एक गिलास मोती जौ के लिए कितना पानी चाहिए? सभी विटामिन बनाए रखने के लिए आपको मोती जौ को कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है? मोती जौ तैयार करने की अन्य विधियाँ

इस अनाज से बने दलिया की इतनी लोकप्रियता न होने के बावजूद भी, ठीक से तैयार किया गया स्वादिष्ट मोती जौ दलिया कई व्यंजनों को जीत सकता है, तो आइए अधिक विस्तार से देखें कि जौ को साइड डिश के रूप में और सूप के लिए स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, और कितनी देर तक पकाया जाए। जौ को पानी में पकाएं ताकि वह कुरकुरा और स्वादिष्ट हो, क्या उसे भिगोने की जरूरत है और पकाते समय उसे किस अनुपात में पानी में मिलाना है।

खाना पकाने के दौरान मोती जौ और पानी का अनुपात (खाना पकाने के दौरान मोती जौ और पानी का अनुपात)

इससे पहले कि आप सीखें कि साइड डिश के रूप में मोती जौ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, आपको इस दलिया को तैयार करते समय तरल और अनाज के सटीक अनुपात को जानना होगा:

• चिपचिपा दलिया पकाते समय मोती जौ और पानी का अनुपात= 1 कप मोती जौ + 4 कप पानी।
• कुरकुरे दलिया पकाते समय मोती जौ और पानी का अनुपात= 1 कप मोती जौ + 2.5 कप पानी।

मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है

औसतन, मोती जौ के लिए खाना पकाने का समय 50 मिनट से 1.5 घंटे तक होता है, जो मोती जौ की गुणवत्ता, इसे पकाने की विधि और अंत में मोती जौ दलिया की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है:

• मोती जौ को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाना है?पहले से भिगोए बिना, जौ को कम से कम 60 मिनट तक पकाया जाता है।
• जौ को भिगोकर कितनी देर तक पकाएं?भिगोने के बाद जौ को कम से कम 50 मिनट तक पकाया जाता है।
• अचार के लिए जौ को कितनी देर तक पकाएं (सूप में जौ को कितनी देर तक पकाएं)?सूप में जौ को 1 घंटे तक उबालना चाहिए, जबकि जौ को पहले 2-3 घंटे तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए. सूप में पहले से पका हुआ मोती जौ मिलाना संभव है (उदाहरण के लिए, सूप में रसोलनिक डालने के बाद, इसे 10-15 मिनट तक पकाने की जरूरत है)।
• धीमी कुकर में मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है?धीमी कुकर में, मोती जौ को 50 से 70 मिनट तक पकाया जाता है (खाना पकाने के 50 मिनट के बाद, आपको हर 5 मिनट में दलिया की तैयारी की जांच करनी चाहिए)।
• मोती जौ को थैलियों में पकाने में कितने मिनट लगते हैं?पूरी तरह पकने तक मोती जौ को थैलियों में औसतन 45-50 मिनट तक पकाएं।

एक सॉस पैन में पानी में मोती जौ का दलिया कैसे पकाएं?

मोती जौ का दलिया तैयार करने का सबसे आम तरीका इसे स्टोव पर सॉस पैन में पकाना है, क्योंकि हर गृहिणी के पास डबल बॉयलर या धीमी कुकर नहीं हो सकता है, लेकिन नीचे दी गई विधियां व्यापक रूप से ज्ञात हैं और कई वर्षों से लोकप्रिय हैं।

जौ को पैन में भिगोए बिना पानी में जल्दी कैसे पकाएं?

1. हम एक गिलास मोती जौ मापते हैं और अनाज को ठंडे पानी से धोते हैं, फिर इसे एक पैन में डालते हैं और पानी से भर देते हैं ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे और पानी का स्तर 1-2 सेमी अधिक हो।
2. जौ को पानी के साथ उबालें, 5 मिनट तक पकाएं और सारा पानी निकाल दें, फिर आवश्यक मात्रा में पानी डालें (लेख में अनुपात अधिक है) और फिर से उबाल लें।
3. स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर जौ को ढक्कन से ढककर (भाप निकलने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़कर) कम से कम 50 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि सारा पानी उबल गया है।
4. जब पानी उबल जाए और दलिया तैयार हो जाए, तो आप चाहें तो मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, पैन को आंच से उतार दें और दलिया को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें (आप पैन को लपेट भी सकते हैं) एक तौलिया)।

यह विधि मोती जौ को जल्दी पकाने की श्रेणी में आती है, क्योंकि आपको मोती जौ को भिगोने से पहले बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है।

इसी प्रकार, मोती जौ को थैलियों में पकाया जाता है, जिसे पहले से भिगोने की भी आवश्यकता नहीं होती है (यह पकाने के लिए पहले से ही तैयार होकर आता है)।

मोती जौ को पहले से भिगोकर पानी में ठीक से कैसे पकाएं

• सामग्री: मोती जौ - 1 कप, पानी - 3 कप, नमक - एक चुटकी (स्वादानुसार)।
• कुल खाना पकाने का समय:चार घंटे, तैयारी का समय: 3 घंटे, खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• कैलोरी सामग्री: 129 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।
• भोजन: स्लाविक. डिश का प्रकार: साइड डिश. सर्विंग्स की संख्या: 2.

1. हम मोती जौ को पहले से ठंडे पानी से धोकर तैयार करते हैं, फिर उसमें पानी डालते हैं और पकाने से पहले 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम उस पानी को निकाल देते हैं जिसमें मोती जौ डाला गया था और इसे फिर से सादे पानी से धोते हैं, जिसके बाद हम इसे चयनित पैन में डालते हैं।
3. अनाज को आवश्यक मात्रा में पानी से भरें (कुरकुरे और चिपचिपे दलिया को पकाने के लिए पानी और मोती जौ का अनुपात लेख की शुरुआत में वर्णित है)। स्वादानुसार नमक डालें.
4. जौ को उबाल लें, आंच को कम से कम कर दें और 50-60 मिनट तक पकाएं (जब तक कि पानी उबल न जाए)।
5. पैन को स्टोव से हटा दें, यदि चाहें तो मक्खन का एक टुकड़ा डालें और तैयार मोती जौ दलिया को पैन में ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ध्यान दें: मोती जौ को लंबे समय तक पानी में भिगोने से अनाज को कोई नुकसान नहीं होगा और दलिया पकाते समय भी फायदा होगा, इसलिए कुछ गृहिणियां अनाज को रात भर पानी में भिगोने के लिए छोड़ देती हैं, जिसके बाद वे सुबह मोती जौ दलिया को साइड के रूप में पकाती हैं। पकवान या सूप के लिए.

धीमी कुकर में मोती जौ कैसे पकाएं?

1. धीमी कुकर में मोती जौ पकाने से पहले, अनाज को पकाने के लिए पहले से तैयार किया जाना चाहिए: ठंडे पानी से कई बार कुल्ला करें, फिर जौ को कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भीगने के लिए छोड़ दें।
2. भिगोने के बाद, अनाज को फिर से सादे पानी से धो लें और इसे मल्टी-कुकर में रखें, जिसे पहले से मक्खन से चिकना किया जा सकता है।
3. मल्टीकुकर में पूर्व-नमकीन पानी इस अनुपात में डालें: 3 कप पानी और 1 कप मोती जौ।
4. मल्टीकुकर को "दलिया" मोड पर चालू करें और जौ को 1 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
5. जब मोती जौ का दलिया पक जाए, तो आप इसमें मक्खन का एक टुकड़ा भी मिला सकते हैं और इसे मल्टीकुकर में "वार्मिंग" मोड में 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

लोकप्रिय प्रश्नों के उत्तर जो आपको मोती जौ को सही ढंग से पकाने में मदद करेंगे

• क्या मुझे खाना पकाने से पहले मोती जौ भिगोने की ज़रूरत है?खाना पकाने से पहले मोती जौ को भिगोना उचित है, लेकिन आवश्यक नहीं है (यह आपके द्वारा चुनी गई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है, लेकिन खाना पकाने से पहले मोती जौ को भिगोना हमेशा बेहतर होता है ताकि दलिया स्वादिष्ट और कुरकुरा हो)।
• पकने पर मोती जौ कितनी बार फैलता है?खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मोती जौ 5 गुना बढ़ जाता है, इसलिए आपको इसे पहले से ध्यान में रखना होगा और रिजर्व के साथ एक पैन चुनना होगा।
• खाना बनाते समय जौ में नमक कब डालें?खाना पकाने की चुनी हुई विधि के आधार पर, नमक अलग-अलग समय पर डाला जाता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में खाना पकाने की शुरुआत में (पानी उबलने के बाद)।
• भुरभुरा मोती जौ कैसे पकाएं?कुरकुरे मोती जौ को पकाने के लिए, आपको इसे पहले से भिगोना होगा और साथ ही थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पकाना होगा ताकि इसे उबलने का समय न मिले।
• क्या मुझे खाना पकाने के बाद जौ को धोना चाहिए?पकाने के बाद जौ को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि मोती जौ दलिया को साइड डिश के रूप में पकाने के साथ-साथ धीमी कुकर या सॉस पैन में मोती जौ को पानी में कैसे पकाने के बारे में लेख में सूचीबद्ध युक्तियाँ उपयोगी होंगी। इस स्वास्थ्यप्रद जौ अनाज के सभी प्रेमी। न केवल मोती जौ पकाने के पूरे क्रम को जानना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मोती जौ को कितने मिनट तक पकाना है, साथ ही क्या इसे भिगोने की जरूरत है और क्यों, किस अनुपात में पानी और जौ का उपयोग करना है। सर्वोत्तम परिणाम. हम लेख की टिप्पणियों में मोती जौ दलिया को पानी में पकाने के तरीके के बारे में अपनी युक्तियां और समीक्षाएं छोड़ते हैं ताकि यह स्वादिष्ट और कुरकुरा हो और यदि यह आपके लिए उपयोगी हो तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें।

अधिकांश स्वास्थ्यप्रद उत्पादों की तरह, जौ भी तैयारी के मामले में काफी सनकी है। आपको न केवल दलिया या सूप के लिए सामग्री के अनुपात का सटीक अनुमान लगाना होगा, बल्कि आपको उस समय को भी नहीं चूकना होगा जब अनाज के साथ पकवान को बंद करने का समय हो। आख़िरकार, आपके पाक प्रयासों का परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि मोती जौ कितनी देर तक पकाया जाता है।

अगोचर भूरे मोती जौ के दाने फाइबर की मात्रा का रिकॉर्ड रखते हैं। ऐसे अनाज के नियमित सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग का सुव्यवस्थित कामकाज सुनिश्चित होगा, साथ ही:

• विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगा;
• मोती जौ में पॉलीसेकेराइड की उपस्थिति के कारण रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाएगा;
• वजन को स्थिर करता है, क्योंकि व्यंजन बहुत संतोषजनक बनते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको अपने दलिया या सूप को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं है।

मोती जौ दलिया मांस, मछली और यहां तक ​​कि सब्जियों के लिए एक सार्वभौमिक साइड डिश है। और अनाज के साथ सूप पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह सीखना है कि यह सब कुशलता से कैसे पकाया जाए।

मोती जौ बिना भिगोए कितने समय तक पकता है?

स्वादिष्ट मोती जौ दलिया या सूप तैयार करने के लिए, आपको अनाज को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। यह वास्तव में एक उपयोगी उत्पाद की मुख्य "असुविधा" है। आदर्श रूप से, जौ को 12-15 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए। हालाँकि, जीवन की आधुनिक लय के साथ, गृहिणियाँ अपना सारा खाली समय बर्तनों में नहीं लगाना चाहतीं। इसलिए, मोती जौ तैयार करने के प्रारंभिक चरण को छोटा करने के लिए प्रयोगात्मक रूप से व्यंजनों का विकास किया जा रहा है। इसमें निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल हैं:

1. हम अनाजों को छांटते हैं, बिना खुले अनाज को हटा देते हैं।
2. मोती जौ को पानी से भरें और इसे 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. अनाज को अपने हाथों से अच्छी तरह पीस लें - अनाज से भूसी निकल जाएगी, जिससे अन्य चीजों के अलावा, खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
4. अनाज में फिर से ठंडा पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. बस यह ध्यान रखें कि अलग-अलग रसोई उपकरणों के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, दलिया को एक सॉस पैन में अनाज और पानी के अनुपात 1:2 पर 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। मल्टी-कुकर में, खाना पकाने का समय थोड़ा अधिक होगा - "अनाज" या "एक प्रकार का अनाज" मोड में 2 घंटे। लेकिन एक डबल बॉयलर मोती जौ को बिना भिगोए पकाने का सबसे तेज़ तरीका है - 35 मिनट। तुलना के लिए: यदि आप अभी भी मोती जौ दलिया के लिए क्लासिक नुस्खा पसंद करते हैं और अनाज को रात भर पानी में छोड़ देते हैं, तो यह सॉस पैन में 40-50 मिनट में, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में - 30 मिनट में पक जाएगा।

सूप में मोती जौ कैसे पकाएं?

मोती जौ सूप में उत्तम कोमलता और कोमलता जोड़ता है - लेकिन बशर्ते कि आपके पास इस सामग्री को पकाने का धैर्य हो। यदि आप एक सॉस पैन में सूप बना रहे हैं, और मोती जौ को रात भर भिगोया नहीं गया है, तो आपको तरल पकवान को लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाना होगा। लेकिन मोती जौ कई घंटों तक ठंडे पानी में रहने के बाद, सूप 40 मिनट में पकाया जा सकता है। वैसे, कुछ शेफ सूप के लिए पहले से पके हुए अनाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तो, सबसे पहले, आप एक दिन पहले पकाए गए दलिया को स्वादिष्ट रूप से बदल सकते हैं। और दूसरी बात, स्वादिष्ट सूप बनाने में आपको सिर्फ 15-20 मिनट ही लगेंगे.

जो लोग धीमी कुकर में खाना पकाना पसंद करते हैं वे मोती जौ का सूप बिना भिगोए 45-50 मिनट में पका लेंगे। यदि जौ को सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया है, तो पकवान तैयार करने में आधा समय लगेगा।

जौ के साथ स्वादिष्ट अचार का राज

यहां तक ​​कि जो लोग दलिया के रूप में जौ के विशेष शौकीन नहीं हैं, वे अचार में जौ के स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होते हैं। लेकिन यहां कई तरकीबें हैं, जो फिर से अनाज उत्पाद की तैयारी से संबंधित हैं। यदि अनाज को कई घंटों तक भिगोना संभव न हो तो उसे दो बार उबालना होगा।

1. हम अनाज को बहते पानी से धोते हैं।
2. एक सॉस पैन में डालें और अनाज की मात्रा से दोगुना पानी डालें।
3. उबलने के बाद जौ को एक कोलंडर में रखें।
4. अनाज को फिर से ठंडे पानी से भरें, लेकिन इसे अनाज से 3 गुना ज्यादा ही डालें।
5. 50-60 मिनट तक पकाएं. इसके बाद आप अचार में जौ भी मिला सकते हैं.

इस प्रकार, आप सूप को 40-45 मिनट में और धीमी कुकर में आधे घंटे में पका सकते हैं।

मोती जौ पर बहुत कम ध्यान दिया गया है, हालाँकि इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं और अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह काफी स्वादिष्ट होता है। और सब इसलिए क्योंकि इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, और हर कोई नहीं जानता कि मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है। दलिया पकाते समय आपको पानी की मात्रा और पकाने के समय पर ध्यान देने की जरूरत है। तो, कुरकुरे दलिया के प्रेमियों के लिए, आपको प्रति गिलास अनाज के लिए 2 गिलास पानी लेने की आवश्यकता होगी, और उन लोगों के लिए जो चिपचिपा दलिया पसंद करते हैं, आपको उसी गिलास अनाज के लिए एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। लेकिन आइए अधिक विस्तार से बात करें कि मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है।

आपको मोती जौ को कितने समय तक पकाना चाहिए?

खाना पकाने का समय निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:

• अनाज को भिगोकर या बिना भिगोकर तैयार किया जाता है;
• अनाज आकार;
• मोती जौ की किस्म;
• भंडारण की अवधि - शेल्फ-स्थिर अनाज को पकने में अधिक समय लगेगा।

औसतन, दलिया के लिए मोती जौ को बिना भिगोए पकाने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा। खैर, पहले से भिगोने से खाना पकाने का समय 30 मिनट कम हो जाएगा। इसके अलावा, उबले हुए अनाज स्टोर अलमारियों पर बेचे जाते हैं, जो और भी तेजी से पकते हैं।

धीमी कुकर, माइक्रोवेव और डबल बॉयलर में मोती जौ कैसे पकाएं?

चूँकि प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, कई गृहिणियों ने पहले से ही चमत्कारिक तकनीक का भंडार कर लिया है जो जीवन को आसान बनाती है:

• मल्टी-कुकर में, जौ "दलिया" मोड में पूरी तरह से पक जाता है; इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे। अनाज की मात्रा से तीन गुना अधिक पानी पीना चाहिए;
• एक डबल बॉयलर में, मोती जौ अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेगा, लेकिन खाना पकाने में भी बहुत समय लगेगा - लगभग 2-2.5 घंटे;
• माइक्रोवेव ओवन सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि प्रदान करता है; यहां मोती जौ 30-40 मिनट में पक जाएगा। हालाँकि, खाना पकाने के दौरान आपको अनाज को हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि सभी अनाज समान रूप से पक जाएँ।

मोती जौ, जो एक विशेष तरीके से संसाधित जौ के दाने हैं, एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अनाज है। इससे मोती जौ का दलिया, रसोलनिक और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

इस उत्पाद में केवल एक खामी है - जौ को तैयार होने में काफी लंबा समय लगता है। लेकिन अगर आप अनाज को बिना भिगोए पकाते हैं, जो स्वीकार्य भी है, तो आप इसे बहुत तेजी से पका पाएंगे।

बिना भिगोए मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है

मोती जौ को बिना भिगोए 50-90 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। सटीक समय इसकी उम्र और विविधता पर निर्भर करता है। उत्पाद की तत्परता का निर्धारण करना आसान है - यह सूजा हुआ, मुलायम होना चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं।

मोती जौ को बिना भिगोए पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. दानों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें।
2. एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें और आग लगा दें।
3. उबालने के बाद इसमें 1 कप जौ डालें. इसे तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
4. तरल निकाल दें और उत्पाद में ताजा पानी (3 कप भी) भर दें।
5. जब पानी उबल जाए तो आंच का स्तर कम कर दें और 50 मिनट तक पकाएं। तत्परता की जाँच करें.
6. अतिरिक्त पानी निकाल दें. तेल डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। ढक्कन बंद करके.

ठीक से तैयार किए गए मोती जौ दलिया के मुख्य रहस्यों में से एक अनाज को अच्छी तरह से धोना है। प्रक्रिया के दौरान कई बार पानी डालने की सलाह दी जाती है। धोते समय, आप अनाज को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं, जिससे भूसी निकल जाएगी और दलिया कुरकुरा हो जाएगा।

यदि आप कुरकुरे दलिया बनाना चाहते हैं, तो आपको 2.5-3 गिलास तरल के लिए 1 पूरा गिलास अनाज लेना होगा। उन लोगों के लिए जो चिपचिपा दलिया पसंद करते हैं, आपको मोती जौ की समान मात्रा के लिए 1 लीटर पानी लेना होगा।

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि अनाज कब उगाया गया था। इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

जौ से बने व्यंजनों की सरल रेसिपी

आप मोती जौ से स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं। यह व्यंजन सब्जियों, मशरूम, विभिन्न प्रकार के मांस और मसालेदार सॉस के साथ अच्छा लगता है। लेकिन यह वह सब नहीं है जो आमतौर पर मोती जौ से तैयार किया जाता है।

मोती जौ का पुलाव

पिलाफ तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा: 500 ग्राम मोती जौ, 500 ग्राम बेकन, 1 प्याज, 1 गाजर, 250 ग्राम वसायुक्त मक्खन, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को पकने तक उबालें। शोरबा बचाओ.
2. एक मोटी दीवार वाले कटोरे (कढ़ाई या सॉस पैन) में कटी हुई सब्जियों के साथ कटा हुआ बेकन भूनें।
3. वहां टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें. मिश्रण.
4. शोरबा में डालो.
5. जौ को आधा पकने तक उबालें। फिर दलिया को बाकी सामग्री के साथ एक सॉस पैन में एक समान परत में फैलाएं। तब तक पकाएं जब तक शोरबा अनाज के स्तर तक कम न हो जाए।
6. कसकर ढकें, फिर 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

मोती जौ के साथ रसोलनिक

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 300 ग्राम गोमांस, 50 ग्राम मोती जौ, 250 ग्राम आलू, 100 ग्राम अचार, 0.5 कप खीरे का अचार, 1 प्याज, 150 ग्राम गाजर, तेज पत्ता, 2 बड़े चम्मच . सूरजमुखी तेल, काली मिर्च, नमक के चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जौ को धोकर आधा पकने तक उबालें।
2. 3 लीटर के सॉस पैन में पानी भरें, उसमें मांस रखें और एक घंटे तक पकाएं।
3. बीफ़ निकालें, ठंडा करें और टुकड़ों में बाँट लें।
4. शोरबा में मोती जौ डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. सूप में जोड़ें.
6. गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। - सबसे पहले तेल में प्याज भून लें, फिर गाजर डालें.
7. खीरे को पतली छीलन में काट लें. एक अलग फ्राइंग पैन में, उन्हें तीन बड़े चम्मच शोरबा के साथ उबालें।
8. प्याज, गाजर और खीरे को शोरबा में डालें। नमकीन पानी बाहर डालो.
9. - उबाल आने के बाद इसमें नमक और मसाले डालें.
10. परोसने से पहले, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

दूध मोती जौ दलिया

यह सरल और साथ ही पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन 1 गिलास मोती जौ, 600 मिली दूध, 20-30 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच से तैयार किया जाता है। चीनी और नमक के चम्मच.

जौ को अक्सर सेना या इतनी दूर-दराज की जगहों से जोड़ा जाता है - सस्ते भोजन के रूप में इसके बारे में रूढ़िवादिता और आबादी के उन हिस्सों के लिए जो व्यंजनों से खराब नहीं होते, इतनी दृढ़ता से विकसित हुई है। इस बीच, यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि पीटर I को मोती जौ पसंद था, हालाँकि उससे क्या उम्मीद की जा सकती है: वह जन्म से ही एक मार्टिनेट था। लेकिन सीपीएसयू केंद्रीय समिति के हमारे अंतिम महासचिव, मिखाइल सर्गेइविच गोर्बाचेव, वे कहते हैं, बस मोती जौ से प्यार करते हैं। और ऐसा इसलिए है क्योंकि अनाज से बने व्यंजनों में उच्च पोषण मूल्य होता है, और मोती जौ का दलिया अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात इसे सही ढंग से पकाना है, लेकिन यह जाने बिना कि जौ को पकने में कितना समय लगता है, यह करना इतना आसान नहीं है।

फायदों को बरकरार रखते हुए मोती जौ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

मोती जौ और जौ "बहनें" हैं, क्योंकि वे एक ही प्रकार के अनाज से बने होते हैं: जौ। हालाँकि, यदि कोशिका को कुचल दिया जाए, तो मोती जौ के दाने साबूत ही रह जाते हैं। इसलिए उनमें लाभ तो रहता है, लेकिन अनाज को सुखद खाद्य अवस्था में पकाना कठिन होता है।

मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस व्यंजन के लिए इसकी आवश्यकता है और क्या अनाज पकाने के लिए तैयार किया गया है।

एक नोट पर! मोती जौ को पकाने का औसत समय 50 से 120 मिनट तक है।

यदि आप पहले जौ को ठंडे पानी में कम से कम कुछ घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए भिगो दें, तो जौ को पूरी तरह से स्वादिष्ट और कुरकुरा पकाया जा सकता है। फिर आप सुबह अपने आप को कुरकुरे और स्वस्थ दलिया का आनंद ले सकते हैं: मोती जौ सामान्य से अधिक तेजी से उबल जाएगा। करीब एक घंटे बाद दलिया तैयार है.

यदि भिगोने का समय नहीं है, तो आप अनाज को कई ठंडे पानी में धोकर पका सकते हैं। लेकिन आपको इंतजार करना होगा: भिगोने पर समय बचाने के लिए, आप खाना पकाने पर ऐसा नहीं कर सकते। करीब दो घंटे में दलिया तैयार हो जाएगा.

यदि आप मोती जौ को पानी के स्नान में कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। लेकिन आपको धैर्य रखना होगा: खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 6 घंटे लगेंगे! लेकिन ये इसके लायक है!

प्राथमिक: मोती जौ को पानी में कैसे पकाएं

शायद इस "जौ" व्यवसाय में सीखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मोती जौ को पानी में कैसे पकाया जाए।

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है अनाज को अच्छी तरह से धोना, उसमें ठंडा पानी भरना और उसे लंबे समय तक पकने देना। फिर पुराना पानी निकाल दें, 1:3 के अनुपात में नया गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। मोती जौ को पकाने में कितना समय लगेगा यह अनाज और पानी की मात्रा पर निर्भर करता है; औसतन, दलिया एक घंटे में तैयार हो जाता है।

यदि आप जानते हैं कि मोती जौ को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाना है, तो आपको मोती जौ भिगोने की ज़रूरत नहीं है। ऐसा करने के लिए, सूखे अनाज को अच्छी तरह से धो लें और पानी (प्रति गिलास मोती जौ के लिए 3 कप पानी) डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर आंच को कम से कम कर दें और जौ को एक टाइट ढक्कन के नीचे लगभग 2 घंटे तक पकाएं। अगर यह उबल जाए तो जलने से बचाने के लिए आपको समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए और पानी डालना चाहिए। आपको खाना पकाने के अंत से पहले जौ में नमक डालना होगा, तैयार दलिया में स्वाद के लिए तेल मिलाना होगा। फिर पैन को तौलिये से लपेटकर जौ के दलिया को आधे घंटे तक उबालना अच्छा रहेगा।

यह मोती जौ किसी भी मांस या मुर्गी, मछली या मशरूम के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। यह पत्तागोभी रोल या पिलाफ के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है।

मोती गोभी रोल

सामग्री:

• तैयार कुरकुरे मोती जौ - 1.5 कप;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम;
• प्याज और एक गाजर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा पसंदीदा साग;
• पत्तागोभी के 2 मध्यम सिरों से पत्तागोभी के पत्ते;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम और केचप - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• एक फ्राइंग पैन में एक चुटकी आटा सूखा।

1. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें, तेल में नरम होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें। उबले हुए जौ में सब्जियाँ डालें, कीमा, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, गोभी के रोल को मानक के रूप में तैयार करें: उबलते पानी से सराबोर गोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस (लगभग 2 बड़े चम्मच प्रत्येक) डालें और एक लिफाफे में लपेटें।
2. सॉस के लिए, दूसरे कटोरे में, केचप और आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें, एक गिलास पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें और उबलने के बाद आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

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मोती पुलाव

मोती जौ पिलाफ एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है। पिलाफ के लिए मोती जौ पकाने में कितना समय लगता है? हालाँकि, सामान्य तौर पर, खाना पकाने में कई चरण होते हैं।

सामग्री:

• मांस (सूअर का मांस या गोमांस, भेड़ का बच्चा का गूदा) - 0.5 किलो;
• मोती जौ - 400 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट (1-2 बड़े चम्मच);
• मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
• पसंदीदा मसाले और नमक;
• आवश्यकतानुसार पानी.

