क्लासिक चिकन जेली मीट रेसिपी। चिकन जिलेटिन के साथ जेलीयुक्त मांस। सूअर के पैर और चिकन

ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें सोवियत काल के बाद के समय में काफी पारंपरिक माना जाता है। चिकन जेली वाले मांस को आसानी से इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है। बेशक, कई घरेलू रसोइये जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। और यह डिश काफी सरल है. लेकिन स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण! ठंड के मौसम में, पहले से ही एस्पिक बनाने की प्रथा है। वैसे, प्राचीन स्लावों ने सर्दियों के महीने (जनवरी) को नाम देने के लिए "जेली" शब्द का इस्तेमाल किया था।

चिकन जेली रेसिपी

निस्संदेह, कई गृहिणियां इस व्यंजन को मांस के पूरे सेट से तैयार करने की आदी हैं, जिसमें चिकन (साथ ही सूअर के पैर, मस्तिष्क की हड्डियां, पूंछ, गूदा - लेकिन उस पर और अधिक बाद में) शामिल हैं। लेकिन चिकन जेली वाले मांस को भी अस्तित्व में रहने का अधिकार है, और कई कारणों से। सबसे पहले, इसे पकाने में इतना समय नहीं लगता है। और दूसरी बात, यह अधिक आहार संबंधी है, या कुछ और। और यह उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो अपना फिगर देखने के आदी हैं। हालांकि वहां कोलेस्ट्रॉल और फैट भरपूर मात्रा में होता है. लेकिन आप खुद को बार-बार लाड़-प्यार नहीं दे सकते। और नए साल या किसी अन्य छुट्टी के लिए अपने मेहमानों और परिवार को स्वादिष्ट भोजन भी खिलाएं।

सामग्री

जिलेटिन के साथ चिकन जेली मांस में कोई विशेष सामग्री शामिल नहीं है। हमें आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चिकन, 3 अंडे, कुछ प्याज, 1 मध्यम आकार की गाजर, 20-25 ग्राम प्राकृतिक जिलेटिन, लहसुन की कई कलियाँ (वैकल्पिक), काली मिर्च (और ऑलस्पाइस भी संभव है) मटर, बे पत्ता, नमक. ये सभी "उत्सव में भाग लेने वाले" हैं। अब चलो खाना बनाना शुरू करें!

चिकन जेली मीट: रेसिपी चरण दर चरण

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें, पकाने के लिए एक बड़े कंटेनर में रख दें, मीट को धोकर उसमें ठंडा पानी भर दें.

2. उबाल लें। कुछ लोग पहले पानी निकालना पसंद करते हैं, वे कहते हैं, इससे चिकन जेली वाला मांस कम वसायुक्त हो जाता है। यदि आप भी ऐसा ही करने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को एक कोलंडर में रखें, टुकड़ों को धो लें और पैन को भी धो लें। यदि नहीं, तो सबसे कम आंच पर पकाना जारी रखें, परिणामस्वरूप झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

3. चिकन को वापस कंटेनर में रखें और पहले से गर्म पानी से भरें।

4. उबाल लें। एक गाजर (पूरी या दरदरी कटी हुई), एक प्याज (पूरी या छिली हुई, यह जिलेटिन के साथ चिकन जेली वाले मांस को सुनहरा रंग देगा), काली मिर्च (मटर) के साथ तेज पत्ता डालें। बुलबुले बनने तक आंच धीमी कर दें, लेकिन थोड़ी सी। और जब सब्जियों में कांटे से आसानी से छेद हो जाए तो उन्हें पैन से निकाल लीजिए.

5. लगभग 3-4 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक डालें।

6. लहसुन को मशीन से कूट लें या क्रश कर लें, पैन में डालें और हिलाएं। तुरंत कंटेनर को आंच से हटा लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

7. चिकन को पैन से निकालें. गूदे को बीज से अलग कर लीजिये. मांस को टुकड़ों में काट लें या रेशे अलग कर लें।

8. कठोर उबले अंडे उबालें। बर्फ के पानी में ठंडा करें और छीलें। हम हलकों या अर्धवृत्तों में काटते हैं (आप इन्हें आकृतियों में भी उपयोग कर सकते हैं)। हमने उबली हुई गाजरों को खूबसूरती से काटा - स्लाइस, सितारों, गुलाबों में - अपनी पाक कल्पना दिखाएं।

9. चिकन को छोटे कंटेनर में रखें, अंडे के टुकड़ों और उबली हुई गाजर से सजाकर (वैसे आप सजावट के तौर पर हरी मटर भी डाल सकते हैं)।

खैर, ऐसा लगता है कि बस इतना ही - आप इसे शोरबा से भर सकते हैं!

