बीन्स के साथ सोल्यंका कैसे पकाएं। सेम के साथ सोल्यंका "पति दरवाजे पर" सोल्यंका: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बीन्स के साथ लेंटेन सोल्यंका एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप है जो आसानी से कम वसा वाले गोभी के सूप की जगह ले सकता है। उन्होंने इसे रूस में ही पकाना सीखा। अक्सर, हॉजपॉज के लिए मांस शोरबा के बजाय, मछली शोरबा, मशरूम या सब्जियों का काढ़ा इस्तेमाल किया जाता था। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नमकीन गोभी और खीरे में जैतून, जैतून, केपर्स और नींबू के टुकड़े भी मिलाए गए। बाद में टमाटर को अतिरिक्त सामग्री के रूप में सब्जी के सूप में शामिल किया गया। आजकल, जैतून और नींबू के अनिवार्य टुकड़े के बिना किसी भी सब्जी की कल्पना करना असंभव है। बीन्स के साथ लेंटेन सोल्यंका की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल और आसान है, इसे आज़माएँ और स्वयं देखें। इसके अलावा, लेंट के दौरान ऐसा हार्दिक बीन सूप बस आवश्यक है।

सोल्यंका के लिए उत्पाद:

• सफेद गोभी -100-200 ग्राम;
• फूलगोभी - 50-100 ग्राम;
• सेम - 100-150 ग्राम;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी ।;
• केपर्स - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 50-100 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• पानी - 0.6 लीटर;
• नींबू;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक आवश्यकतानुसार, पसंदीदा मसाले.

बीन्स के साथ लेंटेन सोल्यंका की रेसिपी:

आइए हॉजपॉज के लिए सब्जियाँ तैयार करें
गाजर और प्याज को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह से नरम होने तक भूनें।

अचार वाले खीरे को स्लाइस में काटें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जी में डालें। ढक्कन कसकर बंद करके, सब्जी के मिश्रण को एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट सब्जी हॉजपॉज पकाना
पहले से भीगी हुई फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें और आग पर पकाएं। जब फलियां नीचे तक डूब जाएं और नरम हो जाएं, तो इसमें कटी हुई सफेद पत्तागोभी (ताजा या नमकीन) और फूलगोभी, छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर डालें। ढककर सवा घंटे तक पकाएं।
पत्तागोभी पक जाने के बाद, भुनी हुई सब्जियों को सब्जी शोरबा में डालें और अगले 10 मिनट के लिए स्टोव पर उबलने दें।

जैतून को मध्यम आकार के छल्ले में काटें और उन्हें सूप के साथ सॉस पैन में केपर्स के साथ रखें। नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें।
अगर ऐसा लगे कि सूप में मसाले की कमी है तो खीरे का थोड़ा सा नमकीन पानी मिला लें. लगभग 7 मिनट तक और उबालें। हार्दिक सब्जी का सूप तैयार है. परोसने से पहले, इसे लगभग 20 मिनट तक ढककर छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि सुगंधित सूप इसमें घुल जाए।

हॉजपॉज को सजाना
गर्म बीन सूप की प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें।

सख्त उपवास के दौरान सब्जियों का एक मोटा और समृद्ध भंडार मेनू में विविधता लाएगा; यह उन लोगों को भी पसंद आएगा जो पशु उत्पादों और शाकाहारियों से युक्त भोजन खाने से इनकार करते हैं।
बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट सोल्यंका तैयार करने के लिए उपयोगी टिप्स
सूप में ताजी पत्तागोभी को अचार, नमकीन या मसालेदार पत्तागोभी से बदला जा सकता है।
लेंटेन सोल्यंका सूखी या डिब्बाबंद फलियों से तैयार किया जा सकता है।
यदि आपके पास ताज़े टमाटर नहीं हैं, तो आप टमाटर के पेस्ट या जूस से आसानी से काम चला सकते हैं। आपको केवल 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट चाहिए।

वीडियो देखें: स्वादिष्ट शाकाहारी सोल्यंका

मैं आपके ध्यान में बीन्स के साथ सोल्यंका की एक रेसिपी लाना चाहूंगी, जिसे मैंने "हसबैंड ऑन द डोरस्टेप" कहा है। यह पसंदीदा पहला कोर्स सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाता है। जब मेरे पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं होता है तो यह अक्सर मेरी मदद करता है... मैं रेफ्रिजरेटर में मिलने वाले किसी भी सॉसेज का उपयोग करता हूं। बीन्स के साथ सोल्यंका "हसबैंड ऑन द डोरस्टेप" समृद्ध और गाढ़ा हो जाता है, इसलिए यह पहले और दूसरे को मिलाकर सभी को संतुष्ट कर सकता है! मैं यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की सलाह देता हूँ! मुझे आशा है कि आपके प्रियजन संतुष्ट होंगे!

सामग्री

बीन्स के साथ हॉजपॉज "हस्बैंड ऑन द डोरस्टेप" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 2 पीसी। मध्यम आकार;

पानी - 1-1.5 लीटर;

सॉसेज - 2-3 पीसी ।;

उबला हुआ सॉसेज (या हैम) - 200 ग्राम;

स्मोक्ड सॉसेज (या मांस) - 50 ग्राम;

टमाटर सॉस में बीन्स - 1 कैन;

टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

नमकीन या मसालेदार खीरे - कई पीसी ।;

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

बे पत्ती - 1 पीसी ।;

तलने के लिए वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;

सफेद ब्रेड टोस्ट - 2 पीसी ।;

टोस्ट के लिए लहसुन - 1-2 लौंग;

मिर्च मिर्च - 1 पीसी। (वैकल्पिक);

परोसने के लिए खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

जब आलू पक जाएं तो तैयार सॉसेज फ्राई को सावधानी से आलू के साथ पैन में डालें।

इस व्यंजन को एक गैर-पारंपरिक रूप प्रदान करता है। आइए अच्छी मांस सामग्री वाली गोमांस की हड्डी लें। इसे ठंडे पानी से धो लें, एक पैन में 2 लीटर पानी डालें और बीफ़ शोरबा को 2 घंटे तक पकाने के लिए रख दें। शोरबा को उबालने के बाद उसमें नमक डालना न भूलें और सतह से झाग हटा दें।

जब शोरबा तैयार हो जाए तो उसमें से मांस निकालकर हड्डी से अलग कर लें. हमें प्लेटों पर रखने के लिए मांस की आवश्यकता होगी। मांस शोरबा को फिर से आंच पर रखें और 1.5 कप विभिन्न प्रकार की फलियाँ पैन में डालें। सबसे उत्तम सफेद फलियों के स्वाद वाली इस अद्भुत फली को 10 घंटे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। यह लगभग 1 घंटे या उससे कम समय में पकने तक पक जाता है। यह किस्म संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है और इसे "ब्लैक आई" कहा जाता है। मांस शोरबा को बीन्स के साथ लगभग 30 मिनट तक पकाएं।



इस दौरान काफी काम करने की जरूरत है. 2 आलू, 1 प्याज और 1 गाजर को धोकर छील लें। आपको 1 गिलास मीठी और खट्टी गोभी की नमकीन "किम्ची" और 1 गर्म लाल मिर्च भी तैयार करनी होगी।



आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें सॉस पैन में रखें। गाजर और प्याज को काट लें.



फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और गाजर और प्याज भूनें। हम प्याज को देखकर ड्रेसिंग की तैयारी का निर्धारण करते हैं। जब प्याज किनारों के आसपास काला पड़ने लगे तो इसका मतलब है कि ड्रेसिंग तैयार है। हमने ड्रेसिंग को हॉजपॉज में रख दिया। वहां एक गिलास गोभी का नमकीन पानी डालें और हॉजपॉज को उबाल लें। लाल गर्म मिर्च, छल्ले में कटी हुई और दो तेज पत्ते डालें। 1 बड़ा चम्मच सब्जी मसाला डालें। हम नमक के लिए हॉजपॉज का स्वाद चखते हैं। नमक और एक चम्मच चीनी डालें। आलू नरम होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें.



ठन्डे बीफ़ को छोटे क्यूब्स में काटें।



कुछ सॉसेज हैम को स्ट्रिप्स में काटें।



पत्तागोभी के नमकीन पानी में बीन्स के साथ मीट सोल्यंका तैयार है। गहरी प्लेटों में परोसा जा सकता है. प्रत्येक प्लेट पर थोड़ा सा बीफ और हैम रखें और एक करछुल गर्म हॉजपॉज डालें। पकवान पर कटे हरे प्याज़ छिड़कें।

प्रथम चरण
सूखे मशरूम के ऊपर उबला हुआ पानी डालें। फलियों को पूरा भर जाने तक फेंक दें।

2. स्टेज
प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर कटे हुए शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।

3. स्टेज
फिर पैन में पत्तागोभी डालें, पत्तागोभी को 15 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया के दौरान थोड़ा पानी डालें।

4. स्टेज
सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और 1.5 लीटर डालें। पानी। सूखे मशरूम को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार कटी हुई अजवाइन, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।

5. स्टेज
अंत में, बीन्स, जैतून, टमाटर का पेस्ट डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। गर्मी से निकालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आप परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

बीन्स के साथ लेंटेन सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध, सुगंधित और काफी पेट भरने वाला होता है। इस हॉजपॉज को तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है; यदि आप उपवास कर रहे हैं या मांस नहीं खाते हैं तो यह एकदम सही है। पत्तागोभी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार चुनें; यह इसकी अम्लता और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा। तैयार सोल्यंका को कटे हुए नींबू के स्लाइस के साथ परोसें और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें।

बीन्स वनस्पति प्रोटीन सामग्री में चैंपियन हैं। बीन्स के साथ स्वादिष्ट सोल्यंका जो नुस्खा आपको प्रदान करता है वह न केवल पेटू की सबसे अधिक मांग वाली आवश्यकताओं को पूरा करेगा, बल्कि शरीर को विटामिन और खनिजों से भी भर देगा। लेकिन उस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

फलियों के फायदे

बीन्स के बारे में क्या अच्छा है? फलियां परिवार के इन प्रतिनिधियों में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो उन्हें उपवास के दिनों में अपरिहार्य साथी बनाता है। और शाकाहारियों के बीच सेम के साथ सबसे आम नुस्खा भी। बीन्स में मौजूद अमीनो एसिड शरीर को इस प्रोटीन को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं। विशेष रूप से विटामिन बी, सी और ई से भरपूर फलियां और बीन्स शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, इसकी आंतरिक शक्ति को मजबूत करते हैं और विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। बीन्स का सफाई और मूत्रवर्धक प्रभाव उन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है, और गुर्दे, मूत्राशय और यकृत की समस्याओं वाले लोगों के लिए व्यंजनों में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

बीन्स में मौजूद मैग्नीशियम और कैल्शियम दांतों, नाखूनों और बालों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं।

आयरन, जिसमें सेम समृद्ध है, एनीमिया और कमजोर प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।

बीन्स को प्राकृतिक अवसादरोधी भी माना जा सकता है, क्योंकि उनकी संरचना में हमें टायरोसिन, मेथिओनिन और अन्य जैसे उपयोगी अमीनो एसिड मिलते हैं। बीन्स के साथ एक दैनिक नुस्खा आपको एक अच्छे मूड और अच्छी आत्माओं की गारंटी देता है।

क्या कोई नुकसान है

फलियां पेट फूलने का कारण बनती हैं, यह सर्वविदित तथ्य है। सेम के बीजों को इस अप्रिय विशेषता से छुटकारा दिलाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। ऐसा रात के समय करने की सलाह दी जाती है। तब ये नकारात्मक प्रभाव ख़त्म हो जायेंगे. लेकिन ऐसी कई बीमारियाँ हैं जिनके लिए फलियों का सेवन वर्जित है, विशेषकर तीव्र अवधि के दौरान। इनमें पेट के रोग और सूजन (गैस्ट्रिटिस, अल्सर, आदि), साथ ही कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ और गाउट शामिल हैं।

बाकी सभी को अपने साप्ताहिक आहार में बीन्स को शामिल करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। सूक्ष्म तत्व, विटामिन और उच्च प्रोटीन सामग्री का शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, और लंबे समय तक तृप्ति की भावना भी पैदा होगी।

बीन्स के साथ सोल्यंका: क्लासिक रेसिपी

हॉजपॉज तैयार करना काफी सरल है, लेकिन आइए तुरंत ध्यान दें कि इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में क्या शामिल होना चाहिए। सोल्यंका के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात मांस सामग्री का बड़ा वर्गीकरण है। यहां हर कोई अपनी पसंद के अनुसार एक घटक चुन सकता है: चिकन (ताजा, स्मोक्ड), बेकन, स्मोक्ड सॉसेज, पोर्क, उबला हुआ पोर्क, बीफ, हैम, ब्रिस्केट। सूची चलती जाती है।

और अब बीन्स के साथ सोल्यंका एक क्लासिक रेसिपी है।

पकाने का समय - 45 मिनट (+ सेम के बीज और सूअर को भिगोकर पकाना)।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• लाल बीन्स - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड चिकन - 150 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• केचप/टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने के लिए वनस्पति/मक्खन तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते;
• परोसने के लिए अजमोद;
• खट्टी मलाई;
• नींबू - 1 पीसी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस का वर्गीकरण बहुत बड़ा है, जो कोई संयोग नहीं है। यह सामग्री के ऐसे "ढेर" वाला नुस्खा है जो हॉजपॉज है।

हम खाना पकाने के आवश्यक बर्तन तैयार करेंगे

• 2 एल सॉस पैन
• तलने के लिए फ्राइंग पैन.
• काटने का बोर्ड।
• काटने के लिए चाकू.
• बड़ा चम्मच.

सोल्यंका: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सेम के बीजों को रात भर भिगोकर 2 घंटे तक नरम होने तक उबालें।
2. सूअर के मांस को एक पूरे प्याज (भूसी के बिना) के साथ नरम होने तक उबालें।
3. हमने अपने पकवान के मांस घटकों को काटा: सॉसेज, हैम, चिकन को छोटे टुकड़ों में।
4. वनस्पति/मक्खन तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में, पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसमें बारीक कटा हुआ अचार डालें। 5 मिनट तक भूनने के बाद इसमें एक चम्मच केचप/टमाटर का पेस्ट डालें.
5. उबले हुए सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें और सब कुछ वापस सूअर के शोरबा में डालना शुरू करें। मांस और मांस उत्पाद, सेम, खीरे के साथ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक। 1-2 मिनट तक पकाएं.
6. परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग में नींबू का एक टुकड़ा और कोमलता के लिए एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें।

नींबू के खट्टेपन और ऑलस्पाइस और लॉरेल की सुगंध से भरपूर सोल्यंका सूप सबसे अधिक मांग वाले खाने वाले को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। प्रोटीन के लाभ, मांस सामग्री की तृप्ति, स्मोक्ड मांस और मसालेदार खीरे का मूल स्वाद, जो इस नुस्खा में है, मांस खाने वालों के लिए एक वास्तविक खोज है जो एक संतोषजनक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन चाहते हैं। हम सभी को सुखद भूख और अच्छे मूड की कामना करते हैं!