1. मोती जौ का पुलाव पकाने के लिए, मांस को भूनकर पकाना शुरू करें। मांस, भागों में पहले से काटा हुआ, किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। मांस में टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, सब कुछ एक साथ भूनें।
2. जब मांस भून रहा हो, तो मोती जौ को, पहले से पानी में भिगोकर, लगभग 15 मिनट तक उबालें; अनाज 3:2 के संबंध में पानी लिया जाता है।
3. अर्ध-तैयार मोती जौ को मांस पर समान रूप से वितरित करें और इसे अनाज के स्तर से 2 अंगुल ऊपर पानी या शोरबा से भरें। सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में पिलाफ को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन (200 डिग्री तक) में रखा जाता है।

मोती जौ दलिया एक ला सेना

सामग्री:

• मोती जौ - एक गिलास;
• पानी - 1 लीटर;
• सूअर का मांस या गोमांस स्टू - 1 कैन (250 ग्राम);
• लहसुन लौंग;
• एक चम्मच केचप या गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. जौ को नरम होने तक पानी में पकाएं; खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में स्टू गरम करें, उसमें टमाटर का पेस्ट और क्रशर से दबा हुआ लहसुन डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर फ्राइंग पैन से निकले स्टू को मोती जौ के साथ मिलाएं और "सेना" दलिया को कम से कम आधे घंटे तक उबलने दें (आप इसे गर्म ओवन में रख सकते हैं)।

दूध मोती जौ दलिया

लेकिन सिर्फ सूजी ही नहीं, चावल या बाजरा भी दूध में पकाया जा सकता है. मोती जौ भी स्वादिष्ट बनता है! तैयार करने के लिए, पहले से भिगोए हुए मोती जौ को प्रति गिलास जौ के 1.5 कप पानी की दर से उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। जब दलिया उबल जाए, तब तक पकाएं जब तक पानी लगभग पूरी तरह से गायब न हो जाए, फिर गर्म दूध (2 कप) डालें और पकाएं, हिलाते रहें, नरम होने तक, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें; आप तैयार दूध जौ में मक्खन मिला सकते हैं।

दूध में जौ पकाने का बड़ा नुकसान यह है कि आपको चूल्हे पर बहुत देर तक खड़ा रहना पड़ता है, क्योंकि दूध भी उन चीजों में से एक है जो "बचना" पसंद करती है। इस मामले में, पानी के स्नान का उपयोग करना अच्छा है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि इस विधि का उपयोग करके जौ पकाने में कितना समय लगता है, और धैर्य रखें: खाना पकाने का समय लगभग 6 घंटे है!

सूप के लिए मोती जौ कैसे पकाएं

जौ के साथ अचार का सूप स्वादिष्ट होता है, और जौ के साथ मछली का सूप अच्छा होता है! आप बस अनाज का सूप बना सकते हैं। जौ का सूप बनाने में कोई खास झंझट नहीं है.
अचार के लिए जौ को कितनी देर तक पकाना है? यदि सूप मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, तो मांस पकने के लगभग एक घंटे बाद पहले से भिगोया हुआ मोती जौ मिलाया जाता है। इस मामले में, आलू और अन्य सब्जियां डालने से पहले अनाज को कम से कम 30 मिनट तक उबाला जाता है।

स्वादिष्ट जौ का अचार

3-लीटर सॉस पैन के लिए सूप की सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 250-300 ग्राम;
• मोती जौ - 1/3 कप;
• छिलके वाले आलू - लगभग 200 ग्राम;
• मध्यम आकार का मसालेदार खीरा;
• ककड़ी नमकीन - 1/3 कप;
• बल्ब;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• सब्जियाँ भूनने के लिए वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

1. मांस को लगभग एक घंटे तक पकाएं, निकालें और ठंडा करें। भीगे हुए जौ को शोरबा में डालें (जौ को पकाने में कितना समय लगता है यह ऊपर बताया गया है), आधे घंटे तक पकाएं, कटे हुए आलू डालें।
2. टिप: आप सूप के लिए मोती जौ को अलग से आधा पकने तक उबाल सकते हैं, फिर इसे सूप में मिला सकते हैं, फिर इसका रंग अधिक सुखद होगा और शोरबा का भूरा रंग दिखाई नहीं देगा।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में भूनें। एक अलग कटोरे में, 3-4 बड़े चम्मच सूप शोरबा में कसा हुआ या कटा हुआ खीरा उबालें।
4. भूने हुए खीरे और ककड़ी को सूप में डालें, नमकीन पानी में डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक उबलने के बाद पकाएँ।
5. अचार के सूप को ताज़ी खट्टी क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

धीमी कुकर में मोती जौ को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं

यदि आपकी रसोई में धीमी कुकर है तो साइड डिश के रूप में मोती जौ तैयार करने से आसान कुछ नहीं है! यह छोटी सी सहायक स्वादिष्ट खाना बनाती है और अपने मालिक का काफी समय बचाती है। धीमी कुकर में स्वादिष्ट जौ को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं?

पहले से भीगे हुए अनाज को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और पानी (1:3) डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और "एक प्रकार का अनाज" (या "दलिया") मोड पर सेट करें। अनाज के प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर, 50 मिनट से डेढ़ घंटे तक पकाएं।

धीमी कुकर में मोती जौ का एक साधारण साइड डिश

सामग्री:

• मोती जौ का एक गिलास;
• 3 गिलास पानी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर, टमाटर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार।

मोती जौ को मल्टी कूकर में पकाएं, अलग से वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को भूनें, कुछ मिनटों के बाद कसा हुआ गाजर डालें, 5 मिनट के बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। सब्ज़ियों को भूनते समय हिलाएँ; तैयार - जौ में डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें।

मशरूम के साथ जौ पुलाव

सामग्री:

• तैयार मोती जौ (एक गिलास कच्चे अनाज से);
• प्याज का सिर;
• 300 ग्राम मशरूम (शैंपेन, शहद मशरूम, सफेद मशरूम, आदि);
• एक कच्चा अंडा;
• पनीर - लगभग 100 ग्राम;
• 200ml क्रीम।

1. प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें तैयार (धोए और कटे हुए, और, यदि आवश्यक हो, पहले से उबले हुए मशरूम) डालें। कुछ मिनट तक भूनें, 3 बड़े चम्मच पानी डालें और मशरूम पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मोती जौ (आधा) को मल्टीकुकर से एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, जिसके निचले भाग को सब्जी या मक्खन से चिकना किया गया है। मशरूम को मोती जौ के ऊपर रखा जाता है, और मोती जौ को शीर्ष पर जोड़ा जाता है।
2. क्रीम और अंडे को फेंटें, मिश्रण को भावी मोती जौ पुलाव के ऊपर डालें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में, बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए रखें जब तक कि कैसरोल ऊपर से भूरा न हो जाए।

मोती जौ को जल्दी कैसे पकाएं? बचाव के लिए थर्मस!

यदि आप मोती जौ को रात भर पानी में भिगोकर नहीं रखते हैं, बल्कि इसे थर्मस में भिगोते हैं, तो अगली सुबह आप यह देखकर सुखद आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि जौ सामान्य से कितनी तेजी से पकता है!

धुले हुए अनाज को थर्मस में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी डालना चाहिए: प्रति गिलास अनाज - 3-4 कप उबलते पानी। अगली सुबह, अनाज को एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें (उबले हुए अनाज से दोगुना पानी), लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

हार्दिक जौ का सलाद

सामग्री:

• उबला हुआ मोती जौ - एक गिलास;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• बल्ब;
• ½ नींबू का रस;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• जैतून वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच;
• अजमोद, डिल (आप एक या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं) - स्वाद के लिए;
• व्यंग्य - 100 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।

1. टमाटरों को धोइये, स्लाइस (यदि छोटे हों) या क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन के डंठल को काट लें, जड़ी-बूटियों को काट लें और लहसुन को काट लें। लहसुन को अधिक सुगंधित होने तक भूनें, इसमें स्क्विड डालें और नरम होने तक भूनें।
2. मोती जौ में साग और अजवाइन, टमाटर, स्क्विड डालें और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें.

कुछ "मोती" तथ्य

1. मोती जौ सबसे सस्ते में से एक है।
2. पकाए जाने पर, मोती जौ की मात्रा मूल मात्रा से लगभग पाँच गुना बढ़ जाती है - आपको एक विशाल पैन की आवश्यकता होती है!
3. खाना पकाने के अंत में आपको मोती जौ में नमक डालना होगा: इस तरह अनाज बेहतर तरीके से उबल जाएगा।
4. जौ आहार के लिए अच्छा है: बेशक, इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम नहीं है (प्रति 100 ग्राम 320 किलो कैलोरी), लेकिन इसमें बहुत अधिक फाइबर और थोड़ा स्टार्च होता है।
5. मोती जौ में बहुत सारा विटामिन ई होता है - "युवा" का सबसे महत्वपूर्ण विटामिन।
6. अनाज में भी बहुत सारे विटामिन बी होते हैं - बाल और त्वचा उनके "मित्र" होते हैं; इन विटामिनों की कमी से, बाल सुस्त और विभाजित हो जाते हैं, और त्वचा सूख जाती है और परतदार हो जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भूरे और अगोचर अनाज, जिन्हें हम तिरस्कार के साथ व्यवहार करने के आदी हैं, साधारण व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं। आख़िरकार, लोगों को मोती जौ पसंद नहीं है, इसका मुख्य कारण यह है कि वे नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाना है: या तो दलिया जल जाएगा, या यह पर्याप्त रूप से नहीं पकेगा, या यह चिपचिपे द्रव्यमान में भी बदल जाएगा। थाली। यदि आप जानते हैं कि इसे ठीक से कैसे पकाना है और मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है, तो आप वास्तविक पाक कृतियाँ बना सकते हैं।

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