Praetud riis on traditsiooniline Hiina roog. See on üks levinumaid ja väga populaarseid roogasid erinevates religioossete kultustega riigis. See meeldib kõigile, eriti neile, kes on otsustanud esimest korda proovida Ida-Aasia kööki. Riis valmib kiiresti ja lihtsalt. See ei nõua mingeid kulinaarseid oskusi, spetsiaalseid riistu ja sobib suurepäraselt õhtu- või õhtusöögiks.
Mis tahes praetud riisi retsepti valmistamisel tuleks arvestada väikese nüansiga: roas ei tohiks kasutada värskelt keedetud riisi. Kõigis retseptides tuleks kasutada ainult külma riisi, mis peaks pärast keetmist jahtuma ja mitu tundi jahtuma (või küpsetama üleöö). See tehnika võimaldab teravilja teradel põhjalikult kuivada, omandada vajaliku kuju, mitte praadimisel puruneda ja saada meeldiva varjundi.
Klassikaline Hiina riis
Hiina stiilis munaga riisi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 150-200 gr. pikateraline riis (saate Basmati sorteerida)
- 2,5 tassi vett
- 2 küüslauguküünt
- väike purk konserveeritud rohelisi herneid ilma marinaadita
- kolm muna
- 1 st. lusikatäis sojakastet
- kolm sibulat
- 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli
- sool ja vürtsid
- rohelus
Riis tuleb põhjalikult pesta, valada liigne vesi välja ja kuivatada veidi läbi sõela. Seejärel tuleb keeta pooleks valmis, vedelik kurnata ja külma veega loputada, et kokku ei kleepuks. Järgmisena tuleb teravilja mitu tundi jahutada.
Vala munad eraldi kastrulisse ja hoia segades tasasel tulel, kuni tekib paks munamass.
Prae pannil kergelt läbi tükeldatud sibul, lisa rohelised herned, keedetud poolkeedetud riis, sojakaste, sool ja maitseained. Munad pane viimasena. Järgmisena tuleks roogi hautada mitu minutit, kuni see on täielikult keedetud.
Riis muna, ingveri ja safraniga
Retsepti jaoks peate võtma:
- 3 muna
- pool sibulat
- küüslaugu küüs
- näputäis safranit
- 5 g värsket ingverit
- taimeõli (sojaoa) praadimiseks
- 85 g kuiva valget veini
Prae taimeõlis (ja eelistatavalt sojas) hakitud pool sibulast, küüslauguküüs, ingver ja safran. Saadud praadimisele lisage jahutatud keedetud riis ja jätkake segades praadimist. Eraldi kausis sega munad veiniga ja klopi kahvli või vispliga lahti. Sega riis munaseguga ja sega kiiresti, et ei tekiks tükke. Tõsta murenev riisi-munamass teravilja valmisolekusse.
Maitse parandamiseks küpsetamise lõpus võite lisada tüki võid.
Hiina riis köögiviljadega
Selle retsepti jaoks on vaja:
- pakend külmutatud juurvilju
- 3,5 tassi keedetud ja jahutatud riisi
- 2 küüslauguküünt
- 2 muna
- 1 lusikas sojakastet
- taime- või sojaõli praadimiseks
Pannil praetakse kuumutatud õlis külmutatud köögiviljade segu. Sel ajal segatakse munad eraldi kausis põhjalikult. Pärast 10-minutilist hautamist tõsta pannil olevad köögiviljad kõrvale ja kalla vabale kohale lahtiklopitud munad, mis tuleb kohe läbi segada (muidu võivad “haarata”). Seejärel segatakse munad ja köögiviljad. Saadud massile lisatakse valmistatud keedetud riis, maitse järgi sool, kaste ja küüslaugupressist läbi lastud küüslauk. Pärast riisi põhjalikku kuumutamist saab selle taldrikutele laotada.
Hiina praetud riis krevettidega
Kiireks söögiks peate võtma:
- 200 g keedetud ja jahutatud riisi
- 3 muna
- 13-14 tk. suured krevetid
- 1 tl austrikaste
- pakend külmutatud juurvilju
- 2 rohelise sibula sulge
- õli köögiviljade praadimiseks
Kõigepealt peate krevetid eelnevalt puhastama ja soolama, tükeldage rohelised sibulad, kloppige munad lahti. Eelsoojendatud sügaval praepannil peate krevette kaks minutit praadima, seejärel eemaldama need taldrikule ja laskma õlil nõrguda. Järgmisena praetakse lahtiklopitud mune kuumas õlis 35 sekundit, misjärel lisatakse neile keedetud ja jahutatud riis. Kogu mass segatakse kiiresti ja jätkab hautamist. Kui riis on murenenud, asetatakse pannile köögiviljad ja. Minut pärast praadimist lisatakse segule austrikaste ja hakitud roheline sibul. 30 sekundi pärast eemaldatakse roog tulelt ja asetatakse taldrikutele.
Hiina riisi tuleks serveerida kuumalt. Iga taldrik tuleb esmalt kaunistada värskete ürtidega. Seda rooga saab kasutada eraldi roana või lihakotlettide, praeliha ja kala lisandina.
Mõned selle roa variandid lisavad porgandit, paprikat, lillkapsast ja muid hooajalisi köögivilju. Olles näidanud kujutlusvõimet, saate katsetada oma tooteid - šampinjone, kanaliha, sealiha, suitsuvorsti. Neid proportsioonides roale lisades saad oma “Hiina munariisi”, mis rahuldab isikliku maitse-eelistusi.
Hiinakeelse munaga riisi valmistamist saad vaadata videost.
Selles artiklis räägime teile, kuidas Hiina munariisi valmistada. Seda mõõdukalt rahuldavat einet on üsna lihtne valmistada. Kuid hiinlased ei näe selles mitte niivõrd toiteväärtust, kuivõrd sügavat tähendust.
Hiina köögi põhitõed
Tuhandete aastate Hiina toiduvalmistamise keskmes on põhipostulaat (lisaks inimese toiduga küllastamisele): iga roog peab olema tasakaalus struktuuri, aroomi ja värvi poolest. Paljude roogade koostisosadel on sageli püha tähendus. Näiteks munaga riisis on ainult kaks sellist sümboolset komponenti.
Riis sümboliseerib hiinlaste sõnul rikkust ja jõukust. Ja muna taoistlikus Feng Shui praktikas, nagu paljudes teistes kultuurides, tähendab viljakust.
Hiina erinevates piirkondlikes köökides valmistatakse munaga riisi erineval viisil. Seda serveeritakse kaussides eraldi roana või lisandina oivalistele mereandidele: krevetid, kallis kala, kalmaar, kaheksajalad.
Sojakaste on kõigi Hiina munariisi retseptide oluline koostisosa. Ja kõige parem on valida heledad kastmed - need ei muuda roa värvi. Riisi keedetakse traditsioonilises sügavas tassis – poolringikujulise põhjaga Hiina pannil – vokkpannil.
Riisi valmistamine
Pikateraliste sortide riisi (basmati, jasmiin, aurutatud riis) pestakse sõelal jooksva vee all mitu korda, et terakestelt tolm ja kleepuvad ained maha pesta.
Riisi keetmisel peate sellele lisama vett vahekorras 1: 2, et see muutuks muredaks ega jääks kokku.
Retsept number 1: klassikaline
Koostis:
- 1,5 tassi riisi
- 3 küüslauguküünt
- 2 muna
- väike hunnik rohelist sibulat
- 3 spl seesamiõli
- pool tassi konserveeritud rohelisi herneid
- 2 spl sojakastet
- sool pipar.
Kokkamine
- Keeda riisi pehmeks olenevalt sordist 10-15 minutit.
- Haki küüslauk ja sibul peeneks.
- Paneme paksu põhjaga panni põletile, kuumutame, murrame sinna munad. Sega vispliga, mass peaks veidi “haarama”.
- Sügaval pannil: Kuumutage õli vokkpannil või fritüüris. Panime sinna hakitud küüslaugu, sibula, herned, laseme mitu minutit keeda.
- Lisa sellele segule riis, praemunad ja sojakaste. Maitsesta pipraga ja sega läbi. Hoidke tulel mitte rohkem kui minut, pidevalt segades.
- Roog serveeritakse kuumalt, niipea, kui võtame panni tulelt. Sellele saate pakkuda juustu, keedetud sealiha, seeni ja krevette.
Retsept nr 2: riis muna ja pähklitega
Koostis:
- 1,5 tassi riisi
- väike tükk võid
- 3 muna
- pool tassi india pähkleid
- väike hunnik tilli
- 3 rohelise sibula vart
- 1 spl sojakastet
- sool, jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
Kokkamine
- Keeda riisi keemiseni, tühjendage vesi, loputage terad jooksva vee all.
- Haki till ja rohelise sibula suled peeneks. Haki pähklid terava noaga.
- Klopi munad suurel kiirusel vispli või mikseriga lahti. Sool pipar. Lisa munasegule hakitud till ja sega läbi.
- Sulata pannil veidi võid. Vala sinna munad ürtidega, kata kaanega ja alanda kuumust. Kui õhuke omlett on ühelt poolt praetud, keera see ümber, hoia veel minut aega. Seejärel võtame pannilt välja, rullime toruks, paneme lõikelauale ja lõikame õhukesteks rõngasteks. Tulemuseks on omleti "spiraalid".
- Sega need õrnalt keedetud riisi, rohelise sibula ja pähklitega. Hiina toit on valmis!
Hiina muna riis- roog on üsna tervislik, rahuldav ja mis kõige tähtsam - toitev. See imendub kiiresti ja annab energiat terveks päevaks. Kuidas seda küpsetada?
Koostisained
Selle imelise roa valmistamiseks vajame:
- 2-3 küüslauguküünt;
- 150 g riisi neljaks portsjoniks;
- 3 kana muna;
- 5 rohelist sibula "sulge";
- supilusikatäis sojakastet;
- pipar või sool maitse järgi;
Kokkamine
- Riisi on vaja veidi alla keeta, et see ei muutuks pudru sarnaseks. Vee ja teravilja vahekord riisi keetmisel peaks olema 1:2. Ärge unustage lisada rohkem vett, et riis jääks kohev.Ärge kunagi pange riisi külma vette. Võite visata selle ainult soolaga maitsestatud keedetud vette ja peaaegu mitte segada.
- Siis, kui meie riis on peaaegu valmis, pane see kurn ja vala see hästi kuuma keedetud veega. Laske riisil paar minutit kuivada.
- Vahepeal murra kuumutatud pannile ja sega pidevalt, et need oleksid praetud "helbed". Võite need eelnevalt läbi peksta, nii et valk ja munakollane jaotuksid ühtlaselt.
- Sega eraldi kausis riis munadega ning lisa maitse järgi õli, maitseained, sibul ja küüslauk. Parem oleks küüslauk purustada peopesaga, mitte küüslaugupressiga. Lisage lusikatäis sojakastet, segage hoolikalt ja laske meie riisil veidi tõmmata.
Hiina munariisi valikud
Isegi Hiinas valmistatakse seda riisi erineval viisil, mis teeb selle roa eriliseks. Mõnes mõttes näeb see isegi välja nagu Olivier, sinna pannakse kõik, mis käepärast. Sageli lisatakse riisile krabisid või krevette. Võid lisada ka ube, rohelisi herneid ja maisi. Meie roa mitmekesistamiseks võite lisada traditsioonilisi hiina vürtse: salvei, koriander, karri, tüümiani, seesami, loorberilehte.
Oma pere ja sõprade üllatamine eksootilise roaga kodust lahkumata pole sugugi keeruline. Samal ajal saate seda ise ja tuttavatest toodetest valmistada. Tais valmistatakse sageli roogasid, mis üllatavad eurooplasi tuttavate koostisosade ebatavalise kombinatsiooniga. Tai praetud riis munaga on ideaalne sissejuhatus Aasia kööki. Valmis roog meenutab pisut riisi juurviljadega, kuid on rikkaliku maitse ja värviga.
Tai praetud riisi koostisosad:
- pikateraline riis - 100 g (0,5 tassi);
- vesi - 200 ml (1 klaas);
- muna - 1 tükk;
- sojakaste - 50 ml (0,25 tassi);
- magus paprika - 50 g (0,5 tk);
- taimeõli - 40 ml (0,25 tassi);
- küüslauk - 1 suur nelk;
- ingver, värsked ürdid;
- punane pipar, sool, karri.
Küpsetusaeg: 10-15 minutit.
Küpsetusaeg: 10-15 minutit.
Koguaeg: 20-30 minutit.
Kogus: 2 portsjonit.
Pakume küpsetada praetud riisi munaga lihtsa retsepti järgi koos fotoga.
- Sorteerime riisi, peseme mitmes vees.
Nõuanne. Tai riisi on kõige parem keeta pikateralistest sortidest.
- Täida anum riisitangudega puhta veega ja keeda tasasel tulel, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
Nõuanne. Terad saab eelnevalt keeta.
- Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Kuumuta pann ja prae küüslaugutükke 1-2 minutit kuldpruuniks.
Nõuanne. Küüslauku tuleb pidevalt segada, et see ei kõrbeks.
- Pese pipar, eemalda seemned, lõika kuubikuteks.
- Eemaldame praetud küüslaugu pannilt ja lõhnavas küüslauguõlis peame paprika tükid praadima.
- Me peseme rohelisi, peeneks hakkima ja lisame praadida heledale piprale.
- 2-3 minuti pärast lisa ingver.
Nõuanne. 1-2 cm kooritud ingverijuurt võib peeneks riivida või lisada ⅓ tl kuivatatud ingverit.
- Klopi muna kergelt lahti ja vala õhukese joana kuumale pannile. Segu segatakse intensiivselt 2-3 minutit.
- Jaotame keedetud teraviljad pannile ja segame juba praetud koostisosadega.
- Lisa sojakaste, karri, pipar, sega läbi ja jäta roog 5-6 minutiks podisema.
Nõuanne. Sojakaste on soolane, seega lisa soola väga ettevaatlikult.
- Määrime oma munaga praetud riisi stiliseeritud nõusse või korralikule liumäele ja kutsume sugulasi Tai rooga maitsma.
Nõuanne. Praetud riisi võid serveerida kanaga või iseseisva roana.
kreveti riisi retsept
Aasia toidud pole mitte ainult alati värskelt valmistatud, vaid ka tervislikud. Nad kasutavad palju ürte ja köögivilju. Mereandide ja krevettidega roogasid kuumtöödeldakse minimaalselt.
Selles käsitlesime ka riisi krevettidega keetmist
Nõutavad koostisosad:
- keedetud riis - 200 g (1 tass);
- toores krevetid - 200 g;
- muna - 1 tükk;
- tomat - 50 g (1 väike puu);
- sibul - 50 g (1 väike sibul);
- porgandid - 50 g (1 väike juurvili);
- küüslauk - 1 suur hammas;
- noore maisi kõrv - 1 tk;
- päevalilleõli - 50 ml;
- sojakaste - 40 ml;
- kalakaste - 20 ml;
- suhkur - 10 g
Küpsetusaeg: 7-10 minutit.
Küpsetusaeg: 4-5 minutit.
Koguaeg: 15-20 minutit.
Kogus: 2 portsjonit.
Kuidas valmistada praetud riisi krevettide ja munaga:
- Puhastame ja peseme köögivilju.
- Lõika maisi- ja porganditõlvik 0,5 cm laiusteks ringideks.
- Sibul ja tomat kuubikuteks lõigatud.
- Haki küüslauk peeneks.
- Eraldi kausis segage muna.
- Kuumuta pann õliga ja prae sellel hakitud küüslauku mitte rohkem kui 1 minut.
Nõuanne. Küpsetamine kõrgel kuumusel.
- Pane krevetid pannile ja prae pidevalt segades 1-2 minutit.
Nõuanne. Selleks, et krevettide liha ei muutuks kummiseks, küpseta kõike kiiresti, regulaarselt segades.
- Vala munamass pannile ja sega uuesti hoogsalt läbi.
Nõuanne. Koostisained tuleb segada silikoon- või puidust spaatliga.
- Vala tükeldatud köögiviljad, lisa kala- ja sojakastmed, suhkur.
- Lisa köögiviljade ja munade segule keedetud teraviljad. Lõhkuge spaatliga kõik tükid ja segage koostisosad.
- Pange kaussi, pisut tihendage ja keerake tasasele taldrikule.
- Serveeri kuuma Tai praeriisi muna ja krevettidega.
Riis on kõige levinum teravili kogu Aasias, nii et kes, kui mitte hiinlased, teaks sellest palju retsepte roogade valmistamiseks. Hiina riisi keetmist munaga õppisin oma hiinlasest sõbralt. Tegelikult pole selle valmistamisel haruldasi tooteid ja salajasi lisandeid ning maitse saadakse väga ereda Aasia maitsega. Seetõttu võite oma kodumenüü mitmekesistamiseks valmistada Hiina praetud riisi.
Hiina riis munaga
kuidas valmistada riisi hiina retsept koos fotoga
Muna ja köögiviljadega praetud riisi küpsetusaeg on kokku 25-30 minutit.
Ideaalis tuleks seda rooga küpsetada vokkpannil (ümara põhjaga Hiina pann) kõrgel kuumusel, kuid selle puudumisel küpsetame sügavas kastrulis, pannil või pajas - nii nagu teile sobib. Tegelikult keetsin hiina riisi aeglases pliidis.
Koostis:
- sibul 1 tk.;
- porgandid 1 tk.;
- riis 1 tk;
- küüslauk 2-3 küünt;
- muna 2 tk.;
- taimeõli praadimiseks;
- sool, pipar, sojakaste - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
Kõigepealt peate riisi ette valmistama, selleks peate selle välja sorteerima, mitu korda põhjalikult loputama, kuni vesi on selge. Keeda peaaegu valmis. Kasutasin pikka aurutatud riisi (ei lähe hapuks ja tuleb alati kohev). Puhasta ja pese köögiviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, purusta küüslauk noa lameda poolega ja haki peeneks.
Lõika ka porgandid väikesteks kuubikuteks.
Murra munad kaussi, lisa veidi soola ja klopi kahvliga korralikult läbi. Kuumutage pannil 1 spl. l. taimeõli, vala munad. Keeda kõrgel kuumusel spaatliga segades 2–4 minutit. Sa peaksid saama ainult kergelt kuldse puru.
Kui saate suuri tükke, peate veidi jahutama, seejärel panema lõikelauale ja hakkima noaga peeneks. Niisiis, pange hästi kuumutatud õlisse korraga sibul ja küüslauk, prae, kuni köögis levib imeline praetud küüslaugu aroom (1-2 minutit), lisa porgandid ja prae veel paar minutit, pipar, kergelt soola ja pane keedetud riis, sega, jäta 1 minutiks.
Vala peale veidi sojakastet ja prae riisi pidevalt segades veel paar minutit, kuni järelejäänud niiskus on aurustunud.
Vajadusel soola uuesti. Praetud riisi lisand on üksi väga hea, aga meie peres serveeritakse seda kõige sagedamini vürtsikate kanatiibade ja mingi köögiviljasalatiga.
Anna Mihhailichenko rääkis, kuidas keeta riisi hiina keeles munaga, retsepti ja autori foto.