Kombucha ārstēšana. Kā pareizi pagatavot un uzglabāt kombuču? Kombucha glabāšanas laiks

Atceros, ka pilnīga deficīta laikā kombuča bija ļoti populāra mājsaimnieču vidū. Ar tās palīdzību no tējas tika pagatavots kvass - dabīgs gāzēts dzēriens. Toreiz viņš bija gandrīz katrā mājā, bet šodien šis mājas palīgs ir nepelnīti aizmirsts, un, ja kāds pēkšņi nolems palutināt sevi ar garšīgu un veselīgu kvasu, viņam noteikti radīsies jautājumi: kur dabūt šo dabas brīnumu un kā uzglabāt kombuču?

Kombucha jeb kombuča ir dzeltenbrūna struktūra, kas ļoti līdzīga medūzai, kuras apakšā karājas gļotu virtenes. Neestētisko izskatu vairāk nekā kompensē šī izstrādājuma sniegtās priekšrocības. Tā kā patiesībā ir etiķskābes baktēriju un rauga sēnīšu simbioze, tā pārvērš melno tēju par gāzētu dzērienu, ko senie ķīnieši sauca par nemirstības eliksīru.

Tējas kvass satur:

vitamīni C un B1;
taukskābes un organiskās skābes;
tējas kofeīns;
etanols;
ogļhidrāti;
liels skaits gremošanas enzīmu.

Šāds sastāvs nevar izārstēt visas slimības, taču tas, ka tas uzlabo gremošanu, ir fakts, ko pierāda daudzas sēņu uzlējuma cienītāju paaudzes. Apgādājot organismu ar nepieciešamajiem fermentiem, kvass palīdz sagremot pārtiku. Tās uzlējumu labi lietot dažādu saindēšanos un intoksikāciju, caurejas, dizentērijas gadījumos.

Kombuča, kam piemīt antiseptiskas īpašības, palīdz saaukstēšanās un vīrusu slimību gadījumā: atšķaidītu kvasu var izmantot deguna skalošanai un skalošanas skalai. Turklāt kombuchai ir reģenerējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni. Ja jūs to uzklājat uz brūces vai pēcoperācijas šuves, tas atvieglos iekaisumu audos, un to saplūšana notiks daudz ātrāk.

Ar kombuču pagatavoto dzērienu bieži lieto ārīgi, uzlabojot ādas un matu stāvokli mājas apstākļos. Ar tās palīdzību jūs varat atbrīvoties no blaugznām, pūtītēm, melniem punktiem un taukaina spīduma.

Pusstundu pirms ēšanas vai 2-3 stundas pēc ēšanas jāizdzer 100-150 ml tējas kvasa. Īpaši noderīgs šis dzēriens ir cilvēkiem pēc 45-50 gadu vecuma, kad sāk samazināties organisma ražoto enzīmu daudzums.

Tā kā tējas kvasā ir liels skābju un cukura daudzums, šim produktam ir vairākas kontrindikācijas. Pirmkārt, to ir aizliegts lietot, ja:

palielināts kuņģa sulas skābums;
gastrīts, čūlas, gastroduodenīts, gastroezofageālais reflukss (grēmas) un citas nopietnas kuņģa-zarnu trakta slimības;
cukura diabēts (kvasu gatavo no tējas, pievienojot lielu daudzumu cukura);
aptaukošanās;
alerģijas;
nepanesība pret jebkuru infūzijas sastāvdaļu.

Turklāt tējas kvass satur alkoholu (ne vairāk kā 2,5%), tāpēc to nedrīkst lietot bērni līdz trīs gadu vecumam, grūtnieces un autovadītāji.

Kombucha kopšana

Kombuča neēd tēju, bet tā ir nepieciešama šī organisma normālai darbībai. Sēne jābaro ar šķīdumu, kura pagatavošana prasa minimālu laiku. Vajadzēs 2 tējkarotes tējas lapu, 5 ēdamkarotes cukura un litru ūdens. Tēja jāuzvāra, jāatstāj 15-20 minūtes, tajā pilnībā jāizšķīdina cukurs, jāizkāš un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ūdenim tējas pagatavošanai jābūt vārītam, pretējā gadījumā dzēriena apakšā nokritīs nepatīkamas nogulsnes. Ielejiet tēju tīrā 2-3 litru burkā (var izmantot gan melnu, gan zaļu), ielieciet tajā sēni un pārklājiet trauku ar marli.

Kombucha burka jāuzglabā tumšā vietā 20-25 ºС temperatūrā. Tējas kvass nogatavojas no 5 līdz 10 dienām, atkarībā no sēnes vecuma un temperatūras telpā. Ja iegūtais dzēriens netiek patērēts, bet gan aizmirsts uz galda, tajā izaugs jauna sēne - uz virsmas izveidosies plāna gļotāda, kas laika gaitā pārvērtīsies par tradicionālu kārtainu “medūzu”.

Noderīgs padoms. Sagatavoto kvasu var lietot uzreiz, bet daudz garšīgāks kļūst, ja to izkāš un ievieto ledusskapī, trauku aizverot ar vāku. Pēc dažām dienām saņemsi gāzētu dzērienu, kas lieliski remdē slāpes.

Lai izvairītos no dažādām nepatikšanām, kopšana par kombucha jāveic saskaņā ar šādiem noteikumiem.

Neaudzējiet sēnes metāla traukos, jo tajās esošā skābe reaģēs ar metālu. Vislabāk to uzglabāt stikla burkā.
Burka periodiski jāmazgā un jāsterilizē.
Izkāš dzērienu tikai caur plastmasas sietu un neaiztiec sēni ar dzelzs trauku.
Nekad neaizveriet burku ar vāku: bez skābekļa kombucha ātri mirs.
Glabājiet burku no saules gaismas; to ietekmē apakšā var parādīties aļģes.
Vērojiet temperatūru: ja tā noslīd zem 17 ºС, infūzijas pagatavošana notiks pārāk lēni.
Izvairieties no caurvēja, it īpaši ziemā: tie var iznīcināt sēni.
Kombuča ir jāmazgā: reizi nedēļā vasarā un reizi 3-4 nedēļās ziemā.
Ūdeni skalošanai vajadzētu vārīt un atdzesēt. Kombucha nomirs no saskares ar pārāk karstu šķidrumu.
Pārliecinieties, ka tējā, kuru pārlej sēnei, nav tējas lapu daļiņu vai cukura graudu. Tie izraisa apdegumus uz šī organisma smalkās virsmas, tāpēc cukurs ir pilnībā jāizšķīdina un tēja rūpīgi jāfiltrē.

