pēc tam iztaisnojas. Tam ir baltas, brūnas, sarkanas, dzeltenas krāsas. Malas var būt izliektas, gludas vai izliektas. Āda var būt sausa, samtaina vai gluda, gļotaina. Kāja ir samtaina, bieži vien ir rozā brūnā krāsā. Indīgajam dopelgangerim ir netīri pelēka krāsa, esiet uzmanīgi!

Šuves

Biežāk līnijas sastopamas priežu mežā, iespējamo salnu dēļ uz tās cepurītes parādās melni plankumi. Cepurīte pati aug kopā ar kāju, ir līkumaina forma. Tam ir brūna, brūna, sarkanīga vai dzeltena krāsa. Jo vecākas līnijas, jo gaišāka cepure. Kāja arī nav līdzena, un miesa ir balta un viegli lūst.

Morel

Morels vāciņa virsma, it kā visa šūnās, ir olveida formā. Tās krāsa ir pelēcīga, dzeltena un brūna. Morāla mīkstums ir balts, mīksts, kātam ir cilindriska forma, nedaudz sabiezināts uz leju. Viltus pērlis izaug no olas, izdala nepatīkamu smaku un ir pārklāts ar gļotām.

austeru sēnes

Austeru sēnes aug uz koka, viena zem otras, tāpēc tās ieguva savu nosaukumu. Austeru sēņu cepure ir gluda, dažreiz viļņota, krāsa ir pelēka ar purpursarkanu nokrāsu. Plāksnes ir biežas, blīvas, pelēkā krāsā. Malas ir ieliektas, kājas ir īsas, blīvas. Viltus austeru sēnes ir košākas un citu nokrāsu.

Tagad jūs zināt, kā pārbaudīt sēnes un uzzināt, vai tā ir ēdama vai nē. Jūs varat doties uz mežu bez bailēm. Izvēlieties tikai pareizās sēnes un atcerieties, ka pat ēdama sēne var nodarīt kaitējumu, ja tā ir novecojusi vai sāk sadalīties.

Video - ēdamās sēnes ar aprakstu

Atstājiet komentārus, kopīgojiet rakstu "Ēdamās sēnes - foto un nosaukums" ar draugiem sociālajos tīklos. Atstājiet rakstu atzīmētu ar grāmatzīmi, lai īstās sēnes vienmēr būtu jūsu acu priekšā. Visu to labāko!

Vidusjoslas mežos, Kamčatkas kalnos un Kolas pussalā, Ziemeļkaukāza mežu joslās un slavenajās Kazahstānas stepēs, Vidusāzijas reģionos aug vairāk nekā 300 ēdamo sēņu sugu, ko tik ļoti patīk kolekcionēt "kluso medību" cienītājiem.

Patiešām, nodarbošanās ir ļoti aizraujoša un interesanta, turklāt ļaujot mieloties ar ražu. Taču sēnes ir jāzina, lai kopā ar ēdamajām grozā neiekļūtu indīgās, kuras ēdot var iegūt smagu saindēšanos ar pārtiku. Ikvienam sēņošanas interesentam pieejamas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un aprakstiem.

Sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, kuras var izmantot pārtikā, neapdraudot dzīvību un veselību, jo tām ir ievērojama gastronomiskā vērtība, kas izceļas ar smalku un unikālu garšu, ēdieni no tām nav garlaicīgi un vienmēr ir pieprasīti un populāri.

Labas sēnes sauc par lamelārām, cepurīšu apakšpusē ir slāņainas struktūras jeb sūkļainas, jo to cepures apakšpusē atgādina sūkli, kuras iekšpusē ir sporas.

Pieredzējuši sēņotāji savākšanas laikā vienmēr pievērš uzmanību īpašajām pazīmēm, ka sēne ir ēdama:

Meža sēnes aug no micēlija, kas atgādina pelēcīgi gaišu pelējumu, kas parādās uz trūdoša koka. Smalkās micēlija šķiedras apvij koka saknes, veidojot abpusēji izdevīgu simbiozi: sēnes iegūst no koka organiskās vielas, koks no micēlija saņem minerālvielas un mitrumu. Cita veida sēnes tiek piesaistītas koku sugām, kas vēlāk noteica to nosaukumus.

