Garšīga, pievilcīga, mutē kūstoša šavarma, kuru vienkārši gribas pagatavot mājās. Bet ne katrs šīs uzkodas piekritējs zina, kā pagatavot pitas maizi šavarmai. Patiesībā nav nekā sarežģīta, visas manipulācijas tiek veiktas mājās no pieejamajiem komponentiem. Šodien mēs iepazīstināsim jūs ar siera, sinepju, armēņu, tomātu, rauga, bezrauga un citu pitas maizes variāciju receptēm. Izmēģiniet un izbaudiet!
Lavašs šavarmai: "klasika"
- raugs - 7 gr.
- milti - 720 gr.
- granulēts cukurs, sāls - 8 gr.
- ūdens - 240 ml.
- augu eļļa - 50 ml.
Vispirms mēs aprakstīsim, kā tiek sagatavota pamatne (mīkla), un tālāk mēs norādīsim, kā tieši cept pitas maizi.
1. Tātad, mēs apvienojam siltu filtrētu ūdeni ar granulētu cukuru un sāli, mēs ieviešam raugu.
2. Iesijā miltus traukā, ielej iepriekš sagatavoto ūdens maisījumu un eļļu, vienlaikus apmaisa.
3. Kad masa ir bieza un viendabīga, nelīp pie rokām, tā jāpārklāj ar vates dvieli un jāatstāj "sasniegties" uz trešdaļu stundas. Pēc tam jūs varat sākt cept.
Lavašs šavarmai bez rauga
- milti - 720 gr.
- ūdens (var aizstāt ar sūkalām) - 240 ml.
- sāls - 8 gr.
1. Ja tiek izmantots ūdens, tas ir jāuzsilda līdz 35 grādiem. Sasildiet sūkalas līdz istabas temperatūrai.
2. Šķidrumu sajauc ar sāli, pa mazām porcijām pievieno vairākas reizes izsijātus miltus. Samaisiet.
3. Galīgajai mīklai nevajadzētu saplīst, jo pirms cepšanas to vajadzēs daudz izstaipīt. Mīcīšanu veic, līdz tiek iegūta elastīga pamatne.
4. Kūkas pagatavošana bez rauga ir vienkārša, kā arī pitas maizes pagatavošana šavarmai pēc klasiskās shēmas. Pēc mīcīšanas ļaujiet sagatavei nostāvēties mājās apmēram pusstundu.
Lavašs ar raugu
- milti (sijāt) - 480 gr.
- raugs - 7 gr.
- sūkalas - 230 ml.
1. Sajauc raugu ar miltiem, pievieno šķipsniņu sāls. Iepriekš uzsildiet sūkalas, ielejiet tās lielapjoma sastāvdaļās.
2. Mīca, pēc tam visu tilpumu sadala bumbiņās ar diametru apmēram 6 cm. Liek atsevišķi vienu no otras, pārklāj ar dvieli un precīzi nofiksē 45 minūtes.
Siera lavašs šavarmai
- cietais siers (režģis) - 90 gr.
- milti - 240 gr.
- granulēts cukurs - 15 gr.
- sviests - 60 gr.
- ūdens - 130 ml.
- raugs - 9-10 gr.
- sāls - 7 gr.
1. Vispirms sajauciet uzkarsēto ūdeni saskaņā ar recepti ar granulētu cukuru un raugu. Ieber sāli, siera skaidiņas, 2-3 reizes izsijātus miltus. Izkausējiet sviestu un ielieciet to šeit.
2. Sastāvdaļas samīca viendabīgā masā, tad sadala vairākās vienādās daļās. Labāk uzreiz sadalīt 5 cm diametra bumbiņās.
3. Spot 10-15 minūtes. Pēc tam vēlreiz uzsitiet uz leju, sāciet izrullēt kūkas un tālāk cept (tehnoloģiju aprakstīsim tālāk).
Armēņu lavašs ar degvīnu
- olas - 1 gab.
- milti - 950 gr.
- saulespuķu eļļa - 50 ml.
- sāls - 10 gr.
- ūdens - 300-320 ml.
- degvīns - 25 ml.
