सर्दियों के लिए बेर के जूस की रेसिपी सरल हैं। बिना जूसर के सर्दियों के लिए पारदर्शी बेर का जूस - घर पर बेर का जूस कैसे बनाएं। उबालने के बाद समय अवश्य नोट कर लेना चाहिए

प्राकृतिक बेर के रस का रंग चमकीला, समृद्ध होता है और कई लोग इसके सुखद खट्टेपन के कारण इसका ताज़ा स्वाद पसंद करते हैं। यह पेय अत्यंत सुगंधित एवं शक्तिवर्धक है तथा स्वास्थ्यवर्धक भी है।

सर्दियों के लिए घर पर बेर का जूस कैसे बनाएं?

सबसे पहले, आलूबुखारे को धोकर सुखा लें और बीज और पूंछ से साफ कर लें। जूसर को इकट्ठा करें और इसे स्टोव पर रखें, पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर तैयार प्लम को एक कोलंडर में रखें, ढक्कन से ढक दें और डिवाइस को धीमी आंच पर रखें। नली पर एक क्लैंप लगाएं और अगले एक घंटे तक डिवाइस को न छुएं।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, नली के नीचे एक जूस कंटेनर रखें और क्लैंप हटा दें। यदि रस ट्यूब के माध्यम से नहीं बहता है, तो नली को दबाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें और रस निकालने का प्रयास करें।

अब आधे तैयार जूस को मीठा कर सकते हैं. पेय को 5 मिनट तक उबालें और इसे पहले से तैयार स्टेराइल कंटेनर में रोल करना शुरू करें।

सेब बेर का रस - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

• बेर - 975 ग्राम;
• मीठे और खट्टे सेब, बगीचे के सेब - 475 ग्राम;
• चीनी – 150-175 ग्राम.

सबसे पहले, फल को अच्छी तरह धो लें, बीज, गुठली और अन्य पूँछ हटा दें। फलों को जूसर में रखें, बेर के स्लाइस को सेब के स्लाइस के साथ बारी-बारी से रखें। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग एक लीटर रस प्राप्त होता है।

बचे हुए केक से कॉम्पोट पकाएं या सुगंधित पाई बेक करें।

आपको झाग हटाने की ज़रूरत नहीं है; यह रस को नुकसान नहीं पहुँचाएगा। इसे एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें। जूस तैयार है! इसे एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।

सर्दियों के लिए बेर और नाशपाती का रस

नाशपाती को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें, सुविधा के लिए फलों को चार भागों में काट लें। आलूबुखारे को ठंडे पानी से धोकर दो भागों में काट लें और गुठली हटा दें।

हम जूसर को नरम फलों के लिए पहले मोड पर सेट करते हैं, और पहले प्लम को वहां भेजते हैं। इसके बाद, नाशपाती लोड करें और कुछ ही सेकंड में आपको एक अद्भुत सुगंधित रस मिलेगा। आप झाग छोड़ सकते हैं. दालचीनी डालें, हिलाएं और जूस तैयार है!

सर्दियों के लिए इस रस को तैयार करने के लिए, इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में एक बड़े सॉस पैन में रखें। एक छोटे जार में जूस को 15 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर एक कीटाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करें और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस जूस को काफी लंबे समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है, इसलिए बेझिझक इसे बड़ी मात्रा में तैयार करें। रस भी काफी गाढ़ा होता है, इसलिए सर्दियों में इसे 1:1 के अनुपात में पानी से पतला किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री बेर का जूस

शुरू करने के लिए, आपको प्लम को अच्छी तरह से धोना होगा, तने और गड्ढों को हटाना होगा। फिर सुविधाजनक तरीके से रस निचोड़ लें। यदि आपके पास जूसर है, तो इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बेर के गूदे को बेहतरीन छलनी से गुजारें, द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म करें और पहले द्रव्यमान को छलनी से गुजारें, और फिर एक धुंध बैग के माध्यम से रस निचोड़ लें। इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणामी पेय बहुत उच्च गुणवत्ता का होगा।

तैयार रस को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, इसे धीमी आंच पर रखें, अगर आपको लगता है कि रस बहुत गाढ़ा है, तो एक गिलास पानी डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। निष्फल बोतलों में डालें और 85 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

सर्दियों के लिए बेर का जूस

सर्दियों के लिए बेर का जूस प्राकृतिक बेर के जूस का रंग चमकीला, समृद्ध होता है और कई लोग इसके सुखद खट्टेपन के कारण इसका ताज़ा स्वाद पसंद करते हैं। यह पेय अत्यंत सुगन्धित और शक्तिवर्धक होने के साथ-साथ बहुत ही स्वादिष्ट भी होता है

सर्दियों के लिए बेर का जूस - यह सरल और स्वास्थ्यवर्धक है

सर्दी के ठंडे दिनों में गर्म गर्मी की यादों को ताज़ा करने का सबसे अच्छा तरीका एक गिलास मीठे बेर का रस पीना है। शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों के लिए विशेष चयन में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय तैयार करने की सबसे सरल रेसिपी। अब आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए घर पर बेर का जूस कैसे तैयार किया जाता है।

आलूबुखारा सेहत का भंडार है

बेर के रस की लोकप्रियता न केवल इसके मखमली स्वाद से, बल्कि मानव शरीर पर कई लाभकारी गुणों से भी सुनिश्चित होती है। फल में विटामिन सी, पी, समूह बी और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और लौह, कैल्शियम - डॉक्टर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों के लिए बेर पेय लिखते हैं। बेर का रस शरीर के नशे, कैंसर और उम्र बढ़ने वाली कोशिकाओं से अच्छी तरह मुकाबला करता है।

सर्दियों के लिए घर पर जूसर में बेर का जूस बनाने की विधि

जूसर का उपयोग करके सब्जी या फलों का रस तैयार करना एक मानक और सरल तरीका है। जूसर का मुख्य लाभ निरंतर निगरानी और नियंत्रण के बिना खाना पकाने की क्षमता है: बस फल डालें, और जूसर आपके लिए सब कुछ करेगा।

निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करें:

• प्लम - 3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी।

जूसर में बेर का जूस बनाने के तरीके के बारे में और जानें:

और अब जूसर में बेर का जूस बनाने के तरीके के बारे में और जानें।

1. कच्चा माल तैयार करें: बीजों को धोएं, सुखाएं और छीलें।
2. निर्देशों के अनुसार जूसर को इकट्ठा करें और इसे स्टोव पर रखें, पानी डालें और उबाल लें।
3. जब पानी तैयार हो जाए, तो तैयार प्लम को एक कोलंडर में रखें, ढक्कन से ढक दें और डिवाइस को धीमी आंच पर रखें।
4. सिलिकॉन नली पर क्लैंप लगाने के बाद, डिवाइस को अगले एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. 60 मिनट पकाने के बाद, नली के नीचे जूस का एक कंटेनर रखें और क्लैंप हटा दें। यदि रस आगे नहीं बढ़ता है, तो नली को फिर से दबाएँ और 10 मिनट तक पकाते रहें।
6. अगले चरण में, अर्ध-तैयार पेय को मीठा करें। यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी की मात्रा व्यक्तिगत गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं और बेर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। रस को संरक्षित करने का सुनहरा नियम है: परिणामी रस में चीनी का अनुपात 100 ग्राम प्रति 1 लीटर है।
7. बेलने से पहले मीठे बेर के रस को 5-7 मिनट तक अवश्य उबाल लें।

बेर का जूस रेसिपी

जूस बनाने की सबसे आम विविधताओं में से एक सॉस पैन में पकाना है। यह नुस्खा अपनी बहुमुखी प्रतिभा से अलग है: आप केवल एक पैन और हाथ में चलनी से जादुई अमृत बना सकते हैं।

कच्चे माल जैसे उत्पाद हैं:

• प्लम - 6 किलो;
• चीनी - 5 किलो;
• पानी - 6 लीटर।

घर पर बेर का जूस तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत अधिक शारीरिक मेहनत की आवश्यकता होती है:

तैयारी, पकाना, मैश करना। निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार सभी को घर पर बुलाना और पूरे परिवार के साथ खाना बनाना सुनिश्चित करें।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर दो भागों में बाँट लें और बीज निकाल कर पानी से सुखा लें।
2. तैयार फलों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें और नाली को पूरी तरह से ढकने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी भरें।
3. आंच चालू करें और फल-पानी के मिश्रण को उबाल लें। सुनिश्चित करें कि निकलने वाला झाग तरल के साथ मिश्रित न हो।
4. फल की विविधता और परिपक्वता के आधार पर, धीमी आंच पर पकाने के अगले 30-40 मिनट में, प्लम नरम हो जाने चाहिए।
5. जब आलूबुखारा त्वचा के लिए सहनीय तापमान पर पहुंच जाए, तो आलूबुखारे के द्रव्यमान को छलनी या कोलंडर का उपयोग करके पोंछना चाहिए।
6. परिणामी पोमेस को पानी के साथ डालें और 5 मिनट तक उबालें। छलनी से रगड़ने की प्रक्रिया दोबारा अपनाएं। परिणामी तरल को रस में डालें।
7. बेर का रस तैयार करने के अंतिम चरण में, परिणामी द्रव्यमान को मीठा करना और 10 मिनट तक उबालना आवश्यक है। इस बार फोम को नजरअंदाज किया जा सकता है.
8. आपको बस रस को निष्फल जार में डालना है और सर्दियों की शुरुआत का इंतजार करना है।

आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी हमने विशेष रूप से आपके लिए चुनी है और वेबसाइट पर प्रकाशित की है।

बेर का रस सांद्रण विधि

सांद्रित रस बेर के कच्चे माल में अधिक विटामिन, खनिज, एसिड और लाभकारी घटकों की उपस्थिति मानता है। सर्दियों में, तैयारी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगी। और सर्दी के मामले में - एक स्वादिष्ट दवा!

सांद्रित आलूबुखारा जूस रेसिपी में शामिल हैं:

• प्लम - 2 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम

बेर का जूस कैसे बनाएं:

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पानी न डालें, बल्कि केवल फल के आंतरिक तरल पर निर्भर रहें।
2. आलूबुखारे को छाँटकर धो लें। बीज और तने को हटाना सुनिश्चित करें।
3. प्रसंस्करण के लिए तैयार फलों को चौड़े आधार वाले कंटेनर में रखें।
4. आँच धीमी करके, रस पूरी तरह निकलने तक गरम करें।
5. द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे एक महीन जाली वाली छलनी से रगड़ना चाहिए।
6. हमेशा की तरह, हम परिणामी रस को मीठा करते हैं, चीनी को पूरी तरह से घोलने की कोशिश करते हैं।
7. बेर-चीनी के मिश्रण को स्टोव पर लौटाएँ, जहाँ हम उबाल लेकर आते हैं और 4-8 मिनट तक पकाते हैं।
8. अंततः, हम गर्म सांद्रण को तैयार जार में डालते हैं।

आप प्लम कॉम्पोट भी तैयार कर सकते हैं, जिसमें लाभकारी गुण होते हैं और इसमें ठंड के मौसम के लिए आवश्यक विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है।

जूसर में बेर का जूस बनाने की विधि

क्या आप वस्तुतः अपनी बेर की फसल से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं? फिर जूसर में बेर का जूस तैयार करने पर ध्यान दें। पहले नुस्खे की तरह, इस विविधता के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। डॉक्टरों के अनुसार, ताजा निचोड़ा हुआ रस शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक तत्वों की एक धारा की तरह है। हालाँकि, किसी ने भी भविष्य में उपयोग के लिए बेर का रस बनाने से इंकार नहीं किया है, है ना?

सबसे महत्वपूर्ण बात डिवाइस और निम्नलिखित उत्पादों को ढूंढना है:

• बेर - 3 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम

सामान्य तौर पर, एक बार जब आप जूसर की संरचना से परिचित हो जाते हैं, तो आलूबुखारे से रस निकालना कोई मुश्किल काम नहीं लगेगा:

1. पके फलों का चयन करें, उन्हें धोकर सुखा लें।
2. ग्राइंडर को नुकसान से बचाने के लिए, कोर को हटा दें।
3. तैयार फलों को जूसर तंत्र से गुजारें।
4. यदि चाहें, तो परिणामी रस से गूदे को छानकर अलग कर लें।
5. चीनी डालें और घोलें।
6. रस को एक इनेमल कंटेनर में 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें।
7. निष्फल जार में डालें।
8. टिन के ढक्कन से सील करें।
9. 85 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक पाश्चराइज करें।

दबाया हुआ बेर का जूस बनाने की विधि

बेर का रस तैयार करने के विकल्प के रूप में, आप प्रेस का उपयोग करके तैयारी करने की संभावना को नजरअंदाज नहीं कर सकते। सरल, लेकिन प्रभावी - यह रस प्राप्त करने की इस विधि के बारे में है।

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बेर - 4 किलो।

घर पर बेर का जूस कैसे बनाएं?

1. हम नरम संरचना वाले उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करते हैं।
2. आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. फल को काटकर या विभाजित करके उसका गुठली हटा दें।
4. गूदे को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें या एक कोलंडर में पानी के स्नान में रखें।
5. हम नरम लेकिन उबले नहीं प्लम और धुंध को एक गहरे कंटेनर में क्रमिक रूप से, परतों में रखते हैं: पहले धुंध, फिर फल, धुंध फल और इसी तरह।
6. बने हुए "केक" को प्रेस से ढक दें और तब तक छोड़ दें जब तक कि फल से सारा रस न निकल जाए।
7. हम निकाले गए तरल को 80-85 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसे निष्फल जार में डालते हैं और सील करते हैं।
8. चाहें तो रस को गर्म करने से पहले उसमें वांछित मात्रा में दानेदार चीनी डालकर मीठा कर सकते हैं।

रोलिंग करते समय, स्वच्छता नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें। तैयारियों के निर्माण में शामिल सभी उपकरणों को कीटाणुरहित करें: जार, ढक्कन और, सीधे, रस।

आपको कच्चे माल के प्रकार पर ध्यान नहीं देना चाहिए - बेर की गुणवत्ता पर ध्यान देना बेहतर है। इस प्रकार, अपना आकार खो चुके सड़े-गले फलों को रस उत्पादन के लिए अनुमति नहीं दी जाती है। इस तथ्य के कारण कि कच्चे फल रस का समृद्ध स्रोत नहीं हैं, इष्टतम समाधान घनी संरचना वाले पके फलों का उपयोग करना है।

सूचीबद्ध रस उत्पादन प्रौद्योगिकियाँ अन्य फलों और जामुनों पर लागू होती हैं: सेब, आड़ू, नेक्टराइन। मुख्य बात यह है कि चीनी की वह मात्रा चुनें जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुकूल हो।

अन्य फलों और जामुनों के रस के साथ प्रयोग करने और रस को पतला करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। स्लाइस में काटें या अपने पसंदीदा फल के आधे भाग डालें। विदेशी स्वादिष्ट रस से डरो मत: अनुभवी शेफ बेर-कीनू, बेर-संतरा और बेर-अंगूर के संयुक्त रस के असामान्य स्वाद पर जोर देते हैं।

उसी समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दो से अधिक रसों को मिलाकर, आप अपने शरीर को अतिरिक्त तनाव में डालते हैं: सामग्री को पचाने की प्रक्रिया न केवल अवधि में भिन्न हो सकती है, बल्कि इसमें शामिल एंजाइमों की संरचना में भी भिन्न हो सकती है। प्रसंस्करण।

ज्यादातर मामलों में, केंद्रित और नियमित बेर के रस दोनों को परोसने से पहले पानी में पतला करने की आवश्यकता होती है। तैयार पेय को कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ गर्म या ठंडा किया जा सकता है। तैयार अमृत में अपने पसंदीदा जामुन, सिरप और मिठास जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

हमारी वेबसाइट पर आप चुकंदर के जूस की रेसिपी भी पा सकते हैं, जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा और ज्यादा समय भी नहीं लगेगा।

पेय और पाक प्रयोगों का आनंद लें!

सर्दियों के लिए बेर का जूस - यह सरल और स्वास्थ्यवर्धक है

शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों के लिए विशेष चयन में स्वस्थ और स्वादिष्ट बेर का जूस बनाने की सबसे सरल रेसिपी।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए बेर का रस

सामग्री

• 72 किलो कैलोरी
• 30 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दुकानों में तैयार जूस के विशाल चयन के साथ, सवाल उठ सकता है - घर पर जूस क्यों बनाएं?

सबसे पहले, आप जूस की गुणवत्ता को लेकर आश्वस्त होंगे। दूसरे, आप अपनी पसंद के हिसाब से जूस तैयार कर सकते हैं. और तीसरा, खुद से तैयार किया गया जूस कहीं ज्यादा किफायती होता है.

आज मेरा सुझाव है कि आप जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेर का जूस तैयार करें। बेर एक अद्भुत फल है, इसमें कई विटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, जस्ता और शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य तत्व होते हैं। बेर का रस शिशु आहार और हृदय रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। मधुमेह से पीड़ित लोगों को आलूबुखारा जूस का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

तो, आइए जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए बेर का जूस तैयार करना शुरू करें। हमें केवल आलूबुखारा और चीनी चाहिए। लेकिन आप चाहें तो नींबू या संतरे का रस, लौंग, स्टार ऐनीज़ भी मिला सकते हैं। आप किसी भी प्रकार के प्लम ले सकते हैं, लेकिन मुझे वास्तव में “हंगेरियन” किस्म के प्लम, या, जैसा कि वे इसे कहते हैं, “प्रून” पसंद है।

सबसे पके हुए प्लम लेना बेहतर है, लेकिन कटे हुए नहीं। जूस के लिए हम सबसे अच्छे प्लम चुनते हैं। आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, लम्बाई में आधा काट लें और गुठली हटा दें।

जूसर के माध्यम से जूस तैयार करना एक बहुत ही सुविधाजनक और तेज़ तरीका है। मेरा जूसर बहुत शक्तिशाली नहीं है, इसलिए मैंने बेर के आधे भाग को भी दो भागों में काट दिया।

एक किलोग्राम आलूबुखारे से मुझे 800 मिलीलीटर रस मिला।

हम जूसर से जूस निकालते हैं; आपके पास कम या ज्यादा हो सकता है।

निचोड़ में 1 लीटर पानी भरें, 5-7 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें। शोरबा 800 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक निकला।

एक सॉस पैन में रस और शोरबा मिलाएं, स्वादानुसार चीनी डालें। 100 ग्राम से शुरू करें, कोशिश करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, मेरे लिए 100 ग्राम चीनी पर्याप्त थी।

उबलने के बाद रस को 10 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। पहले से तले हुए जार में डालें और कस कर कस लें। जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए बेर का जूस तैयार है!

बेर का रस बहुत समृद्ध, सुंदर और स्वादिष्ट निकला!

रस को छोटे जार में डालें, सर्दियों में इसे खोलना और नाजुक रस का आनंद लेना बहुत सुविधाजनक होगा!

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए बेर का रस

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए बेर का जूस बनाने का एक सिद्ध नुस्खा, चरण दर चरण तस्वीरों के साथ।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ बेर का रस

• कड़ाके की ठंड में सुगंधित रस से अधिक सुखद क्या हो सकता है, जब बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान गरज रहा हो और आप दुकानों में लगभग कोई भी प्राकृतिक फल नहीं खरीद सकते? शायद केवल जूस, गर्मियों में सावधानी से अपने हाथों से तैयार किया गया। सीज़न के दौरान, मैं आमतौर पर बहुत सारे अलग-अलग जूस और पेय तैयार करता हूं, ताकि बाद में मुझे कृत्रिम एनालॉग न खरीदना पड़े, बल्कि घर में बने उत्पाद का आनंद लेना पड़े। मेरे परिवार में बेर काफ़ी लोकप्रिय हैं, इसलिए मैं अक्सर उनसे जूस, साथ ही बेर का जैम और जैम भी बनाती हूँ। आज मैं आपको केवल सर्दियों के लिए गूदे के साथ बेर का जूस तैयार करने की विशेषताएं बताना चाहता हूं। मैं जूसर का उपयोग करके जूस बनाता हूं, लेकिन छोड़ने में जल्दबाजी न करें, मैं आपको बताऊंगा कि हाथ से बिल्कुल वही जूस कैसे बनाया जाता है। मैं दोनों विधियों का वर्णन करूंगा।

  इस रेसिपी के अनुसार जूस बनाने के लिए बिल्कुल किसी भी किस्म और रंग के आलूबुखारे उपयुक्त हैं, यहाँ तक कि भरपूर स्वाद और तीखे, घने टेरेस वाले आलूबुखारे भी। अंतर केवल इतना होगा कि इष्टतम स्वाद प्राप्त करने के लिए उन्हें अलग-अलग मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी, और प्लम की मिठास की डिग्री के आधार पर, उन्हें थोड़ी अधिक चीनी या, इसके विपरीत, कम की आवश्यकता हो सकती है।

  सामग्री:

  • प्लम (टेरेन, प्रून, आदि);
  • पानी (जितना आवश्यक हो);
  • स्वाद के लिए चीनी)।

  जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए बेर का जूस तैयार करना:

  तो, सबसे पहले, निश्चित रूप से, मैं प्लम को बहते पानी के नीचे धोता हूँ और सभी बीज निकाल देता हूँ।
  

  मैं आधे टुकड़ों में कटे हुए प्लम को जूसर से गुजारता हूँ।
  

  परिणाम एक काफी गाढ़ा और बहुत अम्लीय मिश्रण है, जिसे मैं बहुत सारे पानी के साथ पतला करता हूं।

  महत्वपूर्ण बारीकियां! वहाँ वास्तव में बहुत सारा पानी होना चाहिए, क्योंकि आलूबुखारे में बहुत अधिक खट्टा स्वाद होता है, जिसके कारण रस का गाढ़ा संस्करण, जो मैं सर्दियों के लिए बनाता हूँ, पानी के साथ मजबूत तनुकरण के बाद ही प्राप्त होता है। आपको क्या करने की आवश्यकता है: प्रत्येक मिश्रण के बाद हिलाते हुए और चखते हुए, भागों में पानी डालें। किसी भी स्थिति में, गूदे के साथ बेर का रस गाढ़ा होना चाहिए, फिर सर्दियों में, जार खोलने के बाद, हर कोई रस को एक गिलास में वांछित मोटाई में पतला कर देगा।

  मैंने बेर के रस के साथ एक सॉस पैन डाला, जूसर के माध्यम से पारित किया और पानी से पतला किया, काफी उच्च गर्मी पर, एक उबाल लाया, कभी-कभी सरगर्मी की और सुनिश्चित किया कि झाग बाहर न निकले।
  

  मैं पैन में उतनी ही चीनी मिलाता हूँ जितनी मुझे लगता है कि आवश्यक है। चूँकि मैं जूस का एक संकेंद्रित संस्करण तैयार कर रहा हूँ, जिसके उपभोग से पहले वांछित स्वाद के लिए प्रारंभिक समायोजन की आवश्यकता होती है, मैं अधिक चीनी का उपयोग करता हूँ। किसी भी मामले में, प्लम की अम्लता की डिग्री और अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान देना बेहतर है।
  

  फिर से मैं रस को अतिरिक्त चीनी के साथ तेज आंच पर उबालता हूं, झाग पर नजर रखता हूं, जो, हालांकि, इस बार जल्दी से "चला जाता है"। उबलने के बाद, लगभग 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में डालें।

  महत्वपूर्ण बारीकियां! जार को स्टरलाइज़ कैसे करें? मैं इसे ओवन में करता हूं। मैंने धुले और सूखे जार को ठंडे ओवन में रखा, इसे 150°C पर चालू किया। जब यह इस तापमान तक गर्म हो जाता है, तो मैं इसे 15 मिनट के लिए समय देता हूं। 15 मिनट के बाद, जार को हटाया जा सकता है और रस से भरा जा सकता है। मैं एक छोटे सॉस पैन में उनके लिए ढक्कन उबालता हूं, उन्हें चिमटी के साथ एक-एक करके बाहर निकालता हूं और तुरंत उन्हें रोल करता हूं।
  

  मैं इसे ठीक किनारे तक निष्फल जार में डालता हूं और थोड़ा सा भी डालता हूं ताकि सारा अतिरिक्त झाग टपक जाए, फिर मैं तुरंत इसे रोल करता हूं, इसे उल्टा कर देता हूं, इसे एकांत जगह पर रख देता हूं, इसे अखबारों से ढक देता हूं या कागज, इसे ऊपर से कंबल से ढक दें और सुबह तक छोड़ दें।
  
  
  

  अब जूस तैयार है. सुबह मुझे बस इतना करना है कि दाग वाले जार धो लें और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।
  

  सर्दियों के लिए गूदे के साथ बेर का रस मैन्युअल रूप से तैयार करना:

  रस को "निकालने" की प्रक्रिया को छोड़कर, हाथ से तैयारी व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। इसके अलावा, जब मैं इस विधि का उपयोग करता हूं, तो मैं आमतौर पर प्लम को गुठली नहीं देता, जिससे मेरा समय बचता है।

  इसलिए, धोने के बाद, प्लम को नरम अवस्था में लाने के लिए पहले उन्हें पकाना चाहिए। ऐसे में इनमें से बीज निकालने की जरूरत नहीं होती. मैं आलूबुखारे को 10 मिनट तक उबालता हूं, कब कम, कब ज्यादा, यह उनकी कोमलता पर निर्भर करता है। ऐसा शाम के समय करना बेहतर है ताकि आप प्लम को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ सकें।

  अगली सुबह, प्लम के ठंडा होने के बाद, मैं परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े तामचीनी पैन या बाल्टी पर कसकर रखे कोलंडर में डालता हूं। यह बेहतर है कि कोलंडर भी इनेमल वाला हो।

  मैंने कुछ मिनटों के लिए प्लम से अतिरिक्त रस को अच्छी तरह से सूखने दिया, अपने हाथ पर एक चिकित्सा दस्ताना लगाया और प्लम को अच्छी तरह से पोंछना शुरू कर दिया, गोलाकार बनाने की कोशिश की और साथ ही, आंदोलनों को दबाया। सर्दियों के लिए बेर के रस और गूदे को एक समान बनाने के लिए, आपको इसे बहुत सावधानी से पोंछना होगा।

  परिणामस्वरूप, मेरे पास केवल थोड़ी सी त्वचा और बीज बचे हैं, जिन्हें मैं एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करता हूं, पानी से भरता हूं, अच्छी तरह से मिश्रण करता हूं और छोड़ देता हूं।

  मैं उबले हुए आलूबुखारे का एक और भाग कोलंडर में डालता हूं, उन्हें उसी तरह पीसता हूं, और बाकी को पानी से भरे पिछले निचोड़ वाले कटोरे में डालता हूं। मैं इस प्रक्रिया को कई बार करता हूं जब तक कि मैंने सभी प्लम का उपयोग नहीं कर लिया।

  मैं बचे हुए सभी पोमेस को तेज आंच पर थोड़ा उबालता हूं, जिसके बाद मैं उस द्रव्यमान को एक कोलंडर में निकाल देता हूं ताकि परिणामी रस प्लम से निचोड़े गए मुख्य रस में निकल सके। मैं एक कोलंडर के माध्यम से पोमेस को पोंछता हूं, और बाकी को फेंक देता हूं।

  अगला, जैसे जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए बेर का रस प्राप्त करने के बाद, मैं पानी के साथ द्रव्यमान को पतला करता हूं, उबाल लाता हूं, चीनी जोड़ता हूं, 5 मिनट के लिए फिर से उबालता हूं, तुरंत गर्म रस को तैयार जार में डालता हूं, उन्हें रोल करता हूं, लपेटता हूं उन्हें एक कम्बल में लपेट कर सुबह तक छोड़ दें।

  आप उस तकनीक का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है। हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि रस को हाथ से रगड़ने में अधिक समय लगता है और हाथों में एक निश्चित मात्रा में ताकत की आवश्यकता होती है।

  सर्दियों के लिए गूदे के साथ बेर का रस

  
  गर्मियों की दूसरी छमाही सर्दियों के लिए बेर का रस और गूदा तैयार करने का सबसे अच्छा समय है। आप इसे जूसर या पुराने तरीके से हाथ से भी तैयार कर सकते हैं. मैं आपको इस रेसिपी में बताऊंगा कि यह कैसे किया जा सकता है।

सर्दियों के लंबे महीनों के लिए विटामिन की आपूर्ति गृहिणी के प्रयासों पर निर्भर करती है। वह जितनी अधिक तैयारी करेगी, उतना अच्छा होगा। सर्दियों के लिए बेर का जूस तैयार करना मुश्किल नहीं है, और यह संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स प्रदान करता है। आप इस रस को सांद्र रूप में नहीं पी सकते, इसे पानी में पतला करना होगा। मधुमेह या पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए इसका उपयोग उचित नहीं है।

सब कुछ अच्छी तरह से काम करने के लिए और परिणाम आपको खुश करने के लिए, आपको काम शुरू करने से पहले सूक्ष्मताओं और नियमों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। बेर का जूस तैयार करते समय ये वे विशेषताएं हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:

• यह गुणवत्तापूर्ण कच्चे माल से बनाया गया है।
• यह सलाह दी जाती है कि इसे अन्य फलों के साथ न मिलाएं, क्योंकि पाचन क्षमता ख़राब हो जाती है।
• यदि आप बेर में अन्य सामग्री जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो केले को बाहर रखा जाना चाहिए। फल के उच्च घनत्व के कारण तैयार उत्पाद में प्यूरी जैसी स्थिरता होती है।
• खाना बनाते समय कार्यस्थल, बर्तनों और हाथों की बाँझपन बनाए रखना चाहिए।

पेय तैयार करते समय कुछ विशेष करने की आवश्यकता नहीं है, नुस्खा के चरणों और इसकी संरचना में शामिल सामग्री की आवश्यक मात्रा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

जूस के लिए बेर कैसे चुनें?

यह पेय किसी भी प्रकार के प्लम से बनाया जाता है, जिसमें प्रून, चेरी प्लम और अन्य फल शामिल हैं। फल चुनते और उन्हें तैयार करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• फलों की विविधता. विटामिन युक्त और सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए, देर से आने वाले प्रकार के प्लम का उपयोग किया जाता है। यदि यह मीठी किस्म है तो बेहतर है।
• सूखे फल को नरम करने के लिए, इसे उबलते पानी में डाला जाता है।
• सड़े हुए नमूनों के प्रवेश से बचें. आकस्मिक रिसाव से तरल की पूरी मात्रा बर्बाद हो सकती है।
• फल स्वयं अधिक पके नहीं होने चाहिए.

इस उद्देश्य के लिए पीले बेर का उपयोग बिल्कुल भी निषिद्ध नहीं है, इससे उपयोगी पदार्थों से भरपूर विटामिन पेय भी प्राप्त होता है।

घर पर खाना पकाने के तरीके

जूस तैयार करने के विकल्पों की विविधता अद्भुत है। हर गृहिणी को उसके स्वाद और पसंद के अनुरूप एक नुस्खा मिल जाएगा। लेकिन खाना पकाने के कुछ सामान्य तरीके हैं जो किसी भी परिवार के लिए उपयुक्त होंगे।

गूदे के साथ बेर का रस बनाने की विधि

जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह पेय पोषक तत्वों की आपूर्ति को लंबे समय तक बरकरार रखता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 7 किलो प्लम, 0.5 किलो चीनी और 5.5 लीटर पानी।

आलूबुखारे को अच्छे से धोकर एक कन्टेनर में रख लीजिये. 0.5 लीटर पानी डालें, आग लगा दें और 30 मिनट तक पकाएँ।

उबालने के बाद का समय अवश्य नोट कर लेना चाहिए।

द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होना चाहिए, फिर इसे छलनी से पीस लें। पानी डालें और सारी चीनी निकाल दें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। उबाल लें, जो भी झाग बने उसे हटा दें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जार में गर्म डालें, ढक्कन से ढकें, रोल करें और ठंडा होने तक गर्म आश्रय के नीचे रखें।

एक जूसर के माध्यम से गूदे के साथ बेर का रस निकालें

यदि आपके घर पर जूसर है, तो प्रक्रिया आसान है। आपको 3 किलो आलूबुखारा और 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

फलों को गुठली निकालकर धोया जाता है और उनका रस निचोड़ा जाता है। बचे हुए को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें पानी से भर दिया जाता है, कई मिनट तक उबाला जाता है और निचोड़े हुए तरल के साथ मिलाया जाता है।

फिर परिणामी मात्रा को मापा जाता है और 1:1 के अनुपात में पानी मिलाया जाता है। आग पर रखें, उबाल लें, चीनी डालें। - घुलने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें.

