सूखे खुबानी के साथ पाई - चाय के लिए बेकिंग की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। सूखे खुबानी के साथ पाई - चाय के लिए बेकिंग की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, सूखे खुबानी के साथ पफ पेस्ट्री रेसिपी

घर का बना बेकिंग भराई के अद्भुत चयन के कारण कई पाक विशेषज्ञों को आकर्षित करता है, ताकि आप एक ही आटे से बिल्कुल असाधारण व्यंजन बना सकें। सबसे आम विकल्प फल और जामुन हैं, सूखे फल का उपयोग कम बार किया जाता है, और व्यर्थ में, उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी के साथ एक पाई एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो सफलतापूर्वक चाय पीने का पूरक होगा।

सूखे खुबानी से पाई कैसे बनाएं?

ओवन में सूखे खुबानी के साथ पाई पकाना अन्य पके हुए माल की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। आपको एक सिद्ध सफल आटा नुस्खा का उपयोग करने और भरने की तैयारी के लिए सिफारिशों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

1. पाई के लिए सूखे खुबानी का भराव गुठली रहित सूखे फलों से तैयार किया जाता है, सावधानीपूर्वक चयनित और दृश्यमान क्षति के बिना।
2. भरावन तैयार करने के पारंपरिक विकल्पों में से एक सूखे खुबानी को चीनी की चाशनी में 20 मिनट तक उबालना, शोरबा को सूखा देना, सूखे फलों को मांस की चक्की के माध्यम से पीसना और बेकिंग में उपयोग करना होगा।
3. गर्म पानी में भिगोए हुए सूखे खुबानी को काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, वर्कपीस को ढकने के लिए पानी डालें। चीनी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा करके लगाएं.
4. सुगंधित भरावन 500 ग्राम सूखे खुबानी और 100 चीनी, एक बड़ा चम्मच नींबू और ¼ बड़ा चम्मच से तैयार किया जाता है। संतरे का रस और 200 मिली पानी। सब कुछ मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। आधा तरल वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें, ब्लेंडर से पीसें, ठंडा करें और उपयोग करें।

सूखे खुबानी के साथ पाई - एक सरल नुस्खा

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ सबसे सरल पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो उपवास करते हैं या कुछ आहार नियमों का पालन करते हैं - संरचना में कोई मक्खन या अंडे नहीं हैं, और आधार को सेब के रस के साथ मिलाया जाता है, बाद वाले का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है प्राकृतिक: ताजा निचोड़ा हुआ या घर पर डिब्बाबंद।

सामग्री:

• सेब का रस - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 130 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नट्स - 50 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• सूखे खुबानी और आलूबुखारा - 200 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी

1. सूखे खुबानी और आलूबुखारे के ऊपर पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें, सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. रस, चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं, मिलाएं।
3. कुचले हुए मेवों को फ्राइंग पैन में सुखाएं और आटे में डालें।
4. आटा डालें, मिलाएँ, सूखे मेवे डालें।
5. आटे को सांचे में डालें, पाई को आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ 160 पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

सूखे खुबानी के साथ एक स्वादिष्ट और मीठी पाई फूले हुए खमीर के आटे से बनाई जाती है, जिससे ईस्टर केक बनाए जाते हैं; व्यंजन बहुत फूला हुआ निकलेगा और अगले दिन बासी नहीं होगा। व्यंजन तैयार करने के लिए आपको सूखे मेवों को चीनी की चाशनी में उबालकर फिलिंग बनानी होगी, आप चाहें तो फिलिंग को ब्लेंडर से पीस सकते हैं या छोटे टुकड़ों में छोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे खुबानी - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;

ओपरा:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा खमीर - 25 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;

गुँथा हुआ आटा:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 500-700 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

1. सूखे खुबानी को बारीक काट लें, पानी डालें, चीनी डालें, हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ। ठंडा।
2. आटे के लिए सामग्री को मिलाएं और प्रतिक्रिया होने तक छोड़ दें।
3. आटे के लिए सामग्री मिलाएं, आटा डालें।
4. आटा जोड़ें, आटा गूंधें, तीन बार गूंधते हुए, सबूत के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें, बड़े हिस्से को बेल कर पैन में रखें।
6. भरावन वितरित करें और बाकी आटे से सजाएँ।
7. 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
8. सूखे खुबानी के साथ पाई को 180 पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से बने सूखे खुबानी के साथ पाई

घरेलू बेकिंग का सबसे तेज़ और आसान संस्करण सूखे खुबानी के साथ एक परत वाला केक है; खमीर की तैयारी का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए व्यंजन अधिक फूला हुआ और अधिक कुरकुरा निकलेगा। आप इसे अपनी कल्पना के अनुसार आकार दे सकते हैं, रोल, ब्रैड के रूप में विस्तृत व्यंजन बना सकते हैं, या साधारण खुली पाई बना सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 400 ग्राम;
• कुचले हुए मेवे - ½ बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी

1. सूखे खुबानी को काटें, 20 मिनट तक पकाएं और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. मेवों को सुखा लें और सूखे खुबानी के साथ मिला लें।
3. आटे को बेल कर 2 भागों में काट लीजिये.
4. आटे का आधा भाग सांचे में रखें, भरावन वितरित करें, दालचीनी और गन्ना चीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. स्ट्रिप्स बनाने के लिए आटे के दूसरे भाग को बीच में से कई बार काटें, उन्हें पलटना होगा।
6. कटी हुई परत को भरावन के ऊपर रखें और किनारों को सील कर दें।
7. जर्दी और दूध को मिलाएं और पाई को ब्रश करें।
8. सूखे खुबानी के साथ त्वरित पाई को 190 पर 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद, पाउडर छिड़कें।

सूखे खुबानी और नट्स के साथ पाई की यह रेसिपी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई गई है। भरने में कुचले हुए अखरोट, हेज़लनट्स या बादाम मिलाए जाते हैं, उन्हें पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखाया जाना चाहिए। सूखे मेवों को पकाते समय विशेष सुगंध के लिए नींबू या संतरे का छिलका और गूदे के साथ रस मिलाएं।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• जमे हुए मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर;

भरने:

• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• मेवे - ½ बड़ा चम्मच;
• ज़ेस्ट - 1 चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

1. 1 संतरे का रस, चीनी, पानी और छिलका मिलाएं। मिश्रण को बारीक कटी हुई सूखी खुबानी के ऊपर डालें। सभी सामग्री नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं। ब्लेंडर से पंच करें।
2. भरावन में मेवे डालें और मिलाएँ।
3. जमे हुए मक्खन को आटे के साथ टुकड़ों में काट लें, चीनी, अंडे और बेकिंग पाउडर डालें।
4. आटे की एक लोई इकट्ठा करें, इसे फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. 2 असमान भागों में बाँट लें, बड़े हिस्से को बेल लें, एक सांचे में रखें, भरावन वितरित करें, बचे हुए आटे से सजाएँ।
6. पाई को नट्स और सूखे खुबानी के साथ 200 पर 25 मिनट तक बेक करें।

सूखे खुबानी और सेब के साथ पाई

आप इसे सूखे खुबानी के साथ किसी भी आटे से बना सकते हैं; इसे तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री है। भरने में सेब शामिल हैं, मीठी और खट्टी किस्म चुनना बेहतर है, सूखे खुबानी को बारीक काट लें और परत के लिए वसायुक्त पनीर का उपयोग करें। इस व्यंजन को बनाने में सिर्फ 5 मिनट लगते हैं, पक जाता है और आधे घंटे तक ठंडा हो जाता है - नाश्ते के लिए एक आदर्श नुस्खा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• कुचले हुए मेवे - ½ बड़ा चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. सेब को काट लें और दालचीनी छिड़कें।
2. सूखे खुबानी को बारीक काट लीजिये.
3. आटे को बेलिये, एक गोला काट लीजिये.
4. केक को 1 छोटी चम्मच से चिकना कर लीजिये. शहद
5. पनीर डालें, उसके बाद सेब, सूखे खुबानी डालें, मेवे छिड़कें और बचा हुआ शहद डालें।
6. किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, किनारे बनाने के लिए उन्हें मोड़ें।
7. खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ मिलाएं, पाई के किनारों को चिकना करें, तिल छिड़कें।
8. 200 पर 30 मिनट तक बेक करें।

सूखे खुबानी के साथ - "रॉयल चीज़केक" का एक योग्य बदलाव। बेकिंग क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और सूखे मेवों की एक परत के साथ बड़ी मात्रा में पनीर से तैयार की जाती है। इस मामले में सूखे खुबानी को गर्मी से उपचारित नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको नरम स्लाइस चुनने की जरूरत है, बिना नुकसान के और बिना बीज के।

सामग्री:

• शॉर्टब्रेड आटा - 500 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 150;
• पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. पनीर को अंडे, चीनी, वेनिला के साथ फेंटें।
2. आटे के 2/3 भाग को किनारों वाले साँचे में बाँट लें।
3. सूखे खुबानी डालें, उसके बाद पनीर डालें।
4. बचे हुए आटे को कद्दूकस कर लें और पाई के ऊपर छिड़कें।
5. 180 पर 40 मिनट तक बेक करें।

चावल, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ तातार पाई

चावल और किशमिश और सूखे खुबानी के साथ बहुस्तरीय - गुबड़िया, पारंपरिक रूप से इसे छुट्टियों पर तैयार किया जाता था, अब यह नुस्खा हर रसोइये के लिए उपलब्ध है। उपचार की मुख्य विशेषता विशेष सूखे पनीर - कोरटा का उपयोग है, और आटा, इसके विपरीत, बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 120 ग्राम;
• दूध - 40 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• मार्जरीन - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;

भरने:

• छोटे अनाज वाले चावल - 50 ग्राम;
• कोर्ट - 70 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• सूखे खुबानी और आलूबुखारा - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. आटे के लिए सभी सामग्री को मिलाकर थोड़ा सा गूथ लीजिए.
2. 2 असमान भागों में बाँट लें, बड़े हिस्से को बेल लें और पैन में रखें ताकि किनारे नीचे लटक जाएँ।
3. कोर्ट को चीनी के साथ मिला लें.
4. चावल को आधा पकने तक उबालें।
5. सूखे मेवों को धोकर सुखा लें.
6. आटे के साथ 2 बड़े चम्मच चावल, कोरटा, चावल और सूखे मेवों का मिश्रण और कसा हुआ अंडे डालें।
7. आटे का एक छोटा टुकड़ा बेल लें, पाई को ढक दें, किनारों को सील कर दें।
8. 170 पर 30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में सूखे खुबानी के साथ पाई

यह सूखे खुबानी के साथ धीमी कुकर में सबसे अच्छा काम करता है; परीक्षण खट्टा क्रीम, केफिर, या किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ बनाया जा सकता है। अधिक सुगंध के लिए, आटे में नींबू का छिलका मिलाएं, और सूखे मेवों को सुगंधित अल्कोहल: रम, अमरेटो या अन्य लिकर में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

यदि आपके पास अचानक मेहमान आते हैं, या यदि आप स्टोव पर लंबे समय तक परेशानी के बिना स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान चाहते हैं, तो सूखे खुबानी के साथ पफ पेस्ट्री के लिए इस सरल नुस्खा का उपयोग करें। स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का एक पैकेज, मुट्ठी भर सूखे खुबानी - थोड़ा समय और खुबानी की खटास के साथ मीठी पाई आपकी मेज पर हैं।

आपको चाहिये होगा:
- खमीर पफ पेस्ट्री, पैकेज 500 ग्राम - 1 पीसी।

भरण के लिए:
- सूखे खुबानी - 200 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।

सूखे खुबानी के साथ पफ पेस्ट्री

1. सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें।

2. पानी निथार लें, सूखे खुबानी को थोड़ा सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. आटे के पैकेज को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, इसे खोलें और पतला बेल लें।

4. बेले हुए आटे को चौकोर या आयत आकार में काट लीजिए.

5. सफेद को जर्दी से अलग करें। आपको छाप बनाने के लिए पाई के किनारों को चिकना करने के लिए सफेद रंग की आवश्यकता होगी, और आप बेकिंग से पहले पाई को ब्रश करने के लिए जर्दी का उपयोग करेंगे।

6. आटे के प्रत्येक आयत या वर्ग के बीच में सूखे खुबानी रखें; आटे के किनारों को हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें।

7. वर्ग को तिरछे मोड़ें और आयत को बीच में मोड़ें और पाई को कसकर सील करें। पाई के ऊपर कई कट लगाना जरूरी है ताकि बेकिंग के दौरान पाई फूले नहीं।

8. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पाई रखें।

मिठाई के रूप में, आप सूखे खुबानी के साथ पाई बना सकते हैं। ये अद्भुत सूखे फल खमीर, शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। प्रत्येक मामले में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सूखे खुबानी के साथ पाई: नुस्खा

फोटो शटरस्टॉक द्वारा

खमीर आटा पर सूखे खुबानी के साथ पाई

आपको आवश्यकता होगी: - 1 किलो सूखे खुबानी; - 8 बड़े चम्मच। आटा; - 1 छोटा चम्मच। पानी; - 1 छोटा चम्मच। केफिर; - 30 ग्राम खमीर; - 200 ग्राम चीनी; - नमक; - 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको खमीर आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में 1 गिलास गर्म पानी और 1 गिलास केफिर डालें, खमीर को हिलाएं और पतला करें, वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, 1 चम्मच. नमक। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें, कंटेनर को तौलिये से ढकें और सबूत के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

जब आटा फूल रहा हो, सूखे खुबानी को धो लें और नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं। लगभग 150 ग्राम लें, लेकिन सूखे खुबानी की अम्लता पर ध्यान दें।

जब आटा फूल जाए, तो इसे नीचे दबाएं, इसे थोड़ा गूंध लें और इसे 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर वापस रख दें। मेज या कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें, आटा रखें, इसे बेलन की सहायता से 0.5-0.7 सेमी मोटी परत में बेल लें। परत को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। शीर्ष पर सूखे खुबानी का भरावन सावधानी से रखें। सतह को आटे की जाली से सजाएँ और उस पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। केक के फूलने का इंतज़ार करें. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 180 डिग्री पर पकाएं। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे।

आटे की एक पतली परत को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना आसान बनाने के लिए, इसे रोलिंग पिन पर रोल करें। बस इसे चिपकने से रोकने के लिए इस पर अच्छी तरह से आटा छिड़कना सुनिश्चित करें।

पफ पेस्ट्री पर सूखे खुबानी के साथ पाई

आपको आवश्यकता होगी: - पफ पेस्ट्री; - वनस्पति तेल; - 400 ग्राम सूखे खुबानी; - आधा गिलास चीनी; - 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी।

सूखे खुबानी को धोकर पका लें. जब यह नरम हो जाए तो छलनी से पानी निकाल दें और सूखे खुबानी को ठंडा कर लें। तैयार पफ पेस्ट्री लें, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं। परत को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। किनारों के साथ 0.5 सेमी चौड़े रिबन के रूप में स्ट्रिप्स काटें। परत के बीच में सूखे खुबानी रखें, इसे चीनी के साथ छिड़कें और आटे की ओवरलैपिंग स्ट्रिप्स के साथ पाई को गूंथ लें। अंत में आपको एक सुंदर जाली मिलेगी। सतह को अंडे से ब्रश करें और ओवन में 220 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर 180 डिग्री पर कम करें और अगले 10 मिनट के लिए बेक करें।

नमस्कार प्रिय पाठकों ! मैं सूखे मेवों से भरे पके हुए माल का उपयोग करता हूं जब अभी तक कोई ताजा जामुन नहीं हैं, और मैं पहले से ही जाम से थक गया हूं। सूखे खुबानी के साथ पफ पेस्ट्री पाईऔर हम विशेष रूप से किशमिश को उसके मीठे और खट्टे स्वाद, दक्षिणी फलों और दालचीनी की विशेष सुगंध के लिए पसंद करते हैं। इस बार भी, जैसा कि मैं अक्सर करता हूँ, एक जमी हुई तैयारी का उपयोग किया।

पफ पेस्ट्री के साथ सूखे खुबानी पाई

हमें ज़रूरत होगी:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• दालचीनी - 1/2 चम्मच
• अखरोट (वैकल्पिक)
• आटा गूंथने के लिए अंडा
• कागज को चिकना करने के लिए तेल

तैयारी:

मैं भरने के लिए सूखे खुबानी को किशमिश के साथ दो या तीन घंटे पहले भिगो देता हूं (आप रात भर भी कर सकते हैं)। इसके लिए मैं कमरे के तापमान पर या गुनगुना पानी लेती हूं। यह सूखे फल को ढकने के लिए ही पर्याप्त है। फिर मैं मिश्रण को बिना उबाले गर्म करता हूं। मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। कभी-कभी मैं ठंडी सूखी खुबानी को टुकड़ों में काटता हूं। एक नियम के रूप में, मैं चीनी का उपयोग नहीं करता। मैं बारीक कटे अखरोट मिलाता हूं।

डीफ़्रॉस्टेड आटे पर हल्का सा आटा छिड़कें और इसे दो भागों में बांटते हुए एक पतली परत में बेल लें। एक विशेष फॉर्म पर मैं तेल से चिकना किया हुआ बेकिंग पेपर और आटे की एक परत रखता हूं। मैं कांटे से छेद करता हूं, किनारे बनाता हूं, आटे पर दालचीनी छिड़कता हूं और भरावन फैलाता हूं। मैं इसे आटे की दूसरी परत से ढकता हूं और किनारों को चुटकी बजाता हूं। मैं अंडे से चिकना करता हूं, आटे की ऊपरी परत को कांटे से छेदता हूं और बेक करता हूं, इस मामले में एक एयर फ्रायर में, मध्य रैक पर 235 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए उच्च गति पर (मैंने इसे पहले से ही पहले से गरम एयर फ्रायर में डाल दिया) ). ताकि पाई ठीक से पक जाए और ऊपरी परत जले नहीं, जैसे ही यह भूरा हो जाए, मैं इसे पन्नी से ढक देता हूं।

बच्चों को खुश करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? बेशक, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फिलिंग वाले बन्स!

विभिन्न भराई वाले बन्स के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। यह लेख त्वरित खाना पकाने के तरीकों सहित कई सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को प्रस्तुत करता है।

ख़मीर के आटे से बने सूखे खुबानी के साथ बटर बन्स

फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री से कैसे बेक करें

1. सबसे पहले, सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धो लें और किसी भी भूसी और पूंछ को हटा दें। इसके बाद इसे बारीक काट लें. एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से कसा हुआ ज़ेस्ट और चीनी डालें। हिलाएँ, पानी डालें और आग पर रखें - लगभग 1-2 मिनट तक उबालें, फिर आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. इसके बाद, आटे को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें। हम अपने आटे को बन्स के पसंदीदा आकार के आधार पर 7x7 सेमी वर्ग, बड़े या छोटे में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक वर्ग के किनारों पर कट बनाते हैं। हम फिलिंग को बीच में रखते हैं और दोनों किनारों को इस प्रकार ढालते हैं - दोनों तरफ कट के कारण पट्टियाँ होती हैं, पहले हम किनारों को ऊपर उठाने के लिए उन्हें ऊपर खींचते हैं, और फिर हम उन्हें एक साथ लाते हैं और एक पट्टा को दूसरे में खींचते हैं - तो हमें ट्यूब जैसा कुछ मिलता है, और हमारी फिलिंग ऊपर से पट्टियों के बीच से बाहर दिखाई देगी (अधिक जानकारी के लिए चित्र देखें)।
3. बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15-20 मिनट तक फूलने दें। जैसे ही वे उठें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और लगभग 250 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें (ओवन के मापदंडों और बन्स के आकार को ध्यान में रखें)। बॉन एपेतीत!

सूखे खुबानी और पनीर के साथ बन्स

1. - सबसे पहले मक्खन को पिघला लें और दूध को गर्म कर लें. एक गहरे कटोरे में आटा, खमीर और 160 ग्राम चीनी मिलाएं। इस कटोरे में हमारा दूध मिलाएं, और फिर 2 अंडे डालें, जिन्हें पहले कांटे से फेंटना चाहिए। इसके बाद, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं - प्रक्रिया के दौरान हम छोटे भागों में पिघला हुआ मक्खन जोड़ते हैं। आटा तैयार हो जाने पर इसे तौलिये से ढककर डेढ़ से दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
2. इस बीच, आप भरना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या मिक्सर में पीस लें - अंत में हमें एक सजातीय, चिकनी द्रव्यमान की आवश्यकता होती है। इसके बाद, अंडा और बाकी चीनी डालें, फिर अच्छी तरह फेंटें। हम सूखे खुबानी लेते हैं, उन्हें धोते हैं, भूसी और मलबे को हटाते हैं, और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. - जब आटा फूल जाए तो इसे दो हिस्सों में बांट लें और दोनों को दो आयतों में बेल लें. प्रत्येक के ऊपर समान मात्रा में दही का मिश्रण फैलाएं और सूखे खुबानी के साथ समान रूप से छिड़कें। इसके बाद, रोल बनाने के लिए प्रत्येक परत को आधा मोड़ना चाहिए। हमने प्रत्येक को बराबर टुकड़ों में काटा (यह बन्स का आकार है)। प्रत्येक आयताकार टुकड़ा (बन) बीच में मुड़ा होना चाहिए।
4. इसके बाद, हमारे बन्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और जैसे ही बन्स फूल जाएं, उन्हें 20-30 मिनट तक बेक करने के लिए भेज दें।

बॉन एपेतीत!

आलूबुखारा के साथ बेकिंग रेसिपी

1. दूध को कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म करें और इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, इसके बाद क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें। घुलने तक सब कुछ मिलाएं।
2. इसके बाद, मिश्रण में एक तिहाई से थोड़ा अधिक आटा छान लें। फिर इन सबको चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक कि सारा मिश्रण एक समान न हो जाए - इस तरह हमें आटा मिल जाता है। हम आटा लेते हैं और इसे लगभग 35 मिनट के लिए 40-45 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। इस समय के दौरान, इसमें किण्वित खमीर की खट्टी गंध आ जाएगी और सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे, साथ ही, यह 2-3 गुना बढ़ जाएगा, इसलिए एक बड़ा कंटेनर लें।
3. इसके बाद, आटे को बिना बुलबुले के चिकना होने तक हिलाएं और नमक, बाकी चीनी और मक्खन डालें (इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है, यह गर्म आटे में अपने आप पिघल जाएगा), सभी चीजों को हिलाएं। इसके बाद, आटा छान लें (लेकिन पूरा नहीं, लगभग 80-100 ग्राम छोड़ दें)। आटा गूंथ लें - प्रक्रिया के दौरान बचा हुआ आटा मिला लें। आटा गूंधते समय, आटे को चिपकने से रोकने के लिए आप अपने हाथों पर तेल लगा सकते हैं। इसके बाद, आटे को लगभग एक घंटे के लिए 40-45 डिग्री पर ओवन में रखें, इस दौरान यह लगभग 2-3 गुना बढ़ जाएगा।
4. इस बीच, भरने के लिए सामग्री लें - सूखे खुबानी और आलूबुखारा। हम उन्हें धोते हैं, आलूबुखारा से भूसी, पूंछ और गुठली हटाते हैं। हम अपनी फिलिंग को छोटा काटते हैं और आटा तैयार होने तक छोड़ देते हैं।
5. एक घंटा बीत जाने के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे सेब के आकार की 15-20 गेंदों में बांट लें। हम उन्हें अच्छी तरह से रोल करते हैं और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए फिल्म के साथ कवर करते हैं। फिर हम प्रत्येक गेंद को लेते हैं और दबाते हैं, और हमारी मिश्रित फिलिंग को केंद्र में रखते हैं, जिसके बाद हम फिलिंग के ठीक ऊपर किनारों को चुटकी बजाते हैं। बन्स की सीवन को नीचे की ओर मोड़ते हुए, उन्हें दबाएं और एक सर्कल (किसी भी पैटर्न) में काटें, और फिर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें - प्रति बन एक चुटकी।
6. बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत!