Sarakstā ir savvaļas sēnes ar fotogrāfijām un to nosaukumiem:

• baravikas;
• zem biezuma;
• baravikas;
• miecētava;
• priežu sēne;
• raibs vai parasts ozols, citi.

poddubovik

Skujkoku un jauktos mežos ir daudz citu sēņu, kuras sēņotāji labprāt atrod:

• sēnes;
• medus sēnes vasara, rudens, pļava;
• baravikas;
• russula;
• piena sēnes;
• poļu sēne, un tā tālāk.

Gailenes

Sēnes vispareizāk ražas novākšanas laikā likt speciālos pītos grozos, kur tās var izvēdināt, tādā traukā tām vieglāk saglabāt formu. Sēnes nav iespējams savākt maisos, pretējā gadījumā pēc atgriešanās mājās var atrast lipīgu, bezveidīgu masu.

Atļauts vākt tikai tās sēnes, par kurām droši zināms, ka tās ir ēdamas, un jaunas, vecas un tārpainas jāizmet. Aizdomīgām sēnēm labāk neaiztikt vispār, apiet tās.

Labākais laiks ražas novākšanai ir agrs rīts, kamēr sēnes ir stipras un svaigas, tās kalpos ilgāk.

Ēdamo sēņu raksturīgās pazīmes un to apraksts

Starp dižciltīgajiem ēdamo, garšīgo un veselīgo sēņu pārstāvjiem ir īpaša grupa, kuru parasti raksturo viens vārds "krupju sēnes", jo tās visas ir indīgas vai nāvējoši indīgas, to ir ap 30 sugu. Tie ir bīstami, jo parasti aug blakus ēdamajiem un bieži vien pēc tiem izskatās. Diemžēl tikai dažas stundas vēlāk atklājas, ka bīstama sēne apēsta, kad cilvēks saindējās un nokļuva slimnīcā.

Lai izvairītos no tik nopietnām nepatikšanām, pirms došanās “klusajās medībās” būtu lietderīgi apskatīt ēdamo meža sēņu fotogrāfijas, nosaukumus un aprakstus.

Varat sākt ar pirmo kategoriju, kurā ietilpst cēlākās, kvalitatīvākās sēnes ar visaugstākajām garšas un uzturvērtības īpašībām.

Baltā sēne (vai baravikas) - viņam tiek dota palma, viņš ir viens no retākajiem radiniekiem, šīs sēnes derīgās īpašības ir unikālas, un garša ir visaugstākā. Kad sēne ir maza, tai ir ļoti gaiša cepurīte, kas ar vecumu maina krāsu uz dzeltenīgi brūnu vai kastaņu. Apakšpuse cauruļveida, balta vai dzeltenīga, mīkstums blīvs, jo vecāka kļūst sēne, jo ļengana kļūst tās mīkstums, bet griezumā krāsa nemainās. Tas ir svarīgi zināt, jo tas ir indīgs žults sēnīte ārēji līdzīga baltajai, bet porainā slāņa virsma ir sārta, un mīkstums pārrāvuma vietā kļūst sarkans. Jaunām sēnēm kājas ir piliena vai mucas formā, ar vecumu tās mainās uz cilindrisku.

Visbiežāk sastopams vasarā, neaug grupās, var atrast smilšainās vai zālaugu laucēs.

- garšīga, ar mikroelementiem bagāta sēne, kas pazīstama kā absorbents, kas saista un izvada no cilvēka organisma kaitīgās toksiskās vielas. Baravikas cepurīte ir pieklusināti brūnā nokrāsa, izliekta, sasniedz 12 cm diametru, kāja klāta ar mazām zvīņām, paplašināta virzienā uz pamatni. Mīkstums ir bez specifiskas sēņu smaržas, pārtraukumā iegūst sārtu nokrāsu.

