Senākos laikos ērkšķogu ievārījums bija biežāk nekā tagad. Bet šajās ogās ir vitamīnu B9, P un C rezerves. Mūsdienu cilvēks tiecas pēc kaut kā jauna un neierasta, pētot jaunas tehnoloģijas un receptes. Tā radās gatavu ērkšķogu un banānu ievārījums. Tās neparasto garšu papildina tas pats eksotiskais aromāts, kas patiks visprasīgākajiem gardēžiem, kā arī bērniem.
Ērkšķogas iepriekš nomazgā, norauj astes un ievieto caurdurī. Dažas receptes iesaka izņemt sēklas. Procedūra tiek veikta, izmantojot parasto rakstāmpiederumu tapu vai naža galu. Ja ievārījumu gatavo bez vārīšanas, tad augļi jāžāvē.
Ērkšķogu ievārījumu vienmēr gatavo ar cukuru. Tās daudzums ir atkarīgs no izvēlētās receptes, iekļautajiem komponentiem un pagatavošanas metodes. Interesanti, ka neapstrādātiem produktiem ir nepieciešams vairāk granulētā cukura nekā tiem, kas tiek pakļauti termiskai apstrādei.
Kā izvēlēties ērkšķogas un banānus
Ievārījuma pagatavošanai piemērotas jebkuras šķirnes un veida ērkšķogas. Tiem jābūt nogatavojušiem. Vēlams izvēlēties blīvus augļus, taču nav svarīgi, vai tie ir pārgatavojušies. Šajā gadījumā ievārījumam būs jāpievieno želatīns. Ļoti skaists ievārījums ir no ogām, kas ir melnas vai tumši sarkanas, kā arī dzintara-zaļas.
Banānus izvēlas labi nogatavojušos, aromātiskus, bet bez bojājuma pazīmēm.
Vienkārša recepte
Pagatavot gardu un aromātisku ērkšķogu ievārījumu ar banānu pievienošanu nav grūti. Un, ja dārzā ir bagātīga pašu ogu raža, tad gardums nemaksās dārgi. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 500 g;
- nogatavojies liels banāns - 1 gab .;
- 1 kanēļa standziņa;
- 2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Ogas kārtīgi jānomazgā, jāsašķiro, jānoņem stublāji un astes, pēc tam jāieber piemērotā traukā un jāsamaisa pēc iespējas kārtīgi. Banānu nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sarīvētās ērkšķogas, banānu un cukuru sajauc un ļauj pāris stundas brūvēt. Pēc tam pievienojiet krustnagliņas un kanēli, uzlieciet uz uguns un vāriet 7 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Pēc tam noņemiet krustnagliņas un kanēli un noņemiet ievārījumu no uguns. Gatavo gardumu lej gatavās burciņās un sarullē.
Klasiskā jēldžema recepte
- 1 kg gatavu ērkšķogu;
- 3 lieli gatavi banāni;
- 600 g cukura.
Sagatavošana
Ērkšķogas rūpīgi nomazgā, sašķiro, noņem stublājus un nosusina. Nomizo banānus. Sajauc ogas ar banānu, pievieno cukuru un ar speciālu mašīnu, blenderi vai gaļasmašīnu sasmalcina līdz biezai masai. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst iegūtajā biezenī.
Iepriekš sterilizējiet burkas, ielieciet tajās ievārījumu, pārklājiet un ielieciet ledusskapī.
Ērkšķogu želeja ar banānu
Tikpat garšīgs un interesants deserts ir ērkšķogu želeja ar banānu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās ērkšķogas - 500 g;
- lieli banāni - 2 gab .;
- granulēts cukurs - 700 g;
- izšķīdināts želatīns - 0,5 glāzes;
- piparmētra - pēc garšas.
Sagatavošana
Ērkšķogas labi nomazgā, noņem kātus, sašķiro un samīca. Pievienojiet granulētu cukuru un želatīnu un, ja vēlaties, pievienojiet piparmētru zariņu. Iegūto masu atstāj uz nakti ievilkties. No rīta banānus nomizo, sagriež plānās šķēlēs un sajauc ar ērkšķogām. Atstājiet maisījumu vēl stundu, pēc tam uzlieciet uguni, uzvāra un vāriet 5 minūtes. Gatavo želeju liek sagatavotajā traukā un sarullē, pēc tam apgriež burkas otrādi.
Ievārījumu uzglabāšanas iezīmes
Ja sagatavošanās tiek veikta iepriekš, nākamajai ziemai, ērkšķogu ievārījuma burkas pēc aizvākošanas ir jāatdzesē. Pēc tam tos nosūta uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā (ledusskapis, pagrabs, pieliekamais). Tur konservācija tiek saglabāta vairākus gadus, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. Atkorķētas ogu deserta burciņas ledusskapī var uzglabāt mēnesi.