Slimības un problēmas

Dažreiz, neskatoties uz aprūpi, ar sēnēm sāk rasties dažādas nepatikšanas. Ja atrodat to burkas apakšā, tas ir klāts ar plankumiem vai pelējumu, ir mainījis krāsu vai kļuvis par patvērumu puncīšiem vai kāpuriem, tas nozīmē, ka kombuču ir pārņēmušas slimības un ir pienācis laiks sākt tās ārstēt. .

Visbiežāk sastopamās slimības ir:

Uz virsmas brūna plēve. Šajā gadījumā ir tikai viena apstrāde: sēne ir labi jānomazgā, virsējais slānis jānoņem no tās virsmas un jāiemērc svaigā tējas porcijā. Nākotnē mēģiniet rūpēties par to rūpīgāk.
Plankumi uz sēnes. Patiesībā to izskats neliecina par slimību, bet gan par to, ka kombučas kopšana nav veikta pilnīgi pareizi. Traipi ir apdegumi no cukura graudiem un tējas lapu pārpalikumiem. Apstrāde nemaz nav nepieciešama, tikai tēju uzmanīgāk izkāš, bez atlikumiem tajā izšķīdina cukuru – un pēc kāda laika traipi pazudīs.
Kombucha neaug labi, un alus pagatavošana ir pārāk lēna. Visticamāk, iemesls ir pārāk zema temperatūra: vienkārši pārvietojiet burku uz siltāku vietu.
Kombucha ir izaugusi pārāk liela. Ja sēne aug labi, tas tikai norāda, ka tai ir nodrošināta lieliska aprūpe un tā ir pilnīgi veselīga. Taču aizaugušu eksemplāru kļūst grūti kopt, un tas burkā aizņem pārāk daudz vietas. Uzmanīgi noņemiet dažus no vecākajiem slāņiem, un kopšana par kombucha kļūs daudz vienkāršāka.
Sēne slīkst. Parastā stāvoklī kombuča peld un visu laiku paliek uz infūzijas virsmas, bet dažreiz tā var nogrimt apakšā. Ko darīt, ja tā notiek? Vispirms meklējiet plānu caurspīdīgu plēvi uz virsmas. Acīmredzot vecā sēne vienkārši nolēma doties pensijā un nogrima apakšā, lai “dzemdētu” jaunu pēcteci. Uzmanīgi pārnesiet plāno plēvi svaigā saldās tējas šķīdumā.

Uzmanību! Uzlējuma pagatavošanai nevajadzētu izmantot pārāk vecas sēnes: tā izrādīsies pārāk skāba. Ar viņu palīdzību jūs varat pagatavot dabisko etiķi mājsaimniecības vajadzībām.

Sēnei parādījies pelējums. Ja jūsu sēne ir sapelējusi, tas nenozīmē, ka jums tā nekavējoties jāizmet. Jums nevajadzētu to darīt, jo kombucha ir vienkārši slima, un, ja jūs to pareizi kopjat, to var pilnībā izārstēt. Noskaidrosim, kāpēc sēne kļūst sapelējusi. Kombučā dzīvojošās baktērijas un sēnītes ir pietiekami spēcīgas, lai atvairītu svešu mikroorganismu uzbrukumus. Tomēr, ja sēnītes nav piemērotos apstākļos vai ir slikti koptas, to aizsargspējas ir novājinātas un var pārņemt pelējums. Ko darīt, ja sēne ir pārklāta ar pelējumu? Vispirms rūpīgi noskalojiet sēni zem tekoša ūdens un noņemiet skartos slāņus. Nomazgājiet burkas dibenu un sienas, kurā dzīvo sēne, apstrādājiet to ar etiķi un rūpīgi izskalojiet. Pēc tam piepildiet kombuču ar jaunu tējas porciju un novietojiet burku tumšā, siltā vietā, pārklājot to ar marli vai salveti.

Svarīga nianse. Dažreiz uz sēnes parādās bālgans burbuļojošs pārklājums. Nejauciet to ar pelējumu: tie ir tikai oglekļa dioksīda burbuļi, kas veidojas uzlējuma fermentācijas laikā. Nav slimības pazīmju, un nav nepieciešams sākt ārstēt sēnīti.

Ja nolemjat ieturēt pauzi uzlējuma dzeršanā, sēni var iekonservēt vājā tējā, novietojot vēsā, tumšā vietā. Mājās tas varētu būt balkons, lodžija, pieliekamais, skapis pie ieejas vai tumša vieta uz palodzes aukstajā sezonā. Reizi 2-3 nedēļās jums vajadzētu pagatavot jaunu šķīdumu, neaizmirstot sēni pareizi izskalot.

Lai saglabātu kombuču ilgstošas prombūtnes laikā, jums tas jāizņem no šķīduma, jānomazgā, jāievieto plastmasas maisiņā un jāuzglabā ledusskapī, augļu un dārzeņu atvilktnē. Aukstums kavē rauga un baktēriju darbību; viņi pāriet uz apturētu animāciju. Ja novietosiet tos siltākos apstākļos, tie pamodīsies un atkal sāks ražot gardo dzērienu.

Kombuču var saglabāt arī prombūtnes laikā, to izžāvējot. Nomazgājiet sēni, novietojiet to uz sausa šķīvja un ik pa laikam apgrieziet, lai apakšā neveidotos pelējums. Plāksni ieteicams novietot dziļas pannas apakšā un pārklāt konstrukciju ar blīva auduma gabalu, lai ierobežotu piekļuvi putekļu, kukaiņu un kaitīgo mikroorganismu sēnītēm. Žāvētu kombuču varat uzglabāt ledusskapī vai virtuves skapī.

Žāvēta sēne ir jāatdzīvina parastā saldās tējas šķīdumā. Novietojiet tur kombuču, un nedēļas laikā tā atgriezīsies sākotnējā formā. Pirmo uzlējumu nedrīkst lietot iekšā, bet nākamo partiju jau var izdzert, īpaši, ja sēnei tiek nodrošināta pienācīga aprūpe.

Tavs mazais braunijs

Tas ir ļoti noderīgs mūsu veselībai, to sāka lietot pirms daudziem simtiem gadu, taču šī organisma ārstnieciskās īpašības zinātniekus ir ieinteresējušas tikai pēdējos gados. Viņi atklāja, ka šādas sēnes šķidrums labvēlīgi ietekmē visus mūsu ķermeņa orgānus, attīrot tos no patogēnās mikrofloras. Šis līdzeklis palīdz ārstēt kuņģi, nieres un aknas. Tālo Austrumu valstīs kombuča tiek uzskatīta par neaizstājamu medikamentu, ko dzer dažādos gadījumos.

Ārēji kombucha izskatās kā liela medūza. Tas sastāv no daudziem fermentiem, vitamīniem un skābēm, kas ir ārkārtīgi labvēlīgas mūsu ķermenim. Šis dzēriens praktiski nespēj nodarīt kaitējumu cilvēkam, taču arī to nevajadzētu uzskatīt par panaceju. Tomēr kombuchai ir plašs labvēlīgo īpašību klāsts, to lieto saaukstēšanās, bezmiega, hipertensijas, zarnu trakta traucējumu ārstēšanai, kā arī var izārstēt sāpīgas galvassāpes. Regulāri lietojot šo dzērienu, ir vieglāk cīnīties ar daudzām slimībām.

