पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन। घर पर पोर्क पिलाफ पकाना: खाना पकाने के रहस्य, चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा पोर्क के साथ पिलाफ रेसिपी

हर गृहिणी जानती है कि अगर हम घर पर पोर्क पिलाफ पकाते हैं, तो कई कठिनाइयाँ हमारा इंतजार करती हैं। सबसे पहले, आपको गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। चावल को इस तरह पकाएं कि वह नरम और भुरभुरा हो जाए, लेकिन ज्यादा न पके। और किसी विशेषज्ञ की सहायता के बिना उपयुक्त मसालों का चुनाव करना लगभग असंभव है।

हालाँकि, आपको डरना नहीं चाहिए और इस अद्भुत उपचार से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने से इनकार नहीं करना चाहिए। पोर्क पिलाफ के सरल लेकिन उपयोगी रहस्यों को सीखना ही काफी है, और सब कुछ तुरंत ठीक हो जाएगा। आपको यह भी ध्यान नहीं आएगा कि आप पेशेवर रसोइयों से भी बदतर इस व्यंजन को पकाना कैसे सीखेंगे।

पिलाफ पाक कला की सबसे प्राचीन कृतियों में से एक है। इसलिए, यह स्थापित करना भी संभव नहीं है कि इसे पहली बार कहां और कब वेल्ड किया गया था। उसी तरह, कोई भी यह आश्वस्त नहीं कर सकता कि इसे तैयार करने का केवल उज़्बेक या ईरानी तरीका ही वास्तव में सही है।

घर पर पोर्क पिलाफ पकाना एक बहुत ही रोचक और रोमांचक प्रक्रिया है। इस तथ्य के बावजूद कि कुछ कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं, आप निश्चित रूप से परिणाम से प्रसन्न होंगे। युक्तियों का पालन करके, आप आसानी से अपने हाथों से सरल और किफायती उत्पादों से असली पिलाफ बना सकते हैं।

पोर्क पिलाफ पकाने का रहस्य

एक प्राचीन प्राच्य किंवदंती है कि पिलाफ में न केवल अद्भुत स्वाद है, बल्कि औषधीय गुण भी हैं। एविसेना ने अपने सभी रोगियों को दवा के रूप में इस व्यंजन की सिफारिश की। इसकी मदद से एविसेना ने थकावट, पाचन तंत्र के रोगों और अन्य बीमारियों का इलाज किया। पूर्व में वे मानते हैं कि इस व्यंजन का नाम भी संयोग से सामने नहीं आया और इसमें मुख्य रहस्य है - सामग्री की मूल संरचना।

उत्पादों

ऐसे कई नाम हैं जिनके अंतर्गत प्रसिद्ध और प्रिय पिलाफ छिपा हुआ है। अज़रबैजान में इसे प्लोव के नाम से जाना जाता है, तुर्की में इसे पिलाव के नाम से जाना जाता है और प्रसिद्ध उज़्बेक व्यंजन को पालोव ओश कहा जाता है। यह नाम की उज़्बेक व्याख्या है जो इस व्यंजन के प्रशंसकों के बीच व्यापक रूप से जानी जाती है।

पी - पियोज़ शब्द के पहले अक्षर का अनुवाद प्याज के रूप में किया जाता है। खाना पकाने की विधि के आधार पर, आप न केवल प्याज, बल्कि अन्य प्रकार और किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। लीक, शैलोट्स, लाल और नीली किस्में उपयुक्त हैं; वे रस और सुखद मिठास जोड़ देंगे।

ए - एज़ - गाजर। यह जड़ वाली सब्जी तैयार पकवान को न केवल हल्का मीठा स्वाद देती है, बल्कि रंग भी देती है। इसलिए रसदार, मीठी किस्म की गाजर लेने की सलाह दी जाती है।

एल - लाहम - मांस। सूअर का मांस ताज़ा होना चाहिए, वसा के टुकड़ों के साथ, लेकिन नसों के बिना।

ओ - ओलियो - वसा। चूंकि पिलाफ सूअर के मांस से बनाया जाता है, इसलिए अतिरिक्त वसा लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। कोई भी वनस्पति तेल जो गंधहीन हो वह सब्जियाँ तलने के लिए उपयुक्त होता है।

बी - वार - नमक। जहां तक ​​अन्य व्यंजन बनाने की बात है तो आयोडीन रहित समुद्री नमक सबसे उपयुक्त है।

ओ - पानी के बारे में। जिस तरल में भोजन पकाया जाएगा वह न केवल स्वच्छ और सुरक्षित होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होना चाहिए। इसीलिए, आदर्श रूप से, आपको झरने का पानी लेने की ज़रूरत है, लेकिन बिना गैस वाला पानी पीना भी उपयुक्त है।

Ш - शॉल - चावल। घर पर पोर्क पिलाफ तैयार करने के लिए अक्सर फ्राइंग पैन, सॉस पैन, धीमी कुकर या कड़ाही का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की विधि के आधार पर, आप लंबे दाने वाले और गोल दोनों प्रकार के अनाज ले सकते हैं। कम स्टार्च सामग्री वाली ड्यूरम किस्में सबसे उपयुक्त हैं। हालाँकि, उचित तैयारी के साथ, लगभग कोई भी चावल पकाया जा सकता है।

इस प्रकार, घर पर पोर्क पिलाफ तैयार करने के लिए सात मुख्य घटकों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि असली पिलाफ न केवल इसके स्वाद से, बल्कि इसकी सुगंध से भी अलग होता है। इसलिए मसालों और सीज़निंग के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

सूअर के मांस के साथ पिलाफ के लिए मसाला

जैसा कि आप जानते हैं, पिलाफ एक काफी वसायुक्त व्यंजन है। यदि हम सभी घटकों के पोषण मूल्य की गणना करते हैं, तो प्रति 100 ग्राम पोर्क के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री औसतन 203.5 किलो कैलोरी है। इसके बावजूद इसके बाद कोई भारीपन या परेशानी नहीं रहती। मुख्य रहस्य कि स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पुलाव लगभग किसी भी मात्रा में खाया जा सकता है, मसालों के अनूठे मिश्रण में निहित है।

कई आधुनिक पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि गर्म मसालों में चयापचय को तेज करने और जली हुई कैलोरी की संख्या बढ़ाने की अद्वितीय क्षमता होती है। इसलिए, सूअर के मांस के साथ पिलाफ के लिए मसाला न केवल सुगंधित होना चाहिए, बल्कि मसालेदार भी होना चाहिए।

पारंपरिक मिश्रण में आवश्यक रूप से शामिल हैं: जीरा, बरबेरी और गर्म मिर्च।

ज़ीराएक तेज़ और सुखद गंध है। यह इसे एक विशेष हल्का अखरोट जैसा स्वाद और प्राच्य सुगंध देता है। हालाँकि, उसके पास एक और भी कम महत्वपूर्ण क्षमता नहीं है। जीरा के बीज वसायुक्त खाद्य पदार्थों को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित करने में मदद करते हैं, इसलिए पोर्क के साथ पिलाफ में यह बस आवश्यक है।

दारुहल्दी- सूक्ष्म फल सुगंध के साथ स्वादिष्ट मीठे और खट्टे जामुन। जामुन में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। इसके अलावा, वे मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक एसिड से भरपूर होते हैं। बरबेरी में कई लाभकारी गुण होते हैं: यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, सूजन से राहत देता है और तिब्बत में इसे शाश्वत यौवन का स्रोत माना जाता है।

काली मिर्चइसमें उच्च जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और इसे भूख बढ़ाने के सबसे प्रभावी साधनों में से एक माना जाता है।

रंग जोड़ने के लिए, आप थोड़ा केसर, हल्दी या तैयार करी मिश्रण मिला सकते हैं। अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले मिलाए जा सकते हैं, लेकिन मुख्य तीन मसाले हमेशा मौजूद रहने चाहिए।

पोर्क का कौन सा हिस्सा पिलाफ के लिए सबसे अच्छा है?

स्वादिष्ट पुलाव बनाने की योजना बनाते समय अक्सर मांस चुनने का सवाल उठता है। सूअर का मांस आमतौर पर 10 मांस भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक खाना पकाने की एक विशिष्ट विधि के लिए उपयुक्त होता है। यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है कि पोर्क का कौन सा हिस्सा पिलाफ के लिए सबसे अच्छा है: मांस ताजा होना चाहिए और वसा की छोटी धारियाँ होनी चाहिए। वसा की परत के लिए धन्यवाद, मांस बहुत रसदार हो जाता है।

ब्रिस्केट शव का एक हिस्सा है जो पिलाफ तैयार करने के लिए आदर्श है। वसा की परतें थोड़ी चौड़ी या पतली हो सकती हैं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को तलने के लिए उन्हें काटा और पिघलाया जा सकता है।

पसलियों, कंधे और गर्दन का स्वाद उत्कृष्ट होता है।

यह निर्धारित करते समय कि पिलाफ के लिए कौन सा सूअर का मांस सबसे अच्छा है, सबसे पहले आपको मांस के रंग और गंध पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मांस भाग में एक सुखद गुलाबी रंग होना चाहिए, और वसा का रंग पीलापन के बिना हल्का होना चाहिए।

अपने हाथ से गूदे को दबाएं और तुरंत छोड़ दें। यदि मांस की संरचना घनी, लोचदार है और जल्दी से अपना आकार प्राप्त कर लेती है, तो सूअर का मांस ताजा है। यदि दबाने के बाद कोई छेद रह जाए तो मांस न खरीदना ही बेहतर है।

सूअर का मांस चिपचिपा नहीं होना चाहिए या उसमें अप्रिय खट्टी गंध नहीं होनी चाहिए।

पोर्क पिलाफ के लिए बर्तन

एक कड़ाही या मोटी दीवार वाला पैन सबसे अच्छा है। हालाँकि, घर में खाना पकाने के लिए, आप किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें ऊँचे किनारों वाला फ्राइंग पैन (कम से कम 5 सेंटीमीटर) और यहां तक ​​कि एक एयर फ्रायर भी शामिल है।

अब जब पोर्क पिलाफ के सारे रहस्य उजागर हो गए हैं, तो इसे पकाने का समय आ गया है।

व्यंजन विधि

पकाने का समय: 60 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• चावल - 2 कप
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• ज़ीरा - 1/2 छोटा चम्मच।
• बरबेरी - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• करी मिश्रण - 1 चम्मच।

तैयारी:

मांस, चावल, सब्जियाँ और मसाला तैयार करें। सूअर के मांस के टुकड़े को धोकर रुमाल से सुखा लें। गाजर, मिर्च और प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें।

मांस को न बहुत बड़े, न बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।

प्याज को पतले छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे रस छोड़ देंगे और सब्जियां तली नहीं जाएंगी, बल्कि स्टू हो जाएंगी। इससे चावल नरम हो जाएगा और चिपचिपा तथा दलिया जैसा हो जाएगा।

तीखी मिर्च की एक फली को धोकर सुखा लें। अगर चाहें तो इसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, लेकिन साबुत काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

चावल छाँट लें, पानी डालें और अच्छी तरह धो लें। यदि आप उबले हुए चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो धुले हुए दानों को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। यदि आपने नियमित अनाज का उपयोग किया है, तो सभी अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए इसे कई बार धोएं और इसे ठंडे पानी में भिगोएँ। अनाज को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। ताकि वह पानी सोख ले.

एक फ्राइंग पैन, कड़ाही या सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। इसमें जीरा डालकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

मांस के टुकड़े डालकर भूनें. तब तक पकाएं जब तक चरबी के टुकड़े पिघल न जाएं और गूदे पर सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।

चूंकि सूअर का मांस काफी रसदार मांस है, इसलिए इसे सब्जियों के साथ भूनना उचित नहीं है। मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें या उन्हें दूसरे बर्तन में स्थानांतरित करें जहां ज़िरवाक तैयार किया जाएगा: एक कड़ाही, सॉस पैन या मल्टीकुकर कटोरा।

- पैन में बचा हुआ तेल डालें और एक-एक करके प्याज और गाजर को भून लें. तली हुई सब्जियाँ मांस में डालें।

बरबेरी, काली मिर्च और नमक डालें। अधिक स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ी सी करी या हल्दी मिला सकते हैं।

पानी उबालें और मांस और सब्जियों के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ।

ज़िरवाक को स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, मांस को मसालेदार सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त किया जाना चाहिए, और सब्जियां नरम होनी चाहिए।

चावल के अनाज को ज़िरवाक में रखें (उत्पादों को न मिलाएं) और एक समान परत में फैलाएं।

पुलाव को स्टोव पर रखें, उबाल लें, काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें। अब आपको आंच कम करनी होगी और तब तक उबलने देना होगा जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

ढक्कन खोले बिना, पुलाव को तैयार होने तक 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, या इसे गर्म ओवन में रख दें।

तैयार पुलाव को हल्के सब्जी सलाद या अन्य ऐपेटाइज़र के साथ नरम सूअर के मांस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

क्लासिक उज़्बेक पिलाफ तैयार करने के लिए मेमना एक पारंपरिक मांस है। लेकिन दुनिया भर में व्यंजनों के प्रसार ने मानक व्यंजनों में भी समायोजन कर दिया है। स्वादिष्ट कुरकुरे पोर्क पिलाफ एक समान रूप से लोकप्रिय और मांग वाला व्यंजन है। आख़िरकार, यह मांस तैयार करना आसान और तेज़ है, और इसका स्वाद किसी भी तरह से मेमने से कमतर नहीं है।

कुरकुरे पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं

पिलाफ एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन कोई महत्वपूर्ण सुराग नहीं देंगे। उनसे केवल एक चीज का आकलन किया जा सकता है वह है घटकों के तलने की तीव्रता और कटी हुई सब्जियों और मांस का आकार।


तैयारी करते समय, आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:

• ज़िरवाक - एक डिश के लिए मांस तलना, बड़ी मात्रा में तेल में पकाया गया। आधार के रूप में, आप युवा सूअर के मांस से प्राप्त पतली हड्डियों वाली पट्टिका या पसलियों का उपयोग कर सकते हैं। चरबी की छोटी परतें भी उपयुक्त हैं;
• असली पिलाफ के लिए गाजर को कद्दूकस नहीं किया जाता है, बल्कि क्यूब्स या लंबी स्ट्रिप्स (पुआल) में काटा जाता है;
  
  
• तलने के चरण में क्रियाओं का क्रम भिन्न हो सकता है: प्याज को जलने से बचाने के लिए, कुछ रसोइये इसे मांस के ऊपर रखते हैं, लेकिन गाजर से पहले, अन्य इसे मांस से पहले डालते हैं;
• स्वादिष्ट कुरकुरे पोर्क पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको सही चावल चुनने की ज़रूरत है। ऐसी किस्में हैं जिन्हें "पिलाफ के लिए" के रूप में लेबल किया गया है: देवजीरा, उबले हुए प्रकार। लेकिन कई किस्मों के साथ प्रयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि देश के विभिन्न क्षेत्रों में उत्पादक अलग-अलग हैं;
  
  
  
• यदि आपको बड़ी परत वाले टुकड़े मिलते हैं तो आपको पकवान को सूरजमुखी तेल या चरबी में पकाने की ज़रूरत है। सबसे पहले वसा का प्रतिपादन किया जाता है;
• बरबेरी पिलाफ को खट्टापन देता है, लेकिन इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि मसाला लगभग सभी पारंपरिक व्यंजनों में पाया जाता है।
  
  

अब आप पोर्क के साथ स्वादिष्ट पिलाफ तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

तेज आग पर कड़ाही में त्वरित और स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ

कड़ाही में कुरकुरे पुलाव को तेज आग पर पकाने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाली जलाऊ लकड़ी या कोयले का उपयोग करने की आवश्यकता है।

कोई भी प्लास्टिक या रबर तत्व आग में नहीं जाना चाहिए।

नुस्खा को पूरा करने के लिए, आपको घटकों की सटीक मात्रा लेने या अनुपात के अनुसार उन्हें बढ़ाने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• हड्डियों और अतिरिक्त वसा के बिना 1 किलो सूअर का मांस का गूदा;
• 1 किलो लंबे दाने वाला चावल, या कुरकुरे पुलाव के लिए एक विशेष किस्म;
• 1 किलो गाजर;
• 4 बड़े प्याज;
• 200 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• लहसुन के 2 सिर;
• जीरा (जीरा) - 1-2 चम्मच. साथ में आने वाले मसालों पर निर्भर करता है।

वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद के लिए गर्म मिर्च (फली में), नमक, काली मिर्च, पिलाफ के लिए मसाला, बरबेरी और जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं।

याद रखें कि मसाले ज्यादा नहीं होने चाहिए.

