Marinētas zivis ir ēdiens, ko daudzi atceras no padomju laikiem, kad ēdiena trūkums ļāva izdomāt tikai pašus vienkāršākos, bet dažkārt ļoti veiksmīgos ēdienus. Ceptu zivju gabaliņus slāņoja ar lielu daudzumu dārzeņu un vairākas stundas ievietoja ledusskapī, pēc tam tie ieguva ļoti bagātīgu un pikantu garšu.
Karsts tas var kalpot kā veselīgs un mazkaloriju otrais ēdiens, lieliski saderot ar jebkuru piedevu. Un, ja ļausiet zivīm, kā jau minēts, labi iemarinēties un iesūksieties visās ceptu dārzeņu sulās un aromātos, jūs iegūsit izcilu auksto uzkodu vai pašpietiekamas vieglas vakariņas.
Cepta zivs, kas marinēta ar burkāniem un sīpoliem, pagatavota pēc šīs vienkāršās receptes, palīdzēs pārvērst savu iecienīto zivi ļoti garšīgā un veselīgā ēdienā, kas noteikti patiks visai jūsu ģimenei!
SASTĀVDAĻAS zivju pagatavošanai marinādē:
Zivs fileja – 600 g
Kviešu milti - 2 ēd.k. l.
Sīpoli - 2 lieli sīpoli
Burkāni - 2 gab. liels
Tomāti - 400 g
Ķiploki - 2-3 zobi.
Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
Ābolu vai vīna etiķis - 3 ēd.k. l.
augu eļļa - 100 ml
Cukurs - 2 tējk.
Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas
Lauru lapa – 2 gab.
Melnie pipari - 4-5 gab.
Kā pagatavot zivju fileju burkānu un sīpolu marinādē, soli pa solim recepte:
1. Lai pagatavotu marinētu zivi, sagriež zivs fileju mazos gabaliņos un pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem.
Šim ēdienam varat izmantot jebkuru zivi pēc jūsu izvēles. Es parasti izmantoju fileju no lētām zivīm, piemēram, pollaka, mencas vai paltusa. Vai arī varat ņemt dārgākas, garšīgas sarkanās šķirnes: rozā lasi, lasi, foreli. Turklāt diezgan piemērota ir ķidātas zivis ar kauliem, tās ir ievērojami lētākas, bet mazāk ērtas ēst.
2. Zivs gabaliņus apviļā miltos un nokrata lieko, lai nepievienotu ēdienam liekās kalorijas.
3. Pannā uzkarsē 3 - 4 ēd.k. l. augu eļļu un vienā kārtā ievietojiet zivju gabalus.
Uzmanību! Cepšanas procesā zivs nereti pielīp pie pannas, un, apgriežot maigā fileja, var sabrukt mazos gabaliņos. Lai tas nenotiktu, zivis jāievieto ļoti karstā pannā un jācep pietiekamā daudzumā augu eļļas.
4. Cepiet zivis uz vidējas uguns 2 - 3 minūtes no katras puses, līdz tās ir brūnas. Ja visas zivis neietilpst pannā, apcepiet tās 2 līdz 3 partijās, pēc vajadzības pievienojot augu eļļu.
5. Gatavo zivi no pannas liek uz šķīvja un turi siltumā.
6. Tagad pagatavosim zivīm dārzeņu marinādi. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos mazos kubiņos.
7. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
8. Tomātus pārgriež uz pusēm un katru pusi sarīvē uz rupjās rīves, lai miza paliek rokā.
Padoms! Svaigu tomātu vietā varat izmantot kārbu ar sasmalcinātiem tomātiem. Tas ietaupa laiku un ir īpaši svarīgi ziemā, kad tomāti veikalos ir bezgaršīgi un dārgi. Ja pie rokas nav neviena tomātu, tā vietā varat pievienot 2 papildu ēdamkarotes tomātu pastas.
9. Pannā, kurā tika cepta zivs, ielej atlikušo eļļu un uz vidējas uguns apcep sīpolus un burkānus 8 - 10 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
10. Pievienojiet rīvētus tomātus un tomātu pastu un vāriet vēl 5 - 7 minūtes.
11. Dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātu ķiploku, etiķi, piparu graudus un lauru lapu. Ielej glāzi auksta ūdens, samaisa un uzvāra marinādi.
12. Marinādē liek zivju gabaliņus un viegli samaisa, lai visas zivis būtu pārklātas ar dārzeņiem. Vāra zivis marinādē uz lēnas uguns, zem vāka, 15 minūtes.
Jūs varat pasniegt zivi uzreiz pēc pagatavošanas kopā ar rīsiem vai jebkuru citu piedevu pēc jūsu izvēles. Ja jūs ļaujiet šim ēdienam brūvēt ledusskapī vairākas stundas, jūs iegūsit neparasti garšīgu un aromātisku auksto uzkodu. Apetīti rosinoša un pikanta sulīga zivs, kas marinēta ar burkāniem un sīpoliem, ir gatava!
Zem dārzeņu “mēteļa” vai marinādes ir ļoti viegli pagatavot jebkura veida zivis. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizvēlas gatavošanas metode (cepšana, sautēšana, cepšana) un iecienītākās zivis - makrele, pollaks, heks, jūras asaris, limonella, menca. Šī produkta daudzveidība ir pārsteidzoša, un no visiem pieejamiem sīpoliem un burkāniem var pārvērst izcilu sulīgu marinādi.
Cepta zivs marinēta ar burkāniem un sīpoliem
Ēdienu ar dārzeņu marinādi pagatavošanas receptes klasiskā versija ir izmantot vienkāršus, plaši pieejamus produktus, kas katram ir savā virtuvē.
Atliek tikai iegādāties savu iecienīto zivi un sākt veidot smaržīgu, sulīgu ēdienu, kas lieliski sader ar pārslu, makaronu, dārzeņu biezeņu un ceptu dārzeņu garnīru.
Heku parasti pārdod saldētu, tāpēc pēc atkausēšanas un mazgāšanas vispirms jānoņem mitrums no virsmas ar papīra dvieli. Pēc tam sagriež zivis 3 centimetrus platos gabaliņos (porcijās), liek dziļā traukā un pievieno sāli, atstāj pusstundu mērcēties.
Lai netērētu laiku, varat pagatavot gardu dārzeņu “mēteli”. Lai to izdarītu, ērtā veidā sagrieziet nomizotos dārzeņus (burkānus uz rīves, bet sīpolus mazākos kubiņos).
Pannā 5 ml eļļas trīs minūtes viegli apbrūnina sīpolu, pievieno burkānus.
Cep dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni. Tad pārlej ar tomātiem iegūto sulu, pievieno garšvielas un lauru lapas. Pēc desmit minūšu ilgas vārīšanas marinādi pārnes atsevišķā traukā.
Sālītais heks pirms ripināšanas miltos ir jāapcep no visām pusēm. Kad zivju gabaliņi kļūst zeltaini, tie vienmērīgi jāpārnes uz citu pannu.
Pēc zivju cepšanas procesa pabeigšanas marinādi lej uz virsmas.
Pēc 10 minūšu karsēšanas uz lēnas uguns zivs tiks mērcēta augu sulā, kas savukārt visam ēdienam un tā piedevam piešķirs brīnišķīgu cepta heka aromātu.
Sautētas zivis
Gatavojot plēsīgās zivis, parasti tiek zaudēta lielākā daļa to sulu. Zivju sautēšanai var izmantot izcilu recepti, kurā ar nelielu sastāvdaļu daudzumu ēdiens iegūs vislielāko sulīgumu un aromātu, mērcēts dārzeņu marinādē no sīpoliem un burkāniem. Lai izveidotu zivis ar skaistu dārzeņu "mēteli", jums ir nepieciešams:
- zandarts (līdaka, asari) – 1 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- sīpoli un burkāni - katrs 300 g;
- tomātu pasta - 150 g;
- ūdens – 0,3 l;
- sāls - 15 g;
- milti - 190 g (1,5 glāzes);
- pipari (malti melnie) - 15 g;
- cukurs - 5 g;
- krustnagliņas – 3 gab.
Zivis tiek pagatavotas paralēli marinādei, kas ļauj ēdienu pagatavot tieši stundas laikā. Kaloriju saturs 100 gramos zivju, kas lieliski der visiem sānu ēdieniem, ir 94 kcal.
Iztīrītas zivis sagriež šķērseniskos gabalos sešus centimetrus garos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm ievilkties. Pēc iegremdēšanas miltos ātri apcep. Gabaliem jābūt ar skaistu, zeltainu garozu.
Lai izveidotu marinādi, pēc vēlēšanās jāsasmalcina nomizoti dārzeņi, bet burkāni izcepas ātrāk, ja tos rupji sarīvē, bet sīpolus sagriež kubiņos. Sīpolu apcep “pilē” eļļas (5 minūtes) un, kad tas kļūst caurspīdīgs, pievieno tam burkānus.
Vēl pēc septiņām minūtēm dārzeņos ielej ūdeni, pievieno makaronus, cukuru, sāli, krustnagliņas un piparus. Pēc desmit minūšu vārīšanas ar marinādi pārlej zandartu.
Pannā pārmaiņus liek marinādes un zandarta kārtas. Virsējai kārtai jābūt marinādei (var pagatavot nedaudz vairāk). Trauku vāra uz lēnas uguns un karsē uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Vari pasniegt ar piedevu, salātiem vai vienkārši ar rupjmaizi.
Kā cept zivis cepeškrāsnī
Izmantojot nelielu iztēli, jūs varat izveidot kulinārijas šedevru, kas iepriecinās jūsu ģimeni, draugus un viesus ar savu oriģinalitāti un brīnišķīgo garšu.
No ceptas zivis, kas marinētas ar sīpoliem un burkāniem, var veidot atsevišķos porciju gabaliņos, kas atvieglos sātīga un veselīga ēdiena pasniegšanu. Lai pagatavotu ēstgribu un sulīgu zivi, jums būs nepieciešams:
- menca (fileja) – 1 kg;
- burkāni, siers (cietā šķirne) un sīpoli - katrs 0,2 kg;
- majonēze - 70 g;
- tomātu pasta - 100 g;
- garšvielas (sāls, zivju garšvielas) - katra 15 g;
- augu eļļa - 20 ml.
Gatavošanas laiks aizņem nedaudz ilgāku laiku un ir aptuveni pusotra stunda. Turklāt 100 g šī brīnišķīgā ēdiena satur 113 kcal.
Mencas fileju vajadzētu sagriezt porcijās apmēram 8x8 cm, tad apkaisa tos ar garšvielām, noliek malā, lai mirktu, un ielaiž sulu.
Nomizotos dārzeņus sagriež strēmelītēs (pusgredzenos), burkānus rupji sarīvē. Pannā sakarsē eļļu un apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai un apceptai. Pievienojiet pastu sīpoliem un burkāniem un labi samaisiet, paturot marinādi uz plīts nedaudz ilgāk.
Novietojiet mencu uz viegli ieeļļotas cepešpannas ar augstām malām pāris centimetru attālumā vienu no otras. Katram zivs gabalam uzliek marinādi un pa virsu izveido vieglu majonēzes sietu. Mencu cep cepeškrāsnī 180° uz stundu.
Sieru vajadzētu sarīvēt un apkaisīt porcijās sadalītos gabaliņos 20 minūtes pirms gatavošanas beigām. Trauku var pasniegt karstu, nedaudz atdzesētu, pārkaisītu ar zaļumiem.
Zivis ēdiena gatavošanai marinādē jāizvēlas ar zemu kaulu saturu, ne pārāk treknas un sulīgas. Lai uzlabotu garšu, marinādē iekļautajiem sīpoliem un burkāniem var pievienot citas sastāvdaļas.
Tas varētu būt medus, vīns, sēnes, salātu pipari. Gatavo ēdienu, kas ir sautēts, cepts vai cepts, vislabāk atstāt atdzist vairākas stundas, bet pirms gatavošanas ir nepieciešams:
- Jebkura veida izvēlētās zivis tiek mazgātas zem tekoša ūdens, tāpēc tās pēc tam jānoslauka, jāizžāvē, noņemot nevajadzīgo mitrumu - mīkla vienmērīgāk izkliedēsies pa porciju gabalu virsmu;
- Pievienojot tomātu sulu, kečupu vai pastu, pirms sāls pievienošanas jāpagaršo marināde;
- Cepšanas laikā jūs varat izvairīties no pārmērīgas sulas iztvaikošanas, cieši iesaiņojot zivis folijā.
