Selleks on vaja 750 g kammkarpe, 1 spl. l. kuivatatud šerri või riisiveini jook, 3 küüslauguküünt, 3 spl. l. mustad oad, 1 sibul, 3-5 spl. l. päevalille- või oliiviõli, 2 tl. sojakaste, 2 paprikat, 2 spl. l. kartulitärklis, veidi riivitud ingverit ja suhkrut.
Kammkarpe tuleks keeta ainult soolaga maitsestatud vees mitte kauem kui 5 minutit. Vastasel juhul kaotavad nad oma esialgse maitse ja läbipaistvuse. Võtke väike kastrul ja valage vett. Keeda kõrgel kuumusel.
Tee kammkarbile ristikujulised sisselõiked, langeta need vette. Enne seda ärge unustage vedelikku soolata. Pärast keetmist pange need rätikule ja laske liigsel veel tootest välja voolata. Aseta kammkarbid kaussi ja marineeri sojakastmes vähese jahvatatud musta pipraga.
Infundeerimise ajal haki sibul ja pipar ribadeks. Pane need õliga pannile ja prae veidi. Ärge unustage soolamist. Vala segu kaussi. Lisa pannile õli ja pruunista marineeritud kammkarbid. Pange ingver koos nendega. Protseduur peaks kestma 2-3 minutit. Kalla roa sisusse šerri või vein, sega läbi ja pane kaussi.
Kaste, milles kammkarbid olid, tuleks segada suhkru ja kartulitärklisega. Pane oad ja peeneks hakitud küüslauk kuumutatud pannile. Hauta mõni minut, jättes meelde segamise. Seejärel lisa kammkarbid koos juurviljadega ja vala kõige peale kaste. Kuumuta keemiseni ja hauta 2-3 minutit. Nõu tuleks serveerida kuumalt.
Merekarbid keedetud kastmes
Selleks võta 600 g mereande, 10 toorest kartulimugulat, paar musta pipratera, 4 tl. võid, 3 tl. nisujahu, 2 porgandit, 3 sibulat, hunnik peterselli, 1 spl. l. tomatipasta, 2 spl. l. päevalilleõli. Lisa maitse järgi soola, pipart, suhkrut, riivitud paprikat.
Keeda kammkarbid. Vala vette petersell ja paar pipratera. Valage valmis puljong eraldi kaussi. Jäta kammkarbid vaagnale. Laske neil jahtuda.
Puista jahu kuuma õliga pannile. Prae pidevalt segades. Kui see muutub kollaseks, lahjenda see puljongiga, Hakitud sibul, pasta ja erinevad maitseained, lisa maitse järgi. Hauta kastet aeg-ajalt segades 20-25 minutit.
Seejärel kurna see läbi väikeste aukudega kurna. Jahvatage ülejäänud toidutükid, ühendage vedela põhjaga ja asetage uuesti keemiseni pannile. Vala kaste peeneks hakitud kammkarpidele. Kaunistuseks puista peale erinevaid ürte. Lisandina võid kasutada keedetud kartulit või kartuliputru.
Kui kammkarbid on värsked, ei vaja need üldse keetmist. Külmutatud kammkarbid tuleks enne küpsetamist üles sulatada. Kui on kest, eraldage valge osa - see on toiduks sobiv kammkarbi liha. Keeda vesi, lisa kammkarbid ja keeda 1 minut. Kui soovite kammkarpe praadida, ei pea te neid enne praadimist küpsetama.
Kuidas valmistada merikammkarpe
1. Loputa kammkarbid külma vee all.
2. Ava kest, loputa seestpoolt, ilma seda koorest eraldamata, et kammkarbi keha laiali ei laguneks.
3. Kui kõik kestad on puhastatud, eraldage liha limaskestast – vahevööst ja lihakinnituse jalast koore külge. Söödav on ainult valge tihe liha.
4. Vala pannile vesi, lisa sool ja keeda.
5. Pane kammkarbid pannile ja küpseta 1 minut.
Kuidas valmistada merikammkarpe kreemjas kastmes
TootedMeri kammkarbid - pool kilo
Sibul - 1 pea
35% rasvasisaldusega koor - 1/2 tassi
Oliiviõli - 10 grammi
Jahu - 1/2 supilusikatäit
Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kuidas valmistada merikammkarpe kreemjas kastmes
1. Koori sibul ja haki peeneks. Vala paksuseinalisele pannile 10 grammi õli ja prae selles sibul.
2. Loputage pool kilogrammi sulatatud kammkarpe, lõigake pooleks, pange sibul ja praege mõlemalt poolt vaid üks minut.
3. Murra kuumad kammkarbid sügavale taldrikule ning keeda pannile jäänud kastmele kaste.
4. Kastme valmistamiseks lisa pool supilusikatäit jahu ja sega kiiresti, et tükke ei tekiks. oodake keemiseni ja valage pool klaasi 35% koort.
5. Nõruta kaste pannilt ja kurna läbi sõela.
6. Aseta kammkarbid tagasi potti ja vala üle kastmega.
7. Kata pann kammkarpidega ja hauta paar minutit tasasel tulel.
Fkusnofakty
Nii nagu on- Kammkarbil on õrn magus maitse, mis ähmaselt meenutab krabide maitset. Värskelt püütud mereande võib süüa toorelt, kuid siiski soovitatakse neid poest toodud keeta. Pärast puhastamist saab valamu välja loputada ja kasutada kammkarpidega serveerimisalusena.
Kui valmistad kammkarpidest kuuma rooga, lisa mereannid 2-3 minutit enne küpsetamise lõppu.
Kuidas valida
Puudutage kesta: kui see sulgub, on mollusk endiselt elus. Kammkarpe valides eelista roosaka lihaga karpe – puhas valge värv näitab, et mereannid võivad olla leotatud.
Kui kammkarbid on kooritud ja külmunud, jälgi glasuuri kvaliteeti: seda peaks olema vähe, kuid see peaks katma mereannid täielikult.
Kuidas säilitada
- Külmutatud kammkarpe hoitakse sügavkülmas 3 kuud, värskena kasutada ostupäeval. Keedetud kammkarpe on kõige parem süüa kohe, aga kui roog jätta, siis ei tohi seda kuumutada – kaob liha maitse ja pehmus. Mõnikord müüakse kammkarpe ämbrites spetsiaalses lahuses – kinnises ämbris säilib kuni nädal.
kamm matemaatika
- Kammkarpide kalorisisaldus on 88 kilokalorit, samas kui neil on kõrge valgusisaldus - 17,5 grammi. Seda peetakse dieettoiduks.
Karpides kammkarpide kilogrammi keskmine maksumus on 2400 rubla, külmutatud kammkarbi liha hind alates 2000 rubla / 1 kilogramm (keskmiselt Moskvas juuni 2017 seisuga).
Ühe kooritud kammkarbi kaal on 50-100 grammi.
Lugemisaeg - 3 min.
Retseptid kammkarpidega, on lisaks suurepärasele maitsele, teostamislihtsusele ja kiirele valmistamisele peamiselt grillitud. Kammkarpe võib süüa toorelt carpaccio, tartari kujul, siin pakume välja mõned retseptid, kuid see pole veel kogu retseptiloend.
grillitud kammkarbi retsept
Kammkarbid, õli, küüslauk, petersell, pipar, sool ja veidi sidrunit. Selle lihtsa retsepti küpsetamiseks ja tõelise koka moodi väljanägemiseks pole teil vaja midagi muud.
Koostisained
- 4 suurt merikammkarpi
- 2 küüslauguküünt
- 1 spl värsket peterselli
- 1/2 sidrunit
- Oliiviõli,
- jahvatatud valge pipar,
- soola.
Kuidas küpsetada grillitud kammkarpe?
Pese kammkarpide kestad hästi, ava ettevaatlikult ning eemalda ettevaatlikult liha ja korallid.
Haki väga peeneks värske peterselli oksad ja ka paar küüslauguküünt. Soovi korral võid kõik segistiga jahvatada.
Aseta grillplaat tulele, nirista peale veidi oliiviõli ja kui temperatuur tõuseb, tõsta taldrikule kammkarbi liha, puista maitse järgi veidi soola ja jahvatatud pipart.
Prae karpe üks või kaks minutit, keera ümber. Minut veel ja kammkarbid saab taldrikult eemaldada. Tähtis on õige aeg, ei rohkem ega vähem, sellest sõltub keedetud kammkarpide maitse.
Puista peale küüslauk ja petersell, nirista peale sidrunimahla ja ongi serveerimiseks valmis.
Grillitud kammkarpe võib serveerida aperitiivina koos rohelise salatiga või isegi koorega riisi või pasta lisandina.
Kahtlemata on kammkarbilaua parim kaaslane õigel temperatuuril hea mullitav valge vein (nagu šampanja).
Praetud külmutatud kammkarpide retsept
Kammkarbid on roog, mis sobib väga hästi pühadeks, kuid tänapäeval on need kallimad. Ärge heitke meelt, supermarketites külmutatud praetud kammkarbid on jumalikud.
Koostisained
- 6 kammkarpi,
- 6 suurt krevetti
- 1 sibul
- 250 ml. piim,
- 1 lusikas maisijahu,
- 1 peotäis riivjuustu
- 1 lusikas võid,
- Jahvatatud pipar,
- soola.
Kuidas praadida külmutatud kammkarpe?
Valmistame Hispaania pühadele väga omase roa, praetud külmutatud kammkarpe.
Ostetud külmutatud kammkarbid võivad olla koorega või lihtsalt kammkarbi lihatükkidega. Kui teile meeldib neid kestades serveerida, võite karpe varasematest aegadest päästa.
Külmutatud kammkarbid tuleks enne küpsetamist sügavkülmast välja võtta, et need saaksid enne küpsetamist toatemperatuuril sulada.
Pane pann tulele ja viska sisse tükk võid, kohe, kui see on kuum, lisa kammkarbi liha ja lase sellel omandada ilus kuldne värv. Soola ja pipart maitse järgi ja säästa.
Samas õlis, milles mollusk küpses, prae hakitud sibul ja kui see on pruunistunud, kalla pannile juba kooritud ja tükkideks lõigatud krevetid.
Kui kammkarpide täidis on valmis, lisa maisijahu ja kalla peale veidi piima, sega korralikult läbi, et tükke ei jääks, kuni on bešamellkastme konsistents.
Tõsta kõrvale, lülita sisse ja kuumuta ahi 180 kraadini. Seejärel aseta kammkarbi koored ahjuplaadile. Aseta igasse kestasse kolm kammkarpi, vala krevettidele bešamellikaste ja puista peale maitse järgi riivjuustu.
Aseta ahju kümneks minutiks või kuni praetud kammkarbid on pruunistunud. Buen Provecho! Head isu!
Juustuga praetud kammkarpide retsept
Ei ole maitsvamat mereannirooga kui portsjon seente ja maitsva juustuga praetud mahlakaid kammkarpe, Gruyère'i juust sobib selle retsepti jaoks suurepäraselt. Kas me proovime seda?
Nautige seda kammkarpide retsepti, koos šampinjonidega ja kammkarbi omapärast maitset. Nad on vastupandamatud!
Koostisained
- 12 kammkarpi
- 200 grammi. šampinjonid,
- 100g. võid,
- 1 l. kalapuljong
- 1/2 lusikatäit jahu
- 5 spl rõõska koort
- 70 grammi. riivjuust,
- jahvatatud pipar,
- soola.
Kuidas valmistada juustuga praetud kammkarpe?
Juustuga praetud maitsvate kammkarpide valmistamiseks peate esmalt puhastama karbid hästi, peske ja hõõruge neid harjaga. Seejärel asetage need ahju kumera tiiva peale ja laske mõõdukal kuumusel, kuni kest avaneb. Eemaldage viljaliha ja korallid, peske põhjalikult rohke veega, eemaldage must sisu ja membraan, milles molluski keha asub. Keeda viljaliha ja korallid lühikeses puljongis 4–5 minutit. Kurna ja säilita puljong.
Pese ja kuivata õrnalt seened, mis täidavad seejärel kammkarpide kestad. Jahvata need poole võiga, prae.
Sulata teine pool võist, lisa pool supilusikatäit jahu ja vala järele jäänud puljong. Segage kõike kuni homogeense seguni. Vala juurde rõõsk koor ning maitsesta soola ja pipraga.
Lisa segule praetud šampinjonid, sega läbi ja täida saadud pastaga koored. Pane peale korallid ja puista peale riivjuust. Küpseta ahjus mõõdukal võimsusel 15 minutit ja meie juustuga praetud kammkarbid on serveerimiseks valmis.
Täidetud kammkarpide retsept lehttaignas
Porrulaugu, krevettide, kala ja tomatikastmega täidetud kammkarbid lehttaignas ja ahjus küpsetatud. Uskumatu retsept!
Koostisained
- 16 väikest krevetti
- 16 kammkarpi
- 4 porrulauku,
- 8 lusikatäit tomatipastat,
- 100g. kalafilee,
- 200 grammi. lehttainas,
- 1 lahtiklopitud muna
- peen sool,
- jämesool,
- Taimeõli.
Kuidas valmistada lehttaignaga täidetud kammkarpe?
Prae oliiviõlis, porrul, haki ja maitsesta.
Viiluta kammkarbi liha ja maitsesta.
Valage kuumakindlale ahjuplaadile jäme sool, laotage sellele kammkarbi koored, asetades need hästi nii, et need ei liiguks.
Kui porru on hästi läbi praetud, jaga see karpidele ja tee sama kammkarbi filee, krevettide ja kalaga. Nirista peale tomatikastet ja kata kõik õhukese lehttaigna kihiga.
Klopi lahti muna ja pintselda pintsliga lehttainast. Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta kammkarbid sinna 10-15 minutiks, kuni lehttaigen on korralikult pruunistunud. Lehttaina all olevad kammkarbid on valmis.
Serveerida saab otse ahjuplaadil või kaunil soolakihiga ahjuplaadil.
Kammkarbi liha on väga pehme, seetõttu tuleb seda küpsetamisel käsitleda väga delikaatselt. Hoolimata asjaolust, et see valmib üsna kiiresti, eelistavad paljud gurmaanid süüa värskeid karpe toorelt. Kammkarbid tarnitakse kaupluste riiulitele konserveeritud või külmutatud kujul. Enne toiduvalmistamist tuleb külmutatud kammkarbid toatemperatuuril üles sulatada ja kohe töödelda.
Toodet saab kasutada koostisosana suppide, pitsade, teise roogade, salatite ja sushi retseptides. Need mereannid sobivad ideaalselt koorekastme, oliiviõli, sidruni, oliivide, mustade ubade, küüslaugu ja muude mereandidega.
Kammkarbi kasulikud omadused
Kammkarbid on rikkad kasulike mikroelementide, aminohapete ja vitamiinide poolest. Need sisaldavad ka järgmisi elemente:
Karbid on rikastatud ka vitamiiniga B12, mis osaleb aktiivselt närvikestade moodustamises. Joodisisalduse poolest on need veiselihast paremad, kuid neid on palju lihtsam seedida kui liha.
Kammkarpides hinnatakse mitte ainult liha, vaid ka kaaviari kotti. See on rikastatud tsingi, pantoteenhappe ja riboflaviiniga. Suvel, juunis ja juulis, on nende mereandide austajatel võimalus süüa kammkarpe kaaviariga, püüdes kudemisperioodi.
Karbid on praktiliselt rasva- ja süsivesikutevabad. Mis puudutab kaloreid, siis 100 grammi kammkarbi liha sisaldab vaid 92 kcal.
Mereannid on kasulikud mitte ainult närvisüsteemi toimimise normaliseerimiseks, vaid ka vere kolesteroolitaseme alandamiseks, verevoolu stabiliseerimiseks, ajutegevuse parandamiseks ja ateroskleroosi raviks. Karpide kasutamine toidus on suurepärane südameinfarkti ja insuldi ennetamine, avaldab positiivset mõju meeste potentsi.
Kammkarbid peterselliga
Koostis:
Küpsetusmeetod:
- Loputage karbid külma vee all ja kuivatage paberrätikuga.
- Sega hakitud petersell, oliiviõli ja hakitud küüslauk.
- Leota kammkarbi liha saadud kastmes ja saatke pooleks tunniks külmkappi.
- Asetage pann kõrgele kuumusele ja soojendage seda. Alanda kuumust ja prae mereande mõlemalt poolt (2 minutit mõlemalt poolt).
- Enne serveerimist piserda valmis roog sidrunimahlaga.
Meri kammkarbid ingveriga
Koostis:
Küpsetusmeetod:
- Koriander tuleb peeneks hakitud.
- Järgmisena purusta küüslauk ja haki ingver peeneks.
- Prae küüslauku ja ingverit hästi kuumutatud pannil oliiviõlis minut aega.
- Lisa neile kammkarbi liha, prae neid mõlemalt poolt, 2 minutit mõlemalt poolt.
- Lisa pidevalt segades minuti jooksul tükeldatud koriander ja palsamiäädikas.
- Serveeri keedetud kammkarpe rukola lehtedel.
Riis kammkarpidega
Koostis:
Küpsetusmeetod:
- Karpides kammkarpe tuleks mitmeks tunniks soolaga maitsestatud vette kasta. Nii saad kogu liiva neist välja pesta.
- Koori kala, lõika võrdseteks tükkideks ja pane külma vette kaussi.
- Krevetid tuleb puhastada ja keeta. Keeda samas vees karbid otse kestades, seejärel koori. Ärge tühjendage vett.
- Vala tomatid peale keeva veega, nii on sul lihtsam neilt nahka eemaldada, seejärel eemalda terad ja haki peeneks.
- Haki küüslauk ja sibul.
- Kuumuta puhtas potis oliiviõli, prae selles sibul ja küüslauk. Seejärel vala juurde valge vein ning lisa tomatid, kala, riis ja mereandide puljong.
- Kui riis on valmis, lisa sool, pipar, koriander. Vajadusel lisa veel puljongit ja mereande.
Mida on vaja teada, et kammkarpe õigesti valida, säilitada ja küpsetada. Mõelge kõige põhilisematele punktidele ja nüanssidele:
Kammkarpide kasutamise vastunäidustused
On seisundeid ja haigusi, mille puhul on soovitav karpide söömisest hoiduda. Neid on vähe, kuid peate neid teadma:
- hüpertüreoidism;
- allergia;
- individuaalne talumatus mereandide suhtes;
- laktatsiooniperiood (allergiliste reaktsioonide võimaluse tõttu).
Olenemata sellest, kuidas kammkarpe küpsetate – keedate, praadite või hautage, jäävad need alati teie laua õrnaks kaunistuseks. Nende valmistamisel on sageli lisatud koorekastet, palsamiäädikat, oliiviõli, sidrunimahla ja muid kulinaarseid hõrgutisi, mis muudavad roa veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks. Katsetage ja nautige oma sööki!
Kõigi mereandide seas on kammkarbid erilisel kohal, nad on sama isuäratavad ja toitvad kui krabid, aga ka krevetid ja rannakarbid, kuid samal ajal eristuvad need palju pehmema ja õrnema liha poolest. Kuid mitte iga perenaine ei saa neid küpsetada - näilise lihtsusega tuleb roog sageli sitke ja maitsetu. Arvestades, et kammkarpe meie geograafilistel laiuskraadidel ei leidu, peavad vene koduperenaised tegelema eelkülmutatud mereandidega - ja see muudab nende töötlemise protsessi ainult veelgi keerulisemaks.
Koostis ja maitse
Mõiste kammkarbid all on peidus terve rühm molluskeid, mida eristab omapärane kestakuju, mis visuaalselt meenutab võra või linnukammi – siit tuli nende mereandide nimi. Tiheda kesta sees on üsna tugev molluski keha, just seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Toote maitse on väga õrn ja väga omapärane - seda on võimatu segi ajada ühegi teise mereandiga, seda iseloomustab magusakas järelmaitse, mis muudab kammkarbid eriti pikantseks.
Nendes molluskites on 15-20% valku, mis on organismis üsna kergesti omastatavad ning süsivesikud ja rasvad moodustavad vaid umbes 5%. See BJU koostis määrab toote madala kalorsuse – 100 g sisaldab ainult 92 kilokalorit. Nii madal energiasisaldus aga ei vähenda mereandide toiteväärtust.
Kammkarbid sisaldavad üsna palju joodi, aga ka tsinki, niklit ja fluori, toode on rikas niatsiini, tokoferooli ja B-vitamiini poolest.Sarnane vitamiinide ja mineraalide koostis teeb neist molluskitest ideaalse dieet- ja tervisliku toote.
Kammkarpe soovitatakse lisada nõrgestatud ja eakate inimeste, aga ka imikute dieeti. Sportlased ja inimesed, kes seisavad silmitsi pideva füüsilise stressiga, hindavad karpe ka nende kõrge aminohapete kontsentratsiooni tõttu nende struktuuris. Kammkarpe peaksid kindlasti proovima kõik need, kes hindavad maitsvat, ja mis kõige tähtsam, tervislikku toitu, seda enam, et nende küpsetamine võtab väga vähe aega.
Sulatamine
Restoranide sagedased külastajad teavad, et sellistes asutustes serveeritakse kammkarpe otse koore peal. Kahjuks pole tavatarbijal võimalust selliseid hõrgutisi hinnata, sest meie poodide riiulitel müüakse mereande suures osas juba koorituna. Ütleme nii, et venelastel pole praktiliselt mingit võimalust värskeid kammkarpe osta, kuna need tulevad meie riiki juba põhjalikult külmunult.
Nendest maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks kodus peaksite järgima mõnda soovitust. Peaksite oma valiku lõpetama väikeste molluskite puhul - need on palju maitsvamad ja õrnemad kui nende suuremad "vennad", mistõttu kogenud koduperenaised ostavad kammkarpe kaalu järgi, pakendatud mereandide mõõtmeid on võimatu hinnata. Alates ostmisest kuni valmistamise hetkeni tuleks kammkarpe hoida sügavkülmas, iga korduv külmutamine kaotab valmistoote maitseomadused ning suurem osa väärtuslikest vitamiinidest ja mineraalainetest hävib sel juhul.
Kammkarbid, nagu kõik muud mereannid, tuleks õigesti sulatada - sellised radikaalsed meetodid nagu põletamine või mikrolaineahjus sulatamine on siin vastuvõetamatud. Alustuseks viiakse toode sügavkülmast külmkapi riiulile ja sulamise alguses viiakse see toatemperatuurile. See meetod võtab aega kuni 5 tundi, nii et kui pole aega oodata, siis võid panna mereandide koti külma veega anumasse – nii saad kammkarbid töötlemiseks valmis tunniga. Pärast seda, kui mereannid muutuvad üsna pehmeks ja täielikult üles sulavad, peaksite hakkama küpsetama. Sulatatud kammkarbid on üsna mitmekülgne toode, neid saab keeta, hautada, praadida ja teha erinevaid soolaseid suupisteid.
Keetmine
Lihtsaim viis karpide küpsetamiseks on neid keeta. Sama võimalust peetakse ka kõige kiiremaks, kulutate vaid paar minutit ja väljundis saate täiesti kasutusvalmis toote. 500 g karpide kohta võtke 1 liiter vett. Vedelik tuleb soolata, veidi pipraga panna, petersell panna ja seejärel tulele panna. Niipea, kui vesi keeb, vala sulatatud kammkarbid välja ja pärast keetmist hoia madalal kuumusel umbes 5-7 minutit.
Vahetult enne kasutamist kurnatakse vesi välja, piserdatakse karbid värskelt pressitud sidrunimahlaga ja serveeritakse õhtusöögilauas koos värske köögiviljasalati või riisiga. Kastmes keedetud kammkarbid on üsna isuäratavad. Selleks on vaja 500 g mereroomajate jaoks 300 g rasvast hapukoort, näpuotsatäis soola ja maitse järgi kuivatatud ürte, tavaliselt kasutatakse majoraani, pune või basiilikut. Hapukoor lahjendatakse veega, et saada vedela kastme konsistents, segatakse soola ja vürtsidega, pannakse paksu põhjaga kastrulisse või kastrulisse ja pannakse tulele, pidevalt segades keema. Niipea kui kaste keeb, lisa kammkarbid ja keeda veel 5 minutit.
Panni keetmine
Merikammkarbid on praetult väga maitsvad, paljud tõelised gurmaanid kinnitavad, et need on palju maitsvamad kui keedetud. Nende ettevalmistamine on üsna lihtne. Sulatatud karbid kuivatatakse paberrätikuga ja viiakse sügavasse tassi. 500 g karpe valatakse 4-5 supilusikatäit taimeõliga, soolatakse, pipraga ja jäetakse pooleks tunniks sellesse marinaadi seisma. Määratud aja möödudes asetatakse kammkarbid kuuma taimeõliga pannile ja praetakse kaks minutit mõlemalt poolt.
Seesamiseemned kuivatatakse teisel pannil - nendega piserdatakse keedetud kammkarbid ja roog kallatakse värskelt pressitud sidrunimahlaga. Pidage meeles, et merekarpe on üsna lihtne üle küpsetada, kui need liiga kauaks pliidil seisma jääda.
Näidatud aeg on arvestatud terve kammkarbi kohta, kui tegemist on tükeldatud mereroomajatega, siis vähenda praadimisaega. Praetud kammkarpe serveeritakse kuumalt, sest jahtunult pole need nii isuäratavad.
Retseptid
Merikammkarpe saab nii hautada kui ka küpsetada ja isegi marineerida. Vaatleme kõige tavalisematel ja lihtsamatel retseptidel.
Kammkarbid ubadega
500 g kammkarpide kohta tuleks võtta 250 g rohelisi ube, sibul, väike sidrun, värsked ürdid, samuti maitse järgi soola, pipart ja maitseaineid. Pann määritakse päevalille- või oliiviõliga ja praetakse sellel mõlemalt poolt karbid, pärast samal pannil küpsetamist prae rõngasteks lõigatud sibul ja võrdseteks ristkülikuteks hakitud rohelised oad. Pärast seda lisage veidi ingverit ja täitke tavalise veega nii, et see kataks karbid vaevu. Tooteid hautatakse, kuni rohelised oad on täiesti pehmed, seejärel viiakse sinna tagasi kammkarbid, lisatakse vürtsidega rohelised ja hoitakse tulel veel umbes 3 minutit. Valmis roog piserdatakse enne söömist üle küpse laimi või sidruni mahlaga.
Paneeritud
Kammkarbid lõigatakse kaheks osaks, viiakse sügavasse tassi ja valatakse õliga, seejärel lisatakse jahvatatud pipar ja lauasool, segatakse hoolikalt ja saadetakse veerand tundi jahedasse kohta. Kuni kammkarbid marineerivad, peate valmistama nisujahust, piimast ja munadest taigna. Mereannid kastetakse taignasse ja praetakse suures koguses õlis umbes 5-7 minutit. Valmistoode asetatakse liigse rasva eemaldamiseks pabersalvrätikutele, puistatakse üle hakitud peterselliga ning serveeritakse perele ja sõpradele.
Kammkarbi salat
Maitsva ja soolase salati valmistamiseks tuleb kammkarbid keeta, jahutada ja ribadeks lõigata, seejärel segada konservhernestega ja puistata üle ohtralt riivjuustuga. Valmis roog maitsestatakse majoneesiga, piserdatakse sidrunimahlaga ja puistatakse üle peeneks hakitud peterselliga. Külmutatud kammkarpide valmistamise tehnoloogiat saab hõlpsasti kohandada vastavalt isiklikele maitse-eelistustele ja praegusele hooajale. Näiteks suvel võite võtta värskeid ürte ja talvel kasutatakse kuiva ürte. Merikammkarbid sobivad ideaalselt koos kõigi teiste roogadega, seega sobivad need teie lauale kõigi teiste roogadega.
Veel üks kammkarbisalati retsept allolevas videos.