No burkānu galotnēm gatavo mērci vai pastu, ko pavasarī un vasaras sākumā var lietot kā zaļo pastēti.
Pašas virsas pievieno zupām un salātiem, dzer kā tēju, pagatavo sulu. Galvenais, lai mūsu organismam būtu daudz vitamīnu, šķiedrvielu un minerālvielu.
Recepte vitamīnu pastai no burkānu galotnēm
Vitamīns mērci no burkānu galotnēm Es to daru katru reizi, kad laužos cauri burkāniem. Vitamīni zaļā veidā lieliski uzsūcas, un ēdieni ir veselīgi un garšīgi. Burkānu zaļās galotnes noskaloju zem tekoša ūdens un ļauju nožūt.
Vārīšanas burkānu topi makaroni
Zaļajai pastētei (pastai) jāsagatavo:
Ķiploki (zaļumi vai jaunas krustnagliņas pēc garšas);
jebkuri rieksti - ¼ glāzes;
sāls.
Augu eļļa, no kuras izvēlēties: saulespuķu, olīvu vai linsēklu. Sagriež zaļo burkānu galotnes, ķiploku lapas vai daiviņas, sakapā riekstus, sāli. Šim komplektam varat pievienot svaigu gurķi un iegūt gardus salātus.
Lai pagatavotu makaronus, visu zaļo komplektu samaļ mikserī vai blenderī līdz maltās gaļas stāvoklim un pārlej ar augu eļļu.
Maizes šķēli ieziež ar sviestu, bet pa virsu ar vitamīnu zaļo pastēti. Vai jūtaties tā, it kā vitamīni ieplūstu jūsu ķermenī?
Burkānu galotnes ir nedaudz rūgtas. Pirms lietošanas zaļos zariņus aplej ar verdošu ūdeni.
Uzkrājam burkānu zaļumus ziemai, nomazgājam topi, nosusinām un sagriežam mazos gabaliņos. Žāvējam ēnā.
Vitamīnu tēja no burkānu galotnēm
Mēs noņemam dažus zaļus burkānu zariņus un uzlej tos ar karstu ūdeni (ne verdošu ūdeni). Uzstāsim. Mēs dzeram ar medu. Tādas vitamīnu tēja no burkānu galotnēm un ārstē saaukstēšanos.
Starp citu, burkānu galotnes labi noder sejas ādai, un to novārījumu izmanto kā skalošanu. Mati tiek stiprināti un aug ātrāk.
Burkānu galotnes palīdzēs ar "braukšanas slimība" un problēmas ar aknām. Nākotnei .
Pro100dārzs sadaļā "Lauku kulinārija".
burkānu topi- tāda paša nosaukuma auga zaļā daļa, ko arī ļoti bieži izmanto ēdiena gatavošanā un gatavojoties ziemai nākotnē. Topi tiek novākti kopā ar sakņaugiem, pēc tam tos arī pārdod.
Burkāni ir ļoti veselīgs dārzenis. Taču auga zaļumiem ir tāds pats ķīmiskais sastāvs kā sakņu dārzeņam, tāpēc arī tas ir jāiekļauj ikdienas uzturā. Turklāt vitamīnu un minerālvielu procentuālais daudzums tajā ir daudz lielāks nekā dārzeņos.
Kādus sagatavošanās darbus ziemai var pagatavot ar burkānu un biešu galotnēm?
Topiņu sastāvā ir viegli sagremojami proteīni un ogļhidrāti, kas nepieciešami organisma stabilai darbībai. Produkta sastāvā esošais hlorofils ir atbildīgs par asiņu attīrīšanu no smagajiem metāliem un toksīniem. Burkānu zaļumos ietilpst kālijs, kas ir būtisks elements kaulu veidošanā un stiprināšanā. Uzlējumus uz burkānu galotnēm gatavoja senatnē imūnsistēmas stiprināšanai, mūsdienās galvenais ir arī C vitamīna saturs produktā. Burkānu topi ir mazkaloriju produkts, tāpēc tos bieži izmanto diētas izvēlnē. Topos esošās šķiedras veicinās svara zudumu, jo normalizē zarnu darbību.
Burkānu topi ir kontrindicēti cilvēkiem ar personisku neiecietību. Tāpat der atcerēties, ka tieši zaļumi sevī uzkrāj nitrītus, ko augs smeļas no augsnes. Neapstrādātā veidā šis produkts praktiski netiek patērēts.
Tāpat kā ziemai ražas novākšanai ir jāizvēlas kvalitatīvi burkāni, arī jāprot izvēlēties pareizās galotnes. Pirmkārt, ir svarīgi, lai iegādātais produkts būtu svaigs un nesmaržotu sasmērējusies. Zaļumi ļoti ātri bojājas, tāpēc ir iemesls iegādāties atdzesētus topus. Visbiežāk šāds produkts tiek iepakots hermētiskajos maisiņos. Tas ir ērti, jo uz iepakojuma jānorāda iepakošanas datums. Ja zaļumus pērk pēc svara, priekšroka jādod blīvām un veselām lapām. Nevajadzētu pirkt pat nedaudz gausus topus, jo tajā praktiski nav gastronomiskās vērtības un derīgu vielu. Burkānu zaļumi jāglabā mājās attiecīgajā ledusskapja nodalījumā ne ilgāk kā piecas dienas.
Ēdienu gatavošanā topi tiek izmantoti reti. Tā var būt obligāta sastāvdaļa kāda garnīra vai otrā ēdiena pagatavošanā. Biežāk šis produkts tiek izmantots, veidojot mājās gatavotus preparātus ziemai turpmākai lietošanai. Tas var būt marinēti vai marinēti dārzeņi, piemēram, gurķi, skvošs vai tomāti. Arī galotnes var novākt atsevišķi vai iekļaut zaļumu asorti. Dažos gadījumos produkts tiek sasaldēts sasmalcinātā veidā īpašos plastmasas traukos. Ja vēlaties, topi var nosusināt, izmantojot elektrisko žāvētāju vai atūdeņotāju, pēc tam sasmalcināt un izmantot kā smaržīgu garšvielu.
Lai labāk saprastu, kā jūs varat izmantot burkānu galotnes vienkāršos un garšīgos sagatavošanās darbos nākotnei, ieteicams izpētīt tālāk sniegtās receptes ar soli pa solim fotoattēliem. Tur arī var atrast informāciju par to, kā gatavais konservējums jāuzglabā.
Kā žāvēt dārzeņus
Žāvēti dārzeņi, tāpat kā žāvēti augļi, ir augstas kvalitātes produkts. Tie pilnībā saglabā neapstrādātu dārzeņu uzturvielas, garšu un ērti uzglabā. Žāvēti dārzeņi aizņem maz vietas un tiek uzglabāti parastos istabas apstākļos pelēm nepieejamā vietā.
Jūs varat žāvēt dārzeņus dažādos veidos, labi krievu krāsnī, cepeškrāsnī un dabiskos apstākļos saulē. Šobrīd dārzeņus var kaltēt speciālās elektriskajās kaltēs, taču to jauda ir maza un liela dārzeņu daudzuma žāvēšana var aizņemt ilgu laiku.
Burkānu topi
Bet jāņem vērā, ka jo ātrāk dārzeņi tiek žāvēti, jo augstāka ir to kvalitāte. Ar ilgstošu žāvēšanu dārzeņi zaudē savu garšu. Ēnā vēdināmā telpā ieteicams žāvēt dārzeņu zaļumus – pētersīļus, seleriju, spinātus.
Kā žāvēt kartupeļus.
Piemērots vēlo šķirņu kartupeļu žāvēšanai ar augstu saturu ciete. Žāvēšanai izvēlas pat bumbuļus bez acīm un bojājumiem, tad būs mazāk atkritumu. Kartupeļus kārtīgi noskalo aukstā ūdenī un nomizo, mizotos kartupeļus iemērc sālsūdenī līdz sagriešanai. Ielieciet tējkaroti sāls bez slaida uz litru ūdens.
Pēc tam lielus kartupeļus žāvēšanai sagriež strēmelītēs, gabala biezums ir 0,5 cm un garums nav lielāks par 5 cm. Nelielus kartupeļu bumbuļus sagriež šķēlēs vai apļos. Pirms žāvēšanas sagrieztiem kartupeļiem jābūt arī sālsūdenī. Kartupeļu sagatavošanai un turēšanai ūdenī nevajadzētu aizņemt daudz laika, ja paies vairāk nekā 2 stundas, kartupeļi zaudēs daudz noderīgu vielu.
Lai iegūtu kvalitatīvus kaltētus kartupeļus, sagatavoto produktu jāieliek marles maisiņā vai caurdurī un uz 3-4 minūtēm iemērc verdošā sālsūdenī, pēc tam ātri atdzesē aukstā ūdenī, turot tajā 5 minūtes. Ļaujiet ūdenim notecēt un sagrieztos kartupeļus vienmērīgā, tikai 2 cm biezā kārtā izklājiet uz žāvēšanas sietiem vai režģiem.
Žāvē kartupeļus kaltēs vai krāsnīs un krāsnīs. Tie sāk izžūt zemā 60 grādu temperatūrā, pēc tam paaugstiniet to līdz 85 grādiem. Žāvēšanas laikā kartupeļi ir vairākkārt jāmaisa, žāvēšana prasīs no 4 līdz 6 stundām.
Kā žāvēt bietes.
Žāvēšanai tiek atlasītas augstākās kvalitātes un tumšas krāsas bietes. Nomazgājiet sakņu kultūras un nogrieziet galus. Pēc tam bietes vāra 20-30 minūtes, nomizo un sagriež nūdelēs vai skaidās. Sagatavotās bietes noskalo ar ūdeni un liek uz sieta, lai nožūst. Bietes var nomazgāt, nomizot, sagriezt un blanšēt verdošā sālsūdenī 3 minūtes, atdzesēt aukstā ūdenī, ļaut ūdenim notecināt un izsmērēt uz sietiem.
Žāvētas bietes tiek novāktas nelielos daudzumos, tāpēc bietes var kaltēt elektriskajās kaltēs. Labi vārītas žāvētas bietes ir tumši sarkanā krāsā un ar svaigu biešu garšu.
Burkānu žāvēšana.
Žāvēšanai ņemiet šķirnes ar spilgti oranžu sakņu kultūru krāsu un, ja iespējams, ar nelielu serdi. Burkānus gatavo tāpat kā bietes, gatavošanas laiku samazinot līdz 15 minūtēm un blanšējot līdz 2 minūtēm. Izcilas kvalitātes kaltētus burkānus iegūst, vārot otrā veidā. Gatavos burkānus sagriež plānos apļos, uz 2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un atdzesē, iegremdējot aukstā ūdenī. Pēc tam burkānus izklāj uz sieta ļoti plānā kārtā un apmaisa žūšanas laikā.
Kā žāvēt sīpolus.
Žāvēšanai der asu šķirņu sīpoli, labi nogatavojušos sīpolus notīra un nomazgā ar ūdeni. Tad sīpolus sagriež 3 mm biezos apļos, bet apļus sagriež divās vai četrās daļās. Sīpoli netiek apstrādāti ar karstu ūdeni, tajā pašā laikā tie pārāk mīkstina un zaudē savu specifisko garšu. Žāvētu sīpolu kvalitāti iespējams uzlabot, ja pirms izklāšanas tos 5 minūtes patur aukstā sālītā ūdenī, pievienojot 50 g sāls uz litru ūdens. Sagatavoto sīpolu plānā kārtā izklāj uz sietiem un žāvē temperatūrā, kas nepārsniedz 65 grādus, augstā temperatūrā sīpols kļūst ļoti tumšs.
Kā žāvēt ziedkāpostu.
Kāpostu galviņas ziedkāposti, noņemiet lapas un atdaliet galviņas. Sadaliet galviņas ziedkopās un nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Mērcēt sālītā ūdenī 10-15 minūtes, lai kukaiņi parādās. Pēc tam ziedkāpostu ziedkopas uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un atdzesē, lai sadalītos un izžūtu.
Varat atstāt atbildi vai izsekot no savas vietnes.
Tradicionālajai krievu virtuvei burkānu galotnes ir tikpat izplatītas kā rāceņi, rutabaga vai, teiksim, griķi. Ar to tika pagatavoti daudzi neatkarīgi ēdieni, piemēram, botvinja. Burkānu topi izmantoja kā pildījumu pīrāgiem un pankūkām, pievienoja salātiem un marinētiem gurķiem. Diemžēl šodien mēs zinām daudz vairāk par to, kā no šīm nepelnīti aizmirstajām sastāvdaļām radīt ēdienus.
Burkānu topi mums nav pazīstami. Tikmēr tas ir ļoti noderīgi.
Burkānu topi - ieguvumi un kaitējums
Oficiālā medicīna šo apstādījumu veidu apiet ar lepnu klusumu. Un daži dārznieki, velkot svaigus dzinumus dārzā, domā par to, vai šo garšaugu var izmantot savā uzturā. Tikmēr noder burkānu topi, lai gan esam pieraduši tos izmest. Bet tā iekļaušana uzturā, kā arī veicina mūsu atveseļošanos. Tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, satur vērtīgas ēteriskās eļļas. Daudzi no tajā esošajiem elementiem sakņu kultūrā ir daudz mazākā koncentrācijā, un daži no tiem nav vispār. Piemēram, selēns: pašā burkānā šī spēcīgā antioksidanta nemaz nav, un galotnes spēj segt organismam nepieciešamo dienas devu tikai ar vienu mazu zariņu. C vitamīna saturā tas ievērojami pārsniedz sakņu kultūru, ir bagāts ar cinku un kāliju, K vitamīnu, hlorofilu.
Burkānu galotņu ārstnieciskās īpašības plaši izmanto tautas medicīnā. Krievijā tas ir izmantots ilgu laiku klepus, hemoroīdu, varikozu vēnu, cistīta, urolitiāzes ārstēšanai. Topi, tāpat kā paši burkāni, noder redzes traucējumiem, jo ir augsts A vitamīna saturs. Smaržīgo zaļumu novārījums palīdz atbrīvoties no tūskas, liekā šķidruma noņemšana. Šo efektu dažkārt izmanto svara zaudēšanai, dzerot tēju no burkānu galotnēm. Bagātīgais vitamīnu sastāvs ļauj izmantot burkānu topi brūču dezinfekcijai, smaganu un ādas iekaisuma likvidēšanai. Viņa ir noderīga ar cukura diabētu, vairogdziedzera slimībām.
Burkānu topi, tāpat kā bietes, ir tradicionāli krievu virtuvei. Tomēr ir arī pretrunīgi vērtēti. Dārza burkānu galotnēs ir neliels daudzums alkaloīdu, kas mantoti no to priekšgājēja savvaļas burkāniem. Tāpēc viņa pārmērīgs patēriņš var izraisīt saindēšanos. Organismam neparastas vielas var provocēt gremošanas traucējumi cilvēkiem ar jutīgu kuņģa-zarnu traktu. Grūtniecēm nav ieteicams lietot burkānu topi., jo tas palielina muskuļu tonusu, tostarp dzemdē. Pat ja jūs uzskatāt sevi par pilnīgi veselīgu, jums vajadzētu būt uzmanīgiem, ieviešot jaunu produktu ēdienkartē.
Kā lietot burkānu galotnes
Tātad, saprātīgi lietojot, burkānu galotņu priekšrocības ir acīmredzamas. Atliek izlemt, kā to izmantot, ko tieši gatavot.
Lai sāktu, mēģiniet nelielos daudzumos pievienot svaigus garšaugus zupām un salātiem, kas ir pazīstami jūsu ēdienkartē. Lai noņemtu rūgtumu, kas raksturīgs burkānu "topiem", aplej ar verdošu ūdeni. Derīgās īpašības tiks saglabātas.
Diemžēl vasaras sezona ātri beidzas. Bet jūs varat sagatavot burkānu galotnes ziemai, to izžāvējot vai sasaldējot. Žāvēti topi ir piemēroti ārstniecības novārījumam, tējai, zupām. Un saldēti derēs pīrāgos, kastroļos un otrajos ēdienos.
Burkānu galotnes ir tāda paša nosaukuma auga zaļā daļa, ko arī ļoti bieži izmanto ēdiena gatavošanā un gatavojoties ziemai turpmākai lietošanai. Topi tiek novākti kopā ar sakņaugiem, pēc tam tos arī pārdod.
Burkāni ir ļoti veselīgs dārzenis. Taču auga zaļumiem ir tāds pats ķīmiskais sastāvs kā sakņu dārzeņam, tāpēc arī tas ir jāiekļauj ikdienas uzturā. Turklāt vitamīnu un minerālvielu procentuālais daudzums tajā ir daudz lielāks nekā dārzeņos. Topiņu sastāvā ir viegli sagremojami proteīni un ogļhidrāti, kas nepieciešami organisma stabilai darbībai. Produkta sastāvā esošais hlorofils ir atbildīgs par asiņu attīrīšanu no smagajiem metāliem un toksīniem. Burkānu zaļumos ietilpst kālijs, kas ir būtisks elements kaulu veidošanā un stiprināšanā. Uzlējumus uz burkānu galotnēm gatavoja senatnē imūnsistēmas stiprināšanai, mūsdienās galvenais ir arī C vitamīna saturs produktā. Burkānu topi ir mazkaloriju produkts, tāpēc tos bieži izmanto diētas izvēlnē. Topos esošās šķiedras veicinās svara zudumu, jo normalizē zarnu darbību.
Burkānu topi ir kontrindicēti cilvēkiem ar personisku neiecietību. Tāpat der atcerēties, ka tieši zaļumi sevī uzkrāj nitrītus, ko augs smeļas no augsnes. Neapstrādātā veidā šis produkts praktiski netiek patērēts.
Tāpat kā ziemai ražas novākšanai ir jāizvēlas kvalitatīvi burkāni, arī jāprot izvēlēties pareizās galotnes. Pirmkārt, ir svarīgi, lai iegādātais produkts būtu svaigs un nesmaržotu sasmērējusies. Zaļumi ļoti ātri bojājas, tāpēc ir iemesls iegādāties atdzesētus topus. Visbiežāk šāds produkts tiek iepakots hermētiskajos maisiņos. Tas ir ērti, jo uz iepakojuma jānorāda iepakošanas datums. Ja zaļumus pērk pēc svara, priekšroka jādod blīvām un veselām lapām. Nevajadzētu pirkt pat nedaudz gausus topus, jo tajā praktiski nav gastronomiskās vērtības un derīgu vielu. Burkānu zaļumi jāglabā mājās attiecīgajā ledusskapja nodalījumā ne ilgāk kā piecas dienas.
Ēdienu gatavošanā topi tiek izmantoti reti. Tā var būt obligāta sastāvdaļa kāda garnīra vai otrā ēdiena pagatavošanā. Biežāk šis produkts tiek izmantots, veidojot mājās gatavotus preparātus ziemai turpmākai lietošanai. Tas var būt marinēti vai marinēti dārzeņi, piemēram, gurķi, skvošs vai tomāti. Arī galotnes var novākt atsevišķi vai iekļaut zaļumu asorti. Dažos gadījumos produkts tiek sasaldēts sasmalcinātā veidā īpašos plastmasas traukos. Ja vēlaties, topi var nosusināt, izmantojot elektrisko žāvētāju vai atūdeņotāju, pēc tam sasmalcināt un izmantot kā smaržīgu garšvielu.
Lai labāk saprastu, kā jūs varat izmantot burkānu galotnes vienkāršos un garšīgos sagatavošanās darbos nākotnei, ieteicams izpētīt tālāk sniegtās receptes ar soli pa solim fotoattēliem. Tur arī var atrast informāciju par to, kā gatavais konservējums jāuzglabā.