सर्दियों की तैयारी: किण्वन। सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार बेल मिर्च मसालेदार बेल मिर्च

सब्ज़ियाँ

विवरण

मसालेदार गर्म मिर्चएक नमकीन और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसे घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, स्नैक को यथासंभव स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सरल नियमों को जानना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, ऐसी काली मिर्च चुनना बेहतर है जो अभी तक पूरी तरह से पकी नहीं है, क्योंकि तथ्य यह है कि पकी हुई मिर्च किण्वित होने पर बहुत नरम हो सकती है, जिससे वे अपना आकार खो सकती हैं। इसके अलावा, क्या आप इस बात से सहमत होंगे कि मुलायम लाल कपड़े को कांटे से तोड़ने की तुलना में मुलायम मिर्च खाना अधिक सुखद है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐपेटाइज़र काफी मसालेदार बनता है, इसलिए इससे सावधान रहें। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बहुत छोटे बच्चों, या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, विशेष रूप से अल्सर या गैस्ट्रिटिस वाले लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। अन्यथा, मसालेदार गर्म मिर्च स्नैक्स खाने के लिए अब कोई मतभेद नहीं हैं।

आप मसालेदार गर्म मिर्च को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे सभी प्रकार के सलाद या मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, मसालेदार गर्म मिर्च को अक्सर सूप में मिलाया जाता है और तले हुए या बेक्ड मांस के साथ परोसा जाता है, और अन्य सब्जियां, जैसे गोभी या टमाटर, को भी इसके साथ किण्वित किया जाता है। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन में तीखापन और मौलिकता जोड़ सकता है।

लाल मिर्च को किण्वित करने के कई तरीके हैं: अर्मेनियाई, जॉर्जियाई या कोरियाई में, लेकिन हम आपको ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए सबसे सरल और सबसे मानक नुस्खा प्रदान करते हैं।घर पर सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को जल्दी और सही ढंग से किण्वित करने के लिए, आपको केवल आवश्यक मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी, साथ ही फोटो युक्तियों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी, जिसमें आपको कई उपयोगी सिफारिशें मिलेंगी।

सामग्री

कदम

हमारी सिफारिशों का पालन करते हुए आवश्यक मात्रा में लाल गर्म मिर्च तैयार करें जिसे आप किण्वित करेंगे। ऐसी मिर्च चुनें जो अभी पूरी तरह से पकी न हों ताकि किण्वन के बाद भी वे उतनी ही दृढ़ रहें।



काली मिर्च को छीलने या काटने की कोई ज़रूरत नहीं है; इसे बहुत सारे पानी में धोना और फिर नमी को सोखने के लिए सूखे तौलिये पर रखना पर्याप्त होगा।



इसके बाद, गर्म लाल मिर्च को एक कोलंडर में रखें, एक सॉस पैन में पानी उबालें और जब यह उबल जाए, तो जल्दी लेकिन सावधानी से इसे सीधे काली मिर्च पर डालें। गर्म पानी के संपर्क में आने पर लाल मिर्च थोड़ी सिकुड़ जाएगी।.



अब आप गर्म मिर्च को साफ और पूर्व-निष्फल जार में डाल सकते हैं, ध्यान रखें कि वे बहुत अधिक संकुचित न हों। वहां लहसुन की कुछ कलियां, साथ ही एक चम्मच प्रति जार की मात्रा में नमक, दो चम्मच की मात्रा में चीनी और पांच बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं। जार को खाली होने से बचाने के लिए, थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से काली मिर्च को ढक दे।.



सामग्री के थोड़ा भीग जाने के बाद, मिर्च को हटा दें और धो लें, उन्हें एक चौड़े सॉस पैन में रखें, प्रत्येक को कई स्थानों पर टूथपिक से चुभाएँ, और शीर्ष पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें, स्वाद के लिए नमक डालें।



मिर्च के साथ कटोरे में लगभग एक कप पानी डालें और दबाव का उपयोग करके गर्म मिर्च को किण्वित करने के लिए उन पर एक वजन रखें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो थोड़ा और डालें.



मिर्च और उत्पीड़न के कटोरे को तीन से चार दिनों के लिए गर्म स्थान पर भेजें और उनके किण्वित होने तक प्रतीक्षा करें, समय-समय पर किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करें।



मसालेदार मिर्च तैयार होने के बाद, इसे नमकीन पानी से निकालें और जार में रखें, स्टार्टर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। ऊपर से दो चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालें और काली मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें। जार में रोल करें और तहखाने में स्टोर करें। मसालेदार तीखी मिर्च खाने के लिए तैयार हैं.



बॉन एपेतीत!

मीठी और तीखी मिर्च दोनों तैयार करने के लिए अचार बनाना एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह घटक कई व्यंजनों में पूरी तरह फिट बैठता है। मसालेदार मिर्च सलाद या सूप में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगी। साथ ही एक स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन स्नैक भी बनता है।

अगर हम अलग-अलग सामग्रियों जैसे पत्तागोभी या टमाटर के साथ मसालेदार मिर्च के बारे में बात करते हैं, तो यह व्यंजन बिना सिरका मिलाए प्राकृतिक रूप से अचार बन जाता है। लैक्टिक एसिड किण्वन के इस संस्करण का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उपयोगी गुण

काली मिर्च एक ऐसा पौधा है जो हर गर्मियों में अपने सुखद स्वाद से प्रसन्न होता है। जड़ी-बूटी वाला फल कड़वा और मीठा हो सकता है, प्रत्येक प्रकार का अपना लाभ होता है और मानव शरीर पर अलग तरह से प्रभाव डालता है।

कड़वी यानी तीखी मिर्च पुरुषों को अधिक पसंद आती है। तीखा स्वाद बढ़ाने के लिए इसे विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है। गर्म मिर्च से उत्पन्न कैप्साइसिन रक्तचाप को कम करता है, अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है और भूख बढ़ाता है। यह घटक बैक्टीरिया और विभिन्न वायरस से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

मीठी मिर्च विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए उल्लेखनीय है। इसके अलावा, फल में कैरोटीन और रुटिन होता है, जो केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। विटामिन ए दृष्टि, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और बालों के विकास को बहाल करता है।

• मधुमेह;
• अनिद्रा;
• जिल्द की सूजन;
• अवसाद;
• सूजन।

काली मिर्च में बढ़ी हुई फाइबर सामग्री शरीर में विकिरण के प्रवेश को रोकती है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का चयन करना

अपने और अपने परिवार को निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद से बचाने के लिए, अपने बगीचे से काली मिर्च लेना बेहतर है। यदि फसल समृद्ध नहीं है, तो विश्वसनीय बागवानों से सब्जियां खरीदना बेहतर है। स्वादिष्ट दिखने वाला उत्पाद बनाने के लिए स्टोर में दिए जाने वाले फलों को अक्सर रासायनिक योजकों का उपयोग करके उगाया जाता है।

व्यंजनों

मसालेदार मीठी या तीखी मिर्च बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे कोरियाई, अर्मेनियाई, जॉर्जियाई या सरल तरीके से, केवल परिचित सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जाता है।

मसालेदार गर्म मिर्च

1. मिर्चों को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक मिर्च में चाकू की सहायता से छेद कर दें।
2. जार के नीचे और काली मिर्च की परतों के बीच अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल) रखें।
3. लहसुन को छीलें और प्रत्येक जार में कुछ लहसुन डालें। चाहें तो कुछ काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
4. नमकीन तैयार करें - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी। नमक।
5. तैयार ठंडा नमकीन पानी जार में डालें।

3 दिनों के लिए, मसालेदार मिर्च को 20 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर एक कमरे में रखा जाना चाहिए। फिर यह तहखाने में चला जाता है, जहां कुछ महीनों में यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

पत्तागोभी से भरी मसालेदार मिर्च

यहां तक ​​कि सबसे अधिक नख़रेबाज़ खाने वाले भी इस व्यंजन को स्वीकार करेंगे। शिमला मिर्च वाली पत्तागोभी पहले से ही एक तैयार व्यंजन मानी जाती है, बस इसे खूबसूरती से एक प्लेट में रखें और चखना शुरू करें। चाहें तो सुगंधित तेल डालें.

