Enamasti tunnevad tänapäevased koduperenaised pärlitra vees küpsetamise vastu huvi ainult siis, kui nad otsustavad valmistada hapukurgikastet. See teravili pole millegipärast eriti populaarne, hoolimata selle tõestatud eelistest, ebatavalisest tekstuurist ja toiteväärtusest. See on suuresti tingitud ebameeldivatest mälestustest koolist või lasteaiast. Kuid kui teete kõike õigesti, osutub see mitte ainult tervislikuks, vaid ka maitsvaks.
Kui olete õppinud seda komponenti käsitlema, soovite seda mitte ainult supis näha, vaid kasutada seda ka lisandina ja serveerida iseseisva roana. Edu saladused on väga lihtsad: ärge loobuge leotamisest, järgige soovitatud proportsioone ja mõistke selgelt, kui palju otra küpsetada, olenevalt kasutatavast lähenemisviisist.
Kuidas valmistada pärlit vees?
Purunevate ja tihedate teraviljade valmistamiseks, mida saab kasutada hapukurgi osana või lisandina, peate kasutama ühte järgmistest retseptidest:
- Pika leotamise lähenemine. Võtke 1 liiter vett ühe klaasi toote kohta. Peseme teravilja põhjalikult, vahetades vedelikku mitu korda, kuni see jääb selgeks. Täida komponent külma veega ja lase seista vähemalt 6 tundi, eelistatavalt üleöö. Pärast seda loputame kompositsiooni uuesti, täidame selle liitri värske veega ja paneme tulele. Pärast keetmist tühjendage vedelik, loputage oder uuesti ja lisage värske keev vesi. Kui kaua küpsetada selle töötluse läbinud pärlit? Mitte rohkem kui 30 minutit. Võite lasta sellel veidi tõmmata või lisada supile 5 minutit enne väljalülitamist.
- Lühike leotamise lähenemine. Et saada murenev mass ja ei peaks nii kaua ootama, võid kasutada veidi teistsugust lähenemist. Sorteerime terad, peseme, leotame 4 tundi ja peseme uuesti. Täidame tooriku veega, kuid nüüd ei võta 1 liitrit vedelikku ühe klaasi pärl odra kohta, vaid 1,5 liitrit. Kuumuta segu keemiseni ja keeda kaane all madalal kuumusel 50 minutit. Seejärel mähime konteineri rätikuga ja asetame veel 40 minutiks sooja kohta. Pärast seda soolage valmistoode, soovi korral maitsestage võiga ja kasutage ettenähtud otstarbel.
Näpunäide: Supi valmistamiseks on parem valida klassikalised teraviljad, mis isegi pärast kuumtöötlemist säilitavad vajaliku tiheduse. Kuid putrude jaoks sobib rohkem Hollandi sorti toode. See on pehme ja keeb kiiremini.
- Võimalus ilma leotamiseta. 1 klaasi teravilja kohta võtame 1,5 liitrit vett. Sorteerime toote, loputame ja lisame keevasse vette. Keeda otra 2-3 minutit kõrgel kuumusel, kurna vedelik ja vala selle asemel külm vesi. Pärast segu keemist tuleb kuumust vähendada. Selle segu küpsetamine võtab kaua aega - umbes 1,5 tundi.
Ülaltoodud meetodeid kasutades saate nii lisandina küpsetada pärlit kui ka valmistada komponenti hilisemaks kasutamiseks erinevates roogades. Ainuke asi on see, et enne roa serveerimist on soovitatav lasta segul veidi seista, et saavutada kõige meeldivam tekstuur.
Parim viis odra keetmiseks piimas
Traditsioonilist odraputru keedetakse tavaliselt eranditult piimas. Roa valmistamise klassikaline versioon on järgmine:
- Võtame 1 tassi teravilja, 1 liitri leotamiseks mõeldud jogurtit, 2 liitrit piima, 2 supilusikatäit võid ja veidi suhkrut. Proportsioone ei ole väga soovitatav rikkuda. Isegi väikesed nihked ühes või teises suunas võivad lõpptoote rikkuda.
- Peseme teravilja, leotame seda üleöö jogurtis ja loputame seejärel kompositsiooni uuesti.
- Kuumuta pliidil piim ja suhkur, lisa vedelikule valmis teravili ja keeda tasasel tulel kaane all 10 minutit.
- Et see oleks tõeliselt maitsev, tuleb preparaati 4 tundi veevannis infundeerida. Ärge raisake oma aega, tulemused on seda väärt.
- Valmistoode maitsestatakse korralikult võiga ja jäetakse pooleks tunniks kaetult sooja kohta seisma.
Mõistagi on sellisel viisil muredat pärlotra peaaegu võimatu saada, kuid kreemjas kastmes pole selle õrn tekstuur enam nii suurt tähtsust. Igal juhul osutub see väga maitsvaks ja rahuldavaks.
Alternatiivsed meetodid teravilja valmistamiseks
Need, kes on huvitatud odra kiire valmistamise võimalustest, peaksid kaaluma järgmisi lähenemisviise:
- Ahjus. Võtke klaas odra, 3 klaasi vett, soola, õli, ürte. Leotage teravilja eelnevalt mitu tundi, seejärel loputage ja asetage pottidesse. Vala segu peale keev vesi, mis peaks katma toodet 2 cm.Kaasi pole vaja kasutada! Asetage anumad veel eelkuumutamata ahju ja küpsetage 40 minutit temperatuuril 220ºC. Valmis purupudrule lisa sool, pipar, õli, ürdid.
- Aeglases pliidis. Võtke 1 klaas odra ja 3 klaasi vett, lisaaineid oma äranägemise järgi. Peske teravilja ja leotage paar tundi. Keeva vee kasutamine pole täiesti õige, kuid viimase võimalusena võite seda võimalust proovida (hoia umbes 10 minutit). Asetage töödeldav detail multikookeri kaussi, täitke see veega, lisage sool, või ja küpseta režiimis “Tatar”.
- Mikrolaineahjus. Selle lähenemisviisiga osutub see üsna maitsvaks ja aega säästvaks. Võtke klaas otra, 1,5 klaasi vett, võid ja soola. Leotatud komponendi peseme, paneme keedunõusse, täidame veega ja keedame kõrgel kuumusel 3 minutit. Tõsta segu kuumakindlasse kaussi, maitsesta soolaga ja kata kaanega. Mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega 5 minutit. Seejärel vähendame võimsust ja valmistame kompositsiooni veel pool tundi. Hindame toote valmisoleku astet ja vajadusel paneme veel 5 minutiks mikrolaineahju. Maitsesta valmis oder õliga.
Sama mugav on ka pärlit küpsetada riisikeetjas. Olenevalt eelleotamise ajast võtab protsess 1 kuni 2 tundi. Lihtsaim viis toodet valmistada on tavalises termoses. Lihtsalt loputage komponendi klaas, valage segu termosesse ja täitke see keeva veega. Piisab hoida töödeldavat detaili 4 tundi, et see jõuaks soovitud olekusse. Maitsesta valmis purupuder soola, võiga, soovi korral kaunista ürtidega. Kuid segu ei ole soovitatav üle keeta, aja jooksul selle esialgne maitse ainult halveneb.
Sageli keeldume odrast ja keeldumise põhjused võivad olla erinevad: väärarusaam selle kalorisisaldusest, teadmiste puudumine selle uskumatute eeliste kohta, liiga pikk toiduvalmistamisprotsess... Ja see on vale! Ei saa kuidagi välistada sõjaväeputru, nagu inimesed on harjunud seda nimetama.
Vähesed koduperenaised saavad kiidelda sellega, et nende köögis on odrakonteiner. Ja kui ta on kohal, siis reeglina ootab ta tiibadesse, et saaks hapukurgis. Sellest tootest saab valmistada palju maitsvaid roogasid ja mis kõige tähtsam - tervislikke.
Tegelikult on korralikult valmistatud teraviljas vaid 120 kalorit 100 grammi kohta, samas kui selles on terve rida vitamiine, aminohappeid, valke ja olulisi taimi.
rasva
Kuid pärlit saab küpsetada erineval viisil ja vastupidiselt paljude inimeste väärarusaamadele on selle kiireks valmistamiseks üsna palju võimalusi.
Oluline on säilitada teatud proportsioonid. Puruneva massi saamiseks on vaja 1 tassi teri 1,5 liitri vedeliku kohta. Viskoossema aine puhul – 1 kuni 1000 ml. Enne odraterade keetmist tuleb neid leotada.
Leotamist on kahte tüüpi.
- Pikaajalist leotamist iseloomustab esmane töötlemine enne. Loputage teravilja põhjalikult külmas vees, kuni vedelik muutub täielikult selgeks. Jätke 6-7 tundi või üleöö. Pärast seda loputame odra uuesti, täidame veega ja paneme pliidile. Pärast keetmist tühjendage vesi ja lisage keev vesi. Pärast seda töötlemist tuleks teravilja keeta väga hoolikalt, 20 minuti pärast eemaldage pidevalt üks tera korraga ja kontrollige valmisolekut.
- Lühike leotamine aitab meil saada murenenud pärl-odrapudru. Analoogiliselt eelmise meetodiga peske teravilja ja jätke seejärel 4 tunniks. Pärast seda leotamist peate küpsetama 50 minutit.
Kas on võimalik, ja mis kõige tähtsam, kuidas pärlit küpsetada ilma leotamiseta? Peseme terad põhjalikult - see eemaldab pärast teravilja keetmist kõik väikesed osakesed ja jahu, mis aitavad kaasa lima moodustumisele. Pärast pesemist täitke klaas teravilja 1,5 liitri veega ja keetke teravilja 2-3 minutit. Tühjendage vesi ja lisage samas vahekorras värsket vett. Oodake keemiseni ja seejärel keetke madalal kuumusel 50–60 minutit. Valmis.
Küpsetusmeetodid
- Vee peal. Sellel meetodil me pikemalt ei peatu, sest... Uurisime seda eespool teravilja leotamise protsessides. Ainus, mida selle meetodi kohta veel teadma pead, on see, et kui tahad murenevat teravilja, siis vajad rohkem vett, kui see on viskoosne, siis ühe klaasi pärl-odra kohta liitrit vett. Arvestada tuleb ka sellega, et kui teravilja on pikemat aega seisnud, on leotamine möödapääsmatu ning see tuleb põhjalikult pesta. Just see meetod räägib ka pärlitra kalapüügiks küpsetamisest. Meie toodet kasutatakse aktiivselt ristikarpkala püügil.
- Piimaga. Täida eelnevalt pestud ja leotatud teravili veega ja keeda 10-15 minutit. Tühjendage vesi ja valage pannile 4 tassi piima ühe tassi odra kohta. Ja küpseta kuni valmis. Lisa või. Maitsev puder piimaga on valmis.
- Redmondi. Enne küpsetamist kasutame pikaajalist leotamise meetodit. Tühjendage vesi ja asetage segu sisse. Lisa veelkord vesi ja õli - vedelik peaks katma 1,5-2 cm Seadsime seadme “hautamise” või “küpsetamise” režiimile ja küpsetame veidi alla ühe tunni.
- Ahjus. Analoogiliselt kõigi eelmiste meetoditega valmistame teravilja toiduvalmistamiseks. Asetage pottidesse ja täitke veega samamoodi nagu eelmisel meetodil. Asetage kuumutamata ahju ja küpsetage 40 minutit maksimaalsel temperatuuril. Potte pole vaja kaanega katta. Valmis pudrule lisa sool, või ja muud koostisained.
- IN . Keeda eelnevalt leotatud toodet pliidil 3 minutit kahes liitris vees. Seejärel panime selle mikrolaineahju kuumakindlasse anumasse. Küpseta 5 minutit maksimaalsel temperatuuril, seejärel vähenda võimsust ühe või kahe pügala võrra ja küpseta 30 minutit. See on üks kiiremaid viise, kuidas odra kiiresti vees küpsetada.
- Aurulaevas. Võib-olla ideaalne viis maitsva mureda pudru valmistamiseks, säilitades samal ajal kõik selle toote kasulikud komponendid. Ainus negatiivne on see, et aurutamine võtab üsna kaua aega, keskmiselt poolteist tundi. Asetage kaua leotatud teravili aurutamiseks anumasse. Ja seadke taimer 40 minutiks. 1 tassi pärl odra kohta vajate 2,5 liitrit vett. Pärast aja möödumist lisage soola ja lisage 1 klaas vett või piima ning jätke veel 40-50 minutiks. Proovime.
- Kuidas valmistada pärlit kottides? Nüüd müüakse poodides pärl otra kottides - see on palju kallim, kuid sellise teravilja valmistamiseks kulub 20 minutit. See teravili on juba eeltöödeldud, kuid see ei tähenda, et see oleks kaotanud oma kasulikud omadused. Oder kuulub toodete kategooriasse, mis kuumuse ja muude töötluste tagajärjel kaotavad liigseid kaloreid, vabastades teisi kasulikke ühendeid, näiteks kiudaineid. Karpidele on alati kirjutatud järgmised juhised: pane kott kastrulisse vee või piimaga, küpseta 20 minutit maksimaalsel kuumusel, kui valmis, tõsta koti sisu taldrikule, lisa või.
Oder on dieettoode ja sobib seetõttu suurepäraselt hommikusöögiks tavalise võiga pudruna ning sobib ka peaaegu iga roa lisandiks.
Vaatame kõige populaarsemaid retsepte ja proovime nende analoogia põhjal mõista, millised pärli odra toiduvalmistamise meetodid sobivad teatud juhtudel kõige paremini.
Vene köögi üks populaarsemaid suppe koos kapsasupi ja boršiga valmistatakse järgmise retsepti järgi.
Hapukurgi jaoks on vaja küpsetada oder poolenisti või pärast pikka leotamist. Asetage 300 grammi veiseliha 3-liitrisesse kastrulisse, lisage vesi, sool ja keetke tund aega. Võtame veiseliha välja ja lõikame kuubikuteks. Aseta puljongisse teraviljad, hakitud kartul - 250 g Prae porgand ja sibul.
Seejärel lõigake 100 g marineeritud või marineeritud kurki väikesteks laastudeks ja hautage veisepuljongis mitu minutit. Sega porgandi ja sibulaga. Lisa odra ja kartuliga puljongile veiseliha, sibul, porgand ja kurk. Lisage üks klaas soolvett.
Pärast keetmist lase veel 2-3 minutit podiseda, lisa sool ja maitseained. Lase veidi tõmmata ja puista üle rikkalikult ürtidega. Supp on valmis, võib lisada hapukoort ja süüa.
Loomulikult peate analoogselt selle retseptiga keetma mõnda muud tüüpi odrasuppi, mille jaoks teil on piisavalt fantaasiat ja koostisosi.
Maitsev pilaf pole valmistatud ainult riisist. Selgub, et seda rooga saab valmistada ka pärl-odrast. Meil on vaja:
Kõige peale keeda peekon (võid hautada). Prae peeneks hakitud sibul ja porgand, lisa peekonitükid. Peale peekoni pisut praadimist määri peale eelnevalt tomatitest valmistatud tomatipasta. Soola, pipar ja vala peale peekoni keetmist järelejäänud puljong.
Odrapärli valmistamiseks sobivad järgmised meetodid: vees, aeglases pliidis ja topeltkatlas. Asetage valmistatud teravili kastrulisse või pada. Sulgege kaas ja laske vesi sarnaselt tavalise pilafiga keema. Lisa või. Sa võid süüa.
Kuidas valmistada pärlit lisandiks?
Just sellisel kujul sobib see hästi paljude pearoogadega ja on palju tervislikum, nagu juba mainisime, kui pasta või riis. Tegelikult sobivad siin kõik ülaltoodud meetodid, välja arvatud ehk “piimaga”.
Kui oled täiesti algaja kokk ja köögitarvetega ikka kõige paremad käed, siis saad vaadata videost, kuidas keeta piimaga teravilja või teha pärl-odraputru hautatud lihaga. Selliseid videoid on ülemaailmses võrgus palju.
Oder sisaldab palju kasulikke aineid, mida on teiste teraviljade hulgast raske leida. Pärl oder on valmistatud odraterast. Puder pole meie köögis nii populaarne. Mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas pärlit vees keeta, millistele roogadele saab seda lisada ja millised nüansid on mureda aromaatse pärl-odrapudru valmistamisel.
Kuue lisandi portsjoni jaoks piisab, kui võtta järgmised toidukogused:
- pärl oder - 1 tass;
- õli äravool - 1 laud. l.;
- sool - ¾ tl;
- vesi - 3 tassi.
Teravilja tootmisel ja pakendamisel langevad sageli koos teradega tolmuosakesed ja väike praht. Seetõttu tuleb esimese asjana pärl oder jooksva vee all läbi sõela loputada.
Kuumuta oder ilma kaaneta keemiseni ja keeda umbes viis minutit. Seejärel keera kuumus madalaimale astmele, kata kaanega ja jätka küpsetamist 45-50 minutit.
Küpsetamise ajal peaks kogu vesi imenduma. Nüüd võid panna tüki võid, lasta veidi sulada ja segada. Jäta pooleks tunniks seisma, serveeri hakitud ürtidega.
Märkusel. Lisand täiendab suurepäraselt liha- ja kalaroogasid, sobib hästi köögiviljade ja erinevate juustudega. Magusasõbrad hindavad pudru maitset koos mee, moosi ja kondenspiimaga.
Ligikaudsed proportsioonid
Pudru ja vee proportsioonid sõltuvad sellest, millist lisandit soovite lõpuks saada:
- murenenud oder: mõõta 1 osa putru 2,5 osa vee kohta;
- Paksu, keedetud, kleepuva pudru jaoks kasutage 1 osa putru 4 osa vee kohta.
Märkusel. Leotatud teravili valmib kiiremini ja on pehmem kui ainult vee all pestud toores teravili.
Kui kaua kulub küpsetamiseks?
Küsimusele "Kui kaua pärlit küpsetada?" Üheselt vastata on võimatu. Kõik oleneb mitmest tegurist: valmistusviisist, eelleotamise ajast või ilma leotamiseta. Pärl-odrapudru keetmise aeg on 40 minutit kuni 1 tund 40 minutit.
Pärl oder lisandiks aeglases pliidis
Maitsev pärl oder lisandiks valmib aeglases pliidis. Köögiabiline muudab pudru muredaks, pehmeks ja aromaatseks.
Pakume retsepti väga maitsvaks pärl-odra lisandiks:
- pärl oder - 2 tassi;
- sibul - 1 ühik;
- kana puljong - pool liitrit;
- taimeõli - paar tabelit. lusikas;
- kõva juust - 50 g;
- sool, pipar - igaüks ½ tl;
- värske till - 50 gr.
Kasutage eelnevalt leotatud pärl-oder.
Järgmisena valmistatakse pärl oder aeglases pliidis järgmiselt:
- Haki sibul ja prae multikookeris kuumutatud õlis programmil “Küpsetamine” 8 minutit.
- Seejärel lisa segades pärl oder, keeda umbes seitse minutit, lisa puljong, sool ja pipar. Sulgege kaas ja seadke küpsetusajaks veerand tundi.
- Vahepeal valmista ülejäänud koostisosad: kolm juustu, haki ürdid peeneks.
- Kui taimer teatab, et küpsetamine on lõppenud, lisage lisandile juust, segage, valige programm "Soojendus" ja laske aega 50 minutit. Kui olete valmis, lisage rohelised, segage ja jätke veel 10 minutiks.
Lisandi konsistents on viskoosne ja maitse on väga õrn. See täiendab hästi erinevaid liha- ja kalaroogasid.
Klassikaline pärl odraga rassolnik vee peal
- filtreeritud vesi - 2-2,5 l;
- keskmised kartulid - 4-5 ühikut;
- hapukurk - 2 ühikut;
- porgand ja sibul - igaüks 1 ühik;
- soolvesi - ½ tassi;
- pärl oder - ½ tassi;
- loorberileht - 1 leht;
- piment - 4 hernest.
Esmalt loputa pärl oder jooksva vee all. Keetke vesi ja valage see neljakümneks minutiks teraviljale. Seejärel lase keema tõusta.
Praegu valmistame ette köögiviljad: koorime, loputame, jagame kartulid kuubikuteks, riivime porgandid, tükeldame sibula. Kõigepealt prae sibul kergelt kollaseks ning seejärel lisa porgandid ja hauta kümmekond minutit. Kui köögivilja enda mahlast ei piisa, vala paar supilusikatäit vett, võib-olla odrast. Lisa kartulid teraviljale ja küpseta 15 minutit.
Aseta röst hapukurgipannile. Lõika kurk ringidesse ja saatke see sinna. Küpseta veel viis minutit. Laske veerand tundi kaane all ilma kuumuseta tõmmata.
Märkusel. Kurgid lisatakse hapukurgile viimasena, kuna neile iseloomulik hapukus võib segada teiste toodete valmistamist. Rikkalikuma roa saamiseks võid lisada praetud seeni.
Kuidas aurutada teravilju termoses?
Odra aurutamine termosega kiirendab oluliselt selle valmistamist. Termoses leotamise meetod sobib suurepäraselt, kui lisand tuleb kiiresti valmis teha. Selleks valage klaasi teravilja sisse 1,5 liitrit keeva vett ja jätke pooleks tunniks seisma. Pärast võib pärl-oder valmistada meelepäraselt.
Oder kalapüügiks
Pearl oder on suurepärane sööt erinevate kalade püüdmiseks.
Kuidas valmistada pärlit karpkala, karpkala, latika ja muude kalade püügiks:
- vesi - 1,5 l;
- suhkur ja sool - igaüks 5 g;
- pärl oder ja hirss - üks klaas;
- taimeõli - laud. lusikas.
Kõigepealt pane oder küpsema. Alates keemise hetkest peaks see küpsema kolmandiku tunni jooksul. Pärast võid lisada hirssi, soola ja magustada. Tee tuli madalaks ja kata kaanega. Jätkake küpsetamist veel 40 minutit, seejärel lisage õli, segage ja asetage sööt kõrvale jahtuma.
Pärl oder on ka suurepärane sööt:
- vesi - 1 l;
- pärl oder - klaas;
- manna - laud. l.;
- mesi - 1 tl.
Keeda teravilja pool tundi madalal kuumusel, seejärel alanda lõpus temperatuuri. Tõsta valmis puder nõudele, puista peale manna, lisa mesi. Sega hästi, suru paksuks kihiks ja jahuta.
Odrapuder - eelnevalt kooritud ja seejärel väheses vees keedetud odraterad. Vaatamata teravilja väärtusele kehale on selle roa armastajaid väga vähe. Asi on selles, et kõik on harjunud nägema pärlit kleepuva tahke massina. See väärarusaam selle kohta tekkis vale toiduvalmistamistehnoloogia tõttu. Kuidas valmistada pärlit nii, et see oleks maitsev ja ei kaotaks oma omadusi?
Teave selle kohta, kui kasulik on odrapuder inimeste tervisele, viitab ideele lisada see dieeti. Enne odra valmistamist peate siiski reeglid hoolikalt läbi lugema, vastasel juhul on teie ootused ja jõupingutused asjatud.
- Oder tuleb põhjalikult rohke külma veega loputada. Seejärel valatakse ettevalmistatud teravili veega ja jäetakse paisuma. 100 g teravilja jaoks vajate 1 liitrit vett;
- 10-12 tunni pärast tühjendatakse ülejäänud vesi. Oder pestakse uuesti, pannile valatakse 250 g vett ja asetatakse madalale kuumusele. Küpsetusaeg - 30..60 minutit;
- Pann pärlmutterpudruga mässitakse teki sisse ja lastakse pooleks tunniks podiseda.
Kui sul pole aega leotamiseks, saad maitsva pärl-odrapudru valmistada järgmiselt:
Pärl oder valatakse keeva veega ja lastakse 1 tund paisuda. Protsessi kiirendamiseks võib teravilja keeta 5-10 minutit. Valmistatud teravilja pestakse, valatakse pannile ja lisatakse vesi. 100 g teravilja kohta peate lisama 300 ml vett. Putru tuleks keeta madalal kuumusel vähemalt 60 minutit. Küpsemiseks keerake see pärast pliidilt eemaldamist 30 minutiks sisse.
Ahju kasutades saad valmistada pehmet murenevat pärl-odra. Kui pann on tund aega ahjus seisnud, lülita seade välja ja jäta puder küpsema.
Oder on üks liidritest makro- ja mikroelementide sisalduse poolest: fosfor, kaltsium, kaalium, jood, mangaan, seleen, vask ja paljud teised olulised ained. Tänu muljetavaldavale elementide loetelule on tuumadel palju kasulikke ja ravivaid omadusi.
- odra koostise peamine omadus on aminohappe lüsiini olemasolu: aine parandab oluliselt naha seisundit ja takistab selle vananemist, normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd, tugevdab immuunsüsteemi;
- fool- ja nikotiinhappe, samuti vitamiinide D, E, PP, B, A olemasolu tõttu parandab pärl oder naha, juuste, küüneplaatide seisundit, samuti aitab see parandada nägemist ja taastada närvisüsteemi;
- fosfor parandab ajurakkude tööd, parandab endokriinsüsteemi tööd;
- puder sisaldab gerdoviini, millel on bakteritsiidsed omadused;
- kiudainerikas pärl oder normaliseerib seedetrakti tööd ja eemaldab õrnalt ka toksiine;
- hoolimata asjaolust, et teraviljad sisaldavad üle 70% süsivesikuid, lisatakse odrapuder sageli nende inimeste toitumisse, kes järgivad õiget toitumist, ja neile, kes püüavad kaalust alla võtta;
- Keedetud odraterade regulaarne tarbimine võib parandada neerude ja maksa tööd ning selle koostises olevad ained parandavad hammaste seisundit, aitavad ravida nohu ja köha;
- soodustab liigse vedeliku eemaldamist ja röga väljutamist.
100 g odrapudrus vees keedetud ilma täiendavaid koostisosi lisamata - 109 kcal.
Paljud inimesed ei tea, et odrapuder sobib küpsetamiseks mikrolaineahjus või aeglases pliidis, kuna ilma leotamata kulub teravilja valmimine väga kaua aega. Neile, kes soovivad maitsta tervislikku rooga, kuid ei ole piisavalt vaba aega 12 tunni ootamiseks, sobib järgmine uuenduslik tehnoloogia.
Aeglase pliidi abil saate kiiresti valmistada pärlit. Neile, kes seisavad silmitsi teravilja valmistamisega kaasaegses seadmes, kirjeldatakse allpool üksikasjalikult kõiki samme.
- Teravilja tuleb hästi pesta, täita veega ja lasta 1 tund paisuda;
- Vesi tühjendatakse ja teravili valatakse multikookeri kaussi. 100 g teravilja kohta peate lisama 200 ml vett;
- Sõltuvalt seadme mudelist valige üks järgmistest režiimidest: Puder, Tatar, Piimapuder. Küpsetusaeg 20 minutit.
- Kui pärast aja möödumist on kausi põhja jäänud vett, peate mõneks minutiks sisse lülitama režiimi “Röstimine”.
- Kõige kiiremini valmib pärl oder, mida müüakse pakendites, millel on eeltöötlusmärk.
Pudru maitse sõltub võrdsetes osades valmistamise tehnoloogiast ja kasutatud toodete kvaliteedist. Pärast roogi proovimise otsustamist peate valima valmistamiseks kvaliteetsed tooted. Tagamaks, et tuumad mitte ainult ei küpseks kiiresti, vaid oleksid ka maitsega täidetud, lisatakse pannile soola, võid, pähkleid, mett ja kuivatatud puuvilju.
Koostisosad tuleb lisada ettenähtud järjekorras:
- Puder soolatakse kohe pärast keetmist ja seejärel alandatakse kuumus madalaks;
- Niipea, kui pannile jääb väike kogus vett, lisage ½ valitud retseptis märgitud võikogusest. Oder segatakse põhjalikult, kaetakse kaanega ja jäetakse küpsema, kuni kogu vedelik on aurustunud;
- Küpsetamise lõpus lisa teine pool õli ja maitse järgi ülejäänud koostisained.
Soovitatav on putru serveerida varsti pärast valmistamist. Sõltuvalt odra valmistamiseks kasutatud retseptist võib see olla magus või soolane. Esimesel juhul täiendatakse rooga magusate puuviljade viiludega, teisel juhul serveeritakse putru liha või kala lisandina. Kokad kasutavad pilafi ja hapukurgi valmistamiseks pärlit.
Peamine nüanss odraterade keetmisel on selle võime kõvastuda pärast kõrgel kuumusel küpsetamist. Sellel pudrul on ebaatraktiivne välimus ja taimse valgu voltimise tõttu liiga tihe nukleoolide struktuur.
- Pudru murenemiseks ja kiiremaks küpsemiseks leotatakse terad vees 10-12 tundi;
- Soovitud konsistentsi saate saavutada, kui järgite valitud retseptis täpselt teravilja ja vee suhet;
- Üleöö leotatud ube keedetakse mitte rohkem kui 45–60 minutit;
- Pärast panni pliidilt eemaldamist vii see pooleks tunniks sooja kohta või mässi teki sisse. Sellised manipulatsioonid on vajalikud selleks, et odra terad muutuksid võimalikult pehmeks;
- Pudru maitsestamiseks on eelistatav kasutada võid, mis täidab terad pealetükkimatu maitse ja aroomiga.
Paljud inimesed halvustavad pärlit, nimetades seda "shrapnelliks" või "kirzukhaks". Kuid tegelikult pärineb nimetus pärlmutter sõnast "pärl" - see tähendab pärl. Vaadake lähemalt; oder näeb välja nagu väikesed pärlid. Kuid pole häbiasi serveerida korralikult valmistatud odraputru ka külalistele. See odrapudru retsept õpetab koduperenaistele, kuidas vees maitsvalt muredat (minimaalse limasisaldusega) odraputru valmistada, mis sobib hästi liha, seente, kala ja isegi köögiviljade lisandiks.
Koostis:
pärl oder - 350 gr;
Sool - 1 tl;
Või (kasutan isetehtud) - 80 gr.
Kuidas keeta vees odraputru
Maitsva pärl-odrapudru valmistamiseks püüan tavaliselt valida poest kõige ilusama teravilja, milles on vähem riknenud teri ja allapanu. Isegi kui teie valitud pärl oder tundub puhas ja ilus, kallame selle ikkagi lõikelauale või lauale ja sorteerime läbi.
Seejärel valage sorteeritud odraterad kastrulisse, täitke külma veega ja laske teradel kaks tundi paisuda.
Nõutud aja möödudes suureneb laudjas suurus, mis on näha isegi alloleval fotol.
Tühjendage pärl odrast vesi ja loputage seda mitu korda voolava veega.
Seejärel täitke teraviljad uuesti veega nii, et pärl oder oleks kahe sõrmega kaetud ja asetage see tulele keema.
Niipea kui vesi keeb, vähendage kuumust ja hautage teravilja keskmisel kuumusel viis minutit. Pärast seda asetage pärl oder kurn ja tühjendage vesi. Teraviljad tuleb uuesti põhjalikult kraani all loputada ja pann pärlilimast puhastada.
Pärast seda saadame oma pärl odra korduvatele veeprotseduuridele. Kordame kõike ülalkirjeldatud viisil.
Järgmises etapis lõpetame pärl-oder keetmise. Selleks valage 0,7 liitrit teravilja. vesi, sool ja lase keema.
Teeme seda madalal kuumusel, katame panni kaanega ja küpsetame oder 30-40 minutiks küpsemiseni.
Kui keedate odraputru vees, järgides rangelt minu retsepti, vaadake, kui ilusa ja maitsva putru saate - tõelised pärlid.
Valmis odrapudrule lisa või, sega läbi ja serveeri liha või muu meelepärasega.
Oma peres pakun vahel lisaks odrale värskeid seapraasid.