घर पर हलवा बनाने की विधि. हलवा कैसे बनाये

हलवा (अरबी حَلاوة‎ से - "मिठास") प्राच्य मूल की एक मिठाई है, जो चीनी और नट्स या बीजों से बनाई जाती है। इस शब्द का प्रयोग कई प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों का वर्णन करने के लिए किया जाता है। एक प्रकार का हलवा पिसे हुए तिलहन पर आधारित होता है। दूसरा प्रकार गेहूं के आटे या सब्जियों पर आधारित है।

तिलहन और मेवों पर आधारित हलवा
इस प्रकार के हलवे के तीन मुख्य घटक हैं प्रोटीन द्रव्यमान (तेल के बीज या नट्स का पेस्ट), कारमेल द्रव्यमान (चीनी, गुड़) या शहद, और एक फोमिंग एजेंट। रूस में औद्योगिक उत्पादन में, चीनी और गुड़ का उपयोग किया जाता है, और शहद का उपयोग केवल घरेलू व्यंजनों में किया जाता है। हलवे को उसकी परतदार रेशेदार संरचना देने के लिए कारमेल द्रव्यमान में एक फोमिंग एजेंट मिलाया जाता है। फोमिंग एजेंटों का सबसे अधिक उपयोग लिकोरिस रूट और सोप रूट (कांटेदार रूट), मार्शमैलो रूट और अंडे की सफेदी का भी किया जा सकता है। अन्य घटक जो स्वाद, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले योजक की भूमिका निभाते हैं, उन्हें कभी-कभी हलवे में मिलाया जाता है: वेनिला या वैनिलिन, कोको पाउडर, चॉकलेट, पिस्ता। लेसिथिन का उपयोग इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है, एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है।

ताहिनी हलवा
पिस्ते के साथ तिल (ताहिनी) का हलवा
ताहिनी (तिल) का हलवा बाल्कन, मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय क्षेत्र के अन्य हिस्सों के साथ-साथ पूर्व यूएसएसआर में भी आम है। इस हलवे के लिए प्रोटीन द्रव्यमान पिसे हुए तिल से तैयार किया जाता है।

सूरजमुखी का हलवा
पूर्वी यूरोप (रूस, यूक्रेन, मोल्दोवा, बेलारूस) में सूरजमुखी का हलवा व्यापक है। इसका मुख्य घटक, तिल के पेस्ट के बजाय, पिसे हुए सूरजमुखी के बीज हैं। सूरजमुखी का हलवा ताहिनी की तुलना में काफी गहरा होता है।

मूंगफली का हलवा
मूंगफली का हलवा तिल के हलवे की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन कुचली हुई मूंगफली से। एक संयुक्त ताहिनी-मूँगफली का हलवा भी है। घरेलू नुस्खे शहद पर आधारित होते हैं और इनमें फोमिंग एजेंट शामिल नहीं होता है।

अखरोट का हलवा
अखरोट के हलवे का आधार विभिन्न प्रकार के मेवे हो सकते हैं: बादाम, काजू, अखरोट, पिस्ता, मूंगफली।

रोचक तथ्य
क्षुद्रग्रह (518) हलवा, जिसकी खोज 1903 में अमेरिकी खगोलशास्त्री रेमंड डुगन ने की थी, जो इस व्यंजन के बहुत शौकीन थे, का नाम हलवे के नाम पर रखा गया था।
पूर्वी कहावत: "चाहे आप कितना भी "हलवा" कहें, आपका मुँह मीठा नहीं होगा।"

हलवा कैसे बनाएं: उत्पादन के रहस्य

इस तथ्य के बावजूद कि हलवे के लिए पहली रेसिपी 5वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व में सामने आई थी, बहुत कम लोग अभी भी लोकप्रिय व्यंजन के उत्पादन की संरचना और सूक्ष्मताओं के बारे में जानते हैं। क्यों? शायद इसलिए क्योंकि रहस्य छुपाने में पुरुष महिलाओं से बेहतर होते हैं!

प्राचीन काल से, हलवा कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी "सात तालों के पीछे" छिपी हुई है। केवल "इस दुनिया के शक्तिशाली" - बेड़ियाँ - उत्पादन में शामिल थे। खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें पुरुष वंश के माध्यम से पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहे: पिता से पुत्र तक और पुत्र से पोते तक।

प्राच्य मिठाई की मुख्य सामग्री चीनी, मेवे, केसर और घी थे। मिश्रण को मौन बनाए रखते हुए, तांबे के चप्पू "क़लक" के साथ घंटों तक हिलाया गया।

समय ने व्यंजनों और उत्पादन विधियों दोनों में अपना समायोजन किया है। आधुनिक प्राच्य मिठास क्या है? वर्तमान स्वामी हलवा कैसे और किससे बनाते हैं? इसका पता लगाने की जरूरत है!
संक्षेप में मुख्य बात के बारे में

हलवा एक प्राच्य व्यंजन है जिसका नाम "मिठास" या "जादुई मिठाई" है। यह अपने उत्कृष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए प्रसिद्ध है। इसकी संरचना बहुत सरल है - इसके तीन मुख्य घटक हैं:

प्रोटीन द्रव्यमान: कोई भी तिलहन (सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, पिस्ता या मूंगफली)।
कारमेल द्रव्यमान: चीनी और गुड़ का मिश्रण।
फोमिंग एजेंट: मार्शमैलो रूट, लिकोरिस या साबुन रूट (कांटा)।

कभी-कभी हलवे में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है: नुस्खा के आधार पर कोको, डार्क चॉकलेट, किशमिश, वेनिला या कैंडीड फल।

कुचले हुए बीजों के साथ कारमेल को पीटकर यह व्यंजन बनाया जाता है। फोमिंग एजेंट का उपयोग औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है। घरेलू नुस्खों में बहुत कम पाया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले हलवे की संरचना परतदार और रेशेदार होती है। स्थिरता मध्यम रूप से नाजुक है. रंग विविधता पर निर्भर करता है: ताहिनी हलवे के लिए यह मलाईदार होता है, पूरे द्रव्यमान में एक समान होता है, अखरोट के हलवे के लिए यह हल्का पीला होता है, चमकदार नसों के साथ, मूंगफली के हलवे के लिए यह गहरे पीले रंग का होता है, सूरजमुखी के हलवे के लिए यह चांदी के साथ बेज रंग का होता है। गहरे भूरे-हरे रंग से पता चलता है कि हलवे के उत्पादन के दौरान, भोजन का उपयोग किया गया था - छिलके (भूसी) को आटे में कुचल दिया गया था।

हलवे में कैलोरी चॉकलेट जितनी होती है, लेकिन फायदे कई गुना ज्यादा होते हैं! यह बीज और मेवों के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसमें फाइटोस्टेरॉल, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक और विटामिन का एक पूरा समूह होता है। यह हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, चयापचय को गति देता है और निश्चित रूप से, अच्छे मूड को बढ़ावा देता है!

हलवा उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, जिसमें बड़ी संख्या में संरक्षक, कृत्रिम रंग और सिंथेटिक इमल्सीफायर होते हैं - इससे एलर्जी और यहां तक ​​​​कि चयापचय संबंधी विकार भी हो सकते हैं।
सूरजमुखी का हलवा

यह हलवा है, जिसके उत्पादन के लिए पिसे हुए सूरजमुखी के बीजों का उपयोग किया जाता है: कुतरना, तिलहन या मेझुमोक सूरजमुखी। प्रति 1 किलो तैयार उत्पाद में औसतन 600 ग्राम छिलके वाले बीज।

सूरजमुखी के हलवे में कई पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन होते हैं: विटामिन ए, जो दृष्टि में सुधार के लिए आवश्यक है, विटामिन ई, जो त्वचा की युवावस्था को बढ़ाता है, विटामिन बी, जो स्केलेरोसिस और अनिद्रा से बचाता है। विटामिन डी, जो हमारे दांतों और हड्डियों को मजबूत रखता है।

सूरजमुखी के हलवे का उत्पादन कई चरणों में किया जाता है:
प्रारंभिक चरण

समय-समय पर या निरंतर संचालन वाली मशीनों का उपयोग करके बीजों को विदेशी अशुद्धियों और छिलकों से साफ किया जाता है - टैंकों की दीवारों के खिलाफ बीजों के घर्षण के कारण खोल का छिलना होता है। पेशेवर शब्दावली में, इस प्रक्रिया को "पतन" कहा जाता है।

"पतले" बीज, खोल के साथ, बीज ट्यूबों में रखे जाते हैं। सीपियों को उखाड़ दिया जाता है। कोर को अंततः पानी के नीचे साफ किया जाता है और हॉट शॉप में भेजा जाता है।

इसके बाद ताप उपचार आता है। बीजों को गर्म हवा में सुखाया जाता है और कच्चे लोहे के भूनने वाले पैन में या एयर च्यूट में 150°C - 300°C के तापमान पर तला जाता है। इस स्तर पर, उनमें से लगभग सारी नमी वाष्पित हो जाती है, लेकिन लाभकारी तेलों की मात्रा वही रहती है। गुठलियाँ एक सुंदर सुनहरा रंग और एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर लेती हैं।
प्रोटीन द्रव्यमान की तैयारी

भुने हुए बीजों को एक एक्सट्रूडर में भेजा जाता है, जो गुठली को अच्छी तरह से पीसता है, उन्हें पेस्टी प्रोटीन द्रव्यमान - हैल्विन में बदल देता है। पेस्ट को कई बार पीसा जाता है। जब तक यह गाढ़े दूध की तरह तरल न हो जाए
कारमेल द्रव्यमान तैयार करना

