बेनी पनीर: लाभ और हानि। इसे कैसे पकाएं? ब्रेडेड पनीर की कैलोरी सामग्री और यह अन्य चीज़ों से कैसे भिन्न है

पनीर "पिगटेल" (या चेचिल) एक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है। यह स्नैक लगभग हर दुकान में पाया जा सकता है: बड़े सुपरमार्केट और छोटी दुकान दोनों में। यह उत्पाद अपने स्वाद और असामान्य उपस्थिति (बाहर से पनीर एक महिला की चोटी जैसा दिखता है) के कारण बहुत लोकप्रिय है। लेकिन जो लोग इसे पहली बार आज़माने वाले हैं उनके मन में बहुत सारे सवाल हैं। उदाहरण के लिए, क्या ऐसे पनीर को आहार में शामिल करना संभव है, या क्या यह उत्पाद प्रतियोगिताओं से पहले एथलीटों को दिया जाना चाहिए? कोई वजन नहीं बढ़ाना चाहता और यह नहीं जानता कि चेचिल वजन बढ़ाने में योगदान देता है या नहीं। अंत में, कई लोग BZHU की संरचना और ऊर्जा मूल्य में रुचि रखते हैं। आइए इन महत्वपूर्ण मुद्दों को स्पष्ट करें।

मिश्रण

स्मोक्ड ब्रेडेड चीज़ में केवल कुछ सामग्रियां होती हैं। ये हैं दूध, स्टार्टर कल्चर, पानी और रेनेट (उदाहरण के लिए, रेनिन या पेप्सिन)। चेचिल एक डेयरी उत्पाद है और इसलिए इसमें सामान्य सूक्ष्म तत्व और लाभकारी पदार्थ होते हैं: कैल्शियम (हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है), फास्फोरस, अमीनो एसिड, विटामिन और कई अन्य। इस प्रकार, पनीर में न केवल एक सुखद स्वाद होता है, बल्कि मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों की एक प्रभावशाली श्रृंखला भी होती है।

कैलोरी सामग्री

चेचिल पनीर को अलमारियों पर दो रूपों में प्रस्तुत किया जाता है: सफेद (नमकीन) और स्मोक्ड। माना जाता है कि दोनों प्रकार में कैलोरी की मात्रा समान होती है। तो, प्रति 100 ग्राम पनीर उत्पाद में 320 किलो कैलोरी होती है। अब आइए "पिगटेल" चीज़ के BJU की संरचना को देखें।

BJU की संरचना

BJU मानव शरीर के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट जैसे महत्वपूर्ण कार्बनिक पदार्थों के उत्पाद में उपस्थिति और मात्रा है। प्रोटीन विशेष अम्ल (अमीनो एसिड) से बने पदार्थ होते हैं। मानव शरीर में, प्रोटीन विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के साथ होते हैं और चयापचय (चयापचय) को बढ़ावा देते हैं। इस प्रकार, प्रति 100 ग्राम "पिगटेल" पनीर में 19.5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह मात्रा लगभग 78 कैलोरी होती है।

• वसा भोजन के मुख्य तत्वों में से एक है। वसा का दूसरा नाम लिपिड है। वसा मानव शरीर में जमा होती है और उसे ऊर्जा प्रदान करती है। चेचिल में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 26 ग्राम वसा होती है। यह मात्रा लगभग 234 कैलोरी होती है।
• कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों का एक अभिन्न अंग हैं। 100 ग्राम चोटियों में 2.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह मात्रा लगभग 9 कैलोरी होती है।
• चेचिल पनीर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा अनुपात प्रतिशत के रूप में 24% गुणा 73% गुणा 3% है। यह पता चला है कि वजन कम करने वालों के लिए यह पनीर सबसे अच्छा स्नैक विकल्प नहीं है।

इसलिए, यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो इस उत्पाद के उपयोग को खत्म करने या कम करने का प्रयास करें।

लाभ और हानि

यह उत्पाद उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जिनके शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस की कमी है। व्यवस्थित रूप से डेयरी उत्पादों (चेचिल सहित) का सेवन करने से नाखूनों, बालों और हड्डियों की अच्छी स्थिति को बहाल करना संभव होगा। यह पनीर उन लोगों के लिए एक उपयोगी नाश्ता होगा जिनका वजन कम है या जो वजन बढ़ाना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, किसी प्रतियोगिता से पहले एथलीट)।

एलर्जी या लैक्टोज के अवशोषण के लिए एंजाइम की कमी के मामले में इस उत्पाद को वर्जित किया गया है। यदि शरीर में उच्च कोलेस्ट्रॉल या कैल्शियम है तो इसका सेवन नहीं करना चाहिए, यदि आपको गुर्दे की बीमारी, उच्च अम्लता और पाचन तंत्र के अन्य रोग हैं तो सावधानी बरतें।

"पिगटेल" पनीर एक मूल अर्मेनियाई उत्पाद है, लेकिन इसने लंबे समय से रूसी उपभोक्ता को जीत लिया है। इस पनीर के निर्विवाद फायदे इसका चमकीला स्मोक्ड स्वाद, उपभोग में आसानी और असामान्य उपस्थिति हैं।

"पिगटेल" चीज़ बनाने की प्रक्रिया के लिए नीचे देखें।

स्मोक्ड पनीर ब्रेडअर्मेनियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है और इसे चेचिल कहा जाता है। आज यह उत्पाद हमारे देश की आबादी के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। पिगटेल चीज़ छोटे-छोटे रेशों से बनाया जाता है, जिसका स्वाद लगभग सुलुगुनि के समान होता है। मूल रूप से, यह उत्पाद मैन्युअल रूप से तैयार किया जाता है। यह पनीर अपने मूल आकार के लिए विशिष्ट है, जिसमें धागों से चोटियां बनाई जाती हैं (फोटो देखें)। अलमारियों पर आप विभिन्न मोटाई और लंबाई के उत्पाद पा सकते हैं।

चेचिल अपनी असामान्य उत्पादन तकनीक के लिए भी जाना जाता है, क्योंकि पनीर को शुरुआत में ही पिघलाया जाता है और उसके बाद ही अन्य जोड़-तोड़ किए जाते हैं। स्मोक्ड ब्रैड्स अपने उच्च रस और असामान्य स्वाद के लिए भी पहचाने जाते हैं। इस उत्पाद की अपनी मूल गंध नहीं है, इसकी गंध अन्य प्रकार के पनीर के समान ही है। स्वाद के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है, जो थोड़े तीखेपन और धुएँ के रंग से अलग होता है। इस पनीर का रंग बेज या पीला हो सकता है, जो सीधे तौर पर निर्माण प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

चेचिल तैयार करने के लिए गाय, भेड़ या बकरी के ताजे दूध का उपयोग किया जाता है। तरल का किण्वन प्राकृतिक रूप से होता है, अर्थात सबसे पहले दूध को गर्म करके एक विशेष स्टार्टर और रेनेट तत्व के साथ मिलाया जाता है। पनीर को जमने में 10 मिनट का समय लगता है और फिर इसे गुच्छे बनाने के लिए दोबारा गर्म किया जाता है। इस समय, उनसे लगभग 8 सेमी लंबी पट्टियाँ बनाई जाती हैं। फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है और कुछ रिबन में काट दिया जाता है, जिससे ब्रैड बुनी जाती हैं। फिर उन्हें पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी के एक बर्तन में रखा जाता है। परिपक्व चेचिल को धूम्रपान के लिए बनाए गए कुछ कक्षों में भेजा जाता है। तैयार उत्पाद में वसा की मात्रा 5 से 10% तक होती है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

स्मोक्ड ब्रैड चुनते समय, उत्पाद के रंग पर ध्यान दें। चमकीले पीले रंग वाले विकल्पों से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह रासायनिक रंगों के उपयोग का संकेत देता है। उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें. सामग्री की सूची जितनी छोटी होगी, यह कहने की संभावना उतनी ही अधिक होगी कि ऐसा पनीर प्राकृतिक है।

स्मोक्ड ब्रेड चीज़ 75 दिनों तक अपनी उपभोक्ता ताजगी बरकरार रखती है।

लाभकारी विशेषताएं

स्मोक्ड ब्रैड चीज़ के फायदे विटामिन और खनिजों की समृद्ध संरचना में निहित हैं। इस उत्पाद में काफी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण और मजबूती में सक्रिय भाग लेता है। इसके अलावा, वे बालों, नाखूनों और दांतों की स्थिति में सुधार करते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

स्मोक्ड पनीर ब्रेड यह एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन स्नैक बनता हैजिसे कई लोग बीयर के साथ पीना पसंद करते हैं। इसके अलावा, पनीर की अलग-अलग पट्टियों का उपयोग सजावट के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सलाद, ऐपेटाइज़र और सैंडविच के लिए। कई गृहिणियाँ इनका उपयोग रोल या पैनकेक के बैग बाँधने के लिए करती हैं।

इस उत्पाद को घर पर कैसे बनाएं?

इस उत्पाद की गुणवत्ता पर पूरा भरोसा रखने के लिए आप इसे घर पर ही तैयार कर सकते हैं। हालाँकि यह रेसिपी इतनी सरल नहीं है, लेकिन इस पनीर का स्वाद आपको निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा! ऐसा करने के लिए आपको दूध और पेप्सिन लेने की जरूरत है। ताजे दूध को प्राकृतिक रूप से खट्टा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसमें मट्ठा या खट्टा दूध मिला सकते हैं।

इसके बाद, दूध को दही द्रव्यमान बनने तक कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए, और फिर पेप्सिन को 1 ग्राम पेप्सिन प्रति 300 ग्राम तरल की दर से वहां भेजा जाता है। परिणामी मिश्रण को 50 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि गुच्छे घने द्रव्यमान न बनने लगें। फिर, एक लकड़ी के चम्मच से, आपको पनीर के द्रव्यमान को कुचलना शुरू करना होगा और उसमें से एक रिबन बनाना होगा, जिसे आपको मेज पर एक समान परत में रखना होगा। इसके बाद इसमें से पट्टियां काटी जाने लगती हैं, जिनकी मोटाई 5 मिमी से ज्यादा नहीं होनी चाहिए। अब बारी है चोटी बनाने की, जिसे फिर ठंडे पानी में और फिर खारे घोल में डाला जाता है। यदि आप स्मोक्ड पनीर चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह पकने तक एक विशेष स्मोकहाउस में भेजा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, 1 किलो पनीर बनाने के लिए आपको 9 लीटर दूध लेने की आवश्यकता होगी।

स्मोक्ड पिगटेल चीज़ के नुकसान और मतभेद

स्मोक्ड ब्रेडेड पनीर उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री पर भी विचार करने योग्य है, जिसका अर्थ है कि इसे वजन घटाने के दौरान, साथ ही मोटे लोगों के लिए बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह विचार करने योग्य है कि तरल धुएं का उपयोग करके तैयार किया गया पिगटेल पनीर शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, यह विचार करने योग्य है कि ऐसे उत्पाद की तैयारी के लिए अक्सर द्वितीयक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

पिगटेल चीज़ झागदार पेय के लिए नाश्ते के रूप में लोकप्रिय उत्पाद है। स्मोक्ड या नमकीन - इसमें दिलचस्प स्वाद गुण हैं, एक रेशेदार संरचना है, एक रस्सी में खींचा गया है और लट में है। क्या इससे शरीर को कोई लाभ होता है?

ब्रेड चीज़ स्वस्थ है या हानिकारक?

पनीर में विटामिन बी और प्रोटीन होता है। लेकिन यह उत्पाद विशेष रूप से कैल्शियम से भरपूर है, एक सूक्ष्म तत्व जो नाखूनों, हड्डी के ऊतकों और बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है। पनीर के बढ़े हुए पोषण मूल्य के कारण, यह कम बॉडी मास इंडेक्स वाले लोगों के आहार के लिए आदर्श है।

यहीं पर शरीर को इसके लाभ समाप्त हो जाते हैं। नमकीन और स्मोक्ड पिगटेल पनीर गुर्दे की बीमारियों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से पीड़ित लोगों के लिए, संरचना में शामिल घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ किसी भी डिग्री के मोटापे वाले लोगों के लिए contraindicated है।

इसके अलावा, कुछ निर्माता धूम्रपान करते समय तरल धुएं का उपयोग करते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, पनीर के उज्ज्वल विशिष्ट स्वाद और सुगंध के कारण, बेईमान निर्माता इसकी तैयारी में कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करते हैं, बिना इस डर के कि उपभोक्ता इसे नोटिस करेगा।

ब्रेडेड पनीर कैसे चुनें?

अन्य चीज़ों के विपरीत, ब्रेड एक प्रकार के दूध से नहीं, बल्कि तीन प्रकार के दूध से बनाई जाती है: गाय, बकरी, भेड़। कच्चे माल को स्टार्टर कल्चर का उपयोग करके किण्वित किया जाता है, फिर फ्लेक्स बनाने के लिए गर्म किया जाता है जिसका उपयोग पनीर स्ट्रिप्स बनाने के लिए किया जाता है। पट्टियों को बंडलों में लपेटा जाता है और आपस में जोड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें पकने तक नमकीन पानी में रखा जाता है। और उसके बाद ही इसे विशेष कक्षों में पकाया जाता है, जहां पिगटेल पनीर को वही सुगंध और स्वाद मिलता है।

गुणवत्तापूर्ण पनीर चुनने के लिए, कृपया ध्यान दें कि इस उत्पाद में लगातार विशिष्ट सुगंध नहीं होती है; इसकी गंध किसी भी अन्य किण्वित दूध पनीर के समान होती है। उत्पाद में एक स्पष्ट स्वाद होता है; पनीर खाने के बाद, एक विशिष्ट मसालेदार-नमकीन स्वाद बना रहता है।

उत्पाद के रंग को भी देखें; प्राकृतिक पिगटेल चीज़ सफेद या हल्के पीले रंग का होता है। यदि पनीर का रंग बहुत गहरा, पीला-भूरा है, तो यह इंगित करता है कि इसके उत्पादन में रंगों और अन्य योजकों का उपयोग किया गया था।

रचना को देखें; दूध, पेप्सिन और रेनेट के अलावा इसमें कोई अतिरिक्त उत्पाद नहीं होना चाहिए। पनीर का स्वाद बनाने की विधि का गुण है, अतिरिक्त सामग्री का नहीं। इस पनीर को ढाई महीने से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है.

आज, अर्मेनियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन, स्मोक्ड चीज़ चेचिल या ब्रैड, आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसके मूल नाम का अर्थ है "उलझा हुआ", जो उत्पाद की पूरी तस्वीर देता है। पनीर पतले रेशों से बनाया जाता है जिसका स्वाद बिल्कुल सलुगुनि जैसा होता है। एक नियम के रूप में, पनीर हाथ से बनाया जाता है। कई पनीर उत्पादों के बीच, यह उत्पाद अपने मूल आकार से अलग है; थोड़ा स्मोक्ड पनीर के पतले धागे, ब्रैड्स में खींचे गए, किसी और चीज के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

यह एक लड़की की चोटी की याद दिलाने वाली आकृति है, जो इस स्मोक्ड पनीर की विशिष्ट विशेषता बन गई है। चेचिल का उत्पादन एक विशेष तकनीकी प्रक्रिया द्वारा प्रतिष्ठित है; बुनाई उत्पादन की शुरुआत में ही होती है, इसलिए उत्पाद को परिचित पनीर व्हील के रूप में नहीं पाया जा सकता है। लेकिन न केवल पनीर की उपस्थिति इसे मूल बनाती है; पतले स्मोक्ड फाइबर मूल उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करते हैं। पिगटेल पनीर रसदार होता है, इसका स्वाद दिलचस्प होता है और इसमें बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं।

साथ ही, उच्च गुणवत्ता वाले ब्रैड पनीर में कोई विशेष सुगंध नहीं होती है; इसकी गंध किसी भी अन्य किण्वित दूध पनीर के समान ही होती है। लेकिन स्वाद बहुत तीखा होता है: थोड़ा तीखापन और एक विशिष्ट स्मोक्ड-नमकीन स्वाद के साथ। उत्पाद का रंग दूधिया सफेद से पीले तक भिन्न हो सकता है। लेकिन आपको बहुत चमकीले पीले रंग वाला पिगटेल पनीर नहीं खरीदना चाहिए - यह रासायनिक रंगों के उपयोग का एक स्पष्ट संकेत है।

स्मोक्ड ब्रैड पनीर के उत्पादन के लिए मुख्य घटक ताजा गाय, भेड़ या बकरी का दूध है। यह प्राकृतिक रूप से किण्वित होता है: थोड़ी देर गर्म करने के बाद, दूध में एक विशेष स्टार्टर मिलाया जाता है। उत्पाद को फटने और पनीर में बदलने के लिए, किण्वित दूध में अनिवार्य रेनेट या पेप्सिन मिलाया जाता है।

दूध को लगभग 10 मिनट तक जमाया जाता है, फिर इसे गुच्छे बनाने के लिए दोबारा गर्म किया जाता है। इसी समय, गुच्छे आपस में चिपकना शुरू कर देते हैं, जिस समय वे लगभग 7 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में बन जाते हैं। जिसके बाद पट्टियों को तरल पदार्थ के कुंड से निकालकर पतले धागों में काटा जाता है और उनसे चोटी बुनी जाती है। तैयार उत्पादों को फिर से एक विशेष नमकीन पानी के साथ एक बर्तन में भेजा जाता है, जिसमें वे अंततः पकने के लिए कुछ समय बिताते हैं। अच्छी तरह पके चेचिल को विशेष कक्षों में भेजा जाता है, जहां यह धूम्रपान चरण से गुजरता है।

रचना और लाभकारी गुण

स्मोक्ड पिगटेल चीज़ में बड़ी मात्रा में फॉस्फोरस और कैल्शियम होता है, जो इसे एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बनाता है। आख़िरकार, ये वे तत्व हैं जो यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं कि बाल, नाखून और हड्डी के ऊतक हमेशा उत्कृष्ट स्थिति में रहें।

स्मोक्ड ब्रैड चीज़ (जिसे चेचिल चीज़ भी कहा जाता है) एक पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजन है। बाह्य रूप से, यह एक रेशेदार स्थिरता वाला पनीर है (जैसे) एक मोटी चोटी में बुना हुआ। उत्पाद मुख्यतः हाथ से बनाया जाता है। हम अपनी अलमारियों पर भी अक्सर स्वाद और रूप में ऐसा परिष्कृत और अनोखा उत्पाद पाते हैं। चोटी का आकार इस उत्पाद की विशेषता है।

इसके आकार के कारण ही इसे खास माना जाता है। उत्पादन के पहले चरण में चोटी गूंथी जाती है, और परिणामस्वरूप यह बिल्कुल अलग नहीं दिख सकती। साथ ही, आकार स्वयं उत्पाद की गुणवत्ता का संकेतक है; इसके भंडारण की अवधि, साथ ही उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों का संरक्षण, पनीर में गुच्छों की संख्या पर निर्भर करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सही तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए पिगटेल पनीर में नियमित किण्वित दूध उत्पाद के समान सुगंध होती है, लेकिन स्वाद के मामले में, सब कुछ इतना मानक नहीं होता है। उत्पाद में तीखा स्वाद है: एक स्पष्ट विशिष्ट नमकीन स्वाद और एक मसालेदार-नमकीन स्वाद। उत्पाद या तो सफेद या थोड़ा पीला रंग का है - यह प्राकृतिकता का एक संकेतक है। चमकीले रंगों वाला पनीर रंगों और तरल धुएं के उपयोग का संकेत है।

स्मोक्ड ब्रेड चीज़ की रासायनिक संरचना

उत्पाद की संरचना को जटिल नहीं कहा जा सकता, क्योंकि यह भेड़, बकरी या गाय के दूध पर आधारित है। प्राकृतिक तरीके से खट्टा करने के लिए सेट करें: इसे थोड़ा गर्म किया जाता है, जिसके बाद पहले से खट्टा उत्पाद इसमें मिलाया जाता है (आदि)। जमावट की गुणवत्ता में सुधार के लिए रेनेट या पेप्सिन (ब्रेडेड चीज़ के आवश्यक घटकों में से एक) का उपयोग किया जाता है।

दस मिनट में ही दही के दाने दिखने लगेंगे. उन्हें वापस आग पर रख दिया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि अनुदैर्ध्य रेशे दिखाई देने न लगें। पट्टियों को बाहर निकाला जाता है, बंडलों में इकट्ठा किया जाता है और गूंथ दिया जाता है। तैयार पनीर ब्रैड्स को नमकीन पानी के एक बर्तन में रखा जाता है और उत्पाद को पूरी तरह पकने तक रखा जाता है। पकने के बाद इसे धूम्रपान के लिए कक्षों में रखा जाता है।

उत्पाद लाभ

यह उत्पाद शरीर में कमियों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। ये दो तत्व हैं जो हड्डी के ऊतकों, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद में उच्च पोषण मूल्य हैं और इसे कम शरीर के वजन वाले लोगों द्वारा उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि पनीर में उच्च कैलोरी होती है (प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 320 किलोकलरीज)।

चेचिल को नुकसान पहुँचाओ

एक उत्पाद लाभकारी नहीं, बल्कि हानिकारक हो सकता है, यदि इसकी तैयारी के लिए रासायनिक योजक, संरक्षक और रंगों का उपयोग किया गया था, साथ ही जब प्राकृतिक धूम्रपान प्रक्रिया के बजाय तरल धुएं का उपयोग किया गया था। यह योजक और अन्य रसायन पूरे मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

कैलोरी सामग्री और BZHU

उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री होती है और यह प्रोटीन और वसा से भी समृद्ध होता है।

प्रतिशत अनुपात: 24/73/3.

चयन एवं भंडारण के नियम

चेचिल चुनते समय सबसे पहले जिस चीज पर आपको ध्यान देने की जरूरत है वह है रंग। चमकीले रंगों वाले विकल्पों को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस उत्पाद को तैयार करने के लिए रासायनिक योजक और रंगों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। दूसरी चीज़ जिस पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है वह है उत्पाद की संरचना। चेचिल पनीर में यथासंभव कम सामग्री होनी चाहिए (यह प्राकृतिकता का एक संकेतक है)।

सही भंडारण की स्थिति में चेचिल पचहत्तर दिनों के भीतर उपभोग के लिए उपयुक्त है। स्मोक्ड पनीर को 87% तक उच्च आर्द्रता के साथ एक ठंडी (0 से +4 डिग्री सेल्सियस तक) अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में, इसे निचली शेल्फ पर रखना बेहतर होता है, जहां यह ठंडा होता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है:

• एक अकेले नाश्ते के रूप में;
• सैंडविच, ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए सजावट के रूप में;
• पके हुए माल के लिए भरने के रूप में;
• सलाद में;
• क्रीम सूप में (कुचल रूप में)।

घर पर चेचिल पकाना

उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति यथासंभव आश्वस्त रहने के लिए इसे घर पर ही तैयार किया जा सकता है। हां, तैयारी प्रक्रिया को सरल नहीं कहा जा सकता, लेकिन यह इसके लायक है।

उत्पादन तकनीक: आपको ताजा दूध लेना होगा और इसे खट्टा करने के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा। प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ बनाने के लिए, आप दूध में पहले से ही खट्टा दूध उत्पाद मिला सकते हैं।

घर पर पनीर कैसे बनाएं? खट्टा दूध आग पर रखा जाता है, थोड़ा गर्म किया जाता है और इसमें पहले से तैयार रेनेट मिलाया जाता है। दूध को तब तक गर्म करें जब तक उसका तापमान पचास डिग्री तक न पहुंच जाए। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, पनीर द्रव्यमान को सात सेंटीमीटर लंबे गुच्छे बनाने के लिए कुचल दिया जाता है। इसके बाद, आपको पनीर को मेज पर एक समान परत में वितरित करना होगा (एक नीरस ठोस पट्टी बननी चाहिए) और टेप को समान चौड़ाई (अधिकतम पांच मिलीमीटर चौड़ी) की स्ट्रिप्स में काट लें। अब रिबन को एक चोटी में बुनने की जरूरत है। तैयार ब्रैड को पहले ठंड में और फिर नमकीन पानी में भेजा जाना चाहिए। यदि आप स्मोक्ड उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको चेचिल को स्मोकहाउस में रखना होगा। एक किलोग्राम चेचिल पाने के लिए आपको नौ लीटर दूध लेना होगा।

यदि आप नहीं जानते कि स्मोक्ड पिगटेल चीज़ के साथ क्या पकाना है, तो हम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हॉलिडे सलाद के लिए एक सरल नुस्खा पेश करते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा: सभी आवश्यक घटक तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और साफ करें। आपको प्याज, फिलेट, गाजर और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। पनीर को खोलिये, अखरोट छीलिये.

प्याज, चिकन पट्टिका, मशरूम और गाजर को अलग-अलग भूनें। तलने के लिए थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का प्रयोग करें। मेवों को एक ब्लेंडर में रखें और जितना संभव हो सके उन्हें बारीक काट लें। सभी अलग-अलग तैयार सामग्री को एक गहरी प्लेट में रखें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार मसाले डालें। सलाद पेश करने के लिए, आपको एक बड़े विकर्ण वाली सपाट प्लेट लेनी होगी। सबसे पहले एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें, फिर तैयार सलाद को रिंग के आकार में फैलाएं और ऊपर से स्ट्रिप्स में कटा हुआ पनीर छिड़कें (यह घोंसले जैसा दिखना चाहिए)। शीर्ष पर बटेर अंडे (बिना छिलके के) रखें, और कटे हुए चिकन अंडे को साग के चारों ओर आधे हिस्से में रखें। मुर्गी के अंडों को मुर्गी और मुर्गी (आँखें, और चोंच वाली गाजर) के आकार में सजाएँ। बॉन एपेतीत।