गाढ़े आटे के पैनकेक. केफिर के साथ गाढ़े पैनकेक - दादी माँ की रेसिपी

पेनकेक्स एक मूल रूसी व्यंजन हैं, और हर अच्छी गृहिणी को उन्हें पकाने में सक्षम होना चाहिए। इन्हें आमतौर पर दूध, मट्ठा और यहां तक ​​कि पानी से भी तैयार किया जाता है।

लेकिन केफिर के साथ वे अधिक फूले हुए और सुखद खट्टेपन के साथ निकलते हैं। ये वो हैं जो अधिकतर लोगों को पसंद आते हैं.

यदि आप सुंदर ओपनवर्क छेद प्राप्त करना चाहते हैं तो यह वह घटक है जिसका उपयोग आपको करना होगा। आप केफिर के साथ मोटे, फूले हुए और पतले दोनों तरह के पैनकेक बेक कर सकते हैं। मैंने सर्वोत्तम और सबसे विविध व्यंजन एकत्र किए हैं। बिल्कुल वही चुनें और पकाएं जो आपको और आपके प्रियजनों को पसंद हो।

केफिर से बने छेद वाले पतले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार, केफिर पैनकेक बहुत कोमल, स्वादिष्ट और केफिर के आटे के लिए बहुत पतले बनते हैं।

उत्पाद:

• 1.5 कप आटा,
• 1 गिलास गर्म पानी या उबलता पानी,
• 1 गिलास केफिर,
• 2 अंडे,
• 1⁄4 चम्मच सोडा,
• 1⁄4 चम्मच नमक,
• 3 चम्मच चीनी,
• 0.5 चम्मच वेनिला चीनी (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

1. तुरंत आटे में बेकिंग सोडा डालें और मिला लें. सबसे पहले आटा छान लेना चाहिए.
2. दूसरे कप में 2 चिकन अंडे तोड़ें, नमक, चीनी और वेनिला चीनी डालें। हम स्वाद के लिए चीनी लेते हैं। अगर आप ज्यादा चीनी लेंगे तो पैनकेक जल्दी तलेंगे. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

3. इसके बाद, केफिर डालें। मिश्रण.
4. आटा और सोडा कई मात्रा में मिलाएं। गांठें गायब होने तक हिलाएं। आटे की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप अंडे कितने बड़े या छोटे लेते हैं। आटा पैनकेक आटे के समान निकलता है।

5. धीरे-धीरे, कई चरणों में, लगातार हिलाते हुए, उबलता पानी डालें।
6. सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। और फिर से मिला लें.

7. परिणाम एक तरल आटा है।

पैनकेक की मोटाई मोटाई पर निर्भर करती है। अगर आटा गाढ़ा है तो उसे तवे पर फैलने का समय नहीं मिलता और इस वजह से पैनकेक मोटा बनता है. यदि आपका आटा गाढ़ा है, तो आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और उबलता पानी मिला सकते हैं।

8. गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें। एक नैपकिन या कागज़ के तौलिये को कई बार मोड़ें और पैन के निचले हिस्से को चिकना कर लें। नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ताप तापमान औसत से ऊपर होना चाहिए। हम हर समय आटे की समान मात्रा मापते हैं।

9. जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए तो आप पहला पैनकेक बेक कर सकते हैं. पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

10. आइए 20 तक गिनें, किनारा भूरा हो गया है, और पैनकेक को पलटा जा सकता है। यदि आप बड़ी संख्या में पैनकेक पका रहे हैं, तो फ्राइंग पैन को आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए। सोडा के लिए धन्यवाद, पैनकेक हवादार, नाजुक और बहुत हल्के होते हैं।

10. बचे हुए सभी पैनकेक इसी तरह से बेक कर लीजिए.

तैयार पैनकेक को तुरंत मक्खन से चिकना किया जा सकता है या चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। आटे की इतनी मात्रा से लगभग 16 पैनकेक बनते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं. इसे अवश्य आज़माएँ।

उबलते पानी (कस्टर्ड) के साथ केफिर पर पेनकेक्स

ये पैनकेक रेसिपी बनाएं और मुझे लगता है कि ये आपको पसंद आएंगी। वे अन्य पैनकेक से इस मायने में भिन्न हैं कि वे अधिक कोमल और स्वाद में समृद्ध हैं।

सामग्री:

• 400 मि.ली. केफिर,
• 300 ग्राम आटा,
• 2 अंडे,
• 200 मि.ली. उबला पानी,
• 30 मि.ली. सूरजमुखी का तेल,
• नमक की एक चुटकी,
• 100 ग्राम चीनी,
• 0.5 चम्मच सोडा

1. सबसे पहले, अंडे लें, उन्हें एक कटोरे में फेंटें, एक चुटकी नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें।

2. केफिर डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें। हम इस द्रव्यमान को अभी के लिए अलग रख देते हैं।

3. दूसरी प्लेट में उबलता पानी डालें, उसमें सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. हिलाना बंद किए बिना, व्हीप्ड द्रव्यमान में सोडा और पानी डालें। और फिर से सभी चीजों को व्हिस्क से जोर से मिला लें।

4. रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हमें पैनकेक की तरह आटा गूंथना है। यह तरल होना चाहिए, लेकिन बहुत थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। आपको थोड़े कम आटे की, या थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटे को पहले से छलनी से छान लीजिये.

5. पैनकेक का आटा तैयार है. स्थिरता सजातीय होनी चाहिए, बिना गांठ वाली और बहुत अधिक तरल नहीं।

6. अब सबसे दिलचस्प हिस्सा - हम पैनकेक फ्राई करेंगे. इसके लिए एक विशेष फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। शुरुआत में, आपको इसे परिष्कृत वनस्पति तेल से हल्का चिकना करना होगा। इसके बाद, पैनकेक तलते समय, अब आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हमने आटे में तेल मिलाया है।

7. जब फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो थोड़ा सा आटा लें, लगभग एक करछुल, और आटे को फ्राइंग पैन के ऊपर गोलाकार गति में वितरित करें। पैनकेक को किनारों से ब्राउन होने तक फ्राई करें। लगभग 1 मिनट. चाकू की सहायता से इसे किनारे से उठाइये, पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी तल लीजिये.

8. इसे एक साफ, सूखी प्लेट पर रखें. और बाकी सभी पैनकेक भी इसी तरह तल लीजिए.

वे सुंदर, गुलाबी, स्वादिष्ट और बहुत पतले निकले। उपरोक्त सामग्री से लगभग 15 पैनकेक बनते हैं।

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स

इस सार्वभौमिक नुस्खे को अवश्य आज़माएँ, जो दो मुख्य सामग्रियों - दूध और केफिर के फायदों को जोड़ता है। पैनकेक हमेशा सुंदर, नाजुक और स्वादिष्ट बनते हैं।

उत्पाद:

• 0.5 लीटर केफिर,
• 1 छोटा चम्मच। दूध,
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा,
• 2 मध्यम अंडे
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
• 2 टीबीएसपी। सहारा,
• 0.5 चम्मच नमक,
• 1 चम्मच सोडा (बिना छींटे के)।

1. सबसे पहली चीज़ जो हमें करने की ज़रूरत है वह है केफिर को धीमी आंच पर गर्म करना। इसे फटने से बचाने के लिए इसे चम्मच से हिलाएं. इसके बाद, एक कटोरा लें, उसमें केफिर डालें, चीनी, नमक और सोडा डालें।

2. चम्मच से मिला लें. द्रव्यमान में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।
2 अंडे फेंटें। फेंटने के लिए मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। 1.5 कप छना हुआ आटा डालें। हमें एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान मिलता है।

3. अब हमें दूध को गर्म करना है और इसे अपने पैनकेक के आटे में डालना है। मिश्रण.

4. 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। आइए अब हमारे आटे की स्थिरता को देखें। यदि यह पानीदार हो जाता है, तो आपको कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाना होगा। अगर आटा गाढ़ा लगे तो गरम दूध डाल दीजिये. आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। और फिर पैनकेक फ्राई करें.

यदि आटे में गुठलियां हैं, तो आप उन्हें मिक्सर से तोड़ सकते हैं या आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर इसे फिर से व्हिस्क या चम्मच से मिला सकते हैं, गुठलियां बिखर जाएंगी। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

5. फ्राइंग पैन को पहले वनस्पति तेल से चिकना करके गर्म करें।

6.आधा कलछी आटा उठाइये और उसे कढ़ाई में डालिये.

7. जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं तो आप इसे पलट सकते हैं.

8. हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। हर बार पैन में आटा डालने से पहले आपको इसे हिलाना होगा।

पैनकेक बेक करने से पहले पैन को सिर्फ एक बार ग्रीस कर लें.

पैनकेक एक छेद में से निकलते हैं, नाजुक। इन्हें मीठी या नमकीन फिलिंग से भरा जा सकता है।

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स

अगर आपके घर में अंडे नहीं हैं, या किसी कारण से आप उन्हें नहीं खाते हैं तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। पेनकेक्स भी कम स्वादिष्ट और सुंदर नहीं बनते।

उत्पाद:

• केफिर - 500 मिलीलीटर,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 300 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच।

1. एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। सुनिश्चित करें कि यह उबल न जाए।

2. इस बीच, केफिर को दूसरे कंटेनर में डालें। इसे गर्म करना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालें नहीं।

3. और जब सॉस पैन गर्म हो रहा हो, तो गर्म केफिर में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि उसमें झाग बन जाए और सोडा बुझ जाए। चीनी और नमक डालें.

4. केफिर को लगभग 70 डिग्री पर गर्म करें, आंच से उतारें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे भागों में आटा डालें।

5. बिना गांठ वाले पैनकेक बनाने के लिए आपको सबसे पहले पैनकेक की तरह मोटा आटा गूंथना होगा, यानी आटे में केफिर मिलाएं और फिर इसे दूध से पतला कर लें.

6. इसी बीच दूध गर्म हो गया. यह सलाह दी जाती है कि इसे उबालें नहीं ताकि झाग न बने। - अब दूध को आटे में छोटी-छोटी धार में लगातार चलाते हुए डालें। यह पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री बनाता है।

यदि आटा बहुत पतला है, तो तुरंत कटोरे में आटा न डालें। सबसे पहले आपको आटे का एक हिस्सा डालना है, उसमें आटा डालना है, अच्छी तरह से हिलाना है ताकि कोई गुठलियां न रहें और बचे हुए आटे के साथ मिला लें।

7. अंत में, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तेल अवश्य डालें। फिर पैनकेक तवे पर चिपकेंगे नहीं और बेकिंग के दौरान बहुत कम तेल की जरूरत पड़ेगी.

पैनकेक के आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम या भारी क्रीम के समान होनी चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में, पानी की तरह नहीं।

10. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें, नहीं तो पैनकेक जल सकते हैं. इसे तेल से चिकना कर लें. हम केवल रिफाइंड तेल का उपयोग करते हैं, क्योंकि फ्राइंग पैन में तापमान काफी अधिक होता है और अपरिष्कृत तेल का उपयोग करने पर कार्सिनोजन बनते हैं। आप उच्च धूम्रपान बिंदु वाले जैतून या अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।

11. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा बैटर डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

12. आपको पैनकेक को सावधानी से पलटना होगा ताकि वे फटे नहीं। आप एक विशेष लंबे स्पैटुला या चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, जामुन, शहद, जैम या सिरप के साथ तुरंत परोसा जा सकता है। और आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं.

केफिर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

केफिर के साथ ओपनवर्क पैनकेक तैयार करने का दूसरा तरीका। काफी तेज और सरल. यदि मेहमान दरवाजे पर हों तो मददगार।

उत्पाद:

• 2 टीबीएसपी। आटा,
• सूरजमुखी का तेल,
• सोडा,
• 400 मि.ली. केफिर,
• नमक,
• चीनी,
• 2 अंडे,
• एक गिलास उबलता पानी,
• वैनिलिन.

1. 2 अंडे लें, उन्हें एक कटोरे में तोड़ लें, 5 बड़े चम्मच डालें। सहारा। अगर आपको बिना चीनी वाला पैनकेक पसंद है तो आप कम चीनी मिला सकते हैं। अंडे के साथ चीनी पीस लें.

2. केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 0.5 चम्मच डालें। नमक और वैनिलिन। फिर से हिलाओ. इसके बाद 2 बड़े चम्मच लें। मैदा छान लीजिये. आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप भागों में गूंध सकते हैं ताकि कोई गांठ न पड़े और गूंधने में आसानी हो।

3. अंतिम चरण में उबलता पानी डालना और हमारे आटे को चिकना होने तक गूंथना है। अब आपको यहां 0.5 चम्मच डालना है. सोडा और 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल। फिर से अच्छी तरह हिलाएं. पतले पैनकेक के लिए हमारा आटा तैयार है. आटे को थोडा़ सा - 10-15 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये.

4. अब पैनकेक बेक करना शुरू करते हैं. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और इसे तली पर वितरित करें। सबसे पहले पैनकेक तलने के लिए तेल जरूरी है. पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें. जब निचला भाग ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दीजिए. फिर निकाल कर एक प्लेट में निकाल लें. तब तक भूनें जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए।

5. पैनकेक तैयार हैं. वे नाज़ुक और सुंदर निकले। मैं आपको यह नुस्खा सुझाता हूं क्योंकि पैनकेक जल्दी बनते हैं, बनाने में आसान होते हैं और बहुत अच्छे बनते हैं।

केफिर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक

मोटे पैनकेक बनाने के तरीके पर यह बेहतरीन वीडियो देखें।

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

केफिर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - फ़ोटो और वीडियो के साथ एक विस्तृत खाना पकाने की मार्गदर्शिका, साथ ही परोसने और पकाने की युक्तियाँ देखें।

1 घंटा

177 किलो कैलोरी

5/5 (2)

पेनकेक्स से बेहतर क्या हो सकता है? केफिर से बने केवल फूले हुए, शानदार, मोटे पैनकेक। इन्हें तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। और इसके अलावा, आप उनसे एक हजार एक व्यंजन बना सकते हैं। मेरे दस साल के बेटे को ये पैनकेक बहुत पसंद हैं और उसने इन्हें पकाना भी सीख लिया है। मैं केवल तलने में मदद करता हूं (मुझे डर है कि कहीं मैं जल न जाऊं)। तो रेसिपी को अंत तक पढ़ें और बेझिझक स्वादिष्ट पैनकेक बनाना शुरू करें। तुम कामयाब होगे।

बरतन:

• बैटर गूंथने के बर्तन (कांच का जग या गहरा कटोरा);
• चम्मच, व्हिस्क;

• लकड़ी का स्पैटुला;
• फ्राइंग पैन (अधिमानतः पैनकेक);
• तैयार पैनकेक के लिए डिश.

आवश्यक उत्पाद:

केफिर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. इन अद्भुत पैनकेक को बनाने के लिए आपको गर्म पानी की आवश्यकता होगी। आपको केफिर 1:1 जितनी ही पानी की आवश्यकता है। पानी (250 मिली) को गर्म होने दें।
2. एक मिक्सिंग बाउल में अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें और चम्मच या व्हिस्क से मिलाएँ।
   
   
3. वहां केफिर डालें और हिलाएं।
   
4. गर्म पानी डालें और फिर से हिलाएँ।
   
   
5. एक बार में एक चम्मच छना हुआ आटा डालें और गुठलियां पड़ने से बचाने के लिए हिलाएं।
   
6. 12 बड़े चम्मच आटा डालने और हिलाने के बाद, मिश्रण में सूरजमुखी तेल डालें।
   
   
7. सोडा को सिरके से बुझाएं और आटे में मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. आपका आटा तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए, बिना गांठ के। यदि आपने यह परिणाम प्राप्त कर लिया है, तो आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
   
   
8. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म करें।
9. फ्राइंग पैन को हैंडल से पकड़ें, थोड़ा सा आटा डालें और इसे अपने हाथ की गोलाकार गति का उपयोग करके फ्राइंग पैन की सतह पर फैलाएं।
   
   
10. जब पैनकेक एक तरफ से हल्का सिक जाए तो पैनकेक के किनारे को स्पैटुला से उठाकर दूसरी तरफ पलट दें. पैनकेक को दूसरी तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें और स्पैचुला की मदद से इसे तैयार पैनकेक वाली प्लेट में रखें.
    
    
11. पैनकेक के शीर्ष पर मक्खन के टुकड़े से ब्रश करें। तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें और प्रत्येक के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
    
    

मुझे आशा है कि आपको बढ़िया, फूले हुए, स्वादिष्ट पैनकेक का ढेर मिल गया होगा।

आप इन पैनकेक को किसके साथ खाते हैं?

आपके द्वारा बनाए गए शानदार, फूले हुए पैनकेक को एक कप दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहें तो इन्हें कंडेंस्ड मिल्क, शहद, जैम या प्रिजर्व से मीठा कर सकते हैं। गर्मियों में आप इन पैनकेक को अपनी पसंदीदा बेरीज के साथ खा सकते हैं. बिना चीनी वाले संस्करण में, पैनकेक को खट्टा क्रीम या गाढ़ी क्रीम के साथ फैलाना स्वादिष्ट होता है।

आप अपने स्वाद के अनुसार पैनकेक को किसी भी फिलिंग के साथ लपेट सकते हैं: मीठा या नमकीन। फ़्लफ़ी पैनकेक एक शानदार नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यदि आप उन्हें लाल कैवियार के साथ फैलाते हैं और उन्हें रोल में रोल करते हैं, तो वे उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं। यदि आप हार्दिक फिलिंग तैयार करते हैं (यह सब्जी, मशरूम, पनीर, पनीर, मांस या मछली हो सकती है), इसे पैनकेक में लपेटें, उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और ओवन में बेक करें, आपको एक उत्कृष्ट आत्मनिर्भर व्यंजन मिलेगा उदाहरण के लिए, डाइनिंग टेबल पर क्रीमी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

खैर, जैसा कि आप जानते हैं, रात का खाना दुश्मन को देना चाहिए। हालाँकि मैं ऐसे लोगों को जानता हूँ जो दिन के किसी भी समय अपनी मीठी भूख के लिए स्वादिष्ट पैनकेक खाते हैं। अतुलनीय और स्वादिष्ट व्यंजन ठीक से कैसे तैयार करें, इसके बारे में हमारे साथ पढ़ें।

केफिर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक की वीडियो रेसिपी

केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक बनाने की अद्भुत, बहुत ही सरल रेसिपी के लिए यह वीडियो देखें।

पैनकेक पकाने के विकल्प

यदि आप गर्म पानी डाले बिना केफिर से फूले हुए पैनकेक बना रहे हैं, तो केफिर को थोड़ा गर्म करें, या यह कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आप केफिर में मौजूद एसिड से सोडा को भी बुझा सकते हैं। यानी केफिर में सीधे सोडा मिलाएं।

बेकिंग के दौरान इन पैनकेक को फटने से बचाने के लिए, इन्हें तलने से पहले आटे को थोड़ी देर (15 मिनट) के लिए आराम देना चाहिए। पैनकेक को और भी गाढ़ा और फूला हुआ बनाने के लिए, आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और धीमी आंच पर बेक कर सकते हैं।

वास्तव में, संक्षेप में, ऐसे पेनकेक्स के लिए आटा व्यावहारिक रूप से पेनकेक्स के लिए आटा से अलग नहीं है। वैसे इन्हें यीस्ट से भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए सबसे पहले गर्म केफिर (1/2 भाग), खमीर और चीनी से आटा तैयार कर लें. 15-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब खमीर "जीवन में आता है", तो आटे में केफिर, चीनी, नमक, आटा, मक्खन का दूसरा भाग मिलाएं और बैटर गूंध लें। बेक करने से पहले, इसे 15 मिनट के लिए और खड़े रहना चाहिए, और फिर आप हमारी रेसिपी की तरह ही पैनकेक को फ्राई कर सकते हैं। वे अत्यधिक फूले हुए और कोमल बनते हैं। इन पैनकेक के साथ कोई भी फिलिंग अच्छी लगती है।

अगर आपको मेरी पैनकेक रेसिपी पसंद आई तो हमें बताएं। शायद आप रेसिपी में कुछ समायोजित करना या जोड़ना चाहेंगे। हमें आपके पत्र पाकर ख़ुशी होगी. मैं सभी की खुशी की कामना करता हूं।'

केफिर से बने कस्टर्ड पैनकेक एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। पैनकेक फूले हुए, बहुत नरम, कोमल और नाज़ुक बनते हैं। ये पैनकेक बहुत सुंदर लगते हैं क्योंकि आटे में छेद इन्हें असली फीते जैसा बनाते हैं।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं

आटा बनाने के लिए, 500 मिलीलीटर फुल-फैट केफिर लें और इसे दो अंडों के साथ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें। इस मिश्रण में आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं।

अंडे के साथ केफिर को सबसे कम आंच पर रखें और इसे 50-60 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। गर्म करते समय, मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि केफिर गुच्छे में न बदल जाए और अंडे न पकें।

जब मिश्रण वांछित तापमान पर पहुंच जाए तो इसे आंच से उतार लें और छलनी से छना हुआ 300 ग्राम गेहूं का आटा पैन में डालें. आटे को हिलाएं - इसकी स्थिरता नियमित पैनकेक की तरह ही होनी चाहिए।