Izvēloties pannu ar biezu dibenu, marināde un zivs izcepsies vienmērīgi. Gatavošanas laiku var samazināt, vienlaikus vienā pannā apcepot zivi un otrā tai paredzēto marinādi.
Šis ēdiens tika uzskatīts par obligātu banketu un dažādu ar svētkiem saistītu pasākumu laikā. To varēja izmēģināt gandrīz jebkurā ēdnīcā un restorānā, un visas padomju sievietes zivju gatavošanu ar marinādi uzskatīja par visvienkāršāko un visparastāko uzdevumu, kad no minimāla ēdiena daudzuma un saldētām zivīm tika iegūts īsts šedevrs. Daudziem šī ēdiena garša saistās ar bērnību un patīkamām atmiņām par klusiem ģimenes svētkiem. Tomēr mūsdienās šī recepte vairs nav ļoti pieprasīta, jo saimnieces sākušas interesēties par augstās virtuves šedevriem, tomēr dažus joprojām interesē atbilde uz jautājumu, kā pagatavot marinētas zivis.
Sastāvdaļas
Četrām mazām porcijām jums būs nepieciešams:
Zivju fileja - 400g;
Burkāni - 4 gab;
Sīpoli - 2 gab;
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
Pipari;
Dārzeņu eļļa;
Zivju sagatavošana
Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka pilnīgi jebkura zivs derēs. Tajā pašā laikā ne tā veids, ne pat izmērs nav svarīgi. Tas ir jānotīra, jānomazgā un jāsadala porcijās (ja zivs ir liela). Pēc tam pagatavoto zivi apber ar pipariem un sāli, un tad apviļā miltos un apcep augu eļļā. Pēc tam tas tiek nolikts malā.
Tālāk marinētu zivju recepte prasa pagatavot mērci. Lai to izdarītu, tajā pašā pannā, kur tos cepat, sautē sīpoli un burkāni. Jāņem vērā, ka burkāni jāsagriež strēmelītēs un jāpievieno tikai tad, kad sīpoli kļūst caurspīdīgi. Kad burkāni ir nedaudz nosēdušies, mērcei pievieno tomātu pastu. Marinētas zivs receptē var izmantot arī svaigus tomātus, bet tomēr labākas garšas labad vajadzētu pievienot nedaudz tomātu. Tāpat sautējot vajadzētu pieliet nedaudz ūdens, lai tas nosedz dārzeņus, un piecas minūtes pēc vārīšanas mērcei pievienot lauru lapu, garšvielas un etiķi. Tajā pašā laikā vajadzētu visu nogaršot, un, ja marinādē jūtat skābumu no pastas, tad etiķis nav jāpievieno.
Pēc tam, kad mērce ar garšvielām ir sautēta 2 minūtes, to noņem no uguns. Tālāk marinētu zivju recepte prasa īpašu ievietošanu pannā. Lai to izdarītu, trauka apakšā novietojiet dārzeņu kārtu, pēc tam zivju slāni, tad atkal dārzeņus utt. Galvenais šajā procesā, lai beigās izrādītos, ka apakšā un augšā būs sīpoli un burkāni. Pēc tam pannu piepilda ar ūdeni, lai pārklātu zivis, un novieto uz lēnas uguns, pārklāj ar vāku. Parasti marinētu zivju recepte prasa, lai ūdens pilnībā iztvaikotu, taču pietiek ar 10-15 minūtēm, un zivs būs pilnībā gatava.
Inings
Šo ēdienu pasniedz tikai aukstu kā uzkodu. Ir vērts atzīmēt, ka sagatavotais ēdiens ir jāatstāj ledusskapī vismaz trīs stundas, lai gan īstie zinātāji uzskata, ka šim laikam vajadzētu būt daudz ilgākam, tāpēc viņi atstāj zivis aukstumā līdz 12 stundām.
Dārzeņu marinādes zivju cepšanai ļauj ļoti brīvi interpretēt tām pievienotās sastāvdaļas.
Ja jūs stingri aprobežojaties ar sīpoliem un burkāniem, tā saukto “klasisko marinādi”, tad joprojām ir iespējamas iespējas, izvēloties garšvielas, aromatizētājus - vīnu, medu un citus.
Tomātu izmantošana svaigu tomātu, makaronu, kečupa un mērču veidā arī lielā mērā ietekmē ēdiena galīgo garšu.
Marinētas zivis - vispārīgi gatavošanas principi
Zivis, kas marinētas ar burkāniem un sīpoliem, var pagatavot vairāk nekā vienā veidā. To vāra, apcep, apviļā miltos vai iemērc mīklā, tvaicē un tikai tad pārklāj ar sagatavoto marinādi. Ir recepte, kas paredz jēlu vai jau termiski apstrādātu zivju cepšanu marinādē.
Šāda ēdiena pagatavošanas piederumu komplekts ir atkarīgs no izvēlētās receptes un gatavošanas metodes.
Lai pagatavotu marinādi un apceptu zivis, būs nepieciešama panna ar biezām sienām. Tieši šādā pannā zivis un dārzeņi cepsies vienmērīgi un nepiedegs. Lai nedaudz saīsinātu gatavošanas laiku, varat ņemt divas no šīm pannām, kamēr vienā cepsiet zivi, otrā varat pagatavot marinādi.
Receptei, kas ietver ēdiena gatavošanu lēnajā plīts, jums ir nepieciešama tikai lēnā plīts; ēdiens tajā ir pilnībā pagatavots.
Lai ceptu cepeškrāsnī, būs nepieciešama jebkura karstumizturīga forma vai folija. Kā formu varat izmantot pannu bez roktura vai nelielu dziļu cepešpannu.
Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot jūras zivis ar burkānu un sīpolu marinādi, kuras gaļa nav sulīga un nesatur lielu skaitu kaulu. Marināde gatavajam ēdienam piešķirs sulīgumu.
Klasiskā recepte zivju marinādes pagatavošanai no burkāniem un sīpoliem ietver šo dārzeņu sautēšanu, pievienojot tomātu pastu, garšvielas un garšaugus. Bet mūsdienu kulinārijā marinādei pievieno sēnes, vīnu, medu, majonēzi, lai iegūtu bagātīgāku garšu, un dažreiz tomātu pastu aizstāj ar svaigiem tomātiem.
Gatavo ēdienu vairākas stundas ievieto ledusskapī, lai tas būtu labi izmērcēts un piesātināts ar dārzeņu un garšvielu aromātiem.
Zivis, kas marinētas ar burkāniem un sīpoliem, parasti tiek pasniegtas atdzesētas kā neatkarīgs ēdiens, bet, ja vēlas, to var nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
Mīklā cepta zivs marinēta ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
liesa jūras zivju fileja – 400 grami;
divi lieli sīpoli;
Trīs vidēji burkāni;
Viena ola;
60 grami tomātu pastas;
Cepamie milti - 150 grami;
Neliels citrons.
Gatavošanas metode:
1. Fileju sagriež līdz divus centimetrus platās porcijās, nedaudz sāli un atstāj uz pusstundu nostāvēties.
2. Olu apvieno ar miltiem, pipariem, sāli un kārtīgi sakuļ ar dakšiņu, sanāks mīklu - šķidra mīkla, konsistence nedaudz mazāka kā paštaisītam saldajam krējumam.
3. Cepiet zivis labi sakarsētā augu eļļā, pirms to darāt, katru gabalu viegli noslaukiet ar salveti un viegli apviļājiet miltos. Tas ļaus mīklai vienmērīgi izplatīties.
4. Apbrūniniet gabaliņus no katras puses līdz dziļi zeltaini brūnai un novietojiet vienā kārtā uz platas šķīvja.
5. Atsevišķā pannā pagatavo marinādi. Vispirms eļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, tad pievieno rupji sarīvētus burkānus un turpina cept, līdz dārzeņi iegūst biezu dzintara krāsu.
6. Pievienojiet tomātu pastu, kas atšķaidīta pusglāzē vārīta dzeramā ūdens, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Uz trauka uzlikto zivs fileju viegli paskābina ar citronu sulu un pārklāj ar sagatavotās marinādes kārtu.
Cepta zivs marinēta ar burkāniem un sīpoliem ar šampinjoniem
Sastāvdaļas:
Pollock (fileja) - 800 grami;
Burkāni – 3 gab.;
Divi mazi sīpoli;
Tomātu biezenis 60 grami;
600 grami svaigu jauno šampinjonu;
Gatavs zivju garšvielu maisījums.
Gatavošanas metode:
1. Jaunus, vēl neatvērtus šampinjonus noskalo ar ūdeni un sasmalcina. Sēnes var griezt kā gribi, bet gatavais ēdiens izskatīsies oriģinālāk, ja sagriezīsi šķēlēs, katru sēni pārgriežot gareniski.
2. Uz vidējas uguns liek pannu ar biezām sienām, ielej 3-4 ēdamkarotes augu (piemēram, olīvu) eļļas un liek tajā sasmalcinātos šampinjonus. Pagaidiet, līdz visa sēņu sula ir iztvaikojusi, un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Necep pārāk daudz.
3. Noņemiet sēnes no pannas un to vietā atkal pievienojiet eļļu. Pievienojiet plānos gredzenos sagrieztu sīpolu un apcepiet līdz gaiši dzintara krāsai.
4. Pievieno rupji sarīvētus burkānus un apcep vēl 7-8 minūtes, ik pa laikam lēnām apmaisot. Noņemiet pannu no uguns un labi samaisiet burkānus un sīpolus ar sēnēm.
5. Sagrieziet pollaka fileju plašās porcijās un ievietojiet ietaukotā cepešpannā. Zivi apkaisa ar garšvielām un pārklāj ar dārzeņu un sēņu maisījumu, pārlej ar glāzi ūdens ar tomātu pastu un tajā atšķaidītu sāli.
6. Cep četrdesmit minūtes 180 grādos cepeškrāsnī.
Cepta zivs ar tomātu marinādi no burkāniem un sīpoliem ar etiķi
Sastāvdaļas:
zandarts – viens kilograms;
Burkāni - 300 grami;
300 grami sīpolu;
Tomātu pasta - 200 grami;
0,5 tējk. rafinēts cukurs;
3% galda etiķis - 70 ml;
7 piparu graudi;
Trīs lauru lapas;
Neļķu lietussargi – 4 gab.
Gatavošanas metode:
1. Pēc zivs tīrīšanas izķidājiet to, noņemiet galvu un sagrieziet mazos gabaliņos. Pirms tīrīšanas nogrieziet zivīm visas spuras, lai izvairītos no savainojumiem.
2. Liek zivju gabaliņus bļodā, pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa, lai sāls un pipari vienmērīgi sadalītos pa visu zivi.
3. Pēc pusstundas katru gabalu uzmanīgi apviļā miltos un ātri apcep eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Apceptos gabaliņus liek dziļā traukā.
4. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un sīpolu sagriež pusgredzenos. Sīpolu apcep saulespuķu eļļā, līdz izzūd matētā baltā krāsa, pievieno burkānus un karsē vēl 7 minūtes.
5. Ielejiet dārzeņos tomātu pastu, pievienojiet 50 ml ūdens un, labi maisot, vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
6. Pievieno rafinēto cukuru, pievieno lauru lapu, krustnagliņas un piparu graudus. Etiķi ielej pamazām, nepārtraukti ņem paraugus. Vēlreiz labi samaisiet marinādi un turpiniet gatavot 10 minūtes.
7. Sagatavoto karsto marinādi pārlej zivij, atdzesē un liek ledusskapī uz vairākām stundām.
Zivis marinētas ar burkāniem un sīpoliem ar sarkanvīnu
Sastāvdaļas:
700 gr. jūras zivju fileja;
Divi mazi sīpoli;
100 ml Cabernet vai līdzīga vīna - sausa, sarkana;
Trīs vidēji burkāni;
60 gr. tomāts;
2 lauru lapas;
Ar rokām malti melnie pipari;
Kviešu milti – 120 grami (cepšanai);
Gavēņa rafinēta eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Izmantojot rupjāko rīvi, sarīvējiet burkānus strēmelēs un ar nazi sasmalciniet sīpolu pēc iespējas smalkāk.
2. Sasmalcinātos dārzeņus pārlej pannā labi sakarsētā augu eļļā (pāris ēdamkarotes), apmaisa, nedaudz uzsilda un pārklāj ar vāku. Vāra uz mērenas uguns (vidēja uguns) septiņas minūtes. Sautēšanas laikā dārzeņus vairākas reizes apmaisa, lai tie nepiedeg, un vienmērīgi sautē.
3. Atšķaidītu 50 ml pievieno dārzeņiem. atdzesēts ūdens, tomātu pasta, sāls, pipari. Pievieno lauru lapas un turpina sautēt, ik pa laikam arī apmaisot.
4. Pēc divpadsmit minūtēm pievienojiet vīnu, palieliniet uguni un, noņemot vāku, vāriet uz lēnas uguns, līdz brīvais šķidrums iztvaiko.
5. Nelielos platos gabaliņos sagrieztai filejai viegli pieber sāli, no visām pusēm pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un, apviļā miltos, apcep.
6. Zivīm jābūt pilnībā apceptām un pārklātām ar maigu zeltainu garozu. Tāpēc filejas gabaliņus liek tikai labi sakarsētā eļļā un pāris minūtes patur uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz “sārt”. Ja tas sāk degt, nedaudz samaziniet siltumu.
7. Neliela keramikas vai stikla trauka apakšā liek ceptu zivs kārtu, un pa virsu smērē marinādi. Atkal zivju kārta un pa virsu vēl viena marinādes kārta. Ja trauks ir plats, ievietojiet visus zivju gabaliņus vienā vienmērīgā kārtā.
8. Ievietojiet trauku ledusskapī uz nakti un nedaudz uzsildiet to mikroviļņu krāsnī tieši pirms pasniegšanas.
Vārīta zivs marinēta ar burkāniem un sīpoliem ar majonēzi un svaigiem tomātiem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
Divas mencas filejas puses – 600 grami;
divi svaigi tomāti;
400 grami burkānu;
Divas lielas saldo sīpolu galviņas;
Saldēta eļļa - 60 ml.
Gatavošanas metode:
1. Mencas fileju liek viegli sālītā verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes. pie nelielas vārīšanās. Lai uzlabotu garšu un aromātu, pirms vārīšanas ūdenim var pievienot nelielu lauru lapu un pāris zirņu.
2. Gatavo zivi izņem no buljona, izņem atlikušos kaulus un labi atdzesē. Fileju sagriež vajadzīgā izmēra porcijās un liek cepešpannā, vēlams vienā kārtā.
3. Uz mazas uguns liek pannu ar biezām sienām, kurā ielej eļļu. Pievieno uz rupjās rīves sakapātus burkānus un zem slēgta vāka sautē 4-6 minūtes.
4. Burkāniem pievieno smalki sagrieztu sīpolu, kārtīgi apmaisa un visu kopā sautē vēl piecas minūtes, arī pārklājot pannu ar vāku.
5. Uz zivs vienmērīgā kārtā izklāj ar sīpoliem sautētus burkānus. Dārzeņus pārlej ar majonēzi, kas sajaukta ar gaļas mašīnā savītiem tomātiem un liek cepeškrāsnī.
6. Cep 180 grādos pusstundu.
Zivis folijā, kas marinēta ar burkāniem un sīpoliem - diētiskā ēdiena recepte
Sastāvdaļas:
Vidējais zivju liemenis (skumbrija, rozā lasis, heks, pollaks) – 600 grami;
divi lieli burkāni;
Viens vidējs sīpols;
Rozmarīns - divi mazi zariņi;
Puse vidēja citrona;
Balto, melno piparu un timiāna maisījums - 0,5 tējk;
40 ml saldētu augu. eļļas
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet zivīm visas spuras. Uzmanīgi, virzot nazi gar liemeni virzienā no astes uz galvu, notīriet visas zvīņas. Izgrieziet vēderu un izķidājiet iekšpusi. Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens, noņemot visas atlikušās zvīņas un tumšo plēvi vēdera iekšpusē.
2. Zivi labi nosusina ar dvieli un sagriež šķērsām jebkura izmēra mazās porcijās. Paprikas un timiāna maisījumu sajauc ar sāli un ar iegūto maisījumu ierīvē zivi. Apslaka ar svaigi spiestu citrona sulu, samaisa ar rokām un noliek malā līdz pusstundai, lai zivs piesātinās ar garšvielu aromātu.
3. Sīpolu sagrieziet ne pārāk biezos pusgredzenos, bet burkānu - vidēja izmēra plānās strēmelītēs.
4. Uzlieciet lielu folijas loksni uz cepešpannas un bagātīgi ieziediet to ar saulespuķu eļļu bez garšas. Lapas vidū liek pusi no sīpola, kas sajaukts ar burkāniem. Virsū liek visu zivi un virsū pārējos dārzeņus.
5. Uzmanīgi, lai nesaplēstu foliju, pārvelciet tās malas pār zivīm un cieši “saspiediet”, nedaudz pagriežot.
6. Zivi cep cepeškrāsnī 200 grādos pusstundu.
Tvaicēta zivs, kas marinēta ar burkāniem un sīpoliem lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
500 grami lielas jūras zivju filejas;
Burkāni – 2 gab.;
Trīs vidēji balti sīpoli;
100 ml Sauvignon, Riesling vai cita sausa, baltvīna;
Viens liels nogatavojies tomāts;
Tējkarote šķidra gaiša medus;
Mazs citrons;
Trešdaļa tējkarotes “Zivju garšvielas”;
Divas lielas lauru lapas, 0,5 tējk. rupja dārza sāls;
4 zirnīši katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem.
Gatavošanas metode:
1. Labi nomazgātu un ar salveti nosusinātu fileju sagriež šķērsām šaurās strēmelītēs. Pārkaisa zivi ar smalko sāli un “Zivju garšvielām” un atstāj uz brīdi nostāvēties (apmēram pusstundu).
2. Multivarkas bļodā, iestatot procesora režīmu uz “Cepšana”, apcep mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu ar smalki sagrieztiem burkāniem līdz zeltaini brūnai. Pirms dārzeņu pievienošanas lēnajai plīts, uz galda uzlejiet tvaiku. karotes augu eļļas.
3. Pievienojiet nelielos kubiņos sagrieztu citrona pusi un nomizotu tomātu, kas sagriezts pēc iespējas smalkāk.
4. Pievieno šķidru medu, viegli apkaisa ar pipariem. Ielejiet sausu vīnu un, nemainot režīmu, sautējiet septiņas minūtes.
5. Izņemiet marinādi no bļodas un pilnībā atdzesējiet.
6. Ielejiet ūdeni tīrā vārīšanas traukā, pievienojiet lauru lapu, piparu graudus un pievienojiet nedaudz sāls.
7. Ievietojiet zivju gabalus īpašā bļodā tvaicēšanai un ievietojiet to multivarkā. Mainiet režīmu “Cepšana” uz “Tvaika katls” un 10 minūtes. pagatavot zivis. Atdzesē.
8. Daļu no sagatavotās marinādes izklājiet gar plata trauka dibenu, uzlieciet zivi un pārklājiet to ar atlikušās marinādes kārtu. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām.
Zivis, kas marinētas ar burkāniem un sīpoliem - triki un noderīgi padomi
Pēc mazgāšanas noteikti noslaukiet zivis ar vienreiz lietojamu dvieli. Tas ne tikai atvieglo turpmāko griešanu – tas neizslīdēs no rokām, bet arī veicina vienmērīgu mīklas un miltu sadalījumu pa zivs virsmu.
Nesteidzieties sālīt marinādi, kurai pievienojat tomātu pastu. Vispirms pārbaudiet, jo pati pasta ir sāļa un jūs varat pārsālīt marinādi. Ja ir nedaudz pārsālīts, marinādei pievieno granulētu cukuru.
Cepot zivis zem marinādes folijā, mēģiniet cieši noslēgt “iepakojumu”, pretējā gadījumā sula iztvaikos un zivs kļūs sausa.
Sulīgas un maigas zivis, kas marinētas ar burkāniem un sīpoliem, ir biežs viesis uz mājsaimnieču galda. Šim ēdienam ir milzīgs skaits variāciju. Savu lomu spēlē ne tikai gatavošanas metode, bet arī tas, kāda veida zivis tiek izmantotas ēdiena pagatavošanai.
Lai zivs ar burkāniem un sīpoliem būtu vēl garšīgāka, gatavošanas procesā ieteicams izmantot garšvielas. Piemērots zivīm: zaļumi un pētersīļu sakne, melnie pipari, majorāns, muskatrieksts, karijs, dilles, sāļie, estragons, saldie un asie sarkanie pipari (kaltēti vai svaigi), smaržīgie pipari, rozmarīns, salvija, ķimenes, baltās sinepes, timiāns, pastinaks, lauru lapa, piparmētra.
Sautēta zivs ar burkāniem
Zivis, sautētas ar burkāniem un sīpoliem, iespējams, jau kopš bērnības ir biežs viesis uz jūsu galda. Parasti šī ēdiena receptes ir neticami vienkāršas, sastāvdaļas, visticamāk, ir atrodamas jebkurā virtuvē, un garša pārsniedz visas cerības.
Pollock sautēts ar burkāniem un sīpoliem - recepte katrai dienai
Polloks ir viena no visbiežāk sastopamajām zivīm virtuvē. Tas ir saprotams. Pollaka cena ir diezgan zema, un tās derīgās īpašības ir gandrīz tikpat labas kā dārgas jūras veltes. Turklāt pollaks ir diētisks produkts, tāpat kā visas mencas.
Lai pagatavotu sautētu pollaku ar burkānu un sīpolu marinādi, jums būs nepieciešams:
- pollaks - 1 kg;
- kviešu milti - 150 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- ūdens - 400 ml;
- burkāni - 2 gab.;
- skābs krējums - 200 ml;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- sīpoli – 2 gab.;
- sāls, pipari, krustnagliņas un lauru lapa.
Zivis iepriekš atkausē un nomazgā. Visas nevajadzīgās daļas tiek nogrieztas un noņemtas - aste, spuras, subprodukti. Pēc tam polloku sagriež porcijās. Garšojiet zivis ar sāli un pipariem pēc garšas.
Sīpolus un burkānus nomizo. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež mazās strēmelītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Burkānus ir ērti tīrīt ar metāla sūkli zem tekoša ūdens.
Dziļā pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas. Lai to izdarītu, karsējiet to uz lēnas uguns (tas nedrīkst pieskarties pannas apakšai), neuzvārot. Kalcinēšanas pakāpi var pārbaudīt, iemetot pannā šķipsniņu sāls.
Pannā liek sīpolus un burkānus. Tos vajadzētu cept trīs minūtes, līdz tie ir mīksti. Tad pievieno skābo krējumu un tomātu pastu. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā minūti, pēc tam ielej ūdeni. Šķidrumam jābūt sālītam, pipariem, jāpievieno lauru lapa un krustnagliņas.
Maisījumu uzvāra. Pēc tam uguni samazina līdz minimumam un mērci vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.
Polloku panē miltos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Šiem nolūkiem tiek izmantota cita cepšanas panna.
Ceptu pollaku liek pannā ar mērci. Siltumu uzstāda virs vidēja, visu rūpīgi samaisa un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet zem vāka vēl 10-15 minūtes.
Gatavu sautētu pollaku pasniedz karstu. Tas labi sader ar kartupeļu biezeni, dārzeņiem, rīsiem un citiem piedevām pēc garšas.
Pollock lēnā plītē ar burkāniem un sīpoliem
Ja jums ir brīnumainā multivarka, tad jūs interesēs iemācīties sautēt pollaku ar sīpoliem un burkāniem. Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:
- pollaks - 1 kg;
- liels sīpols - 2 gab.;
- lieli burkāni - 2 gab.;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote;
- jebkura zivīm piemērota garšviela - pēc garšas;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- sviests - 30 g.
Polloks tiek attīrīts no spurām, astes un iekšām. Pievērsiet īpašu uzmanību melnai plēvei vēdera iekšpusē. Ja jūs to atstājat, gatavais ēdiens garšos rūgti.
Sagatavoto pollaku sagriež gabaliņos. Ja izmanto fileju, to tūlīt pēc mazgāšanas sagriež.
Dārzeņus nomizo un nomazgā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež gabaliņos.
Multivarkas apakšdaļa ir ieeļļota ar augu eļļu, un apakšā tiek uzlikts sviesta gabals. Tālāk pievieno dārzeņus. Sākas režīms “Cepšana”, kurā dārzeņi tiek iegūti zeltainā krāsā.
Polloku izklāj virsū un pārlej ar skābo krējumu. Multivarka tiek pārslēgta uz “Quenching” režīmu 30-40 minūtes. Pēc šī laika trauku var pasniegt.
Menca, sautēta ar burkāniem un sīpoliem
Menca ir zivs, kas ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai pareizu uzturu. Tas ir dabīgā kalcija un vitamīnu avots. Tomēr uztura speciālisti neiesaka mencu kombinēt ar sieru, bet var ar burkāniem un sīpoliem.
Sautētas mencas recepte ir neticami vienkārša. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- menca – 300 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens - 200 ml;
- sāls pēc garšas.
Zivi sagriež porcijās, liek sautēšanas traukā un sālīta pēc garšas. Ļaujiet tai nostāvēties 20-30 minūtes.
Dārzeņus nomizo un nomazgā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Dārzeņus izklāj uz mencas.
Tvertnē ielej augu eļļu un ūdeni. Saturu liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Ēdiens ir gatavs!
Skumbrija sautēta ar burkāniem un sīpoliem
Skumbrija ir lielisks olbaltumvielu avots (tikai 100 g zivju satur pusi no ikdienas nepieciešamības!). Skumbrija tiek uzskatīta par taukainu zivi, tāpēc to nav ieteicams lietot uzturā cilvēkiem, kuri cieš no aknu slimībām un nieru mazspējas.
To ir viegli pagatavot. Mums būs nepieciešams:
- skumbrija – 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari pēc garšas.
Makreli attīra no iekšām, spurām un astes. Īpaša uzmanība tiek pievērsta melnajai plēvei. Zivis rūpīgi nomazgā un sagriež porcijās.
Dārzeņus nomizo un nomazgā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepiet dārzeņus augu eļļā, maisot, līdz pusei gatavi.
Apkaisa zivis ar garšvielām un liek uz dārzeņiem. Nosedziet to ar vāku (nepievienojiet ūdeni!) un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Pēc tam atveriet vāku un pievienojiet tomātu pastu. Visu rūpīgi samaisa, aizver vāku un uz lēnas uguns vāra vēl 15 minūtes.
Makrele ir gatava. Pirms pasniegšanas sautēto zivi var pārkaisīt ar svaigiem pētersīļiem. Vislabāk pasniegt ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.
Heks sautēts ar burkāniem un sīpoliem
Heks ļoti labi uzsūcas organismā, tāpēc to plaši izmanto diētiskā uzturā. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu. Heka gaļa ir maigāka un treknāka nekā mencas gaļa.
Lai sagatavotos, jums jāņem:
- heks – 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- lauru lapa – 2-3 gab.;
- pipari - 1 tējk;
- karsts ūdens - ½ ēdamkarotes;
- milti - 2-3 ēdamk. l.;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Notīriet zivis no iekšām, spurām un astes, labi nomazgājiet. Sagriež porcijās, piparus un sāli. Gabaliņus apviļā miltos no visām pusēm.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep heku līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Vienmērīgi sadaliet dārzeņus.
Pārlej ar karstu ūdeni, pievieno lauru lapu un zem vāka uz lēnas uguns sautē heku ar dārzeņiem. Pietiek ar 15 minūtēm.
Zivis cepeškrāsnī ar burkāniem un sīpoliem
Vēl viena diētas gatavošanas iespēja ir cepšana cepeškrāsnī. Zivis izrādās ļoti aromātiskas un sulīgas. Piedāvājam vairākas receptes atkarībā no zivju veida.
Menca cepeškrāsnī ar burkāniem un sīpoliem
Lai pagatavotu sulīgu mencu cepeškrāsnī, jums ir nepieciešams:
- menca – 1 kg;
- sīpoli - 3 gab.;
- burkāni – 4 gab.;
- majonēze - 80-100 g;
- sāls un pipari pēc garšas.
Vislabāk mencu cept piedurknē vai folijā. Ja izmantojat parasto cepšanas trauku, ieeļļojiet to ar augu eļļu. Gatavošanas process ir vienkāršs.
Mums vajag fileju, tāpēc mēs sagriežam zivis un noņemam visus kaulus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Apkaisa zivis ar sāli un pipariem. Pēc tam pievienojiet dārzeņus un majonēzi. Cep 15 minūtes 200 grādos. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 20 grādiem un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pasniedz karstu.
Heku cepeškrāsnī ar burkāniem un sīpoliem
Heku var pagatavot tāpat kā mencu iepriekšējā receptē, taču ir vēl viena, nestandarta, iespēja pagatavot heku ar burkāniem cepeškrāsnī. Pamēģini “Rožainā heka” kotletes. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- heka fileja – 500 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- ola - 1 gab.;
- klaipa šķēle, kas samērcēta pienā;
- sāls pipari;
- maizes drupačas;
- sviests.
Smalki sagriež sīpolu un burkānus un apcep eļļā. Tad atdzesē.
Heka fileju izlaiž caur gaļasmašīnu, iecilā olu un kārtīgi samaisa. Zivju maisījumam pievieno maizi un sautētus dārzeņus. Pievieno sāli, piparus un vēlreiz visu samaisa.
No iegūtās masas veido nelielas kotletītes un rīvmaizē rīvmaizē. Cepešpannu ieziež ar sviestu un liek kotletes. Cep 180 grādos. Pēc 10-15 minūtēm apgriež kotletes un cep tikpat ilgu laiku. Pārbaudiet gatavību, veicot griezumu.
Rozā lasis ar burkāniem un sīpoliem cepeškrāsnī
Rozā lasis jeb rozā lasis, regulāri lietojot uzturā, var kompensēt daudzu vitamīnu un mikroelementu deficītu. Šī zivs ir joda un kobalta satura rekords.
Lai pagatavotu rozā lasi cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:
- rozā lasis - 1 kg;
- sīpoli – 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- piparu graudi - sauja;
- citronu sula;
- lauru lapa – 3-4 gab.;
- sāls pēc garšas;
- siers (bet var arī bez tā).
Rozā lasi nomizo, nomazgā un sagriež porcijās. Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju, pievienojiet zivis un sāli. Uz katra gabala piliniet ½ tējk. citronu sula. Pievieno lauru lapu un piparu graudus.
Sīpolus un burkānus nomizo un nomazgā. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Novietojiet dārzeņus uz zivīm.
Aizveriet foliju tā, lai tajā neiekļūtu gaiss un tā neatvērtos cepšanas laikā. Rozā lasi cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos. Pēc tam, ja vēlas, atver foliju, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru un cep vēl 5 minūtes. Pirms pasniegšanas pēc garšas var apkaisīt ar zaļumiem.
Skumbrija cepeškrāsnī ar sīpoliem un burkāniem
Mēs cepsim makreli cepeškrāsnī pilnībā folijā. Lai to izdarītu, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- skumbrija - 1 gab.;
- citrons - 1 gab .;
- sāls, pipari pēc garšas;
- saulespuķu eļļa;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- zaļumi - pēc garšas;
- ķiršu tomāti - 300 g.
Nomazgājiet makreli, izņemiet iekšas. Uz zivīm izdariet trīs dziļus iegriezumus, sāli un piparus.
Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Novietojiet tos zivīs.
Makreli ietin folijā, liek uz cepešpannas un cep 40 minūtes 180 grādos. Gatavo zivi pārlej ar viena citrona sulu. Pasniedzot rotā ar tomātiem un zaļumiem.
Pikša cepeškrāsnī ar sīpoliem un burkāniem
Pikša ir bagāta ar olbaltumvielām un jodu. Pareizi pagatavota šī zivs ir piemērota uzturam un pareizai uzturam.
Lai pagatavotu pikšas cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:
- pikša – 1-2 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- melnie pipari - 5-6 gab.;
- Lauru lapa;
- sāls;
- nedaudz ūdens.
Pikšu nomizo, noskalo un sagriež porcijās. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un burkānus - sīpolu pusgredzenos, burkānus uz rupjās rīves.
Ielieciet dārzeņus stikla traukā. Novietojiet zivis virs dārzeņiem un pievienojiet sāli. Pievieno lauru lapu, piparus. Piepildiet ar ūdeni tā, lai pikšas malas būtu pārklātas.
Sautē zivi cepeškrāsnī 220 grādos vienu stundu. Šim ēdienam nav nekā lieka, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem ar diētu un bērniem.
Zivis tomātos ar burkāniem un sīpoliem
Vislabāk ir jūras zivs tomātos ar burkāniem un sīpoliem. To ir viegli pagatavot.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- jūras baltās zivis (heks, pikša, pollaks, menca) - 1 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l. (var aizstāt ar tomātu sulu - 400 ml);
- ūdens - 400 ml;
- sāls pēc garšas;
- sīpols - 1 gab.;
- dārzeņu eļļa;
- milti - 2-3 ēdamk. l.;
- piparu maisījums - 1 šķipsniņa;
- kaltētas garšvielas pēc vēlēšanās (provansas garšvielas, rozmarīns) - 1 šķipsniņa.
Notīriet zivis, sagrieziet porcijās un novietojiet malā. Ja vēlaties, varat to sagriezt filejās.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež kubiņos. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni vai tomātu sulu. Nedaudz uzkarsē un ielej atsevišķā traukā.
Apcep zivis miltos. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Liek uz salvetes, lai uzsūktu liekos taukus.
Ēdienu gatavošanai nepieciešams katls ar biezu dibenu vai dziļa panna. Apakšā liekam dažus sīpolus un burkānus, virsū zivi un tad visu piepildām ar tomātu mērci.
Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanās. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet garšvielas, viegli samaisiet, pagaidiet, līdz uzvārās, un izslēdziet uguni. Ļaujiet traukam kādu laiku nostāvēties ar aizvērtu vāku. Zivis pēc šīs receptes paliek garšīgas pat nākamajā dienā.
Cepta zivs ar sīpoliem un burkāniem
Marinādē ar burkāniem un sīpoliem ceptu zivju recepte ir pavisam vienkārša. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas pollaks, menca, skumbrija, heks, pikša vai jebkura cita baltā zivs pēc jūsu ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- zivis - 1 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- sāls, pipari pēc garšas;
- dārzeņu eļļa;
- milti;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.
Notīriet zivis, nomazgājiet, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet porcijās. Sāls, pipari un maize miltos.
Cepiet zivis augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Sajauc tomātu pastu un skābo krējumu, pievieno nedaudz ūdens un pārlej zivij. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas trauku var izrotāt ar pētersīļiem.
Zivis marinētas ar burkāniem
Lai pagatavotu marinētu zivi, jums būs nepieciešams:
- mazsālīta siļķes fileja – 2 gab.;
- sīpols - 2 lieli sīpoli;
- burkāni - 2 gab.;
- piparu graudi;
- Lauru lapa;
- etiķis 3% - 100 ml;
- cukurs - 3-4 ēdamk. l.
Izšķīdiniet cukuru etiķī. Recepte iesaka lietot 3-4 ēd.k. l. pusi glāzes etiķa, bet jums vajadzētu koncentrēties uz saviem produktiem. Gatavā šķidrumā vajadzētu būt ļoti maz skābuma.
Sasmalciniet sīpolus un burkānus pēc vēlēšanās. Tas ir ērtāk, ja sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos, bet sakņu dārzeņus plānos gredzenos.
Marinēšanai ir piemēroti emaljēti vai stikla trauki. Šim nolūkam nav atļauts izmantot alumīnija trauku.
Dārzeņus un zivis kārto kārtās piemērotos trauciņos, pievienojot garšvielas. Tad pārlej ar etiķa marinādi. Atstājiet zivis ledusskapī 48 stundas.
Kādas receptes zivīm, kas marinētas ar burkāniem un sīpoliem, jūs zināt? Atstājiet savas atsauksmes un ieteikumus komentāros. Ja vēlaties, lai jūsu paraksta recepte tiktu publicēta, nosūtiet to pa e-pastu [aizsargāts ar e-pastu]. Labu apetīti!