1. 10 छोटी मिर्चों को धोकर बीज निकाल लेना चाहिए.
2. छिली हुई मिर्च को लगभग 2 मिनट तक उबलते पानी में उबालना चाहिए।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मुख्य घटक जल्दी से ठंडा हो जाए और अपनी लोच न खोए, इसे ठंडे पानी में डाला जाना चाहिए।
4. भरावन के लिए आधा किलो पत्ता गोभी काट कर, नमकीन और हाथ से हल्का सा मसल लेना चाहिए.
5. - 4 छोटे प्याज बारीक काट लें और गर्म तेल में फ्राई पैन में डालें. प्याज को तलना नहीं है, बस तेल में हल्का सा भून लेना है.
6. 2 गाजरों को बारीक कद्दूकस पर काट लें, लहसुन की 3 कलियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज में सभी सामग्री डालें, गाजर के थोड़ा नरम होने तक हिलाएँ।
7. पत्तागोभी में प्याज़, गाजर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। नमक डालें और नमक घुलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. भराई यथासंभव सघनता से भरी जानी चाहिए।
9. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी उबालें, 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। यदि वांछित हो तो नमक, मसाले।
10. पत्तागोभी से भरी मिर्च को जार में लंबवत रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें।
11. आपको जार के ऊपर एक प्लेट रखनी होगी और हल्का सा दबाव बनाना होगा।

त्सित्साक

ऐसे असामान्य व्यंजन के लिए आपको लंबी, हल्की हरी और साथ ही पतली काली मिर्च की आवश्यकता होगी। इसका स्वाद थोड़ा मसालेदार है, लेकिन यह वास्तव में गर्म नहीं है।

यह किस्म किण्वन के लिए उत्तम है। इसे प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार में या बैरल में संग्रहित किया जा सकता है। अगर चाहें तो इस व्यंजन को सर्दियों के लिए बनाकर पूरे साल आनंद उठाया जा सकता है।

1. 300 ग्राम मीठी और 700 ग्राम तीखी मिर्च को समतल सतह पर कुछ दिनों के लिए फैला दें। इस दौरान यह थोड़ा नरम हो जाना चाहिए.
2. थोड़ी देर के बाद, मिर्च को धोया जाना चाहिए और प्रत्येक में कई छेद किए जाने चाहिए।
3. सभी मिर्चों को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें, जहां वे मुट्ठी भर लहसुन और थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं।
4. नमकीन पानी 1.6 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच की दर से तैयार किया जाता है। नमक।
5. काली मिर्च के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, एक प्लेट से ढक दें, ऊपर से दबाव डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. डिश को कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए जब तक कि मिर्च का रंग पीला न हो जाए।
7. पीला पड़ने के बाद, सब्जियों और नमकीन पानी को एक कोलंडर के माध्यम से निकाल दिया जाता है।
8. परिणामी डिश को तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें, नमकीन पानी के गठन से बचें।

मिर्च तैयार है. यह तय करना बाकी है कि इसे कैसे और कहां संग्रहीत किया जाएगा। इसे बिना नमकीन पानी के सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे जार में स्थानांतरित करना होगा, लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा और ढक्कन को रोल करना होगा।

आप नई नमकीन पानी का भी उपयोग कर सकते हैं - प्रति लीटर पानी में 1/5 कप नमक। इस मामले में, नमकीन पानी को ठंडा करके ही इस्तेमाल करना चाहिए। काली मिर्च के जार प्लास्टिक के ढक्कन से बंद हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सब्जियों से भरी मसालेदार मिर्च

इस रेसिपी के लिए आपको देर से पकने वाली किस्मों की शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी, जो काफी मीठी और मांसयुक्त होती हैं। विभिन्न रंगों का चयन करना उचित है।

1. 3 किलो शिमला मिर्च को अच्छे से धोकर सारी अंतड़ियां निकाल देनी चाहिए।
2. साफ मिर्च को पूरी बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें, जिसे 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। इस दौरान मुख्य सामग्री थोड़ी नरम हो जाएगी.
3. 500 ग्राम प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए.
4. 300 ग्राम गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
5. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें। एक कप में डालें, एक चुटकी नमक और कटा हुआ लहसुन की 4 कलियाँ डालें।
6. परिणामी मिश्रण को मिलाएं। प्रत्येक काली मिर्च में कुछ बड़े चम्मच कीमा डालें।
7. जार (या किसी अन्य कंटेनर) के तल पर सहिजन की पत्तियां और डिल छतरियां वितरित करने की सलाह दी जाती है।
8. काली मिर्च की एक परत रखें, नमक और कटा हुआ लहसुन छिड़कें (सभी परतों के लिए लगभग 6 लौंग की आवश्यकता होगी)।
9. कंटेनर को वनस्पति तेल से भरें और ऊपर से दबाव के साथ दबाएं।
10. परिणामी डिश को रस बहने देने के लिए एक दिन के लिए अलग रख दें।
11. जब काली मिर्च को रस के साथ तेल से ढक दिया जाए, तो कंटेनर को ठंडे स्थान पर 4 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं रखना चाहिए।
12. 3 सप्ताह के बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च बनाने की छोटी-छोटी तरकीबें

जो लोग मसालेदार या किण्वित कुछ खाना पसंद करते हैं वे मसालेदार काली मिर्च के एक-दो जार का स्टॉक करके खुश होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हर कोई इस व्यंजन का आनंद उठाए, आपको इन छोटी युक्तियों का उपयोग करना चाहिए:

• यदि आप बड़ी मात्रा में काली मिर्च तैयार कर रहे हैं और इसे कई महीनों तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो चौड़ी गर्दन वाले जार का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, काली मिर्च को कंटेनरों में व्यवस्थित करना बहुत आसान है।
• ऐपेटाइज़र को अधिक मूल दिखाने के लिए, आपको विभिन्न रंगों की मिर्च चुननी चाहिए।
• तहखाने में मसालेदार मिर्च का भंडारण करते समय, उत्पीड़न का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि आप किण्वन के दौरान इसे अच्छी तरह से दबाते हैं, तो आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं।
• शुरुआत के लिए आपको मोटे सेंधा नमक का उपयोग करना होगा।
• मिर्च में डाली जाने वाली पत्तागोभी शीतकालीन किस्म की, घनी और सफेद होनी चाहिए। रसदार पत्तागोभी किण्वन प्रक्रिया को प्राकृतिक रूप से पूरा करने में मदद करेगी, जिसके परिणामस्वरूप नमकीन पानी में मिर्च अतिरिक्त तरल के बिना किण्वित हो जाएगी।
• गर्म मिर्च हमेशा आँख से डाली जाती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यंजन कितना मसालेदार होना चाहिए।
• आप भरने में पार्सनिप या अजवाइन की जड़ें मिला सकते हैं, फिर भरवां काली मिर्च नए सुगंधित नोटों के साथ चमक उठेगी।

मसालेदार मिर्च का भंडारण

गोभी, गाजर और प्याज से भरी हुई मसालेदार मिर्च को ठंडी जगह पर रखें। नमकीन पानी को वाष्पित होने से और काली मिर्च को पेरोक्सीडाइज़ होने से बचाने के लिए, कंटेनर को बंद रखना चाहिए; इसके लिए आप प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

मिर्च का अचार बनाने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है ताकि वे थोड़ा मुरझा जाएँ। अगर मैं बाजार से मिर्च खरीदता हूं, तो मुझे यकीन है कि उन्हें बिक्री से कम से कम कुछ दिन पहले चुना गया था, इसलिए मैं तुरंत किण्वन शुरू कर देता हूं।

तैयारी:

कटाई के लिए गर्म मिर्च की फली लाल या कच्ची हरी ली जा सकती है। धुली हुई फलियों को कई स्थानों पर चाकू या कांटे से छेदना चाहिए।

लहसुन की कलियाँ छील लें. मैं ताज़ी या सूखी डिल, या सूखी डिल बीज का उपयोग करता हूँ

छेदी हुई मिर्च, लहसुन और डिल को एक सॉस पैन में रखें। ठंडे पानी में नमक घोलें. नमक की मात्रा प्रति 1 लीटर पानी में दर्शाई गई है। मिर्चों में नमक का पानी भर दीजिये, ऊपर एक प्लेट रख दीजिये और एक छोटा वजन रख दीजिये ताकि मिर्च पूरी तरह पानी में डूब जाये. नमकीन पानी कंटेनर को पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए; खाली जगह होनी चाहिए ताकि पकने की प्रक्रिया के दौरान नमकीन पानी किनारों पर न फैले। 0.5 किग्रा. मुझे लगभग 700 मिलीलीटर काली मिर्च की आवश्यकता थी। नमकीन पानी, 2 कि.ग्रा. काली मिर्च - 2.5 लीटर नमकीन पानी।

