हैडॉक: ओवन में पकाया हुआ। हैडॉक मछली कटलेट। दम किया हुआ और तला हुआ हैडॉक। हैडॉक सूप और सलाद। बच्चों के लिए हैडॉक मछली कटलेट हैडॉक कटलेट

अपने परिवार को जल्दी से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप यह जान लें कि हैडॉक मछली कटलेट कैसे तैयार किए जाते हैं। यह नुस्खा, जो किसी भी मेनू में बहुत स्वादिष्ट रूप से फिट बैठता है, आपको दोस्तों, परिवार और प्रियजनों के साथ एक साधारण रात्रिभोज में विविधता लाने की अनुमति देगा।

कॉड परिवार से संबंधित मछली का सफेद, रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल मांस स्वादिष्ट और सुगंधित कटलेट तैयार करने के लिए एक आदर्श सामग्री है।

यह ध्यान में रखते हुए कि मछली एक आहार उत्पाद है, सख्त आहार पर रहने वाले लोग भी इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

हैडॉक एक सार्वभौमिक मछली है। इसे उबाला जा सकता है, कड़ाही में तला जा सकता है और हर संभव तरीके से खाना पकाने के विभिन्न तरीके अपनाए जा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट विकल्प कटलेट ही रहता है!

हमारे स्वादिष्ट कटलेट की सामग्री

तो, हमें हैडॉक मछली केक बनाने के लिए क्या चाहिए?

एक नुस्खा जो समुद्री भोजन के दिन को स्वादिष्ट रूप से रोशन करेगा, हमें निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

• हैडॉक (ताजा या जमे हुए) - 1 किलो;
• उबले हुए छोटे अनाज वाले चावल - 200-300 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 1-2 स्लाइस;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• बारीक कटा हुआ हरा प्याज - 3-4 बड़े चम्मच;
• दूध (3.2% वसा) - 2-3 गिलास;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• वनस्पति तेल - 5-7 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस, पिसा हुआ - 2-3 चुटकी;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार।

चरण दर चरण खाना पकाना

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा 10-15 मध्यम कटलेट के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मछली को पिघलाएँ, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ;
2. काटें, हड्डियों और त्वचा को छानने तक हटा दें;
3. सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा दूध में भिगोएँ;
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से फ़िललेट, ब्रेड और प्याज पास करें;
5. कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से उबले हुए चावल, प्याज (हरा) और मसाले (स्वाद के लिए) मिलाएं;
6. कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग में रोल करें;
7. सूरजमुखी के तेल में गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है. परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

स्वादिष्ट लेंटेन मछली कटलेट - तैयार करने में आसान और लेंट में मेनू में विविधता लाना। सर्वोत्तम व्यंजनों का प्रयास करें!

दाल के व्यंजनों में पशु उत्पाद नहीं होते हैं। मूल रूप से, वे उन लोगों द्वारा तैयार किए जाते हैं जो रूढ़िवादी उपवासों का पालन करते हैं। लेंटेन व्यंजन का स्वागत शाकाहारियों द्वारा किया जाता है, जो लोग अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और उचित पोषण का पालन करते हैं। उपवास की अवधि के दौरान, अनुमत दिनों में आप मछली उत्पाद और कुछ पशु उत्पाद खा सकते हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार मछली कटलेट में अंडे शामिल होते हैं, क्योंकि वे कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ रखते हैं। लीन फिश कटलेट कैसे बनाएं ताकि तलते या पकाते समय वे टूट न जाएं। एक विस्तृत रेसिपी पढ़ें और देखें जिससे आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली कटलेट तैयार कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

• ताजा जमे हुए हेक 450 ग्राम,
• सूजी 3 बड़े चम्मच,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• सारे मसाले,
• प्याज 120 ग्राम,
• डिल 4 टहनी,
• ब्रेडिंग के लिए तिल.

फिश कटलेट बनाने के लिए आप कई तरह की मछलियों का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके अलावा, आप एक वसायुक्त मछली और एक दुबली मछली का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा हेक का उपयोग करता है। यह कटलेट बनाने के लिए बहुत अच्छा है. मछली के फ़िललेट्स में लगभग कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। मूलतः, आप किसी भी दुकान से जमी हुई मछली खरीद सकते हैं। इस स्थिति में, इसे फ्रीजर से निकालें और डीफ्रॉस्ट करने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि रसोई बहुत गर्म है, तो इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखना बेहतर है। पिघले हुए शव को धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा को हटा दें। यदि मछली पूरी तरह से पिघली नहीं है तो ऐसा करना आसान है।

कमर को रीढ़ की हड्डी से अलग करें। सिद्धांत रूप में, अब आप किसी भी मछली के तैयार जमे हुए फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर में पीसें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मछली काफी सघन है। इसे एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में निकाल लें।

एक छोटा प्याज छील लें. इसी तरह मीट ग्राइंडर से गुजारें। अगर कटे हुए प्याज में बहुत सारा रस है तो उसे निचोड़ लें ताकि कीमा पानी जैसा न हो जाए. कटी हुई मछली में प्याज का गूदा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज मिलाएं।

सूजी डालें. हिलाएँ ताकि सूजी के दाने समान रूप से वितरित हो जाएँ।

डिल को धोकर तौलिए से सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें. नमक, पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस डालें। अच्छी तरह से मलाएं। कीमा को लगभग 5-7 मिनिट तक गूथिये. फिर, इसे हल्के से फेंटें, ऊपर उठाएं और वापस कटोरे में फेंक दें। इस तरह, कीमा बनाया हुआ मांस सघन हो जाएगा और पकाने के दौरान अलग नहीं होगा।

कीमा बनाया हुआ मछली का एक छोटा सा हिस्सा लें। तिल में रोल करें.

