Küpsetusvarrukas küpsetamiseks. Varrukas ja ahjus marinaadis küpsetatud seakints - retsept. Seakintsude videoretseptid

See lihtne retsept on mõeldud neile, kes armastavad küpsetatud sealiharoogasid ja ei karda selle liha kõrget rasvasisaldust. Pole ju midagi maitsvamat ja isuäratavamat kui varrukas ja ahjus küpsetatud mahlane seakintsu - tänu marinaadile. Küpsetatud seakintsu niigi võrratu maitse täiustamiseks võid kasutada erinevaid vürtse.

Koostisosad röstitud seakintsu jaoks:

Seanukk - 1 kg
Küüslauk - üks pea
Mesi - 1,5 spl. lusikad
Õuna- või riisiäädikas - 3 spl. lusikad
Vürtsid grillimiseks - 1-2 tl
Sinep - poolteist supilusikatäit. lusikad
Pipraterad - 5 tk.
Loorberileht
Sojakaste - 5 spl. lusikad
Toidusool - pool teelusikatäit
Oliiviõli - 2 spl. lusikad

Kuidas valmistada ahjus varrukas maitsvat seakintsu, samm-sammult retsept:

1. Esmalt loputage sääreosa põhjalikult jooksva vee all, seejärel kuivatage see rätikuga ja eemaldage noaga selle pinnalt üleliigne kaevamine.

2. Valage pannile puhas vesi, asetage meie sääre, lisage pipraterad ja loorberileht. Küpsetame umbes tund aega.

3. Puhastame küüslaugu pea ja demonteerime selle nelkideks.

4. Toiduvalmistamine marinaad seakintsu jaoks.

Pange sinep, vürtsid kaussi ...

... ja segades vala vähehaaval sisse oliiviõli.

Seejärel lisa õunaäädikas, mesi ja sojakaste. Segage, kuni saadakse homogeenne konsistents.

5. Me eemaldame nukk pannilt puljongiga ja teeme väikesed lõiked. Toppige küüslauguküüned nendesse aukudesse. Sääre peab olema igast küljest ühtlaselt täidetud.

6. Vala täidetud kints eelnevalt valmistatud marinaadiga ja lase umbes pool tundi seista.

7. Panime marineeritud varre küpsetushülssi ...

... vala ettevaatlikult marinaad sisse ...

... ja seo varruka servad klambritega kinni.

8. Aseta pakitud kott küpsetusnõusse. Valage vormi endasse paar klaasi tavalist puhast vett. Küpsetame varrukas varrukas ahjus temperatuuril umbes 200 ° C tund aega. Seejärel alanda kuumust 180°C-ni ja küpseta veel 40 minutit. Selleks, et meie sõrmenukk oleks punakas, tuleb see ahjust välja võtta, varrukas läbi lõigata, kaste sellest välja tõmmata ja kintsupulk määrida. Seejärel saatke kott tagasi ahju 20 minutiks küpsetama.

9. Pane valmis küpsetatud nukk taldrikule ja vala varrukast kaste.

Serveeri lauale koos lõhnavate ürtide ja köögiviljadega.

Head isu kõigile!

Ahjus küpsetatud nokk tuleb valmistada, võttes arvesse toote töötlemise ja küpsetamise nüansse ning meisterdades mitmeid retsepte.

Küpsetusvarre omadused ahjus

Roog osutub mahlakaks ja lõhnavaks, kui järgite järgmisi soovitusi:

Küpsetamise eesmärgil on parem kasutada tagumist sõrmenukki. Liha jääb pehme ja mahlane. Eesmise sääre kuiv ja kõõlune liha sobib ainult tarretiseks.
Töötlemise alguses on vaja sääre leotada soojas vees, mis lahustab liigse rasva ja lihtsustab puhastusprotsessi.
Sääre nahka ei ole soovitatav eemaldada, vastasel juhul kaotab roog oma mahlasuse ja vürtsika kuldse kooriku.
Naha pehmuse andmiseks peate nukki küpsetama mitu tundi.
Kuumtöötluse aeg määratakse sõltuvalt sellistest näitajatest nagu varre suurus, küpsetustemperatuur ja eelkeetmisaeg. Retseptis soovitatud valmistamise ajal tuleb nendest teguritest lähtuvalt kohandusi teha. Näiteks kui võtta lihatükk, mis ületab retseptis antud normi kaalu, siis peaks küpsetusaeg olema pikem.
Roa maitset parandab ja mahlasust tõstab, kui lihatükki enne küpsetamist marinaadis hoida.

Küpsetades pannil ilma fooliumi või varruka kasutamata, võib valmis roog osutuda kuivaks ja sitkeks.

Lihatoote valmistamine

Ahjus küpsetatud maitsva ja lõhnava kintsu valmistamise esimene samm on liha valik.

Ostmisel peaksite arvestama järgmiste nüanssidega:

Enne ostmist peate varre visuaalselt kontrollima. Tema nahk peaks olema kahvaturoosa värvi ja liha elastne. Sääre optimaalne kaal on umbes 1,5 kg. Liiga suuri tükke on kõige parem vältida, kuna on tõenäoline, et ostate vana looma liha.

Kui liha on juba saadaval, tuleb see kuumtöötlemiseks ette valmistada.

Selleks vajate:

Võta kott sügavkülmast välja ja lase sulada.
Valage nukk külma veega ja laske 60 minutit tõmmata, seejärel loputage liha jooksva vee all.
Singing harjased, puhastades nahka.

Loputage liha ja image vedelik paberrätikuga. Toote eelkeetmisel tuleb see pakkida toidukilesse või kinnitada kulinaarse niidiga, et vältida tüki terviklikkuse purunemist. Viimane samm liha röstimiseks ettevalmistamisel on marineerimine.

Liha marineerimise protsess

Küpsetamise kestus ja valmisroa maitse sõltuvad liha marineerimise õigsusest. Marinaad lühendab küpsetusaega ning lisab roale mahlasust, värvi ja maitset.

Varre marineerimise protsess on järgmine:

Klassikalise sealiha marinaadi retsept on järgmine:

Koostis:

piment - 9 mäge;
küüslauguküünt - 4 tk;
rosmariin - 1 oksake;
loorberileht - 2-3 tükki;
sool - 30 g;
vesi - 3 l.

Toiduvalmistamise etapid:

Keeda kaste. Selle saamiseks peate keema vett ja panema vürtsid. Segage maitsestatud vedelik ja laske sellel paar minutit seista.
Lisa kastmele küüslauguküüned, kasta liha vedelikku.

Marinaadi valmistamise ukraina versioon on järgmine.

Koostis:

sinepipasta - 30 g;
mis tahes taimeõli - 20 ml;
sool - 20 g;
2 tüümiani lehte;
küüslauk - 5 hammast

Küpsetusmeetod:

Alustuseks tuleb teha sisselõige sealiha nahka ja vajutada sinna küüslauguviilud.
Täidiseks segatakse ülejäänud komponendid.
Sealiha tuleks kasta saadud suspensiooni ja hoida külmkapis 5 tundi.

Kui kaua roogi ahjus küpsetada

Ratast on peaaegu võimatu sassi ajada. Ainus asi, mis võib selle maitset ja mahlasust negatiivselt mõjutada, on pikaajaline kõrgel temperatuuril seismine.

Varre kuumtöötluse ligikaudne kestus:

Liha, mis pole marinaadiga kokku puutunud, küpsetatakse paar tundi. Ahju temperatuur peab olema 180 °C.
Sarnasel temperatuuril marineeritud varre jaoks kulub poole vähem aega.

Eelnevalt keedetud liha valmib kiiremini kui toores (1 tund 30 minutit). Temperatuurirežiim - 150 ° C.

Oluline on arvestada mitte ainult temperatuurirežiimi, vaid ka tüki suurust.

Varrukas küpsetatud nukk

Sääre pehmuse ja õrnuse saamiseks vajab pikka kuumtöötlust. Varruka kasutamine aitab kulinaarset protsessi lihtsustada. Pärast higistamist omandab liha õrna tekstuuri.

Tooteloend:

1kg 500g seakintsu;
45 ml sojakastet;
sidruni- ja apelsinimahl - 1,5 spl. l.;
30 g adžikat;
30 g mett;
2-3 hammast küüslauk;
sool;
maitseained.

Toiduvalmistamise etapid:

Sel viisil valmistatud nokki võib serveerida nii külmalt kui soojalt. Sobiv lisand sellele on keedetud riis, kartul või aurutatud köögiviljad.

fooliumis

Ahjus küpsetatud nukk osutub väga õrnaks ja maitsvaks, kui küpsetada seda fooliumis, mis hoiab ära roa kuivamise ning aitab suurendada mahlasust ja parandada maitseomadusi.

Nõutavad tooted:

1500 sealiha;
4 spl. l. tkemali;
4-5 hammast küüslauk;
1 st. l. sinep;
sool;
taimeõli.

Küpsetusprotsess:

Meesinepikastmes

Teine võimalus fooliumis roogi küpsetamiseks, mis tagab hea tulemuse, on meega segatud sinepis laagerdunud nokk.

Koostisosade loetelu:

1kg 500g seajalga;
70 g mett;
50 g sinepit;
4-5 dollarit küüslauku;
sool, maitseaine "humal-suneli".

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Kartuliga

Retsept hõlmab ka fooliumi kasutamist.

Ostunimekiri:

Küpsetusprotsess:

Määri liha võiga, maitsesta. Õli kleebib maitseaine liha külge.
Paari tunni pärast asetage sõrmenukk mitmele alumiiniumlehele.
Laota kooritud kartulid liha ümber. Maitsesta preparaat.
Koori sibul, murenda roa peale, lisa loorberilehte, pipart.
Kata roog pealt fooliumiga, sulge küljed.
Hauta 2 tundi 180 °C-ni kuumutatud ahjus.

Hapukapsaga

Hapukapsa lisamisega fooliumis ahjus küpsetatud nokki peetakse vene originaaltoiduks.

Koostis:

1500 g sealiha;
700 g hapukapsast;
3 art. l. hapukoor;
½ lusikatäit sinepit;
2 sibulat;
sool, pipar, loorber. Leht;
taimeõli.

Kokkamine:

Hautatud kapsaga

Komponentide loend:

sea sääreosa - 1500 g;
sojakaste - 5 spl. l.;
30 g adžikat ja sinepit;
küüslauk - 6-7 nelki;
kapsas - ½ pea;
1 tk. sibul ja porgand;
tomatipüree - 300 g;
rast. õli - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise etapid:

Sega marinaadi jaoks märjad koostisosad.
Määri küüslauguviiludega täidetud nukk saadud kastmega.
Prae sibul porgandiga, lisa tomatid.
Lisa kapsas ja ülejäänud kaste, hauta umbes 4 minutit.
Pange kapsas küpsetusplaadi põhjale, asetage liha.
Küpseta 190 min. 190°C juures.

Köögiviljadega

Köögiviljadega ümbritsetud ahjus küpsetatud nukk on peen, uuesti väljamõeldud klassika.

Nõutavad tooted:

Ettevalmistusprotseduur:

majoneesi all

Ahjus küpsetatud nokk tuleb majoneesiga immutamisel maitsev. Ta maitsestab seda kauni koorikuga ja küllastab maitse ebatavaliste nootidega.

Tooted:

1500 g liha;
½ kg kartuleid;
100 g sibulat;
20 g küüslauku;
75 g majoneesi;
sool, loorberileht, vürtsid.

Toiduvalmistamise järjekord:

Küüslauguga maitsestatud sealihatükk, soolaga üle puistatud, keeda vees koos sibula, soola ja maitseainetega 3 tundi.
Pane see fooliumilehele, laota kartulid peale ja ümber.
Määri roog majoneesi, soola ja pipraga.
Küpseta mitte rohkem kui tund. Soovitatav temperatuur ei ületa 190 °C.

pikk virelemine

Koostis:

Töötlemise etapid:

Saksa keeles

Tooted:

1000 g varre;
õlu - 1 l;
küüslauk - 4 dollarit;
tüümian - 40 g;
pipar, sool.

Kulinaarne protsess:

Keeda kohv soolaga maitsestatud vees koos maitseainetega.
Valmista peeneks hakitud küüslaugust ja maitseainetest segu.
Torgake jala nahk, leotage seda selle koostisega.
Soojusrežiim -190 °C.
Roog on laual 1,5 tunni pärast, praadimise ajal tuleb seda perioodiliselt õlle ja eraldunud vedelikuga üle valada.

tšehhi keeles

Mida nõutakse:

Kulinaarse protsessi etapid:

Keetke jalg vürtsidega vees, asetage jaotustükkidele küüslauk, puistake liha vürtsidega.
Pane säär 55 minutiks 175°C-ni kuumutatud ahju.
Küpsetamise ajal nirista peale õlut.

poola keeles

Nõutavad komponendid:

1,5 kg seakintsu;
1 tk. seller ja porgand;
2 sibula pead;
kuum pipar - 1 tk;
hele õlu - 1 l;
mesi - 5 spl. l.;
sool, nelk, loorberileht, pipraterad.

Kulinaarne protsess:

Pese sääreosa, kraabi pind.
Pange viljaliha koos vürtside ja köögiviljadega vette ning keetke madalal kuumusel. Küpsetamise kestus - 1 tund. 40 min.
Lahusta õlles kuum pipar ja sool.
Hoia sealiha marinaadis 13 tundi.
Prae 55 min. standardtemperatuuril.

baierlane

Toodete koostis:

1,5 kg jalad;
1 sibulapea;
küüslauk - 5-6 hammast;
2 spl. l. mesi ja sojakaste;
1 st. l. tomatipüree ja sinepipulber;
500 ml vett;
sool, pipar, loorberileht.

Töötlemise etapid:

Baieri õlles

Ahjus küpsetatud varre Baieri versioon hõlmab suure hulga ürtide kasutamist.

Komponendid:

vürtsid (must pipar, koriander, köömned, pune) - 20 g;
sinep - 20 g;
küüslauk - 2-3 hammast;
mesi - 20 ml;
õlu - 3 l;
sool - 20 g.

Ettevalmistusprotseduur:

Ülejäänud koostisained lahjendada õllega, keeta segu.
Leota rooli.
Pange rõhumine peale.
Marineerida 15 tundi.
Lahjendage lahus veega ja keetke liha. Pärast seda on see küpsetamiseks valmis.

Meemarinaadi all

Näiteid meepõhjaga immutamise kohta on toodud selliste toiduvalmistamisviiside kirjelduses nagu "Nukk mee-sinepikastmes", samuti "Baieri nukk õlles". Mesi kui marinaadi põhikomponent sobib kokku selliste toodetega nagu sinep, vahune jook. Selle kõrvale sobib hästi ka sojakaste.

Marineeritud sojakastmega

Teist segu, mille aluseks on sojakaste, nimetavad paljud kokad idamaiseks. See valmistatakse sel viisil.

Koostis:

sojakaste - 30 ml;
mesi - 20 ml;
sinep - 30 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

Sega kõik marinaadi koostisosad ja kata sääreosa.
Kata anum marinaadiga ja pane vähemalt 12 tunniks külmkappi.
Küpsetamise ajal tuleks varre marinaadiga üle määrida.

Küüslaugu ja vürtsidega

Koostis:

sealiha sääre - 1 kg;
majonees - 75 g;
küüslauk - 4-5 dollarit;
oliiv. Või;
sool, pipar, liha maitseained.

Küpsetusmeetod:

Lõika korralikult ettevalmistatud sääre küljest luu ja keera lahti nii, et liha moodustaks kihi.
Riivi lihakiht soola, maitseainete ja peeneks hakitud küüslauguga.
Kanna lihale seest ja väljast kiht majoneesi.
Puista sääre väliskülg vürtside ja soolaga.
Rulli liha rulli, seo lõngadega kinni.
Jäta 2 tunniks jahedasse leotama.
Pane rull fooliumilehele, nirista peale õli.
Laota liha fooliumis vähese veega ahjuplaadile.
Küpseta koibasid temperatuuril 200 ° C 1 tund.
10 min. enne küpsetamise lõppu eemalda foolium.

Õlles hapukapsaga

See varre valmistamise võimalus eeldab täisväärtusliku roa saamist, mis koosneb lihaosast ja lisandist.

Nõutavad tooted:

Toiduvalmistamise kava:

Vala pestud liha koos jämedalt hakitud köögiviljadega veega. Kasutage pooled retseptis märgitud sibulatest ja porganditest.
Aseta kuivained kastrulisse.
Keeda umbes 2 tundi, vajadusel lisa vett.
Riivi ülejäänud sibul ja porgand ning prae pannil.
Lisa ülejäänud köögiviljadele pestud ja pressitud kapsas ning hauta kõik koos läbi.
Keeda kartulid täielikult küpseks.
Jaotage kapsas kulinaarsesse varrukasse. Pange kartulid peale ja viimane kiht on sõrmenukk.
Nirista roog sojakastmest, meest, õllest ja vürtsidest valmistatud marinaadiga.
Torgake varrukas läbi ja seo otsad kinni.
Küpsetage nukk vormis standardtemperatuuril.
Valmistamiseks kulub 40 minutit.

Erakordse pehmuse annavad lihale eelkeetmine ja roa ahjus virutamine.

Pidulikule lauale

Täidetud säärest saab igal pidupäeval ebatavaline roog. Siin on lihatüki põhinõue terve naha olemasolu.

Tooted:

1500 g varre;
150 g hapukapsast;
1-2 tk. loorberilehed;
1 arvuti. Luke;
50 g majoneesi;
sool, vürtsid, taimeõli.

Kokkamine:

Prae pannil sibulat 5 minutit, lisa kapsas. Küpseta köögivilju koos ilma kuumust alandamata.
Keeda munad kõvaks, sega praetud köögiviljadega.
Eralda eelnevalt kooritud sääre nahk lihast, valmistades ette täidise jaoks tasku.
Täida augud hakitud köögiviljadega.
Kinnitage jalg hakklihaga ja nahk niidiga.
Määri peale maitseainetega segatud majoneesi.
Mähi liha fooliumisse ja küpseta 2,5 tundi.
Algtemperatuur - 190 °. Pärast 50 min. tassi keetmiseks vähendage temperatuuri 160 ° C-ni.

Nukk sülitada

Sülisel küpsetamise meetodi jaoks võite kasutada mis tahes pakutud marineerimisvõimalusi.

Erinevalt ahjus küpsetatud nokkidest on liha sülitamisel õrnem

Üldiselt on valmistamisprotseduur identne teistes retseptides näidatud toimingutega.

Ahjus küpsetatud nukk on toit, mis võib juba peale vaadates söögiisu ja tuju parandada. Roog on ilus, aromaatne, rahuldav ja uskumatult maitsev.

Artikli vorming: Vladimir Suur

Seakintsude videoretseptid

Varre retsept Julia Võssotskajalt:

Ahjus küpsetatud seakintsuliha on Euroopa köögi klassika, mis on populaarsust kogunud tänu oma suurepärasele maitsele. Roa omaduste mitmekesistamiseks on palju võimalusi, kasutades erineva koostisega marinaadisegusid või täiendades toodet sobivate lisanditega.

Kuidas küpsetada ahjus seakintsu?

Varre röstimine ahjus võib toimuda fooliumis, varrukas, vardas, lahtisel kujul või ahjuplaadil.

Igale termilise kuumtöötluse variandile eelneb toote eelnev marineerimine ja mõnel juhul ka keetmine. Pestud sääreosa hõõrutakse maitse- ja maitseainete kuivseguga või kastetakse vürtsikasse soolveesse.
Seajala leotatud või keedetud osa lisatakse küpsetamisel sageli vürtsikate kastmetega, millele on lisatud köögivilju: kapsas, kartul, sibul, porgand.
Kui kaua kotti ahjus küpsetada, sõltub eelkõige selle kaalust ja suurusest. Oluline tegur on sel juhul marineerimismeetod või toote eelküpsetamise olemasolu. Keskmiselt küpsetatakse rooga 2 tundi 180 kraadi juures.

Kuidas marineerida nokki ahjus küpsetamiseks?

Oluline on valida ahjus küpsetatud seakintsu jaoks õige marinaad, mis võimaldab teil saada igas mõttes harmoonilise ja individuaalsetele eelistustele vastava roa.

Nukk marineeritakse või keedetakse sageli õlles ning seejärel lisatakse sellele küüslauku, vürtse ja vürtse.
Liha on mõõdukalt vürtsikas, kui leotada seguga, mis on saadud mee, adžika ja sojakastme võrdses vahekorras segamisel. Lisaks segatakse marinaadi sisse poole sidruni ja apelsini mahl, 3-4 hakitud küüslauguküünt, sool ja pipar.
Sinepimarinaadis olev sääreosa osutub mahlakaks ja pehmeks, lisades 2 spl. lusikad sama palju mett, 6 küüslauguküünt, teelusikatäis suneli humalat, pipart ja soola.
Lihtne, kuid tõhus marinaad on majonees ketšupiga võrdses vahekorras, millele on pikantsuse saamiseks lisatud 5-6 küüslauguküünt, pipart ja maitseaineid.

Ahjus küpsetatud seakintsu varrukas

Küdoonia- ja ingveriviilude padjal varrukas ahjus küpsetatud nukk omandab ebatavalise maitse. Küüslauku kasutatakse sel juhul toote täitmiseks. Nahale kogu perimeetri ümber on vaja teha rombikujulisi lõikeid, mis väldivad selle deformeerumist kuumtöötlusprotsessi ajal.

Koostis:

nukk - 1 tk;
ingver - 50 g;
kudoonia - 3 tk;
küüslauk - 1 pea;
majoraan, basiilik, pune, tüümian - igaüks 2 näputäis;
jahvatatud koriander, muskaatpähkel - igaüks 2 näputäis;
must ja punane pipar - igaüks 0,5 tl;
majonees - 100 g;
soola.

Kokkamine

Sääre nahk on sisselõigetega rombidega.
Kogu perimeetri ümber tehakse sügavad sisselõiked, millesse torgatakse küüslauk ning valatakse vürtside ja ürtide segu.
Määri seajalg majoneesiga, aseta varrukasse, pärast ingveri- ja küdooniaviilude kihi laotamist.
Seanukk küpseb ahjus 3 tundi 180 kraadi juures.

Ahjus fooliumis küpsetatud seakintsuliha

Pehme ja õrn ilma eelkeetmiseta, saadakse ahjus fooliumis vars. Mee-sinepimarinaadi asemel võite kasutada mis tahes muud või täiendada seda adžika, sojakastme, tkemali, mis tahes vürtsidega. Ei tee paha, kui teete ümber perimeetri nahale rombikujulisi või ringikujulisi sisselõigeid.

Koostis:

nukk - 1 tk;
küüslauk - 1 pea;
sool, humal-suneli - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

Valmistatud säär täidetakse küüslauguga, hõõrutakse mee, sinepi, soola ja suneli humala seguga, jäetakse üheks päevaks kotti seisma.
Tõsta jalg fooliumitükile, sule tihedalt, aseta vormi või ahjuplaadile.
Peale 2,5 tundi 200 kraadises ahjus on fooliumis küpsetatud seakintsuke valmis.

Tükelda ahjus küpsetatud õlut

Ahjus küpsetatud seakinn on seest eriti pehme ja õrn ning väljast punakas, kui see eelnevalt tumedas õlles pehmeks keeta. Võite kasutada kergete sortide jooki ja Euroopa sinep pole vürtsikas. Valmis roa maitse on õrnem ja pehmem.

Koostis:

nukk - 1 tk;
mesi ja sinep - 2 spl. lusikad;
küüslauk - 1 pea;
tume õlu - 1 l;
sool pipar.

Kokkamine

Nukk täidetakse küüslauguga, hõõrutakse soola ja jahvatatud pipra seguga, valatakse õllega, jättes alles 50 ml, ja keedetakse 3 tundi.
Vasaku õlu segatakse mee ja sinepiga, hõõrutakse seguga sõrmenukk, saadetakse küpsetusplaadile või 200 kraadini kuumutatud ahju kujul.
25-30 minuti pärast on sealiha ahjus valmis.

Nukk kartulitega ahjus

Suurepärane iseseisev roog pidulikuks või igapäevaseks serveerimiseks on ahjus küpsetatud seakintsuliha kartulitega. Varrukas või sügavas vormis, fooliumiga kaetult küpsetades jääb liha võimalikult pehme ja mahlane. Viilutatud kartuleid saab täiendada porgandiringidega, sibulaviiludega.

Koostis:

nukk - 1 tk;
kartul - 1,5 kg;
paprika - 4 spl. lusikad;
küüslauk - 1 pea;
sojakaste - 100 ml;
taimeõli - 40 ml;
sool pipar.

Kokkamine

Sega sojakaste, hakitud küüslauk ja 3 spl paprikat, hõõru sellega sõrmenukk ja jäta päevaks kotti seisma.
Kartulid kooritakse, lõigatakse viiludeks, soolatakse, pipraga, maitsestatakse või ja paprikaga ning pannakse koos päkapikuga varrukasse.
Peale 2,5 tundi 180 kraadi juures küpsetamist on ahjus kartulitega küpsetatud seakintsuke valmis.

Nukk hapukapsaga ahjus

Ahjus küpsetatud sealiha hindavad gurmaanid ja originaalse maitsega rammusate kulinaarsete roogade austajad. Eelkeetmine annab lihale pehmuse ja õrnuse ning kapsapadi annab kerge vürtsika hapukuse ja ainulaadse lõhna.

Koostis:

nukk - 1 tk;
sibul - 2 tk;
hapukapsas - 0,5 kg;
nelk - 5 tk;
küüslauk - 1 pea;
sojakaste - 50 ml;
sinep - 0,5 spl. lusikad;
taimeõli - 40 ml;
sool, pipar, loorber.

Kokkamine

Nukk täidetakse küüslaugu ja soolaga, asetatakse sibula, pipraterade ja loorberiga kastrulisse, valatakse veega, keedetakse pehmeks.
Prae sibulad õlis.
Lisa kapsas, kulp puljongit, hauta 30 minutit, tõsta vormi.
Sega sojakaste, sinep ja pipar, määri kuivanud sääreosa seguga, määri kapsapadjale vormi, küpseta 20 minutit 200 kraadi juures.

Seakintsurull ahjus

Ahjus küpsetatud kondita nokk on suurepärane lisand piduliku menüü juurde külmadele lihalõikudele või rammusaks suupisteks, mida saab serveerida suupistena koos saiaviiluga. Täidiseks võib olla lihtsalt küüslaugu ja vürtside assortii või täidis juustu, aurutatud kuivatatud puuviljade lisamisega.

Koostis:

nukk - 1 tk;
küüslauk - 1 pea;
paprika, kuivatatud ürdid - 0,5 spl. lusikad;
sinep - 20 g;
sool pipar.

Kokkamine

Terava noa abil eemaldatakse sääreosa luust, hõõrutakse sinepi, soola, pipra, paprika ja ürdiseguga.
Sääreosa keeratakse kokku, seotakse nööriga kinni.
Liha küpsetatakse fooliumis või varrukas 1,5 tundi 180 kraadi juures ja veel 20 minutit ilma fooliumi ja varrukata, servi lõikades ja keerates.
Enne serveerimist jahuta rull.

Varn ahjus küpsetatud sojakastmes

Ahjus saate esineda sojamarinaadiga. Marineeritud liha on eelistatav küpsetada kaanega vormis, fooliumis või varrukas, tehes pealt mitu torke. Kooritud küüslauku võib kasutada kas kintsu täidiseks või lisada pool marinaadisegule.

Koostis:

nukk - 1 tk;
küüslauk - 1 pea;
sojakaste ja oliiviõli - igaüks 70 ml;
sool, pipar, rosmariin.

Kokkamine

Sääre leotatakse tund aega soolalahuses, seejärel täidetakse see küüslauguga ja hõõrutakse sojakastme, õli, pipra ja rosmariini marinaadiga.
Liha jäetakse üleöö või päevaks marineerima, misjärel saadetakse 200 kraadi juurde küpsema.
2 tunni pärast on ahjus küpsetatud seakintsuke valmis.

Nukk mee ja sinepiga ahjus

Ahjus küpsetatud seakintsu retsept saab erilise maitse, kui marinaadi sojakastet täiendada mee ja sinepiga. Sel juhul keedetakse liha eelnevalt puljongis, millele on lisatud juured, vürtsid ja kooritud sibulapea. Küüslauk on täidisega juba küpsenud pehme nukk.

Koostis:

nukk - 1 tk;
küüslauk - 1 pea;
sojakaste, mesi ja sinep - 1 spl. lusikas
sibul, porgand, peterselli juur - 1 tk;
sool, pipar, loorber.

Kokkamine

Keeda säärt vees, millele on lisatud juured, sibul, loorber ja pipar 2,5 tundi.
Veidi jahtunud liha täidetakse küüslauguga, määritakse sojakastme, mee ja sinepi seguga, kantakse fooliumitükil vormi.
Mähi fooliumisse ja küpseta rooga 1 tund ahjus 200 kraadi juures, keerates 15 minutit enne küpsetamise lõppu fooliumi servad lahti.

Nukk ahjus küpsetatud tainas

Ahjus taignas küpsetatud seakints osutub sama mahlakaks ja pehmeks kui fooliumis või varrukas küpsetatuna, kuid sel juhul saadab seda ka väljast punetav, “leiva” sees puljongis immutatud. Jahu “kotiks” sobib igasugune muu pelmeen, hapnemata, ideaalis mitte pärmitainas.

Koostis:

nukk - 1 tk;
küüslauk - 1 pea;
jahu - 600 g;
vesi - 1 klaas;
sool, pipraterad.

Kokkamine

Hõõru uhmris lusikatäie soola ja pipraga, lisa hakitud küüslauk, hõõru seguga sõrmenukk, jäta üleöö seisma.
Sõtkutakse veest, teelusikatäiest soolast ja jahust jäik tainas, jäetakse tunniks seisma.
Rullitakse 1 cm paksuseks tükk, mähitakse nukk taignaga, suletakse pealt ja kantakse vormi.
Nõu küpsetatakse 30 minutit 180 kraadi juures ja veel 2,5 tundi 150 kraadi juures.

Nukk sülitada ahjus

Ahjus küpsetatud kintsu retsepti saab teostada sülgas. Samal ajal tuleks seadme alumisele riiulile asetada kandik veega, et koguda sulanud, voolav rasv. Sel juhul ei ole liha eelkeetmine vajalik, sarnasel viisil küpsetamisel tekib väljapoole koorik, mis sulgeb ja säilitab sees olevad mahlad.

Koostis:

nukk - 1 tk;
küüslauk - 1 pea;
soola, jahvatatud pipra segu.

Kokkamine

Nukk hõõrutakse soola ja pipra seguga, täidetakse küüslauguga ja lastakse mitu tundi liguneda.
Tõsta liha vardasse ja küpseta režiimil "Grill" 1,5 tundi.

Baieri stiilis ahjus küpsetatud seakintsuliha

See taandub liha keetmisele vees või lahjas õlles ja seejärel marinaadiga küpsetamisele. Vees keetes lisatakse pannile sibul, juurikad, pipraterad, loorberilehed ning õlut kasutatakse puhtal kujul. Mee kogus on muutuv ja võib erineda vastavalt maitsele.

Nukk (sea sääreosa) viitab sellele rümba osale, milles on palju nahka ja igasuguseid veeni, kuid selles on vähe liha. Veelgi enam, sääre liha on sitke, koosneb jämedast lihastest ja sidekoest, mis vajab pikka kuumtöötlust. Aga trummipulgad on endiselt nõutud, perenaised küpsetavad neist tarretatud liha.

Seakintsutarretis on klassika. Aga mida teha, kui tarretisest on juba kõrini ja kott (loomulikult küpsetatult) palub lauda? Seejärel küpseta seda ahjus küpsetushülsi kasutades.

Kui soovid, et ahjus varrukas küpsetatud seakints maitseks nagu grill, marineeri see äädika ja vürtside segus. Kuid võite kasutada imelist marinaadi, mis sobib hästi peaaegu iga lihaga. See on valmistatud mee ja sojakastme baasil, lisades maitse järgi pipart ja erinevaid vürtse.

Selle retsepti järgi küpsetatud sääre varrukas on väga maitsev, lõhnav liha. Nahk on pehme ja ka väga maitsev.

Nukki serveeritakse kuumalt ja külmalt, eemaldades luust kogu viljaliha ja lõigates viiludeks.

Varrukas (ahjus) küpsetatud seakintsu retsept

Roog: pearoog

Ettevalmistusaeg: 30 minutit

Aeg ettevalmistamiseks: 2 tundi 30 minutit

Koguaeg: 3 tundi

Koostisained

700 g seakintsu
1 st. l. kallis
3 küüslauguküünt
1 tl koriander
1 tl paprika
50 ml sojakastet
punane pipar
soola

Samm-sammult retsept koos fotoga

Kuidas küpsetada ahjus varrukas nokki

Küpsetamiseks kasuta esijala sõrmenukki: selles olev liha ei ole nii kõheline. Sääre nahk peab olema puhas, ilma harjasteta. Peske sääreosa hoolikalt, pühkige salvrätikutega kuivaks.

Valmista marinaad. Selleks pane tassi mesi, koriander, paprika, punane pipar. Vala kõik üle sojakastmega.

Sega hästi. Kui segu on liiga paks, lisa veel veidi sojakastet.

Tee sääre sisse sügavad torked, pane nendesse küüslauguviilud.

Pintselda marinaadiga.

Pane kaussi, kata toidukilega, pane päevaks külmkappi. Pööra säärt iga 2-3 tunni järel, et see ühtlaselt marineeruks.

Järgmisel päeval aseta säär röstimishülssi, kergelt soola. Vala sinna ülejäänud marinaad. Seo varrukas mõlemalt poolt tihedalt kinni. Pidage meeles, et varrukaõmblus peaks olema ülaosas. Aseta kott küpsetusplaadile.

Küpseta 160° juures 2,5 tundi.

Küpsetamise lõpus ei pea varrukat lõikama (nagu muu liha puhul sageli tehakse, nii et sellele tekib kuldne koorik). Vastasel juhul kuivab sääreosa ära ja nahk muutub kõvaks.
Võtke plaat ahjust välja.

Lõika varrukas.

Tõsta küpsetatud kott nõusse. Varruka põhja koguneb palju vedelikku. Kuni kott on kuum, vala see kergelt selle kastmega.

Lõika viljaliha varre küljest terava noaga ja seejärel viiludeks.

Head isu!

Laotame mahlase ja kauni seakintsu lamedale alusele ja serveerime. Söö tervislikult ja isuga!

Õllemarinaadiga varrukas küpsetatud seakintsu retsept

See retsept teeb ettepaneku pikendada seakintsu niigi pikka küpsetusaega. Olles seda uskumatult maitsvat, mahlast ja pehmet liha vähemalt korra proovinud, ei kahetse te, et olete seda rooga nii kaua valmistanud. Mahlase varre põhisaladus seisneb selles, et küpsetamisel tuleb seda iga 10 minuti järel kasta mahlaga, mis küpsemisel eraldub. Uskuge mind, te pole kunagi maitsvamat liha maitsnud!

Koostis:

Tume õlu - 550 ml.
Seanukk - 1150
Tomatid - 2 tk.
Sibul - 2 tk.
Küüslauk - 1 tk. + 2 nelki.
Bulgaaria pipar - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Petersell - 1 kamp.
Seller - 1 vars.
Nelk - 3 tk.
Loorberileht - 3 tk.
Paprika segu - 10 g.
Sool - maitse järgi.
Mesi - 30 g.

Küpsetusmeetod:

Küpsetamise alguses loputage sealiha hästi külma vee all ja kuivatage seejärel hoolikalt salvrätikute või paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus. Me nihutame ettevalmistatud tüki kastrulisse või suurde kastrulisse.
Kalla paprikate, nelkide, loorberilehtede, soola segu nugaga anumasse ja lisa pool vajalikust kogusest mett.
Peseme tomatid jooksva vee all, lõikame viljast välja tihendatud keskosa ja lõikame köögivilja kuubikuteks.
Vabastame sibula kestast, pärast mida lõikame selle poolrõngasteks.
Puhastame küüslaugu ja selle nelki.
Pese peterselli vees ja laseme veidi kuivada ning seejärel haki rohelised peeneks.
Puhastame selleri ja lõikame rõngasteks.
Koori porgandid, loputa vees ja lõika viiludeks. Kui köögivili on suur, jaga saadud vorm pooleks.
Peseme paprika jooksva vee all, lõikame kaheks osaks ja eemaldame varre koos seemnetega ning pooled ise lõikame ribadeks.
Pannile nihutame hakitud köögiviljad: pipar, seller, küüslauk, tomatid, sibulad, porgandid. Viska sisse hakitud rohelised.
Vala ülaltoodud koostisained vajaliku koguse tumeda õllega ja lisa veel veidi vett, et vedelik sealihatüki täielikult kataks.
Panime nõud keskmisele kuumusele ja küpsetame sealiha umbes 2 tundi.
Kui õlut peaaegu pole, kalla kott saadud puljongiga.
Pärast aja möödumist tõstame liha eelnevalt ettevalmistatud küpsetuskotti, kus hakitud küüslauk juba lebab. Seome varruka ühe külje klambriga tihedalt kinni.
Ülejäänud õlle sisse lisa ülejäänud mesi ja sega mass hoolikalt läbi, mille kallame seejärel singile.
Seome küpsetushülsi teise külje tihedalt kinni ja tõstame küpsetusplaadile või muule kuumakindlale vormile.
Kuumutame ahju 220 C-ni ja saadame sinna sealiha, mida küpsetame umbes 20 minutit.
Kui aeg saab otsa, alanda temperatuur 160 C-ni ja küpseta kondi selles režiimis veel 40 minutit.

Õllemarinaadis küpsetatud mahlane ja unustamatult maitsev nokk on valmis Sind ja Sinu külalisi üllatama! Söö mõnuga ja naudinguga!

Ahjus küpsetatud nolk varrukas

Ahjus küpsetatud seakintsuliha on suurepärane võimalus toekaks lõuna- või õhtusöögiks. Väljund on nii ilus kuldse koorikuga roog, et seda saab pidulauale serveerida. Toiduvalmistamisel kasutatav küpsetushülss lihtsustab oluliselt kulinaarset protsessi. Esiteks osutub selles liha alati väga mahlakaks ja pehmeks ning perenaine ei kuluta sellele palju vaeva. Teiseks, nõud ja ahi jäävad alati puhtaks!

Koostis:

Seanukk - 1 tk.
Küüslauguküünt - 4 tk.
Taimeõli - 2 spl. l.
Kuivatatud rosmariin - 1 tl
Must jahvatatud pipar - 1 tl.
Köömned - 1 tl
Sool - 2 tl

Küpsetusmeetod:

Sega sügavas kausis kohe kõik kuivained: kuivatatud rosmariin, köömned, sool ja must pipar.
Liigume edasi seakintsu valmistamise juurde. Esmalt loputage seda hästi jooksva vee all ja seejärel kuivatage see köögi- või paberrätikuga, et kogu niiskus eemaldada. Vajadusel koorige sink gaasipõletiga, puhastage see noaga ja loputage uuesti.
Kui tükk on valmis, hõõruge seda ettevaatlikult soola, taimeõli ja ettevalmistatud vürtside ja vürtside kuivseguga.
Koorige küüslauguküüned kestadest ja lõigake iga tükk neljandikku.
Terava noaga teeme kogu sääre pinnale väikesed ja mitte väga sügavad lõiked, millesse seejärel paneme hakitud küüslaugu.
Asetame sealiha singi suurde kaussi, sulgeme kaane ja laseme sellel 30 minutit kõigis vürtsides leotada.
Lõikame küpsetamiseks vajaliku varruka pikkuse ära ja siis, kui marineerimisaeg läbi, nihutame varre sellesse. Seo otsad tihedalt kööginööriga kinni ja tõsta lihakott ahjuplaadile või muule ahjuvormi.
Kuumutame ahju 220 C-ni ja saadame oma roa sinna 2 tunniks.
10-15 minutit enne küpsetamise lõppu lõika varrukal ettevaatlikult pealt ära ja lükka selle servad laiali, et sealiha oleks kauni koorikuga kaetud.

Maitsev seakintsuliha on valmis! Lõikame selle portsjoniteks tükkideks ja serveerime lauale koos teie lemmikroa ja kastmetega. Sööge terviseks ja sööge rikkalikku lõunasööki!

Küpsetatud kintsu retsept köögiviljadega

Väga mugav retsept neile, kes soovivad kiiresti ühe hoobiga valmistada nii liha kui sooja roa. Küpsetatud liha on nii maitsev, lõhnav ja mahlane, et seda tasuks kindlasti proovida! Veelgi enam, kui teil pole palju aega jäänud, ei saa te varre ette marineerida - igatahes on lõunasöök väga isuäratav ja rahuldav. Röstimismuhv aitab lihal ühtlaselt küpseda ja kogu mahla säilitada. Ja kuna sealiha küpsetatakse ilma liigse rasvata, pole roog liiga kaloririkas.

Koostis:

Sealiha - 2 kg.
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Kartul - 3 tk.
Küüslauguküünt - 4 tk.
Sojakaste - 0,5 spl.
Rosmariin - maitse järgi.
Paprika segu - maitse järgi.
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage seakintsu hästi jooksva vee all, seejärel kuivatage tükk põhjalikult köögirätiku või pabersalvrätikutega.
Puhastame küüslauguküüned kestast ja lõikame väikesteks viiludeks.
Õhukese ja terava noa abil teeme sealihale väikesed lõiked kogu pinnale, misjärel täidame iga küüslauguplaadiga.
Hõõru sääreosa korralikult soola, piprasegu, sojakastme ja rosmariiniga. Lase lihal paar tundi marineerida.
Sel ajal puhastame kartulid, porgandid ja loputame vees, vabastame sibulad kestast. Lõika kõik ettevalmistatud köögiviljad suurteks ringideks. Tõsta kõik suurde sügavasse kaussi ja maitsesta soola ja pipraga, sega õrnalt.
Lõikame küpsetushülsi soovitud pikkusega ära ja paneme sinna juurviljad, millele asetame juba marineeritud seakintsu.
Eelsoojendame ahju temperatuurini 180 C. Sel ajal seome küpsetuskoti otsad tugevalt kinni spetsiaalsete klambrite või kulinaarse niidiga. Teeme pinnale hambatikuga mitu torke, et hülss ei lõhkeks. Asetame varre ja köögiviljad küpsetusplaadile ja saadame roogi 2 tunniks kuuma ahju küpsetama.
Pärast aja möödumist torgime liha noaga läbi hambatikuga tehtud aukude. Kui sellest paistab läbipaistev mahl, saab nõude välja võtta.

Kui mahlane kints on valmis, lõika see tükkideks ja serveeri koos köögiviljadega. Soovi korral võid roale puistata värskeid hakitud ürte ning kaunistada tilli, peterselli või sibulaga. Söö tervislikult ja suure isuga!

Seanukk sinepimarinaadis varrukas

Kui soovite oma lähedasi ja külalisi üllatada ebatavalise ja maitsva õhtusöögiga, siis pole midagi paremat kui varrukas küpsetatud seakintsuliha. Kogu teie kodu täitev aroom ei jäta ükskõikseks kedagi, ka gurmaane! Sinepimarinaad, milles sink valmib, muudab roa uskumatult kauniks, tekitades selle pinnale kuldse kooriku. Ja röstimishülss – tõeline abimees igale perenaisele – muudab seakintsu väga mahlakaks ja pehmeks.

Koostis:

Seanukk - 1 tk.
Sinep - 100 g.
Sojakaste - 40 ml.
Küüslauk - 1 tk.
Kurkum - maitse järgi.
Must pipar - maitse järgi.
Oregano - maitse järgi.
Rosmariin - maitse järgi.
Tüümian - maitse järgi.
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kulinaarse protsessi alustamiseks peate seakintsu jooksva vee all hästi loputama, seejärel pühkige seda rätikuga, et eemaldada liigne niiskus.
Puhastame küüslaugu kestast ja lõikame selle küüned väikesteks tükkideks.
Teeme spetsiaalse köögitööriista või tavalise terava noa abil väikesed ja mitte väga sügavad lõiked kogu ettevalmistatud seakintsu pinnale. Igasse "taskusse" paneme küüslauguküüned.
Lõikasime tiheda seanaha pikuti ja risti, et saada mingi võrk. Seega on liha paremini ja kiiremini leotatud vürtside ja kastmega, mis muudab selle veelgi maitsvamaks.
Nüüd alustame marinaadi ettevalmistamist. Selleks valage sügavasse kaussi sojakaste, lisage vajalik kogus sinepit, soola ja vürtse. Segage koostisosi hästi, kuni saate homogeense massi.
Määri silikoonpintsliga ettevaatlikult seakintsu kumbki pool ettevalmistatud marinaadiga.

Näpunäide: määri lõigud ja fileed põhjalikumalt.

Lõika ära küpsetushülss, mille pikkus oleneb singi suurusest. Asetame sealiha sinna sisse, valame üle järelejäänud marinaadiga ja seome otsad spetsiaalse klambri või kulinaarse niidiga tihedalt kinni.

Näpunäide: kui aega lubab, jäta sääreosa paariks tunniks otse varrukasse, et see paremini marineerida.

Kuumutame ahju 180 C-ni ja asetame sellele ahjuplaadi, millele paneme lihakoti. Küpsetamine umbes 2 tundi (olenevalt tüki suurusest ja kaalust).
Pärast aja möödumist eemaldage varrukas ettevaatlikult varrukast, seejärel nihutame ja keerame fooliumiks. Lahkume veerand tundi.

Serveeri valmis seakinn kuumalt koos hautatud, värskete või küpsetatud köögiviljadega. Maitsvat ja rahuldavat lõunasööki!