ग्रेवी रेसिपी के साथ पोर्क गौलाश। ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश। ग्रेवी के साथ पोर्क और शैंपेनोन गौलाश

आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक रात्रिभोज तैयार करना चाहते हैं। मैं आपके साथ एक उत्कृष्ट नुस्खा साझा करूंगा और आपको बताऊंगा कि ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है। मांस कोमल और रसदार होता है, जिसे लहसुन और मसालों के साथ पकाया जाता है। पकवान एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, लगभग 30-40 मिनट, यह मांस को पकाने और आपके मुंह में पिघलने के लिए पर्याप्त है। मांस और टमाटर के भरपूर स्वाद के साथ ग्रेवी गाढ़ी है। वह किसी भी साइड डिश को अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट बना देगी।

यहां तक ​​कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी इस व्यंजन को एक बार सही ढंग से तैयार करने के बाद इसे संभाल सकता है, आप सामग्री, मसालों, सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपना पसंदीदा नुस्खा चुन सकते हैं।

पोर्क गौलाश रेसिपी

सामग्री

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पानी - 1 गिलास
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धो लें, इसे लगभग 2 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को बारीक काट लें।

मांस और प्याज को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 5-7 मिनिट तक भूनिये, बीच-बीच में हिलाते रहिये. नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मीठी शिमला मिर्च डालें।

- आटा डालें, तुरंत चम्मच से चलाएं ताकि सब कुछ भुन जाए और आटे का स्वाद खत्म हो जाए. इस प्रक्रिया में आपको 1 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

फिर, मैं तुरंत पानी मिलाता हूं ताकि आटे को जलने का समय न मिले, साथ ही टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी भी।

ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक हिलाएं और उबालें। ज्यादा दूर न जाएं, गाढ़ी ग्रेवी जल सकती है, इसलिए आपको इसे बीच-बीच में हिलाते रहना होगा।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, निचोड़ा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क गौलाश तैयार है! मसले हुए आलू, पास्ता या कुट्टू को साइड डिश के रूप में परोसें। बॉन एपेतीत!

पोर्क गौलाश बनाने की युक्तियाँ:

1. खाना पकाने के लिए, मैं आपको बहुत अधिक वसायुक्त मांस नहीं लेने की सलाह देता हूं: पीठ, कंधे या गर्दन, ताकि पकवान पेट पर भारी न पड़े।
2. इस व्यंजन के लिए हम बड़े प्याज लेंगे, वे मांस को सुगंध और कारमेल स्वाद देंगे।
3. सूअर के मांस को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह काफी जल्दी पक जाता है।
4. तृप्ति और स्वाद की विविधता के लिए, गौलाश में निम्नलिखित मिलाए जाते हैं: बेल मिर्च, गाजर, बीन्स, आलू, गोभी, मशरूम।
5. जड़ी-बूटियाँ और मसाले पकवान में स्वाद जोड़ते हैं। ताजा अजमोद, सीलेंट्रो, डिल जोड़ें और पकवान एक नए तरीके से चमक जाएगा।
6. ग्रेवी को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप इसमें खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
7. गौलाश के लिए, निम्नलिखित मसालों का उपयोग करना बेहतर है: धनिया, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, सनली हॉप्स, मार्जोरम, लेमन जेस्ट, जीरा, लाल गर्म मिर्च, तेज पत्ता। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मसाले डालना बेहतर होता है, ताकि उन्हें अपनी सुगंध प्रकट करने का समय मिल सके, और कुछ, लंबे समय तक भूनने के बाद, कड़वाहट जोड़ सकते हैं।
8. ग्रेवी की मोटाई आटे की मात्रा पर निर्भर करती है; यदि आपको यह गाढ़ी पसंद है, तो बेझिझक अधिक आटा मिला सकते हैं।
9. मैं इसे मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए इसमें चीनी मिलाता हूं।
10. साइड डिश के रूप में परोसें: आलू, पत्तागोभी, पास्ता, चावल, पकौड़ी।

मांस के छोटे टुकड़ों को सब्जियों और मसालों के साथ गाढ़ी चटनी में भूनने का आविष्कार हंगरी में हुआ था। पोर्क गौलाश सूप मूल रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन था, और कुछ समय बाद ही इसे साइड डिश के अलावा खाया जाने लगा। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सॉस अलग-अलग हो सकते हैं।

पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

प्रत्येक व्यंजन का एक निश्चित एल्गोरिदम होता है जिसके अनुसार शेफ इसे तैयार करते हैं। यदि आप आदेश का पालन करते हैं, तो आप क्लासिक रेसिपी में उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। पोर्क गौलाश को चरण दर चरण तैयार करने की शुरुआत ऐसे आकार के टुकड़े तैयार करने से होती है कि उन्हें बिना काटे खाना सुविधाजनक हो। इसके बाद, सब्जियों को पकाने के लिए तैयार किया जाता है, और मांस घटक इस प्रक्रिया में शामिल होता है। सॉस को नरम सब्जी के टुकड़ों से बनाया जा सकता है या कोई अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है। मुद्दा यह है कि मांस में सुगंध, छाया और स्वाद को पूरक बनाना है।