एक बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे तैयार करें. चर्मपत्र कागज से ढक दें। कटलेट को आकार देने के लिए आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। तिल से बनी मछली की बॉल को सांचे के बीच में रखें और चम्मच से पूरे सांचे पर फैला दें। या अपने हाथों से कटलेट ब्लैंक बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. बेकिंग का समय हर किसी के लिए अलग-अलग होता है, क्योंकि हर किसी का ओवन अलग-अलग होता है, लगभग 25-35 मिनट। अपने ओवन पर ध्यान दें.

लेंटेन फिश कटलेट तैयार हैं. किसी भी साइड डिश और उपयुक्त सॉस के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: लीन फिश कटलेट कैसे पकाएं

बड़े रूढ़िवादी उपवासों के दौरान, ऐसे दिन होते हैं जब आप मछली जैसे कुछ पशु उत्पाद खा सकते हैं। बेशक, आपको इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन यदि आपके पास अवसर है, तो आप अपने परिवार को पृथ्वी के इन स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ उपहारों से बने व्यंजन खिला सकते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि सुखद सुगंध और स्वाद के साथ स्वादिष्ट लीन फिश कटलेट कैसे तैयार करें!

• मछली (हेक, कॉड, समुद्री बास या अन्य हड्डी रहित मछली की साफ पिघली हुई पट्टिका) 500 ग्राम
• पाव रोटी (सफ़ेद) 100 ग्राम
• डिल या अजमोद 1 गुच्छा (छोटा) या स्वाद और इच्छा के अनुसार
• लहसुन 1 कली या स्वाद और इच्छानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स 120 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल (तलने के लिए)।
• आवश्यकतानुसार शुद्ध पानी

सबसे पहले सफेद पाव का सबसे बासी टुकड़ा लें, इसे एक छोटे कटोरे में रखें और इसमें नियमित रूप से चलने वाला ठंडा पानी भरें। हम इस घटक को तरल में नरम होने तक छोड़ देते हैं, इस प्रक्रिया में आमतौर पर 12-15 मिनट लगते हैं।

इस बीच, किसी भी हड्डी रहित मछली के पिघले, छिले हुए फ़िललेट्स को धो लें, कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखा लें, कटिंग बोर्ड पर रख दें और एक तेज़ रसोई के चाकू का उपयोग करके लगभग 2 से 3 सेंटीमीटर आकार के छोटे भागों में काट लें।

फिर, एक साफ चाकू का उपयोग करके, लहसुन की कली को छीलें और इसे डिल या अजमोद के साथ अच्छी तरह से धो लें, हालांकि आप दोनों में से थोड़ा सा ले सकते हैं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इन उत्पादों को सिंक के ऊपर हिलाएं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर डालें और काटें। लहसुन को बारीक काट लें और साग को काट लें। उसके बाद, काउंटरटॉप पर ब्रेडक्रंब के साथ-साथ बाकी आवश्यक सामग्री के साथ एक गहरी प्लेट रखें और आगे बढ़ें।

नरम पाव रोटी से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और मछली के टुकड़ों के साथ इसे एक मध्यम जाली वाले मीट ग्राइंडर के माध्यम से सीधे एक गहरे कटोरे में डालें।

स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक सजातीय स्थिरता न बन जाए - कीमा तैयार है!

अब हम मछली के द्रव्यमान का एक बड़ा चम्मच लेते हैं, इसे पहले से पानी में भीगी हुई हथेली में रखते हैं और 1.5 से 2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ एक गोल या अंडाकार कटलेट बनाते हैं। हम बाकी को भी इसी तरह से ढालते हैं जब तक कि कीमा खत्म न हो जाए, उन्हें सभी तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें, उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और पहले उसमें लगभग 50-60 मिलीलीटर वनस्पति तेल, अधिमानतः रिफाइंड तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, कटलेट के पहले बैच को गर्म वसा में डालें, उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर वितरित करें। मछली उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, ज्यादातर एक तरफ से तलने में लगभग 3-4 मिनट का समय लगता है।

फिर आंच को कम से कम कर दें, फ्राइंग पैन में लगभग 3-4 बड़े चम्मच शुद्ध पानी डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और कटलेट को पूरी तरह से पकने तक, लगभग 5 मिनट तक, लेकिन कभी-कभी इससे भी कम समय तक पकाएं। उसके बाद, किचन स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, थोड़ा सा तेल डालें और शेष सुगंधित मछली की गांठों को भी इसी तरह से भूनें।

लीन फिश कटलेट को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है, हालांकि वे हार्दिक दोपहर के नाश्ते के रूप में भी बहुत अच्छे लगते हैं। उन्हें या तो एक बड़े फ्लैट डिश पर या प्लेटों पर भागों में परोसा जाता है, वैकल्पिक रूप से ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरी प्याज के साथ छिड़का जाता है।

इस व्यंजन को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसके साथ मेज पर कुछ विनीत साइड डिश रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जी सलाद, चावल, पास्ता, या जो भी आपको सबसे अच्छा लगता है, और सब्जी-आधारित सॉस इस तरह के चमत्कार को ताज़ा करने में मदद करेंगे। प्रेम से पकाएं और लेंट के दौरान भी स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: दुबली समुद्री मछली कटलेट (चरण दर चरण)

पीटर के उपवास पर, बुधवार और शुक्रवार को छोड़कर, लेंटेन भोजन के लिए मछली की अनुमति है। स्वादिष्ट मछली कटलेट मेरी मदद करते हैं। इसे भी आज़माएं.

कटलेट के लिए:

• पंगेशियस पट्टिका - 500 ग्राम
• हेक पट्टिका - 500 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी।
• सफ़ेद ब्रेड - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

ग्रेवी के लिए:

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबलता पानी - 1.5-2 कप

तलने के लिए:

• वनस्पति तेल - 30-40 ग्राम

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें।

मछली को टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर को छीलें, धोएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें (या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें)।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। गरम तेल में आधा प्याज डालिये. मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा।

सफेद ब्रेड (या बन) को पानी में भिगो दें। मैं ब्रेड की परतें काटने की सलाह देता हूं।

मछली के बुरादे, मक्खन के साथ तले हुए प्याज और निचोड़े हुए बन को मांस की चक्की से गुजारें।

नमक, काली मिर्च और कीमा को अच्छी तरह मिला लें (अधिमानतः इसे एक कटोरे में अच्छी तरह से फेंट लें)।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। गीले हाथों से पैटीज़ बनाकर गरम तेल में डालिये. मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें। - तैयार कटलेट को कढ़ाई में रखें. इसी तरह सारे कटलेट तल लीजिये.

केतली उबालें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। गर्म तेल में गाजर और बचा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर, हिलाते हुए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर टमाटर डालें. मिश्रण. नमक, काली मिर्च, चीनी, तेज पत्ता डालें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. मिश्रण.

- तैयार ग्रेवी को कटलेट के ऊपर डालें. उबलना। ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

टमाटर सॉस में लेंटेन सी फिश कटलेट तैयार हैं. गर्म और ठंडा दोनों अच्छा है. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4, चरण दर चरण: लीन पोलक फिश कटलेट

लेंटेन फिश कटलेट अंडे, जो आमतौर पर एक जोड़ने वाली कड़ी के रूप में काम करते हैं, और दूध जिसमें पाव को भिगोया जाता है, को शामिल किए बिना तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस बांधने के लिए अलसी के आटे का उपयोग किया जाता है।

• 800 ग्राम पोलक
• 200 ग्राम प्याज दो मध्यम आकार के प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल चावल
• 2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 2 चम्मच. अलसी का आटा
• 30 ग्राम सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च

पोलक शव को काटें। पंख और पूंछ हटा दें. मछली को खाओ. शव को धोकर रीढ़ की हड्डी अलग कर लें।

मछली के बुरादे को मांस की चक्की से गुजारें। फिर प्याज को स्क्रॉल करें।

अलसी के आटे में 6 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें। परिणाम कच्चे अंडे के समान एक जेल जैसा द्रव्यमान है।

चावल को नमकीन पानी में उबालें। थोड़ा ठंडा करें.

सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं जिसमें कीमा बनाया हुआ मछली हिलाने में सुविधा होगी। ब्रेडक्रंब और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च।

अच्छी तरह से गूंथे हुए कीमा में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

परिणामी कीमा से मध्यम आकार के कटलेट बनाएं। इन्हें आटे में लपेट लीजिए.

कटलेट को वनस्पति तेल में अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में भूनें। तो, आपके पास फोटो के साथ लीन फिश कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी है।

मछली के फ़िललेट्स से बहुत छोटी हड्डियों को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होती हैं, और कीमा बनाया हुआ मछली तैयार करते समय, इन हड्डियों को महसूस नहीं किया जाएगा। यह लीन फिश कटलेट की सर्वोत्तम रेसिपी में से एक है - बहुत स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 5: दुबला कीमा मछली कटलेट (फोटो के साथ)

• मछली पट्टिका -500 ग्राम,
• लहसुन - 1 कली,
• ब्रेडक्रम्ब्स - 200 ग्राम,
• पाव रोटी या ब्रेड - 200 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
• अजमोद या डिल,
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

लीन फिश कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना होगा।

ऐसा करने के लिए, मछली के बुरादे को धोना चाहिए और मांस की चक्की से गुजारना चाहिए।

फिर आपको रोटी या एक पाव (ताजा नहीं) लेना है और उसे पानी में भिगो देना है। ब्रेड के नरम हो जाने के बाद, इसे निचोड़ लें और इसे मसाले, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। सब कुछ मिला लें.

आपको अपने हाथों को पानी में गीला करना होगा ताकि कटलेट बनाते समय कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं। प्रत्येक कटलेट पर आटा या ब्रेडक्रंब छिड़का जाना चाहिए।

फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए और फिर कटलेट को बाहर निकालना चाहिए। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

जैसे ही लीन फिश कटलेट तल जाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। कटलेट पकाने के लिए बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।

लेंटेन फिश कटलेट को पास्ता या आलू के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: हेक फ़िलेट से लेंट कटलेट (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• 500 ग्राम हेक फ़िललेट
• 150 ग्राम कुछ बासी रोटी या सफेद ब्रेड
• 1 प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल

- ब्रेड को थोड़ा नरम होने तक पानी में भिगोकर निचोड़ लें.

मछली के मांस, ब्रेड और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

वहां लहसुन निचोड़ें, नमक, जड़ी-बूटियां और मसाले डालें।

मेरे पास मछली के व्यंजनों के लिए एक विशेष मिश्रण है: सूखी बेल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखे टमाटर, धनिया, काली मिर्च।

आप इसे अपनी पसंद के अनुसार किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। या सिर्फ काली मिर्च और नमक.

कीमा को अच्छे से मिला लीजिये. वैसे, यह बहुत बढ़िया बना; मुझे कोई सूजी या आटा नहीं मिलाना पड़ा।

कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मैंने उन्हें ढक्कन के नीचे तला ताकि वे भी तुरंत भाप बन जाएं।

खैर, हमारे लीन हेक फिश कटलेट तैयार हैं!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट दुबली सफेद मछली कटलेट

न टूटने वाले, स्वादिष्ट और दुबले मछली कटलेट।

• सफेद मछली का बुरादा, इस मामले में यह पाइक था, 400 ग्राम
• प्याज, ½ मध्यम, बारीक कटा हुआ
• लहसुन, 1-2 कलियाँ
• ताजा अजमोद, ½ गुच्छा, बारीक कटा हुआ
• सरसों, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस, ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ (इस मामले में दुबला) 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई सफेद मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• सूजी, 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके फ़िललेट में कोई हड्डियाँ नहीं बची हैं। अज्ञात कारणों से, हमारे देश में जिसे "मछली का बुरादा" कहा जाता है, वह हमेशा हड्डियों के साथ बेचा जाता है।

इसलिए, आपको पाई जाने वाली सभी हड्डियों को बाहर निकालने के लिए चिमटी का उपयोग करने की आवश्यकता है। मेरे मामले में, मछली के कुछ टुकड़ों से निम्नलिखित संख्या में हड्डियाँ निकाली गईं:

हड्डियों को हटाने के बाद, अजमोद के साथ पट्टिका को मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में भेजें। प्याज को अलग से काटा जाना चाहिए ताकि आपके पास बहुत छोटी कीमा मछली या प्याज के बहुत बड़े टुकड़े न रह जाएं।

आटा और सूजी को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिला लें। बेशक, आप नियमित, बिना लेंटेन मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, लगभग 7 साल पहले रूस में "लेंटेन मेयोनेज़" नाम से जो बेचा जाता था उसे खाना बिल्कुल असंभव था। अब स्थिति में काफी सुधार हुआ है और लीन मेयोनेज़ काफी खाने योग्य हो गया है।

अच्छी तरह से मलाएं। फिर आटे और सूजी का मिश्रण डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण! फिल्म के साथ कवर करें और कीमा बनाया हुआ मांस को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बिना कटलेट उखड़ जायेंगे. आप अभी भी एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, आलू भूनें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और उससे कटलेट बनाते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात. फ्राइंग पैन में तेल को बहुत तेज़ गरम करना सुनिश्चित करें, अन्यथा कटलेट फिर से उखड़ सकते हैं या सतह पर चिपकना शुरू कर सकते हैं।

जैसा कि वे कहते हैं, पक जाने तक भूनें।

वैसे, हॉर्सरैडिश मछली के कटलेट के साथ बहुत अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: लीन कॉड मछली कटलेट

यदि आपने कभी कॉड मछली कटलेट नहीं पकाया है, तो मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि यह करना बहुत आसान है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, कॉड सबसे महंगी मछलियों में से एक नहीं है, इसलिए ऐसी मछली खरीदें और उससे पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, बहुत स्वस्थ कटलेट तैयार करें। अगर आप डाइट पर हैं, तो भी आप सावधानी से रेसिपी का चयन करते हैं ताकि वे स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली हों, तो आज की रेसिपी आपके लिए है।

कॉड कटलेट आपके आहार के दौरान और नियमित मेनू दोनों में आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। ये आहार मछली कटलेट बच्चों और सभी वयस्कों के लिए एक आदर्श दोपहर का भोजन होंगे। मछली के फायदे बहुत हैं, इसलिए ऐसी कॉड खरीदना सुनिश्चित करें जिसमें कोई छोटी हड्डियाँ न हों, बल्कि केवल एक बड़ी रीढ़ हो। बेचा गया कॉड सिर रहित है और संसाधित होने के लिए लगभग तैयार है। आपका आहार मेनू इतना स्वादिष्ट होगा कि आपको पता ही नहीं चलेगा कि आप कितना वजन कम कर रहे हैं।

• 300 ग्राम कॉड,
• 1 मुर्गी का अंडा,
• लहसुन की 1 कली,
• 1 टेबल. एल ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
• तलने के लिए तेल।

सबसे पहले, हम फ़िललेट को रिज से अलग करते हैं। कॉड में दुबला, सफेद मांस होता है, जो आहार पोषण के लिए आदर्श है। आमतौर पर कॉड को जमाकर बेचा जाता है, इसलिए हम इसे तुरंत डीफ्रॉस्ट करते हैं और फिर इसे छान लेते हैं।

मछली के बुरादे में एक मुर्गी का अंडा और कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं।

कीमा बनाने के लिए सामग्री को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो बस मछली को मीट ग्राइंडर में पीस लें और फिर उसमें अंडा मिला लें। दोनों तरीके अच्छे हैं.

स्वाद बढ़ाने के लिए कीमा बनाया हुआ मछली में एक प्रेस के माध्यम से थोड़ा लहसुन निचोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ ब्रेडक्रंब मिलाएं ताकि कटलेट आपस में अच्छे से चिपक जाएं और उनकी बनावट कुरकुरी हो जाए।

आसानी से मध्यम आकार के गोल कटलेट बेल लें।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, वस्तुतः एक बड़ा चम्मच, और इसे लगभग एक मिनट तक गर्म करें। या आप बस फ्राइंग पैन की सतह को ब्रश कर सकते हैं और फिर कटलेट चिपकेंगे नहीं और साथ ही यदि आप सख्त आहार पर हैं तो बहुत अधिक तेल भी नहीं सोखेंगे। मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन का तल अच्छा भारी हो या नॉन-स्टिक सतह हो। कटलेट को फ्राइंग पैन पर रखें.

कटलेट पर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें.

इस तरह हमने इतनी जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, आहार संबंधी कॉड कटलेट तैयार किए।

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

ओवन में मछली कटलेट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो आहार पर हैं या स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं। यह व्यंजन अपनी तैयारी में आसानी से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

40 मिनट

4.89/5 (9)

यदि आप नहीं जानते कि अपने आप को और अपने परिवार को कैसे लाड़-प्यार देना है, तो हमारा अगला नुस्खा विशेष रूप से आपके लिए है। ओवन में मछली कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल अपने अनूठे स्वाद से, बल्कि शरीर के लिए इसके लाभों से भी अलग है।

ओवन में मछली कटलेट के फायदे

फिश कटलेट अपने आप में एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है और इसे ओवन में पकाने से यह पूरी तरह से बदल जाता है आहार. इसलिए यदि आप पीपी पर स्विच करने की योजना बना रहे हैं, तो डिश पर ध्यान दें। ओवन में, कटलेट अधिक पकाए गए तेल को अवशोषित नहीं करते हैं और उनकी तैयारी ब्रेडिंग के आटे और ब्रेडक्रंब के बिना की जाती है, जो बड़ी मात्रा में वसायुक्त अधिक गरम तेल को अवशोषित करते हैं। तदनुसार, पकवान में न्यूनतम वनस्पति वसा (अक्सर जैतून का तेल) होती है और पशु वसा बिल्कुल नहीं होती है।

साथ ही, स्वाद में यह अपने तले हुए प्रतिस्पर्धियों से बिल्कुल भी कमतर नहीं है। जैतून का तेलइस तथ्य के कारण इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है कि गर्म होने पर, यह सूरजमुखी तेल के विपरीत कम जटिल यौगिकों का उत्पादन करता है, और इसलिए पेट द्वारा पचाना आसान होता है। इस प्रकार, आहार मछली कटलेट ओवन में तैयार किए जा सकते हैं।

डाइट कटलेट के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है कॉड मछली की किस्में, जिनमें से सबसे लोकप्रिय पोलक और हेक हैं। लेकिन आप इसे पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, हैडॉक या नवागा से। ओवन में पकाए गए ऐसे मछली कटलेट की कैलोरी सामग्री सबसे कम होगी। यदि आप अधिक स्वादिष्ट कटलेट बनाना चाहते हैं, तो बेझिझक सैल्मन का उपयोग करें। आप एक डिश में कई प्रकार की मछलियाँ भी मिला सकते हैं।

कई प्रकार की मछलियों का उपयोग करके ओवन में मछली कटलेट बनाने की विधि

सामग्री:

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं.

फिश कटलेट को कितनी देर तक बेक करें? याद रखें कि कटलेट को पूरी तरह से बेक होने में 20 मिनट का समय लगता है.

ओवन में कटलेट के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियाँ हैं: कार्प, पाइक, सिल्वर कार्प, हेक, पोलक और सैल्मन।

विविधता के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, ब्रेड और आलू मिला सकते हैं। हालाँकि, कटलेट बनाने के लिए जितना संभव हो उतना कोमल, अंडा जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है। यदि आप अधिक मोटे कटलेट चाहते हैं, तो उनमें लार्ड या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मिलाएं।

ब्रेड, एक बाध्यकारी घटक के रूप में, दलिया से बदला जा सकता है। यदि आप कटलेट में आवश्यक प्याज के अलावा गाजर भी मिला देंगे तो कटलेट बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। गाजर से बनेगी सब्जी नरम, रसदारऔर इसकी पाचनशक्ति में सुधार होता है। लेकिन अगर आप खाना पकाने में प्याज और गाजर का उपयोग करते हैं, तो सबसे पहले निकासी.

खाना पकाने से पहले कीमा को ठीक से काटना बहुत महत्वपूर्ण है; एक मोटे कद्दूकस का उपयोग करें, इस तरह आप रस बनाए रखने में सक्षम होंगे। काटने से पहले, मछली से बड़ी हड्डियाँ हटा दें, छोटी और मुलायम हड्डियाँ खतरनाक नहीं होती हैं, आप उन्हें छोड़ सकते हैं। यदि मछली बहुत हड्डीदार है, तो इसे दो बार मांस की चक्की से गुजारें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन पकवान के स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देंगे।

ऐसे कटलेट को ब्रेड करने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें पहले से सिक्त हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से तराशा जाना चाहिए वनस्पति तेल.

आप मछली कटलेट को किसके साथ मिला सकते हैं?

यदि आपके पास बहुत अधिक समय नहीं है, तो आप कटलेट के साथ प्लेट में सेब, टमाटर, खट्टे फल, एक गोभी का पत्ता या अजमोद की एक टहनी के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं। आपको पसंद होने पर गर्म साइड डिश, सब्जियों का प्रयोग करें। सब्जियों को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है। उन्हें समान रूप से काटें और ओवन में मछली के बगल में रखें। खूबसूरती के लिए सब्जियों को अलग-अलग आकार में काटा जा सकता है (सब्जियां बेहतर पकती हैं)। क्यूब्स) और हरियाली से सजाएं। यदि आप भुनी हुई सब्जियाँ चाहते हैं, तो उन्हें अजवाइन और अजमोद के साथ भूनें। बेशक, एक साधारण सब्जी का सलाद भी उपयुक्त होगा। यदि आप मछली कटलेट तैयार करने के तरीकों में विविधता लाना चाहते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी डालें और ओवन में थोड़ा उबाल लें: आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली कटलेट मिलेंगे।

यदि आप बेहतरीन स्वाद और स्वास्थ्य लाभों को महत्व देते हैं तो मछली केक आपकी रसोई में एक बहुत ही महत्वपूर्ण व्यंजन है।

समुद्री भोजन की एक विशाल विविधता है, मछलियों की एक विशाल विविधता है, लेकिन स्वाद में हैडॉक उनमें से सबसे अलग है। आपके आहार में समुद्री भोजन का होना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इनमें इतने सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं कि हम जमीन पर मौजूद उत्पादों से अपने शुद्ध रूप में प्राप्त नहीं कर सकते हैं। इन उत्पादों में से एक आयोडीन है, जो मछली, विशेषकर हैडॉक में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह पदार्थ हमें थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं से छुटकारा पाने या रोकने में मदद करता है, और हमारी स्थितियों में यह बहुत महत्वपूर्ण है।

हैडॉक को ओवन में पकाया गया

इस मछली को तैयार करने के लिए, हम एक पाउंड साफ धुला हुआ और गला हुआ हैडॉक, आधा छोटा चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, धनिया, मक्खन, आटा, कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ का मिश्रण (ब्रेडिंग के लिए) लेते हैं।

हम हैडॉक को इस प्रकार तैयार करते हैं - मछली को धोएं, उस पर नमक छिड़कें, सूखी जड़ी-बूटियाँ, धनिया और काली मिर्च छिड़कें। मछली को आटे में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मछली को कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के मिश्रण से कोट करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और दस से पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन में पकी हुई इस मछली के साइड डिश के रूप में, प्याज के साथ पके हुए आलू परोसे जाते हैं।

तला हुआ हैडॉक

तला हुआ हैडॉक तैयार करने के लिए, हम एक किलोग्राम हैडॉक लेते हैं, ब्रेडिंग के लिए, स्वयं छना हुआ गेहूं का आटा या ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, चीनी गोभी या सलाद के पत्ते और नींबू।

आइए तला हुआ हैडॉक तैयार करना शुरू करें। आइए हम अपनी मछली को अच्छी तरह साफ करें और सुखाएं, धोएं और सुखाएं। फिर भागों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, और फिर छने हुए आटे या ब्रेडक्रंब में साहसपूर्वक डुबोएं। मध्यम तापमान पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। - तैयार हैडॉक को पहले से गरम तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं या नहीं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। जैसे ही मछली तली जाए, इसे गोभी या सलाद के पत्तों से ढकी हुई तैयार प्लेट पर रखें। मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें। इस मछली को आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

हैडॉक मछली कटलेट

हैडॉक से मछली कटलेट तैयार करने के लिए, हमें आधा किलोग्राम हैडॉक, दो सौ ग्राम लार्ड, एक प्याज, एक अंडा, लहसुन की दो कलियाँ, थोड़ा डिल, थोड़ा सा वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी।

आइए अब हैडॉक कटलेट बनाने की विधि शुरू करते हैं। हम मछली के पंख और पूंछ, सिर को काटते हैं, अंतड़ियों से साफ करते हैं, मछली के शव को मांस की चक्की के माध्यम से दो या तीन बार पास करते हैं, मांस की चक्की में लार्ड, लहसुन और प्याज को एक ही द्रव्यमान में पीसते हैं। एक अंडा डालकर कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, कटलेट बनाएं, आटे में ब्रेड करें और फ्राइंग पैन में रखें।

ब्रेज़्ड हैडॉक

स्ट्यूड हैडॉक तैयार करने के लिए हमें तीन सौ ग्राम स्ट्यूड हैडॉक, चालीस ग्राम मक्खन, साठ मिलीलीटर दूध, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. - तैयार मछली को टुकड़ों में काट लें और सभी टुकड़ों को एक बाउल में रख लें. मछली पर काली मिर्च और नमक छिड़कें, मक्खन डालें और दूध डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और पूरी शक्ति से पांच से छह मिनट तक गर्म करें। यह पता लगाने के लिए कि मछली तैयार है या नहीं, आपको बस इसे कांटे से चुनना होगा, अगर मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, तो मछली तैयार है। मछली को अगले पांच मिनट तक पैन में ही रहने दें और फिर तुरंत परोसें।

हैडॉक मछली का सूप

हैडॉक मछली का सूप तैयार करने के लिए, लहसुन की एक छिली हुई कली, छिला और कटा हुआ प्याज, एक बीज वाली और बारीक कटी हुई काली मिर्च, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, छह कटे हुए टमाटर, एक बड़ा आलू, पिसी हुई काली मिर्च, चार सौ ग्राम हैडॉक फ़िलेट लें। क्यूब्स में कटा हुआ, नमक, चार सौ दस ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स, आधा छोटा चम्मच केसर, दो छोटे चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद।

आइए हैडॉक सूप बनाना शुरू करें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज, लहसुन, जैतून का तेल का आधा हिस्सा और काली मिर्च को पीस लें, मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें और हर समय हिलाते हुए तीन मिनट तक गर्म करें।

- एक कढ़ाई में बचा हुआ तेल गर्म करें, उसमें टमाटर भूनें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस समय, प्याज के मिश्रण में आलू और शोरबा डालें, इसे आग पर रखें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।

टमाटरों में मसाला डालें, उन्हें छलनी से छान लें, पैन में टमाटर के मिश्रण को काली मिर्च के मिश्रण में मिला दें। उसी पैन में हम मछली, केसर, बीन्स और अजमोद डालते हैं, सजावट के लिए अजमोद की कुछ टहनी छोड़ देते हैं। मछली के पकने तक पैन की सामग्री को दो या तीन मिनट तक पकाएं, सूप को गर्म प्लेटों में डालें और अजमोद से गार्निश करें।

हैडॉक सलाद

हैडॉक सलाद तैयार करने के लिए, हमें हैडॉक के अलावा, आलू की भी आवश्यकता होगी, जिसका स्वाद तले हुए हैडॉक के साथ बिल्कुल मेल खाता है। आपके स्वाद के अनुसार घटकों का अनुपात निःशुल्क है। इस सलाद की कुंजी सुधार है, इसलिए रचनात्मक होने में संकोच न करें।

आलू छीलें, आधा काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - जैसे ही आलू उबल जाएं, पानी निकाल दें, आलू को टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें.

इस बीच, बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे कुरकुरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। - फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, जिसमें हम मछली के बुरादे के टुकड़ों का छिलका हटाकर उन्हें तल लें.

जैसे ही हैडॉक पक जाए, उबले हुए आलू के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि उनकी परत एक जैसी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

चपटे और चौड़े आलू, मछली के तले हुए टुकड़े और बेकन पर रखें। ऊपर एक पका हुआ अंडा रखें जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, और सलाद की परिधि के चारों ओर तुलसी, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियों को व्यवस्थित करें।

ओवन में पके हुए मछली कटलेट को आसानी से एक बहुत ही स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन कहा जा सकता है, जो निस्संदेह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

आज इस उत्पाद की तैयारी में कई विविधताएँ हैं, क्योंकि पनीर, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, अंडे और यहाँ तक कि आलूबुखारा भी अक्सर अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

मछली कटलेट: खाना पकाने की विशेषताएं

इस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार की मांसयुक्त मछलियों का उपयोग किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय विकल्प हेक, पोलक, पाइक पर्च, सिल्वर कार्प, पाइक, कॉड, कार्प और सैल्मन हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में अक्सर अंडे, ब्रेड या आलू मिलाये जाते हैं।

कभी-कभी रस के लिए लार्ड या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मिलाया जाता है।

विभिन्न सब्जियाँ, पनीर और नींबू का भी अक्सर उपयोग किया जाता है।

मछली कटलेट तैयार करने का एक विकल्प बेकिंग है।

ऐसा करने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं।

बेकिंग तापमान आमतौर पर 180-200 डिग्री होता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लंबे समय तक गर्मी उपचार से कटलेट बहुत घने हो जाएंगे, इसलिए बेकिंग के समय को समायोजित करने की आवश्यकता है।

मछली कटलेट तैयार करने का सिद्धांत मांस कटलेट के समान है।

हालाँकि, कुछ अंतर हैं।

विशेष रूप से, मसाले और सजावट के मामले में मछली कटलेट की अधिक मांग है।

ये आलू, चावल और सब्जियों के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

मछली के नाजुक स्वाद को बेहतर बनाने और उजागर करने के लिए, इस व्यंजन में काली और सफेद मिर्च, धनिया, अजवायन और सफेद सरसों मिलाने की प्रथा है।

इसके अलावा, ऐसे उत्पाद को कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी उत्पाद माना जाता है, और इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन देख रहे हैं।

खाद्य तैयारी

यदि कटलेट बनाने के लिए मछली के बुरादे का उपयोग किया जाता है, तो उसे पहले ही काट लेना चाहिए।

एक नियम के रूप में, इस उद्देश्य के लिए वे एक बड़े ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की लेते हैं - इससे कीमा बनाया हुआ मांस के घटक बड़े हो जाएंगे और रस सुरक्षित रहेगा।

मछली पीसते समय, आपको दिखाई देने वाली हड्डियों को हाथ से हटा देना चाहिए।

बाकी को बस पीस दिया जाता है या मांस ग्राइंडर चाकू पर जमा कर दिया जाता है।

बोनी मछली के मांस को दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए।

बाकी सामग्री तैयार करना आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और गाजर मिलाए जाते हैं, तो पहले उन्हें भूनने की सलाह दी जाती है।

आपको ब्रेड की परतें काटकर पानी या दूध में भिगोनी होंगी।

आलू को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए।

आपको स्वाद के लिए कीमा में मसाले भी मिलाने होंगे।

इस व्यंजन के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप इसमें लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

ओवन में मछली कटलेट की रेसिपी

बेक्ड फिश कटलेट तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक की विशेषता सामग्री का एक विशिष्ट सेट है।

प्याज की गार्निश के साथ बेक्ड फिश कटलेट

आप फिश कटलेट को ओवन में कैसे बेक कर सकते हैं और उन्हें अलग-अलग साइड डिश के साथ कैसे परोस सकते हैं, यह वीडियो रेसिपी एक उदाहरण के रूप में काम करती है। देखने का मज़ा लें।

कटलेट तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन;
• नमक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च।

सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• लाल प्याज - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को धो लें, काट लें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें;
2. ब्रेड की पपड़ी काट लें, फिर उसे दूध में भिगो दें;
3. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें;
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से रोटी और प्याज पास करें;
5. नमक, काली मिर्च, अंडा डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ;
6. छोटे कटलेट बनाएं और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें;
7. ऊपर से खट्टी क्रीम डालें. रंग के लिए, आप इसमें थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं;
8. लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग तापमान - 200 डिग्री.

साइड डिश तैयार करने के लिए, लाल प्याज को पतला काट लें और इसे सोया सॉस और सिरके के साथ नरम होने तक पकाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

लेंटेन मछली कटलेट

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें;
2. ब्रेड के एक टुकड़े को पानी में भिगो दें, फिर उसे निचोड़कर कीमा में डाल दें;
3. आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं, फिर हिलाएँ;
4. गीले हाथों से, कुछ कीमा लें और छोटे कटलेट बनाएं;
5. कटलेट को चिकने पैन में रखें और ओवन में रखें। इस व्यंजन को तैयार होने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है। तापमान - 180 डिग्री;
6. मसले हुए आलू या सब्जी सलाद को साइड डिश के रूप में परोसें। परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

आहार मछली कटलेट

इन कटलेट को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

• दुबली मछली पट्टिका (हेक, पोलक, हैडॉक) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जई का आटा - 100 ग्राम;
• वसायुक्त मछली पट्टिका (ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन) - 100 ग्राम;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

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तैयारी:

1. मछली को धोएं और मांस की चक्की से गुजारें;
2. गाजर और प्याज को भी काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें;
3. नमक, मसाले और इंस्टेंट ओट फ्लेक्स डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
4. कीमा बनाया हुआ मांस 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गुच्छे अच्छी तरह से फूल जाएं;
5. एक बेकिंग शीट और हाथों को जैतून के तेल से चिकना कर लें;
6. कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें;
7. इस डिश को तैयार होने में 20 मिनट का समय लगता है. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा।

उन्हें सब्जी सलाद या आहारीय साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पके हुए मछली कटलेट कोमल और स्वादिष्ट हों, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. कई प्रकार की मछलियों का मांस सूखा होता है, जो कटलेट को सख्त बनाता है। पकवान को कोमल बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज या मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ना होगा;
2. मछली की गंध को खत्म करने के लिए, आप लहसुन और सुगंधित मसालों का उपयोग कर सकते हैं;
3. मछली के कटलेट को ठंडी वस्तुओं - कटोरे, चाकू आदि का उपयोग करके पकाने की सिफारिश की जाती है। आपको कीमा बनाया हुआ मांस भी ठंडा करना होगा। इसके लिए धन्यवाद, यह अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर लेगा;
4. कटलेट बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, हाथों को ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए;
5. पकवान के स्वाद को और अधिक समृद्ध और दिलचस्प बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थाइम, तुलसी, अजवायन और धनिया मिला सकते हैं।

बेक्ड फिश कटलेट एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है, यह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं और अपने वजन पर नज़र रखते हैं।

इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए, रसोइये कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले और सब्जियाँ मिलाने की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, आप इस डिश को विभिन्न सॉस के साथ परोस कर इसमें विविधता ला सकते हैं।