70 प्रतिशत सिरके से 9 प्रतिशत सिरका कैसे बनाएं

सिरका का उपयोग बड़ी संख्या में विभिन्न खाना पकाने के व्यंजनों में किया जाता है। एसिटिक एसिड को 70% से 9% सिरके तक कैसे पतला करें, तालिका लेख में बाद में दी जाएगी।

वहीं, सिरका सारपारंपरिक उपचार के लिए कुछ मिश्रण तैयार करने में शामिल हो सकते हैं। विभिन्न सांद्रता का सिरका आमतौर पर एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसे मामले हैं जब 70% की आवश्यकता होती है, यह पहले से ही इस एकाग्रता में दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन कभी-कभी लोगों को 3%, 6%, 9% समाधान की आवश्यकता होती है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको मौजूदा सिरके को पतला करना होगा, और आपको एक ऐसा समाधान मिलेगा जो किसी भी उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।

सिरका का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तैयार पकवान, सॉस या मैरिनेड के लिए मसाला के रूप में। वैसे, यह किसी भी सिलाई के लिए एक अनिवार्य घटक है। आइए अंततः इस रहस्य को उजागर करें कि सिरके को हमारी आवश्यक सांद्रता तक कैसे पतला किया जाए।

70% एसिटिक एसिड को पतला करने के लिए हमें कुछ निश्चित अनुपात में पानी की आवश्यकता होगी। वे प्रत्येक समाधान के लिए भिन्न हैं. यदि आप गणित में अच्छे हैं तो आपके लिए यह सब गणना करना कठिन नहीं होगा। उन लोगों के लिए जिन्होंने स्कूल में गणित की कक्षाएं छोड़ दी थीं, आपने एक विशेष तालिका संकलित की है।

एसिटिक एसिड 70% को 9% सिरका में परिवर्तित करें - तालिका 1

ध्यान सेसिरके के साथ छेड़छाड़ करते समय! त्वचा के संपर्क में आने से रासायनिक जलन हो सकती है।

9% सिरका समाधान प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करके ग्राम में पानी की मात्रा ज्ञात करनी होगी: 100 ग्राम सिरका को 70% से गुणा करें और 9 से विभाजित करें। यह सब संख्या 778 के बराबर है, आपको 100 को हटाने की आवश्यकता है इसमें से, क्योंकि हमने तुरंत 100 ग्राम सिरका लिया, परिणाम 668 ग्राम पानी है। अब आपको 9% सिरका प्राप्त करने के लिए 100 ग्राम सिरका और परिणामी मात्रा में पानी मिलाना होगा।

आँख से सिरके को पतला कैसे करें

चूँकि प्रत्येक व्यक्ति आवश्यक अनुपात का कड़ाई से पालन नहीं करेगा, इसलिए ऐसा समाधान आँख से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक भाग सिरके में सात भाग पानी लें। यह लगभग आवश्यक प्रतिशत के बराबर होगा.

ऐसे मामले होते हैं जब आपको मांस को जल्दी से मैरीनेट करने या सरसों बनाने की आवश्यकता होती है, 30% घोल लें, इसे बनाने के लिए आपको 1.5 बड़े चम्मच पानी के साथ एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाना होगा।

चम्मचों में एसिटिक एसिड को पतला करने की एक सरल तालिका:

एसिटिक एसिड 70 से 9 सिरके को कैसे पतला करें - टेबल 2 चम्मच में

यहाँ परिणाम है: 70% सिरके को 9% घोल में पतला करने के लिए, आपको 1 भाग सिरका और 7 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी।

सलाह: प्रयोगों के परिणामस्वरूप प्राप्त जानकारी है। एक फ़ेसटेड गिलास में 17 बड़े चम्मच पानी आता है। यह पता चला है कि यदि आपको एक गिलास पानी में 9% पानी प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको 70% सिरका के दो बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। यह आसान है!

सिरका सभी पाक पेशेवरों, डॉक्टरों और अन्य उद्योगों के लिए एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, इसलिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे संभालना है। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख में आपको आपके प्रश्न का उत्तर मिल गया होगा।

सिरका एकाग्रता कैलकुलेटर

रेसिपी में क्या है:

आपको सिरका सांद्रण कैलकुलेटर की आवश्यकता क्यों है?

यह ऑनलाइन कैलकुलेटर आपको सिरके की मात्रा की गणना करने की अनुमति देता है यदि नुस्खा सिरका की एक एकाग्रता ("ताकत") निर्दिष्ट करता है, लेकिन स्टोर (या आपके घर) में एक अलग एकाग्रता का सिरका है। या यदि आप नुस्खा में निर्दिष्ट सिरका सार को पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ प्राकृतिक सिरका के साथ बदलना चाहते हैं।