Sēnēm patīk mitra augsne, pēc kārtīga lietus ir vērts tām sekot līdzi bērzu birzī, jāskatās tieši uz bērzu saknēm, kas sastopamas apses mežos.

- sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi savas īpašās burkānsarkanās krāsas dēļ, interesanta piltuves formas cepure, ar padziļinājumu vidū, no padziļinājuma līdz malām redzami apļi, arī apakšējā daļa un kāts ir oranži, plastmasa kļūst zaļa nospiežot. Mīkstums ir arī spilgti oranžs, izdala vieglu darvas aromātu un garšu, piena sula, kas izceļas pārtraukumā, kļūst zaļa, pēc tam brūna. Sēņu garšas īpašības tiek augstu novērtētas.

Dod priekšroku augšanai priežu mežos uz smilšainām augsnēm.

īsta krūtis - sēņotāji to uzskata un sauc par “sēņu karali”, lai gan nevar lepoties ar to, ka tas ir piemērots lietošanai dažādās pārstrādēs: būtībā to ēd tikai sālītā veidā. Cepure jaunībā ir plakani izliekta, ar nelielu padziļinājumu, ar vecumu pārvēršas piltuvveida, dzeltenīgi vai zaļgani baltā krāsā. Tai ir caurspīdīgi, it kā stiklveida diametrāli apļi - viena no krūšu raksturīgākajām iezīmēm. Plāksnes no kāta stiepjas līdz cepurītes malai, uz kuras aug šķiedraina bārkstis. Baltai trauslajai mīkstumam ir atpazīstama sēņu smarža, balta sula, tinumu, sāk dzeltēt.

Tālāk var turpināt aplūkot otrajai kategorijai piederošo ēdamo sēņu aprakstu, kas var būt garšīgs un iekārojams, taču to uzturvērtība ir nedaudz zemāka, pieredzējuši sēņotāji tās neapiet.

- cauruļveida sēņu ģints, savu nosaukumu ieguvusi eļļainās cepures dēļ, sākumā sarkanbrūna, pēc tam pārvēršas dzeltenā okera krāsā, pusapaļa ar bumbuli centrā. Mīkstumam ir sulīga, dzeltenīga krāsa, to nemainot griezumā.

Baravikas (apse) - jaunai cepurei ir sfēriska forma, pēc pāris dienām tā pēc formas atgādina šķīvīti uz līdz 15 cm izstieptas druknas kājas, pārklāta ar melnām zvīņām. Izgriezums uz mīkstuma kļūst no baltas līdz rozā violetai vai pelēki violetai.

- attiecas uz vērtīgām, elitārām sēnēm, ir dažas līdzības ar cūkasēņu, tās cepure kastaņbrūna, vispirms ietīta uz leju, pieaugušajās sēnēs tā griežas uz augšu, kļūst plakanāka, lietainā laikā uz tās parādās lipīga viela, miza ir šķīra ar grūtībām. Stublājs ir blīvs, cilindrisks līdz 4 cm diametrā, bieži gluds un sastopams ar plānām zvīņām.

- ārēji līdzīga porcini sēnei, bet tai ir nedaudz atšķirīga krāsa, melni brūna, dzeltenīgi bāla kāja ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārrāvuma vietā kļūst zaļš.

Dubovik parasts - tā kāja ir gaišāka, pamatne ir iekrāsota ar sarkanīgu nokrāsu ar gaiši sārtu sietu. Mīkstums ir arī gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārtraukumā kļūst zaļš.

Trešās, priekšpēdējās kategorijas ēdamo sēņu nosaukumi iesācējiem sēņotājiem nav tik labi zināmi, taču to ir diezgan daudz, šīs kategorijas sēnes ir daudz biežāk sastopamas nekā pirmās divas kopā. Kad sēņu sezonā var savākt pietiekamu skaitu baltumu, safrāna piena cepurīšu, piena sēņu un citu, daudzi cilvēki apiet voluškus, gailenes, russulas un valus. Bet, kad ar dižciltīgo sēņu skaitu gadās neveiksmes, arī šīs sēnes tiek labprāt novāktas, un ar tukšiem groziem mājās atgriezties nevar.

