Jagan teiega suhkruglasuuri, millel on palju eeliseid. Esiteks, see ei pudene küpsetamisest ja teiseks valmib ilma probleemideta ja köögitermomeetrit kasutamata. "Native" värv on lumivalge, kuid võite anda mis tahes.
Küpsetasin seda juba viis korda, katsetasin enne retsepti postitamist, sest originaalis olid väga vastuolulised kommentaarid.
Ta tegi vajalikud järeldused. Siin on proportsioonid, mis mulle meeldisid.
Kui esimene kord ei õnnestu, ärge heitke meelt, proovige uuesti. Alustuseks võite teha pool portsjonit, et "käe täita".
Paljusid asju retseptis saab muuta, et saada erinevaid tulemusi. Happe kogus, želatiin, kuumutamisaeg.
Olen kindel, et saate tulemuse, mis teile meeldib. Kui teil on küsimusi, vastan hea meelega.
Vajalik:
- Suhkur - 1 tass (250 ml)
- Vesi - 6 supilusikatäit (4 supilusikatäit siirupi ja 2 supilusikatäit želatiini jaoks)
- Želatiin - 1 tl (ei ole liumäge, kasutan üsna madalat)
- Sidrunhappe lahus * - (0,3-0,5 tl)
- Maitsestamine, värvimine - valikuline
* 1 tl sidrunhape + 2 tl. segage kuuma vett, kuni kristallid lahustuvad, jahutage
Kokkamine:
Leota želatiini 2 spl. vesi.
Želatiin peab siirupis koheseks lahustumiseks täielikult paisuma.
Ja alles siis, kui želatiin on valmis, hakkame siirupit valmistama.
Kastrulisse (peaks sobima vahustamiseks) vala klaas suhkrut ja lisa 4 täit supilusikatäit vett.
Panime tulele ja kuumutame, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
Minu siirup keeb, aga see pole vajalik, algses retseptis oli kirjas, et suhkur tuleb lihtsalt vees lahustada, aga ma ei tahtnud seda ilma keetmata lahustada.
See ei tohiks pikka aega keeda!
Siin peate tegema järeldused minu katsetest selle glasuuriga. Kui lisada veidi rohkem vett, siis tuleb glasuur vahukomm (täpselt nagu õhuke kiht väga magusat vahukommi).
Tahtsin traditsioonilist kristalliseerunud suhkruglasuuri maitset, kuid koos kõigi želatiini lisamise eelistega. Seetõttu otsustasin viia keemiseni ja lisada hapet, et kontrollida kristalliseerumise kiirust.
Sellegipoolest teen ma süüa ja see kogemus jäi mind kummitama))
Siin on siirup, täiesti läbipaistev. Valage sinna sidrunhappe lahus.
Kui palju, sõltub teie soovist. Ilma happeta tahkub glasuur koheselt, mul polnud isegi aega seda ühtlaselt taignale määrida.
0,5 tl umbes pooleteise tunni pärast.
Happekogust varieerides saad vajaliku tulemuse, kuid pea meeles, et “lusikad” on ebatäpne mõõt, tuleb ikkagi analüüsida ja järeldusi teha.
Lisa kuumale siirupile paisunud želatiin, sega läbi.
Me ei jahuta midagi, võtame kohe segisti ja klopime oma glasuuri kuni hea valgenemise ja tiheduseni, tõenäoliselt keefir.
Selline ta peaks olema. Õhumullid ei tohiks teid segadusse ajada, siis need kaovad.
Üritasin seda toonida ja lisada alati vanilli. See osutub väga maitsvaks ja ilusaks!
Vala glasuur taignale või määri pirukad-kuklid.
Glasuur venib kuumalt veidi, kuid mõne aja pärast stabiliseerub ja kristalliseerub.
Kui härmatis tilgub, võite seda enne pealekandmist veidi jahutada. Või sa ei löönud teda.
Etteantud toodete kogusest saadakse portsjon suure küpsetusplaadi glasuurimiseks, näiteks kookidega.
Kasutasin nende jaoks tainast. Täisportsjonist tainast tuleb suurele ahjuplaadile kaks kihti. Tundsin puudust paksu moosiga, peal glasuuriga ja sai väga maitsev “Liivariba”!
Glasuurile kantakse sulašokolaadi ribad.
Maitsev!
Härmatis tegi mind väga õnnelikuks! Proovige seda ka küpsetada.
Head isu!
Mulle väga meeldis glasuur. Piparkookide jaoks on see lihtsalt imeilus, lihavõttekookide jaoks ka imeline, säilib väärikalt toodetel.
Retsept saidilt "Gurmel.ru" GURMELI GLAZUURIRETSEP Täna katsin sellega lihavõttekoogid, glasuur sai poole tunniga kinni, midagi ei määrdu, elegantne, valge ja munavalgete vahustamisega ei viitsi.
Jagan teiega suhkruglasuuri, millel on palju eeliseid. Esiteks, see ei pudene küpsetamisest ja teiseks valmib ilma probleemideta ja köögitermomeetrit kasutamata. "Native" värv on lumivalge, kuid võite anda mis tahes.
Küpsetasin seda juba viis korda, katsetasin enne retsepti postitamist, sest originaalis olid väga vastuolulised kommentaarid.
Ta tegi vajalikud järeldused. Siin on proportsioonid, mis mulle meeldisid.
Kui esimene kord ei õnnestu, ärge heitke meelt, proovige uuesti. Alustuseks võite teha pool portsjonit, et "käe täita".
Paljusid asju retseptis saab muuta, et saada erinevaid tulemusi. Happe kogus, želatiin, kuumutamisaeg.
Olen kindel, et saate tulemuse, mis teile meeldib. Kui teil on küsimusi, vastan hea meelega.
Vajalik:
Suhkur - 1 tass (250 ml)
Vesi - 6 supilusikatäit (4 supilusikatäit siirupi ja 2 supilusikatäit želatiini jaoks)
Želatiin - 1 tl (ei ole liumäge, kasutan üsna madalat)
Sidrunhappe lahus * - (0,3-0,5 tl)
Maitsestamine, värvimine - valikuline
* 1 tl sidrunhape + 2 tl. segage kuuma vett, kuni kristallid lahustuvad, jahutage
Kokkamine:
Leota želatiini 2 spl. vesi. Jätke tootja soovitatud ajaks seisma. Želatiin peab siirupis koheseks lahustumiseks täielikult paisuma. Ja alles siis, kui želatiin on valmis, hakkame siirupit valmistama.
Kastrulisse (peaks sobima vahustamiseks) vala klaas suhkrut ja lisa 4 täit supilusikatäit vett.
Panime tulele ja kuumutame, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
Minu siirup keeb, aga see pole vajalik, algses retseptis oli kirjas, et suhkur tuleb lihtsalt vees lahustada, aga ma ei tahtnud seda ilma keetmata lahustada.
See ei tohiks pikka aega keeda!
Tahtsin traditsioonilist kristalliseerunud suhkruglasuuri maitset, kuid koos kõigi želatiini lisamise eelistega. Seetõttu otsustasin viia keemiseni ja lisada hapet, et kontrollida kristalliseerumise kiirust.
Siiski valmistan ma traditsioonilist suhkruglasuuri ja see kogemus jäi mind kummitama))
Siin on siirup, täiesti läbipaistev. Valage sinna sidrunhappe lahus.
Kui palju, sõltub teie soovist. Ilma happeta tahkub glasuur koheselt, mul polnud isegi aega seda ühtlaselt taignale määrida.
0,5 tl sidrunhappe lahus kõveneb umbes pooleteise tunniga.
Happekogust varieerides saad vajaliku tulemuse, kuid pea meeles, et “lusikad” on ebatäpne mõõt, tuleb ikkagi analüüsida ja järeldusi teha.
Lisa kuumale siirupile paisunud želatiin, sega läbi.
Me ei jahuta midagi, võtame kohe segisti ja klopime oma glasuuri kuni hea valgenemise ja tiheduseni, tõenäoliselt keefir.
Selline ta peaks olema. Õhumullid ei tohiks teid segadusse ajada, siis need kaovad.
Üritasin seda toonida ja lisada alati vanilli. See osutub väga maitsvaks ja ilusaks!
Vala glasuur taignale või määri pirukad-kuklid.
Glasuur venib kuumalt veidi, kuid mõne aja pärast stabiliseerub ja kristalliseerub.
Kui härmatis tilgub, võite seda enne pealekandmist veidi jahutada. Või sa ei löönud teda.
Etteantud toodete kogusest saadakse portsjon suure küpsetusplaadi glasuurimiseks, näiteks kookidega.
P.S. Teie enda sõnadega on see nii))) Leotame želatiini turse jaoks. Kui see paisub, keeda potis suhkrusiirup, keeda 3-4 minutit. Lülitas tule välja, lisa paisunud želatiin, sega kuni želatiin lahustus ja kohe mikseri all. Vahusta maksimaalselt 7-10 minutit, selle aja jooksul muutub pruunikas siirup valgeks ja viskoosseks, nüüd lisa sidrunhappe lahus, mina lisasin 1 tl. löö ja rakenda. Seda tuleb koheselt rakendada. Härmatis hakkab tarduma umbes 5 minuti pärast. Või suurendage sidrunhappe lahuse kogust.
Küpsetasin topeltnormi 25 tüki lihavõttekoogile. Lõpuks kujunes lihavõttekookide tampimisest "veebisaade". Glasuur hakkas tarduma, kuid ma polnud veel kõiki lihavõttekooke määrinud ja nüüd ripuvad glasuurinöörid mu kätel, sirutuvad pintsli poole ja üritan kiiruga teha viimaseid lihavõttekooke)))))) ))) Aga kõik on nii maitsev, lisasin ka vanilje maitseainet , uimastatud!))))))))))))
Lihtsad retseptid tuhksuhkru valmistamiseks ilma munadeta želatiiniga lihavõttekoogiks, lihavõtteks, koogiks, muffiniteks, küpsetisteks, piparkookideks, küpsisteks ja muudeks küpsetisteks. Glasuuri saab teha valgeks, mitmevärviliseks, šokolaadiks ja peegelpildiks. See on hea, sest ei pudene, ei pragune ega kleepu, valmib kiiresti ja lihtsalt.
Kuidas määrida küpsetistele tuhksuhkrut
Glasuuri võib küpsetistele kanda pehme pintsliga, lusikaga üle valada või tilast tilaga; väikesed kulinaariatooted (piparkoogid, küpsised, sõõrikud) on kõige parem kasta glasuuriga anumasse. Sinna võib kasta ka marju (kiivid, maasikad, vaarikad, sõstrad, murakad), puuviljaviile ning seejärel kaunistada nendega kooke ja saiakesi; asetage glasuuritud marju ja puuvilju küpsistele, tartlettidesse või serveerige pulkadele iseseisva magustoiduna.
Küpsetamisel võib glasuuri teha ka plekkidega - selleks on vaja kasutada kiirželatiini. Kandke tootele valge glasuur ja tilgutage veidi värvi. Kuna see kivistub mõne minutiga, tuleb sellele kiiresti kerged plekid teha. Selleks võite kasutada hambaorki või plastikust ühekordset kahvlit. Kui glasuur on külmunud ja te pole jõudnud plekke viimistleda, võite selle soojendada ja pealekandmist jätkata. Lisaks võib ülejäänud glasuuri hoida külmkapis 2 päeva ja soojendada enne kasutamist veevannis.
valge glasuuri retsept
1,5 tassi suhkrut
75 ml vett
1,5 tl želatiini
2. valage kogu suhkur kastrulisse ja valage järelejäänud vesi;
3. segades küpseta madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub;
4. valage saadud siirup paisunud želatiini hulka ja segage, et see samuti lahustuks;
5. Vahusta segu mikseriga viskoosseks ja valgeks ning kanna kohe küpsetistele.
värvilise suhkruglasuuri retsept
1,5 tassi suhkrut
75 ml vett
1,5 tl želatiini
5 tl erksat puuvilja (kirss, jõhvikas) või köögivilja (peet, porgand) mahla
kakaoglasuuri retsept
250 gr suhkrut
90 ml vett
2 tl kakaopulbrit
1 tl želatiini
1. Vala pool külma vett želatiini sisse ja jäta 20 minutiks seisma;
2. Valage kogu suhkur kastrulisse ja valage järelejäänud vesi;
3. kuumutage kastrul segades tulel, kuni suhkur lahustub;
4. lisa kastrulisse želatiin, et see ka lahustuks;
5. lisa kakao ja sega korralikult läbi;
6. Jahuta massi veidi (kuni 40 kraadini) ja võid glasuurida.
Videost näete peegelšokolaadiglasuuri valmistamise retsepti.
Avaldatud aastal
märgistatud ,