Kõigepealt küpsetame pannkoogid. Vahusta kanamunad vispliga väikese koguse piimaga üldisest normist.
Segage jahu, tärklist, soola, suhkrut, kuni saadakse homogeenne ilma tükkideta tainas. Vala ülejäänud piim saadud tainasse.
Lase tainal 20–30 minutit seista, selle aja jooksul on pannkoogitaignas oleval gluteenil aega moodustuda ja lõõgastuda ning pannkooke on lihtsam küpsetada, kuna need on elastsemad ja rebenevad vähem. Vahetult enne küpsetamist lisa tainale 2 spl taimeõli.
Prae pannkoogid kuumal pannil mõlemalt poolt. Taignale taimeõli lisamine võimaldab neid pannkooke küpsetada ilma panni täiendavalt määrimata. Küpsetamise ajal on vaja pannkoogitainast perioodiliselt segada, et see oleks homogeenne, kuna tainas sisaldab tärklist, mis ei lahustu piimas ja settib järk-järgult põhja.
Alustame kana tükeldamist. Pese kana ja kuivata paberrätikuga. Eraldage nahk rinnapoolsest küljest ettevaatlikult noa abil viljalihast.
Seejärel keera kana ümber, eemalda saba ja eralda nahk seljast ettevaatlikult noaga.
Tõmmake nahk jalgadelt maha, murdke ja lõigake seejärel liigesesse. Seejärel asetatakse jalad naha sisse tagasi. Samamoodi lõigake tiibade liitekohad.
Eemalda kananahk nagu suka, hõõru seest soola ja pipraga ning pane külmkappi.
Alustame täidise ettevalmistamist. Eralda kanaliha kontidest ja aja läbi hakklihamasina.
Sulata kuumal praepannil või.
Prae võis peeneks hakitud sibul pehmeks. Seejärel lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud seened, lisa veidi soola, sega ja prae, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
Haki petersell peeneks, aja küüslauk läbi küüslaugupressi. Lisa hakklihale jahtunud seened, küüslauk, petersell ja muna. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega korralikult läbi.
Keeda riis vastavalt pakendi juhistele. Täidise jaoks läheb vaja 100 g keedetud riisi. Lisa täidisele riis ja sega uuesti korralikult läbi.
Pannkoogirullide valmistamine. Aseta täidis pannkoogile ja jaota ühtlaselt üle kogu pinna. Puista peale riivjuust (mina kasutasin mozzarellat).
Pannkookidega täidetud kanast saab pidulaua tunnusroog või lisab igava argipäeva menüüsse enneolematu mitmekesisus. Sellist kulinaarset meistriteost pole võimalik kiiresti valmistada, kuid vapustav lõpptulemus tasub kulutatud aja täielikult tagasi.
Kuidas valmistada pannkookidega täidetud kana?
Selleks, et pannkookidega täidetud kana rõõmustaks teid oma suurepärase maitse ja suurejoonelise, isuäratava välimusega, peate roa loomise kõik etapid õigesti läbima.
- Valmista tainas ja küpseta õhukesed pannkoogid.
- Lõika kana, eraldades naha rümbast ja seejärel filee luudest. Jalad ja tiivad on valikuliselt jäetud või eraldatud nahast koos ülejäänud raamiga.
- Saadud filee kasutatakse täidiseks, täiendades seda teiste koostisosadega vastavalt retseptile.
- Täida kananahk pannkookide ja täidisega, koori hambatikuga nahk maha või õmble niidiga kokku.
- Lõpetage pannkookidega täidetud kana valmistamine, küpsetades rümba ahjus.
Kuidas lõigata kana pannkookidega täidiseks?
Paljude jaoks on pannkookidega täidetud kana kulinaarse tipptaseme arusaamatu tipp, kuna rümpa ei osata korralikult lõigata. Samm-sammult fotod aitavad teil ülesandega parimal võimalikul viisil toime tulla.
- Valige rümp ilma kahjustusteta nahaga.
- Pigista nahka vähehaaval noaga.
- Sügavamale liikudes lõigake noa või kääridega nahk raami küljest ära.
- Lõika ära reied säärtelt ja tiivad rinnast, keerates nahka kordamööda mõlemalt poolt ära.
- Eemaldage reied ja raam koos rinnaga ettevaatlikult kestast, jättes nahale jalad ja tiivad.
- Kui toiduvalmistamise eesmärk on täidisega kana pannkookidega ilma jäsemete kontideta, lõigake nahk tiibadel ja jalgadel.
