Pärmitaignaga pirukad ahjus lihaga
Ahjus küpsetatud lihapirukad on miljonite inimeste jaoks üks lemmikküpsetise tüüpe. Need pirukad on maitsvad, liha on maitsev ja lihatäidisega pirukad on suurepärased! Foto lisatud.
Jagan teiega väga lihtsat retsepti pärmitaigna peal küpsetatud omatehtud lihapirukate jaoks. Püüdsin teha kõik lühidalt ja samas selgeks ja arusaadavaks. Ma räägin tõsiselt, neid on imelihtne teha! Isegi kui te pole varem pärmitaignat sõtkunud ja pirukaid vorminud. Järgige lihtsalt juhiseid ja siis saate selle roaga endale ja oma lähedastele rõõmustada.
Tänu pärmitaignale tulevad need lihapirukad väga pehmed, kergelt kohevad. Hammustades tunnevad maitsemeeled lihtsalt rõõmu, sest täidis on väga mahlane ja lõhnav.
Me kaldume sõnadest kõrvale ja liigume edasi retsepti enda juurde.
Ahjus küpsetatud lihapirukate retsept
Nendest proportsioonidest saad umbes 10-14 pirukat. Muidugi oleneb kõik nende suurusest.
Koostis:
Taigna jaoks:
- Jahu - 300 g.
- Taimne päevalilleõli - 30-40 ml.
- Vesi - 200 ml.
- Sool - 2-3 näputäis;
- Kuivpärm - 11 g.
- Suhkur - 1 tl;
- Kana munad - 1 tk.
Täitmine:
- Liha (sealiha, veiseliha) - 300-400 g (saate valmishakkliha.);
- Sool - 3 näputäis;
- Jahvatatud must pipar;
- Sibul - 200 g.
Soovi korral võib täidist maitsestada erinevate ürtide ja maitseainetega. Siin saate navigeerida oma maitse järgi.
Lihapirukate küpsetamine ahjus samm-sammult
Taigna sõtkumine
Kõik pirukad algavad taigna valmistamisega. Muidugi võid kasutada valmis, poest ostetud, aga siiski omast paremat, isetehtud ja maitsvat. Lisaks on pirukataina valmistamine väga lihtne.
- Vala kuivpärm veekaussi. Sega korralikult läbi ja lase 7-12 minutit seista.
- Murra sinna munad. Lisa suhkur, sool, õli. Sega uuesti.
- Lisa pidevalt segades vähehaaval jahu.
- Mass pakseneb. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku kätega tainas.
- Määri tainas võiga ja pane kaanega kaetult sooja kohta 30 minutiks.Kuni tainas kasvab, võid aega veeta täidisega.
Pärmitaignast lihatäidis pirukate jaoks
Kui ostsite terve liha, tuleks see hakklihamasinas keerata. Kui on hea värske hakkliha – minge järgmise sammu juurde.
- Koorige, tükeldage sibul peeneks.
- Vala pannile õli ja prae keskmisel kuumusel, kuni sibul hakkab pruunistuma.
- Nüüd pane hakkliha pannile sibulale ja prae segades veel 5-7 minutit. Liha peaks muutma värvi roosast pruunile lähedasemaks.
- Valage pannile 50 ml. vett ja hauta tasasel tulel, kuni liigne vesi on aurustunud. Ärge unustage segada!
- Nüüd peate soola ja pipraga.
- Täidis on valmis ja liigume edasi pirukate vormimise juurde.
Pirukate vormimine ja küpsetamine
- Tõmmake tainas vorstiks ja lõigake väikesteks võrdseteks tükkideks.
- Rulli taignarulliga tükid kookide olekusse lahti. Liiga õhukeseks rullida ei tasu.
- Iga koogi kohta pane 1-2 spl. lusikad liha.
- Nüüd on vaja pirukaid teha. Tõmmake lihtsalt servad keskele ja näpistage tihedalt. Tulemuseks on klassikalised pirukad, mille peal on õmblus.
- Vooderda küpsetusplaat fooliumiga või määri õliga.
- Laota pirukad ahjuplaadile.
Muide, te ei saa pirukaid kohe ahju saata. Nad peaksid lamama umbes 15 minutit, kuna tainas kasvab ja käärib. Tänu sellele on taignapirukate struktuur õhuline, pehme nagu kohev. Seda toimingut nimetatakse pirukate "proovimiseks".
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Pintselda pirukad lahtiklopitud munakollasega.
- Küpseta ahjus 20-30 minutit, kuni pirukad saavad kutsuvalt punaka välimuse.
Head isu! Ärge unustage minu grupiga ühendust võtta ja klõpsata ka sotsiaalsel nupul. võrgud.
Muide, soovitan tungivalt minna ja vaadata veel ühte retsepti:. Olen kindel, et olete huvitatud.
Koostisained
Portsjonid: - + 16
Pärmitaignast lihaga valmistatud pirukaid leidub paljudes maailma köökides. Neid nimetatakse erinevalt: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi ja nii edasi, kuid neil pirukatel on üks ühine joon - need on valmistatud taignast ja lihatäidisest.
On retsepte, mis hõlmavad väiksemaid kõrvalekaldeid, kuid on ainult üks põhimõte - roog peab tingimata sisaldama liha.
Pirukaid saab küpsetada pannil taimeõlis või ahjus, põhimõttelist vahet pole. Valige liha päritolu oma äranägemise järgi, see võib olla nii linnu- kui ka loomaliha, peaasi, et toode oleks värske.
Hakklihaga pirukaid, mis peaksid olema parasniisked, praetakse õlis mõlemalt poolt. Sulgege pirukate õmblused hoolikalt, et vedelik ei lekiks pannile ja ei tekitaks kuuma õli pritsmeid eri suundades.
Hakklihapirukad on tõeliselt fantastilised, peaasi, et õppida neid tegema!
Kuidas kodus lihapirukaid valmistada
Kui valisid hakklihaks veiseliha, siis hõõru seda maheda sinepiga ja jäta kaheks tunniks puutumata. See tehnika aitab muuta liha pehmemaks ja mahlasemaks. Hakitud rohelisi hakkliha sisse pannes muudate roa lõhnavaks.
Belyashi küpsetatakse lahjast lihast, kuna neid praetakse suures koguses õlis. Täidise küpsetusplaadile lekkimist saate vältida, kui asetate pirukad õmblusega pool ülespoole.
Pärmitaigna sõtkumiseks kasuta esmaklassilist jahu, see sisaldab palju gluteeni. See tähendab, et pirukate põhi on elastne ja seda on lihtne töödelda.
Täna valmistama õpitavad pirukate retseptid erinevad üksteisest nii taigna sõtkumise viisi kui ka täidise koostise poolest. Kõik pirukad on suurepärase maitsega, mistõttu saavad neist nii pereliikmete kui ka ümbruskonna lemmikroog.
Lihaga pärmipirukate retsept
Ahjus saate küpsetada mitte ainult magusaid küpsetisi, mis on täidetud moosi, marjade või puuviljadega. Hakklihaga suupistepirukad ei osutu halvemaks, peamine on teada head retsepti ja kuulata kogenud kokkade nõuandeid.
Koostis: pool liitrit täispiima; veerand pakki võid; 0,480 kg jahu; kott kuivpärmi; 2 muna; 0,4 kg veiseliha; sool ja suhkur maitse järgi.
Kokkamine:
- Kuumuta piim 40 kraadini.
- Valage pärm, segage segu ühtlaseks ja laske 15 minutit tõmmata.
- Vahepeal jahvata munad suhkruga, kergelt soolaga ja vala kaussi, kus juba asub sõelutud jahu.
- Sega, lisa tainas, sulatatud jahutatud või ja sõtku tainas.
- Kata see rätikuga ja lase tund aega kerkida.
- Keetke liha soolaga maitsestatud vees, seejärel jahutage ja lõigake tükkideks, kerige läbi hakklihamasina.
- Soovi korral lisa hakklihale maitseaineid ja ürte, sega läbi.
- Punni tainas alla ja jäta veel 30 minutiks rätiku alla seisma.
- Vormige omale traditsioonilisel viisil pirukad ja asetage need ahjuplaadile.
- Kasta kondiitripintsel piima sisse, aja see üle saia pinna ja lase 10 minutit soojas kohas puhata.
- Kuumuta ahi 195 kraadini, just see temperatuur võimaldab küpsetada ahjus lihaga pärmipirukaid 40 minutiga.
Minu saidi teistelt lehtedelt leiate retsepte maitsvate ja rahuldavate küpsetiste valmistamiseks hakklihaga.
Praetud lihapirukate retsept
Nagu olete juba märganud, vajavad küpsetatud pirukad keedetud liha täidist. Pirukad, millest nüüd juttu tuleb, praetakse õlis ja neid nimetatakse belyashiks.
Nende ülemises osas on auk, kuhu lisatakse vajadusel lihapuljongit või vett. Nii muutub täidis mahlakaks ja pirukad maitsvamad.
Komponentide loetelu: üks muna; 50 g võid või kreemjat margariini; 550 ml lõssi; 35 g presspärmi; 650 g jahu; pool kilogrammi hakkliha; hunnik värskeid ürte; maitseained ja sool maitse järgi; taimeõli praadimiseks.
Toiduvalmistamise etapid:
- Sulata või ja soe piim.
- Murendage pärm kätega ja segage sooja piimaga.
- Vala õli, sool.
- Valage jahu järk-järgult, iga kord ettevaatlikult spaatliga segades.
- Kui mass muutub piisavalt elastseks, tõsta see tööpinnale ja sõtku kätega.
- Kata tainas kausiga, et see ei praguneks, ja lase 30 minutit puhata.
- Lõika liha tükkideks ja tükelda hakklihamasinas.
- Soola hakkliha maitse järgi, lisa hakitud ürte, jahvatatud musta pipart ja muid meelepäraseid maitseaineid.
- Kui täidis osutus liiga muredaks, seo komponendid kokku, valades peale paar supilusikatäit sooja vett või piima.
- Jagage valmis tainas pallideks, rullige igaühest 5 cm läbimõõduga kook.
- Pange hakkliha keskele ja painutage servad sissepoole, nii et belyashi keskele jääks väike auk.
- Prae lihapirukad rohkes taimeõlis.
Hapukooretaignaga lihapirukate retsept
Pirukad, mida õpid valmistama, püsivad kaua värsked, nagu teisedki hapukoore või muude hapendatud piimatoodetega segatud küpsetised.
Pirukad on tänu rammusale lihatäidisele suurepäraseks suupisteks või muutuvad iseseisvaks roaks.
Ostetavate toodete nimekiri:
100 g majoneesi; 200 g hapukoort; 400 g jahu; üks muna; sool; pool tl soodat; pirn; 450 g hakkliha; maitseained; 100 ml taimeõli.
Kokkamine:
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Prae läbipaistvaks, seejärel lisa hakkliha.
- Hoia pannil pidevalt segades 20 minutit keskmisel kuumusel.
- Sõtke tainas, segades esmalt kausis kõik vedelad koostisosad ja seejärel lisades jahu koos söögisoodaga.
- Kata kausiga ja lase tõmmata umbes 15 minutit.Selle aja jooksul gluteen paisub ja muudab taigna elastseks ning hakkliha jahtub nii palju, et seda saab julgelt ümaratele toorikutele panna.
- Jaga tainas tükkideks, rulli see vorsti kujul.
- Tasandage igaüks neist peopesaga lauale ja rulli taignarulliga lahti.
- Täida pirukad hakklihaga ja prae kuumas taimeõlis kuldpruuniks (nagu fotol).
Otsige saidi lehtedelt lihtsaid küpsetusretsepte teiste täidistega.
Samm-sammult kiirlihapirukate retsept
Kui teil pole aega pärmitaignaga jamada, soovitan meisterdada lihtsa ja kiire retsepti, milles kasutatakse söögisoodat või küpsetuspulbrit.
Need küpsetuspulbrid toimivad palju kiiremini, nii et maitsva maiuse valmistamisega ei pea te nädalavahetuseni ootama.
Retseptides nõutav koostisosade kogus on piisav 20 valge jaoks.
Need on: klaas hapukoort; pool kilogrammi jahu; muna; sool maitse järgi; 1/3 teelusikatäit soodat.
Täidis: 400 g liha; sool ja maitseained; 3 keskmise suurusega pirni.
Pirukate küpsetamine vastavalt juhistele:
- Kõigepealt haki sibul peeneks ja sega hakklihaga hakklihamasinas.
- Soola ja pipar hakklihale ning et see liiga kuiv ei oleks, vala peale veidi vett.
- Sõtku tainas, millest saad kohe pirukaid lõigata ja vormida.
- Jaga tainas pooleks, rulli kumbki pool vorstiks ja lõika tükkideks.
- Rulli poole sentimeetri paksused tükid lahti, pane keskele lusikatäis hakkliha ja sulge ääred. Jätke keskele auk.
- Prae pirukad pannil köögiviljade ja sulatatud või segus. Asetage toorikud esmalt auguga allapoole, seejärel pöörake ümber vastasküljele.
Serveeri kuumalt eelroana või puljongiga. Hakklihaga küpsetiste retseptid leiate minu kodulehelt.
Lihtne ja ebatavaline kartulitaignast lihaga pirukate retsept
Mõnevõrra originaalse maitse annab kartulitaignast valmistatud lihapirukad. Oma kujutlusvõimet sisse lülitades ja loovust näidates saate maitsvaid pirukaid, mida teie külalised hea meelega mõlemale põsele söövad.
Niisiis, võtke: 2 muna; 6 kartulit; 4 spl. lusikad valget jahu; sool; 60 ml taimeõli ilma aroomita; 450 g kanarind; tilli rohelised; pirn; vürtsid.
Roa samm-sammult valmistamine seisneb põhja sõtkumises ja täidise valmistamises:
- Kõigepealt koorige kartulid ja keetke need soolaga maitsestatud vees.
- Tõsta keedetud kartulid keevast veest ja hõõru kartulipudruga homogeenseks kartulipudruks.
- Kui püree on jahtunud, lisa muna, jahu ja sõtku plastikust keetmata tainas.
- Keeda kanarinda vees 20 minutit, seejärel jahuta ja jahvata läbi hakklihamasina koos sibulaga.
- Saada täidis pannile ja prae taimeõlis.
- Vormi pirukad. Selleks korja lusikaga kartulitainast ja lase kook peopesal tasaseks (vt fotot). Pange hakkliha keskele, tehke pirukas ja saatke see pannile praadima.
- Pirukad valmivad mõne minutiga, kattuvad üsna kiiresti krõbeda koorikuga.
Kartulitaigna retsepte leiate teistelt lehtedelt, peate lihtsalt klõpsama saidi soovitud jaotisel.
Lehttaina retsept lihaga
Lehttaignad valmistatakse lihtsustatud tehnoloogia järgi. See tähendab, et te ei pea tegelema põhja sõtkumisega, kus margariin hakitakse jahuga väikeseks puruks ja seejärel hõõrutakse ülejäänud koostisosadega.
Sel juhul kehtib teine reegel: rasv tuleb sulatada vedelaks ja ...
Kuid kõik on korras ja kõigepealt peate valmistama vajalikud tooted:
pakk margariini; 0,6 kg jahu; 2 muna; 0,2 liitrit piima; 450 g veisehakkliha; pirn; 20 g köögivilja ja võid; soola maitse järgi.
Nüüd sõtku tainas:
- Sulata margariin ja kuumuta piim.
- Sega need kaks koostisosa ja vala kaussi, kuhu sõelutakse nisujahu.
- Soola segu ja sõtku esmalt lusikaga, seejärel kätega.
- Mähi saadud elastne mass kilega ja saatke pooleks tunniks külma kohta.
Hoolitse täidise eest:
- Puhasta liha soontest ja kiledest.
- Lõika tükkideks ja keri hakklihamasinas koos sibulaga.
- Prae hakkliha taimeõlis, soola ja maitsesta oma maitse järgi vürtsidega.
- Hoida külmkapis ja kasutada vastavalt juhistele.
Vormi pirukad järgmiselt:
- Rulli tainas lahti ja lõika kihist välja 10x15 cm ristkülikud.
- Rulli täidis ühest otsast kokku ja keera kokku.
- Jagage iga rull kolmeks osaks, sulgege need servad tihedalt kinni.
- Saada saadud beebipirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpseta pirukaid 185 kraadi juures. Küpsetamiseks ettenähtud aeg on 20-25 minutit.
Ahjus küpsetatud lihapirukad
Pärmitaigna sõtkumiseks vajate toorest hakkliha ja tooteid:
65 g sl. õlid; 700-750 g jahu; 3 muna; 100 ml piima; sool ja suhkur - üks magustoidulusikas; 50 g presspärmi.
Kokkamine:
- Sõtku pärmitaigen taignata ja lase poolteist tundi soojas tuuletõmbuseta kohas kerkida.
- Kui aeg käes, pane tainas lauale ja jaga osadeks, millest siis vormida ümarad toorikud.
- Pimedad tuulepirukad lihaga ja asetage need ahjuplaadile üksteisest 3 cm kaugusele.
- Selleks, et lihapirukad ahjus hästi küpseksid, kuumuta kapp 200 kraadini ja hoia seal 15 minutit.
Maitsev maius on valmis, serveeri esitlustalal.
Minu video retsept
Peale pühadehõrgutisi naasen hea meelega lihtsa pärmiküpsetamise juurde. Pealegi on praegu talv - on aeg küpsetada ahjus punakaid lihapirukaid, samm-sammult koos fotoga retsept on väga üksikasjalik, mõeldud algajatele. Pärmitaigna valmistan taigna peal, täidis keedetud lihast praetud sibula ja paprikaga. Pirukad on maitsvad, lopsakad, õhukese pehme kooriku ja väga mahlase lihatäidisega. Kuigi tainas valmistatakse juuretise meetodil, on seda väga lihtne valmistada, see sobib kiiresti ja ei lähe kunagi valesti.
Minu lihapirukate retsept on mõeldud väikese portsjoni jaoks, sellest saab 12-15 tükki, ainult ühe küpsetusplaadi jaoks. Mis on väga mugav: see võtab veidi aega ja täidises saate esimestel roogadel kasutada liha, millest puljong keedeti. Kui teil on vaja rohkem küpsetada, kahekordistage proportsioone.
Koostisained
Lihaga pärmipirukate valmistamiseks vajate:
- soe piim - 0,5 tassi;
- värske presspärm - 12 g;
- suhkur - 1 spl. l;
- sool - 0,5 tl;
- jahu - 3 spl. l. künkaga.
- muna - 1 tk;
- päevalilleõli - 3 spl. l;
- jahu - 150 g.
- keedetud veiseliha - 200 g;
- sibul - 2 tk;
- sool, pipar maitse järgi;
- päevalilleõli - 4 spl. l.
Kuidas küpsetada ahjus lihapirukaid. Retsept
Täidiseks kasutasin veiseliha, neerupealiste osa. Kui eelistad sealiha, vali mõõdukalt rasvane liha. Võite seda võtta kondiga, keeta supi jaoks puljongit ja määratleda liha täidises. Vala liha külma veega, lase keema tõusta. Vaht hakkab tõusma - kogun lõhikuga lusikaga, et pind jääks puhas.
Veiseliha keedetakse poolteist tundi, kuni see on pehme. Sealiha puhul piisab tunnist, aga kui tükk on suur või kõõlune, siis tuleb seda pikendada pooleteise tunnini. Jätsin liha puljongisse, just kuni tainas kerkib, jahtub.
Valmistan pirukatainast liha taigna peal, pärm. Segan kokku värske pärmi (need, mida müüakse kuubikute või batoonidena), suhkru ja soola.
Sõtkun lusikaga, jahvatan kuni suhkur hakkab sulama ja tekib vedel pruunikas puder. Valan sisse sooja piima.
Segan, lahustan suhkru ja soola terad. Lisan veidi jahu.
Tainas tuleb vedel nagu pannkoogitainas. Te ei pea seda paksemaks tegema, paks tainas püsib kauem ja vedel hakkab 10-15 minuti pärast vahutama ja kerkima. Panin kausi taignaga 20-30 minutiks kuumaks.
Opara, kuigi vedel, kuid vajab kääritamist, kerkib hästi. Kui see suureneb mitu korda ja pinnale ilmuvad mullid ja augud, tähendab see, et tainas on küps. Võid lisada muid tooteid ja sõtkuda tainast.
Tõstan taigna suuremasse kaussi. Valan sellesse purustatud muna.
Lihaga küpsetatud pirukate taigna koostis on väga lihtne, see ei sisalda ei võid ega hapukoort. Et paremini sõtkuda ja oleks lahti, lisan taimeõli.
Sõelun jahu, umbes kaks kolmandikku vajalikust kogusest. Ülejäänud lisan vähehaaval sõtkumisel.
Seganud kõik taigna komponendid lahtiseks tükkideks, laotasin selle lauale, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Sõtkusin kätega 15 minutit, rullides taigna jahu peale.
Mõne aja pärast muutub see pehmeks, plastiliseks, ei kleepu enam käte külge. Kuklile vajutades tunnete, kuidas see peopesade all vetrub ja uuesti ümardub. Sõtkutud taigna panin tagasi kaussi, pintseldasin põhja ja küljed õliga üle. Katan kaanega, panen tunniks ajaks või kolmekordseks kasvamiseni tulele.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Sibula lõikasin väikesteks kuubikuteks. Sibulaga tuleb ahjus küpsetatud pirukate lihatäidis palju maitsvam ja mahlasem. Nii et ärge säästke vibu!
Kuumuta pannil õli, lisa sibul. Segage, viige läbipaistvuseni ja keerake tuli miinimumini. Ma jätan sibula kümneks minutiks tahenema, kuni see muutub pehmeks, kergelt kuldse tooniga.
Nõuanne.Sibulat praadides ärge jätke neid järelevalveta. Segage, jälgige tuld ja ärge unustage, et sibul on võimeline põlema koheselt. Põletatud sibul on mõrkja maitsega, täidiseks ei sobi.
Võtan liha puljongist välja. Lõikasin tükkideks, et oleks mugav hakklihamasinasse lükata.
Keeran selle ühe korra läbi tavalise restiga hakklihamasina. Valan hakkliha kaussi.
Seal nihutan praetud sibula koos õliga. Kui kellelegi peres praetud sibul ei meeldi, kerige seda lihatükkidega vaheldumisi hakklihamasinas.
Soolatud, maitsestatud musta jahvatatud pipraga. Võid lisada näputäie muskaatpähklit või koriandrit – kasuta neid vürtse, millega tavaliselt liharoogasid maitsestad.
Segan kõik läbi, justkui kergelt jahvatades pirukate lihatäidist. Konsistentsi järgi osutub see veidi viskoosseks ja ei murene.
Nõuanne.Kui täidis on murenev, siis valgub see pirukatest välja, täidis ja söömine pole eriti mugav. Lisa lusikatäis vett või puljongit ja sega uuesti.
Lihapihvitainas on kerkinud ja kolmekordistunud. Sõtkun ümber servade, vajutades peopesaga alla.
Jagan võrdseteks tükkideks, mis kaaluvad 30 grammi. Rullin iga tooriku kukliks, kattes selle kergelt painutatud peopesaga. Peate seda laual või laual rullima, ilma pinnale jahu puistamata, vaid määrige see jahule, et tainas ei kleepuks.
Ma katan toorikud kilega, jätan 10-12 minutiks. Selle aja jooksul muutuvad kolobokid ümaraks, kasvavad veidi ja muutuvad pehmemaks. Lülitan ahju sisse, lasen soojeneda 180 kraadini.
Sõtkun mõned kolobokid umbes 1,5 cm paksusteks kookideks.Taignarulli pole vaja, tainas on väga pehme, plastiline, venib ideaalselt. Laotasin peale 1,5-2 tl täidist. Kui kahtlete, kas saate jagada võrdseteks osadeks, kasutage köögikaalu. Iga piruka jaoks kasutasin 20 grammi. Servad tõstes suru hakklihale tihedalt peale.
Seejärel näpin keskelt äärteni. Kui täidis välja kukub, parandan, lükkan tagasi. Sellest saab väike korralik pirukas, mille peal on kammkarp. Õmbluse tihedamaks muutmiseks kogun kammkarbi voltidesse, keerates selle sissepoole. Nii alustan kõiki pirukaid.
Katan ahjuplaadi paberiga. Asetan pirukad üksteisest kaugele. Katan rätikuga ja panen pliidile proovi. Ärge jätke seda etappi vahele – ilma kerkimiseta lihapirukad ahjus ei kerki, need on sitked.
15-20 minuti pärast suurenevad pirukad, sobivad, muutuvad lopsakaks. Raputan muna heledaks vahuks, määrin iga piruka pealt ja külgedelt.
Küpsetusplaadi koos pirukatega panin ahju keskmisele tasandile. Temperatuur 180 kraadi. Küpseta pirukaid lihaga ahjus 20-25 minutit, kuni need on kuldpruunid.
Tõstan pärmitaignast lihaga valmis pirukad kuumalt ahjuplaadilt lauale või tõstan suurde kaussi. Kata kindlasti kerge rätikuga, lase neil tasapisi kuumusest eemalduda. Kui te ei kata ja jäta küpsetusplaadile, kuivab ülemine osa ja alumised pirukad saavad märjaks.
Noh, lihapirukad on ahjus küpsetatud, veidi jahtunud - on aeg proovida. Väga maitsvad, neil on piisavalt täidiseid ja tainas on õrn, pehme. Loodan, sõbrad, minu küpsetatud lihapirukate retsept ja see teile meeldib. Head küpsetamist, ilusaid ja maitsvaid pirukaid! Sinu Plushkin.
Üks videovormingus pirukate valmistamise retsepti versioone
Täitmine:
- 300 g keedetud vasikaliha;
- 0,5 keskmise suurusega sibulat;
- 1-2 supilusikatäit taimeõli;
- 30-50 ml lihapuljongit.
Puljong:
- 1 väike sibul;
- 0,5 porgandit;
- väike tükk sellerijuurt või peterselli;
- 2-3 tera musta pipart;
- 1 loorberileht;
- soola maitse järgi.
Kuidas valmistada lihapirukaid
Me keedame liha. Puljongiks kasutan tavaliselt sibulat ja porgandit - lisaks tavalistele maitseainetele - pipraterad, soola ja loorberilehte. Võid lisada ka sellerijuurt või peterselli.
Jätame liha läbi hakklihamasina ja paneme sügavasse kaussi.
Täidise jaoks mõeldud sibul kooritakse, pestakse. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumutage pannil taimeõli ja lisage sibul. Prae sibulat madalal kuumusel segades kergelt kuldseks.
Lisage sibul lihale ja segage.
Lisa veidi puljongit – et hakkliha ei pudeneks, aga ka märjaks ei saaks. Lisa sool, jahvatatud must pipar ja sega uuesti korralikult läbi.
Taigna keetmine. Vahusta mikseri (või köögikombaini) kausis muna kergelt suhkru ja soolaga. Valage pärm väikese koguse sooja piima hulka (3-4 supilusikatäit), segage. Vala ülejäänud soe piim munamassile, lisa pärmisegu ja taimeõli. Segame kõik hästi. Lisa vähehaaval jahu, sõtku tainast. Sõtkumise käigus, umbes pärast poole jahu lisamist, vahetame taignakonksude spiraaldüüsid. Sõtku 10 minutit, kuni tainas muutub siledaks ja elastseks, ei kleepu enam käte külge.
Jahu võib võtta rohkem või vähem, see oleneb selle omadustest. Peaasi - proovige tainast jahuga mitte "haamerdada", nii et lisage viimased portsjonid vähehaaval, kogu aeg segades. Lõplikku sõtkumist on võimalik (ja mugavam) teha käsitsi, nii tunnete taigna tihedust ja valmisoleku astet. Asetame taigna taimeõliga määritud kaussi, kata ja pane 1–1,5 tunniks sooja kohta, kuni maht kahekordistub.
See retsept on soovituslik, soovi korral võite kasutada pirukate pärmitaigna lemmikretsepti või osta toiduvalmistamiseks valmis.
Sõtku tainas ja hakka pirukaid vormima. Ja lülita ahi sisse soojenema – temperatuurini 180 kraadi C. Vooderda küpsetusplaat silikoonmati või pärgamendiplaadiga. Taignast lõikame (nöövime ära) 60-70 g kaaluvad tükid, pritsime iga tüki kätega ümmarguseks 0,5-0,7 cm paksuseks koogiks.
Pane umbes 2-3 tl täidist taignakoogi keskele. Täidis on kuiv, ei valgu küpsemise ajal välja, seega pane seda rohkem - nii tulevad pirukad maitsvamad.
Nüüd näpi pirukad ettevaatlikult kokku. Kõigepealt ühendame servad ja surume need kindlalt nagu pelmeenid kokku.
Seejärel painutame väljaulatuva osa ja mõlemad otsad ning laotame pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta ahjuplaat sooja kohta ja kata pirukad rätikuga. Jätke see 20 minutiks prooviks.
Sega munakollane teelusikatäie veega korralikult läbi. Määri lähenenud pirukad silikoonpintsliga.
Küpseta 17-20 minutit, kuni see on kuldpruun. küpsetusaeg sõltub ahju omadustest.
Kiitus vene köögile leidlikkuse eest küpsetamisel! Millist mitmekesisust te ei leia. Teen ettepaneku küpsetada omatehtud pärmitaignast lihatäidisega maitsvaid pirukaid. Pirukate keetmine on tülikas, kuid roog on seda väärt. Peaaegu käsnina küpsetatud võipirukad on õhulised ja õrnad. Kas neid on võimalik supermarketist saiakeste vastu vahetada? Ma ei ole ostetud "taigna" pooldaja ja käitun hooliva perenaise reeglite järgi: "Isetehtud toit on tervislik ja maitsev!"
Niisiis, valmistame ahjus küpsetatud lihapirukaid ...
Kõigepealt sõtkutakse pärmitainast. Selle valmistamiseks võetakse tooted nimekirjast.
Murenda värske pärm kaussi.
Lisa pärmile soe vesi ja sega korralikult läbi. Seda, mida ma tegin, nimetatakse valgeks pesuks.
Puista peekon üle suhkru ja jahuga. Sega kergelt läbi. Jäta 30 minutiks soojaks.
Segu sai kohevaks mütsiks - see on see, mida vajate.
Valmista ette suur anum, mis sobib taigna kääritamiseks. Asusin elama emailitud vaagnale.
Sõelu 600 g jahu kaussi.
Lisa kohev lubivärv.
Lisa sool, soojad munad ja soe või. Kõik pärmitaigna koostisosad peaksid olema ainult soojad, mitte kuumad. Pärm sureb kõrgel temperatuuril.
Sega tainas jahu ja pärmiga. Lisa ülejäänud jahu. Alustage taigna käsitsi sõtkumist.
Viige tainas elastseks ja asetage anuma põhjale. Kata rätikuga ja hoia 2 tundi soojas.
Tainas peaks hästi kerkima.
Pärast seda tehakse korralik soojendus. Tainas keeratakse rulli ja vormitakse uuesti kukliks. Lase kolobokil soojas kohas rätiku all uuesti hästi kerkida.
Kuni tainas kerkib, valmista hakkliha. Tooteid nõutakse loendist.
Haki liha ja sibul tükkideks.
Aja läbi hakklihamasina.
Saada pannile ja hauta päevalilleõli lisamisega.
Hautamise ajal segage lihatäidist regulaarselt.
Ärge unustage soolata ja tilliga maitsestada. Talveks kasutan külmutatud tilli.
Kuni täidis jahtub, naaseme testi juurde. See kerkis šikilt vaagnasse. Piserdage see jahuga ja viige see lauale.
Mulle väga meeldib vahvlirätikul taignaga töötada. See praktiliselt ei kleepu sellele. Tolmutamiseks on alati veidi jahu.
Kasta sõrmeotsad jahusse. Haara tainas ja aseta lauale minikolobokid. Andke neile natuke ruumi.
Rulli kolobokid õhukesteks ringideks.
Aseta iga ringi keskele supilusikatäis hakkliha.
Pimedad pirukad mis tahes kujul. Mulle meeldivad paadid.
Tõsta tükid, õmblusega pool allpool, võiga määritud ahjuplaadile. Määri veega vahustatud munakollasega.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 240°C juures 15-20 minutit. Ahjust võetud lihaga valmispirukad "lähevad" kallutades kergesti küpsetusplaadilt alla. Kõik on seotud õhuga.
Küpsetatud lihapirukad sulavad suus nagu suhkruvatt. Nali!
Rikkalikust taignast värske pärmiga valmistatud omatehtud lihapirukad on tõeliselt võrreldamatud. Murra külm pirukas! Kas pole mitte muinasjutt?