यह अच्छे से जम जाए!

इन्हीं उद्देश्यों के लिए खाद्य जिलेटिन को चिकन जेली रेसिपी में शामिल किया गया है। यह कुछ गृहिणियों को डराता है, पूछता है कि यह किस प्रकार का योजक है और यह उत्पाद के अंतिम स्वाद को कैसे प्रभावित करेगा? आइए हम तुरंत कहें कि आपको किसी भी परिस्थिति में इस पदार्थ से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है और कोलेजन से तैयार होता है, जो जानवरों की हड्डियों और उपास्थि में पाया जाता है। और इसे चिकन जेली मांस की संरचना में शामिल करने से पकवान के जमने में काफी सुधार होता है (जैसा कि पाक विशेषज्ञों द्वारा समीक्षा की गई है)। चूंकि अकेले चिकन वांछित वसा नहीं देता है, और आपको एस्पिक की बमुश्किल कांपती संरचना के बजाय दलिया जैसा द्रव्यमान मिलने का जोखिम होता है। तो, चलिए जारी रखें!

अंतिम तैयारी

1. शोरबा को छलनी से छान लें। इसे पांच से दस मिनट तक लगा रहने दें। हम सतह से चिकन वसा इकट्ठा करते हैं (आप सावधानी से एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, या आप शीर्ष पर एक पेपर रसोई तौलिया रख सकते हैं)।
2. पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, जिलेटिन को पतला करें (आमतौर पर थोड़ी मात्रा में गर्म पानी या शोरबा में), हिलाएं और इसके फूलने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
3. सूजी हुई जिलेटिन को शोरबा में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामी शोरबा को तैयार चिकन और उसकी सजावट के ऊपर छोटे कंटेनरों में डालें।
5. ठंडा: पहले रसोई में, और फिर रेफ्रिजरेटर में (फ्रीज़र में नहीं!)। पकवान को सहिजन, सरसों, नींबू के साथ परोसें - स्वाद का मामला।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जिलेटिन के साथ चिकन जेली मांस के लिए यह सरल नुस्खा लागू करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे कर सकता है। यह बहुत अधिक श्रमसाध्य नहीं है और बहुत सस्ता भी है। लेकिन स्वादिष्ट! और गृहिणियों की समीक्षाएँ इसकी पुष्टि करती हैं।

जिलेटिन के बिना

यदि आपको जिलेटिन बहुत अधिक पसंद नहीं है या आप किसी कारण से इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप उसकी भागीदारी के बिना पकवान पकाने का प्रयास कर सकते हैं। जेलीयुक्त पोर्क लेग और चिकन पिछले संस्करण की तरह ही तैयार करना आसान है। शायद इसमें और समय लगेगा. लेकिन सूअर के खुरों से यह निश्चित रूप से जम जाएगा! तो, हम वही पूरा चिकन लेते हैं (या आप इसके "स्पेयर पार्ट्स" ले सकते हैं: जांघें, पंख, लगभग 1.5 किलो की मात्रा में पट्टिका; और इससे भी बेहतर विकल्प घरेलू मुर्गा लेना होगा), सूअर का मांस का एक जोड़ा पैर, काली मिर्च (मटर), प्याज, गाजर, नमक, लहसुन के साथ तेज पत्ता। हम सजावट के लिए अंडे का उपयोग करेंगे।