Kombuchai nav nepieciešama īpaša aprūpe. Ieteicams to ievietot lielā burkā (divos vai trīs litros), bet uz kakla uzklāt vairākās kārtās salocītu marli. Nepārsedziet kaklu ar vāku, jo tas tikai kavēs sēnītes attīstību. Lai nodrošinātu ātru un efektīvu augšanu, burciņu piepilda ar saldu tēju.

Lai to pagatavotu, ņem simts gramus cukura uz vienu litru vājas brūvēt. Šķidrumu atdzesē un kārtīgi samaisa, tad pārlej sēnei. Nekādā gadījumā nevajadzētu vienkārši aizmigt, jo tas radīs ķermeņa gļotādas apdegumus un pat var izraisīt tās nāvi.

Infūzija ir jāiztukšo ik pēc četrām dienām vasarā un reizi nedēļā ziemā. Ja pamanāt, ka sēnes virsējā plēvīte ir kļuvusi tumši brūnā krāsā, ātri noteciniet šķīdumu – tas ir nokavējies un var izraisīt sēnes nāvi. Ielieciet dzērienu atsevišķā burkā, kuru ievietojat ledusskapī. Jūs varat to audzēt un patērēt gadiem ilgi, jo pat ļoti vecās sēnēs nav tārpu.

Par pieteikumu

Kombucha ir lielisks kosmētikas līdzeklis. Tas efektīvi attīra ādu, savelk poras, atjauno, piešķir elastību un gludumu. Lai pagatavotu masku, jums tikai nedaudz jāuzsilda infūzija, samitriniet tajā kokvilnas salveti un uz desmit minūtēm novietojiet to uz sejas. Pārklāj ar frotē dvieli.

Lai savelktu poras, sasaldējiet mēneša infūziju ledus kubiņos un izmantojiet to attīrītas sejas ādas noslaucīšanai.

Vēl viens veids, kā pagatavot masku no kombučas: kārtīgi samaisiet banāna mīkstumu, sajauciet pāris ēdamkarotes šīs masas ar pusglāzi sēņu uzlējuma (vislabāk ir ņemt mēnesi). Maisījumam pievieno pāris tējkarotes olīveļļas, pāris dzeltenumus un tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas. Saputojiet visas sastāvdaļas ar mikseri un uzklājiet uz iepriekš notīrītas sejas trīsdesmit minūtes. Šis produkts ir jānomazgā ar vienkāršu siltu ūdeni, nepievienojot mazgāšanas līdzekļus.

Kombucha palīdzēs ātrāk izārstēt apdegumus. Uzklājiet plānu sēņu maisījuma kārtu skartajai zonai un pastāvīgi mainiet to, kad tas izžūst.

Alerģisku slimību gadījumā no rīta tukšā dūšā jāizdzer pāris glāzes trīs dienu uzlējuma, pievienojot tam augus, ko izmanto šādu kaites ārstēšanai. Dienas laikā jums jāizdzer vēl pāris glāzes dzēriena. Šis līdzeklis palīdzēs īsā laikā nostiprināt imūnsistēmu un aizmirst par slimību.

Gastrīta gadījumā, neatkarīgi no skābuma līmeņa, dienā jāizdzer pāris glāzes uzlējuma, dzērienam pievienojot dabīgo medu. Jau otrajā dienā sāpes un smaguma sajūta pazudīs, apetīte normalizēsies.

Regulāra kombucha uzlējuma lietošana ievērojami samazina holesterīna līmeni asinīs, tādēļ tā ir brīnišķīga aterosklerozes ārstēšanas un profilakses metode. Ieteicams dzert piecu līdz sešu dienu līdzekli.

Sinusīta gadījumā jālieto sēņu uzlējums, lai izskalotu degunu. Sasildi to un ielej apakštasītē, tad noliecies pāri izlietnei un iesūc produktu vienā nāsī, ar pirkstu turot otru nāsi. Ja šķīdums nokļūst mutē, izspļauj to, pretējā gadījumā vienkārši izelpojiet to izlietnē. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes ar dažādām nāsīm.

Kombucha šķidrums lieliski noņem pat ļoti spēcīgas slāpes. Tas saglabā visas savas ārstnieciskās īpašības pat ilgstoši uzglabājot ledusskapī. Ikviens var lietot šo līdzekli, tam nav kontrindikāciju. Vienīgais, kas diabēta slimniekiem ir ieteicams atturēties no šī dzēriena lietošanas, jo tajā ir diezgan daudz cukura. Turklāt jums jāzina, kad apstāties, nevajadzētu dzert ļoti spēcīgu infūziju, un dienas deva nedrīkst pārsniegt litru. Ieteicams arī veikt pārtraukumus no tā lietošanas - vismaz pāris nedēļas un vēlams mēnesi.

Uzmanīgiem jābūt arī tiem, kam ir sēnīšu slimības, jo viņi ir īpaši jutīgi pret cukuru. Lai pastiprinātu baktericīdās īpašības, dzērienam pievienojiet nedaudz dabīgā medus, taču nepārspīlējiet, jo tas var ievērojami palēnināt sēnītes attīstību un augšanu.

Kā uzglabāt Kombucha atvaļinājuma laikā

Kā saglabāt atmiņu? Saki nē cistītam. Kas ir kombucha, kam tā ir piemērota, kā to pagatavot? Sižeta sākums: 18:44 Sižeta ilgums: 14:27 Virsraksts: Par ēdienu Temats: Mājas gāzētie dzērieni. 2011. gada 8. aprīlis

DVĒSELES
Mans dēls dzer šo dzērienu tādā ātrumā, ka man nav laika to uzpildīt.

Kombuču uz Krieviju atveda karavīri, kas atgriezās no 1905. gada Krievijas un Japānas kara. Tālo Austrumu iedzīvotāji veiksmīgi izmanto kombuču medicīniskiem nolūkiem. Šim augam ir daudz nosaukumu: tējas kvass, jūras kvass, japāņu sēne, japāņu dzemde.
Kombucha ir pārsteidzošs piemērs divu dažādu mikroorganismu kopdzīvei. Raugi un etiķskābes baktērijas veido milzīgu koloniju, kas izskatās pēc medūzas. Kolonijas augšējā daļa ir spīdīga, blīva, un apakšējā daļa darbojas kā augšanas zona, un tai ir daudzu piekārtu pavedienu izskats. Šeit notiek pārsteidzošas parastā cukura šķīduma un tējas lapu pārvērtības cilvēka organismam noderīgo ārstniecisko vielu kompleksā.
Glikonskābe, pienskābe, etiķskābe, ābolskābe, dažādi enzīmi, vitamīni C un PP – tas nav pilnīgs saraksts ar vielām, kuras tiek sintezētas šajā dzīvajā laboratorijā.
Kombucha veiksmīgi mazina iekaisumu nazofarneksā un mutes dobumā. Lai pastiprinātu pretiekaisuma iedarbību, kombučas šķīdumu nedaudz uzsilda emaljas traukā. Sāpoša kakla gadījumā skalošanu atkārto ik pēc stundas. Efekts būs pamanāms tuvākajā nākotnē. Kad esat saaukstējies, izmantojiet šajā šķīdumā samērcētus marles tamponus. Lai paātrinātu klīnisko efektu, tamponi tiek mainīti ik pēc pusstundas.
Kopš seniem laikiem kombuča ir izmantota dažādu iekšējo slimību ārstēšanai: kuņģa-zarnu trakta, aknu, žultspūšļa, jo tā labi regulē kuņģa-zarnu trakta darbību un palielina gremošanas sulu darbību.
Kombucha ir lielisks līdzeklis cīņā pret aizcietējumiem, tas ir arī ļoti efektīvs pret aterosklerozi, labi mazina augstu asinsspiedienu. Pastāvīga kombučas lietošana palīdz mazināt un pat apturēt galvassāpes un normalizē miegu, kas parasti tiek traucēts vecumdienās.
Kā redzat, kombucha darbību un lietojumu klāsts ir milzīgs.
chektata
terapeitiskā un profilaktiskā lietošana
Gatavs tējas kvass satur saharozi un no tā izveidoto glikozi un fruktozi, nelielu daudzumu vīna spirta, pienskābes, glikonskābes, etiķskābes, šķidrumā izšķīdinātu gāzi – ogļskābo gāzi, aromātiskās un citas tējas sastāvā esošās vielas. Dažos medusomicetu paraugos ir etiķskābes fermentācijas mikrobi, kas pārvērš vīnogu cukuru negaistošā glikonskābē, kas ar kalcija sāļu pārpalikumu savienojas ar tiem un kristalizējas trauka apakšā. Glikonskābe, pienskābe, etiķskābe, ābolskābe, kojskābe, dažādi enzīmi, C un PP vitamīni - tas nav pilnīgs saraksts ar vielām, kas tiek sintezētas šajā dīvainajā vienībā.

Kombucha infūzija. | Autors: Jurijs. Jums ir jāspēj būt veselam un vadīt veselīgu dzīvesveidu mūsu tehnogēnajā pasaulē. Kā mēs to varam ietaupīt uz atvaļinājuma laiku, ja dodamies prom uz mēnesi? Atbilde.

Kombučas veidoto produktu ķīmisko un bioloģisko īpašību pētījumi ir apstiprinājuši nobriedušas kombučas pretmikrobu (antibiotisko) iedarbību. Šīs īpašības ir atkarīgas no īpašas antibiotikas meduzīna uzkrāšanās (līdz 7.-8. augšanas dienai), kas ir diezgan izturīga pret skābēm, karstumu un nav toksiska. Konstatēta arī vitamīnu klātbūtne tējas kvasā, kas acīmredzot veidojas no tējas vielām.
Ar kombučas palīdzību iegūtajam dzērienam piemīt noderīgas ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības, tas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību (un var palīdzēt ar dizentēriju), nomāc pūšanas mikrofloru, uzlabo zarnu motilitāti (tas ir, tas ir efektīvs cīņā pret aizcietējumiem un var būt noderīga cilvēkiem ar mazkustīgu dzīvesveidu), normalizē kuņģa skābumu. Tas pazemina asinsspiedienu (un var būt noderīgi gados vecākiem cilvēkiem ar aterosklerozi), un, regulāri lietojot, tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, mazina neiroloģiskas galvassāpes, sāpes sirdī un atjauno normālu miegu. Kombucha šķidruma dzeršana ievērojami palīdz pret nierakmeņiem. Kombucha šķidrumu var dzert ikviens, kontrindikācijas tā lietošanai nav atrastas.
Pastāvīga kombucha uzlējuma lietošana palielina organisma aizsargfunkcijas. Kombucha ir noderīga dažu veidu iekaisušo kaklu, konjunktivītu, pustulozu ādas bojājumu gadījumā un kā baktericīds līdzeklis. Trīs līdz septiņas dienas ilgu kombučas infūziju dzer pa pusglāzei stundu pirms ēšanas 3-4 reizes dienā. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā pēc kombucha lietošanas ieteicams stundu gulēt uz labā sāna. Dažādu kakla un tonsilītu gadījumā ieteicama rīkles skalošana.
Apdeguma gadījumā uz sāpošās vietas uzklāj plānu kārtiņu sēņu masas un žūstot maina, līdz apsārtums pāriet. Apdegums sadzīst bez pēdām.
Pret iesnām var izmantot kombučas šķīdumā samērcētus marles tamponus. Lielāks efekts tiek panākts, ja tamponi tiek atjaunoti ik pēc pusstundas. Kombucha ir ļoti noderīga bērniem, to var ieteikt gāzēta ūdens, kvasa, Coca-Cola, forfeitu u.c. vietā.
Dzērienam ieteicams pievienot medu (5% medus, 5% cukurs) - šim dzērienam ir spēcīgākas baktericīdas īpašības pret zarnu mikrobiem. Tomēr jāņem vērā, ka liela medus koncentrācija kavē kombučas augšanu un aktivitāti.
Ir svarīgi atzīmēt, ka kombuchas iedarbība joprojām ir profilaktiska, nevis terapeitiska. Ja vēlaties ar kombuču izārstēt jebkuru kuņģa slimību, tad visticamāk jums tas neizdosies. Bet, kā profilaktisks līdzeklis, kombucha šķidrums ir pelnījis uzmanību un to var lietot bez ierobežojumiem. Kombucha šķidrumu var pildīt pudelēs, aizkorķēt, uzglabāt ledusskapī un dzert pēc vajadzības.
Tējas kvasa kā ārstniecības un diētiskā produkta izmantošana dod labus rezultātus tikai tad, ja tējas kvass ir kvalitatīvs.
Rūpēties par kombucha nav grūti, jums vienkārši jāievēro daži noteikumi:
Tam piemērota divu trīs litru burka ar platu kaklu, kas jāpārklāj ar vairākām marles kārtām. Nekādā gadījumā neaizsedziet kaklu ar vāku, jo sēnei mūžam ir nepieciešams gaiss. Sēnītes augšanai un attīstībai nepieciešams tējas šķīdums ar cukuru. To gatavo ar ātrumu 100-120 g cukura uz 1 litru ūdens. Šķīdumam paredzēto ūdeni nedaudz uzkarsē, tajā izšķīdina cukuru un pēc tam, kad tas ir atdzisis, burkā pievieno cukuru. Cukuru nevar bērt tieši burciņā uz sēnes, jo var apdegt sēnes gļotādu, kā rezultātā tā aizies bojā. Labāk ir divas burkas: vienā dzīvos sēne, bet otrā ielej gatavo dzērienu. Gatavā dzēriena burciņu ledusskapī var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Sēņu optimālā temperatūra ir 25 grādi. Tieša saules gaisma tai ir kaitīga, tāpēc labāk to turēt ēnā. Kaitīga ir arī temperatūra zem 17 grādiem, kas samazina sēnītes aktivitāti un tajā var attīstīties zilaļģes. Sēņu uzlējums ziemā jānolej ik pēc 5-6 dienām un vasarā ik pēc 2-4 dienām. Tāpat neaizmirstiet, ka sēne regulāri jāmazgā ar tīru, vēsu ūdeni, vasarā tas jādara ik pēc 1-2 nedēļām, bet ziemā ik pēc 3-4 nedēļām. Ja sēne paliek šķīdumā, augšējā plēve sāk kļūt brūna. Tā ir droša zīme, ka sēne sāk mirt.

Kombucha tiek audzēta mājās, lai iegūtu atsvaidzinošu, gardu dzērienu, kam ir arī ārstnieciskas īpašības. Šāda veida sēnītes ir rauga sēnīšu (galvenokārt Torula ģints) un etiķskābes baktēriju simbiozes rezultāts. Šīs sēnes zinātniskais nosaukums ir Medusomyces Gisevi (medusomycete).

Izskats

Pēc izskata šī sēne ir ļoti līdzīga medūzai. No augšas sēnes virsma ir gluda un spīdīga, bet apakšējā daļa neizskatās īpaši pievilcīga, un to attēlo augšanas zona, no kuras stiepjas daudzi pavedieni.

Kur tas aug

Tiek uzskatīts, ka kombučas dzimtene ir Tibeta. Tur to sāka izmantot trešajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Senajiem ķīniešiem šīs sēnes uzlējums bija eliksīrs, kas piešķīra ilgmūžību un jaunību. Nedaudz vēlāk Kombucha sāka audzēt Korejā, Japānā un citās valstīs. Tas tika atvests uz Krieviju 19. gadsimta beigās. 20. gadsimta 80.-90. gados šī sēne mūsu valstī kļuva visizplatītākā un populārākā. Reti kurš toreiz neaudzēja mājās. Pamazām interese par kombuču mazinājās, ko veicināja arī nepatiesas baumas par šīs sēnes kancerogēno iedarbību.

Raksturlielumi

Normāla kombucha attīstība notiek temperatūrā no +22 līdz +25 grādiem.
Kombucha labi attīstās 10% saharozes šķīdumā, ko raksturo vidēja stipruma tējas lapas.
Sēnei ir nepieciešams skābekļa pieplūdums.
Sēne, kuras biezums sasniedzis 1-7 centimetrus, iegūst ārstnieciskas īpašības.
Kombuča noderēs jebkurā vecumā, taču maziem bērniem tējas kvasu nevajadzētu dot kofeīna un alkohola satura dēļ.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

100 g Kombucha dzēriena satur:

Ķīmiskais sastāvs

Burkas saturu sēne izmanto savām dzīvībai svarīgām funkcijām. Rauga sēnītes apstrādā cukuru, veidojot oglekļa dioksīdu un etilspirtu, ko etiķskābes baktērijas pārvērš etiķskābē. Šādas apstrādes rezultāts ir patīkamas garšas šķidrums, kas satur:

organiskās skābes,
oglekļa dioksīds,
cukurs,
fermenti,
katehīni,
aminoskābes,
kofeīns,
alkohols,
minerāli,
polisaharīdi;
antibiotika meduzīns;
vitamīni (PP, C, B grupa).

Noderīgas īpašības

Kombučas lietderību nodrošina lielais cilvēka dzīvībai nepieciešamo vielu daudzums tās sastāvā.

Šim saldskābajam atsvaidzinošajam dzērienam, kas pagatavots ar kombuču, ir šādas spējas:

Palielināt apetīti;
Dzēst;
Normalizēt skābumu un palielināt kuņģa sulas veidošanos;
Uzlabot vielmaiņu;
Dezinficēt;
Uzlabot asinsriti;
piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība;
Uzmundrināt;
Palielināt veiktspēju;
Uzlabot gremošanu;
Palielināt imunitāti;
atjaunot mikrofloru zarnās;
Attīra nieres un aknas;
Stimulēt aizkuņģa dziedzera funkcijas;
Nomierinies;
Nodrošina vispārēju stiprinošu efektu;
Izvadīt holesterīnu no ķermeņa;
Pretoties tuberkulozes bacilim;
Izšķīdiniet akmeņus nierēs un žultspūslī, kā arī izņemiet tos;
Samazināt iekaisumu;
Uzlabot redzi un dzirdi;
Attīrīt asinis;
Stimulēt sirdsdarbību;
Atbrīvojieties no paģirām.

Šis uzlējums ir pieprasīts arī kosmetoloģijā. To lieto ādas kopšanai ar noslieci uz pinnēm. Jūs varat izskalot matus ar uzlējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni.

Jūs varat uzzināt vēl vairāk par kombucha labvēlīgajām īpašībām no šī programmas “Par vissvarīgāko lietu” videoklipa.

Kontrindikācijas

Kombucha infūziju nedrīkst lietot, ja:

Gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
Peptiska čūla (paasinājums);
Cukura diabēts;
Hipotensija;
Podagra;
Grūtniecība (iespējamas alerģiskas reakcijas);
Akūtas nieru slimības;
Barošana ar krūti (ja mātei un mazulim ir reakcija uz kombucha);
Sēnīšu slimības;
Individuāla neiecietība.

Lai nodrošinātu, ka kombucha ir droši dzerama, tās pagatavošanas laikā jāievēro laba higiēna un jālieto svaigs ūdens. Sēņu uzlējumu nedrīkst lietot, ja tas nav notecināts ilgāk par divām nedēļām. Uzlējumu nedrīkst dzert arī autovadītāji, kas gatavojas ceļojumam, jo tas satur alkoholu, kaut arī nelielos daudzumos.

Uzlējums būs gatavs apmēram 7 dienu laikā. To filtrē un uzglabā ledusskapī.

Pēc nedēļas uzglabāšanas aukstumā dzēriena labvēlīgās īpašības izpaudīsies maksimāli.

Jūs varat iztukšot dzērienu, pat nenoņemot marli, bet periodiski to nomainiet.

Nepārsedziet sēni cieši, pretējā gadījumā tā pazudīs. Marle palīdzēs aizsargāt sēni no mušām.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

No sēņu uzlējuma varat pagatavot kokteiļus, sajaucot dzērienu ar citronu un burkānu sulu, kā arī medu.
Uzlējumu var pagatavot kā okroshka sastāvdaļu.
Etiķi, kas pagatavots ar kombuču, var pievienot mērcēm, salātiem, zivju marinādei.

Kā gatavot

Lai pagatavotu dzērienu, 3 litru burkā jāiepilda izkāš un atdzesēta ne pārāk stipra tēja (var izmantot kafiju), kurā var izšķīdināt 200 gramus cukura (var izmantot medu). Šajā šķidrumā ievieto Kombuču, pēc tam burku pārklāj ar marli.

Tvertne ar sēnēm jānovieto gaišā un siltā vietā, kas nesaņem tiešus saules starus. Tējas vai kafijas pagatavošanai vēlams izmantot mīkstu ūdeni.

Cukurs tējā jāizšķīdina iepriekš, lai sēne nesabojātu. Pirms tējas pievienošanas sēnēm tējas lapas jāatdzesē.

Etiķis

Jūs varat iegūt etiķi no kombucha uzlējuma, ja atstājat sēni uzturvielu šķidrumā 3-4 mēnešus. Pateicoties etiķskābes fermentācijai, tiek iegūts dabīgs etiķis, kura īpašības ir daudz pārākas par mākslīgi pagatavotajiem rūpnieciskajiem etiķiem.

Šo etiķi var veiksmīgi izmantot kosmetoloģijā visām procedūrām, kas saistītas ar parastā etiķa lietošanu.

Piemēram, pēc mazgāšanas izskalojot matus ar šķīdumu, jūs varat stiprināt matus, piešķirt tiem zīdainumu un spīdumu, stimulēt matu augšanu, kā arī likvidēt blaugznas.

Medicīnā

Kombucha infūzijas lietošanas indikācijas ir:

Saaukstēšanās, iekaisis kakls, gripa, garais klepus;
Stomatīts;
Furunkuloze, apsaldējums, apdegumi;
Bezmiegs, galvassāpes, spēka zudums, VSD;
Grēmas, gastrīts, kolīts, dizentērija, enterīts, difterija;
Žultspūšļa slimības, urīnpūšļa un nieru patoloģijas;
Nervu sistēmas traucējumi;
Ateroskleroze;
Hemoroīdi;
poliartrīts;
Plaušu tuberkuloze;
Ilgstoša antibiotiku lietošana.

Uzlējumu ieteicams dzert atsevišķi no ēdienreizēm – vislabāk trīs stundas pēc ēšanas vai stundu pirms ēšanas. To atšķaida ar vārītu ūdeni 1 pret 1 un patērē divas vai trīs reizes dienā, glāzi dzēriena. Uzlējuma dzeršana tukšā dūšā palīdzēs sagatavot gremošanas traktu darbam, savukārt 1/2 glāze dzēriena naktī uzlabos kuņģa stāvokli un noskaņos iemigt.

Pie faringīta, stomatīta, kakla sāpēm un līdzīgām saslimšanām ar uzlējumu jāizskalo mute, produktu atšķaidot ar ūdeni 1 pret 2. Ginekoloģisku problēmu gadījumā ar uzlējumu tiek veikta dušošana, pie hemoroīdiem - mikroklizmas, bet pie ādas slimībām. - losjoni un kompreses.

Skatieties šo video par kombuču no programmas “Dzīvo veselīgi!”, kurā uzzināsit daudz noderīgas informācijas par šīs sēnes dzērienu.

Izmantot medicīniskiem nolūkiem

Ir atbilstoši ieteikumi Kombucha dzēriena lietošanai:

Mēdz teikt, ka lielākā antioksidantu daudzuma dēļ zaļās tējas dzēriena priekšrocības ir daudz augstākas nekā melnās tējas uzlējuma priekšrocības.
Medus iekļaušana dzērienā cukura vietā papildinās uzlējumu ar labvēlīgām minerālvielām un palielinās tonizējošu efektu.
Pagatavot uzlējumu ar kombuču iespējams ne tikai ar tējas lapām. Uzlējuma pamatā var būt augu maisījumi, piemēram, nātru, zemeņu un kazeņu lapu, liepu ziedu, ceļmallapu un bērzu lapu maisījums. Lai iegūtu litru tējas, pagatavojiet no vienas līdz trim tējkarotēm šo augu sasmalcinātā veidā.
Tas ir ļoti garšīgi, ja infūzijai brūvē rožu gurnus. Pēc augļu tvaicēšanas pēc stundas izkāš šķidrumu un apvieno ar sēnēm.
Brūvēšanai neizmantojiet garšaugus, kas satur daudz ēterisko eļļu (kumelītes, salvijas un dažas citas).
Kombučas pievienošana ar immortelle (ziedi, lapas un kāti) padarīs dzērienu izdevīgāku.

Dzērienu lieto arī kā zāles noteiktām slimībām:

Pretsāpju, pretmikrobu, pretkrampju un pretvēža iedarbībai uzlējumu gatavo, pievienojot strutene (4 ēdamkarotes auga uz 2 litriem ūdens).
Lai iegūtu līdzekli, kas palīdz pret holelitiāzi, kombucha tiek kombinēta ar cigoriņu uzlējumu. Šo dziedinošo līdzekli var lietot gan iekšēji, gan kā losjonu vai vannu.
Lai pastiprinātu pretiekaisuma, pretdrudža, holerētisko un diurētisko efektu, kombuča jāaudzē pļavas rudzupuķu uzlējumā.
Kombučas uzlējums uz sausām mārrutku lapām ir ļoti efektīvs aknu ārstēšanā.
Lai ārstētu hipertensiju, ieteicams ieliet kombuču ar zīdkoka lapu vai cudweed garšaugu šķīdumu.
Lai atbrīvotos no sieviešu slimībām, uzlējumam izmanto peoniju (ziedus, lapas un saknes), dzelteno āboliņu, ugunskuru, melisas un oregano.
Nieru slimību ārstēšanā efektīvs ir sēņu uzlējums, kura pagatavošanā izmantotas kliņģerītes, mežrozīšu augļi, kaltēti auzu kāti, ceļmallapu sēklas un lapas, melnā plūškoka ziedi.

Pret diabētu

Lūdzu, ņemiet vērā, ka Kombucha dzēriena dzeršana nav atļauta visiem diabēta veidiem, tāpēc ir svarīgi konsultēties ar savu ārstu.

Ja sēni var lietot, tad diabēta slimniekam tās īpaši svarīga īpašība būs vielmaiņas normalizēšana.

Izdzeriet glāzi sēņu uzlējuma dienā (sadalīt vairākās porcijās), lai mobilizētu ķermeņa iekšējos spēkus un pakāpeniski pazeminātu glikozes līmeni asinīs. Sēņu uzlējumu atšķaida ar zāļu tēju vai minerālūdeni. Cukura diabēta pacientam tējas kvass jāsagatavo ar mazāku cukura daudzumu - pietiek ar 70-80 gramiem. par 2l.

Svara zaudēšanai

Kombučas dzeršana veicina svara zudumu, pastiprinot citu līdzekļu, galvenokārt pareiza uztura, iedarbību. Svara samazināšanai ieteicams katru dienu izdzert 6 glāzes sēņu uzlējuma, izdzerot glāzi stundu pirms ēšanas un pēc ēšanas (2 stundas vēlāk) trīs mēnešus. Lai uzlabotu efektu, uzlējuma pagatavošanai varat izmantot svara zaudēšanas tēju vai zāļu tēju. Dzēriens palīdzēs zaudēt svaru, pateicoties tā tonizējošajai iedarbībai un vielmaiņas procesu normalizēšanai.

Kosmetoloģijā

Ja jums ir ieauguši nagi, izmantojiet Kombucha kompresi. Sakārto sēni un vienu tās daļu aptin ap pirkstu ar ieaugušo nagu, pārklāj ar pārtikas plēvi un uzvelc pa virsu divas zeķes - parasto un vilnas. Lai pilnībā mīkstinātu un noņemtu nagu, pietiek ar trim procedūrām.
Lai paātrinātu matu augšanu, nostiprinātu tos un padarītu tos biezākus, ierīvējiet kombuchas uzlējumu galvas ādā, iemasējot to.
Pēc matu mazgāšanas izskalojot matus ar tējas kvasu, piešķirsiet matiem spīdumu, mīkstumu un bagātīgu krāsu.
Lai stiprinātu matus, jūs varat lietot kombucha dzērienu iekšķīgi, dzerot to kopā ar ēdienu.
Lai atbrīvotos no blaugznām pēc matu mazgāšanas, izmantojot marli, samitriniet ādu un matu saknes ar sēņu uzlējumu un pēc 30 minūtēm atkal mazgājiet matus.
Matu masku var pagatavot, glāzē sēņu uzlējuma sajaucot ēdamkaroti medus. Uzkarsēto maisījumu uzklāj uz mitriem matiem un pēc 20 minūtēm noskalo ar kumelīšu ziedu uzlējumu.
Pinnes ieteicams ārstēt ar losjoniem, kas pagatavoti no kombucha uzlējuma.
Lai pagatavotu masku nagiem un roku ādai, vienādās proporcijās sajauc olīveļļu un sēņu uzlējumu.
Sausai sejas ādai sagatavo masku, kuras sastāvdaļas būs silts tējas kvass (4 ēdamkarotes), kviešu klijas (3 ēdamkarotes) un medus (3 tējkarotes).
Ja sajaucat 1 līdz 1 sēņu un negāzēta minerālūdens uzlējumu, jūs iegūsit sejas toniku. Ierīvē ar to ādu divas reizes dienā pēc sejas mazgāšanas.
Kombucha dzērienu varat izmantot kā dabisku dezodorantu, ar uzlējumu ierīvējot vietas, kuras svīst visvairāk.

Mājās

Kombucha ir pieprasīta veterinārmedicīnā. Šīs sēnes uzlējums palīdz stiprināt dzīvnieku imunitāti, kā arī ziemas periodā bagātina uzturu ar minerālvielām. Tas arī palīdz iztīrīt liellopu kuņģi. Ar tējas kvasu var ārstēt arī brūces, traumas un dzīvnieku ādas apdegumus. Dzēriena došana mājputniem (cāļiem) atšķaidīta attiecībā 1 pret 1 samazina to mirstību.

Kā audzēt mājās

Lai audzētu sēnes mājās, varat to aizņemties no draugiem vai iegādāties tiešsaistes veikalā. Sēnes nosaukums ir saistīts ar tās ražošanas metodi, jo tās audzēšanai izmanto tēju. Taču šo sēni var audzēt arī izmantojot kafiju. Ir tikai svarīgi, lai uzlējums būtu saldināts. Burku, kurā ir sēne, no augšas pārklāj ar marli. Ūdeni tējai vajadzētu lietot vārītu, jo tas nesatur šķīstošos kalcija sāļus, kas var izraisīt nosēdumu parādīšanos dzērienā (mijiedarbojoties ar glikonskābi uzlējuma sastāvā).

Laika gaitā sēne aug infūzijā un veido želatīna caurspīdīgu slāni uz virsmas, kas tiek atdalīta.

Lai atdalītu ļoti aizaugušu sēni, to negriež, bet ar rokām sadala kārtās. Mātes sēnes apakšējo slāni liek burkā un piepilda ar tēju.

Pirmajās dienās šī sēne gulēs apakšā, bet oglekļa dioksīda izdalīšanās dēļ tā drīz uzpeldēs uz virsmas. Šīs gāzes dēļ kombučas dzēriens kļūst gāzēts. Vērtīgās organiskās skābes infūzijā sāk veidoties 4.-5.dienā. Ja iegūtais uzlējums ir pārāk skābs un dzēš mēli, visticamāk, tas ir pārāk stiprs. Tas bieži notiek ziemā, kad tiek izmantota mazāka infūzija.

Labi, ka tā ir silta vieta ar labu apgaismojumu, bet ne saulē.

Uz šķidruma virsmas pakāpeniski parādīsies plēve. Tas augs diezgan lēni, dažreiz vairākus mēnešus. Rezultāts ir aptuveni 1 mm bieza sēne ar patīkamu etiķa smaržu. Tālāk jums jāseko šai sēnei un jāgaida, kad tā izaugs. Tas būs pārklāts ar izciļņiem, kas saplūdīs un pieaugs.

Kā rūpēties

Sēnei nepieciešama noteikta aprūpe:

Ir svarīgi regulāri (katru nedēļu) izskalot kombuču ar siltu, tīru ūdeni. Nomazgāto sēni liek svaigās tējas lapiņās ar cukuru.
Gatavais dzēriens ir jāiztukšo ik pēc 6 dienām ziemā un ik pēc 2-4 dienām vasarā.
Ja nepieciešams, sadaliet sēni.
Neturiet sēni tiešos saules staros vai vēsā vietā.
Visas manipulācijas ar sēnēm veiciet uzmanīgi, lai izvairītos no caurduršanas, iegriezumiem un citiem bojājumiem.
Kombučai var attīstīties slimības, tādā gadījumā uzlējumu nedrīkst dzert.
Ja sēne ir pārklāta ar brūniem plankumiem, tas norāda, ka ar to ir saskāries neizšķīdis cukurs vai tējas lapas. Bojātā vieta ir jāatdala un jānoņem.
Ja sēni audzējat temperatūrā, kas zemāka par +18 grādiem vai novieto burku saulē, šķīdumā var parādīties zilaļģes. Šādas aļģes var uzkrāties uz sienām vai peldēt infūzijā, piešķirot šķidrumam duļķainu izskatu. Noskalojiet sēni un nomainiet tējas lapas, pēc tam izlabojiet nelabvēlīgos apstākļus.
Neaizmirstiet trauku ar sēnēm pārklāt ar marli (īpaši vasarā), lai augļu mušas neiekļūtu burkā.

Lai iegūtu informāciju par kombucha kopšanu, skatiet šo videoklipu.

Kā uzglabāt

Kombucha parasti tiek uzglabāta stikla burkā, kas nav hermētiski noslēgta. Šo sēni nav ieteicams turēt metāla vai plastmasas traukos. Sēņu burciņu nevajadzētu likt ledusskapī, jo tas apturēs tās vitālo darbību.

Labākā vieta, kur uzglabāt sēņu burku, ir silta vieta, kas ir labi vēdināta un aizsargāta no tiešiem saules stariem. Sēne ledusskapī jāliek tikai tad, ja esat ilgāku laiku prom, piemēram, atvaļinājuma laikā.

Ja sēne nepeld

Tas bieži notiek ar jaunām sēnēm, un pirmais padoms būtu pagaidīt. Ja pagājušas vairākas dienas un sēne paliek apakšā, samaziniet tējas lapu daudzumu. Nav svarīgi, vai burkā ir tikai nedaudz tējas šķīduma. Pēc dažām uzpildīšanām sēnes stiprums palielināsies un tā peldēs vairāk šķidruma.

Japāņu geišas bieži lietoja kombuču, lai saglabātu slaidumu un noņemtu kārpas un brūnus plankumus uz ādas.

Indonēzijā saindēšanās gadījumā izmanto sēņu uzlējumu.

Lai saglabātu kombuču, tā jānovieto uz sausa šķīvja un reizi dienā jāapgriež otrādi, lai tā nesapelē (šajā laikā ir svarīgi nepieļaut, ka kombučai piekļūst punduri, kuriem patīk dēt). kāpuri uz ķermeņa).
Kad Kombucha izžūst līdz plānai plāksnei, to var uzglabāt skapī vai ledusskapī. Kad atkal vajadzēs kombuču, tā jāieliek saldās tējas burciņā - nedēļas laikā tā tur atdzīvosies un atkal būs gatava lietošanai.

Lai audzētu kombuču mājās, izmantojiet 3 litru burku. Ja iespējams, vēlams ņemt burku ar platu kaklu (dzēriena pagatavošanai un uzglabāšanai neizmantot metāla traukus).
Ne pārāk stipras saldās tējas pagatavošana(apmēram 5 ēdamkarotes cukura un 2 tējkarotes melnās vai zaļās tējas uz 1 litru ūdens) garšo labi. Tēju ieteicams brūvēt vismaz 15 minūtes.
Tējas izkāšana. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdušam, un tajā nedrīkst būt tējas lapu daļiņas. Ļaujiet tējai atdzist līdz istabas temperatūrai. Kultūra mirs, ja to ievieto karstā šķīdumā. Jaunām sēnēm: pievienojiet nedaudz sēņu uzlējuma tējai no burciņas, kurā tā iepriekš tika turēta kā "sācējs" (uzlējuma daudzumam jābūt apmēram 1/10 no kopējā šķidruma tilpuma).
Ievietojiet sēni burkā. Trauka kaklu aizveram ar marli vai papīra salveti un nostiprinām ar bizi vai gumiju, lai kombuča var elpot, bet lai burciņā nevarētu iekļūt mazās mušas un putekļi.
Novietojiet burku tumšā, siltā vietā- Ideālā temperatūra tējas sēnēm ir aptuveni 25 °C.
Pēc 4-10 dienu infūzijas Kombucha ir gatava lietošanai.
Rūgšanas laiks ir atkarīgs no gaisa temperatūras telpā – jo augstāka temperatūra, jo ātrāk dzēriens būs gatavs. Kad dzēriens sasniedz vēlamo skābumu atbilstoši jūsu gaumei, noņemiet kombuču ar tīrām rokām, noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens un ievietojiet to burciņā ar aukstu saldu tēju, kas iepriekš sagatavota saskaņā ar šo pašu procedūru.
Gatavo dzērienu ielej stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku, piepildot to līdz malai. Lai iegūtu maksimālu baudu no dzēriena, ļaujiet tam nogatavināt vēl vairākas dienas vēsā vietā (vismaz 5 dienas) - baktērijas pārstāj darboties bez gaisa piekļuves, un raugs turpina darboties, ja trauks ir cieši noslēgts, gāze, kas rodas no rauga aktivitāte nespēs izbēgt un iegūsiet gardu gāzētu dzērienu. Pirms dzeršanas izkāš dzērienu caur marli vai plastmasas (ne metāla) sietiņu.
Nobriedušā vecumā sēne sasniedz vairāku centimetru biezumu (tās platība ir atkarīga no trauka laukuma, kurā tā dzīvo) un ļauj katru dienu dzert uzlējumu tieši no burkas, kurā ir sēne (protams , jāatceras uzlējumu papildināt ar jaunu porciju aukstas, saldas tējas).
Ir ērti, ja ir pieejamas divas identiskas burkas: vienā būs kombuča, bet otrā - gatavo dzērienu. Ledusskapī hermētiski noslēgtus stikla traukus ar tējas sēņu uzlējumu var glabāt diezgan ilgi, saglabājot to ārstnieciskās un garšas īpašības.

Sēne neuzsūc tējas aromātiskās, tanīna un citas vielas, taču bez tās nevar iztikt. Bez tējas viņš nevar, piemēram, sintezēt skābes. Patiesībā šī veselīgā un aromātiskā dzēriena no kombucha pagatavošanas noslēpums ir ļoti vienkāršs: ūdens, tēja, cukurs, gaiss, nomaļa vieta, kā arī kopšana un tīrīšana.
Fermentācijas procesu ierosina raugs. Rezultātā no cukura veidojas etilspirts un oglekļa dioksīds.
Tad spēlē baktērijas. Tie oksidē spirtu, un iegūtā etiķskābe aptur fermentācijas procesu. Rezultāts ir šķidrums, kas satur vēl nepietiekami raudzētu cukuru, oglekļa dioksīdu, tanīnus (tie ir jūsu izmantotajās tējas lapās), B vitamīnus un C vitamīnu. Šis uzlējums satur arī organiskās skābes (pienskābes, ogļskābes, glikonskābes, kojskābes, utt.), fermenti, aromātiskās vielas.

Detaļās par kombučas dzēriena pagatavošanas vēsturi, ārstnieciskajām īpašībām un receptēm Jūs varat lasīt no raksta