हम आंवले तैयार करते हैं: संतरे, नट्स, रसभरी, करंट, केले के साथ सर्दियों के लिए जैम। सर्दियों के लिए सबसे अच्छा आँवला जैम रेसिपी। ओरिएंटल नोट्स के साथ आंवले, संतरे और केले का जैम, केले के व्यंजनों के साथ आंवले का जैम

पुराने दिनों में, आंवले का जैम अब की तुलना में अधिक आम था। लेकिन इन जामुनों में विटामिन बी9, पी और सी का भंडार होता है। आधुनिक मनुष्य कुछ नया और असामान्य करने का प्रयास करता है, नई तकनीकों और व्यंजनों की खोज करता है। इस तरह पके आंवले और केले का जैम दिखाई दिया। इसका असामान्य स्वाद उसी विदेशी सुगंध से पूरित होता है, जो सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों के साथ-साथ बच्चों को भी पसंद आएगा।

आंवले को पहले से धोया जाता है, पूंछों को फाड़ दिया जाता है और एक कोलंडर में रख दिया जाता है। कुछ नुस्खे बीज हटाने की सलाह देते हैं। यह प्रक्रिया एक नियमित स्टेशनरी पिन या चाकू की नोक का उपयोग करके की जाती है। यदि जैम बिना पकाए बनाया गया है तो फलों को अवश्य सुखा लें।

आंवले का मुरब्बा हमेशा चीनी से बनाया जाता है. इसकी मात्रा चुनी गई रेसिपी, शामिल घटकों और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। दिलचस्प बात यह है कि कच्चे उत्पादों को गर्मी उपचार से गुजरने वाले उत्पादों की तुलना में अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

आंवले और केले का चुनाव कैसे करें

जैम बनाने के लिए किसी भी किस्म और प्रकार के आंवले उपयुक्त होते हैं। वे पके होने चाहिए. घने फलों को चुनने की सलाह दी जाती है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे अधिक पके हैं। इस मामले में, आपको जैम में जिलेटिन मिलाना होगा। बहुत सुंदर जैम उन जामुनों से बनाया जाता है जो काले या गहरे लाल रंग के साथ-साथ एम्बर-हरे रंग के होते हैं।

ऐसे केले चुने जाते हैं जो अच्छी तरह पके हों, सुगंधित हों, लेकिन खराब होने के लक्षण रहित हों।

सरल नुस्खा

केले के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित आंवले का जैम बनाना मुश्किल नहीं है। और अगर बगीचे में अपने स्वयं के जामुन की प्रचुर मात्रा में फसल होती है, तो स्वादिष्टता की कीमत ज्यादा नहीं होगी। इसे पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• पका हुआ बड़ा केला - 1 पीसी ।;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 2 लौंग.

तैयारी

जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छांटना चाहिए, डंठल और पूंछ हटा देना चाहिए, फिर एक उपयुक्त कंटेनर में डालना चाहिए और यथासंभव अच्छी तरह से मैश करना चाहिए। केले को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. कद्दूकस किए हुए आंवले, केला और चीनी को मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। - इसके बाद इसमें लौंग और दालचीनी डालकर आग पर रखें और उबाल आने पर 7 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, लौंग और दालचीनी हटा दें और जैम को आंच से उतार लें। तैयार व्यंजन को तैयार जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

क्लासिक कच्चा जैम रेसिपी

• 1 किलो पके आंवले;
• 3 बड़े पके केले;
• 600 ग्राम चीनी.

तैयारी

आंवलों को अच्छी तरह धोइये, छांटिये, डंठल तोड़ कर सुखा लीजिये. केले छीलिये. जामुन को केले के साथ मिलाएं, चीनी डालें और एक विशेष मशीन, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके नरम होने तक पीसें। परिणामी प्यूरी में चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, उनमें जैम डालें, ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

केले के साथ आंवले की जेली

केले के साथ आंवले की जेली भी उतनी ही स्वादिष्ट और दिलचस्प मिठाई है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके आंवले - 500 ग्राम;
• बड़े केले - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• घुला हुआ जिलेटिन - 0.5 कप;
• पुदीना - स्वाद के लिए.