खाना कैसे बनाएँ

1. मांस को कम से कम कुछ घंटों के लिए, लेकिन बेहतर होगा - रात भर के लिए भिगो दें। फिर जमा हुआ खून निकल जाता है और त्वचा मुलायम हो जाती है।
2. हमने साफ-सुथरे टुकड़ों को कई भागों में काटा।
3. सभी मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें और मांस को ढकने के लिए पानी डालें। उबाल आने तक पकाएं. हम अतिरिक्त वसा और रक्त के थक्कों से छुटकारा पाने के लिए पहले शोरबा को सूखा देते हैं। हम मांस धोते हैं और इसे फिर से भरते हैं। 6 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तरल को जोर से उबलने न दें, क्योंकि अंत में जेली चिकन और टांगें धुंधली हो सकती हैं।
4. हमने पैन में गाजर, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ प्याज (बिना छिला हुआ) भी डाला। और अंत में नमक डालें.
5. स्टोव बंद करें और मांस को शोरबा से हटा दें। इसे बीज से अच्छी तरह अलग होना चाहिए. इसे ठंडा होने दें और गूदे को रेशों में अलग कर लें।
6. तैयार शोरबा में कुचला हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और फिर एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कोलंडर में छान लें।
7. हड्डी रहित मांस को जेली वाले डिश सांचों में रखें।
8. अंडों को खूब उबालें और ठंडा होने पर छील लें। हम इनका उपयोग भोजन की सजावट के लिए करते हैं। आप इस क्षमता में गाजर का उपयोग भी कर सकते हैं, उन्हें खूबसूरती से काट सकते हैं।
9. तैयार गैर-गर्म शोरबा को सांचों में मांस के ऊपर डालें। किचन काउंटर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर हम इसे अंतिम रूप से सख्त करने के लिए ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में (फ्रीजर में नहीं) रख देते हैं। सब कुछ वैसा ही होना चाहिए जैसा होना चाहिए, क्योंकि सूअर के खुर पकवान को उचित वसा देंगे। और इससे भी अधिक यदि आप ब्रॉयलर के स्थान पर घरेलू कॉकरेल लेते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए जो अपनी क्षमताओं के बारे में अनिश्चित हैं, आप थोड़ी मात्रा में जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, पहले इसे गर्म पानी में पतला कर लें और इसे डालने के लिए शोरबा में मिला दें।
10. खैर, सब कुछ जम गया है, अब आप इसे आज़मा सकते हैं! यह बिल्कुल स्वादिष्ट निकला. सभी को सुखद भूख!

जिलेटिन के साथ चिकन जेलीयुक्त मांस

जिलेटिन के साथ चिकन जेली वाला मांस सुगंधित और मांसयुक्त, स्वाद में नाजुक होता है। जिलेटिन के उपयोग के कारण, यह जेली वाला मांस कम मांस से तैयार होता है और सामान्य से अधिक तेजी से पकता है। इसलिए, शोरबा और चिकन मांस दोनों ही लंबे समय तक पकाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। और जिलेटिन के साथ यह जेली वाला मांस पारंपरिक मांस की तुलना में बेहतर और तेजी से जमता है।

मिश्रण

10-12 सर्विंग्स. खाना पकाने का समय 2.5-3 घंटे। तैयार होने (कठोर होने) तक का समय +3-4 घंटे।

• पूरा चिकन - 1 टुकड़ा (लगभग 1.5 किलो);
• पानी - 2 एल;
• गाजर - 1 मध्यम;
• प्याज - 2 मध्यम;
• अजवाइन - 1 डंठल (वैकल्पिक, आवश्यक नहीं);
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• नमक;
• जिलेटिन - 2 लीटर शोरबा पर आधारित।

सजावट के लिए: 1-2 अंडे, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल)।

वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने के दौरान भूसी में लहसुन या तैयार तरल जेली मांस (1-3 लौंग) में कुचल दिया जाता है।

पूरे चिकन के साथ जेलीयुक्त मांस की संरचना

खाना कैसे बनाएँ

1. जेली वाला मांस पकाएं

• चिकन को अंदर और बाहर से धो लें. एक सॉस पैन (4.5-5 लीटर) में रखें। 2 लीटर ठंडा पानी डालें. जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
• गाजर, प्याज (आप सीधे छील सकते हैं, बस उन्हें धो लें), अजवाइन के डंठल, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। अगले 30 मिनट तक पकाएं। 1 बड़ा चम्मच नमक डालें.

2. जेली वाले मांस को अलग करें और सजाएँ

• पकाने के बाद शोरबा को चखें और स्वादानुसार नमक डालें। मांस को शोरबा से निकालें और टुकड़ों में अलग कर लें। त्वचा को बारीक काट लें. मांस का स्वाद चखें, नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ।
• गाजर को शोरबा से निकालें (उन्हें सजावट के लिए अलग रख दें)। यदि आप चाहें तो उबले हुए प्याज का उपयोग जेली मीट में भी किया जा सकता है।
• एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा को छान लें। और इसे जिलेटिन के लिए आवश्यक तापमान तक ठंडा करें (आप इसे जिलेटिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों में पा सकते हैं)।

