Ettevalmistused peedist talveks. Peedi ettevalmistused talveks - maitsvate roogade retseptid. Peedi-porgandi salat “Praha”

Sügise keskel on minu köögis peedipreparaadid konserveerimishooaja viimane akord. Kui erinevad moosid, hoidised, kompotid ja salatid on juba valmis tehtud ning rõdul on mitu kasti juurikaid, pole enam kuhugi minna ning hädasti on vaja talveks peedist midagi maitsvat ja tervislikku välja mõelda.

Paljud kaasaegsed koduperenaised ei pööra peedipreparaatidele erilist tähelepanu, arvates, et see köögivili on saadaval aastaringselt. Samal ajal on palju huvitavaid retsepte, mis võivad oluliselt rikastada ja laiendada meie tavapäraste talviste ettevalmistuste valikut, eriti paastuajal. Lisaks säästavad peedipreparaadid nagu näiteks boršikaste oluliselt aega ja muudavad tänapäeva naiste elu lihtsamaks.

Minu kogus pole veel palju peedi retsepte talveks, aga ma ausalt luban, et igal aastal lisan siia lehele uusi, huvitavaid ja maitsvaid retsepte.

Peedisalat talveks praetud sibulaga

Tahan teie tähelepanu juhtida suurepärasele ettevalmistusele - talveks mõeldud peedisalat praetud sibulaga. Milleks see hea on? Noh, esiteks, selle valmistamiseks vajate väga lihtsaid koostisosi - peet, küüslauk ja sibul. Teiseks on sellist säilitamist väga lihtne valmistada, nii et sellega saab hakkama ka perenaine, kes pole valmistamises üldse kogenud. Ja kolmandaks osutub see tõesti väga maitsev, mõõdukalt vürtsikas, särav ja huvitav. Kuidas süüa teha, vaata.

Peedisalat talveks paprika ja sibulaga

Kui teile meeldivad lihtsad, kuid maitsvad valmistised taskukohastest toorainetest, siis soovitan teil teha talveks peedisalatit paprika ja sibulaga. See säilitamine on järjekordne kinnitus tõsiasjale, et maitsva retsepti valmistamiseks ei pea midagi erilist leiutama. Peeti, sibulat ja paprikat on hilissuvel ja varasügisel väga palju, nii et maitsva peedisalati valmistamine talveks ei ole keeruline. Kuidas süüa teha, vaata.

Septembris-oktoobris, kui algab maitsva “peedivinegreti” hooaeg, ei viitsi ma pool päeva oma ajast kulutada, et paar portsjonit seda maitsvat suupistet talveks ära panna. Aga talvel on see väga mugav - võtame keldrist või sahvrist purgi välja ja maitsev suupiste on juba laual, pole vaja midagi erilist valmistada. Retsept .

Maitsev talvine boršikaste tomatitega

Hoolimata asjaolust, et väljas on käes 21. sajand, on talveks purkides pakutav borš endiselt aktuaalne! Seda boršikastet võib süüa ka salatina ning välimuselt ei erine see peedisalatist kuigi palju. Retsept .

Talveks marineeritud peet “Klaasi taga”

Kas otsite huvitavaid peedipreparaate? Proovige valmistada marineeritud peeti! Marineeritud peet osutus väga maitsvaks: traditsiooniliste vürtside tugeva maitsega, mõõdukalt magus, ilma äädika maitseta. Ja purkide ilu on kirjeldamatu, mistõttu sai retsepti nimeks “Klaasi taga”. Kirjutasin, kuidas süüa teha.

Peet on vitamiinirikas maitsev köögivili. Talveks konserveeritakse ja marineeritakse seda sageli salatite, kaaviari, erinevate roogade, boršikastme ja isegi mahlade kujul. Juurviljaroad omandavad ereda, rikkaliku värvi ja ainulaadse maitse. Peedi eelroa lauale serveerimine on eriti hea koos küüslaugu, värske sibula või kapsaga, aga ka oliiviõli, ürtide, ürtide ja vürtsidega.

Marineeritud peet “klassikaline” - universaalne talvine retsept

Üks populaarsemaid ja klassikalisi võimalusi peedi konserveerimiseks talveks, kasutades ürte ja vürtse. Tulemuseks on universaalne kaste, millega saad valmistada maitsvaid salateid või esimesi roogasid.

1-liitrise purgi jaoks vajate järgmist tootekomplekti:

• peet - 300-350 gr;
• lauasool, äädikas ja suhkur (1/2 spl.);
• nelk, pipar, küüslauk 2-4 tk;
• jahvatatud kaneel kuuma pipraga.

Värske peet pestakse veega, lõigatakse otsad ära ja asetatakse pliidile kastrulisse külma vette. Keeda hästi 40-50 minutit, laota seejärel välja, jahuta ja eemalda nahk.

Pärast seda lõigatakse köögivili viiludeks, viiludeks või väikesteks kuubikuteks ja valatakse steriliseeritud klaasnõusse. Kellele meeldib vürtsikas, võib lisada ka paar väikest tükki värsket rohelist või oranži tšillit ja paar küüslauguküünt.

Marinaadi valmistamiseks lisa veepannile vajalikud maitseained – sool, pipar, suhkur. Võid lisada ka veidi kaneeli, veerand teelusikatäit, kuivatatud või värsket tšillit. Sega vürtsid ja lase keema, keeda kõike 10-15 minutit, lisa kõige lõpus äädikas.

Saadud segu valatakse purki pandud köögiviljade kaela alla, seejärel keeratakse need kokku, jahutatakse ja hoitakse. Sellisel juhul pole õmblusi vaja steriliseerida.

Vitamiinisalat õunte ja porganditega

Tervislikku köögiviljasalatit kasutatakse iseseisva vahepalana või roogade lisandina. Nende konservide 5 liitri klassikalises marinaadis rullimiseks vajate:

• värske peet - 3 kg;
• porgandid ja õunad (Antonovka või Simirenko sort) igaüks 1 kg;
• sool, suhkur, must pipar marinaadiks.

Peete pestakse mitu korda mustuse eemaldamiseks ja asetatakse külma veega täidetud puhtale pannile. Lülitage kuumus sisse, laske keema tõusta ja seejärel hautage tasasel tulel 20-25 minutit, kuni see on pooleldi valmis.

Nüüd eemaldage köögiviljad pannilt, jahutage need loomulikult või külmkapis. Koori peet ja lõika õhukesteks väikesteks viiludeks.

Porgand ja õunad pestakse ka, seejärel eemaldatakse koor ja riivitakse keskmisel riivil või lõigatakse terava noaga väikesteks ribadeks.

Sega potis tükeldatud juur- ja puuviljad, lisa veele maitseained, sool ja veidi suhkrut ning lase tasasel tulel podiseda.

Kuum segu marinaadiga valatakse peale 10-15minutilist keetmist eelnevalt pestud ja steriliseeritud klaaspurkidesse ning keeratakse kaaned kohe peale.

Peet küüslauguga – lihtne ja maitsev säilitusviis

Selle retsepti järgi peedi töötlemine võimaldab säilitada maksimaalselt kasulikke omadusi, seda saab kasutada vinegreti ja muude salatite ja roogade alusena.

Talveks õmbluse ettevalmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• peet (magus või salatisort);
• vürtsid: äädikas, sool, suhkur;
• küüslauk, loorberileht, pipraterad.

Peet keedetakse eelnevalt vees, kuni see on täielikult keedetud. Seejärel lastakse neil loomulikult jahtuda, kooritakse hoolikalt ja lõigatakse keskmisteks või suurteks kuubikuteks (et soolvee jaoks jääks purgis rohkem ruumi). Küüslauk kooritakse ja loputatakse vee all.

Köögiviljad pannakse ükshaaval purki. Kõigepealt peet, peale küüslauk ja loorberileht. Samal ajal valmista marinaad klassikalise retsepti järgi. Vette lisatakse sool, pipar ja suhkur. Kuumuta see kõik keema ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit.

Küpsetamise lõpus valage sisse äädika essents (parem on kasutada tavalist lauaversiooni 5%). Saadud soolveega valage purgi sisu ettevaatlikult kaelani, sulgege see ja saatke õmblused suures kastrulis keeva veega umbes 15-20 minutiks steriliseerima.

Tänu küüslaugu ja äädika omadustele säilib selline keerd õigetes tingimustes tavapärasest kauem ja sobib eriti hästi soolaste salatite loomiseks.

Salat mahlase paprika ja sibulaga – maitse igaks ajaks

Universaalne eelroog, mis on aluseks küpsetiste, võileibade valmistamiseks või peedisupi või borši kastmeks. Lisaks värskele peedile on teil vaja:

• sibul ja paprika (punane või roheline);
• looduslik äädikas ja taimeõli;
• sool, jahvatatud pipar ja herned, suhkur maitse järgi.

Kõigepealt keeda peet korralikult läbi. Selleks tuleb see esmalt pesta, lõigata juured ja panna see puhta veega pannile.