1. जैसे ही चावल को सफेद पानी में धोया जाता है, मांस को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और 30-40 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस बीच, कड़ाही को तेज़ आंच पर गर्म करें, उसमें एक गिलास तेल डालें।
   
   
3. जैसे ही धुंआ दिखने लगे, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
4. 3-4 मिनट के बाद, प्याज में सूअर का मांस डालें: मांस को सुनहरे भूरे रंग की परत से ढंकना चाहिए, और तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
   
   
5. ज़िरवाक तैयार करने के अंतिम चरण में, लगातार हिलाते हुए गाजर डालें।
   
   
6. 5-7 मिनट के बाद, जब सब्जियों और मांस का रंग सुनहरा हो जाए, तो मसाला, नमक डालें, गर्म पानी डालें ताकि यह सामग्री से 1 सेमी अधिक हो।
   
   
7. अब आपको गर्मी कम करने और स्वादिष्ट पुलाव को और 5-6 मिनट तक उबालने की जरूरत है। फिर चावल डालें और अनाज को ढकने के लिए पानी डालें। ध्यानपूर्वक चावल की परत बराबर करते हुए खांचेदार चम्मच डालकर हटा दें, लेकिन बिना हिलाए!
   
   
8. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें लहसुन के छिले हुए सिर डाल दें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दिया गया है।
9. इस क्षण से खाना पकाने का समय 12-15 मिनट है, क्योंकि मांस पहले से ही तैयार है।
   
   

अंतिम स्पर्श जड़ी-बूटियों से सजाना और परोसना है।

चूल्हे पर घर पर सूअर के मांस के साथ कुरकुरे पुलाव कैसे पकाएं

सूअर के मांस और चावल के साथ कुरकुरा पुलाव तैयार करने के लिए, एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन (एक संकीर्ण तली और चौड़े किनारों वाली कड़ाही) लें।

आप मोटे तले वाले समान एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं।

गंदगी से बचने के लिए पानी की सही मात्रा का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।


इससे पहले कि आप सूअर के मांस के साथ कुरकुरे पुलाव तैयार करना शुरू करें, सभी सामग्री इकट्ठा कर लें:

• 1 किलो सूअर का मांस और चावल लें, जो पकाने के बाद कुरकुरे हो जाते हैं;
• गाजर को 200 ग्राम कम चाहिए - 800 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 सिर, और प्याज - 600 ग्राम;
• अनिवार्य मसाला - जीरा 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 1.5-2 लीटर, यदि आप सूअर के मांस के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए फ्राइंग पैन के बजाय कड़ाही का उपयोग करते हैं, तो कम पानी की आवश्यकता होगी;
• आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। मिर्च का मिश्रण, एक मुट्ठी बरबेरी और 1 चम्मच। हल्दी।

स्टोव पर पिलाफ पकाने की तकनीक केवल मामूली बारीकियों में भिन्न होती है, लेकिन यह प्रक्रिया खुली आग का उपयोग करते समय समान नहीं होगी। यहां आपको हर सेकंड बर्तनों की निगरानी करने और अत्यधिक गर्म होने से रोकने की ज़रूरत नहीं है:

1. पानी साफ होने तक धोने के बाद चावल को 40-60 मिनट तक डाला जाता है।
   
   
2. गाजर को क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में और सूअर के मांस को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।
   
   
3. सबसे पहले प्याज को हल्के धुंए वाले तेल में भून लें, फिर उसमें सूअर के मांस के टुकड़े डाल दें, ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
   
   
4. जब सूअर का मांस भूरा हो जाए, तो गाजर की छड़ें डालें। सब्जियों को बिना हिलाए एक स्पैचुला से मांस की सतह पर दबाना महत्वपूर्ण है। तब गाजर वसा की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी, और उबलेगी नहीं।
   
   
5. मसाले तैयार करें: लहसुन छीलें, ऊपरी भाग काट लें, काली मिर्च काट लें, बरबेरी को छांट लें।
   
   
6. ज़िरवाक में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, जीरा, कुटी हुई काली मिर्च। यदि तीखी मिर्च की फली का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें साबुत डाला जाता है।
7. उत्पादों पर उनकी सतह से 1 सेमी ऊपर गर्म पानी डालें।
   
   
8. बरबेरी और बचे हुए मसाले डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. चावल को ऊपर रखें, ध्यान से इसे एक स्पैटुला के साथ वितरित करें। आपको अनाज को अच्छी तरह से दबाना है, लेकिन इसे मिलाएं नहीं।
   
   
10. तुरंत लहसुन के छिले हुए सिर डालें और मिश्रण के ऊपर चावल के स्तर से 1.5 सेमी ऊपर उबलता पानी डालें।
    
    
11. उबालने के बाद, संपीड़ित अनाज में छेद करने के लिए एक छड़ी का उपयोग करें ताकि नमी तेजी से वाष्पित हो जाए। ढक्कन से ढक दें.
12. जैसे ही नमी वाष्पित हो जाए, चावल को एक स्पैटुला के साथ एक टीले में निकाल लें, आंच धीमी कर दें और कड़ाही को तौलिये से ढक दें। 20-40 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
    
    

अंतिम चरण में खाना पकाने का समय चुने गए चावल के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए, पॉलिश किए गए अनाज की तुलना में उबले हुए अनाज को उबलने में अधिक समय लगेगा। घर पर, पुलाव को एक बड़े थाल में परोसा जाता है, पहले चावल बिछाया जाता है, और फिर सूअर का मांस और गाजर। आप पहले सामग्री को मिलाने के बाद इसे एक टीले में बिछा सकते हैं।

धीमी कुकर में पोर्क पिलाफ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है

पोर्क के साथ धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - उन लोगों के लिए एक बढ़िया खोज जो समय बचाना चाहते हैं और रसोई उपकरण का अधिकतम क्षमता से उपयोग करना चाहते हैं।

सही नुस्खा का उपयोग करते समय, धीमी कुकर में एक डिश स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाती है, और किसी भी जटिल हेरफेर की आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट और कुरकुरे पुलाव तैयार करने के लिए, आपको नुस्खा की आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, अन्यथा पकवान चावल दलिया में बदल जाएगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी

रेसिपी तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• सूअर का मांस - वसायुक्त गर्दन या अन्य प्रकार का गूदा - 600 ग्राम;
• पिलाफ या बासमती के लिए विशेष चावल - 400 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• जीरा - 0.5 - 1 चम्मच।

आप काली मिर्च या धनिया, साथ ही अन्य मसाले भी मिला सकते हैं जो सूअर के मांस के साथ अच्छे लगते हैं। हल्के खट्टेपन के लिए, सूखे बरबेरी का उपयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ

किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, चावल को पहले पानी से धोया जाता है, 40-60 मिनट तक भिगोया जाता है और सब्जियां तैयार की जाती हैं। फिर मल्टी कूकर में तेल डालें, जब धुआं निकलने लगे तो प्याज को "फ्राई" मोड में भूनें।
फिर सूअर के मांस के टुकड़े डालें, और जब स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई दे, तो गाजर डालें। 10-15 मिनट के बाद, हिलाते हुए, उबलते पानी (भोजन से 1 सेमी ऊपर) डालें, लहसुन के सिर सहित नमक और मसाले डालें।


ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए 120 डिग्री पर सेट करें। मल्टी कूकर खोलें, फूले हुए चावल डालें और नीचे की तरफ (70-80 डिग्री) पानी डालें। तापमान को 100 डिग्री पर सेट करें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए चालू करें। पकाने के बाद, डिश को 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पुलाव पकाने का रहस्य

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते समय कुछ रहस्यों का उपयोग करें:

• यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो भी गाजर को कद्दूकस न करें, अन्यथा पुलाव दलिया में बदल जाएगा;
• यदि आपको लंबे दाने वाले चावल पसंद नहीं हैं, तो न्यूनतम स्टार्च सामग्री वाले गोल अनाज चुनें;
  
  
• चावल को अतिरिक्त नमक (60-70 डिग्री) के साथ गर्म पानी में भिगोएँ;
• यदि आपको हल्का पिलाफ चाहिए, तो सूअर के मांस के बाद प्याज डालें;
• यदि आप पहले मोटे कटे हुए प्याज को तेज आंच पर भूनते हैं, फिर उसे बाहर निकालते हैं और उसी तेल में मांस भूनते हैं तो आपको एक बेहतर स्वाद भी मिल सकता है। इस मामले में, प्याज को गाजर के साथ फिर से रखा जाता है, लेकिन नए।
  
  

खाना पकाने के दौरान, प्रायोगिक रसोइया अक्सर स्वादिष्ट पिलाफ रेसिपी बनाने के लिए नई तरकीबें और रहस्य खोजते हैं।

पोर्क पिलाफ को पकाने के तरीके के बारे में दुनिया में कई रहस्य हैं ताकि चावल कुरकुरे हो जाएं।

1. गुप्त एक: यदि आप सूअर के मांस से कुरकुरे पुलाव बनाना चाहते हैं और न केवल उससे, बल्कि अन्य मांस से भी, गाजर को कभी भी कद्दूकस न करें! पतली स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। भूसा जितना मोटा होगा, पुलाव के टुकड़े-टुकड़े होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। नुस्खा में अनुपात का पालन करें. बहुत सारी गाजर नहीं होनी चाहिए।
2. गुप्त दो: अपने चावल के दाने सावधानी से चुनें! लंबे दाने वाला चावल इसके लिए उपयुक्त है। गोल दाने वाला चावल भी उपयुक्त है, लेकिन आपको अनाज में स्टार्च पराग की मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जितना कम स्टार्च, उतना अच्छा।
3. गुप्त तीन: खाना पकाने से पहले, अनाज को गर्म नमकीन पानी (उबलते पानी नहीं) में भिगोएँ! यह चावल को उबलने और आपकी डिश को गूदे में बदलने से रोकेगा।

और अब मैं आपको सीधे पोर्क के साथ कुरकुरे पिलाफ की रेसिपी पेश करूंगा।

सामग्री:

1. सूअर का मांस पट्टिका - आधा किलो।
2. बड़ा प्याज - 1 पीसी।
3. गाजर - 2 पीसी।
4. वनस्पति तेल - आधा गिलास।
5. चावल का अनाज - 2 कप।
6. नमक स्वाद अनुसार।
7. पिलाफ के लिए मसाला - 1 चम्मच।
8. लहसुन - 3 कलियाँ।
9. बरबेरी - 50 जीआर।

तैयारी:

सूअर के मांस को मनमाने छोटे टुकड़ों में काटें और बहुत गर्म तेल में तलें। व्यंजन अपने विवेक से चुनें। यह कड़ाही, केतली या गहरा फ्राइंग पैन हो सकता है। तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काटें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। पकाने के बाद भी यह दिखाई नहीं देगा। लेकिन गाजर को केवल स्ट्रिप्स में ही काटें। मांस में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। - फिर गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें.

इसके बाद इतना उबलता पानी डालें कि पानी ज़िरवाक (पुलाव का आधार) को ढक दे लेकिन ज़्यादा नहीं। नमक और मसाले डालें। अगर चाहें, तो आप बरबेरी डाल सकते हैं। ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, चावल के दानों को धोकर नमक के पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर ठंडे बहते पानी में छलनी से धोकर पानी निकाल दें। चावल को ज़िरवाक के ऊपर रखें, अनाज की सतह से 0.5-1 सेमी ऊपर उबलता पानी डालें और, गर्मी डालकर, नमी वाष्पित होने तक पकाएँ। सावधान रहें कि पकाते समय पुलाव समान रूप से उबलना चाहिए।

जैसे ही पानी उबल जाए, नीचे छेद करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच के हैंडल का उपयोग करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शेष नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। एक स्लेटेड चम्मच से कड़ाही के किनारों से निकालें। लहसुन को चावल में दबा दें. फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बॉयलर को बंद करने के बाद उसे तुरंत न खोलें, बल्कि डिश में मसालों की खुशबू आने तक 10 मिनट तक इंतजार करें। तैयार डिश को मिलाएं और एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें। स्वादिष्ट कुरकुरे पुलाव खाने के लिए तैयार है

पोर्क के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री 318 किलो कैलोरी है।

बॉन एपेतीत!

अगली रेसिपी भी कम दिलचस्प नहीं है. इसके लिए आपको चाहिए:

1. पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलो।
2. चावल का अनाज - आधा किलो।
3. गाजर - 0.5 किग्रा.
4. प्याज - 2 बड़े प्याज.
5. वनस्पति तेल - 2 कलछी.
6. लहसुन - 5-6 कलियाँ।
7. नमक स्वाद अनुसार।
8. बरबेरी - आधा गिलास।
9. पिलाफ के लिए मसाले - 1 चम्मच।

सूअर के मांस के साथ कुरकुरे पुलाव कैसे पकाने के लिए:

गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को छल्ले में काटें।

मांस को किसी भी आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें और कड़ाही या केतली में बहुत गर्म तेल में 10 मिनट तक भूनें। आप इस उद्देश्य के लिए डक पैन या अन्य कच्चे लोहे के कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं। तेज आंच पर भूनें.

प्याज़ डालें और उसी तापमान पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

थोड़ी देर बाद गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनते रहें। अभी आग कम मत करो.

ज़िरवाक (भविष्य के पिलाफ का आधार) के ऊपर उबलता पानी डालें, आँच को मध्यम कर दें। नमक और मसाले डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चावल का अनाज डालने से पहले, बरबेरी और छिला हुआ लहसुन डालें और पहले से अच्छी तरह से धोए गए चावल को तुरंत बर्तन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाते हुए डालें।
उबलता पानी डालें ताकि यह अनाज को 0.5-1 सेमी तक ढक दे। आंच को तेज़ कर दें और सुनिश्चित करें कि सामग्री चावल की पूरी सतह पर समान रूप से उबल जाए।

जब पानी उबल जाए, तो अनाज को एक स्लेटेड चम्मच के पिछले हिस्से से कई जगहों पर नीचे तक छेद कर दें और निचली नमी को भी वाष्पित होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। फिर गैस धीमी कर दें और कढ़ाई के बीच में एक स्लाइड लगा दें। बर्तन को बंद करें और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- स्टोव बंद करने के बाद ढक्कन न हटाएं, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए कुछ देर और इंतजार करें। - फिर पुलाव को मिक्स करके प्लेट में रखें. गरमागरम मेज पर रखें. सलाद को डिश के साथ परोसें। जैसे कि टमाटर या प्याज के साथ खीरे, छल्ले में काटें और सिरके के साथ सीज़न करें। गर्म ग्रीन टी पीना बेहतर है।

बॉन एपेतीत!

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट पुलाव कैसे पकाया जाता है। यदि आप चरण दर चरण व्यंजनों का पालन करते हैं, तो आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। कुरकुरे पुलाव तैयार करने के छोटे-छोटे रहस्यों को न भूलें और सब कुछ वैसा ही हो जाएगा जैसा आप चाहते हैं! रसोई में आनंद लें! असली भी आज़माएं.

यह व्यंजन अच्छे व्यंजनों के शौकीनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यद्यपि यह माना जाता है कि असली पिलाफ तैयार करने के लिए कुछ अन्य मांस (बीफ और/या भेड़ का बच्चा) का उपयोग किया जाना चाहिए, कई घरेलू रसोइये अपने सहयोगियों से स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ के लिए कुछ नई रेसिपी प्राप्त करके खुश हैं और अपने मेनू को गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों के आधार पर समृद्ध करते हैं। यह. एक उत्कृष्ट कृति. जैसा कि कारीगरों का आश्वासन है, इस हार्दिक और सुगंधित व्यंजन को अपने घर की रसोई में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं? आइए हमारे लेख में इस बारे में बात करते हैं।

सामान्य जानकारी

घर पर स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ तैयार करने की शुरुआत मांस तैयार करने से होनी चाहिए। विशेषज्ञ इसके लिए गूदे या पसलियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने की प्रक्रिया में मसाले, सब्जियों और चावल के साथ तले हुए मांस को पकाना शामिल है।

व्यंजन के बारे में

आपको किस प्रकार के कंटेनर में स्वादिष्ट घर का बना पुलाव पकाना चाहिए? शिल्पकार इसके लिए मोटे तले वाले पैन, कड़ाही, डक पॉट या बेकिंग शीट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह व्यंजन बर्तनों में, फ्राइंग पैन में और धीमी कुकर में भी तैयार किया जाता है।

व्यंजनों की विविधता के बारे में

स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। पाक विशेषज्ञ व्यंजन बनाने के लिए कई दिलचस्प विकल्प लेकर आए हैं। विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए स्वादिष्ट पुलाव की तस्वीरें इस लेख में पाई जा सकती हैं। नुस्खा के अनुसार, सामग्री में, सूअर के मांस के अलावा, विभिन्न मसाले, मछली, मशरूम, किशमिश और यहां तक ​​कि कीनू भी शामिल हैं। चावल भी हमेशा स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ का एक अनिवार्य घटक नहीं होता है। मालूम हो कि इसे कुट्टू से भी तैयार किया जाता है. और फिर भी, प्रसिद्ध उज़्बेक पिलाफ को सबसे सरल पाक आविष्कारों में से एक माना जाता है। यह पता चला है कि आज उज़बेक्स, स्वादिष्ट पिलाफ (फोटो के साथ नुस्खा लेख में प्रस्तुत किया गया है) तैयार करते समय, पोर्क का भी उपयोग करते हैं।

पौराणिक व्यंजन की विशेषताएं

यह उपचार प्राचीन काल से जाना जाता है। इसकी तैयारी की विधि सरल है, और पकवान में एक विशेष, नायाब स्वाद है। इसके अलावा, जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं, उज़्बेक पिलाफ वास्तव में उपचारकारी है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, उत्पाद अत्यधिक सुपाच्य (98%) है, जो उत्पादों के एक विशेष संयोजन की उपस्थिति से प्राप्त होता है। इसलिए, उच्च वसा सामग्री के बावजूद, कई डॉक्टर स्वादिष्ट पिलाफ को हल्का भोजन मानते हैं। यह ज्ञात है कि उज़्बेक दिन के किसी भी समय और यहां तक ​​कि सोने से पहले भी इसका सेवन करते हैं, क्योंकि यह पाचन को जटिल नहीं बनाता है।

पोर्क (उज़्बेक) के साथ सबसे स्वादिष्ट पिलाफ कैसे पकाएं?

इस व्यंजन की 12 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 650 ग्राम लंबे दाने वाला चावल;
• 650 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 300 ग्राम गाजर;
• 650 ग्राम प्याज;
• स्वाद के लिए: मसाले और नमक (हल्दी, जीरा);
• 250 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी);
• 650 मिली पानी.

खाना पकाने की विशेषताएं

उज़्बेकिस्तान में एक भी महत्वपूर्ण घटना इस अद्भुत दावत के बिना पूरी नहीं होती। इसकी तैयारी की मुख्य विशेषता तैयार ज़िरवाक (विशेष ग्रेवी) और अनाज का संयोजन है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, प्रक्रिया में कई चरण होते हैं।

ज़िरवाक तैयार किया जा रहा है

सबसे पहले, ज़िरवाक तैयार किया जाता है (उज़्बेक पिलाफ के लिए एक विशेष ग्रेवी)। वे इसे इस प्रकार करते हैं:

1. सूअर का मांस (गूदा) छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. तेल (सूरजमुखी) को (गर्म) पैन में डाला जाता है। गर्म होने के बाद इसमें मांस डाला जाता है, जिसे तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. प्याज को छीलकर काट लें, मांस में डालें, आंच को मध्यम कर दें। प्याज को पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है. फिर गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बाकी सामग्री में मिलाया जाता है और नरम होने तक तला जाता है।
4. इसके बाद, पानी को उबालकर पैन में डाला जाता है। आग को फिर से कम (न्यूनतम) कर दिया गया है। फिर स्वादानुसार मसाले और नमक डालें और ढक्कन के नीचे 40-60 मिनट तक उबलने दें।

चावल डालें

पकवान तैयार करने में चावल मिलाना अगला महत्वपूर्ण कदम है:

1. अनाजों को छांटा जाता है, धोया जाता है और पानी भरकर 40-60 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर चावल से पानी निकाल दिया जाता है और अनाज को तैयार ज़िरवाक के ऊपर एक पैन में डाल दिया जाता है। जब तक पुलाव पूरी तरह से तैयार न हो जाए तब तक चावल को ग्रेवी के साथ मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।
2. पुलाव को मध्यम आंच पर पकाएं। फिर, जब पानी आंशिक रूप से अवशोषित और वाष्पित हो जाता है, तो चावल में कई छेद हो जाते हैं। आँच को कम कर दें, पुलाव को ढक्कन से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। इस समय के बाद, डिश तैयार हो जाएगी और इसे हिलाया जा सकता है।

सेवा करना

उज़्बेक पाक परंपराओं के अनुसार, पकवान को एक बड़े पकवान (मिट्टी, मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के बर्तन) पर निचले किनारों के साथ परोसा जाता है, जिसे कई लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। परोसने से पहले, पुलाव को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि इसकी सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित हो जाएं। डिश का तापमान 70-75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए. पुलाव टीले के ऊपर मीटबॉल, क्विंस, लहसुन, मांस रखें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

पोर्क डिश को कैश बॉक्स में भागों में परोसा जाता है - बड़े सूप प्लेट या कटोरे। पुराने दिनों में, शादी के समारोहों के दौरान, मेहमानों को पतले बीच और फूले हुए किनारों के साथ विशेष प्लेट के आकार के फ्लैटब्रेड पर पिलाफ परोसा जाता था। उज़्बेक परंपराओं के अनुसार, इस राष्ट्रीय व्यंजन को चाय के साथ धोया जाता है और सलाद और फ्लैटब्रेड के साथ खाया जाता है।

व्यंजन बनाने के बुनियादी सिद्धांत

उज़्बेक पिलाफ तैयार करते समय, आपको कई सामान्य नियमों का पालन करना होगा, भले ही इस व्यंजन के लिए नुस्खा का कौन सा संस्करण परिचारिका द्वारा चुना गया हो:

1. तेल गरम होते ही ज़िरवाक तैयार हो जाता है.
2. विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि ज़िरवाक को जितनी देर तक पकाया जाएगा, पिलाफ का स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
3. चावल जोड़ने का कार्य इस प्रकार किया जाता है: धुले हुए अनाज को ज़िरवाक में एक समान परत में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद लौ को बढ़ाना पड़ता है। रहस्य यह है: वसा पैन के तल पर उबल जाएगी, और पानी चावल की परत की सतह पर आ जाएगा। पानी का स्तर पैन की सामग्री से 1.5-2 सेमी ऊपर उठना चाहिए। उज़्बेक पोर्क पिलाफ (ठीक से पका हुआ) निश्चित रूप से कुरकुरा होना चाहिए, इसमें अनाज एक साथ चिपकना नहीं चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, पकवान को तौलिये से ढककर पकाना समाप्त करें। अपनी ही भाप पर. केवल कठोर चावल की किस्मों का उपयोग किया जाता है।
4. कुकवेयर (सॉसपैन, कड़ाही, केतली) मोटी दीवार वाले, तांबे, कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम का होना चाहिए।
5. खाना बनाते समय, न्यूनतम गर्मी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जिस पर पकवान को उबालना चाहिए।
6. पानी की मात्रा चावल की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए। पुलाव के ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडा पानी नहीं, ताकि वह तुरंत उबल जाए।
7. पिलाफ के लिए मांस वसायुक्त होना चाहिए।
8. बहुत सारा तेल होना चाहिए. पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, पकवान तैयार करने में बिनौला, तिल और सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि केवल एक ही प्रकार के तेल का उपयोग किया जाता है, तो सूरजमुखी सबसे उपयुक्त है। उज़्बेक पिलाफ की महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक पशु वसा (भेड़ या बकरी) है।

स्वादिष्ट पुलाव (घर का बना) कैसे पकाएं?

जो लोग उज़्बेक, फ़रगना, ताशकंद पिलाफ़ और अन्य प्रसिद्ध व्यंजन तैयार नहीं करते हैं, उनके लिए गृहिणियाँ इस नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देती हैं।

घर पर स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं? यह पता चला है कि आप इसके लिए कुकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोग:

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• एक गिलास चावल;
• शोरबा के दो गिलास;
• धनिया, डिल, अजमोद;
• नमक;
• पिलाफ के लिए मसाला;
• मांस के लिए मसाला;
• हल्दी;
• दो मध्यम प्याज;
• एक गाजर;
• वसा का एक बड़ा चमचा (मार्जरीन, मक्खन, लार्ड)।

चरण-दर-चरण तैयारी

ऐसे करें तैयारी:

1. सूअर के मांस के गूदे को पीस लें (बहुत बारीक नहीं, नहीं तो मांस सूख जाएगा)।
2. शोरबा में एक चम्मच पिलाफ मसाला, नमक और आधा चम्मच हल्दी मिलाएं। बुउलॉन क्यूब का उपयोग करते समय, नमक सावधानी से डालें।
3. चावल को अच्छे से धोया जाता है.
4. गाजर को टुकड़ों में काट लिया जाता है. मांस को नमकीन, मसालेदार और वसा में तला जाता है। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगातार चलाते हुए कई मिनट तक नरम होने तक भूनें.
5. पाक आस्तीन को एक तरफ बांधा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है। मसाला के साथ शोरबा उस पर डाला जाता है, चावल, गाजर, मांस और प्याज शीर्ष पर रखे जाते हैं।
6. आस्तीन को दूसरी तरफ बांधा जाता है और ऊपरी हिस्से को सुई से दो या तीन बार छेदा जाता है। बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. ओवन बंद कर दिया गया है, लेकिन डिश को इसमें लगभग 15 मिनट तक रखा जा सकता है। आस्तीन के शीर्ष को काट दिया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

त्वरित पुलाव (फ्राइंग पैन में) कैसे पकाएं?

पकवान की छह सर्विंग्स तैयार करने के लिए उपयोग करें:

• 350 ग्राम चावल;
• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• दो या तीन गाजर;
• दो प्याज;
• 30 मिलीलीटर टमाटर (यदि वांछित हो);
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार: नमक;
• काली मिर्च (पिसी हुई काली)।

तैयारी

चावल, गाजर (स्ट्रिप्स में कटा हुआ) और मांस समान मात्रा में लिया जाता है। सुविधा के लिए एक गिलास में पहले से आवश्यक मात्रा में तेल (सब्जी) डाल लें। चाहें तो पुलाव में टमाटर भी मिलाया जा सकता है. चावल को लगभग पांच बार पहले से धोया जाता है, उबला हुआ पानी डाला जाता है और कम से कम तीन घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दिया जाता है। पकाने से ठीक पहले, चावल से पानी निकाल दें और अनाज को फिर से धो लें। मांस को क्यूब्स (मध्यम) में काटा जाता है। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज कटा हुआ है. लहसुन (दो कलियाँ) छीलें और पकवान तैयार करना शुरू करें।

खाना पकाने के चरण

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें। मांस को ढक्कन के नीचे 5-6 मिनट तक भूनें जब तक कि सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे, जिसके बाद मांस को नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है। इसके बाद, तेल (सब्जी) डालें और मांस में प्याज (कटा हुआ) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर कुछ मिनट तक भूनें।
2. फिर आपको ढक्कन खोलना चाहिए, मांस को प्याज के साथ मिलाना चाहिए, तेल डालना चाहिए और गाजर को स्ट्रिप्स में काट देना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढककर दो मिनट तक भूनें.
3. फिर पानी में उबाल लाया जाता है (डेढ़ मग) और डाला जाता है।
4. कुछ मिनटों के बाद ढक्कन खोलें और गाजर को हिलाएं। बचा हुआ तेल डालें और जमने के बाद धोए हुए चावल डालें। हमारी ग्रेवी को चावल में डाला जाता है. सब कुछ अच्छी तरह से समतल करें और पानी (उबला हुआ) डालें ताकि चावल 1 सेमी की मोटाई वाले पानी से ढक जाए।
5. लहसुन (दो कलियाँ), नमक डालें और फिर से मिलाएँ। डिश को ढक्कन से ढक दें और तापमान तीन गुना कम कर दें।
6. चावल के पानी सोख लेने के बाद (10 मिनट बाद) गैस बंद कर दीजिए. पुलाव को फिर से मिलाया जाता है, ढक्कन से कसकर ढक दिया जाता है और बीस मिनट के लिए पैन में छोड़ दिया जाता है।

यंग्ज़हौ शैली में पुलाव पकाना

उपयोग:

• 800 ग्राम चावल दलिया;
• 100 ग्राम सूअर का मांस;
• 50 ग्राम स्मोक्ड हैम;
• 50 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 50 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 25 मिली शेरी (या कॉन्यैक);
• 30 ग्राम बांस के अंकुर;
• एक प्याज;
• तीन अंडे;
• हरी मटर के दो बड़े चम्मच (डिब्बाबंद);
• सूअर की चर्बी के चार बड़े चम्मच;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• स्वादानुसार - काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि का विवरण

आपको इस तरह आगे बढ़ना चाहिए:

1. सूअर और चिकन के मांस को उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज (छिलका हुआ), मशरूम, हैम, बांस की टहनियों को काटें।
3. अंडों को फेंटें, एक फ्राइंग पैन में आधी चर्बी (सूअर का मांस) पिघलाएं, अंडे (पीटे हुए) डालें, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक सपाट प्लेट में निकाल लें।
4. बची हुई सूअर की चर्बी को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, सूअर का मांस और प्याज भूनें, बांस के अंकुर, हरी मटर, मशरूम और चिकन पट्टिका डालें।
5. हर चीज के ऊपर शेरी और सोया सॉस, काली मिर्च और नमक डालें। चावल का दलिया और अंडे (तले हुए) एक फ्राइंग पैन में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह पकने तक भूनें।

पिलाफ को एक विशाल सपाट डिश पर ढेर में रखकर परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

पिलाफ जैसे व्यंजन की मातृभूमि एशिया है। और जैसा कि हम सभी अच्छी तरह से समझते हैं, उन हिस्सों में वे सूअर के मांस के साथ उतना अनुकूल व्यवहार नहीं करते जितना हम करते हैं। बेशक, एशियाई पिलाफ की मूल तैयारी के खिलाफ मुझे कुछ भी नहीं है, क्योंकि मैं इसे पसंद करता हूं, लेकिन अगर हमें सूअर का मांस पसंद है और साथ ही हम इसे पसंद करते हैं तो हमें क्या करना चाहिए? पोर्क पिलाफ.केवल एक ही रास्ता है - सूअर के मांस के साथ पिलाफ बनाने की विधि के साथ आना। सिद्धांत रूप में, अब हमें कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है; अनुभवी शेफ ने हमारे लिए यह बहुत पहले ही कर लिया है, और हमें बस कुछ सामग्री जोड़नी है, जो हमारी राय में, बस आवश्यक हैं।

आज हम सीखेंगे कि पोर्क पिलाफ कैसे पकाया जाता है। और एक बार फिर मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं, मेरे प्यारों, कि आपको अपने आप पर प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए। नीचे दिए गए व्यंजनों का पालन करें और खाना पकाने की प्रक्रिया में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें। स्वाभाविक रूप से, चावल और मांस के बिना पिलाफ पिलाफ नहीं है, इसलिए इन दो सामग्रियों को बाहर नहीं किया जाना चाहिए, सिवाय उनके प्रकार को बदलने के।

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास
• सूअर का मांस - 300 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च
• धुप में सुखाये टमाटर
• हल्दी
• जीरा।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम पिलाफ के लिए मसाला तैयार करेंगे. हमें सूखा जीरा, बरबेरी, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और सूखे टमाटर चाहिए। इन सबको मिलाकर एक जार में रख लें.
2. आइए ढक्कन को पेंच करें, क्योंकि हमें इसकी एक से अधिक बार आवश्यकता होगी। इस तरह, हमारे पास मसाला हमेशा उपलब्ध रहेगा। और हम पिलाफ बनाना शुरू कर देंगे. चावल लें और इसे कई पानी में अच्छी तरह धो लें। धुले हुए चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें और एक तरफ रख दें।
3. सूअर के मांस को धोएं और इसे पिलाफ के समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें। याद रखें, आपका सूअर का मांस जितना अधिक मोटा होगा, आपको उतने ही कम तेल की आवश्यकता होगी।
5. हम राजकोष में तेल गरम करते हैं और उसमें मांस के टुकड़े भेजते हैं। ध्यान से मिलाएं और मध्यम आंच पर भूनने के लिए छोड़ दें। और इस समय हम प्याज को छीलकर बारीक काट लेंगे. यह मत भूलिए कि आप स्टोव पर मांस भून रहे हैं - इसे हिलाएं ताकि यह जले नहीं! गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। क्या मांस अभी तक तैयार है? फिर हम इसमें सब्जियां भेजते हैं और प्याज के ब्राउन होने तक भूनते रहते हैं।
6. मिलाएं और 1 चम्मच तैयार पिलाफ मसाला डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और मांस के स्तर से एक उंगली ऊपर पानी डालें। नमक डालें और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें। चलो अपने आप को तैयार हो जाओ. 15-20 मिनट में पोर्क तैयार हो जाएगा. अब चावल का समय है.
7. हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और इसे अपने मांस में भेजते हैं। धीरे से चावल की सतह को समतल करें और पानी डालें - अब इसे चावल को 2 अंगुल ऊपर ढक देना चाहिए। पुलाव को फिर से ढक्कन से ढकें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
8. 25 मिनट के बाद, आपको ढक्कन खोलना होगा और कढ़ाई के किनारों से चावल इकट्ठा करना होगा, उन्हें एक टीले में केंद्र की ओर ले जाना होगा।
9. 40 मिनट के बाद कढ़ाई का सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। यदि यह अभी भी बना हुआ है, तो आपको कढ़ाई के बहुत नीचे तक कई स्थानों पर चाकू से चावल को छेदने की ज़रूरत है - यह तेजी से वाष्पित हो जाएगा। लेकिन, किसी भी हालत में चावल को हिलाएं नहीं! बस, पुलाव पक चुका है, अब आप इसे मिला सकते हैं और सर्विंग डिश पर रख सकते हैं.
10. इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और... स्वास्थ्यवर्धक खाएँ!!!

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 300 जीआर।
• चावल - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 दांत.
• लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।
• सूखी तुलसी - एक चुटकी
• नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये. प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। गर्दन के मांस को नियमित पुलाव के आकार के क्यूब्स में काटें।
2. सबसे पहले, जिस डिश में हम अपनी डिश पकाएंगे उसे स्टोव पर गर्म कर लें और फिर उसमें वनस्पति तेल डालें।
3. इसमें मांस के टुकड़े रखें और तेज़ आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। अब हमें तले हुए मांस में प्याज और 3 मिनट बाद गाजर, धनिया, लहसुन, लाल और काली मिर्च मिलानी है।
4. सब कुछ मिलाएं और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
5. अब आप धुले हुए चावल भेज सकते हैं, पानी डाल सकते हैं, उबाल ला सकते हैं और ढक्कन से बंद कर सकते हैं। हम अपनी डिश को धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।
6. 20 मिनट बाद चावल में एक तेज पत्ता डालें और फिर से ढक्कन बंद कर दें.
7. एक बार जब सारा पानी सूख जाए, तो कांटे से चावल की जांच करें कि यह पक गया है या नहीं। यदि यह अभी भी आपको गीला लगता है, तो थोड़ा और पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। किसी भी परिस्थिति में हिलाओ मत - आप दलिया के साथ समाप्त हो सकते हैं!
8. तैयार डिश को हिलाएं, एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास
• सूअर का मांस - 300 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 टुकड़े
• लहसुन - 5 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• टमाटर (अधिमानतः धूप में सुखाया हुआ) 5-6 लौंग।
• पिलाफ के लिए मसाले
• नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. हम इस डिश को ओवन में पकाएंगे. तो, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. जबकि यह गर्म हो रहा है, आइए सामग्री पर आते हैं।
3. धुले हुए मांस को क्यूब्स में काट लें। छिली हुई गाजर को स्लाइस में काट लें और लहसुन और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। - अब एक गर्म कढ़ाई में तेल डालें और उसमें मांस के टुकड़ों को भून लें.
4. 15 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और भूरा होने पर गाजर और लहसुन डालें. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और टमाटर के टुकड़े डालें।
5. एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। कढ़ाई के तले को चिकना कर लें जिसमें हमारा पुलाव पकाया जाएगा, इसमें तैयार मांस और सब्जियां डालें, चावल भरें, मसाले डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
6. ओवन में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। पुलाव को ढक्कन से न ढकें। जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो पुलाव के साथ कड़ाही को ओवन से बाहर निकालें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पुलाव को अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. हमारा पोर्क पुलाव पहले से ही तैयार है, और मैं आप सभी को सुखद भूख की शुभकामनाएं देता हूं!!!

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• चावल - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-6 दांत
• पिलाफ के लिए मसाला - 3 चम्मच।
• नमक और मिर्च
• परिशुद्ध तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हमें चावल को धोकर ठंडे पानी में भिगो देना है। जब तक चावल भीग रहा हो, हमारे मांस के टुकड़े को 15 बड़े टुकड़ों में काट लें। मोटी दीवारों वाला एक पैन लें और उसमें तेल गर्म करें।
2. तेल में मांस के टुकड़े डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। थोड़ा सा पानी डालें और आंच धीमी कर दें और थोड़ा और उबाल लें। गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. जब पैन का सारा पानी सूख जाए, तो पहले मांस में प्याज डालें और 2 मिनट बाद गाजर डालें।
4. नमक डालकर 2 मिनिट तक भूनिये. हम पिलाफ के लिए मसाला भेजते हैं। और ऊपर से चावल डालें, जो पहले एक कोलंडर में सूखा हुआ था। आंच कम करें, पैन को ढक्कन से बंद करें और डिश को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक बार समय पूरा हो जाने पर ढक्कन खोलने की जरूरत नहीं पड़ेगी. आपको बस स्टोव बंद करना है और पैन को गर्म तौलिये से ढक देना है। पुलाव को एक तरफ रख दें और इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब आप अपनी उत्कृष्ट कृति को एक प्लेट में परोस सकते हैं,
6. पुलाव को हिलाएं और पहले प्लेट में चावल रखें और उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें. इसे उस सब्जी सलाद के साथ परोसें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है, और वू-ए-ला - आपने कार्य पूरी तरह से पूरा कर लिया है।

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस लगभग 700 ग्राम
• 2 कप चावल
• 250 - 300 ग्राम गाजर
• 2 - 3 बड़े प्याज
• लगभग 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• लहसुन के 3 सिर
• सुगंधित मसाले (जीरा, हल्दी, बरबेरी)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम चावल को धोते हैं, 5-6 बार तरल निकाल देते हैं, फिर उसमें ठंडा पानी भर देते हैं और उसे उसका समय आने तक अलग रख देते हैं। सूअर के मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में (बेहतर होगा अगर यह कढ़ाही जैसा दिखता हो) तेज़ आंच पर, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
2. फिर मांस में बारीक कटी हुई गाजर डालें (मैंने कोरियाई ग्रेटर का उपयोग किया) और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्ज़ियों को एक साथ चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें, आमतौर पर इसमें 15 से 20 मिनट का समय लगता है।
3. मांस में नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और
4. सूअर के मांस के ऊपर एक समान परत में रखें। हमने लहसुन के निचले हिस्से को काट दिया और केवल ऊपरी भूसी को हटा दिया और, त्वचा के साथ, सावधानीपूर्वक पूरे सिर को चावल के अनाज में आधा डुबो दिया।
5. भविष्य के पुलाव के ऊपर गर्म उबलता पानी डालें ताकि यह इसे 2 सेंटीमीटर तक ढक दे।
6. ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर पकवान पकाएं; खाना पकाने का समय काफी हद तक उस कंटेनर पर निर्भर करता है जिसमें पोर्क पिलाफ तैयार किया जाता है (आमतौर पर 30 - 35 मिनट मेरे लिए पर्याप्त होते हैं)। तरल लगभग वाष्पित हो जाना चाहिए और चावल टुकड़े-टुकड़े हो जाना चाहिए। लहसुन को सावधानीपूर्वक हटा दें और पुलाव को चिकना होने तक हिलाएं, गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत।

सूअर के मांस के साथ पिलाफ पकाने की विधि

अगर आप कुरकुरे मसालेदार पुलाव बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दें. तैयार पकवान में पीले रंग का रंग है, बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के कारण नहीं, बल्कि मसाले - हल्दी के कारण।

सामग्री:

• 550 जीआर. पोर्क टेंडरलॉइन;
• 400 जीआर. उबले हुए लंबे दाने वाले चावल;
• 3 मध्यम प्याज;
• 2 मध्यम आकार की गाजर;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 65 मिली सूरजमुखी तेल;
• पिसी हुई हल्दी;
• मसाला "उत्सखो-सुनेली";
• बे पत्ती;
• नमक।

1. सबसे पहले सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। चिंता न करें कि छल्ले बहुत पतले न हों, गर्मी उपचार के दौरान, प्याज नरम और लगभग पारदर्शी हो जाएगा। गाजर को पतले क्यूब्स में काट लें. एक कच्चे लोहे की कड़ाही में लगभग 1 सेमी वनस्पति तेल डालें और फिर इसे तेज़ आंच पर रखें।
2. गर्म सूरजमुखी तेल में मांस के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूअर के मांस को अधिकतम आंच पर भूनना जरूरी है. मांस की सतह पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का दिखना यह संकेत देगा कि इसमें प्याज के आधे छल्ले मिलाना आवश्यक है। - प्याज के नरम हो जाने पर तैयार गाजर को कढ़ाई में डाल दीजिए.
3. हमें ज़िरवाक मिलता है, इसे समय-समय पर हिलाते रहना पड़ता है। गाजर को भूरा करने के बाद, आपको आंच को न्यूनतम पर सेट करना होगा और ध्यान से एक बड़े चम्मच से ज़िरवाक को समतल करना होगा। चावल को समान रूप से वितरित करें और लहसुन की कलियाँ डालें। फिर चावल के ऊपर पानी डालें, तरल इसे लगभग 2 सेमी तक ढक देना चाहिए। कढ़ाई में 2-3 ग्राम तेज पत्ता डालें। मसाला "उत्सखो-सुनेली" और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई हल्दी, स्वादानुसार नमक। फिर हम लौ की ताकत बढ़ाते हैं।
4. हम अनाज की सतह से पानी के वाष्पित होने और अजीबोगरीब "ज्वालामुखियों" के बनने का इंतजार कर रहे हैं। आँच को फिर से कम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के बाद, पुलाव के साथ डिश को गर्मी से हटा दें और ढक्कन हटा दें। पुलाव को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें। आप पकवान का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक मिला सकते हैं। अब स्वादिष्ट डिश तैयार है, आप इसे अपने परिवार को खिला सकते हैं. बॉन एपेतीत!

सूअर के मांस के साथ उज़्बेक पिलाफ पकाने की विधि

कई गृहिणियां उज़्बेक पिलाफ पकाना सीखना चाहेंगी, और अब आपके पास ऐसा अवसर है। यह सरल नुस्खा आपको जल्दी और बिना किसी परेशानी के उज़्बेक व्यंजन बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• 900 जीआर. सुअर का माँस;
• 900 जीआर. लंबे अनाज चावल;
• 450 जीआर. गाजर;
• 400 जीआर. ल्यूक;
• लहसुन का सिर;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 जीआर. पिलाफ के लिए मसाला;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सूअर के मांस के साथ उज़्बेक पिलाफ पकाना:

1. सूअर के मांस को मध्यम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और प्याज के साथ तला जाना चाहिए, जिसे पहले चौथाई छल्ले में काटा गया है। अगर आपके पास कड़ाही है तो आपको उसी में खाना बनाना चाहिए. आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेल पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पकवान का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है। मांस भूरा होने के बाद, मांस में कद्दूकस से कटी हुई गाजर डालें।
2. जब तक गाजर हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए तब तक सब कुछ भूनना आवश्यक है। - अब आप इसमें जरूरी मसाले डाल सकते हैं. - फिर कढ़ाई में अच्छे से धुले हुए चावल डालें, सभी चीजों में पानी भर दें, इससे चावल ढक जाना चाहिए।
3. इसके बाद, लहसुन को कड़ाही में रखें। आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं और कढ़ाई में तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। जब चावल कुछ पानी सोख ले, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
4. आंच को न्यूनतम कर दें और पुलाव को सूअर के मांस के साथ कड़ाही में 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, हम उन आवाज़ों को सुनते हैं जो ढक्कन खोले बिना कड़ाही से सुनी जा सकती हैं।
5. यदि आप पानी की फुसफुसाहट नहीं सुन सकते हैं, तो आपको बर्तनों को स्टोव से हटाने की जरूरत है और पिलाफ को 15 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। यदि आपको पानी की फुसफुसाहट सुनाई देती है, तो आपको पकवान पकाना जारी रखना चाहिए। आइए पिलाफ का स्वाद चखना शुरू करें, इसकी सुगंध अविश्वसनीय है।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ पिलाफ

धीमी कुकर में पुलाव पकाने का मजा ही कुछ और है। आपको बस उचित उत्पाद तैयार करना है और बाकी काम गृह सहायक करेगा। इस रेसिपी का प्रयोग करें, आपको डिश का स्वाद जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

• 500 जीआर. उबले हुए चावल और सूअर का गूदा;
• 2 मध्यम गाजर;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 75 मिली सूरजमुखी तेल;
• बे पत्ती;
• पिलाफ के लिए मसाला;
• नमक;
• 3 जीआर. करी।

सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाएं:

1. हमने मांस को क्यूब्स में काट दिया। मल्टी-कुकर कंटेनर में आवश्यक मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें, नमक और मसाला डालें।
2. "फ्राई" फ़ंक्शन सेट करते हुए, मांस को 30 मिनट तक भूनें। तलते समय इसे बीच-बीच में हिलाते रहें. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
3. गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये. तले हुए मांस के ऊपर सबसे पहले प्याज़ और फिर गाजर रखें।
4. हम चावल धोते हैं, इसे मल्टी-कुकर कंटेनर में रखते हैं, स्वाद के लिए नमक, आवश्यक मसाले, तेज पत्ता और लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं।
5. सब कुछ पानी से भरें और "चावल" या "पिलाफ" फ़ंक्शन सेट करें, 1 घंटे के लिए रेसिपी के अनुसार मल्टीकुकर में पिलाफ पकाएं। खाना पकाने का तरीका समाप्त करने के बाद, ढक्कन खोलें और एक स्पैटुला का उपयोग करके पिलाफ को हिलाएं। और पढ़ें:

सूअर और गोमांस पसलियों के साथ स्वादिष्ट पिलाफ

तैयार पकवान का स्वाद भी चावल पर निर्भर करता है; पुलाव तैयार करने के लिए "बासमती" किस्म का उपयोग करना बेहतर होता है; यह ज़्यादा नहीं पकता है और कुरकुरा हो जाता है। पिलाफ में थोड़ी सूखी बरबेरी मिलाएं, यह डिश को एक उज्ज्वल सुगंध देगा।

सामग्री:

• 520 जीआर. सुअर का माँस;
• 3 गोमांस पसलियों;
• 500 जीआर. चावल;
• 500 जीआर. गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च की फली;
• 2 जीआर. जीरा;
• दारुहल्दी;
• नमक।

सूअर के मांस के साथ पिलाफ कैसे पकाएं:

1. कढ़ाई को आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें। तली में 150-180 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें। आप पुलाव को ऐसे पैन में पका सकते हैं जिसका तल मोटा हो, लेकिन कच्चे लोहे के पैन में यह फिर भी स्वादिष्ट बनता है। तेल गर्म हो जाने पर इसमें बीफ की पसलियाँ डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भून लीजिए.
2. हम पसलियाँ निकालते हैं और छल्ले में कटे हुए प्याज को कड़ाही में रखते हैं। इसे सुनहरा होने तक भून लें. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और एक कड़ाही में रखें। तलते समय प्याज के साथ अच्छी तरह मिला लें. सूअर का मांस भूरा होने के बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक भूनें।
3. जीरा डालें और लहसुन का एक सिर डालें। हम यहां तली हुई पसलियों के साथ गर्म मिर्च की एक फली रखते हैं। उबलते पानी में डालें; कड़ाही की सामग्री को तरल से ढक देना चाहिए। ज़िरवाक में नमक डालें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। फिर हम पसलियाँ निकालते हैं और कुछ सूखे बरबेरी डालते हैं।
4. पहले से भिगोए गए चावल से पानी निकाल दें और इसे ज़िरवाक वाले कंटेनर में डालें। उबलता पानी डालें, इससे चावल ढक जाना चाहिए। पुलाव को मध्यम आंच पर पकाएं। जब चावल की सतह पर पानी न रह जाए, तो कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के बाद, डिश को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पुलाव से गर्म मिर्च और लहसुन का सिर हटा दें, इसे मिलाएं और गर्म डिश को प्लेटों पर रखें।

अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव:

• पुलाव बनाते समय हमेशा चावल के ऊपर केतली का गर्म पानी डालें।
• यदि आप इसे तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के तेल मिलाएंगे तो पुलाव और भी स्वादिष्ट बनेगा।
• पिलाफ तैयार करने के लिए, एक युवा जानवर के मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।