सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज़ - बिना नसबंदी के सर्वोत्तम व्यंजन। सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज़ - बिना नसबंदी के सर्वोत्तम व्यंजन, एक तीन लीटर जार के लिए सामग्री

मैं आपके घर के लिए सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज़ तैयार करने का सुझाव देता हूं, लेकिन सादा तरबूज़ नहीं, बल्कि अंगूर के साथ। तरबूज का अचार अगस्त-सितंबर में बनाना सबसे अच्छा होता है, जब वे हर कोने पर बेचे जाते हैं। वे खुले मैदान में उगाए जाते हैं और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। स्वादिष्ट, रसदार और मीठा तरबूज तैयारी के लिए उपयुक्त है। सुस्त फल आपको स्वादिष्ट परिणाम से प्रसन्न नहीं करेंगे। मैरिनेट करना कोई परेशानी वाला काम नहीं है. सब कुछ बहुत तेज़ और सरल है. मुझे लगता है कि अंतिम परिणाम आपको गर्मियों के अनूठे स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा। अंगूर को हल्के और गहरे रंग की दोनों किस्मों से लिया जा सकता है। यह वांछनीय है कि जामुन बीजरहित हों।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री की गणना तीन लीटर की बोतल के लिए की जाती है, हालाँकि आप इसे एक छोटे कंटेनर में बंद कर सकते हैं।



आवश्यक सामग्री:
- तरबूज 1.8-2 किग्रा,
- अंगूर 500 ग्राम,
- चेरी का पत्ता 6 पीसी।,
- करी पत्ता 6 पीसी।,
- खुबानी का पत्ता 6 पीसी।,
- काली मिर्च 6 पीसी।,
- ऑलस्पाइस मटर 6 पीसी।,
- लौंग 6 कलियाँ,
-इलायची 6 डिब्बी।
एक प्रकार का अचार:
- पानी 1.5 लीटर,
- नमक 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी 2 बड़े चम्मच,
- सिरका सार 80% 1 बड़ा चम्मच।




तो, रेसिपी के लिए सभी सामग्री तैयार करके शुरुआत करें। अंगूर के गुच्छों को ठंडे बहते पानी से धोएं। गुच्छों में से जामुन तोड़ें।




किशमिश, चेरी और खुबानी की पत्तियों को धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।




अब, सबसे महत्वपूर्ण सामग्री तैयार करें। कटे हुए तरबूज़ के आधे भाग को नीचे की ओर बोर्ड पर रखें। छिलका काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। कोशिश करें कि कोई सफ़ेद त्वचा न छूटे।




बीच में एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और किनारों पर दो कट लगाएं। इस प्रकार, हमने तरबूज को चार बड़े स्लाइस में विभाजित किया।




अब 1.5 सेमी की दूरी पर अनुदैर्ध्य कटों को लंबवत काटें। हमें त्रिकोणीय स्लाइस प्राप्त हुए हैं।




अब प्रत्येक टुकड़े की समीक्षा करें और, यदि संभव हो, तो सबसे सुलभ स्थानों पर बीज हटा दें। यदि स्लाइस बहुत बड़े हैं, तो जार में रखना आसान बनाने के लिए उन्हें फिर से आधा काट लें।




जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें। नीचे चेरी, करंट, खुबानी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, इलायची और लौंग की एक पत्ती डालें।




जार को तरबूज के स्लाइस, अंगूर और बची हुई पत्तियों से भरें।




पानी उबालो। जार में ऊपर तक उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।




डाले गए घोल को वापस पैन में डालें। नमक और चीनी डालें. उबालें और सार डालें। फिर से उबालें.




गरम मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। पलट कर अच्छी तरह लपेट दीजिये. सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज लगभग तैयार है, बस इसे पकने दें। आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!




सम्मान के साथ श्वेतलाया। धन्यवाद।
वैसे मैं आपको भी ऐसा ही करने की सलाह देना चाहूंगा

सर्दियों के लिए तरबूजविभिन्न प्रकार से तैयार किया जा सकता है। घर पर, उन्हें नमकीन, किण्वित, डिब्बाबंद, अचार बनाया जाता है, जार में भिगोया जाता है या, यदि परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं, ओक बैरल में। प्रस्तावित विधियाँ आपको विशेष रूप से नमकीन तैयारी बनाने की अनुमति देती हैं। हालांकि, मीठा खाने के शौकीन लोगों को परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि तरबूज को मीठा भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पके फलों से जैम, कॉम्पोट, सिरप या जूस बनाया जाता है। आप नार्डेक (तरबूज शहद) जैसी असामान्य तैयारी भी कर सकते हैं। यह तरबूज का गूदा है जिसे वांछित मोटाई तक उबाला जाता है। आप तरबूज को टुकड़ों में जमाकर पॉप्सिकल्स की तरह भी खा सकते हैं। इस तैयारी नुस्खा का एकमात्र और महत्वपूर्ण दोष यह है कि तरबूज को डिफ्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है; पिघलने के बाद, तरल निकल जाएगा, और गूदा नरम और पूरी तरह से अनपेक्षित हो जाएगा।

भविष्य में उपयोग के लिए तरबूज़ों को संग्रहीत करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें सर्दियों तक ताज़ा रखना है। ऐसा करने के लिए, अक्टूबर के अंत में आपको 4-5 किलोग्राम वजन वाला बिना नुकसान वाला पका हुआ तरबूज खरीदना होगा। फल को जाल में रखकर तहखाने में छत से लटका देना चाहिए। मुख्य बात यह है कि तहखाने में तापमान शून्य से नीचे नहीं जाना चाहिए।

तरबूज का स्टॉक तैयार करना आधी लड़ाई है, ताकि डिब्बाबंद भोजन या किसी अन्य प्रकार का स्टॉक सर्दियों से पहले खराब न हो जाए, आपको स्टॉक को सीधे सूर्य की रोशनी से दूर अच्छे वेंटिलेशन वाले ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता है।

विभिन्न प्रकार के तरबूजों की तैयारी की अपनी-अपनी खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं, जिसका अर्थ है, सबसे पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आप घर पर भविष्य में उपयोग के लिए किस प्रकार का व्यंजन तैयार करना चाहते हैं। चयनित नुस्खा आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद करेगा, खासकर जब से सरल चरण-दर-चरण निर्देश फ़ोटो के साथ पूरक हैं। इसलिए, अपनी पसंदीदा रेसिपी को जीवन में लाना एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी है!

मसालेदार तरबूज का गूदा, थोड़ा नमकीन, मसालेदार, लेकिन फिर भी एक नाजुक, वास्तव में तरबूज स्वाद के साथ - "सफेद" के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक, और ठीक उसी तरह - मसले हुए आलू के लिए, स्टू खरगोश के लिए।

इस अचार को बनाना अपेक्षाकृत आसान है, इसमें न्यूनतम सामग्रियां लगती हैं, इसलिए यह एक बार आज़माने लायक है।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार बनाना शुरू करें, आपको संरक्षण के लिए ग्लास कंटेनर को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। जार को गर्म पानी का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाता है, दूषित क्षेत्रों को बेकिंग सोडा से धोया जाता है, जिसके अवशेष अच्छी तरह से धोए जाते हैं। स्टरलाइज़ेशन के लिए, धुले हुए बर्तनों को एक चौथाई घंटे के लिए भाप पर रखा जाता है या 10 मिनट के लिए ओवन में 150 डिग्री पर कैलक्लाइंड किया जाता है। जार को सीधे ओवन में ठंडा किया जाना चाहिए, दरवाजा कसकर बंद नहीं होना चाहिए।

अच्छी तरह से पके तरबूज़ों का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है; अधिक पके हुए तरबूज़ उपयुक्त नहीं होते क्योंकि इससे गूदा फैल जाएगा। जामुन को छिलके के साथ या बिना छीले अचार बनाया जाता है, बीज छोड़ दिए जाते हैं या सावधानी से चुने जाते हैं। गूदे को स्लाइस या टुकड़ों में काटा जाता है ताकि वे बिना प्रयास के जार के अंदर फिट हो जाएं, और तरबूज के गूदे को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए उन्हें ढीला भर दें।

मसालेदार तरबूज़ों का स्वाद मैरिनेड और संरक्षण के दौरान जोड़े गए मसालों और सीज़निंग से प्रभावित होता है। बहुत बार, सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार बनाने के लिए मौसमी जामुन और सब्जियों का उपयोग किया जाता है: टमाटर या अंगूर। सिरका, साइट्रिक एसिड (या इसका घोल) या एस्पिरिन का उपयोग खाद्य परिरक्षक के रूप में किया जाता है।

जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़: शहद और लहसुन के साथ तरबूज़ का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

5 किलो पका तरबूज;

315 जीआर. कोई फूल शहद;

मोटा गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 180 ग्राम;

लहसुन के तीन छोटे सिर;

पांच लीटर फ़िल्टर्ड पीने का पानी।

9% टेबल सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज की जांच करें और गर्म पानी में नल के नीचे विशेष रूप से सावधानी से कुल्ला करें, फिर तौलिये से पोंछकर सुखा लें। दोनों तरफ के किनारों को बिल्कुल गूदे तक काट लें, 2 सेमी मोटे हलकों में काट लें। प्रत्येक गोले को खंडों में काटें ताकि टुकड़े बिना प्रयास के गर्दन से गुजर जाएं।

2. लहसुन की कलियाँ अलग करके छील लें।

3. तैयार बाँझ जार, तीन-लीटर कंटेनर में, तरबूज के एक तिहाई टुकड़े और लगभग समान मात्रा में लहसुन, साबुत लौंग रखें।

4. हर चीज पर उबलता पानी डालें, सिलाई के लिए तैयार रोगाणुरहित धातु के ढक्कन से ढकें और छोड़ दें।

5. एक चौथाई घंटे के बाद, जार से जलसेक को एक बड़े सॉस पैन में डालें, इसमें शहद पतला करें। नमक डालें, अधिकतम आंच पर रखें। उबालते समय, मैरिनेड को जार में डालें और प्रत्येक में दो बड़े चम्मच टेबल सिरका डालें, सील करने के लिए ढक्कन से ढक दें।

6. जार को, दीवारों को छुए बिना, उपयुक्त मात्रा के पैन में रखें।

तरबूज - सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि

नीचे पहले से ही मोटे टेरी तौलिये से लाइन लगा दें। जार को हैंगर तक गर्म, गैर-उबलते पानी से भरें और उबाल लें। जब पैन में पानी उबल जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें और स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें।

7. 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के बाद, जार हटा दें और ध्यान से उन्हें कैन ओपनर से रोल करें।

जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़: एस्पिरिन के साथ तरबूज़ का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

बड़ा तरबूज, वजन लगभग 12 किलो;

नींबू के तीन चम्मच;

270 जीआर. नमक, गैर-आयोडीनयुक्त;

150 जीआर. सहारा;

नियमित एस्पिरिन की 9 गोलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. भाप से साफ, हमेशा सूखा, भाप के ऊपर जार, गर्दन नीचे, एक चौथाई घंटे के लिए। इसके बाद इन्हें पलट कर टेबल पर रख दीजिए.

2. तरबूज को स्लाइस में काटें, छिलका काट लें, लेकिन ध्यान रखें कि थोड़ा सफेद गूदा छोड़ दें, बीज न निकालें।

3. ढीले ढंग से, ताकि गूदा विकृत न हो, टुकड़ों को तैयार कांच के कंटेनर में रखें, उन्हें गर्दन से 2 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए, और उन्हें ताजा उबला हुआ पानी से भरें।

4. पंद्रह मिनट के बाद, जलसेक को एक बड़े सॉस पैन में डालें और तीव्र गर्मी पर उबाल लें।

5. जार में, प्रत्येक तीन लीटर कंटेनर के लिए, दो बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और तीन चम्मच नींबू डालें।

6. शीर्ष पर फार्मास्युटिकल एस्पिरिन की तीन गोलियां रखें, हर चीज पर उबलते शोरबा डालें और बाँझ टोपी के साथ भली भांति बंद करके सील करें, ध्यान से उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें।

7. अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के लिए, संरक्षण को उल्टा कर दें और इसे कंबल पर रखें, इसे कसकर लपेटें।

कैनिंग जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही खोलें।

जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़: मसालों, जड़ी-बूटियों और सिरके के साथ तरबूज़ का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

अच्छी तरह से पका हुआ तरबूज - 2 किलो;

एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी;

50 मिली खाद्य ग्रेड सिरका, 9%;

चीनी - 3 बड़े चम्मच;

ताजा सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;

तीन कार्नेशन छतरियां;

दो बड़े चम्मच बारीक टेबल नमक;

लॉरेल - 2 पत्ते;

अजवाइन, डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;

ऑलस्पाइस - 6 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. साग और सहिजन की पत्तियों को पानी से अच्छी तरह धो लें, बचे हुए अवशेषों को हटा दें और सूती तौलिये से पोंछकर सुखा लें या उस पर सूखने के लिए रख दें।

2. तरबूज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और टुकड़ों का छिलका हटाकर बीज चुन लीजिए.

3. हॉर्सरैडिश की पत्तियों को अच्छी तरह से उबले हुए जार के नीचे रखें, और ध्यान से उन पर गूदे के टुकड़े रखें ताकि वे कुचले नहीं, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ रखें।

4. ऊपर तेजपत्ता और काली मिर्च रखें और हर चीज पर उबलता हुआ पीने का पानी डालें।

5. छह मिनट के बाद, सावधानी से, छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करके, जार से तरल निकाल दें। इसे फिर से उबालें और जार में डालें।

6. लगभग तीन मिनट के बाद, छान लें और चीनी और नमक डालकर उबाल लें।

7. जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें, उबलते हुए मैरिनेड को तुरंत तरबूज़ के जार में डालें और ढक्कन को चाबी से अच्छी तरह से रोल करें।

8. संरक्षित भोजन को कंबल के नीचे उल्टा करके एक दिन के लिए छोड़ दें।

जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़: सरसों के पाउडर और साइट्रिक एसिड के साथ तरबूज़ का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

परिपक्वता की किसी भी डिग्री के तरबूज;

एक लीटर जार के लिए:

एक चम्मच सरसों (सूखा) पाउडर;

. "नींबू" - एक चम्मच।

प्रति लीटर फ़िल्टर्ड पानी:

100 जीआर. चीनी;

मोटा, आवश्यक रूप से गैर-आयोडीनयुक्त, नमक - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए तरबूज को मोटे छिलके से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आप बीज निकाल सकते हैं.