- rozā, baltā, ļoti līdzīga viena otrai, atšķirība ir tikai cepures krāsā, rozā vilnim ir jauna cepure ar bārdu, izliekta forma ar sarkaniem gredzeniem, kas izbalē ar vecumu, baltai ir gaišāka cepure, apļu nav, kāja tieva, plāksnītes šauras un biežas. Blīvās mīkstuma dēļ voluški labi panes transportēšanu. Pirms lietošanas tiem nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

- visizplatītākā no russula dzimtas, vairāk nekā desmit sugas aug Krievijas teritorijā, dažreiz tās ir apveltītas ar poētisku "dārgakmeņu" definīciju skaistajām dažādu toņu cepurēm. Visgaršīgākie ir russulas ēdieni ar sārtām, sarkanīgi viļņotām izliektām vai puslodes formām cepurēm, kuras slapjā laikā kļūst lipīgas, sausā tās ir matētas. Ir cepures nevienmērīgi krāsotas, ar baltiem plankumiem. Russulas kāja ir no 3 līdz 10 cm augsta, mīkstums parasti ir balts, diezgan trausls.

Gailenes parastās - tiek uzskatīti par delikatesēm, vāciņi ar vecumu kļūst piltuves formas, tiem nav skaidras pārejas uz nevienmērīgi cilindriskām kājām, kas sašaurinās pie pamatnes. Blīvā mīkstuma mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts, pikanta garša. Gailenes no sēnēm atšķiras ar viļņainu vai cirtainu cepures formu, tās ir vieglākas par sēnēm, gaismai šķiet caurspīdīgas.

Interesanti, ka gailenes nav tārpotas, jo to mīkstumā ir hinomannoze, kas no sēnītes iekodina kukaiņus un posmkājus. Radionuklīdu uzkrāšanās rādītājs ir vidējs.

Vācot gailenes, jāuzmanās, lai kopā ar ēdamajām sēnēm neiekļūtu grozā lapsa viltus , kas atšķiras no tagadnes tikai jaunībā, kļūstot vecam, tas iegūst gaiši dzeltenu krāsu.

Tos izceļ, kad atrod gaileņu kolonijas ar dažāda vecuma sēnēm:

• jebkura vecuma īstas vienas krāsas sēnes;
• viltus jaunās sēnes ir spilgti oranžas.

- ar sfēriskas formas cepurēm, kas pieaugušām sēnēm kļūst izliektas ar nokarenām malām, dzeltenīgiem šķīvjiem ar brūnganiem plankumiem, vērtes mīkstums ir balts un blīvs. Veco sēņu smarža ir nepatīkama, tāpēc ieteicams vākt tikai jaunus valus, līdzīgi kā cam.

- sēnes, kas aug ķekaros pa daudzgabaliem, tās aug ik gadu vienās un tajās pašās vietās, tāpēc, pamanot šādu sēņu vietu, katru gadu var droši atgriezties tajā ar pārliecību, ka raža būs garantēta. Tos viegli atrast uz sapuvušiem, sapuvušiem celmiem, kritušiem kokiem. To vāciņu krāsa ir bēšbrūna, centrā vienmēr tumšāka, malās gaišāka, ar augstu mitruma līmeni tie iegūst sarkanīgu nokrāsu. Cepurīšu forma jaunām sēnēm ir puslodes forma, nobriedušām plakana, bet vidū paliek bumbulis. Jaunajās sēnēs no kājas līdz cepurei izaug plāna plēvīte, kas augot pārtrūkst, uz kājas paliek svārki.

Rakstā ir parādītas ne visas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un to detalizētiem aprakstiem, ir ļoti daudz sēņu šķirņu: kazas, spararati, rindas, morāles, lietusmēteļi, cūkas, kazenes, rūgtenes, citas - to daudzveidība ir vienkārši milzīga.

Dodoties uz mežu sēņot, mūsdienu nepieredzējušie sēņotāji ar mobilajiem telefoniem var iemūžināt apkārtnē visbiežāk sastopamo ēdamo sēņu fotogrāfijas, lai varētu pārbaudīt atrastās sēnes, izmantojot telefonā pieejamās fotogrāfijas. .

Paplašināts ēdamo sēņu saraksts ar fotogrāfiju

Šajā slaidrādē ir visas sēnes, tostarp tās, kas nav minētas rakstā:

Katrs sēņotājs ir ieinteresēts zināt, kādas sēnes ir sastopamas un augušas mežos, kurp viņš devās no rīta ar groziņu. Visbiežāk viņi dodas mežā, un patiešām tur var atrast ļoti dažādas sēnes. Tomēr tas, kāds būs šis komplekts, ir atkarīgs no meža veida, kurā tie aug.

Priežu mežu parastās sēnes.

Tīri priežu meži aug ļoti nabadzīgās smilšainās augsnēs. Tajos sastopamo sēņu sugu sastāvs ir atkarīgs ne tik daudz no meža ģeogrāfiskās atrašanās vietas, bet gan no tā vecuma. Jaunajos priežu stādījumos, sākot ar otro gadu, parādās vēlais eļļotājs. Tas aug zālē starp rindām vai zem brīvi stāvošiem kokiem.

Eļļotāja raža katru gadu palielinās un kļūst visaugstākā, kad stādīšanas vecums sasniedz 10–15 gadus, un pēc tam sāk izbalēt. Kad stādījumi izaug tik daudz, ka tajos pazūd zāle un augsni klāj nobirušu skuju kārta, eļļas augus var atrast pēc paceltu skuju bumbuļiem. Vēlā eļļotājs bagātīgi nes augļus gandrīz visu vasaru vienās un tajās pašās vietās. Dod 3-4, bet labvēlīgos gados 5-6 ražas sezonā.

Kad stādījumi paaugas, vēlīnās eļļotājas vietā parādās cita bagātīgi auglīga sēne – zaļžubīte. Zaļžubītes aug lielās grupās, sastopamas jaunos, pusmūža un pieaugušajos priežu mežos, zemienēs starp blīviem ēnainiem priežu mežiem. Kur tos var atrast uz nedaudz paceltiem kritušu skuju bumbuļiem un saules apspīdētās meža klajumos.

Līdzenās vietās priežu stādījumos bieži sastopama pelēka rinda, un tajā aug balto sēņu priežu šķirne ar dzeltenbrūnu cepuri un salīdzinoši tievu, gandrīz cilindrisku kāju. Baltā sēne parasti aug gar stādījumu malu, gar nelielām ieplakām un grāvjiem, bet sastopama arī starp priedēm.

Kādas sēnes ir priežu stādījumos.

Priežu stādījumos, īpaši jaunos, rudens jeb īstā medus agarika bagātīgi nes augļus. Kuru ģimenes aug ap stumbriem vai uz priežu sanitārās izciršanas laikā atstātajiem celmiem. Jaunos un vidēja vecuma priežu mežos sastopamas kamieļu grupas. Tie aug mitrās vietās nelielās ieplakās, izcirtumos, meža izcirtumos un malās, retāk priežu ejās. Vasaras beigās un rudenī šādās vietās parādās purpursarkanas sūnas.

Dažkārt jaunos priežu stādījumos var atrast raibu kazenes. Jaunībā šī sēne ir ēdama. Vecās sēnes kļūst cietas un rūgtas. Mitros priežu mežos, gar sfagnu priežu mežu nomalēm, aug dažādi spararati un kazas. Šeit var atrast arī purva sviestu, purva russulu, pelēksārto piena sēnīti.