गुलाब बन्स

1. सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट कर लीजिये. जब तक यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, भरावन तैयार करें। हम सूखे खुबानी को किशमिश से धोते हैं, उन्हें सभी प्रकार की भूसी और मलबे से साफ करते हैं। इसके बाद, सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें, उनके ऊपर किशमिश के साथ उबलता पानी डालें और चीनी छिड़कें, पानी डालने के लिए छोड़ दें।
2. चलिए आटा लेते हैं. गुलाब बन बनाने के दो तरीके हैं:
   1. पहली विधि के लिए, हमें बस अपने आटे को एक परत में बेलना है, उस पर चीनी छिड़कना है (यदि आप अधिक मीठे बन्स चाहते हैं) और उस पर समान रूप से भरावन फैलाना है। इसके बाद, हम परत को एक रोल में रोल करते हैं और इसे मोटे पक में काटते हैं - बन्स को ढाला जाता है।
   2. दूसरी विधि के लिए, आपको आटे को एक परत में बेलना होगा, इसे स्ट्रिप्स में काटना होगा और प्रत्येक पट्टी पर चीनी छिड़कना होगा, फिर प्रत्येक पट्टी पर समान रूप से भरावन फैलाना होगा और इसे एक रोसेट में मोड़ना होगा। पहली विधि अच्छी है क्योंकि यह सरल और तेज़ है, लेकिन दूसरे में, लुक अधिक सौंदर्यपूर्ण है, आप भविष्य के गुलाब का आकार स्वयं निर्धारित करते हैं और अंत में आप थोड़ा काट सकते हैं और "पंखुड़ियों" को खोल सकते हैं ताकि बाद में बेकिंग के दौरान बन्स गुलाब की तरह अधिक दिखते हैं।
3. एक बार ढल जाने के बाद, आप बन्स को चर्मपत्र से ढकी और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बन्स को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करें और (यदि आप इसे अधिक मीठा चाहते हैं) चीनी छिड़कें।
4. ओवन की शक्ति के आधार पर, ओवन में 15-20 मिनट के लिए 250 डिग्री पर रखें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में बन्स पकाना सीखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये गाढ़े दूध वाले बन्स बच्चों को बहुत पसंद आयेंगे.

उपयोगी टिप्स:

1. अधिक सुंदरता के लिए, बन्स को आमतौर पर तलने से पहले अंडे में चीनी मिलाकर ब्रश किया जाता है।
2. यदि आप चाहते हैं कि भरने में सूखे खुबानी नरम हों, तो आप उन्हें गर्म मीठी चाय में भाप दे सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा सूखे खुबानी बेकिंग के दौरान दलिया में बदल जाएंगे।

वीडियो में सूखे खुबानी और बादाम के साथ बन्स पकाने की विधि दिखाई गई है: