मांस के साथ स्टू में कितने किलो कैलोरी होते हैं? सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी होती है? सब्जी स्टू: कैलोरी सामग्री और लाभ। रेसिपी में ब्रोकली भी शामिल करें

स्टू दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए सबसे सरल विकल्पों में से एक है, जिसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें एक भी नुस्खा या सामग्री का सेट नहीं होता है। इसके मूल में, सब्जियों, मशरूम, मांस या मछली के टुकड़ों को बस तला जाता है और फिर सॉस के साथ पकाया जाता है, और सभी सामग्रियां केवल खाना पकाने वाले व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करती हैं। यहां तक ​​कि स्थिरता भी इच्छानुसार चुनी जाती है: बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, गाढ़ा रोस्ट, और यहां तक ​​कि गौलाश - ये सभी स्टू हैं। आप इसे स्टोव पर फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में या ओवन में भी बना सकते हैं। विभिन्न संयोजनों के कारण, प्रत्येक रेसिपी का स्वाद, साथ ही सुगंध, किसी अन्य से भिन्न होती है। यदि आपके पास उन्हें कच्चा या अलग से खाने की ताकत नहीं है तो वेजिटेबल स्टू आपके मेनू में सब्जियों को शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका है। और यह भी कि यदि कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों को छिपाना आवश्यक हो जिन्हें कोई व्यक्ति खाना नहीं चाहता है। मांस के साथ स्टू एक लंच क्लासिक है। मछली के साथ स्टू थोड़ा कम आम है, लेकिन समुद्री भोजन प्रेमियों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

उच्च पोषण मूल्य और निरंतर विविधता की संभावना इस व्यंजन को दुनिया भर में लोकप्रिय बनाती है, जो इसे प्रत्येक देश में राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं में बदल देती है। जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सब्जी, मांस, मछली और मशरूम स्टू में कितनी कैलोरी होती है, इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए, कौन से संयोजन सबसे फायदेमंद हैं और कैलोरी सामग्री कैसे बनाई जाए। स्टू आकृति के लिए सुरक्षित है।

स्टू में कितनी कैलोरी होती है

व्यंजनों की विशाल विविधता के कारण, स्टू - सब्जी, मांस या किसी अन्य की कैलोरी सामग्री के लिए एक सार्वभौमिक आंकड़ा देना संभव नहीं है। यह 180 से 420 किलो कैलोरी तक की सीमा में तैरता है, और यहां गणना कैसे करें? कम से कम कुछ विशिष्टताओं के लिए, सबसे परिचित व्यंजनों पर विस्तार से विचार करना, मुख्य श्रेणियों के पैटर्न का पता लगाना और फिर, इसे अपने स्वाद के अनुसार तैयार करना, पकवान के व्यक्तिगत ऊर्जा मूल्य की गणना करना उचित है।

मीट स्टूज़ में, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, जिसमें बीफ़, प्याज, मक्खन, आटा, कम वसा वाली खट्टा क्रीम और सॉस शामिल होता है। इस मामले में स्टू की कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी है, जिसमें से लगभग 70% वसा, 24% प्रोटीन और केवल 6% कार्बोहाइड्रेट को आवंटित किया जाता है। इसके अलावा, जैसा कि संरचना से स्पष्ट हो जाता है, मुख्य "वजन" मांस से आता है, इसके बाद मक्खन और खट्टा क्रीम आता है। सामान्य तौर पर, शरीर पर गोमांस के लाभकारी प्रभाव को देखते हुए, लोहे की उच्च सामग्री के कारण, जो एनीमिया, पोटेशियम, फास्फोरस और सल्फर को रोकता है, स्टू में अधिकांश कैलोरी को स्वस्थ कहा जा सकता है। लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर, साथ ही सामग्री में मौजूद मक्खन और खट्टी क्रीम को देखते हुए, यह सिफारिश की जाती है कि संवहनी समस्याओं से पीड़ित लोग, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप वाले लोग, इस व्यंजन से सावधान रहें। आमतौर पर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को आलू के साथ परोसा जाता है, लेकिन इस संयोजन को शरीर के लिए स्वीकार करना मुश्किल होता है, और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। स्टू की उच्च कैलोरी सामग्री से खुद को बचाने के लिए, इसे ब्रोकोली या फूलगोभी के साथ मिलाना बेहतर है, जो चयापचय को गति देता है और पशु वसा को तोड़ता है।

मछली और सब्जी स्टू में स्पष्ट रूप से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तुलना में कम कैलोरी होगी। सामान्य तौर पर समुद्री भोजन लाल मांस की तुलना में बहुत हल्का होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों की उपस्थिति को देखते हुए, यह व्यंजन पचाने में आसान होता है और अतिरिक्त वसा के बजाय ऊर्जा में परिवर्तित होता है। ऊर्जा मूल्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गुलाबी सैल्मन या सैल्मन से आता है, जो मछली और सब्जी स्टू का मूल बनाते हैं: उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 170 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। बाकी को चयनित सब्जियों में वितरित किया जाता है: उदाहरण के लिए, आप तोरी, लाल मिर्च और टमाटर ले सकते हैं, इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और प्याज मिला सकते हैं। इस मामले में स्टू की कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी, और ऊर्जा मूल्य में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा अनुपात हावी होगा।

बिना किसी योजक के सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी होती है, यह प्रश्न केवल पसंदीदा पादप उत्पादों पर निर्भर करता है। पहले से ही परिचित सामग्री "प्याज, मक्खन, नमक" के अलावा, आप आलू, कद्दू, गाजर, गोभी, अजमोद जड़, लहसुन, तेज पत्ता और लाल सॉस ले सकते हैं। नतीजतन, आपको 102 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम वजन का मिश्रण मिलेगा, और उन्हें कम करने के मामले में, यह आंकड़ा सीमा नहीं है। और कद्दू और पत्तागोभी के साथ-साथ लहसुन की उपस्थिति को देखते हुए, चयापचय और पाचन के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ये उत्पाद हमेशा उस व्यक्ति के आहार में मौजूद होने चाहिए जो पतलापन हासिल करना या बनाए रखना चाहता है। और स्टू के लिए लगभग रिकॉर्ड कैलोरी मान 50 किलो कैलोरी है। यह आलू को शामिल किए बिना एक संस्करण को संदर्भित करता है, जिसमें एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ तोरी, गाजर, टमाटर और प्याज शामिल हैं।

जो लोग अपने फिगर पर नजर रखते हैं उनके आहार में स्टू शामिल है

यह पता लगाने के बाद कि एक स्टू - सब्जी, मांस या मछली - में कितनी कैलोरी होती है - ऐसा लगता है कि आप विषय को पूरा कर सकते हैं, लेकिन इतना ही नहीं। औसत संख्याओं की घोषणा की गई है, मेनू बनाने का विचार लगभग स्पष्ट है, लेकिन प्रत्येक महिला के लिए आदर्श वाक्यांश का पालन करने के लिए किसी व्यंजन के लिए सामग्री का चयन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है: "खाओ और वजन कम करो"?

चूंकि स्टू के सब्जी संस्करण में कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है, इसलिए वजन घटाने के दौरान इसे प्राथमिकता दी जानी चाहिए। तोरी, बैंगन, कद्दू, टमाटर, मिर्च, गाजर और पत्तागोभी यहाँ आदर्श हैं। आलू के बहकावे में न आना ही बेहतर है, क्योंकि वे कैलोरी की संख्या और शरीर द्वारा उनके अवशोषण के मामले में काफी भारी होते हैं। वसा से बेहतर तरीके से निपटने के लिए, लहसुन या लाल गर्म मिर्च जोड़ना उपयोगी है, और पाचन को सामान्य करने के लिए - काली मटर। मुख्य आकर्षण तिल हो सकते हैं। यदि आप वास्तव में मांस चाहते हैं, तो सफेद मुर्गी का मांस चुनना बेहतर है, यह वजन कम करने की प्रक्रिया के लिए सबसे अनुकूल है। फिर भी, इसमें आलू मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन कद्दू, बैंगन या पत्तागोभी जैसी सब्जियाँ अवश्य डालनी चाहिए। फिर आपको स्टू की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: सब्जी जोड़ना अपना काम करेगा।

उदाहरण के लिए, एक उत्कृष्ट विकल्प बर्तनों में भूनना हो सकता है, जो इन व्यंजनों के वर्ग से भी संबंधित है। त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, एक मध्यम गाजर, प्याज के छल्ले और तोरी को टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त सूखापन, नमक और काली मिर्च से बचने के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। जो लोग बहुत हल्का व्यंजन चाहते हैं वे खट्टी क्रीम की जगह थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी ले सकते हैं। इसकी आसान पाचनशक्ति और उच्च पोषण मूल्य के कारण, स्टू की थीम पर यह बदलाव एक हार्दिक रात्रिभोज और दोपहर का भोजन दोनों हो सकता है।

और आप समान रूप से प्रोटीन से भरपूर रेसिपी भी बना सकते हैं जिसमें एक ग्राम भी मांस नहीं होता है। पूरा मामला लाल फलियों में है। इसमें एक आलू, कुछ टमाटर, गाजर और प्याज शामिल हैं। यहां तक ​​कि मक्खन या खट्टा क्रीम जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है: उनके बिना, सेम के साथ सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री कम है, और स्वाद में कुछ भी नहीं खोता है, न ही कोई सूखापन होता है। इसके अलावा, यह न केवल आहार के लिए, बल्कि उपवास की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि 50 किलो कैलोरी स्टू की कैलोरी सामग्री की सीमा नहीं है। मशरूम वाली सब्जियां 29 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती हैं। इसमें शतावरी, थोड़ा सा वनस्पति तेल, पानी, तोरी, टमाटर और पोर्सिनी मशरूम शामिल हैं। आप या तो धीमी कुकर या ओवन में, या ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। इस संस्करण में भारी खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं, लेकिन यह पिछले संस्करण की तुलना में कम पेट भरने वाला नहीं है, और आंकड़े को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। अगर चाहें तो स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं।

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स्वादिष्ट स्टू वाली सब्जी स्टू आधुनिक व्यक्ति की मेज पर लगातार मेहमान है। वनस्पति स्टू शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों द्वारा तैयार किया जाता है; यह किसी प्रकार के मांस के पूरक के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। इस व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि आप इसे लगभग किसी भी चीज़ के साथ पका सकते हैं, और यह स्वादिष्ट, सस्ता और हानिकारक नहीं बनेगा।

सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री

सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री की गणना प्रति 100 ग्राम तैयार पकवान के घटकों के आधार पर की जाएगी। न केवल कच्ची सब्जियों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखा जाता है, बल्कि यह भी ध्यान में रखा जाता है कि कुछ भोजन पकाते समय यह कितनी अधिक हो जाती है। यहां तक ​​​​कि अगर आप उत्पाद को बिना नमक के पकाते हैं, तब भी इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी।

बैंगन, प्याज और टमाटर के साथ तोरी से एक क्लासिक सब्जी स्टू तैयार करते समय, अनुमानित पोषण मूल्य और किलो कैलोरी की मात्रा प्रति 100 ग्राम इस प्रकार होगी:

• 24-25 किलो कैलोरी.
• 0.7 ग्राम प्रोटीन।
• 0.3 ग्राम वसा.
• 4.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

स्टू कैसे तैयार किया गया था, इसके आधार पर ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। यदि सब्जियों को वनस्पति तेल में पहले से तला हुआ था (या इसे पकवान में ही जोड़ा गया था), तो कैलोरी की मात्रा एक साधारण दुबले और बिल्कुल हल्के पकवान की तुलना में काफी अधिक होगी।

तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री प्रस्तुत की जाती है, लेकिन प्रति वयस्क एक औसत सर्विंग में आमतौर पर 170-200 ग्राम होती है। प्रति सेवारत पोषण मूल्य दोगुना हो जाता है, लेकिन इसमें कितनी किलो कैलोरी होती है यह अभी भी आहार या बस स्वस्थ आहार के लिए स्वीकार्य है।

आलू के साथ स्टू

आलू से तैयार डिश में किलो कैलोरी की मात्रा इसके बिना बनाई गई डिश से दोगुनी होगी। तो प्रति 100 ग्राम में लगभग 57 किलो कैलोरी होती है। यह सब्जी स्टू आपको तेजी से तृप्त कर देगा और इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• सफेद बन्द गोभी;
• आलू;
• प्याज और गाजर;
• टमाटर का पेस्ट;
• मसाला और मसाले (जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तेज पत्ता);
• स्टू करने के लिए ऊंची दीवारों वाला फ्राइंग पैन।

प्याज को मोटे कद्दूकस की हुई गाजर के साथ सूरजमुखी के तेल में नरम सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। आलू और पत्तागोभी को काटकर गाजर और प्याज में मिलाया जाता है। 5-10 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट (दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) और इसके साथ पानी डालें। आग धीमी कर दी जाती है, द्रव्यमान को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पकने तक 40-45 मिनट तक उबाला जाता है। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मसाले और नमक मिलाया जाता है। मिश्रण तैयार होने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे थोड़ी देर खड़ा रहना चाहिए। 5-10 मिनट बाद यह परोसने के लिए तैयार हो जाएगा.

वजन या मात्रा के अनुसार कितनी सामग्री मिलानी है यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कुछ लोगों को ढेर सारे आलू वाला मिश्रण पसंद आएगा, लेकिन अन्य को नहीं। खाना पकाने का समय भी वैकल्पिक है; आप समय-समय पर पकने की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यह आलू ही हैं जिन्हें पकने में सबसे ज्यादा समय लगेगा, इसलिए उन्हें जांचने की सलाह दी जाती है।

तोरी स्टू

और परिणामस्वरूप, आपको एक उज्ज्वल और विविध तालिका मिलती है। आज हम बात करना चाहते हैं कि वेजिटेबल स्टू में कितनी कैलोरी होती है। आपने इस विशेष व्यंजन पर विचार करने का निर्णय क्यों लिया? क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट, सस्ता और जल्दी तैयार होने वाला है. यदि आपके पास कुछ सब्जियाँ नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। बेझिझक उन्हें दूसरों के लिए बदलें और परिणाम एक नया व्यंजन होगा जो स्वाद में किसी भी तरह से मूल से कमतर नहीं है।

गणना की तैयारी

यदि आप आहार पर हैं, तो किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक है। ऐसे में सबसे फायदेमंद विकल्प उबली हुई सब्जियां हैं। आप अपनी कमर की चिंता किए बिना दिन के किसी भी समय स्वादिष्ट भोजन का एक बड़ा हिस्सा खरीद सकते हैं। आज हम विस्तार से विचार करेंगे कि कितनी कैलोरी होती है ताकि आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकें।

क्लासिक स्टू

हमें कई व्यंजन देने होंगे, क्योंकि अंतिम परिणाम काफी हद तक घटकों को बदलने पर निर्भर करता है। इसलिए, इस सवाल का निश्चित रूप से उत्तर देना असंभव है कि सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी होती है। इसकी गणना प्रति 100 ग्राम तैयार पकवान के घटकों के आधार पर की जाती है। न केवल कच्ची सब्जियों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखा जाता है, बल्कि तैयारी की विधि को भी ध्यान में रखा जाता है। नमक के साथ उबालने पर भी वे थोड़े "भारी" हो जाते हैं।

क्लासिक रेसिपी में तोरी और बैंगन, प्याज और टमाटर का उपयोग किया जाता है। इस तरह के मिश्रण से यह गणना करना आसान है कि सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम में 25 किलो कैलोरी होती है, यानी, भले ही आप रात में खुद को एक बड़ा हिस्सा लेने की अनुमति दें, फिर भी यह आपके आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा।

अपने लिए चुनें

दरअसल, किसी व्यंजन का पोषण मूल्य मुख्य रूप से अनुरोध पर निर्भर करता है। आप सभी सामग्रियों को एक साथ जोड़कर आसानी से गणना कर सकते हैं कि मांस के बिना सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी है। हम औसत आंकड़े प्रस्तुत करेंगे, जिसके आधार पर हम पहले से ही निष्कर्ष निकाल सकते हैं। 100 ग्राम बैंगन में 24 किलो कैलोरी, सफेद गोभी में 28 किलो कैलोरी, ब्रोकोली में 33 किलो कैलोरी, हरी मटर में 73 किलो कैलोरी होती है। तोरी एक आदर्श भराव है, क्योंकि इसमें केवल 27 किलो कैलोरी होती है। मीठी मिर्च में 25 किलो कैलोरी, गाजर - 22, और प्याज और टमाटर - 17 प्रत्येक होते हैं। सब्जियों का एक पूरा पैन इकट्ठा करें और आपके पास लगभग 2.5 किलोग्राम स्वादिष्ट स्टू होगा। डिश की कैलोरी सामग्री केवल 800 किलो कैलोरी होगी। प्रत्येक 100 ग्राम में 36 किलो कैलोरी होती है।

क्या आपको उबली हुई सब्जियाँ पसंद हैं? बहुत से लोग पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज, गाजर और अन्य सामग्री को भूनना पसंद करते हैं। हालाँकि, फिर आपको प्रति 100 ग्राम में 900 किलो कैलोरी मिलानी होगी। परिणामस्वरूप, डिश "भारी" हो जाएगी, और तदनुसार भाग को कुछ हद तक कम करना होगा।

रेसिपी में ब्रोकली भी शामिल करें

सभी पोषण विशेषज्ञ इस अनोखी सब्जी का जितनी बार संभव हो सेवन करने की सलाह देते हैं। इसमें कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार होता है, और आहार के दौरान एक अनिवार्य सहायक होता है। बात यह है कि चिकन ब्रेस्ट की तरह ब्रोकली में भी नकारात्मक कैलोरी होती है। इसका मतलब क्या है? और तथ्य यह है कि 100 ग्राम उत्पाद से शरीर को 20 किलो कैलोरी प्राप्त होती है, और पाचन पर लगभग 40 किलो कैलोरी खर्च होती है। यहीं पर प्रसिद्ध अभिव्यक्ति "खाओ और वजन कम करो" निहित है। लेकिन हम इसके बारे में थोड़ा नीचे बात करेंगे, जबकि हम साइड डिश विकल्पों पर गौर करेंगे।

हम एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक रेसिपी पेश करते हैं जो दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में और रात के खाने के विकल्प के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। हरी फलियाँ और ब्रोकोली, प्याज और फूलगोभी और वनस्पति तेल लें। सब्जियों को हल्का सा भूनने और फिर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में उबालने की सलाह दी जाती है। आइए गणना करें कि ब्रोकोली के साथ सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी होती है। भूनने की डिग्री के आधार पर, या अधिक सटीक रूप से तेल की मात्रा के आधार पर, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 40 से 118 किलो कैलोरी तक भिन्न होती है।

तोरी स्टू

यदि आप सबसे आसान साइड डिश विकल्प में रुचि रखते हैं, तो आप मान सकते हैं कि आपने इसे पहले ही पा लिया है। मांस और मक्खन के बिना एक सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी होती है, इसकी गणना पहले से ही काफी सटीक रूप से की जा सकती है। यहां का आधार तोरी है, उन्हें छीलकर टमाटर, बैंगन, प्याज, गाजर और मसालों के साथ पकाया जाता है। कम आंच पर रखा गया एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह आहार और चिकित्सीय पोषण के लिए एकदम सही है।

आलू के साथ स्टू

एक ओर, इस तरह के व्यंजन का स्वाद अधिक होता है, और दूसरी ओर, इसमें लगभग दोगुनी कैलोरी होती है। प्रति 100 ग्राम में लगभग 60 किलो कैलोरी होती है, और यह बशर्ते कि कोई तेल न हो। लेकिन यह आपको तेजी से भर देता है, जिसका अर्थ है कि इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार करने के लिए, आपको सफेद गोभी और आलू, प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट और मसाला लेना होगा। - सबसे पहले पैन में प्याज डालें और उसे सुनहरा रंग देने के लिए तेल की एक बूंद डालें. अब बाकी सभी सामग्रियां डालें, पानी डालें और पकने तक पकाएं। अगर आप सोच रहे हैं कि ब्लूबेरी के साथ वेजिटेबल स्टू में कितनी कैलोरी होती है, तो हम आपको आसानी से जवाब दे सकते हैं। यह सब आलू की उपलब्धता पर निर्भर करता है. इसके साथ, कैलोरी सामग्री 60 प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाती है; यदि हटा दिया जाए, तो यह 30 किलो कैलोरी तक गिर जाती है।

मांस को धीमी आग में सेंकना

हर आदमी मांस के बिना रात के खाने के लिए बैठने के लिए सहमत नहीं होता। आहार और पर्याप्त व्यंजन के बीच समझौता खोजने के लिए, आप क्लासिक रेसिपी में चिकन ब्रेस्ट जोड़ सकते हैं। यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। यदि आप स्तन का उपयोग करते हैं तो कितनी कैलोरी होती है, तो पकवान बहुत हल्का हो जाता है - प्रति 100 ग्राम लगभग 50 किलो कैलोरी। पैर और पंख थोड़ा और जोड़ देंगे। फिर सब कुछ आप पर निर्भर करता है। स्टू करना एक अधिक आहार विधि है और तलते समय कैलोरी की संख्या बढ़ जाती है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

आपकी भागीदारी के बिना, व्यंजन स्वयं तैयार होने के बारे में आप कैसा महसूस करते हैं? यह करना बहुत आसान है; आपको बस मल्टीकुकर जैसी रसोई सहायता की आवश्यकता है। आप सुबह सभी सामग्री मिला सकते हैं, विलंब टाइमर चालू कर सकते हैं - और आपके पहुंचने पर वह आपके लिए रात का खाना तैयार कर देगी।

स्टू तैयार करने के लिए, आपको प्याज और चिकन पट्टिका को काटना होगा, एक फ्राइंग पैन में सब कुछ हल्का भूनना होगा। अब मांस को धीमी कुकर में डालें, गाजर और तोरी, पत्तागोभी और आलू, मसाला और थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें। पकवान "स्टू" मोड में तैयार किया जाएगा। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे और आप स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद ले सकते हैं। इसमें कितनी कैलोरी होती है? आलू मिलाने से, आपको एक हार्दिक व्यंजन मिलता है जिसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 100 किलो कैलोरी होती है। स्टार्चयुक्त सामग्री को हटाकर, आप अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने को लगभग आधा कर सकते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

वेजिटेबल स्टू एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। अपने लक्ष्यों के आधार पर, आप तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं। हालाँकि, किसी भी स्थिति में यह कम होगा। इसका मतलब यह है कि सब्जी स्टू जितनी बार संभव हो आपकी मेज पर होना चाहिए।

कई आधुनिक लोग अपने स्वास्थ्य, पोषण और फिगर पर बहुत अधिक ध्यान देते हैं, यही कारण है कि वे अपने व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य में रुचि रखते हैं। चिकन के साथ सब्जी स्टू, जो अक्सर कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है, ताजी सब्जियों और मांस पर आधारित एक स्वस्थ दोपहर का भोजन है, और इसलिए इसमें मुख्य रूप से प्रोटीन की प्रधानता होती है। आइए जानें कि इस व्यंजन का पोषण मूल्य क्या है और इसमें शामिल सामग्रियों के कारण इसमें कितना अंतर हो सकता है।

चिकन के साथ सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी होती है?

स्टू के क्लासिक संस्करण में आमतौर पर आलू, युवा तोरी, ताजी जड़ी-बूटियाँ, प्याज, बेल मिर्च, मसाला और चिकन शामिल होते हैं। ऐसे दोपहर के भोजन के 100 ग्राम में आप लगभग 85 किलोकैलोरी गिनेंगे - इतना नहीं, यदि आप ध्यान दें कि इसमें वनस्पति तेल शामिल है।

एक मल्टीकुकर या डबल बॉयलर चिकन के साथ सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेगा - आप खाना पकाने की इस विधि में वनस्पति तेल को शामिल नहीं कर सकते हैं या इसकी मात्रा को न्यूनतम तक कम नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, उबले हुए स्टू में सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

लेकिन एक सॉस पैन या कड़ाही में वे उच्च तापमान और उबलते तेल के प्रभाव में सक्रिय रूप से नष्ट हो सकते हैं।

यदि आप प्रति सर्विंग चिकन के साथ 300 ग्राम वेजिटेबल स्टू लेते हैं, तो इसमें लगभग 21 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 12 ग्राम वसा होगी। इसके अलावा, सबसे अधिक कैलोरी वाला घटक वनस्पति तेल होगा - प्रति 85 मिलीलीटर उत्पाद में लगभग 770 किलो कैलोरी।

दूसरी सबसे अधिक कैलोरी सामग्री चिकन मांस है - प्रति आधा किलो उत्पाद में लगभग 690 किलो कैलोरी। और, अजीब तरह से, तोरी और आलू शीर्ष तीन सबसे अधिक पौष्टिक घटकों को बंद करते हैं: एक स्टार्चयुक्त सब्जी में कम से कम 180 किलो कैलोरी (प्रति 200 ग्राम उत्पाद) और 400-500 ग्राम तोरी में औसतन 100 किलो कैलोरी।

चिकन स्टू, कैलोरी

उत्पाद का नाम	उत्पाद की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)
बैंगन	24 किलो कैलोरी
तुरई	27 किलो कैलोरी
आलू	83 किलो कैलोरी
पोल्का डॉट्स	72 किलो कैलोरी
फूलगोभी	29 किलो कैलोरी
सफेद बन्द गोभी	28 किलो कैलोरी
प्याज	43 किलो कैलोरी
गाजर	33 किलो कैलोरी
शिमला मिर्च (हरा)	23 किलो कैलोरी
मूली	20 किलो कैलोरी
अजमोद	45 किलो कैलोरी
टमाटर	19 किलो कैलोरी
दिल	30 किलो कैलोरी
लहसुन	106 किलो कैलोरी
युवा हरी फलियाँ	32 किलो कैलोरी
बीन्स (अनाज)	309 किलो कैलोरी
सूरजमुखी का तेल	899 किलो कैलोरी
मुर्गी का मांस	165 किलो कैलोरी

इस तालिका के अनुसार, चिकन के साथ सब्जी स्टू की सटीक कैलोरी सामग्री का पता लगाना काफी सरल होगा: रसोई पैमाने का उपयोग करके प्रत्येक घटक की मात्रा को मापें और कुल पोषण मूल्य की गणना करें।

चिकन के साथ सब्जी स्टू के फायदे

तलने की तुलना में स्टू करना भोजन का अधिक सही ताप उपचार है। ढक्कन के नीचे उबालने के दौरान, सब्जियाँ इतने उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आती हैं, और इसलिए उनमें कई पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं।

इसी समय, स्टू करके तैयार किए गए पोल्ट्री स्टू में कम वनस्पति तेल होता है, और इसलिए कम कैलोरी होती है।

इसके अलावा, पका हुआ या भाप में पकाया गया व्यंजन पाचन तंत्र द्वारा पचाने में आसान होता है और उस पर उतना बोझ नहीं पड़ता है, और इसलिए सब्जियों और चिकन के साथ स्टू पूर्वस्कूली बच्चों को भी दिया जा सकता है।

इसके अलावा, ऐसे व्यंजन में प्रोटीन प्रमुख होता है - यह हमारे शरीर का निर्माण तत्व है, लेकिन प्रोटीन की तुलना में, इस स्टू में लगभग आधा वसा होता है। यदि आप उचित पोषण के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए दोपहर का भोजन तैयार करते हैं, तो आप सब्जियों और चिकन के साथ लगभग आहार संबंधी स्टू प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें प्रति 100 ग्राम तैयार पकवान में 45 कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

