पनीर के साथ कुकीज़: फोटो के साथ नुस्खा। पनीर के साथ कुकीज़: फोटो के साथ रेसिपी पनीर कुकीज़, मीठी रेसिपी

अपने मूल आकार और चमकीले रंग के कारण आकर्षक, पनीर कुकीज़ क्रैकर, चिप्स, ब्रेड और टोस्ट का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह पहले कोर्स, गर्म चाय और निश्चित रूप से बीयर के साथ अच्छा लगता है। नुस्खा का आधार महीन बनावट वाला एक कुरकुरा आटा है, जिसमें मक्खन और अंडे की जर्दी के साथ पनीर की छीलन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। संरचना में कोई बेकिंग पाउडर या सोडा नहीं है - बेक किया हुआ सामान ओवन में फैलता या ख़राब नहीं होता है, अपने मूल आकार और आकार को बनाए रखता है, जिससे कॉन्फ़िगरेशन और उपस्थिति को अनुकूलित करना आसान हो जाता है।

हमारे उदाहरण में, कुकीज़ असली पनीर स्लाइस के समान होने के कारण आकर्षक और मज़ेदार बन जाती हैं - उत्पादों में विभिन्न आकारों के लगातार गोल छेद वाले पीले त्रिकोण का आकार होता है। अपनी गैर-तुच्छ उपस्थिति के बावजूद, बेकिंग तैयार करना बहुत आसान है, लगभग जल्दी में। और यदि आप चाहें, तो आपको मोल्डिंग से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है - आटे को रोल करें और साधारण गोल या आयताकार टुकड़े काट लें, फिर पूरी प्रक्रिया में कुछ मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• हार्ड पनीर ("रूसी", "गौडा", आदि) - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• नमक - ½ चम्मच (या स्वादानुसार);
• आटा - लगभग 100 ग्राम;
• हल्दी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• लाल शिमला मिर्च - ½ चम्मच;
• सूखा लहसुन - ½ चम्मच।

पनीर कुकीज़ - फोटो के साथ एक त्वरित रेसिपी

1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
   
2. एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें नमक, सूखा लहसुन और मीठी शिमला मिर्च डालें (इसे लाल गर्म मिर्च के साथ भ्रमित न करें!)। पीलापन पाने के लिए हल्दी डालें और सूखी सामग्री मिला लें। यदि नमकीन पनीर का उपयोग किया जाता है, तो नमक का हिस्सा कम किया जा सकता है या पूरी तरह समाप्त किया जा सकता है।
   
3. ठोस मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे आटे के मिश्रण के ऊपर मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। कटोरे की सामग्री को हाथ से टुकड़ों में पीस लें।
   
4. पनीर की कतरन और जर्दी डालें।
   
5. हम जल्दी से घटकों को एक पीले रंग की गांठ में इकट्ठा करते हैं - द्रव्यमान को लंबे समय तक गूंधने की कोई आवश्यकता नहीं है। आटा बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन आपकी हथेलियों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आटे का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें - ऐसा करने के लिए, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
   
6. आइए कुकीज़ को आकार देना शुरू करें। ठंडे आटे को 3-5 मिमी मोटी गोल परत में बेल लें। क्लिंग फिल्म की दो शीटों के बीच ऐसा करना सुविधाजनक है - इस तरह आटा रोलिंग पिन और काम की सतह से चिपकता नहीं है। बेले हुए आटे पर एक प्लेट या पैन का ढक्कन रखें और असमान किनारों को काट दें।
   
7. वृत्त को त्रिकोणीय खंडों में काटें। आकार मनमाना है - आप 8 बड़े त्रिकोण बना सकते हैं या कई छोटे रिक्त स्थान काट सकते हैं। विभिन्न व्यास की ट्यूबों या पेस्ट्री बैग टिप का उपयोग करके, हम छेद बनाते हैं जो पनीर छेद की नकल करते हैं।
   
8. टुकड़ों को सावधानीपूर्वक चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। यदि आटे के टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें इकट्ठा करें, बेल लें और पनीर कुकीज़ भी बना लें।
   
9. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. तापमान बनाए रखते हुए, कुकीज़ को 10-15 मिनट तक बेक करें (जब तक कि किनारों के चारों ओर त्रिकोण भूरे न हो जाएं)। गर्म उत्पाद नरम रहते हैं; कुकीज़ पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही नाजुक हो जाती हैं।
   
10. यदि वांछित हो, तो तैयार पके हुए माल पर हल्का नमक छिड़कें। पनीर कुकीज़ तैयार हैं!
    

बॉन एपेतीत!

ज्यादातर लोगों को पनीर बिस्किट ही पसंद होते हैं। यह बीयर और यहां तक ​​कि शैम्पेन के साथ भी अच्छा लगता है। और सूप के साथ कितना सामंजस्यपूर्ण संयोजन, रोटी की आवश्यकता नहीं! और बस एक अलग डिश के रूप में, पेय के साथ, कॉफी के साथ। ऐसे पके हुए माल की कई विविधताएँ हैं। सबसे दिलचस्प पाक प्रयोग यहाँ पढ़ें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ये कुकीज़ कहीं भी धूम मचा देंगी. और इसे पकाना इतना आसान है कि एक बच्चा भी इसे बना सकता है।

तो, आइए पनीर के साथ स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें। सबसे पहले, आटे और मक्खन को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए। फिर कसा हुआ पनीर, काली मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे की लोई बनाकर प्लास्टिक में लपेट दीजिये. उसे आधे घंटे तक ठंड में "आराम" करना चाहिए।

- अब आटे पर आटा छिड़कें और इसे आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें. जैसा चाहो काट लो. यह धारियाँ हो सकती हैं, यह आकृतियाँ, वर्ग या हीरे हो सकते हैं।

ओवन को पहले से 220 डिग्री पर गर्म करना सबसे अच्छा है। और कुकीज़ को बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए रख दीजिये. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या चर्मपत्र कागज से ढक दें ताकि हमारी कुकीज़ चिपके नहीं।

और अब हम वस्तुतः 8-10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।

जब कुकीज ब्राउन हो जाएं तो उन्हें बाहर निकालें और परोसें। सचमुच, कुछ भी जटिल नहीं है।

क्रीम चीज़ के साथ कुकीज़ बनाने की विधि

हर कोई द्रुज़बा, ऑर्बिटा और इसी तरह की प्रसंस्कृत चीज़ों को जानता है। वे अद्भुत कुकीज़ बनाते हैं। यह आज़माने लायक है, और यह व्यंजन निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 5 चम्मच. नमक;
• प्रसंस्कृत पनीर के 2 पैक;
• 80 ग्राम सैंडविच मक्खन;
• मुर्गी के अंडे का एक टुकड़ा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट;
• थोड़ा सा तिल.

आवश्यक समय: 55 मिनट. ऊर्जा मूल्य (प्रति 100 ग्राम) - 344 किलो कैलोरी।

पनीर को कद्दूकस से रगड़ें और मक्खन, नमक और चीनी के साथ मिलाएँ।

हम वहां आटा और बेकिंग पाउडर एक साथ भेजते हैं। संभव है कि आपको थोड़ा और आटा मिलाने की जरूरत पड़ेगी।

लेकिन आटा ज्यादा गाढ़ा न रखें. अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। आधे घंटे का आराम आटा को अधिक लचीला और भुरभुरा बना देगा। - अब आटे को दो टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक को एक आयत में रोल करें और एक रोल में रोल करें। रोल्स को सुंदर टुकड़ों में काट लें.

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और रोल्स को व्यवस्थित करें। उनमें से प्रत्येक को दूध से चिकना किया जा सकता है और तिल के साथ छिड़का जा सकता है। यह सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा.

अब हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और अपनी तैयारी वहां भेजते हैं। और 15 मिनट बाद तैयार पकवान इंतजार कर रहे घर वालों को परोसा जाता है.

पनीर के साथ नमकीन केफिर कुकीज़

केफिर पूरी तरह से आटा उठाता है। हालाँकि, आप क्रिस्पी और सॉफ्ट दोनों तरह की कुकीज़ बना सकते हैं। यह सब आटे की स्थिरता पर निर्भर करता है।

चलिए एक कुरकुरे संस्करण के बारे में बात करते हैं जिसे बच्चे ख़ुशी से स्वीकार करेंगे। हालाँकि यह नमकीन होता है, फिर भी मीठा पसंद करने वाले लोग भी इसे पसंद करते हैं। और वयस्क इसे पसंद करते हैं, खासकर बीयर के साथ। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिना स्लाइड के तीन गिलास आटा;
• 2 चम्मच. नमक;
• केफिर का एक गिलास;
• 30 ग्राम मेयोनेज़;
• दो चुटकी जीरा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• 5 ग्राम नमक.

आवश्यक समय: 60 मिनट. ऊर्जा मूल्य (प्रति 100 ग्राम) - 230 किलो कैलोरी।

आटा, नमक, साइट्रिक एसिड, जमे हुए मक्खन को एक गहरे कटोरे में डालें और सब कुछ काट लें। परिणाम बड़े मक्खन के टुकड़ों का एक द्रव्यमान होगा। फिर केफिर के लिए आटे में एक छेद करें, मेयोनेज़ और जीरा डालें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके किण्वित दूध उत्पाद को आटे के साथ मिलाएं। फिर आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताकि आपको आटे के हल्के टुकड़े मिलें। यह हवादार होना चाहिए. अब हम एक गांठ बनाकर आधे घंटे के लिए ठंड में रख देते हैं.

- तैयार आटे को आधा सेंटीमीटर की परत में बेल लें और घुंघराले चाकू से इसे आयतों में काट लें.

कुकीज़ को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें। जब कुकीज ब्राउन हो जाएं तो निकालें और परोसें।

खस्ता जीरा पनीर कुकीज़

यह एक अद्भुत कुकी है जिसका बाहरी भाग कुरकुरा है लेकिन अंदर से नरम है। बीयर के लिए एक आकर्षक नाश्ता और चाय या कॉफी के लिए एक शानदार समाधान। जीरा पकवान को एक विशेष सुगंध देता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे के 2 टुकड़े;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम सैंडविच मक्खन;
• 130 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2-3 चम्मच. जीरा;
• एक चुटकी नमक, काली मिर्च और चीनी।

आवश्यक समय: 1 घंटा 20 मिनट. ऊर्जा मूल्य (प्रति 100 ग्राम) - 353 किलो कैलोरी।

एक अंडे को तोड़कर एक कप में डालें, उसमें जमा हुआ मक्खन डालें, कसा हुआ पनीर, नमक, चीनी, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंधना। तैयार आटे को फिल्म में रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, कुकी कटर तैयार करें।

- अब हमारी लोई को 0.5 सेंटीमीटर बेल लीजिए. तैयार आकृतियों को बेकिंग पेपर से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ ऊपर की ओर आ जाएंगी, इसलिए आपको पकाते समय उनके एक-दूसरे से चिपकने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। प्रत्येक कुकी को कच्ची जर्दी से ब्रश करें, अजवायन छिड़कें और भूरा होने तक 15-25 मिनट के लिए छोड़ दें। और फिर इसे ठंडा होने दें.

पनीर और लाल शिमला मिर्च के साथ पफ पेस्ट्री कुकीज़

पनीर और पेपरिका के साथ हार्दिक, स्वादिष्ट पफ स्टिक तैयार करना आसान है। मशरूम सूप के लिए एक आदर्श संयोजन। और बस एक कप कॉफ़ी का आनंद लेना एक आनंद है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 छोटा चम्मच। एल पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम रूसी पनीर;
• चिकनाई के लिए 1 जर्दी.

आवश्यक समय: 40 मिनट. ऊर्जा मूल्य (प्रति 100 ग्राम) - 456 किलो कैलोरी।

आटा कमरे के तापमान पर पिघल जाना चाहिए। फिर इसे थोड़ा बेलकर पूरी सतह पर मीठी मिर्च पाउडर से ढक देना चाहिए। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। आधा मोड़ें और बेलन से हल्का सा दबाएं। और फिर हमने आटे को डेढ़ सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लिया। सभी पट्टियों को एक सर्पिल में घुमाया जाना चाहिए। जर्दी से कोट करें और यदि चाहें तो तिल छिड़कें। गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ कुकीज़ के लिए, कुछ गृहिणियाँ पुराने मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करती हैं, न कि बहुत ताज़ा पनीर का। और व्यर्थ. कुकीज़ का स्वाद और स्वरूप सामान्य रहेगा। लेकिन पेट को धोखा नहीं दिया जा सकता, और वह धोखे का जवाब देगा। इसलिए हर चीज ताजी सामग्री से ही तैयार करें।

कुकी के आटे को छानना सुनिश्चित करें। और दो या तीन बार, ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए और हवादार हो जाए। तब आटा हल्का हो जाएगा और कुकीज आपके मुंह में पिघल जाएंगी.

यदि आप वास्तव में अच्छा परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा का उपयोग करें।

कुकीज़ पकाने के लिए सांचे और बेकिंग ट्रे चुनते समय, छोटे किनारों और टेफ्लॉन कोटिंग वाले सांचे और बेकिंग ट्रे को प्राथमिकता दें।

निर्दिष्ट अवधि से अधिक समय तक कुकीज़ को ओवन में न रखें। यह इसे कठिन बनाता है.

