मूंग दाल का सूप. शाकाहारी मूंग का सूप आलू के बिना शाकाहारी मूंग का सूप

उज़्बेक व्यंजनों में, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, इस या उस व्यंजन को तैयार करने के लिए आहार विकल्प भी होते हैं। मूंग का सूप सभी सामग्रियों को आग पर भूनकर या बस सब कुछ उबालकर तैयार किया जा सकता है।

पहले मामले में, सूप अधिक मोटा और मसालेदार, टमाटर जैसा और भरपूर लहसुन के स्वाद वाला बन जाता है।

दूसरे मामले में, यह फलियों के स्वाद और मसालों की सुगंध वाला एक साधारण सूप है।

अगर आप मूंग के स्वाद से परिचित नहीं हैं, लेकिन मटर, दाल और बीन्स पसंद करते हैं तो मूंग का स्वाद भी आपको पसंद आएगा. सूप का रंग अच्छा बनाने के लिए, आप अधिक लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं, क्योंकि इसमें टमाटर नहीं डाला जाता है या भुना नहीं जाता है।

बीफ़ और मूंग सूप के लिए, सभी आवश्यक सामग्री लें, सूची बहुत सरल है।

मूंग को कई बार धोकर ठंडे पानी से भर दें। अन्य सामग्री तैयार करने तक इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें।

सूप के लिए, आप हड्डी या गूदे पर मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसे धोकर पानी से भर दें. आग पर रखें और उबाल लें। झाग हटा दें और आंच कम करके 20 मिनट तक पकाएं। मैं खाना पकाते समय हमेशा मांस में नमक डालता हूँ।

फिर इसमें दरदरी कटी हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

मुझे सूप में उबले हुए आलू पसंद हैं, इसलिए मैं उन्हें मैश करने से पहले डालता हूं। लेकिन ये ज़रूरी नहीं है आप मूंग के साथ आलू भी डाल सकते हैं. यहां हम आलू को लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं। बेशक, पकाने का समय आलू के प्रकार पर निर्भर करता है। कुछ किस्में बहुत जल्दी पक जाती हैं, लेकिन आपको यह पहले से पता नहीं चलेगा)।

फिर माशा की बारी है। इसे उस पानी से धो लें जिसमें इसे भिगोया गया था। सूप में मूंग डालें और तब तक पकाएं जब तक कि दाने चटकने न लगें। इसमें आमतौर पर 20-30 मिनट लगते हैं।

सूप तैयार होने पर इसमें मसाले और लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक डालें. आप तैयार मसाला, जैसे सब्ज़ी, या जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मसालों के एक सेट के साथ भी स्वाद बढ़ा सकते हैं।

आज हम स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर शाकाहारी मूंग सूप तैयार करेंगे। और हम इसे प्रेशर कुकर में पकाएंगे. - यह हमारे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार है, और उन्हें संरक्षित करने और खाना पकाने के दौरान उन्हें खोने से बचाने के लिए, आइए प्रेशर कुकर फ़ंक्शन वाले मल्टीकुकर का उपयोग करें। सूप पौष्टिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होगा!

रेसिपी में हम मूंग का उपयोग करते हैं। आइए जानें कि यह क्या है?

मूंग एक फलियां है जो पूर्व में बहुत लोकप्रिय है। इस बीन को अन्य नामों से भी जाना जाता है - गोल्डन बीन, मूंग बीन या ढल। रूस में इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन व्यर्थ। मूंग के कई फायदे हैं जिन्हें अपने दैनिक आहार के लिए व्यंजन चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, और यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण तथ्य है, मूंग प्रोटीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, लौह और अन्य खनिजों की सामग्री के लिए फलियों के बीच रिकॉर्ड धारक है।

दूसरे, उच्च फाइबर सामग्री पाचन में सुधार करती है और आंतों को साफ करने में मदद करती है। इसके अलावा, मूंग में मौजूद विटामिन बी तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और तनाव का विरोध करने में मदद करता है। फॉस्फोरस याददाश्त, दृष्टि में सुधार करता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है और किडनी को कार्य करने में मदद करता है।

तीसरा, सेवन बेहतर हृदय क्रिया को बढ़ावा देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उन्हें अधिक लचीला बनाता है और रक्तचाप को कम करता है। कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करें.

हम मूंग के और भी कई फायदे गिना सकते हैं, लेकिन आइए खाना बनाना शुरू करें।

सर्विंग्स की संख्या: 2.

सामग्री:

• ½ कप मूंग (सूखी हरी मूंग);
• ½ कप ब्राउन बासमती चावल;
• ½ चम्मच तेल;
• ½ चम्मच जीरा;
• ½ कप कटा हुआ लाल प्याज;
• 2 मध्यम टमाटर;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2.5 सेंटीमीटर ताजा अदरक की जड़;
• ½ चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• ½ चम्मच गरम मसाला;
• ¼ - ½ चम्मच लाल मिर्च;
• ¼ चम्मच काली मिर्च;
• 4 कप पानी;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• ¾ - 1 ¼ चम्मच नमक।

तैयारी:

1. मूंग और चावल को कम से कम 15 मिनट के लिए भिगो दें. जब मूंग और चावल पानी में खड़े हों, तो प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, मसालों को कुछ बड़े चम्मच प्यूरी पानी के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

2. "सौते" फ़ंक्शन का उपयोग करके प्रेशर कुकर को पहले से गरम कर लें। गर्म होने पर तेल डालें, तेल को कुछ सेकंड तक गर्म होने दें, फिर जीरा डालें। बीजों को खुशबू आने तक भून लीजिए.

3. धीरे-धीरे प्यूरी डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि प्यूरी गाढ़ी न हो जाए और इसमें भुने हुए टमाटर की सुगंध न आ जाए। समय में, लगभग 15-17 मिनट। "फ्राई" फ़ंक्शन बंद करें।

4. मूंग और चावल को छानकर सब्जियों में मिला दीजिये. पानी, नमक और नींबू का रस डालें. हिलाना। ढक्कन बंद करें. 10 मिनट के लिए प्रेशर कुकर चालू करें। फिर "प्रेशर कुकर" फ़ंक्शन को सामान्य मोड पर स्विच करें। उपयोग किए गए चावल के आधार पर इसे पकाने में अधिक समय लग सकता है (15-20 मिनट तक)। चावल या मूंग के नरम होने तक 5-7 मिनट तक और उबालें।

5. चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

सभी! शाकाहारी मूंग दाल का सूप तैयार है. इसे क्रैकर्स या टोस्टेड ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

टिप्पणियाँ:

1. बिना तेल के सूप बनाने के लिए: पहले से गरम किए हुए धीमी कुकर में सीधे जीरा डालें। जब तक इनका रंग न बदल जाए तब तक भूनें. मसले हुए टमाटर और प्याज़ डालें और रेसिपी में बताए अनुसार पकाना जारी रखें।

2. इस सूप को एक नियमित सॉस पैन में भी तैयार किया जा सकता है, इसके लिए: चरण 4 तक चरणों का पालन करें, फिर अनाज से पानी निकालें और सॉस पैन में रखें, 4.5 कप पानी डालें, सॉस पैन को ढकें और मध्यम आंच पर पकाएं 20 मिनट तक गर्म करें, फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं. अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए।

बॉन एपेतीत!

लेख साइट के अनुसार तैयार किया गया था: http://www.biggerbolderbaking.com

उपभोग की पारिस्थितिकी. भोजन और व्यंजन: सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, समृद्ध और स्वाद से भरपूर होते हैं। मशरूम मटर...

मूंग दाल के सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, समृद्ध और स्वाद से भरपूर होते हैं।

मूंग के साथ मशरूम प्यूरी सूप

सामग्री:

• मूंग दाल - 1 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गाजर - 1 टुकड़ा
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. मैश को पकाएं.

2. सब्जियों को भून लें.

3. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में मिलाएं, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां डालें।

मूंग और टमाटर का सूप

सामग्री:

• मूंग दाल - 1 कप
• टमाटर - 4 टुकड़े
• आलू - 2 टुकड़े
• पिसी हुई लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• तुलसी - 1 चम्मच
• थाइम - 1 चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजवाइन - 1 चम्मच

तैयारी:

1. मूंग को धोकर छांट लें. तेजपत्ता और सूखे अजवाइन के साथ नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजें।

2. 20 मिनट बाद इसमें कटे हुए आलू डालें.

3. टमाटरों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, टमाटर को काली मिर्च, तुलसी और अजवायन के साथ हल्का भूनें, लहसुन डालें।

4. जब आलू और मूंग लगभग तैयार हो जाएं (मूंग लगभग 40 मिनट तक पक जाए), तो उनमें टमाटर की ड्रेसिंग डालें। सूप को उबाल लें, आंच से उतार लें और 20 मिनट तक उबलने दें।

भारतीय मसालेदार सूप "दाल"

सामग्री:

• मूंग दाल - 250 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 सिर
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला - 1 चम्मच
• अदरक की जड़ - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• हल्दी - ½ चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. मूंग दाल को एक छोटे सॉस पैन में डालें और उसमें 2 कप पानी भरें। इसे मध्यम आंच पर उबलने दें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, हमें और 1-1.5 गिलास पानी की आवश्यकता होगी, लेकिन उबलता पानी, इसलिए आवश्यक मात्रा में उबालें।

2. इस बीच, जब मटर पक रहे हों, प्याज, टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। अदरक की जड़ और लहसुन को बारीक पीस लें।

3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक गर्म करें। इसके बाद, कटे हुए टमाटर और काली मिर्च के टुकड़े, साथ ही कसा हुआ अदरक और लहसुन डालें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

4. मूंग उबलने के बाद, आपको आवश्यक मोटाई के आधार पर 1-1.5 गिलास पानी डालना होगा। एक नियम के रूप में, जितना गाढ़ा, उतना समृद्ध और स्वादिष्ट। ड्रेसिंग डालें और हिलाएँ। अगर आपको नमक डालना है तो नमक डालें. ब्लेंडर से थोड़ा फेंटें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें और परोसने से पहले सूप को थोड़ा पकने दें। चाहें तो गर्म क्रीम मिला सकते हैं, स्वाद नरम हो जाता है.

प्यार से पकाओ!

किसी तरह मुझे मूंग और चावल के साथ मशखुरदा नामक एक बहुत ही दिलचस्प उज़्बेक सूप मिला। मुझे दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के व्यंजन आज़माना पसंद है, इसलिए मैं इस सूप को छोड़ना नहीं चाहता।

तब से, मैंने मशखुर्दा को कम से कम 20 बार पकाया है। और हर बार, पहले कोर्स का आनंद लेते हुए, मैं सोचता हूं कि यह कितना अच्छा है कि मैं अभी भी इस अद्भुत उज़्बेक सूप से नहीं गुजरा।

परंपरागत रूप से, मशखुर्दा मांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इस सामग्री को छोड़कर भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सूप हार्दिक और समृद्ध बनता है - बेशक, क्योंकि इसमें मूंग और चावल होते हैं। मैंने कुछ जमी हुई सब्जियाँ जोड़ने का भी फैसला किया - वस्तुतः 50 ग्राम मकई के दाने और उतनी ही मात्रा में जमे हुए स्क्वैश।

सामग्री:

• शोरबा (या सिर्फ उबलता पानी) - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चावल - ½ कप;
• मूंग - ½ कप;
• बेल मिर्च - 30 ग्राम;
• स्क्वैश या तोरी - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसे हुए मसाले: मिर्च, लाल शिमला मिर्च और धनिया का मिश्रण - एक चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 कली

आप स्टोर पर खरीदे गए तैयार जमे हुए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, "मैक्सिकन", जिसमें निश्चित रूप से मक्का और बेल मिर्च शामिल हैं।

मूंग दाल का सूप कैसे बनाएं:

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें।

चाहें तो गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.

मैंने एक कढ़ाई में वनस्पति तेल डाला (मुझे कढ़ाई में खाना पकाना पसंद है)। मैंने प्याज निकाल दिया.

मैंने कटी हुई शिमला मिर्च (मैंने उन्हें जमा दिया था) और गाजर डाल दी।

मैंने इसे आग पर 6-7 मिनट तक भूना, औसत से थोड़ा कम।

फिर मैंने छिले और कटे हुए आलू बाहर रख दिये।

अगले 5 मिनट के बाद, मैंने मकई और कटा हुआ स्क्वैश (फ्रीज़र से गर्मियों की आपूर्ति भी) फेंक दिया।

मैंने सारे मसाले और टमाटर का पेस्ट बाहर फेंक दिया।

मैंने इसे और 5 मिनट के लिए आग पर रखा और सब्जी शोरबा में डाल दिया।

फिर मैंने धुले हुए बिना पॉलिश किए हुए चावल और मूंग डाल दिए।

वैसे, मैंने सूप बनाना शुरू करने से पहले मूंग के ऊपर ठंडा पानी डाला, यानी वह केवल आधे घंटे तक भीगी रही।

मैंने इसे चावल के नरम होने तक पकने के लिए छोड़ दिया (जिसमें कम से कम 20 मिनट लगे, क्योंकि मैंने बिना पॉलिश किए हुए चावल का उपयोग किया था)।

बंद करने से 3 मिनट पहले, मैंने सूप में नमक डाला, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कसा हुआ लहसुन डाला।

बस इतना ही, मूंग के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक उज़्बेक सूप तैयार है, नुस्खा शाकाहारी है, इसलिए बेझिझक लेंट के दौरान खाना बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें जो नैतिक पोषण का पालन करते हैं।

समृद्ध और सुगंधित शाकाहारी मशखुरदा।

बॉन एपेतीत! तात्याना श्री से पकाने की विधि।

मैं आपको अंडे और दूध के बिना ज़ेबरा मन्ना पाई की एक विधि प्रदान करता हूँ। यह पूरी तरह से शाकाहारी (लेंटेन) बेक किया हुआ उत्पाद है। इस मन्ना की ख़ासियत यह है कि इसमें ज़ेबरा की धारियों की तरह अलग-अलग रंगों की परतें होती हैं। नियमित आटे को चॉकलेट के आटे के साथ वैकल्पिक किया जाता है, जिससे स्वादों का एक सुखद संयोजन और एक प्रभावशाली स्वरूप बनता है।

• पेस्टो के साथ फ्लैटब्रेड ए ला फ़ोकैसिया। फ़ोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

  तुलसी के साथ फ्लैटब्रेड ए ला फ़ोकैसिया सूप या ब्रेड के रूप में मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। और यह पिज्जा के समान एक पूरी तरह से स्वतंत्र स्वादिष्ट पेस्ट्री है।

• नट्स के साथ स्वादिष्ट विटामिन से भरपूर कच्चे चुकंदर का सलाद। कच्चे चुकंदर का सलाद. फ़ोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

  गाजर और नट्स के साथ कच्चे चुकंदर से बने इस अद्भुत विटामिन सलाद को आज़माएँ। यह सर्दियों और शुरुआती वसंत के लिए आदर्श है, जब ताज़ी सब्जियाँ बहुत दुर्लभ होती हैं!

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  टार्टे टैटिन या उल्टा पाई मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर सेब और कारमेल के साथ एक आकर्षक फ्रेंच पाई है। वैसे, यह बहुत प्रभावशाली दिखता है और आपकी छुट्टियों की मेज को सफलतापूर्वक सजाएगा। सामग्री सबसे सरल और सबसे किफायती हैं! पाई में अंडे या दूध नहीं है, यह एक लेंटेन रेसिपी है। और स्वाद बढ़िया है!

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