खाद्य तैयारी

सूअर के मांस में कई विशेष विशेषताएं हैं जिन्हें उन व्यंजनों में ध्यान में रखा जाना चाहिए जहां यह मुख्य घटक है:

पोर्क गौलाश रेसिपी

खाना पकाने के सभी विकल्प एक-दूसरे के समान हैं: आप अतिरिक्त सामग्री की मात्रा को अलग-अलग करते हुए, बुनियादी पैरामीटर ले सकते हैं। इस व्यंजन को एक सिग्नेचर डिश बनाने के लिए आपको पोर्क गौलाश के बारे में बस इतना जानना होगा:

• सामान्य विशेषता सॉस है. यह कैसे बनेगा यह केवल रसोइये की इच्छा पर निर्भर करता है। आप टमाटर सॉस की जगह खट्टा क्रीम सॉस पसंद कर सकते हैं, अधिक मसाले मिला सकते हैं या उबली हुई सब्जियों से सॉस तैयार कर सकते हैं।
• आप सूअर के मांस को फलों के साथ भी मिला सकते हैं, वे एक दिलचस्प स्वाद देंगे। हालाँकि, मशरूम या सब्जियों के रूप में पूरकता अधिक आम है।
• यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो यह प्रक्रिया रसोई उपकरणों को सौंपी जा सकती है। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में खाना फ्राइंग पैन में पोर्क गौलाश से भी बदतर नहीं बनेगा।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

कुछ साल पहले, यह मांस उत्पाद किसी भी मेज पर पाया जा सकता था; यह सोवियत रात्रिभोज का एक क्लासिक तत्व था। ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की विधि ने आज तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है क्योंकि यह सरल है और महंगी नहीं है। यहां की चटनी सब्जियों और मीठे टमाटर के पेस्ट का मिश्रण है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 440 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• तेल - 9 चम्मच;
• आटा - 2.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक;
• लॉरेल पत्ता.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें ताकि वे अच्छी तरह उबल सकें।
2. तैयार क्यूब्स को मांस से प्राप्त वसा में भूनें।
3. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में रखें.
4. जबकि स्वादिष्ट पोर्क गौलाश पूरी तरह से पका नहीं है, नमक और काली मिर्च डालें।
5. सवा घंटे बाद इसमें आटा डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए.
6. चीनी डालें और टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएँ।
7. सभी घटकों पर तब तक उबलता पानी डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं। तेज़ पत्ता रखें, उपयुक्त ढक्कन से कसकर ढकें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में

नई-नवेली तकनीक गृहिणियों को कुछ स्वादिष्ट पकाने की कोशिश में पूरे दिन चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत से छुटकारा दिलाती है। कभी-कभी आपको केवल सूची के अनुसार उत्पाद खरीदने और तैयार करने की आवश्यकता होती है। धीमी कुकर में पोर्क गौलाश पकाने के बाद, आप यह कर सकते हैं:

• अन्य घरेलू कामों के लिए बहुत सारा समय खाली कर दें;
• समानांतर खाना पकाना;
• कुछ खाली समय अपने ऊपर व्यतीत करें।

सामग्री:

• सर्वाइकल टेंडरलॉइन - 720 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 6 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 110 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 11 चम्मच;
• पानी - 255 मिली;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हुए मांस को क्यूब्स में बाँट लें।
2. प्याज को 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
3. टमाटर और मिर्च काटते समय अपनी इच्छा का पालन करें, इसका कोई सही विकल्प नहीं है।
4. किसी भी ब्रांड (उदाहरण के लिए, रेडमंड) के मल्टीकुकर में पकाने के लिए, तरीकों का अध्ययन करें। कटोरे में तेल डालें और रसदार पोर्क गौलाश को भूनें, कभी-कभी हिलाने के लिए ढक्कन खोलें।
5. भूरे टुकड़ों में काली मिर्च और प्याज डालें। पकवान में नमक और काली मिर्च डालें।
6. 5 मिनट के बाद, भूनना जारी रखते हुए, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें।
7. टमाटर डालें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
8. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें।
9. एक घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें। पाक तस्वीरों में सब कुछ वैसा ही दिखने के लिए, तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टे-दूध के नोट, मांस के स्वाद को उजागर करते हुए, डिश को कुछ कोमलता दे सकते हैं। पोर्क गौलाश तैयार करने के लिए, एक नियम के रूप में, कम वसा वाले खट्टा दूध (खट्टा क्रीम) या क्रीम का उपयोग करें। इस मांस व्यंजन के लिए ऐसी असामान्य चटनी के साथ सब्जियाँ भी बहुत अच्छी लगेंगी। ताजा टमाटर और तले हुए प्याज एक पारंपरिक विकल्प हैं।

सामग्री:

• पोर्क हैम टेंडरलॉइन - 720 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2.5 पीसी ।;
• आटा - 5 चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को वसा से मुक्त करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.
3. खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गौलाश तैयार करने के लिए, आपको तरल को वाष्पित करते हुए, मांस को भूनने की जरूरत है। इसे पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. प्याज़ डालें, धीमी आंच पर भूनें।
5. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। सब्जी का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. पैन में रखें.
6. इसमें आटा डालकर थोड़ा सा भून लीजिए.
7. खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा पानी डालें और उबाल आने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। यह प्रक्रिया करीब एक घंटे तक चलेगी.

टमाटर के साथ

मुख्य घटक के रूप में हैम या नेक टेंडरलॉइन लेना आवश्यक नहीं है; ऑफल का भी उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सूअर के जिगर या हृदय से बना गौलाश बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, किसी भी तरह से अन्य प्रकार के मांस से बने व्यंजन से कमतर नहीं। अप्रिय कड़वाहट, जो कई लोगों को इस उत्पाद से प्यार करने से रोकती है, इसे दूध में डालकर समाप्त किया जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 530 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 8 चम्मच;
• आटा - 2.5 चम्मच;
• नमक;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में भिगोकर सुखाए गए कलेजे को मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. प्याज को काट लें और इसे पारदर्शी होने तक भूनने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।
3. लीवर को उसी फ्राइंग पैन में रखें। प्याज डालकर चलाते हुए नमक डालकर भूनें.
4. पपड़ी बनने के बाद, लीवर को पानी से ढक दें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. टमाटरों का छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर और पेस्ट को पैन में उबालते समय डाल दीजिए.
6. खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को चम्मच से हिलाएँ।
7. टमाटर के साथ पोर्क गौलाश लगभग तैयार है, जो कुछ बचा है वह सॉस को गाढ़ा करना है। पानी में घोला हुआ आटा गाढ़ा होने तक बर्तन में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

मशरूम के साथ

आप मांस के नाश्ते को सब्जियों के अलावा और भी बहुत कुछ के साथ पूरक कर सकते हैं। मशरूम हर गृहिणी के मेनू में एक विशेष स्थान रखते हैं; वे किसी भी मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और पाक पत्रिकाओं की तस्वीरों की तरह सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन, सुंदर दिखते हैं। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, शैंपेन को चाकू से भारी मात्रा में काटने की आवश्यकता नहीं है, जिससे समय की बचत होगी और आप उनके नाजुक स्वाद का पूरी तरह से अनुभव कर सकेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 570 ग्राम;
• शैंपेनोन - 480 ग्राम;
• क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• छोटे प्याज़ - 2 पीसी ।;
• सब्जी का काढ़ा - 350 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए फ़िललेट को एक फ्राइंग पैन में भूनें। नमक और मसाले डालें।
2. पोर्क गौलाश के लिए, प्याज को बारीक काट लें और मांस में डालें।
3. धुले हुए शिमला मिर्च को काट कर फ्राइंग पैन में डालिये.
4. एक अलग छोटे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ध्यान से हिलाते हुए क्रीम डालें।
5. गाढ़ी चटनी को मांस और मशरूम के ऊपर डालें।
6. शोरबा बाहर निकालें और ढक्कन बंद कर दें। जब तक अधिक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक सूअर और मशरूम गौलाश को उबलने के लिए छोड़ दें।

जैसे किंडरगार्टन में

किंडरगार्टन के समय की यादें न केवल साथियों के साथ लापरवाह खेल, बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी याद दिलाती हैं। साइड डिश के साथ मांस के नरम टुकड़े, पनीर पुलाव और जेली विशेष रूप से पूर्व प्रीस्कूलरों को पसंद आते हैं। पोर्क गौलाश, किंडरगार्टन की तरह, हमेशा बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और बच्चों को पसंद आता है। यह सब खाना पकाने की विशेषताओं के कारण संभव हुआ है।

सामग्री:

• मांस - 0.55 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में रखें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और सूअर के मांस में भेज दें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. सभी सामग्रियों को पानी से ढकते हुए इसमें पानी डालें। एक घंटे के तीन चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।
4. 120 मिलीलीटर पानी में आटा घोलें, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
5. खीरे को छीलें, क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। थोड़ा सा नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सॉस डालें और धीरे-धीरे डिश को गाढ़ा बना लें।