Šī recepte ir piemērota tiem, kas nezina, kā pagatavot īstu armēņu šavarmas lavašu. Profesionālās maiznīcās un mājās to tradicionāli cep no degvīna mīklas.
1. Sajauc eļļu ar sāli, šo maisījumu ielej ūdenī. Liek katliņu uz plīts, uzved līdz pirmajiem burbuļiem.
2. Atsevišķi vairākas reizes izsijājiet miltu maisījumu, izveidojiet masā iedobi un tajā iesitiet olu. Ielejiet degvīnu, samaisiet līdz gludai, bez kunkuļiem.
3. Tagad lēnām lej kompozīciju no katliņa miltu pamatnē. Vienlaicīgi samaisiet. Kad masa daļēji atdzisusi, mīca ar rokām.
4. Sarullējiet bumbu, ietiniet to plēvē un nosakiet 1,5 stundas. Šajā periodā mīkla 1 reizi ir jāmīca.
5. Kad iestatītais laiks tuvojas beigām, sadaliet visu tilpumu bumbiņās vistas olas lielumā. Izrullē, gatavojies cepšanai.
Lavašs ar tomātu sulu
- raugs - 8 gr.
- milti - 450 gr.
- tomātu sula - 200 ml.
- garšvielas - pēc garšas
1. Ja sula nav sāļa, papildiniet to ar sāli un garšvielām pēc savas gaumes. Ievadiet raugu, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un nelielās porcijās pievienojiet miltus.
2. Samaisiet saturu, atstājiet siltu pusstundu. Pēc tam saberž miltos, sadala vairākos gabalos tenisa bumbiņas lielumā. Nosedziet, atklājiet vēl ceturtdaļu stundas un izrullējiet.
Sinepju pita šavarmai
- sinepes - 30 gr.
- milti - 250 gr.
- augu eļļa - 50 ml.
- ūdens - 240 ml.
- sāls, kaltēti augi - pēc saviem ieskatiem
Tā kā pitas maizes pagatavošana šavarmai ir diezgan vienkārša, izpildiet vienkāršus norādījumus mājās.
1. Ūdenī atšķaida sinepes, šķipsniņu sāls un eļļu. Nosūtiet viendabīgu masu uz uguns, pagaidiet, līdz tā vārās. Kad parādās pirmie burbuļi, ielejiet šķidrumu bļodā ar miltiem.
2. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pagaidiet atdzišanu. Pēc tam drosmīgi izrullējiet mīklu pēc iespējas plānāk. Rezultātā jūs iegūsit kūku, kuru atliek tikai cept.
Lavash cepšanas tehnoloģija shawarma
1. Gatavo mīklu sadaliet porcijās. Izrullējiet sagataves plānās kūkās. Veicot šīs manipulācijas, neaizmirstiet mīklu bagātīgi apkaisīt ar miltiem. Kūkas biezumam jābūt apmēram 2 mm.
3. Gatavo pitas maizi noteikti apsmidziniet ar ūdeni no smidzināšanas pudeles vai pārklājiet ar mitru marli. Tādējādi kūkas paliks mīkstas. Tiklīdz pitas maize ir atdzisusi, ielieciet to maisiņā, lai tā neizžūst.
Izpētot visas receptes un iepazīstoties ar cepšanas tehnoloģiju, ir viegli saprast, kā pagatavot pita maizi. Šī plātsmaize ir ideāli piemērota šavarmai un citiem rullīšiem mājās.
Līdz 20.10.2015
Ja kāda iemesla dēļ jūs baidāties iegādāties shawarma tirgū, jums nevajadzētu liegt sev prieku nobaudīt šo interesanto Tuvo Austrumu ēdienu. Es vēršu jūsu uzmanību uz shawarma recepti mājās. Ir daudz gatavošanas iespēju. Parasti shawarma ir malta cepta gaļa, svaigi dārzeņi un mērce, kas ietīta pitas maizē. Recepte ir viegli izpildāma un neprasa daudz laika. Ēdiens ir piemērots ātrai uzkodai dienas laikā, kā arī draudzīgām kopā sanākšanām ar kompāniju.