Ērkšķogu ievārījumu, kas pagatavots bez vārīšanas ziemai, uzglabā tikai ledusskapī.Šis gardums būs cienīgs kārums pat pie svētku galda. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, šis ogu ievārījums ar eksotisku augļu piedevu tiek izmantots imunitātes stiprināšanai ziemā un cīņā pret saaukstēšanos. Šis preparāts īpaši patīk maziem bērniem.
Banānu ievārījums var kļūt par “triku” saimnieces prasmīgajās rokās. Pēc garšīgiem, bet pazīstamiem ēdieniem, pasniegt to desertā nozīmē paaugstināt savu “kvalifikāciju”.
Tas prasīs daudz laika, lai sagatavotos. Bet tad būs omulīgi ziemas vakarā kopā ar mīļajiem iedzert tēju ar banānu ievārījumu.
Vienkārša recepte ziemai
Augļus sagriež aptuveni 2 cm biezos vienmērīgos gredzenos, uzliek ūdeni uz plīts. Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet uguni un pievienojiet cukuru.
Maisa, līdz sīrups sabiezē, pievieno citrona sulu vai skābi. Pēc vārīšanas pagaidiet vēl minūti un noņemiet no karstuma.
Ielejiet banānu krūzes ar šo sīrupu un atstājiet divas vai trīs stundas, lai uzsūktos. Pēc noteiktā laika uzlieciet maisījumu uz lēnas uguns un ļaujiet tam vārīties apmēram piecpadsmit minūtes.
Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.
Jūs varat izmantot mašīnu, varat izmantot skrūvējamus vāciņus.
Banānu un ērkšķogu ievārījums
No skolas mācību programmas visi atceras A. P. Čehova stāsta “Ērkšķoga” varoni. Viņa galvenais sapnis bija izbaudīt savām rokām audzēto ogu garšu. Stāstā ērkšķogas ir skābas un negatavas, bet tām nav nekā garšīgāka uz pasaules.
Ja atstājam Čehova ideju, ērkšķogas patiešām ir unikāla oga, kurā ir daudz noderīgu mikroelementu.
Tāpēc ir nepieciešams sagatavot ērkšķogu ievārījumu, nezaudējot derīgās īpašības.
Ērkšķogas un banāni apvieno labvēlīgi. Šim ievārījumam pievieno tādas garšvielas kā kanēlis un krustnagliņas.
Kas nepieciešams, lai pagatavotu ievārījumu ziemai? 
- Banāni, mizoti - 1 kg;
- Pusi kilogramu ērkšķogu;
- granulēts cukurs - 500 grami;
- Divas neļķes;
- Viena nūja vai tējkarote malta kanēļa.
Gatavošanas laiks aizņem trīs ar pusi stundas, kaloriju saturs ir 2600 kcal.
Ņem nogatavojušās ērkšķogas, nomazgā ogas, noņem stublājus un nosusina caurdurī. Pēc tam ērkšķogas liek emaljētā bļodā un labi saberž ar spiedpogu, lai izdalās sula.
Banānu arī nomizo un sagriež apļos vai kvadrātiņos, kā jums patīk. Banānu un ogas sajauc, pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj divas līdz trīs stundas.
Pēc šī laika cukurs izšķīst augļu un ogu maisījumā, tad pievieno krustnagliņas un kanēli. Uzkarsē maisījumu uz vārīšanās uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas maisījumu maisa ar koka karoti un pēc piecām minūtēm noņem no uguns. Krustnagliņas un kanēli var noņemt, tie ir pildījuši savu mērķi.
Ja ērkšķogu un banānu ievārījumu ziemai lej sterilizētās burkās karstu, sarullē, apgriež un iesaiņo, tad vairākus mēnešus var noturēt pat istabas temperatūrā.
Atvērtu ievārījumu vislabāk uzglabāt ledusskapī.
Garšīgs cienasts ar kivi
Cilvēkiem, kuri atceras padomju laikus, banāns un kivi bija eksotiski augļi. Mūsdienās bez tiem neiztiek ne viens vien mielasts. Skaisti sagrieztus augļus pasniedz uz īpašiem šķīvjiem.
Augļu salātu cienītāji smalki sagriež kivi, banānu un citus augļus, liek bļodiņās un pasniedz viesiem.
Izrādās, ka ziemai var pagatavot arī kivi ievārījumu ar banānu.
- Viens banāns;
- 4-5 kivi;
- 150 grami cukura;
- 1,5 ēdamkarotes citrona sulas.
Gatavošanas laiks prasīs 1 stundu 20 minūtes, kaloriju saturs ir 1308 kcal.
Kivi jābūt gataviem, bet ne ļoti mīkstiem.
Tas ir jānotīra, skaisti jāsagriež vispirms apļos, un pēc tam šie apļi vēl četrās daļās.
Nogatavojušos banānu sagriež tādā pašā veidā. Rūpīgi samaisiet banānu un kivi, lai nesabojātu augļus, pievienojiet cukuru un atstājiet apmēram trīsdesmit minūtes, lai izdalītos sula.
Pēc pusstundas maisījumam pievieno želatīnu un citrona sulu. Visu liek uz mazas uguns un uzvāra. Ik pa laikam samaisiet ar koka karoti.
Tiklīdz tas vārās, pagatavojiet vēl piecas minūtes un noņemiet no karstuma. Pēc stundas procedūra tiek atkārtota.
Atdzisušo kivi un banānu ievārījumu pārliek stikla traukā. Šo eksotisko želeju vajadzētu uzglabāt ledusskapī.
Pagatavojiet ar sarkanajām jāņogām
Sarkanās jāņogas satur pektīnu, kas saista dažas vielas ar citām, kā rezultātā veidojas dabiska želeja.
Tāpēc biežāk tiek lietota sarkano jāņogu sula, un, lai tā nebūtu pārāk skāba, tiek pievienoti citi augļi vai ogas.
Lai pagatavotu sarkano jāņogu ievārījumu ar banānu ziemai, jums būs nepieciešams:
- jāņogu sula - 1 litrs;
- granulēts cukurs - 600 g;
- Banāni - 4 gab.
Gatavošanas laiks prasīs vienu stundu, trauka kaloriju saturs būs 2213 kcal.
Pirmkārt, tiek sagatavota jāņogu sula. Paņemiet blenderi un sadaliet jāņogu ogas, kas iepriekš nomizotas no kātiem. Iegūto sulu izberž caur sietu vai uz pusēm pārlocītu marli. Tas nav jādara, bet šajā gadījumā masa būs viendabīga un maiga.
Banānus sasmalcina, izmantojot blenderi.
Sastāvdaļas sajauc un liek uz lēnas uguns, lai vārītos. Tiklīdz maisījums vārās, siltums tiek samazināts un viss tiek pagatavots vēl četrdesmit minūtes.
Ievārījums ziemai ir gandrīz gatavs. Atliek visu sabērt sterilizētās burkās un sarullēt.
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem un banāniem
Pat senos laikos ievārījumu gatavoja no ērkšķogām. Šis process bija tik darbietilpīgs, ka to veica pavāri, kas apkalpoja pašu karali.
Katra oga tika rūpīgi nomazgāta, žāvēta un izņemtas sēklas. Tur tika ielikts rieksts, un tad šis ievārījums tika vārīts zem klajas debess uz lēnas uguns, pievienojot garšvielas un ķiršu lapas.
Mūsdienu mājsaimnieces diez vai sevi tādā mērā apgrūtinās, bet katrs var pagatavot ievārījumu no ērkšķogām, apelsīniem un banāniem.
- ērkšķogas - 500 grami;
- Viens vidējs apelsīns;
- Viens banāns;
- granulēts cukurs - 500 grami;
- Krustnagliņas - 5 gab.;
- Malts kanēlis - puse tējkarotes.
Pagatavošana aizņem apmēram trīs stundas, un kaloriju saturs ir 2569 kcal.
Nomazgājiet ērkšķogas, nogrieziet kātus, ievietojiet emaljētā bļodā un sasmalciniet, izmantojot smalcinātāju vai, vēl labāk, blenderi.
Apelsīnu nomizo, sagriež un sasmalcina blenderī. Nomizojiet banānu un, vēlams, smuki sagrieziet šķēlēs.
Sajauc banānus ar augļu un ogu maisījumu, pievieno granulētu cukuru un atstāj istabas temperatūrā divas stundas, lai cukurs daļēji izšķīst un produkti izdalītos vairāk sulas.
Pēc divām stundām maisījumam pievieno kanēli un krustnagliņas un visu liek uz uguns, lai uzvārās. Tiklīdz tas vārās, pagatavojiet vēl piecas minūtes un noņemiet no karstuma. Un jūs varat to nekavējoties sarullēt sterilizētās burkās.
Ja vēlaties, varat izņemt krustnagliņas no ievārījuma, tas ir paveicis savu darbu. Ziemai labāk uzglabāt ledusskapī.
Ērkšķogu ievārījums ir ļoti reti sastopams. Lielveikalu un pārtikas preču veikalu plauktos to gandrīz nevar atrast. Tāpēc vasarā to vajadzētu pagatavot pašam un baudīt garšīgo un veselīgo desertu visas ziemas garumā. Un priekšrocības šādā ievārījumā ir vairāk nekā pietiekami, jo ērkšķogu mīkstumā ir P un C vitamīni, karotīns, dzelzs un daudzi citi būtiski mikroelementi. Zinātnieki apgalvo, ka regulāra ērkšķogu lietošana var ievērojami atjaunot un uzlabot cilvēka ķermeņa veselību.
Kompoti, ievārījumi, vīns tiek gatavoti no ērkšķogām un saldēti saldētavā.
Ērkšķogu ievārījums ar banāniem
Sagadījās, ka ērkšķogu ievārījumu visbiežāk vāra, pievienojot kādus citus augļus vai ogas, lai gan tīrā veidā ievārījums arī ir ļoti garšīgs. Šodien gatavosim ērkšķogu ievārījumu ar banānu, kuram ir unikāla saldskāba garša ar pikantām garšvielu notīm.
Sastāvdaļas:
- banāns - 1 gab .;
- ērkšķogas - 0,5 kg;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- kanēlis - 1 nūja.
Sagatavošana:
Ēdienu gatavošanai ir jāizvēlas nogatavojušās saldās ērkšķogas, lai tās varētu viegli sasmalcināt. Ogas šķirojam, sabojātās izmetam, noplēšam astes un kārtīgi nomazgājam.
Žāvētās ogas liek ērtā emaljētā traukā un kārtīgi sasmalcina ar koka karoti.
Mēs izvēlamies arī gatavus un saldus banānus. Mēs to notīrām un sagriežam plānās šķēlēs. Ērkšķogas apvienojam ar banāniem un visu apberam ar granulētu cukuru. Samaisiet augļu maisījumu un atstājiet uz pāris stundām, lai izdalītos pietiekami daudz sulas gatavošanai.
Pēc noteiktā laika topošajam ievārījumam pievieno garšvielas (krustnagliņas un kanēli). Bļodu ar ievārījumu liek uz uguns, pēc uzvārīšanās, maisot ar koka karoti, vāra 5 minūtes un noņem krustnagliņu pumpurus un kanēļa standziņu, jo tie līdz tam būs izdalījuši savus aromātus.
Šajā brīdī ievārījumu var uzskatīt par gatavu. Ja paredzēts ilgstošai glabāšanai, tad karstu liek sterilās burkās un uztin vāciņus. Ļaujiet tai atdzist, apgriežot to otrādi un ietinot siltā dvielī. Jūs varat to uzglabāt istabas temperatūrā vai pagrabā vai pagrabā.
Un, ja nevarat vien sagaidīt, kad varēsiet to izmēģināt, tad pēc tam, kad tas ir atdzisis, varat ēst šo ievārījumu, uzsmērējot to uz maizes vai bulciņas. Atvērta ievārījuma burka jāuzglabā ledusskapī. Labu apetīti visiem!
Ērkšķogu ievārījums neatkarīgi no pagatavošanas veida ir ļoti veselīgs, jo saglabā, iespējams, ne visus, bet tomēr ievērojamu daļu vitamīnu un citu derīgo vielu. No šī viedokļa absolūts favorīts ir ērkšķogas ar banānu bez vārīšanas, jo šādas delikateses pagatavošanai nav nepieciešama termiskā apstrāde, kas nozīmē, ka tajā ir maksimāli daudz vitamīnu.
Ērkšķogu preparātu priekšrocības
Ērkšķogas satur daudzas cilvēka ķermenim labvēlīgas vielas. Tie ietver vitamīnus, organiskās skābes un provitamīnus. Tāpēc ir ļoti svarīgi spēt pareizi sagatavot šo produktu.
Lietojot šādus preparātus rudens-ziemas periodā, jūs varat ne tikai palīdzēt savai imūnsistēmai pretoties dažādām kaitēm, bet arī samazināt menstruālo un menopauzes asiņošanu, paātrināt vielmaiņu, tikt galā ar hipertensiju un atrisināt pastāvīgā noguruma problēmu, kas saistīta ar anēmijas attīstību. .
Receptes
No ērkšķogām, banāniem un citiem augļiem varat pagatavot vairākas gardu ievārījumu šķirnes. Protams, no gatavā kāruma priekšrocību viedokļa ķermenim vislabāk ir dot priekšroku receptēm, kas nav saistītas ar augļu un ogu maisījuma karsēšanu. Bet šajā gadījumā ērkšķogu un banānu preparāti tiks uzglabāti tikai dažus mēnešus, un vārīts ievārījums nezaudē savu kvalitāti vismaz gadu vai pat divus.Banānu-ērkšķogu konfigūra ar piparmētru
Ļoti aromātisku, košu desertu ar pikantu garšu var pagatavot no:
- 0,5 kg ērkšķogu;
- 7,5 ēd.k. l. izšķīdināts želatīns;
- 2 piparmētru zariņi;
- 0,25 kg banānu;
- 0,75 kg cukura;
- 4 ēd.k. l. konjaks vai piparmētru liķieris.
Lai pagatavotu cienastu, labāk izvēlēties vienas šķirnes un krāsas ogas.
Nomazgājiet ogas, noņemiet kātus un samaisiet. Iegūtajai masai pievieno piparmētru lapas, želatīnu un cukuru. Maisījumu ievieto ledusskapī uz nakti. Tie turpinās no rīta. Lai to izdarītu, banānus sagriež plānās šķēlēs, kuras pievieno iepriekšējā dienā iegūtajai masai. Maisījumu ievieto atpakaļ ledusskapī.
Pēc stundas masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes. Procesa beigās pievieno konjaku vai liķieri, gardumu iepako sterilās burciņās un sarullē.
Ievārījums bez vārīšanas
Lai pagatavotu ērkšķogas un banānus bez vārīšanas, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ērkšķogu;
- 2-3 banāni;
- 0,6 kg cukura.
Augļus rūpīgi nomazgā un notīra no kātiem un mizām. Ievietojiet ērkšķogas caurdurī un ļaujiet tām kārtīgi nožūt. Pēc tam banānu un ogas pārklāj ar cukuru un sasmalcina biezenī. Iegūto masu labi samaisa, lai nodrošinātu pilnīgu cukura kristālu izšķīšanu, iepako sterilās burkās un paslēpj ledusskapī.
Uzmanību! Saldāku ievārījumu gatavo no melnām vai tumši sarkanām ogām.
Piecu minūšu ievārījums
Ērkšķogas un banānus var uzglabāt ziemai, izmantojot īslaicīgu termisko apstrādi. Tas nenozīmīgi ietekmēs vitamīnu saturu, bet ievērojami pagarinās produkta glabāšanas laiku.
Rūpīgi nomazgājiet 3 tases ērkšķogu, noņemiet kātus un atstājiet caurdurī notecēt. 2 nogatavojušies banāni sagriezti šķēlēs.
Svarīgi: lai ievārījumam piešķirtu oriģinālu garšu, maisījumam varat pievienot kanēļa standziņu. Bet to nevajadzētu aizstāt ar pulveri, jo sagatave var iegūt nepatīkamu rūgtumu.
No 2 glāzēm granulētā cukura un 2 ēd.k. l. sīrupu uzvāra ūdenī un iemērc tajā ērkšķogas. Maisījumu tur uz uguns 3-4 minūtes. Šajā laikā masai ir laiks vārīties. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet sasmalcinātu banānu, uzgaidiet 2 minūtes, uzmanīgi maisot, un izslēdziet plīti. Tiklīdz ievārījums ir atdzisis, to rūpīgi iepako burkās, lai nesaplīstu banāna šķēles, un aizvāko.
Uzmanību! Vārot ievārījumu, noteikti nosmeļ putas.
Gatavos preparātus var ne tikai lietot vienkārši pie tējas, bet tie kļūs arī par lielisku pildījumu dažādiem pīrāgiem
Pikantais banānu-ērkšķogu ievārījums
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg ērkšķogu;
- 2 gab. neļķes;
- 1 nogatavojies banāns;
- 0,5 kg cukura;
- 1 kanēļa standziņa.
Ogas sašķiro, rūpīgi nomazgā un nosusina. Pēc tam tos mīca ar karoti vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Banānu nomizo un sagriež biezās šķēlēs. Augļu un ogu maisījumam pievieno cukuru, viegli samaisa un ļauj ievilkties.
Pēc 2 stundām masai pievieno kanēli un krustnagliņas, un tad liek uz uguns. Tiklīdz maisījums uzvārās, nolieciet malā uz 5 minūtēm, izņemiet garšvielas, salieciet ievārījumu karstās, sterilizētās burkās un sarullējiet.
To pašu ievārījumu var pagatavot lēnajā plītē. Lai to izdarītu, nomazgātās un no kātiem nomizotās ērkšķogas ar karoti samīca biezenī, pievieno sasmalcinātus banānus un cukuru. Maisījumu liek ledusskapī uz pāris stundām. Pēc tam to pārnes multivarkas bļodā, pievieno garšvielas un 5 minūtes ieslēdz ierīci “Cepšanas” režīmā. Pēc procesa pabeigšanas ir nepieciešams noņemt putas no ievārījuma un sarullēt sterilās burkās.
Padoms: labāk neaizveriet ierīces vāku, lai izvairītos no putu noplūdes.
Visi materiāli vietnē Priroda-Znaet.ru ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!
Ērkšķogu ievārījums ir gardums ar tūkstoš garšām.
Neatkarīgi no tā, ko viņi pievieno saldajam ēdienam!
Ogas, augļi, rieksti, garšvielas.
Saraksts var būt bezgalīgs, bet vai tas ir tā vērts?
Varbūt labāk to pagatavot un izmēģināt?
Ērkšķogu ievārījums ziemai - vispārīgi gatavošanas principi
Ērkšķogas nomazgā un liek caurdurī. Ja sagatave nav termiski apstrādāta, tā ir labi jāizžāvē uz autiņbiksītes. Bieži vien ir nepieciešams izņemt sēklas no ērkšķogām. To dara ar nazi, karotes aizmuguri vai tapu.
Ievārījumu vienmēr gatavo ar cukuru. Smilšu daudzums ir atkarīgs no receptes. Ja produkts ir neapstrādāts, tad nepieciešams vairāk cukura. Tā kā pašas ērkšķogas ir sausas, receptē var būt ūdens vai sula. No tiem pagatavo sīrupu, kurā iegremdē ogas tālākai vārīšanai. Ziemai ievārījumu aizvāko sterilās burkās.
Ērkšķogas: ievārījums ziemai “Smaragds” ar ķiršu lapām
Slavenā ievārījuma recepte, kurai tiek izmantotas tikai zaļās ērkšķogu šķirnes. Vēlams ņemt nedaudz nenobriedušas ogas. Preparāta aromātu piešķir ķiršu lapas.
Sastāvdaļas
1 kg ērkšķogu;
1,4 kg cukura;
500 ml ūdens;
15 ķiršu lapas.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet ogas, pēc tam ar asu nazi izdariet iegriezumu katrā un izņemiet sēklas. Mums tie nebūs vajadzīgi. Ievietojiet ērkšķogas tīrā bļodā un ļaujiet tām pagaidīt spārnos.
2. Apvieno ūdeni un ķiršu lapas, vāra piecas minūtes, pievieno pusi cukura, turi uz uguns, līdz graudi izšķīst.
3. Ar karstu sīrupu pārlej ērkšķogas un pārklāj. Mēs stāvam apmēram piecas stundas. Pēc atdzesēšanas var likt ledusskapī uz nakti.
4. Izņem ērkšķogas, notecina sīrupu, izmet ķiršu lapas. Šķidrumu liek uz plīts, pievieno pārējo cukuru un vēlreiz izšķīdina visus graudus.
5. Pēc sīrupa vārīšanās pievienojiet ērkšķogas un vāriet piecpadsmit minūtes.
6. Ievietojiet karsto ievārījumu sterilā traukā. Hermētiski iesaiņojam un gaidām ziemu!
Ērkšķogas: ievārījums ziemai ar apelsīnu
Interesants variants ērkšķogu pagatavošanai, ziemas ievārījums ar apelsīnu izrādās neticami aromātisks un ļoti interesants pēc garšas. Izvēlamies labus, sulīgus un gatavus citrusaugļus. Ērkšķogu šķirnei un krāsai nav nozīmes.
Sastāvdaļas
Ērkšķogas 1,4 kg;
Apelsīni 0,6 kg;
1400 grami cukura;
Viena kanēļa standziņa.
Sagatavošana
1. Nomazgātajām ērkšķogām noplēš astes un izmet. Noskalo ogas.
2. Paņemiet adatu vai zobu bakstāmo, katru ogu divās vietās caurduriet un iemetiet bļodā.
3. Pievienojiet cukuru un atstājiet piecas stundas. Ik pa laikam apmaisa.
4. Apelsīnus nomazgā ar karstu ūdeni, miziņu labāk notīrīt.
5. Ņemiet smalku rīvi un aprīvējiet citrusaugļiem miziņu. Jūs varat nekavējoties nosūtīt to ērkšķogai.
6. Nomizojiet apelsīnus no plēvēm un mizām un sadaliet tos šķēlēs. Citrusaugļu sēklas ir jānoņem.
7. Sagatavotos citrusus samaļ caur gaļas mašīnā vai vienkārši sagriež ar nazi, bet ne rupji.
8. Nosūtiet apelsīnus uz ērkšķogām ar miziņu, samaisiet un ļaujiet ievārījumam pagatavot.
9. Vāra piecas minūtes, nosmeļ putas un atdzesē.
10. Pēc divām stundām vēlreiz vāra 5 minūtes, bet preparātam pievieno kanēļa standziņu, tad atdzesē.
11. Uzvāra pēdējo reizi, izņem kanēli, liek ievārījumu sausās burkās. No tā ir tieši atkarīga delikateses drošība.
Ērkšķogas: ievārījums ziemai “Tsarskoje”
Patiesi karaliska ērkšķogu pagatavošanas variants, ziemas ievārījums tiek gatavots ar valriekstiem. Bet tie tiek pievienoti īpašā veidā.
Sastāvdaļas
Kilograms ērkšķogu;
Pusi litru ūdens;
Pusi glāzes riekstu;
1,5 kg cukura.
Sagatavošana
1. Sasmalciniet riekstus ogu dobuma lieluma gabaliņos, viegli apcepiet parastā pannā.
2. Noskalojiet ērkšķogas un ar adatu vai karoti izņemiet no tām sēklas.
3. Katrā ogā ievieto rieksta gabaliņu. Pārliek katliņā.
4. Citā katliņā uzvāra sīrupu no recepšu cukura un ūdens. Pirms vārīšanas karsē uz lēnas uguns, līdz visi graudi izšķīst.
5. Pildītajām ogām pārlej verdošu sīrupu. Rūpīgi samaisiet, lai nesabojātu un rieksti neizšļakstītos.
6. Nosedziet un atstājiet uz dienu.
7. Izņemiet ievārījumu, pagatavojiet desmit minūtes, atdzesējiet.
8. Ļaujiet tai atkal pagatavot, bet šoreiz mēs vāra preparātu ceturtdaļu stundas. Ievietojiet konteineros.
Ērkšķogas: ievārījums ziemai ar jāņogām
Pārsteidzoša ziemas ievārījuma versija, kas pagatavota no ērkšķogām un sarkanajām jāņogām. Lai arī ar melnajām ogām pagatavošana būs ne mazāk garšīga, arī tai derēs šī recepte.
Sastāvdaļas
700 grami ērkšķogu;
1400 grami cukura;
700 grami jāņogu;
Ūdens 450 ml.
Sagatavošana
1. Nekavējoties iestatiet sīrupu, lai tas sagatavotos. Lai to izdarītu, vienkārši samaisiet cukuru un receptē norādīto šķidruma daudzumu un uzlieciet to uz plīts.
2. Nomazgājiet sarkanās vai melnās jāņogas, atbrīvojiet tās no zariem, lapām un bojātiem īpatņiem.
3. Ērkšķogas pārgriež uz pusēm. Ja vēlaties, sēklas var izņemt, taču šajā gadījumā jums jāpalielina ērkšķogu daudzums par 200 gramiem.
4. Ērkšķogas pārnes uz jāņogām, pārlej ar burbuļojošo sīrupu, bez maisīšanas pārklāj un atstāj uz apmēram četrām stundām.
5. Liek uz uguns un vāra divdesmit minūtes. Putas, kas veidosies uz virsmas, ir jānoķer un jānoņem.
6. Lej burkās, cieši aizvāko un nosūta vēsā vietā.
Ērkšķogas: ievārījums ziemai bez vārīšanas
Vitamīnu preparāta variants, kas nav pakļauts termiskai apstrādei un saglabā visus vitamīnus. Šis deserts jāuzglabā ledusskapī.
Sastāvdaļas
Kilograms ērkšķogu;
Viens liels citrons;
1,3 kg cukura.
Sagatavošana
1. Atbrīvojiet ērkšķogas no visa nevajadzīgā, nomazgājiet, sašķirojiet. Pēc tam nolieciet ogas uz dvieļa un noteikti ļaujiet tām nožūt.
2. Nomazgājiet citronu un aplejiet to ar verdošu ūdeni. Izmantojiet rīvi, lai noņemtu dzelteno miziņu. Mēs nomizojam un izmetam balto mizu, sagriežam mīkstumu un atbrīvojamies arī no sēklām.
3. Visu savijam kopā vai sakuļ virtuves kombainā.
4. Sajauc ar cukuru.
5. Pēc trim stundām, kad traukā ir daudz šķidruma, topošo ievārījumu nedaudz uzsildiet. Atstāsim vēl kādu laiku.
6. Sildīšanas procedūru vēlams atkārtot vēl pāris reizes, lai cukurs labāk izšķīst.
7. Liek burkās, tās var aizvērt ar neilona vāku.
Ērkšķogas: ievārījums ziemai ar avenēm
Ērkšķogu ievārījuma variants ar avenēm ziemai, kas palīdz pazemināt temperatūru, tikt galā ar saaukstēšanos un piepildīt organismu ar C vitamīnu.
Sastāvdaļas
Kilograms ērkšķogu;
300 grami aveņu;
Cukurs 600 grami.
Sagatavošana
1. Izšķiro, avenes nomazgā, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Ļaujiet graudiem izšķīst. Ja oga nav ļoti sulīga, tad var pievienot pusglāzi ūdens.
2. Atbrīvojiet ērkšķogas no astēm, mazgājiet tās un nosūtiet uz avenēm. Ja izmanto lielas šķirnes, ogas var pārgriezt uz pusēm.
3. Pēc vārīšanās vāra ievārījumu tieši astoņas minūtes.
4. Ielejiet sagatavotos traukos un uzskrūvējiet vākus. Mēs to uzglabājam pieliekamajā vai pagrabā.
Pikantās ērkšķogas: ievārījums ziemai 5 minūtēs
Ļoti aromātiska ievārījuma variants, kas tiek pagatavots 5 minūtēs. Delikatesei pievienotas aromātiskas garšvielas ar sildošu efektu, kas ziemā nebūs liekas.
Sastāvdaļas
Kilograms ērkšķogu;
Cukurs 800 grami;
2 neļķu zvaigznes;
Ingvers 0,3 tējk;
1 kanēļa standziņa.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet ērkšķogas un pārgrieziet tās uz pusēm. Sēklas nav jāizņem.
2. Uzliek katliņu, pievieno cukuru un liek uz mazas uguns.
3. Tiklīdz sāk parādīties sīrups, varat paaugstināt temperatūru.
4. Ievārījumam pievienojiet krustnagliņas, kanēli un sauso ingveru. Ja izmantojat svaigu sakni, varat vienkārši iemest gabalu, nevis sasmalcināt.
5. Pēc vārīšanas pagatavojiet ērkšķogas piecas minūtes.
6. Paņemiet sterilas burkas un ielejiet tās. Procesa gaitā jums ir jānoņem krustnagliņu zvaigznes. Jūs varat atstāt kanēli.
7. Mēs to aizzīmogojam un ievietojam noliktavā.
Ērkšķogas: ziemas ievārījums ar banānu
Maiga ievārījuma variants ziemai, ko gatavo ar banāniem. Sēklas no ogām būs jāizņem. Izvēlieties banānu, kas ir gatavs, bet nav mīksts. Tam noteikti ir jāsmaržo.
Sastāvdaļas
0,5 kg ērkšķogu;
0,5 kg cukura;
0,3 kanēļa standziņas.
Sagatavošana
1. Nomazgātās ērkšķogas pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Nekavējoties iemetiet pusītes pannā.
2. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu banānu.
3. Ielej 100 ml ūdens un pievieno cukuru, kas ir pēc receptes.
4. Vāra visu kopā apmēram piecas minūtes pēc vārīšanās.
5. Sagriež kanēli mazos gabaliņos un pievieno ievārījumam. Turiet to uz uguns vēl vienu minūti.
6. Mēs to pildām pudelēs un nosūtām uzglabāšanai. Vai arī atdzesē un pasniedz.
Ērkšķogas: savīti ievārījums ziemai
Bieza ērkšķogu ievārījuma variants, kas tiek sasmalcināts caur gaļas mašīnā. Sēklas var izņemt pēc vēlēšanās.
Sastāvdaļas
1 kg ērkšķogu;
0,7 kg cukura;
1 tējk. citrona miziņa.
Sagatavošana
1. Ogas nomazgājam, sēklas var izņemt no iekšpuses. Izgrieziet caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet peso cukuru un miziņu.
3. Dažas minūtes maisa, pārklāj un ļauj nostāvēties pusstundu, lai izdalītos sulas.
4. Liek uz plīts un lēnām uzvāra.
5. Vāra ceturtdaļu stundas
6. Nosūtiet sagatavi burkās un aizveriet tās ar vākiem.
Ērkšķogas: ievārījums ziemai ar riekstiem “Lazy”
Karaliskā ērkšķogu ievārījuma laiska versija. Nav nepieciešams izņemt sēklas un pildīt riekstus ar ogām. Viss ir daudz vienkāršāk, bet izrādās ne mazāk garšīgs.
Sastāvdaļas
1 kg ērkšķogu;
150 grami riekstu;
0,8 kg cukura;
5 ķiršu lapas;
0,35 litri ūdens.
Sagatavošana
1. Katliņā ielej ūdeni, dažas minūtes vāra ķiršu lapas, tad izņem un izmet.
2. Buljonam pievieno cukuru, ieslēdz plīti un sāc karsēt.
3. Nomazgājiet ērkšķogas un pārgrieziet tās uz pusēm. Var izmantot arī veselas ogas, taču šajā gadījumā gatavošanas laiks būs jāpalielina par desmit minūtēm.
4. Sīrupā liek ogas un vāra piecas minūtes.
5. Kamēr ērkšķogas gatavojas, ātri sakapā riekstus un apcep tos uz pannas minūti.
6. Pārliek katliņā.
7. Sagatavo ievārījumu vēl aptuveni desmit minūtes, izslēdz to, liek burciņās vai vienkārši izmanto.
Ķiršu lapas ir bieži ērkšķogu ievārījuma pavadoņi. Tie piešķir produktam patīkamu aromātu. Taču daži cilvēki zina, ka to vietā var izmantot dārza jāņogu lapas, bet tikai melnās un smaržīgās.
Nav citronu vai apelsīnu? Ievārījumam var pievienot tikai miziņu. Tieši viņa ziemas gardumam piešķir šo aromātu un garšu.
Bieži vien ērkšķoga nevēlas šķirties no astēm un cieši turas. Ogu sagatavošana var aizņemt ilgu laiku. Lai no tā izvairītos, varat izmantot nagu šķēres un vienkārši nogriezt visu lieko.