नमकीन मिर्च को कमरे के तापमान पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें। इस पूरे ढांचे को साफ तौलिये से ढकने या किसी अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। जब काली मिर्च नरम हो जाती है और उसका रंग बदल जाता है तो वह आगे डिब्बाबंदी के लिए तैयार हो जाती है। कमरे के तापमान के आधार पर इसमें 5 - 8 दिन लगेंगे।

अब तैयार मिर्च को सर्दियों के लिए बचाकर रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नमकीन पानी से काली मिर्च और लहसुन निकालें, धो लें और साफ जार या अन्य कंटेनर में डाल दें। हम नए नमकीन पानी को पतला करते हैं और उसमें ठंडी, धुली हुई मिर्च और लहसुन डालते हैं। यदि हम काली मिर्च को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं, तो इसे ठंडे नमकीन पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। आपको कम नमकीन पानी की आवश्यकता होगी, क्योंकि काली मिर्च नरम हो गई है और इसका बहुत सारा भाग जार में समा सकता है। यदि आप काली मिर्च को संरक्षित करना चाहते हैं, तो नमकीन पानी (आप पुराने का उपयोग कर सकते हैं जिसमें काली मिर्च को किण्वित किया गया था, या आप इसे ताजा बना सकते हैं) को उबालकर काली मिर्च के जार में डालना होगा। फिर इन जार को निष्फल किया जाना चाहिए: 0.5 लीटर - 7 मिनट, 1 लीटर - 10-12 मिनट।

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के बीच मसालेदार गर्म मिर्च बहुत लोकप्रिय हैं।

व्यक्तिगत उपयोग के लिए चांदनी और शराब तैयार करना
बिल्कुल कानूनी!

यूएसएसआर के पतन के बाद, नई सरकार ने चांदनी के खिलाफ लड़ाई बंद कर दी। आपराधिक दायित्व और जुर्माना समाप्त कर दिया गया, और घर पर अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाने वाला लेख रूसी संघ के आपराधिक संहिता से हटा दिया गया। आज तक, ऐसा एक भी कानून नहीं है जो आपको और मुझे हमारे पसंदीदा शौक - घर पर शराब तैयार करने से रोकता हो। यह 8 जुलाई 1999 के संघीय कानून संख्या 143-एफजेड द्वारा प्रमाणित है "एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में अपराधों के लिए कानूनी संस्थाओं (संगठनों) और व्यक्तिगत उद्यमियों के प्रशासनिक दायित्व पर" ” (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 1999, संख्या 28, कला. 3476)।

रूसी संघ के संघीय कानून से उद्धरण:

"इस संघीय कानून का प्रभाव बिक्री के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए एथिल अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन करने वाले नागरिकों (व्यक्तियों) की गतिविधियों पर लागू नहीं होता है।"

अन्य देशों में चांदनी:

कजाकिस्तान में 30 जनवरी 2001 एन 155 के प्रशासनिक अपराधों पर कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुसार, निम्नलिखित दायित्व प्रदान किया गया है। इस प्रकार, अनुच्छेद 335 "घर में बने मादक पेय पदार्थों का निर्माण और बिक्री" के अनुसार, बिक्री के उद्देश्य से मूनशाइन, चाचा, शहतूत वोदका, मैश और अन्य मादक पेय पदार्थों का अवैध उत्पादन, साथ ही इन मादक पेय पदार्थों की बिक्री शामिल है। मादक पेय पदार्थों, उपकरण, कच्चे माल और उनके निर्माण के लिए उपकरण, साथ ही उनकी बिक्री से प्राप्त धन और अन्य कीमती सामान की जब्ती के साथ तीस मासिक गणना सूचकांकों की राशि में जुर्माना। हालाँकि, कानून व्यक्तिगत उपयोग के लिए शराब तैयार करने पर रोक नहीं लगाता है।

