रिकोटा पाई: सबसे नाजुक पेस्ट्री। रिकोटा के साथ फल पाई डिब्बाबंद खुबानी और रिकोटा के साथ पाई

मेरे पति ने गलती से मस्कारपोन की जगह रिकोटा खरीद लिया... और हालाँकि मुझे यह बहुत पसंद है, खासकर नाश्ते के लिए, शहद या जैम के साथ, मैंने एक पाई बेक करने का फैसला किया। मुझे यह नुस्खा एला मार्टिनो की पुस्तक "एक इटालियन माँ के पाक रहस्य" में मिला। सच है, इसमें एक मोड़ था, और चेरी के बजाय मैंने नेक्टेरिन और प्लम का उपयोग किया... स्वादिष्ट... बहुत... यह एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक घर का बना, आरामदायक पाई बन गया।
मैं लेनोचका द्वारा जासूसी की गई एफएम के लिए एक नुस्खा भेज रहा हूं:
फ्लैश मॉब प्रतियोगिता "आई एम वेटिंग फॉर गेस्ट्स" के लिए लिलीया और "समर पीज़" के लिए ओले।

एक बड़ी पाई के लिए सामग्री (मैंने आधा भाग बनाया):

500 ग्राम रिकोटा,
- 120 ग्राम आटा,
- 120 ग्राम चीनी,
- 100 ग्राम नरम मक्खन,
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट,
- चार अंडे,
- 3-4 अमृत, 2 प्लम,
- पाई भरने के लिए जेली का 1 पैकेट.

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को मक्खन से चिकना करें और हल्के से आटा छिड़कें, अतिरिक्त आटा निकाल दें। आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। मक्खन को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे फेंटें, एक के बाद एक अच्छी तरह फेंटें। रिकोटा और आटा डालें। एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाएं। आटे को सांचे में बांट लें. लगभग 40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक का उपयोग करके तैयारी निर्धारित करें। ठंडा। नेक्टेरिन और आलूबुखारे को पतले स्लाइस में काटें और पाई के ऊपर पंखा लगा दें। पैकेज पर बताए अनुसार जेली तैयार करें और पाई के ऊपर डालें। परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैंने इस केक को बहुत, बहुत लंबे समय तक पकाया। इसका प्रमाण फोटो के नीचे "पुरानी शैली" कॉपीराइट से मिलता है। लेकिन, "अप्रकाशित..." शैली में एक विशाल फ़ोल्डर से गुज़रते समय, मेरी नज़र उस पर पड़ी और मैंने फैसला किया कि अब इसके लिए बहुत अच्छा समय है... क्यों? नीचे पढ़ें।

सबसे पहले, वसंत - पिछले साल की मौसमी आपूर्ति के किसी भी अवशेष के लिए आपके फ्रीजर को डीफ़्रैग्मेन्ट करने का समय आ गया है (इसके लिए मेरे पास एक अलग फ्रीजर है, क्योंकि पेस्ट्री शेफ के लिए इस मौसम में तैयार किया गया इससे बेहतर कोई फल नहीं है)। मेरे पास अभी भी वहां बहुत सारी चीज़ें हैं, और विशेष रूप से मेरे पसंदीदा आड़ू। लेकिन कोई भी अन्य जो बहुत अधिक रसदार न हो, फल इस पाई के लिए उपयुक्त है।

दूसरी बात, मैं अब पनीर उत्पादों के साथ एक विशेष, यहां तक ​​कि अंतरंग संबंध में हूं , और अगर इस पाई को तैयार करने के समय, मस्कारपोन और रिकोटा मेरे लिए बहुत अलग प्रकार के पनीर नहीं थे, तो इसे "आधे घंटे में पकाएं" में दूध, क्रीम और नींबू के रस से बनाने का प्रयास किया गया। -असली-को-पहचान-नहीं-कर सकता'' अंदाज, लेकिन अब इस रिश्ते की आत्मीयता इस बारे में सोचने की इजाजत भी नहीं देती। क्योंकि अब मैं वास्तव में पनीर के बीच के अंतर को समझता हूं, और उन्हें वास्तव में बनाना एक अविश्वसनीय रोमांच है। हालाँकि, इस रेसिपी के लिए रिकोटा और मस्कारपोन दोनों उपयुक्त हैं - आपको थोड़ा अलग प्रभाव मिलेगा, लेकिन यह स्वादिष्ट होगा, चाहे आप किसी भी रास्ते पर जाएँ। इसके अलावा, आप इस पाई को घर के बहुत मोटे पनीर से बना सकते हैं (यह वही है जो मैं हमेशा अपने चीज़केक के लिए उपयोग करता हूं) - यहां आपके लिए एक और नुस्खा विकल्प है!