आटे को एक तरफ रख दें और इसे आराम करने दें।

इस समय एक केतली में पानी उबालें और उसमें एक गिलास डालें। गर्म पानी में आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

- मोटे आटे में गर्म पानी और सोडा थोड़ा-थोड़ा करके डालें - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

परिणामी केफिर चॉक्स पेस्ट्री को वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) के साथ सीज़न करें। आटे को ढक्कन से ढक दें और फिर तवे को तौलिये से लपेट दें। आटे को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें - इस दौरान सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाएंगी और पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार हो जाएगी।

पैनकेक को पहले से गर्म किए हुए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में, तेल या लार्ड से अच्छी तरह से चिकना करके बेक करें। पैनकेक को गाढ़ा बनाने के लिए गर्म सतह पर काफी सारा बैटर डालें।

कई छेद वाले पैनकेक बनाने के लिए, पैन को बहुत गर्म न करें - यदि यह बहुत गर्म है, तो आटे से हवा सक्रिय रूप से नहीं निकलेगी। जैसे ही पैनकेक के किनारे सिक जाएं और बेकिंग के बीच में हवा के बुलबुले फूटने लगें, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। केफिर कस्टर्ड पैनकेक को गर्म रखने के लिए, उन्हें उबलते पानी के पैन के ऊपर रखी एक चौड़ी सपाट प्लेट पर रखें। प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

लाल कैवियार और गाढ़ी घर की खट्टी क्रीम के साथ ओपनवर्क नरम और गाढ़े पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हमें बारीक कटी हुई हल्की नमकीन हेरिंग और हरी प्याज वाले ये पैनकेक बहुत पसंद हैं।

इस वीडियो के लेखक pro100smak, केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक तैयार करने के तरीके के बारे में बात करते हैं। सच है, उसका नुस्खा ऊपर वर्णित से थोड़ा अलग है। वास्तव में क्या - वीडियो देखें।

मेरे परिवार को पैनकेक बहुत पसंद हैं और इसीलिए मैं उन्हें अक्सर पकाती हूँ। लेकिन मैं अक्सर पतले वाले बनाता हूं, लेकिन ये वे हैं जो मैं आज पहली बार बना रहा हूं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने पहले सोचा था कि ये बेस्वाद होंगे। हाल ही में, मुझे अक्सर ऐसे लेख मिले जहां लोग यह मिठाई बनाते थे, इसलिए मैंने भी इसे बनाने का फैसला किया। और मैं आपको बताऊंगा कि केफिर के साथ इन स्वादिष्ट, फूले हुए और गाढ़े पैनकेक को कैसे पकाया जाता है और फिर तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपका इंतजार कर रहा है। जब मैंने उन्हें पकाया और चखा, तो मुझे सचमुच आश्चर्य हुआ और आश्चर्य हुआ कि मैंने पहले ऐसा व्यंजन क्यों नहीं बनाया।

इसके अलावा, केफिर पर गाढ़े पैनकेक बनाना इतना मुश्किल नहीं रहा। यह प्रक्रिया पतले पैनकेक बनाने से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि आटा थोड़ा मोटा होता है।

केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे बनाएं

उत्पादों

• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• आटा - 1 कप
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी – 0.5 कप
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण विधि

गाढ़े पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी:

केफिर का आधा भाग एक गहरे कंटेनर में डालें, बेकिंग सोडा, एक चुटकी नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर को 10-15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। इस समय के दौरान, केफिर सोडा के साथ बातचीत करेगा, एक हिंसक प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी और केफिर बुलबुले उड़ाने और थोड़ा बढ़ने लगेगा। पैनकेक के लिए केफिर ताजा नहीं, थोड़ा खट्टा लिया जा सकता है।

इसके बाद, केफिर में चीनी डालें।

अंडे तोड़ें, वनस्पति तेल डालें और सभी चीज़ों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।

केफिर द्रव्यमान में आटा डालें और चम्मच से आटा गूंथ लें।

अब बची हुई केफिर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, हर बार मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। परिणाम एक ऐसा आटा होना चाहिए जो बहुत गाढ़ा न हो, लेकिन बहुत पतला भी न हो। आटे को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे चरबी के टुकड़े से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा पैन में डालें और इसे समान रूप से वितरित करें। - पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. तैयार पैनकेक पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें।

बस इतना ही, हमारे फूले और मोटे पैनकेक तैयार हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, उन्हें तैयार करना पूरी तरह से सरल है। इन पैनकेक को केवल खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाया जा सकता है। इनके लिए अलग से फिलिंग तैयार करने की जरूरत नहीं है.

मुझे उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आई होगी और अगर हां, तो अगर आप अपने दोस्तों को इसके बारे में बताएंगे तो मुझे खुशी होगी; आपको बस किसी भी सोशल बटन पर क्लिक करना है। नेटवर्क. मैं आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया का भी इंतजार कर रहा हूं। आपकी राय मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है.

बॉन एपेतीत!

पैनकेक न सिर्फ पतले हो सकते हैं. केफिर या घर के बने खट्टे दूध से बने गाढ़े पैनकेक सबसे स्वादिष्ट होते हैं। वे एक अद्भुत नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में परोसे जा सकते हैं, वे एक उत्कृष्ट पैनकेक केक या स्वादिष्ट मिठाई बनाते हैं। आगे पढ़ें और आप सीखेंगे कि कई तरीकों से अद्भुत पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं।

केफिर के साथ गाढ़ा कस्टर्ड पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार उबलते पानी के साथ पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं, जिनमें कई छेद होते हैं। तैयारी सरल और त्वरित है, इसलिए आप इन पैनकेक को अपने परिवार और दोस्तों के लिए नाश्ते में आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री:

तैयारी:

केफिर और खमीर के साथ पेनकेक्स

खमीर वाले पैनकेक विशेष रूप से फूले हुए होते हैं क्योंकि पकाए जाने पर वे बहुत अच्छे से फूल जाते हैं। आटा बनाने से पहले, आपको खमीर को पुनर्जीवित करने के लिए कुछ आटा डालना होगा। बेशक, इसमें कुछ समय लगता है, लेकिन खर्च किया गया प्रयास निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट परिणाम देगा जो बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

तैयारी:

सूजी के साथ केफिर पेनकेक्स

आप केफिर और सूजी से गाढ़े पैनकेक बना सकते हैं. यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से भरने वाला और स्वादिष्ट है। पैनकेक एक नाजुक संरचना के साथ स्पंजी बनते हैं। इस रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और उपयोग की जाने वाली सामग्रियां भी बहुत सरल और किफायती हैं।

सामग्री:

तैयारी:

भरने के साथ मोटी केफिर पेनकेक्स

फिलिंग के साथ मोटे पैनकेक पकाने का मतलब है अपने परिवार को अच्छी तरह से खाना खिलाना। ये पैनकेक हमेशा ज़ोर-शोर से बिकते हैं। यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि इसमें भराई अंदर से सील कर दी जाएगी। यह व्यंजन असामान्य और बहुत प्रभावशाली दिखता है, और इसका आकार एक चबुरेक जैसा दिखता है।

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जांच के लिए:

भरण के लिए:

तैयारी:

केफिर और दूध के साथ गाढ़े पैनकेक

यह हार्दिक, स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी है, क्योंकि इसमें उच्च वसा वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है। दूध के साथ ये गाढ़े पैनकेक कैवियार या लाल मछली के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि मास्लेनित्सा के लिए दूध के साथ ऐसे गाढ़े पैनकेक तैयार करें और अपने मेहमानों को उनका इलाज कराएं।

सामग्री:

तैयारी:

पैनकेक को एक ढेर में रखें और, जब वे गर्म हों, तो मक्खन के एक टुकड़े के साथ फैलाएं।

मसाला के साथ केफिर पेनकेक्स

मसाले वाले पैनकेक एक अलग मुद्दा है। सेंकना भरावन की जगह, पकवान को संतोषजनक और पूर्ण बनाता है। और यह बहुत अलग हो सकता है: मशरूम, मांस, सेब, सॉसेज, पनीर, आदि। इस रेसिपी में लार्ड और प्याज के साथ पेनकेक्स तैयार करना शामिल है।

सामग्री:

तैयारी:

गाढ़े, फूले हुए पैनकेक के लिए व्यंजनों के इस चयन का उपयोग करके, आप हर दिन अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न कर सकते हैं। ऐसे पैनकेक लंबे समय से परिचित पतले पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। सभी को सुखद भूख!