हंगेरियन में

यदि आप सोच रहे हैं कि अपने घर को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ असामान्य कैसे बनाया जाए, तो आप इसे परिचित उत्पादों से बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, हंगेरियन शैली का पोर्क गौलाश, परिचित सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। आपके अपने बगीचे से आलू, प्याज, टमाटर और अन्य उपहारों को आवश्यक उत्पादों की सूची में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। वाइन का एक स्पर्श जोड़ने से निश्चित रूप से स्वादों की सारी समृद्धि एक साथ आ जाएगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• आलू - 780 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लार्ड - 110 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• शराब - 140 मिलीलीटर;
• नमक;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. हंगेरियन भोजन चरबी में पकाया जाता है, इसलिए कैलोरी सामग्री चार्ट से बाहर है। लार्ड को बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में रखें।
2. सबसे पहले प्याज को काट लें और चर्बी में भून लें, पहले उसके छिलके हटा दें।
3. पोर्क गौलाश के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, आपको इसे आटे में रोल करना होगा, फिर इसे प्याज में स्थानांतरित करना होगा।
4. छिली हुई गाजर और आलू को क्यूब्स में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
5. गर्म तेल वाले पैन में मांस और प्याज रखें, वाइन डालें और लहसुन डालें। अच्छी तरह नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। एक चौथाई घंटे तक उबालें।
6. पानी डालें, गाजर और आलू के टुकड़े डालें।
7. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, बीज हटा दें, और टमाटर को क्यूब्स में काटें। यह सब एक सॉस पैन में रखें।
8. डिश ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबलती रहेगी।

सब्जियों से

जो कोई भी फोटो में स्वादिष्ट व्यंजन देखेगा वह तुरंत इसे आज़माना चाहेगा। सब्जियों के साथ पोर्क गौलाश न केवल सुंदर दिखता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है। इसकी सादगी अद्भुत है: यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी प्याज काट सकता है और गाजर को कद्दूकस कर सकता है। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस का उपयोग सॉस के रूप में किया जाता है: गृहिणियां शायद ही कभी क्लासिक्स से विचलित होती हैं। मसाले अनावश्यक हो सकते हैं: सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• पट्टिका - 580 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 6 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस पकाने से पहले उसे धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक उथले पैन में तलने के लिए रख दें।
2. धुली और छिली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए.
3. सब्जियों को मांस के साथ एक सॉस पैन में रखें।
4. आटे को पानी में घोलिये, टमाटर का पेस्ट डालिये. एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन बंद करके एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

वीडियो

गौलाश एक शीतकालीन व्यंजन है जो अपनी सुगंध से हमें आकर्षित करता है। पौष्टिक, गर्म और गर्म करने वाला। इस व्यंजन को दूसरा कोर्स माना जा सकता है, या गाढ़े मांस के सूप के रूप में इसका सेवन किया जा सकता है।

इस व्यंजन का थोड़ा इतिहास. गौलाश राष्ट्रीय हंगेरियन व्यंजन है, और इसे हंगेरियन लार्ड में तले हुए गोमांस के मांस का उपयोग करके खुली हवा वाली कड़ाही में पकाया जाता था। माना जाता है कि गौलाश चरवाहों का भोजन है।

आजकल, घर पर, हम विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करके गोलश तैयार करते हैं, और, स्वाभाविक रूप से, कड़ाही में नहीं, बल्कि एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में। आज मैं आपको पोर्क गौलाश की कई रेसिपी बताऊंगा। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप इसे पसंद करेंगे और स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के साथ अपने प्रियजनों को खुश करेंगे।

मैं आपके व्यंजनों में से व्यंजन जोड़ने की पुरजोर अनुशंसा करता हूं। इस लेख में कई दिलचस्प मैरिनेड विचार शामिल हैं जिन पर मैं ध्यान देने में कामयाब रहा।

हंगेरियन पोर्क गौलाश सूप क्लासिक रेसिपी

परंपरागत रूप से, क्लासिक हंगेरियन गौलाश गोमांस या वील से बनाया जाता है। मैंने आपको यह बताने का निर्णय लिया है कि इस पोर्क गौलाश को कैसे पकाया जाता है। तैयारी में कोई बड़ा अंतर नहीं है.

सामग्री:

• पोर्क नेक कार्ब - 800 ग्राम
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• टमाटर - 2 पीसी।
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जीरा - 0.5 चम्मच
• आटा - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

मांस तैयार करें, इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। - अब कढ़ाई (अगर कढ़ाई नहीं है तो एक गहरा फ्राइंग पैन) को स्टोव पर रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, प्याज के साथ मांस को तलने का काम चरबी की चर्बी में किया जाता है, लेकिन सूअर के मांस में पहले से ही पर्याप्त वसा की मात्रा होती है, इसलिए हम वनस्पति तेल का उपयोग करेंगे। लहसुन डालें और केवल एक मिनट तक भूनें, तुरंत प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर मांस को कढ़ाई में डालकर उसे भी भून लीजिए.

जैसे ही सूअर का मांस भून जाए, मांस को हल्का ढकने के लिए उबलता पानी डालें, मीठी लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएं और उबाल लें, फिर स्टोव पर गर्मी कम करें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक उबालें।

आप अपने स्वाद के अनुसार मांस में अन्य मसाले मिला सकते हैं।

टमाटरों को क्यूब्स में काटें और मांस में डालें, उबाल लें और स्टोव पर गर्मी को फिर से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. आलू को भी छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिए.