चरण-दर-चरण नुस्खा इस लिंक पर उपलब्ध है - मेरी पसंदीदा साइट "मैजिक फ़ूड" पर।

सामग्री:

20 सेमी व्यास वाला केक

2-3 नेक्टराइन या आड़ू, पतले स्लाइस में काटें (ऐसा करने से पहले आड़ू को जलाना और छीलना सबसे अच्छा है)
280-300 ग्राम रिकोटा (एक विकल्प मस्कारपोन, या पूर्ण वसा वाला देशी पनीर है)
1 छोटा अंडा
1 छोटा चम्मच। एल चीनी + पिसी चीनी
110 ग्राम आटा
70 ग्राम आइसक्रीम मक्खन
1 छोटा चम्मच। एल बर्फ का पानी

एक ब्लेंडर में आटा और बर्फ-ठंडा मक्खन डालें और टुकड़े होने तक फेंटें, फिर थोड़ा-थोड़ा करके बर्फ का पानी डालें जब तक कि आटा एक साथ एक गेंद में न आ जाए। आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटी परत में रोल करें और इसे किनारे बनाते हुए एक सांचे में रखें। आटे के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें।

रिकोटा को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, और अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने के लिए मिक्सर से हल्के से फेंटें। आटे पर पनीर की फिलिंग रखें और उसे चिकना कर लें. एक चिकना किनारा बनाने के लिए किनारे से अतिरिक्त आटा काट लें।

रिकोटा के ऊपर नेक्टेरिन (आड़ू) के ओवरलैपिंग स्लाइस रखें और अच्छे कैरामेलाइजेशन के लिए फल के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।

पाई को 180 डिग्री पर बेक करें. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30-35 मिनट।

जब मिठाई बनाने की बात आती है तो इटालियंस को उस्ताद माना जाता है। उनकी प्रसिद्ध रिकोटा पाई की कीमत क्या है! इस मिठाई की रेसिपी सरल और त्वरित है। आधार तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं - आटा, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच अपना एकमात्र स्थायी विकल्प मिलेगा, जिसका वह उपयोग करेगी और अपने परिवार को लाड़-प्यार देगी।

रिकोटा। कैसा जानवर?

मोत्ज़ारेला और परमेसन के बाद, रिकोटा शायद तीसरी स्वादिष्ट चीज़ मानी जाती है जिसे इटालियंस पसंद करते हैं। यह डेयरी उत्पाद गरीबों का भोजन हुआ करता था, और सदियों बाद ही इटालियंस ने रिकोटा को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में मान्यता दी। अब वे, और दुनिया के सभी शेफ, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से उत्पाद का उपयोग करते हैं। रिकोटा के व्यंजन इतने विविध हैं कि कोई भी अन्य उत्पाद उनसे ईर्ष्या करेगा। आज वे इसके साथ केक, पेस्ट्री और पाई, स्पेगेटी और टार्टलेट, पैनकेक और मफिन, सैंडविच और चीज़केक तैयार करते हैं।

पनीर में वसा की मात्रा कम होती है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। रिकोटा युक्त व्यंजनों का उपयोग आहार संबंधी व्यंजनों में किया जाता है। यह फल, मांस, सॉसेज, अन्य चीज, नट्स और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आज हम आपको एक बहुत ही त्वरित और सरल रेसिपी प्रदान करते हैं। हम इसे रिकोटा और नाशपाती के साथ पकाएंगे। इसमें कोई संदेह नहीं है, यह व्यंजन उत्सव की मेज और साधारण मैत्रीपूर्ण सभा दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

इस मिठाई के कई रूप हैं। आधार, भराई का प्रकार और आटे तथा भराई के संयोजन में भिन्नताएं भिन्न-भिन्न होती हैं। आधार शॉर्टब्रेड आटा, कुकीज़ या क्रैकर्स का एक द्रव्यमान, रिकोटा के साथ स्पंज केक है - उन लोगों के लिए एक सुविधाजनक विकल्प जो आधार तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। भराई - फल, सब्जियाँ, आदि। भराई आधार के अंदर या उसके बीच में स्थित हो सकती है। एकमात्र चीज़ जो अपरिवर्तित रहती है वह है रिकोटा, जो किसी भी रेसिपी में मुख्य घटक है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

पहला परीक्षण विकल्प

यह एक बिस्किट होगा. तैयार करने के लिए, आपको 3-4 चिकन अंडे, 150 ग्राम दानेदार चीनी और 20 ग्राम पाउडर चीनी, 60-70 ग्राम आटा, 60 ग्राम बेकिंग पाउडर, 30-35 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम बादाम का आटा की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट और कोमल बिस्किट तैयार करने के लिए आपको थोड़ा समय देना होगा। लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो। अंडे लें और उन्हें कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि बाद में उन्हें बेहतर ढंग से पीटकर एक मजबूत, गाढ़ा झाग बनाया जा सके। फेंटने से पहले सफेद भाग में पिसी हुई चीनी मिलाएं।

सफेद भाग अलग करने के बाद बचे अंडे की जर्दी को दूसरे कटोरे में रखें। इनमें बेकिंग पाउडर और बादाम का आटा मिलाएं. रिकोटा पाई, जिसमें बादाम होते हैं, इस शैली का एक क्लासिक है। आप इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बादाम के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालना होगा ताकि छिलका आसानी से निकल जाए। आधुनिक रसोई नवाचारों के उपयोग के बिना, नट्स को अपने हाथों से मोर्टार में पीसना बेहतर है।

पहले से गरम किया हुआ मक्खन आटे में तब मिलाया जाता है जब पिछली सामग्री पहले से ही गाढ़ा झाग बना लेती है। इसके बाद, फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानी से परिणामी आटे में मिला लें।

दूसरा परीक्षण विकल्प

इसे तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम वेनिला क्रैकर्स, 50 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम बादाम की आवश्यकता होगी।

उपलब्ध साधनों (ग्रेटर, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, आदि) का उपयोग करके, वेनिला क्रैकर्स को बारीक टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ और ब्रेडक्रंब में मिलाएँ। हमने यहां बादाम को मसलकर ओखली में भी डाल दिया है. आटा तैयार है.

आटा पकाना

केक पकाने की प्रक्रिया और समय सीधे आपके द्वारा चुने गए आधार के प्रकार पर निर्भर करेगा। अगर आप पफ पेस्ट्री से रिकोटा पाई बना रहे हैं तो यह मिठाई 15-20 मिनट में तैयार हो सकती है. यदि बेस क्रैकर्स से बना है, तो केक को 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

स्पंज केक बनाते समय यह याद रखना जरूरी है कि ओवन में तापमान 200 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट है। बिस्किट बेस चुनकर, आप दो केक अलग-अलग बेक कर सकते हैं या एक केक बना सकते हैं, जिसे बाद में आधा काट दिया जाएगा।

नाशपाती पाई

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि आटा कैसे तैयार किया जाए ताकि रिकोटा पाई स्वादिष्ट और कोमल हो जाए। आइए अब फिलिंग की विविधता पर नजर डालें। लोकप्रिय भरावों में से एक नाशपाती है, जिसका स्वाद पनीर के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

भरने के लिए आपको 250 ग्राम रिकोटा, 250 ग्राम भारी क्रीम (व्हिपिंग के लिए), 75 ग्राम दानेदार चीनी, 300-350 ग्राम नाशपाती, एक बड़ा चम्मच मक्खन, कुछ चम्मच नींबू के रस की आवश्यकता होगी।

नाशपाती को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फलों को दानेदार चीनी, नींबू के रस और मक्खन के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और पंद्रह मिनट तक पकाएं। जब नाशपाती नरम हो जाएं तो उन्हें आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, रिकोटा को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। ठंडी हुई नाशपाती डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें। लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम को धीरे से मोड़ें। परिणामी मिश्रण को दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के लिए आपको दो केक परतों की आवश्यकता होगी। एक पर रिकोटा और नाशपाती की भराई की मोटी परत रखें और दूसरे से ढक दें। रिकोटा और नाशपाती के साथ पाई के शीर्ष को फल, जामुन या व्हीप्ड क्रीम के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

लेमन पाई

रिकोटा तैयार करने के लिए ब्रेडक्रंब बेस का उपयोग करना बेहतर है। इसके ऊपर क्रीम लगाई जाती है. क्रीम के लिए आपको 250 ग्राम रिकोटा, एक नींबू का छिलका, एक संतरे का छिलका, फुल-फैट दही या व्हिपिंग क्रीम, दो अंडे का सफेद भाग, थोड़ी सी वेनिला चीनी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है और केक पर रखा जाता है। दस मिनट तक बेक करें.

नींबू को थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होगी। उन्हें ठंडे पानी से धोना चाहिए और पांच मिनट के लिए गर्म पानी में रखना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि छिलके से सारा अतिरिक्त मोम निकल जाए। नींबू को स्लाइस में काटें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। यह तैयारी नींबू को नरम बनाएगी और अतिरिक्त एसिड को हटा देगी।

रिकोटा पाई तैयार होने के बाद, पहले से तरल शहद में लपेटे हुए नींबू को ऊपर रखें। शहद के साथ नींबू के टुकड़े न केवल इस केक के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद घटक हैं, बल्कि मिठाई के लिए एक आश्चर्यजनक सुंदर सजावट भी हैं।

भराई के विषय पर विविधताएँ

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रिकोटा अधिकांश फलों के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप घर पर रिकोटा और क्रीम पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी रहेगी, तो प्रयोग करने से न डरें। सेब और आड़ू पूरी तरह से रिकोटा के स्वाद के पूरक हैं। यदि आप रिकोटा को कैंडिड फलों और सूखे मेवों के साथ मिलाते हैं तो केक सबसे कोमल होगा। कई प्रकार के पनीर और नट्स को मिलाकर एक बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त किया जाता है। सामान्य तौर पर, कल्पना असीमित है. आपको बस पाई के लिए आधार सही ढंग से तैयार करना है, और भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है।

वैसे, यदि आप आटा कम मीठा बनाते हैं, तो आप भरने के रूप में टमाटर और तोरी का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो फल डेसर्ट की तुलना में सब्जी डेसर्ट पसंद करते हैं।

जो लोग नहीं जानते उनके लिए रिकोटा एक अनोखा इतालवी डेयरी उत्पाद है। इसे शब्द के पूर्ण अर्थ में पनीर नहीं कहा जा सकता, क्योंकि रिकोटा दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है। मोत्ज़ारेला उत्पादन के बाद जो मट्ठा बचता है उसका अक्सर उपयोग किया जाता है। रिकोटा की मातृभूमि और मुख्य उत्पादक इटली है। रिकोटा पाई, जिसकी रेसिपी हम आपको देते हैं, वह भी इतालवी है। क्या हम एक साथ प्रयास करें?

उत्पाद संरचना

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी -150 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• कैंडिड खट्टे फल - 100 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• आड़ू जाम (खुबानी जाम से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम;
• रिकोटा - 400 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच;
• बादाम - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

कचौड़ी का आटा तैयार कर रहे हैं

इटालियंस अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करके रिकोटा पाई तैयार करते हैं। इसमें किसी अन्य की तरह नाजुक पनीर भराई होती है: यह एक फ्रेम और एक स्वादिष्ट कुरकुरे घटक दोनों के रूप में कार्य करता है। इटालियंस की तरह शॉर्टब्रेड आटा तैयार करने के लिए, रेसिपी का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. सबसे पहले मक्खन को जमाया जाता है. साथ ही, प्रीमियम आटा और नमक को एक साथ छान लें। - फिर ठंडे मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मिक्सर चला लें.

रूसी पाक परंपरा में, मक्खन को अपने हाथों से रगड़ने की प्रथा है। इस रेसिपी में मक्खन बर्फीला, बहुत सख्त और हाथ से टुकड़ों में पीसना मुश्किल है। इसलिए वे मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं.

2. जैसे ही आटा और मक्खन टुकड़ों में बदल जाता है, उपकरण बंद कर दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यदि तेल बहुत गर्म हो जाएगा और फैल जाएगा, तो आटा खराब हो जाएगा। इसलिए, जब मक्खन के टुकड़े ठंडे हों, तो मिश्रण में चीनी डालें और थोड़ा और फेंटें।

3. इसके बाद, अंडे डालें और मिक्सर के साथ काम करना समाप्त करें। अंडे के बाद कुछ भी फेंटने की जरूरत नहीं है.

4. आटे को अपने हाथों से कई बार गूंधें और तुरंत इसे एक गेंद में रोल करें, इसे फिल्म में लपेटें और 30 - 60 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

वे भरने में लगे हैं.

भराई तैयार की जा रही है

1. रेसिपी के अनुसार सबसे पहले रिकोटा को चिकना होने तक पीस लें. कुछ गृहिणियाँ इसे छलनी से छानती हैं। फिर जैम, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. कैंडिड संतरे या अंगूर को बारीक काट लें। कीनू पाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं; नींबू अंतिम उपाय के रूप में उपयुक्त हैं।

3. डार्क या एक्स्ट्रा डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। कैंडिड फल, चॉकलेट और रिकोटा मिलाएं।

4. बादाम तैयार कर लीजिये. बादाम को उबलते पानी में डाला जाता है. लगभग 2 मिनट तक उबालें, उसके बाद उबलता पानी निकाल दें और बादामों पर ठंडा पानी डालें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें और छान लें।

इस उपचार के बाद भूसी आसानी से निकल जाती है। बादाम सूख गए हैं - पाई के लिए सजावट तैयार है.

पाई को एक साथ रखना

1. अगले चरण में, इतालवी नुस्खा के अनुसार, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है और दो असमान भागों में काट दिया जाता है।

2. 28 सेमी के सांचे के लिए बड़े आकार के पहले भाग को 30 सेमी के व्यास के साथ रोल किया जाता है। दूसरा भाग बिल्कुल सांचे के व्यास के अनुरूप होता है।

3. सांचे को मक्खन से अच्छी तरह चिकना किया जाता है। आटे की एक बड़ी परत बिछाई जाती है ताकि किनारे नीचे लटक जाएँ।

4. इस पर सारी फिलिंग रखी हुई है. शीर्ष को आटे की दूसरी परत से ढक दें। निचली परत के किनारों को मोड़ दिया जाता है और सब कुछ एक साथ बांध दिया जाता है।

5. केक की ऊपरी परत पर बादाम को कलात्मक ढंग से रखा गया है. बेक करने से पहले पाई को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय, ओवन चालू करें और 180 डिग्री तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

इटालियन पाई नाज़ुक और स्वादिष्ट होती है, इसे ठंडा होने देना पसंद है। इसके बाद ही पाई पर पाउडर छिड़क कर काटा जाता है. सामान्य रेसिपी से 8 पूर्ण सर्विंग्स प्राप्त होती हैं।

तैयार बेक किया हुआ माल चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कटा हुआ सुंदर, सुगंधित और मूल है। तैयारी के लिए समय निकालें! नुस्खा आपको निराश नहीं करेगा!

बॉन एपेतीत!

मुझे रिकोटा इसलिए पसंद है क्योंकि यह पहले से ही अपने आप में एक उत्कृष्ट मिठाई है। यह मीठा और नमकीन दोनों तरह से बेकिंग में हमेशा उत्कृष्ट प्रदर्शन करता है।
इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि अब बहुत सारे मौसमी फल और जामुन हैं, मैंने एक फल पाई पकाने का फैसला किया। इसके बारे में सब कुछ उत्कृष्ट है: आटा और भराई दोनों। मैंने क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा बनाया और इसे मनमाने ढंग से भर दिया। खैर, खुबानी आसानी से उपलब्ध थी (इन्हें किसी अन्य फल या जामुन से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है)।

आइए पहले उत्पादों पर निर्णय लें, और फिर जल्दी से इस सुंदरता को तैयार करें!

तैयारी:

• नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, अंडे के साथ पीसें


• बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा मिलाएं और नरम लोचदार आटा गूंध लें जो अपना आकार बनाए रखे


• आदर्श रूप से, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे बाहर निकालें और बेल लें (मैंने ऐसा नहीं किया)


• बेकिंग पेपर से बेकिंग पैन के व्यास के अनुसार एक गोला काटें और इसे पैन के तल पर रखें।


• हम अपने पाई का आधार बनाते हैं, आधार को समान रूप से वितरित करते हैं और पक्षों के बारे में नहीं भूलते हैं।


• अंडे और चीनी के साथ रिकोटा चीज़ मिलाएं, बस व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें

• हम फॉर्म के किनारों को ट्रिम करते हैं ताकि वे भरने से थोड़ा अधिक हों। जो आटा किनारों (छंटाई) से बच जाता है उसे हम बचा लेते हैं!


• खुबानी को फैलाएं और आधा काट लें

• किनारों से जो आटा बचा है उसे आटे में मिला दीजिये, बारीक काट लीजिये - बारीक काट लीजिये - आपको रेत के टुकड़े मिल जायेंगे


• पाई के ऊपर रेत के टुकड़े छिड़कें

रेत के टुकड़े - पाई के ऊपर

• 180 डिग्री पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।