जिलेटिन भिगोएँ: इंस्टेंट जिलेटिन को कमरे के तापमान पर 0.5 कप उबले हुए पानी में भिगोएँ, हिलाएँ, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यदि जिलेटिन साधारण है, तो इसे पहले से भिगोया जाना चाहिए (शोरबा के साथ मिलाने से 30-40 मिनट पहले)। बाकी के लिए, जिलेटिन पैकेज पर उपयोग के लिए निर्देशों का पालन करें (शोरबा तापमान, प्रति 2 लीटर शोरबा/पानी में आपके विशिष्ट जिलेटिन की आवश्यक मात्रा)।

• मांस को साँचे में बाँटें और सजावट के ऊपर गाजर, उबले अंडे और जड़ी-बूटियाँ रखें (यदि आप सजा रहे हैं)। शोरबा को जिलेटिन के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मांस के ऊपर शोरबा डालो.
• जेली वाले मांस को कमरे के तापमान (लगभग 1 घंटा) तक ठंडा करें। ढक्कन से ढक दें. रेफ्रिजरेटर में रखें. 2-3 घंटे बाद यह सख्त हो जाएगा.

कोमल चिकन जेली वाले मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश आलू है। सरसों और सहिजन की आवश्यकता नहीं है, वे इसके अद्भुत नाजुक स्वाद को कुछ हद तक खराब कर देंगे। हालाँकि, जैसा आप चाहें))।

स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित चिकन जेली वाला मांस, जो जल्दी पक जाता है और आसानी से जम जाता है!

जेली वाले मांस के लिए क्या आवश्यक है?
आप जेली मीट को गाजर, उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
- चिकन को टुकड़ों में काट लें और एक बड़े पैन में रखें.

चिकन जेलीयुक्त मांस पकाना
जेलीयुक्त डिश में चिकन, टुकड़ों में बंटा हुआ
शोरबा को छान लें

जेली वाले मांस को सजाते हुए
जेलीयुक्त मांस के साथ सांचे
सांचों में जेलीयुक्त मांस खिड़की पर ठंडा होता है

जेली वाला मांस लगभग 1 घंटे में कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाएगा।

सरल और स्वादिष्ट तत्काल जेलीयुक्त मांस

स्वादिष्ट घर का बना जेली मांस के साथ एक सांचा!

गाजर, अपनी भूसी में प्याज की तरह, जेली वाले मांस को एक सुंदर सुनहरा रंग और हल्का स्वाद देती है। और इसका उपयोग जेली की सजावट के रूप में भी किया जा सकता है।

अजवाइन और मसाले

अजवाइन और मसालों की सुगंध जेली वाले मांस के फायदों पर जोर देती है और इसके स्वाद को बेहतर बनाती है। यह उनके बिना भी संभव है. लेकिन उनके साथ इसका स्वाद बेहतर होता है.

चिकन जेलीयुक्त मांस का क्लोज़अप

जिलेटिन - कितना डालें, कैसे उपयोग करें

आपको खरीदे गए जिलेटिन पाउच का उपयोग पैकेजिंग पर निर्माता द्वारा दिए गए निर्देशों के अनुसार ही करना चाहिए। जिलेटिन नियमित हो सकता है (40 मिनट के लिए भिगोएँ, शोरबा के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें) और तत्काल (जिसे गर्म शोरबा के साथ मिलाने से पहले 10 मिनट के लिए भिगोना बेहतर होता है)।

अलग-अलग जिलेटिन का घनत्व भी अलग-अलग हो सकता है। इसलिए, बस पता लगाएं कि 2 लीटर शोरबा या पानी के लिए कितना आवश्यक है। जिलेटिन का एक पैकेट 0.5 लीटर, 0.9 या 1 लीटर के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है। पढ़ें पैकेज पर क्या लिखा है.

जेली मीट किसमें बनाया जाए

जेलीयुक्त मांस चपटे, चौड़े सांचों में सबसे अच्छा जमता है। कंटेनर जितना गहरा होगा, उसे सख्त होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट चिकन जेलीयुक्त मांस

• चिकन जेली वाला मांस हमेशा अच्छी तरह से नहीं जमता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली वाला मांस अच्छी तरह जम जाए, मांस में शोरबा डालने से पहले उसमें जिलेटिन पतला कर लें। इस तरह जेली वाले मांस के सख्त होने की गारंटी है।

  खाना पकाने का कुल समय – 3 -3.5 घंटे

  तैयारी - 15 मिनटों

  सर्विंग्स की संख्या – 4-6

  कठिनाई स्तर - आसानी से

  खाना कैसे बनाएँ –

  किसके साथ खाना बनाना है –

  रसोईघर - (रूसी)

  उत्पाद:

  चिकन - 1 शव (वजन लगभग 1.5 किलो)

  प्याज - 1 सिर

  गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)

  जिलेटिन - 30 ग्राम

  नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन

  चिकन जेली मीट कैसे बनाएं:

  चिकन को अच्छे से धो लें. अतिरिक्त चर्बी हटाएं. एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।

  उबलना। शोरबा में उबाल आने पर झाग हटा दें।

  गाजर को धोकर छील लीजिये. कई टुकड़ों में काटें.

