ओवन में सबसे अच्छा पोर्क श्नाइटल रेसिपी। प्याज और पनीर के साथ पोर्क श्नाइटल ओवन श्नाइटल

खाना कैसे बनाएँ पोर्क कटलेट? व्यंजन इतने भिन्न हैं कि बहुत कम लोगों को मूल विधि याद रहती है। यदि आप जर्मनी गए हैं, तो आप जानते हैं कि जब आप इस व्यंजन का ऑर्डर करते हैं, तो आपको ब्रेडक्रंब और मसालों में लिपटा हुआ मांस का एक पतला टुकड़ा मिलता है। यह इतना बड़ा हो सकता है कि यह एक प्लेट के आकार से भी बड़ा हो सकता है। इसे आलू, थोड़ी सी लिंगोनबेरी सॉस और नींबू के साथ परोसा जाता है। बहुत से लोग मानते हैं कि खाना पकाने के लिए केवल वील का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन पोर्क के भी कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं हैं।

ओवन में इसे पोर्क श्नाइटल कहा जाता है प्रसिद्ध दूसरे का एक देहाती संस्करण. लेकिन इसे यह नाम दुर्भावनापूर्ण इरादे से नहीं, बल्कि केवल इसलिए मिला क्योंकि तैयारी और परोसने की विधि इतनी घरेलू है कि उत्सव की मेज पर इसका सम्मान नहीं किया जा सकता। नुस्खा का पालन करें और एक प्रसिद्ध व्यंजन का नया घरेलू संस्करण परोसें।

सामग्री

तैयारी

1. 1 मांस को 8 स्टेक में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आटे में रोल करें.
2. 2 एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से सेकें।
3. 3 प्याज को छल्ले में और छिले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. 4 एक गहरी बेकिंग डिश लें. तली पर आलू रखें और नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर से प्याज के छल्ले छिड़कें। हर चीज के ऊपर खट्टी क्रीम डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर मीट स्टेक रखें।
5. 5 पैन को सामग्री सहित पन्नी की शीट से ढक दें। पोर्क श्नाइटल को ओवन में 175°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और अगले 15 मिनट तक बेक करें।

यह जानकर कि ओवन में पोर्क श्नाइटल को कैसे सेंकना है, आप अपने आप को शाश्वत सिरदर्द से बचाएंगे, जिसका कारण प्रश्न का उत्तर है। हार्दिक भोजन का यह संस्करण किसी को भी वंचित नहीं रहने देगा: बिना किसी अपवाद के हर कोई दूसरी या तीसरी बार परोसने के लिए कहेगा। रेसिपी को अपने पेज पर साझा करें ताकि आपके दोस्तों को पता चले कि वे आज शाम क्या पकाएंगे।

पोर्क श्नाइटल क्लासिक ऑस्ट्रियाई व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति है। यह कुरकुरी, स्वादिष्ट परत से ढका हुआ चॉप है।

शुरुआत में इसे वील से तैयार किया जाता था, लेकिन अब इस व्यंजन में लगभग किसी भी प्रकार के मांस से कई विविधताएं हैं। और यद्यपि उनकी मातृभूमि ऑस्ट्रिया है, उन्होंने लंबे समय से दुनिया भर में प्रशंसकों का दिल जीत लिया है।

श्नाइटल किसी भी छुट्टी की दावत को सजा सकता है। इसे जन्मदिन, शादी या रिसेप्शन में परोसने में कोई शर्म नहीं है। साथ ही, श्नाइटल गर्म पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक व्यंजन बन जाएगा।

पोर्क श्नाइटल तैयार करने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा।

यह नुस्खा मांस को मसालेदार और रसदार बनाता है। कुरकुरी ब्रेडिंग एक खोल की तरह काम करती है जो सभी अच्छी चीजों को अंदर रखती है।

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 0.5-0.7 किलो;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक, काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• लहसुन - 1-2 दांत;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. गर्दन का एक अच्छा टुकड़ा लें, यह अच्छा है अगर यह वसा की पतली परतों के साथ संगमरमर का हो। मांस को धोएं और सुखाएं, फिर चॉप की तरह अनाज को काट लें। टुकड़ों की मोटाई 1.5 सेमी होनी चाहिए।
2. मांस को बोर्ड पर रखें. काली मिर्च और नमक छिड़कें। क्लिंग फिल्म से ढकें और अच्छी तरह फेंटें।
3. प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी घी को चॉप्स पर रगड़ें और मैरिनेट होने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. ब्रेडिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बिना परत वाली सूखी सफेद ब्रेड लें और इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। आप ताज़ी ब्रेड ले सकते हैं, उसे पीसकर टुकड़ों में काट सकते हैं और ओवन में हल्का सुखा सकते हैं।
5. दो चपटी प्लेटें लें। एक में आटा डालें, दूसरे में पटाखे डालें। ब्रेडिंग को चिपकने के लिए, आपको पानी और अंडे के मिश्रण की आवश्यकता होगी - लेज़ोन। एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ें, उसमें एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच पानी डालें, कांटे से फेंटें।
6. प्रत्येक चॉप को आटे में डुबोएं, फिर लेज़ोन में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
7. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। श्नाइटल को सावधानी से पैन में रखें और दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक भूनें।
8. तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार श्नाइटल को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

पोर्क श्नाइटल को आलू, सब्जियों के साइड डिश के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह लाल टमाटर सॉस या लहसुन के साथ खट्टी क्रीम के साथ अच्छा लगता है।

यहां तक ​​कि चुनिंदा व्यंजन भी इस व्यंजन का आनंद लेंगे। यह देखने में स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक:

• सूअर का मांस गूदा - 0.6 किलो;
• ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• मांस के लिए नमक, मसाले;
• सफेद ब्रेड क्रैकर;
• गेहूं का आटा;
• मेयोनेज़;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. मांस को धोएं और रुमाल से सुखाएं। 1.5-2 सेमी चपटे टुकड़ों में काट लें।
2. चॉप्स के पूरे क्षेत्र को गोल करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। नमक, मसाले छिड़कें और मेयोनेज़ से चिकना करें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. एक गहरी प्लेट में अंडे को पानी और एक चुटकी नमक - लेज़ोन के साथ फेंटें। दो प्लेटों में आटा और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
4. प्रत्येक श्नाइटल को आटे, लीसन और ब्रेडक्रंब में डुबोएं। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. 40-45 मिनट तक बेक करें.

कटा हुआ श्नाइटल मांस के पूरे टुकड़े से बने क्लासिक श्नाइटल का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यदि आपको लगता है कि मांस चॉप्स तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है तो यह नुस्खा आपके काम आएगा। बिना चाकू के खाना सुविधाजनक है।

आवश्यक:

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• आटा - 0.03 किलो;
• पटाखे - 0.05 किलो;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. सूअर का मांस धोकर सुखा लें। एक बोर्ड पर रखें और 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट लें, फिर फिल्म से ढक दें और हल्के से फेंटें।
2. कटे हुए मांस को एक बैग में रखें। आटा, नमक और काली मिर्च डालें। उन्हें पूरे मांस में समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
3. सूअर के मांस को एक कटोरे में रखें और अंडे को फोड़ लें। मिश्रण को अंडाकार "चॉप्स" बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में, कटे हुए श्नाइटल को पर्याप्त तेल में हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

पनीर और टमाटर के साथ श्नाइटल

छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में, आप पनीर और टमाटर के साथ एक सुंदर श्नाइटल तैयार कर सकते हैं। कोई भी मेहमान इस तरह के व्यवहार के प्रति उदासीन नहीं रह सकता।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.7 किलो;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 0.5 कप;
• ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले;
• मेयोनेज़;
• कम से कम 50% वसा सामग्री वाला सख्त पनीर;
• टमाटर - 2 पीसी।

तैयारी:

1. टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें। अनाज को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. धीरे से हथौड़े से मारें और नमक और मसालों के साथ रगड़ें। प्रत्येक चॉप को मेयोनेज़ से कोट करें।
3. ब्रेडिंग के लिए लेज़ोन और आटा तैयार कर लीजिये.
4. मांस को पहले आटे में डुबोएं, फिर लेज़ोन में और फिर आटे में डुबोएं। बेकिंग शीट पर रखें और 200 पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें.
5. ओवन से श्नाइटल निकालें, प्रत्येक को मेयोनेज़ से हल्के से ब्रश करें, और ऊपर से कटा हुआ टमाटर और कसा हुआ पनीर डालें। अगले 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

इनमें से प्रत्येक व्यंजन सादगी और परिष्कार का एक संयोजन है।

ओवन में पोर्क श्नाइटल पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी और विभिन्न विकल्प - क्लासिक, त्वरित, प्याज, तोरी के साथ, मैरिनेड में

2018-06-26 गैलिना क्रायुचकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1604

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर.

25 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर.

307 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ओवन में क्लासिक पोर्क श्नाइटल के लिए पकाने की विधि

श्नाइटल मांस का एक बड़ा और बहुत पतला टुकड़ा है। यह व्यंजन ऑस्ट्रियाई व्यंजनों से संबंधित है। इसकी विशिष्ट विशेषता कुरकुरी परत में रसदार और मुलायम मांस है। शुरुआत में इसे वील से और फिर सूअर के मांस और पोल्ट्री से तैयार किया गया। आमतौर पर शव के पिछले हिस्से का उपयोग किया जाता है, अनाज के आर-पार काटा जाता है, कभी-कभी हल्के से पीटा जाता है, ब्रेड किया जाता है और तला जाता है।

वसा के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में क्लासिक ऑस्ट्रियाई पोर्क श्नाइटल पकाने का प्रयास करें। उत्पाद तीन सर्विंग्स के लिए दर्शाए गए हैं।

सामग्री:

• 480 जीआर. सुअर का माँस;
• 1 अंडा;
• 45 जीआर. पटाखे;
• 50 जीआर. मोटा;
• नमक;
• काली मिर्च।

ओवन में क्लासिक श्नाइटल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कमर का हिस्सा ले लो. अनाज के आर-पार काटें. किनारों को ट्रिम करें. यदि आपको 5 मिमी मोटी पतली स्लाइसें नहीं मिलती हैं, तो आपको उन्हें कुदाल से हल्के से पीटना होगा।

अंडे को नमक के साथ फेंटें.

पटाखों को एक सपाट प्लेट में डालें।

तीन प्लेटें एक दूसरे के बगल में रखें: मांस, फेंटा हुआ अंडा और ब्रेडक्रंब के साथ।

ओवन को चालु करो। पैन को बाहर निकालें और उस पर चर्बी डालें।

मांस का एक टुकड़ा लें और नमक डालें। अंडे से गीला करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।

श्नाइटल को बेकिंग शीट पर फैलाएँ।

मांस के शेष टुकड़ों के साथ पिछले दो चरणों को दोहराएं।

पोर्क श्नाइटल को ओवन में रखें।

लगभग सात मिनट के बाद श्नाइटल की स्थिति की जाँच करें। यदि तली पर पपड़ी बन गई है, तो इसे पलटने का समय आ गया है।

पांच मिनट बाद चेक करें कि दूसरी तरफ भी कैसी पकी है.

कुछ मिनट के लिए पोर्क श्नाइटल को ओवन में छोड़ दें। इसे थोड़ा भाप में पकने दें और ठंडा होने दें।

अचार को काट लीजिये. लिंगोनबेरी के साथ साउरक्रोट का सलाद बनाएं। आलू तैयार करें. श्नाइटल को एक अलग सपाट प्लेट पर रखें।

विकल्प 2: ओवन में पोर्क श्नाइटल को तुरंत पकाएं

ओवन से पोर्क श्नाइटल से अधिक संतोषजनक क्या हो सकता है? इस पौष्टिक भोजन को 10 मिनट में तैयार करें, खाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए आराम करें। उत्पाद 1 सर्विंग के लिए दर्शाए गए हैं।

सामग्री:

• 200 जीआर. कमर;
• 5 जीआर. आटा;
• 1 अंडा;
• 10 जीआर. पटाखे;
• 2 आलू;
• 3 शैंपेनोन;
• 15 जीआर. मोटा

ओवन में पोर्क श्नाइटल को जल्दी से कैसे पकाएं

केतली में पानी डालें और उबालें।

ओवन को चालु करो।

आलू छीलिये, काटिये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये.

मेज पर एक बेकिंग शीट रखें। उस पर पन्नी का एक टुकड़ा फैलाएं, किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें।

पन्नी को चिकना कर लें.

कमर की एक पतली परत काट लें.

अंडा मारो.

एक कटिंग बोर्ड पर आटा और ब्रेडक्रम्ब्स रखें।

श्नाइटल पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, आटे में डुबोएं, अंडे से गीला करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

पोर्क श्नाइटल को पन्नी पर ओवन में स्थानांतरित करें।

किनारों के आसपास आलू और मशरूम रखें।

पांच मिनट के बाद, मांस और सब्जियों को पलट कर फिर से भूनना होगा।

श्नाइटल को मशरूम, आलू, कटी हुई ताजी सब्जियों और खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

विकल्प 3: प्याज, तोरी और टमाटर के साथ ओवन में पोर्क श्नाइटल

सूअर का मांस, ब्रेड की पतली परतें तैयार करें और तलें। मांस को भूनने के बाद बचे हुए रस में, सब्जियाँ पकाएँ, जो मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आपको प्लास्टिक हैंडल के बिना एक ओवन और फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। उत्पाद दो सर्विंग्स के लिए दर्शाए गए हैं।

सामग्री:

• 290 जीआर. सुअर का माँस;
• 80 जीआर. ल्यूक;
• 200 जीआर. तुरई;
• 160 जीआर. टमाटर;
• 40 जीआर. हरियाली;
• 29 जीआर. मोटा;
• 1 अंडा;
• 30 जीआर. पटाखे;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

सूअर के मांस के टुकड़ों को छाँटें और कूट लें।

प्रत्येक टुकड़े को अंडे और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।

कच्चे लोहे की कड़ाही में वसा का एक टुकड़ा पिघलाएँ।

प्रत्येक श्नाइटल को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें।

प्याज और टमाटर को छल्ले में काट लें।

तोरी का छिलका हटा दें और फिर क्यूब्स में काट लें।

पैन में बची हुई चर्बी में तोरी और प्याज को भून लें.

पैन को आंच से उतार लें. वहां टमाटर रखें.

सब्जियों के ऊपर दो श्नाइटल रखें।

फ्राइंग पैन को लगभग दस मिनट के लिए गर्म ओवन (200 डिग्री) में रखें।

उबली हुई सब्जियों और पोर्क श्नाइटल वाले पैन को ओवन से निकालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सॉस के साथ परोसें।

विकल्प 4: ओवन में मैरीनेट किया हुआ पोर्क श्नाइटल

सबसे पहले पोर्क के पतले टुकड़ों को मेयोनेज़ में काली मिर्च और लहसुन के साथ मैरीनेट करें और फिर ब्रेड बनाकर फ्राई करें। आपको क्लिंग फिल्म और फ़ॉइल भाग के रूपों की आवश्यकता होगी। उत्पादों को दस सर्विंग्स के लिए दर्शाया गया है। आप एक बार में दो सर्विंग पका सकते हैं और बाकी मांस को फ्रीजर में रख सकते हैं।

सामग्री:

• 1500 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 200 जीआर. मेयोनेज़;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5 जीआर. सफेद और काली मिर्च;
• 3 अंडे;
• 100 जीआर. मोटा;
• 150 जीआर. पटाखे;
• नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मैं आपको एक लोई या हैम लेने की सलाह देता हूं। मांस के एक टुकड़े को अनाज के पार काटें।

लहसुन को पीस लें. काली मिर्च, नमक, लहसुन और मेयोनेज़ का मिश्रण तैयार करें।

प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से कोट करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें।

जिस श्नाइटल को आप आज पकाएंगे उसे रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर रखें। बाकी तैयारियों को फ्रीजर में रख दें।

25 मिनिट बाद ब्रेडक्रम्ब्स तैयार कर लीजिए, अंडे फेंट लीजिए और मांस निकाल लीजिए.

फिल्म को खोलो. प्रत्येक श्नाइटल को अंडे से ब्रश करें और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें. सभी पोर्क श्नाइटल को ओवन (200 डिग्री) में स्थानांतरित करें।

15 मिनट के बाद, मांस को पलट दें और नरम होने तक भूनना जारी रखें।

श्नाइटल को उबले आलू और सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने का एक और दिलचस्प विकल्प है: सभी मैरीनेट किए गए श्नाइटल को ब्रेड करें, फिर उन्हें फिल्म में फिर से लपेटें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

विकल्प 5: ओवन में पोर्क लीवर श्नाइटल

सामग्री:

• 150 जीआर. सूअर का मांस जिगर (1 सर्विंग के लिए);
• 15 जीआर. आटा;
• 30 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 अंडा;
• 20 जीआर. पटाखे;
• 1∕2 प्याज;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 50 जीआर. मोटा;
• नमक।

चरण-दर-चरण अनुदेश

लीवर को पतले टुकड़ों में काटें। पित्त नलिकाओं और फिल्म को पहले से काट लें।

ऊपर से फिल्म से ढक दें और हल्के से फेंटें।

कलेजे के टुकड़ों को खट्टी क्रीम से लपेटें और फ्रिज में रखें।

प्याज को काट लें और नींबू का रस छिड़कें।

अंडे को नमक के साथ फेंटें.

प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

लीवर को कटिंग बोर्ड पर रखें। ब्रेडिंग को सूखने देने के लिए इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बेकिंग शीट तैयार करें: धोएं, पोंछकर सुखाएं, चिकना करें। ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

वसा के साथ गर्म बेकिंग शीट पर रखें।

कलेजे के ब्रेड के टुकड़ों को जल्दी से एक तरफ और दूसरी तरफ तलें।

ओवन में पोर्क श्नाइटल को और अधिक तैयार करने के लिए, आपको कम गर्मी की आवश्यकता होगी।

ब्रेड और तले हुए कलेजे पर प्याज़ रखें। ओवन का दरवाज़ा बंद करें. 15 मिनट के बाद, लकड़ी के भूसे से श्नाइटल की सतह पर छेद करके तैयारी की जाँच करें।

कड़वाहट दूर करने के लिए लीवर को दूध में पहले से भिगोया जा सकता है। लीवर को जल्दी और तेज़ आंच पर तला जाता है, और फिर पकने तक भाप में पकाया जाता है। आमतौर पर खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

विकल्प 6: ओवन में आलसी पोर्क श्नाइटल

आपको कीमा बनाया हुआ मांस और नए बैग की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस से बना व्यंजन नरम और रसदार होता है। यह बुजुर्गों और बच्चों के लिए खाने में सुविधाजनक है। और दिखने में यह उत्पाद मांस के पूरे टुकड़े से बने श्नाइटल जैसा दिखता है।

सामग्री:

• 300 जीआर. तीन सर्विंग्स के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 अंडा;
• 15 जीआर. अनाज का आटा;
• 6 बड़े चम्मच. एल पटाखे;
• 10 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 टमाटर;
• नमक।

चरण-दर-चरण अनुदेश

एक बैग में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस रखें। शीर्ष को एक गाँठ में बाँधें। इसे टेबल से 20 सेंटीमीटर ऊपर उठाएं और फेंक दें। इस तरह से कीमा को करीब दस बार फेंटें.

कीमा में मसाले डालें और मिलाएँ।

कीमा को साफ बैग में डालें। इसे समतल करें ताकि आपको लगभग एक सेंटीमीटर मोटी प्लेटें मिलें। भविष्य के श्नाइटल का आकार लगभग दस गुणा पाँच सेंटीमीटर है।

तैयारी को सावधानीपूर्वक फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

अंडे को क्रीम के साथ फेंटें.

जमे हुए कीमा के स्लैब को बैग से हटा दें। प्रत्येक को अंडे और क्रीम के मिश्रण में डुबोएं।

सफ़ेद पटाखे और कुट्टू का आटा एक साथ मिलाएँ।

प्रत्येक श्नाइटल को ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें।

टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड या फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें। और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

एक बेकिंग ट्रे को गरम करें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें।

अपनी तैयारियों को गर्म बेकिंग शीट पर रखें।

उत्पाद को दोनों तरफ से भूनें।

श्नाइटल को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें।

वहां प्याज के छल्ले और टमाटर की भी परत लगाएं।

सॉस पैन के तले में 20 मिलीलीटर पानी डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर भाप लें।

इस नरम और स्वादिष्ट श्नाइटल को खट्टा क्रीम, उबले हुए मशरूम और उबले आलू के साथ परोसें।

विकल्प 7: ओवन में मूल पोर्क श्नाइटल

वास्तव में रसदार और नरम सूअर का मांस पाने के लिए, वसा की परतों वाला एक टुकड़ा चुनें।

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक और मिर्च;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• 1 अंडा।

ओवन में क्लासिक पोर्क श्नाइटल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हमने टुकड़े को अनाज के पार तीन प्लेटों में काटा। किसी बैग से ढकें या क्लिंग फिल्म लें और हथौड़े से थपथपाएँ। अंत में हमें एक पतली लेकिन बिना छेद वाली पूरी चॉप मिलनी चाहिए। हम सभी मांस को संसाधित करते हैं, नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं।

अंडे को कांटे से फेंटें। आटे को एक कटोरे में रखें, और ब्रेडक्रंब को दूसरे कटोरे में या कटिंग बोर्ड पर डालें। एक छोटी बेकिंग ट्रे या मोल्ड को तेल से कोट करें। आप पोर्क श्नाइटल को पन्नी पर पका सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में हम वसा का उपयोग करते हैं।

मांस को आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। नीचे दबाएँ ताकि वे बाहर न आएँ। श्नाइटल को मक्खन के साथ बेकिंग ट्रे में रखें,

हमने अपनी डिश को ओवन में रख दिया। ओवन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें, तापमान 220 डिग्री। 15 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से बेकिंग शीट को बाहर निकालें, सूअर के मांस को कांटे से निकालें और दूसरी तरफ पलट दें। लगभग इतने ही समय तक बेक करें।

तैयार श्नाइटल को एक प्लेट में निकाल लें और उसमें अचार और मशरूम डालें। उबले आलू या मसले हुए आलू, जड़ी-बूटियों की एक टहनी अनुचित नहीं होगी। आप श्नाइटल को किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं: केचप, टार्टर, मेयोनेज़, पनीर या टेरीयाकी।

पीटते समय आपको सूअर के मांस को फिल्म से ढकने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में छींटे उड़ेंगे और मांस के पतले टुकड़े के फटने की संभावना अधिक होगी।

विकल्प 8: ओवन में पोर्क श्नाइटल के लिए त्वरित नुस्खा

ओवन में स्वादिष्ट पोर्क श्नाइटल तैयार करने का एक संयुक्त और बहुत तेज़ तरीका। प्रक्रिया में देरी किए बिना सब कुछ ठीक करने के लिए, तुरंत ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और इसे गर्म होने दें। दूध के साथ अंडे के बिना श्नाइटल की इस रेसिपी का उपयोग क्रीम के टुकड़ों को गीला करने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

• 450 ग्राम सूअर का मांस;
• 7 चम्मच दूध;
• मसाले;
• 0.5 बड़े चम्मच। पटाखे;
• कसा हुआ पनीर के 3 बड़े चम्मच;
• 50 मिली तेल.

ओवन में श्नाइटल को जल्दी से कैसे पकाएं

हमने धुले हुए सूअर के मांस के एक टुकड़े को अनाज के पार लगभग समान आकार की तीन परतों में काटा। हथौड़े से मारें, नमक डालें, आप काली मिर्च डाल सकते हैं या मांस मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

सूअर के मांस को दूध में डुबोएं और फिर इसे ब्रेडक्रंब में लपेट दें। हम एक मोटा फर कोट बनाते हैं। गर्म तेल में डालें और एक तरफ एक मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें, पैन को गर्मी से हटा दें और ओवन में रखें। हैंडल को खोलना सुनिश्चित करें।

हम 7-8 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, तैयार श्नाइटल को ओवन से निकालते हैं। यह बस मेज सेट करने, प्लेटों पर साइड डिश, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखने का समय था।

नुस्खा तेल के प्रकार को इंगित नहीं करता है, आप अपने विवेक पर चुन सकते हैं, लेकिन मक्खन जल सकता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, इसका उपयोग तलने के लिए अपने शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है;

विकल्प 9: मिनिस्ट्रियल ओवन में पोर्क श्नाइटल

ओवन में पोर्क श्नाइटल के साथ एक आकर्षक व्यंजन का विकल्प। मांस के अलावा, आपको आलू और पनीर की आवश्यकता होगी। ताकि हर चीज़ को तैयार होने का समय मिल सके, हम रेसिपी का सख्ती से पालन करते हैं।

सामग्री

• 0.8 किलो सूअर का मांस;
• 4 आलू;
• 120 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स;
• मसाले;
• 2 अंडे;
• तलने का तेल;
• 1 प्याज.

खाना कैसे बनाएँ

सूअर के मांस को सेंटीमीटर आकार की परतों में काटें। इसके बाद, हम उन्हें एक परत में बिछाते हैं और उन्हें मानक तरीके से हराते हैं। सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें।

अंडे फेंटना। हम मांस को डुबाते हैं, श्नाइटल से किसी भी अतिरिक्त बूंदों को हटाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में एक-एक करके डुबोते हैं, उन्हें रोल करते हैं, और फिर तुरंत उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं। एक तरफ से एक मिनट के लिए तेल में भूनें और दूसरी तरफ भी उतना ही भूनें, बेकिंग शीट पर रखें, एक परत में रखें।

प्याज को बहुत पतले क्यूब्स में काटें और सभी श्नाइटल मिलाएं। आलू छीलें और उन्हें दो मिलीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें, आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। आलू को प्याज़ के साथ श्नाइटल पर ओवरलैप करके रखें, हल्के से नमक छिड़कें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

मिनिस्ट्रियल श्नाइटल को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। पनीर को पतले टुकड़ों में काटने के लिए अभी भी समय है, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार कद्दूकस कर सकते हैं. हम पकवान को सजाने के लिए जड़ी-बूटियाँ, अचार या ताज़ी सब्जियाँ भी तैयार करते हैं।

आलू के साथ श्नाइटल को ओवन से निकालें और पनीर से ढक दें। वापस आएँ, और पाँच मिनट तक गरम करें या पनीर को बिना तले पिघलने दें। प्लेटों में स्थानांतरित करें और तुरंत, सूअर का मांस ठंडा होने से पहले, पकवान परोसें।

यदि आपको प्याज का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप श्नाइटल और आलू के बीच लहसुन छिड़क सकते हैं, टमाटर या मसालेदार खीरे का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, यह मशरूम के साथ स्वादिष्ट बनता है, शैंपेन को तलने की जरूरत नहीं है, हम इसका उपयोग करते हैं कच्चा।

विकल्प 11: ओवन में पोर्क चीज़ श्नाइटल

यहां तक ​​कि सूअर का मांस जो बहुत छोटा नहीं है या जमे हुए है, इस नुस्खा के लिए आदर्श है। विशेष मैरिनेड के लिए धन्यवाद, मांस बहुत अच्छी तरह से नरम हो जाता है, स्वाद से भर जाता है, और परिणाम एक शाही व्यंजन होता है। हम सख्त पनीर चुनते हैं, क्योंकि इसका उपयोग ब्रेडिंग के लिए किया जाएगा।

सामग्री

• 70 ग्राम पटाखे;
• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 50 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 20 ग्राम सरसों;
• 0.3 चम्मच. काली मिर्च;
• 30 मिली तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सोया सॉस की नुस्खा मात्रा के साथ सरसों मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें, लेकिन आप थोड़ा अदजिका भी मिला सकते हैं। हिलाओ, यह एक मैरिनेड होगा।

मांस को सेंटीमीटर आकार के स्लाइस में काटें, उन्हें फेंटें और सोया मैरिनेड में डालें। कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन बेहतर होगा कि इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाए ताकि सूअर का मांस अच्छी तरह भीग जाए।

ब्रेडिंग तैयार कर रहे हैं. पनीर को बारीक कतर लें और क्रैकर्स के साथ मिला लें। सफेद ब्रेड ब्रेडिंग का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। अंडों को अलग-अलग एक प्लेट में फेंट लें. इनकी आवश्यकता इसलिए होती है ताकि ब्रेडिंग चिपक जाए और श्नाइटल एक फूली परत से ढक जाए।

मैरिनेड से श्नाइटल निकालें, निचोड़ें, आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। लेपित मांस को तेल से लेपित बेकिंग शीट पर रखें।

श्नाइटल को ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें पलट दें, 5-8 मिनट के लिए रख दें, बाहर निकालें, साइड डिश डालें और परोसें।

ब्रेडिंग न केवल पनीर के साथ, बल्कि तिल के बीज, अखरोट के साथ भी तैयार की जा सकती है, कभी-कभी क्रैकर के बजाय क्रैकर या कॉर्न फ्लेक्स का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह चीनी और शीशे का आवरण के बिना होना चाहिए।

विकल्प 12: शैंपेन के साथ ओवन में पोर्क श्नाइटल

मशरूम के साथ ओवन में श्नाइटल पकाने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, लेकिन यहां कच्चे शैंपेन और टमाटर के साथ सबसे सरल विकल्पों में से एक है। भरने के लिए आप अचार वाले मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 टमाटर;
• 6 चम्मच पटाखे;
• 120 ग्राम पनीर;
• अंडा;
• तलने का तेल;
• 80 ग्राम शैंपेनोन;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

हमने सूअर के मांस को प्लेटों में काटा और क्लासिक तरीके से पीटा, जिससे बड़े और पतले टुकड़े हो गए। हल्के से नमक छिड़कें। अंडे को फेंटें, मापें और पटाखों को एक प्लेट में डालें। तुरंत ओवन चालू करें और इसे गर्म होने दें।

चलिए भरावन बनाते हैं. टमाटर को काटें, बीज हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को काट लें और उसमें कसा हुआ या कटा हुआ पनीर डालें और हिलाएं। आप यहां जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं या लहसुन और काली मिर्च डाल सकते हैं।

मांस को अंडे में भिगोएँ और ब्रेडक्रंब में रोल करें। फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें श्नाइटल डालें और भूनें, लेकिन केवल एक तरफ। कच्चे हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें; ओवन में पकने पर यह कुरकुरा हो जाएगा।

हम पनीर, मशरूम और टमाटर की फिलिंग को श्नाइटल के भुने हुए हिस्से पर रखते हैं, फिर तुरंत उन्हें ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं, लगभग 15-18 मिनट तक पकाते हैं, यह पर्याप्त होगा।

श्नाइटल न केवल मांस से, बल्कि सूअर के जिगर से भी तैयार किया जा सकता है। यह ब्रेडिंग, आलू, पनीर, अंडे और अन्य सामग्री के साथ भी अच्छा लगता है। बस यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को ओवन में ज़्यादा खुला न रखें, यह उत्पाद जल्दी ही कठोर हो जाता है और सूख जाता है।

श्नाइटल एक असाधारण पतला, ब्रेडेड, तला हुआ चॉप है। यह किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है, क्योंकि इसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। आप पोर्क श्नाइटल को ओवन में पका सकते हैं। लेकिन मूल विनीज़ संस्करण बड़ी मात्रा में तेल में तैयार किया जाता है - डीप-फ्राइड। मांस को रस खोने से बचाने के लिए, इसे ब्रेडक्रंब या आटे में पहले से पकाया जाता है। कभी-कभी वे ब्रेडिंग को बेहतर बनाने के लिए लेज़ोन - अंडे और अन्य सामग्री के मिश्रण का उपयोग करते हैं।

खाना पकाना एक अंतरराष्ट्रीय विज्ञान है, और प्रत्येक देश में मूल नुस्खा को आवश्यक रूप से थोड़ा संशोधित किया जाता है, दूसरे देश के स्वाद और व्यंजनों के लिए "समायोजित" किया जाता है। मूल श्नाइटल, जिसे ऑस्ट्रियाई लोग वील से तैयार करते हैं, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन बहुत वसायुक्त है। ब्रेडिंग उस तेल को सोख लेती है जिसमें चॉप को तला जाता है। इस प्रकार, आपको मांस का एक पतला (लगभग 5 मिमी) टुकड़ा और बहुत सारा आटा और वसा मिलता है, क्योंकि ब्रेडिंग 50% से अधिक है। अपने रोजमर्रा के आहार में इस तरह के व्यंजन को शामिल करना मुश्किल है।

एक और चीज़ ओवन में श्नाइटल है। इसमें काफी कम कैलोरी होती है और सबसे महत्वपूर्ण, हानिकारक वसा होती है जो रक्त वाहिकाओं के लिए खतरनाक होती है। साथ ही, पकवान का स्वाद प्रभावित नहीं होता है, और यह अभी भी बहुत अच्छा लगता है। संवहन और उच्च तापमान सेट करने की क्षमता वाले इलेक्ट्रिक ओवन में इसे पकाना आसान है।

आप इस चॉप को नींबू और खीरे के साथ, सब्जी या आलू के सलाद के साथ परोस सकते हैं, या आप एक समृद्ध मशरूम और पनीर की ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। टमाटर, कोरियाई गाजर और अजवाइन के साथ परोसे जाने पर श्नाइटल बहुत स्वादिष्ट लगता है।

ओवन में सरल विकल्प

यह सबसे बुनियादी विकल्प है, जो आपकी इच्छानुसार जटिल हो सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी

• वसा की धारियाँ के साथ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 4 चम्मच;
• - 1 चम्मच;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा या ;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

1. मांस को 4 चॉप्स में काटें, धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। क्लिंग फिल्म से ढक दें और बहुत पतला, 4-5 मिमी तक फेंटें।
2. मेयोनेज़, सरसों, नमक, मसाले मिलाएं और चॉप्स को इस मैरिनेड से कोट करें। इसे 20-30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
3. श्नाइटल को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में और फिर आटे में डुबोएं - आपको ब्रेडिंग की एक घनी परत मिलेगी।
4. हमारे चॉप्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गर्म बेकिंग शीट पर रखें। या तो ऊपर से तेल छिड़कें या बस चम्मच से डालें।
5. 200°C (या 240°C तक) पर पहले से गरम ओवन में रखें। "नीचे और ऊपर हीटिंग" मोड। एक तरफ 20 मिनट तक पकाएं, पलट दें और 20 मिनट तक बेक करें।

आपको क्रिस्पी क्रस्ट और न्यूनतम तेल के साथ उत्कृष्ट चॉप मिलेंगे। पकवान को साग, मटर और मसले हुए आलू के साथ परोसें।

शिकार करने वाला या शिकारी

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो प्लेट में बिल्कुल शाही दिखता है। एक अच्छे श्नाइटल की तरह, यह आकार में बहुत बड़ा है। इसके अलावा, इसे हार्दिक मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है, इसलिए भूखा रहना असंभव है।

हमें ज़रूरत होगी

• वसायुक्त सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• ताजा कच्चे अंडे - 2 पीसी ।;
• बारीक पिसे हुए ब्रेडक्रंब;
• तलने का तेल;
• काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक।

सॉस के लिए

• लैमेलर मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - 400 ग्राम;
• मशरूम के लिए मसाले और नमक;
• अजमोद।

खाना पकाने के चरण

1. 4 श्नाइटल के लिए मांस तैयार करें। हमने इसे सामान्य से थोड़ा कम, लगभग 7 मिमी की मोटाई तक पीटा। मसाला और नमक.
2. श्नाइटल को एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में भूनें, पहले उन्हें ब्रेडिंग में डुबोएं, फिर नमक के साथ फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग में डुबोएं।
3. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
4. वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। जब यह हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें। लगातार हिलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें और मक्खन डालें। गाढ़ापन के लिए, आप इसमें ठंडे दूध या पानी के साथ कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं। तरल लगभग 30% तक वाष्पित हो जाना चाहिए।
5. ओवन के लिए एक डिश लें, उसके तल पर श्नाइटल डालें और उन्हें सॉस से भरें। हम इसे "बॉटम हीट" मोड में 170°C के तापमान पर पकाने के लिए भेजते हैं। सॉस को 30 प्रतिशत और वाष्पित हो जाना चाहिए। अंत में, डिश पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

जैगर पोर्क श्नाइटल को भरपूर सॉस के साथ परोसें। सबसे अच्छा साइड डिश ताज़ी कटी हुई सब्जियाँ होंगी। तृप्ति और कैलोरी सामग्री चार्ट से बिल्कुल बाहर हैं!

कॉर्डन ब्लू (या कॉर्डन ब्लू)

यह श्नाइटल विकल्पों में से एक है। एकमात्र अंतर भराव की उपस्थिति का है।

हमें 2 सर्विंग्स की आवश्यकता है

• सूअर का मांस श्नाइटल में कटा हुआ - 4 चॉप;
• हार्ड पनीर - 2 स्ट्रिप्स;
• हैम - 2 टुकड़े;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, काली मिर्च, मांस के लिए अन्य मसाले;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

1. सूअर के मांस के दो टुकड़ों के बीच हम हैम और पनीर की पतली पट्टियों की फिलिंग रखते हैं।
2. अंडे को मेयोनेज़, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
3. दोनों जुड़े हुए टुकड़ों को ब्रेडिंग में डुबोएं, फिर लेज़ोन में, फिर ब्रेडिंग में। सुनिश्चित करने के लिए, आप पहले हमारे "पाई" के किनारों को टूथपिक्स से बांध सकते हैं।
4. हमारे भरवां श्नाइटल को गर्म, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। चॉप्स के शीर्ष पर तेल छिड़कें।
5. 200°C पर गर्म ओवन में भूनें। "नीचे और ऊपर हीटिंग" मोड। हर तरफ 20-25 मिनट तक बेक करें।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बनता है, जिसमें उबले हुए आलू और सब्जियाँ शामिल हैं।

कल्पना के लिए जगह

आप किसी भी मांस से श्नाइटल बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें गहन ताप उपचार के अधीन रखा जाए। तब चॉप्स रसदार और स्वादिष्ट बने रहेंगे। आप सॉस के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और ब्रेडिंग में कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं। तो आपके परिवार के पास हर बार एक नया स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक व्यंजन आपका इंतजार कर रहा होगा।

एक सच्चा क्लासिक जो ऑस्ट्रिया से रूस आया था, श्नाइटल ने अपने अस्तित्व की कई शताब्दियों में कई बदलाव किए हैं, जो देश द्वारा नुस्खा उधार लेने पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि रूस में भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जिसमें विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जो श्नाइटल को न केवल रोजमर्रा का भोजन बनाता है, बल्कि उत्सवपूर्ण भी बनाता है।

विभिन्न तैयारी विकल्पों के बावजूद, पोर्क श्नाइटल का सार एक ही रहता है - पकवान कटलेट का एक विशिष्ट संस्करण है। यह नाम "श्निट्ज़ेल" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "काटना"। इसीलिए खाना पकाने के लिए केवल चयनित मांस का उपयोग किया जाता है - नरम टेंडरलॉइन। इतना कोमल भाग बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन ठीक से तैयार होने पर यह व्यंजन बहुत कोमल और संतोषजनक रहता है।

ओवन में पकाए गए पोर्क श्नाइटल की क्लासिक रेसिपी

किसी भी श्नाइटल का आधार पोर्क टेंडरलॉइन, ब्रेडिंग और एक बेहतरीन सॉस का एक अच्छा टुकड़ा है। मूल नुस्खा के अनुसार, ब्रेडिंग से पहले मांस को पीटना आवश्यक है, लेकिन यदि आप चाकू से ऊपरी परत पर जाते हैं और कटौती करते हैं तो इस चरण को उपेक्षित किया जा सकता है।

ओवन में पनीर के साथ पोर्क श्नाइटल

इस व्यंजन का स्वाद नाज़ुक और थोड़ा मसालेदार है। आप रेसिपी में बिल्कुल किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं: डच, मास्डैम, रूसी और यहां तक ​​कि मोज़ेरेला भी। उनमें से प्रत्येक पकवान को अपना विशेष स्वाद देगा। पनीर के साथ श्नाइटल तैयार करना काफी सरल है।

खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।

पोषण मूल्य: 385 किलो कैलोरी.

1. सूअर के मांस को अनाज के पार काटें। इसे धोएं, तौलिए से सुखाएं और क्लिंग फिल्म में लपेटें। रसोई का हथौड़ा लें और मांस को हल्के से फेंटें।
2. लहसुन को प्रेस से गुजारें और मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मांस के दोनों तरफ रगड़ें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अंडे को फेंट लें। अंडे के मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें और सभी चीजों को मिला लें।
4. श्नाइटल का एक टुकड़ा आटे में डुबोएं, फिर अंडे-पनीर के मिश्रण में और फिर आटे में डुबोएं। अधिक सुखद क्रस्ट के लिए, आप श्नाइटल को एक फ्राइंग पैन में क्रस्ट दिखाई देने तक भून सकते हैं, और फिर इसे ओवन में रख सकते हैं या तुरंत इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और आधे घंटे के लिए 200 पर ओवन में रख सकते हैं।

अंडे के साथ रेसिपी

एक मूल पोर्क श्नाइटल जो मेज पर बहुत सुंदर दिखता है यदि आप जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना अंडे को सावधानीपूर्वक तोड़ते हैं।

पकाने का समय: 70 मिनट.

पोषण मूल्य: 312 किलो कैलोरी.

1. सफेद ब्रेड को क्रस्ट से काट लें, केवल टुकड़ा छोड़ दें। दूध में भिगो दें.
2. सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें.
3. करीब 10 मिनट बाद ब्रेड नरम हो जाएगी, जिसके बाद आप इसे पोर्क के साथ मिला सकते हैं. नमक और मसाले डालें।
4. सभी कीमा को अच्छी तरह चिकना होने तक मैश करें। प्रत्येक श्नाइटल को लगभग 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। कटलेट का आकार बनाते हुए इसे बेकिंग शीट पर रखें। चम्मच की सहायता से कटलेट के बीच में एक मध्यम आकार का गड्ढा बना लीजिये.
5. ओवन (तापमान 200 डिग्री) में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस समय आपको पनीर को कद्दूकस कर लेना चाहिए. 20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, अंडे को कैविटी में रखें और पनीर छिड़कें। अगर चाहें तो स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। समान तापमान पर समान मात्रा में पकाते रहें।

मशरूम और हैम से भरा हुआ श्नाइटल कैसे पकाएं

मशरूम और हैम पोर्क के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं, जिससे यह डिश और भी अधिक संतोषजनक बन जाती है। उन पुरुषों के लिए आदर्श जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं।

सामग्री	वज़न
सुअर का माँस	450 ग्राम
मलाई	80 मि.ली
कच्चा स्मोक्ड हैम	200 ग्राम
सब्जी का झोल	125 मि.ली
बासी रोटी	50 ग्राम
सुअर के मांस का कीमा	150 ग्राम
बल्ब प्याज	1 टुकड़ा
पनीर	80 ग्रा
खट्टी मलाई	150 ग्राम
चमपिन्यान	100 ग्राम
टमाटर	100 ग्राम
ताजा डिल और अजमोद	झुंड से
मसाले और नमक	स्वाद

पकाने का समय: 50 मिनट.

पोषण मूल्य: 410 किलो कैलोरी.

1. सूअर के मांस को स्केनिट्ज़ेल में काटें, उन्हें धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। टुकड़े छोटे-छोटे होने चाहिए, कुल मिलाकर 8 टुकड़े होने चाहिए। मांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ें, थोड़ी मात्रा में तेल से ब्रश करें।
2. हैम को 116 टुकड़ों में काटें। श्नाइटल को बेकिंग शीट पर रखें और मांस के प्रत्येक टुकड़े पर कच्चे स्मोक्ड हैम के कुछ टुकड़े रखें।
3. ब्रेड बन को छोटे टुकड़ों में काटें, उनमें पानी भरें और 5 मिनट के लिए ब्रेड को निचोड़कर पानी से बाहर निकालें और कीमा बनाया हुआ पोर्क के साथ मिलाएं, सब कुछ सीज़न करें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, छोटे टुकड़ों में काटें। - कीमा को अच्छी तरह मिला लें और 8 बराबर भागों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को श्नाइटल पर रखें और हल्के से दबाएं।
4. शिमला मिर्च को धोकर रुमाल से सुखा लें। टमाटर और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें कीमा पर रखें। सभी चीज़ों को खट्टा क्रीम की एक परत से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग आधे घंटे (180 डिग्री) के लिए ओवन में पकाएं।
5. जब मांस पक रहा हो, तो स्वादिष्ट चटनी बनाएं। इसके लिए, प्याज को बारीक काट लें और इसे पारदर्शी होने तक फ्राइंग पैन में भूनें। शोरबा और क्रीम, शेष खट्टा क्रीम जोड़ें। सभी चीजों को सीज़न करें और तब तक पकाएं जब तक यह सॉस न बन जाए।
6. जब श्नाइटल पक जाएं तो डिश को भागों में बांट लें और उनके ऊपर तैयार सॉस डालें।

शव के पीछे से मांस लेना बेहतर है। इस टेंडरलॉइन में वसा की परतें होती हैं।

आपको डेढ़ सेंटीमीटर का एक टुकड़ा काटने की जरूरत है। यह मोटाई एक समान भूनने के लिए सबसे इष्टतम है।

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क श्नाइटल कैसे तैयार करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें:

ब्रेडिंग लगभग हमेशा श्नाइटल की बनावट में एक निर्णायक भूमिका निभाती है। सफेद ब्रेड या मोटे पाव से बने घर के बने क्रैकर्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो मांस के लिए परत को कुरकुरा बना देगा और रस को अंदर बनाए रखेगा। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बस आटे की जगह इनका प्रयोग करें।