सर्वोत्तम बोर्स्ट ड्रेसिंग. सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: वीडियो। आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

नमस्ते! शरद ऋतु की फसल गति पकड़ रही है। शिमला मिर्च पहले से ही पक चुकी है, टमाटर पूरे जोरों पर पक रहे हैं और चुकंदर आने वाले हैं। आइए सर्दियों के लिए सब्जियों का स्टॉक करने का क्षण न चूकें। आज मैं आपको भविष्य में उपयोग के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। मैंने हर स्वाद के लिए 6 अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है।

बोर्स्ट कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, चुकंदर और पत्तागोभी के साथ एक प्रकार का सब्जी का सूप। इसमें 20 सामग्रियां शामिल हैं और सर्दियों में इस पाक कृति को तैयार करना आसान बनाने के लिए, हम अभी कुछ काम करेंगे और इसे सही समय तक एक जार में संग्रहीत करेंगे।

निम्नलिखित सब्जियां अनिवार्य मानी जाती हैं: चुकंदर, आलू, पत्ता गोभी, गाजर, प्याज, टमाटर। आप जोड़ सकते हैं: बीन्स, सेब, शलजम, शिमला मिर्च। मसालों से: काला और ऑलस्पाइस, डिल, अजमोद, लहसुन, अजवाइन, तुलसी, मार्जोरम। आप चाहें तो यह सब हमारे आज के व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

यदि आप सब्जियां नहीं रखना चाहते हैं, तो बस तैयार सामग्री को फ्रीज कर दें! ऐसी तैयारी का नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा।

• एक बड़ा बर्तन तैयार करें क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ होंगी।
• 0.5 लीटर जार का उपयोग करना बेहतर है। यह सबसे उपयुक्त पैकेजिंग विकल्प है. बोर्स्ट तैयार करने के लिए ऐसे ही एक जार की आवश्यकता होगी। यदि ड्रेसिंग अभी भी बची हुई है, तो चिंता न करें कि यह खराब हो जाएगी, निम्नलिखित सलाह का उपयोग करें:

बाकी वर्कपीस को गायब होने से बचाने के लिए, जिस ढक्कन से आप जार को बंद करेंगे उसे सरसों से चिकना कर लें। यह फफूंदी लगने से रोकेगा।

• सब्जियों को तेजी से काटने के लिए, रसोई में मौजूद सभी उपकरणों का उपयोग करें: ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर। आपका काफी समय बचाने के लिए इन सभी उपकरणों के लिए यह बिल्कुल सही मामला है।

ड्रेसिंग बनाने की यह सबसे आम रेसिपी है। इसमें बोर्स्ट के लिए सभी आवश्यक सामग्रियां शामिल हैं। जो कुछ बचा है वह मिश्रण को मांस शोरबा के साथ पैन में डालना है, आलू और गोभी डालना है। और सब कुछ तैयार है!

क्या आप जानते हैं कि बोर्स्ट गर्म या ठंडा हो सकता है? वे तैयारी की विधि में भिन्न हैं। गर्म - क्लासिक लाल बोर्स्ट जिसे हम पकाने के आदी हैं। ठंडा व्यंजन अचार या उबले हुए चुकंदर और किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित है।

10 0.5 लीटर जार तैयार करें।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 2 किलो।
• गाजर - 1.5 किग्रा.
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम (1 कैन)
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सूखा अजमोद - 0.5 चम्मच
• डिल - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए.

2. प्याज को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को प्याज में डालें, काली मिर्च, अजमोद और डिल जोड़ें। सब कुछ मिला लें. पैन में प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. गाजर और चुकंदर को फूड प्रोसेसर में या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हम इन सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं, उनमें एक गिलास पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं। जब तैयारी में उबाल आ जाए, तो पैन में तले हुए प्याज, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 30 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, तेज पत्ते डालें।

3. तैयार ड्रेसिंग को निष्फल कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

चुकंदर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए ठंड के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

सर्दियों में, आप हार्दिक और गर्म दोपहर के भोजन के साथ खुद को गर्म करना चाहते हैं। और, हमेशा की तरह, इसे तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। इस रेसिपी में हम गृहिणी के लिए लाइफसेवर बैग तैयार करते हैं। उनकी मदद से, ताजी सब्जियों से बना बोर्स्ट सर्दियों में चमत्कारिक ढंग से हमारी मेज पर दिखाई देगा। मुझ पर विश्वास नहीं है? इसकी जांच - पड़ताल करें!

कैनिंग बोर्स्ट ड्रेसिंग की कोई भी विधि ताजी सब्जियों की सुगंध को फ्रीजिंग की तरह व्यक्त नहीं कर सकती है!

• गाजर - 0.5 किग्रा.
• चुकंदर - 1.5 किलो।
• टमाटर - 0.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• लहसुन – 100 ग्राम
• आपकी पसंद का साग

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें. शिमला मिर्च को बीच से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें, जैसा आमतौर पर बोर्स्ट के लिए किया जाता है। टमाटर के डंठल वाली जगह को काट कर क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन को प्रेस से गुजारा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है।

2. सभी कटिंग को एक बड़े कटोरे में रखें ताकि बाद में उन्हें मिलाने में सुविधा हो।

3. गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और बाकी सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें। अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

3. ज़िपलॉक बैग में, ड्रेसिंग की उतनी मात्रा डालें जितनी आप आमतौर पर बोर्स्ट की एक तैयारी के लिए उपयोग करते हैं। अतिरिक्त हवा निकालने के लिए बैग को अपने हाथों से दबाएं और अकवार को बंद कर दें।

सर्दियों में, सब्जियों को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और गोभी और आलू के साथ तैयार मांस शोरबा में उबाला जाता है।

बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग

घर में बनी सब्जियों से बनी एक ड्रेसिंग जिसे पूरी सर्दियों में संग्रहित किया जा सकता है। केवल 40 मिनट में आपके पास एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाएगा, जो 3-4 पैन बोर्स्ट तैयार करने के लिए पर्याप्त है। इस रेसिपी में हम शिमला मिर्च मिलाते हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 3 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 125 मिली।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सिरका 9% - 50 मि.ली.

1. सभी सब्जियों को धो लें. हम टमाटर को छीलते हैं, इसके लिए: हम फलों के शीर्ष पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं, उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं और दो मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं, फिर त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।

2. सभी सब्जियों को एक-एक करके ब्लेंडर में पीस लें: गाजर, चुकंदर, मिर्च, छिले हुए टमाटर, प्याज, लहसुन। बेशक, आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन इस तरह खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। सब कुछ मल्टीकुकर कटोरे में डालें। नमक, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

3. मल्टीकुकर पर "स्टू" फ़ंक्शन को 40 मिनट के लिए सेट करें। पकाने से पांच मिनट पहले, कटोरे में सिरका डालें।

4. बोर्स्ट ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें। पलकों पर पेंच. हम कंटेनर को उल्टा कर देते हैं, इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं और वर्कपीस के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग की विधि

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो बीन्स के बिना बोर्स्ट की कल्पना नहीं कर सकते! पकवान का सुखद स्वाद पाने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाली फलियाँ खरीदनी होंगी:

• फलियाँ सूखी, अच्छी तरह सूखी होनी चाहिए;
• उस पर संदिग्ध मूल की कोई पट्टिका या दाग नहीं होना चाहिए;
• इसमें कीड़ों से कोई छेद नहीं होना चाहिए;
• यदि फलियां बैग में बेची जाती हैं, तो जांच लें कि पैकेजिंग क्षतिग्रस्त तो नहीं है।

रेसिपी में प्रयुक्त सामग्री की मात्रा के लिए, 0.5 लीटर के 9 जार तैयार करें।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 250 किग्रा.
• सिरका 9% - 80 मि.ली.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी – 100 ग्राम.
• बीन्स - 300 ग्राम।

1. सबसे पहले बीन्स को ठंडे पानी से भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह हम इसे धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और पानी से भर देते हैं। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार उत्पाद से अतिरिक्त तरल निकाल दें।

2. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें.

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और चुकंदर। स्ट्रिप्स में बल्गेरियाई काली मिर्च, क्यूब्स में प्याज। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

3. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। आग पर रखें और उबाल लें।

4. टमाटर के रस में उबाल आने पर इसमें चुकंदर और 40 मि.ली. डाल दीजिए. - सिरका, उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

फिर चुकंदर में प्याज और गाजर डालें और उनके उबलने का इंतज़ार करें। उबलने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं.

5. काली मिर्च, बीन्स, नमक, चीनी डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और 15 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, बचा हुआ सिरका डालें।

6. निष्फल जार को ऊपर तक गर्म ड्रेसिंग से भरें और ढक्कन लगा दें।

हम वर्कपीस को गर्म कंबल से लपेटते हैं।

काली मिर्च के बिना चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - जार में सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अक्सर, बेल मिर्च को बोर्स्ट में फेंक दिया जाता है। लेकिन अगर आपको यह सब्जी पसंद नहीं है तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है! शिमला मिर्च के बिना ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के लिए वीडियो देखें।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• चीनी – 100 ग्राम.
• नमक - 70 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 325 मिली।
• सिरका 9% - 50 मि.ली.
• पानी - 75 मिली.
• ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर
• तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी।

गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

यह गैस स्टेशन उपयोग में बहुत व्यावहारिक है। इसकी मदद से, आप बोर्स्ट के खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं क्योंकि... इसमें पहले से ही पत्तागोभी शामिल है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1 किलो।
• पत्तागोभी - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• साग - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को धोकर छील लें. टमाटर के लिए, उस स्थान को हटा दें जहां डंठल जुड़ा हुआ है; मिर्च के लिए, बीज हटा दें।

2. टमाटर को चार भागों में काट लें, मिर्च और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

3. सब्जियों के ऊपर वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। - जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें सिरका डाल दें. मिश्रण को ढक्कन के नीचे बीच-बीच में हिलाते हुए 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब सब्जियां पक रही हों, तब पत्तागोभी को काट लें।

4. 45 मिनट के बाद, पैन में चीनी, नमक, पत्तागोभी डालें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

5. सब्जियों को निष्फल कंटेनरों में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार है!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कई लोगों से परिचित है, क्योंकि यह स्टोर डिस्प्ले पर पंक्तियों में खड़ी होती है। लोग इसे खरीदते हैं और इससे बोर्स्ट पकाते हैं। असली गृहिणियों के पास जार में बोर्स्ट की यह तैयारी होती है, जो पंखों में इंतजार कर रही होती है।

बोर्स्ट में मसाला डालने के लिए इस तैयारी का उपयोग करना सुविधाजनक है: बस मांस को शोरबा के साथ उबालें, आलू और गोभी डालें और फिर जार की सामग्री को पैन में डालें - कुछ मिनट बीत जाएंगे और बोर्स्ट तैयार है।

आप इस लेख में ऐसी विभिन्न सामग्रियों के साथ ड्रेसिंग तैयार करने के सभी रहस्य सीखेंगे।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - टमाटर, चुकंदर, गाजर और मिर्च से

मुझे वास्तव में यह तैयारी बहुत पसंद है क्योंकि यह मुझे दोपहर के भोजन के लिए जल्दी से बोर्स्ट तैयार करने में मदद करती है।

सामग्री:

• 1 किलो - टमाटर
• 1 किलो - चुकंदर
• 1 किलो - गाजर
• 3 पीसीएस। - शिमला मिर्च
• 1 सिर - लहसुन
• 1/2 लीटर - वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - चीनी
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - नमक
• 5 बड़े चम्मच. चम्मच - टमाटर का पेस्ट

तैयारी:

हम एल्युमीनियम बेसिन या स्टेनलेस स्टील (इनेमल वाले बेसिन में यह अक्सर जलता है) में पकाएंगे। हम सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में काटेंगे (आप ऐसा किसी अन्य सब्जी कटर पर कर सकते हैं)।

हम सब्जियों को एक के बाद एक प्रोसेसर में डालते हैं: पहले टमाटर, उसके बाद 3 छिली हुई मिर्च।

हम खाना पकाने के लिए टमाटर और मिर्च को एल्यूमीनियम के कटोरे में उतार देते हैं।

प्रोसेसर के माध्यम से गाजर पास करें और

इसे टमाटर और मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें।

अगला कदम चुकंदर को काटकर सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालना है।

अब आपको फूड प्रोसेसर के चाकू को बदलना होगा और प्याज और छिली हुई लहसुन की कलियों को काटना होगा। खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से डाले गए प्याज और लहसुन को दूसरे कप में रखें और उन्हें अभी तक कटोरे में अन्य सब्जियों में न डालें।

सब्जियों के एक कटोरे में डालें: 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच.

हम यहां आधा लीटर सूरजमुखी तेल भी डालते हैं।

और 1 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, तो चुकंदर अपना प्राकृतिक रंग नहीं बदलेगा।

फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे स्टोव पर रखें, गर्मी चालू करें और ठीक 1 घंटे तक उबालें। आपको कटोरे को ढक्कन से बंद करना होगा और बार-बार हिलाना होगा।

जब 30 मिनट बीत जाएं, तो कटोरे में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और अगले 30 मिनट तक उबालते रहें।

1 घंटा बीत चुका है और बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार है।

कटोरे को गर्मी से हटाए बिना, हम वर्कपीस को निष्फल आधा लीटर जार में रखना शुरू करते हैं। फिर ढक्कनों को रोल करें।

जार को पलट दें, उन्हें ऊपर लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें। सर्दियों में, आप स्वादिष्ट बोर्स्ट की ऐसी तैयारी और त्वरित तैयारी के लिए स्वयं की प्रशंसा करेंगे।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - गोभी के साथ नुस्खा

आप इस ड्रेसिंग को आलू के साथ उबलते मांस शोरबा में जोड़ सकते हैं और बस 3 मिनट के लिए और पका सकते हैं और बोर्स्ट तैयार है!

8 लीटर जार के लिए सामग्री:

• चुकंदर - 3.5 किग्रा
• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• अजमोद, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर

नुस्खा तैयार करना:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए और बिना छीले उबलते पानी में 30 - 40 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर ठंडा करें. जिस पानी में चुकंदर पकाया गया था उसे फेंकें नहीं, आपको इसकी आवश्यकता होगी।
2. गाजरों को धोकर अलग-अलग 20-25 मिनिट तक पका लीजिए. फिर ठंडा करें.
3. उबले हुए चुकंदर और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. ताजी पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. प्याज काट लें. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मिर्च से डंठल और बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक बड़े सॉस पैन में, वनस्पति तेल में गोभी और प्याज भूनें। - फिर इसमें कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें. फिर चुकंदर का पानी डालें और उबलने के क्षण से ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें, ताकि द्रव्यमान उबल जाए।
6. जब पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो इसमें चुकंदर, गाजर, कटा हुआ अजमोद, सोआ डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। अंत में कुचला हुआ लहसुन और सिरका डालें।
7. जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे पहले से निष्फल लीटर जार में रखें। तुरंत जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए मसाला - गोभी के बिना नुस्खा

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो अपने बोर्स्च में कुरकुरी गोभी पसंद करते हैं, इसलिए इसे पहले से तैयारी में जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसे मामलों में, गोभी को एक सॉस पैन में बोर्स्ट शोरबा में रखा जाता है और इसके पकाने की डिग्री की निगरानी की जाती है।

6 लीटर के लिए सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो
• गाजर - 1.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 1 कप
• टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर
• सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• पानी - 500 मि.ली

नुस्खा तैयार करना:

1. सब्जियों को धोकर छीलना जरूरी है। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से मैश करें।
2. - कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भून लें. फिर प्याज को एक बड़े सॉस पैन में डालें।
3. इसके बाद, मीठी मिर्च को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें और इसे प्याज में डालें।
4. - फिर और तेल डालकर गाजर को भून लें. गाजर तेल सोख सकती है। गाजर को नरम होने तक पकाएँ और पैन में डालें।
5. इसके बाद, चुकंदर को थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें, क्योंकि वे अपना रस छोड़ देंगे। चुकंदर में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो टमाटर डालें, उबाल लें और हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। - फिर इस मिश्रण को सभी सब्जियों के साथ पैन में डालें.
6. - पैन में सब्जियों में पानी और नमक डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं. सबसे अंत में सिरका डालें और हिलाएं। गैस स्टेशन तैयार है.
7. तैयार ड्रेसिंग को गर्म करके स्टरलाइज़्ड जार में रखें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन से बंद कर दें।

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक ढक दें।

सर्दियों में यह ड्रेसिंग रात का खाना या दोपहर का भोजन तैयार करने का एक त्वरित तरीका है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ स्वादिष्ट ड्रेसिंग - वीडियो रेसिपी

इस मसाले के लिए, मेरे बगीचे में हमेशा फलियाँ उगती रहती हैं।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सार्वभौमिक ड्रेसिंग - वीडियो नुस्खा

मेरे कई दोस्त सर्दियों के लिए बोर्स्ट या सूप के लिए इसी तरह का मसाला या एडिटिव तैयार करते हैं। व्यंजनों का आदान-प्रदान करके हर कोई खुश और खुश है।

मुझे वास्तव में रिक्त स्थान बनाना पसंद है। ये वे हैं जो खाना पकाने के समय को कम करते हैं। उदाहरण के लिए, पहले से कद्दूकस की हुई और जमी हुई गाजर या। जो एक पूर्ण नाश्ते के रूप में काम करते हैं। उसने जार खोला और परिवार को खाना खिलाया। और अब मैंने सर्दियों के लिए बोर्स्ट को जार में सील करना भी शुरू कर दिया है। यह सुविधाजनक भी है. सब्जियाँ पहले से ही तैयार हैं, जो कुछ बचा है उसे शोरबा में डालना और मसाले डालना है। परिणामस्वरूप, आप एक स्वादिष्ट सूप पर केवल 20 मिनट खर्च करेंगे, बशर्ते आपने शोरबा पहले से तैयार कर लिया हो।

बेशक, सभी व्यंजन अलग-अलग हैं, हम गोभी को बोर्स्ट ड्रेसिंग में डाल सकते हैं और टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। या यदि हम कुछ फलियाँ मिला दें तो हम वास्तव में एक हार्दिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आज मैंने 6 व्यंजनों का चयन किया है जो (मेरी राय में) सबसे सफल हैं और हर स्वाद को संतुष्ट करने के लिए तैयार हैं। आख़िरकार, कुछ लोगों को खट्टापन और सिरका मिला हुआ लाल सूप पसंद होता है, जबकि अन्य को इसके बिना।

मुझे सर्दियों के लिए यह तैयारी इसलिए भी पसंद है क्योंकि यह सभी बदसूरत सब्जियां इकट्ठा करती है: छोटी, मुड़ी हुई गाजर, छोटी चुकंदर। दिखावट स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है, और हमारे पास लगभग अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक, जब सभी सब्जियां पहले से ही जार में हों। इसलिए, यदि आप आधा लीटर की बोतल बंद करते हैं, तो आप तुरंत इसे तीन लीटर पानी के लिए उपयोग कर सकते हैं। सिर्फ आलू काटने होंगे. और हम बाकी सब कुछ, यहां तक ​​कि गोभी भी, जार में डाल देंगे।

वैसे, मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि आपको सब्जियां पकाने के लिए इनेमल बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसमें लगी ड्रेसिंग लगातार जलती रहती है। कई गृहिणियों के अनुभव के आधार पर।

जार का उपयोग किसी भी आकार का किया जा सकता है, लेकिन आधा लीटर या 700 ग्राम कंटेनर को खाली करना हमेशा अधिक सुविधाजनक होता है। बजाय इसके कि आप दो लीटर की बोतल खोलकर इस बात से डरें कि बचा हुआ उत्पाद फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

आप किसी भी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं. लेकिन एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए, स्क्रू या लॉकिंग कुंजी के साथ धातु लेना बेहतर है।

सब्जियां तैयार करने के कई तरीके हैं: उन्हें क्यूब्स, स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाया जा सकता है। यह आपके स्वाद पर निर्भर है। मेरे परिवार को उनका सूप कुछ चबाने योग्य पसंद है। मेरे पति इसे यह कहकर समझाते हैं कि इस तरह उनका पेट जल्दी भर जाता है। हां, हो सकता है।

मिश्रण:

• 1.2 किलो चुकंदर,
• 900 ग्राम पत्ता गोभी,
• 600 ग्राम शिमला मिर्च,
• टमाटर - 900 ग्राम,
• 500 ग्राम प्याज,
• 500 ग्राम गाजर,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• 120 मिली सूरजमुखी तेल,
• लहसुन की 8 कलियाँ।

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। हमने उन्हें तुरंत एक बड़े कंटेनर में रख दिया जिसमें उन्हें पकाया जाएगा।
हमने मिर्च से पूंछ और बीज काट दिए और उन्हें हमेशा की तरह काट दिया।

प्याज को टुकड़ों या आधे छल्ले में काट लें.

गाजर को कद्दूकस के बीच की तरफ से काट लीजिए. चुकंदर का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

वनस्पति द्रव्यमान के साथ एक सामान्य कंटेनर में आधा गिलास सूरजमुखी तेल डालें।

और मध्यम आंच पर पकाएं. जैसे ही यह उबल जाए, इसे कम कर दें और हिलाते हुए 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान पत्ता गोभी को काट लें और ढक्कन वाले जार तैयार कर लें. मैं उन्हें भाप से रोगाणुरहित करता हूं।

जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान उबलने लगे, सिरका डालें।

45 मिनिट बाद सब्जियों में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और पत्तागोभी डाल दीजिये.

हिलाएँ और ढक्कन हटाए बिना और 10 मिनट तक पकाएँ।

सब्जी के मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें। कांच के कंटेनर को टूटने से बचाने के लिए उसके नीचे एक चाकू रखें।

ढक्कन लगाएं और कंटेनरों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी

शरद ऋतु, दिन के उजाले कम हो रहे हैं, रात में तापमान में गिरावट होती है, और इसलिए कई गृहिणियां पहले से ही टमाटर से हरे फल चुन रही हैं। उन्हें लाल करने के लिए कोठरी में रख दिया जाता है।

लेकिन, आप देखिए, जो टमाटर गर्मियों में उगते हैं और सूरज की रोशनी से संतृप्त होते हैं, वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, यदि आप पतझड़ में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। यह पूरी तैयारी में वांछित मिठास और रंग जोड़ देगा।

5 लीटर कंटेनर के लिए संरचना:

• 500 ग्राम मीठी मिर्च,
• 5 प्याज,
• 550 ग्राम गाजर,
• 1 किलो टमाटर,
• गोभी का सिर,
• चुकंदर - 800 ग्राम,
• 10 लहसुन की कलियाँ,
• 2.5 चम्मच नमक,
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच,
• 6 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
• 6 बड़े चम्मच. सिरका 9%,
• 130 मिली सूरजमुखी तेल।

शुरुआत करते हैं प्याज से. हम इसे साफ करते हैं, अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनते हैं। इसमें 5 मिनट लगेंगे.

गाजर को काट कर प्याज के ऊपर रख दीजिये. और 4 मिनिट तक भूनिये.

हम सभी घटिया टमाटर लेते हैं और उन्हें ब्लेंडर में पीस लेते हैं।

बीज निकाल दें और काली मिर्च काट लें.

टमाटर और मिर्च को एक आम पैन में रखें और ढककर लगभग 8 मिनट तक पकाएं।

फिर हम चुकंदर को कद्दूकस करते हैं और उन्हें उबालने के लिए भेजते हैं।

- सिरका डालें, नमक, चीनी डालें और छत के नीचे 30-35 मिनट तक पकाएं.

- फिर पत्ता गोभी, लहसुन और टमाटर का पेस्ट काट लें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

हम बाँझ जार भरते हैं और शराब में भिगोए हुए लिंट-फ्री कपड़े से गर्दन को कीटाणुरहित करते हैं। यह आवश्यक है ताकि रोगाणु संरक्षण में न आ सकें।

और कंटेनरों पर ढक्कन लगा दें। हम गैस स्टेशन के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख देते हैं।

लंबे समय तक भंडारण के लिए बीन्स तैयार करने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

मुझे बीन्स के साथ सलाद बहुत पसंद है। डिब्बाबंद और नियमित दोनों। मुझे इन फलियों का मुलायम अहसास बहुत पसंद है।

यह विकल्प उन लोगों के लिए भी दिलचस्प है जो मांस नहीं खाते हैं। आख़िरकार, फलियाँ वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती हैं। इस मामले में, पूरी ड्रेसिंग को सादे पानी के साथ एक पैन में रखा जा सकता है और उबाला जा सकता है। सूप और भी तेजी से निकलता है.

मिश्रण:

• 1.2 किलो चुकंदर,
• 1.2 किलो टमाटर,
• 500 ग्राम मिर्च,
• 600 ग्राम गाजर,
• 400 ग्राम प्याज,
• 250 मिली सूरजमुखी तेल,
• 90 मिली सिरका 9%,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• 100 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.3 किलो फलियाँ।

फलियों को ठंडे पानी से भरें, ऐसा शाम को करना बेहतर है।

सुबह में, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें ताकि यह फलियों को पोर पर कहीं ढक दे।

स्टोव पर रखें और लगभग पक जाने तक उबालें और बचा हुआ सारा तरल निकाल दें।

अब बाकी सामग्री पर चलते हैं। गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.

हम काली मिर्च धोते हैं, बीच से हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

हम टमाटरों को फूड प्रोसेसर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पास करते हैं।

एक आम पैन में टमाटर और वनस्पति तेल डालें।

इस मिश्रण को उबालें, फिर चुकंदर डालें। इसका रंग खराब होने से बचाने के लिए इसके ऊपर 40 ग्राम सिरका डालें।

हिलाएँ, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ।

- फिर प्याज और गाजर डालें और 10 मिनट तक दोबारा पकाएं.

जो कुछ बचा है वह है काली मिर्च, बीन्स, चीनी और नमक डालना।

हिलाएँ, उबालें और अगले 15 मिनट तक पकाएँ। लेकिन खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, 40 ग्राम सिरका और डालें।
हम आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

हम कंटेनरों को ऊपर तक भरते हैं, एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं। यह तैयारी अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत है।

सर्दियों में, आप ड्रेसिंग खोलें, इसे 3 लीटर शोरबा में डालें और स्वाद के लिए आलू और गोभी डालें। सवा घंटे में आपका सूप तैयार हो जाएगा.

काली मिर्च और पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाएं (बिना नसबंदी के)

शिमला मिर्च का स्वाद अनोखा होता है, यह हर किसी को पसंद नहीं आता। उदाहरण के लिए, मेरी माँ इन फलों को उबालकर या पकाकर नहीं खातीं। हम इसे केवल साधारण सब्जी सलाद के लिए, कच्चा खाने के लिए ही लगाते हैं।

स्वाभाविक रूप से, इसीलिए हम इसके बिना बोर्स्ट पकाते हैं। इस रेसिपी में मैंने जो उत्पादों की संरचना दी है वह मेरे परिवार के लिए सबसे उपयुक्त है। क्योंकि यह वह सूप है जिसमें हम ताजी पत्तागोभी मिलाना पसंद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, मैं इसे जार में नहीं डालूँगा।

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर,
• 1 किलो गाजर,
• 1 किलो प्याज,
• लहसुन के 2 सिर,
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम (1 कैन),
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम,
• 250 मिली पानी,
• सिरका 9% - 4 टेबल। चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 टेबल। चम्मच,
• नमक - 1 टेबल। चम्मच।

मसाले:

• मूल काली मिर्च,
• सूखे अजमोद और डिल,
• बे पत्ती।

प्याज को टुकड़ों में काट लें. इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जैसे ही यह नरम हो जाए और इसका रंग सुनहरा हो जाए, प्रेस के माध्यम से इसमें लहसुन को निचोड़ लें। अजमोद, काली मिर्च और डिल जोड़ें।

इस द्रव्यमान में 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके गाजर और चुकंदर काट लें।

पैन में गाजर और चुकंदर डालें। - 1 गिलास पानी डालें ताकि सब्जियां ज्यादा रस दें. हम मिश्रण के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

फिर इसमें सूरजमुखी का तेल डालें, प्याज और टमाटर डालें।

सिरका डालें और नमक और चीनी डालें।

और ढक्कन खोलकर इसे 30 मिनट तक उबलने दें। तैयार होने से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

आप इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं.

टमाटर के बिना चुकंदर से बनी बोर्स्ट ड्रेसिंग - "फिंगर लिकिन' गुड" रेसिपी

टमाटर नहीं? वैसे आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं. खरीदने से पहले बस इसकी संरचना को ध्यान से पढ़ें। इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं होना चाहिए, जैसे संशोधित स्टार्च और अन्य बकवास।

हम एसिटिक एसिड भी हटाते हैं और स्वाद के लिए थोड़ा नींबू मिलाते हैं। साथ ही यह प्रिजर्वेटिव के रूप में भी काम करेगा।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 500 मिली,
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच,
• 6 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
• चुकंदर - 2.5 किलो,
• प्याज - 500 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच, दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।

प्याज को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें.

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
5 मिनट तक पकाएं.

चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

गरम तेल में चुकंदर डालें. इसके ऊपर कटी हुई मिर्च डालें.

और फिर प्याज़ और गाजर को भून लें।

धीमी आंच चालू करें और तब तक पकाएं जब तक चुकंदर रस न दे दें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

- फिर टमाटर का पेस्ट डालें. नमक, चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं.

हम इसका स्वाद लेते हैं और पैन को आंच से हटाए बिना इसे जार में डालते हैं। यदि आपके चुकंदर ने बहुत कम रस दिया है, तो ड्रेसिंग को पानी में पतला करके उबाला जा सकता है।

जार में सिरके के बिना ड्रेसिंग बनाने की वीडियो रेसिपी

यह नुस्खा उच्च पेट अम्लता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। जिनके लिए "सिरका" शब्द तुरंत नाराज़गी का कारण बनता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बोर्स्ट छोड़ने की ज़रूरत है!

स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने की एक अद्भुत वीडियो रेसिपी है।

वीडियो पूरी प्रक्रिया का चरण दर चरण, बहुत विस्तार से और स्पष्ट रूप से वर्णन करता है। मुझे लगता है कि इन चरणों को आपकी रसोई में और आपके अपने उत्पादों के साथ दोहराना मुश्किल नहीं होगा।

आपके ध्यान के लिए धन्यवाद और मुझे आशा है कि ये युक्तियाँ और व्यंजन कई अद्भुत और बहुत व्यस्त महिलाओं के लिए जीवन को आसान बना देंगे। हैप्पी कुकिंग!

हमारे पसंदीदा क्लासिक्स के लिए हमें चाहिए:

*हम सभी सब्जियों को साफ करने के बाद तौलते हैं।

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज- 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 600-650 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 130 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली
• पीने का पानी - 150 मि.ली
• काली मिर्च - 15-20 पीसी।
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

• खाना पकाने का समय 2-3 घंटे।
• आपको बड़े बर्तनों की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन या 10 लीटर का टैंक। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।
• दी गई मात्रा से यह होगा 700 मिलीलीटर और 1 लीटर के 10 जार.
• अगर आप कम ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं तो बस सभी घटकों को 2 से विभाजित करें. फिर 7-8 लीटर का सॉस पैन आपके लिए काफी होगा।
• कम ईंधन भरेंपहली बार लाभदायक. इस तरह आप मूल्यांकन कर सकते हैं कि वर्कपीस में आपका स्वाद है या नहीं, और गर्मी उपचार के पहले चरण का सामना करना आसान होगा।

सामग्री तैयार करें.

चुकंदर और गाजर धो लें. प्याज के साथ मिलकर हम छिलका उतार देते हैं। हम इसका वजन करते हैं।

टमाटरों को धोइये और हरे डंठल हटा दीजिये. हम इसका वजन करते हैं।

हमें समय बचाना पसंद है, इसलिए हम टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लेंगे.

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: टमाटरों को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर हम फलों के बटों पर कट लगाते हैं और उनमें 1 मिनट के लिए गर्म पानी भर देते हैं. उबलते पानी से निकालें और चाकू से टमाटरों का छिलका आसानी से हटा दें।

सब्जियाँ काट लें.

जड़ वाली सब्जियों के लिए सबसे छोटा रास्ता सब्जी पीसने वाली मशीन या फूड प्रोसेसर के साथ मीट ग्राइंडर है। इसी तरह आप इसे मोटे कद्दूकस पर हाथ से भी कद्दूकस कर सकते हैं.

दूसरा विकल्प: बर्नर ग्रेटर पर कद्दूकस करें - पतले तिनके के लगाव के साथ। हमें छोटे स्ट्रॉ की आवश्यकता होती है, इसलिए हम सब्जी को ब्लेड की ओर ज्यादा झुकाव किए बिना रखते हैं। यह विकल्प सबसे परिष्कृत है, क्योंकि... क्लासिक चुकंदर स्ट्रॉ देता है, जैसे रेस्तरां में तैयार बोर्स्ट में।

प्याज को मीट ग्राइंडर, या बर्नर ग्रेटर से गुजारा जा सकता है, या चाकू से बारीक काटा जा सकता है।

टमाटर - दो विकल्पों में से आपकी पसंद, जैसा कि हमने ऊपर वर्णित किया है। तुरंत ब्लेंडर से सीधे त्वचा पर ब्लेंड करें। या छिले हुए टमाटर काट लीजिये (ज्यादा झंझट होगी).

बोर्स्ट ड्रेसिंग को धीमी आंच पर पकाएं।

- पैन में आधा तेल डालें और कटे हुए चुकंदर, गाजर और प्याज डालें. ऊपर से तेल का दूसरा भाग डालें और सब्जी के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल सब्जी के नीचे और अंदर दोनों तरफ रहे। अलग 1/3 पानी और सिरकाऔर सब्जियों में डालें.

हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें (!)।

सब्जियों को अपना रस छोड़ना चाहिए, फिर आपको उनके जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

जैसे ही मिश्रण से रस निकलने लगे, आंच तेज़ कर दें और ड्रेसिंग को उबलने दें। आंच तुरंत कम करें धीमी आंच पर उबालें(ताकि सब्जियाँ थोड़ी सी गल जाएँ)।

ढक्कन के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक गर्म करें, इस दौरान इसे 1-2 बार हिलाएं - नीचे से ऊपर तक।

अगला कदम कटे हुए टमाटर और बचा हुआ सिरका और पानी डालना है। चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. फिर से उबाल लें और आंच कम कर दें।

ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर ड्रेसिंग को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं - और 30 मिनट।

हमारा लक्ष्य चुकंदर और गाजर को नरम करना है। 20 मिनट तक उबालने के बाद, पैन में आखिरी मसाला - तेज पत्ता डालें। इसे पहले भी डाला जा सकता है - चीनी और नमक के साथ। लेकिन इसका स्वाद कड़वा होने का ख़तरा है. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले हमेशा तेज पत्ता डालकर हम सुरक्षित रहते हैं।

कुल मिलाकर, सब्जियों को पकने में लगभग 1 घंटा लगता है।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

तेल और 1/3 पानी और सिरके के साथ, धीमी आंच पर रस के निकलने का इंतजार करें - आंच बढ़ाएं और उबाल लें - 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ढककर रखें - बचा हुआ सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और इसे तेज़ आंच पर उबलने दें - ढककर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं - अंत से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

हम वर्कपीस को जार में रोल करते हैं।

जब तक ड्रेसिंग तैयार हो जाए, आपके जार और ढक्कन कीटाणुरहित हो जाने चाहिए। हम छोटे वाले चुनने की सलाह देते हैं - 500-700 मिली।

ड्रेसिंग बिछाएं जितना संभव हो उतना गर्म. आंच को न्यूनतम कर दें, लेकिन इसे बंद न करें (!)।

आइए करछुल को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें: अब आप इसका उपयोग मिश्रण को जार में डालने के लिए कर सकते हैं। हम मोटे और तरल भागों को समान रूप से समायोजित करते हैं और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरते हैं।

हम पूरे जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए कोई भी प्रकार उपयुक्त है - ट्विस्ट-ऑफ या सीमिंग कुंजी के साथ नियमित।

हम सील को पलट देते हैं और लीक की जाँच करते हैं। यानी, हम यह देखते हैं कि गर्दन पर बूँदें दिखाई देती हैं या नहीं। हम तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक दूरस्थ स्थान पर रखते हैं, जहां हम जार को धीमी गति से ठंडा करने के लिए लपेटते हैं (हम इसे कंबल में कसकर लपेटते हैं)।

सर्दियों में त्वरित, स्वादिष्ट सूप के लिए हॉगवीड का उपयोग कैसे करें।

बोर्स्ट के एक बड़े बर्तन के लिए इस चुकंदर की तैयारी के साथ, आपको केवल छोटी-छोटी चीजों की आवश्यकता होगी: शोरबा उबालें, आलू काट लें और गोभी को टुकड़ों में काट लें। स्वाद के लिए, आप टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले मिला सकते हैं। अंत में, जब आलू पूरी तरह तैयार हो जाएं, एक खुले जार से बोर्स्ट डालें।

और कितनी जल्दी सब कुछ ठीक हो जाएगा! विशेष रूप से यदि आपको पानी पर बोर्स्ट पसंद है या आप शोरबा को पहले से पकाने और जमा देने के आदी हैं। आप अपने उचित ग्रीष्मकालीन कार्यों के लिए स्वयं को एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे।

हॉगवीड को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी अलमारी में रखें।

पहले से ही खुले गैस स्टेशन का भंडारण रहस्य।

हम किसी भी खुले हुए डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। लेकिन वहां भी, उत्पाद पर फफूंदी दिखाई दे सकती है, खासकर अगर उसमें टमाटर का पेस्ट हो। आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक इस गंदी चीज़ से अपना बीमा कैसे कराएं? बहुत सरल! जार खोलो और उस ढक्कन के अंदर सरसों से चिकना कर लें, जिसके तहत हम वर्कपीस को स्टोर करेंगे। सूखा पाउडर पेस्ट या दुकान से पेस्ट - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। "सरसों" के ढक्कन के नीचे भंडारण करने से उत्पाद की ताजगी कई हफ्तों तक बनी रहती है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

ज़रुरत है:

सफाई के बाद हम सभी सब्जियों का वजन करते हैं।

• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 600 ग्राम
• लहसुन - 6-7 बड़ी कलियाँ
• शिमला मिर्च - 400-500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 मिली
• सूरजमुखी तेल (गंध रहित) - 250 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका (9%) - 90 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• हमें 7-8 लीटर के एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
• इस राशि से आपको लगभग 4 लीटर वर्कपीस मिलेगा।
• यदि आपके परिवार को बोर्स्ट में मीठी मिर्च पसंद नहीं है, तो बस इस मामूली सामग्री को न जोड़ें। लेकिन इसकी मात्रा गाजर और चुकंदर (आधे में) से बदलें। नहीं तो चीनी और नमक गिनना पड़ेगा.
• आप बीज हटाकर गर्म मिर्च डाल सकते हैं - ½ छोटी फली।
• टमाटर के पेस्ट को टमाटर प्यूरी (1 किलो टमाटर) से बदला जा सकता है। इसे कैसे बनाया जाए इसका वर्णन पहले रोल में किया गया है।

तैयारी।

ऊपर दी गई रेसिपी में से किसी भी विधि का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियाँ और प्याज तैयार करें। लहसुन को भी प्याज की तरह ही काट लीजिये. हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं और स्वाद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं। हम घरेलू टमाटर का पेस्ट चुनते हैं: उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा।

एक बड़े सॉस पैन में 1/2 तेल (125 मिली) डालें और मध्यम आंच पर रखें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके सॉस पैन में रखें। प्रत्येक कट को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अगली सामग्री डालें। फिर से हिलाएँ और उबालें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह आवश्यक नहीं है। सब्जियाँ पर्याप्त रस छोड़ती हैं।

सब्जियों का क्रम:

• चुकंदर + 1/2 सिरका - गाजर - प्याज + लहसुन - मीठी मिर्च।

शिमला मिर्च डालने और सब्जी को 3-5 मिनट तक उबालने के बाद, चुकंदर और गाजर में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और मक्खन का दूसरा भाग (125 मिली) मिलाएं। हिलाएँ और उबाल लें। फिर से, सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।

अंत में, सिरके का दूसरा भाग डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। गर्मी को न्यूनतम तक कम करें और ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें - कसकर, गर्दन तक। पैन, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है, पूरे समय बना रहता है धीमी आंच पर.

ढक्कन से ढकें, पलटें और लपेटें। बिना प्रशीतन के, लेकिन प्रकाश से दूर रखें।

गाजर और बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए चुकंदर की सबसे लंबी तैयारी उबली हुई फलियों की आवश्यकता के कारण होती है। आपको इसे पकाने की पूरी प्रक्रिया से गुजरना होगा, जिसमें बीन्स को ठंडे पानी में 6-8 घंटे तक भिगोने से शुरू करना होगा।

लेकिन ये रोल-अप फायदेमंद भी है. आप बीन्स को केवल 1 बार प्रोसेस करेंगे। और तैयार जार से आपको इसके प्रसिद्ध दुबले संस्करण में त्वरित सूप के लिए तैयार सामग्री मिलेगी।

यदि आप स्वादिष्ट घर के बने भोजन के लिए स्मार्ट विचारों के साथ शामिल होंगे तो हमें खुशी होगी। सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग एक मज़ेदार रसोइया बने रहने के साथ-साथ ऊर्जा, समय और पैसा बचाने का सबसे अच्छा उदाहरण है।

मिलते हैं "आसान रेसिपी" - "घरेलू तैयारी" में..

पी.एस. एक दुर्लभ नुस्खा के साथ एक दिलचस्प वीडियो जो शीतकालीन हिट बनाने के समय को कम करता है - एक फर कोट, बोर्स्ट और सलाद के नीचे हेरिंग। कहानी चरण दर चरण 2:33 पर शुरू होती है।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (5)

हाल ही में, हमारा बेटा एक छात्र है, और यह संरक्षण उसे बहुत मदद करता है। और, ईमानदारी से कहें तो, हम अक्सर ऐसे गैस स्टेशनों का उपयोग करते हैं। आप देर रात काम से घर आते हैं, थके हुए, भूखे और आपके पास कोई ताकत नहीं है, लेकिन इस तैयारी की मदद से आप जल्दी से स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्ट तैयार कर लेंगे! और घर पर हर कोई कहेगा: "धन्यवाद!"

स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने की कई रेसिपी हैं। आप अपना पसंदीदा चुन सकते हैं या इसे विभिन्न सामग्रियों से तैयार कर सकते हैं। फिर हर बार आपके पास एक नया बोर्स्ट होगा, जो पिछले वाले के समान नहीं होगा।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग: चुकंदर, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा

यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है. मैं सर्दियों के लिए चुकंदर, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग का स्टॉक रखता हूं, लेकिन गोभी के बिना। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। मुझे अपने बगीचे से सब्जियाँ मिलती हैं।

परिचारिका के लिए नोट: विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ उपयुक्त हैं, जिनमें बहुत सुंदर नहीं भी शामिल हैं। मुख्य बात यह है कि वे ताजा हों और खराब न हों। अगर आपको शिमला मिर्च पसंद नहीं है तो आप बिना शिमला मिर्च के भी ड्रेसिंग बना सकते हैं। बस मिर्च की जगह अधिक गाजर या चुकंदर डालें, लेकिन सब्जियों का कुल वजन वही रहना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर;
• 0.7 किलो गाजर;
• 400 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 0.6 किलो शिमला मिर्च;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 0.6 किलो प्याज;
• गर्म मिर्च का एक तिहाई (वैकल्पिक);
• लहसुन की 6-8 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. रसोई नमक के चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 90 ग्राम सिरका (9%)।

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें (फोटो के साथ विस्तृत विवरण):

1. सब्जियों को सावधानी से धोएं, सारी गंदगी साफ करें, उन्हें छीलें और फिर से धो लें।
2. चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें (या उन्हें फूड प्रोसेसर में काट लें)। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. शिमला मिर्च का कोर और बीज निकालकर इसे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और गरम मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल (रिफाइंड) गरम करें। इसमें चुकंदर डालें और चलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालें और एक सॉस पैन में डालें। सुनिश्चित करें कि पैन में अधिक तेल रहे.
4. - फिर गाजर को भून लें. आप थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं. ब्राउन होने तक भूनिये. चुकंदर के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
5. इसके बाद, उसी फ्राइंग पैन में, प्याज और शिमला मिर्च को बारी-बारी से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आवश्यकतानुसार तेल डालें.
6. सभी सब्जियों को एक-एक करके गहरे फ्राइंग पैन में एक साथ तला जा सकता है: पहले चुकंदर, फिर गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर का पेस्ट।
7. तली हुई सब्जियों के साथ पैन में नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, गर्म मिर्च डालें। बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें.
8. उबलने के बाद, हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें, सब्जी के मिश्रण को उबाल लें और बंद कर दें।
9. ड्रेसिंग को निष्फल जार (500-700 मिली) में रखें और ढक्कन लगा दें। मैं आमतौर पर जार को भाप से जीवाणुरहित करता हूं और ढक्कनों को उबलते पानी से जलाता हूं। आप पुन: प्रयोज्य स्क्रू कैप वाले जार भी प्राप्त कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है।

आइए अपने खाली स्थान को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। एक दिन के बाद, हम इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएंगे (उदाहरण के लिए, तहखाने में, बालकनी में या रेफ्रिजरेटर में)। टमाटर के पेस्ट से सुविधाजनक घरेलू ड्रेसिंग तैयार है.

ड्रेसिंग से बोर्स्ट तैयार करने के लिए, शोरबा को उबालें, फिर कटी हुई पत्तागोभी और कटे हुए आलू डालें। पानी में उबाल आने के बाद, 10 मिनट तक पकाएं, फिर ड्रेसिंग डालें (आमतौर पर 3-लीटर पैन के लिए आधा जार)। अगले पाँच मिनट तक पकाएँ, जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। और स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार है!

टिप: आप ड्रेसिंग के पानी का उपयोग करके लीन बोर्स्ट भी पका सकते हैं। तब खाना पकाने का कुल समय और भी कम हो जाएगा। परोसते समय, इस व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है और ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

चुकंदर, गाजर और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

बोर्स्ट को तेजी से पकाने के लिए, मैं अक्सर सर्दियों के लिए पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करती हूं, जिसकी रेसिपी आपको प्रदान करते हुए मुझे खुशी हो रही है। तैयारी में थोड़ा अधिक समय और मेहनत लगेगी, लेकिन सर्दियों में रसोई में परेशानी कम होगी।

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर;
• 1 किलो गोभी;
• 300-400 ग्राम प्याज;
• 500-600 ग्राम गाजर;
• 900-1000 ग्राम शिमला मिर्च;
• 900-1000 ग्राम टमाटर;
• 20-250 ग्राम अजमोद;
• 50-60 ग्राम लहसुन (1 सिर);
• तेज पत्ता, काली मिर्च, थोड़ा सा सिरका (7%)।

भरण के लिए:

• 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक);
• 5 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1.1 लीटर पानी.

पत्तागोभी और चुकंदर से ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें. अलग पैन में रखें और नरम होने तक उबालें। चुकंदर को पकने में अधिक समय लगेगा. इसके चमकीले रंग को बनाए रखने में मदद के लिए, आप खाना पकाने के पानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या सिरका मिला सकते हैं। फिर पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. इस बीच, पत्तागोभी को काट लें। प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर और धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. धुले हुए अजमोद को काट लें.
3. टमाटरों को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए रखें, फिर ठंडे पानी में डाल दें। अब आप चाकू से हल्का सा छीलकर इनका छिलका आसानी से निकाल सकते हैं। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।
4. डालने के लिए एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। नमक, चीनी डालें, मिलाएँ। टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ पतला करें, हिलाएं और पैन में डालें। मिश्रण को 1-2 मिनट तक गर्म करें.
5. अब कटी हुई सब्जियों को 10 लीटर के बड़े सॉस पैन में रखें, कटा हुआ लहसुन डालें, फिर भरावन डालें। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं।
6. उबले हुए चुकंदर और गाजर को छीलकर बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। जड़ वाली सब्जियों को सब्जियों और भरावन के साथ एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और उबालने के बाद पांच मिनट तक पकाएं।
7. प्रत्येक निष्फल जार में 5-6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता और 1 चम्मच सिरका डालें। फिर ड्रेसिंग डालें और ढक्कन लगा दें। इसे पलट दें, लपेट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

बोर्स्ट के लिए आपको शोरबा उबालना होगा, फिर आलू और चुकंदर, गाजर और पत्तागोभी का स्टॉक डालकर 10-15 मिनट तक उबालें। पहली डिश तैयार है! मुझे यह पसंद है कि यह पहले से ही अजमोद के साथ है, जो बोर्स्ट को गर्मियों की मनमोहक सुगंध देता है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना आसान है। लेकिन अगर आप पूरी प्रक्रिया को विस्तार से देखना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप निम्नलिखित दिलचस्प वीडियो रेसिपी से खुद को परिचित करें:

टमाटर के बिना सरल बोर्स्ट ड्रेसिंग

मैं अक्सर टमाटर या टमाटर के पेस्ट के बिना बोर्स्ट की तैयारी करता हूं, और पहला कोर्स तैयार करते समय टमाटर जोड़ता हूं। आप डिब्बाबंद टमाटर या तैयार टमाटर का पेस्ट, भागों में ले सकते हैं। इस तैयारी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे सलाद के रूप में परोसा जा सकता है या विनिगेट्रेट के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• 3 किलो चुकंदर (बीट);
• 0.8-0.9 किलोग्राम प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो गोभी;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 0.75 कप टेबल सिरका (9%);
• 2.5 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 5-6 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 2 पीसी. बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं। गाजर और चुकंदर को छीलकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
2. एक बड़ा सॉस पैन या बेसिन लें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें। पानी और वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) डालें। स्टोव पर आग जलाएं और सामग्री को उबाल लें।
3. फिर, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं। हिलाने के लिए एक बड़ा लकड़ी का चम्मच अच्छा काम करता है। हम ढक्कन को कसकर बंद नहीं करते हैं, बस ढक देते हैं ताकि सब्जियों का गहरा रंग बरकरार रहे।
4. अब मसाला और नमक डालें, सिरका डालें। चालीस से पचास मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। सावधान रहें कि सामग्री जले नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
5. इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करें - या तो भाप पर, या ओवन या माइक्रोवेव में। ढक्कनों को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें या बस उन्हें जला दें। गरम ड्रेसिंग को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुकंदर, गोभी और गाजर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन टमाटर के बिना। इसे आज़माएं - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

बिना सिरके के ड्रेसिंग कैसे बंद करें

मैं यह तैयारी पत्तागोभी के बिना करती हूं; मैं इसे ड्रेसिंग से बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया में पहले ही जोड़ देती हूं। लेकिन इस संरक्षण का मुख्य लाभ यह है कि इसमें सिरका नहीं होता है। मेरी दोस्त को सिरका पसंद नहीं है और वह आमतौर पर स्वस्थ भोजन के नियमों का पालन करती है, इसलिए वह अक्सर इस रेसिपी के अनुसार ड्रेसिंग तैयार करती है।

विशेषता यह है कि सिरके की अनुपस्थिति से सब्जियों के रंग और उत्पाद की सुरक्षा पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। भूनने से पहले, आप चुकंदर पर थोड़ा नींबू का रस छिड़क सकते हैं, हालांकि यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। तथ्य यह है कि टमाटर में पर्याप्त मात्रा में एसिड होता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है। हम इस रेसिपी में आनुपातिक रूप से अधिक टमाटरों का उपयोग करेंगे।

पत्तागोभी और सिरके के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो गाजर;
• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 2 किलो प्याज;
• 3 किलो चुकंदर;
• 400 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 350 ग्राम चीनी;
• गर्म मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में डालिये और छिलका हटा दीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। आइए मिश्रण से बड़े दाने निकाल लें ताकि सब कुछ सुंदर हो जाए।
2. टमाटर के मिश्रण को सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। अब इसे आग पर रखकर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
3. - इस समय बची हुई सब्जियों को काट लें या कद्दूकस कर लें. मीठी मिर्च को सफेद अंतड़ियों और बीजों से साफ करना होगा, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटना होगा। चुकंदर और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. सब्जियों को टमाटर के मिश्रण के साथ पैन में डालें, हिलाएं, लगभग 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च, धुली और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसाले मिला सकते हैं।
5. गर्म ड्रेसिंग को उबले हुए जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। जार को पलट दें और उन्हें गर्म तौलिये या कंबल में लपेट दें। इसे कम से कम एक दिन तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।

ठंडा होने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। मिश्रण तीखा-मीठा होगा, सिरके की विशेषता वाले खट्टेपन के बिना।

टिप: ड्रेसिंग सलाद के साथ-साथ बच्चे के भोजन (तीन साल के बाद) के लिए भी उपयुक्त हो सकती है। बेशक, अगर हम इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो हम गर्म मसाले नहीं डालते हैं।

अब आप सर्दियों के लिए सुगंधित बोर्स्ट ड्रेसिंग के विभिन्न प्रकार के विस्तृत व्यंजनों को जानते हैं: चुकंदर और गाजर, टमाटर का पेस्ट और गोभी के साथ। इसलिए, ठंड के मौसम में सुगंधित और स्वस्थ बोर्स्ट तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। आप प्रयोग कर सकते हैं और अपना कुछ, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!