Küpsetusaeg madalal kuumusel sõltub juurvilja suurusest: väikestele ja keskmistele piisab 30-40 minutist, suuremate puhul 45 minutist. kuni 1,5 tundi.

Peedi keemise ajal valmistatakse ette muud köögiviljad: paprika pestakse, lõigatakse ja kooritakse seemnetest ja sisemisest südamikust ning seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Koori sibul, pese ja tükelda noa või blenderiga võimalikult väikesteks tükkideks, kuid ainult nii, et see pudruks ei muutuks.

Tõsta pliidile pann vett, lisa soola, pipart, veidi suhkrut, sega hulka maitseained ja aja marinaad keema. Niipea kui see juhtub, valage nõusse pipar ja peeneks hakitud sibul. Sega kõik korralikult läbi ja hauta tasasel tulel olenevalt olukorrast 7–10 minutit.

Keedetud peet eemaldatakse ja jahutatakse. Pärast naha koorimist lastakse köögivili läbi hakklihamasina ja lisatakse hakitud sibulale ja paprikale, mida keedetakse marinaadis, kuni need omandavad vajaliku konsistentsi ja aroomi. Kõik koostisained segatakse põhjalikult ja hautatakse madalal kuumusel umbes 15 minutit.

Jaotage kuum salat hästi pestud ja eelnevalt steriliseeritud purkidesse ning keerake need kokku. Pöörake need ümber ja kindlasti mähkige need sooja teki või vaipa sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Maitsev peet talveks - vürtsikas Korea retsept

See salati eelroog meeldib mitte ainult vürtsikate ja vürtsikate toitude austajatele, maitse paneb kindlasti sõrmi lakkuma. Selle salati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• punane peet ja küüslauk;
• äädikas ja päevalilleõli;
• valmis komplekt porgandi "Korea" vürtsidest.

Seda maitseainet saab poest osta või ise valmistada. See sisaldab jahvatatud punast ja musta pipart, koriandrit ja kuivatatud küüslauku, samuti soola ja üsna vähe granuleeritud suhkrut. See on universaalne ja sobib köögiviljade, näiteks kapsa või porgandi marineerimiseks ja konserveerimiseks.

Peet pestakse pintsliga ja keedetakse madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni. Seejärel kurnatakse keeduvesi ja jahutatakse, eemaldatakse koor, vajadusel eemaldatakse kahjustatud kohad ja riivitakse “Korea” otsikuga või lõigatakse vastavalt terava noaga.

Õlekõrred valatakse kaussi ja segatakse kuiva maitseaineseguga. Praepannile või kastrulisse valatakse veidi päevalille- või oliiviõli, millele lisatakse pressi abil või käsitsi purustatud küüslauk. Aja õli keema, et see omandaks iseloomuliku küüslaugu aroomi.

Kalla keev aromaatne segu peeditükkide ja maitseainetega kaussi, sega korralikult läbi ja maitsesta vähese koguse äädikaga. Saadud roog jaotatakse purkidesse ja kaetakse kaanedega.

Seda salatit võib julgelt serveerida nii värskelt, kohe pärast valmistamist kui ka talveks konserveeritud toiduna.

Klassikaline borš - talveks esimese roa valmistamine

Borš on talvel väga mugav valmistamine, tuleb vaid purgi sisu soojendada ja maitsev esimene roog ongi lauale valmis. Zakatka säilitab oma maitse, kui kasutate klassikalist retsepti ja lisate purkidesse loodusliku säilitusainena veidi äädikaessentsi.

Lisaks peedile kasutatakse borši valmistamisel ka värsket sibulat, porgandit, paprikat, tomatit ja marinaadiks kasutatavaid vürtse - soola, suhkrut, musta pipart ja äädikat.

Värsked köögiviljad pestakse, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Peet kooritakse, keedetakse ja lõigatakse ka väikesteks tükkideks. Tomatid jagatakse kaheks või neljaks osaks viiludeks ja lastakse läbi hakklihamasina või segistis, kuni moodustub pasta.

Kuumuta pannil päevalilleõli, prae sibul kergelt läbi, seejärel lisa kõik muud köögiviljad ja vürtsid, sega korralikult läbi ja keeda tasasel tulel 7-10 minutit, kuni tekib koorik ja meeldiv aroom. Pärast seda valage need värske tomatipüreega ja hautage veel 10-15 minutit.

Kuumalt valatakse toode hästi steriliseeritud purkidesse, suletakse kaaned ja keeratakse ümber. Nüüd saab seda hoida soojas ja kuivas kohas ning talvel kasutada seda segu valmiskastmena borši või peedisupi valmistamiseks.

Talvine vinegrett – lemmiksalati valmistamine

Vinegrett kaunistab sageli pühadelauda, ​​nii et miks mitte valmistada talveks ilma steriliseerimiseta värske salat, et aastaringselt oma lemmikrooga nautida.

Valmistamiseks kasutamiseks:

• värske, keskmise suurusega porgand ja peet;
• kartul, sibul;
• marinaadiks loorberileht, sool, äädika essents ja muud vürtsid.

Peet ja porgand pestakse põhjalikult ja keedetakse koos või eraldi kuni täieliku küpsemiseni. Seejärel lõigake need võrdseteks kuubikuteks, kuid mitte liiga suurteks.

Kartulid kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Seejärel laske need 20-25 minutiks külmas, kergelt soolaga maitsestatud vees keema.

Seejärel segatakse jahtunud köögiviljad koos peeneks hakitud sibulaga kokku. Sorteeri salat purkidesse ja alusta marinaadi valmistamist.

Tavaline vürtside komplekt, sool ja jahvatatud pipar, veidi rafineeritud õli ja loorberileht valatakse keevasse vette.

Otse pliidilt valage klaaspurkide sisusse kuum soolvesi ja sulgege kaaned. Lisaks kartulitele võid kasutada ka keedetud ube roheliste hernestega – need ei riku kindlasti salati maitset.

Burjak värske marineeritud kapsaga talveks - ideaalne suupiste

Selle vana vene retsepti järgi mahlase eelroa valmistamiseks vajate:

• sügiseste sortide valge kapsas;
• punane peet, porgand;
• piment, küüslauk, kuum tšilli;
• loorberileht, sool ja suhkur.

Kapsa välimised lehed eemaldatakse, pea pestakse ja lõigatakse üsna suurteks viiludeks. Porgand kooritakse ja tükeldatakse “Korea” riivis õhukesteks ribadeks.

Peet keedetakse standardretsepti järgi, olles eelnevalt pestud ja kooritud juurtest. Viilutatud ja tükeldatud köögiviljad asetatakse puhastesse klaaspurkidesse kihiti üksteise peale ning nende peale pannakse loorberilehed ja küüslauguküüned.

Lahusta sool ja veidi suhkrut (maitse järgi) vees. Sinna lisatakse ka loorberilehte ja vürtspipart. Marinaad lastakse keema, keedetakse kuni 15 minutit, seejärel jahutatakse ja valatakse purkide sisusse.

Kata kõik lõdvalt kaanedega ja jahuta umbes 2-3 päeva külmkapis. 2. päeval ava purk ja vajuta kergelt alla, et liigne õhk sealt välja tuleks. Niipea, kui mahl muutub häguseks, võib kapsa ja peedi taldrikutele panna ja külalisi kostitada, sibularõngaste või värskete ürtidega maitsestada.

Klaasanumate asemel on lubatud kasutada ämbreid või vaagnat, mille sisu kihiti laotada ja mitmeks päevaks külmikusse rõhu alla panna, et saada loomulik marinaad.

Mädarõigas riivitud peediga - vürtsikas kaste vene moodi

See ainulaadse ja mahlase maitsega kaste lisab pikantsust liha- ja kalaroogadele ning sobib ideaalselt kastmeks traditsioonilise tarretisega liha kõrvale.

Klassikalise vene retsepti kodus valmistamiseks kasutage värskeid mädarõika juuri ja vürtse soola, suhkru ja tavalise äädika kujul. Mädarõigas pestakse jooksva vee all, kooritakse spetsiaalse noaga ja lõigatakse mitmeks tükiks. Saadud tükid leotatakse puhtas külmas vees ja saadetakse külmikusse riiulitele. Seal peaksid nad paar tundi istuma ja edasi jahtuma.

Teises etapis lastakse tükeldatud juured läbi hakklihamasina ja purustatakse ning nende infundeerimise ajal keedetakse peet kuni täieliku küpsemiseni, seejärel riivitakse need keskmisel riivil.

Purustatud juurvili mähitakse marli ja pressitakse, kuni moodustub mahl, mis seejärel valatakse püreestatud mädarõikale ja segatakse hoolikalt. Järgmisena lisage sool ja suhkur, segage kõik koostisosad uuesti ja valage veidi külma või keedetud vett.

Punane kaste sorteeritakse ettevalmistatud ja hästi steriliseeritud purkidesse ning saadetakse külmkappi. Sellisel kujul võib kastet säilitada mitu kuud, peamine on jälgida temperatuuri režiimi, kuid veelgi parem on seda kasutada pärast 2-3-päevast tegevusetust. Kasuta oma lemmik külmade ja kuumade liharoogadega.