  प्याज को छीलकर दो या चार भागों में काट लें.

  जब शोरबा उबल जाए और सारा झाग निकल जाए तो पैन में गाजर, प्याज और काली मिर्च डालें।

  चिकन को तब तक पकाएं जब तक मांस हड्डियों से अच्छी तरह अलग न हो जाए।

  खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता डालें।

  जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी के साथ डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।

  जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें. शोरबा को छान लें.

  सूजे हुए जिलेटिन को गर्म चिकन शोरबा में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

  चिकन को हड्डियों से अलग कर लें. त्वचा हटाओ. मांस को अपने हाथों से टुकड़ों में बाँट लें या चाकू से काट लें।

  चिकन मांस को जेली वाली ट्रे में रखें। कुचला हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

  उबली हुई गाजर से फूल काट लें या बस गोल आकार में काट लें। मांस के ऊपर रखें.

  मांस के ऊपर जिलेटिन के साथ शोरबा सावधानी से डालें। शोरबा को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें। फिर रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि जेली वाला मांस पूरी तरह से जम न जाए।

  जेली वाले मांस को सरसों या सहिजन के मसाले के साथ परोसें।

  बॉन एपेतीत!

  आपको ये रेसिपी पसंद आ सकती हैं:

  

  ग्रील्ड चिकन और टमाटर के साथ सूप

  ग्रिल्ड चिकन और टमाटरों को उनके ही रस में डिब्बाबंद करके बनाया गया एक बहुत ही सरल सूप। गर्मियों में इस सूप को ताजे टमाटरों को हटाकर उनके साथ पकाया जा सकता है...

  

  चिकन, स्क्विड और चीनी गोभी के साथ सलाद

  चिकन, स्क्विड और चीनी गोभी के साथ एक बहुत ही सरल और हल्का सलाद। श्रेणी - सब्जियों के साथ सलाद उत्पाद: चिकन मांस - 300-350 ग्राम (उबला हुआ) टमाटर - 1-2 टुकड़े चीनी गोभी...

  
  कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
  खाना पकाने के समय: 180 मिनट

  
  जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट चिकन जेली चिकन निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों में एक विशेष स्थान लेगा। आहार एस्पिक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। यह ठंडा व्यंजन उपचार मेनू या उचित पोषण के लिए आदर्श है। हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जेली मांस तैयार करने के सभी रहस्यों को उजागर करेगा। मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।
  
  
  
  उत्पाद:

  - चिकन जांघें - 500 ग्राम,
  - पानी - 2 एल.,
  - गाजर - 1 पीसी।,
  - प्याज - 1 पीसी।,
  - ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।,
  - लहसुन - 3 कलियाँ,
  - इंस्टेंट जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच,
  - मूल काली मिर्च,
  - नमक,
  - तेज पत्ता - 2 पीसी।

  आवश्यक जानकारी।
  खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे है।

  स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

  
  
  
  
  1. सबसे पहले चिकन जांघों को धोकर एक पैन में रखें.
  टिप: ऊपरी त्वचा को नहीं हटाना चाहिए. यह शोरबा को वसायुक्त और समृद्ध बना देगा।
  
  
  
  
  2. फिर प्याज और गाजर को छीलकर पानी से धो लें और चिकन के हिस्सों में मिला दें। तेजपत्ता डालें.
  सुझाव: बिना छिलके वाला प्याज छिलके के कारण शोरबा को सुनहरा रंग देगा।
  
  
  
  
  3. एक लीटर पानी डालें और उबाल लें, पानी निकाल दें।
  युक्ति: शोरबा को पीला-पारदर्शी बनाए रखने के लिए, आपको परिणामी झाग और वसा को लगातार हटाना होगा।
  
  
  
  
  4. फिर दोबारा पानी डालें, उबाल आने तक इंतजार करें, नमक डालें और धीमी आंच पर ढक्कन कसकर बंद करके 1 घंटे तक पकाएं।
  
  
  
  
  