आप एक उंगली से जांच सकते हैं कि यह तेल है या फैला हुआ है। यदि उत्पाद रेफ्रिजरेटर से है, तो आपको इसे सीधे पैकेजिंग के माध्यम से अपनी उंगली से दबाना होगा। यदि यह कठोर रहता है, तो आपके पास तेल है। यदि आप इसे आगे बढ़ाने में कामयाब होते हैं, तो यह मार्जरीन या फैला हुआ है।

चीज़ कुकीज़ लाखों लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। वे मुख्य और अतिरिक्त व्यंजन दोनों के रूप में काम कर सकते हैं। इन कुकीज़ को बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित हैं। हालाँकि, आज कई अन्य विकल्प भी मौजूद हैं।

सरल पनीर कुकीज़

यह नुस्खा सबसे सरल है. एक व्यंजन बनाने के लिए आपको बड़ी संख्या में सामग्री और व्यापक पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• हार्ड पनीर - 125 ग्राम;
• नमक और लाल मिर्च.

खाना पकाने की विधि

- सबसे पहले आटा, काली मिर्च और नमक मिला लें. सूखे मिश्रण को एक साफ बोर्ड पर डालें।

मक्खन को पहले जमा देना चाहिए और फिर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

इसके बाद, आटे के टीले के ऊपर पनीर और मक्खन के टुकड़े रखें। चाकू की सहायता से सभी चीजों को अच्छी तरह से काट लीजिए और आटा गूथ लीजिए. अगर पनीर को काटने के बजाय कद्दूकस किया जाए तो पनीर के साथ कुकीज़ और भी स्वादिष्ट बनेंगी।
एक बार जब आपके पास आटा हो जाए, तो आपको इसे एक गेंद में रोल करना होगा और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा। आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटा बेलना शुरू करें। पनीर कुकीज़ का स्वाद नाजुक हो, इसके लिए शीट की मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। सांचे पूरी तरह से अलग हो सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना और उपलब्ध उपकरणों पर निर्भर करता है।

बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें, फिर पनीर कुकीज़ चिपकेगी नहीं। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।

200 डिग्री पर बीस मिनट तक पकाएं। नुस्खा मानता है कि कुकीज़ के शीर्ष को कसा हुआ पनीर से सजाया जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

निम्नलिखित पनीर कुकीज़ का स्वाद अविश्वसनीय है। खट्टी क्रीम और पिघला हुआ पनीर इसे एक विशेष स्वाद देते हैं।

सामग्री

यदि आप यह अद्भुत व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 270 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• तिल के बीज - 1 बैग;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि

आइए मक्खन को पहले से जमा लें और पिघला हुआ पनीर बना लें। तो मक्खन को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और आटा मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान में पनीर जोड़ें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। याद रखें कि मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम चुनना बेहतर है। पनीर के साथ कुकीज़ को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको आटे को अच्छी तरह मिलाना होगा।
आटे को बेल लिया जाता है और फिर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। फिर तिल छिड़कें, वे एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

पनीर कुकीज़ को 190 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट तक बेक करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा सरल है, लेकिन आपको अनुपात का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है।

बेकन कुकीज़ रेसिपी

बेकन के साथ ये पनीर कुकीज़ स्वादिष्ट व्यंजनों के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेंगी।

सामग्री

अगर आप अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं तो तैयारी करें:

• चेडर चीज़ - 170 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 1 गिलास;
• बेकन - 6 स्ट्रिप्स;
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सोडा - 1 चुटकी;
• नमक और मिर्च।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा सबसे सरल नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

खाना पकाने की विधि

पहला कदम बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और आटा को मिलाना है।

कुल द्रव्यमान में मक्खन डालें और मिलाएँ। बेहतर है कि पहले इसे गूंथ लें या पिघला लें। इस तरह पनीर कुकीज़ अधिक स्वादिष्ट बनेंगी, क्योंकि आटा अधिक सजातीय होगा।
अलग से, बेकन मोड सेट करें और अच्छी तरह से भूनें। इसे आवश्यक मात्रा में पनीर के साथ मिलाएं। कुल द्रव्यमान में सब कुछ जोड़ें और प्राकृतिक दही डालें।

नुस्खा मानता है कि आटा यथासंभव सजातीय होगा। इसलिए, आपको वांछित परिणाम प्राप्त होने तक इसे गूंधने की आवश्यकता है।

चीज़ कुकीज़ किसी भी आकार में आ सकती हैं, इसलिए चुनाव आपका है। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान- 200 डिग्री.

बॉन एपेतीत!

यदि आपने कभी खाने की क्षमता से अधिक पनीर खरीदा है, तो आपको निश्चित रूप से याद होगा कि पनीर को फेंकना बहुत बड़ी शर्म की बात है। सौभाग्य से, इससे बचने का एक शानदार तरीका है—पनीर कुकीज़। पनीर कुकीज़ एक पत्थर से दो पक्षियों की तरह हैं: पनीर बर्बाद नहीं होगा, और यह बीयर (या मिनरल वाटर) के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा। आप इस पनीर कुकी रेसिपी में किसी भी सख्त या अर्ध-कठोर पनीर का उपयोग कर सकते हैं, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें बहुत कम आटा होता है। ये पनीर कुकीज़ हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि हर तरह से स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

पनीर कुकीज़

4 सर्विंग्स

100 ग्राम हार्ड पनीर
35 ग्राम मक्खन
60 ग्राम आटा
1/4 छोटा चम्मच. समुद्री नमक
1/4 छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च या जमीन

एक कटोरे में बारीक कसा हुआ पनीर, आटा, नरम और कटा हुआ आटा और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएं और आटा गूंध लें, जिससे आपको सॉसेज बनाना होगा, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, पनीर सॉसेज को 2 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में पतला काटें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ पर हल्का नमक और लाल शिमला मिर्च छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें और बचा हुआ आटा अगले बैच को बेक करने से पहले फ्रीजर में रख दें।

पनीर कुकीज़ या तो एक स्नैक या मीठी मिठाई हो सकती है, जो कि अतिरिक्त मसालों और पनीर के प्रकार पर निर्भर करती है। आइए कुछ सबसे सफल व्यंजनों का अध्ययन करें।

क्लासिक पनीर कुकीज़ फ्रांसीसी रेसिपी के अनुसार लाल शिमला मिर्च मिलाकर तैयार की जाती हैं। व्यंजन को कोमल बनाने के लिए, प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करें।

आपके लिए आवश्यक उत्पादों की सूची इस प्रकार है:

• मक्खन की एक छड़ी;
• एक गिलास आटा;
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• 5 ग्राम बारीक नमक.

नरम कुकीज़ तैयार करना:

1. पनीर को बारीक़ करना।
2. एक अलग कंटेनर में आटा, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं। आटे को गूंथ कर 10 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये.
3. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को बेल लें, 3 x 10 सेमी (छोटे, आपके विवेक पर) आयतों में काट लें। बेकिंग शीट पर रखें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
4. गर्म ओवन (220 डिग्री) में 10 मिनट तक बेक करें।

त्वरित खाना पकाने का विकल्प

प्रस्तावित नुस्खा समय, भोजन और बेकिंग पेपर बचाता है। इन कुकीज़ को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है.

• 2 अंडे;
• 2 टेबल. एल आटा;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• काली मिर्च - लगभग 10 ग्राम;
• पैन को चिकना करने के लिए कुकिंग स्प्रे, शॉर्टनिंग या तेल।

आपको 6-8 उत्पाद मिलेंगे. एक्सप्रेस रेसिपी याद रखना आसान है:

1. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. अंडे, आटा, कसा हुआ पनीर मिलाएं।
2. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और गर्म करें।
3. पूरे मिश्रण को फ्राइंग पैन में रखें, चम्मच से समान रूप से वितरित करें और काली मिर्च छिड़कें। आप काली मिर्च को अन्य मसालों के साथ बदल सकते हैं या उन्हें बिल्कुल भी नहीं जोड़ सकते हैं, तो आपको एक तटस्थ नाश्ता मिलेगा। ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. परोसने से पहले, परिणामी पैनकेक को भागों में काट लें।

पके हुए माल का स्वाद अलग-अलग चीज़ों का उपयोग करके, जिसमें उन्हें मिलाना भी शामिल है, भिन्न-भिन्न किया जा सकता है।

तिल के साथ

आइए स्टोर से खरीदे गए स्नैक्स के लिए एक सुरक्षित प्रतिस्थापन तैयार करें।

इसके लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 1 कप आटा;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• किसान तेल का 1 ईट 72%;
• 150 ग्राम गौडा पनीर (दूसरे से बदला जा सकता है);
• 5 ग्राम नमक;
• 1 कच्चा अंडा;
• तिल - स्वाद के लिए.

नुस्खा इस प्रकार है:

1. मक्खन को आटे के साथ मिलाकर पीस लें. खट्टा क्रीम जोड़ें.
2. पनीर को कद्दूकस कर लें (कद्दूकस की सबसे अच्छी साइड चुनें)। इसे खट्टा क्रीम और आटे के मिश्रण में डालें, नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना.
3. परिणामी पनीर के आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलें (हम चिप्स बनाते हैं), अंडे से ब्रश करें और ऊपर से समान रूप से तिल छिड़कें। परत को छोटे वर्गों में काटें, एक वर्ग एक सर्विंग है।
4. चौकोर टुकड़ों को सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पनीर कुकीज़ को तिल के साथ 180 डिग्री पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक (ताकि सूखने न पाए), लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

इतालवी में

आपको सामग्री इटली से लाने की ज़रूरत नहीं है; सब कुछ घरेलू दुकानों में खरीदा जा सकता है।

इटालियन पनीर कुकीज़ निम्न से बनाई जाती हैं:

• आटा - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मसाले: अजवायन, लहसुन, तुलसी, अजवायन, अजवायन - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• उबला हुआ ठंडा पानी - 50 मिलीलीटर;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच।

इन जड़ी-बूटियों को अलग-अलग सूखे मसालों के रूप में या तैयार मिश्रण के रूप में बेचा जाता है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. आटे में मक्खन और नमक मिला दीजिये.
2. पनीर को पीसकर आटे में डालिये, इटैलियन जड़ी-बूटियाँ डालिये, मिश्रण में नमक डालिये और मिला दीजिये.
3. अंडा, पानी डालें। परिणामी द्रव्यमान को हाथ से गूंधें - लंबे समय तक नहीं, कुछ मिनटों के लिए।
4. आटे को बेल लें, विशेष आकृतियों या सिर्फ एक गिलास का उपयोग करके कुकीज़ काट लें।
5. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। इस समय, चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, उत्पादों को फैलाएं और ओवन में रखें। 10-15 मिनट तक पकाएं.

यूलिया वैयोट्सस्काया से पनीर कुकीज़

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता और कई पाक कला पुस्तकों के लेखक की रेसिपी आज़माएँ।

10 उत्पादों के लिए घटक:

• छना हुआ आटा - 260 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 210 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मध्यम अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद चीनी - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• खसखस - 2 बड़े चम्मच। एल

जूलिया इस दृष्टिकोण का सुझाव देती है:

1. आटे को बेकिंग पाउडर, नमक के साथ मिलाएं और मीठा करें।
2. आटे के मिश्रण में कसा हुआ पनीर और पिघला हुआ मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. ठंडे आटे को सॉसेज का आकार दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, खसखस ​​के साथ समान रूप से छिड़कें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि समय सीमित है, तो पुन: शीतलन को छोड़ा जा सकता है।
5. बेकिंग ट्रे पर सिलिकॉनयुक्त बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे को 1 सेमी चौड़े क्रॉस सेक्शन में काटें, बेकिंग शीट पर 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से

न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके कुरकुरे नाश्ते की एक सरल विधि:

• अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
• कोई भी सख्त पनीर - 300 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।

इस प्रकार तैयार करें:

1. एक कद्दूकस पर तीन पनीर। आटे की दो परतें लें, दोनों को ब्रश की सहायता से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। एक परत पर पनीर रखें और ऊपर से दूसरी परत से कसकर ढक दें। नीचे दबाएं ताकि पनीर आटे पर चिपक जाए।
2. पनीर के आटे को स्ट्रिप्स में काटें और अंडे से ब्रश करें।
3. 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

कुल मिलाकर आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर (क्षुधावर्धक के लिए मसालेदार या मिठाई के लिए मलाईदार) - 250 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक - 3-5 ग्राम

आइए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना शुरू करें:

1. आटा, बारीक कसा हुआ पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, और सुनिश्चित करें कि चम्मच का उपयोग करें, मिक्सर का नहीं, क्योंकि बनावट को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। परिणामी मिश्रण को दो घंटे के लिए ठंडा करें।
2. आटे को बेल लें, कोई भी बेकिंग डिश लें और उसका उपयोग उत्पादों को काटने के लिए करें। साथ ही, ओवन को पहले से गरम होने के लिए सेट करें।
3. 180 डिग्री पर बेक करें, इसमें 10 मिनट का समय लगेगा.