दूध के साथ जौ का दलिया कैसे पकाएं। मोती जौ को पानी में कितना और कैसे पकाना है। मेज पर पकवान परोसना

अधिकांशतः, आधुनिक गृहिणियाँ इस बात में रुचि रखती हैं कि मोती जौ को पानी में कैसे पकाया जाए, यदि वे अचार की चटनी बनाने का निर्णय लेती हैं। अपने सिद्ध लाभों, असामान्य बनावट और पोषण मूल्य के बावजूद, यह अनाज किसी तरह विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। इसका मुख्य कारण स्कूल या किंडरगार्टन की अप्रिय यादें हैं। लेकिन अगर आप सबकुछ सही तरीके से करेंगे तो यह न सिर्फ सेहतमंद बनेगा, बल्कि स्वादिष्ट भी बनेगा।

एक बार जब आप घटक को संभालना सीख जाते हैं, तो आप इसे न केवल सूप में देखना चाहेंगे, बल्कि इसे साइड डिश के रूप में भी उपयोग करना चाहेंगे और इसे एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसेंगे। सफलता के रहस्य बहुत सरल हैं: भिगोना न छोड़ें, अनुशंसित अनुपात का पालन करें और उपयोग किए गए तरीके के आधार पर स्पष्ट रूप से समझें कि जौ को कितना पकाना है।

मोती जौ को पानी में ठीक से कैसे पकाएं?

कुरकुरे और घने अनाज तैयार करने के लिए, जिसका उपयोग अचार के हिस्से के रूप में या साइड डिश के आधार के रूप में किया जा सकता है, आपको निम्नलिखित व्यंजनों में से एक का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• लंबे समय तक सोखने का तरीका।प्रति गिलास उत्पाद में 1 लीटर पानी लें। हम अनाज को अच्छी तरह से धोते हैं, तरल को कई बार बदलते हैं जब तक कि यह साफ न हो जाए। घटक को ठंडे पानी से भरें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर के लिए। इसके बाद, हम रचना को फिर से धोते हैं, इसमें एक लीटर ताजा पानी भरते हैं और आग लगा देते हैं। उबलने के बाद, तरल निकाल दें, जौ को फिर से धो लें और ताजा उबलता पानी डालें। इस उपचार से गुजरे मोती जौ को कितने समय तक पकाना है? 30 मिनट से अधिक नहीं. आप या तो इसे थोड़ा उबलने दे सकते हैं या बंद करने से 5 मिनट पहले इसे सूप में मिला सकते हैं।

• लघु भिगोने का दृष्टिकोण.एक कुरकुरा द्रव्यमान पाने के लिए और इतना लंबा इंतजार न करना पड़े, आप थोड़ा अलग दृष्टिकोण का उपयोग कर सकते हैं। हम अनाज को छांटते हैं, धोते हैं, 4 घंटे के लिए भिगोते हैं और फिर धोते हैं। हम वर्कपीस को पानी से भरते हैं, लेकिन अब हम प्रति गिलास मोती जौ के लिए 1 लीटर तरल नहीं, बल्कि 1.5 लीटर लेते हैं। मिश्रण को उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं। फिर हम कंटेनर को तौलिये से लपेटते हैं और इसे अगले 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देते हैं। इसके बाद, तैयार उत्पाद में नमक डालें, यदि चाहें तो इसमें मक्खन डालें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

टिप: सूप तैयार करने के लिए, क्लासिक अनाज चुनना बेहतर है, जो गर्मी उपचार के बाद भी आवश्यक घनत्व बनाए रखेगा। लेकिन दलिया के लिए, उत्पाद की डच किस्म अधिक उपयुक्त है। यह नरम होता है और तेजी से उबलता है।

• बिना भिगोए विकल्प। 1 गिलास अनाज के लिए हम 1.5 लीटर पानी लेते हैं। हम उत्पाद को छांटते हैं, धोते हैं और उबलते पानी में डालते हैं। जौ को तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें, तरल निकाल दें और उसकी जगह ठंडा पानी डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए. इस मिश्रण को पकने में काफी समय लगेगा - लगभग 1.5 घंटे।

उपरोक्त विधियों का उपयोग करके, आप मोती जौ को एक साइड डिश के रूप में पका सकते हैं और विभिन्न व्यंजनों में बाद में उपयोग के लिए घटक तैयार कर सकते हैं। एकमात्र बात यह है कि पकवान परोसने से पहले, सबसे सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए मिश्रण को थोड़ी देर के लिए बैठने देने की सिफारिश की जाती है।

जौ को दूध में उबालने का सबसे अच्छा तरीका

पारंपरिक मोती जौ का दलिया आमतौर पर विशेष रूप से दूध में उबाला जाता है। पकवान तैयार करने का क्लासिक संस्करण इस प्रकार है:

• हम 1 कप अनाज, भिगोने के लिए 1 लीटर दही, 2 लीटर दूध, 2 बड़े चम्मच मक्खन और थोड़ी सी चीनी लेते हैं। अनुपात का उल्लंघन करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। यहां तक ​​कि एक दिशा या दूसरी दिशा में मामूली बदलाव भी अंतिम उत्पाद को बर्बाद कर सकता है।
• हम अनाज धोते हैं, इसे रात भर दही में भिगोते हैं, और फिर मिश्रण को फिर से धोते हैं।

• दूध और चीनी को स्टोव पर गर्म करें, तैयार अनाज को तरल में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
• इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, तैयारी को 4 घंटे के लिए पानी के स्नान में डालना चाहिए। अपना समय बर्बाद मत करो, परिणाम इसके लायक होंगे।
• तैयार उत्पाद को उचित रूप से मक्खन के साथ मिलाया जाएगा और आधे घंटे के लिए ढककर गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाएगा।

बेशक, इस तरह से कुरकुरे मोती जौ प्राप्त करना लगभग असंभव है, लेकिन एक मलाईदार ग्रेवी में इसकी नाजुक बनावट अब इतनी मायने नहीं रखेगी। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा।

अनाज तैयार करने की वैकल्पिक विधियाँ

जो लोग मोती जौ को जल्दी पकाने के विकल्पों में रुचि रखते हैं, उन्हें निम्नलिखित तरीकों पर विचार करना चाहिए:

• ओवन में। एक गिलास मोती जौ, 3 गिलास पानी, नमक, तेल, जड़ी-बूटियाँ लें। अनाज को कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें, फिर धोकर बर्तनों में रखें। मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, जिससे उत्पाद 2 सेमी तक ढक जाए। ढक्कन का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है! कंटेनरों को अभी तक पहले से गर्म न किए गए ओवन में रखें और 220ºC के तापमान पर 40 मिनट तक पकाएं। तैयार कुरकुरे दलिया में नमक, काली मिर्च, तेल और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

• धीमी कुकर में. 1 गिलास मोती जौ और 3 गिलास पानी, अपने विवेक पर अतिरिक्त सामग्री लें। अनाज को धोकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें। इसके लिए उबलते पानी का उपयोग करना पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन अंतिम उपाय के रूप में, आप इस विकल्प को आज़मा सकते हैं (लगभग 10 मिनट तक रोक कर रखें)। वर्कपीस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, उसमें पानी भरें, नमक, मक्खन डालें और "एक प्रकार का अनाज" मोड में पकाएं।

• माइक्रोवेव में.इस दृष्टिकोण से, यह काफी स्वादिष्ट और समय बचाने वाला बन जाता है। एक गिलास मोती जौ, 1.5 गिलास पानी, मक्खन और नमक लें। हम भीगे हुए घटक को धोते हैं, इसे खाना पकाने के बर्तन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबालते हैं। मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव करें। फिर हम शक्ति कम करते हैं और अगले आधे घंटे के लिए रचना तैयार करते हैं। हम उत्पाद की तत्परता की डिग्री का मूल्यांकन करते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो इसे अगले 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं। तैयार मोती जौ को तेल से सीज करें।

चावल कुकर में जौ पकाना भी उतना ही सुविधाजनक है। भिगोने से पहले के समय के आधार पर, प्रक्रिया में 1 से 2 घंटे का समय लगेगा। उत्पाद तैयार करने का सबसे आसान तरीका नियमित थर्मस में है। बस घटक के गिलास को धो लें, मिश्रण को थर्मस में डालें और उबलते पानी से भर दें। यह वर्कपीस को 4 घंटे तक रखने के लिए पर्याप्त है ताकि यह वांछित स्थिति तक पहुंच जाए। तैयार कुरकुरे दलिया को नमक, मक्खन के साथ सीज़न करें और, यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ। लेकिन मिश्रण को ज़्यादा पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, समय के साथ, इसका मूल स्वाद केवल खराब हो जाएगा।

हम अक्सर मोती जौ से इनकार करते हैं, और इनकार करने के कारण अलग-अलग हो सकते हैं: इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में गलत धारणा, इसके अविश्वसनीय लाभों के बारे में ज्ञान की कमी, खाना पकाने की बहुत लंबी प्रक्रिया... और यह गलत है! सेना दलिया को बाहर करने का कोई तरीका नहीं है, क्योंकि लोग इसे कहने के आदी हैं।

कुछ गृहिणियां अपनी रसोई में जौ का एक कंटेनर रखने का दावा कर सकती हैं। और यदि वह मौजूद है, तो, एक नियम के रूप में, वह अचार में समाप्त होने की प्रतीक्षा कर रहा है। जबकि इस उत्पाद से कई स्वादिष्ट व्यंजन और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

वास्तव में, ठीक से तैयार किए गए अनाज में प्रति 100 ग्राम में केवल 120 कैलोरी होती है, जबकि इसमें विटामिन, अमीनो एसिड, प्रोटीन और आवश्यक पौधों की पूरी श्रृंखला होती है।
मोटा

लेकिन आप मोती जौ को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, और, कई लोगों की गलत धारणाओं के विपरीत, इसे जल्दी से तैयार करने के कई तरीके हैं।

कुछ निश्चित अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। एक कुरकुरा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, प्रति 1.5 लीटर तरल में 1 कप अनाज के अनुपात की आवश्यकता होती है। अधिक चिपचिपे पदार्थ के लिए- 1 से 1000 मि.ली. जौ के दानों को पकाने से पहले उन्हें भिगोना चाहिए।

भिगोना दो प्रकार का होता है.

1. लंबे समय तक भिगोने से पहले प्राथमिक प्रसंस्करण की विशेषता होती है। अनाज को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए। 6-7 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। इसके बाद हम जौ को फिर से धोते हैं, उसमें पानी भरते हैं और चूल्हे पर रख देते हैं। उबलने के बाद पानी निथार लें और उबलता हुआ पानी डालें। इस उपचार के बाद, अनाज को बहुत सावधानी से पकाया जाना चाहिए; 20 मिनट के बाद, लगातार एक समय में एक अनाज हटा दें और पक जाने की जांच करें।
2. थोड़ी देर भिगोने से हमें जौ का कुरकुरा दलिया प्राप्त करने में मदद मिलती है। पिछली विधि के अनुरूप, अनाज को धो लें, फिर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस भिगोने के बाद आपको 50 मिनट तक पकाना है.

क्या यह संभव है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मोती जौ को बिना भिगोए कैसे पकाया जाए?हम अनाज को अच्छी तरह से धोते हैं - इससे सभी छोटे कण और आटा निकल जाएगा जो अनाज पकाने के बाद बलगम के निर्माण में योगदान करते हैं। धोने के बाद एक गिलास अनाज में 1.5 लीटर पानी भरें और अनाज को 2-3 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें और उसी अनुपात में ताजा पानी डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें और फिर धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक पकाएं। तैयार।

खाना पकाने की विधियां

1. पानी पर।हम इस विधि पर ध्यान नहीं देंगे, क्योंकि... हमने ऊपर अनाज भिगोने की प्रक्रिया में इसकी जांच की। इस विधि के बारे में आपको अभी भी केवल एक चीज जानने की आवश्यकता है कि यदि आप कुरकुरे अनाज चाहते हैं, तो आपको अधिक पानी की आवश्यकता होगी, यदि यह चिपचिपा है, तो आपको एक गिलास मोती जौ के लिए एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि यदि अनाज को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो भिगोना अपरिहार्य है, और इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह वह विधि है जो मछली पकड़ने के लिए मोती जौ को पकाने के तरीके के बारे में भी बताती है। क्रूसियन कार्प के लिए मछली पकड़ने के दौरान हमारे उत्पाद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
2. दूध के साथ।पहले से धुले और भीगे हुए अनाज में पानी भरें और 10-15 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें और प्रति कप मोती जौ के लिए 4 कप दूध पैन में डालें। और पक जाने तक पकाएं. मक्खन डालें. दूध के साथ स्वादिष्ट दलिया तैयार है.
3. रेडमंड को.खाना पकाने से पहले, हम लंबे समय तक भिगोने की विधि का उपयोग करते हैं। पानी निथार लें और मिश्रण को इसमें डाल दें। फिर से पानी और तेल डालें - तरल को 1.5-2 सेमी तक ढक देना चाहिए। हम डिवाइस को "स्टूइंग" या "कुकिंग" मोड पर सेट करते हैं और एक घंटे से थोड़ा कम समय तक पकाते हैं।
4. ओवन में।पिछली सभी विधियों के अनुरूप, हम खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करते हैं। बर्तनों में रखें और पिछली विधि की तरह ही पानी भरें। बिना गर्म किए ओवन में रखें और अधिकतम तापमान पर 40 मिनट तक पकाएं। बर्तनों को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. तैयार दलिया में नमक, मक्खन और अन्य सामग्री मिलाएं।
5. में ।पहले से भीगे हुए उत्पाद को स्टोव पर दो लीटर पानी में 3 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे माइक्रोवेव में एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रख देते हैं। अधिकतम तापमान पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर बिजली एक या दो डिग्री कम करें और 30 मिनट तक पकाएं। यह मोती जौ को पानी में जल्दी पकाने का सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।
6. एक स्टीमर में.शायद इस उत्पाद के सभी लाभकारी घटकों को संरक्षित करते हुए स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया तैयार करने का आदर्श तरीका। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि भाप लेने में काफी लंबा समय लगेगा, औसतन डेढ़ घंटा। लंबे समय तक भीगे हुए अनाज को भाप में पकाने के लिए एक कंटेनर में रखें। और टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट कर दें। आपको प्रति 1 कप मोती जौ के लिए 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। समय बीत जाने के बाद नमक डालें और 1 गिलास पानी या दूध डालें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। आओ कोशिश करते हैं।
7. मोती जौ को थैलियों में कैसे पकाएं?मोती जौ अब दुकानों में बैगों में बेचा जाता है - यह बहुत अधिक महंगा है, लेकिन ऐसे अनाज को तैयार करने में 20 मिनट लगते हैं। इस अनाज को पहले ही पूर्व-संसाधित किया जा चुका है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसने अपने लाभकारी गुण खो दिए हैं। जौ उन उत्पादों की श्रेणी में आता है, जो गर्मी और अन्य उपचारों के परिणामस्वरूप, अतिरिक्त कैलोरी खो देते हैं, जिससे फाइबर जैसे अन्य उपयोगी यौगिक निकलते हैं। बक्सों पर हमेशा निम्नलिखित निर्देश लिखे होते हैं: एक बैग को पानी या दूध के साथ सॉस पैन में रखें, अधिकतम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं, तैयार होने पर, बैग की सामग्री को एक प्लेट पर रखें, मक्खन डालें।

जौ एक आहार उत्पाद है और इसलिए मक्खन के साथ नियमित दलिया के रूप में नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और लगभग किसी भी व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी काम करेगा।

आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें और, उनकी सादृश्यता का उपयोग करते हुए, यह समझने की कोशिश करें कि मोती जौ पकाने के कौन से तरीके कुछ मामलों में सबसे उपयुक्त हैं।

रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक, गोभी सूप और बोर्स्ट के साथ, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

अचार के लिए जौ को आधा पकने तक या लंबे समय तक भिगोने के बाद पकाना जरूरी है। 3 लीटर सॉस पैन में 300 ग्राम गोमांस रखें, पानी, नमक डालें और एक घंटे तक पकाएं। हम गोमांस निकालते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। शोरबा में अनाज डालें, कटे हुए आलू - 250 ग्राम। गाजर और प्याज भूनें।

फिर 100 ग्राम अचार या अचार वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें गोमांस शोरबा में कई मिनट तक उबालें। गाजर और प्याज के साथ मिलाएं. जौ और आलू के साथ शोरबा में गोमांस, प्याज, गाजर और खीरे जोड़ें। एक गिलास नमकीन पानी डालें।

उबलने के बाद, इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें, नमक और मसाले डालें। इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सूप तैयार है, आप इसमें खट्टा क्रीम डालकर खा सकते हैं.

बेशक, आपको इस नुस्खा के अनुरूप, किसी अन्य प्रकार का जौ सूप पकाने की ज़रूरत है, जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना और सामग्री है।

स्वादिष्ट पुलाव सिर्फ चावल से ही नहीं बनता है. पता चला कि यह व्यंजन मोती जौ से भी तैयार किया जा सकता है। हमें ज़रूरत होगी:

सबसे पहले बेकन को उबाल लें (आप इसे उबाल भी सकते हैं). बारीक कटे प्याज और गाजर भूनें, बेकन के टुकड़े डालें। - बेकन को हल्का सा भूनने के बाद पहले से तैयार टमाटर का पेस्ट फैला दीजिए. नमक, काली मिर्च और बेकन पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा डालें।

मोती जौ तैयार करने के लिए निम्नलिखित विधियाँ उपयुक्त हैं: पानी में, धीमी कुकर में और डबल बॉयलर में। तैयार अनाज को सॉस पैन या कड़ाही में रखें। ढक्कन बंद करें और, मानक पुलाव के समान, पानी को उबलने दें। मक्खन डालें. आप खा सकते है।

मोती जौ को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं?

यह इस रूप में है कि यह कई मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पास्ता या चावल की तुलना में, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। वास्तव में, उपरोक्त सभी विधियाँ यहाँ उपयुक्त हैं, शायद "दूध के साथ" को छोड़कर।

यदि आप पूरी तरह से नौसिखिया रसोइया हैं और रसोई के बर्तनों के साथ अभी भी सर्वश्रेष्ठ हैं, तो आप दूध के साथ अनाज पकाने या उबले हुए मांस के साथ मोती जौ दलिया बनाने के तरीके पर एक वीडियो देख सकते हैं। वैश्विक नेटवर्क पर ऐसे बहुत सारे वीडियो हैं।

मोती जौ में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जिन्हें अन्य अनाजों के बीच खोजना मुश्किल होता है। मोती जौ जौ के दाने से बनता है। दलिया हमारे व्यंजनों में इतना लोकप्रिय नहीं है। सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि मोती जौ को पानी में कैसे पकाना है, इसे किन व्यंजनों में मिलाया जा सकता है, और कुरकुरे, सुगंधित मोती जौ दलिया तैयार करने के लिए क्या बारीकियाँ मौजूद हैं।

एक साइड डिश की छह सर्विंग के लिए, निम्नलिखित मात्रा में भोजन लेना पर्याप्त है:

• मोती जौ - 1 कप;
• तेल की नाली - 1 टेबल. एल.;
• नमक - ¾ छोटा चम्मच;
• पानी (3 कप।

अनाज के उत्पादन और पैकेजिंग के दौरान अक्सर धूल के कण और छोटे-छोटे मलबे अनाज के साथ गिर जाते हैं। इसलिए, सबसे पहले आपको जौ को बहते पानी के नीचे एक छलनी से धोना होगा।

जौ को उबालें, बिना ढके, और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर आंच को सबसे कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 45-50 मिनट तक पकाते रहें।

खाना पकाने के दौरान सारा पानी सोख लेना चाहिए। अब आप मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, इसे थोड़ा पिघलने दें और हिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

एक नोट पर. साइड डिश पूरी तरह से मांस और मछली के व्यंजनों का पूरक है, सब्जियों और विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मीठे के शौकीन लोग शहद, जैम और गाढ़े दूध के साथ दलिया के स्वाद की सराहना करेंगे।

अनुमानित अनुपात

दलिया और पानी का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में किस प्रकार का साइड डिश प्राप्त करना चाहते हैं:

• कुरकुरे मोती जौ: 1 भाग दलिया को 2.5 भाग पानी में मापें;
• गाढ़े, उबले, चिपचिपे दलिया के लिए, 1 भाग दलिया में 4 भाग पानी मिलाकर उपयोग करें।

एक नोट पर. भिगोया हुआ अनाज तेजी से पकता है और कच्चे अनाज की तुलना में नरम होता है जिसे केवल पानी के नीचे धोया जाता है।

पकाने में कितना समय लगता है?

प्रश्न "मोती जौ को कितने समय तक पकाना है?" इसका स्पष्ट उत्तर देना असंभव है। यह सब कई कारकों पर निर्भर करता है: तैयारी की विधि, पूर्व-भिगोने का समय या भिगोने के बिना। जौ का दलिया पकाने की समय सीमा 40 मिनट से 1 घंटा 40 मिनट तक है।

धीमी कुकर में साइड डिश के रूप में मोती जौ

साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट मोती जौ धीमी कुकर में बनाया जाता है। रसोई सहायक दलिया को कुरकुरा, मुलायम और सुगंधित बना देगा।

हम मोती जौ के एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं:

• मोती जौ - 2 कप;
• प्याज - 1 इकाई;
• चिकन शोरबा - आधा लीटर;
• वनस्पति तेल - एक दो टेबल। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• ताजा डिल - 50 जीआर।

पहले से भीगे हुए मोती जौ का उपयोग करें।

इसके बाद, मोती जौ को धीमी कुकर में इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. प्याज को काट लें और मल्टी कूकर में गर्म तेल में "बेकिंग" प्रोग्राम पर 8 मिनट तक भूनें।
2. फिर जौ डालें, हिलाते हुए, लगभग सात मिनट तक पकाएँ, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और खाना पकाने का समय सवा घंटे पर सेट करें।
3. इस बीच, बाकी सामग्री तैयार करें: तीन पनीर, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
4. जब टाइमर आपको सूचित करता है कि खाना पकाना पूरा हो गया है, तो साइड डिश में पनीर डालें, हिलाएं, "वार्मिंग" प्रोग्राम चुनें और समय 50 मिनट चुनें। समाप्त होने पर, हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

साइड डिश की स्थिरता चिपचिपी है, और स्वाद बहुत नाजुक है। यह विभिन्न मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

