बिना चीनी के सर्दियों के लिए आंवले तैयार करना। सर्दियों के लिए आंवले - बिना पकाए संतरे और जैम से जैम बनाने की विधि। फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए आंवले की सर्वोत्तम तैयारी और जमने की विधि। सर्दियों के लिए आंवले से क्या बनाया जा सकता है?

सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी अपनी रेंज की व्यापकता से आश्चर्यचकित करती है - जैम, कॉम्पोट्स, जेली से लेकर गर्म सॉस और मांस व्यंजनों के लिए सीज़निंग तक। इसके अलावा, यह बेरी जमने पर अपनी उपस्थिति, स्वाद और विटामिन मूल्य को पूरी तरह से बरकरार रखती है। सर्दियों में, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, आप अपने पसंदीदा केक को इससे सजा सकते हैं या गर्मियों के अंत के अद्भुत समय को याद करते हुए इसे ताज़ा खा सकते हैं।

इसकी साधारण झाड़ियाँ स्वीडन के उत्तरी प्रांत नॉरबोटन के लगभग हर ग्रामीण निवासी के आँगन में उगती हैं। हमारा यार्ड कोई अपवाद नहीं है. अगस्त का अंत आ गया है, और जामुन की कटाई का समय आ गया है। आइए मैं आपको बताता हूं कि स्वीडिश गृहिणियों के व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए आंवले कैसे तैयार किए जाएं।

जमने वाला आँवला

स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर जामुनों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्रीज करना है।

मेरी राय में, चीनी मिलाए बिना इसे "प्राकृतिक रूप में" बैग या छोटे कंटेनरों का उपयोग करके फ्रीज करना सबसे अच्छा है, क्योंकि बार-बार डीफ्रॉस्टिंग के साथ, बेरी का विटामिन मूल्य खो जाता है।

एकत्र किए गए जामुनों को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और सूखे फूलों से "पूंछ" और "टोंटियां" हटा दी जानी चाहिए। जामुन से भरे बैगों को फ्रीजर में रखें। बस और आसानी से! यदि फ्रीजर अलमारियों पर पर्याप्त खाली जगह होती!

आंवले का मुरब्बा - एक क्लासिक स्वीडिश रेसिपी

इन स्वादिष्ट जामुनों के संरक्षण के अन्य प्रकारों के बीच यह मिठाई स्पष्ट रूप से पसंदीदा है। इसे तैयार करने के लिए, आंवले को थोड़ा कच्चा चुनना चाहिए, क्योंकि ये ऐसे जामुन हैं जिनमें पूरी तरह से पके आंवले की तुलना में अधिक पेक्टिन होता है।

इसलिए, खाना बनाते समय पेक्टिन युक्त विशेष चीनी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप खाना पकाने के दौरान अलग से पेक्टिन मिलाए बिना, नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं। तैयार मुरब्बा में काफी सघन स्थिरता होती है और यह सख्त हो जाता है।

आंवले का मुरब्बा रेसिपी:
आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो जामुन,
• 50 ग्राम पानी (चौथाई कप),
• 500 ग्राम चीनी,
• आप नींबू, नीबू, दालचीनी जैसे स्वादों का उपयोग कर सकते हैं।

मुरब्बा कैसे बनाएं:

• जामुन को "पूंछ" और "टोंटी" से छीलें।
• इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि जामुन पूरी तरह से उबल न जाएं।
• यदि आप बचे हुए बीजों पर ध्यान नहीं देते हैं तो परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या ब्लेंडर से पीस लें।
• चीनी और स्वाद मिलाएँ, मिश्रण को उबाल लें, 30 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाते रहें, धीरे से हिलाएँ, जो भी झाग बने उसे हटा दें।
• एक गैर-फैलने वाली बूंद तत्परता की डिग्री को इंगित करती है।
• तैयार मुरब्बा को कीटाणुरहित जार में वितरित करें और ठंडे स्थान पर रखें।

इसका उपयोग पैनकेक, केक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए मीठी फिलिंग के रूप में किया जा सकता है। इसके साथ एक कप चाय पीना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

इस गर्मी में मैंने एक पूरक के रूप में ब्लूबेरी का उपयोग करके क्लासिक मुरब्बा नुस्खा को पूरक करने की कोशिश की। वजन के हिसाब से यह आंवले के वजन का आधा था। मुरब्बा का स्वाद नरम हो गया है, और रंग गहरा हो गया है।

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आंवले का मुरब्बा थोड़ा अलग तरीके से पकाया जा सकता है.

आंवले सहित विभिन्न जामुनों से घर का बना शराब बनाते समय, मैंने देखा कि एक यांत्रिक जूसर के माध्यम से जामुन को दबाने के बाद प्राप्त द्रव्यमान (मैं मांस की चक्की के लिए सबसे आदिम लगाव का उपयोग करता हूं) मुरब्बा बनाने के लिए एकदम सही है।

क्या करना होगा:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें। यह बहुत गाढ़ा द्रव्यमान निकलता है।
• "केक" पर थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें और निचोड़ें।
• परिणामी घोल के 100 ग्राम में चीनी घोलें, उबाल लें।
• बेरी द्रव्यमान डालें, मध्यम आंच पर 20 - 25 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

आंवले का जैम (मेरे स्वीडिश पड़ोसी की रेसिपी)

हमें ज़रूरत होगी:

• 2.5 लीटर जामुन,
• 300 ग्राम पानी,
• 700 ग्राम चीनी.

जैम कैसे बनाएं:

• ऐसे जामुन लेने की सलाह दी जाती है जो पूरी तरह पके न हों। इसे पूँछों और टोंटियों से साफ़ करें।
• चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें।
• जामुन डालें, मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं और जैम गाढ़ा न हो जाए।

सर्दियों के लिए एक प्रकार के संरक्षण के रूप में आंवले की खाद यहां लोकप्रिय नहीं है।

लेख को समाप्त करते हुए, मैं एक और प्रकार की आंवले की तैयारी का उल्लेख करना चाहूंगा, मेरा मतलब है जामुन से बनी घर की बनी शराब। आंवले से भरपूर स्वाद वाली वाइन बनती है। उत्पादन के दौरान ब्लैककरेंट या ब्लूबेरी का रस मिलाकर इसका रंग आसानी से सुधारा जा सकता है।

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आंवले की तुड़ाई का मौसम जोरों पर है। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद भोजन से क्या पकाएं? खैर, बेशक, कच्चा जाम - आंवले, चीनी के साथ कसा हुआ। यह उत्पाद ताप उपचार से नहीं गुजरता है, इसलिए इसमें सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। यह रेसिपी इतनी सरल है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे आसानी से संभाल सकता है। सर्दियों में जब आप कद्दूकस किए हुए आंवले का जार खोलेंगे तो आपको गर्मियों की सुगंध महसूस होगी।

सामग्री:

• आँवला 1 कि.ग्रा
• चीनी 1-1.5 किग्रा

कच्चे आंवले का जैम कैसे बनाएं:

आंवलों को छांट लें, डंठल हटा दें, धो लें,

आप किसी भी किस्म/रंग के आंवले का उपयोग कर सकते हैं - हरा, पीला। मेरे पास लाल आंवले हैं.

धुले आंवले को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।

बेरी प्यूरी में चीनी मिलाएं। मैंने इसे एक से एक के अनुपात में रखा है। यदि आपको मीठा खाने का शौक है, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।

- बेरी मिश्रण और चीनी को अच्छी तरह मिला लें. मैं इसे कई घंटों के लिए छोड़ देता हूं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सुनिश्चित करने के बाद कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है, हम अपनी तैयारी को साफ, सूखे, निष्फल जार में रखते हैं।

परत बनाने के लिए प्रत्येक जार के ऊपर एक या दो चम्मच चीनी छिड़कें, जो फफूंदी बनने से रोकेगा। आप पुरानी सलाह का भी उपयोग कर सकते हैं और प्रत्येक जार के ऊपर वोदका में भिगोया हुआ कागज का एक गोला रख सकते हैं। तब आपके जामुन को कुछ नहीं होगा! लेकिन किसी भी मामले में, आपको कच्चे आंवले को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

आंवले की कटाई का मौसम जुलाई के अंत में, अगस्त की शुरुआत में शुरू होता है। पुराने दिनों में भी, लोग इस अद्भुत बेरी को इसके अच्छे स्वाद और नायाब लाभों के लिए महत्व देते थे, इसलिए वे इसे तैयार करने के कई तरीके लेकर आए। यही वह विषय है जिसके लिए हमारा आज का लेख समर्पित है।

आंवले की कटाई कैसे की जाती है?

कटाई कभी-कभी एक वास्तविक चुनौती बन जाती है - इस झाड़ी की अधिकांश किस्मों में बेहद तेज कांटे होते हैं (सौभाग्य से, गैर-कांटेदार संकर किस्में भी हैं)। खरोंच से बचने के लिए, झाड़ियों को उदारतापूर्वक ठंडे पानी से सींचा जाता है - कांटे नरम हो जाते हैं और समस्याएं उत्पन्न नहीं होती हैं। ऐसा माना जाता है कि जामुन को सुबह या शाम को चुनना बेहतर होता है, जब ओस हो या न हो। यदि फसल की कटाई दिन के दौरान की जाती है, तो जामुन वाले कंटेनर को छाया में रखा जाना चाहिए।

सूखे आंवले

लाल आंवले को आमतौर पर सुखाया जाता है। जामुन को पहले बाह्यदलों और डंठलों से साफ किया जाता है, और फिर एक टिन शीट पर या बेकिंग शीट पर ओवन में (पहले 35º C पर, और फिर 75º C पर) गर्म ओवन में सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन को समय-समय पर पलट दिया जाता है। तैयार उत्पाद को कपड़े की थैलियों या मिट्टी के बर्तनों में संग्रहित किया जाता है। सूखे आंवले का एक उपयोग खाना पकाने में भी है मछली और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस.

आइसक्रीम आंवले

बाह्यदलों और डंठलों को साफ करें, धोएं, तौलिये पर सुखाएं, एक बोर्ड या बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाएं और फ्रीजर में रखें। तैयार उत्पाद को कसकर सीलबंद बैगों में संग्रहित किया जाता है (पुनः जमने से बचने के लिए)।

आंवले का मुरब्बा

मुरब्बा तैयार करने के लिए, कच्चे जामुन को एक सॉस पैन में रखें (जामुन को छांटने, छीलने और धोने के बाद), 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और ढककर नरम होने तक पकाएं। तैयार द्रव्यमान को दबाया जाता है और छलनी से छान लें, जिसके बाद प्यूरी को तब तक उबाला जाता है जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए। चीनी को भागों में (1:1) डालें और नरम होने तक पकाएँ।

आंवले की जेली

धोकर तैयार किये गये आंवलों को 25 मिनिट तक उबाला जाता है. अतिरिक्त पानी के साथ (1 किलो जामुन के लिए - 4 बड़े चम्मच पानी), रस छान लें और छान लें, और गूदे को निचोड़ा जाता है (परिणामस्वरूप रस को भी फ़िल्टर किया जाता है और बाकी के साथ मिलाया जाता है)। अगला उत्पाद आधी मात्रा तक उबालें(झाग हटाते हुए) और कई चरणों में चीनी डालें (800 ग्राम प्रति 1 लीटर रस)। चीनी के घुलने के बाद, जेली का स्वाद चखा जाता है - यदि बूंद अपना आकार नहीं खोती है, तो इसे तैयार जार में डाला जाता है, पास्चुरीकृत किया जाता है (1 लीटर - 15-20 मिनट, 0.5 लीटर - 7-8 मिनट) और सील कर दिया जाता है।

जाम से करौंदे

छिले, छांटे गए और धोए हुए आंवले (अधिमानतः कच्चे) को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। (छोटे जामुनों को चुभा दिया जाता है और बड़े जामुनों को काटकर हटा दिया जाता है कुछ गूदे के साथ बीज). इसके बाद, जामुन को पानी में ठंडा किया जाता है और तैयार सिरप में रखा जाता है (1 किलो जामुन के लिए - 3 बड़े चम्मच पानी और 700 ग्राम चीनी)। जैम को धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें और 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें। इसे 3 बार दोहराया जाता है, हर बार 200-300 ग्राम चीनी मिलाते हैं। तैयार उत्पाद को तैयार जार में डाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और सील कर दिया जाता है।

आंवले, चीनी के साथ कसा हुआ

छिले और धोए हुए आंवले और 1 नींबू को छिलके सहित मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, चीनी से ढका हुआऔर अच्छी तरह मिला लें (1 किलो आंवले के लिए - 1.5 किलो चीनी)। तैयार उत्पाद को तैयार जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

आंवले की खाद

पके लेकिन फिर भी कठोर जामुनों को छीलकर, धोया जाता है, एक मोटी सुई से चुभाया जाता है, तैयार जार में रखा जाता है और उबलते सिरप (1 लीटर पानी और 700 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो जामुन) के साथ डाला जाता है। कॉम्पोट को निष्फल किया जाता है (1 लीटर - 15-20 मिनट, 0.5 लीटर - 10-15 मिनट) और रोल किया जाता है।

मसालेदार आंवले

मैरिनेड के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• दालचीनी - 1 टुकड़ा
• लौंग - 3-6 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• एसिटिक एसिड (20-25%) - 50 मिली

सभी सामग्रियों को उबाला जाता है और अंत में सिरका मिलाया जाता है। मैरिनेड को धुले, छिले और तैयार जार में रखे जामुनों के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर लेट जाओ काले करंट की पत्तियाँ और तारगोन. जार की गर्दन को चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है, फिर कार्डबोर्ड (उपयुक्त व्यास के) के एक चक्र से ढक दिया जाता है और अंत में सिलोफ़न से कसकर बांध दिया जाता है।

नमकीन करौंदे

पके आंवले को छीलकर, धोकर एक उपयुक्त कंटेनर में 20-25 सेमी से अधिक की परत में रखा जाता है, जामुन को नमकीन पानी (30-35 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डाला जाता है। एक भार को शीर्ष पर रखा जाता है और 1.5-2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। नमकीन आंवले को जार में स्थानांतरित किया जाता है और डाला जाता है नमकीन पानी के साथ 75º तक गर्म करें, पाश्चुरीकृत करें (1 लीटर - 15-20 मिनट, 0.5 लीटर - 10-15 मिनट) और बंद करें।

आंवले अपने रस में

तैयार जामुन (700 ग्राम) को चुभाकर जार में रखा जाता है। 300 ग्राम जामुन को एक ढक्कन के नीचे चीनी (200 ग्राम) और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ उबाला जाता है। ठंडी प्यूरी छलनी से पीस लेंऔर बाकी जामुनों में मिला दें। जार को पास्चुरीकृत किया जाता है (1 लीटर - 20 मिनट, 0.5 लीटर - 15 मिनट)।

आंवले की शैम्पेन

एक बोतल (10 लीटर) में 3 किलो तैयार आंवले, 2 किलो चीनी डालें और 5 लीटर पानी डालें। गर्दन को पानी की सील से बंद कर दिया जाता है और बोतल को ठीक 40 दिनों के लिए धूप में छोड़ दिया जाता है। तैयार शैंपेन को सावधानीपूर्वक बोतलों में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंड में (30 दिनों के लिए) भेजा जाता है। इसके बाद, प्लग बाहर खींच लिए जाते हैं, गठित गैस को छोड़ेंऔर उनसे गर्दन फिर से बंद कर लें। शैंपेन को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आंवले की शराब

सामग्री निम्नलिखित अनुपात में ली जाती है: 1 किलो आंवले के लिए - 1.4 लीटर पानी और 800 ग्राम चीनी। जामुन को कुचल दिया जाता है, थोड़ा पानी और चीनी मिलाया जाता है और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है (हलचल करना याद रखें)। इसके बाद रस निचोड़ कर एक बोतल में भर लें, बचा हुआ पानी और चीनी मिला दें। गर्दन बंद है पानी की सील. किण्वन पूरा होने के बाद, शराब को बोतलबंद किया जाता है और 6 महीने के लिए तहखाने में भेज दिया जाता है।

आंवले का रस

तैयार आंवले को एक बोतल में रखा जाता है, वोदका से भर दिया जाता है (ताकि जामुन पूरी तरह से ढक जाएं) और 6 महीने के लिए छोड़ दिया जाए। इस समय के बाद, लिकर को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलों में डाला जाता है और प्रत्येक में मिलाया जाता है 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चीनी और कुछ किशमिश, जिसके बाद उन्हें बंद कर दिया जाता है और 2 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पुष्पक्रमों और पूंछों की उपस्थिति के कारण, आंवले की कटाई एक परेशानी भरी प्रक्रिया बन जाती है, लेकिन आपके प्रयास अच्छे परिणाम देंगे। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

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प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान बहुत सारे जामुनों को संरक्षित करने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप जैम के साथ शुद्ध जामुन तैयार करें। शुद्ध किए गए जामुन के जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।

चीनी के साथ शुद्ध आंवले तैयार करें:

एक ब्लेंडर में (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है तो आप इसे मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं), जामुन को प्यूरी करें और चीनी डालें।

मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये. इसे 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

हम जार निकालते हैं और धोते हैं। कोई भी (मैं ज्यादातर स्क्रू कैप के साथ 0.5 और 1 लीटर लेता हूं)।

पलट दें और सुखा लें, फिर (मैं जार के ¾ भाग में उबलता पानी डालकर, ढक्कन से ढककर और 8-10 मिनट के लिए पानी के साथ रखकर ऐसा करता हूं)।

हम पानी निकाल देते हैं और तुरंत आंवले और चीनी को जार में डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और जार को ढक्कन पर पलट देते हैं।

शुद्ध किए गए जामुन के जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अगली फसल तक आपके पास हमेशा ताज़ा जामुन होंगे। हम उनसे फल पेय, जेली बनाते हैं और बस चाय के साथ खाते हैं।

बॉन एपेतीत!

बिना पकाए सर्दियों के लिए आंवले- यह एक बहुत ही उपयोगी तैयारी है जो आपको जामुन में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है। तैयारी के विभिन्न रूप हैं, उनमें से कुछ पर विचार करें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए आंवले

1 किलोग्राम जामुन को अच्छी तरह धो लें, खराब हुए जामुन, डंठल और पूंछ हटा दें। कुछ संतरे धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और टुकड़ों में काट लें। संतरे को तैयार जामुन के साथ मिलाएं, मांस की चक्की के माध्यम से पीसें (बेहतरीन छलनी का उपयोग करें), 1 किलो चीनी जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ अतिरिक्त रूप से हरा दें। मूस को तैयार कंटेनरों में वितरित करें और ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें, ढक्कन से ढक दें। तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप इसे दूसरी जगह भी स्टोर कर सकते हैं, जब तक यह पर्याप्त ठंडा हो।

जाम

आपको चाहिये होगा:

पानी का लीटर
- दानेदार चीनी - 1 किलो
- करौंदा - लगभग 1 किलो

पहले से धो लें और जामुन से डंठल हटा दें। उन्हें जार में डालें, दानेदार चीनी छिड़कें और पानी भरें। आग पर रखें, उबालें, लेकिन पकाने की जरूरत नहीं है। बेसिन को रेफ्रिजरेटर में रखें और सुबह तक खड़े रहने दें। अगले दिन मिश्रण को गैस पर रखें और उबाल आने पर इसे उतार लें. प्रक्रिया लगातार 7 दिनों तक की जानी चाहिए। एक लंबा समय पेक्टिन को जारी करने की अनुमति देगा, जिसके लिए वर्कपीस पारदर्शी हो जाएगा, और जामुन स्वयं बरकरार रहेंगे।

आप क्या सोचते हैं?

लहसुन-बेरी सॉस

फसल की कटाई करो, उसका निराकरण करो। 1 किलो साफ फल चुनें। इस मात्रा के लिए 300 ग्राम लहसुन और इतनी ही मात्रा में डिल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से डिल, लहसुन और जामुन को पीसें (बेहतरीन छलनी का उपयोग करें), स्वाद के लिए नमक जोड़ें। आप थोड़ी मात्रा में मिर्च मिला सकते हैं। सॉस को जार में बांटें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए आंवले की रेसिपी

टेकमाली सॉस

आंवले की प्यूरी तैयार करें. पहले से धो लें, फलों को छांट लें, आधा लीटर पानी डालें और पूरी तरह नरम होने तक उबालें। छन्नी या छलनी से पीस लें। 1 किलो प्यूरी के लिए आपको लहसुन का एक सिर, कुछ गर्म मिर्च, सीताफल का एक गुच्छा, तुलसी, अजमोद और डिल लेने की आवश्यकता है। आग पर रखें और बेरी मिश्रण को उबालें। स्टोव पर रखें और मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें। टेकमाली को स्टेराइल कंटेनरों या बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

दर और.

जमने वाला आँवला

फ़्रीज़िंग सबसे तेज़ तैयारी विधि है। इसके अलावा, यह आपको फलों में अधिकतम विटामिन और लाभकारी तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। पिघले हुए फलों को ताज़ा इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप उन्हें फलों के पेय और कॉम्पोट तैयार करने के लिए ले सकते हैं। आपको बस मुख्य नियम का पालन करने की आवश्यकता है - एक बार जब जामुन पिघल जाएं, तो उन्हें तुरंत उपयोग करें। उन्हें छोटे कंटेनरों या बैगों में जमा देना सबसे अच्छा है।

जमने से पहले, फलों को छाँट लें, सभी संदिग्ध, खराब और सड़े हुए जामुन हटा दें। कुछ गृहिणियाँ फलों को डंठल सहित जमा देती हैं, लेकिन तैयारी के चरण में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है।

पकाओ और...

फ्रीज करने के 3 तरीके

1. चीनी में जामुन. फसल को धोएं और किसी भी खराब हुए जामुन को हटा दें। 1 किलो गुणवत्ता वाले फल मापें। इतनी रकम लो? किलो दानेदार चीनी. मिश्रण को हिलाएं, भागों में साफ कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।
2. चाशनी में जामुन. तैयार फलों के ऊपर ठंडी चीनी की चाशनी डालें (एक लीटर पानी में ? किलोग्राम दानेदार चीनी घोलें)। प्लास्टिक के कंटेनरों में वितरित करें और फ्रीजर में रखें। उन्हें पहले कुछ दिनों तक खुला रखें, और फिर उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें और लंबे समय तक भंडारण के लिए दूर रख दें।
3. थोक में. जामुनों को धोएं और सुखाएं, उन्हें एक ट्रे पर वितरित करें और फ्रीजर में रखें। चैम्बर से "बर्फीले" फलों को निकालें और उन्हें कंटेनरों या अलग-अलग बैगों में वितरित करें।

आपको चाहिये होगा:

जामुन - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो
- मध्यम नारंगी

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

छोटे जार पहले से तैयार कर लीजिये. बेबी प्यूरी कंटेनर सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें सोडा के साथ धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें ओवन में आगे की प्रक्रिया करें। वे सूखे और बाँझ होने चाहिए। आंवलों को धोकर छांट लीजिये. खराब हुए जामुनों को तैयारी में शामिल करना असंभव है। संतरे को धोइये, ऊपर से सोडा मिला हुआ उबला हुआ पानी डाल दीजिये. इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये, सारे बीज निकाल दीजिये. संतरे के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें और काट लें। चीनी घुलने तक हिलाएं. जार में रखें और बेल लें।

दर और.

बिना पकाए सर्दियों के लिए आंवले। बिना पकाए जेली

सामग्री:

पानी - आधा लीटर
- जामुन - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो

जामुनों को छाँट लें, धो लें, डंठल काट लें। जामुन को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें, चीनी छिड़कें और ऊपर से पानी डालें। फलों को एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें. कंटेनर को जामुन के साथ हिलाएं और स्टोव पर रखें। सामग्री को उबालें, लेकिन पकाएं नहीं। उबलने के बाद तुरंत आंच बंद कर दें. पैन को स्टोव से हटा लें और ढक्कन से ढक दें। दूसरे दिन सब कुछ दोबारा दोहराएं, बिना पकाए उबालें और एक तरफ रख दें। प्रक्रिया के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे एक सप्ताह के भीतर दोहराना होगा। पेक्टिन निकलने के लिए यह समय आवश्यक है। यही वह चीज़ है जो नज़ाकत को पारदर्शिता प्रदान करती है। 7 दिनों के लिए, तैयारी को जार में वितरित करें और ढक्कन से ढक दें।

तैयारी भी करें.

नींबू के साथ रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

नींबू
- करौंदा - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

जामुनों को छाँटें, डंठल और डंठल हटा दें। नींबू को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फलों को मिलाएं और मीट ग्राइंडर से पीस लें (बीच में जाली लगाएं)। परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और रात भर रसोई काउंटर पर रख दें। इस दौरान रस निकल आएगा। सुबह मिश्रण को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कनों को कस दें। स्क्रू कैप का भी उपयोग किया जा सकता है। ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें।

आप क्या सोचते हैं?

और नींबू के साथ जैम का दूसरा संस्करण

दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा
- बड़ा नींबू
- करौंदा - लगभग 1 किलो

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

फलों को अतिरिक्त मात्रा से मुक्त करें, धोएं, छाँटें और जामुनों को एक तौलिये पर रखें और सूखने दें। नींबू को धोइये, उसके ऊपर उबलता पानी डालिये, पीला छिलका हटा दीजिये. सफेद छिलका छीलें और हटा दें, गूदा तोड़ लें। बीज से छुटकारा पाएं. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सभी चीजों को एक साथ पीस लें। दानेदार चीनी के साथ मिलाएं. 3 घंटे के बाद, जब कंटेनर में बड़ी मात्रा में तरल दिखाई दे, तो जैम को हल्का गर्म करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को कुछ बार और दोहराएं ताकि दानेदार चीनी बेहतर तरीके से घुल जाए।

आंवले-केले का मिश्रण

- घुला हुआ जिलेटिन - 7.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- पुदीने की कुछ टहनियाँ
- केले - ? किलोग्राम
- चीनी - 0.75 किग्रा
- पुदीना लिकर या कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विशेषताएं:

खाना पकाने के लिए एक ही रंग और किस्म के फल चुनें। उन्हें धोएं, पूंछ फाड़ें, गूंधें। परिणामी द्रव्यमान में पुदीने की पत्तियां, दानेदार चीनी और जिलेटिन मिलाएं। मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह में, कॉन्फिचर तैयार करना जारी रखें। केले को पतले टुकड़ों में काट लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें। मिश्रण को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। जैसे ही एक घंटा बीत जाए, मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें, 4 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, लिकर या कॉन्यैक डालें, छोटे जार में पैक करें और स्क्रू करें।

केले के साथ जैम का दूसरा संस्करण

सामग्री:

दानेदार चीनी - 0.6 किग्रा
- करौंदा - लगभग 1 किलोग्राम
- केला - 3 टुकड़े

जामुन और फलों को अच्छी तरह धो लें, छिलके और डंठल हटा दें। आंवलों को एक कोलंडर में रखें और सूखने दें। जामुन और केले पर चीनी छिड़कें और चिकना होने तक मैश करें। चीनी का पूर्ण विघटन सुनिश्चित करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। स्टेराइल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

केले और दालचीनी की छड़ी के साथ जाम

पका हुआ केला
- लौंग - कुछ टुकड़े
- करौंदा - आधा किलोग्राम
- दालचीनी
- चीनी - आधा किलोग्राम

खाना पकाने की विशेषताएं:

जामुनों को छाँटें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। जामुन को चम्मच से मैश करें या मीट ग्राइंडर से पीस लें। केले को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. बेरी-फलों के मिश्रण में चीनी डालें, सावधानी से मिलाएँ, इसे पकने दें। जैसे ही कुछ घंटे बीत जाएं, मिश्रण में दालचीनी और लौंग डालें और स्टोव पर रखें। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे ठीक 5 मिनिट तक पकने दीजिये. मसाले निकालें, जैम को जार में पैक करें और बेल लें।

संतरे को पकाए बिना सर्दियों के लिए आंवले

मिश्रण:

संतरा - 3 टुकड़े
- नींबू, छिला हुआ
- धुले हुए आंवले - 3 किलो
- दानेदार चीनी - 5 किलो

नींबू और संतरे से बीज निकालें, आंवले के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। बेरी-फलों के मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। कंटेनर को धुंध से ढक दें और इसे ठीक एक दिन के लिए रसोई में रखा रहने दें। सामग्री को लकड़ी के चम्मच से कई बार हिलाएँ। एक दिन के बाद, जार में वितरित करें, ढक्कन से ढकें और कमरे में स्टोर करें।

यदि आप उबले हुए विकल्प आज़माने के लिए तैयार हैं, तो एल्डरबेरी जैम देखें

सामग्री:

पानी का गिलास
- पके आंवले - 1.3 किग्रा
- चीनी - तीन गिलास
- बड़े फूलों की टहनियाँ - 6 टुकड़े

खाना कैसे बनाएँ:

आंवलों को अच्छी तरह धोइये, सुखाइये, तेज चाकू से पूंछ और सिरे काट दीजिये. छोटे कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए बड़बेरी के फूलों को अच्छी तरह से रगड़ें। फूलों को ठंडे पानी से भरें और ठीक 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फलों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, पीने का पानी और बड़बेरी के फूल डालें।

मिश्रण को उबालें, ऊपर बड़े फूल फैलाएं और ढक्कन से ढक दें। जैम को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। शाखाएं हटा दें और लगभग 20 मिनट तक बिना ढक्कन के पकाते रहें।

एक बार निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फल नरम हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे, लेकिन कारमेल रंग और फूलों की गंध बनी रहेगी। साफ कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। सुगंधित जैम को गर्म कंटेनरों में वितरित करें, ढक्कनों को पेंच करें और तहखाने में छिपा दें।

चूंकि आंवले की त्वचा काफी घनी होती है, इसलिए उन्हें दो महीने तक ताजा रखा जा सकता है, उनका उपयोग भोजन के साथ-साथ जेली, कॉम्पोट्स और डेसर्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन इसका प्राकृतिक खट्टापन और कठोर त्वचा आपको प्राकृतिक बेरी का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति नहीं देती है, जैसा कि वे कहते हैं, यह जल्दी से "आपके दांतों को परेशान करता है।" हमें सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की जरूरत है। स्वादिष्ट आंवले की तैयारी तैयार करने के लिए अलग-अलग डिग्री के पकने वाले जामुन उपयोगी होते हैं। आप अभी भी कच्चे कठोर आंवले से कॉम्पोट "स्पून" कर सकते हैं, या आप पके हुए जामुन से जैम भी बना सकते हैं। यह सर्दियों के लिए आंवले का जैम था जो इस बेरी से तैयार होने वाला सबसे लोकप्रिय प्रकार बन गया, इसका कॉलिंग कार्ड। लेकिन आंवले के अनूठे स्वाद का आनंद लेने और पूरे वर्ष इसके उपचार गुणों का लाभ उठाने के लिए, जैम के अलावा, आप इससे अन्य विभिन्न तैयारियां भी तैयार कर सकते हैं: कॉम्पोट्स, जेली, जैम, जूस और यहां तक ​​​​कि वाइन भी। सर्दियों के लिए आंवले की खाद, सर्दियों के लिए आंवले की जेली, सर्दियों के लिए आंवले की चटनी आदि हमारी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। हमारे शेफ अन्य उत्पादों और फलों के साथ आंवले का बहुत दिलचस्प संयोजन लेकर आते हैं। सर्दियों के लिए सिर्फ आंवले और संतरे की कीमत क्या है! इस प्रकार की तैयारी में एक मूल स्वरूप, स्वाद और सुखद सुगंध होती है, जो नारंगी की मसालेदार ताजगी और आंवले के मीठे और खट्टे रंगों से बनी होती है। सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करने से आपके बच्चों को ठंड के मौसम में बहुत खुशी मिलेगी।

आंवले से वाइन बनाना इस बेरी को संसाधित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है। हमारे बगीचों में पकने वाले सभी जामुनों में से, करौंदा घर में बनी वाइन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। वाइन के लिए, पके हुए नहीं बल्कि अधिक पके हुए जामुनों का उपयोग किया जाता है जिन्होंने अपना ताज़ा स्वाद नहीं खोया है। और इस बात से परेशान न हों कि ये अंगूर नहीं, बल्कि आंवले हैं। सर्दियों के लिए इससे बने विभिन्न ट्विस्ट की रेसिपी इस बेरी को नायाब बनाती हैं। लेकिन सर्दियों के लिए आंवले की सबसे सरल रेसिपी में भी कई विशेषताओं और बारीकियों को ध्यान में रखना पड़ता है, जिसके बिना आपको सर्दियों के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद नहीं मिल सकता है।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों के साथ-साथ अनुभवी शेफ की सलाह से आपको यह जानने में मदद मिलेगी कि सर्दियों के लिए आंवले से कैसे और क्या पकाना है:

यदि नुस्खा में आंवले की "पूंछ" को हटाने की आवश्यकता है, तो चाकू के बजाय रसोई कैंची का उपयोग करें;

आंवले का जैम, एक नियम के रूप में, थोड़े कच्चे जामुन, लोचदार और घने से बनाया जाना चाहिए;

आंवले पकाते समय, प्रत्येक बेरी में छेद कर दें, ताकि वे फटें नहीं और उनका सुंदर स्वरूप बरकरार रहे;

आंवले का जैम कई चरणों में पकाया जाता है, हर बार उबालने के बाद पैन को ठंडा किया जाता है;

प्रत्येक विशिष्ट रेसिपी के लिए रेसिपी और सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करें, चीनी की सटीक मात्रा डालें, सही समय तक पकाएं, अन्यथा आप आसानी से जैम के बजाय लिकर प्राप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए किसी भी डिब्बाबंदी की शुरुआत पकी फसल की कटाई से होती है। मूल्यवान फलों को पेड़ों या झाड़ियों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे या वे खो न जाएं। दुर्भाग्य से, आंवले की स्थिति कुछ अलग दिखती है। इन उपयोगी जामुनों की कटाई अक्सर मालिकों के लिए एक वास्तविक परीक्षा बन जाती है, क्योंकि अधिकांश किस्में लंबे और तेज कांटों द्वारा संरक्षित होती हैं। समस्या का समाधान दशकों पहले खोजा गया था: पौधे को ठंडे पानी से सींचना चाहिए ताकि रीढ़ नरम और लचीली हो जाए। परिणामस्वरूप, सर्दियों के लिए आंवले को इकट्ठा करना और तैयार करना बहुत आसान हो जाएगा! इसके अलावा, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं: धीमी कुकर में जैम, संतरे के साथ जैम, बिना पकाए चीनी के साथ बेरी द्रव्यमान, आदि।

सर्दियों के लिए आंवले और बड़बेरी का जैम

सर्दियों के लिए आंवले और बड़बेरी जैम को उत्तम बनाने के लिए, सामग्री ठीक से तैयार की जानी चाहिए। करंट या रसभरी के विपरीत, आंवले को धूप वाले दिन नहीं तोड़ना चाहिए। सबसे अच्छा समय ठंडी सुबह या शाम है, ओस पड़ने से पहले या बाद में। एल्डरबेरी के फूलों को राजमार्ग से दूर स्थानों में पेड़ों की ऊपरी शाखाओं से तोड़ना सबसे अच्छा है। चूंकि गर्मी उपचार के दौरान फूल जल्दी ही काले पड़ जाते हैं, इसलिए चरणों के अनुक्रम का सख्ती से पालन करते हुए, नुस्खा में उनका उपयोग करें। नहीं तो आंवले और बड़बेरी का जैम ज्यादा आकर्षक नहीं लगेगा.

सर्दियों के लिए आंवले और बड़बेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• पके आंवले - 1.3 किग्रा
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• बड़े फूलों की टहनियाँ - 6 पीसी।

सर्दियों के लिए बड़बेरी करौंदा जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. आंवलों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और तेज चाकू से सभी सिरे और पूंछ काट दें।

   

2. सभी छोटे कीड़ों को हटाने के लिए बड़बेरी के पुष्पक्रम को अच्छी तरह से रगड़ें। फूलों को 5-7 मिनट के लिए ठंडे पानी से भरें।

   

3. जामुन को चीनी और पीने के पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें। मिश्रण को उबाल लें, ऊपर बड़े फूलों की टहनियाँ रखें और सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें।

   

4. आंवले के जैम को मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं. फिर शाखाएं हटा दें और मिश्रण को बिना ढक्कन के 15-20 मिनट तक पकाते रहें।

   

5. आवंटित समय के बाद, जामुन नरम हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे, लेकिन एक आश्चर्यजनक पुष्प गंध और कारमेल रंग प्राप्त कर लेंगे।

   

6. साफ जार को 10 मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें। सुगंधित जैम को एक गर्म कंटेनर में रखें, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों के लिए छिपा दें।

   

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले: वीडियो रेसिपी

वस्तुतः कोई भी आँवला सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। थोड़े से कच्चे जामुन को कॉम्पोट, सॉस या अचार बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है। मध्यम पकी फसल जेली, लिकर और जैम बनाने के लिए उपयुक्त होती है, और अधिक पकी फसल सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले के जैम के लिए उपयुक्त होती है। संतरे की विशिष्ट "सर्दियों" गंध के बावजूद, खट्टे फलों के साथ मीठे और खट्टे जामुन के संयोजन में एक असाधारण सुनहरा रंग और एक आश्चर्यजनक गर्मियों की सुगंध होती है। विटामिन और खनिजों से भरपूर इसकी संरचना के कारण, इस व्यंजन ने पूरे प्रशंसक आधार प्राप्त कर लिया है। इस वीडियो रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए आंवले और संतरे तैयार करें:

सर्दियों के लिए आंवले - बिना पकाए एक रेसिपी

करौंदा एक असामान्य स्वाद और बहुत समृद्ध रासायनिक संरचना वाला एक अनोखा बेरी है। प्राचीन काल से, कांटेदार झाड़ी के फलों को उनके उपचार और कायाकल्प गुणों के लिए महत्व दिया गया है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में, जामुन करंट के बाद रैंकिंग में दूसरे स्थान पर हैं। और आंवले में बड़ी मात्रा में मौजूद फलों के एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, फास्फोरस और अन्य लाभकारी पदार्थ शरीर को मजबूत बनाते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट औषधि को संरक्षित करने के लिए, आप बस आंवले को चीनी के साथ पीस सकते हैं। नीचे नो-कुक रेसिपी देखें!

बिना पकाए सर्दियों की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• करौंदा - 2 किलो
• चीनी - 2.5 किग्रा

बिना पकाए आंवले तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. मुलायम पके आंवलों को ठंडे पानी से धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें। प्रत्येक बेरी की पूँछ और डंठल काट दें।
2. मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें या लगभग एकरूप होने तक ब्लेंडर से पीसें।
3. जैम में बताई गई मात्रा में चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंवले की तैयारी को स्टेराइल जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर के दूर डिब्बे में रखें।

प्रत्येक गृहिणी ने लंबे समय से अपने लिए सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने के लिए इष्टतम व्यंजनों का निर्धारण किया है: कुछ को बिना पकाए जाम पसंद है, दूसरों को संतरे के साथ सिद्ध जाम पसंद है, और दूसरों को धीमी कुकर से नींबू और वेनिला के साथ मुरब्बा पसंद है। लेकिन कभी-कभी, समय या अतिरिक्त सामग्री की कमी के कारण, जामुन को बस जमाना पड़ता है। इस उपयोगी तैयारी का उपयोग सर्दियों में बेकिंग, मलाईदार डेसर्ट, सॉस और ड्रेसिंग, कॉम्पोट्स, केक, जेली आदि को सजाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन केवल तभी जब ठंड नियमों के अनुसार की जाती है:

1. सर्दियों के लिए बिना पकाए जामुन तैयार करते समय आपको उनकी सफाई का ध्यान रखना चाहिए। जमने से पहले आंवले को अच्छी तरह से धोकर पूरी तरह सुखा लेना चाहिए। यदि सतह पर नमी बनी रहती है, तो जमने के बाद जामुन पर बर्फ की परत बन जाएगी।
2. जमने के लिए आंवले कम पके या अधिक पके नहीं होने चाहिए। पहले मामले में, डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे बहुत खट्टे हो जाएंगे। दूसरे में, वे बस अलग हो जायेंगे।
3. फसल को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में फैला दिया जाए और पूरी तरह से जमने तक चैम्बर में इसी स्थिति में छोड़ दिया जाए। इसके बाद ही आंवले को एकत्र कर थैलियों में भागों में वितरित किया जा सकता है।
4. प्लास्टिक बैग के अलावा, आप जामुन को फ्रीज करने के लिए छोटे ज़िप बैग, ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर या डिस्पोजेबल आधा लीटर गिलास का उपयोग कर सकते हैं।
5. जामुन को जमाते समय, उन्हें छोटे भागों में बाँट लें। इस तरह कि पूरा पैकेज (ग्लास, ट्रे) एक बार में इस्तेमाल किया जा सके. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आंवले को दोबारा ठंडा नहीं किया जा सकता है, अन्यथा वे न केवल अपना स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप खो देंगे, बल्कि अपने सभी लाभकारी गुण भी खो देंगे।
6. पिघले हुए जामुन को बिना पकाए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, दही के भराव के रूप में इसे चीनी के साथ फेंटें। या आप पैनकेक, बन्स या पैनकेक के लिए सर्दियों के बीच में ताजा सुगंधित जैम का एक हिस्सा तैयार कर सकते हैं।

जैसे ही वे सर्दियों के लिए आंवले तैयार नहीं करते! बड़े फूलों के साथ नाजुक जैम और संतरे के साथ स्वादिष्ट जैम से शुरू करके, बिना पकाए सुगंधित कन्फेक्शन के साथ समाप्त - सभी व्यंजन अपने तरीके से अच्छे और उपयुक्त हैं। ऐसी बेरी से बनी किसी भी तैयारी का उपयोग घरेलू खाना पकाने में किया जाएगा।