2. टुकड़ों को स्टेराइल लीटर जार में रखें और गर्दन तक उबलता पानी डालें।

3. 20 मिनट तक खड़े रहने के बाद, शोरबा को एक पैन में डालें और चीनी और नमक के साथ उसमें से नमकीन पानी पकाएं। थोक सामग्री की आवश्यक मात्रा की सही गणना करने के लिए, काढ़े को व्यक्त करते समय, इसकी मात्रा को मापें।

4. तरबूज़ वाले कन्टेनर में सरसों का पाउडर डालें, नींबू का रस डालें, हर चीज़ के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और तुरंत बेल लें।

5. अतिरिक्त कीटाणुशोधन के लिए, कुछ दिनों के लिए संरक्षित भोजन को गर्म कंबल के नीचे रखें, कंटेनरों को ढक्कन पर रखें।

जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़: अंगूर के साथ तरबूज़ का अचार कैसे बनाएं

3 लीटर की बोतल के लिए सामग्री:

दो किलो पका तरबूज;

आधा किलो हल्के अंगूर;

पाँच चेरी के पत्ते;

दस काली मिर्च;

इलायची के तीन डिब्बे;

ताजा पुदीना - 3 पत्ते;

सिरका सार का चम्मच;

एक चम्मच बिना आयोडीन वाला सेंधा नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए तरबूज को छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें. चाकू की नोक से बीज निकाल दें और छिलका काट लें।

2. अंगूरों को धो लें और सड़े-गले और टूटे हुए जामुनों को हटाकर, शाखाओं से जामुन तोड़ लें।

3. चेरी और पुदीने की पत्तियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, लिनेन के रुमाल से पोंछकर सुखा लें और एक रोगाणुहीन तीन लीटर की बोतल के तल पर रख दें।

4. तरबूज के टुकड़ों को एक कंटेनर में ढीली पंक्तियों में रखें, उन पर अंगूर की परतें बिछाएं और हर चीज पर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

5. इसके बाद जार से शोरबा निकाल लें, इसमें चीनी और नमक घोलें और तेज आंच पर रखें.

6. उबलते मैरिनेड में सिरका डालें और तुरंत भरे हुए जार में डालें। ढक्कनों को चाबी से घुमाकर उन्हें भली भांति बंद करके सील करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़: तरबूज़ का अचार कैसे बनाएं

3 लीटर की बोतल के लिए सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम लाल टमाटर;

मीठी, अधिमानतः लाल, काली मिर्च की एक बड़ी फली;

ताजी अजवाइन की दो टहनी;

लहसुन की पाँच बड़ी कलियाँ;

बिना छिलके वाले तरबूज के चार बड़े टुकड़े;

सलाद प्याज का सिर;

बगीचे का नमक का चम्मच;

क्रिस्टलीय साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;

दानेदार चीनी - 2.3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज के गूदे से बीज चुनें, लहसुन और प्याज को छीलकर धोकर सुखा लें।

2. अजवाइन की टहनियों और टमाटरों को भी धो लें. काली मिर्च के बीज निकाल दीजिए और बचे हुए बीजों को अच्छे से धोकर काली मिर्च को आधा काट लीजिए.

3. उबले हुए जार के तल पर अजवाइन की एक टहनी और लहसुन की कुछ कलियाँ रखें। टमाटरों को सावधानी से ऊपर रखें, उनके साथ तरबूज के टुकड़े, कटे हुए प्याज और मीठी मिर्च डालें। टमाटरों पर अजवाइन और लहसुन की दूसरी टहनी रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

4. लगभग 20 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, इसे फिर से उबालें और इसे फिर से जार में डालें, इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

5. जार से निकाले गए जलसेक के आधार पर, दानेदार चीनी और नमक मिलाकर नमकीन पानी पकाएं। नींबू का रस डालें और जैसे ही यह उबल जाए, मैरिनेड को भरे हुए जार में डालें।

6. कांच के कंटेनरों को धातु के डिब्बे वाले ढक्कनों के साथ रोल करें और उन्हें ढक्कनों पर और, अधिमानतः, एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज़ - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

परिरक्षक के रूप में उपयोग किए जाने वाले सिरके को उबलते हुए मैरिनेड में नहीं डालना चाहिए या उसमें उबालना नहीं चाहिए। जब आप मैरिनेड को स्टोव से या सीधे जार में निकालते हैं तो इसे डालना बेहतर होता है। यदि नुस्खा स्पष्ट रूप से इस नियम का उल्लंघन करने पर जोर देता है, तो शायद उबलते पानी को तुरंत जार में डाल दिया जाता है। यह अपवाद स्वीकार्य है.

गर्मी से हटाने से एक मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालना बेहतर होता है ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए, और डालने से पहले एस्पिरिन को सीधे भरे हुए कंटेनर में डाल दें।

बेरी के छिलके में बहुत सारे नाइट्रेट जमा हो जाते हैं, इसलिए इसे काट देना बेहतर है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, थोड़ा सफेद गूदा छोड़ने की सलाह दी जाती है।

अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि सर्दियों के लिए सिरके या साइट्रिक एसिड का उपयोग करके जार में तरबूजों को मैरीनेट करते समय, सील करने से पहले भरे हुए कंटेनरों को कीटाणुरहित कर लें। एस्पिरिन के साथ संरक्षित तैयारी बिना नसबंदी के लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है।

जो कोई भी सर्दियों के लिए हर समय स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़ बनाता है, वह जानता है कि वे एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाते हैं। जो कभी-कभी हमारे अचार वाले खीरे और टमाटर का विकल्प बन सकता है।

मैं आपसे आग्रह नहीं करता कि किसी भी परिस्थिति में टमाटर और खीरे को तुरंत मैरीनेट न करें! मैं आपको बस सर्दियों के लिए जार में अचार वाले तरबूज़ की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ।

मैंने स्वयं इस रेसिपी को पहली बार, केवल कुछ साल पहले आज़माया था, और कल्पना कीजिए, मुझे मसालेदार तरबूज़ों की यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी वास्तव में पसंद है। मैं आपके प्रश्न का अनुमान लगा सकता हूँ, मैंने तरबूज़ का अचार पहले क्यों नहीं बनाया?

हां, किसी तरह इसकी जरूरत नहीं पड़ी, हमारे अपने भंडार ही काफी थे। और फिर मैंने इसे आज़माने का फैसला किया, और अब मेरा सुझाव है कि आप भी ऐसा ही करें। और हमारे उत्तरी क्षेत्रों में तरबूज़ बड़ी मात्रा में नहीं उगते, हम नहीं उगाते, जलवायु उपयुक्त नहीं है।

इन व्यंजनों को देखें, वे आपके लिए रुचिकर हो सकते हैं:

लेकिन अगस्त, सितंबर के अंत में, हमारे पास तरबूज की तेजी है। इन्हें बड़ी मात्रा में हमारी मातृभूमि के उत्तरी क्षेत्रों में ले जाया जाता है, कीमतें उचित हैं। इसलिए, सर्दियों की तैयारियों में विविधता लाने के लिए, मैं अपने और अपने परिवार के लिए बिना नसबंदी के डिब्बाबंद तरबूज़ के एक या तीन डिब्बे बनाती हूँ।

इसके अलावा, मैं ज्यादा पके तरबूज नहीं चुनता, क्योंकि संरक्षित रखने पर उनका स्वाद पके और मीठे तरबूजों से बेहतर होता है। इसलिए जब आप सर्दियों के लिए जार में तरबूज़ तैयार करने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करने का निर्णय लें तो इसे ध्यान में रखें!

खैर, आज का परिचय थोड़ा लंबा है, आइए देखें कि स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी के लिए हमें वास्तव में क्या चाहिए।

तरबूज का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए तरबूज़ तैयार करने की विधि: (3 लीटर जार के लिए)

• तरबूज - 2 किलो (+, -).,
• पानी - 1.5 लीटर,
• नमक (ढेर) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• चीनी (बिना स्लाइड के) - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका 70% (1 जार के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 घंटा

  सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज़, फोटो के साथ रेसिपी

  एल साइट्रिक एसिड)।

• अजवाइन - टहनी,
• तेज पत्ता - 4 पीसी.,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• काली मिर्च - 8 पीसी।

तरबूज़ों को जार में कैसे सुरक्षित रखें:

सर्दियों के लिए जार में तरबूज़ को डिब्बाबंद करने में कुछ भी जटिल नहीं है। यह खीरे और टमाटर का अचार बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है, इसलिए बस तरबूज लें, उनका आनंद लें और अपने प्रियजनों को नए स्वाद से प्रसन्न करें।

पहली चीज जो हमें करनी चाहिए वह है जार में तरबूज का अचार बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करना। फिर, तरबूजों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें जार के गले में फिट होने लायक बड़े टुकड़ों में काट लें। आप इसे छिलके के साथ या छिलके के बिना भी कर सकते हैं, यह स्वाद का मामला है।

अब आपको जार और ढक्कन तैयार करने की जरूरत है। सभी चीजों को सोडा के घोल में धोएं, कुल्ला करें, पलट दें, स्टरलाइज़ करें (या तो भाप में या माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए), ढक्कनों को सोडा या नमक के साथ पानी में उबालें।

इस बीच, स्टोव पर पानी का एक पैन रखें; पानी की मात्रा डिब्बे की संख्या पर निर्भर करेगी। यदि आपके पास 2 डिब्बे हैं, तो इसका मतलब है 3 लीटर, यदि आपके पास 4 डिब्बे हैं - 6 लीटर, एक - क्रमशः 1.5 लीटर। उबलना।

प्रत्येक जार के नीचे तैयार जार में अजवाइन, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता रखें, जार को कटे हुए तरबूजों से भरें (बहुत जोर से न दबाएं ताकि उत्पाद की उपस्थिति खराब न हो, अन्यथा यह अलग हो जाएगा)।

आप ऊपर अजवाइन की पत्ती भी रख सकते हैं, फिर जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर पानी को वापस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, नमकीन पानी को उबालें, उबालें।

तरबूज के जार में सिरका डालें और तुरंत उसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन को रोल करें, इसे उल्टा करें, इसे लपेटें और इसी स्थिति में ठंडा करें।

ठंडी जगह पर रखें।

हां, यदि आपके पास एसिटिक एसिड नहीं है, तो आप इसे साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं (यह नुस्खा में दर्शाया गया है)।

बस, जार में तरबूज़ डिब्बाबंद करने की विधि तैयार है, क्या यह मुश्किल है? नहीं, यह मुश्किल नहीं है! बात बस इतनी है कि अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए तरबूज़ों को कैसे सुरक्षित रखा जाए। इस व्यंजन को आज़माएँ (हमारे उत्तरी क्षेत्रों के लिए), मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

और सर्दियों में गरमा गरम आलू से आपको खीरा, टमाटर, मशरूम ही नहीं तरबूज भी मिलेंगे. शायद आप ऐसी तैयारी से किसी और को आश्चर्यचकित कर देंगे. बॉन एपेतीत!

फिलहाल देख रहा हूं

कृपया बटनों पर क्लिक करें

किसी कारण से, सबसे सरल मिठाइयाँ हमेशा सबसे यादगार और स्वादिष्ट होती हैं। संभवतः कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि गर्म दिन में पका, ठंडा तरबूज बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है। मादक पेय कोई अपवाद नहीं हैं। उदाहरण के लिए, तरबूज का उपयोग करके एक नायाब और असामान्य लिकर तैयार किया जा सकता है।

ड्रंकन तरबूज़ तैयार करने के लिए, आपको एक पका हुआ तरबूज़ और अपने पसंदीदा मादक पेय की एक बोतल की आवश्यकता होगी। "नशे में तरबूज" तैयार करने की प्रक्रिया आपके उपभोग की योजना बनाने से कुछ दिन पहले शुरू होनी चाहिए। यह समय लिकर को तरबूज के गूदे में समा जाने के लिए पर्याप्त होगा।

मादक तरबूज़ बनाने की वीडियो रेसिपी:

आवश्यक सामग्री:

• तरबूज;
• कोई भी मादक पेय, आप वोदका या वाइन भी ले सकते हैं।

शराबी तरबूज़ बनाने की प्रक्रिया:

तरबूज को साबुन और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।

उसके बाद, इसे कागज़ या नियमित तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

आप जिस मादक पेय का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं उसकी बोतल का ढक्कन लें। इसे तरबूज के ऊपर रखें और मार्कर से ट्रेस करें।

कॉर्कस्क्रू या किसी अन्य सुविधाजनक विधि का उपयोग करके घेरे हुए घेरे के स्थान पर इच्छित आकार के अनुसार छेद कर दें।

सर्दियों के लिए तरबूज़ - तरबूज़ तैयार करने का सबसे मूल तरीका

छिलका और कुछ गूदा अलग कर लें।

छिलके वाली त्वचा के नीचे लगभग तीन से पांच बड़े चम्मच तरबूज का गूदा निकालें।

तरबूज में बने छेद में लकड़ी या धातु की सींक डालें। इसे गूदे में तब तक दबाएँ जब तक यह रुक न जाए। ऐसा करते समय, आपको सावधान रहना होगा कि तरबूज के पिछले हिस्से पर छिलका न चुभ जाए। इस प्रक्रिया को कई बार किया जाना चाहिए, और एक कटार के साथ तरबूज के गूदे को विभिन्न स्थानों पर छेदना आवश्यक है। इससे अल्कोहल तरबूज के अंदर स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सकेगा।

तरबूज को थोड़ा एक तरफ झुकाकर, अल्कोहल युक्त पेय वाली बोतल की गर्दन को तरबूज में बने छेद में जितना संभव हो उतना गहराई से डालें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि बोतल तरबूज में सुरक्षित रूप से लगी रहे।

तरबूज को ऐसे रखें कि बोतल गर्दन नीचे करके तरबूज में रहे। तरबूज को इस स्थिति में तब तक छोड़ें जब तक कि शराब पूरी तरह से तरबूज में न निकल जाए। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगना चाहिए.

जब बोतल खाली हो जाए तो उसे हटा दें। तरबूज को पहले से कटे हुए तरबूज के छिलके के टुकड़े से ढक दें। तरबूज को फ्रिज में रखें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसे रात भर लगा रहने देना सबसे अच्छा है।

तरबूज को मोटे टुकड़ों में काट कर परोसें.

नुस्खा छापें

सर्दियों के लिए तरबूज की तैयारी - मैरीनेट करें, नमक डालें, जैम बनाएं।

फोटो के साथ मसालेदार तरबूज़ रेसिपी

सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाएं

एक तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• तरबूज - 1 टुकड़ा,
• नमक - 30 ग्राम,
• चीनी - 70 ग्राम,
• सिरका 9% - 100 मिली,
• गर्म मिर्च - ½ फली,
• काले करंट के पत्ते - 10 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस मटर - ½ चम्मच।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज़ कैसे तैयार करें

तरबूज़ को त्रिकोणीय टुकड़ों में काटा जाता है। यदि टुकड़े अपना आकार अच्छे से बनाए रखें और बीच का भाग अलग न हो तो मैरिनेड अच्छा और पारदर्शी बनेगा। अधिक पके तरबूज अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार खो देते हैं और मैरिनेड को एक निश्चित बादल जैसा बना देते हैं।

तीन-लीटर जार का निचला भाग धुले हुए काले करंट के पत्तों के "कालीन" से ढका हुआ है। बड़ी लाल मिर्च की आधी फली को टुकड़ों में काटा जाता है, बीज नहीं निकाले जाते। काली मिर्च पत्तों के ऊपर बिखरी हुई है।

तरबूज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जार में भेजा जाता है. कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरने के लिए, स्लाइस को अलग-अलग दिशाओं में बिछाया जाना चाहिए।

पैन में पानी डाला जाता है; यह तरल की वह मात्रा है जो मसालेदार मैरिनेड के लिए आवश्यक होगी।

"तरबूज पानी" के एक बर्तन में नमक, चीनी और मीठे मटर डालें। मैरिनेड को तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक उबाला जाता है।

जार में सिरका मिलाया जाता है।

अगला कदम उबलते हुए मैरिनेड को एक जार में डालना है। यह अत्यंत सावधानी से, दो या तीन चरणों में किया जाना चाहिए।

जार को निष्फल ढक्कन से ढक दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।

फिर इसे पलट देना चाहिए और कई तौलिये से ढक देना चाहिए। "लिपटे हुए" जार को कम से कम 15 घंटे तक इसी स्थिति में रहना चाहिए।

मसालेदार तरबूज़ों को 12 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

अचार वाले तरबूज़ परोसने से पहले जार को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद तरबूज़ पाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• पतले छिलके वाले फल लें, जो कंटेनर में कम जगह घेरेंगे;

यदि तरबूज को पूरी तरह से अचार नहीं बनाया गया है, तो बीज निकालने की सिफारिश की जाती है, जिससे डिब्बाबंद उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाएगा;

तैयारी का स्वाद लगभग पूरी तरह से उस मैरिनेड पर निर्भर करता है जिसमें इसे भिगोया जाता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा फल चुनना है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़

आप सर्दियों की ठंड के लिए जामुन और फलों को संरक्षित करके गर्मियों को बढ़ा सकते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए अचार वाले तरबूजों को जार में कैसे रोल करें: हम आपको मीठी और नमकीन रेसिपी देंगे, जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

तरबूज़ को डिब्बाबंद करना गर्मियों के एक टुकड़े को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। इसकी मदद से तरबूज को बिल्कुल अलग और नया स्वाद मिलता है, बस आपको अपना स्वाद ढूंढना है। यही कारण है कि आपके सामने अनेक व्यंजन प्रस्तुत हैं। तरबूज़ों की संख्या इस पर निर्भर करती है कि आप कितना बेलने जा रहे हैं। मात्रा पर कोई प्रतिबंध नहीं है. तरबूज को धोने के बाद (क्योंकि यह छिलके के साथ आता है) इसे टुकड़ों में काट लें और एक जार में रख दें। हम इसे इस उम्मीद से डालते हैं कि इसमें उबलता पानी भर जाएगा और सामग्री का स्तर बढ़ जाएगा।

पकाने की विधि I. सर्दियों के लिए मीठा तरबूज

1. एस्पिरिन - 3 गोलियाँ पर्याप्त हैं;
2. नमक - 1 चम्मच;
3. 2 चम्मच चीनी लें;
4. आपको 2 बड़े चम्मच सिरका भी चाहिए।

मीठे तरबूज को संरक्षित करने के लिए, हम तीन लीटर जार के लिए सामग्री लेते हैं। इसके बाद, उबलते पानी डालें और जार को रोल करें।

नुस्खा द्वितीय. नमकीन तरबूज़ (वास्तव में मध्यम मीठा)

1. 3 बड़े चम्मच नमक लें;
2. अधिक चीनी - 5 चम्मच;
3. नींबू अम्ल.

नुस्खा तीन तीन लीटर जार पर आधारित है। तरबूज को जार में रखने के बाद आपको 3 बड़े चम्मच नमक + 5 बड़े चम्मच चीनी लेनी होगी. यह हमारा सिरप होगा.

डालने के लिए चाशनी तैयार करने के बाद, तरबूज पर दो बार उबलता पानी डालना होगा। पानी उबलने के बाद, तरबूज़ डालें, पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरी बार, जार में 4 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को चाशनी से भर दें। हम जार को मोड़ते हैं और गर्माहट से लपेटते हैं।

तरबूज चाशनी में भिगोया जाएगा और इसमें एक सुखद मीठी सुगंध होगी। आप एक बार में इन डिब्बाबंद तरबूज़ों का एक पूरा जार खा सकते हैं!

घुमाने की इस विधि और पहली विधि के बीच अंतर यह है कि हम प्रति 1 लीटर पानी लेते हैं:

जार के निचले भाग में (तरबूज रखने से पहले भी) आपको 3 एस्पिरिन की गोलियाँ डालनी होंगी। बिछाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, जार को उबलते पानी से भरें और इसे रोल करें।

नमकीन पानी के कारण यह रेसिपी अधिक नमकीन होगी. तरबूज़ ज़्यादा नमकीन नहीं होंगे, लेकिन उनका स्वाद कम तीखा होगा।

हाल ही में मैंने नमकीन तरबूज़ खाये, आप मन ही मन खायेंगे, जैसा कि कहा जाता है, मध्यम नमकीन, और मसालेदार भी। ओलेआ, मैं आपके व्यंजनों को अपने पाक खजाने में छिपा रहा हूं; मैं उन्हें पतझड़ में आज़माऊंगा।

कत्यूषा, अपने स्वास्थ्य के लिए इसे सुरक्षित रखें, सर्दियों में सब कुछ काम आएगा!

मुझे आम तौर पर अचार वाले तरबूज पसंद नहीं हैं, लेकिन मैंने इसे एक बार खाया और इसका स्वाद अद्भुत था, यहां तक ​​कि मुझे यह पसंद भी आया। लेकिन मैंने इसे सर्दियों के लिए बंद करने का जोखिम भी नहीं उठाया - इस बार भी मैं आपके व्यंजनों को आज़माऊंगा।

प्रस्तावित नुस्खा के लिए धन्यवाद (रेसिपी I. सर्दियों के लिए मीठा तरबूज), मुझे आशा है कि यह अच्छा है और तरबूज का स्वाद अद्भुत होगा, लेकिन... सामग्री का विवरण वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है: 1 चम्मच (बड़ा चम्मच) ? मिठाई? ड्राफ्ट?), सिरका (6%? 9%?, 5%?)। आप कितनी बार जार को उबलते पानी से भरते हैं? क्या मुझे जार को सिलने के बाद पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटना चाहिए या नहीं? . बड़े अफ़सोस की बात है।

एक साधारण टेबल चम्मच, 9% सिरका, इसे रोल करने के बाद लपेटें, इसके ऊपर उबलते पानी को दो बार डालें (यानी इसे डालें, इसे 10 मिनट तक बैठने दें, इसे सॉस पैन में डालें, इसे उबालें और इसमें डालें)।

दूसरे नुस्खे के बारे में प्रश्न - आप 3 तीन-लीटर जार के आधार पर लिखें, पानी की मात्रा निर्दिष्ट करें

मरीना, लेकिन यह है कि जार में कितना पानी जाएगा, भराई अलग है, बस जब आप उबलते पानी को निकालते हैं, तो मापें कि आपके अंदर कितना पानी जा रहा है।

यह शायद बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन कुछ भी स्पष्ट नहीं है! क्या कहाँ जाता है? दूसरा नुस्खा, यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है कि सिरप कैसे पकाना है? पानी के बिना या पानी के साथ? इसे तीन जार में कैसे विभाजित करें! सामान्य तौर पर, जैसा आप चाहें वैसा करें))

अपनी राय साझा करें रद्द करें

श्रेणियाँ

• माइकल. मास्को के मैट्रॉन पर
• सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ पर ऐलेना
• घर पर फैंटा पर इरीना
• पोस्ट पर मारिया फीजोआ के उपयोगी गुण
• फ्रेंच चिकन फ्रिकासी पर नताशा

गर्मी के दिनों में तरबूज़ कैसे मदद करता है। वे प्यास बुझाते हैं और शरीर को महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व और विटामिन भी प्रदान करते हैं। केवल यह बेरी देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में ही उपलब्ध होती है।

लेकिन कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए तरबूज़ सुरक्षित रख सकती है। फलों को रोल करने की प्रक्रिया सरल है और इसमें न्यूनतम समय लगता है, क्योंकि वर्कपीस की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि अचार बनाने के लिए कौन सा उत्पाद सर्वोत्तम है। कभी भी अधिक पके फलों का उपयोग न करें, क्योंकि उनका गूदा ढीला होता है, इसलिए जार में नमकीन या मीठे टुकड़ों के बजाय आपको असली दलिया मिलेगा। थोड़े कच्चे जामुन सर्वोत्तम होते हैं।

गृहिणियों ने इस उत्पाद को विभिन्न तरीकों से संरक्षित करना सीख लिया है। मैंने इस लेख में सर्वोत्तम और सरल सिलाई विकल्प एकत्र करने का निर्णय लिया।

अगर आप मीठा नाश्ता चाहते हैं तो खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करें। चूंकि हम जार नहीं उबालेंगे, इसलिए नए साल से पहले जामुन खाने की सलाह दी जाती है।

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• तरबूज़;
• 40 मिली टेबल 9% सिरका;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 25 ग्राम नमक.

तैयारी

आरंभ करने के लिए, अपनी कार्य सतह को सावधानीपूर्वक तैयार करें। टेबल बिल्कुल साफ होनी चाहिए. कांच के जार को पहले सोडा के घोल से धोना चाहिए और फिर कीटाणुरहित करना चाहिए।

हम एक सॉस पैन या किसी अन्य कंटेनर में पानी उबालने के लिए रख देते हैं। तरबूज को कई हिस्सों में बांट लें, छिलका हटा दें और गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें, हो सके तो बीज निकाल दें। फिर स्लाइसों को पानी से भरें, जो इस समय तक पहले से ही उबल रहा होगा, और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक चौथाई घंटे के बाद, तरल को छान लें और एक बारीक छलनी से छान लें। चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। पैन को मैरिनेड के साथ स्टोव पर रखें।

इस बीच, तरबूज के टुकड़ों को एक जार में गर्दन तक मजबूती से रखें। फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

जब मैरिनेड तीन मिनट तक उबल जाए, तो इसे बर्नर से हटा दें और सिरका डालें। जार से तरल निकालें और उन्हें तैयार नमकीन पानी से भरें।

ढक्कनों को कस लें, टुकड़ों को 2-3 घंटे के लिए तौलिये से ढक दें और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

मीठे स्नैक्स का भंडारण करते समय, उन्हें सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए, इसलिए अंधेरी जगह चुनें।

अंगूर की पत्तियों से सर्दियों के लिए तरबूज़ तैयार करना

ग्रीष्मकालीन जामुन को फलों के पेड़ों की पत्तियों से किण्वित किया जा सकता है। यह क्षुधावर्धक शराब के साथ बिल्कुल मेल खाता है। लेकिन बच्चों को इस रूप में फल भी पसंद आएंगे. इस उदाहरण में, हम तरबूज को प्लास्टिक की बाल्टी में किण्वित करेंगे, लेकिन आप सभी उत्पादों को तीन लीटर के जार में रख सकते हैं।

सामग्री:

• तरबूज;
• अंगूर, चेरी, करंट और अन्य प्रकार की पत्तियाँ;
• सहिजन की जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• बे पत्ती;
• डिल का 1 गुच्छा।
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी

जामुन को टुकड़ों में काट लें. जैसा आप चाहें, स्लाइस का आकार स्वयं निर्धारित करें। हम छिलका नहीं हटाते हैं, क्योंकि मसालेदार तरबूज नरम हो जाते हैं और खाने में असुविधाजनक होंगे।

हम फलों की पत्तियों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें बाल्टी या कांच के जार के तल पर रखते हैं। फिर सहिजन का एक छोटा टुकड़ा (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है), लहसुन को काट लें और इसे एक तेज पत्ते के साथ एक कटोरे में रखें।

यदि चाहें तो अधिक सूखे डिल बीज डालें। और अगर आपको मसालेदार स्वाद वाला स्नैक पसंद है तो तीखी मिर्च का भी इस्तेमाल करें.

अगले चरण में, तरबूज के स्लाइस को कॉम्पैक्ट रूप से रखें, और शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, 1 लीटर गर्म पानी में निर्दिष्ट मात्रा में चीनी और नमक मिलाएं। जब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे तरबूज के टुकड़ों के ऊपर डालें।

शीर्ष पर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक छोटा वजन रखें।

किण्वन प्रक्रिया होने तक हम वर्कपीस को कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। फिर हमने स्नैक को ठंडी जगह पर रख दिया।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तरबूज़

आइए ग्रीष्मकालीन जामुन का अचार बनाने की काफी सरल रेसिपी देखें। यहां हम किसी भी मसाले का उपयोग नहीं करते हैं, केवल सबसे आवश्यक उत्पाद और कुछ भी अनावश्यक नहीं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्नैक का स्वाद सुखद और नाजुक होगा।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तरबूज;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी

ग्रीष्मकालीन जामुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। पपड़ी काट कर बीज निकाल लें. स्लाइस को एक निष्फल जार में रखें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।

फिर तरल निकाल दें और चीनी और नमक डालें। आप चाहें तो नमकीन पानी में काली मिर्च और लौंग मिला सकते हैं। उबलने के बाद, पैन में साइट्रिक एसिड डालें और मैरिनेड को तरबूज़ के जार में डालें।

अब हमें बस ढक्कनों को ऊपर करना है। सील की जांच करने के लिए जार को पलट दें।

जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

तरबूज़ को सिरके के साथ डिब्बाबंद करने का सबसे अच्छा नुस्खा

पूरे वर्ष ग्रीष्मकालीन जामुन के स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाना चाहिए। स्पष्टता के लिए, कैनिंग प्रक्रिया चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ होगी, जो नौसिखिए रसोइयों के लिए बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

• तरबूज;
• 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ½ बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी.

तैयारी

हम संरक्षण के लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार करते हैं। सबसे पहले आपको तरबूज को ठंडे पानी से धोना है और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है, जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है।

छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक निष्फल जार में रखें और तरबूज के स्लाइस को कॉम्पैक्ट रूप से रखें।

ऐपेटाइज़र के ऊपर सावधानी से उबलता पानी डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें। इस अवस्था में वर्कपीस को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार से तरल निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं। दूसरी बार के बाद पानी में नमक और चीनी डालकर गैस पर चढ़ा दें. जब मैरिनेड उबल जाए तो उसमें सिरका डालें और तुरंत कंटेनर को तरबूज़ों से भर दें।

धातु के ढक्कनों को कस लें, जार को उल्टा कर दें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद कमरे के तापमान पर जल्दी खराब हो जाएगा।

एस्पिरिन के साथ तरबूज को कैसे सुरक्षित रखें

यदि आप तैयारी में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड मिलाते हैं, तो यह किण्वित नहीं होगा और लंबे समय तक संरक्षित रहेगा। हालाँकि, डॉक्टर खाद्य प्रसंस्करण के लिए दवाओं का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।

रेसिपी के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें:

यदि आप पहली बार किसी व्यंजन का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं बड़ी मात्रा में भोजन तैयार करने की अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

यदि आपको एक निश्चित तरीके से संरक्षित तरबूज़ पसंद हैं, तो इसे सेवा में लें और अगले वर्ष और डिब्बे तैयार करें।

मैं इंतज़ार कर रहा हूं कि कब खुबानी, अंगूर और तरबूज़ पकने लगेंगे ताकि मैं सर्दियों के लिए अपना पसंदीदा अचार तैयार कर सकूं - अंगूर, खुबानी और तरबूज़ के साथ मसालेदार टमाटर। मैं लंबे समय से इन उत्पादों को सर्दियों के लिए बंद कर रहा हूं, जो किसी भी अवकाश तालिका के लिए उपयुक्त हैं। मुझे लंबे समय से पसंद किए जाने वाले काले जैतून पसंद हैं, लेकिन टमाटर और तरबूज़ के साथ मैरीनेट किए गए अंगूर आसानी से जैतून को टक्कर दे सकते हैं। अन्यथा, इसे स्वयं आज़माएँ, और फिर मुझे आपकी प्रतिक्रिया सुनकर खुशी होगी!

टमाटर के साथ मैरीनेट की हुई खुबानी।

टमाटर के साथ मसालेदार खुबानी तैयार करने के लिए, आपको कठोर लेकिन पकी हुई खुबानी की किस्में लेनी होंगी। अच्छी तरह से अलग होने वाले गड्ढे वाले बड़े खुबानी बहुत प्रभावशाली दिखेंगे। हड्डी को हटाया जाना चाहिए. आप किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः लाल क्रीम, लेकिन अधिक पके हुए नहीं। एक तैयार लीटर, निष्फल जार में, टमाटर और खुबानी को पचास-पचास के अनुपात में डालें। लहसुन की 2 कलियाँ, 2 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, 1 शिमला मिर्च या आधी-आधी लाल और पीली शिमला मिर्च डालें। फिर जार में रखे उत्पादों के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी को वापस पैन में डालें, पानी को उबलने दें और जार की सामग्री को फिर से 30 मिनट के लिए डालें। समय बीत जाने के बाद, जार से सब्जियों और फलों से संतृप्त तरल को पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें (सिरका सावधानी से डालें, अत्यधिक अम्लता वांछनीय नहीं है)। फिर मैरिनेड को उबलने दें, मैरिनेड को जार की सामग्री में डालें और ढक्कन लगा दें। इस तरह से तैयार किए गए खुबानी में टमाटर का सूक्ष्म स्वाद और मीठी मिर्च और लहसुन की सूक्ष्म सुगंध आ जाती है। और टमाटर एक नाजुक सुगंध प्राप्त करता है, लेकिन अपना स्वाद बरकरार रखता है।

अंगूर के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर।

अंगूर के साथ मसालेदार टमाटर तैयार करने के लिए, आपको पके टमाटरों को तीन लीटर, निष्फल जार में डालना होगा। टमाटर की किस्में अलग-अलग हो सकती हैं - लाल क्रीम, चेरी टमाटर, देबाराव और अन्य। अंगूर सफेद किस्म के, घने गूदे और कोमल, खाने योग्य छिलके वाले होने चाहिए। टमाटर और अंगूर का अनुपात होना चाहिए: पचास से पचास या एक भाग अंगूर और दो भाग टमाटर। हम जार में 2-3 मीठी मिर्च, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, 2 तेज पत्ते भी मिलाते हैं। जार की सामग्री पर 30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। 30 मिनट के बाद, पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें और जार की सामग्री को फिर से डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, संतृप्त घोल को सॉस पैन में डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच सिरका डालें। मैरिनेड को उबलने दें और मैरिनेड को टमाटर और अंगूर के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें। इस तरह से तैयार टमाटर और अंगूर अपने लाजवाब स्वाद से आपको हैरान कर देंगे. मैं आपको एक रहस्य बताता हूं, यह मेरा पसंदीदा व्यंजन है। यदि इस मैरिनेड का उपयोग करके, आप एक जार में अंगूर, टमाटर और बेबी तरबूज के बराबर भाग डालते हैं तो अंगूर का एक बहुत ही अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है। अंगूर नाजुक खट्टापन प्राप्त कर लेंगे मसालेदार तरबूज़ का.

छोटे तरबूज़ों के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर।

टमाटर के साथ मसालेदार तरबूज़ तैयार करने के लिए हमें छोटे तरबूज़ों की आवश्यकता होगी, ये छोटे आकार के तरबूज़ होते हैं. आप कोई अन्य, पका हुआ, मध्यम तरबूज़ ले सकते हैं और उन्हें काट सकते हैं ताकि वे जार में फिट हो जाएं। डिब्बाबंदी के लिए टमाटर किसी भी किस्म के तैयार किये जा सकते हैं. एक निष्फल तीन-लीटर जार में, बेबी तरबूज़ और टमाटर को पचास-पचास के अनुपात में रखें। 2 मीठी मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 3-4 मटर ऑलस्पाइस डालें। जार की सामग्री पर 30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। समय बीत जाने के बाद, पानी को पैन में डालें, उबालें और जार की सामग्री को फिर से डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, संतृप्त घोल को सॉस पैन में डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच सिरका डालें। मैरिनेड को उबलने दें, तरबूज़ और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। इस तरह से तैयार किए गए टमाटर एक अनोखी सुगंध प्राप्त करते हैं, और मसालेदार तरबूज़ एक बैरल में अचार वाले तरबूज़ के स्वाद जैसा होते हैं, लेकिन स्वाद अधिक सूक्ष्म और नाजुक होता है। और लहसुन और मीठी मिर्च तरबूज़ में तीखापन और सुंदरता जोड़ते हैं।

कड़ाके की ठंड में मसालेदार तरबूज के टुकड़े खाते हुए गर्मियों को याद करना कितना अच्छा लगता है। तैयारी के दौरान कुछ सामग्री जोड़कर, आप इस उत्पाद के स्वाद की नई अनुभूति प्राप्त कर सकते हैं। आपको बस अपना नुस्खा चुनना है और गर्मी के कण घरेलू दावतों में लगातार भागीदार बनेंगे।

नियम

गृहिणियां अक्सर सोचती हैं कि खाद्य संरक्षण की प्रक्रिया को कैसे सरल बनाया जाए और नसबंदी को कैसे खत्म किया जाए, ताकि उत्पाद की सुरक्षा और गुणवत्ता प्रभावित न हो। दुर्भाग्य से, काम के इस चरण को हर जगह हटाना संभव नहीं है, लेकिन यदि आप निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं तो बिना नसबंदी के जार में डिब्बाबंद तरबूज अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं:

काम शुरू करने से पहले कांच के कंटेनरों को हीट ट्रीट किया जाना चाहिए, इसके लिए आप माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं। तेज़ आंच पर तीन मिनट पर्याप्त होंगे। इस मामले में, जार गीले होने चाहिए, हटाने के बाद, उन्हें एक तौलिये पर रखा जाना चाहिए, अन्यथा वे फट सकते हैं।
. उस कमरे में तापमान परिवर्तन से बचना आवश्यक है जहां तैयार संरक्षित वस्तुएं स्थित हैं और सूर्य की रोशनी के सीधे संपर्क में आने से बचना चाहिए।

लौंग के साथ तरबूज

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (सभी घटकों को तीन लीटर जार के आधार पर लिया जाता है):

. लौंग - 5 टुकड़े;
. ऑलस्पाइस - 3 टुकड़े;
. नमक - डेढ़ चम्मच;
. चीनी - 4 बड़े चम्मच;
. साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच;
. पानी - 1.5 लीटर।

तरबूज, बिना नसबंदी के डिब्बाबंद: तैयारी प्रक्रिया

तरबूज को अच्छे से धोकर बराबर भागों में बांट लीजिए, हरे छिलके को सफेद आधार तक हटा दीजिए, बीज निकाल दीजिए. तैयार स्लाइस को लगभग 6 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, कसकर, लेकिन सावधान रहें कि कुचले नहीं, कटे हुए टुकड़ों को तीन लीटर के जार में रखें। फिर आपको उबलते पानी डालना चाहिए, इसे कुछ मिनट के लिए जार में छोड़ देना चाहिए, इसे सूखा देना चाहिए और इसे फिर से आग पर रख देना चाहिए। बार-बार कार्रवाई के दौरान, आपको चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और नमक मिलाना होगा। दूसरी बार मैरिनेड डालने से पहले, तरबूज वाले कंटेनर में साइट्रिक एसिड डालें। बाद में आपको जार को रोल करना होगा और इसे कंबल से ढकना होगा।

जार में डिब्बाबंद तरबूज़. नसबंदी के बिना नुस्खा

अब एक और रेसिपी पर नजर डालते हैं. इस पर संरक्षण बंद करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

तरबूज -10 किलो (6 लीटर जार पर आधारित);
. नमक, चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार;
. पानी - लगभग 0.7 लीटर प्रति कंटेनर (पहली बार भरने के लिए)।

एक लीटर जार के लिए सामग्री और पहली नाली के बाद प्राप्त होने वाले पानी की मात्रा का संकेत दिया गया है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद तरबूज़ कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको फलों को धोना होगा, छिलका और बीज हटा देना होगा। फिर उन्हें 5 सेमी खंडों में काटा जाना चाहिए, जार में परतों में बिछाया जाना चाहिए और उबलते पानी से भरना चाहिए। इसे छान लें और वापस आग पर रख दें, उपरोक्त सभी सामग्रियां डालें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी को तरबूज के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में डालें, इसे रोल करें, ढक्कन नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

आप इस रेसिपी के आधार का उपयोग अपने पाक प्रयोगों के लिए कर सकते हैं। अगर चाहें तो मसाले मिलाना वर्जित नहीं है; जो लोग जायफल, तारगोन, लौंग या अधिक विदेशी सामग्री पसंद करते हैं।

लहसुन के साथ

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (सभी सामग्री 3-लीटर जार के आधार पर ली गई है):

तरबूज - डेढ़ से दो किलोग्राम;
. काली मिर्च - 6 टुकड़े;
. लहसुन - 5 लौंग;
. तेज पत्ता - 2 पत्ते;
. करंट की पत्तियाँ - 10 पत्तियाँ;
. सहिजन जड़ - 1 पीसी ।;
. नमक - बड़ा चम्मच. चम्मच;
. चीनी - दो बड़े चम्मच;
. सिरका - दो बड़े चम्मच;
. पानी - लीटर.

तैयारी

धुले और सूखे तरबूज़ को बराबर भागों में बाँट लें, छिलका काट लें, लेकिन अगर चाहें तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं। फिर आपको बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। जार के तल पर कुछ मसाले, करंट के पत्ते, तेज पत्ता, लहसुन और सहिजन की जड़ रखें। - तैयार टुकड़ों को कस कर रखें. इसके बाद बचे हुए मसाले डालें और तरबूज के स्लाइस की आखिरी परत डालें। पानी को उबाल लें और तैयारी में डालें। बाद में, आपको इसे कुछ मिनटों के लिए जार में छोड़ना होगा, फिर इसे सूखा दें और इसे फिर से उबालने के लिए रख दें, प्रक्रिया को दोहराते हुए, नमक और चीनी डालें। गर्मी से हटाने से पहले, मैरिनेड में सिरका डालें, नमकीन पानी को एक जार में डालें, इसे रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज़

ऐसी मूल तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (तीन लीटर की बोतल पर आधारित):

तरबूज - डेढ़ से दो किलोग्राम;
. नमक - एक बड़ा चम्मच;
. चीनी - एक बड़ा चम्मच;
. शहद - एक बड़ा चम्मच;
. सिरका - दो बड़े चम्मच;
. पानी - लीटर.

खाना कैसे बनाएँ

तरबूज को धोएं, छिलका काट लें, बीज हटा दें, माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें, जार में मोटी परतें रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे छान लें और वापस आग पर रख दें। इसके बाद, नमक और चीनी डालें, अंत में शहद और सिरका डालें, परिणामी मैरिनेड को तरबूज के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में डालें। - बेलने के बाद ढक्कन नीचे रख दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज से ढक दें.

एस्पिरिन के साथ नसबंदी के बिना तरबूज़ को डिब्बाबंद करना

संरक्षण की यह विधि हमारी दादी-नानी को ज्ञात है। लेकिन कई युवा गृहिणियां इससे अपरिचित हैं। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-लीटर की बोतल के लिए);

तरबूज - दो किलोग्राम;
. काली मिर्च - मटर के 5 टुकड़े;
. ऑलस्पाइस - 3 टुकड़े;
. नमक - एक बड़ा चम्मच;
. चीनी - दो बड़े चम्मच;
. दो एस्पिरिन की गोलियाँ;
. पानी - लीटर.

बिना स्टरलाइज़ेशन के घर पर खाना कैसे बनाएं? अब हम आपको बताएंगे.
धुले हुए तरबूज को बराबर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, छिलका निकालने की जरूरत नहीं पड़ेगी और बीज निकल जायेंगे। आपको सबसे पहले कुछ मसालों को जार के नीचे डालना चाहिए। फिर आपको तैयार टुकड़ों को कसकर रखने की जरूरत है, तरबूज के स्लाइस की आखिरी परत के साथ बचे हुए मसाले और एस्पिरिन मिलाएं। पानी को उबालें और एक कंटेनर में डालें, ढक्कन लगाएं, उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

आइए अब एक और, कम दिलचस्प रेसिपी पर नजर डालें।

अंगूर के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज़

ऐसे संरक्षण को बंद करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (तीन लीटर कंटेनर के लिए):

तरबूज - एक किलोग्राम;
. नीले अंगूर - एक बड़ा गुच्छा (लगभग 1 किलो);
. लौंग - 6 टुकड़े;
. नमक - (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा);
. चीनी - पांच बड़े चम्मच;
. 3 एस्पिरिन की गोलियाँ;
. साइट्रिक एसिड - चम्मच;
. पानी - लीटर.

बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद तरबूज़ कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको अंगूरों को धोकर सुखाना होगा, जामुन को गुच्छों से अलग करना होगा। तरबूज को छीलकर उसका सफेद आधार हटाकर 5 सेमी के क्यूब्स में काट लें, लौंग के कुछ हिस्से को जार के तल पर रखें। जामुन और तरबूज के टुकड़ों को घनी परतों में रखें। तैयारी के साथ बोतल में उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के लिए बिना पानी निकाले छोड़ दें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं और मैरिनेड में बची हुई लौंग, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, इसके ऊपर फलों का मिश्रण डालें, एस्पिरिन डालें और रोल करें। जार को पलट दें, ढक्कन पर रख दें और कंबल से ढक दें।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तरबूज़ को डिब्बाबंद कैसे बनाया जाता है। हमें उम्मीद है कि आपको चर्चा की गई कम से कम एक रेसिपी पसंद आएगी।