Sveiki visiem! Rudens raža uzņem apgriezienus. Paprika jau ir nogatavojusies, tomāti briest pilnā sparā, un bietes ir ceļā. Nepalaidīsim garām brīdi, lai uzkrātu dārzeņu krājumus ziemai. Šodien es gribu jūs aicināt sagatavot boršča mērci turpmākai lietošanai. Esmu atlasījis 6 dažādas garšīgas receptes katrai gaumei.
Borščs ir daudzu iecienīts ēdiens, sava veida dārzeņu zupa ar bietēm un kāpostiem. Tajā ir līdz 20 sastāvdaļām, un, lai atvieglotu šī kulinārijas šedevra gatavošanu ziemā, daļu darba paveiksim tagad un līdz īstajam brīdim uzglabāsim burkā.
Par obligātiem tiek uzskatīti šādi dārzeņi: bietes, kartupeļi, kāposti, burkāni, sīpoli, tomāti. Var pievienot: pupiņas, ābolus, rāceņus, papriku. No garšvielām: melnie un smaržīgie pipari, dilles, pētersīļi, ķiploki, selerijas, baziliks, majorāns. To visu, ja vēlaties, varat pievienot mūsu šodienas receptēm.
Ja nevēlies dārzeņus konservēt, tad vienkārši sasaldē sagatavotās sastāvdaļas! Šāda preparāta recepte tiks aprakstīta tālāk.
- Sagatavo lielu katlu, jo tur būs daudz dārzeņu.
- Labāk ir izmantot 0,5 litru burkas. Šis ir vispiemērotākais iepakojuma variants. Lai pagatavotu boršču, būs nepieciešama viena šāda burka. Ja pārsējs joprojām paliek, neuztraucieties, ka tas sabojāsies, izmantojiet šādu padomu:
Lai pārējā apstrādājamā detaļa nepazustu, ar sinepēm ieeļļojiet vāku, ar kuru aizvērsiet burku. Tas novērsīs pelējuma rašanos.
- Lai ātrāk sagrieztu dārzeņus, izmantojiet visu virtuvē esošo aprīkojumu: blenderi, virtuves kombainu, gaļas mašīnā. Šis ir īstais gadījums visām šīm ierīcēm, lai ietaupītu daudz jūsu laika.
Šī ir visizplatītākā mērces pagatavošanas recepte. Tas satur visas borščam nepieciešamās sastāvdaļas. Atliek tikai ielej maisījumu pannā ar gaļas buljonu, pievieno kartupeļus un kāpostus. Un viss ir gatavs!
Vai zinājāt, ka borščs var būt gan karsts, gan auksts? Tie atšķiras pēc sagatavošanas metodes. Karsts – klasiskais sarkanais borščs, ko esam pieraduši gatavot. Aukstā ēdiena pamatā ir marinētas vai vārītas bietes un raudzēti piena produkti.
Sagatavo 10 0,5 litru burkas.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Bietes - 2 kg.
- Burkāni - 1,5 kg.
- Sīpols - 1 kg.
- Ķiploki - 2 galviņas
- Tomātu pasta - 380 g (1 kārba)
- augu eļļa - 200 ml.
- Etiķis 9% – 4 ēd.k. karotes
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes
- Sāls – 1 ēd.k. karote
- Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
- Žāvēti pētersīļi - 0,5 tējkarotes
- Dilles – 1 tējkarote
- Lauru lapa - 3 gab.
1. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un uz pannas apcep līdz zeltaini brūnai. Ķiplokus izlaiž caur presi sīpolam, pievieno melnos piparus, pētersīļus un dilles. Visu samaisa. Ielejiet tomātu pastu pannā ar sīpoliem un sautējiet vēl 5-7 minūtes.
2. Burkānus un bietes samaļ virtuves kombainā vai uz rupjās rīves. Šos dārzeņus apvienojam katliņā, ielejam tajos glāzi ūdens un uzliekam uguni. Kad sagatave vārās, pannā pievieno apceptus sīpolus, augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli. Rūpīgi samaisa un ļauj ievilkties vēl 30 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapas.
3. Sagatavoto mērci ielej sterilizētos traukos un uzskrūvē vākus.
Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Recepte boršča mērcei saldēšanai ziemai ar bietēm un burkāniem
Ziemā gribas sasildīties ar sātīgām un karstām pusdienām. Un, kā vienmēr, nav pietiekami daudz laika, lai to sagatavotu. Šajā receptē mēs sagatavojam glābēju somas mājsaimniecei. Ar viņu palīdzību ziemā uz mūsu galda brīnumainā kārtā parādīsies borščs no svaigiem dārzeņiem. Netici man? Pārbaudiet to!
Neviena boršča konservēšanas metode nevar nodot svaigu dārzeņu aromātu tā, kā to darīs sasaldēšana!
- Burkāni - 0,5 kg.
- Bietes - 1,5 kg.
- Tomāti - 0,5 kg.
- paprika - 0,5 kg.
- Sīpols - 0,5 kg.
- Ķiploki - 100 grami
- Zaļumi pēc jūsu izvēles
1. Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Nomizojiet papriku no centra un sagrieziet sloksnēs. Sīpolu sasmalciniet kvadrātos, kā to parasti dara borščam. Nogrieziet tomātiem vietu, kur kāts piestiprinās, un sagrieziet tos kubiņos. Ķiplokus var izlaist caur presi vai sasmalcināt šķēlēs.
2. Visus spraudeņus liek lielā bļodā, lai vēlāk būtu ērti sajaukt.
3. Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves un liek bļodā kopā ar pārējiem dārzeņiem. Pievienojiet garšaugus un garšvielas pēc savas gaumes. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
3. Rāvējslēdzēja maisiņos saliec tādu mērces daudzumu, kādu parasti izmanto vienam boršča pagatavošanai. Saspiediet maisu ar rokām, lai atbrīvotu lieko gaisu, un aizveriet aizdari.
Ziemā dārzeņus apcep pannā augu eļļā un vāra gatavā gaļas buljonā kopā ar kāpostiem un kartupeļiem.
Garda boršča mērce ar papriku
No mājās gatavotiem dārzeņiem gatavota mērce, ko var uzglabāt visu ziemu. Tikai 40 minūtēs jūs uzkrāsiet gardu pagatavojumu, ar kuru pietiek, lai pagatavotu 3-4 pannas boršča. Šajā receptē mēs pievienojam papriku.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Bietes – 3 gab.
- Tomāti - 5 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- augu eļļa - 125 ml.
- Sāls - 0,5 ēd.k. karotes
- Paprika - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 3 daiviņas
- Etiķis 9% - 50 ml.
1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Tomātus nomizojam, šim: augļiem virsū izdarām krustveida iegriezumus, liekam traukā un divas minūtes aplejam ar verdošu ūdeni, tad miziņa ļoti viegli nolobīsies.
2. Blenderī pa vienam samaļ visus dārzeņus: burkānus, bietes, papriku, nomizotus tomātus, sīpolus, ķiplokus. Jūs, protams, varat tos sarīvēt, taču tādā veidā gatavošanas process prasīs daudz ilgāku laiku. Ielejiet visu multivarkas bļodā. Pievienojiet sāli, augu eļļu, samaisiet.
3. Multicooker iestatiet “sautēšanas” funkciju uz 40 minūtēm. Piecas minūtes pirms gatavošanas bļodā ielej etiķi.
4. Boršča mērci lej sterilizētās burkās. Uzskrūvējiet vākus. Mēs apgriežam konteineru otrādi, iesaiņojam to siltā segā un gaidam, līdz sagatave atdziest.
Recepte boršča mērcēšanai ar pupiņām
Šī recepte ir paredzēta tiem, kuri nevar iedomāties boršču bez pupiņām! Lai iegūtu patīkamu ēdiena garšu, jums jāiegādājas labas kvalitātes pākšaugi:
- pupiņām jābūt sausām, labi žāvētām;
- uz tā nedrīkst būt aplikums vai aizdomīgas izcelsmes traipi;
- tajā nedrīkst būt caurumiem no kļūdām;
- Ja pākšaugus pārdod maisos, pārbaudiet, vai iepakojums nav bojāts.
Receptē izmantotajam sastāvdaļu daudzumam sagatavo 9 0,5 litru burkas.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Bietes - 1,5 kg.
- Tomāti - 1,5 kg.
- Pipari - 0,5 kg.
- Burkāni - 0,5 kg.
- Sīpols - 0,5 kg.
- augu eļļa - 250 kg.
- Etiķis 9% - 80 ml.
- Sāls – 1 ēd.k. karote
- Cukurs - 100 g.
- Pupiņas - 300 g.
1. Vispirms piepildiet pupiņas ar aukstu ūdeni un atstājiet uz nakti. No rīta mēs to nomazgājam, ielejam katliņā un piepildām ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. No gatavā produkta noteciniet lieko šķidrumu.
2. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo.
Trīs burkāni un bietes uz rupjās rīves. Bulgāru pipari strēmelēs, sīpoli kubiņos. Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā.
3. Lielā katliņā ielej tomātu sulu un augu eļļu un samaisa. Liek uz uguns un uzvāra.
4. Kad tomātu sula vārās, pievieno bietes un 40 ml. etiķi, pēc vārīšanās vāra 10 minūtes.
Tad pievienojiet bietēm sīpolus un burkānus un pagaidiet, līdz tie uzvārīsies. Pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes.
5. Ieber piparus, pupiņas, sāli, cukuru. Visu rūpīgi samaisa un ļauj ievilkties 15 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej atlikušo etiķi.
6. Uzpildiet sterilizētās burkas līdz augšai ar karstu mērci un uzvelciet vākus.
Mēs iesaiņojam sagatavi ar siltu segu.
Mērce borščam ar bietēm bez pipariem - recepte ziemai burkās
Visbiežāk papriku iemet borščā. Bet, ja jums nepatīk šis dārzenis, šī recepte ir tieši jums! Noskatieties video, lai iegūtu detalizētu aprakstu par mērces pagatavošanas procesu bez paprikas.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Bietes - 1 kg.
- Burkāni - 1 kg.
- Sīpoli - 1 kg.
- Tomāts - 1 kg.
- Cukurs - 100 g.
- Sāls - 70 g.
- augu eļļa - 325 ml.
- Etiķis 9% - 50 ml.
- ūdens - 75 ml.
- Smaļie pipari - 3-4 zirņi
- Lauru lapa – 2 – 3 gab.
Boršča mērce ar kāpostiem
Šī degvielas uzpildes stacija ir ļoti praktiska lietošanā. Ar tā palīdzību jūs varat ievērojami samazināt boršča gatavošanas laiku, jo... tajā jau ir kāposti.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Bietes - 1 kg.
- Kāposti - 1 kg.
- paprika - 0,5 kg.
- Tomāti - 1 kg.
- Sīpols - 0,5 kg.
- Burkāni - 0,5 kg.
- Etiķis 9% – 5 ēd.k. karotes
- Cukurs - 1 ēd.k. karote
- Sāls – 1 ēd.k. karote
- augu eļļa - 100 ml.
- Tomātu pasta - 4 ēdamk. karotes
- Ķiploki - 1 galva
- Zaļumi - pēc garšas
1. Dārzeņus nomazgā un nomizo. Tomātiem noņem vietu, kur piestiprināts kātiņš, papriku – sēklas.
2. Tomātus sagriež četrās daļās, papriku un bietes sagriež strēmelītēs, bet sīpolu sagriež pusgredzenos. Trīs burkāni uz rupjās rīves. Ievietojiet visus dārzeņus lielā katliņā.
3. Dārzeņus pārlej ar augu eļļu un liek uz vidējas uguns. Kad maisījums vārās, ielej tajā etiķi. Vāra maisījumu 40-45 minūtes zem vāka, laiku pa laikam maisot.
Kamēr dārzeņi sautēs, sasmalciniet kāpostus.
4. Pēc 45 minūtēm pannā pievieno cukuru, sāli, kāpostus, ķiplokus izlaiž caur presi. Pievieno tomātu pastu, zaļumus un vāra vēl 10 minūtes.
5. Ielejiet dārzeņus sterilizētos traukos un aizveriet ar vākiem.
Apgrieziet to otrādi un ļaujiet atdzist. Garšīga boršča mērce ziemai ir gatava!
Boršča ģērbšanās ir pazīstama daudziem, jo veikalu vitrīnās tas stāv rindās. Cilvēki to pērk un ar to vāra boršču. Īstām mājsaimniecēm šī boršča sagatavošana ir burciņās, kas gaida spārnos.
Šo preparātu ir ērti izmantot boršča garšošanai: vienkārši uzvāriet gaļu ar buljonu, pievienojiet kartupeļus un kāpostus un pēc tam ievietojiet burkas saturu pannā - paies dažas minūtes un borščs ir gatavs.
Šajā rakstā jūs uzzināsit visus šādu dažādu pārsēju sagatavošanas noslēpumus.
Mērce borščam ziemai - no tomātiem, bietēm, burkāniem un paprikas
Man ļoti patīk šī gatavošana, jo tā palīdz man ātri pagatavot boršču pusdienām.
Sastāvdaļas:
- 1 kg - tomāts
- 1 kg - bietes
- 1 kg - burkāni
- 3 gab. - paprikas
- 1 galva - ķiploki
- 1/2 litrs - augu eļļa
- 2 ēd.k. karotes - cukurs
- 2 ēd.k. karotes - sāls
- 5 ēd.k. karote - tomātu pasta
Sagatavošana:
Mēs gatavosim alumīnija baseinā vai nerūsējošā tērauda traukā (emaljētā tas bieži piedeg). Dārzeņus sagriezīsim virtuves kombainā (to var izdarīt ar jebkuru citu dārzeņu griezēju).
Dārzeņus liekam caur procesoru vienu pēc otra: vispirms tomātus, pēc tam 3 nomizotus piparus.
Mēs izkraujam tomātus un papriku alumīnija bļodā ēdiena gatavošanai.
Izlaidiet burkānus caur procesoru un
ielieciet to bļodā ar tomātiem un papriku.
Nākamais solis ir sasmalcināt bietes un ievietot tās bļodā ar dārzeņiem.
Tagad virtuves kombainā jānomaina nazis un jāsasmalcina sīpols un nomizotas ķiploka daiviņas. Sīpolus un ķiplokus, kas ir izlaisti caur virtuves kombainu, ievietojiet citā glāzē un vēl nepievienojiet tos pārējiem dārzeņiem bļodā.
Pievieno dārzeņu bļodiņai: 2 ēd.k. karotes sāls, 2 ēd.k. karotes cukura, 5 ēd.k. karotes tomātu pastas.
Šeit ielejam arī puslitru saulespuķu eļļas.
Un pievieno 1 tējkaroti citronskābes, tad bietes nemainīs savu dabisko krāsu.
Tad visu kārtīgi samaisa, liek uz plīts, uzliek uguni un vāra uz lēnas uguns tieši 1 stundu. Bļoda jāaizver ar vāku un bieži jāmaisa.
Kad pagājušas 30 minūtes, bļodā pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un turpina sautēt vēl 30 minūtes.
Pagājusi 1 stunda un boršča mērce gatava.
Nenoņemot bļodu no uguns, mēs sākam ievietot sagatavi sterilizētās puslitra burkās. Pēc tam uztiniet vākus.
Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tās virsū un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. Ziemā jūs uzslavēsiet sevi par šādu gatavošanu un ātru gardā boršča pagatavošanu.
Mērce borščam ziemai - recepte ar kāpostiem
Šo mērci var pievienot verdošam gaļas buljonam ar kartupeļiem un tikai vārīt vēl 3 minūtes un borščs gatavs!
Sastāvdaļas 8 litru burciņām:
- Bietes - 3,5 kg
- Kāposti - 1,5 kg
- Burkāni - 1,5 kg
- Tomāti - 1,5 kg
- Sīpols - 500 g
- Saldie paprika - 500 g
- Tomātu pasta - 5 ēd.k. karotes
- Sāls - 3 ēd.k. karotes
- Cukurs - 3 ēd.k. karotes
- Ķiploki - 1 galva
- Pētersīļi, dilles - katrs 1 ķekars
- galda etiķis - 100 ml
Receptes sagatavošana:
- Bietes rūpīgi jānomazgā ar otu un, bez mizošanas, jāvāra 30 - 40 minūtes verdošā ūdenī. Tad atdzesē. Neizmetiet ūdeni, kurā bietes tika vārītas, jums tas būs vajadzīgs.
- Nomazgājiet burkānus un pagatavojiet atsevišķi 20 - 25 minūtes. Pēc tam atdzesējiet.
- Vārītās bietes un burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
- Sasmalciniet svaigus kāpostus. Sasmalciniet sīpolu. Tomātus sagriež mazos kubiņos. No paprikas noņem kātus un sēklas un sagriež strēmelītēs.
- Lielā katliņā augu eļļā apcep kāpostus un sīpolus. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus un tomātu pastu. Tad pārlej ar ūdeni no bietēm un no vārīšanās brīža sautē zem vāka 15 - 20 minūtes, lai masa uzvārās.
- Kad kāposti gatavi, pievieno: bietes, burkānus, sasmalcinātus pētersīļus, dilles un uz lēnas uguns sautē vēl 5 minūtes. Beigās pievieno saspiestu ķiploku un etiķi.
- Kad mērce ir gatava, ievietojiet to iepriekš sterilizētās litru burkās. Nekavējoties satiniet burkas ar vākiem, aptiniet tās siltā drānā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Garšvielas borščam ziemai - recepte bez kāpostiem
Šī recepte ir paredzēta tiem, kam kāposti savā borššā garšo kraukšķīgi, tāpēc nav nepieciešams tos iepriekš pievienot gatavošanai. šādos gadījumos kāpostus liek katliņā boršča buljonā un uzrauga tā vārīšanās pakāpi.
Sastāvdaļas 6 litriem:
- Bietes - 3 kg
- Burkāni - 1,5 kg
- Saldie pipari - 1,5 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Tomāti - 2 kg
- Augu eļļa (rafinēta) - 1 glāze
- galda etiķis - 150 ml
- Akmens sāls - 4 ēdamk. karotes
- cukurs - 0,5 glāzes
- Citronskābe - 0,5 tējkarote
- ūdens - 500 ml
Receptes sagatavošana:
- Dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. Bietes un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pipari sagriež sloksnēs vai mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai samaisiet ar blenderi.
- Pannā ielej nedaudz eļļas un apcep sīpolus līdz mīkstam. Tad pārliek sīpolus lielā katliņā.
- Tālāk uz pannas eļļā apcep saldos piparus un pievieno sīpolam.
- Tad pārlej vēl eļļu un apcep burkānus. Burkāni var absorbēt eļļu. Sagatavojiet burkānus, līdz tie kļūst mīksti un pārnesiet uz pannas.
- Tālāk nelielā eļļas daudzumā apcep bietes, jo tās izdalīs sulu. Bietēm pievieno citronskābi un cukuru. Kad bietes kļūst mīkstas, pievieno tomātus, uzvāra un maisot vāra uz lēnas uguns 7 - 10 minūtes. Pēc tam maisījumu pārnes pannā ar visiem dārzeņiem.
- Pannā esošajiem dārzeņiem pievieno ūdeni un sāli un vāra uz lēnas vārīšanās 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pašās beigās pārlej ar etiķi un apmaisa. Degvielas uzpildes stacija ir gatava.
- Gatavo mērci karstu liek sterilizētās burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem.
Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet, līdz tās atdziest.
Šis pārsējs ziemā ir ātrs veids, kā pagatavot vakariņas vai pusdienas.
Garda mērce ar pupiņām ziemai - video recepte
Šai garšvielai manā dārzā vienmēr aug pupiņas.
Universāla mērce borščam ziemai - video recepte
Daudzi mani draugi ziemai gatavo līdzīgas garšvielas vai piedevas borščam vai zupai. Visi ir priecīgi un priecīgi apmainīties ar receptēm.
Man ļoti patīk gatavot sagataves. Tie ir tie, kas samazina gatavošanas laiku. Piemēram, iepriekš sarīvēti un saldēti burkāni vai. Kas darbojas kā pilnvērtīga uzkoda. Viņš atvēra burku un pabaroja ģimeni. Un tagad es arī sāku zīmogot boršču burkās ziemai. Tas ir arī ērti. Dārzeņi jau sagatavoti, atliek vien nolaist tos buljonā un pievienot garšvielas. Rezultātā jūs pavadīsiet tikai 20 minūtes gardai zupai, ja iepriekš būsiet sagatavojis buljonu.
Protams, receptes visas ir dažādas, boršča mērcē varam likt kāpostus un tomātus aizstāt ar tomātu pastu. Vai arī mēs varam pagatavot sātīgu ēdienu, ja pievienojam dažas pupiņas. Kopumā šodien esmu izveidojis 6 recepšu izlasi, kas (manuprāt) ir visveiksmīgākās un ir gatavas apmierināt ikvienu gaumi. Galu galā dažiem cilvēkiem garšo sarkanā zupa ar skābumu un pievieno etiķi, bet citi iztiek bez tā.
Man arī patīk šī gatavošana ziemai, jo tajā tiek savākti visi neglītie dārzeņi: mazi, savīti burkāni, mazas bietes. Izskats nemaz neietekmē garšu, un mums ir gandrīz bezatkritumu ražošana.
Viens no iecienītākajiem boršča mērces variantiem, kad visi dārzeņi jau ir burciņā. Tātad, ja aizverat puslitra pudeli, varat to nekavējoties izlietot trīs litriem ūdens. Tikai kartupeļus vajadzēs sagriezt. Un visu pārējo, pat kāpostus, liksim burkās.