कारमेल बनाने की शुरुआत पानी, चीनी और गुड़ से सिरप उबालकर की जाती है। चीनी की तुलना में गुड़ अधिक होना चाहिए - यह रेत के क्रिस्टल को पूरी तरह से घोलने में मदद करता है और भविष्य के हलवे को प्लास्टिक बनाता है। सिरप को वैक्यूम उपकरणों में तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए - इससे चाबुक चलाना आसान होता है। फिर "गुप्त घटक" जोड़ें - साबुन की जड़ का अर्क (कुल द्रव्यमान का 2%)। हलवे में साबुन की जड़ का उपयोग प्राकृतिक "ब्लीच" और फोमिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह मिश्रण को सही रंग और स्थिरता देता है।
मिश्रण और पैकेजिंग

अंतिम चरण में, कारमेल को हेल्विन के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है: मैन्युअल रूप से या विशेष मिक्सर का उपयोग करके (आटा मिश्रण मशीनें कम बेहतर होती हैं - वे कारमेल के मल्टी-मीटर धागे को तोड़ सकते हैं)। गूंधने के दौरान, तरल मिश्रण सख्त और भुरभुरा हो जाता है। तैयार!

अर्ध-स्वचालित उत्पादन लाइन आपको 8 घंटे के कार्य दिवस में केवल एक टन से कम तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। स्वचालित लाइन उत्पादन मात्रा को दोगुना कर देती है।

ओरिएंटल व्यंजन कुछ लोगों को उदासीन छोड़ सकते हैं। उनकी सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक हलवा है। यह हमारे युग की शुरुआत से पहले ईरान में दिखाई दिया और पूरे पूर्व में फैल गया। इस मिठाई का नाम कई परियों की कहानियों, कहावतों, पूर्वी संतों की बातों में आता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़ के साथ जुड़ाव पैदा करता है। हमारे देश में, इस स्वादिष्ट व्यंजन की आपूर्ति कम नहीं है, लेकिन घर पर तैयार किया गया हलवा स्वाद, रूप और लाभकारी गुणों में स्टोर से खरीदे गए हलवे से काफी भिन्न होता है। इस तथ्य के बावजूद कि पूर्व में विशेष हलवाई हलवा बनाने में लगे हुए हैं, एक साधारण गृहिणी आसानी से इस कार्य का सामना कर सकती है यदि वह चुने हुए नुस्खा के साथ दिए गए निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर का बना हलवा तैयार करने की तकनीक चुनी गई रेसिपी के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्य शब्दों में यह इस तरह दिखती है: कटे हुए मेवे और बीज अलग-अलग तले जाते हैं, सिरप, कारमेल या इसी तरह का मीठा मिश्रण अलग से तैयार किया जाता है, जिसके बाद दोनों भागों को तैयार किया जाता है। मिठाई को मिलाया जाता है, साँचे में रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। औद्योगिक उत्पादन में, संरचना में एक फोमिंग एजेंट जोड़ा जाता है (लिकोरिस अर्क, साबुन की जड़, अंडे का सफेद भाग), जिसके लिए हलवा स्तरीकृत होता है, लेकिन घर पर मिठाई बनाते समय, वे अक्सर सूचीबद्ध घटकों के बिना करते हैं।

• विवरण से यह स्पष्ट है कि घर का बना हलवा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है, लेकिन इसमें अभी भी कई विशेषताएं हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए।
• उपयोग से पहले, बीज या नट्स को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और सूखे फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है। फिर उन्हें कुचल दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में, अक्सर आटे के साथ, फिर से तला जाता है। मिठाई की तैयारी के इन चरणों में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि इसे बाद में जोड़ा जा सकता है।
• आप ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके बीज और मेवों को पीस सकते हैं। अनुभवी गृहिणियों का रुझान बाद वाले विकल्प की ओर है, लेकिन यदि आप बड़ी मात्रा में हलवा तैयार कर रहे हैं, तो मांस की चक्की का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• हलवा बनाने का आधार कोई भी मेवा या बीज हो सकता है। सूरजमुखी के बीज और मूंगफली का उपयोग अक्सर किया जाता है क्योंकि वे सबसे सस्ते होते हैं, लेकिन कोई भी आपको अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, पिस्ता और तिल से मिठाई तैयार करने से मना नहीं करता है। चीनी सिरप के बजाय, आप संघनित दूध और शहद के आधार पर तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। इसमें अक्सर कोको और चॉकलेट मिलायी जाती है।
• हलवा तैयार करने के लिए अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है, फिर मिठाई अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगी।
• सांचों में हलवा गर्म होने पर भर दिया जाता है, जिसके बाद इसे प्रेस से दबाकर ठंडा किया जाता है। अक्सर माल में पानी से भरे डिब्बे और बोतलें होती हैं।

आमतौर पर हलवे को ठंडा या कमरे के तापमान पर, टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है, लेकिन मिठाई के विकल्प भी हैं जिन्हें आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। परोसने की विधि आमतौर पर रेसिपी में ही बताई गई होती है।

आटे और चीनी की चाशनी के साथ सूरजमुखी का हलवा

• सूरजमुखी के बीज (छिलके वाले) - 0.3 किलो;
• गेहूं का आटा - 0.3 किलो;
• पानी - 0.2 एल;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• सूरजमुखी के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में 3-5 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि उन्हें स्पैचुला से हिलाते रहें।
• बीजों को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में (वही पैन हो सकता है जिसमें बीज तले हुए थे), आटे को कारमेल रंग दिखाई देने तक भूनें, इसमें बीज डालें, हिलाएं। एक मिनट रुकें और आंच से उतार लें।
• आटे और बीजों को एक बार फिर से पीसकर ब्लेंडर से मिला लें।
• पानी उबालें, उसमें चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और उसके कुछ मिनट बाद तक पकाएं।
• चाशनी को आंच से उतारें, मक्खन के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें।
• छोटे-छोटे हिस्सों में, हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए, बीज और आटे का मिश्रण चाशनी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि पेस्ट एक समान स्थिरता का हो जाए।
• एक सांचे में रखें जिसे आप पहले से तेल से चिकना कर सकें। एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रख दें।
• 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने से पहले हलवे को साँचे से निकालकर सुविधाजनक टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

गाढ़े दूध के साथ सूरजमुखी का हलवा

• छिलके वाले सूरजमुखी के बीज - 150 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• सूरजमुखी के बीजों को फ्राइंग पैन में सुखाएं और ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• एक अलग कंटेनर में, मक्खन, चीनी और कंडेंस्ड मिल्क को चिकना होने तक मैश करें।
• मीठे द्रव्यमान को कुचले हुए सूरजमुखी के बीजों के साथ मिलाएं और जितना संभव हो सके सब कुछ मिलाएं।
• तैयार द्रव्यमान को धुंध में लपेटें और एक प्रेस के नीचे रखें।

मिठाई 3 घंटे से पहले खाने के लिए तैयार हो जाएगी, लेकिन बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दिया जाए। परोसने से पहले, व्यंजन को आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

मिश्रण:

• मूंगफली - 0.4 किलो;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 0.3 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मूंगफली को सूखे फ्राइंग पैन में 7 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से कई बार घुमाएं।
• आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।
• आटे को मूंगफली के टुकड़ों के साथ मिला लें.
• एक छोटे कंटेनर में, पानी, नियमित चीनी और वेनिला मिलाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
• सभी घटकों को मिलाएं, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
• परिणामी द्रव्यमान को सांचे में रखें और 3-4 घंटे के लिए दबाव में रखें।

सामग्री को मिलाते समय, आप हलवे में कई बिना कुचले हुए मेवे मिला सकते हैं; जब आप मेज पर स्वादिष्ट व्यंजन परोसेंगे तो काटने पर वे अच्छे दिखेंगे।

चॉकलेट मूंगफली हलवा

• मूंगफली - 0.42 किलो;
• राई का आटा - 0.32 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

• मूंगफली को एक फ्राइंग पैन में सुखाएं और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से धूल की स्थिरता तक पीस लें।
• राई के आटे को सूखे फ्राइंग पैन में 5-10 मिनट तक भूनें। कटे हुए मेवे के साथ मिलाएं.
• वेनिला सहित पानी और चीनी से चाशनी बनाएं।
• चॉकलेट को अलग से पिघलाएं और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
• चॉकलेट में सिरप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• परिणामी मिश्रण में मूंगफली और आटा मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाएं।
• हलवे को छोटे-छोटे साँचे में बाँट लें और ठंडा कर लें।

यदि आपने छोटे सांचों (मफिन या इसी तरह के लिए) का उपयोग किया है, तो परोसने से पहले उनमें से मिठाई हटा दें, इसे काटना आवश्यक नहीं है;

असामान्य अखरोट का हलवा

• अखरोट की गुठली - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• दूध - 0.4 एल;
• मकई स्टार्च - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• दूध को गरम कर लीजिये. इसमें चीनी डालें, आखिरी दाने तक घुलने तक पकाएं।
• - दूध को चलाते हुए इसमें स्टार्च मिलाएं. 10 मिनट तक पकाएं. अगर गुठलियां बन जाएं तो दूध के मिश्रण को छलनी से छान लें.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, पहले इसे मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मेवों के ऊपर बेलन घुमाकर उन्हें कुचल दीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर मेवे डालें और भूरा होने तक भूनें।
• परिणामी अखरोट के द्रव्यमान को दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं।
• मिश्रण को एक भारी तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में रखें और एक भारी ढक्कन से ढक दें।
• धीमी आंच पर रखें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अखरोट का हलवा गर्मागर्म परोसा जाता है.