पानी पर मोती जौ के साथ क्लासिक रसोलनिक

• फ़िल्टर किया गया पानी - 2-2.5 लीटर;
• मध्यम आलू - 4-5 इकाइयाँ;
• अचार - 2 इकाइयाँ;
• गाजर और प्याज - 1 इकाई प्रत्येक;
• नमकीन - ½ कप;
• मोती जौ - ½ कप;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर।

सबसे पहले जौ को बहते पानी के नीचे धो लें। पानी उबालें और इसे अनाज के ऊपर चालीस मिनट तक डालें। फिर इसे उबाल लें।

अभी के लिए, आइए सब्जियाँ तैयार करें: छीलें, धोएँ, आलू को क्यूब्स में बाँट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें। सबसे पहले, प्याज को हल्का पीला होने तक भूनें, और फिर गाजर डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें। यदि सब्जियों का रस पर्याप्त नहीं है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, शायद जौ का। अनाज में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

भूनने को अचार के बर्तन में रखें. खीरे को गोल आकार में काट कर वहां भेज दीजिये. और पांच मिनट तक पकाएं. बिना आंच के एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें।

एक नोट पर. खीरे को अचार में सबसे आखिर में डाला जाता है, क्योंकि उनका विशिष्ट खट्टापन अन्य उत्पादों की तैयारी में बाधा उत्पन्न कर सकता है। आप अधिक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए तले हुए मशरूम डाल सकते हैं।

थर्मस में अनाज को कैसे भाप दें?

थर्मस का उपयोग करके मोती जौ को भाप देने से इसकी तैयारी में काफी तेजी आती है। जब साइड डिश को जल्दी से तैयार करना हो तो थर्मस में भिगोने की विधि एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास अनाज में डेढ़ लीटर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बाद में, मोती जौ को अपनी पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

मछली पकड़ने के लिए जौ

मोती जौ विभिन्न मछलियों को पकड़ने के लिए एक उत्कृष्ट चारा है।

क्रूसियन कार्प, कार्प, ब्रीम और अन्य मछलियों को पकड़ने के लिए मोती जौ कैसे पकाएं:

• पानी - 1 ½ एल;
• चीनी और नमक - 5 ग्राम प्रत्येक;
• मोती जौ और बाजरा - एक गिलास;
• वनस्पति तेल - टेबल। चम्मच।

- सबसे पहले जौ को पकने के लिए रख दें. उबाल आने के क्षण से ही इसे एक तिहाई घंटे तक पकाना चाहिए। बाद में आप इसमें बाजरा, नमक डालकर मीठा कर सकते हैं. आग धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। अगले 40 मिनट तक पकाते रहें, फिर तेल डालें, हिलाएँ और चारे को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

मोती जौ भी उत्कृष्ट चारा बनाता है:

• पानी - 1 एल .;
• मोती जौ - एक गिलास;
• सूजी - टेबल. एल.;
• शहद - 1 चम्मच।

अनाज को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें, फिर अंत में तापमान कम कर दें। तैयार दलिया को एक डिश पर रखें, सूजी छिड़कें, शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएं, एक मोटी परत में जमा दें और ठंडा करें।

मोती जौ का दलिया - जौ के दानों को पहले छीलकर, फिर थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें। शरीर के लिए अनाज के महत्व के बावजूद, इस व्यंजन के बहुत कम प्रेमी हैं। बात यह है कि हर कोई मोती जौ को चिपचिपे ठोस द्रव्यमान के रूप में देखने का आदी है। इसके बारे में यह गलत धारणा गलत खाना पकाने की तकनीक के कारण बनी थी। मोती जौ को कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो और अपने गुणों को न खोए?

मोती जौ का दलिया मानव स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है, इसकी जानकारी इसे आहार में शामिल करने का सुझाव देती है। हालाँकि, मोती जौ तैयार करने से पहले, आपको नियमों को ध्यान से पढ़ने की ज़रूरत है, अन्यथा आपकी उम्मीदें और प्रयास व्यर्थ होंगे।

1. मोती जौ को खूब ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर तैयार अनाज को पानी के साथ डाला जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। 100 ग्राम अनाज के लिए आपको 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी;
2. 10-12 घंटों के बाद बचा हुआ पानी निकाल दिया जाता है। जौ को फिर से धोया जाता है, 250 ग्राम पानी पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। खाना पकाने का समय - 30..60 मिनट;
3. मोती जौ दलिया वाले पैन को कंबल में लपेटा जाता है और आधे घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि आपके पास भिगोने का समय नहीं है, तो आप स्वादिष्ट मोती जौ दलिया इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

मोती जौ को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, अनाज को 5-10 मिनट तक पकाया जा सकता है। तैयार अनाज को धोया जाता है, एक पैन में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। 100 ग्राम अनाज के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा। दलिया को धीमी आंच पर कम से कम 60 मिनट तक पकाना चाहिए। इसे पकने के लिए आंच से उतारकर 30 मिनट के लिए लपेट दें.

आप ओवन का उपयोग करके नरम, कुरकुरे मोती जौ तैयार कर सकते हैं। पैन के एक घंटे तक ओवन में रहने के बाद, उपकरण बंद कर दें और दलिया को पकने के लिए छोड़ दें।

जौ मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री में अग्रणी में से एक है: फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा और कई अन्य आवश्यक पदार्थ। तत्वों की एक प्रभावशाली सूची के लिए धन्यवाद, गुठली में कई लाभकारी और उपचार गुण हैं।

• जौ की संरचना की मुख्य विशेषता अमीनो एसिड लाइसिन की उपस्थिति है: पदार्थ त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करता है और इसकी उम्र बढ़ने से रोकता है, हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• फोलिक और निकोटिनिक एसिड, साथ ही विटामिन डी, ई, पीपी, बी, ए की उपस्थिति के कारण, मोती जौ त्वचा, बाल, नाखून प्लेटों की स्थिति में सुधार करता है, यह दृष्टि में सुधार और तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में भी मदद करता है;
• फास्फोरस मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• दलिया में गेरडोविन होता है, जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं;
• फाइबर से भरपूर मोती जौ, पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और विषाक्त पदार्थों को भी धीरे से निकालता है;
• इस तथ्य के बावजूद कि अनाज में 70% से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मोती जौ दलिया अक्सर उन लोगों के आहार में शामिल होता है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं;
• उबले हुए जौ के दानों के नियमित सेवन से गुर्दे और यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार हो सकता है, और इसकी सामग्री में मौजूद पदार्थ दांतों की स्थिति में सुधार करते हैं, बहती नाक और खांसी को ठीक करने में मदद करते हैं;
• अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने और थूक के निष्कासन को बढ़ावा देता है।

अतिरिक्त सामग्री मिलाए बिना पानी में पकाए गए 100 ग्राम मोती जौ दलिया में - 109 किलो कैलोरी।

बहुत से लोग नहीं जानते कि मोती जौ का दलिया माइक्रोवेव या धीमी कुकर में पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि बिना भिगोए अनाज को पकाने में बहुत लंबा समय लगता है। उन लोगों के लिए जो एक स्वस्थ व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन उनके पास 12 घंटे इंतजार करने के लिए पर्याप्त खाली समय नहीं है, निम्नलिखित नवीन तकनीक उपयुक्त है।

आप धीमी कुकर का उपयोग करके मोती जौ को जल्दी से पका सकते हैं। जिन लोगों को आधुनिक उपकरण में अनाज तैयार करने का सामना करना पड़ता है, उनके लिए नीचे सभी चरणों का विस्तार से वर्णन किया गया है।

1. अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी से भरना चाहिए और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए;
2. पानी निकाल दिया जाता है और अनाज को मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दिया जाता है। 100 ग्राम अनाज के लिए आपको 200 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा;
3. डिवाइस के मॉडल के आधार पर, निम्न में से एक मोड चुनें: दलिया, एक प्रकार का अनाज, दूध दलिया। खाना पकाने का समय 20 मिनट।
4. यदि समय समाप्त होने के बाद कटोरे के नीचे पानी बचा है, तो आपको कुछ मिनटों के लिए "टोस्टिंग" मोड चालू करना होगा।
5. तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका मोती जौ है, जिसे ऐसे पैकेजों में बेचा जाता है जिन पर पूर्व-प्रसंस्करण का निशान होता है।

दलिया का स्वाद समान रूप से तैयारी तकनीक और उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। किसी व्यंजन को आज़माने का निर्णय लेने के बाद, आपको तैयारी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुठली न केवल जल्दी पक जाए, बल्कि स्वाद से भी भरपूर हो, पैन में नमक, मक्खन, मेवे, शहद और सूखे मेवे डाले जाते हैं।

सामग्री को निर्धारित क्रम में जोड़ा जाना चाहिए:

1. दलिया में उबाल आने के तुरंत बाद उसमें नमक डाला जाता है और फिर आंच धीमी कर दी जाती है;
2. जैसे ही पैन में थोड़ी मात्रा में पानी बचे, चयनित रेसिपी में बताई गई मक्खन की मात्रा का आधा भाग डालें। जौ को अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और तब तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए;
3. खाना पकाने के अंत में, तेल का दूसरा भाग और स्वाद के लिए बाकी सामग्री डालें।

दलिया तैयार होने के तुरंत बाद परोसने की सलाह दी जाती है। जौ तैयार करने की विधि के आधार पर, यह मीठा या नमकीन हो सकता है। पहले मामले में, पकवान को मीठे फल के स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है, दूसरे में, दलिया को मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। पुलाव और अचार तैयार करने के लिए रसोइये मोती जौ का उपयोग करते हैं।

जौ के दानों को पकाने में मुख्य बारीकियाँ उच्च ताप पर पकाने के बाद सख्त होने की इसकी क्षमता है। वनस्पति प्रोटीन की तह के कारण इस दलिया में एक अनाकर्षक उपस्थिति और न्यूक्लियोली की बहुत घनी संरचना होती है।

1. दलिया को कुरकुरा बनाने और तेजी से पकाने के लिए, अनाज को 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है;
2. आप चयनित नुस्खा में अनाज और पानी के अनुपात का सटीक पालन करके वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं;
3. रात भर भिगोई गई फलियों को 45-60 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है;
4. - पैन को स्टोव से उतारने के बाद इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें या कंबल में लपेट दें. यह सुनिश्चित करने के लिए इस तरह के हेरफेर आवश्यक हैं कि जौ के दाने यथासंभव नरम हो जाएं;
5. दलिया को सीज़न करने के लिए, मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है, जो अनाज को एक विनीत स्वाद और सुगंध से भर देगा।

बहुत से लोग मोती जौ की निंदा करते हैं, इसे "छर्रे" या "किर्ज़ुखा" कहते हैं। लेकिन वास्तव में, मोती जौ नाम "मोती" शब्द से आया है - यानी मोती। ध्यान से देखो, मोती जौ छोटे मोतियों जैसा दिखता है। लेकिन मेहमानों को भी ठीक से तैयार जौ का दलिया परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। मोती जौ दलिया की यह रेसिपी गृहिणियों को पानी में स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे (न्यूनतम बलगम के साथ) मोती जौ दलिया तैयार करना सिखाएगी, जो मांस, मशरूम, मछली और यहां तक ​​कि सिर्फ सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा है।

सामग्री:

मोती जौ -350 ग्राम;

नमक - 1 चम्मच;

मक्खन (मैं घर का बना मक्खन उपयोग करता हूं) - 80 ग्राम।

जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं

स्वादिष्ट मोती जौ दलिया तैयार करने के लिए, मैं आमतौर पर स्टोर में सबसे सुंदर अनाज चुनने की कोशिश करता हूं, जिसमें कम खराब अनाज और कूड़े हों। भले ही आपके द्वारा चुना गया मोती जौ साफ और सुंदर दिखता हो, फिर भी हम इसे कटिंग बोर्ड या टेबल पर डालते हैं और इसके माध्यम से छांटते हैं।

फिर छंटे हुए जौ के दानों को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें और दानों को दो घंटे तक फूलने दें।

आवश्यक समय के बाद, समूह आकार में बढ़ जाता है, जिसे नीचे दिए गए फोटो में भी देखा जा सकता है।

मोती जौ से पानी निकाल दें और इसे बहते पानी से कई बार धोएं।

फिर, अनाज को फिर से पानी से भरें ताकि मोती जौ दो अंगुलियों से ढक जाए और इसे उबालने के लिए आग पर रख दें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और अनाज को मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद जौ को एक छलनी में रखें और पानी निकाल दें। अनाज को नल के नीचे फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और पैन को मोती के बलगम से साफ करना चाहिए।

इसके बाद, हम अपने मोती जौ को बार-बार "जल प्रक्रियाओं" के लिए भेजते हैं। हम ऊपर बताए अनुसार सब कुछ दोहराते हैं।

अगले चरण में, हम अंततः मोती जौ पकाना समाप्त कर देंगे। ऐसा करने के लिए, 0.7 लीटर अनाज डालें। पानी, नमक और उबाल लें।

हम इसे धीमी आंच पर करते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और जौ को 30-40 मिनट तक पकने तक पकाते हैं।

यदि आप मेरी विधि का सख्ती से पालन करते हुए, जौ का दलिया पानी में पकाते हैं, तो देखें कि आपको कितना सुंदर और स्वादिष्ट दलिया मिलता है - असली मोती।

तैयार जौ दलिया में मक्खन डालें, मिलाएँ और मांस या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ परोसें।

अपने परिवार में, जौ के अलावा, मैं कभी-कभी ताज़ी पोर्क क्रैकलिंग भी परोसता हूँ।