Ükskõik kui palju legende vürtsika, armastatud majoneesikastme päritolu kohta ka poleks, ühendab neid kõiki Prantsuse linna Mahoni nimi ja loomulikult nende päritolu Prantsuse köögi kaudu, sest 18. sajandi lõpust. , varem tundmatu ja kallis kaste, mida võisid tollal endale lubada vaid aristokraadid, liikus see mööda Euroopat kõige moekamaks külma eelroa kastmeks. Ja juba 19. sajandi alguses ilmus kuulsa koka Olivieri kerge kulinaarse käega uus versioon majoneesist, millele oli lisatud sinep ja salajane maitseainete koostis, mis on nüüdseks igaveseks kadunud. Just sinepile võlgneb kaasaegne majonees oma erilise pikantse maitse, õhulise õrnuse, säilivusaja ja valmistamise lihtsuse. Just seda majoneesi versiooni nimetati "Mahoni Provence'i kastmeks" - majoneesiks "Provencal" - Provence'i kastmeks.
Tänapäeval on majoneesi valmistamine tööstuslikul teel tänu kaasaegsele valmistustehnoloogiale ja plastpakendile jõudnud enneolematusse mastaapi nii sortimendi, hinna kui ka “tartar” tüüpi täiteainete osas. Kuid sama laialdane igasuguste lisandite ja emulgaatorite, säilitusstabilisaatorite, igasuguste E-tähtede kasutamine selle tootmisel suurendab kodukokkade huvi koduse majoneesi valmistamise vastu, kus kasutatakse ainult looduslikke koostisosi, selle suurepärase maitse ja esimene värskus, isegi hoolimata sellest, et külmkapis säilivusaeg oluliselt väheneb.
Oma piiritu populaarsuse tõttu lakkas prantsuse majoneesikaste, mis on läbinud palju erinevaid kulinaarseid väljaandeid, mille määrasid autorite ainulaadne maitse ja selle kasutuseesmärgid, mõnikord enam majoneesi moodi välja nägemast, näiteks maitseainete lisamisega jogurt ja jogurt. sinep või valmistatud piimast ja ilma munata, kus selle armastatud, äratuntav kastme nimi on endiselt säilinud. Vahel valmivad majoneesi baasil ka teised keerulised kastmed - omanik on kokk omas köögis...
Klassikalise ehtsa majoneesi peamised tooted on värsked kanamunad ja suurepärase kvaliteediga taimeõli, algselt oliiviõli, kuid meie riigis oli selle kättesaadavus teatud aegadel piiratud ja rafineeritud päevalilleõli kasutati edukalt. Ülejäänud majoneesi lisandid on loodud selle maitseomadusi kujundama. Kui ostate selle poest, on need koostisosade loendis loetletud. Kui valmistate majoneesi omatehtud versiooni, siis loomulikult juhite maitse-eelistuste protsessi oma äranägemise järgi.
Koduse majoneesi toetajad kinnitavad üksmeelselt, et selle ainsaks puuduseks on ajakulu, mida kompenseerivad lõpuks vaieldamatud eelised. Mis puutub säilivusaja lühendamisse, siis tuleb seda teha piisavalt, et seda kiiresti tarbida. Koduse majoneesi saate valmistada moodsate SEADMETE abil või vanamoodsalt - tavalise vispliga. Räägitakse, et millegipärast maitseb niimoodi paremini.
Selle retsepti järgi valmistatud majoneesil on suur puudus - te ei soovi kunagi kasutada poest ostetud. Kuid kõik teie salatid armastavad seda koos kõigi koostisosadega ning teie majapidamine ja külalised märkavad koheselt meeldivat maitseerinevust.
Koostisosad klassikalise majoneesi kodus valmistamiseks:
- värske kana munakollane - 1 tükk;
- oliiviõli - 100 milliliitrit;
- värske sidrunimahl - 0,5 tl;
- lauasool - 1 näputäis;
- granuleeritud suhkur - 1 näputäis;
- valmis sinep - 0,5 tl.
Valmistage klassikaline majonees koduse retsepti järgi järgmiselt:
- Valage 1 värske kanakollane sobivasse anumasse, järgides väga rangeid reegleid kogu muna desinfitseerimisel, mida tuleks kõigepealt pesta sooda või nõudepesuvahendi ja köögiviljade pesuvahendiga, kuivatada paberrätikuga ja alles seejärel murda nii, et see jaguneks kaheks pooleks. , valades ühest teise, valage kõigepealt valge ja ülejäänud munakollane teise kaussi.
- Peale munakollast lisa sool, suhkur ja valmis sinep nii, et kogu mass vahutaks kohevaks konsistentsiks, lisades järk-järgult väikestes annustes oliivi- või päevalilleõli või võib-olla mõlema osakaalu poole võrra.
- Koduse majoneesi vahustamise õige protsess on veenduda, et see ei oleks liiga kiire ega liiga aeglane. Niipea, kui kogu mass muutub kohevaks, heledaks ja mitte valgeks ning kleepub vispli külge, peaksite sellega lõpetama.
- Selle heledama tooni ja maitse õilsamaks muutmiseks lisage väike kogus sidrunimahla või õunasiidri äädikat. Mõnele inimesele meeldib palsamiäädikat asendada.
Tuletame meelde, et omatehtud majoneesi, mis ei sisalda säilitusstabilisaatoreid, tuleb hoida väga lühikest aega ja rangelt külmkapis – toode on kiiresti riknev.
Tervest värskest kanamunast majoneesi valmistamise meetod võtab arvesse asjaolu, et mõned koduperenaised eelistavad selle koostisosi peksa kaasaegsete köögiseadmete abil: mikser, blender, millega kogu selle salatikastme valmistamise protseduur ei võta rohkem kui paar minutit.
Koostisained tervetest värsketest munadest majoneesi valmistamiseks:
- värske kana muna - 1 tükk;
- rafineeritud päevalilleõli - 150 milliliitrit;
- sinep - 0,5 tl;
- värske sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- lauasool - 0,5 tl;
- granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
Koduse retsepti järgi valmistatakse tervetest värsketest kanamunadest majonees järgmiselt:
- Valage terve toores muna sobivasse anumasse, lisage kõik koostisosad peale õli ja sidrunimahla ning alustage nende vahustamist segistiga.