यूक्रेन और बेलारूस मेंचीजें अलग हैं. प्रशासनिक अपराधों पर यूक्रेन की संहिता के अनुच्छेद संख्या 176 और संख्या 177 में बिक्री के उद्देश्य के बिना चांदनी के उत्पादन और भंडारण के लिए तीन से दस कर-मुक्त न्यूनतम मजदूरी की राशि में जुर्माना लगाने का प्रावधान है। बिक्री के उद्देश्य के बिना इसके उत्पादन के लिए उपकरणों का।

अनुच्छेद 12.43 इस जानकारी को लगभग शब्द दर शब्द दोहराता है। प्रशासनिक अपराधों पर बेलारूस गणराज्य की संहिता में "मजबूत मादक पेय (चांदनी) का उत्पादन या अधिग्रहण, उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), उनके उत्पादन के लिए उपकरण का भंडारण"। क्लॉज नंबर 1 में कहा गया है: "व्यक्तियों द्वारा मजबूत मादक पेय (मूनशाइन), उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), साथ ही उनके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों* के भंडारण के लिए चेतावनी या जुर्माना लगाया जाएगा। निर्दिष्ट पेय, अर्ध-तैयार उत्पादों और उपकरणों की जब्ती के साथ अधिकतम पाँच बुनियादी इकाइयाँ।"

*आप अभी भी घरेलू उपयोग के लिए मूनशाइन स्टिल्स खरीद सकते हैं, क्योंकि उनका दूसरा उद्देश्य पानी को आसवित करना और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों और इत्रों के लिए घटक प्राप्त करना है।

मसालेदार मीठी मिर्च एक स्वस्थ, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है। मसालेदार सब्जी का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, काली मिर्च की प्राकृतिक मिठास के कारण यह मीठा और खट्टा के करीब होता है। इसे केवल मांस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है; यह उपवास के दिनों में बहुत अच्छा है, क्योंकि... उबले आलू और डिल के साथ अच्छा लगता है। एक उज्ज्वल ऐपेटाइज़र छुट्टियों और सामान्य दिनों दोनों पर एक वास्तविक टेबल सजावट है।

यदि आपकी तैयारी में पहले से ही मसालेदार शिमला मिर्च नहीं है तो इसे आज़माएँ - आपको इसका अफसोस नहीं होगा।

सूची से उत्पाद लें.

नमकीन पानी बनाएं - साधारण ठंडे पानी में एक चम्मच मोटा नमक घोलें।

मिर्चों को धोइये, सुखाइये, मेज पर रख दीजिये. विशेषज्ञों का कहना है कि सिर्फ चुनी हुई मिर्च नहीं, बल्कि सूखी मिर्च लेना बेहतर है। दुकान से - सर्वोत्तम! प्रत्येक मिर्च में कांटे से छेद करें।

तैयार मिर्च को एक तामचीनी पैन में रखें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी के डंठल के साथ परत लगाएं; यदि आपके पास डिल छतरियां हैं, तो उन्हें जोड़ना अच्छा है।

मैंने जीरा इसलिए लिया क्योंकि... मुझे जीरे की खुशबू बहुत पसंद है.

- अब मिर्च को तैयार नमकीन पानी से भरें. इससे सब्जियां पूरी तरह नहीं ढकेंगी.

मिर्चों को उपयुक्त आकार की प्लेट में दबा कर वजन रख दीजिये. 2-4 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दें - तापमान के आधार पर, किण्वन अलग तरह से होगा। 2 दिनों के बाद, जाँच करें - नमकीन पानी बादल बनना शुरू हो जाना चाहिए। पैन खोलते समय बहुत ही मनभावन सुगंध निकलती है। तीन दिन बाद मैंने मिर्च को जार में डाल दिया।

नमकीन पानी निथार लें (1 कप छोड़ दें), मिर्च को जार में कसकर रखें। इस प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले किसी भी अतिरिक्त नमकीन पानी को निकाल दें।

नमकीन पानी के बचे हुए गिलास को 1:4 के अनुपात में घोलें (कोशिश करें), उबालें और जार में पैक की गई मिर्च के ऊपर डालें।

अचार वाली मिर्च को ठंडी जगह पर रखें।

मेज पर मसालेदार शिमला मिर्च परोसें और अपने प्रियजनों को आनंद से खिलाएं! बॉन एपेतीत!