शहद के साथ दलिया का हलवा

• छिलके वाले सूरजमुखी के बीज - 0.2 किलो;
• दलिया - 90 ग्राम;
• शहद - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 60 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• ओटमील को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक उसमें से अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे।
• दलिया को एक कटोरे में डालें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ।
• सूरजमुखी के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भून लें। इन्हें पीसकर आटा बना लीजिए.
• जई के मिश्रण को कुचले हुए बीजों के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
• शहद को पानी के साथ मिलाएं और गर्म करें, जब तक कि मीठा उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए। कोशिश करें कि मिश्रण में उबाल न आए ताकि शहद में अधिकतम लाभकारी गुण बरकरार रहें।
• बची हुई सामग्री के साथ शहद सिरप को कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• दबाव में मिठाई को ठंडा करें, क्यूब्स या हीरे में काट लें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया हलवा कैलोरी में उच्च है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है। यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, लेकिन कभी-कभार कुछ मीठा खाने से परहेज नहीं करते हैं, तो आपके लिए बेहतर होगा कि आप दी गई रेसिपी के अनुसार हलवा बनाएं।

हलवा एक पारंपरिक प्राच्य व्यंजन है जो यूरोपीय लोगों के बीच भी लोकप्रिय है। हमारे हमवतन लोगों को भी यह मिठाई बहुत पसंद है. घर का बना हलवा स्टोर से खरीदे गए हलवे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है यदि वह नुस्खा में दी गई सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करता है।

हलवा लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों और ऊर्जा मूल्य के लिए प्रसिद्ध है। अनुभवी गृहिणियों ने, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने की तकनीक विकसित की है। हलवा सूरजमुखी के बीज, अखरोट, शहद और मूंगफली से बनाया जा सकता है। हालाँकि, किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, कुछ ख़ासियतें हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। आइए क्रम से महत्वपूर्ण पहलुओं पर नजर डालते हैं।

सूरजमुखी के बीज का हलवा

• सूरजमुखी के बीज - 450 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• पीने का पानी - 160 मिली.
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• वेनिला चीनी - 12 जीआर।

1. सूरजमुखी के बीजों को साफ कर लें. एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें कच्चा माल डालें और वनस्पति तेल डाले बिना भूनें।
2. तले हुए कच्चे माल को मीट ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में रखें, बारीक दाने वाला अनाज प्राप्त करने के लिए बीजों को कई बार पास करें।
3. फ्राइंग पैन को धोएं और सुखाएं, गर्म करें, पहले से छना हुआ आटा डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें (फिर से, वनस्पति तेल के बिना)।
4. एक पैन लें, उसमें फ़िल्टर्ड पानी डालें, दानेदार चीनी और वैनिलीन डालें। आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. परिणामस्वरूप सिरप में सूरजमुखी का तेल डालें, एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित सूरजमुखी के बीज और तला हुआ आटा जोड़ें। मिश्रण को कांटे या लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।
6. एक प्लास्टिक, एल्यूमीनियम या सिलिकॉन बेकिंग डिश तैयार करें। इसे चर्मपत्र कागज से लपेटें या तेल से चिकना करें।
7. मिश्रण को परत दर परत दबाते हुए कसकर सांचे में पैक करें। भविष्य के हलवे को पूरी तरह से सख्त होने तक (2-3 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।

दलिया का हलवा

• दलिया - 85 जीआर।
• शहद - 65 ग्राम
• पीने का पानी - 60 मिली.
• वनस्पति तेल - 40 मिली।
• सूरजमुखी के बीज - 210 जीआर।

1. एक छोटा इनेमल पैन तैयार करें, उसमें शहद और पीने का पानी मिलाएं और स्टोव पर रखें। पहले बुलबुले आने तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन उबालें नहीं। - शहद के पिघलते ही चाशनी तैयार है.
2. अपने नॉनस्टिक पैन को धोकर सुखा लें। दलिया डालें और बिना तेल के कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। आपको एक सूक्ष्म अखरोट जैसी सुगंध महसूस होगी; इसी समय आटे को चूल्हे से हटाया जा सकता है।
3. अब इसमें वनस्पति तेल डालें, हिलाएं, कंटेनर को एक तरफ रख दें। इस समय, सूरजमुखी के बीजों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें, फिर उन्हें कई बार ब्लेंडर से गुजारें।
4. कुचले हुए बीजों को आटे के साथ मिलाएं और मिश्रण को फ्राइंग पैन में रखें। लगभग 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, फिर शहद आधारित सिरप डालें।
5. सांचे तैयार करें, उन्हें तेल से चिकना करें और मिश्रण को गुहा में डालें। चर्मपत्र कागज से ढकें और प्रेस के रूप में काम करने के लिए शीर्ष पर एक भारी बोतल रखें। - हलवे को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

• गाढ़ा दूध - 55 ग्राम।
• सूरजमुखी के बीज - 165 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम।
• वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) - 40 मिली।

1. एक मोटे तले वाला या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें, इसे स्टोव पर गर्म करें और आंच धीमी कर दें। - बीज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. भूनने के बाद, बीजों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में रखें और कई बार पीसें जब तक कि अनाज बारीक पीस न जाए।
2. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। भुने हुए बीजों के ऊपर चाशनी डालें, गाढ़ा करने के लिए आटा डालें। तब तक हिलाएं जब तक गांठें पूरी तरह खत्म न हो जाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा दूध और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को कई परतों में मुड़े हुए धुंधले कपड़े में लपेटें। - एक प्लेट में रखें और किसी भारी बोतल से दबा दें. पूरी तरह से सख्त होने तक (3-4 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।

मूंगफली का हलवा

• मूंगफली (कच्ची या भुनी हुई) - 480 ग्राम।
• दानेदार गन्ना चीनी - 240 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 360 ग्राम।
• पीने का पानी - 80 मिली.
• वेनिला चीनी - 12 जीआर।

1. यदि आपने कच्ची मूंगफली खरीदी है, तो आपको उन्हें पहले से गरम कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मेवों को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें और 7 मिनट तक हिलाएं। इसके बाद, नट्स को एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में रखें, मिश्रण को बारीक पिसे हुए अनाज में बदल दें।
2. - अब एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में गेहूं का आटा (राई का आटा ले सकते हैं) सुनहरा भूरा होने तक भून लें, तेल न डालें, बर्तन सूखे होने चाहिए.
3. दानेदार चीनी, वैनिलिन और पानी को एक द्रव्यमान में मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबालें। इसे जलने न दें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें. जब दाने घुल जाएं तो चाशनी तैयार मानी जा सकती है।
4. मूंगफली के दाने, तला हुआ आटा और चाशनी को एक मिश्रण में मिला लें, अनुपात के अनुसार वनस्पति तेल डालें। यथासंभव चिकना होने तक मिलाएं।
5. प्लास्टिक, एल्यूमीनियम या सिलिकॉन से बना एक सांचा तैयार करें और हलवे को वहां भेजें। एक भारी बोतल का उपयोग करके संपीड़ित करें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• कच्ची मूंगफली - 460 ग्राम।
• राई का आटा - 380 ग्राम।
• वैनिलिन - 10-15 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 60 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 220 मिली।
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम।
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिली।

1. वनस्पति तेल डाले बिना एक फ्राइंग पैन में मूंगफली भूनें। जब फल भूरे हो जाएं तो आंच बंद कर दें। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मूंगफली को धूल में पीस लें। अब राई के आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भून लें, इसका रंग कारमेल जैसा हो जाना चाहिए।
2. मूंगफली के साथ आटा मिलाएं, वैनिलिन डालें। चॉकलेट को एक अलग कटोरे में पिघलाएं, फिर वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
3. चुकंदर चीनी और पानी से चाशनी बनायें। जब दाने घुल जाएं, तो परिणामी मिश्रण को पिघली हुई चॉकलेट और आटे के साथ मेवों में डालें। मिश्रण को सांचों में पैक करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अखरोट का हलवा

• छिलके वाली अखरोट की गुठली - 165 ग्राम।
• मक्खन (वसा सामग्री 72%) - 120 जीआर।
• दानेदार चुकंदर चीनी - 210 जीआर।
• दूध (3.2 से वसा सामग्री) - 410 मिलीलीटर।
• मकई स्टार्च - 15 जीआर।

1. एक इनेमल-लाइन वाला पैन तैयार करें। कंटेनर में दूध डालें, चीनी डालें, मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, बिजली कम कर दें और मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं।
2. पहले से ठंडी की गई चाशनी में धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च मिलाएं, साथ ही गांठ से बचने के लिए हिलाते रहें। इसे फिर से आग पर रखें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मक्खन को क्यूब्स में काटें और एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पिघलाएँ। अखरोट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में गहरा भूरा होने तक भून लें।
4. इसके बाद, मेवों को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें, दूध की चाशनी डालें और सील कर दें। बर्नर को धीमी आंच पर चालू करें और मिश्रण को 25 मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पाद को गर्मागर्म परोसें।

वास्तव में प्राच्य उत्पाद ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है, इस विनम्रता का नुस्खा पूरी दुनिया में फैल गया है। मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, शहद, दलिया, अखरोट या चॉकलेट से हलवा तैयार करें। उत्पाद को ठंडा या गर्म परोसें।

वीडियो: घर का बना हलवा कैसे बनाएं

नाम के तहत प्राच्य मिठास पूर्व के देशों में अग्रणी स्थान रखती है, और अन्य देशों में यह चॉकलेट, केक और पेस्ट्री की लोकप्रियता से पीछे नहीं है। इस मिठाई की कई किस्में हैं: सूरजमुखी, पिस्ता और तिल। ये सबसे बुनियादी प्रकार हैं; निर्माता चॉकलेट में या कोको, किशमिश और कैंडीड फलों के साथ हलवा भी बनाते हैं।

हलवा कैसे बनाये

कई वर्षों तक, प्राच्य मिठाई की विधि एक रहस्य थी, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी केवल उन लोगों द्वारा पारित की जाती थी जो सीधे हलवे के उत्पादन में शामिल थे। कारमेल गुड़ को पिसे हुए मेवों या बीजों के साथ फेंटकर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है। औद्योगिक उत्पादन में, निर्माता एक प्राकृतिक फोमिंग एजेंट जोड़ते हैं।

बीज और मेवों को शुरू में एक विशेष कंटेनर की दीवारों के खिलाफ घर्षण द्वारा छिलके और अशुद्धियों से साफ किया जाता है। फिर उन्हें छिलके उतारकर पानी से धोया जाता है। अगला, गर्मी उपचार किया जाता है - कच्चे माल को 300 डिग्री तक के तापमान पर सुखाया और तला जाता है। तेल और लाभकारी गुण बने रहते हैं और नमी वाष्पित हो जाती है।

एक्सट्रूडर का उपयोग करके, बीज या मेवों को 2-4 बार पीसकर पेस्ट बनाया जाता है। बड़े उद्योगों में, कारमेल पानी, दानेदार चीनी और गुड़ से बनाया जाता है। भविष्य के हलवे की प्लास्टिसिटी और मिठास के लिए इसकी आवश्यकता है। गुड़ को गाढ़ा और चिपचिपा होने तक उबाला जाता है और अंत में फोमिंग एजेंट मिलाया जाता है।

इसके बाद, अखरोट या सूरजमुखी के द्रव्यमान को कारमेल के साथ मिलाया जाता है और अपने हाथों से या एक विशेष मिश्रण मशीन का उपयोग करके गूंध लिया जाता है जब तक कि यह ठोस और टुकड़े टुकड़े न हो जाए। इसके बाद तैयार उत्पाद की पैकेजिंग की जाती है.

हलवे के लिए सामग्री

प्रारंभ में, हलवा भुने और पिसे हुए मेवे या तिल के बीज और थोड़ी मात्रा में शहद मिलाकर बनाया जाता था। कभी-कभी हलवे को अधिक हवादार बनाने के लिए इसमें चिकन अंडे मिलाए जाते थे। फिर उन्होंने शहद को दानेदार चीनी से बदलना शुरू कर दिया, इससे चीनी की चाशनी बनाई और इसे मुख्य सामग्री में मिलाया। यह आसान, सस्ता और अधिक सुलभ हो गया, क्योंकि शहद बिल्कुल भी सस्ता नहीं था। मेवे भी सस्ते नहीं थे, इसलिए उन्होंने उन्हें सूरजमुखी के बीजों से बदलना शुरू कर दिया, जो सूरजमुखी के हलवे के बड़े पैमाने पर उत्पादन का मूल कारण बन गया। और अखरोट के विकल्प मुख्य, सूरजमुखी के हलवे से भिन्न रूप बन गए हैं।

आज, मिठाइयों में विभिन्न फोमिंग एजेंट भी शामिल होते हैं, अक्सर लिकोरिस रूट या मार्शमैलो रूट। प्राच्य मिठाइयों के आधुनिक निर्माता हलवे में कैंडिड फल, किशमिश, कोको, वेनिला और चॉकलेट मिलाते हैं। खरीदने से पहले, आपको पैकेजिंग और संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। प्राकृतिक हलवे को 60 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है; यदि समाप्ति तिथि दो महीने से अधिक बताई गई है, तो निर्माता संभवतः हानिकारक योजक और संरक्षक जोड़ते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं है।

हलवा रेसिपी

आसान सूरजमुखी हलवा रेसिपी

क्या आवश्यक है:

• 300 ग्राम छिलके वाले कच्चे सूरजमुखी के बीज;
• तरल शहद के कुछ चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें बीज डालें।
2. लगातार हिलाते हुए, एक मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. बीजों को एक ब्लेंडर में डालें और पीस लें, फिर तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण गीला न हो जाए।
4. शहद डालें और थोड़ा और फेंटें।
5. गेंदें, क्यूब्स, छड़ें बनाएं, या बस द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

मूँगफली की मिठास

क्या आवश्यक है:

• खजूर का एक गिलास;
• आधा गिलास शहद;
• पानी का गिलास;
• किशमिश के एक दो चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खजूर से गुठली हटा दें और नरम होने तक पानी से भाप लें, फिर पीसकर प्यूरी मिश्रण बना लें।
2. मूंगफली को ब्लेंडर में पीस लें, खजूर के साथ मिलाकर गूंद लें।
3. शहद और कुछ किशमिश डालें, मिलाएँ।
4. द्रव्यमान से एक ब्रिकेट बनाएं, या बस इसे प्लास्टिक के सांचे में रखें, इसे बंद करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दूध-पिस्ता का हलवा

क्या आवश्यक है:

• 1.5 गिलास छिलके वाले पिस्ता;
• दूध के कुछ बड़े चम्मच;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• मक्खन के 5 बड़े चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. नट्स के ऊपर 20-30 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. दूध डालकर ब्लेंडर से पीस लें।
3. दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, अखरोट का मिश्रण डालें और, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
5. एक कप में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

कॉन्यैक के साथ हलवा

क्या आवश्यक है:

• दो गिलास सूरजमुखी के बीज, छिले हुए और बिना भुने हुए;
• 4 बड़े चम्मच आटा और दानेदार चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा गिलास गर्म पानी;
• कुछ चम्मच या रम;
• सुगंध रहित वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

कैसे करें:

1. एक सूखा फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें बीजों को 1-1.5 मिनट तक भूनें।
2. बीजों को ब्लेंडर से पीस लें।
3. उसी फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
4. आटे में दानेदार चीनी, नमक और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पिसे हुए बीज मिलाएँ।
5. तेल और अल्कोहल डालें और थोड़ा फेंटें।

मूंगफली का हलवा

क्या आवश्यक है:

• वैनिलिन का एक पैकेट;
• 1.5 गिलास आटा;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• भुनी हुई मूंगफली के दो गिलास;
• एक तिहाई गिलास पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नट्स को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
2. आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
3. पानी और दानेदार चीनी से चाशनी बनाएं।
4. आटा, वैनिलिन, पिसे हुए मेवे, मक्खन मिलाएं।
5. चाशनी में डालें और गूंथ लें।
6. एक कंटेनर में डालें और ठंडा करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

घर पर तैयार बीज के हलवे का स्वाद औद्योगिक रूप से उत्पादित हलवे जैसा बिल्कुल नहीं होता है। बीजों का स्वाद बहुत उज्ज्वल है, हलवा सुगंधित है, लेकिन मुख्य बात यह है कि सभी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है, घर के बने हलवे में कोई स्वाद, गाढ़ा या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं होगा। स्टोर से खरीदे गए हलवे के विपरीत, घर के बने हलवे में कोई विदेशी स्वाद नहीं होता है; घर पर बनाई गई मिठाई बिना किसी डर के बच्चों को दी जा सकती है। घर पर बिना आटे के सूरजमुखी के बीजों से बना हलवा, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है, आपके बच्चों को पसंद आएगी! मैं तुम्हें भी दिखाऊंगा.
बीज के हलवे को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, पकाने के बाद इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए और कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, हलवा मजबूत हो जाएगा, और आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और चाय के साथ या मिठाई के लिए परोस सकते हैं।

सामग्री:

- छिलके वाले बीज - 500 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- पानी - 70 मिली.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

बीज को एक मोटे तले वाले सूखे फ्राइंग पैन (आदर्श रूप से कच्चा लोहा) में डालें और मध्यम आंच पर रखें। - लगातार चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक इसका रंग सुनहरा न हो जाए. सावधान रहें - बीज जल्दी जल जाते हैं, और जला हुआ हलवा बेस्वाद हो जाएगा।

एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा करें। एक विसर्जन ब्लेंडर या चाकू के लगाव के साथ एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके, बीज को एक समान स्थिरता में पीसें, व्यावहारिक रूप से अनाज से मुक्त। यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर है, तो उसका उपयोग करें; बीज जितने अच्छे से पीसेंगे, हलवा उतना ही अधिक सजातीय बनेगा।

पीसने के बाद, द्रव्यमान चिपचिपा, गाढ़ा, मानो चिपचिपा हो जाएगा। अगर छोटे दाने बचे हैं तो कोई बात नहीं, हलवा फिर भी स्वादिष्ट बनेगा.

चाशनी के लिए एक कढ़ाई या सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर रखें.

तब तक पकाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए और एक गाढ़ी साफ चाशनी न बन जाए। इसे गाढ़ा होने तक उबालना है. करीब पांच मिनट बाद थोड़ी सी चाशनी चम्मच में लें और ठंडे पानी में डाल दें. चाशनी की एक बूंद घनी और चिपचिपी हो जानी चाहिए, लेकिन अपना आकार बनाए रखें। यदि बूंद पानी में घुल जाए तो चाशनी को और उबालना होगा।

साथ ही, अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटकर मुलायम, मजबूत झाग बना लें।

फेंटना बंद किए बिना, चीनी की चाशनी को प्रोटीन द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें। परिणाम एक गाढ़ा, चिपचिपा बर्फ-सफेद मिश्रण है।

मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें पिसे हुए बीज डालें।

दो चम्मचों का उपयोग करके, हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाना शुरू करते हैं। हम इसे उठाते हैं और जैसे थे, इसे ऊपर खींचते हैं, फैलाते हैं ताकि हलवा रेशेदार, परतदार हो जाए। यह सख्ती से और जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि चीनी का मिश्रण जल्दी से सख्त हो जाता है और इसे मिलाना संभव नहीं होगा। घर का बना हुआ बहुत स्वादिष्ट होता है.

जैसे ही दोनों द्रव्यमान मिश्रित हो जाएं और कम या ज्यादा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए, गूंधना बंद कर दें।

सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। हम हलवे को चम्मच से दबाते हुए स्थानांतरित करते हैं। शीर्ष को समतल करें. फिल्म के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सख्त हलवे को खोलकर एक बोर्ड या सपाट प्लेट पर पलट दें। हम फिल्म हटा देते हैं। घर में बने हलवे को टुकड़ों में काट लें. बॉन एपेतीत!