- Vahustamise ajal lisa taimeõli ja lõpuks kalla sidrunimahl ning kerge koheva kuju saanud majonees on täiesti valmis.
Hoida külmkapis. Kõrgköögi asjatundjad väidavad, et see kiire majoneesi vahustamise meetod halvendab selle maitset.
Koduse piimamajoneesi retsept
Oma koht on ka piimast valmistatud majoneesil. Vahustamise käigus muutub piim kokkupuutel teiste retsepti koostisosadega tõeliselt paksuks, ilma et see kaotaks oma maitset traditsiooniliste sortidega võrreldes.
Koostisosad piimast majoneesi valmistamiseks:
- looduslik piim, rasvasisaldus 2,5% - 150 milliliitrit;
- päevalilleõli - 300 milliliitrit;
- sinep - 2-3 teelusikatäit;
- sool ja granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Valmistage omatehtud retsepti järgi piimast majonees järgmiselt:
- Valage toatemperatuuril piim sügavasse anumasse, lisage sinna päevalilleõli ja vahustage segistiga, kuni moodustub paks emulsioon.
- Lisage saadud segule kõik muud koostisosad: sool, granuleeritud suhkur, sinep ja sidrunimahl ning jätkake peksmist 5 sekundit.
Ja piimjas, munavaba, meeldiv majonees ei jää välimuselt ega maitselt klassikalisele versioonile halvemaks. Kuidas see sobib neile, kellele munad on mingil põhjusel vastunäidustatud?
Kodune majonees vutimunadega
Paljudele tundub seda tüüpi majonees lihtsalt uudishimulik, kuid selle kuulsa kastme tõelised asjatundjad kinnitavad, et see omandab erilise maitse ja vutimunade eelised, mis ei koorma meie keha liigse kolesterooliga, on juba ammu tunnustatud. .
Koostisosad omatehtud vutimuna majoneesi valmistamiseks:
- värsked vutimunad - 6 tükki;
- päevalilleõli - 150 milliliitrit;
- valmis sinep - 1/2 teelusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 1/2 teelusikatäit;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- jahvatatud must pipar - 1 näputäis;
- värsked ürdid - vastavalt eelistusele;
- lauasool - 1/2 teelusikatäit.
Valmistage koduse retsepti järgi majonees vutimunadega järgmiselt:
- Vahusta blenderis munad, sool, granuleeritud suhkur, pipar ja sinep 1 minut ühtlaseks ja kohevaks vahuks.
- Peksmist jätkates valage järk-järgult päevalilleõli, kuni kaste pakseneb.
- Valage saadud kastmesse sidrunimahl, jätkake vahustamist, lisage peeneks hakitud värsked ürdid. Majonees on valmis.
Valmis majonees tuleks panna külmkappi jahtuma ja paksenema. Kui see pole täielikult ära kasutatud, jätkake selle säilitamist uuesti külmkapis.
See omatehtud majoneesi retsept erineb klassikalisest suurema taimeõli koguse poolest, mis muudab selle kohevaks ja paksuks. Kanamunad peaksid olema värsked ja heledate munakollastega.
Koostisosad lihtsa koduse majoneesi valmistamiseks:
- kana muna - 1 tükk;
- taimeõli - 250 milliliitrit;
- valmis sinep - 1 tl;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- lauasool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Valmistage omatehtud majonees lihtsa retsepti järgi järgmiselt:
- Murdke värske muna sügavasse kaussi ja klopige see segistiga või veel parem mikseriga, lisades õhukese joana taimeõli. Lisa järgmine minimaalne portsjon võid pärast eelmise osa täielikku vahustamist, suurendades samal ajal segisti kiirust järk-järgult maksimumini.
- Kastme peksmisel muutub kastme mass värviks, muutub paksuks ja homogeenseks ning kloppimist tuleb jätkata, kuni saavutad vajaliku majoneesi konsistentsi. Kui mass tundub vedel, lisa veel veidi taimeõli ja jätka vahustamist kuni soovitud konsistentsini.
- On aeg lisada oma maitse järgi jahvatatud musta pipart, valmissinepit, sidrunimahla, granuleeritud suhkrut ja lauasoola. Maitske saadud kastet – lisage, mis puudu ja vahustage uuesti. Segage kõik täielikult ja kasutage omatehtud majoneesi ettenähtud otstarbel.
Mis tahes tüüpi omatehtud majonees on parem valmistada portsjonite kaupa, et seda täielikult kasutada, kuid kui maht on veel jäänud, siis hoidke seda rangelt külmkapis ja kaane all. Lisaks on sinepi lisamine selles retseptis vabatahtlik - see on oluline ainult Provence'i majoneesi puhul.
Esmapilgul on enamik koduse majoneesi valmistamise retsepte väga lihtsad ja sarnased – ja see on tõsi. Miks mõnel kõik hästi ei lähe? Vaatamata selle populaarse kastme koduse valmistamise lihtsusele on väga oluline, et kõik selle valmistamise koostisosad oleksid värsked ja alati toatemperatuuril, et majonees vahuks kiiresti ja kohevaks.
- Vürtsika majoneesi valmistamiseks tuleks retseptides kõige sagedamini soovitatud valmissinep asendada värske sinepipulbriga, mis lisab soovitud vürtsikust ja tõelist loodusliku sinepi lõhna.
- Omatehtud majoneesi mõruduse vältimiseks on parem lisada päevalille- ja oliiviõli võrdses vahekorras. See vähendab oliiviõli loomulikku kibedust.
- Koduse majoneesi paksuse määrab vahustamisel sisse valatud päevalilleõli kogus ja vahustamise intensiivsus - paksust ärge kartke. Seda saab parandada, kui lisada kastmele väike kogus toatemperatuuril vett ja seejärel kogu mass segada.
- Tuletame meelde omatehtud majoneesi lubatud säilivusaega külmkapis: mitte rohkem kui 4 päeva. Arvestades seda asjaolu, valmista kodust majoneesikastet selline kogus, et see kõik ettenähtud aja jooksul ära kuluks.
- Kui pidite majoneesi valmistama kahvatuvärviliste munakollastega, millest majonees tuleb valkjas, siis saate selle toonida, lisades ühe näpuotsatäie jahvatatud kurkumit, kuid ärge üle pingutage - värv võib liiga erkkollaseks jääda.
Erinõuded taimeõlile - mis tahes majoneesi peamiseks koostisosaks. Parim variant on rafineerimata, külmpressitud (extra virgin) oliiviõli, samuti on aktsepteeritavad ekstra neitsioliiviõli ja rafineeritud päevalilleõli.
- Lisage minimaalselt soola ja eelistatavalt lisasoola või tavalist peeneks jahvatatud lauasoola. Ka suhkruga ei saa üle doseerida ja parem on kasutada tuhksuhkrut.
- Koduse majoneesi hapestamiseks võite kasutada värsket sidrunimahla või lauaäädikat, nagu retseptis näidatud. Sinep on valikuline koostisosa, mitte kõigile ja Provence'i majoneesi valmistamiseks.
- Valmismajoneesile võib lisada erinevaid lisandeid: peeneks hakitud marineeritud kurki, oliive, oliive või maitseaineid vastavalt eelistusele.
Kuna retseptides toodud toodete vahekord on üsna umbkaudne, saate selle maitseintensiivsust suurendada munade portsjoni kahekordistamisega, kuid sel juhul saate seda säilitada mitte kauem kui 1 päev. Suurenenud taimeõli kogus pikendab neid perioode 2-3 päevani.
Kui hakkate regulaarselt omatehtud majoneesi valmistama, mõistate iseseisvalt kõiki selle valmistamise saladusi oma köögi tingimustes ja annate selles küsimuses algajatele tuttavatele praktilisi nõuandeid. Kõige väärtuslikum on see, et saate imelise ja loodusliku, kunstlike lisandite ja stabilisaatoriteta kastme, mis toob ainult kasu tervisele ja võimaldab valmistada maitsvaid igapäevaseid ja pühaderoogasid.
Teil on võimalus katsetada omatehtud majoneesi valmistamise võimalusi vastavalt oma eelistustele või kasutada Euroopa juhtivate kokkade nõuandeid, näiteks härra Delia Inglismaalt, kes pakub väga huvitavaid majoneesi lisandeid:
Oma lemmikmaitseainete lisamine põhimajoneesile rikastab seda erinevate maitsetega. Praetud roogadele sobib väga hästi tšillipipra lisandiga majonees, mille jaoks lisad sellele veidi jalapeno stigmasid, segades kõike hoogsalt. Reguleerige majoneesi vürtsikust lisandi annusega. Lisades majoneesile blenderis purustatud kuivatatud tomatid ja segades ühtlaseks, saate suurepärase kastme seente, makaronide ja juustu jaoks. Koduse majoneesi segu kuivatatud, riivitud basiilikuga sobib hästi singi, riisi ja mereandide maitsestamiseks.
Mahlasele tõelisele rostbiifile on hea lisada majoneesisegu värske hakitud mädarõikaga. See sobib hästi ka singi, suitsutatud punase kala ja meie populaarse heeringaga. Sellele kastmele saab erksa tooni lisada majoneesile mõistlik kogus riivitud keedetud peeti, mis kaunistab näiteks heledaid valgeid kalaroogasid.
Kõikidele liha- ja kalaroogadele suurepäraselt sobiva sellerimajoneesi valmistamiseks tuleb juurseller keeta, koorida, peeneks riivis hakkida ja segades lisada majoneesile lubatud maht. Karri lisamine kodusele majoneesile teeb kodusest majoneesist universaalse ja kauni kastme – see sobib hästi kõikide toodetega erinevatest köögivilja- ja lihasuupistetest. Koduse majoneesi lisaainete loetelu on rikkalik ja mitmekesine: küüslauk, sibul, till, estragon, till, tomatipasta, kornišonid, kapparid, apelsinimahl, heeringa- ja avokaado viljaliha, must ja punane kaaviar, aga ka kõik aromaatsed jahvatatud ürdid. See nimekiri on avatud - saate seda jätkata oma kogemuste ja saavutustega selle imelise kastme maitse viimistlemisel.
Diabeedihaigetele on võimalikud majoneesi võimalused, kui suhkur on selle koostisosadest välja jäetud. Taimetoitlastele on munad majoneesist välja jäetud. Toiduainetööstus toodab juba majoneesi paastujatele ilma munadeta ja piimata. Võib-olla on omatehtud majoneesi suurim eelis selle koostisosade värskuse, looduslikkuse ja kõrge kvaliteedi ning selle enda värskuse tõttu see, et sellist toodet saab väikestes annustes lisada imikutoidule.
Majonees on maailma kõige maitsvam ja populaarseim kaste, samuti originaalne esiletõst ja isuäratav kaste peaaegu igale roale.
Kuid meie kauplustes ja supermarketites müüdaval tootel nimega majonees pole tuntud kastmega mingit pistmist.
Vaadake lihtsalt poemajoneesi koostises olevate komponentide loendit - looduslikke koostisosi praktiliselt pole, vaid ainult maitse- ja säilitusaineid.
Tõeline majoneesikaste peaks sisaldama ainult looduslikke koostisosi:
- taimeõli, munad, sinep, sool, suhkur, sidrunimahl – mis on selle toote tegelik alus.
Seetõttu on kodus majoneesi valmistamine parim ja kvaliteetseim variant selle toote loomiseks, mis on paljuski parem kui valmis poekaste.
Kuidas majoneesi kodus valmistada - selle valmistamise meetodid ja üldpõhimõtted
Toodet, mille rasvasisaldus on alla 50%, samuti säilitusainete ja erinevate keemiliste lisanditega koostist ei saa nimetada majoneesiks, vaid ainult majoneesikastmeks.
Seetõttu on parem majonees kodus valmistada - see pole nii raske ning ka palju maitsvam ja tervislikum.
Kodus majoneesi õigeks valmistamiseks peab iga kokk või koduperenaine lähtuma selle valmistamise üldpõhimõtetest:
Koduseks majoneesi valmistamiseks ja soovitud konsistentsini saamiseks peate toiduvalmistamisel kasutama blenderit või mikserit, kuigi kõige parem on seda teha vanaviisi ja kasutada käsitsi vispeldamiseks visplit.
Munad, mis tuleb kõigepealt lahti lüüa, on parem valida omatehtud, heledate munakollastega. Kuna just munakollaste värv annab majoneesile isuäratava välimuse. Kui aga munad ostetakse heledate munakollastega, on soovitav lisada koostisosadele kurkumit, mis oma erkkollase värviga lisab tulevasele majoneesile ainulaadse välimuse.
Majoneesis olev õli peab olema rafineeritud päevalilleõli või veelgi parem oliiviõli, valades selle osade kaupa tulevase kastme koostisosadega anumasse õhukese joana.
Mida rohkem õli toote valmistamisel kasutatakse, seda paksem on omatehtud majonees.
Kui kastme soovitud konsistents on saavutatud, maitse kindlasti majoneesi ja kui midagi on puudu, lisa see, viies nii toote täieliku täiuslikkuseni.
Retseptid ja kuidas kõikide reeglite järgi ise kodus majoneesi valmistada
Retsept 1. Kuidas teha kodus majoneesi (klassikaline versioon)
Koostis:
Õli (taimse päritoluga) - 200 ml.
Munad - 2 tk.
Sidrunimahl - 30 ml.
Sinep - 15 ml.
Suhkur (fruktoos) - 15 ml.
Küpsetusmeetod:
Kahe muna munakollased (soovitavalt kodukanadelt võetud), sool ja suhkur tuleb omavahel segada. Seda toimingut saab teha lihtsa vispliga (blender, mikser). Vahusta, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.
Tähtis! Segamine peaks toimuma ringjate liigutustega (päripäeva).
Seejärel peate ilma peatumata ja olemasolevate komponentide peksmist jätkamata lisama neile väikeste portsjonitena õli.
Pärast homogeense massi saamist peate majoneesi hapestama ja lisama sellele sidrunimahla. Ja seejärel lisage sinep ja segage kõik koostisosad uuesti põhjalikult ja pekske.
Selleks, et majonees oleks paks ja rikkalik, võite sellele lisada rohkem õli, kuna tulevase majoneesi konsistents sõltub selle kogusest.
Retsept 2. Kuidas teha kodus majoneesi (traditsiooniline versioon)
Koostis:
Õli (päevalill) - 1 spl.
Munad - 2 tk.
Äädikas - 60 ml (3%).
Sool ja pipar - mitte kõigile.
Suhkur - 30 gr.
Sinep.
Vesi (vajadusel).
Küpsetusmeetod:
Majoneesi valmistamise protsessi alguses on vaja eraldada munakollased valgetest. Seejärel peate toorestele munakollastele lisama sinepit, pipart ja soola. Segage kõik komponendid hoolikalt omavahel.
Kui majonees osutub liiga paksuks, võib seda lahjendada, lisades pidevalt vahustades väikeste portsjonitena vett.
Protsessi lõpus peate majoneesile lisama suhkrut ja äädikat ning segama kõik koostisosad uuesti põhjalikult.
Retsept 3. Kuidas teha majoneesi kodus (võimalus lahja herne majoneesi valmistamiseks)
Koostis:
Poolitatud herned (hernehelbed) - 30 gr.
Vesi - 180 ml.
Rafineeritud õli (taimse päritoluga).
Sool ja pipar - mitte kõigile.
Suhkur - 20 gr.
Äädikas - 30 ml.
Sinep - 30 gr.
Küpsetusmeetod:
Asetage herned kastrulisse, täitke see veega ja keetke, kuni oa komponendid on täielikult pudruks muutunud.
Homogeense oleku saamiseks ajage hernemass läbi segisti.
Kui segu osutub liiga paksuks, peate sellele lisama vett, kuna konsistents peaks sarnanema tarretise välimusega.
Saadud mass tuleb jahutada.
Valage segamisnõusse veidi õli ja lisage sellele osa hernepudrust (1:2). Vahusta koostisosi 1 minut.
Kombineeritud komponente on vaja veel umbes 2 minutit kloppida, kuni saadakse homogeenne ja tihe mass.
Retsept 4. Kuidas valmistada majoneesi kodus vutimunade abil
Koostis:
Vutimunad (kollased) - 8 tk.
Õli (pähkel) – klaas.
Sinep - pool teelusikatäit.
Sidrunimahl.
Sool ja pipar - mitte kõigile.
Küpsetusmeetod:
Vutimunakollased tuleb valkudest eraldada ja vahustada vispli, segisti või mikseriga.
Seejärel peate segule maitse järgi lisama sidrunit, veidi sinepit, soola ja pipart. Segage kõik komponendid hoolikalt ja vahustage, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Retsept 5. Kuidas kodus majoneesi valmistada - “Kohupiim”
Koostis:
Kodujuust (rasvane konsistents) - 0,5 tassi.
piim - 60 ml.
Muna - 1 tk.
Rafineeritud õli (taimse päritoluga) - 60 ml.
Sool ja sinep ei sobi kõigile.
Sidrunimahl - pool teelusikatäit (või sama kogus äädikat).
Küpsetusmeetod:
Majoneesi valmistamiseks tuleb hea rasvasisaldusega kodujuust põhjalikult segada piima ja valgest eraldatud munakollasega.
Seejärel peate olemasolevate koostisosade hulka õhukese joana valama taimeõli ja kloppima kõik koostisosad segisti, segisti või vispliga läbi.
Peaksite saama paksu, homogeense konsistentsi.
See majonees sobib suurepäraselt kõikidele roogadele.
Retsept 6. Kuidas teha kodus majoneesi (ilma munade ja piimata)
Koostis:
Piim – 1 (osaline klaas).
Õli (oliiviõli) - 1 (pool klaasi).
Koore paksendaja - pool teelusikatäit.
Sool ja sinep ei sobi kõigile.
Sidrunimahl - 30 ml.
Küpsetusmeetod:
Vahusta piim ja või vispli, mikseri või blenderi abil ühtlaseks massiks.
Peale seda klopi olemasolev segu uuesti korralikult läbi vajaliku paksuseni - ja majonees ongi valmis!
Retsept 6. Kuidas teha kodus majoneesi – “Taimetoitlane”
Koostis:
Keedetud riis - 0,5 tassi.
Rafineeritud õli (eelistatavalt oliiviõli) - 1 tass.
Sool, suhkur.
Sidrunimahl.
Sinep.
Küpsetusmeetod:
Keedetud jahtunud riis tuleks panna segisti klaasi. Järgmisena lisa riisile õli ja blenderda ained blenderiga homogeenseks massiks. Pärast tuleb saadud massile lisada sinep ja kõik uuesti segistiga läbi kloppida.
Seejärel tuleb saadud segusse osade kaupa ja aeglaselt valada ülejäänud õli ning kloppida kõik segistiga ühtlaseks.
Valmis majonees tuleb maitsestada soola, suhkru ja sidrunimahlaga ning panna mõneks ajaks kõrvale, et komponendid täielikult lahustuksid.
Pikantsuse saamiseks võite sellele majoneesile lisada küüslauku, ürte või kurki.
Kuidas kodus majoneesi valmistada - kasulikud näpunäited ja väikesed nipid
Koduseks majoneesi valmistamiseks on soovitatav kasutada rafineerimata oliiviõli või rafineeritud taimeõli.
Enne majoneesi valmistamise alustamist on parem õli külmkapis jahutada.
Majonees armastab mune ja neid piisavas koguses lisades muutub kaste rammusamaks ja maitsvamaks.
Omatehtud majoneesi säilitatakse kõige paremini külmkapis mitte rohkem kui üks päev. Kui aga säilivusaega on vaja pikendada, siis on soovitatav lisada majoneesile rohkem õli – see pikendab selle eluiga ja säilivusaega kuni kolme päevani.
Kodus valmistatud majoneesi veelgi maitsvamaks ja pikantsemaks muutmiseks võite lisada sellele täiendavaid koostisosi - oliive, kurki (marineeritud), oliive, kaaviari (punane ja must), apelsinimahla, punast pipart, sibulat, küüslauku, ürte ja palju muud. .
Küpsetamise lõpus tuleks alati saadud meistriteost maitsta ja kui midagi puudu, mõni komponent, lisa see ja ära karda katsetada.
Tere, kallid lugejad! Kulinaarset teemat jätkates ütlen teile, kuidas kodus majoneesi valmistada. Ma arvan, et iga perenaine peaks suutma seda maitsvat kastet kodus valmistada.
Virtuoosse koka eduka katse tulemusena ilmuvad uued toidud, kastmed või supid. Tõsi, mõned tänapäeval populaarsed tooted ilmusid huvitavatel tingimustel. Sageli aitas seda teha üldine vajadus. See hõlmab ka majoneesi.
Klassikaline retsept
Koostis:
- Muna - 1 tk.
- Taimeõli - 1 tass.
- Sinep - 0,25 tl.
- Sool - 2 näputäis.
- Äädikas 9% - 1 tl.
Ettevalmistus:
- Valage purki taimeõli. Eraldi kausis sega sinep, sool ja äädikas. Pärast segamist ühenda segu võiga ja klopi hulka muna.
- Võtke blender, asetage see purki, langetage see põhja ja lülitage sisse. Kümne sekundi pärast lülitage köögiseadmed välja ja kontrollige paksust. Kui sulle ei sobi, klopi segu veel veidi läbi. See on kõik.
Videoretsept 10 minutiga
Kui olete põhiretsepti selgeks õppinud, katsetage. Muutke maitset, lisades ürte või vürtse. Kui teie kujutlusvõime on halvasti arenenud, jätkake artikli lugemist. Järgmisena jagan ideid isetehtud majoneesi täiustamiseks.
Kuidas valmistada omatehtud majoneesi lisanditega
Omatehtud majonees on alternatiiv poemajoneesile. See on tervislikum, kuna ei sisalda säilitusaineid. Kastmele võid lisada ürte ja vürtse. Lisandite abil saate teistsuguse kastme, mis erineb maitse ja aromaatsete omaduste poolest.
- Vürtsikas majonees . Sobib grilltoitudega. Lisage omatehtud tootele kaks supilusikatäit tšillipastat ja segage. Kui tundub liiga vürtsikas, vähenda tšillipasta kogust poole võrra.
- Peedimajonees . Seda iseloomustab ere värv ning see täiendab krabi ja tursa maitset. Riivi 50 grammi keedetud peeti ja sega majoneesiga. Võite lisada veidi soola ja pipart.
- Basiiliku majonees . Suvine kaste, mida soovitan serveerida singi, riisi, mereandide, kalmaari ja rannakarpidega. Lisage kastmele lusikatäis basiilikupastat ja mõned taime hakitud lehed.
- Majonees karriga . Kaste on universaalset tüüpi, mahe või vürtsikas. Proovige seda veiseliha, kartuli, kana või kalkunilihaga. Majoneesi valmistamiseks lisa lusikatäis karripastat.
- Majonees mädarõikaga . Lisamine küpsetatud rostbiifile. Kaste sobib heeringa, singi, suitsuroosa lõhe ja muu kala juurde. Lisa omatehtud majoneesile paar supilusikatäit riivitud mädarõigast koos soola ja pipraga ning sega.
- Austrite majonees . Lisage omatehtud tootele veidi oa- ja austrikastet. Tulemuseks on imelise aroomi ja rikkaliku maitsega kaste, mis sobib hästi kalakebabi või tuunikala kõrvale. Võtke lusikatäis loetletud koostisosi.
- Spargli majonees . Õrn maitse ja sobib hästi suitsukala või spargliga. Haki sada grammi keedetud sparglit peeneks ja lisa kastmele. Kasutage maitse järgi soola ja pipart.
- Majonees tomatitega . Päikesekuivatatud tomatite aroom ühineb pasta, seente ja kitsejuustuga. Lisage omatehtud kastmele lusikatäis kuivatatud tomatipastat.
- Selleri majonees . Täiendab kana, küüliku, veiseliha, küpsetatud lõhet või sinki. Keetke taime juur sada grammi, riivige peeneks ja segage majoneesiga.
- Sinepimajonees . Lisandina kasutatakse ka teraviljast sinepit. Sobib avokaado, kana, selleri või küpsetatud juustuga. Lisa kastmele vaid kaks supilusikatäit sinepit ja sega.
Nagu näete, me ei rääkinud lisanditest ja täiteainetest, mida tootjad kasutavad. Kõik loetletud koostisained on õige tarbimise ja kasutamise korral looduslikud ja tervisele ohutud.
Video kokkamine
Proovige ülaltoodud ideid praktikas. Võib-olla ilmuvad iseseisvad ideed. Jäta need kommentaaridesse ja ma vaatan üle. Kokkamine tervitab kogemuste jagamist ja see on hea.
Kui kavatsete kodus poemunadest majoneesi valmistada, saate lahja kastme. Väikese koguse kurkumi lisamine aitab seda parandada. Peaasi, et mitte üle pingutada.
Koduse majoneesi jaoks sobib oliivi- või rafineeritud päevalilleõli. Lisa maitse järgi veidi soola ja suhkrut. Kasutage kastme hapendamiseks sidrunimahla ja sinep lisab pikantset maitset.
Kui sul pole blenderit ja blenderid käsitsi, siis jälgi, et koostisainete temperatuur oleks sama. See tehnika kiirendab toiduvalmistamist. Koostisosade kogus on ligikaudne. Kui lisad rohkem mune, saad maitsvama ja rammusama kastme.
Mis vahe on omatehtud majoneesil ja poemajoneesil?
Isetehtud majonees erineb poemajoneesist, kuna see ei sisalda kunstlikke lisaaineid, piima ega vett. Klassikaline retsept, mida jagasin, on originaalne ja järgib 18. sajandil prantsuse kokkade poolt kasutatud retsepti.
Omatehtud majoneesi on lihtne valmistada. Tööstuslikku analoogi ei saa sellega maitselt võrrelda. Lisaks ei riku omatehtud kaste rooga ja on tervisele ohutu. On üks puudus - säilivusaeg on üks nädal.
Poest ostetud toode on kahtlane nauding. Kaunis pakend oliivide ja kuldkollastega on kaval sööt, mis sageli ka töötab. Olles tutvunud poest ostetud toote koostisega, selgub, et lisaks säilitus- ja maitseainetele on seal paksendajaid, stabilisaatoreid ja muid säilivusaega pikendavaid aineid.
Kui kahtled poemajoneesi ohtlikkuses, proovi sellega tualetti puhastada. Kinnitan teile, et tulemus pole halvem kui puhastusvahendi kasutamisel.
Omatehtud majonees on teine asi. Kaste on valmistatud looduslikest koostisosadest ning on maitsvam ja ohutum kui selle tööstuslik vaste. Kastme valmistamiseks läheb vaja lihtsaid koostisosi ja paar minutit aega. Tulemuseks on maitsev kreemjas kaste, mis ei sisalda eeterlikke õlisid, želatiini, sünteetilisi tärklisi ega sojavalke.
Miks teha ise majoneesi?
Paljud kokad kahtlevad kodus majoneesi valmistamise vajaduses, kuna seda müüakse igas poes. Ja valik supermarketites on tohutu. Sellel on põhjused. Esiteks teavad kõik, et tootjad teevad sageli pattu, lisades oma toodetesse lisaaineid. Püüa leida letist toode, mis ei sisaldaks organismile kahjulikke säilitusaineid ja värvaineid.
Mu sõber, kes töötab majoneesitootmistehases, polnud kunagi varem selle ettevõtte tooteid kasutanud. Nüüd on ta poest ostetud ekvivalendist täielikult loobunud, asendades selle isetehtud omaga. Kui ta oma lugu jagas, sain ka mina inspiratsiooni hakata isetehtud tooteid valmistama.
Kodus saate majoneesi valmistada ainult segisti või segisti abil. Küpsetasin mitu korda käsitsi, kuid head tulemust ei saavutanud. Maitse oleneb sinepi ja äädika kogusest. Kui lisate rohkem kui ühe koostisosa, pärib kaste lõhna. Isegi kui te ei saa seda esimest korda valmistada, ärge ärrituge, vähendage või suurendage sinepi või äädika kogust.
Algul olin seda meelt, et paksus oleneb muna suurusest, kuid ajapikku veendusin, et paksust see koostisaine ei mõjuta.
On kodus valmistatud majoneesi retsepte, mis nõuavad 3-protsendilise äädika kasutamist. Praktika on näidanud, et selline äädika essents annab vedela kastme. Ma ei soovita äädikat lahjendada.
Majoneesi ajalugu
Ametliku versiooni kohaselt sai majoneesi ajalugu alguse 1757. aastal. Neil rasketel aegadel piirasid britid Prantsusmaal Mahoni linna. Linnaelanikud andsid endast parima, et vaenlase pealetungi tagasi hoida ja taastasid kangekaelselt linnamüüre.
Munavalgeid kasutati sidumislahendusena müüride ja linnuste ehitamisel ja remondil. Sellistes tingimustes kogunes munakollasi tohututes kogustes. Prantslased viskasid need minema, sest need läksid ära.
Prantsuse kaitsevägesid juhtinud Richelieu hertsog ihkas oma kodumaise köögi järele, millel polnud ümberpiiratud linnas kohta. Selle tulemusena käskis hertsog kokal välja mõelda munakollastel põhinev kaste. Kokal kulus probleemi lahendamiseks mitu päeva, misjärel pakkus ta hertsogile kastet, mis sisaldas
Majonees on igal uusaastalaual kohustuslik kaste. Seda kasutatakse erinevates salatites, sealhulgas armastatud Olivier salatis. Tänapäeval on muutunud moes valmistada majoneesi kodus. Otsustasime teile rääkida mõned lihtsad retseptid, mis aitavad teil seda populaarset kastet kodus luua.
Kollase majonees
Paljud koduperenaised kasutavad omatehtud majoneesi valmistamiseks sobiva kinnitusega blenderit või mikserit. Soovitame kasutada vana head meetodit, nimelt majoneesi vahustamist.
Koostis:
1 munakollane
1/2 tl. sinep
näputäis suhkrut
näputäis soola
100 ml oliiviõli
1/2 tl. sidrunimahl
Küpsetusmeetod
Majoneesi valmistamiseks vajame ühte munakollast, mille vispeldame sinepi, soola ja suhkruga korralikult läbi. Valage valmis homogeensesse massi järk-järgult oliiviõli (võib asendada päevalilleõliga või kombineerida vahekorras 1:1). Selle majoneesi saladus seisneb selles, et seda tuleb kloppida mitte liiga kiiresti ega liiga aeglaselt. Niipea, kui saadud mass hakkab vispli külge kleepuma, võib majoneesi lugeda valmis. Et see oleks kerge, kuid mitte valge (pidage meeles, et omatehtud majonees ei ole täiesti valge nagu poemajonees), lisage veidi sidrunimahla, õunasiidri äädikat või palsamiäädikat.
Terve muna majonees
www.krediidid
Kui oled kaasaegne naine ja ei taha vispliga jännata, siis pakume majoneesi retsepti, mille saab blenderis valmistada vaid ühe minutiga.
Koostis:
150 ml päevalilleõli
0,5 tl. sinep
0,5 tl. soola
0,5 tl. Sahara
1 spl. l. sidrunimahl
Küpsetusmeetod
Koduse majoneesi valmistamine segistis on üsna lihtne ülesanne. Ei ole vaja jälgida konsistentsi, õli kogust ja muid detaile. Lihtsalt valage kõik koostisosad järjekorras anumasse ja asetage segisti lisaja sellesse. Saladus peitub just kinnituses, mis võidab lühikese aja jooksul koostisosad, muutes need meile vajalikuks majoneesimassiks.
Piimamajonees
www.krediidid
Seal on piimast valmistatud majonees. Samuti muutub see imekombel paksuks ja maitseb täpselt nagu traditsiooniline munamajonees.
Koostis:
150 ml piima 2,5% rasva
300 ml päevalilleõli
2-3 tl. sinep
1 spl. l. sidrunimahl
sool ja suhkur maitse järgi
Küpsetusmeetod
Valage toatemperatuuril piim segisti anumasse. Lisa päevalilleõli ja klopi segistiga (mitte mikseriga!) kuni moodustub paks emulsioon. Valmis segule lisa sool, suhkur, sinep ja sidrunimahl ning klopi veel 5 sekundit. Üllataval kombel saab isegi ilma munadeta ehtsat majoneesi.
Vutimuna majonees
www.krediidid
Gurmaanidele meeldib katsetada ja vutimunadest majoneesi valmistada. Tema retsept on samuti väga lihtne.
Koostisained
6 vutimuna
150 ml päevalilleõli
0,5 tl. soola
0,5 tl. Sahara
0,5 tl. sinep
näputäis jahvatatud musta pipart
1 spl. l. sidrunimahl
rohelised maitse järgi
Küpsetusmeetod
Sega munad, sool, suhkur, sinep ja pipar ning klopi segistiga minut aega. Seejärel lisa vähehaaval päevalilleõli, kuni majonees pakseneb. Valmis majoneesile lisa sidrunimahl, klopi uuesti läbi ja sega ürtidega. Aseta saadud segu külmkappi paksenema. Ainus erinevus selle retsepti ja tavalise majoneesi vahel on see, et kanamunade asemel kasutatakse vutimune. Nad ütlevad, et nad on õrnemad ja tervemad. Kuid siin on parem tugineda oma maitsele.
Majoneesikastmed on laias valikus ja neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Gastronoomiliste meistriteoste armastajad serveerivad neid lauale erinevat tüüpi roogadega - liha-, köögivilja-, esimene ja teine. Kastet kasutatakse salatite maitsestamiseks ning dieedimenüüdes kasutatakse kergeid ja mitte liiga rasvaseid kastmeid. Lisaks kasutatakse majoneesi sageli vürtsikate marinaadide valmistamiseks kana- ja sealihale. Praegu on palju unikaalseid retsepte kastmete jaoks, mis on valmistatud erinevate toiduainete põhjal. Kuidas valmistada majoneesi kodus salati, kapsarullide ja isegi lahja versiooni jaoks, lugege allpool.
Klassikaline majonees valmistatakse looduslikest toiduainetest ilma vürtse lisamata. Sellel on paks konsistents ja ebatavaliselt meeldiv maitse. Koos teiste roogadega ei sega see nende maitset, vaid lisab vaid teatud isuäratava noodi.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 200 grammi taimeõli;
- 50 grammi 9% äädikat;
- 40 grammi munakollast;
- näputäis soola ja suhkrut.
Esiteks tuleks munakollased valgu massist eraldada. Lisa munakollastele sool ja suhkur. Koostisained vahustatakse blenderiga või käsitsi, kuni moodustub valge mass. Seejärel lisage väikestes kogustes järk-järgult õli. Lisa vahustatud massile äädikas ja klopi 10 minutit. Tulemuseks on paks homogeenne mass. Säilitage kaste tihedalt suletud anumas. Serveeritakse borši ja kapsarullidega.
Märge! Mis tahes retsepti järgi valmistatud kastet tuleb hoida külmkapis. Toatemperatuuril rikneb kiiresti.
Vutimunadest keetmine
Reeglina lisatakse klassikalise retsepti järgi munad majoneesi sisse. Need annavad kollaka varjundi ning annavad tootele mahu ja kohevuse. Proovige kanamunad asendada vutimunadega.
Vutimunade majoneesi jaoks vajate:
- 10 grammi sinepit, suhkrut, sidrunimahla ja kuivatatud tilli;
- pool klaasi rafineeritud õli;
- ½ tl. sool pipar;
- 6 vutimuna.
Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad. Munad purustatakse ettevaatlikult ja lisatakse segisti anumasse. Sellele lisatakse suhkur, sool ja kõik vajalikud vürtsid. Sisu tuleks 15 sekundit vahustada. Seejärel lisage järk-järgult väikeste portsjonitena taimeõli. See loob alusele elastse konsistentsi. Aja jooksul mass pakseneb. Pärast kõigi vajalike toimingute tegemist lisage sidrunimahla ja tilli. Seejärel klopi kõik uuesti läbi ja tõsta anumasse.
Kodune paastuherne majonees
Herneterad lisavad roale ebatavalisi maitsenoote. Soovitame sel erilisel viisil valmistatud majoneesi vähemalt korra proovida. See kaste sobib püreestatud suppidele ja köögiviljasalatitele. Seda saab kasutada ka dieedimenüüdes.
Hernemajoneesi jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- 100 grammi hernehelbeid;
- 200 grammi vett ja taimeõli;
- sool, suhkur - maitse järgi.
Lahja majoneesi koostis on ülimalt lihtne ning oluline on see, et see valmiks loetud minutitega, kui mitte arvestada toodete endi valmimisaega. Hernehelbeid tuleks keeta pool tundi. Saadud segu tuleb segistis jahvatada, kuni see saavutab homogeense konsistentsi. Vajadusel võid lisada vett. Valage suvalisse kaussi taimeõli ja lisage hernepüree. Kogu mass vahustatakse ja lisatakse maitseained. Vahusta kõike veelkord paar minutit ja hernekaste ongi valmis.
Kodujuustu retsept
Majonees tuleks valmistada veidi ebatavalisel viisil – jahvatades. Kohupiimakastme maitse on ebatavaliselt õrn ja kerge. See retsept sobib suurepäraselt dieetsalatite, kergete köögivilja- ja lihapuljongite ning püreestatud suppide kastmiseks.
Kõigepealt valmistage tooted ette:
- 200 grammi värsket kodujuustu;
- 100 grammi piima;
- 40 grammi munakollast;
- supilusikatäis sinepit;
- sidrunimahl.
Kõigepealt sega kokku kodujuust, piim ja munakollased. Jahvatage koostisosad ja lisage väikeste portsjonitena oliiviõli. Seejärel lisa sinep, sool ja sidrunimahl. Valmistatud mass tuleks hõõruda läbi peene sõela. Kohupiimadelikatess on valmis ja võib tarbida.
Tähtis! Toiduvalmistamiseks kasutage ainult värskeid koostisosi! Vastasel juhul rikuvad riknenud koostisosad nii lõpproa maitset kui ka selle kasulikkust organismile.
Äädikaga
Just äädikhape aitab vahustamisel kastme konsistentsi paksuks muuta. Soovitame teil proovida kõige lihtsamat äädikamajoneesi retsepti.
Valmistage koostisosad järgmistes kogustes:
- 2 kana muna;
- teelusikatäis palsamiäädikat, soola ja suhkrut;
- 20 grammi pipart;
- klaas päevalilleõli.
Esiteks peaksite valmistama kõik vajalikud koostisosad, asetades need tööpinnale nii, et need oleksid käepärast. Pane munad, suhkur ja sool segistisse. Vahusta kõiki koostisosi mõni minut. Lisa segule pipar ja palsamiäädikas ning sega uuesti läbi. Valage mitme lisandina kaussi ja vahustage. Protsess jätkub, kuni segu saavutab hapukoore konsistentsi. Seejärel kantakse majonees suvalisse klaasnõusse. Asetage pooleks tunniks jahedasse kohta.
Ei mingeid mune piimaga
Selle retsepti järgi valmistatud majonees ei ole nii paks, kui oleme harjunud seda nägema. Samas on see väga maitsev.
Sa vajad:
- pool klaasi piima;
- 300 ml rafineerimata õli;
- lusikas sinepit, soola;
- 50 grammi sidrunimahla;
- maitseained vastavalt soovile.
Tooted tuleb eelnevalt lauale laduda, et need saavutaksid sama toatemperatuuri. 40-60 minutist piisab. Valage piim ja või eraldi anumasse. Peate tooteid segistis peksma, kuni moodustub ühtlane värv. Seejärel lisa kõik vajalikud maitseained ja klopi uuesti läbi. Majonees on kasutamiseks valmis.
Taimetoitlane majonees - samm-sammult retsept
Majonees sobib taimetoitlastele ja paastujatele. Samuti on see suurepärane asendus neile, kes soovivad oma menüüd kaalu langetamiseks kohandada.
See sisaldab:
- teelusikatäis sinepit;
- 100 grammi sidrunimahla;
- pool klaasi taimeõli;
- näputäis soola ja suhkrut;
- vesi.
Retsepti põhielemendid on sinep ja taimeõli. Kõigepealt peate segama sinepi ja paar tilka õli. Klopi kõik vispli, simmeri või kahvliga korralikult läbi. Seejärel lisage vahustamist katkestamata väikeste kogustena ülejäänud kogus samu koostisosi. Protseduuri tuleb korrata mitu korda. Peale põhikomponentide paksenemist lisa sool, suhkur ja sidrunimahl ning klopi viimast korda läbi. Mass osutub väga paksuks ja seda kasutatakse salatite kastmiseks.
Provence kodus
Provencal on igale perenaisele tuttav majonees. Seda on pikka aega kasutatud paljude salatite kastmena. Selle maitse ei tüüta teisi roogasid, lisades samal ajal roale omapärase hõngu.
Provence majoneesi retsept sisaldab järgmisi tooteid:
- pool klaasi taimeõli;
- 2 munakollast;
- supilusikatäis äädikhapet;
- 1/2 tl sinepit, soola ja suhkrut.
Asetage anumasse munakollased, sool, suhkur ja sinep. Kõiki tooteid on vaja peksma, kuni need on täielikult lahustunud. Paksu majoneesi saamiseks peate valama õli väikeste portsjonitena, pidevalt vispeldades, kuni moodustub paks mass. Seejärel lisa äädikas ja klopi veel 2 minutit. Soovi korral võid majoneesile lisada erinevaid vürtse. Kui konsistents on väga paks, lahjendage seda veega.
Märkusel. Blenderiga valmistatud kaste on paksem kui käsitsi blenderdades. Lisaks võtab käsitsi töötlemine kauem aega.
Algne küüslaugumajonees
Vürtsikas küüslaugumajonees - millega saaks paremini rikastada lihapannkookide, ukraina borši, kanapuljongite ja püreesuppide, kartulipannkookide, kanakotlettide jms maitset. Kunagi ei tea, kui palju roogi selle kastmega kombineerida saab!
Küüslaugumajonees sisaldab:
- 1,5 liitrit oliiviõli;
- 3 muna;
- 15 küüslauguküünt;
- sool, jahvatatud pipar ja paprika maitse järgi.
Keerake küüslauk läbi hakklihamasina või spetsiaalse pressi. Eraldage munakollased valgetest ja jahvatage klaasnõus küüslaugu lisamisega. Seejärel tõsta segu blenderisse ja klopi läbi. Lisa protsessi jätkates kerge joana oliiviõli. Kõige lõpus lisa kõik maitseained ja klopi läbi. Kaste on parim lisand igale roale.
Juustust
Juustumajonees on armastatud iidsetest aegadest. Õrn maitse sobib hästi värskete köögiviljadega salatitesse, sobib suurepäraselt koduse shawarma, hot dogide ja hamburgerite valmistamiseks ning täiendab mõnusalt linnuliharoogasid. Nad eelistavad seda serveerida erinevate lisanditega.
Komponentide loend:
- klaas vene või parmesani juustu laaste;
- pool klaasi oliiviõli;
- 50 grammi sidrunimahla;
- 1/2 tl sinepit, soola ja jahvatatud pipart.
Sega klaaskausis peeneks hakitud juust, või, sidrunimahl ja maitseained. Kõik koostisained blenderis blenderis ühtlaseks massiks. Valmistoodet jahutatakse enne serveerimist. Serveerida võib kastmepaatides, puistatuna üle väga peeneks hakitud tilliga.