शैंपेन कैसे चुनें.  शैम्पेन वाइन (शैम्पेन या शैम्पेन): इतिहास, विवरण, ब्रांड प्रसिद्ध शैम्पेन

रुइनार्ड - सबसे पुराना मौजूदा शैंपेन हाउस.
अब LVMH होल्डिंग का हिस्सा (लुई वुइटन - मोएट हेनेसी)

निर्माता निकोलस रुइनार्ड द्वारा 1729 में स्थापित - पहली बार शैंपेन में विशेष रूप से स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए; और ठीक उसी समय जब फ्रांसीसियों को बोतलों में शराब निर्यात करने की अनुमति दी जाने लगी (1728 तक - केवल बैरल में)। प्रारंभ में, उत्पादित वाइन का उद्देश्य निकोलस रुइनार्ड के वस्त्रों के प्रमुख खरीदारों को उपहार देना था - इस तरह शैंपेन ने यूरोपीय बाजार में प्रवेश किया। हालाँकि, वाइन इतनी सफल थी कि 1735 से निकोलस रुइनार्ड ने कारख़ाना छोड़ दिया और पूरी तरह से शैंपेन के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया।

1768 में, क्लॉड रुइनार्ड (निकोलस के बेटे) ने अपने तहखानों के लिए 8 किलोमीटर लंबी गैलिक चाक खदानें खरीदीं - रिम्स के पास 38 मीटर की गहराई पर एक प्राचीन भूलभुलैया, जिसे 1931 में फ्रांस के एक ऐतिहासिक स्मारक के रूप में मान्यता दी गई थी। इन खदानों का उपयोग अभी भी रुइनार्ड शैंपेन को पुराना करने के लिए किया जाता है।

प्रतिष्ठा क्यूवे से, रुइनार्ट हाउस ने 1959 में ब्लैंक डी ब्लैंक "डोम रुइनार्ट" जारी किया - शैंपेन हाउस के संस्थापक के चाचा के सम्मान में - हाउस थिएरी रुइनार्ट के भिक्षु, जिन्होंने अपने भतीजे निकोलस को "संक्रमित" किया था शैम्पेन का प्यार.

आज जारी किया गया, "डोम रुइनार्ट ब्लैंक डी ब्लैंक्स मिलेसिमे ब्रुट" (हाउस ऑफ रुइनार्ट ब्लैंक डी ब्लैंक्स मिलेसिमे ब्रुट) विशेष रूप से ग्रैंड क्रू वाइनयार्ड्स के शारदोन्नय से बनाया गया है और कम से कम 10 साल पुराना है। रुइनार्ड शैंपेन के उत्पादन में शारदोन्नय मुख्य किस्म है।

"क्रिस्टल"

"क्रिस्टल" ("क्रिस्टल", यदि आप फ्रेंच उच्चारण से चिपके रहते हैं) लुई रोएडरर के घर द्वारा पिनोट नॉयर (60%) और चार्डोनेय (40%) किस्मों से उत्पादित शैंपेन का एक ब्रांड है, जिसकी अनिवार्य छह साल की उम्र होती है। लीज़.

शैम्पेन "क्रिस्टल" को सोने के लेबल वाली क्रिस्टल बोतलों में बोतलबंद किया जाता है, जो यूवी-प्रूफ फिल्म में लपेटे जाते हैं (चूंकि क्रिस्टल, कांच के विपरीत, पराबैंगनी विकिरण को पारित करने की अनुमति देता है जो शराब के लिए हानिकारक है)।

"क्रिस्टल" 1876 में विशेष रूप से रूसी सम्राट अलेक्जेंडर द्वितीय के लिए बनाया गया था। इस शैंपेन के लिए, लुई रोएडरर के घर से सर्वश्रेष्ठ क्यूवेज़ का चयन किया गया था, जो शैंपेन उत्पादकों के लिए एक असामान्य तकनीक थी। इस प्रथा को बाद में "प्रेस्टीज क्यूवी" कहा गया ( प्रतिष्ठा कुवी ).

किंवदंती है कि फ्लैट-तले वाली क्रिस्टल बोतल का उपयोग हमारे सम्राट के "तीन सम्राटों के रात्रिभोज" के दौरान जहर होने के डर से तय किया गया था, जिसमें इस शैंपेन को पहली बार पेश किया गया था। बोतल की क्रिस्टल पारदर्शिता और तली में मोड़ों की अनुपस्थिति ने कथित तौर पर जहर का पता लगाना संभव बना दिया, जो कि शुभचिंतकों द्वारा पेय में मिलाया जा सकता था।

हालाँकि, अगर हम मानते हैं कि क्रिस्टल इस रात्रिभोज के मेनू (जेरेज़ और मदीरा सहित) में आठ महान वाइन में से एक था, तो इस संस्करण की ऐतिहासिकता के बारे में संदेह पैदा होता है। रोएडरर वेबसाइट पर भी इसका उल्लेख नहीं है। किसी भी तरह, क्रिस्टल शैंपेन सामान्य रूप से शैंपेन के बीच और विशेष रूप से रोएडरर हाउस के लिए असाधारण है। यह 1945 में ही मुफ़्त में बिक्री के लिए उपलब्ध हो गया।

"मोएट और चंदन"

मोएट-चंदन आज सबसे बड़ा शैम्पेन उत्पादक है।

इस घर की स्थापना 1743 में क्लाउड मोएट द्वारा मोएट एट सी के रूप में की गई थी, और अब यह एलवीएमएच (लुई वुइटन - मोएट हेनेसी) रखने वाले लक्जरी ब्रांडों का हिस्सा है। उपनाम मोएट डच मूल का है और इसका उच्चारण "मोएट" किया जाता है। 1832 में, शैंपेन हाउस का प्रबंधन विक्टर मोएट (विक्टर मोएट संस्थापक के प्रत्यक्ष वंशज हैं) और सेवानिवृत्त जीन रेमी मोएट के दामाद - पियरे-गेब्रियल चंदन डी ब्रिएलेस द्वारा साझा किया गया था। उसी क्षण से, शैंपेन हाउस को मोएट और चंदन के नाम से जाना जाने लगा।

अपने अधिकांश इतिहास में, यह शैंपेन यूरोप के शाही परिवारों के साथ-साथ चला है: नेपोलियन बोनापार्ट (जो एक पारिवारिक मित्र थे) के प्रतिष्ठित पक्ष से लेकर अंग्रेजी राजा एडवर्ड सप्तम की "दूसरी तरफ" मान्यता तक और रूसी ज़ार निकोलस द्वितीय।

18वीं शताब्दी के अंत में, घर ने प्रसिद्ध हौटविलर्स एबे के अंगूर के बागों का अधिग्रहण कर लिया, जहां एक बार पेरिग्नन का प्रसिद्ध घर काम करता था।

1973 में, कैलिफ़ोर्निया (नापा घाटी में) में शैंपेन हाउस की एक शाखा, डोमिन चंदन की स्थापना की गई थी। 1986 में, इसी नाम (>डोमेन चंदन) का विभाग ऑस्ट्रेलिया में काम करना शुरू किया।

1842 के बाद से, इस शैम्पेन हाउस ने 70 से अधिक विंटेज का उत्पादन किया है।

"डोम पेरिग्नन"

1936 से मोएट-चंदन के घर द्वारा उत्पादित विंटेज (और केवल विंटेज) शैंपेन (उस वर्ष 1921 विंटेज को बाजार में जारी किया गया था)।

खुले बाज़ार में आने वाली पहली प्रतिष्ठित क्यूवी शैम्पेन। इतिहास में पहला "क्रिस्टल" था, लेकिन यह बाद में सार्वजनिक बिक्री पर दिखाई दिया।

बेशक, शैंपेन का नाम प्रसिद्ध बेनेडिक्टिन भिक्षु पियरे पेरिग्नन के सम्मान में रखा गया है, जिन्होंने शैंपेन वाइनमेकिंग के विकास में बहुत बड़ा योगदान दिया था। एबे के अंगूर के बाग, जिसे पेरिग्नन के घर द्वारा "बढ़ाया" गया था, आज शैंपेन हाउस मोएट-चैंडन के हैं।

1981 में लेडी डि और प्रिंस चार्ल्स की शादी के दौरान 1961 की विंटेज टेबल पर थी।

यह शैंपेन केवल पिनोट नॉयर और शारदोन्नय किस्मों से लगभग समान अनुपात में (कुछ विंटेज को छोड़कर) उत्पादित किया जाता है।

"वेउवे सिलेकॉट पोंसार्डिन"

वेउवे सिलेकॉट दूसरा सबसे बड़ा शैंपेन हाउस (मोएट-एट-चैंडन के बाद) है, जिसकी स्थापना 1772 में हुई थी, जिसका मुख्यालय रिम्स में है।

आजकल यह LVMH (लुई वुइटन - मोएट हेनेसी) रखने वाले लक्जरी ब्रांडों का हिस्सा है। लेकिन नेपोलियन के समय में, जीन रेमी मोएट, जो सम्राट का निजी मित्र था, शैंपेन बाजार में उसका मुख्य प्रतिद्वंद्वी था।

घर के संस्थापक फिलिप सिलेकॉट मुइरोन थे, जिनके बेटे ने बार्बे-निकोल पोंसार्डिन से शादी की, जो 27 साल की उम्र में क्लिक्कोट की विधवा बन गईं, और बैंकिंग, कपड़ा व्यापार और शैंपेन उत्पादन में शामिल पारिवारिक व्यवसाय का प्रबंधन संभाला।

वेउवे सिलेकॉट शैंपेन हाउस की प्रमुख बनने वाली पहली महिला और फ्रांस की पहली महिला उद्यमियों में से एक बनीं। उनके पति ने, 30 वर्ष की आयु में बुखार से मरने से पहले, मैडम सिलेकॉट के भविष्य के व्यवसाय के लिए एक अच्छी नींव रखी। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, विधवा के नेतृत्व में क्लिक्कोट परिवार का उद्यम शैंपेन के उत्पादन पर केंद्रित था। और उनके नेतृत्व में यह एक समृद्ध, नवोन्वेषी (जैसा कि वे अब कहेंगे) उत्पादन के रूप में विकसित हुआ।

मैडम सिलेकॉट वास्तव में एक आविष्कारशील महिला और प्रतिभाशाली उद्यमी निकलीं। आधुनिक शैम्पेन उत्पादन का बहुत बड़ा श्रेय वेउवे सिलेकॉट को जाता है। वेउवे सिलेकॉट की बदौलत दिन के उजाले को देखने वाले विकासों में मज़लेट और रिम्यूएज टेबल (चित्र में) जैसी महत्वपूर्ण चीजें शामिल हैं।

1812 के युद्ध से पहले भी व्यूव सिलेकॉट ने रूस में "घुसपैठ" की थी, और नेपोलियन युद्धों के दौरान, व्यूव क्लिक्कोट की शैंपेन एकमात्र ऐसी शैंपेन थी जिसने नाकाबंदी को पार कर लिया और अपने वकील श्री की दूरदर्शिता के कारण रूसी कुलीन वर्ग की मेज पर पहुंच गई। .लुई ब्यून: बातचीत करने और निश्चित रूप से रिश्वत देने की उनकी क्षमता। और बाद में, जब रूसी अधिकारी वीउवे सिलेकॉट के तहखानों में घुसे, तो उन्होंने अपना प्रसिद्ध वाक्यांश कहा: "उन्हें पीने दो, और पूरा रूस भुगतान करेगा।"उसी समय, कृपाण के साथ शैंपेन खोलने का तरीका सामने आया।

नेपोलियन की हार मैडम सिलेकॉट के लिए फायदेमंद थी, क्योंकि इससे उनके मुख्य प्रतिद्वंद्वी, मोएट हाउस (उस समय चंदन के बिना) को उनके सबसे प्रभावशाली संरक्षक से वंचित कर दिया गया था। और इससे पहले कि नेपोलियन के त्याग की स्याही भी सूखती, डच ध्वज के नीचे वीउवे सिलेकॉट बोतलों की एक खेप (ताकि परेशानी में न पड़ें) पहले से ही कोनिग्सबर्ग की ओर जा रही थी।

व्यूवे क्लिक्कोट द्वारा "धूमकेतु"।

19वीं सदी की शुरुआत में असफल विंटेज की एक श्रृंखला के बाद, 1811 फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ साबित हुआ।
कॉन्यैक के लिए, इस वर्ष को आम तौर पर इतिहास में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, और 1996 में खोली गई चैटो डी'यक्वेम 1811 की एक बोतल को रॉबर्ट पार्कर (सबसे अधिक मान्यता प्राप्त शराब आलोचकों में से एक) से अधिकतम 100 अंक प्राप्त हुए।

1811 का "महान धूमकेतु", जो लगभग 260 दिनों तक नग्न आंखों को दिखाई देता था, को ऊपर से एक संकेत और एक बड़ी फसल का प्रतीक माना जाता था। वेउवे क्लिक्कोट ने अपना क्यूवी डे ला कॉमेट जारी किया, जिसे "आधुनिक" शैम्पेन का अग्रणी कहा जाता है, क्योंकि वेउवे क्लिक्कोट द्वारा आविष्कृत पुनर्मूल्यांकन की विधि (इसके आगे के निष्कासन के लिए शैंपेन की एक बोतल में तलछट एकत्र करना) ने शैंपेन का उत्पादन करना संभव बना दिया, जिससे पारदर्शिता और स्वाद की शुद्धता में क्रांतिकारी था, जैसा कि हम अब जानते हैं।

जुलाई 2010 में, फ़िनिश गोताखोरों के एक समूह ने ऑलैंड द्वीप के पास बाल्टिक सागर के तल पर 19वीं सदी की दूसरी तिमाही के 168 शैंपेन की बोतलों से भरे एक जहाज के अवशेषों की खोज की। उनमें से अधिकांश जुगलर शैंपेन (अब जैक्वेसन एंड फिल्स) थे, और कुछ 1830 के दशक की शुरुआत से गैर-विंटेज व्यूव सिलेकॉट शैंपेन थे। तारीख तक - यह सबसे पुरानी शैंपेन है.

1987 से, व्यूव सिलेकॉट शैंपेन हाउस एलवीएमएच साम्राज्य का हिस्सा रहा है और क्लाउडी बे वाइनयार्ड्स (न्यूजीलैंड, मार्लबोरो) में एक नियंत्रित हिस्सेदारी का धारक है।

बेशक, शैम्पेन वाइन मादक पेय पदार्थों की सबसे महंगी श्रेणियों में से एक है। और अगर आप इन्हें आज़माना चाहते हैं, तो आपको एक अच्छा विकल्प चुनना होगा। उन लोगों के लिए जो स्पार्कलिंग वाइन की रेंज से बहुत अच्छी तरह वाकिफ नहीं हैं, यह मुश्किल हो सकता है।
नीचे दी गई सूची शैम्पेन वाइन के प्रेमियों के लिए एक प्रकार की अनुस्मारक है।

अधिकांश लोग "शैंपेन" शब्द का उपयोग अन्य क्षेत्रों की स्पार्कलिंग वाइन को शामिल करने के लिए करते हैं। वास्तव में, केवल फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र के पेय को "शैम्पेन" कहना उचित है।
अक्सर, जब लोग "शैंपेन" वाइन के बारे में बात करते हैं जो शैम्पेन क्षेत्र से संबंधित नहीं हैं, तो उनका मतलब "शैंपेन विधि" (मेथोड चैंपेनोइस) का उपयोग करके बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन से है।

शैंपेन वाइन के नाम

शैंपेन निर्माता आम तौर पर एक से अधिक ब्रांड का उत्पादन करते हैं: वे कीमत और शैली के आधार पर भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, विश्व प्रसिद्ध प्रीमियम विंटेज ब्रांड डोम पेरिग्नन का उत्पादन मोएट एट चंदन घर द्वारा किया जाता है, वही घर जो काफी सामान्य व्हाइट स्टार और अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन डोमिन चंदन का उत्पादन करता है, जो शैंपेन विधि का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है शैम्पेन।
ब्रांड के भीतर, विभिन्न प्रकार बनाए जाते हैं, जो एक विशिष्ट फसल (विंटेज या सिंगल), चीनी सामग्री (उदाहरण के लिए, ब्रूट) और उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले अंगूर के प्रकार (उदाहरण के लिए, ब्लैंक डी ब्लैंक या रोज़) से संबंधित एक दूसरे से भिन्न होते हैं। ) . .
इसलिए,

• ए.आर. लेनोबल (ए.आर. लेनोबल)
  एआर लेनोबल अपेक्षाकृत सस्ती शैंपेन का उत्पादन करता है जिनकी रेटिंग काफी अधिक है। लाइन में एकल और विंटेज दोनों प्रकार के पेय शामिल हैं, गुलाबी संस्करण और बैंक डी ब्लैंक भी हैं।
  क्या प्रयास करें:ब्लैंक डी ब्लैंक ग्रैंड क्रूज़ आज़माएं, जो शारदोन्नय अंगूर से बना है। इस शैम्पेन की कीमत लगभग $35 है और इसे आम तौर पर समीक्षकों से अच्छी समीक्षा मिलती है।
• क्रुग
  क्रुग फ्रांस में स्पार्कलिंग वाइन के सबसे सम्मानित उत्पादक का नाम है। शैम्पेन वाइन का यह ब्रांड शीर्ष ब्रांडों में से एक है और इसकी उच्च लागत से अलग है। उदाहरण के लिए, क्रुग शैंपेन में से एक फोर्ब्स की सबसे महंगी शैंपेन की सूची में शामिल है: इस निर्माता की क्लोस डू मेसनिल ब्लैंक डी ब्लैंक 1975 की एक बोतल की कीमत $750 है।
  क्या प्रयास करें:यदि आप पूरी तरह से जश्न मनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक अपेक्षाकृत सस्ता विकल्प क्रुग एनवी (नॉन-विंटेज) ग्रैंड क्यूवे है, जिसकी कीमत केवल $200 से कम है। इस महंगी वाइन में शैंपेन की विशिष्ट विशेषताएं हैं: बिस्किट सुगंध, नाजुक और ताजा बुलबुले।
• मोएट एट चंदन

  यह शैंपेन नाम मुख्य रूप से अपने डोम पेरिग्नन ब्रांड के लिए प्रसिद्ध है। डोम पेरिग्नन एक पुरानी शैंपेन वाइन है जिसका उत्पादन केवल उन वर्षों में किया जाता है जब फसल अच्छी या बढ़िया मानी जाती है। मध्य-मूल्य खंड में, मोएट एट चंदन व्हाइट स्टार और एनवी (गैर-विंटेज) शैंपेन वाइन का उत्पादन करता है।
  क्या प्रयास करें:यदि आप डोम पेरिग्नन को आज़माने के लिए उत्सुक हैं, लेकिन आपके पास बजट है, तो ध्यान रखें कि अलग-अलग विंटेज की कीमतें अलग-अलग होती हैं: अच्छे विंटेज पुराने वर्षों की तुलना में सस्ते होते हैं। उदाहरण के लिए, डोम पेरिग्नन 1998 की कीमत $150 है, जबकि 1996 विंटेज की कीमत $350 है।
  

• सैलून
  सैलून एक छोटा निर्माता है जो गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देता है। सैलून सफेद अंगूर की किस्मों (ब्लैंक डी ब्लैंक्स) से विशेष रूप से पुरानी वाइन का उत्पादन करता है।
  क्या प्रयास करें: 1997 की विंटेज को सबसे प्रसिद्ध माना जाता है। एक बोतल की कीमत निर्माता की ओर से $250 से शुरू होती है। लेकिन 1996 की फसल अब उतनी मूल्यवान नहीं रही। इस वाइन की एक बोतल की कीमत आपको केवल 30 डॉलर प्रति बोतल होगी।
• वेउवे क्लिक्कोट (वेउवे क्लिक्कोट)
  
  "वेउवे सिलेकॉट पोंसार्डिन" नाम फ्रांसीसी शैंपेन उत्पादकों के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक है। व्यूव क्लिक्कोट अपने अपेक्षाकृत किफायती और उच्च गुणवत्ता वाले येलो लेबल ब्रांडों के साथ-साथ ला ग्रांडे डेम वाइन की प्रीमियम लाइन के लिए जाना जाता है, जो केवल अच्छे और महान वर्षों में उत्पादित होते हैं।
  क्या प्रयास करें:"येलो लेबल एनवी ब्रूट" एक बहुत ही योग्य पेय है, जिसमें उच्चतम स्तर का स्वाद और बहुत अधिक लागत (शैंपेन के लिए) नहीं है। इस ड्रिंक की कीमत करीब 50 डॉलर है.
• लुई रोएडरर (लुई रोएडरर)
  यह निर्माता अपनी महंगी विंटेज वाइन "क्रिस्टल" के नाम से जाना जाता है। हालाँकि, लुई रोएडरर एनवी ब्रुट और एनवी रोज़े जैसी सस्ती वाइन भी बनाते हैं (कीमत लगभग $50)
  क्या प्रयास करें:"लुई रोएडरर ब्रूट रोज़" 2004 उत्कृष्ट उच्च गुणवत्ता वाली गुलाबी शैंपेन से पहली बार परिचित होने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। वहाँ फूल, कारमेल और तली हुई गेहूं की रोटी के नोट हैं। आनंद की लागत: लगभग $65।
• पेरियर जोएट
  पेरियर जौएट एक निर्माता है जो बेले एपोक क्यूवी (फूलों की बोतलें) और फ्लेर डी शैम्पेन विंटेज के लिए जाना जाता है। लाइनों में गुलाबी, एनवी (गैर-विंटेज) और ब्लैंक डी ब्लैंक भी शामिल हैं।
  क्या प्रयास करें:एक बहुत ही योग्य विकल्प जो आपको इस निर्माता की वाइन से परिचित कराएगा वह है "पेरियर जौएट एनवी ग्रैंड ब्रुट"। इस पेय की विशेषज्ञ रेटिंग अच्छी है और इसकी कीमत लगभग $45 है। इस पेय की एक बोतल की उपस्थिति किसी भी तरह से इसकी सामग्री से कमतर नहीं है, और शराब स्वयं आपको निराश नहीं करेगी।
• बोलिंजर
  
  बोलिंगर फ्रांस का खजाना है। जबकि प्रमुख शैंपेन उत्पादक बड़े निगमों के प्रभाव में आ गए हैं, बोलिंगर स्वतंत्र हैं और अभी भी ब्रांड बनाने वाले परिवार के वंशजों द्वारा प्रबंधित किया जाता है।
  बोलिंगर किफायती एनवी वाइन और प्रीमियम विंटेज वाइन दोनों प्रदान करता है (उदाहरण के लिए, विइले विग्नेस फ़्रैन्काइज़ेस ब्लैंक डी नोयर्स)।
  क्या प्रयास करें:पके हुए सेब और संतरे के फूल की सुगंध के साथ बोलिंगर शैम्पेन स्पेशल क्यूवी। लागत $80 प्रति बोतल से.

शैंपेन एक फ्रांसीसी आविष्कार है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं फ़्रांसीसी ब्रांड आज भी इस मामले में अग्रणी हैं।उन्हें चुनते समय, आप बोतल की सामग्री पर एक सेकंड के लिए भी संदेह नहीं कर सकते।

1. "लुई रोएडरर", "लॉरेंट-पेरियर" - 3000 रूबल से।

2. "वेउवे सिलेकॉट", "मोएट एंड चंदन", "बोलिंगर" - 2500 रूबल से।

3. बजट फ्रेंच शैंपेन - "जीन-पॉल चेनेट" (जे.पी. चेनेट) - 700 रूबल से।

इटालियन वाइन

वाइन बनाने में इटालियंस कभी भी फ्रांसीसियों से पीछे नहीं रहे। उनकी चमचमाती वाइन में बाद में फल जैसा स्वाद होता है और कीमतें अधिक किफायती होती हैं।

1. ड्राई स्पार्कलिंग प्रोसेको स्वाद में शैंपेन के सबसे करीब है। लागत - 400 रूबल से।

2. एस्टी प्रांत की वाइन - "मार्टिनी एस्टी", "सिन्ज़ानो एस्टी", "एस्टी मोंडोरो" और अन्य - अधिक मीठी और कम मजबूत हैं। कीमतें - 500 से 1000 रूबल तक।

3. स्पार्कलिंग "लैंब्रुस्को" सफेद, लाल, गुलाबी, सूखा, अर्ध-सूखा और अर्ध-मीठा, यानी हर स्वाद के लिए हो सकता है। 200 रूबल से। बजट उत्सव के लिए एक योग्य विकल्प।

4. "बोस्का एनिवर्सरी" की कीमत केवल 200 रूबल है, स्वाद "एस्टी" के करीब है और सस्ते घरेलू शैंपेन का एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है। लेकिन यह एक कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड वाइन है, और इसका उत्पादन ज्यादातर रूस और लिथुआनिया में होता है, न कि ब्रांड की मातृभूमि में।

घरेलू मदिरा

यदि आप एक पेशेवर परिचारक नहीं हैं, तो आपको असली फ्रेंच और अच्छे घरेलू शैंपेन के बीच अंतर पर ध्यान देने की संभावना नहीं है।

1. "अब्रू-डुरसो" एक प्रसिद्ध शराब है। "ब्रुट" ब्रांड "इंपीरियल" और "ड्रैविग्नी" व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से फ्रांसीसी वाइन से कमतर नहीं हैं। लागत - 300-800 रूबल।

2. "Tsimlyanskoe" ब्रांड "Onegin" को भी सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। कीमत - 500-1100 रूबल।

3. क्रीमियन वाइन "न्यू वर्ल्ड"। कीमत लगभग 700 रूबल।

4. चेटो तमाग्ने और फैनगोरिया वाइन ध्यान देने योग्य हैं। कीमत 350 रूबल से।

यह सभी देखें:

शैंपेन कैसे चुनें और परोसें?

लेबल को ध्यान से पढ़ें, विशेषकर पीछे की तरफ छोटे प्रिंट को। सही तकनीक की वाइन - "वृद्ध", "क्लासिक", "स्पार्कलिंग"। "कार्बोनेटेड", "कार्बोनेटेड", "फ़िज़ी" और "स्पार्कलिंग" शिलालेख वाली बोतलों को तुरंत उनके स्थान पर वापस रख दिया जाना चाहिए।

यदि आप 400 रूबल तक की लागत वाला एक सस्ता पेय चुनते हैं और अपने दांतों को खराब होने से बचाना चाहते हैं, अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी वाइन को प्राथमिकता दें।चीनी स्वाद की स्पष्ट कमी को छिपा देती है। और सामान्य तौर पर, सूखी वाइन हर किसी के लिए नहीं होती, महंगी वाइन भी नहीं।

पेय की मिठास भी मेनू के अनुरूप होनी चाहिए। सूखे पेय को एपेरिटिफ़ के रूप में पिया जाता है। मुख्य भोजन के लिए अर्ध-सूखा उपयुक्त है, और मिठाई के लिए अर्ध-मीठा छोड़ दें।

शैंपेन की एक बोतल को रेफ्रिजरेटर या बर्फ की बाल्टी में 6-8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए। तार हटाने से पहले बोतल को धीरे-धीरे उल्टा कर दें। शैम्पेन को क्रिस्टल स्पष्ट लम्बे गिलासों में डालें। नई खुशियों के साथ!