तैयारी

आंवलों को अच्छे से धोइये, डंठल हटाइये, छांटिये और मैश कर लीजिये. दानेदार चीनी और जिलेटिन मिलाएं, और यदि चाहें तो पुदीने की एक टहनी भी डालें। परिणामी द्रव्यमान को रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह केले छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और आंवले के साथ मिला दें। मिश्रण को एक और घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार जेली को तैयार कंटेनर में रखें और इसे रोल करें, फिर जार को उल्टा कर दें।

जाम भंडारण की विशेषताएं

यदि आने वाली सर्दियों के लिए पहले से तैयारी की जाती है, तो आंवले के जैम के जार को सील करने के बाद ठंडा करना होगा। इसके बाद, उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह (रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, पेंट्री) में भंडारण के लिए भेजा जाता है। वहां, स्वाद और लाभकारी गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक संरक्षण किया जाता है। बेरी मिठाई के बिना ढक्कन वाले जार को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए तैयार किया गया आंवले का जैम केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जाता है।यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर भी एक योग्य व्यंजन होगा। इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, विदेशी फलों के साथ इस बेरी जैम का उपयोग सर्दियों में प्रतिरक्षा बढ़ाने और सर्दी से लड़ने के लिए किया जाता है। खासकर छोटे बच्चों को यह तैयारी बहुत पसंद आती है.

गृहिणी के कुशल हाथों में केले का जैम एक "चाल" बन सकता है। स्वादिष्ट लेकिन परिचित व्यंजनों के बाद इसे मिठाई के रूप में परोसने का मतलब है अपनी "योग्यता" बढ़ाना।

इसे तैयार करने में काफी समय लगेगा. लेकिन फिर सर्दियों की शाम को अपने प्रियजनों के साथ केले के जैम के साथ चाय पीना आरामदायक होगा।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

फलों को लगभग 2 सेमी मोटे समान छल्ले में काटा जाता है। पानी को स्टोव पर रखा जाता है। - जैसे ही उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और चीनी डालें.

चाशनी गाढ़ी होने तक हिलाएं, नींबू का रस या एसिड मिलाएं। उबलने के बाद, एक और मिनट रुकें और आंच से उतार लें।

इस चाशनी के साथ केले के मग डालें और दो या तीन घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। तय समय के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और करीब पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

आप किसी मशीन का उपयोग कर सकते हैं, आप स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं।

केला और आंवले का मुरब्बा

स्कूली पाठ्यक्रम से हर किसी को ए.पी. चेखव की कहानी "गूसबेरी" का नायक याद है। उनका अंतिम सपना अपने हाथों से उगाए गए जामुन के स्वाद का आनंद लेना था। कहानी में, आंवले खट्टे और कच्चे हैं, लेकिन उनके लिए दुनिया में इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

यदि हम चेखव के विचार को छोड़ दें, तो करौंदा वास्तव में एक अद्वितीय बेरी है, जिसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं।

इसलिए, इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना आंवले का जैम तैयार करना आवश्यक है।

आंवले और केले का मेल अनुकूल है। इस जैम में दालचीनी और लौंग जैसे मसाले मिलाये जाते हैं।

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

• छिलके वाले केले - 1 किलो;
• आधा किलोग्राम आंवले;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• दो कार्नेशन्स;
• पिसी हुई दालचीनी की एक छड़ी या चम्मच।

पकाने में साढ़े तीन घंटे का समय लगता है, कैलोरी की मात्रा 2600 किलो कैलोरी होती है।

पके हुए आंवले लें, जामुनों को धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें छलनी में सुखा लें। फिर आंवलों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और रस निकालने के लिए मैशर से अच्छी तरह कुचल दिया जाता है।

केले को भी छीलकर आपकी इच्छानुसार गोल या चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है। केले और जामुन को मिलाया जाता है, दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, चीनी फल और बेरी के मिश्रण में घुल जाएगी, फिर लौंग और दालचीनी मिलाई जाती है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाता है और पांच मिनट के बाद आंच से उतार लिया जाता है. लौंग और दालचीनी को हटाया जा सकता है; उन्होंने अपना उद्देश्य पूरा कर लिया है।

यदि आप सर्दियों के लिए गर्म आंवले और केले के जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और लपेट दें, तो इसे कई महीनों तक कमरे के तापमान पर भी रखा जा सकता है।

खुले हुए जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

कीवी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

जो लोग सोवियत काल को याद करते हैं, उनके लिए केला और कीवी विदेशी फल थे। आजकल कोई भी दावत इनके बिना पूरी नहीं होती। खूबसूरत कटे फल विशेष प्लेटों में परोसे जाते हैं।

फ्रूट सलाद प्रेमी कीवी, केला और अन्य फलों को बारीक काट कर कटोरे में रखें और मेहमानों को परोसें।

पता चला कि आप सर्दियों के लिए केले के साथ कीवी जैम भी बना सकते हैं.

• एक केला;
• 4-5 कीवी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच नींबू का रस.

पकाने में 1 घंटा 20 मिनट का समय लगेगा, कैलोरी की मात्रा 1308 किलो कैलोरी है।

कीवी पकी होनी चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं.