Adžika peedist ja vürtsidest ja piprast - maitsev eksootika pidulaual

Esmapilgul tundub retsept ebatavaline ja isegi eksperimentaalne, kuid see on selle peamine esiletõst. See vürtsikas täidis sobib hästi paljude tuttavate roogadega ja erinevalt tavalisest adžikast on see tervislikum.

Selle vürtsika kastme valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• peet ja porgand;
• paprika ja Cayenne'i pipar (tšilli);
• küüslauk, nelk, loorberileht;
• marinaadi vürtsid (sool, pipar jne);
• tomatimahl või värsked tomatid.

Porgand kooritakse ja tükeldatakse peeneks riivis või hakklihamasinas. Sega kausis riivitud köögivili soola ja suhkruga. Peeti keedetakse 30-40 minutit ja hakitakse hakklihamasinas taimeõliga eraldi anumasse. Jäta keedetud peet 20-30 minutiks maitseainetesse imbuma.

Sega sügaval pannil või sobivas kastrulis kõik ülaltoodud koostisosad ja hauta neid tomatimahlas madalal kuumusel, kaanega lõdvalt kattes. Paprika ja väikesed terava pipra tükid lastakse samuti läbi hakklihamasina, küüslauk kooritakse ja purustatakse purusti abil.

Sega kõik uuesti läbi, vala peale järelejäänud tomatimahl ja hauta veel 20-30 minutit, kuni panni sisu muutub pehmeks ja homogeenseks. Mõni minut enne tule välja lülitamist lisa loorberileht ja veidi äädikaessentsi.

Seejärel jahuta köögiviljapüree ja jahvata uuesti blenderis ning alles siis jaota steriilsetesse purkidesse säilitamiseks.

Eelroog "Assorted Vegetables" - lihtsalt näppude lakkumiseks

Retseptid peedist talveks on erinevad, populaarsed salatid nagu “Alenka”, “Winter Classic” jne. Aga et kõik, keda kostitad, jääksid kõhtu täis ja rahule jääksid, on parim viis valmistada peedi ja ubadega eelroa assortii. on väga Maitsev ja täiesti iseseisev roog.

Koos peediga valmistatakse värsked tomatid (võib kasutada kirssi), sibul, porgand, valged või punased oad (4 portsjoni kohta kokku 1 kg). Vürtside jaoks võtke klassikaline komplekt soola, suhkru (1,5-2 supilusikatäit), jahvatatud pipra, äädika (pool klaasi) ja loorberi kujul.

Peet ja porgand pestakse põhjalikult ja kooritakse. Pärast koore eemaldamist keeda see läbi ja seejärel lõika tükkideks või riivi jämedale riivile. Oad pestakse külmas vees. Seejärel leotatakse mitu tundi. Seejärel küpseta umbes 10-15 minutit, kuni see on poolküpsenud. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja tomatid väikesteks viiludeks ning kirsstomateid kasutades võib need tervelt sulgeda.

Lisa veele sool, äädikas ja muud maitseained ning keeda 10-15 minutit. Järgmisena sega eraldi kausis köögiviljad ja vala marinaad. Lülitage kuumus sisse, katke pann lõdvalt kaanega ja hautage sisu aeg-ajalt segades 40-50 minutit pehmeks. Niipea kui kõik on ette valmistatud, sorteeritakse salat purkidesse ja saadetakse talveks keldrisse või koduriiulitele.

Peedisupi kiireks valmistamiseks tee tervislikud ettevalmistused talveks! Väga lihtne ja uskumatult kasulik – peedikaste.

Supimaitseaine, peedisupp talveks, retsepti koos fotoga, mille pakun, see on maitsev köögiviljakonservide komplekt borši või supi valmistamiseks. Keeda peet koorega, need tuleb lisada ülejäänud juba keedetud koostisainetele, nii säilib peedi ere värvus paremini. Valmistamiseks kulub 2 tundi, ülaltoodud koostisosadest saad 1 liitri.

• porgandid - 400 g;
• sibul - 200 g;
• tomatid - 500 g;
• peet - 500 g;
• paprika - 500 g;
• küüslauk - 6 hammast;
• oliiviõli praadimiseks - 60 ml;
• sool - 20 g;
• granuleeritud suhkur - 15 g;
• tšillipipar, jahvatatud punane pipar.

Talvise supikastme aluseks on riivitud porgandi, küüslaugu ja peeneks hakitud sibula praadimine. Kuumuta sügavas paksu põhjaga kuumakindlas kausis kogu oliiviõli (selle võib asendada mis tahes lõhnatu taimeõliga), lisa köögiviljad, küpseta 10 minutit.

Pane küpsed punased tomatid 15 sekundiks keevasse vette, seejärel koori ära koor ja riivi tomatid jämedale riivile. Riivi asemel võite kasutada blenderit. Lisa pruunistamisele tomatipüree ja hauta keskmisel kuumusel 10 minutit.

Nüüd lisa hakitud tšillipipar ja jahvatatud punane pipar. Kindlasti maitse tšillit, kui see on väga tuline, siis piisab poolest kaunast.

Keeda peet koorega pehmeks (40 minutit - 1 tund), koorige, riivige peenele riivile ja lisage pannile.

Pärast peet asetage suurteks ribadeks lõigatud ja seemnetest puhastatud paprika.

Lisage jäme sool ja granuleeritud suhkur, hautage köögiviljasegu 5-6 minutit.

Valmis kuum peedisupp aseta soojadesse steriliseeritud purkidesse ja tihenda hästi, et ei jääks õhutaskuid. Vala peale kiht oliiviõli, see säilitab lisaks maitseaine talveks ega lase pinnale koorikut tekkida.

Sulgege purgid tihedalt, steriliseerige temperatuuril 95 kraadi 7-8 minutit (500 g purkidele märgitud aeg).
Toorikud ladustame pimedas ja kuivas kohas, näiteks keldris. Säilivusaeg on mitu kuud temperatuuril +2 kuni +7 kraadi.

Retsept 2, samm-sammult: punapeet talveks purkidesse

Valmista peedile kaste ja talvel vabaned vaevast. Keeda aromaatne puljong, lisa kartul ja kapsas, samuti purk preparaati kastme kujul ja ongi kõik, supp on valmis. Ja milline aroom, mis köögist läbi voolab! Ja milline värv! Kui nüüd veidi pingutada, vabanete talvel lisapingutustest. Peaasi, et poleks vaja praadida, köögivilju koorida, tükeldada ega palju nõusid määrida. Talvel on päevad juba lühemad, nii et ei taha köögis palju aega veeta, kuid aromaatse boršiga soojendamine ei tee kellelegi paha. Kasutage nüüd lihtsat omatehtud retsepti borši ja peedisupi aromaatsete preparaatide jaoks, et hiljem saaksite nautida maitsvaid roogasid ilma palju vaeva nägemata.

• Porgand 800 g
• Tomatid 1 kg
• Punapeet 1,2 kg
• Küüslauk 150 g
• Sibul 1 kg
• Rohelised 300 g
• Paprika 0,5 kg
• Kivisool 150 g
• Suhkur 300 g
• Äädikas 9% 10 spl. l.
• Taimeõli 400 ml

Koostisosade kaal on retseptis märgitud juba puhastatud kujul, võtke seda kindlasti arvesse. Valmistage kõik köögiviljad ette, peske ja koorige need põhjalikult.

Tükeldage tomatid, võite need läbi hakklihamasina või segisti pista.

Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Mina kasutan punast peeti, need annavad boršile ilusa värvi ja magusa maitse.

Haki sibul ja küüslauk peeneks. Neid köögivilju võib hakkida ka blenderis, siis ei teki pisaraid.

Lõika paprika väikesteks ribadeks ja tükelda rohelised (petersell või till). Ärge kasutage kõvasid rohelisi varsi.

Sega suures kausis kõik köögiviljad, lisa sool, suhkur, äädikas ja taimeõli. Jätke see 1-1,5 tunniks, et köögiviljad vabastaksid oma mahla.

Seejärel pane boršikaste kuivadesse steriliseeritud purkidesse (sain neid 12), soovitavalt pooleliitristesse purkidesse ja kata steriliseeritud kaantega.

Asetage kaste steriliseerimiseks veepannile, arvestage keemise hetkest 20 minutit ja keerake rulli. Üks selline purk sobib peedisupi valmistamiseks 3-4 liitrisele pannile.

Enne peedisupile soola lisamist kindlasti maitse, sest kaste on juba soolane.

Retsept 3: maitsev peet talveks ilma kapsata

• peet - 2 kg
• tomatid - 3 kg
• küüslauk - 2 tk
• taimeõli - 200 ml
• tšillipipar - 2 tk
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• sool - 1,5 spl.

Alustame peedi ettevalmistamist talveks kodus peedi ettevalmistamisega. Pese peedid, koori pealiskihist ja sabadest ning seejärel riivi särav juurvili väikeste aukudega riivis.