Veiksmīgas shawarma gatavošanas atslēga ir mērce un garšvielas, pievērsiet tam īpašu uzmanību. Izmantojiet dažādas garšvielas (melnos piparus, koriandru, ķimenes, dilles, baziliku, cilantro un citas pēc garšas) - tas piešķirs ēdienam austrumniecisku garšu un aromātu.
Sastāvdaļas
- Lavašs - 4 gab.
- Vistas fileja - 400 g
- Ķīnas kāposti - 1/2 gab.
- Gurķi - 3 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Majonēze - 200 g
- Skābais krējums - 200 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Citronu sula - 2 ēd.k
- Garšvielas, kaltēti garšaugi - pēc garšas
- Saulespuķu eļļa cepšanai
Soli pa solim gatavošanas process mājās
- Sagatavo nepieciešamos produktus, nomazgā dārzeņus, noņem kāpostu augšējās lapas.
- Gaļu sagriež iegarenos gabaliņos. Sāli, piparus, apkaisa ar citrona sulu. Marinējiet to 15 minūtes. (ja ir laiks, gaļu ar garšvielām atstāj uz stundu).
- Cepiet fileju ietaukotā pannā, līdz tā ir mīksta. Ir svarīgi nepārklāti uguni, jo tā zaudēs savu sulīgumu.
- Sagrieziet gurķus šķēlēs.
- Tādā pašā veidā sagrieziet tomātus.
- Sasmalciniet Pekinas kāpostus (var aizstāt ar baltajiem kāpostiem).
- Nākamais solis ir sagatavot mērci. Lai to izdarītu, sajauc saldo krējumu ar majonēzi proporcijās 1:1, pievieno maltus melnos piparus, ēdamkaroti citrona sulas, kaltētus garšaugus (dilles, baziliku), izspiež divas vai trīs ķiploka daiviņas.
- Uz pitas maizes (tuvāk malai, no kuras sākat tīt) uzsmērē mērci, apmēram 2 ēdamkarotes.
- Pārsmērē mērci ceturtdaļu no vārītas gaļas.
- Pa virsu filejai liekam dārzeņus – gurķus, tomātus, kāpostus.
- Pārlej ar mērci un aptin ar tūbiņu, malas uzmanīgi salokot augšā un apakšā. Pievērsiet uzmanību tam, lai pitas maize būtu svaiga, jo žāvētu pitas maizi grūti sarullēt, lai tā neplīst.
- Pirms pasniegšanas uzkarsējiet šavarmu no abām pusēm sausā pannā zem vāka. To nevajadzētu darīt mikroviļņu krāsnī, jo pitas maize var neizžūt, bet gan kļūt skāba.
- Shawarma mājās ir gatava. Labu apetīti!
Pavārs uz vertikāliem iesmiem saver plānas gaļas šķēles. Apetīti rosinošs bloks, ritinot grila liesmojošā karstuma priekšā, pamazām tiek apcepts. Tas ir pamats shawarma pagatavošanai. Zemāk ir trauki, kuros sagriež grauzdētas sulīgas strēmeles. Dzīvespriecīgais marokānis sasmalcina un sajauc gardumu ar cepšanas laikā izdalīto sulu un marinādi, kas plūst uz leju. Sasmalcināto maisījumu viņš veikli smērē uz pitas maizes, pievieno garšvielas, smalki sagrieztus svaigus gurķus, tomātus, kāpostus un visu šo greznību veikli sarullē trubiņā. Vienkāršas, bet barojošas vakariņas ir gatavas. Ir vairāki šādi tirgotāji. Un katram ir savas shawarma receptes, kuras ierobežo tikai autora iztēle. To var pagatavot dažādos veidos. Pat oriģinālais produkts var būt jebkas: jēra gaļa, teļa gaļa, tītara gaļa.
Piecas no ātrākajām receptēm:
Individuāli var regulēt siltumu, kombinēt dārzeņu un mērču iespējas. Ir tikai viena prasība - produktu kvalitāte. Austrumos cilvēki ciena gaļu, it īpaši, ja tā tiek pagatavota uz uguns. No turienes Eiropas virtuvē nonāca daudzi interesanti un barojoši ēdieni. Nav brīnums, ka šī ātrā uzkoda, ietīta tortiljā, uzreiz kļuva populāra visā pasaulē. Šī ēdiena īpatnība ir pitas maizē, kas īpaši cepta plāna un elastīga, un pareizā gaļas apgrauzdēšanā. To var viegli pagatavot pat mājās. Daudzas shawarma receptes ļauj to izdarīt bez problēmām. Un pārsteidzošā garša un aromāts būs balva.
Kas var būt kaitīgāks par telts šavarmu, kas pagatavota antisanitāros apstākļos? Un tās saturs jau sen ir bijis joku un anekdošu temats. Mājās gatavota shawarma ir lieliska uzkodu iespēja, un, pats galvenais, tā satur dabiskas un veselīgas sastāvdaļas. Mēs esam apkopojuši jums vairākas shawarma receptes katrai gaumei. Pagatavo pats un izbaudi!
Šavarmu sauc arī par šavarmu un šavarmu. Šis ir oriģināls austrumu ēdiens, kas ļoti atšķiras no mūsu mājas interpretācijas. Gaļu “pareizajai” šavarmai vairākas stundas cep uz iesma, pievieno dažādas arābu garšvielas, garšaugus, gatavo īpašu vietējo mērci.
Shawarma ir populāra ne tikai Krievijā, bet arī dažās Eiropas un Amerikas valstīs.
Šavarma ar garnelēm
Sastāvdaļas:
- garneles, 250 g
- tomāts, 1 gab
- gurķis, 1 gab
- Armēņu lavašs
- mājās gatavota majonēze, 2 ēd.k.
- dilles, ½ ķekars
- salāti
Ēdienu gatavošana:
Garneles novāra sālsūdenī un nomizo. Tomātu un gurķi sagriež sloksnēs. Pēc tam uz galda uzklāj pitas maizi, pārziež ar paštaisītu majonēzi, kas sajaukta ar dillēm.
Izlasiet, kā mājās pagatavot majonēzi,
Uz majonēzes liek garneles, dārzeņus un salātus. Ietiniet šavarmu aploksnē.
Padoms: vizuāli sadaliet pitas maizi trīs daļās. Pildījumam jābūt tikai vienā no trim daļām (labajā pusē). Izklājiet pildījumu, atkāpjoties no pitas maizes malām. Sāciet ietīt šavarmu no labās malas - pārklājiet ar to pildījumu. Veiciet pirmo pagriezienu un paceliet pitas apakšējo malu uz augšu. Pēc tam aptiniet šavarmu ar caurulīti līdz pitas maizes galam.
Avots: fifochka.blogspot.com
Šavarma ar vistu
Sastāvdaļas:
- vistas fileja, 300 g
- saulespuķu eļļa, 2 ēd.k.
- malti melnie pipari, pēc garšas
- sāls, divas šķipsniņas
- kanēlis, šķipsniņa
- mājās gatavota majonēze, 2 ēd.k.
- ķiploku, ½ daiviņas
- dilles, ½ ķekars
- Armēņu lavašs
- kāposti, 100 g
- saldie pipari, 100 g
- tomāts, 1 gab
- gurķis, 1 gab
- salāti
Ēdienu gatavošana:
Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos vai strēmelītēs un divas stundas mērcē saulespuķu eļļas marinādē ar maltiem pipariem, sāli un kanēli. Pēc tam pannā apcep vistu.
Mājas majonēzei pievieno smalki sarīvētu ķiploku un dilles. Ieeļļojiet pitas maizi ar iegūto mērci. Uz pitas maizes liek vistas gaļu, sasmalcinātus dārzeņus un salātu lapas. Aptiniet pitas maizi caurulē.
Padoms: pēc pitas maizes iesaiņošanas nedaudz uzsildiet to cepeškrāsnī vai pannā bez eļļas.
Avots: starylwow.com
Shawarma ar vārītu liellopa gaļu
Sastāvdaļas:
- vārīta liellopa gaļa, 150 g
- marinēti gurķi, 2 gab
- saldie pipari, ½ gabals
- siers, 20 g
- Ķīnas kāposti, 100 g
- mājās gatavota majonēze, 1 ēd.k.
- mājās gatavots kečups, 1 ēd.k.
- Armēņu lavašs
Ēdienu gatavošana:
Sagriež strēmelēs vārītu liellopa gaļu, gurķus un papriku. Sarīvē sieru un sakapā kāpostus. Sajauc mājās gatavotu majonēzi un kečupu.
Izlasiet, kā pagatavot kečupu mājās,
Ieeļļojiet pitas maizi ar iegūto mērci. Pēc tam, mainot sastāvdaļas un nedaudz apslakot ar atlikušo mērci, izklājiet liellopa gaļu, kāpostus, sieru, gurķus un papriku. Aptiniet šavarmu un uzkarsējiet to cepeškrāsnī vai pannā bez eļļas.
Šavarmas gatavošana ir ļoti vienkārša, un, lai mājās pagatavotu gardu ēdienu, nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes.
Šis ēdiens tagad ir pieejams gandrīz visur. Sastāv no plāna lavaša jeb pitas, kurā ietīta cepta gaļa (jēra gaļa, vista), dārzeņi (kāposti, gurķi, tomāti), un viss šis prieks pārliets ar kečupu, majonēzi. Bieži vien jūs varat atrast līdzīgu ēdienu - shawarma, tā galvenās atšķirības no shawarma: tiek izmantota tikai vistas gaļa, kāposti un tomāti, un viss tiek garšots ar iespaidīgu skābā krējuma mērci ar labu ķiploku daļu.
Bet tas ir tikai viens izcilas arābu garduma veids pitas maizē, kura precīzu nosaukumu nav iespējams noskaidrot - katrai tautai ir savs nosaukums gaļas kūkām. Tātad, no kā sastāv shawarma un kā to pagatavot mājās ar savām rokām?
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Šavarmas gatavošana plānā pitas maizē ar vistas fileju, dārzeņiem, zaļumiem un garšvielām:
.
Gaļai šim ēdienam jābūt treknai, ideāls variants ir vista, jērs, tītars (cūkgaļa nav paredzēta arābiem). Pirms pāris stundu cepšanas to vajadzētu ieliet austrumu garšvielu maisījumā. Gaļa jācep uz speciāla iesma, kas atrodas vertikāli.
Nepieciešams savērt visu fileju, kas gatavošanas procesā griežas pa savu asi un vienlaikus ap sildīšanas mehānismiem. Kad gaļa apcepusies gar malām, to ar garu asu nazi nogriež, pannā iekrīt ēstgribu raisošas šķēles.
Ir neskaitāmas variācijas par šavarmas salātu un mērču tēmu, taču ir tādas, kuras šefpavāri izmanto biežāk. No mērcēm tahini ir palma, starp salātiem - tabuli.
Klasiskā recepte:
Sastāvdaļas: plānā pitas maize, vista, sīpols (3 gab.), 3 saldie pipari, 2-3 tomāti un marinēti gurķi, majonēze.
Ēdienu gatavošana: Gaļu atdalām no kauliem, smalki sagriežam kubiņos un apcepam pannā, izmantojot sviestu. Sīpolus un papriku arī sagriež kubiņos un apcep. Tad visu sajaucam vienā pannā, pievienojam garšvielas (apiņus-suneli, baziliku un citas) pēc garšas un gaidām, kamēr maisījums apcepies līdz standartam.
Tad liekam uz tā sagrieztu tomātu. Uz tomātiem izklājam marinētus gurķus, arī aprindās. Tālāk ņem dažas ēdamkarotes smaržīgas ceptas vistas, kas veido nākamo bumbu.
Visu iesmērē ar vieglu majonēzes kārtiņu, kurā, ja vēlas, pievieno ķiplokus. Pitas maizi vajag ļoti rūpīgi ietīt, to var darīt pirms ēšanas, lai gan interesantāk to darīt kopā ar visu ģimeni, tieši pie galda. Garnējums nav vajadzīgs, jūs varat tikai pildīt shawarma ar dārzeņiem.
Patiesībā shawarma mājās tiek pagatavota viegli un ātri. Pat iesācējs var viegli pagatavot gardu ēdienu pēc klasiskas receptes.
♦ VIDEO. SOLI PASOLI RECEPTE IESĀCĒJIEM: