डाइट पैनकेक कैसे पकाएं. केफिर के साथ आहार पेनकेक्स: नुस्खा केफिर के साथ आहार पेनकेक्स के लिए नुस्खा

ओह, वह भयानक शब्द "आहार", जो लोगों को छोटी-छोटी खुशियों से वंचित कर देता है और उन्हें लगातार कैलोरी गिनने के लिए मजबूर करता है। इस रूढ़ि को तोड़ने के लिए कि आहार पर भोजन करते समय मिठाई सख्त वर्जित है, हम आहार पैनकेक के लिए व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

डाइट पैनकेक (10-15 टुकड़े) तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री

1. केफिर - 500 मिलीलीटर। केफिर के साथ पेनकेक्स एक कम कैलोरी वाला संयोजन है, जो केफिर की उच्च अम्लता के कारण प्राप्त होता है। अपने गुणों के कारण, केफिर न केवल पेट को साफ करता है, बल्कि वसा के टूटने को भी बढ़ावा देता है, जिसका आहार बनाए रखने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप उत्पाद की कैलोरी सामग्री को और कम करना चाहते हैं, तो आप केफिर के साथ नहीं, बल्कि पानी के साथ पेनकेक्स पका सकते हैं। साथ ही, अनुपात समान रहना चाहिए। नुस्खा में केफिर के कई फायदे हैं, अर्थात्: यह आटा को नरम और अधिक छिद्रपूर्ण बना देगा। साथ ही, स्वाद अधिक मौलिक और कम फीका होगा।
2. अंडा - 1 पीसी। आहार पैनकेक कभी भी अंडे को उनकी संरचना से बाहर नहीं करते हैं, क्योंकि अंडे न केवल एक घटक हैं जो आटे को एक साथ "चिपके" देते हैं, बल्कि प्रोटीन और स्वस्थ खनिजों का भंडार भी हैं। अंडे में कैलोरी कम होती है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप आटे में कुछ और अंडे मिला सकते हैं।
3. आटा - 1 कप. गेहूं का आटा, जिसका उपयोग पैनकेक बनाने में किया जाता है, सबसे अधिक कैलोरी सामग्री में से एक है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ, सबसे पहले, आहार से सभी आटे को खत्म करने की सलाह देते हैं। आहार पैनकेक आटे के बिना बिल्कुल भी नहीं चल सकते हैं, इसलिए आपको गेहूं को एक प्रकार का अनाज या दलिया से बदलना चाहिए। इन किस्मों में कैलोरी बहुत कम होती है, लेकिन स्वाद मानक आटे से अलग नहीं होता है।
4. सोडा - 0.5 चम्मच। पैनकेक को थोड़ा ऊपर उठाने और अधिक हवादार बनाने के लिए उनमें सोडा मिलाया जाता है। यदि आप केफिर के साथ पैनकेक तैयार कर रहे हैं, तो आपको सोडा को आटे या पानी के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि मिश्रण प्रक्रिया के दौरान यह केफिर से बुझ न जाए।
5. नमक - 1 चुटकी.
6. शहद - 3 बड़े चम्मच। जैसा कि आप जानते हैं, अपने मीठे स्वाद के बावजूद, शहद में कुछ प्रकार की सब्जियों और फलों की तुलना में कम कैलोरी होती है। इसीलिए डाइट पैनकेक चीनी की जगह इसे मिलाकर तैयार किए जाते हैं।

जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप आहार मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

तैयारी

1. आटा तैयार करना:

• अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और अच्छी तरह फेंट लें। इस मामले में, आपको एक कांटा का उपयोग करना चाहिए और गोलाकार, मापी गई हरकतें करनी चाहिए। आपको मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह न केवल अव्यावहारिक है, बल्कि इसका परिणाम चिपचिपी संरचना की तुलना में एक आकारहीन द्रव्यमान जैसा होगा।
• अंडे में आवश्यक मात्रा में शहद मिलाएं और गोलाकार गति में फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। शहद डालने से पहले आपको इसे 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव कर लेना चाहिए ताकि यह अन्य सामग्रियों के साथ बेहतर तरीके से मिल जाए और गांठ न बने।
• आटा डालें. एक गिलास कुट्टू या दलिया का आटा नापने के बाद, एक चम्मच लें और आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालना शुरू करें। - आटे में आटा डालने से पहले उसमें बेकिंग सोडा डालकर थोड़ा सा मिला लीजिए.
• अब हम सबसे महत्वपूर्ण चीज़ जोड़ते हैं - केफिर। डाइट पैनकेक हमेशा केफिर (पानी को छोड़कर) से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि इसमें अन्य सामग्रियों की तुलना में कैलोरी बहुत कम होती है।
• एक चुटकी नमक डालें और पकाना शुरू करें।

2. पैनकेक पकाना।

ऐसा करने के लिए, आपको ढक्कन के बिना एक फ्राइंग पैन, पैनकेक को पलटने के लिए एक स्पैटुला और तैयार व्यंजन के लिए एक प्लेट की आवश्यकता होगी। आटे को अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में डालें। यदि आप आटे को ठंडी सतह पर डालेंगे तो वह चिपक जायेगा। इसके अलावा, सूरजमुखी तेल के बारे में मत भूलना, जिसका उपयोग फ्राइंग पैन को चिकनाई देने के लिए किया जाना चाहिए।

चालाक, जिससे पैनकेक पकाना थोड़ा आसान हो जाएगा, आटे में ही 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाना है। इस तरह, पैनकेक जलेंगे नहीं और आपको प्रत्येक बैच के बाद फ्रायर को दोबारा चिकना नहीं करना पड़ेगा। सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से बदलने से पैनकेक की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने में मदद मिलेगी, जिसमें स्टॉक में कम कैलोरी होती है और इतनी मात्रा में स्वाद में कोई अंतर नहीं होता है। यदि आप बड़े पैनकेक पकाना चाहते हैं, तो आपको पैन के बीच में 2-3 बड़े चम्मच बैटर डालना चाहिए और फिर इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करना चाहिए।

अगर आप छोटे पैनकेक बनाना चाहते हैं तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा. पैन में कुछ बड़े चम्मच बैटर डालें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और नीचे का भाग भूरा होने तक प्रतीक्षा करें ताकि आप इसे पलट सकें।

कृपया ध्यान दें कि यदि आप बड़े पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आपको आटे में सोडा मिलाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा पैनकेक बड़े और बड़े बनेंगे। इन्हें खाना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा.

छोटे पैनकेक को "फूला हुआ" रूप देने के लिए बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। जैसे ही वे तलेंगे, वे फूल जाएंगे और छिद्रपूर्ण और हवादार हो जाएंगे।

आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि डाइट पैनकेक केवल इन सामग्रियों तक ही सीमित हैं। आप विभिन्न फल और सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं। सेब काम आएंगे. वे न केवल स्वाद को अधिक सुखद बनाएंगे, बल्कि अधिक कैलोरी भी नहीं बढ़ाएंगे। फलों की प्यूरी में विटामिन और खनिजों की भी बड़ी आपूर्ति होती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज फाइबर और प्रोटीन है, जो शरीर को साफ करने और वसा को जल्दी तोड़ने में मदद करते हैं।

केफिर से पकाए गए पैनकेक को किसी विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनका स्वाद स्वयं मीठा और सुखद होता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें ताजा जामुन या शहद से सजा सकते हैं। यदि आप वास्तव में खुद को लाड़-प्यार देना चाहते हैं, तो आप इसमें एक चम्मच पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम और चीनी सिरप को बाहर करने की सलाह दी जाती है।

पैनकेक को सही ढंग से पकाया जाना चाहिए। उन्हें हवादार बनाने के लिए, पकाने से पहले आटे को छान लेना चाहिए, आटे को तरल क्रीम की स्थिति में लाना चाहिए। आटे में वनस्पति तेल मिलाने से पैनकेक के पैन से चिपकने की संभावना कम हो जाएगी (जिसमें निचले किनारे और एक विशेष कोटिंग होनी चाहिए, जिससे पकाना आसान हो जाएगा); यदि आप अच्छी तरह से गर्म स्थान पर पकाते हैं तो पैनकेक को पलटना भी आसान होगा कड़ाही।

आहार- यह मिठाई को मना करने का कोई कारण नहीं है, जैसा कि डाइट पैनकेक की रेसिपी साबित करती है।

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

यहां तक ​​कि जब आप पोषण विशेषज्ञ के निर्देशों का पालन करने की प्रक्रिया में होते हैं, तब भी कभी-कभी आप खुद को कुछ स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं, जिसका नुस्खा आपके आहार को नुकसान पहुंचा सकता है, या यहां तक ​​कि पिछले सभी प्रयासों और कष्टों को पूरी तरह से नकार सकता है। इस मामले में, कुछ सामग्रियों को बदलने से मदद मिलने के लिए तैयार है, जो आपको अभी भी अपने पसंदीदा भोजन का आनंद लेने की अनुमति देगा, लेकिन आपके लक्ष्यों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उदाहरण के लिए, ऐसे कई पैनकेक व्यंजन हैं जिनके साथ आप इस आटे के उत्पाद का आनंद ले सकते हैं, लेकिन इसमें आहार संबंधी घटक नहीं होंगे।

"हानिरहित" पैनकेक वास्तव में निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किए जा सकते हैं:

• अनाज। उन्हें आटे के बजाय क्लासिक रेसिपी में शामिल किया गया है - साधारण दलिया पकाया जाता है, एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, जिसके बाद शेष सामग्री को तरल में मिलाया जाता है और पेनकेक्स तले जाते हैं;
• पानी। पानी वाले पैनकेक में आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह दरदरा पिसा हुआ होता है;
• सोडा। नुस्खा वही है, लेकिन पैनकेक तलने से ठीक पहले आटे में नियमित पानी के बजाय सोडा मिलाया जाता है;
• चोकर। जई और गेहूं की भूसी का उपयोग किया जाता है;
• सूजी. ड्यूरम गेहूं के आटे और मलाई रहित दूध के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है;
• पक्षी चेरी का आटा. पकवान के इस विदेशी घटक को गेहूं के आटे के साथ थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।

आहार पैनकेक के लिए नुस्खा में शामिल सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियों में से एक सबसे आम केफिर (अधिमानतः कम वसा) है। आइए देखें कि केफिर से कैसे और कौन से आहार पैनकेक बनाए जाते हैं।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

1. आधा लीटर केफिर। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आमतौर पर पकवान तैयार करने के लिए कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसके बजाय समान मात्रा में पानी का उपयोग करती हैं, लेकिन केफिर वाले पैनकेक अभी भी अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
2. एक गिलास आटा. आहार का पालन करने के लिए, आपको गेहूं के आटे का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह सबसे अधिक कैलोरी वाला होता है। इसलिए, दलिया या कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है, जिसमें काफी कम कैलोरी होती है।
3. अंडा। यह उत्पाद न केवल आटा गूंथने के लिए उपयोगी है, बल्कि इसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व और प्रोटीन भी होते हैं। और चूंकि अंडे बहुत स्वस्थ होते हैं, आप खुद को सिर्फ एक तक सीमित नहीं रख सकते, बल्कि आटे में 2-3 टुकड़े मिला सकते हैं।
4. शहद। चीनी को पूरी तरह से बदलने के लिए, जो आहार पोषण के लिए काफी हानिकारक है, आपको आटे में 2-3 बड़े चम्मच शहद मिलाना होगा।
5. सोडा। आधा चम्मच सोडा आटे को बेहतर फूलने देगा और भविष्य के पैनकेक फूले हुए बनेंगे। यह विचार करने योग्य है कि सोडा को केफिर से बुझाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे जोड़ने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में पानी या दूध में घोलना चाहिए।
6. नमक की एक चुटकी।

आहार पैनकेक पकाना

एक गहरे कटोरे में, अंडे (या अंडे) को कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि यह एक चिपचिपी संरचना न बन जाए। इस प्रक्रिया के लिए, आपको मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि उच्च गति पर पदार्थ एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएगा, जो इस मामले में अवांछनीय है। उसके बाद, शहद को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करके अंडे में मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इसमें घुला हुआ सोडा डाला जाता है, इसके बाद लगातार हिलाते हुए अंडे और शहद में धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। जोड़ने वाली आखिरी चीज़ केफिर और एक चुटकी नमक है। आप डाइट पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पकवान पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है। आटा ठंडे आटे से चिपक जाएगा, और पहले कुछ पैनकेक एक क्लासिक गांठ की तरह निकल जाएंगे। हर बार फ्राइंग पैन को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना न करने के लिए, आपको इसे आटे में मिलाना चाहिए - दो चम्मच पर्याप्त होंगे। साथ ही, कुछ गृहिणियां पहले से आटे को प्लास्टिक की बोतल में डालकर फैलाना अपने लिए आसान बना लेती हैं - इससे फ्राइंग पैन में तरल डालना अधिक सुविधाजनक हो जाता है, और अप्रयुक्त मिश्रण को सील करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

आटे को पैन के बीच में डाला जाता है और चम्मच या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक इसकी सतह पर वितरित किया जाता है। पैनकेक के एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी बेक कर लिया जाता है. तैयार पैनकेक को शहद, ताजा जामुन या थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी के साथ पकाया जा सकता है - क्योंकि कभी-कभी आप वास्तव में खुद को लाड़-प्यार करना चाहते हैं! बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

डाइट पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स, बेशक, एक आहार व्यंजन नहीं हैं और वजन कम करने वालों की मेज पर शायद ही कभी होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप इस मूल रूसी व्यंजन को आज़माना चाहते हैं, खासकर मास्लेनित्सा के दौरान। तब समझौता बचाव में आता है - खाना पकाने सहित कई समस्याओं का महान नियामक।

आइए कम से कम कैलोरी वाले पैनकेक बेक करने का प्रयास करें जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और पेनकेक के लिए आपकी भूख को संतुष्ट करते हुए आनंद लाएंगे।

• पकवान का प्रकार: आटा
• कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी

डाइट पैनकेक के लिए आटा केफिर से तैयार किया जाता है: इसमें कम आटे की आवश्यकता होती है और पैनकेक अधिक कोमल होते हैं। इसके अलावा, पेनकेक्स के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आटा गर्म सामग्री से तैयार किया जाना चाहिए, इसलिए केफिर को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए ताकि उसे कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।

आहार पेनकेक्स

• केफिर और अंडे को ब्लेंडर में डालें और फेंटें।
• इस मिश्रण में आटा डालें और फिर से फेंटें।
• मैं ध्यान देता हूं कि पकवान की स्वास्थ्यवर्धकता में सुधार करने के लिए, मोटे आटे (साबुत अनाज) का उपयोग करने या 3 बड़े चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। नियमित गेहूं का आटा और 1 बड़ा चम्मच। कोई चोकर या अलसी का आटा।
• एक चुटकी नमक और सोडा डालें और पैनकेक के आटे को फिर से फेंटें।
• पैनकेक को एक अच्छे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में, बिना तेल के भूनें। पैनकेक बैटर काफी तरल होता है और यदि आप पैनकेक को पुराने फ्राइंग पैन में तलेंगे, तो वे पलटेंगे नहीं।

5 पैनकेक बनाता है.

पैनकेक को किसी भी अतिरिक्त चीज़ के साथ गर्मागर्म परोसें: बेरी सॉस, खट्टी क्रीम, दही, सेब या फलों की फिलिंग आदि।

परिणाम स्वादिष्ट पैनकेक है, कोमल और हल्का, कैलोरी में बहुत अधिक नहीं और इसलिए उन लोगों के लिए काफी स्वीकार्य है जो स्वस्थ आहार का समर्थन करते हैं या वजन कम कर रहे हैं।

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केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

सामग्री:
केफिर - 1 गिलास (200 ग्राम)
अंडे - 1 टुकड़ा
आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 चुटकी
सोडा

1. केफिर को एक कटोरे में डालें।

2. अंडा डालें. मिश्रण.

3. नमक और आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

4. चाकू की नोक पर सोडा लें और इसे उबलते पानी से बुझा दें, फिर इसे आटे में मिला दें.

5. आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम या पीने के दही जैसी होती है।

6. महत्वपूर्ण - कोई तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन लें। इसे चूल्हे पर गर्म करें. यह पता लगाने के लिए कि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म है या नहीं, आपको उस पर थोड़ा पानी छिड़कना होगा, जिससे तड़का लगना चाहिए। जैसे ही पैन गर्म हो जाए, उसमें आटा डालें और जल्दी से इसे सतह पर फैला दें, क्योंकि यह लगभग तुरंत सेट हो जाता है।

7. जब पैनकेक के किनारे सूख जाएं और ब्राउन होने लगें तो इसे सावधानी से स्पैटुला से उठाएं और पलट दें, दूसरी तरफ भी कुछ मिनट के लिए फ्राई करें.

8. एक गिलास केफिर से आपको लगभग 5-6 गुलाबी और सुगंधित पैनकेक मिलते हैं।

9. इनका स्वाद हल्का खट्टा होता है। आप उन पर थोड़ा सा शहद फैला सकते हैं, बेरी या फल की फिलिंग बना सकते हैं, सेब विशेष रूप से उपयुक्त है।

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

मैंने पैनकेक बनाने का फैसला किया, और फिर मेरी मां ने यह संदेश देकर मुझे चकित कर दिया कि वह डाइट पर चली गई हैं। इसका मतलब यह है कि उसने अपने आहार से अंडे, चीनी, वसायुक्त और तली हुई हर चीज को बाहर कर दिया। लेकिन वह पैनकेक खाने के लिए तैयार हो गईं. सच है, इस शर्त के साथ कि ऊपर सूचीबद्ध ये समान सामग्रियां नहीं होंगी।

मैं ऑनलाइन गया और मुझे डाइट पैनकेक की रेसिपी मिलीं। और मैंने इन सभी व्यंजनों को "हम आसान तरीकों की तलाश में नहीं हैं" कहा। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

डाइट पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम केफिर 0.05%;
• आटे के 8 पूर्ण चम्मच (लगभग);
• 1 अंडा (केवल सफेद);
• 1 चम्मच सोडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• 150 ग्राम पानी;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;

जर्दी से सफेद भाग अलग करें और इसे एक कटोरे में डालें।

चीनी, नमक डालें और हल्का झाग बनाते हुए फेंटें।

केफिर डालो और हिलाओ।

केफिर मिश्रण में एक पतली धारा में, व्हिस्क से हिलाते हुए, गर्म पानी डालें।

आटा, साइट्रिक एसिड, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

आटे को नियमित पैनकेक की तुलना में मोटा बनाएं, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटे को एक साथ रखने के लिए इसमें अंडे नहीं होते हैं। आटा कलछी से एक मोटी धारा में बहेगा। जल्द ही आप देखेंगे कि आटा फूलना शुरू हो गया है।

तेल डालें, हिलाएं और तुरंत पैनकेक पकाना शुरू करें।

और यहीं से मज़ा शुरू होता है। चूँकि मेरे, या बल्कि, मेरी माँ के पास पैनकेक फ्राइंग पैन नहीं था, मैंने एक नया सफेद फ्राइंग पैन लिया, इसे तेल से चिकना किया, इसे उम्मीद के मुताबिक गर्म किया, और आटे का पहला बैच डाला।

"पहली गांठ" काम नहीं आई। क्योंकि पैनकेक फ्राइंग पैन से कसकर चिपक गया था! जब मैं उसे तोड़ रहा था तो वह जल गया। मैंने फ्राइंग पैन धोया. दूसरा प्रयास भी वैसा ही निकला...

फिर मैंने पेंट्री से एक प्राचीन तला हुआ फ्राइंग पैन निकाला (इसे अभी तक कैसे नहीं फेंका गया?) और... सभी पैनकेक को सफलतापूर्वक तला।

सच है, एक सिलिकॉन ब्रश से लैस, जिसे मैंने प्रत्येक अगले पैनकेक से पहले तेल में डुबोया और फ्राइंग पैन को चिकना किया, और एक लोहे का स्पैटुला, जिसके साथ मैंने इन पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दिया।

पैनकेक का स्वाद आम पैनकेक से लगभग अलग नहीं होता, सिवाय मनोवैज्ञानिक स्तर पर आप जानते हैं कि उनमें कम कैलोरी होती है। हाँ, इनका स्वाद सामान्य पैनकेक की तुलना में अधिक नरम और अधिक कोमल होता है। स्वादिष्ट!

इन्हें कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन मैं विरोध नहीं कर सका और ब्लूबेरी जैम के साथ अपने पैनकेक खा लिया!

तो वर्षों से परीक्षण किए गए फ्राइंग पैन में डाइट पैनकेक बेक करें और स्वस्थ रहें!

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

पारंपरिक रूसी पेनकेक्स अधिकांश रूसियों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन हैं, और विदेशी हमारे बोर्स्ट, पेनकेक्स और पकौड़ी का स्वाद चखे बिना रूस नहीं छोड़ेंगे।

और फिर कई लोग इस व्यंजन को तैयार करने के लिए व्यंजनों को अपने साथ घर ले जाते हैं और उन्हें अपने परिवेश में परिचित पैनकेक से बदल देते हैं, क्योंकि हमारे पैनकेक अधिक कोमल, स्वादिष्ट और अधिक विविध होते हैं।

पेनकेक्स का इतिहास लगभग तेरह शताब्दी पुराना है, और उनकी उत्पत्ति अभी भी रहस्य में डूबी हुई है। वे कहते हैं कि जेली को गर्म करते समय, किसी ने फाँक दिया और पहला पैनकेक भूरा हो गया।

कभी-कभी आप अपने आप को सुगंधित ओपनवर्क पैनकेक जैसी कमजोरी की अनुमति देना चाहते हैं, खासकर कड़ाके की ठंड में, जब आप शारीरिक और मानसिक रूप से गर्म होना चाहते हैं। इस उद्देश्य के लिए फूले हुए नरम बन्स और दालचीनी कॉफी या सुगंधित चाय के कप और गर्म, धधकते पैनकेक के ढेर से बेहतर क्या हो सकता है? आप उन्हें देखते हैं और अनजाने में याद करते हैं कि आपकी दादी ने लेस की तरह कितने स्वादिष्ट पतले पैनकेक बेक किए थे।

और यदि आप इसमें जैम, खट्टा क्रीम, शहद या ताज़ा जामुन मिला दें तो यह कितना स्वादिष्ट होगा। प्रत्येक परिवार के पास पैनकेक बनाने के अपने रहस्य और व्यंजन हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। यह एक साधारण व्यंजन प्रतीत होगा, लेकिन यह कितना विविध हो सकता है।

लेकिन हम अपने समय में इतनी खुशी कैसे बर्दाश्त कर सकते हैं? यह प्रश्न निष्पक्ष आधे के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि हर कोई सुंदरता और पतलापन बनाए रखना चाहता है, लेकिन एक पैनकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है, और यह बिना भराव और एडिटिव्स के है!

केफिर के साथ कम कैलोरी वाले आहार पैनकेक की रेसिपी

इसलिए, हम आपको केफिर के साथ कम कैलोरी वाले आहार पेनकेक्स के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। केफिर पर क्यों? क्योंकि केफिर थोड़ा खट्टापन, इसका अपना अनूठा स्वाद जोड़ता है, और यह एक महत्वपूर्ण तर्क है; आप अतिरिक्त कैलोरी के साथ-साथ पकवान के अच्छे स्वाद को पूरी तरह से खोना नहीं चाहेंगे।

केफिर और अंडे के साथ पेनकेक्स

पहले विकल्प में आपसे यह लेने के लिए कहा गया है:

ऐसे पैनकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 100 कैलोरी होगी, जो निश्चित रूप से छोटी नहीं है, लेकिन आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि कैलोरी सामग्री को आधा करना भी एक अच्छा परिणाम है।

व्यंजन विधि

तो, एक बड़े कटोरे में, केफिर को अंडे के साथ फेंटें, या एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर आटा छान लें, डालें और दोबारा फेंटें। चाकू की नोक से थोड़ा सा सोडा लीजिए और उबलते पानी से बुझाकर आटे में मिला दीजिए. हिलाना।

बस, आटा तैयार है. पैनकेक को केवल वनस्पति तेल से चुपड़े हुए पैन में तलना है, यदि आपके पास पैनकेक पैन है तो बेहतर होगा कि पैनकेक पैन में तलें। लेकिन ऐसे पैनकेक मिठास से रहित होते हैं और नमकीन भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं, लेकिन अगर आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो डिश को फ्रुक्टोज जैम या एक चम्मच स्वस्थ शहद और शायद ताजा जामुन के साथ पूरक करें।

स्वीटनर के साथ पेनकेक्स

दूसरा विकल्प आपको सुझाव देता है:

• पूरी तरह से कम वसा वाले केफिर का 1 गिलास,
• 0.5 कप आटा,
• मिठास बढ़ाने वाला
• नमक की एक चुटकी।

ऐसे पैनकेक की कैलोरी सामग्री रेसिपी के पहले संस्करण की तुलना में बहुत अधिक नहीं होगी, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। और ऐसे पैनकेक बनाना और भी आसान है.

व्यंजन विधि

केफिर में स्वीटनर डालें, फेंटें, नमक और आटा डालें, ब्लेंडर से फेंटें या चिकना होने तक फेंटें, ताकि कोई गांठ न रह जाए।

बस इतना ही। यह प्राथमिक है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस तरह के नुस्खे का सामना कर सकता है। और कुछ भी अतिरिक्त नहीं. - अब अपने पैनकेक को इसी तरह हल्के तेल लगे फ्राई पैन में फ्राई करें. इन पैनकेक को बिना भरे भी खाया जा सकता है, ये अपने आप में पहले से ही मीठे होते हैं.

अंडे की सफेदी के साथ पैनकेक

और अंत में, तीसरा विकल्प।

• 0.5 कप केफिर
• 0.5 गिलास मिनरल वाटर,
• दो अंडे की सफेदी,
• 100 ग्राम आटा

इस रेसिपी में, मिनरल वाटर के उपयोग के कारण पैनकेक अधिक हवादार होंगे, और जर्दी की अनुपस्थिति से कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी।

व्यंजन विधि

सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करें; आपको केवल सफ़ेद भाग की आवश्यकता है। उनमें केफिर और मिनरल वाटर डालें, फेंटें, आटा डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। पैनकेक पकाने की विधि पिछले दो विकल्पों की तरह ही है।

पैनकेक के लिए, आप फलों की प्यूरी को सीधे आटे के मिश्रण में भी मिला सकते हैं (जो पैनकेक की कैलोरी सामग्री को और कम कर देगा) या तैयार पैनकेक में, और आप विभिन्न एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या वेनिला। अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना एक विशेष स्वाद जोड़ें। आटे में एक चम्मच कोको मिलाने से भी आपके दुबलेपन को कोई नुकसान नहीं होगा।

• सुझाए गए व्यंजनों के अलावा, पैनकेक को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के बारे में सामान्य युक्तियाँ भी हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई जानता है कि प्रीमियम आटे में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन इसमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ बचे होते हैं, इसलिए आप इसे मोटे आटे से बदल सकते हैं, और जरूरी नहीं कि गेहूं का आटा भी लें, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक जई या कुट्टू का आटा भी लें।
• यदि आप स्वीटनर का उपयोग करने जा रहे हैं, तो प्राकृतिक स्टीविया का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि... कई अध्ययनों से पता चलता है कि स्वीटनर शरीर से खराब तरीके से उत्सर्जित होता है और यहां तक ​​कि (हे भगवान!) मधुमेह का कारण भी बन सकता है।
• यह भी बेहतर है कि तलने के बाद पैनकेक को अधिक मात्रा में मक्खन से न चिकना करें, बल्कि स्वाद के लिए हल्का सा ही चिकना करें। लेकिन इस विचार को पूरी तरह से त्याग देना और भी बेहतर है।
• उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम करने की एक और तरकीब है। आटे में ही थोड़ा सा तेल डालें, अच्छी तरह मिला लें और आपको हर बार फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी, और यदि आप टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में तलते हैं, तो आपको इसे दोबारा तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं होगी। सभी। कुछ लोग पैनकेक को ओवन में भी पकाते हैं ताकि अतिरिक्त तेल का उपयोग न हो, लेकिन इस मामले में पैनकेक उतने सुंदर नहीं बनेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, भले ही वह पारंपरिक पैनकेक ही क्यों न हो।

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

आहार किसी भी तरह से स्वादिष्ट और विविध भोजन छोड़ने का कारण नहीं है, क्योंकि आज उचित और स्वस्थ पोषण के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

हमारे साथ सीखें कि केफिर के साथ डाइट पैनकेक कैसे बनाएं और कम से कम हर दिन नाश्ते या नाश्ते के लिए अपने फिगर और सुंदरता से समझौता किए बिना स्वादिष्टता का आनंद लें! इन पैनकेक को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लपेटा जा सकता है या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है; किसी भी मामले में, वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

आहार पेनकेक्स: केफिर के साथ नुस्खा

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाएं

1. कमरे के तापमान के केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें जिसमें पैनकेक आटा गूंधना सुविधाजनक होगा।
2. अंडा, नमक और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सभी सामग्रियों को व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर से मिलाएं।
3. आटे में एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, अंत में मक्खन डालें।
4. आटे को हिलाएं ताकि यह एक समान हो जाए, बिना गांठ के। इसे लगभग 15 मिनट तक लगा रहने दें, जिसके बाद आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

केफिर के साथ डाइट पैनकेक को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में बेक करने की सलाह दी जाती है, जो आटे को चिपकने नहीं देता है। सबसे पहले, बर्तनों को ब्रश की सहायता से हल्के से तेल से चिकना किया जाता है और आग पर गर्म किया जाता है। आटा डालते समय, आपको पैन को सभी दिशाओं में जल्दी से मोड़ना होगा ताकि द्रव्यमान नीचे की ओर एक पतली परत में फैल जाए।

जैसे ही पत्ता भूरा हो जाए और किनारों पर भूरे रंग का बॉर्डर बनने लगे तो उसे पलट दें!

*यदि पैनकेक मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला कर लें। पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
*यदि आप गेहूं के आटे को दलिया, मक्का या एक प्रकार का अनाज के साथ 1:1 के अनुपात में पतला करते हैं तो आप पकवान की कैलोरी सामग्री को और कम कर सकते हैं।

आहार केफिर पेनकेक्स में आप स्क्वैश कैवियार, कद्दू या सेब-गाजर प्यूरी, कम वसा वाले पनीर, जामुन, खीरे और टमाटर, फेटा पनीर, कसा हुआ पनीर और कई अन्य उत्पाद लपेट सकते हैं।

ऐसे एक पैनकेक में 120 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इसलिए इसके कुछ टुकड़े भी आपके आहार को बर्बाद नहीं करेंगे! तो आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को सप्ताह में 1-2 बार आसानी से बना सकते हैं और अपने फिगर पर पड़ने वाले परिणामों के बारे में चिंता न करें।

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स: नुस्खा

केफिर से बने डाइट पैनकेक में क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए उत्पादों की तुलना में कम कैलोरी सामग्री होती है। यही कारण है कि वे अक्सर निष्पक्ष सेक्स के उन प्रतिनिधियों द्वारा ऐसा करते हैं जो न केवल अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, बल्कि अपने फिगर की भी निगरानी करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर डाइट पैनकेक तैयार करने के कई तरीके हैं। हम आपको सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजन पेश करेंगे जिन्हें एक अनुभवहीन रसोइया भी लागू कर सकता है।

दूध और केफिर के साथ सरल आहार पैनकेक बनाना

आमतौर पर, घर पर बने पैनकेक पूर्ण वसा वाले दूध और अंडे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। उन्हें वनस्पति तेल में तला जाता है, और फिर खाना पकाने के तेल के साथ स्वाद दिया जाता है और गाढ़े दूध के साथ परोसा जाता है। इस तरह से बने पैनकेक आपके फिगर को जल्दी खराब कर देते हैं. इस संबंध में, हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• स्टोर से खरीदा गया केफिर 1% वसा - 500 मिली;
• छना हुआ गहरा आटा - लगभग 8 बड़े चम्मच;
• ताज़ा मलाई रहित दूध - लगभग 150 मिली;

आटा गूंथना

केफिर से बने डाइट पैनकेक क्लासिक उत्पादों से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। इन्हें तैयार करने के लिए सबसे पहले बेस को मिलाया जाता है. ऐसा करने के लिए, कम वसा वाले दूध पेय में बेकिंग सोडा घोलें, और फिर दानेदार चीनी, हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी और टेबल नमक मिलाएं। अंत में, सामग्री में पर्याप्त आटा मिलाएं ताकि आपको काफी चिपचिपा आधार मिल सके। इसे द्रवीभूत करने के लिए इसमें धीरे-धीरे ताज़ा दूध डाला जाता है। परिणाम काफी तरल पैनकेक आटा है, जिसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और 12-18 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

केफिर से बने डाइट पैनकेक को केवल सूखे फ्राइंग पैन में ही तला जाना चाहिए। लेकिन पहले उत्पाद को ढेलेदार होने से बचाने के लिए, बर्तनों को हल्के से सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है और बहुत गर्म किया जाता है। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में आटा डाला जाता है और पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए समान रूप से वितरित किया जाता है।

पैनकेक को दोनों तरफ से तलने के बाद, इसे एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना किया जाता है। इसके बाद, अन्य सभी उत्पादों को भी इसी तरह गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

केफिर से बने डाइट पैनकेक केवल गर्म परोसे जाते हैं। उन्हें शहद, गाढ़ा दूध, जैम या किसी अन्य मिठास के साथ सुगंधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे उत्पादों को नाश्ते में ग्रीन टी के साथ परोसा जाता है।

स्वादिष्ट आहार एक प्रकार का अनाज पैनकेक बनाना

कुट्टू के आटे का उपयोग न केवल ओवन में विभिन्न पके हुए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है। यह डाइट पैनकेक को भी बहुत स्वादिष्ट बनाता है. हम आपको बताएंगे कि इन उत्पादों को अभी घर पर कैसे तैयार किया जाए।

पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट डाइट पैनकेक कैसे बनाएं? इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पीने का पानी - 600 मिली;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - लगभग 9 बड़े चम्मच (आप थोड़ा गेहूं का आटा मिला सकते हैं);
• अंडे का सफेद भाग (जर्दी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है) - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली (तलने वाले उत्पादों के लिए)।

आधार तैयार करना

डाइट पैनकेक के लिए कुट्टू का आटा गूंथना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, 2 ताजे अंडे का सफेद भाग लें और उन्हें कांटे से हल्के से फेंटें। फिर उनमें धीरे-धीरे नियमित पीने का पानी डाला जाता है, सोडा, टेबल नमक और दानेदार चीनी डाली जाती है। एक सजातीय बादलदार तरल प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अंत में, कुट्टू का आटा धीरे-धीरे उसी कटोरे में डाला जाता है। यदि वांछित है, तो इसे 1 से 1 के अनुपात में गेहूं उत्पाद के साथ पूर्व-पतला किया जाता है। इस मामले में, आपको अधिक कोमल और नरम पैनकेक मिलेंगे।

एक तरल और सजातीय आधार गूंधने के बाद, इसे ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, कटोरे में आटा डालने के परिणामस्वरूप बनी सभी गांठें विघटित और नरम हो जानी चाहिए।

उष्मा उपचार

भले ही आप पैनकेक के लिए कोई भी आधार चुनें, उन्हें क्लासिक तरीके से स्टोव पर तलें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे स्टोव पर बहुत गर्म करें। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में आटा डाला जाता है. साथ ही, गर्म बर्तनों को तुरंत अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं ताकि आधार तली पर समान रूप से फैल जाए।

कुट्टू के पैनकेक को दोनों तरफ से तलने के बाद, उन्हें सावधानी से हटा दें और एक फ्लैट डिश पर रखें। फिर पाक ब्रश का उपयोग करके उत्पादों को वनस्पति तेल से सुगंधित किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि पैनकेक एक-दूसरे से चिपके नहीं और अधिक स्वादिष्ट और सुंदर बनें।

सेवा कैसे करें?

एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करने और उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, उत्पादों को तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। इसके अतिरिक्त, उन्हें स्थिर खनिज पानी या नियमित हरी चाय के साथ परोसा जाता है। यदि आप आहार पर हैं, तो गाढ़े दूध, जैम और अन्य मिठाइयों के साथ ऐसे पैनकेक खाने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, आपका वज़न काफ़ी बढ़ जाएगा। आख़िरकार, ऐसे उत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कैलोरी में भी काफी अधिक होते हैं।

बिना आटे के पैनकेक बनाना

क्या आप जानते हैं कि बिना आटे के डाइट पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं? पहली नज़र में ऐसी योजना को क्रियान्वित करना लगभग असंभव है। आख़िरकार, बिल्कुल सभी पैनकेक और अन्य समान उत्पाद आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। लेकिन यदि आप विशेष रूप से सख्त आहार का पालन करते हैं, तो यह उत्पाद आपके लिए वर्जित है। इस संबंध में, हमने इसे नियमित दलिया से बदलने का निर्णय लिया।

तो बिना आटे के स्वादिष्ट डाइट पैनकेक बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताज़ा मलाई रहित दूध - लगभग 400 मिली;
• दलिया - लगभग 2 गिलास;
• पीने का पानी - लगभग 150 मिली;
• अंडे का सफेद भाग (जर्दी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है) - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली (तलने वाले उत्पादों के लिए)।

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, आहार दलिया पेनकेक्स तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना होगा।

तो सबसे पहले हमें आटे का विकल्प तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, नियमित दलिया लें और इसे कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर बना लें। फिर उनमें गर्म मलाई रहित दूध भरें, ढक्कन कसकर बंद करें और 24-28 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, सामग्री में हल्का फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, टेबल नमक, बेकिंग सोडा और दानेदार चीनी मिलाएं। काफी गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें थोड़ा पीने का पानी डालें। नतीजतन, आपके पास दलिया पर आधारित एक तरल और सजातीय आटा होना चाहिए।

चूल्हे पर खाना पकाना

डाइट ओटमील पैनकेक बिल्कुल अन्य व्यंजनों की तरह ही फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और फिर उसमें आटा डालें। बेस को फ्राइंग पैन के तले पर फैलाकर दोनों तरफ से हल्का लाल होने तक भून लीजिए. वर्णित चरणों के बाद, आहार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें। सादृश्य से, हम अन्य सभी जई उत्पादों को भूनते हैं।

मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई परोसें

दलिया से बने आहार पैनकेक न केवल आपके स्लिम फिगर को बनाए रखने में मदद करेंगे, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य को भी बनाए रखेंगे। आखिरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि उल्लिखित उत्पाद में कई उपयोगी तत्व और विटामिन शामिल हैं। इन पैनकेक की सिफारिश विशेष रूप से उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें आंत्र पथ की समस्या है। यह इस तथ्य के कारण है कि दलिया में भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो विभिन्न विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को जल्दी और आसानी से साफ कर सकता है।

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खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

डाइट पैनकेक क्लासिक हाई-कैलोरी पैनकेक का एक स्वादिष्ट प्रतिस्थापन है। अधिकांश महिलाओं, बच्चों, किशोरों और मीठे के शौकीन पुरुषों के स्वादिष्ट, पसंदीदा बेक किए गए सामान में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। लेकिन आज कम कैलोरी वाला भोजन कई महिलाओं की प्राथमिकता है। उचित पोषण का पालन करने वाले आहार पर लोगों के मेनू को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, पाक विशेषज्ञों ने क्लासिक पेनकेक्स के लिए एक प्रतिस्थापन बनाया है - कम कैलोरी वाले पैनकेक आटा के लिए व्यंजन।

डाइट पैनकेक के लिए आदर्श आटा कुट्टू के आटे, दलिया या साबुत अनाज पर आधारित होता है, और इसमें स्वस्थ तत्व होते हैं, जिससे डाइट पैनकेक तैयार करना स्वस्थ, सरल और स्वादिष्ट हो जाता है। ऐसी बेकिंग का नुस्खा सरल और सुलभ है; आहार संबंधी पैनकेक में बिना किसी नुकसान के पैनकेक में निहित सभी फायदे हैं। डाइट पैनकेक स्वादिष्ट, पौष्टिक होते हैं, पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं, आपके फिगर को स्लिम और फिट रखते हैं और इन्हें खाने के बाद लंबे समय तक भूख का एहसास गायब रहता है।

रज़गादमस सलाह देते हैं। आपके बचपन की पसंदीदा पेस्ट्री अलग-अलग मोटाई में बनाई जा सकती हैं, लेकिन पतले पैनकेक पकाना अधिक आम है। बिना खमीर के पतले फ्लैटब्रेड - सोडा, बेकिंग पाउडर के साथ या बिना सोडा और बिना बेकिंग पाउडर के साधारण पैनकेक।

कैलोरी कम करना और पोषण बढ़ाना

हर दिन का राशिफल

1 घंटे पहले

• मोटे और हवादार फूले हुए पैनकेक भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अधिकतर फूला हुआ आटा खमीर और चीनी से तैयार किया जाता है। इस तरह के पके हुए सामान, एक नियम के रूप में, आंतों में गैस के निर्माण में वृद्धि में योगदान करते हैं, और पेट की बीमारियों या अपच के साथ मीठे दाँत वाले लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए जो बहुत मीठे हों, किण्वन का कारण बनते हों और चीनी के कारण कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती हो।
• पैनकेक रेसिपी में सफेद चीनी को शहद, स्वीटनर या भूरे अपरिष्कृत उत्पाद से बदला जा सकता है।
• डाइट पैनकेक तैयार करने से पहले किसी डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पैनकेक बैटर से चीनी को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है, इसकी मात्रा कम कर दी जाती है, या दानेदार चीनी को केले या मसले हुए सेब से बदल दिया जाता है - फल जो मिठास जोड़ते हैं। यीस्ट को सोडा या बेकिंग पाउडर से बदल दिया जाता है।
• नियमित सफेद आटे के स्थान पर एक प्रकार का अनाज, दलिया, साबुत अनाज, अलसी, ऐमारैंथ या राई का उपयोग करके, हम कैलोरी सामग्री को कम करते हैं, सामान्य स्वाद को बनाए रखते हुए, आहार संबंधी पैनकेक को स्वस्थ बनाते हैं।
• आहार व्यंजनों में आम तौर पर तेल नहीं होता है, या ऐसे व्यंजनों में वसा की मात्रा न्यूनतम रखी जाती है। पैनकेक बनाते समय तेल की मात्रा कम करने के लिए आपको आटे में 1-2 बड़े चम्मच से ज्यादा तेल नहीं डालना चाहिए और पैनकेक को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलना चाहिए। इससे आपको स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने में मदद मिलेगी और तलने के दौरान अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होगी।
• डाइट पैनकेक के लिए आटा तैयार करते समय, ऐसे डेयरी उत्पाद खरीदना बेहतर होता है जो कम वसा वाले हों, या जिनमें वसा की मात्रा 2.5% से अधिक न हो। अक्सर, आहार संबंधी व्यंजनों में, रसोइया मिनरल वाटर, मट्ठा का उपयोग करते हैं, और पाउडर दूध को पैनकेक आटा के आधार के रूप में पतला किया जाता है।
• आहार संबंधी पैनकेक, पारंपरिक पैनकेक की तरह, भरावन से भरे जा सकते हैं। पैनकेक की तरह भराई भी आहारयुक्त होनी चाहिए। पैनकेक भरते समय, मक्खन, जैम, हटा दें... उच्च कैलोरी वाली मिठाइयों को प्राकृतिक कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बदलें: दुबली मछली, सफेद मुर्गी, कम वसा वाला पनीर,...
• याद रखें कि पैनकेक एक कार्बोहाइड्रेट भोजन है जिसे आहार पोषण के नियमों का पालन करते हुए सुबह सबसे अच्छा खाया जाता है। मिठाई तैयार करने के लिए, दालचीनी और शहद, केला, नाशपाती के साथ सेब की फिलिंग तैयार करना और ताजे फल और जामुन को प्राथमिकता देना बेहतर है।

घर पर पकाते समय केफिर आटे के लिए एक लोकप्रिय आधार है। केफिर से बने चोकर पैनकेक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं और कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। आप खाना पकाने के समय को कम करने के लिए हाथ से आटा गूंध सकते हैं या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक

• कम वसा वाले केफिर - डेढ़ गिलास;
• पिसी हुई गेहूं की भूसी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ जई का चोकर - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें और केफिर को चोकर के ऊपर डालें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें।
3. केफिर में सोडा और नमक डालें और मिलाएँ।
4. तैयार सामग्री को एक साथ मिला लें, अंत में तेल डालें।
5. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

आप तैयार आहार पके हुए माल को दो चम्मच शहद के साथ मेज पर परोस सकते हैं।

बिना आटे के ओटमील से बने डाइट ओट पैनकेक की रेसिपी

दलिया एक स्वस्थ उत्पाद है, जो सख्त आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। ओटमील पैनकेक आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खाया जा सकता है - नुस्खा आटे के बिना है, जो आहार संबंधी सिद्धांतों से मेल खाता है।

सामग्री

• दलिया - 1 कप;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• सादा पानी - 500 मिली;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. दूध और पानी का उपयोग करके दलिया दलिया पकाएं।
2. ओटमील और प्यूरी को एक ब्लेंडर में चिकना और पेस्ट जैसा होने तक ठंडा करें।
3. जई के मिश्रण में अंडा, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और ओटमील पैनकेक को हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।

नाश्ते में पके हुए खाद्य पदार्थ खाना बेहतर है, दलिया मल त्याग पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह नुस्खा कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

कुट्टू के आटे से बने डाइट पैनकेक

आटा गूंथने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर कुट्टू के पैनकेक बनाना आसान है; उन्हें तैयार करने के लिए आपको सामग्री की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं है। आप पैनकेक के लिए कुट्टू का आटा निकटतम सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं या मिल में कुट्टू के दानों को पीसकर इसे स्वयं बना सकते हैं।

आटे में एक प्रकार का अनाज होने के कारण एक प्रकार का अनाज के व्यंजन का रंग गेहूं के व्यंजन से गहरे रंग में भिन्न होता है, उत्पादों में एक स्वादिष्ट पौष्टिक स्वाद होता है, नुस्खा पीपी संदर्भित करता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 0.5 कप;
• जई का आटा या पिसा हुआ चोकर - आधा गिलास;
• मलाई रहित दूध - एक गिलास;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• स्वीटनर - 2 गोलियाँ;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

कैसे करें?

1. कुट्टू के आटे को बाकी सूखी सामग्री के साथ मिला लें।
2. दूध में डालें, पहले से फेंटे हुए अंडे डालें।
3. आटे को बिना गांठ के मिला लीजिये.
4. बैटर में तेल डालें ताकि पैनकेक तलने से पहले आपको पैन को तेल से चिकना न करना पड़े।
5. तलने के लिए सही फ्राइंग पैन का चयन करना और उसे अच्छे से गर्म करना बहुत जरूरी है।
6. कलछी से बैटर को पैन के बीच में डालें और पैन को अपने हाथों से अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए और पैनकेक पतला और एकसमान बने।

सभी तैयार आटे से पैनकेक को दोनों तरफ से तल लें. ये पैनकेक मीठे फलों की भराई के साथ और पनीर, लीन हैम और उबली हुई मछली के साथ स्वादिष्ट लगते हैं।

आहार केला पेनकेक्स

केले के साथ ओटमील पैनकेक की रेसिपी भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। अधिक पके केले का उपयोग करना सबसे अच्छा है; वे नरम होते हैं और उनमें केले की भरपूर सुगंध होती है।

आवश्यक

• पके केले - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• दूध (आप नियमित दूध के बजाय सोया या नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं) - आधा गिलास;
• दलिया - 1 कप;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 चम्मच। ;
• अखरोट की गुठली - 30 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - आधा चम्मच;
• इच्छानुसार नमक.

तैयारी

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, गुच्छे और छिलके वाले मेवों को पीस लें। बेकिंग पाउडर डालें और दोबारा मिलाएँ।
2. एक अलग कटोरे में, पके केले को कांटे से मैश कर लें।
3. केले के गूदे में अंडे, वेनिला, दूध, दालचीनी मिलाएं।
4. केले के साथ कटोरे में सूखी पैनकेक सामग्री डालें और उन्हें एक साथ मिलाएं।
5. एक करछुल या बड़े चम्मच का उपयोग करके आटे को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
6. केले के पैनकेक को हर तरफ 3 मिनट तक बेक करें।

उत्पादों को गरमागरम परोसें, केले के साथ वे चीनी के बिना स्वादिष्ट और मीठे होते हैं और अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की आवश्यकता नहीं होती है।

ड्यूरम गेहूं के आटे से बने पैनकेक का स्वाद क्लासिक दूध वाले पैनकेक जैसा होता है, लेकिन बिना अंडे और बिना चीनी के। यह व्यंजन परिचित और परिचित से बहुत अलग नहीं है। ड्यूरम गेहूं के आटे के साथ बेकिंग वजन घटाने में योगदान नहीं देती है, लेकिन पेनकेक्स को भर देती है; अंडे के बिना और चीनी के बिना ऐसा कार्बोहाइड्रेट व्यंजन भूख की भावना को खत्म करता है और वजन बढ़ने से रोकता है।

अवयव

• ड्यूरम आटा - आधा गिलास;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी का विकल्प;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. गर्म दूध में स्वीटनर घोलें। याद करना! मिठास खाने के लिए, नियमित सफेद चीनी के बजाय, आपको प्रसिद्ध निर्माताओं के उत्पादों का उपयोग करना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
2. आटे में नमक और दूध मिला दीजिये.
3. पैनकेक को पूरी तरह से डाइटरी बनाने के लिए इन्हें बिना तेल के तलना बेहतर है.

यदि वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा और स्वस्थ अतिरिक्त - दालचीनी, जायफल, वैनिलिन का उपयोग करके पेनकेक्स की मूल संरचना में बदलाव कर सकते हैं - जो साधारण आटे को एक मूल स्वाद देता है।

चावल के आटे के पैनकेक

चावल का आटा हाल ही में चावल के पैनकेक बनाने के लिए एक आम उत्पाद बन गया है। चावल के आटे का उपयोग करके स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो अपनी ग्लूटेन-मुक्त संरचना के कारण सामान्य आटे से अलग होते हैं।

ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते समय, वजन कम करने और अपना फिगर देखने वालों के बीच, भूरे चावल से बने आटे से बने चावल के पैनकेक एक पसंदीदा दैनिक मेनू आइटम हैं।

स्वस्थ आहार के लिए स्वस्थ पैनकेक की यह रेसिपी चावल के आटे से बने पैनकेक है। पतले, स्वादिष्ट आहार पैनकेक अधिक वजन वाले पुरुषों, महिलाओं और किशोरों को पसंद आएंगे; वे सरल और तैयार करने में आसान हैं।

की आवश्यकता होगी

• कम वसा वाला दूध - 250 मिली;
• चावल का आटा - 160 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा और नमक प्रत्येक का आधा चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. अंडे को नमक और शहद के साथ फेंटें।
2. चावल का आटा और सोडा मिलाएं और मिश्रण में थोड़ा दूध मिलाएं।
3. पैनकेक बैटर को चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. चावल के आटे को दूध में फूलने के लिए 20 मिनट के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें।
4. पैनकेक बेक करने से पहले आटे में तेल डाल दीजिये.
5. पतले पैनकेक पाने के लिए, आपको आटे को एक पतली परत में डालना होगा।

आटा ख़त्म होने तक पैनकेक बेक करें, घर पर बने केक को चाय के साथ परोसें।

बारीक पिसे हुए मक्के के आटे और मट्ठे के साथ पकाए गए मक्के के पैनकेक बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, वे स्वादिष्ट होते हैं, पीपी श्रेणी से, स्वस्थ आहार के लिए आहार व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि वे ग्लूटेन-मुक्त होते हैं।

मक्के के आटे का पीला रंग पैनकेक को एक सुंदर रंग देता है; आटे में शामिल मक्के का आटा पैनकेक को स्वाद में उज्जवल और सामग्री में स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• मट्ठा (या दूध) - 250 मिलीलीटर;
• मकई का आटा - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर.

खाना पकाने की विधि

1. एक बाउल में मक्के का आटा, चीनी, नमक मिला लें.
2. एक अलग कटोरे में अंडे को मट्ठे के साथ फेंटें।
3. धीरे-धीरे अंडे का छिलका बड़ी सामग्री में डालें।
4. हाथ से हिलाएं; मकई के आटे से पैनकेक आटा तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या आटा मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
5. रिफाइंड तेल, अधिमानतः जैतून का तेल, डालें और हिलाएँ।
6. आटे को लगभग 30-40 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटा क्लासिक पैनकेक आटे जितना मोटा होना चाहिए।
7. गर्म फ्राइंग पैन में एक-एक करके पैनकेक बेक करें और उन्हें एक प्लेट पर रखें या फलों की फिलिंग से भरें।

स्वादिष्ट पीले पैनकेक तैयार हैं, हम वजन बढ़ने के डर के बिना एक कप चाय या कॉफी के साथ अपनी पसंदीदा पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं।

अंडे के बिना राई के आटे से पैनकेक बनाने की विधि

राई का आटा विटामिन, पाचन के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। राई के आटे से बने पैनकेक, अंडे के बिना एक नुस्खा, घरेलू खाना पकाने के लिए आहार व्यंजनों में से हैं।

राई पैनकेक एक स्वस्थ, स्वस्थ मिठाई है जिसे लेंटेन मेनू के अनुयायी और चिकन अंडे से एलर्जी वाले लोग खरीद सकते हैं। गहरे अपरिष्कृत राई के आटे का उपयोग करके अंडे के बिना पैनकेक तैयार किए जाते हैं।

राई के आटे में अधिक फाइबर होता है, उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग गेहूं के आटे के समान होती है, लेकिन अपरिष्कृत अनाज के लाभ अधिक होते हैं।

सामग्री

• प्राकृतिक दही - 400 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• राई का आटा - 100 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटे में वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि

1. एक कटोरे में दूध, दही, सोडा और चीनी मिलाएं। हिलाना।
2. दो प्रकार का आटा डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, आटे में मक्खन मिलाएँ।
3. यदि आटा तरल खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं या दूध मिला सकते हैं।
4. राई पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करें और परोसें।

अंडे के बिना, पैनकेक स्वादिष्ट, पौष्टिक और कोमल बनते हैं, बेकिंग के दौरान वे अच्छी तरह से पलट जाते हैं, और पैन में जलते नहीं हैं। राई उत्पादों को या तो पतला या गाढ़ा बनाया जा सकता है - दोनों ही मामलों में, पके हुए माल स्वादिष्ट होते हैं और रंग में चॉकलेट जैसे होते हैं।

आहार पैनकेक, पीपी के लिए व्यंजनों को हमेशा उपयोग किए गए आहार के आधार पर बदला जा सकता है, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मक्का या राई के आटे को साबुत अनाज के आटे से बदलकर, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है।

यहां तक ​​कि जब आप पोषण विशेषज्ञ के निर्देशों का पालन करने की प्रक्रिया में होते हैं, तब भी कभी-कभी आप खुद को कुछ स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं, जिसका नुस्खा आपके आहार को नुकसान पहुंचा सकता है, या यहां तक ​​कि पिछले सभी प्रयासों और कष्टों को पूरी तरह से नकार सकता है। इस मामले में, कुछ सामग्रियों को बदलने से मदद मिलने के लिए तैयार है, जो आपको अभी भी अपने पसंदीदा भोजन का आनंद लेने की अनुमति देगा, लेकिन आपके लक्ष्यों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उदाहरण के लिए, ऐसे कई पैनकेक व्यंजन हैं जिनके साथ आप इस आटे के उत्पाद का आनंद ले सकते हैं, लेकिन इसमें आहार संबंधी घटक नहीं होंगे।

"हानिरहित" पैनकेक वास्तव में निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किए जा सकते हैं:

• अनाज। उन्हें आटे के बजाय क्लासिक रेसिपी में शामिल किया गया है - साधारण दलिया पकाया जाता है, एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, जिसके बाद शेष सामग्री को तरल में मिलाया जाता है और पेनकेक्स तले जाते हैं;
• पानी। पानी वाले पैनकेक में आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह दरदरा पिसा हुआ होता है;
• सोडा। नुस्खा वही है, लेकिन पैनकेक तलने से ठीक पहले आटे में नियमित पानी के बजाय सोडा मिलाया जाता है;
• चोकर। जई और गेहूं की भूसी का उपयोग किया जाता है;
• सूजी. ड्यूरम गेहूं के आटे और मलाई रहित दूध के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है;
• पक्षी चेरी का आटा. पकवान के इस विदेशी घटक को गेहूं के आटे के साथ थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।

आहार पैनकेक के लिए नुस्खा में शामिल सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियों में से एक सबसे आम केफिर (अधिमानतः कम वसा) है। आइए देखें कि केफिर से कैसे और कौन से आहार पैनकेक बनाए जाते हैं।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

1. आधा लीटर केफिर। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आमतौर पर पकवान तैयार करने के लिए कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसके बजाय समान मात्रा में पानी का उपयोग करती हैं, लेकिन केफिर वाले पैनकेक अभी भी अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
2. एक गिलास आटा. आहार का पालन करने के लिए, आपको गेहूं के आटे का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह सबसे अधिक कैलोरी वाला होता है। इसलिए, दलिया या कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है, जिसमें काफी कम कैलोरी होती है।
3. अंडा। यह उत्पाद न केवल आटा गूंथने के लिए उपयोगी है, बल्कि इसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व और प्रोटीन भी होते हैं। और चूंकि अंडे बहुत स्वस्थ होते हैं, आप खुद को सिर्फ एक तक सीमित नहीं रख सकते, बल्कि आटे में 2-3 टुकड़े मिला सकते हैं।
4. शहद। चीनी को पूरी तरह से बदलने के लिए, जो आहार पोषण के लिए काफी हानिकारक है, आपको आटे में 2-3 बड़े चम्मच शहद मिलाना होगा।
5. सोडा। आधा चम्मच सोडा आटे को बेहतर फूलने देगा और भविष्य के पैनकेक फूले हुए बनेंगे। यह विचार करने योग्य है कि सोडा को केफिर से बुझाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे जोड़ने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में पानी या दूध में घोलना चाहिए।
6. नमक की एक चुटकी।

कुट्टू के आटे के फायदे और नुकसान

आहार पैनकेक पकाना

एक गहरे कटोरे में, अंडे (या अंडे) को कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि यह एक चिपचिपी संरचना न बन जाए। इस प्रक्रिया के लिए, आपको मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि उच्च गति पर पदार्थ एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएगा, जो इस मामले में अवांछनीय है। उसके बाद, शहद को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करके अंडे में मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इसमें घुला हुआ सोडा डाला जाता है, इसके बाद लगातार हिलाते हुए अंडे और शहद में धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। जोड़ने वाली आखिरी चीज़ केफिर और एक चुटकी नमक है। आप डाइट पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पकवान पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है। आटा ठंडे आटे से चिपक जाएगा, और पहले कुछ पैनकेक एक क्लासिक गांठ की तरह निकल जाएंगे। हर बार फ्राइंग पैन को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना न करने के लिए, आपको इसे आटे में मिलाना चाहिए - दो चम्मच पर्याप्त होंगे। साथ ही, कुछ गृहिणियां पहले से आटे को प्लास्टिक की बोतल में डालकर फैलाना अपने लिए आसान बना लेती हैं - इससे फ्राइंग पैन में तरल डालना अधिक सुविधाजनक हो जाता है, और अप्रयुक्त मिश्रण को सील करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

आटे को पैन के बीच में डाला जाता है और चम्मच या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक इसकी सतह पर वितरित किया जाता है। पैनकेक के एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी बेक कर लिया जाता है. तैयार पैनकेक को शहद, ताजा जामुन या थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी के साथ पकाया जा सकता है - क्योंकि कभी-कभी आप वास्तव में खुद को लाड़-प्यार करना चाहते हैं! बॉन एपेतीत!

जितनी देर आप अजवाइन और केफिर पर बैठे रहेंगे, मक्खन, खट्टा क्रीम या जैम के साथ निषिद्ध पैनकेक का विरोध करना अधिक कठिन हो जाता है। हम एक स्वस्थ जीवन शैली की इच्छा का समर्थन करते हैं, इसलिए हम आहार पैनकेक के लिए व्यंजन साझा करते हैं जो आपको ट्रैक पर बने रहने में मदद करेंगे। लेकिन पहले, कुछ सरल नियम:

• याद रखें कि पैनकेक एक कार्बोहाइड्रेट व्यंजन है जिसे दिन के पहले भाग में सबसे अच्छा खाया जाता है और यह नाश्ते के लिए आदर्श होगा।
• डाइट पैनकेक के लिए, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटने के बाद, केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करना बेहतर होता है।
• आप नियमित आटे की जगह एक प्रकार का अनाज, दलिया, ऐमारैंथ, राई या अलसी का उपयोग करके पैनकेक की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। डाइटरी पैनकेक में ड्यूरम गेहूं का आटा भी अधिक उपयुक्त होगा।
• स्किम्ड दूध चुनना बेहतर है, या जिसमें वसा की मात्रा 3.2% से अधिक न हो।
• पैनकेक को अच्छे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले नए पैन में भूनें। इससे तेल का उपयोग कम करने में मदद मिलेगी. इसके अलावा, आटे में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाकर, आप तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल का उपयोग करना भूल सकते हैं।
• याद रखें कि फिलिंग को आहार संबंधी दिशानिर्देशों का भी पालन करना चाहिए। मक्खन, चीनी, जैम, गाढ़ा दूध या पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम के बारे में भूल जाइए। उन्हें कम वसा वाले पनीर या पनीर, सब्जियां, मछली, उबले या बेक्ड टर्की और चिकन ब्रेस्ट और ताजे फल से बदलें। मीठी फिलिंग के लिए, दालचीनी और शहद के साथ सेब, लौंग के साथ संतरे, या शहद के साथ क्रैनबेरी का संयोजन आज़माएँ। सेब को ओवन में पहले से पकाया जा सकता है, और संतरे को मसाले के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा उबाला जा सकता है।
• खमीर का उपयोग न करें, इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है और स्वादिष्ट पैनकेक के लिए यह आवश्यक नहीं है।

दलिया पेनकेक्स

सामग्री:

1 छोटा चम्मच। दलिया, 500 मिली दूध, 500 मिली पानी, 2 चम्मच। चीनी, 1 अंडा, नमक

व्यंजन विधि:

दलिया को दूध, पानी और अनाज का उपयोग करके पकाएं। दलिया को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीसकर तरल पेस्ट बना लें। - फिर मिश्रण में नमक, चीनी, अंडा डालें और सारी सामग्री मिला लें. पैनकेक को जैतून के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

पानी पर पेनकेक्स

सामग्री:

1 छोटा चम्मच। मलाई रहित दूध, 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 150 ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक

व्यंजन विधि:

अंडे को अच्छी तरह फेंटें और फेंटते समय धीरे-धीरे पानी, दूध, आटा और नमक डालें। मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। तेल डालें और फिर से हिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में तेल का उपयोग किए बिना पैनकेक भूनें।

चोकर पेनकेक्स

सामग्री:

6 बड़े चम्मच. पिसा हुआ जई का चोकर, 4 बड़े चम्मच। पिसी हुई गेहूं की भूसी, 1 अंडा, 1.5 बड़े चम्मच। कम वसा वाले केफिर, नमक

व्यंजन विधि:

अंडे को अच्छी तरह फेंटें और फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे केफिर, चोकर और नमक डालें। मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। पैनकेक को जैतून के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

सूजी पेनकेक्स

सामग्री:

1 छोटा चम्मच। ड्यूरम गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। सूजी, 6 बड़े चम्मच। मलाई रहित दूध, 4 अंडे का सफेद भाग, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक

व्यंजन विधि:

दूध में उबाल आने दें और उसमें सूजी और तेल डालें। तैयार रखें, ठंडा करें। आटे को अंडे की सफेदी और नमक के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप सूजी के मिश्रण से गूंध लें। पैनकेक को जैतून के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें।