क्या जैम को कांच के जार में जमाना संभव है? जैम को उचित तरीके से कैसे संग्रहित किया जाए ताकि यह मीठा, फफूंदयुक्त या किण्वित न हो जाए। भोजन को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें: उपयोगी टिप्स

भोजन की ताजगी बनाए रखने के प्रयास में, कई गृहिणियाँ इसे बाद में पकाने के लिए कई दिनों या यहाँ तक कि हफ्तों तक फ्रीज में रखती हैं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक फ्रीजर में रखने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि शून्य से नीचे का तापमान इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और इसके लाभकारी गुणों को नकार देता है।

आइए देखें कि किन खाद्य पदार्थों को फ़्रीज़ किया जा सकता है और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, और किन चीज़ों को फ़्रीज़र में नहीं भेजा जाना चाहिए।

20 खाद्य पदार्थ जिन्हें जमाकर नहीं रखना चाहिए

क्या नहीं जमाना चाहिए:

1. डिब्बा बंद भोजन।इन्हें फ्रीज करने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि ये कमरे के तापमान पर खराब नहीं होंगे। इसके विपरीत, फ्रीजर में डिब्बे फूल जाएंगे और उनकी सामग्री खाने योग्य नहीं रह जाएगी।
2. अंडे।यह छिलके वाले उबले और कच्चे अंडे दोनों पर लागू होता है। उप-शून्य तापमान के बाद, उत्पाद अपना स्वाद खो देगा और एक अप्रिय सुगंध प्राप्त कर लेगा।
3. वह मांस जो पहले डीफ़्रॉस्ट किया गया हो। अगर इसे दोबारा जमाया जाए तो यह न सिर्फ अपना स्वाद खो देगा, बल्कि कई रोगजनक बैक्टीरिया का स्रोत भी बन जाएगा।
4. टमाटर, खीरा, पत्तागोभी। इन सब्जियों में बड़ी मात्रा में पानी होता है, इसलिए जमने के बाद ये अपना मूल स्वाद और सुगंध खो देंगे।
5. स्ट्रॉबेरी, तरबूज.ऐसे जामुन लंबे समय तक शून्य से नीचे तापमान के बाद भी खराब हो जाएंगे।
6. दही, केफिर, खट्टा क्रीम। ये किण्वित दूध उत्पाद फ्रीजर में भी खराब हो सकते हैं और आंतों में संक्रमण का स्रोत बन सकते हैं।
7. उबला हुआ पास्ता. एक बार जमने के बाद, तैयार पास्ता उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
8. उच्च आटा सामग्री वाली सॉस। उप-शून्य तापमान पर उत्पाद की स्थिरता खराब हो जाएगी।
9. मुलायम चीज.डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उनमें रोगजनक बैक्टीरिया पनपना शुरू हो सकते हैं।
10. पिघली हुई आइसक्रीम. ऐसा उत्पाद न केवल अपना स्वाद खो देगा, बल्कि खाद्य विषाक्तता का कारण भी बन सकता है।
11. कॉफी बीन्स।पिघलने के बाद, इसे अब और नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि पेय में इसकी विशिष्ट सुगंध नहीं होगी।
12. मेयोनेज़।भविष्य में, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता, क्योंकि इसकी स्थिरता ढीली होगी और पर्याप्त गाढ़ी नहीं होगी।
13. पटाखे.ऐसे आटे के उत्पादों को फ्रीज करना उचित नहीं है, क्योंकि उनकी बनावट बहुत नरम हो जाएगी, और इसलिए उत्पाद उपभोग के लिए अनुपयुक्त होंगे।
14. दोबारा गर्म किये गये बर्तन. गर्म भोजन से निकलने वाली भाप फ्रीजर में रखे अन्य खाद्य पदार्थों को खराब कर देगी।
15. शहद।उत्पाद जल्दी ही मीठा हो जाएगा और अपने लाभकारी गुण खो देगा।
16. प्याज और लहसुन.सबसे पहले, वे नरम हो जाएंगे और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे, और दूसरी बात, ठंढ उनमें मौजूद विटामिन को मार देती है।
17. चॉकलेट।इस पर बर्फ की परत बन जाती है, जो पिघलने पर उत्पाद को खराब कर देगी।
18. मसाले.ठंड में इनका स्वाद खत्म हो जाएगा।
19. अदरक की जड़।पौधे को इतना लोकप्रिय बनाने वाले सभी लाभकारी गुण उप-शून्य तापमान पर गायब हो जाते हैं।
20. बिना सीलबंद पैकेजिंग में उत्पाद। जो खाना आप फ्रीजर में रखते हैं उसे मोटे प्लास्टिक के कंटेनर में बंद करके रखना चाहिए, नहीं तो खाना न सिर्फ जल्दी खराब हो जाएगा, बल्कि उसकी गंध भी एक-दूसरे में पहुंच जाएगी।

20 खाद्य पदार्थ जिन्हें जमाया जा सकता है

कौन से खाद्य पदार्थ जमे हुए हो सकते हैं:

1. गुँथा हुआ आटा।यदि आटे की मिठाइयाँ बनाने के बाद भी आपके पास आटा बच गया है, तो आप इसे चर्मपत्र कागज पर जमा सकते हैं और बाद में उपयोग कर सकते हैं।
2. चिप्स.उन्हें उसी पैकेजिंग में जमाया जाना चाहिए जिसमें उन्हें बेचा गया था ताकि उत्पाद अपना स्वाद न खोए।
3. सख्त पनीर।पिघलने के बाद यह खराब नहीं होगा और काटने में भी आसानी होगी।
4. कम पानी की मात्रा वाले फल और जामुन - केले, नाशपाती, रसभरी और अन्य। सर्दियों के मौसम में, आप इन उत्पादों के टुकड़ों से विटामिन का वर्गीकरण कर सकते हैं, क्योंकि जमने पर ये अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
5. भरने के साथ पेनकेक्स. आप पहले से पैनकेक की एक ट्रे तैयार कर सकते हैं और फिर उन्हें आवश्यकतानुसार डीफ़्रॉस्ट किए बिना भून सकते हैं, या उन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।
6. मैरिनेड में मांस.इसे फ़्रीज़र में लगातार कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद इसे पकाना है।
7. दही पुलाव. यह उत्पाद को ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा, जिसके बाद इसे खाया जा सकता है।
8. पके हुए चावलभविष्य में इसे फ्राइंग पैन में तल कर साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है.
9. पाई.सप्ताहांत में, आप अधिक पाई बना सकते हैं और बचे हुए टुकड़ों को फ्रीजर में रख सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो माइक्रोवेव में दोबारा गरम कर सकते हैं।
10. जड़ी बूटी।इन्हें ताजा या सुखाकर जमाया जा सकता है और पूरे साल सूप और शोरबा में मिलाया जा सकता है।
11. दूध।इसे ऐसी बोतल में संग्रहित किया जाना चाहिए जो पूरी तरह से तरल से भरी न हो, क्योंकि जमने पर तरल की मात्रा बढ़ जाती है।
12. रस.उप-शून्य तापमान पर पेय अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोएंगे, लेकिन यह भी याद रखने योग्य है कि आपको तरल को एक बड़ी बोतल में डालना होगा।
13. कटी हुई सब्जियाँ. फ्रीजर से पहले से तैयार मिर्च या बैंगन आपको सूप और अन्य व्यंजन जल्द से जल्द तैयार करने में मदद करेंगे।
14. नींबू या संतरे. इन फलों को स्लाइस में काटा जा सकता है और मिठाई बनाने के लिए बचाया जा सकता है।
15. रोटी।इसे फ्रीजर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सात दिनों के बाद यह खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
16. टमाटर का पेस्ट।तैयार उत्पाद को तरल भंडारण के लिए एक बैग में डाला जा सकता है, और बाद में सूप बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
17. भरता। इस डिश के बचे हुए हिस्से को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है - इसे फ्रीजर में 1-2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
18. मछली का केक।इन्हें शून्य से नीचे के तापमान पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद इन्हें सूरजमुखी तेल में तलें और परोसें।
19. Waffles।डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उन्हें फिर से कुरकुरा बनाने के लिए, बस उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें।
20. तली हुई पाई. उन्हें उप-शून्य तापमान पर एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - उसके बाद वे अपना स्वाद खो देते हैं।

भोजन को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें: उपयोगी टिप्स

भोजन को फ्रीजर में रखने से पहले, आपको उसे तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि आपकी ओर से गलत कार्यों से भोजन तेजी से खराब हो सकता है।

यहां विभिन्न खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• जमने से पहले, मांस और मछली को बड़े टुकड़ों में काटना बेहतर होता है - डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उन्हें पकाना आसान हो जाएगा, लेकिन जहाँ तक मछली की बात है, जमने के बाद शव को काटना अधिक कठिन होगा।
• जमने से पहले, मांस को धोना चाहिए और फिर तौलिये से सुखाना चाहिए।
• जमने से पहले, मशरूम, सब्जियों और फलों को भी बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर रसोई के तौलिये पर सुखाना चाहिए।
• उत्पादों को एक ही फ्रीजर में खराब होने से बचाने के लिए एयरटाइट कंटेनर या बैग में पैक किया जाना चाहिए।
• जूस, दूध या अन्य तरल पदार्थ वाली बोतलों में लगभग तीन-चौथाई जगह खाली छोड़ दें।
• तैयार आटे को चर्मपत्र कागज पर जमाना चाहिए, क्योंकि यह बैग से चिपक सकता है।
• सब्जियों को तुरंत टुकड़ों में काटा जाना चाहिए - भविष्य में आप डिफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती हैं। इसे कैसे फ्रीज करें? अपने पसंदीदा डिल, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियों को काट लें, बर्फ के क्यूब ट्रे में वितरित करें और पानी भरें - ऐसे क्यूब्स को जोड़ने के लिए निकालना सुविधाजनक होगा, उदाहरण के लिए, सूप में।
• हार्ड पनीर को काटकर एक कंटेनर में रखना होगा, स्लाइस के बीच थोड़ा सा स्टार्च मिलाना होगा ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।
• तैयार बेबी प्यूरी को कांच के जार में जमाया नहीं जा सकता - इसे एक छोटे प्लास्टिक कंटेनर में डालना और एक एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करना बेहतर है।

इस तरह आप साल के किसी भी समय अपने पसंदीदा उत्पाद आसानी से तैयार कर सकते हैं। उचित तैयारी और फ्रीजिंग के साथ, आप अपने भोजन को खराब किए बिना ताजा रख सकते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आधुनिक उत्पादक हमें "विंटर स्ट्रॉबेरी" के लिए कितना लुभाते हैं, गृहिणियां अभी भी पूरी गर्मियों में फलों, जामुनों और यहां तक ​​कि सब्जियों से रसदार फलों को सुखाना, कैंडीड बनाना और सुगंधित जैम बनाना जारी रखती हैं। लेकिन कभी-कभी, समझ से बाहर प्रतीत होने वाले कारणों से, यह विनम्रता फफूंदयुक्त, फूली हुई और खट्टी हो जाती है। ऐसी अप्रिय घटनाओं से बचने के लिए, आपको बस जाम को सही ढंग से संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

भंडारण के लिए जैम तैयार करना

तैयार जाम की सुरक्षा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि कैनिंग प्रक्रिया कितनी सही ढंग से की जाती है। ऐसा माना जाता है कि इस उत्पाद को आधा लीटर ग्लास जार में डालना सबसे अच्छा है। स्वाभाविक रूप से, इससे पहले उन्हें गर्म भाप या उबलते पानी का उपयोग करके निर्जलित किया जाना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के बाद कंटेनर को तौलिए पर उल्टा करके या गर्म ओवन में रखकर सुखाना चाहिए।

यह भी मायने रखता है कि ढक्कन कितना सही ढंग से चुना गया है। यह बरकरार रहना चाहिए, एक समान कोटिंग के साथ। सफेद टिन के ढक्कन ऑक्सीकरण के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। थ्रेडेड स्क्रू 2-3 सीज़न तक चलेंगे, और वैक्यूम स्क्रू का उपयोग तब तक किया जा सकता है जब तक वे पूरी तरह से खराब न हो जाएं। आने वाले महीनों में इस्तेमाल होने वाले जैम के लिए साधारण प्लास्टिक के ढक्कन भी काम आएंगे।

जहां तक ​​उत्पाद की संरचना का सवाल है, थोड़ा एसिड युक्त जैम सबसे लंबे समय तक टिकता है। ऐसा करने के लिए, नाशपाती जैसे मीठे फलों के साथ खाना पकाने से कुछ समय पहले, आप नींबू का रस मिला सकते हैं। इसके अलावा, घने और गाढ़े जैम को तरल जैम की तुलना में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।

जैम को सही तरीके से कहां स्टोर करें

जैम को कहां स्टोर करना है, इसके बारे में प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। इसके लिए सबसे इष्टतम तापमान +12 से +17 ℃ तक माना जाता है। जार सूखी, अंधेरी जगह पर, धूप से सुरक्षित होना चाहिए। इस तरह के संरक्षण को अंधेरे, ठंढ-मुक्त पेंट्री में +20 ℃ से अधिक तापमान पर संग्रहीत करना काफी संभव है। लेकिन तहखाना जार के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि वहां जाम जम सकता है, ढक्कन में जंग लग सकता है और जार फट सकता है।

कई गृहिणियां डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर को सबसे अच्छी जगह मानती हैं। लेकिन आइए याद रखें कि प्रति सीज़न कितना जैम उत्पन्न होता है! इसके वहां फिट होने की संभावना नहीं है... इसलिए, कच्चे जामुन को चीनी के साथ पीसकर वहां स्टोर करना ही समझ में आता है। इसके अलावा, यह सवाल कि क्या रेफ्रिजरेटर में जैम को स्टोर करना संभव है, काफी विवादास्पद है। दरअसल, बहुत कम तापमान पर इसके शर्कराकरण के लिए अधिक स्थितियां होती हैं।

जाम नहीं जम रहा है. आप ताजा जामुन या चीनी के साथ पिसी हुई जामुन को फ्रीजर में रख सकते हैं।

उसी समय, एक साधारण अपार्टमेंट में, अगर ठीक से तैयार किया जाए, तो उत्पाद पूरी तरह से संरक्षित रहता है। इसी तरह आप "पांच मिनट" का जैम भी स्टोर कर सकते हैं, जिसे तैयार होने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है. लेकिन ऐसा ताप उपचार परिणामी उत्पाद की बाँझपन और 3 वर्षों तक उसके भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है।

ठीक से तैयार किया गया "पांच मिनट" का जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और पेंट्री शेल्फ पर 3 साल तक चल सकता है

जाम कितने समय तक रहता है?

यदि तकनीक के अनुसार बीज रहित फलों से जैम तैयार कर संरक्षित किया जाए तो इसे कई वर्षों तक भंडारित किया जा सकता है। इस मामले में, आपको कवर की स्थिति की जांच करने की आवश्यकता है। यदि जंग या सूजन दिखाई देती है, तो उत्पाद का उपयोग नहीं किया जा सकता है। आपको समय-समय पर प्रकाश के सामने जैम का निरीक्षण भी करना चाहिए, और यदि फफूंदी पाई जाती है, तो उसे तुरंत हटा दें।

इस संबंध में नियमों का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि आप बीज वाले फलों के जैम को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं। दरअसल, लंबे समय तक भंडारण के दौरान, एक जहरीला पदार्थ - हाइड्रोसायनिक एसिड या हाइड्रोजन साइनाइड - उनमें मौजूद न्यूक्लियोली से उत्पाद में निकल जाता है। इस तरह के संरक्षण के छह महीने के भंडारण के बाद, जहर की सांद्रता मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाती है। इसलिए, चेरी, प्लम, खुबानी और गुठली वाले आड़ू फलों के जैम को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, आपको रास्पबेरी जैम का उपयोग छह महीने से अधिक पहले नहीं करना चाहिए।

पीवीसी कंटेनरों में जैम का भंडारण

कांच के जार बहुत नाजुक कंटेनर होते हैं जो विपरीत तापमान के कारण अक्सर टूट जाते हैं, फट जाते हैं और गर्दन पर चिपक जाते हैं। इसलिए, कई मितव्ययी गृहिणियां सस्ते और अधिक टिकाऊ व्यंजनों की तलाश में हैं। परिणामस्वरूप, वे सबसे किफायती, लेकिन सबसे सुरक्षित विकल्प से दूर - पीवीसी कुकवेयर (पीवीसी चिह्न के साथ चिह्नित) चुनते हैं।

विशेषज्ञों ने लंबे समय से इस सवाल पर स्पष्ट रूप से "नहीं" कहा है कि क्या प्लास्टिक की बोतलों में जैम को स्टोर करना संभव है। आख़िरकार, ठंडी सामग्री से भरे पीवीसी व्यंजन बहुत जल्दी उत्पाद को विनाइल क्लोराइड के रूप में हानिकारक कार्सिनोजेन से संतृप्त कर देते हैं। इसके अलावा, प्लास्टिक सूरज की रोशनी और गर्म तापमान के प्रति खराब प्रतिरोधी है, जिससे यह पिघल सकता है और टूट सकता है। इसीलिए इसकी ताकत बढ़ाने के लिए इसमें विशेष स्टेबलाइजर्स मिलाए जाते हैं, जो बहुत जहरीले भी होते हैं।

इसके अलावा, ऐसी बोतलों को गर्म खाद्य पदार्थों से नहीं भरा जा सकता है, लेकिन गर्मी से हटाने के तुरंत बाद जाम फैल जाता है। इसके अलावा, गर्म होने पर बहुत मीठे खाद्य पदार्थों में प्लास्टिक विरूपण तापमान होता है, जो एक ही समय में उन्हें विभिन्न जहरीले रसायनों से संतृप्त करता है। यहां तक ​​कि पॉलीस्टाइनिन (पीएस), जो ठंडे खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, गर्म तरल पदार्थों से एक विशेष रूप से जहरीला पदार्थ, स्टाइरीन छोड़ता है। इसलिए, इसे पुराने तरीके से करना बेहतर है - सुरक्षित ग्लास जार का उपयोग करें।

गर्मियों में बने जैम को ठंड में चखना कितना अच्छा लगता है. सर्दियों की शाम को जामुन और फलों का स्वाद आपको गर्म दिनों की याद दिलाएगा। इसके अलावा, मिठाई उन विटामिनों को बरकरार रखती है जिनकी हमें पूरे वर्ष आवश्यकता होती है। आइए जानें कि जैम के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए उसे कैसे संग्रहित किया जाए। आख़िरकार, एक सुगंधित उत्पाद के बजाय सूजे हुए ढक्कन और नीचे साँचे की एक परत वाला जार पाना शर्म की बात है।

जैम की शेल्फ लाइफ इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। सबसे पहले, जामुन में बीज की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है। समय के साथ, वे हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। इसलिए, चेरी, खुबानी और गुठली वाले अन्य प्रकार के उत्पादों का सेवन डिब्बाबंदी की तारीख से 1 वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए। बीज रहित फल और बेरी जैम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जामुन और फलों को उबालकर संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन यह विधि उपयोगी पदार्थों की मात्रा को काफी कम कर देती है। बिना पकाए एक विधि है, जब धोए और अच्छी तरह से सूखे जामुन को चीनी के साथ पीस लिया जाता है। यह विधि न केवल विटामिन, बल्कि प्रकृति के उपहारों का स्वाद भी सुरक्षित रखती है।

जैम का शेल्फ जीवन तालिका में सूचीबद्ध है:

खाना पकाने की विधि के आधार पर जैम को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

दीर्घकालिक भंडारण का रहस्य

• कांच के जार का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाना चाहिए। गृहिणियां आमतौर पर इसे आधा लीटर और लीटर के कंटेनर में डालती हैं, हालांकि अन्य विकल्प भी स्वीकार्य हैं।
• कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसके लिए भाप उपचार या पानी में उबालने की विधि उपयुक्त है।
• जार अंदर से पूरी तरह सूखा होना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के बाद, इसे एक सूती तौलिये पर उल्टा रखा जाना चाहिए या 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
• कवर साफ़, जंग और क्षति से मुक्त होना चाहिए। थ्रेडेड और वैक्यूम मॉडल आदर्श हैं। यदि जैम को छह महीने तक संग्रहीत किया जाना है, तो जार को नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना पर्याप्त है।
• उच्च आर्द्रता वाले भंडारण में, धातु के ढक्कन जल्दी से जंग खा जाते हैं और हवा का रिसाव शुरू कर देते हैं, जिससे सामग्री तेजी से खराब हो जाती है। यदि आप पलकों के बाहरी हिस्से को वैसलीन से उपचारित करते हैं, तो आप उन्हें ऑक्सीकरण होने से रोक सकते हैं।
• लोहे के ढक्कन का एक विकल्प चर्मपत्र है। आपको आवश्यक आकार के गोल और चौकोर टुकड़े, प्रत्येक के 3 टुकड़े काटने होंगे। प्रत्येक रूप. फिर उन्हें एक-एक करके जार के ऊपर रखें। कागज के किनारों को गर्दन के चारों ओर लपेटें और गर्म पानी में भिगोई हुई सुतली से कसकर बांध दें। सूखने पर, टूर्निकेट कसकर कस जाएगा, और जैम भली भांति बंद करके सील कर दिया जाएगा।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

चीनी एक अच्छा परिरक्षक है, लेकिन इसकी अधिक मात्रा से चीनी बन सकती है। और इसकी कमी से जाम ख़राब हो जायेगा. नुस्खा पर कायम रहें और सभी सामग्रियों को अत्यधिक सटीकता के साथ मापें।

गृह भंडारण: स्थितियाँ, स्थान, कंटेनर

कहां भंडारण करें

अगर हम क्लासिक जैम की बात कर रहे हैं, जो पकाकर बनाया जाता है, तो इसे 0-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आर्द्रता 75% के भीतर होनी चाहिए। एक अपार्टमेंट में, घर में बने उत्पाद को एक अंधेरी कोठरी में रखना सबसे अच्छा है। यदि यह गायब है, तो आप बिस्तर के नीचे की जगह, खिड़की के नीचे की जगह पर ध्यान दे सकते हैं, लेकिन बैटरी के पास नहीं।

• जार को हीटिंग रेडिएटर्स और स्टोव से दूर रखा जाना चाहिए;
• जगह इतनी सूखी होनी चाहिए कि कंटेनर के अंदर संघनन न बने, जो फफूंदी के विकास का कारण बनता है;
• आपको जार को अचानक तापमान परिवर्तन से बचाने की ज़रूरत है ताकि वे क्षतिग्रस्त न हों;
• तापमान शून्य से ऊपर होना चाहिए, लेकिन 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।

अगर आप सोच रहे हैं कि क्या सर्दियों में बालकनी पर जैम जमा करना संभव है, तो इसका जवाब है नहीं। भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया जाएगा, क्योंकि वहां तापमान शून्य से नीचे चला जाता है। इसके अलावा, बालकनी पर नमी से बचा नहीं जा सकता। इसी कारण से, उत्पाद को बेसमेंट में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक अपवाद सूखा, अच्छी तरह हवादार तहखाना या लॉजिया हो सकता है।

तथाकथित "ठंडा जैम", यानी चीनी के साथ पिसा हुआ कच्चा फल, रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

• अनुमेय तापमान 2-8 डिग्री सेल्सियस के भीतर है।
• शेल्फ जीवन 3 महीने तक सीमित है।
• फल और परिरक्षक का अनुपात 1 से 2 है।

इन आवश्यकताओं का अनुपालन करने में विफलता से तेजी से क्षति होगी। मिठाई नहीं खाई जाएगी.

यदि आप कम चीनी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको भंडारण तापमान कम करना होगा। ऐसा करने के लिए, मिठाई की तैयारी को खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। सहित अन्य उत्पादों के संपर्क से बचने के लिए कंटेनर को बंद रखा जाना चाहिए।

"ठंडा" या "कच्चा" जैम उत्कृष्ट फल पेय, कॉम्पोट बनाता है और बेकिंग के लिए उपयुक्त है

क्या संग्रहित करना है

यदि आप उबले हुए जैम को प्लास्टिक की बोतलों में डालने का निर्णय लेते हैं, तो यह एक गलती होगी। कंटेनर के रूप में केवल कांच के कंटेनर का उपयोग किया जाना चाहिए। बाज़ार में विभिन्न आकारों के जार उपलब्ध हैं जिन पर धातु के ढक्कन लगे होते हैं। इन्हें रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रखना सुविधाजनक होता है, ये ज्यादा जगह नहीं लेते हैं।

असंक्रमित जैम के लिए, थर्मोप्लास्टिक पॉलिमर सामग्री का उपयोग स्वीकार्य है। इनकी मात्रा 0.5 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि पॉलीमटेरियल सिंथेटिक कच्चे माल से बने होते हैं, समय के साथ, वे वर्कपीस में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देते हैं। क्लासिक्स से चिपके रहना और उत्पादों को कांच के कंटेनरों में स्टोर करना बेहतर है।

परिचारिका को नोट

यदि जैम किसी सुपरमार्केट में खरीदा गया था, तो आपको इसे निर्माता से प्राप्त कंटेनरों में रखना होगा।

जाम खराब हो गया है. क्या करें?

आप जान सकते हैं कि जैम को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और सभी संरक्षण नियमों का पालन किया जा सकता है, लेकिन यह हमेशा इसे खराब होने से नहीं बचाता है। सुरक्षा हवा की नमी और अन्य बाहरी कारकों पर निर्भर करती है जिन्हें हमेशा नियंत्रित नहीं किया जा सकता है।

यदि कुछ गलत होता है, तो उत्पाद मीठा हो जाता है, फफूंदयुक्त हो जाता है या किण्वित होने लगता है। मुझे क्या करना चाहिए?

बेशक, अगर जैम मीठा हो गया है और कुछ समय से खुला है, तो आप इसे फेंक सकते हैं। अगर आपको कई जार के अंदर चीनी मिल जाए तो यह दूसरी बात है। यह खर्च किए गए पैसे और प्रयास के लिए अफ़सोस की बात है, इसलिए गृहिणियों ने एक तरकीब निकाली। पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके समस्या का समाधान किया जाता है। द्रव्यमान गर्म हो जाता है, परिरक्षक पिघल जाता है - और उत्पाद उपभोग के लिए तैयार है।

यदि जैम पर फफूंदी दिखाई दे तो क्या करें? ऐसा लगता है कि आपको बस प्रभावित परत को चम्मच से हटाने की जरूरत है और सब कुछ ठीक है। लेकिन यह सच नहीं है. हानिकारक माइक्रोफ्लोरा पूरे जार में मौजूद होता है। मिठाई के साथ आप कुछ नहीं कर सकते। एकमात्र रास्ता यह है कि पुनर्चक्रण किया जाए और यह समझने का प्रयास किया जाए कि क्षति क्यों हुई।

एक और परेशानी किण्वित उत्पाद है। ऐसा जाम अक्सर सूजे हुए ढक्कन से दिखाई देता है। इसे भी नहीं खाना चाहिए और फेंक देना चाहिए।

क्या आप जानते हैं कि…

आधुनिक सीलिंग ढक्कन विशेष रूप से विश्वसनीय नहीं हैं। इससे हवा अंदर चली जाती है और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। डिब्बाबंदी करते समय, आपको विश्वसनीय उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

एक बार जब हमने यह पता लगा लिया कि विभिन्न प्रकार के जैम कितने और कैसे संग्रहीत हैं, तो हम उन्हें एक निश्चित मात्रा में तैयार कर सकते हैं। ताकि मिठाई खाने से पहले ही उनकी शेल्फ लाइफ खत्म न हो जाए. फिर आपको समय और पैसा बर्बाद होने पर पछताना नहीं पड़ेगा।

सही ढंग से भंडारण करें और स्वस्थ रहें!

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गर्मियों का मौसम जामुन से भरपूर होता है; पूरे गर्मियों के महीनों में हम स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं और अपने शरीर को विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों से पोषण दे सकते हैं जिनमें जामुन समृद्ध होते हैं। हम जंगल में जामुन इकट्ठा करते हैं, उन्हें बाजार में खरीदते हैं या उन्हें अपने देश में उगाते हैं और निश्चित रूप से, हम उन्हें सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं ताकि हम गर्मियों के इन स्वादिष्ट उपहारों से सर्दियों में भी लाभ उठा सकें। आज, प्रिय पाठकों, हम सर्दियों के लिए लंबे समय तक जामुन को स्टोर करने के सबसे सरल, सबसे सुविधाजनक तरीके के बारे में बात करेंगे - फ्रीजिंग।

इस साल, मेरे पति और मैंने एक बड़ा फ्रीजिंग चेस्ट खरीदा, और अब हम धीरे-धीरे हमारे घर में उगने वाली हर चीज को फ्रीज कर रहे हैं, कुछ खरीद रहे हैं, और इसे तैयार भी कर रहे हैं ताकि बाद में, पतझड़, सर्दी और वसंत ऋतु में, हम खा सकें और पका सकें जमे हुए उत्पादों से सब कुछ.

हमारे पास इसके लिए पर्याप्त फ्रीजर नहीं थे, इसलिए हमने इस तरह का एक संदूक खरीदा। जब उन्होंने इसे चुनना शुरू किया तो हमने अलग-अलग मॉडल देखे। हमने एक काफी बड़ा टुकड़ा खरीदा, यह दिखने में वैसा ही दिखता है जैसे हम किसी दुकान में आइसक्रीम खरीदते हैं, केवल शीर्ष बंद और अपारदर्शी है।

हमने पहले से ही स्ट्रॉबेरी, कुछ जंगली स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर दिया है, काले करंट, चेरी, चेरी, साग को फ्रीज करना शुरू कर दिया है, तरबूज को फ्रीज करने की कोशिश की है, हमें परिणाम वास्तव में पसंद आया, हमने सीजन के दौरान इस विधि के लिए इसका उपयोग करने का फैसला किया - मेरे पति और मुझे स्मूथी पसंद है, और फिर ये सभी जामुन उसे ऐसा सुखद उपयोगी कार्य करने दें। और, निःसंदेह, हम मशरूम, मिर्च, टमाटर, तोरी, बैंगन और कुछ और चीजें फ्रीज कर देंगे।

लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान, जमे हुए जामुन ताजा जामुन की जगह ले लेंगे और शरीर में विटामिन और खनिजों के आवश्यक संतुलन को बनाए रखने में मदद करेंगे। उन्हें दलिया, पनीर, दही, आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है, उनसे कॉकटेल, मूस और तैयार किया जा सकता है। अन्य मिठाइयाँ, पके हुए कॉम्पोट, फल पेय, जेली, सॉस। जमे हुए जामुन का उपयोग पकौड़ी, पाई और पैनकेक के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भराई बनाने के लिए किया जा सकता है। और भले ही हमारे व्यंजन हमेशा बहुत स्वास्थ्यप्रद नहीं होते हैं, वे एक अनूठी सुगंध देते हैं और घर में आराम पैदा करते हैं।

जमे हुए जामुन के फायदे

यदि हम उन जामुनों के लाभों के बारे में बात करें जिन्हें हम सर्दियों के लिए संग्रहीत करते हैं, तो जमे हुए जामुन अन्य प्रकार के भंडारण की तुलना में सबसे उपयोगी होते हैं।

विशेषज्ञों ने ताजा जामुन की तुलना में जमे हुए जामुन में केवल 10% कम विटामिन पाया।

मुझे लगता है कि ये संख्याएँ प्रभावशाली हैं, है ना? आख़िरकार, गर्मी का मौसम बहुत छोटा होता है, लेकिन हम पूरे साल विटामिन प्राप्त करना चाहते हैं।

सर्दियों के लिए किस प्रकार की जामुन की कटाई बेहतर है?

जैम पकाते समय, विटामिन पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं; जामुन को सुखाते समय, कई पदार्थ आंशिक रूप से अपने गुणों को खो देते हैं, और केवल गहरी ठंड आपको जामुन में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

हम अपना निष्कर्ष स्वयं निकालते हैं: हम क्या प्राप्त करना चाहते हैं? बस अपने आप को और अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना एक बात है, लेकिन लाभ प्राप्त करना दूसरी बात है। हम वही चुनते हैं जो आपके करीब है।

सर्दियों में, जमे हुए जामुन दूर देशों से लाए गए ताजे जामुन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, चाहे वे कितने भी सुंदर दिखें। परिवहन और भंडारण के दौरान, अधिकांश विटामिन जिनके लिए हम जामुन को इतना महत्व देते हैं, नष्ट हो जाते हैं। और आपके अपने रेफ्रिजरेटर में संग्रहित ताजा जामुन न केवल आपको बिना किसी स्वास्थ्य समस्या के कठोर सर्दियों के महीनों में जीवित रहने में मदद करेंगे, बल्कि आपकी मेज पर विविधता भी जोड़ देंगे।

कई लोगों के लिए, यह भी महत्वपूर्ण है कि जमे हुए जामुन में उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है; वे ताजा जामुन के समान ही कैलोरी बनाए रखते हैं। इसलिए, यह भंडारण विधि उन सभी के लिए जाम के लिए बेहतर है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।

बेशक, हम सुपरमार्केट में जमे हुए जामुन खरीद सकते हैं। वे पूरे वर्ष बिकते हैं और इतने महंगे नहीं हैं। एकमात्र चीज जो मुझे हमेशा चिंतित करती है वह है उत्पादों के परिवहन का क्षण - आखिरकार, सभी शर्तें अक्सर पूरी नहीं होती हैं। और फिर, आपके जामुन को फ्रीज करने का लाभ लागत-प्रभावशीलता है। हम पूरे परिवार के लाभ के लिए फसल का संरक्षण करते हैं! और फिर, यदि हमारे पास अपने स्वयं के जामुन हैं, तो हम जानते हैं कि वे रसायनों के बिना उगाए गए हैं।

लेख के अंत में, मैं भविष्य में उपयोग के लिए जामुन तैयार करने पर भी अपने विचार साझा करूंगा।

सर्दियों के लिए जामुन कैसे फ्रीज करें

त्वरित और गहरी ठंड के दौरान जामुन में पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा संरक्षित होती है, उदाहरण के लिए, औद्योगिक फ्रीजर में तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और इस तरह की ठंड के साथ, जामुन में लगभग 100 प्रतिशत विटामिन बरकरार रहते हैं।

हालाँकि, आधुनिक घरेलू अलग फ्रीजर एक त्वरित डीप फ्रीजिंग फ़ंक्शन से सुसज्जित हैं, इसलिए कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अधिक से अधिक सब्जियों, फलों और जामुनों को फ्रीज करने और उनके अधिकतम पोषण को संरक्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटर के अलावा ऐसे कक्ष खरीदना पसंद करती हैं। कीमत। एक नियमित रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर कम्पार्टमेंट भी इस कार्य को अच्छी तरह से करता है और भोजन को -18 डिग्री के तापमान पर रखता है। फ्रीजिंग से आप जामुन को आठ महीने से एक साल तक फ्रीज में रख सकते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए बर्फ़ीली जामुन

घर पर जामुन को फ्रीज करते समय कई निश्चित नियम होते हैं, जिनका पालन करके आप जमे हुए खाद्य पदार्थों से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

किस प्रकार के जामुन जमे हुए होने चाहिए?

जामुन को तोड़ने के बाद जितनी जल्दी हो सके उन्हें जमा देना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान उनमें से कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। जामुन जितने ताज़ा होंगे, उतना अच्छा होगा।

जमने के लिए जामुन पके और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान उनकी गुणवत्ता कम हो जाएगी। यह भी महत्वपूर्ण है कि जमने के लिए जामुन अधिक पके या नरम न हों। यदि हम बहुत पके, अधिक पके जामुनों को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना आकार खो देंगे और "फैल" जाएंगे।

इसलिए, जामुन के पकने और जमने के प्रति प्रतिरोध के बीच के उस नाजुक क्षण को समझना बहुत महत्वपूर्ण है।

जामुन तैयार करना

जमने से पहले, जामुन को छांटना चाहिए, मलबे और कटिंग से मुक्त करना चाहिए, एक कोलंडर में ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए और अधिमानतः थोड़ा सूखना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी न रहे। ऐसा करने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है. उन्हें कागज़ के तौलिये पर एक पतली परत में फैलाएं।

एकमात्र अपवाद रसभरी और ब्लैकबेरी हैं; इन जामुनों की संरचना नरम होती है और धोने के बाद वे और भी अधिक नरम हो जाते हैं, इसलिए इन्हें बिल्कुल भी नहीं धोया जाता है। इन जामुनों को बस सावधानी से छांटा जाता है, सभी मलबे को हटा दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी को पहले कटिंग के साथ धोया जाता है, और फिर कटिंग को फाड़ दिया जाता है, इस प्रकार जामुन में रस की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है।

जामुन को जमने से पहले सुखाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंड में बर्फ के क्रिस्टल उनके आसपास की हर चीज को नष्ट कर देते हैं।

बेरी से बेरी

ताकि जामुन जमने की प्रक्रिया के दौरान आपस में चिपके नहीं और आसानी से अलग हो सकें, उन्हें किसी भी सपाट ट्रे या बेकिंग शीट पर एक परत में रखने और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है। एक बार जब जामुन जम जाएं, तो उन्हें प्लास्टिक ट्रे या प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है। इस मामले में, हम सब कुछ फ्रीज कर देते हैं ताकि हमें एक के बाद एक बेरी मिलती रहें।

तापमान

सर्दियों के लिए जामुन को जमने के लिए इष्टतम तापमान माइनस 18-माइनस 23 डिग्री है। इस तरह से जामुन को विश्वसनीय रूप से संरक्षित किया जाएगा और एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। अगले सीज़न तक हमारे पास पर्याप्त होगा।

कौन सा कंटेनर चुनना है

हममें से अधिकांश के पास बड़े फ्रीजर नहीं हैं, इसलिए मुख्य सवाल यह है कि जगह कैसे बचाएं और हमारे सभी जमे हुए जामुनों को अधिक कॉम्पैक्ट तरीके से कैसे रखें।

इसके लिए आप नियमित प्लास्टिक बैग के साथ-साथ ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। आप जामुन की प्यूरी बना सकते हैं और उन्हें इस तरह फ्रीज कर सकते हैं।

हम इस बात पर ध्यान देते हैं कि हम बैग या कंटेनर में कितने जामुन डालते हैं। यह सब परिवार के सदस्यों की संख्या पर निर्भर करता है। आपको हमेशा यह समझना चाहिए कि यदि आप अकेले रहते हैं, तो हर चीज़ को बहुत छोटे हिस्से में जमा करना सबसे अच्छा है; यदि आपका परिवार बड़ा है, तो आप बड़े बैग और कंटेनर ले सकते हैं।

सलाह: जामुन को बहुत छोटे हिस्से में फ्रीज करना बेहतर है; यदि आवश्यक हो, तो आप दो या तीन बैग जामुन ले सकते हैं। मैं हमेशा कम से कम खुराक में जामुन जमा करता हूं ताकि मैं सिर्फ एक समय के लिए सब कुछ ले सकूं।

• जमे हुए जामुन वाले किसी भी कंटेनर को कसकर सील किया जाना चाहिए; इससे जामुन को प्राकृतिक नमी खोने और बर्फ जमा होने से रोका जा सकेगा।
• सबसे नाजुक जामुन - रसभरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी के लिए, बैग के बजाय प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें जामुन अपना आकार नहीं खोएंगे।

जमे हुए जामुन को कैसे स्टोर करें?

जमे हुए जामुन को मांस या मछली उत्पादों के बगल में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि फ्रीजर के सीमित स्थान में गंध मिल सकती है, और ऐसी निकटता जामुन का स्वाद खराब कर सकती है। इसके लिए फ्रीजर में एक अलग शेल्फ या अलमारियां आवंटित करना सबसे अच्छा है।

क्या जामुन को बार-बार डीफ़्रॉस्ट और फ़्रीज़ करना संभव है?

डीफ्रॉस्टिंग के बाद फ्रीजर से जामुन को दोबारा जमाया नहीं जा सकता; वे अपना आकार, स्वाद और विटामिन खो देंगे।

कॉम्पोट्स और जेली बनाने के लिए सर्दियों के लिए जामुन को फ्रीज करना

जिन जामुनों का उपयोग आप कॉम्पोट्स और जेली तैयार करने के लिए करेंगे, उन्हें प्री-फ्रीजिंग के लिए फ्लैट ट्रे पर रखने की आवश्यकता नहीं है। आपको पानी को निकलने देना होगा और फिर तुरंत जामुन को कंटेनर या बैग में रखना होगा। लेकिन इस मामले में, भागों की पहले से गणना करना बेहतर है, ताकि कुछ जामुनों को कंटेनर से अलग न किया जाए, बल्कि पैकेज से सभी जामुनों का उपयोग किया जा सके।

सर्दियों के लिए कौन से जामुन फ्रीज करें?

आप सर्दियों के लिए बिल्कुल किसी भी जामुन को फ्रीज कर सकते हैं। जमने पर, निम्नलिखित जामुन अपना स्वाद पूरी तरह बरकरार रखते हैं:

• स्ट्रॉबेरी,
• ब्लूबेरी,
• ब्लूबेरी,
• रसभरी,
• ब्लैकबेरी,
• चेरी,
• चेरी,
• करंट,
• करौंदा,
• काउबरी,
• क्रैनबेरी।

मैंने ऑनलाइन एक राय देखी है कि लाल किशमिश ठंड को अच्छी तरह सहन नहीं करती है, लेकिन अपने कई वर्षों के अनुभव से मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि जमने पर लाल किशमिश का स्वाद खत्म नहीं होता है। बेशक, ये जामुन अपने कठोर बीजों के कारण मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन लाल करंट से स्वादिष्ट सुगंधित कॉम्पोट और जेली बनाई जाती है। मैंने एक बार जमे हुए लाल किशमिश के साथ एक पाई भी बनाई थी जब मेरे पास कोई अन्य जामुन नहीं था। हम सभी को इसका हल्का खट्टापन बहुत पसंद आया और बीज भी खराब नहीं हुए।

चीनी के साथ जमे हुए जामुन

नियमित फ्रीजिंग के अलावा, चीनी या पाउडर चीनी में लपेटे गए जामुन को फ्रीज करने का भी उपयोग किया जाता है। इस विधि के लिए, आप रसभरी, स्ट्रॉबेरी, बीज रहित चेरी ले सकते हैं; चीनी इन जामुनों के रस और आकार को बनाए रखने में मदद करती है और उन्हें एक साथ चिपकने से रोकती है। और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, आपको एक तैयार मिठाई मिलती है।

"मीठी" विधि का उपयोग करके जमने के लिए जामुन को चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, धीरे से मिलाया जाता है ताकि जामुन के बीच के सभी अंतराल भर जाएं, और कंटेनरों में रखा जाए।

आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: जामुन को पीसकर प्यूरी बना लें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फिर उन्हें कंटेनर में डाल दें। प्रति किलोग्राम जामुन में आमतौर पर 500 ग्राम चीनी लगती है।

चीनी की जगह आप एक लीटर पानी और 500 ग्राम दानेदार चीनी से चाशनी तैयार कर सकते हैं. इस मामले में, जामुन को सिरप में डुबोया जाता है, फिर अतिरिक्त को निकलने दिया जाता है और फिर कंटेनर में रखा जाता है।

जमे हुए जामुन को कितने समय तक स्टोर करना है

नई फसल आने तक जमे हुए जामुन को संग्रहीत किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी 8 महीने तक अपनी सुगंध, स्वाद और लाभकारी गुण बरकरार रखते हैं। लेकिन चेरी, करंट, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन बशर्ते कि जामुन दोबारा जमे हुए न हों।

मैं आपको एक वीडियो देखने के लिए भी आमंत्रित करता हूं कि क्या जमे हुए जामुन फायदेमंद हैं और सर्दियों के लिए जामुन को ठीक से कैसे जमा किया जाए।

जमे हुए जामुन को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

बहुत से लोग जामुनों को डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, कुछ जामुनों को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करते हैं, और आप ठंडे और यहां तक ​​कि गर्म पानी में जामुनों को डीफ्रॉस्ट करने के तरीके भी सुन सकते हैं।

माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग करते समय, जामुन अक्सर फट जाते हैं, उनकी उपस्थिति खराब हो जाती है, और बहुत सारा रस दिखाई देता है। और इसकी तुलना, शायद, अगर हम आइसक्रीम के बाद गर्म चाय पीते हैं, से की जा सकती है। अक्सर इससे मेरे दाँत भी ऐंठ जाते हैं। और माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग करने पर भी विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

डीफ्रॉस्टिंग विकल्पों से गर्म पानी को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। ठंडे पानी में जामुन को डीफ्रॉस्ट करना भी बहुत अच्छा नहीं है।

जामुन को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर बहुत कम समय के लिए डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है।