10 ब्रांड - 10 शैंपेन हाउस, सभी में सबसे प्रसिद्ध। उनमें से आठ को रॉबर्ट पार्कर ने दुनिया की महान वाइन और महान संपत्तियों के बारे में अपनी पुस्तक में सूचीबद्ध किया है, और हमने अपने विवेक से इस सूची में दो ब्रांड जोड़े हैं, एक "सबसे हॉलीवुड ब्रांड" है, और दूसरा "द मोस्ट हॉलीवुड ब्रांड" है। अधिकांश खेल-एड्रेनालाईन ब्रांड"।

1. वेउवे सिलेकॉट पोंसार्डिन

महिलाएं- आगे बढ़ो. दुनिया में सबसे प्रसिद्ध "महिला" शैम्पेन ब्रांड व्यूव सिलेकॉट है। 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, वीर 27 वर्षीय विधवा क्लिक्कोट, जिसका पहला नाम बार्ब निकोल पोंसार्डिन था, को अपने पति से एक औसत दर्जे की वाइनरी विरासत में मिली - और इसे अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंचाया। उसने अपने अद्भुत उत्पाद से 18 किमी की कालकोठरी को भर दिया, उन्हें शहर से खरीदा और उन्हें शराब के तहखानों में बदल दिया। वह शैंपेन को क्रिस्टल क्लियर होने तक शुद्ध करने की विधि की लेखिका हैं, जिसका उपयोग अभी भी दुनिया के सभी वाइन निर्माताओं द्वारा किया जाता है।

उन्होंने एक तार की लगाम का भी आविष्कार किया जिसे कॉर्क पर लगाया जाता है - बोतल में तरल कार के टायर के दबाव से 3 गुना अधिक दबाव में होता है।

यहां तक ​​कि उसने अपने सहयोगियों के रूप में स्थान भी ले लिया। सौर मंडल का दौरा करने वाले "1811 के धूमकेतु" ने विधवा को एक उत्कृष्ट विचार दिया - "धूमकेतु वाइन" की 10,000 बोतलों के एक बैच के साथ एक जहाज भेजने के लिए - 1811 की फसल से शैंपेन, लेबल पर एक पूंछ वाले तारे के साथ - नेपोलियन के लिए विजयी रूस. और यह विधवा और सुदूर उत्तरी साम्राज्य के बीच एक लंबे सफल व्यावसायिक रिश्ते की शुरुआत थी।

यह महिला 88 वर्षों तक जीवित रही और वाइनमेकिंग के प्रति उदासीन रिश्तेदारों को अपनी विरासत से वंचित कर दिया, अपने संपन्न व्यवसाय को उस व्यक्ति को हस्तांतरित कर दिया जिसने अंत तक उसके साथ काम किया - उसके प्रबंधक और मित्र, एडुआर्ड वर्डे, जिनके वंशजों ने ब्रांड की प्रसिद्धि को मजबूत किया उनकी मृत्यु के बाद - आज यह ब्रांड सबसे प्रसिद्ध में से एक है, इसे दुनिया भर के 150 देशों में पिया जाता है।

कीमतों

मॉस्को में बोतल 0.75 लीटर है। व्यूव सिलेकॉट ब्रूट की कीमत 2500 रूबल से है।

वेउवे सिलेकॉट ग्रांडे डेम - एक काली बोतल पर नारंगी ब्रांडेड लेबल के साथ - पहले से ही लगभग 10,000 रूबल की लागत है। किंवदंती के अनुसार, लेबल के ऊंचे रंग का आविष्कार स्वयं विधवा ने व्यक्तिगत रूप से किया था।

और आज यह शैंपेन हाउस ब्रांड को डिजाइन करने के लिए केरीम रशीद जैसे सर्वश्रेष्ठ डिजाइनरों को आकर्षित करता है, इसलिए विशेष पैकेजिंग में सर्वोत्तम वाइन की कीमत हजारों डॉलर तक हो सकती है।

2. मोएट और चंदन

हर कोई सोने की सीमा वाले इस काले धनुष को जानता है, जिसे बोतल की गर्दन के नीचे लाल गोल सील से सील किया गया है। इसका आविष्कार 1886 में हुआ था, और तब से यह मोएट और चंदन ब्रांडेड उत्पादों का एक निरंतर, पहचानने योग्य डिज़ाइन विवरण बना हुआ है।

250 वर्षों से, यह कंपनी शैंपेन के सबसे प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित ब्रांडों में से एक का उत्पादन कर रही है। शुरुआत से ही, मोएट एंड चंदन का घर शाही अदालतों के लिए मुख्य आधिकारिक आपूर्तिकर्ताओं में से एक रहा है। एक समय में, उनकी शराब लुई XV को आपूर्ति की जाती थी, और जब नेपोलियन बोनोपार्ट ने खुद को शैंपेन में पाया तो उन्होंने खुद संपत्ति का दौरा किया।

जिन ग्राहकों को मोएट और चंदन ने अपनी वाइन की आपूर्ति की, उनमें थॉमस जेफरसन भी शामिल थे, और इंग्लैंड के राजा एडवर्ड सप्तम को यह शैंपेन इतनी पसंद थी कि वह हर जगह एक नौकर के साथ जाते थे, जो अपने पीछे कुछ बोतलों के साथ एक टोकरी लेकर जाता था। और आज मोएट और चंदन के घर को ग्रेट ब्रिटेन की महारानी एलिजाबेथ द्वितीय को शैंपेन के आपूर्तिकर्ता के रूप में शाही अनुमति प्राप्त है।

पॉप संस्कृति सितारों के आधुनिक युग में, मोएट और चंदन शैम्पेन सक्रिय रूप से सिनेमा की दुनिया की खोज कर रहे हैं। लगभग दो दशकों से, मोएट गोल्डन ग्लोब अवार्ड्स की आधिकारिक शैंपेन रही है।
और इस वर्ष के वसंत में, कंपनी ने "मोएट और चंदन के शैंपेन हाउस का चेहरा" की पसंद के साथ प्रेस में एक सनसनीखेज अभियान चलाया - यह उभरती हुई हॉलीवुड स्टार स्कारलेट जोहानसन थी।

कीमतों

शैम्पेन हाउस मोएट और चंदनदुनिया में सबसे बड़ा शैम्पेन उत्पादक है। यह प्रति वर्ष 30 मिलियन बोतलों का उत्पादन करता है, जो कि इसके निकटतम प्रतिद्वंद्वी, वेउवे सिलेकॉट की मात्रा से दोगुना है। बड़े सर्कुलेशन के कारण इसकी कीमत काफी किफायती है।

घर की मुख्य वाइन:

मोएट और चंदन इंपीरियल, पहली बार 1860 में नेपोलियन के सम्मान में जारी किया गया - फसल के वर्ष के आधार पर 2000-6000 रूबल (मास्को में),

मोएट और चंदन डोम पेरिग्नन- स्पार्कलिंग वाइन के "आविष्कारक" डोम पेरिग्नन के सम्मान में 1936 से निर्मित विशेष विंटेज शैंपेन - 7,000 रूबल से।

3. डोम पेरिग्नन

यह "ढाल" लेबल पूरी दुनिया में जाना जाता है। मोएट एंड चंदन 1936 से इस विशेष विंटेज शैंपेन का उत्पादन कर रहे हैं।

ब्रांड का नाम वाइनमेकिंग में एक प्रसिद्ध व्यक्ति के नाम पर रखा गया है - बेनेडिक्टिन भिक्षु पियरे पेरिग्नन, जो 17 वीं शताब्दी में रहते थे। हाउस फ्रांस में एक पादरी का पता है। उन्हें एक चमकदार, झागदार पेय का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है (फ्रांसीसी द्वारा, ब्रिटिश अलग तरह से सोचते हैं) - उनसे पहले, किसी ने भी यह नहीं सोचा था कि साधारण किण्वित शराब को एक नए अद्भुत पेय में कैसे बदला जाए।