आइए चिपसेट (पकौड़ी) का ख्याल रखें। अंडे को फेंटें, हिलाएं और लगभग आधा डालें। नमक, थोड़ी जड़ी-बूटियाँ, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की एक कली डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक बड़ा चम्मच छना हुआ आटा डालें और कांटे से आटा गूंथ लें। अपने हाथों पर आटा छिड़कें, आटे से छोटे-छोटे मटर के दाने बना लें और उनके साथ प्लेट को फ्रिज में रख दें।

कड़ाही से ढक्कन हटाएँ और मांस का स्वाद लें, यह नरम होना चाहिए और पहले से ही पका हुआ होना चाहिए। यदि मांस बहुत सख्त है, तो इसे और 15 मिनट के लिए उबलने दें। जब मांस नरम हो जाए, तो कढ़ाई में आलू और शिमला मिर्च डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिला लें। थोड़ा उबलता पानी डालें, उबाल लें, आँच कम करें और आलू पक जाने तक पकाएँ।

10 मिनट बीत चुके हैं और अब हम डिश को वांछित सुगंध देते हैं। जीरा, नमक और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें, कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण चिपसेट (पकौड़ी) है। उन्हें उबलते हुए गोलश में रखें; उनकी तत्परता का निर्धारण बहुत सरलता से किया जाता है; उन्हें सतह पर तैरना चाहिए।

मांस के साथ क्लासिक हंगेरियन गौलाश सूप तैयार है। इस गोलश को पहले कोर्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

प्याज और गाजर के साथ गौलाश पकाना - चरण दर चरण विवरण

पोर्क गौलाश सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। नुस्खा बहुत सरल है, मुझे यकीन है कि कोई भी गृहिणी इसे कर सकती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

सूअर के मांस को अखरोट के आकार के क्यूब्स में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें और पूरी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

- पैन में तेल गर्म होने पर मीट को भून लें.

तले हुए मांस को कढ़ाई में रखें और एक तरफ रख दें। और उसी पैन में प्याज और गाजर को भून लें.

- तैयार भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.

अब प्याज और गाजर को मांस के साथ कड़ाही में डालें। हिलाना।

कड़ाही में गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि मांस छिप जाए; यदि आपको अधिक ग्रेवी पसंद है, तो अधिक पानी डालें। स्टोव पर गर्मी कम करें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और मांस पकने तक, लगभग 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

ग्रेवी बनाने के लिए आटे को सूखी कढ़ाई में हल्का पीला होने तक भून लीजिए.

तले हुए आटे को थोड़े से ठंडे पानी में घोल लें।

जब मांस नरम हो जाए तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कुछ तेज़ पत्ते डालें और पानी से पतला आटा मिलाएँ। मैंने अपने गोलश में सूखी मिर्च भी मिलायी।

ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मैंने साइड डिश के लिए पास्ता तैयार किया और उसे हल्का सा भून लिया. गोलश बहुत स्वादिष्ट निकला. तैयारी करें और प्रशंसनीय प्रशंसाएँ प्राप्त करें।

आइए अपने बचपन को याद करें - किंडरगार्टन की तरह ग्रेवी के साथ गोलश बनाने की विधि

चूंकि किंडरगार्टन में सूअर का मांस प्रतिबंधित है, इसलिए वे वहां या तो गोमांस से या चिकन मांस का उपयोग करके पकाते हैं। लेकिन हम इस मुख्य सामग्री को आसानी से बदल सकते हैं और इसे सूअर के मांस के साथ पका सकते हैं, गोलश उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा, मेरी बात मानें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 300 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पत्ते

1. सूअर के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
2. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में सूअर के मांस में डालें।
3. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मांस और प्याज के साथ भी भूनें।
4. पैन में एक गिलास पानी डालें, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
5. आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. पैन से ढक्कन हटाएँ, नमक, काली मिर्च और कुछ तेज़ पत्ते डालें।
7. परिणामी ड्रेसिंग को गोलश में डालें और हिलाएं। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

किंडरगार्टन की तरह पकाया गया गौलाश आपको बचपन में वापस ले जाएगा। बचपन के स्वाद की यादों से बढ़कर कुछ नहीं। सुगंधित गोलश को मसले हुए आलू के साथ परोसें। आपके बच्चे भी इसकी सराहना करेंगे.

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में गौलाश कैसे पकाएं

मैं अक्सर धीमी कुकर के लिए व्यंजन तैयार करने में मदद मांगता हूं। गौलाश कोई अपवाद नहीं है. धीमी कुकर का उपयोग करके, तैयार गौलाश बहुत सुगंधित होगा और मांस बहुत कोमल होगा। यदि आपकी रसोई में यह उपकरण बेकार पड़ा है, तो यह समय की बर्बादी है। मैं आपको चरण दर चरण दिखाऊंगा कि पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है, आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह मुश्किल नहीं है.

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 250 मि.ली
• साग - डिल, अजमोद

मांस को पतले टुकड़ों में काटें।

प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, सूरजमुखी तेल डालें ताकि यह पूरी तरह से तली को ढक दे। जब कटोरा गर्म हो रहा हो, तो तेल में अदरक की जड़ के पतले टुकड़े डालें।

मल्टी-कुकर का कटोरा गर्म हो गया है, मांस डालें, अदरक की जड़ को न हटाएं, खाना पकाने के अंत तक इसे मल्टी-कुकर पैन में ही रहना चाहिए। इस तरह अदरक अपना सारा स्वाद खो देगा।

मांस को 20 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें।

एक बार जब मांस भुन जाए तो इसमें सब्जियां डालें और हिलाएं। लगभग 12 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें, सब्जियों की तैयारी की जांच करें, वे नरम हो जानी चाहिए। जलने से बचने के लिए आपको इस स्तर पर बार-बार हिलाने की जरूरत है।

12 मिनट बीत चुके हैं, अब इसमें एक चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च, आधा चम्मच काली मिर्च, शायद थोड़ी कम, एक बड़ा चम्मच आटा और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर ढक्कन बंद करें, "मल्टी-कुक" मोड चुनें और तापमान को 95 डिग्री पर सेट करें, और समय को 10 मिनट पर सेट करें। चूँकि हमारा मांस और सब्जियाँ तैयार हैं, इसलिए हमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके मॉडल में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो इसे "स्टूइंग" पर सेट करें, और 10 मिनट के बाद मल्टीकुकर को स्वयं बंद कर दें।

गौलाश तैयार है, बस कुछ छोटे-छोटे टुकड़े बचे हैं। अजमोद और डिल को काट लें, गौलाश में डालें और मिलाएँ।

इस पोर्क गौलाश को आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर के पेस्ट के बिना ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

वीडियो पर रेसिपी. ऐसे लोग हैं जिन्हें टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं है, कोई बात नहीं, यह रेसिपी खास आपके लिए है।

स्वादिष्ट पोर्क गौलाश - फोटो के साथ रेसिपी

रसदार और कोमल मांस, अद्भुत स्वाद और ग्रेवी की सुगंध। यह रेसिपी बहुत सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. कठिन दिन के बाद रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

सामग्री:

• सूअर का मांस (अधिमानतः कंधा) - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। (शीर्ष के बिना)
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। ठीक है, या, जैसा आपको सबसे अच्छा लगे, आप स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।

हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, लेकिन काटते नहीं हैं।

गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मांस रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, टमाटर का पेस्ट और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस को एक सॉस पैन में रखें और फ्राइंग पैन से प्याज भूनें। 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

फिर पानी डालें, पानी गर्म और उबला हुआ होना चाहिए और 40-45 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। बार-बार हिलाएं ताकि आटा पानी में समान रूप से फैल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कुछ तेज़ पत्ते डालें।

स्वादिष्ट गौलाश तैयार है. जबकि गौलाश तैयार हो रहा है, आप आसानी से कोई भी साइड डिश तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट रात्रि भोज की गारंटी है.

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट गौलाश तैयार करने के सिद्धांत - इल्या लेज़रसन का वीडियो

इल्या लेज़रसन एक प्रसिद्ध शेफ हैं। वह भोजन के स्वाद की अपनी नाजुक समझ के लिए जाने जाते हैं और जानते हैं कि किसी विशेष व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। वीडियो में, इल्या आपको चरण दर चरण बताएगी और बताएगी कि सरल और स्वादिष्ट गौलाश कैसे तैयार किया जाए। अवश्य ध्यान रखें.

गौलाश, सबसे पहले, एक संतोषजनक भोजन है, और जैसा कि आप जानते हैं, लोग स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना पसंद करते हैं। और यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन सकता है। रसोई में पकाएं और प्रयोग करें।

रिश्तेदार और दोस्त निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे।

गौलाश मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट और काफी किफायती नुस्खा है जो तब आपकी मदद करेगा जब आपको पूरे परिवार के लिए भोजन तैयार करने की आवश्यकता होगी और आपके पास केवल मांस का एक छोटा सा टुकड़ा होगा। मैं आपको सबसे सरल विकल्प दिखाऊंगा - ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश; चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प और उपयोगी होगा, और उन लोगों को मुख्य चरणों की याद दिलाएगा जो पहले से ही इस व्यंजन से परिचित हैं। गौलाश तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ तला जाता है और फिर नरम होने तक टमाटर सॉस में पकाया जाता है। इसे हमेशा गाढ़ा और ढेर सारा बनाया जाता है, ताकि मसले हुए आलू, दलिया या पास्ता के साइड डिश के ऊपर डालने के लिए कुछ हो।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• मध्यम वसायुक्त सूअर का मांस - 300-350 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी;
• टमाटर - 4 पीसी। या 2 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल या 60-70 ग्राम चरबी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच। (नमक स्वाद अनुसार);
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक);
• बे पत्ती - 1-2 पीसी;
• पानी – 2-2.5 गिलास.

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

आइए मांस उत्पाद तैयार करने से शुरुआत करें। चर्बी को छिलके से अलग करें, इसे क्यूब्स में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में पकने के लिए भेज दें। फ्राइंग पैन के नीचे की गर्मी मध्यम से कम है, ताकि चरबी ज़्यादा न पक जाए। यदि आप तेल से खाना पकाते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।

जब चटकने लगें, तो मांस के एक टुकड़े को धो लें, सुखा लें और 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें। यह गौलाश रेसिपी के लिए मानक कट है, लेकिन स्लाइस या स्टिक भी स्वीकार्य हैं। हम चटकने को पकड़ते हैं (या तेल गर्म करते हैं) और मांस को उबलते वसा में डालते हैं।

गर्मी डालें, हिलाएँ, मांस का रस वाष्पित करें और मांस के टुकड़ों को भूरा होने तक भूनें।

आधा गिलास उबलता पानी डालें (सावधान रहें, चर्बी छलक सकती है!), स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। प्री-ब्रेज़िंग के बाद, सूअर का मांस नरम हो जाएगा और टमाटर सॉस के स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा।

हम शेष तरल को वाष्पित कर देते हैं, केवल वसा छोड़ते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें। सूअर के मांस में डालें, हिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक भूनें।

देखिए प्याज कितने पारदर्शी हो गए हैं? पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक या दो तेज पत्ते डालें।

आटा डालें. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश को गाढ़ी स्थिरता देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। - आटा डालने के बाद सभी चीजों को तुरंत मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न बनें. आटे को लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए, आटे का रंग पके हुए दूध जैसा हो जाएगा, गहरा नहीं. यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो एक अप्रिय स्वाद प्रकट हो सकता है।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। ताजा टमाटर हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, इसलिए गोलश तैयार करने के लिए अक्सर टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस का उपयोग किया जाता है। टमाटर अपने रस में भी काम करेगा; टमाटर का रस भी काम करेगा। पैन में टमाटर डालें, दो से पांच मिनट तक भूनें (कम पेस्ट और सॉस, अधिक समय तक रस)।

1.5 कप पानी डालें, धीरे-धीरे तरल डालें, एक बार में नहीं। आइए नमक का स्वाद चखें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें, पोर्क गौलाश को टमाटर सॉस से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन की सामग्री को दो या तीन बार हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर ग्रेवी की मोटाई को समायोजित करें।

स्टू करने के दौरान, सूअर का मांस पूरी तरह से नरम और कोमल हो जाएगा, टमाटर सॉस के घटक एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाएंगे" और यह उज्ज्वल, गाढ़ा, समृद्ध हो जाएगा। खट्टा क्रीम मिलाने से इसके स्वाद को नरम करने में मदद मिलेगी, बस इसे तुरंत नहीं, बल्कि तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले डालें। अगर टमाटर ज्यादा खट्टा हो तो एक-दो चुटकी चीनी मिला लें.

सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू हैं, लेकिन ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश इतना बहुमुखी व्यंजन है कि यह किसी भी साइड डिश के साथ स्वादिष्ट लगेगा। आप अखमीरी चावल या एक प्रकार का अनाज, पास्ता, गेहूं या बाजरा उबाल सकते हैं। कुछ साधारण सलाद तैयार करें या अचार और मैरिनेड लें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

गौलाश एक ऐसा व्यंजन है जो हंगेरियन व्यंजनों से हमारे पास आया है, जो अच्छी तरह से पकाए गए मांस के टुकड़ों और विभिन्न सब्जियों और मसालों से तैयार किया जाता है। वे राज्य के गठन से पहले ही इसका आविष्कार कर चुके थे, क्योंकि हंगेरियन पहले खानाबदोश लोग थे। चरवाहों ने लंबे समय तक अपने जनजाति को छोड़ दिया और चरागाहों में चले गए, उनकी पत्नियों ने उन्हें यात्रा के लिए इकट्ठा करने के लिए, मांस को सूखा दिया और उन्हें दे दिया, जो कुछ बचा था उसे सब्जियों के साथ पानी में उबालना था, जहां शलजम थे मुख्य रूप से उपयोग किये जाते थे।

आजकल, नुस्खा निश्चित रूप से थोड़ा बदल गया है, उदाहरण के लिए इसे दुनिया के अन्य विभिन्न व्यंजनों द्वारा उधार लिया गया था और अन्य अलग-अलग नाम प्राप्त हुए थे। पुरानी परंपराओं के अनुसार, इस तरह के गौलाश को खुली आग पर कड़ाही में पकाया जाना चाहिए, जहां पेपरिका डालना आवश्यक है, आलू को अलग से उबालना बेहतर होता है, उन्हें स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान ही डालना चाहिए; हंगरी में ही, हमारे समय में, कड़ाही में खाना पकाने को केवल पर्यटकों के लिए संरक्षित किया गया है, और रेस्तरां में वे इसे तांबे की चादरों पर पकाते हैं।