मान लीजिए कि नुस्खा कहता है कि 15 मिलीलीटर 70% सिरका सार और 2 लीटर पानी का उपयोग करें, और आप अपने पास मौजूद 5% सेब साइडर सिरका का उपयोग करना चाहते हैं। सहज रूप से, चूंकि सेब साइडर सिरका की सांद्रता सार की तुलना में 14 गुना कम है (70 = 5x14 के बाद से), आपको इसे लगभग 14 गुना अधिक (15x14 = 210 मिली, यानी एक गिलास से थोड़ा अधिक) लेने की आवश्यकता होगी। सार को पतला करने के लिए इच्छित पानी की मात्रा को लगभग एक गिलास कम करते हुए (चूंकि सिरके के साथ आप मैरिनेड मिश्रण में लगभग एक अतिरिक्त गिलास पानी मिलाते हैं)। लेकिन यह केवल एक अनुमानित अनुमान है, और सटीक गणना के लिए पानी के घनत्व से सिरका के घोल के घनत्व में अंतर और एकाग्रता पर घोल के घनत्व की निर्भरता को ध्यान में रखना आवश्यक है। मूल घोल (नुस्खा में निर्दिष्ट) और प्रतिस्थापन घोल में मौजूद पानी की मात्रा को सटीक रूप से ध्यान में रखना भी आवश्यक है।

सिरका कैलकुलेटर का उपयोग कैसे करें

गणना डेटा दर्ज करना और परिणाम देखना

गणना करने के लिए, आपको निम्नलिखित डेटा दर्ज करना होगा:

• पहले समाधान की सांद्रता(नुस्खा में निर्दिष्ट, आप इसे किसी अन्य समाधान के साथ बदलना चाहते हैं), प्रतिशत के रूप में दर्शाया गया है। एकाग्रता 0% से अधिक और 100% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• पहले समाधान की मात्रा(इकाइयों में दर्शाया गया है - मिलीलीटर, ग्राम, लीटर, किलोग्राम, चम्मच, बड़े चम्मच, गिलास, दाईं ओर की सूची में दर्शाया गया है)। एक चम्मच को 5 मिलीलीटर, एक बड़ा चम्मच - 15 मिलीलीटर, एक गिलास - 200 मिलीलीटर के बराबर माना जाता है। कृपया ध्यान दें कि ऑस्ट्रेलियाई पाक व्यंजनों में, एक चम्मच को 15 नहीं बल्कि 20 मिलीलीटर के बराबर माना जाता है। मात्रा एक धनात्मक संख्या होनी चाहिए.
• दूसरे घोल की सांद्रता(पहले समाधान का प्रतिस्थापन, प्रतिशत के रूप में दर्शाया गया है, 0% से अधिक और 100% से अधिक नहीं होना चाहिए

यदि गलत डेटा दर्ज किया गया है, तो फ़ील्ड लाल रंग में रंगे जाते हैं और संबंधित संदेश प्रदर्शित होता है। पूर्णांक और दशमलव भागों को अलग करने के लिए, प्रतीक "" का उपयोग करना बेहतर है। (बिंदु), लेकिन आप अल्पविराम ('','' प्रतीक) का भी उपयोग कर सकते हैं। दशमलव विभाजक को दोबारा दर्ज करने या किसी गैर-संख्यात्मक वर्ण (अक्षर, स्थान) को दर्ज करने से एक संख्या दर्ज करना बंद हो जाता है (इस मामले में, पहले दर्ज की गई संख्याओं को ध्यान में रखा जाएगा)। उदाहरण के लिए, कैलकुलेटर दर्ज किए गए डेटा "5.5abc" को "साढ़े पाँच" संख्या के रूप में समझेगा। यदि दर्ज किए गए डेटा को किसी संख्या के रूप में पहचाना नहीं जा सकता है, तो कैलकुलेटर आपको सही डेटा दर्ज करने के लिए कहेगा।

गणना लगभग एक सेकंड में की जाएगी और परिणाम इकाइयों में प्रदर्शित किए जाएंगे जिन्हें आप परिणामों के दाईं ओर सूचियों से चुन सकते हैं। यदि पहले और दूसरे घोल की सांद्रता अलग-अलग है, तो आपको नुस्खा में निर्दिष्ट की तुलना में पानी की मात्रा को बदलना होगा। तो, 70% सार के 100 ग्राम में 70 ग्राम होता है। शुद्ध एसिटिक एसिड (CH3COOH) और 30 ग्राम। पानी (H2O), और 100 जीआर में। 5% सिरका - 5 जीआर। एसिटिक एसिड और 95 जीआर। पानी। इसलिए, जब आप एसेंस को सिरके से बदलते हैं, तो आपको नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा को कम करने की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, यदि आप सिरके को एसेंस से बदलते हैं, तो आपको पानी अवश्य मिलाना चाहिए ताकि एसिटिक एसिड और पानी की मात्रा में बदलाव न हो। गणना पद्धति के बारे में यहां और पढ़ें।

यदि आप नुस्खा में निर्दिष्ट सिरका की समान सांद्रता निर्दिष्ट करते हैं और विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं, तो हमारे कैलकुलेटर का उपयोग माप की विभिन्न इकाइयों में संकेतित सिरका की मात्रा को परिवर्तित करने के लिए किया जा सकता है (एसिटिक एसिड के जलीय घोल के घनत्व को ध्यान में रखते हुए)। तो, आयतन 100 ग्राम है। 80% सिरका सार लगभग 93 मिलीलीटर होगा (क्योंकि इसका घनत्व 1070 ग्राम/लीटर है), और 6% सिरका के दस बड़े चम्मच का वजन 151 ग्राम है। सांद्रित सिरका (सार) को पतला सिरका से प्रतिस्थापित करते समय, कैलकुलेटर पानी को कम करने की आवश्यकता का संकेत देगा, जबकि मूल पाक नुस्खा में पानी की उपस्थिति बिल्कुल भी प्रदान नहीं की जा सकती है, या जो प्रदर्शित की गई है उससे कम मात्रा में प्रदान की जा सकती है। कैलकुलेटर का उत्तर. ऐसी स्थितियों में, आपको या तो प्रदान की गई नमी की मात्रा को कम करना होगा, उदाहरण के लिए, सब्जी के रस द्वारा, या, पानी की मात्रा को कम करने में सक्षम नहीं होने पर, बस इस बात से सहमत होना चाहिए कि इस तरह के प्रतिस्थापन के साथ प्राप्त मैरिनेड में प्रदान की गई तुलना में अधिक तरल होगा। मूल नुस्खा में.

चित्रण: माप की इकाई कैसे बदलें

कैलकुलेटर का उपयोग करते समय, आप देख सकते हैं कि कभी-कभी नुस्खा से सिरका और पानी की मात्रा का योग प्रतिस्थापन सिरका और पानी की मात्रा के योग से थोड़ा मेल नहीं खाता है। इसमें कोई गलती नहीं है, क्योंकि... जब दो तरल पदार्थ मिश्रित होते हैं, तो उनकी कुल मात्रा इस तथ्य के कारण बदल सकती है कि समाधान का घनत्व एकाग्रता पर निर्भर करता है। विलयनों का घनत्व थोड़ा-बहुत तापमान पर भी निर्भर करता है; हमारा कैलकुलेटर इस धारणा पर गणना करता है कि विलयनों का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस है। तापमान पर समाधान घनत्व की इस निर्भरता का घरेलू कैनिंग आवश्यकताओं के लिए गणना की सटीकता पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

खाना पकाने में मसाले के रूप में सिरका सार का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उत्पाद की सांद्रता 70% है, लेकिन कई व्यंजनों में 9% टेबल सिरका के उपयोग की आवश्यकता होती है।

आवश्यक नहींघरेलू उपयोग के लिए अलग-अलग शक्तियों का सिरका खरीदें, जब आप स्वयं 70% सार से 9% सिरका बना सकते हैं।

यदि आप गणना प्रक्रिया जानते हैं तो आवश्यक एकाग्रता की संरचना प्राप्त करना मुश्किल नहीं है।

गणना सूत्र

सार अस्थिर पदार्थों का एक मजबूत समाधान है। किसी भी उद्देश्य के लिए आवश्यक सांद्रता प्राप्त करने के लिए, आपको मूल पदार्थ को पानी से पतला करना होगा।

प्रत्येक मामले का अपना अनुपात होता है। गणना विकल्पों में से एक आवश्यक धनराशि पर आधारित है।

इस मामले में, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. अनुवादग्राम में उत्पाद की आवश्यक मात्रा। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि 100 ग्राम में 70% एसिड में 70% शुद्ध सिरका होता है।

   तदनुसार, 9% संरचना के 100 ग्राम में 9 ग्राम शुद्ध पदार्थ होना चाहिए।

2. की गणना करनाआपको समाधान की आवश्यक सांद्रता (Cr.) को अंतिम द्रव्यमान (Mit.) से गुणा करना होगा और परिणाम को मूल उत्पाद (Ki.p.) की सांद्रता से विभाजित करना होगा।

अगरसार की आवश्यक मात्रा x के रूप में लें, तो हमें निम्नलिखित सूत्र प्राप्त होता है x=(Cr.xMit.)/(Ki.p.)

यदि हम एक विशिष्ट उदाहरण का उपयोग करके गणना पर विचार करते हैं, तो 70% संरचना से 9% उत्पाद का 100 ग्राम प्राप्त करने के लिए, सूत्र इस तरह दिखेगा: x = 9x100/70 = 12.86 ग्राम।

यदि आपके पास रसोई का पैमाना है तो यह विकल्प सुविधाजनक है। प्राप्त परिणाम से यह स्पष्ट है कि 9% उत्पाद का 100 ग्राम प्राप्त करने के लिए आपको 70% सांद्रण का 12.86 ग्राम लेना होगा और इस मात्रा को 100 ग्राम तक लाना होगा।

वांछित संतृप्ति (x) की संरचना कैसे तैयार करें, इसके लिए एक और गणना विकल्प है:

ऐसा करने के लिए, घोल की आवश्यक सांद्रता (Kr-ra) और एसिड की सांद्रता (Kk-ty) जानना पर्याप्त है। गणना सूत्र इस प्रकार है: x=(Kk-ty)/(Kr-ra).

संख्याओं में, गणना इस तरह दिखती है: x=70/9=8. इस आंकड़े का अर्थ है भागों की संख्या, जिनमें से एक सांद्रण है। 9% संरचना प्राप्त करने के लिए आपको 70% सार का 1 भाग और पानी के 7 भाग (1+7=8) की आवश्यकता होगी।

कभी-कभी एक भिन्न एल्गोरिदम की आवश्यकता हो सकती है:

यदि आपको एसिड की एक विशिष्ट मात्रा (Kk-ty) को आवश्यक सांद्रता (Kr-ra) तक पतला करने के लिए आवश्यक पानी (Kv) की मात्रा का पता लगाने की आवश्यकता है, तो निम्न सूत्र का उपयोग करें: Kv = x = (Kk-tyh70) %)/(क्र-रा ).

9% उत्पाद के लिए 70% सांद्रण (चम्मच) के 5 मिलीलीटर को पतला करने के लिए आपको 5x70/9 = 39 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।

आप भागों की परिभाषा के साथ पिछले सूत्र का उपयोग करके गणना की शुद्धता की जांच कर सकते हैं। 5 मिलीलीटर में एक चम्मच सांद्रण के लिए आपको 7 बड़े चम्मच पानी (7x5=40) की आवश्यकता होगी।

यदि आवश्यक हो, तो आप 9% एसिड को कम संतृप्ति वाले उत्पाद से बदल सकते हैं। ऐसे प्रतिस्थापन की गणना अत्यंत सरल है।

संतृप्ति के आवश्यक प्रतिशत को उपलब्ध प्रतिशत से विभाजित करना और गणना के लिए परिणामी परिणाम का उपयोग करना आवश्यक है।

यदि नुस्खा में 9% उत्पाद के एक चम्मच की आवश्यकता है, लेकिन रसोई में केवल 6% सांद्रण है, तो आपको डेढ़ गुना अधिक (9:6 = 1.5) लेने की आवश्यकता है।

तदनुसार, 3% उत्पाद उपलब्ध होने पर, खुराक तीन गुना (9:3=3) होनी चाहिए। रेसिपी में पानी की मात्रा कम होनी चाहिए।

यदि आपको एक चम्मच 9% सिरके के स्थान पर 3% मिश्रण के 3 चम्मच लेने हैं, तो आपको 2 बड़े चम्मच कम पानी (2-1=1) लेना होगा।

टिप्पणी!चुने गए गणना सूत्र के बावजूद, आपको सुरक्षा नियमों को याद रखना चाहिए।

आपको श्लेष्म झिल्ली के साथ एसिड के संपर्क से बचने के लिए कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

विवरण के साथ माप तालिका

खाना पकाने में विभिन्न शक्तियों के सिरके का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से, सभी प्रकार के मैरिनेड तैयार किए जाते हैं, सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है, सोडा बुझाने के लिए उपयोग किया जाता है, और सलाद और स्नैक्स के लिए ड्रेसिंग बनाई जाती है।

आनंद लेनासूत्र हमेशा सुविधाजनक नहीं होता. गणना करना आवश्यक है, और भिन्नों के मामले में, अपने दिमाग में हर चीज़ की गणना करना समस्याग्रस्त है।

इस मामले में, निम्नलिखित माप तालिका मदद करेगी:

ऐसी मेजयदि आपके पास घर पर रसोई के तराजू या छोटे विभाजन वाले मापने वाले कंटेनर हैं तो यह सुविधाजनक है। गणना बिल्कुल सूत्र के अनुसार की जाती है, लेकिन संख्याओं को थोड़ा गोल किया जा सकता है।

यदि आपके पास रसोई के तराजू या मापने वाले कंटेनर नहीं हैं, तो आप अन्य डेटा का उपयोग कर सकते हैं।

ये आंकड़े गोल हैं, लेकिन इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता:

1. पाने के लिए 9% सिरका उत्पाद के 100 ग्राम के लिए 70% संरचना के 2.5 चम्मच की आवश्यकता होती है। शेष मात्रा पानी से भरी होनी चाहिए।
2. अधूरा 5 चम्मच या 2.5 डेज़र्ट चम्मच सांद्रण से एक फेशियल ग्लास (200 ग्राम) घोल प्राप्त होता है।
3. भरा हुआ 6.5 चम्मच, 3 मिठाई या 2 बड़े चम्मच एसिड से एक फेशियल ग्लास (250 ग्राम) तैयार किया जाता है।
4. आधा लीटरघोल का एक जार 13 चम्मच, 6.5 मिठाई या 4.5 बड़े चम्मच एसेंस लेकर प्राप्त किया जा सकता है।
5. लीटर 9% रचना 25.5 चम्मच, 13 मिठाई या 8.5 बड़े चम्मच सांद्रण से तैयार की जाती है। आप इसे 2.5 गिलास या आधा फेसटेड गिलास की मात्रा में भी ले सकते हैं.

सभी प्रकार के व्यंजनों में अलग-अलग शक्तियों के एसिटिक एसिड समाधानों के उपयोग की आवश्यकता होती है, और घरेलू जरूरतों के लिए 70% सार का शुद्ध रूप में उपयोग किया जा सकता है।

पाक संबंधी मामलों में सिरका एक सार्वभौमिक उपाय है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में, आटे के एक घटक के रूप में, और निश्चित रूप से, डिब्बाबंदी के लिए एक अनिवार्य घटक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह रोजमर्रा की जिंदगी में भी उपयोगी है - कई सतहों, पैमाने और अप्रिय गंधों से विभिन्न प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए। लेकिन अगर आपके पास केवल सार है, तो 70% से 9% सिरका कैसे बनाएं? इस लेख में हम इस प्रश्न का उत्तर विस्तार से देंगे।

सुरक्षा सावधानियां

हां, हां, इससे पहले कि आप सीखें कि 70% सिरके से 9 प्रतिशत सिरका कैसे बनाया जाता है, हम आपको एक बार फिर याद दिला दें कि सिरका एसेंस एक ऐसा उत्पाद है जो गलत तरीके से इस्तेमाल किए जाने पर स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि मानव जीवन के लिए भी खतरनाक है।

इसलिए, निम्नलिखित बातें हमेशा याद रखें:

• सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त मात्रा में ठंडा पीने का पानी उपलब्ध हो।
• आक्रामक सार के साथ काम करते समय, अन्य पेय पीने या भोजन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• 70% सिरका सार से 9% सिरका बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक विशेष मापने वाला कप है। चम्मच या अन्य कंटेनरों का उपयोग करके, आँख से मात्रा निर्धारित करना उपयुक्त नहीं है।
• यदि सिरका या एसेंस आपकी त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली या आंखों पर लग जाए, तो प्रभावित क्षेत्र को तुरंत बहते पानी से धो लें!
• किसी व्यक्ति के लिए लंबे समय तक सांद्र एसिटिक एसिड के वाष्प को अंदर लेना भी हानिकारक होगा - इससे श्वसन पथ में जलन हो सकती है।
• तैयार घोल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा, इसलिए इसे सीधे धूप से दूर एक बंद कंटेनर में रखें।

सार से सिरका बनाना

यदि सिरका सार को भागों में विभाजित किया जाए, तो 1 में से 0.3 पानी होगा, और 1 में से 0.7 अम्ल होगा। सरल गणनाओं से, आप पा सकते हैं कि पानी में पतला करके एक चम्मच एसेंस से आप एक चौथाई गिलास सिरका प्राप्त कर सकते हैं। इससे इसे एसिटिक एसिड से पतला करना 6%, 7%, 9% घोल खरीदने की तुलना में अधिक किफायती हो जाता है।

70% एसिड से 9% सिरका कैसे बनाएं? हमें 1 बड़े चम्मच एसेंस को 7 बड़े चम्मच पानी के साथ पतला करना होगा। या 7 गिलास पीने के पानी के साथ 1 गिलास एसिटिक एसिड। इसे निम्नलिखित सरल सूत्र से प्राप्त किया जाता है:

70%/9% = 7.7 (7 तक पूर्णांकित)।

सिरका सार की अन्य सांद्रता के लिए, 9% सिरका प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित गणना सही होगी:

• 80% सार: एक भाग अम्ल से आठ भाग पानी।
• 30% सार: एक भाग अम्ल, दो भाग पानी।

हमने अगले उपशीर्षक में अधिक विस्तृत गणनाएँ प्रदान की हैं।

70% सार से 9% सिरका कैसे बनाएं: सूत्र

सिरका तैयार करने के लिए एसेंस की पूरी बोतल का उपयोग करने में जल्दबाजी न करें। आइए पहले गणना करें कि हमें कितने 70% एसिटिक एसिड की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप एक सरल सूत्र का उपयोग कर सकते हैं:

ई = (के वाई * ओ वाई) / के ई, जहां:

ई - सार की मात्रा;

K y - सिरके की वह सांद्रता जिसकी आपको आवश्यकता है;

ओ वाई - सिरका समाधान की आवश्यक मात्रा;

के ई - आपके पास मौजूद सार की एकाग्रता (%)।

इस फ़ॉर्मूले का उपयोग करके 70% से 9% सिरका कैसे बनाएं? मान लीजिए कि हमें 50 मिलीलीटर सिरका चाहिए। अब सूत्र के सभी मान हैं:

ई = (9(%) * 50 (एमएल)) / 70 (%)।

सरल गणना करने के बाद, हमने पाया कि हमें 70% सिरका सार के 6.4 मिलीलीटर की आवश्यकता है। हम शेष मात्रा, यानी 43.6 मिली (50 मिली - 6.4 मिली) को ठंडे पीने के पानी से भर देते हैं।

मापने की मेज

हर कोई गणनाओं और सूत्रों को जल्दबाजी में नहीं निपटाना चाहता। इसलिए, आपकी सुविधा के लिए, हमने निम्नलिखित सुविधाजनक तालिका संकलित की है, जो आपको बताएगी कि 70% और अधिक से 9% सिरका कैसे बनाया जाए। इससे पता चलता है कि आवश्यक सांद्रण का सिरका प्राप्त करने के लिए सार के एक भाग में कितने भाग पानी लिया जाता है।

सार एकाग्रता	सिरका एकाग्रता
	30%	10%	9%	6%	5%	3%
30%	-	2	2	4	5	9
70%	1	6	7	10,5	13	22
80%	1,5	7	8	12	15	25,5

तालिका का उपयोग करना आसान है. उदाहरण के लिए, आपको 80% सार से 10% सिरका प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड को 7 बड़े चम्मच पानी के साथ पतला करें।

सिरके के प्रकार और सार

सिरका फल या बेरी के रस और वाइन का खट्टा उत्पाद है। प्रत्येक देश में, जलवायु और उसके विशिष्ट फल रोपण के आधार पर, उसका अपना प्रकार का सिरका लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, रूस में यह सेब है। लेकिन आप 70% से 9% सिरका कैसे बनाया जाए, और कई अन्य सारों के बारे में बात कर सकते हैं जिनकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए:

• बाल्सामिक। सबसे प्राचीन नुस्खा - मानवता इसे पूरी सहस्राब्दी से तैयार कर रही है! इसे लकड़ी के बैरल में तब तक डाला जाता है जब तक यह एक चिपचिपी स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। सिरके में असामान्य गहरा रंग और तीखा लेकिन हल्का स्वाद होता है।
• सफेद वाइन का सिरका। सफ़ेद वाइन किस्मों के प्रसंस्करण का एक उत्पाद। कई देशों में इसे इसके विशेष मसालेदार स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है।
• रेड वाइन सिरका और इसकी दुर्लभ किस्म, गुलाबी। यह पहले से ही रेड वाइन किस्मों - मर्लोट, मैलबेक, कैबरनेट से निर्मित है।
• सेब। हमारे अक्षांशों में एक लोकप्रिय उत्पाद, इसमें एक विशिष्ट एम्बर रंग और तीखा, खट्टा स्वाद है। कच्चा माल - सेब केक या साइडर।

