मैरिनेटेड फिश फ़िललेट रेसिपी कैसे बनाएं. ओवन में मैरीनेट की हुई मछली - वीडियो रेसिपी। क्या लें

मैरीनेटेड मछली एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग सोवियत काल से याद करते हैं, जब भोजन की कमी के कारण केवल सबसे सरल, लेकिन कभी-कभी बहुत सफल, व्यंजनों का आविष्कार किया जा सकता था। तली हुई मछली के टुकड़ों को बड़ी मात्रा में सब्जियों के साथ मिलाया गया और कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा गया, जिसके बाद उन्हें बहुत समृद्ध और तीखा स्वाद मिला।

गर्म होने पर, यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाले दूसरे कोर्स के रूप में काम कर सकता है, जो किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। और यदि आप मछली को, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अच्छी तरह से मैरीनेट होने देते हैं और तली हुई सब्जियों के सभी रस और सुगंध में भिगो देते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र या एक आत्मनिर्भर हल्का डिनर मिलेगा।

इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार की गई गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई तली हुई मछली, आपकी पसंदीदा मछली को एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन में बदलने में मदद करेगी, जिसका आनंद आपका पूरा परिवार निश्चित रूप से उठाएगा!

मैरिनेड में मछली तैयार करने के लिए सामग्री:

मछली का बुरादा - 600 ग्राम
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 2 बड़े प्याज
गाजर - 2 पीसी। बड़ा
टमाटर - 400 ग्राम
लहसुन - 2-3 दांत।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
सेब या वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 100 मिली
चीनी - 2 चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार
बे पत्ती - 2 पीसी।
काली मिर्च - 4 - 5 पीसी।

गाजर और प्याज के मैरिनेड में मछली का बुरादा कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. मैरिनेटेड मछली तैयार करने के लिए मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

इस डिश के लिए आप अपनी पसंद की किसी भी मछली का इस्तेमाल कर सकते हैं. मैं आमतौर पर पोलक, कॉड या हलिबूट जैसी सस्ती मछली के फ़िललेट्स का उपयोग करता हूं। या आप अधिक महंगी, स्वादिष्ट लाल किस्में ले सकते हैं: गुलाबी सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट। इसके अलावा, हड्डियों वाली जली हुई मछली काफी उपयुक्त होती है, यह काफी सस्ती होती है, लेकिन खाने में कम सुविधाजनक होती है।

2. मछली के टुकड़ों को आटे में रोल करें और अतिरिक्त को हटा दें ताकि डिश में अतिरिक्त कैलोरी न जुड़ें।

3. एक फ्राइंग पैन में 3 - 4 बड़े चम्मच गरम करें. एल वनस्पति तेल और मछली के टुकड़ों को एक परत में रखें।

ध्यान!तलने की प्रक्रिया के दौरान, मछली अक्सर पैन से चिपक जाती है, और पलटने पर कोमल पट्टिका छोटे टुकड़ों में टूट सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको मछली को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखना चाहिए और पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में तलना चाहिए।

4. मछली को मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। यदि सारी मछलियाँ पैन में नहीं आ पाती हैं, तो आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल मिलाकर 2 से 3 बैचों में भूनें।

5. तैयार मछली को फ्राइंग पैन से निकालकर एक प्लेट में रखें और गर्म होने के लिए रख दें।

6. अब मछली के लिए वेजिटेबल मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

7. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

8. टमाटरों को आधा काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें ताकि छिलका आपके हाथ में रहे।

सलाह!ताजे टमाटरों की जगह आप कटे हुए टमाटरों की एक कैन का उपयोग कर सकते हैं। इससे समय की बचत होती है और यह सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब दुकानों में टमाटर बेस्वाद और महंगे होते हैं। यदि आपके पास टमाटर नहीं है, तो आप इसके स्थान पर 2 अतिरिक्त बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

9. जिस फ्राइंग पैन में मछली तली थी उसमें बचा हुआ तेल डालें और प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

10. कद्दूकस किया हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

11. सब्जियों में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक गिलास ठंडा पानी डालें, हिलाएं और मैरिनेड को उबाल लें।

12. मैरिनेड में मछली के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि सारी मछलियाँ सब्जियों से ढक जाएँ। मछली को मैरिनेड में ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

आप मछली को पकाने के तुरंत बाद चावल या अपनी पसंद के किसी अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यदि आप इस व्यंजन को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में पकने देते हैं, तो आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित ठंडा ऐपेटाइज़र मिलेगा। गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की हुई स्वादिष्ट और मसालेदार रसदार मछली तैयार है!

किसी भी प्रकार की मछली को सब्जी "कोट" या मैरिनेड के नीचे पकाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस खाना पकाने की विधि (तलना, स्टू करना, पकाना) और अपनी पसंदीदा मछली - मैकेरल, पोलक, हेक, समुद्री बास, लिमोनेला, कॉड चुननी होगी। इस उत्पाद की विविधता अद्भुत है, और हर किसी के लिए सुलभ प्याज और गाजर को एक उत्कृष्ट रसदार अचार में बदला जा सकता है।

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की हुई तली हुई मछली

वेजिटेबल मैरिनेड के साथ व्यंजन तैयार करने की विधि का क्लासिक संस्करण सरल, आमतौर पर उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करना है जो हर किसी की रसोई में होते हैं।

जो कुछ बचा है वह है अपनी पसंदीदा मछली खरीदना और एक सुगंधित, रसदार व्यंजन बनाना शुरू करना जो अनाज, पास्ता, सब्जी प्यूरी और बेक्ड सब्जियों के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता हो।

हेक आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है, इसलिए इसे डीफ़्रॉस्ट करने और धोने के बाद, आपको पहले एक कागज़ के तौलिये से सतह से नमी हटा देनी चाहिए। फिर मछली को 3 सेंटीमीटर चौड़े (विभाजित) टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें और नमक डालें, आधे घंटे के लिए भीगने दें।

समय बर्बाद न करने के लिए, आप एक स्वादिष्ट सब्जी "कोट" तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छिलके वाली सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से काटें (गाजर को कद्दूकस पर और प्याज को छोटे क्यूब्स में)।

एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 5 मिलीलीटर तेल के साथ तीन मिनट के लिए हल्का भूरा करें, गाजर डालें।

सब्जियों को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर टमाटर का रस डालें, मसाले और लॉरेल के पत्ते डालें। मैरिनेड को दस मिनट तक उबालने के बाद इसे एक अलग कंटेनर में निकाल लें।

आटे में लपेटने से पहले नमकीन हेक को सभी तरफ से तला जाना चाहिए। जब मछली के टुकड़े सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें समान रूप से दूसरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

मछली को तलने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, मैरिनेड को सतह पर डाला जाता है।

धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करने के बाद, मछली को सब्जी के रस में भिगोया जाएगा, जिससे पूरी डिश और उसके साइड डिश में तली हुई हेक की अद्भुत सुगंध आ जाएगी।

पकी हुई मछली

शिकारी मछली को पकाते समय आमतौर पर उसका अधिकांश रस नष्ट हो जाता है। आप मछली को पकाने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें थोड़ी मात्रा में सामग्री के साथ, प्याज और गाजर से सब्जी के अचार में भिगोकर पकवान सबसे बड़ा रस और सुगंध प्राप्त करेगा। एक सुंदर सब्जी "कोट" के साथ मछली बनाने के लिए आपको चाहिए:

• पाइक पर्च (पाइक, पर्च) - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज और गाजर - 300 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• पानी - 0.3 एल;
• नमक - 15 ग्राम;
• आटा - 190 ग्राम (1.5 कप);
• काली मिर्च (पिसी हुई काली) - 15 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• लौंग - 3 पीसी।

मछली को मैरिनेड के समानांतर पकाया जाता है, जिससे पकवान सीधे एक घंटे में तैयार हो जाता है। 100 ग्राम मछली की कैलोरी सामग्री, जो सभी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, 94 किलो कैलोरी है।

साफ की गई मछली को छह सेंटीमीटर लंबे अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, नमक छिड़का जाना चाहिए और 20 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आटे में डुबाने के बाद जल्दी से भून लीजिए. टुकड़ों में एक सुंदर, सुनहरी परत होनी चाहिए।

मैरिनेड बनाने के लिए, आपको छिलके वाली सब्जियों को इच्छानुसार काटना होगा, लेकिन अगर गाजर को मोटा कद्दूकस किया जाए और प्याज को क्यूब्स में काटा जाए तो गाजर तेजी से पकती है। प्याज को तेल की एक "बूंद" (5 मिनट) में भूनें, और जब यह पारदर्शी हो जाए, तो इसमें गाजर डालें।

सात मिनट बाद सब्जियों में पानी डालें, पास्ता, चीनी, नमक, लौंग और काली मिर्च डालें। दस मिनट तक उबालने के बाद, पाइक पर्च के ऊपर मैरिनेड डालें।

पैन में बारी-बारी से मैरिनेड और पाइक पर्च की परतें रखें। शीर्ष परत को मैरिनेड किया जाना चाहिए (आप इसे थोड़ा और तैयार कर सकते हैं)। डिश को धीमी आंच पर धीमी आंच पर बीस मिनट तक गर्म करें। आप इसे साइड डिश, सलाद या सिर्फ राई की रोटी के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में मछली कैसे सेंकें

थोड़ी सी कल्पना के साथ, आप एक पाक कृति बना सकते हैं जो आपके परिवार, दोस्तों और मेहमानों को अपनी मौलिकता और अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगी।

प्याज और गाजर के साथ मैरीनेट की गई पकी हुई मछली को अलग-अलग टुकड़ों में बनाया जा सकता है, जिससे एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन परोसना आसान हो जाएगा। स्वादिष्ट और रसदार मछली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉड (फ़िलेट) - 1 किलो;
• गाजर, पनीर (कठोर किस्म) और प्याज - 0.2 किलो प्रत्येक;
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• मसाले (नमक, मछली मसाला) - 15 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने का समय थोड़ा अधिक लगता है और लगभग डेढ़ घंटा लगता है। इसके अलावा, इस अद्भुत व्यंजन के 100 ग्राम में 113 किलो कैलोरी होती है।

कॉड पट्टिका को लगभग 8x8 सेमी मापने वाले भागों में काटा जाना चाहिए। फिर उन पर मसाले छिड़कें, भीगने के लिए अलग रखें और रस डालें।

छिली हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स (आधा छल्ले) में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तल कर तल लें. पेस्ट को प्याज और गाजर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मैरिनेड को थोड़ी देर गैस पर रखें।

कॉड को हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जिसकी भुजाएं ऊंची हों और एक-दूसरे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर हों। प्रत्येक मछली के टुकड़े के ऊपर मैरिनेड रखें और ऊपर मेयोनेज़ की हल्की जाली बनाएं। कॉड को ओवन में 180° पर एक घंटे के लिए बेक करें।

खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए और अलग-अलग टुकड़ों पर छिड़का जाना चाहिए। पकवान को गर्म, थोड़ा ठंडा, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है।

मैरिनेड के तहत पकाने के लिए कम हड्डी वाली मछली का चयन किया जाना चाहिए, न कि बहुत अधिक वसायुक्त और रसदार। स्वाद बढ़ाने के लिए मैरिनेड में शामिल प्याज और गाजर में अन्य सामग्रियां मिलाई जा सकती हैं।

यह शहद, वाइन, मशरूम, सलाद मिर्च हो सकता है। एक तैयार पकवान जिसे पकाया, तला या बेक किया गया है, उसे कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ देना बेहतर है, लेकिन खाना पकाने से पहले आपको यह करना होगा:

1. किसी भी प्रकार की चयनित मछली को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, इसलिए इसे अनावश्यक नमी को हटाते हुए, पोंछना, सुखाना चाहिए - बैटर विभाजित टुकड़ों की सतह पर अधिक समान रूप से वितरित किया जाएगा;
2. टमाटर का रस, केचप या पेस्ट डालते समय, आपको नमक डालने से पहले मैरिनेड का स्वाद लेना होगा;
3. बेकिंग के दौरान, आप मछली को पन्नी में कसकर लपेटकर रस के अत्यधिक वाष्पीकरण से बच सकते हैं।

मोटे तले वाला फ्राइंग पैन चुनने से मैरिनेड और मछली समान रूप से तली जाएंगी। आप एक पैन में मछली और दूसरे में उसके लिए मैरिनेड को एक साथ भूनकर खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं।

भोज और दावत से जुड़े विभिन्न आयोजनों के दौरान इस व्यंजन को अनिवार्य माना जाता था। इसे लगभग किसी भी कैंटीन और रेस्तरां में आज़माया जा सकता है, और सभी सोवियत महिलाएं मैरीनेड के साथ मछली पकाने को सबसे सरल और सबसे सामान्य काम मानती थीं, जब न्यूनतम मात्रा में भोजन और जमी हुई मछली से एक वास्तविक कृति प्राप्त की जाती थी। कई लोगों के लिए, इस व्यंजन का स्वाद बचपन और शांत पारिवारिक दावतों की सुखद यादों से जुड़ा है। हालाँकि, आजकल यह नुस्खा बहुत मांग में नहीं रह गया है, क्योंकि गृहिणियाँ हाउते व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों में अधिक रुचि रखने लगी हैं, हालाँकि, कुछ लोग अभी भी इस सवाल के जवाब में रुचि रखते हैं कि मसालेदार मछली कैसे पकाई जाए।

सामग्री

चार छोटी सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मछली पट्टिका - 400 ग्राम;

गाजर - 4 पीसी;

प्याज - 2 पीसी;

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;

काली मिर्च;

वनस्पति तेल;

मछली तैयार करना

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि बिल्कुल कोई भी मछली ऐसा करेगी। साथ ही, न तो इसका प्रकार और न ही इसका आकार बिल्कुल भी महत्वपूर्ण है। इसे साफ करना, धोना और भागों में विभाजित करना चाहिए (यदि मछली बड़ी है)। फिर पकी हुई मछली को काली मिर्च और नमकीन बनाया जाता है, और फिर आटे में लपेटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। इसके बाद इसे एक तरफ रख दिया जाता है.

इसके बाद, मैरीनेटेड मछली की रेसिपी के लिए ग्रेवी तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज और गाजर को उसी फ्राइंग पैन में उबालना होगा जहां आप उन्हें भूनते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और केवल तभी जोड़ा जाना चाहिए जब प्याज पारदर्शी हो जाए। गाजर के थोड़ा जमने के बाद ग्रेवी में टमाटर का पेस्ट डाल दीजिये. मैरीनेट की हुई मछली की रेसिपी में ताज़े टमाटर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर भी बेहतर स्वाद के लिए आपको थोड़ा टमाटर मिलाना चाहिए। इसके अलावा, उबालते समय आपको थोड़ा सा पानी डालना चाहिए ताकि वह सब्जियों को ढक दे और उबालने के पांच मिनट बाद ग्रेवी में तेज पत्ता, मसाले और सिरका मिलाएं। साथ ही आपको हर चीज का स्वाद चखना चाहिए और अगर आपको मैरिनेड में पेस्ट से एसिडिटी महसूस होती है तो आपको सिरका नहीं डालना है.

मसाले वाली ग्रेवी 2 मिनट तक पकने के बाद इसे आंच से उतार लें. इसके बाद, मैरीनेटेड मछली की रेसिपी के लिए पैन में विशेष स्थान की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर के तल पर सब्जियों की एक परत रखें, फिर मछली की एक परत, फिर सब्जियां आदि। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि अंत में यह पता चले कि नीचे और ऊपर प्याज और गाजर होंगे। इसके बाद, मछली को ढकने के लिए पैन में पानी भर दिया जाता है और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रख दिया जाता है। आमतौर पर, मैरीनेटेड मछली की रेसिपी के लिए आवश्यक है कि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, लेकिन केवल 10-15 मिनट ही पर्याप्त है और मछली पूरी तरह से पक जाएगी।

पारी

इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में केवल ठंडा ही परोसा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार पकवान को कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए, हालांकि वास्तविक पारखी मानते हैं कि यह समय बहुत लंबा होना चाहिए, इसलिए वे मछली को 12 घंटे तक ठंड में छोड़ देते हैं।

मछली पकाने के लिए वनस्पति मैरिनेड उनमें जोड़े गए घटकों की बहुत ही मुक्त व्याख्या की अनुमति देता है।

यदि आप अपने आप को प्याज और गाजर, तथाकथित "क्लासिक मैरिनेड" तक ही सीमित रखते हैं, तो मसाले, स्वाद - वाइन, शहद और अन्य चुनते समय विकल्प अभी भी संभव हैं।

ताजे टमाटर, पास्ता, केचप और सॉस के रूप में टमाटर का उपयोग भी पकवान के अंतिम स्वाद को बहुत प्रभावित करता है।

मैरीनेटेड मछली - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली को एक से अधिक तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इसे उबाला जाता है, तला जाता है, आटे में लपेटा जाता है या बैटर में डुबोया जाता है, भाप में पकाया जाता है और उसके बाद ही तैयार मैरिनेड से ढक दिया जाता है। एक ऐसी रेसिपी है जिसमें कच्ची या पहले से ही गर्मी से उपचारित मछली को मैरिनेड के नीचे पकाना शामिल है।

ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए बर्तनों का सेट चुनी गई रेसिपी और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

मैरिनेड तैयार करने और मछली को तलने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। ऐसे फ्राइंग पैन में मछली और सब्जियां समान रूप से तलेंगी और जलेंगी नहीं। खाना पकाने के समय को थोड़ा कम करने के लिए, आप इनमें से दो फ्राइंग पैन ले सकते हैं; जब आप एक में मछली भूनते हैं, तो दूसरे में आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं।

ऐसी रेसिपी के लिए जिसमें किसी व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना शामिल है, आपको केवल धीमी कुकर की आवश्यकता है; पकवान पूरी तरह से इसमें पकाया जाता है।

ओवन में बेक करने के लिए आपको किसी गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म या फ़ॉइल की आवश्यकता होगी। एक रूप के रूप में, आप बिना हैंडल वाले फ्राइंग पैन या छोटी गहरी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर और प्याज के अचार के साथ खाना पकाने के लिए समुद्री मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसका मांस रसदार नहीं होता है और इसमें बड़ी संख्या में हड्डियां नहीं होती हैं। मैरिनेड तैयार पकवान में रस जोड़ देगा।

गाजर और प्याज से मछली के लिए मैरिनेड तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में इन सब्जियों को टमाटर के पेस्ट, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाना शामिल है। लेकिन आधुनिक खाना पकाने में, अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए मैरिनेड में मशरूम, वाइन, शहद, मेयोनेज़ मिलाया जाता है और कभी-कभी टमाटर के पेस्ट को ताज़े टमाटर से बदल दिया जाता है।

तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखा जाता है ताकि यह अच्छी तरह से भिगोया जा सके और सब्जियों और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो।

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली को आमतौर पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में ठंडा करके परोसा जाता है, लेकिन अगर चाहें तो इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की हुई तली हुई मछली

सामग्री:

दुबली समुद्री मछली पट्टिका - 400 ग्राम;

दो बड़े प्याज;

तीन मध्यम गाजर;

एक अंडा;

60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

बेकिंग आटा - 150 ग्राम;

एक छोटा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को दो सेंटीमीटर तक चौड़े भागों में काटें, हल्का नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. अंडे को आटे, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं और कांटे से अच्छी तरह फेंटें, आपको एक घोल मिलेगा - एक तरल आटा, जिसकी स्थिरता घर की बनी खट्टी क्रीम से थोड़ी कम है।

3. मछली को अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में भूनें, ऐसा करने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को हल्के से रुमाल से पोंछ लें और हल्के से आटे में लपेट लें। इससे बैटर समान रूप से फैल सकेगा.

4. टुकड़ों को हर तरफ से गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूरा करें और एक चौड़ी थाली में एक परत में रखें।

5. एक अलग पैन में मैरिनेड तैयार करें. सबसे पहले, प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि सब्जियों का रंग गाढ़ा एम्बर न हो जाए।

6. आधा गिलास उबले हुए पीने के पानी में टमाटर का पेस्ट घोलकर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. एक डिश पर रखी मछली के बुरादे को नींबू के रस से हल्का सा अम्लीकृत करें और तैयार मैरिनेड की एक परत से ढक दें।

गाजर के साथ मैरीनेट की हुई पकी हुई मछली और शैंपेन के साथ प्याज

सामग्री:

पोलक (पट्टिका) - 800 ग्राम;

गाजर - 3 पीसी ।;

दो छोटे प्याज;

टमाटर प्यूरी 60 ग्राम;

600 ग्राम ताजा युवा शैंपेनोन;

तैयार मछली मसाला मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. युवा, अभी तक न खोले गए शैंपेन को पानी से धोएं और काट लें। आप मशरूम को अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें स्लाइस में काटते हैं, प्रत्येक मशरूम को लंबाई में काटते हैं तो तैयार डिश अधिक मूल दिखेगी।

2. मध्यम आंच पर एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन रखें, उसमें 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति (उदाहरण के लिए, जैतून) तेल डालें और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। मशरूम का सारा रस सूखने तक प्रतीक्षा करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ज्यादा न तलें.

3. मशरूम को पैन से निकालें और उनकी जगह फिर से तेल डालें. इसमें पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और हल्का एम्बर रंग होने तक भूनें।

4. इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। पैन को आंच से उतार लें और गाजर और प्याज को मशरूम के साथ अच्छी तरह मिला लें.

5. पोलक फ़िललेट को चौड़े भागों में काटें और घी लगे भूनने वाले पैन में रखें। मछली पर मसाले छिड़कें और सब्जियों और मशरूम के मिश्रण से ढक दें, एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट और नमक मिलाकर डालें।

6. ओवन में 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें.

गाजर और प्याज के सिरके के साथ टमाटर के अचार के साथ तली हुई मछली

सामग्री:

पाइक पर्च - एक किलोग्राम;

गाजर - 300 ग्राम;

300 ग्राम प्याज;

टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;

0.5 चम्मच. रिफाइंड चीनी;

3% टेबल सिरका - 70 मिलीलीटर;

7 काली मिर्च;

तीन तेज पत्ते;

कार्नेशन छाते - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करने के बाद उसका पेट निकाल लें, सिर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सफाई से पहले, चोट से बचने के लिए मछली के सभी पंख काट दें।

2. मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक और काली मिर्च पूरी मछली में समान रूप से वितरित हो जाएँ।

3. आधे घंटे के बाद, प्रत्येक टुकड़े को ध्यान से आटे में लपेटें और जल्दी से तेल में नरम होने तक तलें। तले हुए टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में रखें.

4. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सूरजमुखी के तेल में प्याज को तब तक भूनें जब तक उसका मैट सफेद रंग गायब न हो जाए, गाजर डालें और 7 मिनट तक गर्म करें।

5. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. रिफाइंड चीनी डालें, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। सिरका थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार नमूना लेते रहें। मैरिनेड को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और 10 मिनट तक पकाते रहें।

7. तैयार गर्म मैरिनेड को मछली में डालें, ठंडा करें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

गाजर के साथ मैरीनेट की गई मछली और रेड वाइन के साथ प्याज़

सामग्री:

700 जीआर. समुद्री मछली पट्टिका;

दो छोटे प्याज;

100 मिलीलीटर कैबरनेट या इसी तरह की वाइन - सूखी, लाल;

तीन मध्यम गाजर;

60 जीआर. टमाटर;

2 तेज पत्ते;

हाथ से पिसी हुई काली मिर्च;

गेहूं का आटा - 120 ग्राम (तलने के लिए);

लेंटेन रिफाइंड तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

2. कटी हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल (एक-दो बड़े चम्मच) में डालें, हिलाएं, थोड़ा गर्म करें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच (मध्यम आंच) पर सात मिनट तक उबालें। स्टू करते समय सब्जियों को कई बार हिलाएं ताकि वे जलें नहीं और समान रूप से पक जाएं।

3. सब्जियों में 50 मिलीलीटर घोलकर डालें. ठंडा पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च। तेज़ पत्ते डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. बारह मिनट के बाद, वाइन डालें, आंच तेज करें और ढक्कन हटाकर तब तक पकाएं जब तक कि मुक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

5. छोटे-छोटे चौड़े टुकड़ों में कटे हुए फ़िललेट में हल्का नमक डालें, चारों तरफ पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और आटे में रोल करके भूनें।

6. मछली पूरी तरह से तली हुई होनी चाहिए और एक नाजुक सुनहरे क्रस्ट से ढकी होनी चाहिए। इसलिए, फ़िललेट के टुकड़ों को केवल अच्छी तरह से गर्म किए गए तेल में रखें और दोनों तरफ कुछ मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें, जब तक कि "लाल न हो जाए"। अगर यह जलने लगे तो आंच थोड़ी कम कर दें।

7. एक छोटे सिरेमिक या कांच के बर्तन के तल पर तली हुई मछली की एक परत रखें और उसके ऊपर मैरिनेड फैलाएं। फिर से मछली की एक परत और उसके ऊपर मैरिनेड की एक और परत। यदि डिश चौड़ी है, तो मछली के सभी टुकड़ों को एक समान परत में रखें।

8. डिश को रात भर फ्रिज में रखें और परोसने से ठीक पहले इसे माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें।

उबली हुई मछली को ओवन में मेयोनेज़ और ताज़े टमाटर के साथ गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री:

कॉड फ़िलेट के दो भाग - 600 ग्राम;

दो ताजे टमाटर;

400 ग्राम गाजर;

मीठे प्याज के दो बड़े सिर;

जमा हुआ तेल - 60 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड पट्टिका को हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें और 20 मिनट तक उबालें। हल्के उबाल पर. स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए, आप उबालने से पहले पानी में एक छोटा तेज पत्ता और कुछ मटर डाल सकते हैं।

2. तैयार मछली को शोरबा से निकालें, बची हुई हड्डियाँ हटा दें और अच्छी तरह से ठंडा करें। फ़िललेट को वांछित आकार के भागों में काटें और भूनने वाले पैन में रखें, अधिमानतः एक परत में।

3. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर रखें। मोटे कद्दूकस पर कटी हुई गाजर डालें और बंद ढक्कन के नीचे 4-6 मिनट तक उबालें।

4. गाजर में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं, साथ ही पैन को ढक्कन से ढक दें।

5. प्याज के साथ उबली हुई गाजर को मछली के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। सब्जियों के ऊपर मेयोनेज़ और टमाटर मिलाकर मीट ग्राइंडर में डालें और ओवन में रखें।

6. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें.

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई पन्नी में मछली - एक आहार व्यंजन के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

औसत मछली शव (मैकेरल, गुलाबी सैल्मन, हेक, पोलक) - 600 ग्राम;

दो बड़े गाजर;

एक मध्यम प्याज;

रोज़मेरी - दो छोटी टहनियाँ;

आधा मध्यम नींबू;

सफेद, काली मिर्च और थाइम का मिश्रण - 0.5 चम्मच;

40 मिली जमे हुए पौधे। तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के सभी पंख काट दें। सावधानी से, शव के साथ पूंछ से सिर तक की दिशा में चाकू चलाते हुए, सभी तराजू को साफ करें। पेट को काटो और अंदरुनी हिस्से को खाओ। बहते पानी के नीचे मछली को धोएं, पेट के अंदर बची हुई परत और काली परत को हटा दें।

2. मछली को तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट लें। मिर्च और थाइम के मिश्रण को नमक के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मछली पर रगड़ें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें, अपने हाथों से मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें ताकि मछली मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

3. प्याज को ज्यादा मोटे आधे छल्ले में और गाजर को मध्यम आकार की पतली स्ट्रिप्स में न काटें।

4. बेकिंग शीट पर पन्नी की एक बड़ी शीट रखें और इसे बिना स्वाद वाले सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। गाजर के साथ मिला हुआ आधा प्याज शीट के बीच में रखें। पूरी मछली ऊपर रखें और बाकी सब्ज़ियाँ ऊपर रखें।

5. सावधानी से, ताकि पन्नी न फटे, इसके किनारों को मछली के ऊपर लाएँ और उन्हें थोड़ा सा दबाते हुए कसकर "चुटकी" दें।

6. मछली को ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं.

धीमी कुकर में गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई उबली हुई मछली

सामग्री:

500 ग्राम बड़ी समुद्री मछली का बुरादा;

गाजर - 2 पीसी ।;

तीन मध्यम सफेद प्याज;

सॉविनन, रिस्लीन्ग, या अन्य सूखी, सफेद वाइन के 100 मिलीलीटर;

एक बड़ा पका हुआ टमाटर;

एक चम्मच तरल हल्का शहद;

छोटा नींबू;

"मछली मसाला" का एक तिहाई चम्मच;

दो बड़े तेज पत्ते, 0.5 चम्मच। मोटे बगीचे का नमक;

ऑलस्पाइस और काली मिर्च प्रत्येक के 4 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को अच्छी तरह धोकर और रुमाल से सुखाकर संकीर्ण पट्टियों में काटें। मछली पर बारीक नमक और "फिश सीज़निंग" छिड़कें और थोड़ी देर (लगभग आधे घंटे) के लिए छोड़ दें।

2. मल्टी-कुकर कटोरे में, प्रोसेसर मोड को "बेकिंग" पर सेट करके, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हुई गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। धीमी कुकर में सब्जियाँ डालने से पहले मेज पर भाप डालें। वनस्पति तेल के चम्मच.

3. आधा नींबू छोटे क्यूब्स में कटा हुआ और एक छिला हुआ टमाटर, जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।

4. तरल शहद डालें, हल्की काली मिर्च छिड़कें। सूखी वाइन डालें और बिना मोड बदले सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. मैरिनेड को प्याले से निकाल कर पूरी तरह ठंडा कर लीजिए.

6. एक साफ खाना पकाने के कंटेनर में पानी डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें।

7. मछली के टुकड़ों को भाप में पकाने के लिए एक विशेष कटोरे में रखें और मल्टी कूकर में रखें। "बेकिंग" मोड को "स्टीम बॉयलर" में बदलें और 10 मिनट। मछली पकाओ. रेफ्रिजरेट करें।

8. तैयार मैरिनेड में से कुछ को एक चौड़े बर्तन के तले पर फैलाएं, उसके ऊपर मछली रखें और बचे हुए मैरिनेड की एक परत से ढक दें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करके दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेटेड मछली - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

धोने के बाद, मछली को डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाना सुनिश्चित करें। इससे न केवल आगे काटना आसान हो जाता है - यह आपके हाथ से फिसलेगा नहीं, बल्कि मछली की सतह पर बैटर और आटे के समान वितरण में भी योगदान देता है।

जिस मैरिनेड में आप टमाटर का पेस्ट मिला रहे हैं उसमें नमक डालने में जल्दबाजी न करें। पहले परीक्षण करें, क्योंकि पेस्ट स्वयं नमकीन है और आप मैरिनेड में अधिक नमक डाल सकते हैं। यदि यह थोड़ा अधिक नमकीन है, तो मैरिनेड में दानेदार चीनी मिलाएं।

पन्नी में मैरिनेड के नीचे मछली पकाते समय, "पैकेजिंग" को कसकर सील करने का प्रयास करें, अन्यथा रस वाष्पित हो जाएगा और मछली सूखी हो जाएगी।

गाजर और प्याज के साथ मसालेदार रसदार और कोमल मछली गृहिणियों की मेज पर लगातार मेहमान होती है। इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। न केवल खाना पकाने की विधि एक भूमिका निभाती है, बल्कि यह भी कि पकवान के लिए किस प्रकार की मछली का उपयोग किया जाता है।

गाजर और प्याज के साथ मछली को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसालों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मछली के लिए उपयुक्त: साग और अजमोद की जड़, काली मिर्च, मार्जोरम, जायफल, करी, डिल, नमकीन, तारगोन, मीठी और गर्म लाल मिर्च (सूखी या ताजी), ऑलस्पाइस, मेंहदी, ऋषि, जीरा, सफेद सरसों, थाइम, पार्सनिप, तेज पत्ता, पुदीना।

गाजर के साथ पकी हुई मछली

गाजर और प्याज के साथ पकी हुई मछली शायद बचपन से ही आपकी मेज पर बार-बार आती रही होगी। एक नियम के रूप में, इस व्यंजन की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, सामग्री किसी भी रसोई में पाए जाने की संभावना है, और स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक है।

गाजर और प्याज के साथ पका हुआ पोलक - हर दिन के लिए एक नुस्खा

पोलक रसोई में सबसे आम मछलियों में से एक है। ये तो समझ में आता है. पोलक की कीमत काफी कम है, और इसके लाभकारी गुण लगभग महंगे समुद्री भोजन जितने ही अच्छे हैं। इसके अलावा, पोलक सभी कॉड की तरह ही एक आहार उत्पाद है।

गाजर और प्याज के अचार के साथ दम किया हुआ पोलक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोलक - 1 किलो;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता।

मछली को पहले से डीफ़्रॉस्ट करके धोया जाता है। सभी अनावश्यक भागों को काट दिया जाता है और हटा दिया जाता है - पूंछ, पंख, ऑफल। इसके बाद पोलक को अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया जाता है। मछली में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज और गाजर को छील लिया जाता है. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है या छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

गाजर को बहते पानी के नीचे धातु के स्पंज से साफ करना सुविधाजनक होता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें (यह पैन के तले को नहीं छूना चाहिए)। आप पैन में एक चुटकी नमक डालकर कैल्सीनेशन की डिग्री की जांच कर सकते हैं।

पैन में प्याज़ और गाजर डालें। इन्हें नरम होने तक तीन मिनट तक भूनना चाहिए. फिर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, जिसके बाद पानी डाला जाता है। तरल में नमकीन, कालीमिर्च, तेजपत्ता और लौंग मिलाना चाहिए।

मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। फिर, आंच को न्यूनतम कर दिया जाता है और सॉस अगले 5-10 मिनट तक उबलता रहता है।

पोलक को आटे में पकाया जाता है और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक अन्य फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है।

तले हुए पोलक को सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है। गर्मी को मध्यम से ऊपर सेट किया जाता है, सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएं।

तैयार दम किया हुआ पोलक गरमागरम परोसा जाता है। यह मसले हुए आलू, सब्जियों, चावल और स्वाद के लिए अन्य साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

गाजर और प्याज के साथ धीमी कुकर में पोलक

यदि आपके पास एक चमत्कारिक सहायक मल्टीकुकर है, तो आपको यह सीखने में रुचि होगी कि प्याज और गाजर के साथ पोलक को कैसे पकाया जाए। इसे तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोलक - 1 किलो;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मछली के लिए उपयुक्त कोई भी मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 30 ग्राम

पोलक को पंख, पूंछ और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। पेट के अंदर की काली फिल्म पर विशेष ध्यान दें। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

तैयार पोलक को टुकड़ों में काट लिया जाता है। यदि फ़िलेट का उपयोग किया जाता है, तो इसे धोने के तुरंत बाद काट दिया जाता है।

सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को टुकड़ों में काट लें।

मल्टीकुकर के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और मक्खन का एक टुकड़ा तल पर रखा जाता है। इसके बाद सब्जियां डाली जाती हैं। "बेकिंग" मोड शुरू होता है, जिसमें सब्जियों को सुनहरे रंग में लाया जाता है।

पोलक को शीर्ष पर बिछाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। मल्टीकुकर को 30-40 मिनट के लिए "शमन" मोड पर स्विच किया जाता है। इस समय के बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

गाजर और प्याज के साथ पका हुआ कॉड

कॉड एक ऐसी मछली है जो आहार या उचित पोषण का पालन करने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छी है। यह प्राकृतिक कैल्शियम और विटामिन का स्रोत है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ कॉड को पनीर के साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन आप गाजर और प्याज के साथ ऐसा कर सकते हैं।

स्ट्यूड कॉड की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कॉड - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

मछली को भागों में काटा जाता है, एक स्टूइंग कंटेनर में रखा जाता है और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।

सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सब्जियाँ कॉड पर रखी जाती हैं।

कंटेनर में वनस्पति तेल और पानी डाला जाता है। सामग्री को धीमी आंच पर रखें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान तैयार है!

गाजर और प्याज के साथ पकाया हुआ मैकेरल

मैकेरल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है (केवल 100 ग्राम मछली में दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है!)। मैकेरल को एक तैलीय मछली माना जाता है, इसलिए लीवर की बीमारी और किडनी की विफलता से पीड़ित लोगों को इसका सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

इसे तैयार करना आसान है. हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मैकेरल की अंतड़ियों, पंखों और पूंछ को साफ किया जाता है। काली फिल्म पर विशेष ध्यान दिया जाता है। मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है और भागों में काटा जाता है।

सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में, हिलाते हुए, आधा पकने तक भूनें।

मछली पर मसाले छिड़कें और सब्जियों के ऊपर रखें। इसे ढक्कन से ढक दें (पानी न डालें!) और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

- फिर ढक्कन खोलें और टमाटर का पेस्ट डालें. सब कुछ सावधानी से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

मैकेरल तैयार है. परोसने से पहले, आप उबली हुई मछली पर ताजा अजमोद छिड़क सकते हैं। चावल या उबले आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

गाजर और प्याज के साथ पका हुआ हेक

हेक शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। हेक मांस कॉड मांस की तुलना में अधिक कोमल और मोटा होता है।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• हेक - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• गर्म पानी - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

मछली को अंतड़ियों, पंखों और पूंछ से साफ करें, अच्छी तरह धो लें। भागों में काटें, काली मिर्च और नमक डालें। टुकड़ों को चारों तरफ से आटे में डुबा लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और हेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियाँ समान रूप से वितरित करें।

गर्म पानी डालें, तेज़ पत्ता डालें और धीमी आंच पर ढके हुए ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ हेक को उबाल लें। 15 मिनट काफी है.

गाजर और प्याज के साथ ओवन में मछली

आहार संबंधी खाना पकाने का एक अन्य विकल्प ओवन बेकिंग है। मछली बहुत सुगंधित और रसदार बनती है। हम मछली के प्रकार के आधार पर कई व्यंजन पेश करते हैं।

गाजर और प्याज के साथ ओवन में कॉड

रसदार कॉड को ओवन में पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कॉड - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 80-100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कॉड को आस्तीन या पन्नी में पकाना सबसे अच्छा है। यदि आप नियमित बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है.

हमें फ़िलेट की आवश्यकता है, इसलिए हम मछली को काटते हैं और सभी हड्डियाँ हटा देते हैं। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मछली पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर सब्जियां और मेयोनेज़ डालें। 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, तापमान को 20 डिग्री तक कम करें और 20 मिनट तक उबालें। गर्म - गर्म परोसें।

गाजर और प्याज के साथ ओवन में पकाएं

हेक को पिछली रेसिपी में कॉड की तरह ही तैयार किया जा सकता है, लेकिन ओवन में गाजर के साथ हेक तैयार करने का एक और, गैर-मानक विकल्प है। इसे अजमाएं "गुलाबी हेक" कटलेट. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध में भिगोया हुआ पाव रोटी का एक टुकड़ा;
• नमक काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मक्खन।

प्याज और गाजर को बारीक काट कर तेल में भून लीजिए. फिर, ठंडा.

हेक फ़िललेट को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। मछली के मिश्रण में ब्रेड और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और कटलेट रखें। 180 डिग्री पर बेक करें. 10-15 मिनिट बाद कटलेट को पलट दीजिये और उतनी ही देर तक बेक कर लीजिये. कट लगाकर तैयारी की जाँच करें।

ओवन में गाजर और प्याज के साथ गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन या गुलाबी सैल्मन, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी को पूरा किया जा सकता है। यह मछली आयोडीन और कोबाल्ट सामग्री का रिकॉर्ड रखती है।

गुलाबी सैल्मन को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - एक मुट्ठी;
• नींबू का रस;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पनीर (लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

गुलाबी सैल्मन को छीलें, धोएं और टुकड़ों में काट लें। बेकिंग कंटेनर को पन्नी से ढक दें, मछली और नमक डालें। प्रत्येक टुकड़े पर ½ छोटा चम्मच डालें। नींबू का रस। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मछली पर सब्जियां रखें.

पन्नी को बंद कर दें ताकि बेकिंग के दौरान हवा अंदर न जाए और यह खुले नहीं। गुलाबी सैल्मन को ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर, यदि चाहें, तो फ़ॉइल खोलें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए और बेक करें। परोसने से पहले, आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ ओवन में मैकेरल

हम मैकेरल को पूरी तरह से पन्नी में ओवन में बेक करेंगे। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम।

मैकेरल को धो लें, अंतड़ियां हटा दें। मछली, नमक और काली मिर्च पर तीन गहरे कट लगाएं।

प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें मछली के अंदर रखें.

मैकेरल को फ़ॉइल में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली के ऊपर एक नींबू का रस डालें। परोसते समय टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

प्याज और गाजर के साथ ओवन में हैडॉक

हैडॉक प्रोटीन और आयोडीन से भरपूर होता है। अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह मछली आहार और उचित पोषण के लिए उपयुक्त है।

हैडॉक को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हैडॉक - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• नमक;
• कुछ पानी।

हैडॉक को छीलें, धोएँ और टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें - प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।

सब्जियों को कांच के बर्तन में रखें. मछली को सब्जियों के ऊपर रखें और नमक डालें। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। पानी भरें ताकि हैडॉक के किनारे ढक जाएं।

मछली को ओवन में 220 डिग्री पर एक घंटे के लिए उबालें। इस व्यंजन में कुछ भी अतिरिक्त नहीं है, इसलिए यह आहार पर रहने वाले लोगों और बच्चों के लिए उपयुक्त है।

गाजर और प्याज के साथ टमाटर में मछली

सबसे अच्छी चीज़ गाजर और प्याज के साथ टमाटर में समुद्री मछली है। इसे तैयार करना आसान है.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• समुद्री सफेद मछली (हेक, हैडॉक, पोलक, कॉड) - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल (टमाटर के रस से बदला जा सकता है - 400 मिली);
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी;
• इच्छानुसार सूखे मसाले (हर्ब्स डी प्रोवेंस, रोज़मेरी) - 1 चुटकी।

मछली को साफ करें, भागों में काटें और एक तरफ रख दें। यदि वांछित है, तो आप इसे फ़िललेट्स में काट सकते हैं।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पानी या टमाटर के रस में पतला टमाटर का पेस्ट मिलाएं। थोड़ा उबालें और एक अलग कंटेनर में डालें।

मछली को आटे में लपेट कर रोटी बनायें. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए नैपकिन पर रखें।

खाना पकाने के लिए आपको मोटे तले वाले सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। हम नीचे कुछ प्याज और गाजर डालते हैं, ऊपर मछली डालते हैं, और फिर सब कुछ टमाटर सॉस से भर देते हैं।

उबालने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, मसाले डालें, धीरे से मिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें। ढक्कन बंद करके डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार मछली अगले दिन भी स्वादिष्ट बनी रहती है.

प्याज और गाजर के साथ तली हुई मछली

गाजर और प्याज के साथ मैरिनेड में तली हुई मछली की रेसिपी काफी सरल है। पोलक, कॉड, मैकेरल, हेक, हैडॉक या आपके विवेक पर कोई अन्य सफेद मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

मछली को साफ करें, धो लें, तौलिये से सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। आटे में नमक, काली मिर्च और ब्रेड.

मछली को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें. टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और मछली के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, आप डिश को अजमोद से सजा सकते हैं।

गाजर के साथ मैरीनेट की हुई मछली

मैरीनेटेड मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हल्का नमकीन हेरिंग फ़िलेट - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 बड़े प्याज;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• सिरका 3% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल

सिरके में चीनी घोलें. नुस्खा 3-4 बड़े चम्मच का उपयोग करने का सुझाव देता है। एल आधा गिलास सिरका, लेकिन आपको अपने उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए। तैयार तरल में खट्टापन बहुत कम होना चाहिए.

प्याज और गाजर को इच्छानुसार काट लें। यह अधिक सुविधाजनक होता है जब प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है, और जड़ वाली सब्जी को पतले छल्ले में काटा जाता है।

मैरीनेट करने के लिए इनेमल या कांच के बर्तन उपयुक्त होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम कंटेनर का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

सब्जियों और मछलियों को मसाले डालकर उपयुक्त व्यंजनों में परतों में रखा जाता है। फिर सिरका मैरिनेड डालें। मछली को 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आप गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली की कौन सी रेसिपी जानते हैं? अपनी समीक्षाएँ और अनुशंसाएँ टिप्पणियों में छोड़ें। यदि आप चाहते हैं कि आपकी सिग्नेचर रेसिपी प्रकाशित हो तो इसे ईमेल से भेजें [ईमेल सुरक्षित]. अपने भोजन का आनंद लें!