सोया सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में झींगा। तस्वीरों के साथ सोया सॉस रेसिपी में लहसुन के साथ तली हुई झींगा

सोया-लहसुन सॉस में तली हुई झींगा नामक स्वादिष्ट समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी...

सामग्री

• उबला हुआ जमे हुए समुद्री झींगा (बड़ा) - पांच सौ ग्राम__NEWL__
• मक्खन - दो बड़े चम्मच__NEWL__
• नींबू – एक फल__NEWL__
• लहसुन – चार से पांच कलियाँ__NEWL__
• तुलसी - कुछ टहनियाँ__NEWL__
• काले जैतून - पांच से छह टुकड़े__NEWL__
• सोया सॉस - एक सौ से एक सौ पचास मिलीलीटर__NEWL__
• नमक - स्वादानुसार__NEWL__
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार__NEWL__

सोया-लहसुन सॉस में झींगा कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण निर्देश:

पहला कदम। ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, ऊँचे किनारों वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन लें और उसमें मक्खन पिघलाएँ। इसके साथ समुद्री भोजन बहुत अच्छा लगता है।

तीसरा चरण। इस बीच, जल्दी से एक नींबू को धोकर, छिलका और चौथाई हिस्सा काट लें। यह याद रखना चाहिए कि समुद्री भोजन बहुत जल्दी पक जाता है, और अत्यधिक गर्मी उपचार के कारण यह "रबड़" बन जाता है और इसके नाजुक गुण खो जाते हैं, इसलिए हम सब कुछ बहुत जल्दी और कुशलता से करते हैं। लगभग पिघले हुए झींगे में नींबू मिलाएं। लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं।

चौथा चरण. फिर हम चतुराई से लहसुन की कलियों को छीलते हैं और काटते हैं; यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है - एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करके या कटिंग बोर्ड पर तेज चाकू से मैन्युअल रूप से बारीक काट लें। लहसुन को सोया सॉस के साथ मिलाएं और इसे झींगा के साथ पैन में डालें। हम अपने झींगा को सॉस में कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं, सुनिश्चित करें कि उनमें पिसी हुई काली मिर्च डालें और, यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें; यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि डिश में बहुत अधिक सोया सॉस होता है, जिसका स्वाद स्वयं नमकीन होता है।

पाँचवाँ चरण. आइए पकवान को सजाने के लिए आगे बढ़ें; ऐसा करने के लिए, प्रत्येक सर्विंग प्लेट के किनारे पर कुछ तुलसी के पत्ते और नींबू का एक टुकड़ा रखें, फिर बीच में झींगा रखें, उनके ऊपर हल्के से सॉस डालें और बीज रहित काले जैतून से सजाएँ। . फ्राइंग पैन से बची हुई सॉस को एक छोटी ग्रेवी वाली नाव में डालें और सभी को एक साथ मेज पर परोसें। ये तली हुई झींगा एक गिलास सूखी रेड वाइन या गहरे मखमली बियर के एक मग के साथ अच्छी तरह से चलती है।

सोया सॉस में तला हुआ झींगा सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे मसालेदार समुद्री भोजन से तैयार किया जा सकता है। वे निश्चित रूप से मेहमानों और परिवार के सदस्यों को प्रभावित करेंगे। शंख का एक बड़ा फायदा यह है कि इन्हें व्रत के दौरान खाया जा सकता है। इसलिए, ऐसे सख्ती से सीमित दिनों में भी, आप अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि चीनी भाषा में मसालेदार व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और व्यंजनों को सजाने और परोसने के बारे में सुझाव दिए जाएंगे।

कोई भी झींगा प्राच्य ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है, लेकिन रॉयल और टाइगर झींगा सबसे अच्छे लगते हैं। आप इन्हें या तो अतिरिक्त भागों से छीलकर या छिलके के साथ (नुस्खा के आधार पर) तल सकते हैं। यदि जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, तो इसे पकाने से कई घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इससे उन्हें साफ करने में आसानी होगी. सबसे पहले आपको उत्पाद को धोने, सिर को काटने और फिर खोल को हटाने की जरूरत है। इसके बाद पैन या ग्रिल में मैरीनेट करने और तलने की प्रक्रिया होती है।

अक्सर समुद्री भोजन को अन्य सामग्रियों, जैसे प्याज, लहसुन, शहद या नींबू के साथ पूरक किया जाता है। मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक सॉस में विभिन्न प्रकार के मसाले और हर्बल मिश्रण मिलाते हैं। आप अपनी पसंद के किसी भी तेल में समुद्री भोजन तल सकते हैं। यदि आप अधिक आहार संबंधी नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो बर्तन को केवल जैतून के तेल से हल्का चिकना करना होगा। अगर चाहें, तो आप शेलफिश को डीप फ्राई कर सकते हैं, जहां वे स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढकी होंगी।

व्यंजनों

सोया सॉस मैरिनेड में तली हुई झींगा बनाने की कई रेसिपी हैं।

मानक

तैयारी।

• समुद्री भोजन को धो लें और पेट के साथ हल्के से काट लें। इस तरह मैरिनेड बेहतर अवशोषित होगा।
• सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें और जापानी सॉस डालें। बेहतर स्वाद सुनिश्चित करने के लिए भविष्य के ऐपेटाइज़र को बीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
• एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ गरम करें।
• मैरीनेट किए हुए झींगे को सावधानी से एक कंटेनर में रखें और सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ छह मिनट तक भूनें।
• जैसे ही भोजन तैयार हो जाता है, आपको इसे पहले से कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट में स्थानांतरित करना होगा ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर सके।

लहसुन और नींबू के साथ

इन सामग्रियों से बनी ड्रेसिंग सबसे आम है। यह किसी भी समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। पकवान पहले से साफ की गई शंख से तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें तुरंत उनके शुद्ध रूप में खरीदने की सलाह दी जाती है ताकि समय बर्बाद न हो।

अवयव:

• 10 टुकड़े। राजा झींगे;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• धनिया का 1 गुच्छा;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 चम्मच. नींबू का रस।

तैयारी।

• झींगा को पिघलाएं और सावधानीपूर्वक साफ करें, सिर काटकर और खोल हटा दें।
• एक कटोरे में लहसुन निचोड़ें, काली मिर्च, नींबू का रस और सोया सॉस डालें।
• सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और क्लैम के अंदर रखें। उन्हें फिल्म के तहत आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

• एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और गर्म करें। यदि वांछित हो तो इस घटक को मक्खन से बदला जा सकता है।
• झींगा को एक कटोरे में रखें और प्रत्येक तरफ अधिकतम चार मिनट तक भूनें, अन्यथा, खोल की कमी के कारण, वे सूख सकते हैं और बहुत सख्त हो सकते हैं।
• तैयार स्नैक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

शहद के साथ

हनी-सोया मैरिनेड पसंदीदा चीनी ड्रेसिंग में से एक है। इसका उपयोग किसी भी प्रकार के मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन के साथ किया जाता है। इस मामले में, छिलके वाली शंख का भी उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• 300 ग्राम झींगा;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• 1 चम्मच। सरसों;
• 0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 60 मिलीलीटर जापानी सॉस;
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल.

तैयारी।

• अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रण करना आसान बनाने के लिए शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
• एक कटोरे में सरसों, दो कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, लाल शिमला मिर्च और सोया सॉस डालें। ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें.
• झींगा को एक गहरे कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
• क्लिंग फिल्म से ढकें और सवा घंटे के लिए अलग रख दें।

अगर डिश जल्दी में नहीं बन रही है तो आप कटोरे को फ्रिज में रखकर एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं. इससे समुद्री भोजन को सॉस को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
• लहसुन की एक कली को तीन भागों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
• फिर सब्जी निकालें और समुद्री भोजन डालें।
• ऐपेटाइज़र को जलने से बचाने के लिए इसे मध्यम आंच पर भूनना चाहिए और समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
• - तैयार डिश को एक प्लेट में निकाल लें.

प्याज के साथ

यह व्यंजन आमतौर पर चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• 250 ग्राम झींगा;
• 1 प्याज;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1/2 नींबू;
• 1/2 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• जैतून का तेल।

तैयारी।

• झींगा धोएं, खोल और सिर हटा दें।
• प्याज को क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में आधा पकने तक भूनें।
• समुद्री भोजन डालें और प्याज के साथ तीन मिनट तक उबालें, फिर नींबू का रस डालें और सामग्री मिलाएँ।
• सोया सॉस को मसालों के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन की सामग्री में डालें।
• डिश को धीमी आंच पर चार मिनट तक उबालें, जिसके बाद इसे तैयार माना जा सकता है।

ग्रिल पर मसालेदार

इस रेसिपी का उपयोग न केवल बाहरी खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। इस मामले में, शेलफिश को शेल के साथ तला जाता है।

अवयव:

• 500 ग्राम टाइगर झींगा;
• 130 मिली जापानी सॉस;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 0.3 चम्मच. अदरक;
• 1/2 नींबू;
• जैतून का तेल;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी या शहद.

तैयारी।

• लहसुन और मिर्च को बारीक काट लें और एक छोटे कंटेनर में रखें, इसमें पिसी हुई अदरक, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं।
• झींगा धोएं, आंतें निकालें और ड्रेसिंग में डालें।

• कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• ग्रिल को अच्छी तरह गर्म करें, जैतून का तेल छिड़कें और उस पर समुद्री भोजन रखें।
• सुनहरा भूरा होने तक रखें.
• आप बड़े और छोटे दोनों प्रकार के झींगा का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर के साथ

टमाटर पकवान की मुख्य सामग्री के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। वे स्नैक को ताज़ा स्वाद और सुखद सुगंध देंगे।

अवयव:

• 250 ग्राम झींगा;
• 4 पके टमाटर;
• 5 लहसुन की कलियाँ;
• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• स्वादानुसार धनिया।

तैयारी।

• सबसे पहले, समुद्री भोजन को धो लें, छील लें और किचन टॉवल पर सूखने के लिए अलग रख दें।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ा ठंडा करें और छिलका हटा दें।
• सब्जियों को स्लाइस या आधे छल्ले में काटें।
• लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
• इसके बाद, झींगा को एक कटोरे में रखा जाता है और एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है, जिसके बाद उन्हें सोया सॉस के साथ डाला जाता है।
• फिर टमाटर के टुकड़े तुरंत बिछा दिये जाते हैं. आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
• फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को मध्यम आंच पर लगभग छह मिनट तक उबालें।
• डिश को प्लेट पर इस तरह बिछाया जाता है कि टमाटर नीचे और शेलफिश ऊपर रहे।
• सब कुछ पर कटा हरा धनिया छिड़कें।

आप निम्नलिखित वीडियो में देख सकते हैं कि लहसुन के साथ सोया सॉस में झींगा को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है।

कैसे सबमिट करें?

1. सोया मैरिनेड में तला हुआ झींगा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। डिनर पार्टी के दौरान, उन्हें प्रत्येक अतिथि के लिए एक अलग प्लेट में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना चाहिए।
2. रॉयल प्रजाति को आमतौर पर हाथों से खाया जाता है। खाना पकाने के दौरान छोटी पूँछ छोड़ना सही होगा ताकि उत्पाद को उठाना आसान हो।
3. सुविधा के लिए, प्लेट के बगल में एक छोटा कटोरा रखने की प्रथा है, जहां गोले रखे जाएंगे, और नींबू पानी के साथ उथले कटोरे। इनका उद्देश्य खाने के बाद हाथ धोना है।
4. पानी के बारे में चिंता न करने के लिए, आप बस प्रत्येक अतिथि के बगल में एक अलग प्लेट में नींबू के टुकड़े रख सकते हैं। खट्टे रस से शंख की गंध छिप जाएगी।
5. साफ किया हुआ समुद्री भोजन ताजी सब्जियों, स्टू, चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इस डिश को कटलरी के साथ खाया जाता है. आपको पहले से ही यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि प्रत्येक अतिथि के पास वह सब कुछ है जो उन्हें चाहिए।
6. यदि आपके पास घर पर एक दोस्ताना कंपनी है, जहां हर कोई एक साथ रह सकता है, तो आप आराम कर सकते हैं और एक बड़ी प्लेट में सोया मैरिनेड में समुद्री भोजन परोस सकते हैं, जहां से प्रत्येक मेहमान एक शेलफिश ले सकता है और खा सकता है। इस मामले में, आपको केवल गोले और नैपकिन के लिए एक अलग प्लेट की आवश्यकता होगी। यदि आपके दोस्तों में अत्यधिक पांडित्यपूर्ण लोग हैं, तो कटा हुआ नींबू एक अलग कटोरे में रखना बेहतर है।

आप डिश को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं.

• कुछ लोग झींगा को सलाद के पत्तों के बिस्तर पर रखते हैं और उन पर बारीक कटा हरा धनिया या डिल छिड़कते हैं।
• पट्टियों में या फूल के आकार में कटी हुई लाल शिमला मिर्च बहुत सुंदर लगती है।
• रेस्तरां में, वे अक्सर पकवान पर नींबू का रस छिड़कते हैं और उसके बगल में पुदीने की एक टहनी रखते हैं।
• मुख्य सामग्री के किनारे पर लाल कैवियार का एक छोटा ढेर, अगर अकेले परोसा जाए, या शीर्ष पर, अगर साइड डिश के साथ परोसा जाए, तो यह एक महंगा लुक देगा।

सॉस

इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री भोजन शुरू में सोया मैरिनेड में तैयार किया जाता है, रेस्तरां अक्सर इसे अलग सॉस के साथ परोसते हैं। चीनी, जापानी और यहां तक ​​कि थाई एडिटिव्स शाही व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं। आप सॉस को सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं या घर पर स्वयं बना सकते हैं। इस प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और आप तालिका की विविधता से अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देंगे। एक सॉस स्वादिष्ट स्नैक्स के प्रेमियों के लिए हो सकता है, दूसरा सार्वभौमिक हो सकता है, और तीसरा सच्चे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हो सकता है।

सहिजन के साथ

हॉर्सरैडिश सॉस न केवल झींगा के साथ, बल्कि मछली, स्क्विड और ऑक्टोपस के साथ भी अच्छा लगता है।

सब्जी के एक छोटे टुकड़े को कद्दूकस करके टमाटर के पेस्ट या मीठे केचप के साथ मिला देना चाहिए। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा बाल्समिक सॉस मिला सकते हैं। शेलफिश को पकाना शुरू करने से पहले ड्रेसिंग तैयार होनी चाहिए ताकि उसमें डालने के लिए समय मिल सके।

खट्टी मलाई

चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, एक चम्मच नींबू और संतरे का रस मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और डिल छिड़कें।

पनीर का

200 ग्राम प्रोसेस्ड पनीर को बारीक पीस लें. एक बड़े प्याज को कद्दूकस करके एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

झींगा - यह शब्द पहले से ही इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे जल्दी से पकाना चाहते हैं और तुरंत खाना चाहते हैं। खैर, सिवाय इसके कि कभी-कभी किसी खास मौके पर आप इसे सलाद में डालते हैं या पास्ता में मिलाते हैं। लेकिन तलना? और यहां तक ​​कि सोया सॉस में भी, जो चमकीले स्वाद को भी तुरंत बराबर कर सकता है, कोमल झींगा की तो बात ही छोड़िए। लेकिन यहाँ तुम जाओ. आज मैंने सोया सॉस में तली हुई लहसुन झींगा बनाई। यह इतना स्वादिष्ट निकला कि हमारी जीभ लगभग निगल गई। सीज़निंग के हमले में झींगा का स्वाद न केवल गायब हो गया, बल्कि, इसके विपरीत, बढ़ गया। और सब इसलिए क्योंकि तलना बहुत तेज़ है, और सॉस चमकदार है। इसके पास झींगा को भिगोने, बाहर जमने और कुरकुरा परत बनाने का समय नहीं है। मुझे पछतावा हुआ कि मैंने इतना कम काम किया। पाँच मिनट के भीतर वहाँ एक भी झींगा नहीं बचा। मैंने विशुद्ध रूप से सौंदर्य संबंधी कारणों से फोटो से नुस्खा हटा दिया। कभी-कभी मैं एक या दो साल पहले जो शूट किया था, उसे स्क्रॉल करता हूं और ऐसी यादें ताजा हो जाती हैं कि मैं इसे दोबारा पकाने से खुद को रोक नहीं पाता।

• 30 झींगा (बड़ा),
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच,
• 2 चम्मच चीनी,
• 50 मिली वनस्पति तेल

लहसुन और सोया सॉस के साथ झींगा को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

तो, मेरे पास उबला हुआ-जमे हुए टाइगर झींगा है, जिसे मेरे पति ने निकटतम किराना हाइपरमार्केट में बिक्री पर खरीदा था। यदि आपका झींगा उबला हुआ नहीं है, बल्कि हरा है, तो तैयारी में कुछ अंतर होंगे, लेकिन सामान्य तौर पर वे न्यूनतम हैं। झींगा को ठंडे पानी में पिघलाने की जरूरत है। यदि आप समय-समय पर पानी बदलते हैं तो इसमें आमतौर पर लगभग दो घंटे लगते हैं।

इस तरह गर्म ऐपेटाइज़र के लिए आपको बड़े झींगा को छीलना होगा। सबसे पहले, हम सिर को अलग करते हैं और फिर खोल को हटाना शुरू करते हैं; यह ऐसे छल्लों में निकलता है। हम अंतिम रिंग को पूंछ से नहीं छूते हैं। फिर हम इसके लिए एक झींगा लेंगे और इसे सीधे आपके मुंह में डाल देंगे। हरी झींगा के लिए, आपको पेट पर स्थित आंत की डोरी को भी काटने की जरूरत है, क्योंकि इसमें शैवाल हो सकते हैं। उबले-जमे हुए में आमतौर पर कुछ भी नहीं होता है। लेकिन अगर आपको हरी पट्टी दिखे तो उसे चाकू से खींच लें।

एक बड़ा फ्राइंग पैन लें. तेल डालें, लहसुन काट लें. बड़े, वृत्तों में। हम इसे तेल में भून लेंगे और फिर निकाल कर फेंक देंगे. झींगा के लिए, हमें केवल लहसुन जैसी सुगंध की आवश्यकता है, जो पूरी तरह से तेल में स्थानांतरित हो जाएगी, लेकिन हमें कड़वाहट की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

एक छोटे बैंगन में सोया सॉस डालें। वहां चीनी भी मिलाएं. मिश्रण. पहले पास्ता होगा, फिर पतला सॉस। यह रहा।

लहसुन के तेल में झींगा डालें। स्टोव पर आंच को मध्यम पर सेट करें। झींगा के ऊपर सॉस डालें। और हम लगन से, जोश के साथ हस्तक्षेप करना शुरू कर देते हैं। हमारा लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान सॉस जल्दी से सभी झींगा को ढक दे। हम उन्हें वितरित करते हैं ताकि वे एक परत में तवे पर पड़े रहें। आप देखेंगे कि कैसे, उच्च तापमान के प्रभाव में, झींगा स्वादिष्ट छल्लों में बदल जाता है। तीन मिनट के बाद, हम झींगा को पलटना शुरू करते हैं, केंद्र से, जहां वे अधिक गर्म होते हैं, किनारों की ओर बढ़ते हैं। आप कम भुने हुए नमूनों के साथ अधिक भुने हुए नमूनों की अदला-बदली करके अलग-अलग महल बना सकते हैं। दो मिनट और आपका काम हो गया।

इस तरह तला हुआ झींगा निकला। मुझे उम्मीद है कि आप भी इस स्वाद की सराहना करेंगे.

तला हुआ झींगा सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन व्यंजनों में से एक है। इन्हें अलग से परोसा जाता है और सलाद, पास्ता और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। वे स्वादिष्ट लगते हैं और विभिन्न समुद्री भोजन व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कई कैफे और रेस्तरां में, तली हुई झींगा या उनसे बने व्यंजन मेनू की पहली पंक्तियों पर होते हैं। यदि आप जानते हैं कि झींगा को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है, तो आप घर पर इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं और घर पर अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं। यदि आप कुछ सूक्ष्मताएँ जानते हैं, तो अनुभवहीन रसोइया भी ऐसे व्यंजन सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर समुद्री भोजन तैयार करते समय, आपको कुछ बातें जानने की जरूरत है, अन्यथा परिणाम उम्मीदों पर खरा नहीं उतरेगा। यह नियम मुख्य रूप से झींगा पर लागू होता है, क्योंकि उन्हें खराब करना आसान होता है।

• गृहिणी का मुख्य कार्य उच्च गुणवत्ता वाले झींगा चुनना है, क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। बिक्री पर आप ताज़ा, ताज़ा-जमे हुए और उबले-जमे हुए समुद्री भोजन पा सकते हैं। यदि वे खराब हो गए हैं, तो उनके खोल पर काले धब्बे पाए जा सकते हैं, ऐसे क्रस्टेशियंस को स्टोर में छोड़ना बेहतर है। आइसक्रीम उत्पाद चुनते समय, आपको बर्फ की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए - बर्फ का शीशा पतला और चिकना होना चाहिए। बैग में बर्फ या बर्फ के टुकड़े इस बात का संकेत हैं कि उत्पाद डीफ़्रॉस्ट हो गया है। झींगा के आकार और उनकी समाप्ति तिथियों का अंदाजा पैकेज पर लिखे शिलालेखों से लगाया जा सकता है। आंशिक संख्या जो अक्सर झींगा पैकेजिंग पर देखी जा सकती है, यह दर्शाती है कि प्रति किलोग्राम कितनी शेलफिश हैं - संख्या जितनी कम होगी, झींगा उतना ही बड़ा होगा।
• आप झींगा को या तो खोल में या उसके बिना भून सकते हैं। खोल में वे अधिक रसदार और कोमल हो जाते हैं। यदि वांछित हो तो क्रस्टेशियन मोलस्क को आमतौर पर उनके गोले में पकाया जाता है और मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। यदि झींगा का उपयोग सलाद या अन्य व्यंजन के लिए किया जाएगा, तो उन्हें छीलकर पकाना अधिक सुविधाजनक है। टाइगर और किंग झींगे को लगभग हमेशा उनके खोल में तला जाता है; यदि आवश्यक हो तो उन्हें बाद में छील दिया जाता है।
• आपको झींगा को पैन में तलने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के बिना तला जाता है जब तक कि हीटिंग के दौरान गठित तरल फ्राइंग पैन से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, पैन में तेल, मसाले और अन्य सामग्रियां डाली जाती हैं और समुद्री भोजन को पकने तक पकाया जाता है। यदि आप खाना पकाने से पहले झींगा को डीफ्रॉस्ट करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर या बहते ठंडे पानी के नीचे पिघलना देना सबसे अच्छा है। आप माइक्रोवेव का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ नहीं कर सकते।
• इससे पहले कि आप झींगा को पैन में डालें, आपको इसे गर्म करना होगा।
• झींगा को तलने का समय उनके आकार और प्रारंभिक स्थिति पर निर्भर करता है। ताजा और जमे हुए छोटे झींगा को 8 मिनट तक, बड़े झींगा को 10 मिनट तक, किंग और टाइगर झींगा को 12 मिनट तक पकाया जाता है। उबले-जमे हुए झींगे 2-3 मिनट तेजी से पकते हैं। वे शेल में हैं या नहीं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। झींगा की तैयारी का अंदाजा उनके रंग और आकार से लगाया जा सकता है। पकाए गए झींगे अपनी पारदर्शिता खो देते हैं और मुड़ जाते हैं।
• यदि आप झींगा को मक्खन में या मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनते हैं, तो वे अधिक कोमल और परिष्कृत हो जाएंगे।

तली हुई झींगा का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उनकी तैयारी में किन मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों का उपयोग किया गया था, इसलिए इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं।

नींबू के रस और लहसुन के साथ तली हुई झींगा

• खोल में जमे हुए झींगा - 0.5 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू से रस निचोड़ लें।
• लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
• फ्राइंग पैन गरम करें. डीफ्रॉस्टिंग के बिना, उस पर झींगा रखें। पैन को ढक्कन से ढके बिना उन्हें मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक कि झींगा से निकला तरल पैन से वाष्पित न हो जाए।
• तेल डालें। क्रस्टेशियंस के आकार के आधार पर, झींगा को दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट खर्च करें।
• नमक डालें, नींबू का रस डालें, 1-2 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।
• एक कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएँ।

परोसते समय, डिश को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी, नींबू या नीबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

काली मिर्च और लहसुन के साथ तला हुआ झींगा

• खोल में झींगा (अधिमानतः बड़े वाले) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च मिर्च (शिमला मिर्च) - 10 ग्राम;
• नीबू या नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• मक्खन - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

• झींगा को पिघलाएं और छीलें।
• लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छल्ले में काट लें। काली मिर्च के छल्लों से बीज निकाल दीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, लहसुन और काली मिर्च डालें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक लहसुन गहरा न हो जाए।
• पैन से काली मिर्च और लहसुन निकालें और उस पर झींगा रखें।
• पैन को ढक्कन से ढककर, उन्हें हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।
• तली हुई झींगा को एक प्लेट पर रखें और नींबू का रस छिड़कें। सोया सॉस अलग से परोसें।

इस क्षुधावर्धक का स्वाद तीखा है और यह मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसी तरह, आप अदरक के साथ झींगा तैयार कर सकते हैं - इसे प्लेटों में काटा जाता है, जिन्हें मिर्च मिर्च के छल्ले से बदल दिया जाता है। अगर आप मक्खन की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल करेंगे तो भी कोई बड़ी समस्या नहीं होगी।

सोया सॉस में तला हुआ झींगा

• उबला हुआ जमे हुए झींगा (छिलका) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 60-80 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• झींगा को पिघलाएं। उनमें प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, सोया सॉस डालें। आप इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं. 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पैन से हटा दें।
• एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बचा हुआ जैतून का तेल डालें।
• सॉस से झींगा निचोड़ें और पैन में रखें।
• इन्हें चलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें. खाना पकाने का समय क्रस्टेशियन शेलफिश के आकार पर निर्भर करता है।
• झींगा को एक प्लेट में रखें। ऊपर से प्याज़ रखें.

सोया सॉस समुद्री भोजन को एक अनोखा स्वाद देता है। इसके अतिरिक्त, पकवान को नींबू के स्लाइस, अजमोद या डिल की टहनियों के साथ परोसा जा सकता है।

बैटर में तला हुआ झींगा

• किंग झींगा (उबला हुआ और जमे हुए) - 0.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100-150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्टिंग के बाद, झींगा को खोल से हटा दें और आंतों (क्रस्टेशियन मोलस्क के शरीर के साथ चलने वाली काली पट्टियां) को हटा दें। झींगा को एक कटोरे में रखें।
• सोया सॉस को आधे फल से निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मैरिनेड को झींगा के ऊपर डालें। इन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
• अंडे को एक साफ कटोरे में तोड़ लें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। व्हिस्क या कांटे से फेंटें। आटा डालें. हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें बहुत कुछ होना चाहिए.
• मैरिनेड से झींगा निकालते समय, उन्हें बैटर में डुबोएं और एक परत में पैन में रखें। प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें - इस तथ्य के कारण कि झींगा मैरीनेट किया गया था, वे जल्दी से पक जाते हैं।

सोया सॉस में तला हुआ झींगा एक अद्भुत व्यंजन है जो बहुत जल्दी बन जाता है और इसे अकेले या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए बीयर के साथ। स्वादिष्ट समुद्री भोजन कैसे प्राप्त करें, इसके लिए कई व्यंजन हैं।

सबसे सरल नुस्खा

इस रेसिपी का उपयोग करके झींगा पकाना बहुत आसान है। और, अपनी सारी सादगी के बावजूद, वे स्वादिष्ट बनते हैं।

पकवान के लिए सामग्री:

300 ग्राम झींगा;
जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
सोया सॉस के पांच बड़े चम्मच;
ताजा साग.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें तैयार झींगा डालें, उन्हें निर्दिष्ट मात्रा में सोया सॉस से ढकें और थोड़ी देर तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि समान रूप से पक जाए।
2. उन्हें एक डिश में डालें, पहले से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लहसुन और नींबू के साथ

लहसुन और सोया सॉस के साथ तला हुआ झींगा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

यह विकल्प बियर के लिए आदर्श है.

पकवान के लिए सामग्री:

एक छोटा नींबू;
सोया सॉस और जैतून का तेल प्रत्येक 10 मिलीलीटर;
लहसुन - कुछ कलियाँ, आपके स्वाद के लिए;
आधा किलोग्राम झींगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसके अच्छे से गर्म होने का इंतज़ार करें और उसमें लहसुन डालें, पहले से छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. इसे कुछ देर तक भून लें ताकि इसकी खुशबू तेल में आ जाए और इसे कन्टेनर से निकाल लीजिए.
3. वहां झींगा भेजें, उनके ऊपर सॉस डालें, नींबू का रस डालें, और आप स्वाद के लिए थोड़ी और पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं। समुद्री भोजन को सात मिनट से अधिक न भूनें, एक प्लेट में निकालें, ऊपर से नींबू के स्लाइस से सजाएँ और परोसें।

शहद के साथ खाना बनाना

समुद्री भोजन को स्वादिष्ट रूप से तलने का एक अन्य विकल्प इसे शहद के साथ बनाना है।

पकवान के लिए सामग्री:

तरल और उच्च गुणवत्ता वाले शहद का एक बड़ा चमचा;
जैतून का तेल और सोया सॉस समान मात्रा में - तीन बड़े चम्मच प्रत्येक;
आपके स्वाद के आधार पर लहसुन की कुछ कलियाँ;
झींगा का एक पैकेज जिसका वजन लगभग 500 ग्राम है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तरल शहद अवश्य लें, क्योंकि गाढ़ा शहद तैयार करना अधिक कठिन होता है। इसे सोया सॉस के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
2. लहसुन की चुनी हुई कलियों को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में बदल लें, जिन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर कंटेनर से निकाल लें।
3. इसके बजाय, समुद्री भोजन को वहां रखें, इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें और इसे पहले से तैयार भराई से पूरी तरह से ढक दें। सॉस को वितरित करने के लिए सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें।
4. डिश को लगभग पांच मिनट तक और भूनें, ध्यान रखें कि झींगा को हिलाएं और पलटें।

सोया सॉस में तले हुए किंग झींगे

सॉस में तले हुए किंग झींगे आम झींगों की तरह ही बनाए जाते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि आपको इन्हें थोड़ी देर आग पर रखना पड़ता है।

पकवान के लिए सामग्री:

500 ग्राम झींगा;
दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और सोया सॉस;
आधा छोटा नींबू;
लहसुन की कुछ कलियाँ, अपने स्वाद के अनुसार डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और इसे गर्म होने दें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि एक विशेष सुगंध न आने लगे।
2. झींगा के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत इसे फ्राइंग पैन में रखें, सभी चीजों के ऊपर सोया सॉस, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
3. लगभग पांच मिनट के लिए समुद्री भोजन को तैयार होने दें, ताकि वह तल जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।

तिल के साथ

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

झींगा पैकेजिंग;
अपने स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ;
कोई भी मसाला जो आप चाहें, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ;
छिड़कने के लिए तिल के बीज;
लगभग तीन बड़े चम्मच सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में जैतून या वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले लहसुन को काट लें, बेहतर होगा कि इसे छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, इससे यह जलेगा नहीं और इसकी गंध तेल में नहीं आएगी।
2. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें जिसमें आपने पहले तेल डाला हो और इसे अच्छी तरह गर्म कर लिया हो। लहसुन को लगातार हिलाते रहें और इसे तब तक स्टोव पर रखें जब तक कि इसका रंग अधिक गुलाबी न हो जाए, जिसके बाद हम इसे कंटेनर से पूरी तरह से हटा देते हैं, केवल तेल छोड़ते हैं।
3. इसके बजाय, डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन को फ्राइंग पैन में रखें और, लगातार हिलाते हुए, बस कुछ मिनट के लिए भूनें और सोया सॉस डालें। इस स्तर पर, डिश को चयनित सीज़निंग के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन इसे ज़्यादा नमक न डालें और डिश को लगभग 3-5 मिनट तक स्टोव पर रखना जारी रखें।
4. अब केवल तिल डालना है, सामग्री को मिलाना है ताकि उन्हें समान रूप से वितरित किया जा सके और परोसें।

स्टार्च के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

पकवान के लिए सामग्री:

सूखी सफेद शराब के तीन बड़े चम्मच;
स्टार्च का एक छोटा चम्मच;
500 ग्राम वजनी झींगा का पैकेज;
अपने स्वाद के अनुसार लहसुन डालें - 2-3 कलियाँ;
एक छोटा नींबू या उसमें से पहले से निचोड़ा हुआ रस;
तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सोया सॉस को एक कंटेनर में डालें, लहसुन डालें, छोटे वर्गों में बदल दें। मिश्रण को हिलाएं, इसमें डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन डालें और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।
2. स्टोव पर तेल गरम करें, स्वाद के लिए लहसुन की एक-दो कलियां भून लें, फिर उतार लें.
3. वहां झींगा डालें, उन्हें उस मैरिनेड से भरें जिसमें वे लेटे हुए थे।
4. वाइन में स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और झींगा में भी डालें।
5. डिश को कुछ और मिनटों तक पकाते रहें और हटा दें।

अतिरिक्त अदरक के साथ

आवश्यक सामग्री:

एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और दो चम्मच सोया सॉस;
एक छोटा नींबू या आधा;
कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो, जैसे काली मिर्च;
एक चम्मच सोंठ;
आपके पसंदीदा तीखेपन और ताज़ी जड़ी-बूटियों के आधार पर लहसुन की कुछ कलियाँ।