Mitrās vietās, starp sūnām, nelielās grupās aug dažādas rindas. Jaunos, pusmūža un vecos priežu mežos ar nelielu piejaukumu masveidā sastopamas īstas gailenes. Visu vasaru tie nes augļus vienās un tajās pašās vietās. Pieaugušos priežu mežos ir sastopama žults sēne. Tas nav indīgs, bet ļoti rūgts. Jaunībā žults sēnīti ir viegli sajaukt ar balto. Tāpēc, lai pārbaudītu, ar mēles galu var nolaizīt aizdomīgas sēnes mīkstumu.

Kādas sēnes ir vidēja un vecāka gadagājuma priežu mežos.

Vidēja un vecāka gadagājuma priežu mežos bagātīgi parādās dažādas russulas šķirnes - dzeltenas, zili dzeltenas, zaļganas, purvainas, trauslas, smaržīgas. Rudenī mēreni mitrās, sūnainās vietās var atrast melnu podgruzoku. Pieaugušos priežu mežos sastopama poļu sēne, bet izcirtumos ar retām pieaugušām priedēm – graudainais eļļotājs.

Meža klajumos, malās, starp retajiem mežiem aug raibas - viena no gardākajām sēnēm - un sārtošā lietussargu sēne. Arī ēdama un garšīga sēne, īpaši jaunībā. Gar vecu priežu mežu malām bieži sastopama pelēcīgi rozā mušmire - nosacīti ēdama sēne. Ar nezālēm aizaugušos priežu mežos bagātīgi aug dažāda veida pļāpas, kas nereti veido "raganu gredzenus". Lielākā daļa no tām ir ēdamas, lai arī nekvalitatīvas, taču ir arī indīgas.

No priežu mežos sastopamajām sēnēm ir bālā sēne un mušmire - pantera, sarkanā, sēne. Uz celmiem, ap izžuvušiem kokiem lielās grupās sastopama indīga sērdzeltena viltus šūna.

Priežu mežs, pat ar nelielu citu koku sugu piejaukumu, ir daudz bagātāks ar sēņu daudzveidību nekā tīrs priežu mežs. Ar bērzu piejaukumu tur parādās baravikas, baravikas, zilumi, russula, volžanka, baltumi un citi pienaini. Ja ir apses piejaukums un priežu mežā, tur parādās cūku sēņu ozola forma. Russulas daudzveidība palielinās. Ir baltā krava, melnā krūtiņa un cita veida sēnes.

Egļu meža sēnes.

Tīros egļu mežos sastopamas dažas sēņu šķirnes. Jaunajos egļu mežos līdzās priežu kameliņai sastopama arī egļu kamielīte. Bāla un plāna, ar burkānsarkanu piena sulu. Šeit aug arī runātāji, kas bieži veido "raganu apļus". Egļu baltsēne aug retos pusmūža mežos gan atklātās saulainās klajās, gan pašā egļu mežā, lai gan tā dod priekšroku gaišām vietām gar meža malu.

Egļu mežus dod priekšroku arī daži russula veidi - zilā un zili dzeltenā -, kas aug grupās zem pieaugušām eglēm. Nobriedušos egļu mežos ir dzeltenā sēne. Tas aug nelielās grupās sūnainās, mitrās vietās meža klajumos, gar strautiem un gravu nogāzēs. Vasaras otrajā pusē zem eglēm starp viršiem un sūnām var atrast egļu sūnas.

Amanita muscaria aug no sēnēm egļu mežos. Liela sēne ar oranži dzeltenu cepuri. Mitrās vietās zirnekļu tīkli ir ļoti izplatīti. To vidū ir daudz neēdamu un indīgu sugu, kuras grūti atšķirt no ēdamajām, tāpēc zirnekļu tīklus labāk neaiztikt.

Gar strautiem un gravām, slapjos zālienos, bieži vien blakus sēnēm, aug indīgs sarkanīgs talkers. Mežos, malās, ar zāli aizaugušās laucēs bieži sastopama tieva cūka, ko nesen piedēvē indīgām sēnēm.

Pēc grāmatas "Sēnes. Mēs vācam, audzējam, gatavojam.
Zvonarevs N. M.