स्टू को फ़्रेंच व्यंजन का व्यंजन कहा जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने का सिद्धांत काफी प्राचीन है, और यह निर्धारित करना असंभव है कि इसे सबसे पहले किसने तैयार किया। स्टू का एक समृद्ध इतिहास है और पहली बार यह प्राचीन काल में दिखाई दिया, जब लोगों ने आग पर मांस पकाना शुरू किया, अर्थात् इसे स्टू करना। जल्द ही, मांस में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाये जाने लगे।

स्टू कई प्रकार के होते हैं:

• सब्ज़ी;
• मांस;
• मछली (समुद्री भोजन);

लेकिन इन प्रकारों के बीच क्षेत्रीय प्रकार के स्टू भी हैं।

उनमें से सबसे लोकप्रिय और व्यापक:

1. क्लासिक स्टू(फ्रांसीसी व्यंजन), चिकन पट्टिका से तैयार;
2. उत्तम स्टू.यह कई प्रकार के मांस से बनाया जाता है, जिन्हें बेशामेल सॉस में मिलाया जाता है। स्टू न केवल फ्रांस में, बल्कि दुनिया भर के कई अन्य देशों में भी लोकप्रिय हो गया है;
3. पारंपरिक स्टू(या फ्रिकसी);
4. ज्यूरिख स्टू. स्विट्जरलैंड में राष्ट्रीय व्यंजन;
5. बोलोग्नीज़ स्टू.यह एक इटैलियन व्यंजन है जिसमें न केवल मांस, बल्कि बहुत सारी सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है;
6. अंग्रेजी स्टूसब्जियों और मांस से तैयार;
7. जर्मन स्टूसॉसेज, सब्जियों और फलियों के साथ पकाया जाता है;
8. थोड़े से मांस के साथ सब्जियों से तैयार;

रेस्तरां में, स्टू डिश को 1 से 1 के अनुपात में मांस के साथ परोसा जाता है। इसमें सॉस की मात्रा अधिक होने के कारण भोजन काफी गाढ़ा होता है। स्टू में बीन्स, किडनी बीन्स, मशरूम और छोले को मिलाया जाता है। मांस का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

एआरवीई त्रुटि:

सब्जी स्टू की सामग्री और तैयारी

वेजिटेबल स्टू को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कौन सी सामग्री मौजूद है।

तोरी स्टू बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

1. 2 मध्यम तोरी;
2. एक बड़ी गाजर;
3. 300 ग्राम फूलगोभी;
4. प्याज का एक सिर;
5. तीन छोटे टमाटर;
6. लहसुन की पाँच कलियाँ;
7. जैतून का तेल के चार बड़े चम्मच (सूरजमुखी का उपयोग किया जा सकता है);
8. डिल काट लें;
9. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं;

वेजिटेबल स्टू संपूर्ण शिशु आहार हो सकता है, क्योंकि इसमें वसा कम होती है और कैलोरी कम होती है।

तोरी के साथ सब्जी स्टू तैयार करने की विधि:

1. पत्तागोभी को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये;
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, फिर उसे गर्म करें और उसमें पत्तागोभी डालें। दस मिनट तक भूनें;
3. तोरी छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और गोभी में जोड़ें;
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
5. एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में पांच मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें। दस मिनट के बाद, गोभी और तोरी के साथ पैन में तले हुए प्याज और गाजर डालें;
6. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर छिलका उतारें, छोटे क्यूब्स में काटें, फिर अन्य सब्जियों के साथ पैन में डालें;
7. लहसुन को बारीक काट लें और मिश्रण में मिला दें;
8. स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ;
9. कोई भी साग जोड़ें;

पकाते समय सब्जियों को जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा।

सब्जी स्टू की विविधताएँ:

1. तोरी और बैंगन. वे अधिकांश व्यंजन बनाते हैं। एक से एक रिश्ता;
2. आलू, पत्तागोभी, टमाटर, गाजर और प्याज। टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है;
3. फलियाँ। यह एक अतिरिक्त व्यंजन है. आप प्याज और लहसुन जोड़ सकते हैं;

सब्जी स्टू के उपयोगी गुण

वेजिटेबल स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! सबसे पहले, लाभ पाचन तंत्र (पेट, आंतों) की स्थिति को प्रभावित करते हैं।

सब्जी स्टू के उपयोगी गुण:

1. शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित;
2. आंतों के कार्य में सुधार करता है;
3. जठरशोथ और बिगड़ा हुआ आंतों की गतिशीलता के लिए उपयोगी;
4. विटामिन और आहार फाइबर का समृद्ध स्रोत;
5. खनिज शामिल हैं:
   -पोटैशियम;
   -फास्फोरस;
   -मैग्नीशियम;
   -लोहा;
6. यह उन लोगों के लिए एक चिकित्सीय भोजन है जो अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं और मधुमेह से पीड़ित हैं;

वेजिटेबल स्टू में बड़ी मात्रा में फाइबर और विटामिन बी, निकोटिनिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन ए और ई होते हैं।

यह व्यंजन न केवल आपके शरीर को तृप्त करता है, बल्कि विषाक्त पदार्थों की आंतों को भी साफ करता है। मांस के साथ सब्जी स्टू खाना उपयोगी है, यह प्रोटीन के पाचन और अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।

सब्जी स्टू - कैलोरी और पोषण मूल्य

औसतन, प्रति 100 ग्राम सब्जी स्टू में 80-170 किलोकैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा और 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और कम वसा वाला है। सब्जियाँ मानव शरीर के लिए ऊर्जा का सबसे लाभकारी स्रोत हैं।

कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि इसमें कौन से तत्व शामिल हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पादों का ऊर्जा मूल्य:

1. आलू - 78 किलो कैलोरी;
2. गाजर - 31 किलो कैलोरी;
3. कद्दू - 20 किलो कैलोरी;
4. साग - 50 किलो कैलोरी;
5. पत्तागोभी - 35 किलो कैलोरी;
6. हरी मटर - 45 किलो कैलोरी;
7. साबुत लहसुन - 150 किलो कैलोरी;

वनस्पति स्टू में 3 ग्राम आहार फाइबर, 130 ग्राम पानी और 0.5 ग्राम कार्बनिक अम्ल होते हैं।

विटामिन:

1. विटामिन ए - 2.7 मिलीग्राम;
2. विटामिन पीपी - 1.4 मिलीग्राम;
3. विटामिन ए (वीई) - 2260 एमसीजी;
4. विटामिन बी1 (थियामिन) - 0.2 मिलीग्राम;
5. विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.2 मिलीग्राम;
6. विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक) - 0.9 मिलीग्राम;
7. विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.4 मिलीग्राम;
8. विटामिन बी9 (फोलिक) – 17.1 एमसीजी;
9. विटामिन सी - 14.3 मिलीग्राम;
10. विटामिन ई (टीई) - 1.1 मिलीग्राम;
11. विटामिन एच (बायोटिन) - 2.4 एमसीजी;
12. विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) - 1.9964 मिलीग्राम;
13. कोलीन - 17.3 मिलीग्राम;

एआरवीई त्रुटि:पुराने शॉर्टकोड के लिए आईडी और प्रदाता शॉर्टकोड विशेषताएँ अनिवार्य हैं। ऐसे नए शॉर्टकोड पर स्विच करने की अनुशंसा की जाती है जिनके लिए केवल यूआरएल की आवश्यकता होती है

सब्जी स्टू में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्व:

1. आयरन) – 1.9 मिलीग्राम;
2. जिंक) – 0.6477 मिलीग्राम;
3. आयोडीन) – 3.8 एमसीजी;
4. कॉपर) – 154.9 एमसीजी;
5. मैंगनीज) – 0.2828 मिलीग्राम;
6. सेलेनियम) – 1.1 एमसीजी;
7. क्रोमियम) – 4.2 एमसीजी;
8. फ्लोरीन) – 41.9 एमसीजी;
9. मोलिब्डेनम) - 12.7 एमसीजी;
10. बोरोन) – 165.6 एमसीजी;
11. वैनेडियम) – 70 एमसीजी;
12. सिलिकॉन) – 6.2 मिलीग्राम;
13. कोबाल्ट) – 3.9 एमसीजी;
14. लिथियम) – 19.7 एमसीजी;
15. निकेल)- 21.4 एमसीजी;
16. टिन) – 1.3 माइक्रोग्राम;
17. रुबिडियम) – 224.2 एमसीजी;
18. टाइटेनियम) – 13.6 एमसीजी;
19. स्ट्रोंटियम) – 5.9 एमसीजी;
20. ज़िरकोनियम) – 0.8 एमसीजी;
21. एल्युमीनियम) – 468.9 एमसीजी;

वेजिटेबल स्टू पोषक तत्वों का खजाना है, एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है जिसमें कोई मतभेद नहीं है। सब्जियों में उपयोगी पदार्थों की एक विशाल श्रृंखला होती है। यह स्टू उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं और कम मात्रा में कैलोरी का सेवन करते हैं। इस डिश को बनाने के लिए मौसमी सब्जियां सबसे अच्छा विकल्प रहेंगी.

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