- Kogu rümba perimeetri ulatuses lõigatakse nahk raami küljest noaga ära.
- Pigista nahka kätega ülalt ja alt.
- Riietuge rümp ettevaatlikult lahti.
- Nahast ja nahata kanast saad täidise jaoks valmis aluse.
- Nahk täidetakse täidisega pannkookidega.
- Kinnitage töödeldav detail niidi või hambaorkidega.
Pannkoogi retsept kondita kana täidiseks
Olles rümba lõikamisega hakkama saanud, peate kana küpsetama. Ülesande saate täita oma tõestatud retsepti abil või allpool kirjeldatud koostisosade proportsioonide ja soovituste järgi. Vaja läheb umbes 8-10 õhukest pannkooki, mis peaksid hästi läbi küpsema.
Koostis:
- munad - 3 tk;
- jahu - 7 spl. lusikas;
- piim - 250 ml;
- õli - 30 ml;
- soola.
Ettevalmistus
- Sega munad jahu ja näpuotsatäie soolaga.
- Lisa piim ja või, sega vispliga läbi.
- Pannkoogid küpsetatakse traditsioonilisel viisil.
Kana pannkookidega “Kuninglikult”
Täidates kananahast kesta linnulihatäidisega ja lisades seeni, on tulemuseks omamoodi maitsev pannkoogiroog, mis loob tõelise sensatsiooni igal pidupäeval. Pannkooke küpsetades võid tainale lisada blenderis hakitud spinatit, mis annab toodetele originaalse värvi.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- pannkoogid - 8 tk;
- riivsai - 4 spl. lusikad;
- seened - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- petersell - 0,5 kamp;
- sojakaste - 1 spl. lusikas;
- sool pipar.
Ettevalmistus
- Tükelda kanarümp, eralda liha luudest, tükelda koos sibulaga praetud seentega.
- Lisa petersell, sool, pipar.
- Nad küpsetavad pannkooke ja rullivad need kokku.
- Täida kananahk vaheldumisi pannkookidega liha-seenetäidisega.
- Mähi rümp fooliumisse ja aseta 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Järgmisena küpseta lindu veel 30 minutit ilma fooliumita, pintseldades rümba iga 10 minuti järel sojakastmega.
Pannkookide ja ploomidega täidetud kana
Pannkookide ja kuivatatud puuviljadega täidetud kana on maitsev ja aromaatne. Võite kasutada ainult ploome või erinevaid kuivatatud aprikoose ja seemneteta rosinaid. Soovi korral võib täidise koostist täiendada hakitud kreeka pähklite, peeneks hakitud ürtidega ning maitsestada näpuotsatäie Provence'i ürtidega.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- pannkoogid - 8-10 tk;
- ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad - igaüks 100 g;
- juust - 200 g;
- majonees - 100 g;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Valmistage kana ette, eemaldades rümba raami küljest koos luudega.
- Fileed eemaldatakse luudest, tükeldatakse, maitsestatakse soola, pipra ja majoneesiga.
- Lisa kanasegule kuivatatud puuviljad, määri pannkoogid seguga ja keera rulli.
- Nad täidavad kana pannkookidega, õmblevad need kokku, hõõruvad vürtside ja majoneesiga ning saadavad küpsetama.
- Pärast tunniajalist 180 kraadi juures küpsetamist on pannkookidega küpsetatud kana valmis.
Maksaga täidetud kana ja pannkoogid
Kirjeldamatut gastronoomilist naudingut saate, kui maitste järgmise retsepti järgi valmistatud eelroa versiooni. Sel juhul valmistatakse pannkookidega kana maksa lisamisega, keedetakse ja keeratakse hakklihamasinas koos linnufileega. Täidis segatakse lihtsalt pannkoogilõikudega.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- pannkoogid - 8-10 tk;
- maks - 700 g;
- sibul - 1 tk;
- juust - 100 g;
- vürtsid ja maitseained;
- sool, pipar, lahe, õli.
Ettevalmistus
- Lõika kana, eraldades raami nahast, eemalda filee luudest ja keeda koos maksaga, lisades sibula ja loorberi.
- Jahvata liha ja maks, sega pannkookide ja juustuga.
- Täida kana seguga ja õmble nahk kokku.
- Asetage rümp vormi, määrige see õliga ja asetage see 220 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Tunni pärast on maksatäidisega kana ja pannkoogid valmis.
