Seda marineeritud mereandide eelrooga saab serveerida Rootsi lauas või pühadelauas. Kodused marineeritud rannakarbid, mille retsepti ma teile täna õlis kirjeldasin, on eriti peened, sest rannakarbid on võib-olla üks maitsvamaid merekarpe.
Samal ajal on oluline mõista, et rannakarbid on merepõhja korrastajad, sest nad filtreerivad vett ning kest ise satub palju liiva ja saasteaineid. Seetõttu peate suutma neid maitsvaid mereande korralikult küpsetada, et saada selle maitsest maksimaalset naudingut ja mitte mürgitada.
Rannakarpide valimisel peate pöörama tähelepanu nende seisundile. Reeglina müüakse karbid külmutatult, nii et kui rannakarbid on kaetud õhukese härmatisega, tähendab see, et need külmutati kõigi kuivkülmutamise tehnoloogia reeglite kohaselt ja neid ei sulatatud uuesti (mis juhtub transportimise ajal). Samuti peate meeles pidama, et kvaliteetsel rannakarbil on meeldiv merelõhn ja kõik muud lõhnad viitavad madala kvaliteediga tootele. Samuti soovitan teil õppida, kuidas süüa teha.
Marineerimiseks kasutatakse külmutatud rannakarpe, mis tuleb pesta, koorida ja spetsiaalses marinaadis paar minutit keeta. See on ka oluline, sest rannakarbid (nagu paljud teisedki karbid) ei saa pikaajalise kuumusega kokku puutuda, muidu muutuvad nad maitsetuks ja nööriks nagu kumm.
Marinaadi koostis on väga õnnestunud, sest pärast marineerimist muutuvad rannakarbid eriti aromaatseks, mõõdukalt vürtsikaks ja maitsvaks.
- rannakarbid (külmutatud) - 300 gr.,
- õli (taimne, rafineeritud) - 2 spl.,
- kaste (soja) - 2 spl.,
- äädikas (9%) - 2 spl.,
- pipar (segu) - 0,5 tl,
- suhkur (valge) - 1 tl,
- sool (meri, peeneks jahvatatud) - 1 tl,
- loorberileht - 2-3 tk.,
- küüslauk - 3 nelki,
- till (värske) - hunnik.
Esiteks valmistame rannakarbid ette. Liivast ja väikestest veeristest vabanemiseks peske karbid põhjalikult jooksva külma vee all. Seejärel puhastame need (eemaldame sisemused) ja peseme uuesti.
Valage kastrulisse õli ja sojakaste, seejärel lisage äädikas, vürtsid, sool ja suhkur. Suupiste originaalsema maitse saamiseks lisame ka koriandrit. 
Vajadusel lisa pool klaasi vett, et marinaad jõuaks vajaliku vedelikumahuni.
Nüüd lisa marinaadile ettevalmistatud rannakarbid. 
Lase marinaad keema ja keeda panni sisu 1-2 minutit. 
Jahutage need, lisage hakitud küüslauk, peeneks hakitud till, segage karbid. 
Võite rannakarpe süüa kohe pärast jahutamist.
Neid tuleb hoida külmkapis marinaadis.
Head isu!
Mereannid on väga populaarsed kogu maailmas. Tõsi, meie riigis on nõudlus nende järele kasvanud alles viimastel aastatel. Aga kui varem oli eksootilisi mereande haruldane, siis nüüd võib neid toidupoodide riiulitelt päris tihti leida. Üks selliste toodete esindajatest on selgrootud molluskid, mida müüakse tavaliselt külmutatult. Viimasel ajal marineeritud rannakarbid on aga hakanud üha sagedamini poelettidele ilmuma. Retsept, mille järgi neid valmistatakse, sõltub tootmisettevõttest. Kuid selgub, et sellist delikatessi saab kodus ilma suuremate raskusteta valmistada, valides endale sobiva variandi. Näitena võime kaaluda mitmeid üsna huvitavaid meetodeid.
Sama lihtne kui pirukas
Neile, kes on otsustanud proovida esimest korda marineeritud rannakarpe küpsetada, on parem valida retsept põhikoostisosade saadavuse põhjal. Teatud tooteid ei tasu ise välja vahetada, sest saadud tulemus ei pruugi ootustele vastata. Parem tegutseda kindlasti, et saaksid tõeliselt maitsvad marineeritud rannakarbid.
Lihtsaima versiooni retsept nõuab, et töölaual oleksid järgmised komponendid: 500 grammi rannakarpe, 2 küüslauguküünt, suhkur, 1 sidrun, sool, 2 sibulat, hunnik peterselli, paprika, musta pipraterad, 50 milliliitrit taimeõli ja mitmed koriandri terad.
Kui kõik on valmis, võite hakata tegutsema:
- Kui rannakarbid on külmunud, tuleb kõigepealt visata need mõneks minutiks keevasse vette. Pärast jahutamist tuleks molluskite pinnalt eemaldada iseloomulik kasv, millega need on kinnitatud kesta sisse.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, puista peale soola, suhkrut ja värsket sidrunimahla.
- Kombineerige tooted eraldi konteineris.
- Lisa hakitud petersell.
- Jahvatage koriander uhmris pipraga ja seejärel paprikat lisades muutke sisu homogeenseks seguks.
- Lisa aromaatne segu koos ülejäänud koostisosadega rannakarpidele.
- Asetage konteiner külmkappi.
Vaid 30 minutiga on kõige õrnemad marineeritud rannakarbid valmis. Retsept on üsna lihtne ega vaja erilist kulinaarset ettevalmistust.
Täiendav töötlemine
Mõnikord, et olla kindlam, et toode on tõesti tarbimisvalmis, võib karpidele teha täiendavat eeltööd. Sel juhul peaksite rannakarpide marineerimiseks kasutama mõnda muud, mitte vähem huvitavat meetodit. Retsept on mõnevõrra sarnane eelmisele versioonile.
Roa kolme portsjoni jaoks peate valmistama järgmised tooted: 350 grammi külmutatud rannakarpe, teelusikatäis soola, 6 musta pipratera, 15 grammi äädikat, 1 loorberileht, 100 grammi suhkrut, 150 milliliitrit keeva vett ja 30 grammi taimeõli.
See meetod hõlmab järgmisi samme:
- Esiteks tuleb karbid panna veepannile ja panna tulele. Rannakarbid tuleb kergelt küpsetada, lisades soola ja loorberilehte. 5 minuti pärast tuleb puljong kurnata ja karbid panna eraldi puhtasse anumasse.
- Marinaadi valmistamiseks lahjenda keevas vees äädikat, suhkrut, pipart ja soola.
- Valage saadud veel kuum lahus keedetud rannakarpidele.
- Lisa õli ja sega kõik korralikult läbi.
Paari tunni pärast võib rannakarpe julgelt süüa või kasutada teiste roogade valmistamiseks.
Väärt alternatiiv
Kuidas muidu saab marineeritud rannakarpe valmistada? Toiduvalmistamise retseptid on põhimõtteliselt üksteisega väga sarnased. Erinevus seisneb ainult marinaadi lähtekomponentide komplektis ja kvantitatiivses koostises.
Võtke näiteks valik, mis nõuab järgmisi tooteid: 300 grammi külmutatud karpide jaoks ½ klaasi valget veini, loorberilehte, küüslauguküünt ja paar jahvatatud musta pipart.
Marinaadi jaoks: 35 grammi taimeõli, soola, 1 tl koriandrit, mett ja sinepit, samuti tilli ja pipart.
Sel juhul vajate:
- Esimene samm on põhitoote sulatamine ja selle sees olevast prahist puhastamine.
- Valage vein kastrulisse ja seejärel lisage sellele pipar, küüslauk ja loorber.
- Asetage ettevalmistatud rannakarbid sinna ja küpseta neid 3 minutit pärast segu keemist.
- Valmistage marinaad retseptis märgitud koostisosadest.
- Valage see veel soojadele merekarpidele ja jätke need sellesse asendisse 3 tunniks.
Tänu ebatavalisele täidisele omandavad rannakarbid meeldiva maitse ja õrna, vürtsika aroomi.
Idamaise stiili roog
Seal on tohutult palju võimalusi, mille abil saate valmistada maitsvaid marineeritud rannakarpe. Sel juhul on mugav kasutada fotoga retsepti, et näha, kuidas tooted protsessi igas etapis välja peaksid nägema.
Näiteks idamaade köögis kasutatakse sageli meetodit, mille jaoks on vaja 200 grammi rannakarpe, 2 küüslauguküünt, teelusikatäis sidrunimahla, 80 milliliitrit sojakastet ja 10 grammi ingverit.
Kogu protsess toimub kolmes etapis:
- Esiteks tuleb karbid üles sulatada (vajadusel) ja puhastada. Seejärel tuleks neid keeta 6-7 minutit soolaga maitsestatud vees ja seejärel viia taldrikule jahtuma.
- Valmistage koostisosadest marinaad vastavalt retseptile. Lõhna saamiseks võid lisada ka oksakese ürte.
- Valage saadud lahus rannakarpidele ja jätke vähemalt 2 tunniks seisma. Sellest ajast piisab, et karbid saaksid kõik maitsed hästi omaks võtta.
Pärast seda saab tooted ohutult taldrikule panna ja serveerida originaalse suupistena.
Kui armastad mereande, valmista üks väga maitsev rannakarbiroog. Soovitan neid marineerida kõige lihtsamal viisil, need on 1 tunni pärast söömiseks valmis. Kuigi rannakarpide marineerimiseks on palju võimalusi, leidsin, et see on kõige maitsvam ja kiireim. Külmkapis marineeritud rannakarbid küüslauguga Neid säilitatakse kuni 1 nädal, nii et saate neid pikka aega nautida. Rannakarbid osutuvad mahlakaks, mõõdukalt kuumaks ja vürtsikaks. Neid saab serveerida õllega, teha salateid ja kombineerida teiste suupistetega. Sest marineeritud rannakarpide samm-sammult valmistamine küüslaugu ja sibulaga koos fotodega ostke värskeid või külmutatud rannakarpe ja kasutage võimalusel oliiviõli. See kodus valmistatud soolane eelroog on palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud marineeritud rannakarbid.
Koostisained marineeritud rannakarpide valmistamiseks
Küüslaugu ja sibulaga marineeritud rannakarpide samm-sammult valmistamine koos fotodega
Marineeritud rannakarpe serveeritakse eelroana keedetud riisiga või valmistatakse nende põhjal salateid. Head isu!
Kuidas rannakarpe kodus marineerida
Rannakarpe tajutakse endiselt omamoodi delikatessina ja vaatamata sellele, et meie riiulitel on neid juba täitsa ohtralt, ei kuulu nad siiski igapäevasesse ostunimekirja. Teine asi on see, kas püüdsite maski ja snorgeldamisega paar kilogrammi karpe. Seejärel võid rannakarbid marineerida otse metsikus rannas lõkke ääres, peaasi, et ülejäänud koostisained kaasas on.
Kauplustes võib rannakarpe leida külmutatult või õliga konserveeritult. Teine variant on muidugi ahvatlev - toode on juba valmis, seda saab kasutada salatis või võileival. Kodused marineeritud rannakarbid on aga maitse poolest väga erinevad poest ostetud konservidest - taevas ja maa! Marinaad tuleb mõõdukalt hapukas, aromaatne, õline ja ei anna üldse üle jõu, vaid vastupidi, rõhutab mereandide maitset. Ja kui soovite tõesti oma külalisi üllatada, küpsetage selle retsepti järgi rannakarpe! Muide, nii saab marineerida nii kalmaari kui krevette.
Õlis marineeritud rannakarbid võib külalisi vastu võttes lauale panna, asetades need väikesesse salatikaussi või kaussi. Või võite valmistada salati, lisades samad rannakarbid värskete tükeldatud köögiviljade segule. See saab väga maitsev!
Koostis:
- 300 g külmutatud rannakarpe;
- 2 spl. vesi;
- 0,5 spl. äädikas 9%;
- 0,5 spl. sool;
- 1,5 spl. granuleeritud suhkur;
- 1 loorberileht;
- 10 koriandri hernest;
- 1 spl lõhnatu taimeõli.
Marineeritud rannakarpide retsept kodus
1. Kui kasutame värskelt püütud rannakarpe, küpseta, kuni kõik kestad avanevad. Need tuleb kasta keevasse vette ja kõrgel kuumusel küpsetada, et kestad avaneksid, kuid liha ei jõuaks suure valgusisalduse tõttu sitkeks muutuda. Seejärel eraldame iga koore ja kraabime teise poole abil liha ära.
See on huvitav! Jaapanis peetakse rannakarpe armastuse sümboliks. Kõrge temperatuuri tõttu kestad avanevad ja meenutavad kujult südant ning 2 poolt hoitakse väga tihedalt koos, mis meenutab armunud paari. Ja Jaapanis ei saa ükski pulm läbi ilma traditsioonilise rannakarbi supita.
2. Kui kasutad kooritud ja külmutatud rannakarpe, siis piisab nende toatemperatuuril sulatamisest. Puhastame selle põhjalikult vetikatest ja karpide jääkidest ning loputame põhjalikult jooksva vee all. Kõige raskem on jalg, mis kinnitab molluski kesta külge, soovi korral saab selle ka eemaldada.
3. Seejärel vala rannakarbid keeva veega üle nii, et need oleksid üleni veega kaetud ja jäta 10 minutiks seisma. Te vajate umbes 1 tassi keeva vett.
4. Nõruta kogu vedelik ja alusta marinaadi valmistamist. Lisa kastruli põhja suhkur, sool ja maitseained.
5. Valage vette ja pange tulele. Aja marinaad keema.
6. Minuti pärast tõsta pann tulelt, lisa äädikas ja taimeõli.
7. Valige marineerimiseks anum, kõige mugavam on kasutada tavalist klaaspurki. Aga et klaas järsust temperatuurimuutusest ei praguneks, peseme seda igaks juhuks sooja veega. Seejärel pane rannakarbid purki ja täida kuuma marinaadiga. Marineeri, kuni see on täielikult jahtunud. Jahtunud rannakarpide purki säilita külmkapis.
Kodused marineeritud rannakarbid on valmis! Sellest retseptist saab suurepäraseid marineeritud kalmaari, suuri krevette ja kammkarpe. Ja mereandide austajatele tahaksin pakkuda veel ühe väga maitsva marineeritud krevettide retsepti. Marineeritud mereandidest saab väga maitsvaid köögiviljasalateid ning marinaad sobib suurepäraselt salatikastmeks, kuna sisaldab taimeõli, äädikat, soola ja vürtse. Head isu!