आज हम बिना आलू मिलाए ग्रेवी में पोर्क गौलाश बनाने की रेसिपी देखेंगे, जहाँ मैंने, विशेष रूप से आपके लिए, मेरे प्यारे दोस्तों, शीर्ष सर्वोत्तम रेसिपी चुनी हैं, जिसमें पूरी प्रक्रिया का वर्णन और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ चित्रण किया गया है। आखिरकार, इसकी तैयारी में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, उत्पादों के सेट का उपयोग न्यूनतम होता है, इसे तैयार करना आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप स्वयं भी तुलना करने का प्रयास कर सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 30 ग्राम
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी
• मांस के लिए सार्वभौमिक मसाला - 1/2 चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली
• काली मिर्च - 3-5 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को बहते पानी में धोते हैं और सभी नसों और अतिरिक्त वसा को हटाते हुए छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

और एक प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसे पर्याप्त गर्म करें, तेल न डालें और इसमें मांस के कटे हुए टुकड़े डालें। हम इसमें से सारा पानी वाष्पित कर देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि सूअर का मांस हल्का न हो जाए, फिर इसे थोड़ी देर के लिए एक प्लेट में निकाल लें।

अब टमाटर का पेस्ट डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

हम सभी मांस को प्लेट से यहां स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और उबला हुआ पानी डालते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

- समय बीत जाने के बाद पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें.

फिर हम अपने गौलाश को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर सभी निर्दिष्ट सीज़निंग छिड़कते हैं, इसे आग पर डालते हैं और इसे पूरी तरह से पानी से भर देते हैं।

स्वादानुसार नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

डिश तैयार है, इसे साइड डिश के साथ परोसें.

धीमी कुकर में गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• प्याज - 200 ग्राम
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम
• लहसुन - 20 ग्राम
• चेरी टमाटर - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को लगभग 2.5-3 सेमी छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम सब्जियों को भी क्यूब्स में काटते हैं और लहसुन को बारीक काटते हैं।

अब हमें मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और फिर उसमें सब्जियों के साथ मांस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना होगा।

टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बीप के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, डालें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सरल पोर्क गौलाश रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• पानी - 100 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम प्याज - 2 पीसी
• केचप - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को पानी में धोते हैं और फिर उसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें बिना तेल के सूअर का मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।

इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

हम सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करते हैं, वहां केचप डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए तैयार कर लें।

किसी कैंटीन की तरह ही स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
• पानी - 2 गिलास
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, फ्राइंग पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मांस में मिला दें।

फिर इन सबको बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें, जिसके बाद हम लगभग दो गिलास पानी डालें, एक तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक उबालें।

अब हमें आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनना है, फिर इसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालकर इसे एक समान अवस्था में लाना है और फिर हमारी ग्रेवी तैयार है।

एक घंटे के बाद, मांस में हमारे द्वारा तैयार की गई ग्रेवी, टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

डिश तैयार है, अपनी सेहत के हिसाब से खाएं.

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

सामग्री:

• सूअर का मांस - 650 ग्राम
• गर्म पानी - 1.5 कप
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 10 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मीठे मटर - 4-5 पीसी
• पिसी हुई मीठी मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, पिछली कुछ रेसिपी की तरह, हम तेल की एक भी बूंद का उपयोग नहीं करेंगे।

हम मांस लेते हैं, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसे तेज़ आंच पर सावधानीपूर्वक गर्म किए गए सॉस पैन में रखें, लगातार हिलाते रहें और 3 मिनट तक भूनें।

अब मसाले का समय है, मीठे मटर, पिसी हुई काली और मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट और, मसालेदार स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, फिर जल्दी से मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और तेज पत्ते डालें।

ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। जिसके बाद हम अपने घर के सदस्यों को अपने द्वारा तैयार किया गया स्वादिष्ट और सुगंधित गुलाश खिलाते हैं।

हंगेरियन क्लासिक गौलाश

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• मांस शोरबा - 1 लीटर
• प्याज - 800 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - लगभग 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जीरा - 1/3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. - आग पर एक मोटे तले का पैन रखें, उसमें तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. लहसुन, शिमला मिर्च, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

शोरबा को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और पैन में डालें। वहां मांस के कटे हुए टुकड़े लगभग 3 गुणा 3 सेमी रखें और मध्यम आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

बहुत ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक गोलश तैयार है.

टमाटर का पेस्ट डाले बिना गोलश (वीडियो)

हर किसी को टमाटर पसंद नहीं होते या कुछ चिकित्सीय कारणों से वे इसे नहीं खा सकते। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अब आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को छोड़ने की जरूरत है। बेशक, इसे टमाटर के बिना भी बनाया जा सकता है, अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है तो खुद ही देख लीजिए! सब्जियों और गाढ़ी ग्रेवी वाला ऐसा स्वादिष्ट मांस किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!!!