Munapannkookidega täidetud terve kana
Täidisega kana on eriti maitsev kuumalt serveerimisel. Pehme omleti kombinatsioon sulatatud juustu, seente ja hakitud kanaga annab täiusliku maitsega suupiste, mida pärast ühekordset maitsmist tahaks retsepti korrata rohkem kui korra.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- munad - 8 tk;
- seened - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- juust - 400 g;
- piim - 8 spl. lusikas;
- sool, pipar, majonees.
Ettevalmistus
- Sega munad piima ja soolaga ning küpseta munapannkoogid.
- Tükelda kana, eemalda filee kontide küljest, tükelda, sega seente ja sibulaga praetud juustuga.
- Määri pannkoogid seguga, rulli kokku ja aseta kana sisse.
- Munapannkookidega täidetud kana määritakse majoneesiga ja küpsetatakse 200 kraadi juures 1 tund.
Pannkookide ja singiga täidetud kana
Alltoodud juhiste järgi valmistatud pannkoogid on eriti maitsvad ja maitsvad. Eelroog omandab erakordse pikantsuse tänu suitsusingi kasutamisele, mis on suurepäraselt ühendatud selle juurde kuuluvate koostisosadega: juustu ja seentega.
Koostis:
- kana - 1 tk;
- pannkoogid - 8-10 tk;
- sink ja seened - igaüks 200 g;
- sibul - 2 tk;
- juust - 200 g;
- hapukoor - 100 g;
- sool, pipar, õli.
Ettevalmistus
- Kontidest eraldatud liha praetakse koos sibula ja seentega, maitsestatakse, segatakse juustu ja singiga.
- Pannkoogid küpsetatakse, täidetakse täidisega, keeratakse rullidesse, mida kasutatakse kana täitmiseks.
- Rümba õmmeldakse kokku ja kaetakse hapukoorega.
- Pärast tunniajast 220 kraadises küpsetamist on ahjus pannkookidega täidetud kana valmis.
Pannkookide ja hakklihaga täidetud kana
Pannkookidega täidetud kana, mille retsepti esitatakse allpool, ei vaja palju lisaaineid ja selle valmistamiseks kasutatakse hakkliha, mis on valmistatud kontidest eraldatud keeratud kanalihast. Hakklihale võib lisada kas toorelt või praetud sibulat. Värsked ürdid ei jää samuti kohatuks.
Retsept pannkookidega täidetud kana:
Loputage kana põhjalikult veega, kuivatage ja asetage lõikelauale rinnaga ülespoole. Terava noa abil eraldage nahk ettevaatlikult, aidates end sõrmedega.
Seejärel keera kana tagurpidi, lõika “saba” ära ja eralda ka nahk, lõigates noaga ettevaatlikult rasvakihid maha.
Eemaldage kanakoibadelt nahk, murdke need ja lõigake ühenduskohast. Tehke sama teise jalaga, lükake need sisse.
Tehke sama tiibadega: eemaldage esmalt nahk, seejärel murdke ühenduskohas ja lõigake noaga ära.
Kui nahk on viljalihast täielikult eraldatud, eemaldage nahk kanalt ettevaatlikult "sukaga". Maitsesta kooritud nahk koibade ja tiibadega soola ja pipraga (ka seest) ja pane külmkappi.
Eralda kanaliha kontidest (konte saab siis kasutada kanapuljongi valmistamiseks).
Laske kana viljaliha läbi hakklihamasina või jahvatage see lihtsalt segistis.
Lõika seened väikesteks viiludeks ja prae pannil võis. Lahe.
Koori sibulad, loputa, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae ka pannil.
Loputage värsket tilli veega, kuivatage ja hakkige noaga peeneks.
Sega suures kausis kanahakkliha, praetud seened ja sibul, hakitud värsked ürdid, klopi sisse muna ja lisa paar hakitud küüslauguküünt.
Sega kõik kätega korralikult läbi, lisa maitse järgi soola, pipart ja muid vürtse, sega uuesti korralikult läbi.
Aseta õhukesed pannkoogid kuivale lauapinnale, määri need umbes 3-5 mm kihina ühtlaselt valmis hakklihaga ja puista peale riivjuust.
Rulli pannkook ettevaatlikult torusse.
Seega, nagu fotol näidatud, valmistage kõik pannkoogid.
Eemaldage kananahk külmkapist ja täitke see valmis pannkookidega (need ei tohiks liiga tihedalt ja tihedalt lebada, sest muidu võib kananahk küpsetamise ajal lõhkeda).
Kinnita nahk hambaorkidega (või õmble niidiga kinni), seo kanakoivad ja tiivad niidiga kinni, et kana küpsedes vormi hoiaks.
Koori ja tükelda ülejäänud paar küüslauguküünt ning sega need majoneesiga. Määri ettevalmistatud kana sellega igast küljest. Aseta kana rasvainega määritud ahjuplaadile (või restiga ahjuplaadile), tee hambatikuga erinevatesse kohtadesse mitu torke, et aur välja pääseks.
Küpseta pannkookidega täidetud kana 180 kraadi juures olenevalt kana suurusest 1-1,5 tundi.
Enne serveerimist jahuta valmis kana, eemalda niidid ja hambaorkid ning lõika. Pannkookidega täidetud kana on valmis!
Kevadrullidega täidetud pühadekana retsept. Kui soovite oma külalisi üllatada väga maitsva ja piduliku roaga, siis see retsept on teie jaoks. Lauale serveeritud isuäratav kana ei üllata esialgu kedagi, kuid pärast lõikamist näete külaliste nägudel rõõmu ja tõelist üllatust - see töötab alati. Meie kana koosneb väga “rikkamaitselisest” täidisest – šampinjonidest, pannkookidest, kanafilee, juustust ja aromaatsetest maitseainetest. Ja nahk ise näeb punakas ja üsna isuäratav välja.
Nõutavad koostisosad:
1 kana;
7-10 pannkooki;
2 porgandit;
1 sibul;
1 purk konserveeritud šampinjone (425 ml);
1,5 tl kanamaitseainet;
50-60 g juustu;
Sool, must ja punane pipar maitse järgi;
3-4 spl. lusikad taimeõli;
Kaunistuseks värsked ürdid.
Kuidas valmistada pannkookidega täidetud kana:
Kana täidise alustamiseks tuleb nahk rümbast eraldada. Selle protseduuri jaoks sobib väga hästi poekana, sest... nende nahk tuleb kergesti maha. Loputage valitud rümp hoolikalt ja kuivatage. Valmistage ette väike terav nuga. Asetage kana selili, haarake altpoolt nahast ja hakake seda kergelt üles tõmbama, kasutades samal ajal sisemiste ühenduste (kiled) lõikamiseks noaga. Lõike tegemisel pange käsi naha alla ja rebige aeglaselt lahti kõik teel olevad sidemed. Rind on juba eraldatud, nüüd lõigake noaga mõlemad trummipulgad liigesekohast ära. Pöörake kana rinnale. Võtke ühe käega saba ja lõigake teise käega noaga nahk seljast. Nahk hoitakse sel hetkel üsna tihedalt kinni, nii et töötage hoolikalt. Lõika tiivad ühenduskohtadest ja eemalda nahk – kogu nahk eraldatakse kana küljest.
Jahvatage kanaliha hakklihamasina abil. Kõrvale panema.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pese üks porgand, koori ja riivi jämedale riivile. Valage eelkuumutatud praepannile paar supilusikatäit taimeõli ja praege esmalt sibul ja seejärel porgand. Hauta köögiviljad kuldpruuniks.
Valmista pannkoogi täidis. Tõsta tükeldatud kanaliha tassi ja lisa tükeldatud šampinjonid.
Seejärel aseta hakkliha sisse praetud köögiviljad, lisa maitse järgi soola, maitsesta punase ja musta jahvatatud pipraga ning lisa veidi kanamaitseainet.
Sega valmis täidis.
Aseta eelnevalt ettevalmistatud pannkoogile paar lusikatäit täidist ja määri lusikaga üle kogu pinna.
Rulli pannkook tihedaks rulliks ja valmista niimoodi ülejäänud pannkoogid. Keskmise suurusega rümba jaoks kulus mul 7 pannkoogirulli, kogus sõltub otseselt pannkookide suurusest. Ülejäänud hakkliha kasutatakse rümba enda rullide määrimiseks ja kinnitamiseks.
Nüüd hakka kana täitma. Aseta alumisele kihile 4 pannkoogirulli.
Riivi juust peenele riivile. Et täidis viilutamisel murenema ei hakkaks, tuleb see lisaks kinnitada ülejäänud hakkliha ja riivjuustuga. Kanna järelejäänud hakkliha käsitsi pannkoogikihile ja aja üle kogu pinna. Määri peale pool riivjuustu käega.
Lao välja teine rida kolmest pannkoogist ja määri peale ülejäänud juust.
Karkass on peaaegu valmis, nüüd tuleb õmblus kokku õmmelda. Selleks võtke lihtne niit ja nõel ning õmblege lõige lihtsalt kinni. Tasandage rinda kätega nii, et pannkoogid ei oleks märgatavad ning rinnatükk tuleks ühtlane ja sile.
Kuumuta ahi 170-180 kraadini.
Kuna kana nahk on väga õhuke ja õrn, on kõige parem hautada seda köögiviljakihil - porgand, sibul jne. Pese porgandid, koori ja lõika õhukesteks ringideks. Asetage porgandikruusid küpsetusnõule kohta, kus rümp asetseb. Nirista kergelt taimeõliga. Et kana küpsetamise ajal laiali ei läheks, seo see nööriga kinni. Mähkige esmalt saba, seejärel kinnitage jalad ja liikuge tiibade poole. Suruge tiivad tihedalt rümba külge ja kinnitage. Rümm peaks olema tihe ja kogutud.
Selline näeb ristlõikes välja meie pannkookidega täidetud kana. Nagu näete, asetsevad kõik koostisosad tihedalt üksteise vastas ja midagi ei lagune.
Kuninglik kana on roog, mida proovisin esimest korda lapsena pulma vastuvõtul. Pannkoogid olid muidugi tavalised ja serveerimine veidi lihtsam. Aga kuna nii mu pere kui ka mu külalised armastavad seda retsepti, olen aastate jooksul seda viimistlenud ja oma maitse järgi muutnud. Pannkookidega täidetud kuninglik kana näeb alati väga hea välja igal laual ja igal pühal. Seda on lihtsam valmistada, kui tundub. Seda on kõige parem serveerida eelroana külmalt, kuigi see on ka kuumalt väga maitsev.
Pannkookidega täidetud kuningliku kana valmistamiseks võtke koostisosad loendist.
Kuna meie kanu müüakse värvilistes kaubamärgiga kilekottides, siis minu suureks pettumuseks osutus kana paljudest kohtadest tugevasti rebenenud nahaga, kuid isegi selline ebameeldivus ei tohiks meie pidulikku meeleolu rikkuda))) Pese kana jooksva vee all ja pühkige see ära Kuivatage paberrätikuga.
Eemaldage rümba nahk. Alustame eemaldamist rinnast, seljast ja jalgadest. Põlveliigesest lõikame jalad maha ja jätame nahaga kokku.
Jätame ka tiivad.
Lõika liha kontidelt ja lõika tükkideks.
Luudest saad valmistada puljongit, suppi, borši jne. Panin kilekotti ja sügavkülma kuni vaja.
Tõsta kanaliha blenderisse ja valmista hakkliha.
Aurutage kuskuss vastavalt juhistele. Reeglina valatakse see keeva veega 1 cm teravilja kohal ja jäetakse kaane alla vähemalt 5 minutiks. Kui sul kuskussi pole, võid selle lihtsalt asendada piimas leotatud kukliga.
Asetage hakkliha, kuskuss ja peeneks hakitud petersell sügavasse kaussi. Soola ja pipar hästi.
Sega hakkliha ühtlaseks.
Asetage kana nahk mis tahes tasasele pinnale. Laota hakkliha naha sisse ühtlase kihina ja täida koivad.
Rulli see toruks ja aseta neli tükki hakkliha peale. Kui pannkoogid on pikad, saab neid kärpida.
Laota hakkliha õhukese kihina pannkookidele, kui sa seda ei tee, vajub pannkookide keskosa viilutamisel laiali.
Aseta järgmine kiht pannkooke, ülejäänud hakkliha pannkookidele, jaota ühtlaselt üle kogu naha.
Anname rümbale kana kuju ja aukudega kohtades liigutame nahka.
Määri foolium oliiviõliga ja aseta sellele rümp.
Mähi kana fooliumisse, vajuta tiivad ja koivad. Küpseta 180 kraadi juures ilma pöördõhuta 30 minutit.
30 minuti pärast keerake foolium lahti, pintseldage kana sojakastmega ja küpsetage veel 10 minutit.
Veel kord määri kana sojakastmega ja küpseta 10 minutit.
Viimasena pintselda kana sojakastmega ja küpseta veel 10 minutit. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.
Lõika valmis ja jahtunud kana portsjoniteks ning serveeri.
Pannkookidega täidetud kuninglik kana on valmis! Ilusat ja maitsvat puhkust!