इसे साफ किया जाना चाहिए, खूबसूरती से पहले हलकों में काटा जाना चाहिए, और फिर इन हलकों को चार और भागों में काट दिया जाना चाहिए।

पके केले को भी इसी तरह काटा जाता है. केले और कीवी को सावधानी से मिलाएं ताकि फल खराब न हो, चीनी मिलाएं और रस निकलने के लिए लगभग तीस मिनट तक छोड़ दें।

आधे घंटे बाद मिश्रण में जिलेटिन और नींबू का रस मिलाएं. सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

जैसे ही यह उबल जाए, और पांच मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। एक घंटे बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है।

ठंडा कीवी और केला जैम को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। इस विदेशी जेली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लाल किशमिश के साथ पकाएं

लाल किशमिश में पेक्टिन होता है, जो कुछ पदार्थों को दूसरों से बांधता है, जिसके परिणामस्वरूप प्राकृतिक जेली बनती है।

इसलिए, लाल करंट के रस का अधिक उपयोग किया जाता है, और इसे बहुत अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए इसमें अन्य फल या जामुन मिलाए जाते हैं।

सर्दियों के लिए केले के साथ लाल करंट जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• करंट जूस - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• केले - 4 टुकड़े.

खाना पकाने में एक घंटा लगेगा, पकवान की कैलोरी सामग्री 2213 किलो कैलोरी होगी।

सबसे पहले किशमिश का जूस तैयार किया जाता है. एक ब्लेंडर लें और पहले डंठल से छीले हुए करंट बेरीज को तोड़ लें। परिणामी रस को एक छलनी या धुंध से आधा मोड़कर गुजारा जाता है। ऐसा करना आवश्यक नहीं है, लेकिन इस मामले में द्रव्यमान सजातीय और कोमल होगा।

केले को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।

सामग्री को मिलाया जाता है और उबालने के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच कम कर दी जाती है और सब कुछ अगले चालीस मिनट तक पक जाता है।

सर्दियों के लिए जैम लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है वह सब कुछ निष्फल जार में डालना और रोल अप करना है।

संतरे और केले के साथ आंवले का जैम

प्राचीन काल में भी आंवले से जैम बनाया जाता था। यह प्रक्रिया इतनी श्रमसाध्य थी कि इसे राजा की सेवा करने वाले रसोइये स्वयं संभालते थे।

प्रत्येक बेरी को अच्छी तरह से धोया गया, सुखाया गया और बीज हटा दिए गए। वहां एक अखरोट रखा गया और फिर इस जैम को खुले आसमान के नीचे धीमी आंच पर मसाले और चेरी की पत्तियां डालकर पकाया गया।

आधुनिक गृहिणियों के खुद को इस हद तक परेशान करने की संभावना नहीं है, लेकिन हर कोई आंवले, संतरे और केले से जैम बना सकता है।

• करौंदा - 500 ग्राम;
• एक मध्यम नारंगी;
• एक केला;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• लौंग - 5 टुकड़े;
• पिसी हुई दालचीनी - आधा चम्मच।

इसे तैयार करने में लगभग तीन घंटे लगते हैं और कैलोरी की मात्रा 2569 किलो कैलोरी होती है।

आंवलों को धोएं, डंठल काट लें, इनेमल के कटोरे में रखें और मैशर या इससे भी बेहतर, ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

संतरे को छीलकर काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। केले को छीलें और अच्छे से काट लें।

केले को फल और बेरी के मिश्रण के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी डालें और दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि चीनी आंशिक रूप से घुल जाए और उत्पाद अधिक रस पैदा करें।

दो घंटे के बाद, दालचीनी और लौंग को मिश्रण में मिलाया जाता है और सभी चीजों को उबालने के लिए आग पर रख दिया जाता है। जैसे ही यह उबल जाए, और पांच मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। और आप इसे तुरंत निष्फल जार में रोल कर सकते हैं।

आप चाहें तो जैम से लौंग निकाल सकते हैं, इसने अपना काम कर दिया है. सर्दियों के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

आंवले का जैम बहुत दुर्लभ है। आप इसे शायद ही सुपरमार्केट और किराने की दुकानों की अलमारियों पर पा सकते हैं। इसलिए, गर्मियों में आपको इसे स्वयं पकाना चाहिए और पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई का आनंद लेना चाहिए। और ऐसे जैम में पर्याप्त से अधिक लाभ होते हैं, क्योंकि आंवले के गूदे में विटामिन पी और सी, कैरोटीन, आयरन और कई अन्य आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि आंवले के नियमित सेवन से मानव शरीर का कायाकल्प और स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।

आंवले से कॉम्पोट्स, जैम, वाइन बनाए जाते हैं और फ्रीजर में जमाए जाते हैं।

केले के साथ आंवले का जैम

ऐसा हुआ कि आंवले का जैम अक्सर कुछ अन्य फलों या जामुनों के साथ पकाया जाता है, हालांकि अपने शुद्ध रूप में जैम भी बहुत स्वादिष्ट होता है। आज हम केले के साथ आंवले का जैम तैयार करेंगे, जिसमें मसालों के तीखेपन के साथ एक अनोखा मीठा और खट्टा स्वाद है।

सामग्री:

• केला - 1 पीसी ।;
• आंवले - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• दालचीनी - 1 छड़ी.

तैयारी:

खाना पकाने के लिए, आपको पके मीठे आंवले का चयन करना होगा ताकि उन्हें आसानी से मैश किया जा सके। हम जामुनों को छांटते हैं, खराब हुए जामुनों को हटाते हैं, पूंछों को फाड़ते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं।

सूखे जामुनों को एक सुविधाजनक तामचीनी कटोरे में रखें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह से कुचल दें।

हम ऐसे केले भी चुनते हैं जो पके और मीठे हों। हम इसे साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। हम आंवले को केले के साथ मिलाते हैं और इसे दानेदार चीनी से ढक देते हैं। फलों के मिश्रण को हिलाएं और पकाने के लिए पर्याप्त रस निकालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, भविष्य के जाम में मसाले (लौंग और दालचीनी) जोड़ें। जैम वाले कटोरे को आग पर रखें, उबलने के बाद, इसे 5 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबालें, और लौंग की कलियाँ और दालचीनी की छड़ें हटा दें, क्योंकि तब तक वे अपनी सुगंध छोड़ चुकी होंगी।

इस बिंदु पर जाम तैयार माना जा सकता है। यदि यह लंबे समय तक भंडारण के लिए है, तो इसे बाँझ जार में गर्म रखें और ढक्कन लगा दें। इसे उल्टा करके और गर्म तौलिये में लपेटकर ठंडा होने दें। आप इसे या तो कमरे के तापमान पर या बेसमेंट या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

और अगर आप इसे ट्राई करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते तो ठंडा होने के बाद इस जैम को ब्रेड या बन पर फैलाकर खा सकते हैं. जैम का एक खुला जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सभी को सुखद भूख!

आंवले का जैम, भले ही इसे कैसे भी तैयार किया गया हो, बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यह शायद सभी नहीं, लेकिन फिर भी विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण अनुपात बरकरार रखता है। इस दृष्टिकोण से, बिना पकाए केले के साथ आंवले को सबसे पसंदीदा माना जाता है, क्योंकि इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि इसमें अधिकतम विटामिन होते हैं।

आंवले की तैयारी के फायदे

आंवले में मानव शरीर के लिए फायदेमंद कई पदार्थ होते हैं। इनमें विटामिन, कार्बनिक अम्ल और प्रोविटामिन शामिल हैं। इसलिए, इस उत्पाद को सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

शरद ऋतु-सर्दियों में ऐसी तैयारियों का सेवन करके, आप न केवल अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को विभिन्न बीमारियों का प्रतिरोध करने में मदद कर सकते हैं, बल्कि मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति रक्तस्राव को भी कम कर सकते हैं, चयापचय में तेजी ला सकते हैं, उच्च रक्तचाप से निपट सकते हैं और एनीमिया के विकास से जुड़ी लगातार थकान की समस्या का समाधान कर सकते हैं। .

व्यंजनों

आप आंवले, केले और अन्य फलों से कई प्रकार के स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। बेशक, शरीर के लिए तैयार उपचार के लाभों के दृष्टिकोण से, उन व्यंजनों को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है जिनमें फल और बेरी मिश्रण को गर्म करना शामिल नहीं है। लेकिन इस मामले में, आंवले और केले की तैयारी केवल कुछ महीनों के लिए संग्रहीत की जाएगी, और उबला हुआ जाम कम से कम एक या दो साल तक अपनी गुणवत्ता नहीं खोता है।

पुदीने के साथ केले-आंवले का मिश्रण

मसालेदार स्वाद वाली एक बहुत ही सुगंधित, चमकीली मिठाई इससे तैयार की जा सकती है:

• 0.5 किलो आंवले;
• 7.5 बड़े चम्मच। एल घुला हुआ जिलेटिन;
• पुदीने की 2 टहनी;
• 0.25 किलो केले;
• 0.75 किलो चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल कॉन्यैक या मिंट लिकर।

ट्रीट तैयार करने के लिए एक ही किस्म और रंग के जामुन चुनना बेहतर होता है।

जामुनों को धोइये, डंठल हटाइये और मैश कर लीजिये. परिणामी द्रव्यमान में पुदीने की पत्तियां, जिलेटिन और चीनी मिलाई जाती हैं। मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। वे सुबह भी जारी रहते हैं। ऐसा करने के लिए, केले को पतले स्लाइस में काट लें, जिन्हें एक दिन पहले प्राप्त द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। मिश्रण को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

एक घंटे के बाद, द्रव्यमान को उबालने के लिए गर्म किया जाता है और 4 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। प्रक्रिया के अंत में, कॉन्यैक या लिकर मिलाया जाता है, स्वादिष्टता को बाँझ जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है।

बिना पकाये जैम

आंवले और केले को बिना पकाए तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आंवले;
• 2-3 केले;
• 0.6 किलो चीनी.

फलों को अच्छी तरह से धोकर डंठल और छिलके साफ कर लें। आंवलों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें। इसके बाद, केले और जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है और प्यूरी बना लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को चीनी क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाया जाता है, बाँझ जार में पैक किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।

ध्यान! मीठा जैम काले या गहरे लाल जामुन से बनाया जाता है।

पांच मिनट का जाम

आंवले और केले को अल्पकालिक ताप उपचार का उपयोग करके सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इसका विटामिन सामग्री पर नगण्य प्रभाव पड़ेगा, लेकिन उत्पाद की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।

3 कप आंवलों को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और एक कोलंडर में निकाल लें। 2 पके केले स्लाइस में कटे हुए।

महत्वपूर्ण: जैम को असली स्वाद देने के लिए आप मिश्रण में दालचीनी की एक छड़ी मिला सकते हैं। लेकिन आपको इसे पाउडर से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि वर्कपीस में अप्रिय कड़वाहट आ सकती है।

2 गिलास दानेदार चीनी और 2 बड़े चम्मच से। एल चाशनी को पानी में उबाला जाता है और आंवलों को उसमें डुबोया जाता है। मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को उबलने का समय मिलता है। जैसे ही ऐसा हो, कटा हुआ केला डालें, 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें, धीरे से हिलाएं और स्टोव बंद कर दें। जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, इसे सावधानीपूर्वक जार में पैक कर दिया जाता है ताकि केले के टुकड़े टूट न जाएं और सील कर दिया जाए।

ध्यान! जैम पकाते समय, सुनिश्चित करें कि उसमें से झाग निकल जाए।

तैयार तैयारियों का सेवन न केवल चाय के साथ किया जा सकता है, बल्कि वे विभिन्न पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग भी बन जाएंगे

मसालेदार केला-आंवला जैम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो आंवले;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• 1 पका हुआ केला;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी.

जामुनों को छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर उन्हें चम्मच से गूंथ लिया जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है। केले को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. फल और बेरी के मिश्रण में चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ और घुलने के लिए छोड़ दें।

2 घंटे के बाद, द्रव्यमान में दालचीनी और लौंग जोड़ें, और फिर इसे आग पर रख दें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, 5 मिनट के लिए अलग रख दें, मसाले निकाल लें, जैम को गर्म, निष्फल जार में पैक करें और बेल लें।

वही जैम धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको आंवले को मैश करना होगा, धोकर डंठल से छीलकर, चम्मच से, कटे हुए केले और चीनी मिलानी होगी। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद, इसे मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, मसाले डाले जाते हैं और डिवाइस को 5 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में चालू किया जाता है। प्रक्रिया पूरी होने पर, जैम से झाग निकालना और इसे बाँझ जार में रोल करना आवश्यक है।

युक्ति: फोम रिसाव से बचने के लिए डिवाइस का ढक्कन बंद न करना बेहतर है।

Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

आंवले का जैम हजारों स्वादों वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

वे मीठी तैयारी में जो कुछ भी मिलाते हैं!

जामुन, फल, मेवे, मसाले।

सूची अंतहीन हो सकती है, लेकिन क्या यह इसके लायक है?

शायद इसे पकाकर आज़माना बेहतर होगा?

सर्दियों के लिए आंवले का जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आंवले को धोकर एक कोलंडर में रखा जाता है। यदि वर्कपीस को गर्मी से उपचारित नहीं किया गया है, तो इसे डायपर पर अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है। आंवले से बीज निकालना अक्सर आवश्यक होता है। यह चाकू, चम्मच के पिछले हिस्से या पिन से किया जाता है।

जैम हमेशा चीनी से बनाया जाता है. रेत की मात्रा रेसिपी पर निर्भर करती है। यदि उत्पाद कच्चा है, तो अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। चूंकि आंवले स्वयं सूखे होते हैं, इसलिए नुस्खा में पानी या रस शामिल हो सकता है। उनसे एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसमें आगे पकाने के लिए जामुन को डुबोया जाता है। सर्दियों के लिए, जैम को बाँझ जार में सील कर दिया जाता है।

करौंदा: सर्दियों के लिए चेरी के पत्तों के साथ "एमराल्ड" जाम

एक प्रसिद्ध जैम रेसिपी जिसके लिए केवल हरे आंवले की किस्मों का उपयोग किया जाता है। थोड़े कच्चे जामुन लेने की सलाह दी जाती है। तैयारी की सुगंध चेरी की पत्तियों द्वारा दी जाती है।

सामग्री

1 किलो आंवले;

1.4 किलो चीनी;

500 मिली पानी;

15 चेरी के पत्ते.

तैयारी

1. जामुनों को धो लें, फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक में चीरा लगाएं और बीज निकाल दें। हमें उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी. आंवलों को एक साफ कटोरे में रखें और उन्हें पंखों में इंतजार करने दें।

2. पानी और चेरी के पत्तों को मिलाएं, पांच मिनट तक उबालें, आधी चीनी डालें, दाने घुलने तक आग पर रखें।

3. गर्म चाशनी को आंवलों के ऊपर डालें और ढक दें. हम करीब पांच घंटे तक खड़े रहे. ठंडा होने के बाद आप इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.

4. आंवलों को बाहर निकालें, चाशनी को छान लें, चेरी के पत्तों को फेंक दें। तरल को स्टोव पर रखें, बाकी चीनी डालें और सभी अनाजों को फिर से घोलें।

5. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें आंवले डालकर पंद्रह मिनट तक उबालें.

6. गर्म जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें। हम इसे भली भांति बंद करके पैक करते हैं और सर्दियों की प्रतीक्षा करते हैं!

आँवला: संतरे के साथ सर्दियों के लिए जैम

आंवले तैयार करने का एक दिलचस्प विकल्प, संतरे के साथ शीतकालीन जाम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद में बहुत दिलचस्प है। हम अच्छे, रसदार और पके खट्टे फल चुनते हैं। आंवले की किस्म और रंग कोई मायने नहीं रखते।

सामग्री

आंवले 1.4 किग्रा;

संतरे 0.6 किग्रा;

1400 ग्राम चीनी;

एक दालचीनी की छड़ी.

तैयारी

1. धुले हुए आंवले की पूँछ तोड़कर फेंक दें। जामुन धो लें.

2. एक सुई या टूथपिक लें, प्रत्येक बेरी को दो स्थानों पर छेदें और इसे एक कटोरे में डाल दें।

3. चीनी मिलाएं और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.

4. संतरे को गर्म पानी से धो लें, छिलका साफ कर लेना बेहतर है।

5. एक बारीक कद्दूकस करें और खट्टे फल के चारों ओर के छिलके को कद्दूकस कर लें। आप इसे तुरंत आंवले को भेज सकते हैं.

6. संतरे को फिल्म और छिलके से छीलकर स्लाइस में अलग कर लें। खट्टे फलों के बीजों को हटा देना चाहिए।

7. तैयार साइट्रस को मीट ग्राइंडर से पीस लें या बस चाकू से काट लें, लेकिन मोटा नहीं।

8. संतरे को छिलके के साथ आंवले में डालें, हिलाएं और जैम को पकने दें।

9. पांच मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और ठंडा करें।

10. दो घंटे के बाद, 5 मिनट के लिए फिर से उबालें, लेकिन तैयारी में एक दालचीनी की छड़ी डालें, फिर ठंडा करें।

11. आखिरी बार उबालें, दालचीनी हटा दें, जैम को सूखे जार में डाल दें. विनम्रता की सुरक्षा सीधे तौर पर इस पर निर्भर करती है।

करौंदा: सर्दियों के लिए जाम "ज़ारसोए"

वास्तव में शाही आंवले की तैयारी का एक प्रकार, शीतकालीन जाम अखरोट के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन इन्हें एक खास तरीके से जोड़ा जाता है.

सामग्री

एक किलोग्राम आंवले;

आधा लीटर पानी;

आधा गिलास मेवे;

1.5 किलो चीनी.

तैयारी

1. मेवों को जामुन की गुठली के आकार के टुकड़ों में काट लें, एक नियमित फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।

2. आंवलों को धोइये और पिन या चम्मच की सहायता से उनके बीज निकाल दीजिये.

3. प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा रखें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

4. दूसरे सॉस पैन में, निर्धारित चीनी और पानी से चाशनी पकाएं। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उबलने से पहले सभी दाने घुल न जाएं।

5. भरवां जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। सावधानी से हिलाएँ ताकि क्षति न हो और मेवों को बाहर फैलने से रोका जा सके।

6. ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें।

7. जैम निकालें, दस मिनट तक पकाएं, ठंडा करें।

8. इसे फिर से पकने दें, लेकिन इस बार हम तैयारी को सवा घंटे तक उबालेंगे. कंटेनरों में रखें.

करौंदा: सर्दियों के लिए करंट के साथ जैम

आंवले और लाल किशमिश से बने अद्भुत शीतकालीन जैम का एक संस्करण। हालांकि काले जामुन के साथ भी इसकी तैयारी कम स्वादिष्ट नहीं होगी, लेकिन यह नुस्खा भी काम आएगा.

सामग्री

700 ग्राम आंवले;

1400 ग्राम चीनी;

700 ग्राम करंट;

पानी 450 मि.ली.

तैयारी

1. चाशनी को तुरंत तैयार होने के लिए रख दें. ऐसा करने के लिए, बस चीनी और तरल की नुस्खा मात्रा को मिलाएं और इसे स्टोव पर रखें।

2. लाल या काले किशमिश को धोएं, उन्हें टहनियों, पत्तियों और खराब नमूनों से मुक्त करें।

3. आंवले को आधा काट लें. अगर चाहें तो बीज निकाले जा सकते हैं, लेकिन ऐसे में आपको आंवले की मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ानी होगी.

4. आंवले को करंट में डालें, उबलती हुई चाशनी डालें, बिना हिलाए ढक दें और लगभग चार घंटे के लिए छोड़ दें।

5. आग पर रखें और बीस मिनट तक पकाएं। सतह पर जो झाग बनेगा उसे पकड़कर हटा देना चाहिए।

6. जार में डालें, कसकर सील करें और ठंडी जगह पर भेजें।

आँवला: बिना पकाए सर्दियों के लिए जैम

विटामिन की तैयारी का एक प्रकार जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं है और सभी विटामिन बरकरार रखता है। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री

एक किलोग्राम आंवले;

एक बड़ा नींबू;

1.3 किलो चीनी.

तैयारी

1. आंवले को सभी अनावश्यक चीजों से मुक्त करें, धोएं, छांटें। फिर जामुन को एक तौलिये पर रखें और सुनिश्चित करें कि उन्हें सूखने दें।

2. नींबू को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। पीला छिलका हटाने के लिए कद्दूकस का प्रयोग करें। हम सफेद छिलका छीलकर हटा देते हैं, गूदा काट देते हैं और बीज भी निकाल देते हैं।

3. हम हर चीज को एक साथ घुमाते हैं या फूड प्रोसेसर में फेंटते हैं।

4. चीनी के साथ मिलाएं.

5. तीन घंटे के बाद, जब कंटेनर में बहुत अधिक तरल हो, तो भविष्य के जाम को थोड़ा गर्म करें। चलो इसे थोड़ी देर और छोड़ देते हैं.

6. चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए गर्म करने की प्रक्रिया को एक-दो बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

7. जार में रखें; आप उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

आँवला: रसभरी के साथ सर्दियों के लिए जैम

सर्दियों के लिए रसभरी के साथ आंवले के जैम का एक संस्करण, जो तापमान को कम करने, सर्दी से निपटने और शरीर को विटामिन सी से भरने में मदद करता है।

सामग्री

एक किलोग्राम आंवले;

300 ग्राम रसभरी;

चीनी 600 ग्राम.

तैयारी

1. रसभरी को छांट लें, धो लें, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। दानों को घुलने दें. अगर बेरी ज्यादा रसदार नहीं है तो आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं.

2. आंवलों को पूंछों से मुक्त करें, धो लें और रसभरी में भेज दें। यदि बड़ी किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो आप जामुन को आधा काट सकते हैं।

3. उबालने के बाद जैम को ठीक आठ मिनट तक पकाएं.

4. तैयार कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें। हम इसे पेंट्री या बेसमेंट में संग्रहीत करते हैं।

मसालेदार आंवले: 5 मिनट में सर्दियों के लिए जैम

बहुत ही खुशबूदार जैम का एक प्रकार जो 5 मिनट में तैयार हो जाता है। स्वादिष्टता में गर्माहट की तासीर वाले सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं, जो सर्दियों में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे।

सामग्री

एक किलोग्राम आंवले;

चीनी 800 ग्राम;

2 कार्नेशन सितारे;

अदरक 0.3 चम्मच;

1 दालचीनी की छड़ी.

तैयारी

1. आंवले को धोकर आधा काट लीजिए. बीज निकालने की जरूरत नहीं है.

2. सॉस पैन रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।

3. जैसे ही चाशनी दिखने लगे, आप तापमान बढ़ा सकते हैं.

4. जैम में लौंग, दालचीनी और सोंठ डालें. यदि आप ताजी जड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे केवल एक टुकड़ा फेंक सकते हैं, काट नहीं सकते।

5. उबालने के बाद आंवलों को पांच मिनट तक पकाएं.

6. स्टेराइल जार लें और उनमें डालें। जैसे-जैसे प्रक्रिया आगे बढ़ती है, आपको लौंग के तारों को हटाने की आवश्यकता होती है। आप दालचीनी छोड़ सकते हैं.

7. हम इसे सील करके भंडारण में रख देते हैं।

करौंदा: केले के साथ शीतकालीन जाम

सर्दियों के लिए नाज़ुक जैम का एक प्रकार, जो केले से तैयार किया जाता है। जामुन से बीज निकालना होगा। ऐसा केला चुनें जो पका हो लेकिन मुलायम न हो। इसकी गंध तो आनी ही है.

सामग्री

0.5 किलो आंवले;

0.5 किलो चीनी;

0.3 दालचीनी की छड़ें।

तैयारी

1. धुले हुए आंवलों को आधा काट कर बीज निकाल दीजिये. तुरंत आधे हिस्से को पैन में डालें।

2. पतले स्लाइस में कटा हुआ केला डालें.

3. 100 मिलीलीटर पानी डालें और चीनी डालें, जो रेसिपी के अनुसार है।

4. उबालने के बाद सभी चीजों को एक साथ करीब पांच मिनट तक पकाएं.

5. दालचीनी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जैम में मिला दें. इसे एक और मिनट के लिए आग पर रखें।

6. हम इसे बोतलबंद करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं। या फिर ठंडा करके परोसें.

करौंदा: सर्दियों के लिए ट्विस्टेड जैम

गाढ़े आंवले के जैम का एक प्रकार, जिसे मांस की चक्की के माध्यम से कुचला जाता है। इच्छानुसार बीज निकाले जा सकते हैं।

सामग्री

1 किलो आंवले;

0.7 किलो चीनी;

1 चम्मच। नींबू का रस।

तैयारी

1. हम जामुन धोते हैं, आप अंदर से बीज निकाल सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।

2. पेसो चीनी और ज़ेस्ट डालें।

3. कुछ मिनट तक हिलाएं, ढक दें और रस निकलने के लिए आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

4. स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें।

5. सवा घंटे तक उबालें

6. वर्कपीस को जार में भेजें और उन्हें ढक्कन से सील करें।

करौंदा: नट्स के साथ सर्दियों के लिए जैम "आलसी"

शाही आँवला जैम का एक आलसी संस्करण। बीज निकालने और मेवों को जामुन से भरने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री

1 किलो आंवले;

150 ग्राम मेवे;

0.8 किलो चीनी;

5 चेरी के पत्ते;

0.35 लीटर पानी.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, चेरी की पत्तियों को कुछ मिनट तक उबालें, फिर निकालकर फेंक दें।

2. शोरबा में चीनी डालें, स्टोव चालू करें और गर्म करना शुरू करें।

3. आंवलों को धोकर आधा काट लीजिए. आप साबुत जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में खाना पकाने का समय दस मिनट तक बढ़ाना होगा।

4. जामुन को चाशनी में डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

5. जब आंवले पक रहे हों, तो जल्दी से मेवों को काट लें और उन्हें एक मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भून लें।

6. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

7. लगभग दस मिनट तक जैम तैयार करें, इसे बंद कर दें, इसे जार में डाल दें या बस इसका इस्तेमाल करें।

चेरी की पत्तियां आंवले के जैम की लगातार साथी होती हैं। वे उत्पाद को एक सुखद सुगंध देते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उनकी जगह आप बगीचे के करंट के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल काले और सुगंधित पत्तों का।

कोई नींबू या संतरे नहीं? जैम में केवल जेस्ट मिलाया जा सकता है। यह वह है जो सर्दियों की स्वादिष्टता को सुगंध और उत्साह देती है।

अक्सर आँवला अपनी पूँछों को अलग नहीं करना चाहता और उन्हें कसकर पकड़ लेता है। जामुन तैयार करने में काफी समय लग सकता है। इससे बचने के लिए, आप नाखून कैंची का उपयोग कर सकते हैं और बस सभी अतिरिक्त काट सकते हैं।