• स्पेनिश सफेद मदिरा। सिरका का सबसे महंगा और दुर्लभ प्रकार। इसके उत्पादन की प्रक्रिया लंबी और जटिल है और इसका कच्चा माल पालोमिनो फिनो अंगूर से बनी महंगी शराब है।
• कुछ देशों में नारियल, माल्ट और चावल वाइन सिरका भी लोकप्रिय हैं।

अंत में, हम एक बार फिर आपको चेतावनी देते हैं कि सिरका एसेंस के साथ काम करते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। इसे कभी भी बिना पतला किए आज़माएं नहीं! इस उत्पाद को एक व्याख्यात्मक लेबल वाले कंटेनर में और बच्चों की पहुंच से दूर रखा जाना चाहिए।

सिरके से सोडा कैसे बुझाएं? दूसरा उदाहरण: आप 70% सिरका सार से 3% सिरका प्राप्त करना चाहते हैं। या यदि आप नुस्खा में निर्दिष्ट सिरका सार को पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ प्राकृतिक सिरका के साथ बदलना चाहते हैं। एसिटिक एसेंस को शुद्ध रूप में और टेबल सिरका दोनों के रूप में खरीदा जा सकता है, जो एसिटिक एसिड का एक जलीय (3-9%) घोल है। सिरका एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के जीवन के दौरान प्राप्त एक उत्पाद है।

कई ट्विस्ट व्यंजनों में 6% सिरके की आवश्यकता होती है, हालाँकि 9% व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है। बेशक, आप इसे कम मात्रा में जोड़ सकते हैं, लेकिन महिलाओं के लिए नुस्खा से "दूर न जाना" आसान है। ऐसे प्रयोगों में एक जीवनरक्षक सिरका एकाग्रता कैलकुलेटर होगा, जो इस वेबसाइट पर उपलब्ध है। मान लीजिए हमें 50 मिलीलीटर 6% सिरका प्राप्त करने की आवश्यकता है।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि 9% सिरके से 6% सिरका तैयार करने के लिए आपको दो तिहाई 9% सिरका और एक तिहाई पानी की आवश्यकता होगी। यह अनुपात लगभग सही है और इसे बनाए रखना आसान है। यदि हमें 500 मिलीलीटर 6% सिरका की आवश्यकता है, और हमारे पास केवल 9% सिरका है, तो 335 मिलीलीटर सिरका लें और 165 मिलीलीटर पानी जोड़ें। और हमें 0.5 लीटर 6% सिरका मिलेगा। यदि आप 9 प्रतिशत सिरके से 6 प्रतिशत सिरका बनाना चाहते हैं, तो आपको 6 प्रतिशत प्राप्त करने के लिए 9 प्रतिशत सिरके के प्रत्येक सौ ग्राम में 50 ग्राम पानी मिलाना होगा।

मुझे ऐसा लगता है कि यहां सब कुछ बहुत सरल है - व्यक्तिगत रूप से, मैं निम्नलिखित अनुपात बनाऊंगा: 9: 100 = 6: एक्स, जहां एक्स सिरका की मात्रा है जिसे छह प्रतिशत की स्थिति में पतला करने की आवश्यकता होगी। मेरे पास सिरके के बारे में भी एक प्रश्न है।

एक चम्मच में कितना सिरका होता है?

इस आसान तरीके से, आप सिरका का कोई भी प्रतिशत प्राप्त कर सकते हैं! मुझे लगता है कि आप में से कई लोग विभिन्न व्यंजन बनाते समय अक्सर सिरके का उपयोग करते हैं, कुछ लोग इसे मैरिनेड में मिलाते हैं। फिर भी, मुझे लगता है कि विभिन्न प्रकार के सिरके की तुलना में एसेंस खरीदना अधिक लाभदायक है। मुझे लगता है कि सिरका एसेंस हर घर में होता है। इसे हम विभिन्न अनुपातों में पानी के साथ पतला करेंगे। याद करना! कभी भी बिना पतला एसिटिक एसिड का प्रयोग न करें और इसे बच्चों और शराब पीने वालों से दूर रखें।

और मैं लंबे समय से डिब्बाबंदी के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग कर रहा हूं; किसी कारण से, हाल ही में मुझे खराब गुणवत्ता वाला सिरका मिला है। आप खड़े होकर सोचें कि इसे कैसे पतला किया जाए, किस अनुपात में।

शराब की तरह सिरके से भी मानवता बहुत पहले ही परिचित हो गई थी: प्राचीन पांडुलिपियाँ इसकी गवाही देती हैं। प्राचीन लोग सिरके का उपयोग खाद्य मसाला, घरेलू एंटीसेप्टिक और स्वच्छता और औषधीय उत्पाद के रूप में करते थे। लुई पाश्चर ने 1864 में वैज्ञानिक रूप से साबित किया कि सिरका सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण का एक उत्पाद है। सिरका के उत्पादन के लिए कच्चा माल लगभग कोई भी खाद्य उत्पाद हो सकता है जिसमें प्राकृतिक सैकराइड्स (माल्टोज़, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज़) होते हैं।

खाना पकाने में, सेब साइडर सिरका का उपयोग सलाद ड्रेसिंग तक सीमित है और मैरिनेड और सॉस की तैयारी में उपयोग किया जाता है। माल्ट सिरका ब्रिटिशों का पसंदीदा है। शहद का सिरका काफी दुर्लभ होता है और इसकी सुगंध बहुत सुखद होती है। मट्ठा सिरका प्राप्त करने के लिए मट्ठा का उपयोग किया जाता है। यदि आप इसमें मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और फल मिलाते हैं या कृत्रिम स्वादों का उपयोग करते हैं तो आप सिंथेटिक टेबल सिरका के स्वाद को प्राकृतिक उत्पाद के स्वाद के करीब ला सकते हैं।

आधुनिक किराने की दुकानों की अलमारियों पर आप 3%, 6% और 9% की ताकत वाला टेबल सिरका पा सकते हैं। 9% एसिटिक एसिड वाले सिरके का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है। गृहिणियाँ अपना स्वयं का टेबल सिरका बनाने के लिए सिरके के सार का उपयोग करती हैं। घर पर टेबल सिरका तैयार करने के लिए सटीक नुस्खा का पालन करना आवश्यक है न केवल पकवान का स्वाद खराब करने के लिए, बल्कि एक अन्य कारण से भी।

उदाहरण के लिए, हमें केवल 100 मिलीलीटर 7% सिरका चाहिए, लेकिन हमारे पास 9% सिरका बहुत अधिक है। परिणामस्वरूप, आप अपने आवश्यक अनुपात में सिरके को पतला करने में सक्षम होंगे। स्टोर से खरीदे गए सेब साइडर सिरका का उपयोग करते समय, लेबल को ध्यान से पढ़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसमें एसिटिक एसिड नहीं है।

सिरका खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक काफी प्राचीन मसाला है। आमतौर पर यह रंगहीन होता है, लेकिन कभी-कभी यह हल्के रंग का भी हो सकता है।

बड़ी संख्या में खाद्य व्यंजन हैं। और, चाहे खाना किसी भी देश में बनाया गया हो, किसी न किसी व्यंजन में सिरका जरूर होगा। दूसरी बात यह है कि अलग-अलग खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए आपको अलग-अलग ताकत के सिरके की जरूरत होती है। कुछ व्यंजनों को पकाने के लिए आपको 70 प्रतिशत सिरके की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए 9 प्रतिशत पर्याप्त होता है।

ऐसी स्थिति होती है जब केवल 70% सिरका (सार) उपलब्ध होता है, लेकिन 9% की आवश्यकता होती है। एसेंस से 9% सिरका बनाने के लिए आपको एसेंस और पानी की आवश्यकता होगी। यह ध्यान में रखते हुए कि हेरफेर के लिए बहुत सारी सामग्रियां नहीं हैं, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि आपको उन्हें एक साथ मिलाने की आवश्यकता होगी।

9% सिरका बनाना

9% शुद्ध सिरके वाला सार प्राप्त करने के लिए, आपको 70% सिरके में 1 भाग सिरके और 7 भाग पानी के अनुपात में पानी मिलाना होगा। उदाहरण के लिए, हम 2 बड़े चम्मच सिरका ले सकते हैं और इसे 14 बड़े चम्मच साधारण पानी के साथ पतला कर सकते हैं। इसमें बस इतना ही था। अब आपके पास 9% सिरका है।

यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि कुछ रसोइये न केवल पानी में सिरका मिलाते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के सिरके भी एक-दूसरे के साथ मिलाते हैं। कई लोगों के लिए, यह एक प्रकार का शगल है - एक शौक। विभिन्न प्रकार के सिरकों को मिलाकर, वे नई "किस्में" बनाते हैं। लेकिन, अगर आप सिरके को अपना शौक नहीं बनाना चाहते तो सबसे बुनियादी जानकारी ही आपके लिए काफी होगी।

मापने की मेज

आप कभी नहीं जानते कि कल आपको कितनी ताकत के सिरके की आवश्यकता होगी और आप कभी नहीं जानते कि इसकी आवश्यकता किन उद्देश्यों के लिए हो सकती है (यदि आप नहीं जानते हैं, तो सिरका का उपयोग केवल खाना पकाने के लिए ही नहीं किया जाता है)।

एक निश्चित समाधान कीटाणुशोधन उद्देश्यों के लिए भी काम कर सकता है (कम से कम प्राचीन काल में यही मामला था), लेकिन आधुनिक लोग इस पर ध्यान दे सकते हैं (आखिरकार, आप कभी नहीं जानते कि आप खुद को किन परिस्थितियों में पाएंगे)। शायद सिरका ही एकमात्र उपाय होगा जो किसी भी समस्या या समस्या को हल करने में मदद कर सकता है।

वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप चम्मचों की संख्या में अनुपात को आसानी से माप सकते हैं। आइए नीचे जानें कि आपको 1 चम्मच 70 प्रतिशत सिरके में कितना पानी मिलाना होगा:

• 3% घोल - 22.5 बड़े चम्मच पानी;
• 4% घोल - 17 बड़े चम्मच पानी;
• 5% घोल - 13 बड़े चम्मच पानी;
• 6% घोल - 11 बड़े चम्मच पानी;
• 7% घोल - 9 बड़े चम्मच पानी;
• 8% घोल - 8 बड़े चम्मच पानी;
• 9% घोल - 7 बड़े चम्मच पानी;
• 10% घोल - 6 बड़े चम्मच पानी;
• 30% घोल - 1.5 बड़े चम्मच पानी।

सिरका के उत्पादन के लिए कच्चा माल एथिल अल्कोहल है। सिरका का उपयोग कई व्यंजनों के पाक व्यंजनों में किया जाता है - और इतना ही नहीं। विभिन्न प्रकार के मसाले और मैरिनेड तैयार करते समय इसके बिना काम करना असंभव है। सिरके की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि इसे गर्म व्यंजनों में भी मिलाया जाता है (साथ ही उनका स्वाद भी बेहतर होता है)। इसका उत्पादन कृत्रिम एवं प्राकृतिक दोनों स्थितियों में किया जा सकता है। यह केचप, सरसों और मेयोनेज़ में मौजूद है - यानी, हमारे रोजमर्रा के भोजन में।

फ़ेसटेड ग्लास - एक उपाय के रूप में

वह ज्ञान है जो बार-बार के अनुभवों से प्राप्त किया गया है। इसमें यह तथ्य शामिल है कि एक फेशियल ग्लास में 17 बड़े चम्मच पानी होता है। इसका मतलब यह है कि यदि आपको सिरके के सार से 9 प्रतिशत सिरका बनाने की आवश्यकता है, तो एक गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच 70 प्रतिशत सार मिलाना पर्याप्त होगा।

एसिटिक अम्ल के बारे में मनुष्य बहुत पहले से जानता है। सबसे पहले इसे प्राकृतिक रूप से, अंगूर की वाइन और पौधों के रस को खट्टा करने की प्रक्रिया में और 19वीं सदी के अंत से निकाला गया था। कृत्रिम रूप से संश्लेषित किया जाने लगा।

टेबल सिरका पानी में पतला एसिटिक एसिड होता है। अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता हैमैरिनेड तैयार करने, डिब्बाबंदी करने, सॉस और विभिन्न ड्रेसिंग में तीखापन जोड़ने के साथ-साथ आटा ढीला करने के लिए।

हमें ज़रूरत होगी

70% सार, पानी.

चरण-दर-चरण अनुदेश

स्टेप 1

बेशक, इन दिनों किराने की दुकानों में आप रेडीमेड खरीद सकते हैं सिंथेटिक सिरका 3%, 6% और 9%, लेकिन आप भी पा सकते हैं 70% प्राकृतिक सिरका सार.

विकल्प स्पष्ट है - सार को अपनी प्राथमिकता दें। इसे जारी किया गया है 200 मिलीलीटर की बोतलों में.इस तरह, आप खुद को नकली से बचाएंगे और घर पर और सही मात्रा में एसिड से उच्च गुणवत्ता वाला सिरका बनाने में सक्षम होंगे।

चरण दो

विनेगर एसेंस में पानी मिलाएं। ऐसा करने के लिए, मानक सूत्र का उपयोग करें: प्रारंभिक एकाग्रता को आवश्यक एकाग्रता से विभाजित करें। तो, आप समाधान के शेयरों की संख्या का पता लगाएंगे, एक हिस्सा सार होगा, बाकी पानी होगा।

उदाहरण के लिए, आप मैरिनेड के लिए 9% सिरका प्राप्त करना चाहते हैं। 70 को 9 से विभाजित करें, परिणाम को पूर्णांकित करना। यह 8 निकला। इसलिए, वांछित स्थिरता का सिरका बनाने के लिए, हम सार के 1 हिस्से के लिए 7 भाग पानी लेंगे।

चरण 3

यदि आपके पास एक सांद्रता का सिरका है, और आपको पूरी तरह से अलग ताकत के समाधान की आवश्यकता है, तो समाधान के भागों की पूरी संख्या निर्धारित करें, जैसा कि बिंदु 2 में वर्णित है और मात्रा से गुणा करें।

उदाहरण के लिए, नुस्खा के लिए 70% सिरका सार के 5 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके पास केवल 3% सिरका है। समाधान में अनुपात 23 हैं। तदनुसार, आपको आवश्यकता होगी 5x23 = 115 मिली 3% सिरका।

चरण 4

आप नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके एक विशेष स्वाद वाला सिरका तैयार कर सकते हैं। सभी अनुपातों की गणना 1 लीटर 9% सिरके के लिए की जाती है। घोल के घुल जाने के बाद, आपको इसे छानना होगा और भली भांति बंद करके सील की गई बोतलों में डालना होगा, जिसे ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लहसुन का सिरका
लहसुन की तीन कलियाँ बारीक काट लें (मोर्टार में मसल लें)। परिणामी घोल के ऊपर सिरका डालें और डालने के लिए छोड़ दें। 5 - 10 दिनों के लिए.

प्याज का सिरका
एक मध्यम आकार के प्याज को काट लें और इसे सिरके में डुबो दें 14 दिन तक. अंतिम परिणाम हेरिंग के लिए एक बेहतरीन फिलिंग होगा।

जड़ों पर सिरका
अजमोद की जड़, पार्सनिप और अजवाइन को बारीक काट लें। मिश्रण में सिरका डालें 2 सप्ताह के लिए.