Starp citu, vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka dārzeņu sautēšanai nevajadzētu izmantot emaljas traukus. Mērce tajā pastāvīgi deg. Pamatojoties uz daudzu mājsaimnieču pieredzi.
Burkas var izmantot jebkura izmēra, taču vienmēr ērtāk ir iztukšot puslitra vai 700 gramu trauku. Nevis atvērt divu litru pudeli un baidīties, ka atlikušais produkts sapelēs.
Varat izmantot jebkurus vākus. Bet glabāšanai dzīvoklī labāk ņemt metāla ar skrūvi vai bloķēšanas atslēgu.
Ir daudz veidu, kā pagatavot dārzeņus: tos var sagriezt kubiņos, sloksnēs vai savīt gaļas mašīnā vai blenderī. Tas ir jūsu gaumes ziņā. Manai ģimenei patīk, ja zupai ir kaut kas košļājams. Mans vīrs to skaidro ar to, ka šādā veidā viņš kļūst piesātināts ātrāk. Nu, varbūt.
Savienojums:
- 1,2 kg biešu,
- 900 g kāpostu,
- 600 g bulgāru piparu,
- tomāti - 900 g,
- 500 g sīpolu,
- 500 g burkāni,
- etiķis 9% - 4 ēdamk.,
- 1 ēd.k. smalkais cukurs,
- sāls - 1 ēdamkarote,
- 120 ml saulespuķu eļļas,
- 8 ķiploka daiviņas.
Tomātus nomazgājam un sagriežam šķēlītēs. Mēs tos nekavējoties ievietojam lielā traukā, kurā tie tiks sautēti.
Pipariem izgriežam asti un sēklas un sagriežam kā parasti.
Sīpolu sagriež gabaliņos vai pusgredzenos.
Sasmalciniet burkānus rīves vidusdaļā. Bietēm noņem mizu un sagriež gabaliņos.
Kopējā traukā ar augu masu ielej pusi glāzes saulespuķu eļļas.
Un vāra uz vidējas uguns. Vāram samaziniet un maisot vāriet uz lēnas uguns vēl 40-45 minūtes.
Šajā laikā sasmalciniet kāpostus un sagatavojiet burkas ar vākiem. Es tos sterilizēju ar tvaiku.
Tiklīdz dārzeņu masa sāk vārīties, ielej etiķi.
Pēc 45 minūtēm dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un kāpostus.
Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, nenoņemot vāku.
Ievietojiet dārzeņu maisījumu sterilās burkās. Novietojiet nazi zem stikla trauka, lai tas neplaisātu.
Uzskrūvējiet vāku un pagaidiet, līdz konteineri atdziest.
Labu apetīti!
Pagatavošana borščam ziemai ar kāpostu un tomātu pastu
Rudens, dienas gaišais laiks samazinās, naktīs temperatūra pazeminās, un tāpēc daudzas mājsaimnieces jau no tomātiem plūc zaļus augļus. Tos ieliek skapī, lai tie kļūst sarkani.
Bet, redz, tie tomāti, kas auga vasarā un ir piesātināti ar sauli, ir daudz aromātiskāki un garšīgāki. Tāpēc, ja jūs gatavojat mērci borščam rudenī, varat pievienot tomātu pastu. Tas visam gatavošanai piešķirs vēlamo saldumu un krāsu.
Sastāvs 5 litru tvertnei:
- 500 g saldo piparu,
- 5 sīpoli,
- 550 g burkānu,
- 1 kg tomātu,
- kāpostu galva,
- bietes - 800 g,
- 10 ķiploka daiviņas,
- 2,5 tējk sāls,
- granulēts cukurs - 4 tējk,
- 6 ēd.k. tomātu pasta,
- 6 ēd.k. etiķis 9%,
- 130 ml saulespuķu eļļas.
Sāksim ar sīpolu. Notīram, sagriežam pēc patikas un apcepam augu eļļā līdz mīkstam. Tas aizņems 5 minūtes.
Sasmalciniet burkānus un novietojiet tos uz sīpoliem. Cep vēl 4 minūtes.
Ņemam visus nestandarta tomātus un sasmalcinām blenderī.
Izņemiet sēklas un sasmalciniet piparus.
Ielieciet tomātus un papriku kopējā pannā un vāriet ar vāku apmēram 8 minūtes.
Pēc tam sarīvējam bietes un nosūta uz lēnas uguns.
Pievieno etiķi, pievieno sāli, cukuru un zem jumta sautē 30-35 minūtes.
Pēc tam sasmalciniet kāpostus, ķiplokus un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Pildām sterilās burkās un dezinficējam kaklu ar spirtā samērcētu drāniņu bez plūksnām. Tas ir nepieciešams, lai mikrobi neiekļūtu konservācijā.
Un uzskrūvējiet vākus konteineriem. Sagaidām, kad degvielas uzpildes stacija pilnībā atdziest un noliekam pagrabā uzglabāšanai.
Ļoti garšīga recepte pupiņu sagatavošanai ilgstošai uzglabāšanai.
Man ļoti garšo salāti ar pupiņām. Gan konservēti, gan parasti. Man patīk šo pupiņu mīkstā sajūta.
Šī iespēja ir interesanta arī tiem, kas neēd gaļu. Galu galā, pupiņas ir bagātas ar augu olbaltumvielām. Šajā gadījumā visu mērci var ievietot pannā ar tīru ūdeni un uzvārīt. Zupa iznāk vēl ātrāk.
Savienojums:
- 1,2 kg biešu,
- 1,2 kg tomātu,
- 500 g paprikas,
- 600 g burkānu,
- 400 g sīpolu,
- 250 ml saulespuķu eļļas,
- 90 ml 9% etiķa
- sāls - 1 ēdamkarote,
- 100 g granulēta cukura,
- 0,3 kg pupiņas.
Piepildiet pupiņas ar vēsu ūdeni, labāk to darīt vakarā.
No rīta tās lej katliņā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas nosedz pupiņas kaut kur uz gurniem.
Liek uz plīts un vāra līdz gandrīz gatavam un notecina visu atlikušo šķidrumu.
Tagad pāriesim pie pārējām sastāvdaļām. Burkānus un bietes rūpīgi nomazgā, nomizo un sarīvē.
Mēs mazgājam piparus, noņemam centru un sagriežam sloksnēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Tomātus izlaižam virtuves kombainā vai izmantojot gaļasmašīnu.
Ielejiet tomātus un augu eļļu kopējā pannā.
Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno bietes. Lai tas nezaudētu krāsu, uzlej 40 gramus etiķa.
Samaisa, uzvāra un vāra 10 minūtes.
Tad pievieno sīpolus un burkānus un vēlreiz sautē 10 minūtes.
Atliek tikai pievienot piparus, pupiņas, cukuru un sāli.
Samaisa, uzvāra un vāra vēl 15 minūtes. Bet piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej vēl 40 g etiķa.
Puslitra burkas sterilizējam.
Uzpildām konteinerus līdz augšai, ar speciālu atslēgu satinam vākus un noliekam glabāšanai. Šis preparāts ir lieliski uzglabāts dzīvoklī.
Ziemā atveriet mērci, ielejiet to 3 litros buljona un pievienojiet kartupeļus un kāpostus pēc garšas. Jūsu zupa būs gatava ceturtdaļas stundas laikā.
Kā pagatavot boršču ziemai bez pipariem un kāpostiem (bez sterilizācijas)
Pipariem ir savdabīga garša, ne visiem tas patīk. Piemēram, mana māte neēd šos augļus vārītus vai sautētus. Mēs to stādām tikai parastajiem dārzeņu salātiem, ēst neapstrādātu.
Protams, tāpēc mēs gatavojam boršču bez tā. Produktu sastāvs, ko esmu norādījis šajā receptē, ir vispiemērotākais manai ģimenei. Tā kā šī ir zupa, kurai mēs labprāt pievienojam svaigus kāpostus. Protams, es to nelikšu burkās.
Sastāvdaļas:
- 2 kg biešu,
- 1 kg burkānu,
- 1 kg sīpolu,
- 2 ķiploku galviņas,
- tomātu pasta - 380 grami (1 kārba),
- saulespuķu eļļa - 200 grami,
- 250 ml ūdens,
- etiķis 9% - 4 tabula. karotes,
- granulēts cukurs - 2 tabulas. karotes,
- sāls - 1 galds. karote.
Garšvielas:
- malti melnie pipari,
- žāvēti pētersīļi un dilles,
- Lauru lapa.
Sīpolu sagriež gabaliņos. Apcep to karstā pannā ar augu eļļu. Tiklīdz tas mīkstina un maina krāsu uz zeltainu, izspiediet ķiplokus tajā caur presi. Pievieno pētersīļus, piparus un dilles.
Šai masai pievieno 70 g tomātu pastas, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Izmantojot virtuves kombainu, sasmalciniet burkānus un bietes.
Pannā ber burkānus un bietes. Ielej 1 glāzi ūdens, lai dārzeņi dod vairāk sulas. Mēs gaidām, līdz maisījums vārās.
Tad ielej tajā saulespuķu eļļu, pievieno sīpolu un tomātu.
Ielejiet etiķi un pievienojiet sāli un cukuru.
Un ar atvērtu vāku ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet lauru lapu.
Ielieciet maisījumu sterilās burkās un pārklājiet ar vākiem.
Varat arī uzglabāt istabas temperatūrā.
Boršča mērce no bietēm bez tomātiem - “Finger lickin’ good” recepte
Nav tomātu? Nu, jūs varat ņemt tomātu pastu. Pirms iegādes uzmanīgi izlasiet tā sastāvu. Nedrīkst būt nekas lieks, piemēram, modificēta ciete un citas blēņas.
Noņemam arī etiķskābi un garšai pievienojam nedaudz citrona. Tajā pašā laikā tas darbosies arī kā konservants.
Sastāvdaļas:
- augu eļļa - 500 ml,
- citronskābe - 0,5 tējk,
- 6 ēd.k. tomātu pasta,
- bietes - 2,5 kg,
- sīpoli - 500 g,
- saldie pipari - 500 g,
- sāls – 1 ēd.k., granulēts cukurs – 1,5 ēd.k.
Sīpolu sagriež kubiņos vai sarīvē.
Dziļā pannā ielejiet nedaudz eļļas un apcepiet sīpolu, līdz tas ir mīksts, pievienojiet tam rīvētu burkānu.
Pagatavojiet 5 minūtes.
Bietes sarīvē uz rupjās rīves.
Ielieciet bietes sakarsētā eļļā. Uz tā liek sasmalcinātus piparus.
Un tad sautēti sīpoli un burkāni.
Uzkarsē uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz bietes dod sulu. Tas aizņems apmēram 30 minūtes.
Pēc tam pievienojiet tomātu pastu. Ieber sāli, cukuru un nedaudz citronskābes. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
Nogaršojam un liekam burciņās, nenoņemot pannu no uguns. Ja jūsu bietes ir devušas pārāk maz sulas, mērci var atšķaidīt ar ūdeni un uzvārīt.
Video recepte mērces pagatavošanai bez etiķa burkās
Šī recepte ir piemērota cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu. Kuriem vārds “etiķis” uzreiz izraisa grēmas lēkmi. Bet tas nenozīmē, ka jums ir jāatsakās no boršča!
Ir brīnišķīga video recepte gardas mērces pagatavošanai.
Videoklipā ļoti detalizēti un skaidri aprakstīts viss process soli pa solim. Es domāju, ka nebūs grūti atkārtot šīs darbības jūsu virtuvē un ar saviem produktiem.
Paldies par uzmanību un ceru, ka šie padomi un receptes atvieglos dzīvi daudzām brīnišķīgām un ļoti aizņemtām sievietēm. Laimīgu gatavošanu!
Mūsu iecienītākajām klasikām mums ir nepieciešams:
*Pēc tīrīšanas nosveram visus dārzeņus.
- Bietes - 2 kg
- Burkāni - 2 kg
- Sīpoli - 2 kg
- Tomāti - 2 kg
- Augu eļļa - 600-650 ml
- Cukurs - 200 g
- Sāls - 130 g (apmēram 5 ēdamkarotes)
- Etiķis (galda, 9%) - 100 ml
- Dzeramais ūdens - 150 ml
- Melnie piparu graudi - 15-20 gab.
- Lauru lapa - 4-5 gab.
Svarīga informācija:
- Gatavošanas laiks 2-3 stundas.
- Nepieciešami lieli trauki, piemēram, kastrolis vai 10 litru tvertne. Emalja vai nerūsējošais tērauds.
- No dotā daudzuma būs 10 burkas ar 700 ml un 1 litru.
- Ja vēlaties pagatavot mazāk mērces, vienkārši sadaliet visas sastāvdaļas ar 2. Tad jums pietiks ar 7-8 litru katliņu.
- Padariet mazāk degvielas uzpildes izdevīgi pirmo reizi. Tādā veidā jūs varat novērtēt, vai sagatavei ir jūsu garša, un būs vieglāk tikt galā ar pirmo termiskās apstrādes posmu.
Sagatavojiet sastāvdaļas.
Nomazgājiet bietes un burkānus. Kopā ar sīpolu noņemam miziņu. Mēs to nosveram.
Nomazgājiet tomātus un noņemiet zaļo kātu. Mēs to nosveram.
Mums patīk ietaupīt laiku, tāpēc tomātus samalsim blenderī.
To var izdarīt savādāk: nomizojiet un sagrieziet tomātus vidējos kubiņos. Pēc tam izgriežam augļu galotnes un 1 minūti piepildām ar karstu ūdeni. Noņemiet no verdoša ūdens un viegli noņemiet tomātiem mizu, noraujot to ar nazi.
Sasmalciniet dārzeņus.
Īsākais ceļš sakņu dārzeņiem ir gaļasmašīna ar dārzeņu rīves uzgali vai virtuves kombains. Līdzīgi to var sarīvēt manuāli uz rupjās rīves.
Otrais variants: sarīvēt uz Berner rīves - ar stiprinājumu tievajiem salmiņiem. Mums vajag īsus salmiņus, tāpēc dārzeņu novietojam bez būtiska slīpuma uz asmeņiem. Šī izvēle ir visskaistākā, jo... dod klasiskus biešu salmus, kā jau gatavā borščā restorānos.
Sīpolu var izlaist caur gaļasmašīnu vai Bernera rīvi, vai arī smalki sagriezt ar nazi.
Tomāti — jūsu izvēle no divām iespējām, kā mēs aprakstījām tieši iepriekš. Ātri samaisiet ar blenderi tieši ar ādu. Vai arī sagriež nomizotus tomātus (būs lielāka ažiotāža).
Uz lēnas uguns uzvāra boršča mērci.
Pannā ielej pusi eļļas un pievieno sasmalcinātas bietes, burkānus un sīpolus. Virsū lej otro pusi eļļas un kārtīgi samaisa augu masu, lai eļļa būtu gan apakšā, gan dārzeņu masas iekšpusē. Atsevišķi 1/3 ūdens un etiķa un ielej dārzeņos.
Samaisa un liek uz mazas uguns (!).
Dārzeņiem vajadzētu izdalīt sulu, tad jums nav jāuztraucas par to piedegšanu.
Tiklīdz maisījums atbrīvo sulu, palieliniet siltumu līdz augstam un ļaujiet mērcei vārīties. Nekavējoties samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai(lai dārzeņi nedaudz rīst).
Pārklāj ar vāku un karsē masu 10-15 minūtes, šajā laikā 1-2 reizes apmaisot - no apakšas uz augšu.
Nākamais solis ir pievienot sasmalcinātus tomātus un atlikušo etiķi un ūdeni. Pievienojiet cukuru, sāli un piparus. Sajauc. Atkal uzvāra un samazina siltumu.
Vāra mērci uz mērenas uguns zem vāka līdz mīkstai - vēl 30 minūtes.
Mūsu mērķis ir mīkstināt bietes un burkānus. Pēc 20 minūšu vārīšanas pievienojiet pannai pēdējo garšvielu - lauru lapu. Var likt agrāk – ar cukuru un sāli. Bet pastāv risks, ka tas garšos rūgti. Mēs rīkojamies droši, vienmēr pievienojot lauru lapu 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.
Kopumā dārzeņu pagatavošana aizņem apmēram 1 stundu.
Īss algoritms.
Ar eļļu un 1/3 ūdens un etiķa pagaidiet, līdz uz lēnas uguns izdalās sula - Palieliniet uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai - Turiet vāku uz mērenas uguns 10-15 minūtes - Pievienojiet atlikušo etiķi un ūdeni, cukuru, sāli, piparus un ļaujiet vārīties uz lielas uguns - Vāra uz mērenas uguns 30 minūtes, zem vāka, līdz dārzeņi mīkstina - 10 minūtes pirms beigām pievienojiet lauru lapu.
Mēs velmējam sagatavi burkās.
Kamēr mērce ir gatava, jūsu burkas un vāki ir jāsterilizē. Iesakām izvēlēties mazos - 500-700 ml.
Izklājiet mērci pēc iespējas karstāks. Samaziniet uguni līdz minimumam, bet neizslēdziet (!).
Paturēsim kausu verdošā ūdenī 2-3 minūtes: tagad ar to var salikt maisījumu burkās. Biezās un šķidrās daļas noregulējam vienādi un pildām burkas līdz pašai augšai.
Pilnās burkas aizveram ar vākiem. Ilgstošai glabāšanai ir piemērots jebkāds veids - nogriežami vai parastie ar šuvju atslēgu.
Mēs apgriežam blīvējumu un pārbaudām, vai nav noplūdes. Tas ir, mēs skatāmies, vai pie kakla parādās pilieni. Sagatavoto boršča mērci noliekam nomaļā vietā, kur ietinam burciņas lēnai atdzesēšanai (cieši ietinam segā).
Kā ziemā izmantot latvāņus ātrai, gardai zupai.
Ar šo biešu sagatavošanu lielam boršča katlam jums būs nepieciešami vienkārši sīkumi: uzvāriet buljonu, sasmalciniet kartupeļus un sasmalciniet kāpostus. Pēc garšas varat pievienot tomātu pastu, zaļumus, ķiplokus un garšvielas. Beigās, kad kartupeļi ir pilnībā gatavi, ielieciet boršču no atvērtas burkas.
Un cik ātri viss izdosies! It īpaši, ja jums garšo borščs uz ūdens vai esat pieradis iepriekš pagatavot un sasaldēt buljonu. Jūs ne reizi vien pateiksieties sev par saprātīgiem vasaras darbiem.
Uzglabājiet latvāņus istabas temperatūrā tumšā skapī.
Uzglabāšanas noslēpums jau atvērtai degvielas uzpildes stacijai.
Jebkurus atvērtus konservus uzglabājam ledusskapī. Bet pat tur uz produkta var parādīties pelējums, it īpaši, ja tajā ir tomātu pasta. Kā apdrošināties pret šo veselībai bīstamo šķebinošo lietu? Ļoti vienkārši! Atveriet burku un ieziediet šī vāka iekšpusi ar sinepēm, zem kura mēs glabāsim sagatavi. Sausā pulvera pasta vai pasta no veikala - tas nav svarīgi. Uzglabāšana zem “sinepju” vāka pagarina produkta svaigumu nedēļām ilgi.
Boršča mērce ziemai ar bietēm un burkāniem un tomātu pastu
Mums vajag:
Mēs nosveram visus dārzeņus pēc tīrīšanas.
- Bietes - 1 kg
- Burkāni - 1 kg
- Sīpoli - 600 g
- Ķiploki - 6-7 lielas krustnagliņas
- paprika - 400-500 g
- Tomātu pasta - 400 ml
- Saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 250 ml
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Sāls - 3 ēd.k. karotes
- Galda etiķis (9%) - 90 ml
Svarīga informācija:
- Mums būs nepieciešams liels 7-8 litru katls.
- No šī daudzuma jūs saņemsiet apmēram 4 litrus sagataves.
- Ja jūsu ģimenei negaršo saldie pipari borščā, vienkārši nepievienojiet šo nenozīmīgo sastāvdaļu. Bet tā daudzumu nomainiet ar burkāniem un bietēm (uz pusēm). Pretējā gadījumā jums būs jāskaita cukurs un sāls.
- Var pievienot aso čili piparu, noņemot sēklas – ½ mazu pākstiņu.
- Tomātu pastu var aizstāt ar tomātu biezeni (1 kg tomātu). Kā to pagatavot, aprakstīts 1. rullī.
Sagatavošana.
Sagatavojiet sakņu dārzeņus un sīpolus, izmantojot jebkuru metodi no iepriekš minētās receptes. Sasmalciniet ķiplokus tāpat kā sīpolu. Papriku notīrām no kātiņa un sēklām un sagriežam pēc garšas - strēmelītēs vai kubiņos. Izvēlamies pašmāju tomātu pastu: kvalitatīvu un biezu.
Ielejiet 1/2 eļļas (125 ml) lielā katliņā un novietojiet uz vidējas uguns.
Visus dārzeņus pa vienam liek katliņā. Katru griezumu vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes un pievieno nākamo sastāvdaļu. Samaisiet un vēlreiz uzvāra. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens, bet tas parasti nav nepieciešams. Dārzeņi izdala pietiekami daudz sulas.
Dārzeņu secība:
- Bietes + 1/2 etiķa - Burkāni - Sīpoli + ķiploki - Saldie pipari.
Pēc tam, kad esam ielikuši papriku un sautējuši dārzeņu masu 3-5 minūtes, bietēm un burkāniem pievieno tomātu pastu, cukuru, sāli un otro pusi sviesta (125 ml). Samaisa un uzvāra. Atkal visus dārzeņus vāra uz vidējas uguns 20-25 minūtes.
Beigās pievieno otro pusi etiķa, maisījumu rūpīgi samaisa no apakšas uz augšu un uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam un ielejiet mērci sausās, sterilizētās burkās - cieši, līdz kaklam. Panna, tāpat kā iepriekš minētajā receptē, paliek visu laiku uz mazas uguns.
Nosedziet ar vākiem, apgrieziet un aptiniet. Uzglabāt bez ledusskapja, bet prom no gaismas.
Biešu mērce borščam ar burkāniem un pupiņām
Visilgākā biešu sagatavošana ziemai ir saistīta ar nepieciešamību pēc vārītām pupiņām. Jums būs jāiziet viss gatavošanas process, sākot ar pupiņu mērcēšanu 6-8 stundas aukstā ūdenī.
Bet šis sarullējums ir arī izdevīgs. Pupiņas apstrādāsiet tikai 1 reizi. Un no gatavajām burciņām jūs iegūsit gatavas sastāvdaļas ātrai zupai tās slavenajā liesajā versijā.
Priecāsimies, ja pievienosimies ar gudrām idejām gardiem mājās gatavotiem ēdieniem. Boršča mērce ziemai ar bietēm un burkāniem ir viens no labākajiem piemēriem, kā ietaupīt enerģiju, laiku un naudu, vienlaikus paliekot jautram pavāram.
Tiekamies sadaļā “Vienkāršās receptes” – “Mājas pagatavojumi”.
P.S. Interesants video ar retu recepti, kas samazina laiku ziemas hitu radīšanai - siļķe zem kažoka, borščs un salāti. Stāsts soli pa solim sākas 2:33.
Paldies par rakstu (5)
Nesen mūsu dēls ir students, un šī saglabāšana viņam ļoti palīdz. Un, godīgi sakot, mēs bieži izmantojam šādas degvielas uzpildes stacijas. Jūs nākat mājās no darba vēlu vakarā, noguris, izsalcis un nav spēka, bet ar šī preparāta palīdzību ātri pagatavosiet gardu un aromātisku boršču! Un visi mājās teiks: "Paldies!"
Ir daudz recepšu gardas mērces pagatavošanai. Varat izvēlēties sev tīkamāko vai pagatavot to no dažādām sastāvdaļām. Tad katru reizi jums būs jauns borščs, kas nav līdzīgs iepriekšējiem.
Visgaršīgākā boršča mērce ziemai: recepte ar bietēm, burkāniem un tomātu pastu
Šī ir viena no populārākajām receptēm. Es krāju boršča mērci ziemai ar bietēm, burkāniem un tomātu pastu, bet bez kāpostiem. Tas ir viegli un ātri pagatavojams. Es ņemu dārzeņus no sava dārza.
Piezīme saimniecei: der dažādi dārzeņi, arī ne īpaši skaisti. Galvenais, lai tie būtu svaigi un nebojāti. Mērci varat pagatavot bez paprikas, ja tie jums nepatīk. Vienkārši piparu vietā lieciet vairāk burkānu vai bietes, bet dārzeņu kopējam svaram vajadzētu palikt nemainīgam.
Sastāvdaļas:
- 1 kg biešu;
- 0,7 kg burkānu;
- 400 ml tomātu pastas;
- 0,6 kg bulgāru piparu;
- 250 ml augu eļļas;
- 0,6 kg sīpolu;
- Trešdaļa aso piparu (pēc izvēles);
- 6-8 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. karotes virtuves sāls;
- 5 ēd.k. karotes granulēta cukura;
- 90 g etiķa (9%).
Kā pagatavot mērci (detalizēts apraksts ar fotoattēlu):
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, notīrot visus netīrumus, nomizojiet tos un nomazgājiet vēlreiz.
- Bietes un burkānus sarīvē (vai sasmalcina virtuves kombainā). Sīpolu sagriež mazos kubiņos. No paprikas izņemiet serdi un sēklas un sagrieziet to kubiņos vai plānās sloksnēs. Sagrieziet ķiplokus un asos piparus mazos gabaliņos.
- Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas (rafinētas). Pievienojiet bietes un apcepiet tās maisot 8-10 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izņem ar rievām karoti un pārliek katliņā. Pārliecinieties, ka pannā paliek vairāk eļļas.
- Pēc tam apcep burkānus. Jūs varat pievienot nedaudz eļļas. Apcep līdz brūnināšanai. Pārliek katliņā ar bietēm.
- Pēc tam tajā pašā pannā apcep sīpolus un papriku pēc kārtas līdz zeltaini brūnai. Pēc vajadzības pievienojiet eļļu.
- Dārzeņus var cept visus kopā dziļā pannā, izklājot tos pa vienam: vispirms bietes, tad burkāni, sīpoli, paprika un tomātu pasta.
- Pannā ar ceptiem dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, tomātu pastu, ķiplokus, asos piparus. Pievienojiet atlikušo augu eļļu. Labi samaisa un liek uz uguns.
- Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram 20 minūtes.Tad pievieno etiķi, uzkarsē dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
- Ielieciet mērci sterilizētās burkās (500-700 ml) un aizskrūvējiet vākus. Es parasti sterilizēju burkas virs tvaika un applaucēju vākus ar verdošu ūdeni. Var dabūt arī burkas ar atkārtoti lietojamiem skrūvējamiem vāciņiem, kas ir ļoti ērti.
Apgriezīsim savas sagataves un ietinam siltā segā. Pēc dienas pārvietosim uz vēsu, tumšu vietu (piemēram, pagrabā, balkonā vai ledusskapī). Ērta mājās gatavota mērce ar tomātu pastu ir gatava.
Lai pagatavotu boršču no mērces, uzvāra buljonu, tad pievieno sasmalcinātus kāpostus un sasmalcinātus kartupeļus. Kad ūdens uzvārās, vāra 10 minūtes, tad pievieno mērci (parasti puse burkas 3 litru pannai). Pagatavojiet vēl piecas minūtes, pievienojiet zaļumiem, lauru lapu un maltiem melnajiem pipariem. Un gardais borščs ir gatavs!
Padoms: Jūs varat arī pagatavot liesu boršču, izmantojot ūdeni no mērces. Tad kopējais gatavošanas laiks būs vēl īsāks. Pasniedzot šo ēdienu var garšot ar skābo krējumu un pārkaisīt ar svaigiem vai kaltētiem zaļumiem.
Boršča mērce ar bietēm, burkāniem un kāpostiem
Lai borščs pagatavotos ātrāk, es bieži gatavoju boršča mērci ziemai ar kāpostiem, kuru recepti ar prieku piedāvāju. Pati gatavošana prasīs nedaudz vairāk laika un pūļu, bet ziemā būs mazāk problēmu virtuvē.
Sastāvdaļas:
- 1 kg biešu;
- 1 kg kāpostu;
- 300-400 g sīpolu;
- 500-600 g burkāni;
- 900-1000 g bulgāru piparu;
- 900-1000 g tomātu;
- 20-250 g pētersīļu;
- 50-60 g ķiploku (1 galva);
- Lauru lapa, melnie pipari, nedaudz etiķa (7%).
Pildījumam:
- 300 g tomātu pastas (pēc izvēles);
- 5 ēd.k. karotes sāls;
- 6 ēd.k. karotes cukura;
- 1,1 litrs ūdens.
Kā pagatavot mērci ar kāpostiem un bietēm:
- Rūpīgi nomazgājiet bietes un burkānus. Liek atsevišķās pannās un vāra līdz mīksta. Biešu pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Lai palīdzētu tai saglabāt spilgto krāsu, gatavošanas ūdenim varat pievienot nedaudz citronskābes vai etiķa. Pēc tam noteciniet ūdeni un atstājiet atdzist.
- Tikmēr sasmalciniet kāpostus. Pēc sīpolu un saldo piparu nomizošanas un mazgāšanas sagriež tos mazos kubiņos. Sasmalciniet nomazgātos pētersīļus.
- Tomātus uz pusminūti liek verdošā ūdenī, pēc tam liek aukstā ūdenī. Tagad jūs varat viegli noņemt ādu no tiem, nedaudz pagriežot to ar nazi. Tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blenderī.
- Lai ielej, uzvāra ūdeni nelielā katliņā. Pievieno sāli, cukuru, samaisa. Tomātu pastu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, samaisa un lej pannā. Sildiet maisījumu 1-2 minūtes.
- Tagad ievietojiet sasmalcinātos dārzeņus lielā 10 litru katliņā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pēc tam pievienojiet pildījumu. Visu samaisa, uzvāra un vāra desmit minūtes.
- Novārītās bietes un burkānus nomizo un sarīvē uz lielas rīves. Sakņu dārzeņus liek katliņā ar dārzeņiem un pildījumu, apmaisa un vāra vēl piecas minūtes pēc vārīšanās.
- Katrā sterilizētajā burciņā ielieciet 5-6 piparu graudus, 1 lauru lapu un 1 tējkaroti etiķa. Tad pārlej ar mērci un satin vākus. Apgrieziet to otrādi, aptiniet un atstājiet, līdz tas atdziest.
Borščam vajadzēs uzvārīt buljonu, tad pievieno kartupeļus un buljonu ar bieti, burkāniem un kāpostiem, vāra 10-15 minūtes. Pirmais ēdiens ir gatavs! Man patīk, ka tas jau ir ar pētersīļiem, kas piešķir borščam prātam tīkamu vasaras aromātu.
Boršča mērces pagatavošana ir vienkārša. Bet, ja vēlaties detalizēti apskatīt visu procesu, iesaku iepazīties ar šādu interesanto video recepti:
Vienkārša boršča mērce bez tomātiem
Es bieži gatavoju boršča preparātus bez tomātiem vai tomātu pastas, un pievienoju tomātus, gatavojot pirmo ēdienu. Var ņemt konservētus tomātus vai gatavu tomātu pastu, pa daļām. Labā lieta šajā sagatavošanā ir tā, ka to pēc tam var pasniegt kā salātus vai izmantot kā pamatu vinegretēm.
Sastāvdaļas:
- 3 kg biešu (bietes);
- 0,8-0,9 kg sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- 2 kg kāpostu;
- 200 ml augu eļļas;
- 0,75 glāzes galda etiķa (9%);
- 2,5 ēd.k. karotes sāls;
- 5-6 gab. melnie piparu graudi;
- 2 gab. lauru lapa.
Kā gatavot:
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus tekošā ūdenī. Burkānus un bietes nomizo un sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Baltos kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Paņemiet lielu kastroli vai baseinu un pievienojiet tur sasmalcinātus dārzeņus. Pievienojiet ūdeni un augu eļļu (vēlams rafinētu). Iededziet uguni uz plīts un uzvāra saturu.
- Pēc tam vāra, laiku pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Maisīšanai labi der liela koka karote. Cieši neaizveram vāku, vienkārši pārklājam, lai dārzeņu bagātīgā krāsa saglabātos.
- Tagad pievienojiet garšvielas un sāli, ielejiet etiķi. Vāra uz lēnas uguns, maisot, četrdesmit līdz piecdesmit minūtes. Uzmanieties, lai nesadedzinātu saturu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Pa to laiku sterilizē burkas – vai nu virs tvaika, vai cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vārīt vākus verdošā ūdenī 5 minūtes vai vienkārši applaucēt. Ielejiet karsto mērci burkās un aizskrūvējiet vākus.
Kā redzat, ļoti vienkārša recepte boršča mērcei ziemai ar bietēm, kāpostiem un burkāniem, bet bez tomātiem. Izmēģiniet to - esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.
Kā aizvērt pārsēju bez etiķa
Es gatavoju šo preparātu bez kāpostiem, pievienoju jau boršča pagatavošanas procesā no mērces. Bet galvenā šī konservēšanas priekšrocība ir tā, ka tajā nav etiķa. Manai draudzenei nepatīk etiķis un viņa parasti ievēro veselīgas ēšanas noteikumus, tāpēc viņa bieži gatavo mērci pēc šīs receptes.
Raksturīgi ir tas, ka etiķa trūkums nekādi neietekmē dārzeņu krāsu un produkta nekaitīgumu. Pirms sautēšanas bietes var apkaisīt ar nedaudz citrona sulas, lai gan tas nav obligāti. Fakts ir tāds, ka tomāti satur pietiekamu daudzumu mums nepieciešamās skābes. Šajā receptē mēs izmantosim proporcionāli vairāk tomātu.
Sastāvdaļas boršča mērcei ziemai bez kāpostiem un etiķa:
- 3 kg tomātu;
- 2 kg burkānu;
- 3 kg saldo piparu;
- 2 kg sīpolu;
- 3 kg biešu;
- 400 ml augu eļļas;
- 5 ēd.k. l. sāls;
- 350 g cukura;
- Karstie pipari, ķiploki, zaļumi - pēc garšas un vēlmes.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet tomātus, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu. Tomātus samaļ caur gaļas mašīnā. Izmakšķerēsim no maisījuma lielos graudus, lai viss ir skaisti.
- Tomātu maisījumu lej katliņā, pievieno augu eļļu, pievieno cukuru un sāli. Tagad uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns minūtes 10. Periodiski samaisiet maisījumu.
- Šajā laikā sagrieziet vai sarīvējiet atlikušos dārzeņus. Saldie pipari ir jātīra no baltajām iekšām un sēklām, sagriež sloksnēs vai kubiņos. Bietes un burkānus var sasmalcināt plānās strēmelītēs vai sarīvēt. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Dārzeņus lej pannā ar tomātu maisījumu, apmaisa, vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.. Pašās vārīšanas beigās pievieno sakapātus ķiplokus un asos piparus, nomazgātus un sasmalcinātus svaigus garšaugus. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc savas gaumes.
- Karsto mērci lej tvaicētās burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas un ietiniet tās siltā dvielī vai segā. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz vienu dienu.
Pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Maisījums būs asi salds, bez etiķim raksturīgā skābuma.
Padoms: mērce var būt lieliski piemērota salātiem, kā arī bērnu pārtikai (pēc trīs gadiem). Protams, ja gatavojam bērniem, asas garšvielas nepievienojam.
Tagad jūs zināt dažādas detalizētas receptes aromātiskai boršča mērcei ziemai: ar bietēm un burkāniem, tomātu pastu un kāpostiem. Tāpēc aromātiskā un veselīgā boršča pagatavošana aukstajā sezonā nebūs grūta. Varat eksperimentēt un pievienot kaut ko no savas, iecienītākās garšvielas un garšaugus. Labu apetīti!