  
  5. चिकन और गाजर को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। एक धुंधले कपड़े से तरल को छान लें। एक अलग कंटेनर में 50 मिलीलीटर तरल डालें और आवश्यक मात्रा में जिलेटिन डालें। हिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान आकार में न बढ़ जाए।
  सुझाव: तत्काल जिलेटिन को 5 मिनट तक फूलने के लिए, नियमित जिलेटिन को 30 मिनट तक फूलने के लिए।
  
  
  
  
  6. भाग के सांचे लें, तल पर बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें। गाजर को घुंघराले फूलों के रूप में या केवल गोल आकार में काटें और शीर्ष पर रखें। स्वाद के अनुसार सजाएँ, उदाहरण के लिए जैतून के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से। सारी सामग्री मिला लें. जिलेटिन को थोड़ा गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और शोरबा में डालें। इसे सांचों में आधा डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
  
  
  
  
  7. अगला कदम चिकन के मांस को हड्डियों से काटना है, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें, इसे ठंडे जेली वाले मांस में डालें, और किनारे पर शोरबा डालें। इसके बाद सामग्री को सख्त होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  युक्ति: तरल को पूरी तरह से प्लेट को ढक देना चाहिए। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.
  
  
  
  
  8. शोरबा जमने के बाद आप इसे चाकू से सावधानी से हटा कर पलट सकते हैं. एक प्लेट में रखें, अजमोद की पत्तियों से सजाएँ। जम कर सहिजन या सरसों के साथ परोसें।

  बॉन एपेतीत!

  चिकन जेली वाला मांस आपकी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकता है! यह स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन आपके सभी घर वालों और मेहमानों को पसंद आएगा। चिकन जेली मीट तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ घंटों के खाली समय की आवश्यकता होगी, लेकिन ध्यान रखें: आपको इसे पहले से तैयार करना चाहिए, क्योंकि किसी भी अन्य की तरह, इसे रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे बिताने होंगे।

  सामग्री

  जिलेटिन के साथ चिकन जेली मीट की रेसिपी

  सबसे पहले आपको चिकन को अच्छी तरह से धोना होगा और अतिरिक्त चर्बी हटानी होगी। जेली मीट तैयार करने के लिए आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें 4 लीटर पानी आ सके। इसमें चिकन, प्याज और गाजर रखें और सभी में पानी भर दें। पैन की सामग्री को उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को चम्मच से इकट्ठा करें, फिर मांस और सब्जियों को कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक पकाएं।

  जब चिकन पक जाए तो इसे सब्जियों के साथ पैन से निकाल लें और एक तरफ रख दें। अब आपको उबले हुए प्याज की जरूरत नहीं पड़ेगी, आप उन्हें आसानी से फेंक सकते हैं। मांस शोरबा को ठंडा करें और जमी हुई चर्बी को हटा दें। पैन में इतना पानी डालें कि उसकी कुल मात्रा 3 लीटर हो जाए। फिर शोरबा में नमक डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
  
  जेली वाले मांस को मफिन टिन्स का उपयोग करके आकार दिया जा सकता है। अब जिलेटिन को पैन में डालने और इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाने का समय है। लहसुन की एक कली को आधा काट लें और शोरबा में डाल दें, इसे थोड़ा पकने दें। सुनिश्चित करें कि शोरबा ठंडा न हो - यदि आप इसे दूसरी बार दोबारा गर्म करते हैं, तो यह प्रक्रिया भविष्य के जेली वाले मांस का स्वाद खराब कर देगी और इसके सख्त होने की प्रक्रिया को धीमा कर देगी।

  चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और सर्विंग मोल्ड में रखें। प्रत्येक साँचे को उबली हुई गाजर के टुकड़ों से सजाएँ। - अब शोरबा को सांचों में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद, आपका जेली वाला मांस पूरी तरह से जम जाना चाहिए। यदि आप चिंतित हैं कि यह समय पर्याप्त नहीं है, तो इसे पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना एक सुरक्षित विकल्प है।

  उबली हुई गाजर के अलावा, आप जेली वाले मांस को अन्य उबली हुई सब्जियों से सजा सकते हैं, हर बार इसका स्वरूप थोड़ा बदल सकते हैं और पकवान को कुछ विविधता दे सकते हैं। आप जेली वाले मांस में उबले अंडे और हरी पत्तियां मिला सकते हैं। सब्जियों को पारंपरिक हलकों या क्यूब्स में नहीं, बल्कि विभिन्न आकारों में काटा जा सकता है।