Kuumutage piima veidi - see peaks olema soe, kuid mitte kuum. Soola jahu ja sõelu see. Lahusta kuivpärm piimas. Lisa kogu suhkur ja pool sõelutud jahust.
Sõtku tainas vispliga (või madalal kiirusel mikseriga). Kata see toidukilega ja jäta 1,5-2 tunniks sooja kohta seisma.
Lisa kerkinud taignale munad, pehme või ja ülejäänud jahu. Sõtkuge tainast, kuni see muutub siledaks, elastseks ja hakkab kergesti eemalduma kausi seintest, milles see sõtkub. Kata uuesti toidukilega, aseta 1,5-2 tunniks sooja kohta ja lase uuesti kerkida.
Sõtku tainas uuesti läbi ja vormi sellest paks vorst. Võtke see peopessa nii, et ülalt, pöidla ja nimetissõrme vahelt ulatuks välja 2-2,5 cm suurune taignatükk, ja pigistage. Aseta saadud pallid jahusele pinnale.
Koori sibul ja haki väga peeneks. Kuumuta pannil taimeõli, lisa sibul, prae 3 minutit. Riivi marineeritud kurgid jämedale riivile, lisa sibulale, sega läbi. Küpseta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni kogu vedelik on aurustunud, 2–3 minutit. Eemaldage kuumusest, laske jahtuda.
Kuumuta ahi 200°C-ni. Rulli taignapallidest jahusel tööpinnal 0,3 cm paksused lapikud koogid, mille keskele aseta 1,5-2 tl. täidised. Tee käed veega märjaks, vii kookide vastasääred kokku ja näpista need keskele. Aseta pirukad võiga määritud ahjuplaadile ja jäta 15 minutiks seisma. Klopi lahti muna ja pintselda sellega pirukad. Pane ahju ja küpseta 30 minutit.
Kodused küpsetised (soolased või magusad) on aromaatne, maitsev ja rahuldav lisand hommiku-, lõuna- või õhtusöögile. Soovitan valmistada marineeritud kurkidega pirukat, mis teie majapidamises kindlasti naudib.
Toiduvalmistamiseks võtke need tooted.
Lahustage granuleeritud suhkur soojas piimas, lisage pärm. Sega läbi ja jäta sooja kohta aktiveeruma.
Vala kanamunadele külm vesi, lisa näpuotsaga soola ja keeda peale keetmist 10 minutit. Seejärel jahuta ja koori.
Lisage piimasegule sool ja päevalilleõli. Segage.
Lisa sõelutud nisujahu.
Sõtku pehme tainas, mis ei kleepu käte külge. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima umbes 50-60 minutiks.
Nüüd valmistame täidise. Lõika kooritud munad väikesteks kuubikuteks.
Lõika roheline sibul suvalisteks tükkideks.
Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks ja lase liigsel vedelikul ära nõrguda. Sega kausis tükeldatud kurgid, kanamunad ja roheline sibul. Maitsesta jahvatatud pipraga. Vajadusel lisa veidi soola.
Punni valmis tainas maha ja jaga kaheks osaks. Üks on suurem, teine veidi väiksem.
Rulli suurem tükk vormi läbimõõduga kihiks. Sel juhul on vormi läbimõõt 25 cm.
Määri vorm võiga. Jaotage lahtirullitud kiht vormi.
Lao välja ja silu täidis ühtlaseks.
Rulli väiksem tükk kihiks. Kui soovid piruka ülaosa kaunistada, jäta natuke tainast alles.
Kata piruka ülaosa. Ühendage servad alumise kihiga.
Kaunistamiseks rullige taignatükk lahti ja lõigake küpsisevormide või kolvi abil välja soovitud kujundid. Kata pirukas kaanega ja jäta 30-40 minutiks sooja kohta seisma.
Pintselda pirukas lahtiklopitud munakollasega ja puista peale seesamiseemneid. Küpseta 180 kraadi juures 50-60 minutit.
Pirukas hapukurgiga on valmis.
Head isu!
Mulle lihtsalt meeldib küpsetamine; kui aega on, valmistan keerukaid roogasid, kui ei, siis lihtsamaid. Minu rõõmul polnud piire, kui leidsin praepirukate retsepti, see oli väga huvitava ja lihtsa täidisega. Juhin teie tähelepanu ka lihtsa ja väga maitsva täidise versioonile, mis meenutab SOOLATUD SEENI. 
Kurk (soolatud) - 10 tk.
Sibul (suur) - 1 tk.
Porgand (suur) - 1 tk.
Kartul (keedetud, suur) - 2 tk.
Taimeõli (taigna jaoks 4 spl. lusikad, praadimiseks 6 spl. lusikad, täidiseks 4 spl. lusikad) - 14 spl. l.
Nisujahu (taigna jaoks) - 550 g
Sool (taigna jaoks, maitse järgi täidiseks) - 0,5 tl.
Suhkur (taigna jaoks, maitse järgi täidiseks) - 1,5 tl.
Soda (taigna jaoks) - 0,5 tl.
Keefir (või mineraalvesi taigna jaoks) - 300 ml
Muna (taigna jaoks) - 1 tk.
Must pipar (jahvatatud, täidiseks) - 0,5 tl. 
Riivi porgandid, lõika sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. 
Valmistame 10 tükki keskmist marineeritud kurki. 
Riivi need jämedale riivile ning prae sibulale ja porgandile lisades hauta keskmisel kuumusel 10 minutit, kuni vedelik aurustub. 
Keeda kaks kartulimugulat ja valmista neist kartulipuder, olles kurnanud peaaegu kogu vedeliku, milles kartul keedeti. Sega kartulid praetud sibula, porgandi ja hapukurgiga, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa maitse tasakaalustamiseks 1 tl suhkrut ja pane jahtuma. 
Teeme testi. Sega keefir (või mineraalvesi) muna, soola, suhkru ja taimeõliga. 
Sõeluge jahu ja lisage sooda, segage. 
Sõtku elastne tainas ja jäta 30 minutiks tarduma. 
Jaga tainas 17 tükiks ja rulli ovaalselt lahti. Asetage igale ovaalile 1 spl. lusikatäidis slaidiga. 
Ja me teeme pirukaid. 
Prae pirukad taimeõlis mõlemalt poolt kergelt pruunikaks, seejärel aseta pirukad nõusse paberrätikule, kattes pealt kaanega, et pirukad pehmed jääksid. Kaane alla paneme ka paberrätiku, et kuumadest pirukatest tekkivad aurutilgad nende välimust ei rikuks.
Sellised said meie lõigatud pirukad. Väga maitsev nii soojalt kui külmalt. Maitse meenutab praetud seeni. 
Aseta taldrikule ja naudi. Soovitan soojalt selle täidisega pirukaid teha, see on väga maitsev.
Ja kui valmistate taigna mineraalvees ja ilma munadeta, saate suurepärase lahja versiooni. 
Kui te pole varem marineeritud kurgipirukaid proovinud, üllatab see retsept teid. Vahepeal on see tavaline tšuvaši rahvusköögi roog. Suhteliselt odavate toodetega saab maitsvaid pirukaid vürtsika kurgi maitsega.
Soovitame küpsetada marineeritud kurkidega pirukaid otseahjus, kasutades vett ja margariini.
Testi jaoks:
- jahu - 2,5-3 tassi
- värske pärm - 20 g
- suhkur - 2 spl. lusikad
- margariin - 50 g
- muna - 1 tk.
- vesi - ½ tassi
- sool - ½ teelusikatäit
Täitmiseks:
- marineeritud kurgid - 450-500 g
- sibul - 2-3 tk.
- taimeõli - 4 spl. lusikad
Leisoni jaoks:
- muna - 1 tk.
- piim - 2 spl. lusikad
Lisaks:
- taimeõli küpsetusplaadi jaoks - 2 spl. l
- või valmis pirukate määrimiseks - 75-80 g
Hapukurgiga pirukate valmistamine
1. Lahusta pärm soojas vees, lisa suhkur, sool, muna, sulatatud soe margariin. Segage.
2. Saadud homogeensesse massi lisage sõelutud jahu ja sõtke lusikaga tainas. Kui tainas hakkab tükiks muutuma, lõpeta jahu lisamine ja sõtku tainast kätega.
3. Asetage taignatükk sügavasse kaussi või pannile, katke salvrätiku või rätikuga ja asetage kuumuse lähedale, kuni see kerkib ja vähemalt kahekordistub. See protseduur võtab aega 45-60 minutit. Punni tainas alla ja jäta veel 30 minutiks kerkima.
4. Haki marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks. Kui teil on suured kareda ja tiheda koorega kurgid, siis enne viilutamist on soovitatav need koorida ja eemaldada keskelt küpsed seemned.
5. Prae kurgikuubikuid pannil taimeõliga 5 minutit.
6. Prae eraldi pannil taimeõlis hakitud sibul, sega see kurkidega ja jahuta valmis täidis.
7. Punni kerkinud tainas alla ja jaga võrdseteks tükkideks.
8. Rulli iga tükk lamedaks koogiks, pane sellele kurgitäidis ja valmista pirukas.
9. Määri ahjuplaat taimeõliga, aseta sellele pirukad ja jäta 15-20 minutiks sooja kohta kerkima. Seejärel määrige need limonaadiga.
10. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit kuldpruuniks.
11. Tõsta valmis pirukad ahjust välja, määri võiga, tõsta taldrikule või sügavasse kaussi ja kata rätikuga 15 minutiks pehmenema.
Head isu ja maitsvaid pirukaid!
Märkusel
Teise võimalusena võid kurgi-sibulatäidisele lisada 2-3 hakitud keedetud muna. See lisamine muudab täidise täidisemaks.
Huvitav teada
Tšuvaši rahvusköök on tuntud juba sadu aastaid. See neelas vene, tatari, mari ja udmurtide mõju, kuid suutis siiski säilitada oma rahvusliku maitse.
Tšuvašid on pikka aega tegelenud köögiviljakasvatuse ja -korjamisega, väikese osa loomakasvatusest. Seetõttu on tšuvaši köök eelistatavalt taimne, millele on lisatud metsikut saaki. Jahutooted on Tšuvašias väga populaarsed. Khuplasid (suured liha või kalaga täidetud pirukad) valmistatakse peamiselt pühade ajal. Kuid lemmikmaitseaine on teraviljaga pirukad, köögiviljatäidised, marjad (kukal), aga ka hilisem omandamine - vormileivad ja juustukoogid (puremech).
Vaatas 4866 üks kord
Küllap oli paljude inimeste üllatus roa nime nähes suur. Ei, ei, te ei arvanud nii - need on hapukurgiga pirukad. Mitte kaua aega tagasi olin ka üllatunud ega saanud aru, kuidas need maitsevad. Nüüd võin julgelt öelda, et see on maitsev ja pirukad maitsesid nii täiskasvanutele kui lastele. Soovitan soojalt proovida. Pealegi on pirukad ja hapukapsaga pirukad vene köögis tavalised, aga hapukurk on hullem? Pirukate jaoks võid valmistada mis tahes tainast vastavalt oma maitsele. Soovitan pärmi.
Hapukurgiga pirukate valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
Testi jaoks:
- piim - 1 klaas (250 grammi)
- või - 100 grammi
- jahu - 500 grammi (veidi rohkem kui 3 klaasi)
- kuivpärm - 2 teelusikatäit (10 grammi) või 50 grammi pressitud
- suhkur - 2 supilusikatäit
- sool - veidi vähem kui teelusikatäis
Täitmiseks:
- marineeritud kurgid - 5 keskmist (400 grammi)
- sibul - 250 grammi (3 pead)
Lahusta pärm, suhkur ja sool soojas piimas. Lase seista 10 minutit. Seejärel lisa sulatatud või, sõelutud jahu ja sõtku tainas korralikult läbi. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda.
Nüüd lase tainal 2 tundi “kerkida”. Seda protsessi saab kiirendada, kui paned taigna ahju ja lülitad 1-2 minutiks sisse, et see oleks väga soe. Siis kerkib tainas 30 minutiga. Ma teen seda kogu aeg. Taigna maht suureneb 3 korda.
Kuni tainas istub, valmista täidis. Kolm kurki jämedale riivile, tühjendage vedelik, praadige võis või taimeõlis. Liigne niiskus kaob ja kurgid küllastuvad õliga.
Haki sibul peeneks ja prae ka see läbi. Kombineeri kurgid sibulaga. Võite seda veidi pipardada.
Nüüd saate pirukaid teha. Jaga tainas väikesteks tükkideks, rulli iga tükk lahti ja lisa täidis. Näpime servad korralikult kokku ja keerame õmblusega allapoole.
Neid pirukaid saab praadida pannil või küpsetada ahjus. Kui küpsetad ahjus, pintselda läike saamiseks munakollasega. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.
Ise tegin nii praetud kui poolküpsetatult. Praetud näevad välja sellised. Mulle meeldisid mõlemad variandid.
Pirukad hapukurgiga on valmis. Head isu!