वह शायद बिल्कुल पहले नहीं थे, लेकिन, निश्चित रूप से, वह शैंपेन उत्पादन तकनीक के मूल में थे, जो सामान्य शब्दों में हमारे समकालीनों को विरासत में मिली थी। वह स्थिर वाइन के द्वितीयक किण्वन, सफेद वाइन के मिश्रण का चयन करने और इसे मोटी दीवार वाली बोतलों में उम्र बढ़ने के साथ-साथ कॉर्क स्टॉपर्स के साथ बोतलों को सील करने के विचारों के साथ आए। जब वह तीस साल का था, पियरे पेरिग्नन ने औविलियर्स के बेनेडिक्टिन एबे के वाइन सेलर्स का कार्यभार संभाला और घोषणा की कि वह दुनिया में सबसे अच्छी वाइन बनाएगा। और वह सफल हुआ - फ़िज़ी मठ पेय की उत्कृष्ट गुणवत्ता के बारे में अफवाहें वर्सेल्स तक पहुंच गईं। डोम पेरिग्नन से वाइन की आपूर्ति "सन किंग" लुईस XIV के शाही दरबार में की जाने लगी।

आधुनिक डोम पेरिग्नन, मोएट और चंदन से, प्रसिद्ध भिक्षु द्वारा स्थापित परंपरा के अनुसार निर्मित किया जाता है - दुनिया में सबसे अच्छी शराब बनाने के लिए। इसकी गुणवत्ता ऐसी है कि शराब को शायद अतिरिक्त विज्ञापन की जरूरत नहीं पड़ेगी।

हालाँकि, निर्माण कंपनी ने हाल ही में ब्रांड छवि पर काम करने के लिए कार्ल लेगरफेल्ड को काम पर रखा है। यह अभियान असाधारण रूप से सफल रहा और ब्रांड को लोकप्रियता के एक नए स्तर पर ले आया। यह वाइन ब्रांडिंग का एक अनुकरणीय उदाहरण भी बन गया, और - फैशन और जीवनशैली की दुनिया में एक प्रकार का पंथ कार्यक्रम - लेगरफेल्ड ने कैटवॉक सितारों ईवा हर्ज़िगोवा और क्लाउडिया शिफ़र को डोम पेरिग्नन के साथ फोटो शूट के लिए आकर्षित किया। अभियान का समग्र विचार: डोम पेरिग्नन एक जादुई पेय है जो यौन कल्पनाओं को मुक्त करता है।

कीमतों

तीन वाइन हैं:

डोम पेरिग्नन - डोम पेरिग्नन, डोम पेरिग्नन रोज़ और डोम पेरिग्नन ओनोथेक

डोम पेरिग्नन कुछ हद तक सस्ता है, यह 7,000-9,000 रूबल के लिए पाया जा सकता है। प्रति बोतल.

डोम पेरिग्नन रोज़ और डोम पेरिग्नन ओनोथेक अत्यधिक बेशकीमती हैं और इन्हें दुनिया की सबसे बेहतरीन और सबसे महंगी वाइन में से एक माना जाता है। मॉस्को में कीमतें - 17,000 से 22,000 रूबल तक

4. लुई रोएडरर

इस ब्रांड को पूरी दुनिया इसकी सबसे मशहूर वाइन के लिए जानती है - लुई रोएडरर क्रिस्टाएल "शानदार शराब", "आश्चर्यजनक गुणवत्ता" - ये वे विशेषण हैं जिनका प्रयोग रॉबर्ट पार्कर अपने बारे में करते हैं। और निश्चित रूप से, यह सामान्य तौर पर रूस में सबसे प्रतिष्ठित और सबसे महंगी शैंपेन वाइन है। "रॉयल ड्रिंक" - इसका उत्पादन पहली बार 1876 में किया गया था, विशेष रूप से एलेक्जेंड्रा द्वितीय.

क्रांति तक, लुई रोडेरर का घर रूसी सम्राट के दरबार में शराब का आधिकारिक आपूर्तिकर्ता था। इसके 60% से अधिक उत्पाद रूसी साम्राज्य को भेजे गए थे। क्रिस्टल को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि इसकी आपूर्ति विशेष रूप से अलेक्जेंडर II के लिए बनाई गई क्रिस्टल बोतलों में की जाती थी।

बोतल की उपस्थिति के आज के "सुनहरे" डिज़ाइन में, लेबल पर सुरुचिपूर्ण फ़ॉन्ट और मोनोग्राम के साथ, शाही मुकुट, अभिजात वर्ग, परिष्कार और धन के साथ संबंध बनाए रखा गया है। पूरी दुनिया में इसे एक लक्जरी पेय माना जाता है, जो विजेताओं और नेताओं के लिए है। लुई रोडरर के शैम्पेन हाउस की नीति भी अभिजात वर्ग और स्वतंत्रता से प्रतिष्ठित है - एक भी अंतरराष्ट्रीय निगम अभी तक इसे अपने कब्जे में लेने की कोशिश में सफल नहीं हुआ है - यह शैम्पेन में लगभग एकमात्र घर है जो परिवार के स्वामित्व में रहता है।

इस वर्ष जुलाई में शैंपेन हाउस के उत्पादों के मूल्य की एक बार फिर पुष्टि की गई - संयुक्त राज्य अमेरिका में एक नीलामी में, लुई रोएडरर क्रिस्टल रोज़ 2002 शैंपेन की एक बोतल 12,000 डॉलर में बेची गई। नीलामी से प्राप्त आय का उपयोग समकालीन कला को समर्थन देने के लिए किया गया। जो प्रतीकात्मक है वह यह है कि इतने इतिहास, प्रतिष्ठा के स्तर और इतनी कीमत वाली शराब अब उतनी शराब नहीं है, बल्कि उच्च कला की वस्तु है।

कीमतों

शैंपेन हाउस पारिवारिक उद्यम के लिए काफी मात्रा में वाइन का उत्पादन करता है - प्रति वर्ष 3 मिलियन बोतल तक, जो, हालांकि, मोएट और चंदन से 10 गुना कम है। इसके अलावा, लुई रोएडरर क्रिस्टल - पूरी दुनिया के लिए केवल 500 हजार बोतलें।

सीमित उत्पादन मात्रा, साथ ही ब्रांड की असाधारण गुणवत्ता और प्रतिष्ठा, मॉस्को सहित शराब की काफी ऊंची कीमतें निर्धारित करती है:

लुई रोएडरर ब्रूट प्रीमियर - 4300 रूबल से।

लुई रोएडरर क्रिस्टल - फसल के वर्ष के आधार पर 10,000 से 35,000 रूबल तक।

इस वाइन को हॉलीवुड की वाइन के नाम से जाना जाता है। लगभग ऑस्कर पुरस्कार समारोहों की शुरुआत से ही, यह इन उत्सव कार्यक्रमों में शामिल होता है।

यह मर्लिन मुनरो का पसंदीदा पेय था, और हाथ में शैम्पेन का गिलास लेकर उसकी एक से अधिक बार तस्वीरें खींची गई थीं। और यह शैंपेन अक्सर पाइपर-हेइडसिक था।

1965 में, पाइपर-हेइडसिक ने दुनिया में शैंपेन की सबसे बड़ी बोतल बनाई - 1 मीटर 82 सेमी, जो अमेरिकी फिल्म अभिनेता रेक्स हैरिसन की ऊंचाई से मेल खाती है। इस बोतल का उद्देश्य ऑड्रे हेपबर्न के साथ माई फेयर लेडी में उनकी भूमिका के लिए हैरिसन की ऑस्कर जीत का जश्न मनाना था। विशाल बोतल में 1959 की शानदार विंटेज पाइपर-हाइडसीक ब्रूट शैम्पेन की 64 नियमित बोतलें थीं।

पाइपर-हेइडसिक ने खुद को एक नए डिजाइन और पीआर चाल से प्रतिष्ठित किया - क्रिश्चियन लॉबाउटिन के साथ मिलकर, उन्होंने एक सीमित संस्करण उपहार सेट जारी किया - उनकी शराब की एक बोतल के साथ एक क्रिस्टल हील के साथ एक सुरुचिपूर्ण महिला चप्पल, जो एक साथ हमें सिंड्रेला और दोनों को संदर्भित करती है दिल की महिलाओं के लिए एक चप्पल से शैंपेन पीने का रोमांटिक रिवाज।

पाइपर-हाइडसीक कंपनी ने उत्सव के लाल और सुनहरे रंगों को अपने ब्रांड के पहचानने योग्य और यादगार रंग बना दिया है, और उन्हें अपनी कॉर्पोरेट पहचान के डिजाइन में बहुत सफलतापूर्वक उपयोग करता है - वाइन के लेबल, और सभी संबंधित विज्ञापन उत्पादों, और कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट.

कीमतों

स्वाभाविक रूप से, आपको मॉस्को में जूते के साथ एक उपहार सेट नहीं मिलेगा; संपूर्ण सीमित संस्करण ऑर्डर करने के लिए बनाया गया है।

लेकिन सामान्य Piper-Heidsieck ब्रांडेड शैंपेन सालाना 5 मिलियन बोतलों की मात्रा में बेची जाती है, और ब्रांड के प्रचार के इस स्तर के लिए कम कीमतों पर यहां काफी उपलब्ध है:

पाइपर-हेइड्सिएक ब्रुट -
1500 रूबल से। प्रति बोतल

6. मम (जी.एच. मम)

MUMM लेबल की शैली को विकर्ण लाल रिबन द्वारा आसानी से याद किया जाता है - यह सम्मान की विरासत का प्रतीक है - जिसके साथ शैंपेन हाउस के पहले मालिकों में से एक ने 18 वीं शताब्दी में अपनी वाइन को सजाया था। ब्रांड का यह ट्रेडमार्क वाइन बुटीक की अलमारियों और विज्ञापनों पर तुरंत पहचाना जा सकता है। और गुब्बारों पर, जिसे कंपनी विज्ञापन उद्देश्यों के लिए लॉन्च करना पसंद करती है।

सामान्य तौर पर, MUMM एड्रेनालाईन, चरम खेल, यात्रा और खोज की शराब है। अपने अस्तित्व के पूरे इतिहास में, G.H.MUMM कंपनी मानव जाति की तकनीकी सफलताओं और खेल उपलब्धियों से संबंधित विभिन्न आयोजनों की प्रायोजक रही है। कंपनी का नारा है "साहस और असाधारण खोजों की इच्छा।"

पिछली शताब्दी की शुरुआत में, कंपनी ने अपनी पहली प्रायोजन परियोजना शुरू की: प्रसिद्ध यात्री कैप्टन चारकोट ने अपने जहाज "ले फ्रांस" के किनारे पर एमयूएमएम कॉर्डन रूज शैंपेन की एक बोतल को तोड़कर "बपतिस्मा" दिया। 14 जुलाई, 1904 को, अंटार्कटिका में बर्फ पर तैरते हुए, कैप्टन चारकोट और उनके दल ने एक गिलास MUMM शैंपेन के साथ बैस्टिल दिवस मनाया।

जब आप फॉर्मूला 1 प्रसारण देखते हैं, तो उस शैंपेन पर ध्यान दें जो विजेता एक-दूसरे पर डालते हैं। इस साल कंपनी ने जीएच मम एफ1 बॉक्स "लिमिटेड एडिशन" जारी करने की घोषणा की, जो रेस के आधिकारिक प्रायोजक मम के फॉर्मूला 1 शैंपेन संग्रह का हिस्सा बन गया।

और हाल ही में, इस शैंपेन को एक प्रकार का कलात्मक विज्ञापन समर्थन प्राप्त हुआ - असाधारण ग्लास मम-गुब्बारे का उत्पादन किया गया - शैंपेन बुलबुले और एयरशिप गुब्बारे के बीच आकार में कुछ औसत।

कीमतों

उत्पाद बिक्री के मामले में MUMM दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा ब्रांड है, मोएट और चंदन तथा व्यूव सिलेकॉट के बाद।

100 से अधिक देशों में प्रति वर्ष लगभग 8 मिलियन बोतलें बेची जाती हैं।

कीमतें अग्रणी प्रतिस्पर्धियों के मूल्य स्तर पर हैं।

मॉस्को में - एक मानक 0.75 लीटर की बोतल के लिए 2500 रूबल से। मम कॉर्डन रूज

7. वृत्त

गुणवत्ता और सहनशक्ति - इस तरह कोई क्रुग शैंपेन हाउस का मूलमंत्र तैयार कर सकता है। रॉबर्ट पार्कर आश्चर्यचकित करते हैं, "शराब को बिक्री के लिए जारी करने से पहले कई वर्षों तक पुराना रखने की उनकी सख्त और बहुत रूढ़िवादी नीति आधुनिक दुनिया की गति के साथ लगभग असंगत लगती है," लेकिन सौभाग्य से यह उनकी उच्चतम गुणवत्ता, परिपक्वता और जटिलता सुनिश्चित करती है।

ये लोग संख्याओं का पीछा नहीं कर रहे हैं। घर प्रति वर्ष केवल लगभग 100 हजार बोतलों का उत्पादन करता है, जो शैंपेन बाजार के मास्टोडन - मोएट और चंदन की उत्पादन मात्रा से 300 (!) गुना कम है।

कंपनी का अपना अंगूर का क्षेत्र बेहद सीमित है - केवल 20 हेक्टेयर, और यह शैंपेन के अन्य 56 हेक्टेयर के सर्वश्रेष्ठ अंगूर के बागानों से सर्वश्रेष्ठ अंगूर खरीदता है। मिश्रण को छोटे लकड़ी के बैरल में किण्वित किया जाता है और फिर बोतलों में कम से कम 6-8 साल तक रखा जाता है। यह वाइन को एक अनोखा, पहचानने योग्य, जटिल स्वाद और बोतल में और अधिक पुराना होने की क्षमता प्रदान करता है।

इस शैंपेन हाउस की वाइन सबसे अधिक "लंबे समय तक चलने वाली" हैं, उनकी गुणवत्ता अपरिवर्तित रहती है या समय के साथ इसमें सुधार भी होता है। ये तथाकथित "देर से रिलीज़" वाइन हैं, क्योंकि ये 30 या 40 साल तक पुरानी हो सकती हैं। यह वाइन में एक उत्कृष्ट दीर्घकालिक निवेश है। रॉबर्ट पार्कर ने 1947 की विंटेज क्रग का स्वाद चखने के बाद घोषणा की कि यह सबसे उत्कृष्ट शैम्पेन थी। कि उसने कभी कोशिश की है.

हांगकांग में एक शराब की नीलामी में, इससे भी पुरानी शराब की 750 मिलीलीटर की बोतल - क्रुग कलेक्शन की 1928 शैंपेन - का भुगतान 21,200 डॉलर किया गया - जिससे यह अब तक बेची गई सबसे महंगी शैंपेन बन गई। सोथबी के नीलामी घर की विशेषज्ञ सेरेना सटक्लिफ के अनुसार, यह वाइन वाइनमेकिंग के इतिहास में सबसे अच्छी शैंपेन में से एक है।

कीमतों

छोटी उत्पादन मात्रा के बावजूद, क्रुग रूस में भी पाया जा सकता है। हर वाइन बुटीक में नहीं, लेकिन यह वहां है, और यह एक सस्ता पेय नहीं है, मॉस्को में - 0.75 लीटर की बोतल के लिए 12,000 से 25,000 रूबल तक।

8. पॉल रोजर

1849 में पॉल रोजर द्वारा स्थापित, पोल रोजर शैंपेन हाउस परिवार के स्वामित्व वाला बना हुआ है, जो एलवीएमएच जैसे बड़े होल्डिंग्स द्वारा छोटे पारिवारिक व्यवसायों के विलय और अधिग्रहण की सामान्य प्रक्रिया का विरोध करता है। और आज घर का प्रबंधन इसके संस्थापक के दो परपोते द्वारा किया जाता है, जो अपने परदादा के सम्मान में अपना उपनाम बदलने में भी कामयाब रहे - अब इसे एक हाइफ़न के साथ लिखा जाता है - पॉल रोजर।

यह शैम्पेन की सबसे अच्छी कंपनियों में से एक है और दुनिया की सबसे अच्छी शैम्पेन वाइन में से एक है। दुनिया के अग्रणी वाइन समीक्षक रॉबर्ट पार्कर इसके बारे में बेहद उत्साहित हैं: "अगर कोई पुरानी ब्रूट शैम्पेन है जो स्पष्ट रूप से दुनिया की सबसे महान वाइन में से एक होने का दावा कर सकती है, तो वह पोल रोजर है।"

इस विंटेज वाइन की असाधारण गुणवत्ता इसकी 30 साल या उससे अधिक समय तक चलने की क्षमता है, जिसे बोर्डो की कई महान रेड वाइन भी हासिल नहीं कर सकती हैं। यह परिस्थिति पोल रोजर को वाइन संग्राहकों और विश्वसनीय और लाभदायक वाइन निवेशों के लिए बहुत आकर्षक बनाती है।

पॉल रोजर को सर विंस्टन चर्चिल की पसंदीदा शैंपेन के रूप में जाना जाता है। उन्होंने एक बार कहा था: “मैं शैंपेन के बिना नहीं रह सकता। जीत के बाद मैं इसका हकदार हूं और हार के बाद मुझे इसकी जरूरत है।'' और यह सभी शैंपेन के बारे में एक सामान्य टिप्पणी नहीं थी - चर्चिल इस विशेष ब्रांड का एक वफादार प्रशंसक था। पोल रोजर कंपनी ने उन्हें एक अनोखे कंटेनर में अपनी वाइन की आपूर्ति भी की - 1 इंपीरियल पिंट (0.57 लीटर) की मात्रा के साथ विशेष रूप से निर्मित बोतलें। यह शैंपेन चर्चिल को सुबह 11 बजे उनके बटलर द्वारा परोसा गया जब वह उठे।

बाद में, चर्चिल के सम्मान में, कंपनी ने अपनी वाइन की श्रृंखला में एक विशेष ब्रांड, क्यूवी सर विंस्टन चर्चिल को शामिल किया, जो कि सर्वोत्तम वर्षों के सर्वोत्तम अंगूर के बागों से बने अंगूरों से बनाया गया है, और जिसे रॉबर्ट पार्कर बेहद उच्च दर देते हैं।

कीमतों

सबसे अच्छे शैंपेन हाउसों में से एक, एक स्थानीय पारिवारिक उद्यम होने के बावजूद, शैंपेन बाजार में मास्टोडन के स्तर पर काम करता है - यह प्रति वर्ष लगभग 1.5 मिलियन बोतल वाइन का उत्पादन करता है। और विश्व स्तरीय कीमतें रखता है।

पोल रोजर शैंपेन मॉस्को में पाया जा सकता है, हालांकि हर बुटीक में नहीं।

पोल रोजर ब्रुट
3000 रूबल से शुरू।

पोल रोजर क्यूवी सर विंस्टन चर्चिल - लगभग 10,000 रूबल।

9. बोलिंजर

शैम्पेन की सर्वश्रेष्ठ वाइन में से बोलिंगर ओलंपस की एक और वाइन है। विशेषज्ञ - रॉबर्ट पार्कर, ह्यूग जॉनसन, जैन्सिस रॉबिन्सन और कई अन्य विश्व प्रसिद्ध शराब समीक्षक - उन्हें इसमें शामिल करते हैं पाँचडोम पेरिग्नन, लुई रोएडरर, पोल रोजर और क्रुग के साथ गुणवत्ता में अग्रणी।

और आलोचक विशेष रूप से बोलिंगर ग्रांडे एनी (ग्रेट हार्वेस्ट ईयर के बोलिंगर) ब्रांड को उजागर करते हैं, इसे त्रुटिहीन गुणवत्ता वाले सबसे विशिष्ट ब्रांडों में स्थान देते हैं।

अन्य सभी शैंपेन प्रशंसक, बोलिंगर के स्वाद को श्रद्धांजलि देते हुए, इस वाइन को जेम्स बॉन्ड के पसंदीदा पेय के रूप में भी जानते और याद करते हैं, जिसे उन्होंने बीस से अधिक बॉन्ड फिल्मों में से लगभग आधे में बहुत ही शानदार ढंग से पीया था।

डैनियल क्रेग के साथ नई फिल्म के प्रीमियर की पूर्व संध्या पर, बोलिंगर कंपनी ने शैंपेन का एक सीमित संस्करण, केवल 207 बोतलें जारी करके इस एसोसिएशन - "बोलिंगर - जेम्स बॉन्ड" का समर्थन करने का फैसला किया। "बोलिंगर 007" उत्कीर्ण बुलेट के आकार के स्टील केस में 1999 से बोलिंगर ग्रांडे की एक बोतल है।

और ब्रांड के इतिहास से एक और तथ्य, जो इसे व्यूव सिलेकॉट ब्रांड के करीब लाता है। आश्चर्यजनक रूप से, वाइनमेकिंग के इतिहास में ऐसी एक घटना है - "शैम्पेन की प्रसिद्ध विधवाएँ।" व्यूव सिलेकॉट-पोंसार्डिन, विधवा लॉरेंट-पेरियर, विधवा पोमेरी, विधवा हेनरीट... उनके नाम ट्रेडमार्क बन गए। इस सूची में प्रसिद्ध लिली बोलिंगर भी शामिल हैं।

42 साल की उम्र में विधवा हुई मैडम लिली बोलिंगर ने ब्रांड की उच्चतम गुणवत्ता की परंपरा को बनाए रखते हुए शैंपेन उत्पादन की तकनीक में सुधार करने के लिए अपनी सारी असाधारण ऊर्जा समर्पित कर दी, जिसकी थॉमस जेफरसन ने प्रशंसा की थी।

बोलिंगर हाउस के आधुनिक उत्तराधिकारी गुणवत्ता की इन परंपराओं को बनाए रखते हैं - यह घर अपने प्रसिद्ध "नैतिकता और गुणवत्ता के चार्टर" के लिए जाना जाता है, जिसे 1992 में प्रख्यापित किया गया था, और जिसका यह उत्पादन मात्रा की कीमत पर पालन करता है। हालाँकि, इसका फल मिल रहा है - विशिष्ट बोलिंगर शैंपेन की मांग आपूर्ति से इतनी अधिक है कि इसे कंपनी द्वारा स्थापित कोटा के अनुसार देशों में वितरित किया जाता है।

कीमतों

कंपनी प्रति वर्ष 1 मिलियन बोतलों का उत्पादन करती है, जो एक पारिवारिक व्यवसाय के लिए काफी है। इनमें से कुछ उत्पाद मास्को में भी उपलब्ध हैं:

बोलिंगर स्पेशल क्यूवी ब्रूट - आरयूबी 3,000 से।

बोलिंगर ग्रांडे एनी - 6,000 रूबल से।

एजेंट 007 के लिए बुलेट के आकार की पैकेजिंग में बोलिंगर ग्रांडे 1999, 22 किलो वजन वाले लकड़ी के बक्से में - $5765.00 - आपको इसे मॉस्को में मिलने की संभावना नहीं है।

10. सैलून

सैलून महान शैम्पेन घरों में से सबसे छोटे घरों में से एक है, जिसकी शुरुआत 1911 में यूजीन ऐमे सैलून नामक एक करिश्माई व्यक्ति द्वारा खरीदे गए 1 हेक्टेयर अंगूर के बाग से हुई थी। पहले एक शिक्षक, एक फर व्यापारी और कई अन्य लोगों के रूप में काम करने के बाद, दस लाख डॉलर की पूंजी जमा करने के बाद, सलोन ने एक वाइन निर्माता बनने का फैसला किया, और ऐसी वाइन का उत्पादन किया जैसा पहले कभी नहीं हुआ था।

उनकी प्रेरणा को फिर से बनाना मुश्किल नहीं है - रेस्तरां में नियमित रूप से जाने और सर्वोत्तम फ्रांसीसी वाइन के पारखी होने के नाते, सैलून को लगा कि वाइनमेकिंग में उनके लिए एक जगह है - वह पूरी तरह से अद्वितीय, नायाब गुणवत्ता और असाधारण गुणों वाली वाइन बना सकते हैं। . विचार यह था कि शराब का निर्माण किया जाए, सबसे पहले, केवल शारदोन्नय पर आधारित और, दूसरे, केवल सर्वोत्तम फसल के वर्षों में। बहुत अच्छे वर्षों में नहीं, वह शराब बनाना नहीं चाहते थे।

और इस प्रकार, लगभग एक शताब्दी तक, जिस घर की स्थापना उन्होंने 1921 में की थी, उसमें 2006 तक केवल 37 विंटेज वाइन का उत्पादन होता था। निस्संदेह, जिसने शुरू से ही उन्हें एक लक्जरी पेय की प्रतिष्ठा दी - अत्यंत दुर्लभ, प्रतिष्ठित और महंगा। पहले से ही उनकी पहली विंटेज ने उनका नाम बना दिया था; 20 के दशक में, उनका सैलून प्रसिद्ध मैक्सिम रेस्तरां में "घर की शराब" था, जो पेरिस के अभिजात वर्ग के लिए एक बैठक स्थल था।

सैलून की मृत्यु के बाद, उसका स्वामित्व दो बार पुनः बेचा गया, और आज यह लॉरेंट-पेरियर समूह का है। नए मालिक सैलून ब्रांड को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं; वाइन अभी भी केवल सर्वोत्तम वर्षों के अंगूरों से बनाई जाती है; पिछले 30 वर्षों में, तीन में से केवल एक फसल को वाइन में बदला गया है। रॉबर्ट पार्कर, सभी सैलून वाइन की गुणवत्ता को "निर्विवाद" बताते हुए, विशेष रूप से अपने पसंदीदा विंटेज - 1990 की फसल पर प्रकाश डालते हैं।

कीमतों

सैलून शैंपेन हाउस की उत्पादन मात्रा बेहद छोटी है - प्रति वर्ष लगभग 50,000 बोतलों का उत्पादन होता है, और जैसा कि कहा गया था, यह हर साल नहीं होता है।

स्वाभाविक रूप से, ऐसी दुर्लभ शराब मॉस्को बुटीक और ऑनलाइन स्टोर में बार-बार आने वाली मेहमान नहीं है, और इसे ढूंढना मुश्किल हो सकता है।

हालाँकि, ऐसे विशिष्ट उत्पाद के लिए कीमतें अपेक्षाकृत कम हैं - मानक मात्रा 0.75 लीटर की बोतल के लिए 13,000 रूबल से शुरू होती हैं।

1891 की संधि, और बाद में प्रथम विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद संधि द्वारा पुष्टि की गई। यहां तक ​​कि स्पार्कलिंग वाइन बनाने की विधि को भी " शैम्पेन» ( मेथोड चैंपेनोइज़या "शैंपेन विधि") केवल अन्य देशों और क्षेत्रों में आप केवल "मेथोड ट्रेडिशनल" - पारंपरिक विधि का संकेत दे सकते हैं।

दुनिया की जगमगाती मदिरा

इस तथ्य के बावजूद कि शैम्पेन वाइन का उत्पादन न केवल शैम्पेन में किया जाता है, अन्य देशों में "शैम्पेन" शब्द का उपयोग नहीं किया जा सकता है, इसलिए उनके नामों का उपयोग किया जाता है:

• अन्य ( , ) -
• इटली - spumante(पीडमोंट में एस्टी नामक मस्कट किस्म से)
• स्पेन - कावा
• जर्मनी - संप्रदाय
• दक्षिण अफ्रीका - कैप क्लासिक

हालाँकि, कुछ देशों में यह शब्द " शैम्पेन"ट्रेडमार्क के भाग के रूप में पंजीकृत है, जैसे कि प्रसिद्ध" सोवियत शैम्पेन«.

