गोभी पाई के लिए भरना

कुछ गृहिणियाँ, पाई तलने की योजना बनाते समय, आटे पर ध्यान केंद्रित करती हैं। उनका मानना ​​है कि यह हवादार आटा है जो किसी भी पाई को स्वादिष्ट बनाता है। दूसरों की राय है कि पाई में मुख्य चीज़ भरना है। ऐसी गृहिणियों का कहना है कि एक स्वादिष्ट और मूल भराई अखमीरी आटे से बनी पाई को भी पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगी। आइए इस विषय पर बहस न करें, बल्कि सीखें कि पाई के लिए गोभी कैसे पकाई जाती है।

पाई के लिए ताज़ी पत्तागोभी कैसे तैयार करें

निम्नलिखित उत्पाद लें: सफेद गोभी - 0.5 किलो, प्याज - 1 बड़ा, गाजर - 1 मध्यम, वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच, नमक, काली मिर्च - एक चुटकी, सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

• प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
• पत्तागोभी को काटिये और नमक के साथ पीस लीजिये - इससे रस निकल जायेगा.
• प्याज़ और गाजर में पत्तागोभी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पैन में काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पाई में डालने से पहले भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पाई के लिए सौकरौट कैसे तैयार करें

साउरक्रोट भरावन को और अधिक खट्टा बना देता है। इसके स्वाद को थोड़ा नरम करने के लिए आप गोभी में उबले अंडे डाल सकते हैं.

• 2 कड़े उबले अंडे उबालें और ठंडा होने पर क्यूब्स में काट लें।
• पत्तागोभी (500 ग्राम) का रस निकालने के लिए उसे छलनी पर रखिये. इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाएं - यह सूख जाएगा। अगर पत्तागोभी बहुत खट्टी है तो उसे ठंडे पानी से भी धो लीजिये.
• एक कटा हुआ प्याज तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज़ में पत्तागोभी डालें और नरम होने तक पकाएँ।
• अम्लता के लिए पत्तागोभी का परीक्षण करें। अगर ज्यादा तेज लगे तो आधा चम्मच चीनी मिला लें.
• ठंडी पत्तागोभी में कटे हुए अंडे डालें।

पाई के लिए स्वादिष्ट पत्ता गोभी की फिलिंग तैयार है. यह पत्तागोभी पाई के लिए भी अच्छा है.

पत्तागोभी की फिलिंग को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ और बेहद उपयोगी टिप्स।

• तैयार पत्तागोभी में कुछ बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट मिलाएं। इसके साथ पत्तागोभी को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपको पेस्ट की जगह टमाटर का रस नहीं डालना चाहिए - इससे भरावन अधिक तरल हो जाएगा और इस वजह से पाई बनाना बहुत मुश्किल हो जाएगा।
• 100 ग्राम किसी भी मशरूम को तेल में भून लें. इन्हें नमकीन, अचार, ताजा या जमाया जा सकता है। - तलने के बाद मशरूम को बड़े चाकू से बारीक काट लीजिए और तैयार पत्तागोभी में डाल दीजिए.
• मीठे सेब खट्टी, नमकीन पत्तागोभी के साथ अच्छे लगते हैं। एक सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे पत्तागोभी के साथ उबाल लें।
• पत्तागोभी के साथ जो मसाला सबसे अच्छा लगता है वह है जीरा। इसका 1 चम्मच लें, इसे गर्म फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए रखें और फिर इसे मोर्टार में कुचल दें। - इस तरह तैयार जीरा को पहले से ठंडी हुई फिलिंग में डालें.

वीडियो में बताया गया है कि स्वादिष्ट पत्तागोभी पाई कैसे बनाई जाती है। वीडियो के लेखक की रेसिपी के अनुसार तैयार करें या इस लेख में वर्णित किसी भी फिलिंग का उपयोग करें।

पाई के लिए आटा और भरावन बहुत विविध हो सकता है। एक समृद्ध, खमीर-आधारित, अखमीरी, पफ पेस्ट्री, तले हुए या पके हुए आटे के उत्पाद के अंदर गोभी का केंद्र अन्य सब्जियों, उबले अंडे, चावल के अनाज, तले हुए मशरूम और रसदार कीमा के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है।

खाना पकाने के अनुभव के बिना भी, नौसिखिए रसोइये अद्भुत हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित पाई बनाने में सक्षम होंगे।

बहुत स्वादिष्ट भराई: एक सरल रेसिपी

घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान से अलग होता है - क्योंकि वे कैलोरी में कम, ताज़ा और अधिक स्वादिष्ट हो सकते हैं। निस्संदेह सबसे रसदार गोभी के पकौड़े हैं। स्वयं गूंधने के लिए आटे का प्रकार चुनकर, बहुत स्वादिष्ट भरावन तैयार करना काफी सरल है।

थर्मल प्रक्रिया से पहले सब्जियों को पहले छीलना और काटना होगा। आप प्याज को क्यूब्स में बारीक काट सकते हैं, गाजर धो सकते हैं और कद्दूकस पर बारीक काट सकते हैं। पत्तागोभी ताजी होनी चाहिए, पतली-पतली कटी हुई होनी चाहिए, आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को तय मात्रा से आधी मात्रा में तेल में भून लें.

जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें। इन सब्जियों को तलने में पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है.

इस समय, आप भरावन को नरम और रसदार बनाने के लिए गोभी को अपने हाथों से थोड़ा सा मैश कर सकते हैं।

जब फ्राइंग पैन में सब्जियों का रंग गुलाबी, सुनहरा हो जाए तो पत्तागोभी, काली मिर्च, नमक डालें और बचा हुआ तेल डालें। तीन मिनट बाद आप पानी डाल सकते हैं. बीच-बीच में हिलाते हुए, मिश्रण को बीस मिनट तक उबलना चाहिए। फिर हल्दी डाली जाती है, पाई के लिए भरावन फिर से मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।

पाई पकाने से पहले स्वादिष्ट पत्तागोभी की फिलिंग को ठंडा होने दें। किसी भी प्रकार का आटा इसके लिए उपयुक्त है, लेकिन आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि पके हुए माल को बेलते समय सुविधा के लिए सभी सब्जियां बारीक कटी होनी चाहिए।

चावल के साथ ताजी पत्तागोभी भरना

पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट, समृद्ध भराई में से एक चावल अनाज के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन में गोभी है। यह व्यंजन एक संतोषजनक नाश्ता हो सकता है जो आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट कर देगा। पाई के लिए एक स्वादिष्ट केंद्र तैयार करने का मुख्य सिद्धांत थर्मल प्रक्रियाओं की गति होगी, इसके घटकों को आधा पकाया जाएगा, ताकि गोभी अपना रस न खोए, और चावल फूल जाए, लेकिन थोड़ा नम हो।

फिलिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी - 0.5 किलो;
• छोटे अनाज वाले चावल - ½ कप;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच);
• प्याज, गाजर - 100 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल।

पत्तागोभी-चावल की फिलिंग 30 मिनट में तैयार हो जाएगी और शरीर के लिए इसका पोषण मूल्य केवल 73 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगा।

सबसे पहले अनाज को धोया जाता है और पानी में उबाल लाया जाता है। चावल को गर्म तरल में मिलाया जाता है और आधा पकने तक दस मिनट तक पकाया जाता है। सभी सब्जियों को छीलकर, धोकर और काट लें - प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को भी या बारीक कद्दूकस कर लें। पत्तागोभी को बारीक काट कर बाकी सब्जियों के साथ मिला दिया जाता है.

इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म किया जाता है, फिर सब्जियों को वहां भेजा जाता है और जल्दी से सभी को एक साथ तला जाता है। चावल को धोया जा सकता है और गोभी को ठंडा किया जा सकता है। बाद में, पाई के लिए भरने के घटकों को नमकीन और मिश्रित किया जाता है।

स्वादिष्ट कोर तैयार करने की यह विधि ओवन में पाई पकाने के लिए बहुत उपयुक्त है - चावल पक जाएगा और गोभी बहुत रसदार हो जाएगी।

अंडे और पत्तागोभी से भरना

एक अद्भुत, स्वस्थ सब्जी - पत्तागोभी, कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसका उपयोग पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, पैन में तला हुआ और ओवन में पकाया हुआ दोनों। कठोर उबले अंडे गोभी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे, और ऐसे कोर वाले पाई को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, बस चाय के साथ धोया जा सकता है। अंडा-गोभी भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• युवा गोभी - 0.75 किलो;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

सामान्य तौर पर, धीरे-धीरे भी, पाई के लिए भरावन तैयार करने में पैंतीस मिनट लगते हैं। इसका ऊर्जा मूल्य औसतन 65 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम है।

भरने की मुख्य सामग्री - पत्तागोभी से, आपको पत्तियों की ऊपरी परत को हटाने और इसे स्ट्रिप्स में बारीक काटने की जरूरत है। प्याज का छिलका हटा दें, आधा छल्ले में काट लें और पत्तागोभी के साथ मिला दें। - सब्जी में थोड़ा सा नमक डालकर हल्का सा मैश कर लीजिए. अंडों को अच्छी तरह उबालने के लिए भेजें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और गोभी को कुछ मिनटों के लिए जल्दी से भून लें। - इसके बाद इसमें काली मिर्च और पानी डालें. हिलाते हुए, बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंडों को बारीक काट लें और पहले से ठंडे किये गये गोभी के मिश्रण के साथ मिलायें।

फिलिंग किसी भी प्रकार की पाई, पाई के लिए उपयुक्त है, और पिकनिक पर भूख को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकती है।

मशरूम के साथ पत्ता गोभी की स्टफिंग कैसे बनायें

मौसम चाहे जो भी हो, आप दुकानों, बाज़ारों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर ताज़ा गोभी पा सकते हैं। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, सस्ती सब्जी है जिससे आप पाई के लिए एक उत्कृष्ट मशरूम फिलिंग बना सकते हैं। इस मामले में, अपने पसंदीदा प्रकार के ताजे या सूखे मशरूम का उपयोग करना बेहतर है, और आटा गूंधने के लिए एक सुविधाजनक तरीका भी चुनें। ओवन में पाई के लिए एक सुगंधित केंद्र बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भरावन की तैयारी पैंतालीस मिनट में आसानी से की जा सकती है। 100 ग्राम पत्तागोभी-मशरूम सेंटर में 56 किलोकलरीज होंगी।

ताजे मशरूम, सूखे मशरूम के विपरीत, उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है, बड़े को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और छोटे को पूरा छोड़ दिया जाता है। प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को भी छीलकर काट लिया जाता है. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक काट लिया जाता है।

गर्म तेल में सबसे पहले प्याज और लहसुन को ब्राउन कर लें और फिर इन्हें एक अलग कंटेनर में डाल दें. इसके बाद, आप मशरूम को उसी फ्राइंग पैन में पूरी तरह से पकने तक भून सकते हैं, उनमें पत्तागोभी डालें, नमक और काली मिर्च डालें। लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए, भरावन को पांच मिनट तक थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं और प्याज-लहसुन का मिश्रण डालें।

हालाँकि मशरूम पूरी तरह से तैयार हैं, फिर भी आपको सब्जी के द्रव्यमान को स्टोव पर तब तक रखना होगा जब तक कि गोभी पारदर्शी और नरम न हो जाए, क्योंकि भरने को ओवन में आटे के अंदर बेक किया जाएगा।

साउरक्रोट पाई के लिए भरना

पाई के लिए संभावित भरावों में से कोई भी इतना रसदार, स्वस्थ और विटामिन सी की भारी मात्रा से युक्त स्वादिष्ट, सुगंधित सॉकरक्राट जितना नहीं होगा। यह डिश को उत्कृष्ट हल्का "खट्टापन" देता है और इसे कुरकुरी पफ पेस्ट्री और फूली हुई पेस्ट्री के साथ मिलाया जाता है। गोभी के साथ इस तरह के स्वादिष्ट केंद्र का उपयोग पाई और पकौड़ी के लिए भी किया जा सकता है। पाई के लिए फिलिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टी खट्टी गोभी - 0.4 किलो;
• गाजर, प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30-40 ग्राम;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

पाई के लिए भरावन तैयार करने में तीस मिनट लगते हैं और प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री 69 किलोकलरीज है।

आपको सब्जियों को छीलकर पाई के अंदर की तैयारी शुरू करनी होगी। गाजर का छिलका खुरचें या काट लें और इसे कद्दूकस की सहायता से दरदरा पीस लें। प्याज के छिलके उतार कर काट लीजिये.

भरावन को छोटी कड़ाही में पकाना बेहतर है ताकि पत्तागोभी का रस बरकरार रहे और वह थोड़ा पक जाए। - तेल गर्म करके इसमें प्याज डालें, कुछ मिनट बाद गाजर डालें. सब्जियों को हल्का सुनहरा होने तक हिलाएं और पत्तागोभी, चीनी और काली मिर्च डालें। आपको इसे ढककर, नियमित रूप से हिलाते हुए, बीस मिनट तक उबालना होगा।

निर्दिष्ट समय के बाद भरावन तैयार हो जाएगा, लेकिन पाई तैयार करने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

मिश्रित मांस और सब्जियों से भरना

सुगंधित घर का बना पाई हर परिवार में तैयार की जाती है। गृहिणियां हमेशा स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करके, अपने पाक कौशल में सुधार करने का प्रयास करती हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने से पहले एक महत्वपूर्ण, अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न भरने का विकल्प है - ताकि यह स्वस्थ हो और आपका परिवार अच्छी तरह से पोषित रहे।

पुरुष मांस उत्पाद पसंद करते हैं, और बच्चे सब्जियां खाने से लाभान्वित होते हैं, इसलिए गोभी और मांस का सामंजस्यपूर्ण संयोजन एक पाई के लिए एक अद्भुत मध्य मैदान होगा। एक उत्कृष्ट, संतोषजनक फिलिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.3 किलो;
• गोभी - 0.7 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• नमक, मांस के लिए मसाला - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

आप पचास मिनट में एक बेहतरीन सब्जी और मांस की फिलिंग बना सकते हैं। पाई के लिए तैयार आटे में किलोकलरीज 106 इकाइयाँ होंगी। 100 ग्राम में

सबसे पहले कीमा में नमक और मसाला डालें। अच्छी तरह मिलायें, फेंटें, गूंथ लें। अधिकांश तेल में कीमा बनाया हुआ मांस नरम होने तक भूनें - इसमें बीस मिनट लगेंगे।

सब्जियाँ छीलें, बारीक काटें - दो प्रकार के प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटें, गाजर को पतले क्यूब्स में काटें, पत्तागोभी को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें। एक अलग फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें और सब्जियां डालकर धीरे-धीरे हिलाते हुए पंद्रह मिनट तक पकाएं।

जब सब्जी का द्रव्यमान एक समान सुनहरे रंग का हो जाए, तो इसमें तला हुआ कीमा मिलाएं। भरावन को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक दिया जाता है और धीरे-धीरे सभी रसों को सोखने और ठंडा करने के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। इसका उपयोग यीस्ट, पफ, तली हुई और बेक की हुई पाई के लिए किया जा सकता है।

किसी भी देश में, घर में बने बेक किए गए सामान को अधिक प्राथमिकता दी जाती है, चाहे वह पाई, कैसरोल, फ्लैटब्रेड, चीज़केक या रोटियां हों। आटा उत्पादों के लिए भराई को इसकी अनूठी सुगंध और इसे बनाने वाले उत्पादों से जबरदस्त लाभ मिलता है। गोभी पाई को अपने पसंदीदा व्यंजनों की सूची में एक छोटी पाक कृति बनाने के लिए, आप कई उपयोगी युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

1. गोभी की ताजगी का संकेत उसकी ऊपरी पत्तियों के रंग से होगा - थोड़ा हरा;
2. खाना पकाने से पहले, खट्टा और साउरक्रोट को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए, अनावश्यक तरल को हटा देना चाहिए;
3. थर्मल प्रक्रिया (स्टूइंग) के दौरान, न केवल पानी, बल्कि थोड़ा टमाटर का पेस्ट भी डालें;
4. पत्तागोभी की फिलिंग में गाजर और प्याज जरूर मौजूद होने चाहिए.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आटा कैसे मिलाया जाता है, गोभी के साथ भरना रसदार होना चाहिए, इसलिए स्टू करने की प्रक्रिया में देरी नहीं होनी चाहिए, और ऐसा करने से पहले कटी हुई सब्जी को थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए। आप पाई को हमेशा पिकनिक पर ले जा सकते हैं, उन्हें नाश्ते और चाय में शामिल कर सकते हैं, और दोपहर के भोजन के लिए एक हार्दिक नाश्ता बना सकते हैं।

गोभी के साथ पाई के लिए स्वादिष्ट भराई

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हर बार जब मैं गोभी के साथ पाई बेक करने जा रही होती हूं, तो मैं रिजर्व के साथ और अधिक फिलिंग बनाती हूं। क्योंकि कोई न कोई इसे ज़रूर आज़माना चाहेगा, और यह सच नहीं है कि उन्हें दूसरा भाग नहीं बनाना पड़ेगा। गोभी के साथ पाई के लिए भरना बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है. सब्ज़ियों को काटा गया, तला गया, ढका गया और पकने तक धीमी आंच पर पकाया गया। योजक बहुत भिन्न हो सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, टमाटर सॉस, टमाटर, मीठी मिर्च और भी बहुत कुछ। मेरे पास गोभी के साथ पाई भरने का सबसे सरल नुस्खा है: सब्जियां, मसाले, नमक और मक्खन।

स्वादिष्ट ताज़ी पत्तागोभी का भरावन कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा एक क्लासिक संस्करण प्रदान करता है - प्याज, गाजर और मसालों के साथ उबली हुई गोभी।

सामग्री

पत्तागोभी की फिलिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• ताजा सफेद गोभी - 0.5 मध्यम कांटा;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच;
• पानी - 0.5 कप (यदि आवश्यक हो)।

पत्तागोभी पाई के लिए स्वादिष्ट फिलिंग कैसे तैयार करें। व्यंजन विधि

मैं गाजर और प्याज छीलता हूं और उन्हें ठंडे पानी से धोता हूं। मैं प्याज को छोटे क्यूब्स में बारीक काटता हूं। मैं गाजर को बारीक कद्दूकस से पीसता हूं।

मैं गोभी के कांटे से क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाता हूं। मैंने आधा काट दिया और सलाद की तरह पतली स्ट्रिप्स में काट लिया।

मैं प्याज को फ्राइंग पैन में डालता हूं। नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।

सलाह।प्याज भूनते समय आंच न छोड़ें. इसमें तुरंत जलने की अप्रिय विशेषता है, और आपको इसे फिर से शुरू करना होगा।

मैं गाजर जोड़ता हूं। मैं सब्जियों को तेल में भिगोकर धीमी आंच पर दो या तीन मिनट तक भूनता हूं।

मैं बचा हुआ तेल डालता हूं और गोभी बिछा देता हूं। मिश्रण को आसान बनाने के लिए भागों में। यदि आपका फ्राइंग पैन बड़ा और गहरा है, तो इसे एक ही बार में लोड करें।

हिलाते हुए, गोभी को 10-15 मिनट तक उबालें। यह रस देगा और धीरे-धीरे नरम होकर तैलीय हो जाएगा।

सलाह।यदि गोभी घनी है और रसदार नहीं है, तो आपको आधा गिलास पानी डालना होगा और ढक्कन के नीचे उबालना होगा। फिर, खाना पकाने के अंत में, गर्मी बढ़ाएं और तरल को वाष्पित करें।

मैं स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। आप अपने विवेक से मसाले मिला सकते हैं: जीरा या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, कुछ चुटकी करी, हल्दी। ढक दें और आंच धीमी कर दें। मैं इसे पक जाने तक उबलने के लिए छोड़ देता हूँ।

आपको कैसे पता चलेगा कि गोभी के साथ पाई के लिए भरावन तैयार है? अवश्य प्रयास करें! हम चाहते हैं कि हमारी सब्जियाँ नरम हों, इसलिए हम उन्हें लंबे समय तक, लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। क्रिस्पी के लिए आधा घंटा बिल्कुल सही रहेगा. लेकिन फिर भी कोशिश करें और जैसा चाहें वैसा करें।

इसके तैयार होने से कुछ समय पहले, ढक्कन हटा दें, आंच बढ़ा दें और तरल को वाष्पित कर दें। अतिरिक्त तेल और तली हुई सब्जियों के कारण भरावन रसदार होगा, और सारा रस वाष्पित हो जाना चाहिए। मैं इसे ठंडा करना सुनिश्चित करता हूं, यह गर्म या पूरी तरह से ठंडा होने पर पाई में जाता है।

परिणाम पाई के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट गोभी भरना था: थोड़ा मसालेदार, रसदार। सामान्य तौर पर, मैं आपको इसे पहले से तैयार करने की सलाह देता हूं - स्वाद तुरंत प्रकट नहीं होता है, इसे बैठने की जरूरत है। यही कारण है कि इस भराई के साथ पाई अगले दिन अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। हैप्पी बेकिंग! आपका प्लायस्किन.

बचपन से ही एक पसंदीदा व्यंजन है फ्राइंग पैन में तली हुई गोभी के पकौड़े। सुगंधित, कुरकुरा, नाजुक भराई के साथ, वे पूर्ण भोजन के बीच भूख को संतुष्ट करेंगे और पूरे परिवार को पसंद आएंगे। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग ऐसे पाई को अस्वास्थ्यकर भोजन कहते हैं, आप समय-समय पर आटे और भराई के विभिन्न रूप बनाकर इनका आनंद ले सकते हैं और आपको इन्हें स्वयं खाना चाहिए।

पत्तागोभी के साथ तली हुई पाई की एक त्वरित रेसिपी आपको इसकी सादगी, समय की बचत और अंत में बहुत स्वादिष्ट बेक किए गए सामान से प्रसन्न करेगी।

आटा और भराई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• मट्ठा - 250 मिलीलीटर;
• खमीर - 1/3 पैक;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 0.5 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

आपको भरावन तैयार करने से शुरुआत करनी चाहिए, जो आटा ऊपर आने तक ठंडा हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल गर्म करें, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। - जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो इसमें कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी डालें. इस तरह से कटी हुई पत्तागोभी कटी हुई पत्तागोभी से छोटी होगी और बच्चों सहित सभी को पसंद आएगी। जब आखिरी घटक पैन में हो, तो सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें।

पत्तागोभी को जलने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं.

जब सब्जियां थोड़ी पक जाएं और नरम हो जाएं तो इसमें उबले हुए पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ी देर बाद नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तैयार भराई को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाना चाहिए और एक तरफ रख दिया जाना चाहिए।

आटे के लिए छना हुआ आटा एक प्लास्टिक के कटोरे में डाला जाता है, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है और उसमें नमक डाला जाता है, एक अंडा डाला जाता है। अलग-अलग, गर्म पानी और पनीर को एक कंटेनर में पतला किया जाता है, चीनी डाली जाती है और "जीवित" खमीर डाला जाता है। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है, जिसे अंडे और नमक के साथ आटे में गूंथ लिया जाता है। इसके बाद, बढ़ा हुआ खमीर मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आटा डालें, लेकिन ताकि आटा सख्त न हो। अंत में, आपको आटे में लगभग 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल मिलाना चाहिए ताकि इसे काम में सुविधाजनक बनाया जा सके। आटा गूंथने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको इसे माइक्रोवेव में रखना होगा, तापमान को 160 डिग्री पर सेट करना होगा और 7 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। एक बार जब आटा कई बार फूल जाए, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और पाई को तलना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको एक कंटेनर में तेल भरना होगा और लगातार अपने हाथों को उसमें डुबाना होगा।

आपको एक फ्राइंग पैन में लगभग 300-400 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालना होगा, इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा और पाई को तलना होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार होने पर, वे कुरकुरे हो जाएंगे और 5 दिनों तक उनकी संरचना बरकरार रहेगी।

खमीर आटा नुस्खा

पाई के आटे के लिए खमीर का उपयोग "जीवित" या सूखा दोनों तरह से किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध के साथ, आटा इतना फूला हुआ नहीं होगा, लेकिन अधिक कुरकुरा और पतला होगा।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• गर्म पानी - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

पत्तागोभी की फिलिंग पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार की जाती है. आटा तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा में खमीर, चीनी और नमक को गर्म पानी में घोलना चाहिए। फिर धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। अंत में मक्खन और सूरजमुखी तेल डालकर आटा गूंथ लें। आपको इसे तब तक गूंथना है जब तक कि पाई का बेस आपके हाथों से चिपक न जाए। - तैयार आटे को रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें.

जब आटा फूल रहा हो, तो आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं, अगर ऐसा पहले नहीं किया गया है। इसे तैयार करते समय, आपको समय-समय पर आटा गूंधने की ज़रूरत होती है, जो कई बार बढ़ना चाहिए। बाद में, आटे के छोटे-छोटे फ्लैट केक एक साफ मेज पर बेले जाते हैं, उन पर भरावन बिछाया जाता है और पाई बनाई जाती हैं। उन्हें गर्म तेल पर सीवन नीचे करके रखें। इससे भरावन आटे के अंदर ही रहेगा और तलते समय बाहर नहीं निकलेगा।

पफ पेस्ट्री से बनी गोभी के साथ तली हुई पाई

उन लोगों के लिए जो आटा गूंथना पसंद नहीं करते, तली हुई पफ पेस्ट्री पाई की एक रेसिपी उपयुक्त है। इसे दुकान पर पहले से खरीदा जाना चाहिए, डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और फ्राइंग पैन में कुरकुरा बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। पत्तागोभी के पकौड़े छोटे, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं।

भराई ताजा या साउरक्रोट (स्वाद के अनुसार) से बनाई जा सकती है। आपको लगभग 0.5 किलो आटे की आवश्यकता होगी।

पहले आटे को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, आपको इसे मेज पर रखना होगा और इसे 22 आयतों में काटना होगा (इसे बेलने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
प्रत्येक व्यक्तिगत आयत को रोल आउट करने और फिलिंग से भरने की आवश्यकता होती है।
आयताकार आधार के कोने को कोने से मोड़ें, किनारों को पिंच करें और एक कांटा के साथ परिधि के चारों ओर घूमकर उन्हें एक सुंदर रूप दें।
आपको पाई को बहुत गर्म तेल में तलना है, एक फ्राइंग पैन के नीचे अच्छी आग बनानी है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई अच्छी तरह से तली हुई और फूली हुई हैं, पहले पक्ष को ढक्कन के नीचे तला जाता है, और दूसरे को इसके बिना। आप जड़ी-बूटियों के साथ किसी भी सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

केफिर के आटे से

आप केफिर आधारित आटे का उपयोग करके ताजी गोभी से जल्दी से पाई तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी का मुख्य लाभ यह है कि पका हुआ माल लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा और बासी नहीं होगा।

परीक्षण के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• आटा - लगभग 650 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

कंटेनर में एक गिलास केफिर डालें, अंडे और आटे को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। केफिर और सोडा की प्रतिक्रिया शुरू होने के लिए इसे लगभग 30 मिनट तक डाला जाना चाहिए।

तैयार आटे को पकौड़ी से थोड़े मोटे रोल में बेल लें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक सोचेन को बेलकर, गोभी की भराई से भरकर सूरजमुखी के तेल में तला जाना चाहिए।

खट्टी गोभी के साथ

आप एक फ्राइंग पैन में साउरक्रोट के साथ पाई पका सकते हैं, जो सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होगा।

परीक्षण के लिए आपको यह देना होगा:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• खट्टी गोभी - 300 ग्राम।

गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर मिलाएं और उसके फूलने तक इंतजार करें। इसके बाद, नमक और छना हुआ आटा मिलाया जाता है, तेल डाला जाता है। आटा गूंथ लिया जाता है और गर्म स्थान पर डालने के लिए अलग रख दिया जाता है।

इस बीच, अतिरिक्त रस निचोड़ने के बाद सॉकरक्राट को 15 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए। आटा, छोटे फ्लैटब्रेड में लुढ़का हुआ है, गोभी से भरा हुआ है, किनारों को पिन किया गया है, और वर्कपीस को फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, सीधे गर्म तेल में।

अंडे के साथ रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आटा ब्रेड मशीन में तैयार किया जा सकता है या हाथ से गूंधा जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• आटा - 600 ग्राम;
• गर्म खनिज पानी - 250 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।

भरने के लिए आपको छोटी गोभी, कड़ी उबले चिकन अंडे, प्याज, लहसुन, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। ब्रेड मेकर में आटा तैयार करना काफी सरल है, कटोरे में सभी सामग्रियों को एक-एक करके भरकर और वांछित मोड चालू करके।

जबकि बेस तैयार किया जा रहा है, पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, प्याज को क्यूब्स में काट लिया जाता है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर और गोभी को एक-एक करके तला जाता है, मसाले और नमक मिलाया जाता है। पत्तागोभी को धीमी आंच पर पानी डालकर 15 मिनट तक पकाएं। अंत में थोड़ा सा लहसुन डालें, मिलाएँ और एक कन्टेनर में रखें। पत्तागोभी में बारीक कटे अंडे मिला दीजिये.

आटे की लोइयां बनाएं, उन्हें बेलें और फ्लैटब्रेड में भरावन भरें। इसकी एक पाई बनाकर तेल में तल लें. तैयार पके हुए माल को मुलायम बनाने के लिए साफ तौलिये से ढक दें।

गोभी के साथ पाई के लिए भरना हमेशा सबसे लोकप्रिय, बहुत स्वादिष्ट, रसदार, सभी को पसंद आएगा। पतझड़ में घर पर बने पके हुए माल की विशेष रूप से मांग होती है, और जब मेरे अपने भूखंड से पत्तागोभी, और यहां तक ​​कि साउरक्राट भी समय पर आ जाती है, तो मैं पकाना नहीं चाहता।

पत्तागोभी की फिलिंग की लोकप्रियता अकारण नहीं है, क्योंकि यह एक बजट सब्जी है, और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है, और आप ऐसी फिलिंग को अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। पत्तागोभी मांस और अन्य विभिन्न सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है। मेरी दादी ने गोभी और सेब के साथ पकौड़े भी पकाए थे - वे स्वादिष्ट थे, मैं आपको बताता हूं, असाधारण।

पत्तागोभी पाई के लिए भरावन कैसे तैयार करें

बेशक, पत्तागोभी पत्तागोभी से अलग है। मैं केवल सफेद पत्तागोभी के बारे में बात कर रहा हूं, क्योंकि आम तौर पर भराई इसी से बनाई जाती है। गर्मियों में, शुरुआती पत्तागोभी अधिक रसदार होती है, लेकिन इसमें विटामिन कम होते हैं। सबसे अच्छा, न केवल पाई के लिए, बल्कि किण्वन के लिए भी, मिड-लेट स्लावा है, बहुत से लोग इसे जानते हैं और पसंद करते हैं। इसकी गोभी के सिर बड़े, घने और क्रॉस सेक्शन में लगभग सफेद होते हैं।

आपके पाई का स्वाद न केवल पत्तागोभी के प्रकार और एडिटिव्स पर निर्भर करेगा, बल्कि सब्जी काटने की विधि पर भी निर्भर करेगा। हाँ, हाँ, इस क्षण को मत चूको। गोभी के टुकड़ों और नूडल्स के आकार में बारीक कटी हुई गोभी के सिर से स्वयं भरने का प्रयास करें। आपको तुरंत फर्क महसूस होगा.

गोभी को "रेस्तरां की तरह" पतले टुकड़ों में काटने के लिए और अपनी उंगलियों को काटे बिना, आप दो ब्लेड वाले एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके लिए काम को आसान बना देगा।

हमारी फिलिंग तैयार करने की विधि भी अहम भूमिका निभाती है. कुछ लोगों को पाई में ताजी पत्तागोभी पसंद है, तो कुछ को सॉकरौट। मुझे प्याज के साथ तली हुई पत्तागोभी बहुत पसंद है, लेकिन मेरी मां इसमें कच्ची पत्तागोभी डालती हैं, बस उस पर हल्का उबलता पानी डालें। मैं आज आपको कुछ तरीके और रेसिपी बताऊंगा। वैसे आप पत्तागोभी की फिलिंग अंदर और बाहर दोनों तरह से बना सकते हैं, यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है.

गोभी और अंडे के साथ पाई के लिए भरना

इसे शैली का क्लासिक कहा जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट फिलिंग जो हर किसी को, लगभग हर किसी को पसंद आती है।

हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• मध्यम पत्तागोभी कांटा
• दो कठोर उबले अंडे
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• मध्यम आकार का प्याज
• नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर

फिलिंग को सही तरीके से कैसे तैयार करें:

इसे तली हुई और बेक की हुई दोनों तरह की पाई में डाला जा सकता है, और यहां तक ​​कि गोभी पाई में भी भरा जा सकता है। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए. हम सब कुछ एक साथ हल्के ढंग से गूंधते हैं, बिना जोश के, और इसे तेल से गरम फ्राइंग पैन में रखते हैं। आधा पकने तक भूनें, अगर आपको तला हुआ पसंद नहीं है, तो आप आंच धीमी कर सकते हैं और धीमी आंच पर पका सकते हैं। - फिर सब्जियों में कटे अंडे डालकर मिलाएं.

एक फ्राइंग पैन में गोभी और मांस के साथ पाई के लिए भरना

यह विकल्प पुरुषों के लिए अधिक मज़ेदार है, जो अधिकांशतः गोभी पाई को एक तुच्छ भोजन मानते हैं।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• पत्तागोभी के छोटे-छोटे कांटे
• आधा किलो कोई भी मांस, फ़िलेट, लीवर ले सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगा
• दो प्याज - शलजम
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोएं और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। जब यह पूरी तरह से पक जाए और नरम हो जाए तो हम इसे बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और मीट ग्राइंडर में पीस लेते हैं।

इस बीच, पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और आधा पकने तक भूनें ताकि पत्तागोभी कुरकुरी हो जाए। नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार।

अगला, अंतिम चरण गोभी और उबले हुए कीमा को मिलाना है। आपको अच्छी तरह हिलाने की जरूरत है ताकि यह समान रूप से बन जाए। कुछ लोग इस भरावन में ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिलाना पसंद करते हैं।

गोभी और चावल के साथ पाई के लिए भरना

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करेंगे:

• आधा किलो पत्ता गोभी
• एक सौ बीस ग्राम चावल
• नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार
• एक छोटी गाजर
• एक प्याज

यह भरावन कैसे तैयार करें:

सबसे पहले, चावल को लगभग पक जाने तक उबालें, ताकि यह थोड़ा गीला हो जाए, फिर भराई कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाएगी। पत्तागोभी को काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें, तुरंत कटी हुई गाजर और प्याज डालें। - भूनने के बाद चावल के साथ मिलाएं और तुरंत नमक डालें.

साउरक्रोट पाई के लिए भरना

ईमानदारी से कहूँ तो, मैं ताज़ी पत्तागोभी वाली पाई पसंद करता हूँ, लेकिन कुछ लोग बस उन्हें पसंद करते हैं। वैसे, यदि आप नहीं चाहते कि भराई बहुत अधिक खट्टी हो, तो बस गोभी को भिगो दें या कम से कम इसे नल के नीचे धो लें।

हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• दो सौ ग्राम साउरक्रोट
• मध्यम प्याज
• दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• कठिन उबला हुआ अंडा
• नमक आवश्यकतानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें, फिर इसमें पत्ता गोभी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग चालीस मिनट तक पकाएं. सबसे अंत में कटा हुआ अंडा और नमक डालें।

पाई भरने के लिए उबली पत्तागोभी, एक सरल रेसिपी

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सफेद पत्तागोभी
• दो मध्यम प्याज
• एक बड़ी गाजर
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• आधा गिलास पानी
• काली मिर्च का मिश्रण
• हल्दी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकाने से पहले सब्जियों को धोकर छील लें। नियमित कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस करना आसान है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए. पत्तागोभी को बहुत पतले टुकड़ों में काटें, एक विशेष श्रेडर का उपयोग करना बेहतर है।

रेसिपी से आधा तेल मापें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक उबालें। फिर गाजर डालें.

- जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो इसमें पत्तागोभी डालें, पहले इसे हाथ से मसलने की सलाह दी जाती है. पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें. - फिर नमक, सारे मसाले और पानी डालें. फिर ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक उबालें। ठंडा होने पर फिलिंग को पाई में डालें।

गोभी और मशरूम के साथ भरना

इस भरने के लिए, कोई भी मशरूम उपयुक्त है: सूखे, ताजे, जंगली मशरूम, या स्टोर से शैंपेन।

हम लेंगे:

• आधा किलो ताजी पत्तागोभी
• किसी भी मशरूम के तीन सौ ग्राम
• एक मध्यम प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा मशरूम चुनते हैं। ताजे वन फलों को धोना, छीलना और आधे घंटे तक उबालना चाहिए। अगर मशरूम सूख गए हैं तो पकाना भी जरूरी होगा. शैंपेनोन का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, वे तुरंत तलने के लिए तैयार हैं।

सबसे पहले प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और कढ़ाई में हल्का सा भून लें। इन्हें एक कटोरे में रखें, फ्राइंग पैन में तेल डालें और मशरूम को आधा पकने तक भूनें। सबसे पहले आपको उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

मशरूम में बारीक कटी पत्तागोभी डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज और लहसुन डालें, सीज़न करें और 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।

कीमा और सब्जियों से भरना

और आइए फिर से अपने आदमियों के बारे में सोचें। यह भरावन स्वाद से भरपूर, रसदार और बहुत पेट भरने वाला है। तली हुई और ओवन-बेक्ड दोनों तरह की पाई के लिए उपयुक्त।

हम लेंगे:

• तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस
• आधा किलो ताजी पत्तागोभी
• मध्यम आकार की गाजर
• प्याज
• तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हमें कीमा को भूनने की आवश्यकता होगी, हमें इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में, उच्च गर्मी पर करने की आवश्यकता है, ताकि यह टुकड़े टुकड़े हो जाए और एक टुकड़े में एक साथ चिपक न जाए। साथ ही, नमक और काली मिर्च डालें। .

दूसरे फ्राइंग पैन में सबसे पहले कटा हुआ प्याज भून लें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और उसके बाद ही बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

सब्जियों को कीमा के साथ मिलाएं और उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और साथ ही ठंडा कर लें। इस भराई का उपयोग न केवल खमीर आटा पर पाई के लिए किया जा सकता है, बल्कि पफ पेस्ट्री पर भी किया जा सकता है।

स्ट्यूड फिलिंग, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हम लेंगे:

• आधा किलो पत्ता गोभी
• दो गाजर

• दो बल्ब
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

• आधा चम्मच नमक
• काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता
• जैतून का तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक कद्दूकस पर तीन गाजर।

प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।