गर्म होने पर जार में डालें और सील कर दें। फिर उन्हें पलकों पर एक अंधेरी जगह पर रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। शीर्ष को पुराने कंबल या तौलिये से लपेटें। बाद में उन्होंने उसे तहखाने में रख दिया।

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री बेर का जूस

पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो फल।

आलूबुखारे को ठंडे पानी से धोकर तैयार कंटेनर में रखें। 70 ⁰C तक गर्म करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। धुंध से बने थैले का उपयोग करके रस निचोड़ लें। सारा तरल निकल जाए, इसके लिए इसे लटका दिया जाता है और इसके नीचे एक कंटेनर रख दिया जाता है, जिसमें रस टपक जाएगा। समय-समय पर आपको संपर्क करना चाहिए और इसे निचोड़ना चाहिए।

सभी तरल को एक साथ मिलाएं और जार में डालें। 25 मिनट के लिए 85 ⁰C के तापमान पर स्टरलाइज़ करें। जब प्रक्रिया पूरी हो जाए तो ढक्कन बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। कम्बल या गलीचे से ढकें।

सेब और बेर का रस - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मिश्रित प्रकार के जूस तैयार करना कई गृहिणियों के बीच आम बात है। तैयार उत्पाद का स्वाद बेहतर हो जाता है और लाभकारी संरचना बढ़ जाती है। सेब और आलूबुखारे को मिलाने से आपको सर्दियों के लिए विटामिन कॉकटेल मिलता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो प्लम, 0.5 किलो सेब, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच.

सेब स्वाद के अनुसार चुने जाते हैं; किसी भी किस्म के लिए कोई विशेष विशेषाधिकार नहीं होता।

मुख्य सामग्री तैयार करें, धोएं, काटें, कोर और बीज हटा दें। उनमें से रस निचोड़ें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद कंटेनर को तुरंत हटा दें. तैयार द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। एक बार पूरा होने पर, उन्हें लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जूसर का उपयोग करके जूस कैसे बनायें

जिन गृहणियों के पास यह उपकरण है, उनका काम काफी आसान हो जाएगा। चूँकि व्यावहारिक रूप से कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। बस सामग्री तैयार करें. आपको आवश्यकता होगी: 3 किलो प्लम, 100 ग्राम चीनी और पानी।

बेर तैयार करें, धो लें, बीज निकाल कर सुखा लें। जूसर में पानी डालें और उबाल लें। फिर कटे हुए फलों को वहां भेजें, कसकर बंद करें और नली को बंद करके सबसे कम आंच पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

- तैयार जूस को छान लें और इसमें चीनी मिला लें. उबाल लें, अनाज घोलें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।

समाप्त होने पर, जार में गर्म डालें और सील करें। किसी अंधेरी जगह पर रखें, अच्छी तरह लपेटें।

रस भंडारण की विशेषताएं

तैयार उत्पाद को ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि आपके प्रयास बर्बाद न हों। लंबे समय तक भंडारण के लिए, नुस्खा का पूरी तरह से पालन किया जाना चाहिए, जार और ढक्कन को निष्फल होना चाहिए। रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री डालें।

+15 ⁰С से नीचे के तापमान पर स्टोर करें। गर्म होने पर बेर का पेय गायब हो जाता है। कमरा अंधेरा होना चाहिए; प्रकाश उत्पाद की रासायनिक संरचना पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। रंग और स्वाद ख़राब हो जाता है.

बेर का रस विटामिन का भंडार है जो सर्दियों में शरीर को सहारा देगा। इसका नुकसान यह है कि खुराक का पालन किया जाना चाहिए, और इसमें मतभेद भी हैं।

आलूबुखारा न केवल एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है, विशेषकर गहरे रंग की किस्म का। इसलिए, हमारी सलाह का पालन करें और सर्दियों के लिए इस खट्टे-मीठे उत्पाद को तैयार करने के लिए जितना संभव हो सके इस फल को देशी पेड़ों से इकट्ठा करें या बाजार से खरीदें।

बिना गूदे के बेर के रस की विधि लिखिए और इसे पूरे परिवार के लिए तैयार कीजिए।

सामग्री:

• 3 किलो प्लम
• 2.5 किलो चीनी
• 3 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

बेर का रस तैयार करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें आधे में विभाजित करना होगा और बीज निकालना होगा। आलूबुखारे को एक कंटेनर में रखें, फल को ढकने के लिए पानी डालें और आग पर रखें। एक उबाल लें और तुरंत आंच कम कर दें ताकि रस में उबाल आने लगे। प्लम को उबालना चाहिए, लेकिन यह कितनी जल्दी होता है यह विविधता पर निर्भर करता है, लगभग 20-30 मिनट का अनुमान लगाएं।

फिर जूस को ठंडा होने के लिए कंटेनर को एक तरफ रख दें। अब आपको एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पारित करने की आवश्यकता है। पोमेस में एक लीटर पानी डालें, इसे वापस आग पर रखें और उबाल लें। पांच मिनट के बाद, रस को फिर से हटा दें, फिर से छलनी से छान लें और अब आप गूदा निकाल सकते हैं।

- अब निकले हुए जूस में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. यदि बेर की किस्म खट्टी है, तो अधिक चीनी मिलाना बेहतर है। रस को फिर से आग पर रखें और उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं.

उसके बाद, रस को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना होगा।

सर्दियों के लिए संग्रहित बेर का रस अपने सुखद स्वाद के अलावा स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है। आलूबुखारे में विटामिन पी होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की देखभाल करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। उच्च रक्तचाप के रोगियों और किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए भी आलूबुखारा उपयोगी है। आलूबुखारे में कैल्शियम, पोटैशियम और आयरन और विटामिन ए, बी, सी मौजूद होते हैं।

बेर का जूस कोई भी घर पर बना सकता है. एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय आपके परिवार को पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा!

जूसर का उपयोग करके जूस बनाना

शायद सबसे सुविधाजनक और ऊर्जा-बचत करने वाला विकल्प। आपको सख्त फलों और सब्जियों के लिए जूसर की आवश्यकता होगी, लेकिन आप एक नियमित मशीन से भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो प्लम;
• स्वाद के लिए चीनी।

1. आलूबुखारे को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर गुठलियाँ हटा दें।
2. फलों से अधिक आसानी से रस निकालने के लिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए उसमें रखें।
3. अब आप फलों को सुरक्षित रूप से मशीन तक भेज सकते हैं।
4. परिणामी रस को एक तामचीनी सॉस पैन में आग पर गर्म करें। स्वादानुसार चीनी मिलायें।
5. सीलिंग जार को पहले से स्टरलाइज़ करें।
6. अमृत ​​भंडारण के लिए तैयार है।

इस जूस में गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े होंगे. यदि यह वांछित नहीं है, तो तरल को एक बारीक छलनी से गुजारा जाना चाहिए या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। इससे फल के अतिरिक्त टुकड़े ख़त्म हो जायेंगे।

जूसर का उपयोग करना

यह भी एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है. जूसर अधिकांश काम कर लेगा, बस जूस इकट्ठा करने के लिए समय निकालना बाकी है।

सामग्री:

• 2 किलो प्लम (मात्रा जूसर की मात्रा पर ही निर्भर करती है);
• स्वाद के लिए चीनी।

1. आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटाइये और आधा काट लीजिये.
2. - जूस कुकर के निचले हिस्से में पानी भरें और उबाल आने तक गैस पर रखें.
3. खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि पानी वाष्पित न हो, अन्यथा जूसर जल जाएगा।
4. जब पानी उबल जाए तो आप काम करना शुरू कर सकते हैं। आलूबुखारे को जूसर में रखें और 50-60 मिनट तक पकाएं।
5. पहले से निष्फल जार को नली के नीचे रखें और खोलें। अगले आधे घंटे तक रस निकलता रहेगा.
6. जब सारा रस निकल जाए तो जार को बेल लें।

प्रेस से खाना बनाना

एक गैर-मानक विधि, जो बड़ी संख्या में फलों के लिए उपयुक्त है।

इस विधि के लिए आपको बहुत नरम आलूबुखारा चुनना होगा। उन्हें साफ करने और धोने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, फिर पानी के स्नान में कुछ मिनटों के लिए उबालें।

प्लम को एक समान परत में फैलाएं, फिर ऊपर चीज़क्लोथ रखें। इसे कई परतों के लिए दोहराएं। प्रेस स्वयं शीर्ष पर है। जब रस अलग हो जाए तो इसे उबालकर निष्फल जार में डाल देना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक्स के प्रेमियों के लिए, दादी माँ का नुस्खा उपयुक्त है। इसके प्रयोग से तैयार किया गया जूस स्वाद में जूसर या जूसर से प्राप्त जूस से कमतर नहीं होगा।

सामग्री:

• 5 किलो प्लम;
• 500 ग्राम चीनी;
• पेय जल।

1. सभी छिले और धुले फलों को एक इनेमल पैन में डुबोएं।
2. पानी से पूरा भरें.
3. 10 मिनट तक पकाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
4. एक कोलंडर के माध्यम से तरल को एक अलग कंटेनर में निकाल दें।
5. बचे हुए बेर के टुकड़ों को फिर से 10 मिनट तक उबालें। इस प्रकार सान्द्रण प्राप्त होता है। इसे अभी भी पानी से पतला करने और चीनी से मीठा करने की जरूरत है।
6. दो गिलास जूस में लगभग एक लीटर पानी मिलाएं। यदि स्वाद आपको सूट करता है, तो बचे हुए तरल को पतला कर लें।
7. पहले से पतला रस को 7 मिनट तक उबालें, चीनी डालें और निष्फल जार में डालें।

ताज़ा रस

इसका स्वाद भी उतना ही सुखद है। आपको एक जूसर और कुछ फलों की आवश्यकता होगी। बेर सेब और नाशपाती के साथ अच्छा लगता है।

एक किलोग्राम प्लम के लिए एक नाशपाती और दो सेब पर्याप्त हैं, आपको एक अद्भुत ताज़ा पेय मिलेगा।

आप विभिन्न प्रकार के जामुन, मीठी किस्में भी डाल सकते हैं, क्योंकि बेर स्वयं खट्टापन देता है।

एक असामान्य कॉकटेल बनाने के लिए आप संतरे या कीनू का रस मिला सकते हैं।

बेर अपने ही रस में

आपको जामुन से रस निचोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि सर्दियों के लिए बेर को उसके ही रस में बंद कर देना है। इस तैयारी के दोहरे लाभ हैं: आप जूस पी सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट फल खा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम;
• चीनी - प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए 4 बड़े चम्मच (या, तदनुसार, 8 प्रति लीटर)।

तैयारी:

1. धुले और गुठली रहित आलूबुखारे को साफ जार में कसकर रखें, लेकिन जामुन को कुचले बिना।
2. दानेदार चीनी छिड़कें और चीनी की परत के ऊपर प्लम का एक और "टीला" रखें। ढक्कन से ढक दें.
3. उबलने के क्षण से 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। जिस सॉस पैन में हम स्टरलाइज़ कर रहे हैं उसमें पानी डिब्बे के "हैंगर तक" होना चाहिए।
4. नसबंदी के दौरान, बेर से रस निकलेगा, बेरी जम जाएगी और "स्लाइड" जार में गिर जाएगी।
5. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, जार हटा दें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें।

सभी विवरणों के लिए वीडियो देखें:

फलों का चयन एवं तैयारी

• बेहतर गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करें। सड़े हुए फल पेय को गहरा रंग और अक्सर भीनी सुगंध देते हैं, जो आपकी सारी मेहनत बर्बाद कर देगा।
• रस को मीठा और तेज़ सुगंध वाला बनाने के लिए आपको देर से पकने वाली किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए। ये प्लम दूसरों की तुलना में डिब्बाबंद जूस के लिए बेहतर उपयुक्त हैं।
• बेर पका हुआ और रसदार, मध्यम नरम होना चाहिए, इसलिए इससे वांछित अमृत निकालना आसान होगा।
• मीठे प्लम को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जितना मीठा उतना अच्छा।
• यदि फल सूखा है तो उस पर उबलता पानी डालें। फिर बेर जल्दी नरम हो जाएगा और तैयार करना आसान हो जाएगा।

स्वादिष्ट बेर का जूस बनाने का रहस्य

• यदि डिब्बाबंद रस लंबे समय तक शेल्फ पर रखा रहेगा, तो गूदे को छोड़ देना चाहिए। इस तरह पेय अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखेगा।
• एक बार ठीक से संरक्षित करने के बाद, रस को केवल एक वर्ष तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।
• गाढ़ा पेय पीना सख्त वर्जित है, इसे पानी से पतला करना चाहिए।
• अग्न्याशय पर इसके मजबूत प्रभाव के कारण, जूस को सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं पीना चाहिए, और इसके साथ दूर नहीं जाना चाहिए, एक गिलास से अधिक नहीं पीना चाहिए।
• मधुमेह वाले लोगों के लिए जूस वर्जित है। यह उन लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं है जो मोटापे से ग्रस्त हैं या जिनका पेट ख़राब है।
• यदि पेय में केवल एक घटक है, तो यह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होगा।
• आप आलूबुखारे में विभिन्न जामुन, सेब, खुबानी, संतरे या आड़ू मिला सकते हैं। आपको केले से बचना चाहिए। इनका गाढ़ा गूदा रस की जगह प्यूरी बना देगा।
• घरेलू डिब्बाबंद उत्पाद तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण नियम है स्वच्छता। स्टेराइल सीलिंग जार, साफ फल और साफ हाथ। यह किसी भी उत्पाद के लिए लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करेगा।

जूस का उचित भंडारण और इसकी शेल्फ लाइफ

• भण्डार कक्ष का तापमान 15 डिग्री से कम होना चाहिए। रस एक दिन में गर्म स्थान पर किण्वित हो सकता है। जिसके बाद जो कुछ बचता है उसे बाहर डालना है।
• यदि खाना पकाने के दौरान अवांछित सूक्ष्मजीव ढक्कन के नीचे आ जाते हैं, तो गर्म कमरे के तापमान पर वे तुरंत खुद को प्रकट कर देते हैं। निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड जार के ढक्कन को फाड़ देगी। इसलिए, सभी संरक्षण नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
• जब प्रकाश जार पर पड़ता है, तो रस अपना स्वाद, विटामिन खो देता है और जल्दी खराब हो जाता है, एक बेकार पेय में बदल जाता है।
• जूस को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और इसे पहले उपयोग करने की सलाह दी जाती है। रस को लंबे समय तक सुरक्षित रखना काफी कठिन है, यह बहुत जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है।

सर्दियों के लिए बेर का जूस: जूसर और जूसर के लिए रेसिपी

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अक्सर, प्लम की एक बड़ी फसल न केवल पके फलों की संख्या से खुशी लाती है, बल्कि इस तरह के द्रव्यमान से निपटने के तरीके के बारे में सिरदर्द भी लाती है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि घर का बना जूस बनाएं और इसे छोटे जार में डालें। इस तरह आप फल के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं और खुले डिब्बाबंद भोजन को खराब होने से बचा सकते हैं। स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर बेर का रस तैयार करते समय, बेरी की किस्मों के अलग-अलग रस और फल पकने की अवधि के दौरान अलग-अलग मौसम की स्थिति के कारण पानी और फल के सटीक अनुपात को इंगित करना मुश्किल होता है।

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए बेर का रस तैयार करें

अनुमानित उत्पाद खपत:

• 2 किलोग्राम पके हुए प्लम;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, बीज निकाल दीजिये.
2. तैयार कच्चे माल को ढकने की क्षमता से थोड़ा कम दर पर पानी डालें।
3. तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।
4. फलों के साथ पैन को स्टोव से निकालें और गर्म होने तक ठंडा करें।
5. उबले हुए आलूबुखारे को जूसर से गुजारें।
6. निचोड़े हुए रस को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें, तेज़ उबाल से बचें और एक स्लेटेड चम्मच से झाग को लगातार हटाते रहें। चीनी डालें।
7. स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल करें, पलटें, इंसुलेट करें।

यह याद रखना चाहिए कि ठंडा होने के बाद रस गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए खाना बनाते समय पानी मिलाना बेहतर है। हालांकि सीधे उपभोग से पहले तैयार डिब्बाबंद भोजन को उबले हुए पानी के साथ पतला करना आदर्श है।

जूसर का उपयोग करके गूदे से बेर का जूस बनाने की विधि

जूसर में जूस तैयार करने की अपनी विशेषताएं और फायदे हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, एक जूस कुकर में कई कंटेनर होते हैं। स्थिर मात्रा में भाप प्राप्त करने और एक निश्चित समय तक इकाई के निरंतर संचालन के लिए तली में कम से कम 3 लीटर पानी डाला जाना चाहिए। प्रसंस्कृत फलों को ऊपरी भाग में रखा जाता है। फलों को भंडारित करने के लिए, बीज हटा दिए जाते हैं; विशेष रूप से बड़े नमूनों को कई छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। लगातार गर्म करने से, गर्म भाप के कारण फल और सब्जियां प्रचुर मात्रा में रस छोड़ती हैं। मध्य कंटेनर में स्थित एक विशेष आउटलेट ट्यूब इस प्रकार प्राप्त विटामिन सांद्रण को एक अलग कंटेनर में एकत्र करती है।

जूसर में तैयार किए गए जूस को अतिरिक्त छानने या उबालने की आवश्यकता नहीं होती है; यह तुरंत डिब्बाबंदी के लिए पूरी तरह से तैयार होता है। फलों के पूर्व-प्रसंस्करण का कम समय तैयार उत्पाद में अधिक उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करता है और प्रक्रिया में निरंतर भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है, जो खाली समय की कमी होने पर महत्वपूर्ण है। रस प्राप्त करने के अन्य तरीकों की तुलना में तैयार उत्पाद की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

गूदे के साथ 1 लीटर बेर का रस तैयार करने के लिए सामग्री की मात्रा:

• 4 किलोग्राम बहुत पके हुए प्लम;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलूबुखारा लें, धो लें, गुठली हटा दें।
2. जूसर में रखें, जूस निकालें।
3. एक तामचीनी कंटेनर में चीनी डालें, परिणामस्वरूप रस को गूदे के साथ डालें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें, सुरक्षित रखने के लिए एक गर्म कंटेनर में डालें और रोल करें।

परिणामी पेय का उपयोग जेली और कॉम्पोट तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

फलों का बचा हुआ द्रव्यमान गाढ़ा जैम बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है, जिसका उपयोग पाई और बिस्कुट में भरने के रूप में किया जाता है।

घरेलू डिब्बाबंदी में जूसर का उपयोग करने से उत्पादन को अपशिष्ट-मुक्त और कम श्रम-गहन बनाने में मदद मिलती है।