शैंपेन वाइन के लिए आवश्यकताएँ

सही शैम्पेनद्वारा विकसित सख्त नियमों के अनुसार किया जाता है शैम्पेन वाइन की अंतर-व्यावसायिक समिति", परिणामी पेय की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया। नियम सबसे उपयुक्त स्थानों को विनियमित करते हैं और 7 किस्मों को परिभाषित करते हैं जिन्हें उपयोग करने की अनुमति है।

एक नियम के रूप में, शैम्पेन वाइन एक या तीन किस्मों के मिश्रण से बनाई जाती है: शारदोन्नय, पिनोट नॉयरऔर पिनोट मेयुनियर (शारदोन्नय, पीनट नोयर, पिनोट मेयुनियर)। नियम अंगूर उगाने की प्रक्रिया को भी नियंत्रित करते हैं: जामुन को दबाने की डिग्री, लीज़ पर उम्र बढ़ने की न्यूनतम अवधि, अंगूर के बाग की उपज, लताओं की छंटाई। नाम " शैम्पेन"केवल उस शराब पर खड़ा हो सकता है जो सभी नियमों के अनुसार उत्पादित की जाती है।

शैंपेन वाइन के प्रकार

शैम्पेन वाइन अधिकतर तीन अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है:

• Chardonnay
• पीनट नोयर
• पिनोट मेयुनियर

अंगूर की अन्य किस्मों की छोटी मात्रा का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है।

• अधिक जानकारी:

यदि शैंपेन वाइन केवल अंगूर से बनाई जाती है Chardonnay, उसे बुलाया गया है ब्लैंक डी ब्लैंक्स (सफेद से सफेद)।

यदि शैंपेन केवल लाल अंगूरों से बनाई जाती है, तो इसे कहा जाता है ब्लैंक डी नोयर्स (काले से सफेद)।

शैंपेन रंग

शापांस्कोय, एक नियम के रूप में, है सफ़ेदएक चमचमाती शराब. भले ही यह लाल अंगूर से बना हो, जामुन को इतनी सावधानी से दबाया जाता है कि त्वचा, जो लाल रंग देती है, निचोड़े हुए रस के साथ लगभग कोई संपर्क नहीं होता है। लेकिन वे ऐसा भी करते हैं गुलाब शैम्पेन वाइन: इस मामले में, लाल त्वचा के साथ संपर्क को लम्बा करें, या बस इसे थोड़ी सी रेड वाइन में मिलाएं।

शैंपेन वाइन के प्रकार

चीनी की मात्रा और उम्र बढ़ने के आधार पर, शैंपेन कई प्रकार के होते हैं:

• मीठा - "डौक्स"
• अर्ध-मीठा - "डेमी-सेकंड"
• अर्ध-शुष्क - "सेकंड"
• अतिरिक्त-अर्ध-शुष्क - "अतिरिक्त सेकंड"
• क्रूर - "क्रूर"
• अतिरिक्त क्रूर / क्रूर क्यूवी - "अतिरिक्त क्रूर" / "क्रूर प्रकृति" / "क्रूर शून्य" (कोई मदिरा या चीनी बिल्कुल नहीं मिलाया जाता है)।

प्रारंभ में, शैंपेन काफी मीठी थी, क्योंकि चीनी ने उत्पादन में खामियों या वाइन की कम गुणवत्ता को छिपाना संभव बना दिया था। लेकिन अब दुनिया में सबसे लोकप्रिय शैम्पेन ब्रूट शैम्पेन है। हालाँकि, ऐतिहासिक परंपरा के अनुसार, पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय शैंपेन अर्ध-मीठी शैंपेन है।

शैंपेन में चीनी की मात्रा के मानक देश के आधार पर भिन्न हो सकते हैं:

मीठी शैंपेन

मीठी शैंपेन(उदाहरण के तौर पर - इटालियन एस्टी का प्रसिद्ध ब्रांड) को डेज़र्ट वाइन माना जाता है। उन्हें किसी नाश्ते की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हैंगओवर सिरदर्द का कारण बनने की अधिक संभावना है।

कार्बन डाइऑक्साइड न केवल शैंपेन के स्वाद को बढ़ाता है: बुलबुला फूटने पर बने बुलबुले और वाइन की छोटी बूंदें पेय के सुगंधित पदार्थों के वाष्पीकरण को बढ़ा देती हैं। बुलबुले कांच के नीचे बनने चाहिए और फव्वारे की तरह ऊपर की ओर उठने चाहिए, जिससे कांच की दीवारों के साथ एक "बेल्ट" बन जाए। यदि शैम्पेन अच्छी है, तो बुलबुले छोटे होने चाहिए और कई घंटों तक टिके रहने चाहिए। बड़े बुलबुले पेय के अतिरिक्त कार्बोनेशन का संकेत देते हैं।

शैंपेन कैसे पियें

सही शैंपेन के गिलास में लंबे तने के साथ एक संकीर्ण, लंबा आकार होता है जो आपके हाथों की गर्मी से वाइन को गर्म होने से रोकता है। मीठी शैम्पेन वाइन के लिए चपटे, चौड़े गिलास अधिक उपयुक्त होते हैं, लेकिन वे संकीर्ण और लम्बे गिलासों से कमतर होते हैं, क्योंकि वे पेय के बुलबुले और सुगंध को बरकरार नहीं रखते हैं। चौड़े पेट और संकरी गर्दन वाली रेड वाइन के लिए बड़े गिलास का उपयोग करना बेहतर है: यह सुगंध को वाष्पित होने से रोकता है और आपको पूरे गुलदस्ते का भरपूर आनंद लेने की अनुमति देता है। शैंपेन के गिलासों की दीवारें पतली बनाई जाती हैं ताकि उनसे शैंपेन गर्म न हो.

गिलास दो तिहाई भरा हुआ है. शैंपेन अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए, कम से कम 7 डिग्री तक। आप शैंपेन जितना सूखा पिएंगे, तापमान उतना ही कम होना चाहिए। वे अक्सर शैंपेन को 1-2 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करते हैं और यहां तक ​​कि बर्फ का एक टुकड़ा भी डालते हैं। खुली हुई बोतल को ठंडा करना जारी रखने की सलाह दी जाती है: उदाहरण के लिए, कुचली हुई बर्फ की बाल्टी में।

यदि शैम्पेन को प्राकृतिक कॉर्क से सील किया गया है, तो बोतल खोलते समय आपको कॉर्क को नहीं, बल्कि बोतल को दक्षिणावर्त घुमाना चाहिए। जब कॉर्क लगभग बोतल से बाहर आ जाए तो उसे थोड़ा सा पकड़ें: बोतल में दबाव थोड़ा सामान्य हो जाएगा और शैंपेन बोतल से फव्वारे की तरह नहीं बहेगी। खोलने के तुरंत बाद, गिलास भर जाते हैं: वाइन गिलास को थोड़ा झुकाने और दीवार के साथ शैंपेन डालने की सलाह दी जाती है ताकि झाग न बने। गिलास 2/3 भर गया है। वे गिलास को छुए बिना, तने से पकड़कर शैंपेन पीते हैं, ताकि उनके हाथों की गर्मी से वाइन गर्म न हो जाए।

सूखी शैंपेन वाइन अक्सर रेस्तरां में एपेरिटिफ़ के रूप में परोसी जाती है। मीठी शैम्पेन मीठे व्यंजन और केक के लिए उपयुक्त है। सूखी शैंपेन एक नाजुक स्वाद वाले समुद्री भोजन के साथ एकदम सही है: केकड़े, सीप, सॉस में सफेद मछली, आटिचोक और शतावरी जैसी सब्जियों के साथ। शैंपेन फलों और मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है।

फ्रेंच शैंपेन की लेबलिंग

असली शैंपेन को चिह्नित किया जाना चाहिए शैम्पेन।

बोतल पर शैंपेन का नाम, निर्माता और उसका पंजीकरण नंबर दर्शाया गया है। कंपनी के आकार के आधार पर, ऐसे चिह्न हो सकते हैं:

— एन.एम.- अपने वितरण नेटवर्क के माध्यम से शराब बेचने वाली वाइनरी;
— एम.ए.- केवल कार्यान्वयनकर्ता;
— आर.एम.- छोटी वाइनरी;
— सेमी।- छोटी सहकारी समितियाँ।