Järgmisena tükeldage hakklihamasinaga tomatid, kuid valmistage need kõigepealt selleks ette. Esmalt loputage tomatid vees ja seejärel lõigake need suurteks tükkideks. Alles pärast seda võib tomatid läbi hakklihamasina lasta.

Kombineerige ettevalmistatud peet ja tomatid ühte ühisesse sügavasse anumasse, seejärel lisage neile taimeõli. Järgmisena viige köögiviljad keskmisele kuumusele ja pärast keetmist keetke köögiviljamassi tund ja kolmkümmend minutit.

Pärast määratud aja möödumist lisage keevale preparaadile hakitud terav pipar ja pressi läbi lastud küüslauguküüned. Pärast neid koostisosi lisage segule granuleeritud suhkur ja sool. Segage kõik koostisosad hoolikalt ja keetke umbes pool tundi.

Kolmekümne minuti pärast eemaldage köögiviljapreparaat pliidilt ja valage see steriliseeritud purkidesse ning sulgege need seejärel hermeetiliselt. Kui toorikud on kuumad, tuleb need alati sooja teki all tagurpidi pöörata. Pärast saab jahtunud purgid talvevarude hoidmiseks igasse kohta teisaldada. Universaalne peedimasin on talveks valmis!

Retsept 4: talveks valmistumine - peedisupp kapsaga

• valge kapsas - 1 kg
• peet - 1 kg
• porgandid - 1 kg
• sibul - 500 gr
• tomat - 500 gr
• petersell - 1 kamp
• suhkur - 0,5 tassi
• sool - 3 spl.
• äädikas 9% - 2 spl.
• päevalilleõli - 300 ml

Loputage kõik retseptis loetletud köögiviljad ja ürdid jooksva vee all. Koori peet, porgand ja sibul. Eemaldage kapsast esimesed lehed.

Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Olen oma retseptides rohkem kui korra väitnud, et kui sul on purustajaga köögikombain, siis läheb töö palju kiiremini. Kui teil seda pole, on teie abiliseks nuga.

Peet ja porgand hakitakse suurte sakiliste teradega riivis. Lõika sibul kuubikuteks.

Lõikasime tomatid kuubikuteks, need ei pruugi olla liiga väikesed, hiljem hautatakse kõik. Petersell on soovitav peeneks hakkida.

Asetage kõik köögiviljad korraga sügavasse kastrulisse, välja arvatud petersell, lisage see 15 minutit enne lõppu. Puista peale soola ja vala õli, aseta pann pliidile ja hauta 40 minutit.

Hautamise keskel lisa suhkur ja paar minutit enne keetmist lisa äädikas, lülita välja. Tulemuseks on meeldiva punase tooniga taimne mass atraktiivse aroomiga.

Kui see on kuum, pange steriliseeritud purkidesse, mähkige ja laske täielikult jahtuda.

Retsept 5, lihtne: peedisupp talveks aeglases pliidis

Selle retsepti järgi talveks valmistatud peedikaste on suurepärane ettevalmistus, mis teile kindlasti meeldib. Borši keetmisel tuleb see kaste lihtsalt keetmise lõpus lisada. See preparaat on maitsev ka üksi eelroana. Kastme valmistasin aeglases pliidis - väga mugav! Muidugi saab ka potis küpsetada. Sellest tootekogusest saad 2 purki, kumbki 750 grammi.

• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• värske peet - 0,5 kg;
• värsked tomatid - 0,5 kg;
• jäme sool - 1 spl. l. (slaidiga);
• rafineeritud taimeõli - 160 g;
• suhkur - 50 g;
• äädikas 9% - 25-30 ml;
• piment herned - 4-5 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• vesi - 1/3 tassi.

Valage kaussi taimeõli, vesi ja kolmandik äädikat. Segage kõik hoolikalt, seadke multikeetja programm 20 minutiks asendisse "Hautamine", sulgege kaas. Kui küpsetad kastrulis, hauta ka köögivilju 20 minutit madalal kuumusel kaanega kaanega, alati segades. Seejärel lisa köögiviljadele hakklihamasinas keeratud tomatid, sool, suhkur, ülejäänud äädikas, piment ja loorberilehed, sega läbi.

Pöörake purgid väga maitsva, aromaatse, rikkaliku värviga peedikastmega, mis on valmistatud talveks, ja mässige, kuni see on täielikult jahtunud. Seda preparaati hoitakse toatemperatuuril.

Retsept 6: peedikaste talveks (samm-sammult)

• 500 g kapsast;
• 5 tomatit;
• 2 peet;
• 2 porgandit;
• 2 sibulat;
• 2 paprikat;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 70 ml taimeõli;
• 100 ml vett;
• 2 spl. l. äädikas.

Sorteerige köögiviljad koristamiseks, valige ainult küpsed, tugevad, terved, plekkide ja kahjustusteta. Loputage neid ja puhastage need.

Sibul tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks. Võimalik on ka teine ​​lõikamisviis, mis on teile tuttav.

Võtke valge kapsas. Selles talveks mõeldud boršikastme retseptis kasutatakse Savoia kapsast - see on veidi õrnem ja küpseb veidi kiiremini. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.

Lõika tomatid viiludeks ja pane köögikombaini, et moodustuks tomat.

Jahvata tomatid ühtlaseks püreeks.

Vee ja tomatipüree asemel võid kasutada naturaalset tomatimahla. Kui tomatid on omatehtud, aiast, siis on parem lisada veidi vähem suhkrut - sellised tomatid on tavaliselt magusad.

Koorige paprikad ja eemaldage vars. Lõika suvalisteks väikesteks tükkideks.

Koori peet ja porgand ning riivi jämedale riivile. Köögiviljad võid ka kuubikuteks lõigata, kuid sel juhul tuleb hautamisaega pikendada.

Asetage kõik tükeldatud köögiviljad kastrulisse või kastrulisse ja segage spaatliga. Hauta tasasel tulel segades 20 minutit.

20 minuti pärast lisage sool, suhkur ja taimeõli, segage uuesti. Hauta veel 20 minutit.

Lisa äädikas, sega ja 2 minuti pärast tõsta köögiviljad tulelt.

Köögiviljade konserveerimiseks mõeldud purgid peavad olema steriilsed, nagu ka kaaned. Asetage köögiviljad purkidesse.

Keerake purgid steriilsete kaantega võimalikult tihedalt kinni või keerake need kokku. Pöörake ümber ja mähkige kinni.

Kui boršikaste on jahtunud, viige see edasiseks säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Retsept 7: peedikaste talveks (koos fotoga)

• peet - 1,3 kg
• tomat - 700 gr
• porgandid - 500 gr
• sibul - 500 gr
• magus pipar - 400 gr
• taimeõli - 200 ml
• suhkur - 80 gr
• sool - 1,5 spl.
• küüslauk - 30 g
• äädikas 9% - 50 ml
• sidrunhape - 0,5 tl.

Siin on toodete komplekt talveks kastme valmistamiseks: peet, porgand, sibul, paprika, tomat, küüslauk, taimeõli, granuleeritud suhkur, lauasool, 9% lauaäädikas ja sidrunhape. Natuke täpsemalt: pipar sobib igat värvi, võtame mis tahes rafineeritud õli (kasutasin päevalille), see tähendab lõhnatu, värske küüslaugu võib asendada kuivatatud (arvan, et supilusikatäiest piisab), lauaäädika asendame veini või õunaäädikat võrdses vahekorras, kui % sama.

Tegelikult pole kastme valmistamisel midagi keerulist: kõige töömahukam osa on juurviljade koorimine ja tükeldamine. Loomulikult võite valida mis tahes mugava lihvimismeetodi, kuid ma soovitan seda teha nii, nagu ma allpool kirjutan. Uskuge mind, borš, milles peet lõigatakse õhukesteks viiludeks, on kordades maitsvam kui see, milles juurviljad on jämedal riivil hakitud. Ära ole laisk, võib-olla tänad mind hiljem. Niisiis, kõige mugavam on kõik köögiviljad koorida ja seejärel kaaluda – ma märgin koostisainetes oleva massi täpselt sellisel kujul. Puhastame peedi, porgandi ja sibula. Eemaldage paprikatelt seemned ja sisemised valged sooned. Lihtsalt peske tomatid ja jätke need praegu rahule.

Protsessi kiirendamiseks soovitan teil köögivilju korraga kahes anumas küpsetada. Mul on suur ja sügav pann (läbimõõt 26 sentimeetrit), samuti paksuseinaline kastrul (mahuga 4 liitrit). Kui kasutate ühte anumat, võtab see rohkem aega. Niisiis, me praadime kõik köögiviljad eraldi. Valage pannile 100 milliliitrit taimeõli, asetage see pliidile keskmisele kuumusele ja laske kuumeneda. Vahepeal haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Aseta kuuma õli sisse ja prae aeg-ajalt segades pehmeks, poolläbipaistvaks ning seejärel kaunilt pruuniks ja meeldiva aroomiga.

Kuni sibul praadib, tükelda paprika. Lõikasin väikesteks kuubikuteks ja kui soovid, võid lõigata kuubikuteks. Valage pannile ülejäänud 100 milliliitrit taimeõli, kuumutage see ja praege pipar. Ärge unustage segada, et see ei põleks.

Sibul on valmis - see on muutunud läbipaistvaks, pehmeks ja kergelt pruuniks. Tõsta see lusika abil eraldi anumasse, et pannile jääks võimalikult palju õli - praadime selles ka porgandid.

Sibula järel saabus pipar. Lõhna järgi kuulete, kui see on valmis, muutub pehmeks ja kergelt pruuniks. Samuti eemaldame selle lusikaga pannilt ja tõstame sibulale. Pannile jääb päris palju õli - praeme peedid selles.

Kuni sibul ja paprika küpsesid, tükeldasime kiiresti kooritud porgandid - mitte ainult jämedale riivile, vaid lõikasime õhukesteks ribadeks. Muidugi, kui see on teie jaoks keeruline, ei pea te seda tegema - kasutage lihtsalt riivi. Aga mulle isiklikult meeldivad selles kastmes (ja siis boršis) porgand õhukeste õlgede kujul. Aseta köögiviljad pannile ja prae keskmisel kuumusel pehmeks ja pruuniks. Sega nii, et see ei kõrbeks.

Ja lõpuks, meie peategelane on peet! Ka temaga pole kõik lihtne - riiviga ei saa hakkama. Lõikame peedi õhukesteks kuubikuteks. Pikka aega? No jah, mitte väga kiiresti, aga see on vajalik, võtke minu sõna. Muide, kui olete endiselt liiga laisk, et köögivilju minu soovitatud viisil lõigata, mõelge sellele, et see pole mitte ainult tüütu ja tüütu ülesanne, vaid ka suurepärane tava toidu lõikamisel. Kas saate kiidelda, et teie noaoskused on 5+? Noh, jätkake ja parandage oma oskusi. Aseta peedipulgad kastrulisse (piprast on veel piisavalt õli) ja prae parajalt kõrgel kuumusel umbes 10-15 minutit.

Peet küpseb kõige kauem, kuid jällegi pehmenevad noored palju kiiremini kui need, mis on juba mitu kuud keldris või poeletil lebanud. Seetõttu jälgige tema seisundit. Muide, selleks, et peet säilitaks oma rikkaliku värvi, vajame vaid veidi sidrunhapet, mille lisame kohe tükeldatud köögiviljale. Kuid see mängib ka säilitusaine rolli.

Porgand on juba kastmiseks valmis – peaaegu pehme ja hästi pruunistunud. Lülitage kuumus maha ja laske sellel otse praepannil tiibade sees oodata.

Olenevalt peedi vanusest võib röstimine võtta erineva aja. Ma ei ajastanud, kuid mu noor muutus umbes 20 minuti pärast üsna pehmeks.

Selle aja jooksul hakkisin mahlased punased tomatid - hakkisin need lihtsalt keskmisteks kuubikuteks. Naha eemaldamine või mitte - otsustage ise. Kui nahk on kõva, tee igale tomatile ristikujuline lõige (varre vastasküljele) ja aseta köögiviljad minutiks keevasse vette. Pärast seda võtke tomatid välja ja asetage need jääveega kaussi - nahk libiseb sõna otseses mõttes iseenesest maha. Ja siis tükeldame tomatid ja lisame peedile. Sulgege pann kaanega ja hautage köögivilju keskmisel kuumusel 10-15 minutit, nii et tomatid on osaliselt püreestatud ja vabastavad mahla. Ärge unustage segada.

Lõpuks on aeg lisada ülejäänud praetud köögiviljad – sibul, porgand ja paprika. Sega kõik läbi ja hauta kaane all 5 minutit.

Kõige lõpus lisa läbi pressi läbi lastud või peeneks hakitud värske küüslauk. Lase kastmel kaane all paar minutit podiseda. Maitsesta soola ja suhkruga ning vajadusel maitsesta. Värskeid ürte ma kastmes ei kasuta, kuna lisan need peedisupile endale (keetmise lõpus).

Kaks-kolm minutit ja meie aromaatne peedikaste on talveks valmis.

Kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida – teeme seda kastme enda valmistamise ajal. Igal perenaisel on oma lemmikmeetod, aga mina teen seda mikrolaineahjus - pesen purgid soodalahuses, loputan ja kallan igasse umbes 100 ml külma vett. Aurutan neid mikrolaineahjus suurimal võimsusel 5-7 minutit. Näiteks kahest purgist jätkub 6-8 minutiks ja kolmest - 10 minutiks Keedan kaaned pliidil umbes 5 minutit. Pane keev peedikaste purkidesse.

Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need teki või teki sisse. Selles asendis laske töödeldaval detailil talveks täielikult jahtuda. Seejärel viime selle keldrisse või keldrisse ja säilitame kuni vajaduseni.

Kokku saan kindlaksmääratud toodete kogusest 4 täispurki mahuga 0,5 liitrit ja veel ühe mittetäieliku. Kõik on välja arvutatud – mittetäielik purk läheb kohe lõunaks borši valmistamiseks. Muide, 4-liitrisele pannile (täpselt sellisele, mida retseptis kasutati) piisab ühest pooleliitrisest kastepurgist.

Retsept 8: peedisupp porgandiga talveks - valmistamine

See koosneb peedist, porgandist, sibulast ja paprikast. Talvel ei pea te seda praadima, vaid lisage paar lusikatäit seda preparaati koos boršiga pannile. Seda kastet saab serveerida nii lauale kui ka eelroana. Sobib hästi kartuli lisanditega.

• Porgand 3 tk
• Sibul 3 tükki
• Sool 1 tl
• Punapeet 2 tk
• Äädikas 1 spl. lusikas
• Küüslauk 2 küünt
• Päevalilleõli 90 grammi
• Granuleeritud suhkur 1,5 tl
• Magus pipar 3 tükki
• Jahvatatud punane pipar 0,5 tl
• Tomatipasta 2 spl. lusikad

Valmistage ette vajalikud tooted. Võtke toored, pehmed köögiviljad. Toiduvalmistamiseks vajate paksu põhjaga panni ja väikseid klaaspurke.

Koori peet ja porgand. Eemalda sibulalt ja küüslaugult koor. Lõika paprikal vars ära ja eemalda seemnekarp. Loputage kõik köögiviljad põhjalikult vee all.

Jahvata porgandid jämedale riivile.

Lõika sibul noaga väikesteks kuubikuteks. Kui teile meeldib selle komponendi maitse boršis, võite selle suurteks tükkideks lõigata.

Haki pipar väikesteks kuubikuteks või ribadeks.

Haki peet suurteks ribadeks.

Asetage porgand, paprika, peet ja sibul alumiiniumpannile.

Sega lusikaga ühtlaseks. Lisa vürtsikuse saamiseks jahvatatud punane pipar, sool ja granuleeritud suhkur.

Vala koheselt päevalilleõli välja ja lisa tomatipasta.

Sega panni sisu uuesti ühtlaseks massiks. Aseta keskmisele kuumusele ja kuumuta. Seejärel katke kaanega ja hautage köögivilju madalal kuumusel 50 minutit. Iga 8-10 min järel. sega segu, kuna see põhja kleepub.

Riivi küüslauguküüned peenele riivile või suru läbi pressi.

Esmalt peske purgid vee ja pesuvahendiga. Seejärel hoia kuuma auru kohal 4-5 minutit.

Eemaldage anumad ja asetage rätikule. Purgid peaksid kuivama ja jahtuma.

Asetage rauast kaaned 5 minutiks keevasse vette. Seejärel kuivatage rätikul või salvrätikul.

Lisa köögiviljasegule hakitud küüslauk ja äädikas. Sega koostisained ja hauta veel 20-25 minutit.

Ärge unustage segu küpsetamise ajal perioodiliselt segada. Seejärel keera kuumus maha ja võta purgid.

Peet on väga tervislik juurvili, millel on kasulik mõju seedesüsteemi talitlusele. Kuid vähesed inimesed pööravad tähelepanu peedi konserveerimisele, tuginedes asjaolule, et need on saadaval aastaringselt. Peedipreparaadid on alahinnatud. Need võivad oluliselt lihtsustada paljude roogade, näiteks borši või külma peedisupi valmistamist.

Kutsume teid tutvuma mitmete maitsvate rullide "kuldsete" retseptidega.

Retsept peedi ettevalmistamiseks talveks

Pöörake tähelepanu sellele retseptile, see võib oluliselt vähendada teie pliidi läheduses aega. Eriti hindate seda võimalust, kui peres on boršisõpru, sest see on täielik kaste. Lisaks on see preparaat suurepärane salati või suupistena.

Koostisained

Portsjonid: - +

• peet 3 kg
• sibula sibul 1 kg
• porgand 1 kg
• tomatid 1 kg
• Magus pipar 1 kg
• päevalilleõli500 ml
• lauaäädikas 200 ml
• granuleeritud suhkur 200 ml
• lauasool 2 spl. l.

Portsjoni kohta

Kalorid: 192 kcal

Valgud: 2,7 g

Rasvad: 10,8 g

Süsivesikud: 20,9 g

1 tund. 40 min. Videoretsept Prindi

Eemalda juurviljadelt pealsed. Loputage kõik köögiviljad põhjalikult jooksva vee all.

Koori peet ja porgand. Riivi jämeda või keskmise riiviga või esteetilisema välimuse saamiseks kasuta Korea riivi. See võimaldab teil saada siledad ja tekstureeritud "nuudlid".

Valage kogu taimeõli korraga üsna suurde kastrulisse, kuumutage see ja lisage kaussi riivitud köögiviljad. Sega ja prae madalal kuumusel.

Sel ajal koorige sibul. Eemalda pipralt “sisikond” ja eemalda tomatilt nahk. Et koor hästi maha tuleks, tuleb tomatid pärast ristilõike tegemist paariks minutiks keevasse vette panna.

Lõika sibul, tomat ja paprika kuubikuteks ning lisa kastrulisse köögiviljadele.

Segage uuesti, lisage granuleeritud suhkur, sool ja lisage äädikas.

Kata kaanega ja hauta umbes 60 minutit.

Asetage ettevalmistatud köögiviljasegu steriliseeritud purkidesse ja kinnitage raudkaantega. Pöörake tagurpidi, isoleerige ja laske täielikult jahtuda. Seda tüüpi tihendi säilivusaeg on umbes aasta.

Hinda seda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Imeilus! Peame selle parandama

Konserveeritud peedi retsept talveks “Likud näppe”

Seda retsepti järgides saadakse väga maitsev ja uskumatult ilus preparaat. Seda saab lisada vinegrettile või lihtsalt lauale eelroaks või liha lisandiks kartuli kõrvale. See peedi ettevalmistamise võimalus tulevaseks kasutamiseks on teiste preparaatidega võrreldes soodsam, kuna peet eristab peaaegu täielikku äädika järelmaitse ja vürtsika aroomi puudumist.

Söögitegemise aeg: 1 tund 15 minutit

Portsjonite arv: 10

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 139,6 Kcal;
• valgud - 3,4 g;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 31,5 g.

Koostisained

• punane peet - 2 kg;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• lauasool - 2,5 spl;
• lauaäädikas - 100 ml;
• must pipar - 5 hernest;
• piment - 3 hernest;
• vürtsikas nelk - 1 pung;
• loorberileht - 3 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Loputage peedid põhjalikult pintsliga, et poleks kinni jäänud mullatükke, asetage need kastrulisse, täitke külma veega ja lülitage põleti sisse. Keeda pehmeks. Juurvilja valmimist saab vahel kontrollida ka noaga läbi torgates.
2. Tagamaks, et nahk oleks köögiviljalt kergesti eemaldatav, asetage see pärast küpsetamist jääveega kaussi. Puhas.
3. Lõika keedetud ja jahutatud peet oma äranägemise järgi – need võivad olla kas kuubikud või kuubikud, vahet pole.
4. Tõsta kõik steriliseeritud purkidesse. Ärge asetage tükke liiga tihedalt, purki peaks jääma natuke ruumi marinaadi jaoks.
5. Valage kastrulisse 1 liiter puhast vett ja laske keema tõusta. Lisa suhkur, sool, äädikas ja maitseained. Küpseta umbes 3 minutit keskmisel kuumusel, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.
6. Vala kuum marinaad tükeldatud peedile. Katke anumad küpsetatud kaanega ja steriliseerige uuesti mitte kauem kui ¼ tundi.
7. Rullige see spetsiaalse masinaga kokku ja mässige puuvillase teki sisse.

Nõuanne: Kui paned peedi küpsetuskotti, saad küpsetusaega lühendada.

Siberi peedi eelroa retsept talveks

Purk uskumatult maitsvat peedisuupistet on alati käepärast, eriti kui külalised ootamatult kohale ilmuvad. Ja sellist maiust pole häbi ühelegi pühadelauale panna.

Portsjonite arv: 34

Söögitegemise aeg: 1 tund 25 minutit

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 137,8 Kcal;
• valgud - 3,1 g;
• rasvad - 5,4;
• süsivesikud - 19,3 g.

Koostisained

• peet - 3 kg;
• küüslauk - 100 g;
• sibul - 500 g;
• magus pipar - 1 kg;
• porgandid - 2 kg;
• kuum pipar - 3 tk;
• päevalilleõli - 200 ml;
• granuleeritud suhkur - 70 g;
• jäme sool - 90 g;
• äädikas - 50 ml.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Loputage köögiviljad põhjalikult jooksva vee all. Puhas.
2. Riivi peet ja porgand jämedale riivile ning pane kuuma õliga pannile.
3. Sel ajal aja seemnetega paprika, terav paprika ja sibul läbi hakklihamasina.
4. Küüslauk - läbi küüslaugupressi või riivida mini riivis.
5. Lisage kõik ülejäänud koostisosad kaussi koos praetud köögiviljadega, katke kaanega ja hautage vähemalt 45 minutit.
6. Umbes 10 minutit enne lõppu lisa suhkur, äädikas ja sool. Soovi korral võid lisada kimbu maitseaineid jahvatatud musta pipraga.
7. Viige ettevalmistatud peedikaaviar ettevalmistatud purkidesse (peate eelnevalt hoolitsema nende nõuetekohase steriliseerimise eest). Keerake kaaned peale. Kõik on valmis!

Hautatud peedi retsept talveks

Väga maitsev ja mahlane preparaat, mida saab kasutada iseseisva roana, maitsestada majoneesi ja küüslauguga või lisada “Heeringasse kasuka alla”. Kõige maitsvamate salativalikute samm-sammult retseptid koos fotode ja videotega leiate meie veebisaidilt.

Portsjonite arv: 10

Söögitegemise aeg: 45 minutit

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 209,7 Kcal;
• valgud - 3,4 g;
• rasvad - 10 g;
• süsivesikud - 26,6 g.

Koostisained

• punane peet - 2 kg;
• granuleeritud suhkur - 2 tl;
• kivisool - 2 tl;
• päevalilleõli - 100 ml;
• lauaäädikas - 1 spl. l.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Keeda pestud peet poolenisti, oota, kuni see jahtub, ja koori. Tuleb märkida, et õmblemise ettevalmistamisel on parem eelistada väikese suurusega isendeid - neid ei säilitata eriti hästi ja need küpsevad kiiresti, nii et sel viisil "jõudke ühe hoobiga kahele linnule järele".
2. Jahvatage peet mis tahes viisil, olenevalt sellest, kuidas kavatsete töödeldavat detaili edaspidi kasutada. Heeringaga salati jaoks on parem riivida see jämedale riivile.
3. Valage paksu põhjaga kastrulisse õli ning lisage granuleeritud suhkur ja sool. Segage segu puidust spaatliga kiiresti, et vältida kõrbemist. Lisa töödeldud peet ja hauta 15 minutit, samuti massi pidevalt segades. Kui mahla pole piisavalt, võite lisada veidi vett.
4. Viimasena lisa äädikas ja lase tootel veidi jahtuda.
5. Asetage steriliseeritud anumatesse ja keerake nagu tavaliselt.

Nõuanne: Soovi korral võid sellesse rulli lisada porgandit, sibulat või seeni.

Koduse peedimahla retsept talveks

Talviste ettevalmistuste hulgas väga harva, paraku. Enamik inimesi isegi ei mõtle nende varumisele. Selle maitse muidugi ei sobi kõigile. Kui aga lisada suhkrut või sidrunhapet, saab väga tervisliku ja huvitava joogi.

Portsjonite arv: 6

Söögitegemise aeg: 40 minutit

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 390,6 Kcal;
• valgud - 1,5 g;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 96,1 g.

Koostisained

• peet - 2 kg;
• granuleeritud suhkur - 500 g.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Pese peet ja koori terava noaga.
2. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
3. Mahla saamiseks võite kasutada mis tahes mugavat köögiseadet. Köögivilja saate hõlpsalt läbi mahlapressi lasta või lihvida hakklihamasinas. Viimasel juhul tuleb saadud viljaliha läbi marli välja pigistada.
4. Valage mahl kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja keetke aeglaselt madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Oluline tingimus on sel juhul mitte seedida mahla, vastasel juhul kaovad kõik kasulikud ained.
5. Valage kuum jook klaasanumatesse (need tuleb kindlasti enne aurutada) ja sulgege. Purke saab sulgeda ka polüetüleenkaanega, kuid sel juhul on soovitatav selliseid preparaate hoida ainult külmkapis.

Märge: Valmistist võid täiendada kapsa või musta sõstraga. Kui teete täiesti taimset jooki, on soovitatav suhkur välistada ja mahl soolaseks muuta.

Kubani peedi retsept talveks

Väga lihtne säilitustoode, kuid kasutuses universaalne. Seda võib maitsestada sama boršiga, määrida tükile värskele mustale leivale või kasutada lisandina hautatud ubadele. Igal juhul kogete tootest gastronoomilist naudingut.

Portsjonite arv: 15

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit

Energeetiline väärtus

• kalorite sisaldus - 205,8 kcal;
• valgud - 2,5 g;
• rasvad - 12 g;
• süsivesikud - 21,9 g.

Koostisained

• punane peet - 2 kg;
• õunad - 1 kg;
• päevalilleõli - 200 ml;
• küüslauguküünt - 10-15 tk;
• lauaäädikas (5%) - 100 ml;
• jäme sool - 1 spl;
• jahvatatud must pipar - ½ spl. l.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Koori pestud peet. Parim on kasutada rikkaliku rubiinvärvi ja väga mahlase viljalihaga sorte. Kuid liiga pehmeid juurvilju ei soovitata kasutada.
2. Eelistage magusaid ja hapusid õunu. Need tuleb jagada mitmeks osaks ja eemaldada seemnekast.
3. Koguge kõik koostisosad kokku ja ajage läbi suure võrguga veski. Saate seda riivida ja kui teie käsutuses on köögikombain, siis veelgi parem!
4. Kuumuta potis või, lisa peedi-õunasegu ja pressi läbi lastud küüslauk. Olemasolevate toiduvalmistamisvahenditena saate kasutada nii kastrulit kui ka aeglast pliiti, mis hõlbustab oluliselt protsessi.
5. Lisa vürtsid, sool ja suhkur. Ja jäta pikaks ajaks podisema. Kuid ärge unustage massi sageli segada, muidu see põleb ja kõik teie jõupingutused on asjatud.
6. Kuni ettevalmistus viriseb, alusta purkide ettevalmistamist. Keskmiselt saab kolm 800 ml purki. Kuumuta neid kas ahjus või hoia auru kohal. Ärge unustage kaaneid keeta.
7. Jaotage valmis mass anumatesse ja sulgege. Pöörake ümber, et kontrollida lekkeid. Kui kuulete vilet või mullid, keerake töödeldavat detaili.

Talveks leotatud peedi retsept

Vahelduseks teevad paljud preparaatide armastajad leotatud köögivilju ilma äädikhapet kasutamata. Nad jõuavad loodusliku käärimise teel. Enamasti valitakse kapsas, suvikõrvits, kurk või tomat, kuid leotada võib ka juurvilju, näiteks peeti. Selle põhimõtte järgi tuleks toitu valmistada suurtes vaatides. Aga sarnase suupiste saab valmistada ka korterielanikele, näiteks purkidesse. Mugav on kääritada kas tervet köögivilja või lõigata mitmeks osaks.

Portsjonite arv: 5

Söögitegemise aeg: 35 minutit

Energeetiline väärtus

• kalorite sisaldus - 113,2 kcal;
• valgud - 3,3 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 25,1 g.

Koostisained

• peet - 500 g;
• hapud õunad - 200-300 g;
• mädarõika juur - 10 g;
• küüslauk, pea - 3 tk;
• sool - 30 g.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Koori peet, juured ja õunad.
2. Lõika peet ja mädarõigas viiludeks, õunad viiludeks.
3. Eemalda küüslaugult kestad.
4. Aseta puhta purgi põhja esmalt kiht õunu, siis peale peet ja siis mädarõigas. Lisa küüslauguküüned. Selles järjekorras täitke anum ülaosani.
5. Valmista soolvesi. Selleks lahustage sool puhastatud vees. Antud kogus arvutatakse keskmiselt ühe liitri vedeliku kohta.
6. Täida purgid lahusega ja kata plastkaanega. Jätke sellisesse olekusse toatemperatuuril vähemalt 3 päevaks. Seejärel tõsta külma.

Järeldus viitab iseenesest – talve saab maitsvalt veeta igas olukorras, isegi kui peale peedi midagi käepärast pole. Peaasi, et oleks tark. Head isu!

Hinda seda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Imeilus! Peame selle parandama

Peedi suupiste talveks on originaalne ja mitmekülgne preparaat. Seda saab kasutada salati või borši jaoks, suupistena viina või kaaviariga võileival ning mõnda retsepti saab serveerida ka magustoiduna.

Eelroaks võid peedile lisada absoluutselt igasuguseid köögivilju või isegi marju. Ja peediga talveks salati valmistamine pole tavapärasest keerulisem. .lõppude lõpuks on selle suupiste valmistamise tehnoloogia sama, mis tavaliselt. Puhastame ja kuivatame köögiviljad hästi, paneme steriliseeritud purkidesse ja rullime kokku.

Muide, konservsalati valmistamisel on domineeriv roll steriliseerimisel. Steriliseerimiseks on mitu võimalust. Mõned inimesed panevad purgid ahju, paljud töötlevad purke mikrolaineahjus, kuid parem on teha järgmist - steriliseerida purgid kohe salatiga. Selleks pane salat purkidesse ja kata need kaanega. Asetage purgid sügavasse kaussi, valage vett kuni purkide õlgadeni. Jälgi, et purgid ei puutuks üksteise ega nõude külgedega kokku. Altpoolt on parem rätik panna. Kata purgid kaanega ja keera kuumus sisse. Steriliseerige olenevalt purkidest 10-20 minutit.

Kuidas valmistada talveks peedisuupistet - 15 sorti

See salat võib asendada kuulsa mädarõika eelroa. Sobib suurepäraselt tarretatud liha ja liharoogadega.

Koostis:

• Punapeet - 4 kg
• Küüslauk - 180 g
• Mädarõigas - 400 g
• Suhkur - 3 spl. l.
• Sool - 1 spl. l.
• Äädikas - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Peet tuleb esmalt poolküpseks keeta. Seejärel aja peet ja küüslauk läbi hakklihamasina. Jahvata mädarõigas segistiga. Tõsta pann koos peedi ja küüslauguga tulele ning kuumuta keemiseni, lisades suhkrut ja soola. Kui peet on keenud, lisa mädarõigas, jäta tulele veel 20 minutiks, seejärel lisa äädikas. Sega kõik hästi läbi. Nüüd saate selle purkidesse panna.

Maitsev ja lihtne retsept neile, kes teavad peedist palju.

Koostis:

• Punapeet - 3 kg
• Sool - 100 g
• Äädikas 9% - 100 ml

Ettevalmistus:

Pese peet ja lõika juured ära. Aseta kastrulisse, lisa külm vesi ja tõsta kastrul tulele. Küpseta kõrgel kuumusel kuni valmis. Seejärel eemaldage ja jahutage. Kuni peet jahtub, valmista marinaad. Selleks lisa 500 ml veele soola ja äädikat. Keeda keemiseni. Seejärel eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Puhastame peedid ja lõikame kuubikuteks. Pane peedid purkidesse ja täida marinaadiga. Keera kaaned kokku. Peeti võib serveerida liharoogade lisandina.

Väga maitsev ja ebatavaline versioon kapsa marineerimisest.

Koostis:

• Kapsas - 2 kg
• Punapeet - 0,4 kg
• Porgand - 0,3 kg
• Küüslauk - 4 hammast
• Loorberileht - 2 tk.
• Äädika essents - 150 ml

Ettevalmistus:

Puhastame kapsa vanadest lehtedest ja mustusest. Lõika kõrvits ära. Lõika peet kuubikuteks ja pane purki. Lõika tšillipipar väikesteks tükkideks ja aseta purgi põhja. Lõika kapsas väikesteks tükkideks. Asetage kapsas purki. Lõika porgandid ringideks. Järgmisesse kihti asetage porgandid. Lõika küüslauk väikesteks viiludeks ja aseta järgmisse kihti. Seejärel pange uuesti välja peet, kapsas ja porgand. Korrake kihte, kuni purk on täis. Vala äädikas liitri vette, lisa suhkur, sool, pipraterad, loorberileht. Asetage pann tulele ja laske keema. Vala kapsale keev marinaad. Lisage purki 2 supilusikatäit taimeõli. Keera purk kokku.

Head isu.

>

See retsept jääb kindlasti teie menüüsse. Kui teete seda salatit vähemalt korra. Väga maitsev kapsas peediga.

Koostis:

• Küüslauk - 120 g
• Punapeet - 1 kg
• Kapsas - 2 kg
• Selleri juur - 1 tk.
• Äädikas - 100 ml
• Suhkur

Ettevalmistus:

Puhastame kapsa vanadest lehtedest ja lõikame varre ära. Lõika väikesteks kuubikuteks. Koori peedid ja lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks Haki küüslauk. Haki seller peeneks. Laota salat purki. Keeda kastrulis pool liitrit vett, lisa äädikas, suhkur ja sool. Sega hästi ja eemalda tulelt. Vala marinaad salatile.

Head isu.

Kindlasti tuleb selle salati nimi sellest, et see roog mõjub igaühele nagu armujook, seda tahaks ikka ja jälle süüa.

Koostis:

• Rohelised tomatid - 1 kg
• punased tomatid - 1 kg
• Magus pipar - 0,5 kg
• Toores peet - 0,5 kg
• Porgand - 0,5 kg
• Sibul - 0,5 kg
• Suhkur - 250 g
• Äädikas - 40 ml
• Küüslauk - 2 pead

Ettevalmistus:

Peske ja koorige kõik köögiviljad hästi. Riivi jämedale riivile kolm peeti ja porgandit. Lõika tomatid viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks. Lõika pipar ribadeks. Haki küüslauk peeneks. Sega kausis kõik köögiviljad, lisa suhkur ja sool. Sega hästi. Pange tulele ja keetke madalal kuumusel 30 minutit. 10 minutit enne lõppu lisa õli. 3 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas. Asetage kuum suupiste purkidesse. Rulli kokku ja mähi tekiga.

Head isu.

Väga hea variant hapukurgi valmistamiseks. Retsept on 500 ml purgi jaoks.

Koostis:

• Kirss - 250 g
• Küüslauk - 2 pead
• Väike peet - 2 tk.
• Roheline sibul - 2 vart
• Tšilli pipar - 1 tl.
• Till
• Petersell
• õunasiidri äädikas - 50 ml
• Loorberilehed - 2 tk.
• Lodjapuu - maitse järgi
• Suhkur
• Kadakas - 4 marja
• Pipar

Ettevalmistus:

Torgake kirsstomatid varrastega ja asetage need 500 ml veega kastrulisse. Lisa tšillipipar, äädikas, sool ja suhkur. Marineeri 1 tund. Vahepeal valmista ülejäänud köögiviljad. Koori küüslauk. Lõika sibul pikkadeks nelgideks. Puhastame peedid ja lõikame 4 ossa. Kui tomatid on marineeritud, eemaldage neilt hambaorkid. Lisa peet marinaadile, mis sisaldas tomateid. Pese rohelised ja tükelda peeneks. Keeda pool liitrit vett, seejärel tõsta tulelt, lisa sool, pipar, ürdid ja äädikas. Pane kirsstomatid, sibul, küüslauk, tomatid, marjad purki ja täida marinaadiga. Me keerame purki.

Head isu.

See suupiste on suureks abiks igale perenaisele. Seda eelrooga saab kasutada nii borši kui ka salatite jaoks. Väga mugav.

Koostis:

• Punapeet - 1 kg
• Suhkur - 4 spl. l.
• Sool - 1 tl.
• Sidrun - 1 tk.
• Õli - 4 spl.

Ettevalmistus:

Keeda peet ja riivi jämedale riivile. Valage kastrulisse 120 ml õli, 10 g soola, 50 g suhkrut. Pigista peet sidrunimahlaga. Küpseta 15 minutit. Pane salat purkidesse.

See on väga mugav! Maitsesta borši suvist värskelt koristatud köögiviljadega. Ja lemmikroa valmistamine võtab vähem aega.

Koostis:

• Porgand - 1 kg
• Magus pipar - 1 kg
• Sibul - 1 kg
• Tomatid - 1 kg
• Punapeet - 1 kg
• Taimeõli - 400 ml

Ettevalmistus:

Koori ja tükelda köögiviljad. Paprika ja porgand ribadena. Lõika sibul kuubikuteks.

Lõika tomatid väikesteks tükkideks. Riivi peet. Pange kõik köögiviljad ühele pannile ja küpseta madalal kuumusel. Lisage taimeõli, sool. Pärast tunnist küpsetamist asetage salat steriliseeritud purkidesse.

Rullime purgid kokku.

Head isu.

Väga maitsev suupiste võileibade ja muu kõrvale.

Koostis:

• Punapeet - 1 kg
• Sibul - 300 g
• Tomatid - 500 g
• Vürtsid
• Loorberileht

Ettevalmistus:

Keeda peet poolküpseks. Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Seejärel sega kausis kõik köögiviljad. Lisa loorberileht, suhkur, sool, õli ja maitseained. Hauta 20-30 minutit. Pange salat purkidesse. Keerame ja isoleerime.

Head isu.

Maitsev ja väga mahlane salat talvel värskete köögiviljade austajatele.

Koostis:

• Punapeet - 1 kg
• Kõrvits - 1,8 kg
• Tomatid - 1,5 kg
• Magus pipar - 0,5 kg
• Äädikas 6% - 100 ml
• Küüslauk - 150 ml
• Sool - 50 g
• Suhkur - 50 g
• Petersell - 2 kimpu

Ettevalmistus:

Peske ja puhastage kõik köögiviljad. Kolm peeti jämedal riivil. Lõika kõrvits suurteks kuubikuteks. Lase küüslauk ja tomatid läbi hakklihamasina. Haki rohelised peeneks. Lahjendage äädikas, sool ja suhkur liitris vees. Koguge köögiviljad ühele pannile ja valage marinaad. Keeda umbes 1 tund. Samal ajal steriliseerime purgid ja kaaned.

Kaaned on vaja steriliseerida, sest neile ladestub ka inimsilmale nähtamatu tolm ja mustus, seega ära ole laisk neid vees keema.

Pane salat purkidesse ja keera kokku.

Kui teil pole talveks peedi hoidmiseks külma ruumi, võite selle eelroa valmistada.

Koostis:

• Punapeet - 3 kg
• Tomatid - 3 kg
• Marineeritud kurgid - 1 kg
• Tšilli pipar - 2 tk.
• Sool - 60 g
• Õli - 200 ml
• Suhkur - 100 g
• Äädikas - 4 spl.
• Küüslauk - 100 g

Ettevalmistus:

Keeda peet pehmeks. Steriliseerige purgid. Jahvatage läbi hakklihamasina tomatid, kurgid, paprika ja peet. Sega köögiviljad pannile ja pane tulele. Lisa sool ja suhkur. Pärast 10 minutit keetmist lisa õli. Küpseta veel 20 minutit, lisa küüslauk. 20 minuti pärast lisa äädikas. Tõsta tulelt ja pane kuumadesse purkidesse.

Head isu.

Sellel salatil on väga vürtsikas maitse, proovige, teilegi maitseb.

Koostis:

• Punapeet - 1 kg
• Mustsõstar - 250 g
• Äädikas - 9% - 70 ml
• Sool - 30 g
• Kaneel - maitse järgi
• Nelk - maitse järgi
• Pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Puhastame ja peseme peedid. Lõika kuubikuteks. Pane peedid ja sõstrad purkidesse. Valmista marinaad. Lahusta sool, suhkur ja äädikas vees, lisa maitseained. Keeda marinaad ja vala salatile. Asetage purgid suurde kaussi. Täida purgid õlgadeni veega ja keera kuumus peale. Keeda kaanega 15 minutit. Seejärel rullime selle kokku ja isoleerime.

Head isu.

Marineeritud peet pole mitte ainult maitsev ja kiire ettevalmistus talveks, vaid ka väga tervislik.

Koostis:

• Punapeet - 1 kg
• Äädikas - 50 ml
• Suhkur - 10 g
• Musta pipraterad.

Ettevalmistus:

Puhastame peedid ja lõikame kuubikuteks.

Vala pool liitrit vett kastrulisse ja pane tulele. Kui vesi keeb, lisa sool, suhkur, äädikas, loorberileht ja pipar. Lisa marinaadile peet. Sega hästi ja eemalda kohe tulelt. Aseta marineeritud peedid purkidesse ja täida marinaadiga. Steriliseerige 15 minutit veevannis. Rullime purgid kokku.

Kui hoida peeti kauem keevas vees, kaotab peet oma kauni värvi.

Koostis:

• Ploomid - 0,5 kg
• Punapeet - 1,5 kg
• Õunamahl - 1,2 l
• Schisandra lehed - 10 tk.
• Nelk - 5 tk.
• Suhkur - 200 g
• Sool - 20 g

Ettevalmistus:

Pese peedid ja asetame keevasse vette keema 1 tund. Koori ja lõika viiludeks või kuubikuteks. Vala ploomidele keev vesi ja jäta 30 minutiks seisma. Lahusta sool ja suhkur õunamahlas. Asetage peedid ja ploomid purkidesse. Täida õunamahlaga. Lisa nelk ja sidrunheina lehed. Paneme purgid sügavasse kaussi pastöriseerima. Keeda 15 minutit.

Head isu.

Lihtne ja väga huvitav talvesalat, mis on valmistatud suurest hulgast erinevatest köögiviljadest.

Koostis:

• Punapeet - 2 kg
• Porgand - 250 g
• Sibul - 250 g
• Tomatid - 750 g
• Kuum pipar - 0,5 tk.
• Magus pipar - 350 g
• Küüslauk - 75 g
• Õli - 150 g
• Suhkur - 100 g
• Sool - 1,5 spl.
• Äädikas - 100 ml

Ettevalmistus:

Kolm porgandit jämedale riivile. Lõika sibul kuubikuteks. Lõika paprika ribadeks. Tomatid laseme läbi hakklihamasina või jahvatame segistis.

Jahvata blenderis tšillipipar ja küüslauk.

Asetage tomatid suurde kastrulisse. Lisa või, sool, suhkur. Aja tomatid keema. Kui tomatid keevad, lisa ülejäänud köögiviljad. Sega hästi ja küpseta 40 minutit. Nüüd lisa küüslauk, pipar ja äädikas.

Keeda 15 minutit ja pane steriilsetesse purkidesse.