Parimad sealiha šnitsli retseptid ahjus. Sealiha šnitsel Ahjušnitsel sibula ja juustuga

Kuidas süüa teha sealiha šnitsel? Retseptid on nii erinevad, et vähesed inimesed mäletavad algset meetodit. Kui olete Saksamaal käinud, siis teate, et seda rooga tellides saate õhukese lihatüki, mis on kaetud riivsaia ja vürtsidega. See võib olla nii suur, et ületab isegi taldriku suuruse. Seda serveeritakse kartulite, vähese pohlakastme ja sidruniga. Paljud inimesed usuvad, et toiduvalmistamiseks tuleks kasutada ainult vasikaliha, kuid seal pole vähem maitsvaid sealiha valikuid.

Seda sealiha šnitslit ahjus nimetatakse kuulsa teise maalähedane versioon. Kuid see sai selle nime mitte pahatahtlikult, vaid ainult seetõttu, et valmistamis- ja serveerimisviis on liiga kodune, et seda pidulikul laual austada. Järgige retsepti ja serveerige kuulsa roa uut kodustatud versiooni.

Koostisained

Ettevalmistus

1 Lõika liha 8 tükiks. Maitsesta soola ja pipraga. Veereta jahus.
2 Kuumuta sügaval praepannil õli. Prae iga praad mõlemalt poolt.
3 Lõika sibul rõngasteks ja kooritud kartul suurteks viiludeks. Sega hapukoor maitse järgi soola ja pipraga.
4 Võtke sügav ahjuvorm. Aseta kartulid põhjale ning maitsesta soola ja pipraga. Puista peale sibularõngad. Vala kõige peale hapukoor. Puista peale riivjuust ja lao peale lihapihvid.
5 Kata pann sisuga fooliumilehega. Küpseta seašnitslit ahjus 175°C juures umbes 50 minutit. Eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit.

Teades, kuidas ahjus sealiha šnitslit küpsetada, säästate end igavesest peavalust, mille põhjuseks on vastus küsimusele. See rikkaliku eine versioon ei lase kedagi kõrvale jätta: kõik eranditult küsivad teist ja isegi kolmandat portsjonit. Jaga retsepti oma lehel, et sõbrad teaksid, mida nad sel õhtul valmistavad.

Seašnitsel on klassikalise Austria köögi meistriteos. See on karbonaad, mis on kaetud krõbeda maitseka koorikuga.

Algselt valmistati seda vasikalihast, kuid nüüd on sellel toidul palju variatsioone peaaegu igat tüüpi lihast. Ja kuigi tema kodumaa on Austria, on ta pikka aega võitnud fänne üle maailma.

Šnitsel võib kaunistada iga pühade pidu. Pole häbi seda serveerida sünnipäevaks, pulmadeks või vastuvõtuks. Ühtlasi saab šnitslist sooja pere õhtusöögi roog.

Seašnitsli valmistamiseks kulub umbes 1,5 tundi.

See retsept muudab liha vürtsikaks ja mahlakaks. Krõbe paneering toimib koorena, mis hoiab kogu hea kraami sees.

Selleks vajame:

seakael - 0,5-0,7 kg;
kanamunad - 2 tk;
vesi - 2 spl. l;
sool, must pipar;
riivsai;
küüslauk - 1-2 hammast;
sibul - 1 tükk;
jahu;
rafineeritud päevalilleõli.

Ettevalmistus:

Võtke korralik kaelatükk, see on hea, kui see on õhukeste rasvakihtidega kaetud. Peske ja kuivatage liha, seejärel lõigake tera läbi nagu karbonaadi puhul. Tükkide paksus peaks olema 1,5 cm.
Asetage liha lauale. Puista peale pipart ja soola. Kata toidukilega ja klopi korralikult läbi.
Purusta sibul ja küüslauk segistis. Hõõru saadud puder karbonaadile ja jäta 15 minutiks marineerima.
Valmista paneering. Selleks võtke kuivatatud ilma kooreta valge leib ja riivige see peenele riivile või jahvatage blenderis. Võid võtta värske leiva, purustada puruks ja ahjus kergelt kuivatada.
Võtke kaks lamedat plaati. Vala ühte jahu, teise kreekerid. Selleks, et paneering kinni jääks, on vaja vee ja muna segu - lezon. Murra 2 muna sügavasse kaussi, lisa näpuotsatäis soola ja 2 spl vett, klopi kahvliga lahti.
Kasta iga karbonaad jahusse, seejärel lesoni ja seejärel riivsaiasse.
Kuumuta praepann päevalilleõliga. Tõsta šnitslid ettevaatlikult pannile ja prae 5-7 minutit mõlemalt poolt.
Pärast praadimist asetage valmis šnitslid paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Sealiha šnitslit võib serveerida kartulite, köögiviljade lisandiga või eraldi roana. Sobib hästi kas punase tomati kastmega või hapukoorega küüslauguga.

Isegi valivad gurmaanid naudivad rooga. See osutub maitsev, rahuldav ja väga isuäratav vaadata.

Nõutud:

sealiha viljaliha - 0,6 kg;
külm vesi - 2 spl. l;
kana muna - 1 tükk;
sool, liha vürtsid;
valge leiva kreekerid;
Nisujahu;
majonees;
Rafineeritud päevalilleõli.

Ettevalmistus:

Peske liha ja kuivatage salvrätikuga. Lõika lamedateks 1,5-2 cm tükkideks.
Kasutage teravat nuga, et skoorida kogu karbonaadi ala. Puista peale soola, vürtse ja määri majoneesiga. Aseta 30 minutiks külmkappi.
Klopi sügaval taldrikul muna veega ja näpuotsatäie soolaga lahti - lezon. Puista kahele taldrikule jahu ja riivsai.
Kasta iga šnitsel jahusse, leisonni ja riivsaiasse. Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja pane 200°C-ni eelsoojendatud ahju.
Küpseta 40-45 minutit.

Tükeldatud šnitsel võib olla hea alternatiiv klassikalisele tervest lihast valmistatud šnitslile. See retsept tuleb kasuks, kui leiate, et liha ei sobi sellest karbonaadi praadimiseks. Mugav on süüa ilma noata.

Nõutud:

sealiha - 0,6 kg;
sool pipar;
munad - 1 tükk;
jahu - 0,03 kg;
kreekerid - 0,05 kg;
taimeõli.

Ettevalmistus:

Pese ja kuivata sealiha. Aseta lauale ja lõika 1x1 cm kuubikuteks.Seejärel kata kilega ja klopi kergelt läbi.
Pange tükeldatud liha kotti. Lisa jahu, sool ja pipar. Loksutage korralikult, et need jaotuks ühtlaselt kogu liha ulatuses.
Aseta sealiha kaussi ja löö sisse muna. Vormi segust ovaalsed “kotletid” ja veereta riivsaias.
Prae hästi kuumutatud pannil tükeldatud šnitsleid piisavas koguses õlis 5-7 minutit mõlemalt poolt.

Šnitsel juustu ja tomatiga

Pühadelaua pearoana saate valmistada elegantse šnitsli juustu ja tomatitega. Ükski külalistest ei saa sellise maiuse suhtes ükskõikseks jääda.

sea sisefilee - 0,7 kg;
muna - 1 tk;
jahu - 0,5 tassi;
külm vesi - 2 spl;
sool, vürtsid;
majonees;
kõva juust, mille rasvasisaldus on vähemalt 50%;
tomatid - 2 tk.

Ettevalmistus:

Pese ja kuivata sisefilee. Lõika üle tera 1,5 cm paksusteks tükkideks.
Lööge õrnalt haamriga ja hõõruge soola ja vürtsidega. Määri iga karbonaad majoneesiga.
Valmista paneerimiseks leson ja jahu.
Kasta liha esmalt jahusse, seejärel lesoni ja uuesti jahusse. Aseta küpsetusplaadile ja pane 200-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 30 minutit.
Eemaldage šnitslid ahjust, pintseldage igaüks kergelt majoneesiga ning pange peale tükeldatud tomat ja riivjuust. Pane ahju veel 10 minutiks tagasi.

Kõik need retseptid on kombinatsioon lihtsusest ja keerukusest.

Samm-sammult retseptid sealiha šnitsli küpsetamiseks ahjus ja erinevad võimalused - klassikaline, kiire, sibula, suvikõrvitsaga, marinaadis

2018-06-26 Galina Krjutškova

Hinne
retsept

1604

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

14 gr.

25 gr.

Süsivesikud

5 gr.

307 kcal.

1. võimalus: klassikalise seašnitsli retsept ahjus

Šnitsel on suur ja väga õhuke lihatükk. Roog kuulub Austria kööki. Selle eripäraks on mahlane ja pehme liha krõbeda koorikuga. Algselt valmistati seda vasikalihast, seejärel sea- ja linnulihast. Tavaliselt kasutatakse rümba tagumist osa, mis lõigatakse üle tera, mõnikord kergelt pekstakse, paneeritakse ja praetakse.

Proovige küpsetada klassikalist Austria sealiha šnitslit ahjus rasvaga küpsetusplaadil. Tooted on näidatud kolme portsjoni jaoks.

Koostisained:

480 gr. sealiha;
1 muna;
45 gr. kreekerid;
50 gr. rasv;
sool;
Pipar.

Klassikalise šnitsli samm-sammult retsept ahjus

Võtke osa nimme. Lõika läbi tera. Lõika servad. Kui te ei saa õhukesi 5 mm paksuseid viile, peate need kergelt motikaga maha lööma.

Klopi muna soolaga lahti.

Valage kreekerid tasasele taldrikule.

Aseta kolm taldrikut kõrvuti: liha, lahtiklopitud muna ja riivsaiaga.

Lülitage ahi sisse. Võtke pann välja ja valage sellele rasv.

Võtke üks tükk liha ja lisage soola. Niisutage munaga ja puistake riivsaiaga.

Laota šnitsel ahjuplaadile.

Korrake kahte eelmist sammu ülejäänud lihatükkidega.

Aseta sealiha šnitsel ahju.

Kontrollige šnitsli seisukorda umbes seitsme minuti pärast. Kui põhjale on tekkinud koorik, siis on aeg see ümber pöörata.

Viie minuti pärast kontrollige, kuidas teine pool on küpsenud.

Jäta sealiha šnitsel mõneks minutiks ahju. Lase veidi aurutada ja jahtuda.

Viiluta hapukurk. Tee hapukapsast pohladega salat. Valmista kartulid. Asetage šnitsel eraldi tasasele taldrikule.

Variant 2: küpseta ahjus kiiresti sealiha šnitsel

Mis võiks olla maitsvam kui ahjust võetud sealiha šnitsel? Valmistage see toitev eine 10 minutiga, sööge ja lõõgastuge oma tervise nimel. Tooted on näidatud 1 portsjoni kohta.

Koostisained:

200 gr. nimme;
5 gr. jahu;
1 muna;
10 gr. kreekerid;
2 kartulit;
3 šampinjonit;
15 gr. rasv

Kuidas kiiresti ahjus sealiha šnitslit valmistada

Valage veekeetjasse vesi ja keetke.

Lülitage ahi sisse.

Koori kartulid, tükelda ja vala peale keev vesi.

Asetage küpsetusplaat lauale. Laota sellele tükk fooliumit, keera servad üles.

Määri foolium.

Lõika seljatükist õhuke kiht.

Klopi lahti muna.

Aseta jahu ja riivsai lõikelauale.

Puista šnitsel soola ja pipraga, kasta jahusse, niisuta munaga ja veereta riivsaias.

Tõsta seašnitsel fooliumile ahju.

Asetage kartulid ja seened servade ümber.

Viie minuti pärast tuleb liha ja köögiviljad ümber pöörata ja uuesti praadida.

Serveeri šnitslit seente, kartulite, hakitud värskete köögiviljade ja hapukoorekastmega.

Variant 3: sealiha šnitsel ahjus sibula, suvikõrvitsa ja tomatiga

Valmista õhukesed kihid sealiha, leib ja prae. Pärast liha praadimist järelejäänud eraldunud mahlas hautage köögivilju, mis on suurepäraseks lisandiks pearoale. Teil on vaja ahju ja praepanni ilma plastikust käepidemeta. Tooted on näidatud kahe portsjoni jaoks.

Koostisained:

290 gr. sealiha;
80 gr. Luke;
200 gr. suvikõrvits;
160 gr. tomat;
40 gr. rohelus;
29 gr. rasv;
1 muna;
30 gr. kreekerid;
soola.

Kuidas süüa teha

Lõika ja purusta sealihatükid.

Paneeri iga tükk munas ja riivsaias.

Sulata malmpannil rasvatükk.

Prae iga šnitslit kiiresti mõlemalt poolt.

Haki sibul ja tomatid rõngasteks.

Eemalda suvikõrvitsalt nahk ja lõika seejärel kuubikuteks.

Prae pannile jäänud rasvas suvikõrvits ja sibul.

Eemaldage pann tulelt. Asetage tomatid sinna.

Aseta köögiviljade peale kaks šnitslit.

Aseta praepann umbes kümneks minutiks kuuma ahju (200 kraadi).

Tõsta pann koos aurutatud köögiviljade ja seašnitsliga ahjust välja. Puista peale hakitud ürte ja serveeri kastmetega.

Variant 4: Marineeritud sealiha šnitsel ahjus

Kõigepealt marineerige õhukesed sealihatükid majoneesis pipra ja küüslauguga ning seejärel paneerige ja praege. Vaja läheb toidukile ja fooliumi portsjonivorme. Tooted on märgitud kümnele portsjonile. Võid küpsetada paar portsjonit korraga ja ülejäänud liha panna sügavkülma.

Koostisained:

1500 kg sealiha;
200 gr. majonees;
1 küüslaugu pea;
5 gr. valge ja must pipar;
3 muna;
100 gr. rasv;
150 gr. kreekerid;
soola.

Samm-sammult retsept

Soovitan võtta seljatükk või sink. Lõika lihatükk üle tera.

Purusta küüslauk. Valmistage pipra, soola, küüslaugu ja majoneesi segu.

Määri iga tükk marinaadiga ja mähi toidukilesse.

Aseta täna valmiv šnitsel külmkapi riiulile. Asetage ülejäänud valmistised sügavkülma.

25 minuti pärast valmista riivsai, klopi lahti munad ja eemalda liha.

Voldi kile lahti. Määri iga šnitsel munaga ja kasta riivsaias.

Määri küpsetusplaat. Tõsta kõik seašnitslid ahju (200 kraadi).

15 minuti pärast keerake liha ümber ja jätkake praadimist, kuni see on valmis.

Serveeri šnitslit keedukartulite ja köögiviljasalatitega. Pooltoodete valmistamiseks on veel üks huvitav variant: paneeri kõik marineeritud šnitslid, seejärel mässi need uuesti kilesse ja aseta säilitamiseks sügavkülma.

Variant 5: seamaksa šnitsel ahjus

Koostisained:

150 gr. seamaks (1 portsjoni jaoks);
15 gr. jahu;
30 gr. hapukoor;
1 muna;
20 gr. kreekerid;
1∕ 2 sibulat;
10 ml sidrunimahla;
50 gr. rasv;
soola.

Samm-sammuline juhendamine

Lõika maks õhukesteks viiludeks. Eelnevalt lõika sapiteed ja kile.

Kata pealt kilega ja klopi kergelt läbi.

Määri maksatükid hapukoorega ja aseta külmkappi.

Haki sibul ja piserda sidrunimahlaga.

Klopi muna soolaga lahti.

Kasta iga tükk esmalt jahusse, seejärel munasse ja seejärel riivsaiasse.

Aseta maks lõikelauale. Asetage see tagasi külmkappi, et paneering kuivaks.

Valmistage küpsetusplaat: peske, pühkige kuivaks, määrige. Kuumuta ahi 220 kraadini.

Aseta rasvaga kuumale ahjuplaadile.

Prae paneeritud maksatükid kiiresti ühelt ja teiselt poolt läbi.

Sealiha šnitsli edasiseks valmistamiseks ahjus vajate madalamat kuumust.

Aseta sibul paneeritud ja praetud maksale. Sulgege ahju uks. 15 minuti pärast kontrollige valmisolekut, torgake šnitsli pind puukõrrega läbi.

Kibeduse eemaldamiseks võib maksa eelnevalt piimas leotada. Maksa praetakse kiiresti ja kõrgel kuumusel ning seejärel aurutatakse kuni küpsemiseni. Tavaliselt serveeritakse hapukoorega.

Variant 6: Laisk sealiha šnitsel ahjus

Vaja läheb hakkliha ja uusi kotte. Hakklihast valmistatud roog on pehmem ja mahlasem. Süüa on mugav vanuritele ja lastele. Ja välimuselt näeb toode välja nagu tervest lihatükist valmistatud šnitsel.

Koostisained:

300 gr. seahakkliha kolmeks portsjoniks;
1 muna;
15 gr. tatrajahu;
6 spl. l. kreekerid;
10 ml koort;
1 sibul;
1 tomat;
soola.

Samm-sammuline juhendamine

Aseta seahakkliha kotti. Seo ülaosa sõlme. Tõstke see 20 sentimeetrit laua kohal ja visake see. Klopi hakkliha sel viisil umbes kümme korda läbi.

Lisa hakklihale maitseained ja sega läbi.

Tõsta hakkliha puhastesse kottidesse. Tasandage see nii, et saaksite umbes ühe sentimeetri paksused plaadid. Tulevase šnitsli suurus on ligikaudu kümme korda viis sentimeetrit.

Tõsta preparaadid ettevaatlikult sügavkülma.

Klopi muna koorega lahti.

Eemaldage kottidest külmutatud hakklihaplaadid. Kasta igaüks muna-koore segusse.

Sega omavahel valged kreekerid ja tatrajahu.

Veereta iga šnitsel riivsaias ja jahus.

Tõsta tükid lõikelauale või tasasele taldrikule. Ja pane 30 minutiks sügavkülma.

Kuumuta ahjuplaat ja määri see rasvaga.

Asetage valmistised kuumale küpsetusplaadile.

Prae toodet mõlemalt poolt.

Asetage šnitsel sügavale praepannile või kastrulisse.

Laota sinna ka sibularõngad ja tomatid.

Valage kastruli põhja 20 ml vett. Kata kaanega ja auruta madalal kuumusel.

Serveeri seda pehmet ja maitsvat šnitslit hapukoore, hautatud seente ja keedukartuliga.

Variant 7: originaal sealiha šnitsel ahjus

Tõeliselt mahlase ja pehme sealiha saamiseks vali rasvakihtidega tükk.

Koostisained

500 g sealiha;
50 g riivsaia;
sool ja pipar;
40 g võid;
30 g jahu;
1 muna.

Klassikalise sealiha šnitsli samm-sammult retsept ahjus

Lõikasime tüki mööda tera kolmeks plaadiks. Kata kotiga või võta toidukile ja koputa haamriga. Lõpus peaksime saama õhukese, kuid terve ilma aukudeta karbonaadi. Töötleme kogu liha, puistame soola ja pipraga.

Klopi muna kahvliga lahti. Pane jahu ühte kaussi ja vala riivsai teise kaussi või lihtsalt lõikelauale. Määri väike küpsetusplaat või vorm õliga. Seašnitsleid võid küpsetada fooliumil, aga igal juhul kasutame rasva.

Kastke liha jahusse, kastke munasse ja puistake seejärel rikkalikult riivsaiaga. Vajutage alla, et need maha ei tuleks. Asetage šnitslid võiga küpsetusplaatidele,

Panime oma roa ahju. Kuumuta ahi kindlasti eelnevalt, temperatuur 220 kraadi. Küpseta 15 minutit, seejärel tõmmake pann ettevaatlikult välja, kangutage sealiha kahvliga ja keerake see teisele poole. Küpseta umbes sama kaua.

Tõsta valmis šnitslid taldrikule ning lisa hapukurk ja seened. Keedukartul või kartulipuder, ürdioksake poleks paigast ära. Saate serveerida šnitsleid mis tahes kastmega: ketšupi, tartari, majoneesi, juustu või teriyakiga.

Löömisel ei pea sealiha kilega katma, kuid sel juhul lendavad pritsmed ja on suurem võimalus õhukesest lihatükist läbi rebida.

8. variant: sealihašnitsli kiirretsept ahjus

Kombineeritud ja väga kiire viis maitsvate seašnitslite valmistamiseks ahjus. Selleks, et kõik sujuks ilma protsessi edasi lükkamata, lülita ahi kohe 200 kraadini sisse ja lase soojeneda. Seda piimaga munadeta šnitsli retsepti saab kasutada kooretükkide niisutamiseks.

Koostisained

450 g sealiha;
7 supilusikatäit piima;
vürtsid;
0,5 spl. kreekerid;
3 supilusikatäit riivjuustu;
50 ml õli.

Kuidas kiiresti ahjus šnitsleid valmistada

Lõikasime pestud sealiha tüki risti risti kolmeks ligikaudu võrdseks kihiks. Löö haamriga läbi, lisa soola, võid pipart või kasutada lihamaitseaineid.

Kasta sealiha piima sisse ja seejärel määri riivsaiaga. Valmistame paksu kasuka. Tõsta kuumutatud õlisse ja prae minut aega ühelt poolt, seejärel keera ümber, tõsta pann tulelt ja pane ahju. Kindlasti keerake käepide lahti.

Ootame 7-8 minutit, eemaldame valmis šnitslid ahjust. Just oli aeg katta laud, panna taldrikutele lisandid, juurviljad ja maitsetaimed.

Retseptis ei ole märgitud õli tüüpi, saate valida oma äranägemise järgi, kuid või võib kõrbema minna, sellega tuleb arvestada, puhtal kujul seda praadimiseks ei kasutata.

Variant 9: sealiha šnitsel ministriahjus

Variant šiki roa seašnitsliga ahjus. Lisaks lihale läheb vaja kartulit ja juustu. Et kõigel oleks aega valmistada, järgime rangelt retsepti.

Koostisained

0,8 kg sealiha;
4 kartulit;
120 g juustu;
4 supilusikatäit majoneesi;
1 spl. riivsai;
vürtsid;
2 muna;
praadimisõli;
1 sibul.

Kuidas süüa teha

Lõika sealiha sentimeetri suurusteks kihtideks. Järgmisena laotame need ühe kihina ja peksame need tavalisel viisil. Soola ja pipar sealiha.

Klopi lahti munad. Kastame liha, raputame šnitslitelt maha üleliigsed tilgad, kastame need ükshaaval riivsaiasse, keerame rulli ja asetame kohe kuumale pannile. Prae õlis minut aega ühelt poolt ja sama teiselt poolt, tõsta ahjuplaadile ja aseta ühe kihina.

Lõika sibul väga õhukesteks kuubikuteks ja lisa kõik šnitslid. Koorige kartulid ja lõigake viiludeks, mille paksus ei ületa kahte millimeetrit; võite kasutada riivi. Aseta kartulid kattudes sibulaga šnitslitele, puista peale kergelt soola ja määri majoneesiga.

Pane ministrišnitslid ahju ja küpseta 25 minutit 180 kraadi juures. Juustu õhukesteks viiludeks lõikamiseks on veel aega, aga riivida võid oma maitse järgi. Valmistame ka ürte roa kaunistamiseks, hapukurki või värskeid köögivilju.

Tõsta šnitslid kartulitega ahjust välja ja kata juustuga. Tõsta tagasi, kuumuta veel viis minutit või lase juustul lihtsalt ilma praadimata sulada. Tõsta taldrikutele ja serveeri roog kohe, enne kui sealiha on jahtunud.

Kellele sibula maitse ei meeldi, siis võib šnitsli ja kartuli vahele puistata küüslauku, panna viilu tomatit või marineeritud kurki, seentega saab maitsev, šampinjonit ei pea praadima, kasutame seda toores.

Variant 11: sealihajuustu šnitsel ahjus

Selle retsepti jaoks sobib ideaalselt isegi sealiha, mis ei ole väga noor või on külmutatud. Tänu erilisele marinaadile pehmeneb liha väga hästi, täitub maitsega ning tulemuseks on kuninglik roog. Valime kõva juustu, kuna seda kasutatakse paneerimiseks.

Koostisained

70 g kreekerid;
600 g sealiha;
100 ml sojakastet;
50 g jahu;
muna;
100 g kõva juustu;
20 g sinepit;
0,3 tl. pipar;
30 ml õli.

Samm-sammult retsept

Sega sinep retseptikoguse sojakastmega, lisa jahvatatud pipart, aga võid lisada veidi adžikat. Sega, sellest saab marinaad.

Lõika liha sentimeetri suurusteks viiludeks, klopi need läbi ja vala sojamarinaadiga. Jätke vähemalt pooleks tunniks, kuid parem on paar tundi seista, et sealiha oleks hästi läbi imbunud.

Paneeringu valmistamine. Riivi juust peeneks laastudeks ja sega kreekeritega. Oluline on kasutada saia paneeringut. Klopi munad eraldi taldrikusse. Neid on vaja selleks, et paneering kinni jääks ja šnitsel oleks koheva karvkattega kaetud.

Eemaldage šnitslid marinaadist, pigistage need välja, veeretage jahus, seejärel kastke munasse ja seejärel riivsaias. Asetage kaetud liha õliga kaetud ahjuplaadile.

Küpseta šnitsleid ahjus 15 minutit 200 kraadi juures, siis keera ümber, hoia veel 5-8 minutit, võta välja, lisa lisandid ja serveeri.

Paneeringut saab valmistada mitte ainult juustuga, vaid ka seesamiseemnetega, lisades kreeka pähkleid, mõnikord kasutatakse kreekerite asemel kreekereid või maisihelbeid, kuid see peab olema ilma suhkru ja glasuurita.

Variant 12: Seašnitsel ahjus koos šampinjonidega

Šnitsli küpsetamiseks ahjus seentega on erinevaid võimalusi, kuid siin on üks lihtsamaid variante toorete šampinjonide ja tomatitega. Täidiseks võid kasutada ka marineeritud seeni, seegi tuleb maitsev.

Koostisained

500 g sealiha;
1 tomat;
6 lusikatäit kreekereid;
120 g juustu;
muna;
praadimisõli;
80 g šampinjone;
vürtsid.

Kuidas süüa teha

Lõikasime sealiha taldrikuteks ja peksime klassikalisel viisil, saades suured ja õhukesed tükid. Puista kergelt soolaga. Klopi lahti muna, mõõda ja vala kreekerid taldrikule. Lülitage ahi kohe sisse ja laske sellel soojeneda.

Teeme täidise. Tükelda tomat, eemalda seemned ja tükelda viljaliha väikesteks kuubikuteks. Tükelda šampinjonid ja lisa neile riivitud või hakitud juust, sega läbi. Siia võid lisada ürte või lisada küüslauku ja pipart.

Leota liha munas ja veereta riivsaias. Kuumuta pann, laota šnitslid välja ja prae, kuid ainult ühelt poolt. Asetage toores pool allapoole küpsetusplaadile; see muutub ahjus küpsedes krõbedaks.

Panime juustu, seente ja tomatite täidise šnitslite röstitud küljele, seejärel saadame need kohe ahju küpsetama, küpseta umbes 15-18 minutit, sellest piisab.

Šnitslit saab valmistada mitte ainult lihast, vaid ka seamaksast. Sobib hästi ka paneeringu, kartuli, juustu, munade ja muude lisanditega. Oluline on lihtsalt mitte ahjus maksa liigselt eksponeerida, see toode muutub kiiresti kõvaks ja kuivab.

Šnitsel on erakordselt õhuke, paneeritud, praetud karbonaad. See on tõeline elupäästja igale perenaisele, sest ettevalmistamine võtab vaid paar minutit ja tulemus on alati suurepärane. Sealiha šnitslit saab küpsetada ahjus. Kuid algne Viini versioon valmistatakse suures koguses õlis - fritüüris. Et liha mahla ei kaotaks, paneeritakse see riivsaias või jahus. Mõnikord kasutavad nad paneeringu parandamiseks lezone - munade ja muude koostisosade segusid.

Toiduvalmistamine on rahvusvaheline teadus ja igas riigis muudetakse algset retsepti tingimata veidi, "kohandades" teise rahva maitse ja köögiga. Algne šnitsel, mida austerlased valmistavad vasikalihast, on väga maitsev roog, kuid liiga rasvane. Paneering imab endasse õli, milles karbonaadi praetakse. Nii saad õhukese (umbes 5 mm) lihatüki pluss palju jahu ja rasva, sest paneering on üle 50%. Sellist rooga on raske oma igapäevases toidus lubada.

Teine asi on šnitsel ahjus. See sisaldab oluliselt vähem kaloreid ja mis kõige tähtsam, kahjulikke rasvu, mis on ohtlikud veresoontele. Samas roa maitse ei kannata ja näeb ikka suurepärane välja. Seda on lihtsam küpsetada elektriahjus, millel on konvektsioon ja võimalus seada kõrgeid temperatuure.

Seda karbonaadi võid serveerida sidruni ja kurgiga, köögivilja- või kartulisalatitega või valmistada rikkalikku seene-juustu kastet. Šnitsel näeb väga isuäratav välja tomatite, Korea porgandite ja selleriga serveerituna.

Lihtne võimalus ahjus

See on kõige elementaarsem valik, mis võib olla keeruline, kui soovite.

4 portsjoni jaoks läheb vaja

sealiha rasvatriipudega - 400 gr .;
majonees - 4 supilusikatäit;
- 1 lusikas;
toores muna - 1 tk;
jahu või ;
taimeõli.

Toiduvalmistamise sammud

Lõika liha 4 tükiks, peske ja kuivatage paberrätikuga. Kata toidukilega ja klopi väga õhukeseks, kuni 4–5 mm.
Sega majonees, sinep, sool, vürtsid ja määri karbonaadi selle marinaadiga. Jätke see nii 20-30 minutiks.
Kasta šnitslid esmalt jahusse, siis munasse ja uuesti jahu sisse - saad tiheda paneeringukihi.
Asetage meie kotletid kuumale küpsetusplaadile, mis on rikkalikult määritud taimeõliga. Kas piserdage peale õli või valage lihtsalt lusikaga.
Aseta 200°C (või kuni 240°C) eelsoojendatud ahju. Režiim "Alumine ja ülemine soojendus". Küpseta ühelt poolt 20 minutit, keera ümber ja küpseta veel 20 minutit.

Saad suurepärase krõbeda kooriku ja minimaalse õlisisaldusega karbonaad. Serveeri roog roheliste, herneste ja kartulipudruga.

Jaht või jahimees

See on väga rammus roog, mis näeb taldrikul lihtsalt kuninglik välja. Nagu heale šnitslile kohane, on see lihtsalt hiiglasliku suurusega. Lisaks serveeritakse seda rammusa seenekastmega, nii et näljaseks jääda on lihtsalt võimatu.

Meil läheb vaja

rasvane sealiha - 500 gr .;
värsked toored munad - 2 tk;
peeneks jahvatatud riivsai;
praadimisõli;
must pipar, paprika, sool.

Kastme jaoks

lamellseened - 200 gr .;
sibul - 1-2 tükki;
või - 50 gr .;
madala rasvasisaldusega koor - 400 gr;
vürtsid ja sool seentele;
petersell.

Toiduvalmistamise sammud

Valmista liha 4 šnitsli jaoks. Löösime seda veidi vähem kui tavaliselt, umbes 7 mm paksuseks. Maitsesta, soola.
Prae šnitsleid pannil suures koguses õlis, kastes need esmalt paneeringusse, seejärel soolaga lahtiklopitud munadesse, siis uuesti paneeringusse.
Asetage paberrätikutele, et eemaldada liigne õli.
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul. Kui see muutub kergelt kuldseks, lisage tükeldatud seened. Küpseta pidevalt segades umbes 10–15 minutit. Järgmisena vala praepannile koor ja lisa või. Paksuse saamiseks võid lisada paar supilusikatäit külma piima või veega segatud jahu. Vedelik peaks aurustuma umbes 30%.
Võtke ahjuvorm, pange šnitslid põhjale ja täitke need kastmega. Saadame selle kõik küpsetama temperatuuril 170 ° C režiimis "alumine kuumus". Kaste peaks aurustuma veel 30 protsenti.Lõpus puista roog hakitud peterselliga.

Serveeri Jaegeri seašnitsleid rohke kastmega. Parim lisand oleks värsked viilutatud köögiviljad. Küllastus ja kalorite sisaldus on lihtsalt edetabelitest väljas!

Cordon bleu (või cordon bleu)

See on üks šnitslivalikutest. Ainus erinevus on täidise olemasolu.

2 portsjoni jaoks vajame

šnitsliteks lõigatud sealiha - 4 karbonaad;
kõva juust - 2 riba;
sink - 2 tükki;
toores muna - 1 tk;
riivsai;
sool, must pipar, muud liha vürtsid;
majonees;
taimeõli.

Toiduvalmistamise sammud

Kahe sealihatüki vahele asetame õhukestest singi- ja juusturibadest täidise.
Sega muna majoneesi, soola ja vürtsidega.
Kastke kaks ühendatud tükki paneeringusse, seejärel lesooni ja uuesti paneerimisse. Kindluseks võite kõigepealt kinnitada meie “piruka” servad hambaorkidega.
Asetage meie täidetud šnitslid kuumale, määritud küpsetusplaadile. Piserda karbonaadi pealsed osad õliga.
Prae kuumas ahjus 200°C juures. Režiim "Alumine ja ülemine soojendus". Küpseta 20–25 minutit mõlemalt poolt.

See osutub väga maitsvaks ja originaalseks roaks, mis sisaldab keedetud kartulit ja köögivilju.

Ruumi kujutlusvõimele

Šnitsleid saab teha mis tahes lihast. Peaasi on neid intensiivselt kuumtöödelda. Siis jäävad kotletid mahlased ja isuäratavad. Kastmetega võib julgelt katsetada ja paneeringule lisada riivjuustu. Nii ootab teie peret iga kord uus maitsev ja väga rahuldav roog.

Tõeline klassika, mis tuli Venemaale Austriast, on šnitsel mitme sajandi jooksul oma eksisteerimise jooksul läbi teinud mitmeid muudatusi, olenevalt riigist, mis retsepti laenab. Isegi Venemaal on selle roa valmistamiseks erinevaid võimalusi, kus kasutatakse erinevaid koostisosi, mis muudab šnitsli mitte ainult igapäevaseks, vaid ka pidulikuks.

Erinevatest valmistusvõimalustest hoolimata jääb seašnitsli olemus samaks – roog on kotleti spetsiifiline versioon. Nimi pärineb sõnast "šnitsel", mis tähendab "lõikama". Seetõttu kasutatakse küpsetamiseks ainult valitud liha – pehmet sisefileed. Selline õrn osa valmib väga kiiresti, kuid roog ise jääb korralikult valmistatuna väga õrn ja rahuldav.

Klassikaline ahjus küpsetatud seašnitsli retsept

Iga šnitsli aluseks on paras tükk sea sisefileed, paneering ja suurepärane kaste. Originaalretsepti järgi tuleb liha enne paneerimist peksta, kuid selle sammu võib ka unarusse jätta, kui lähed noaga pealmisest kihist üle ja teed lõiked.

Sealiha šnitsel juustuga ahjus

Sellel roal on õrn ja kergelt vürtsikas maitse. Retseptis võite kasutada absoluutselt igat tüüpi juustu: hollandi, maasdami, vene ja isegi mozzarellat. Igaüks neist annab roale oma erilise maitse. Šnitslit juustuga on üsna lihtne valmistada.

Küpsetusaeg: umbes tund.

Toiteväärtus: 385 kcal.

Lõika sealiha üle tera. Loputage, kuivatage rätikuga ja keerake kilesse. Võtke köögihaamer ja klopige liha kergelt läbi.
Lase küüslauk läbi pressi ja sega vürtsidega. Hõõru see segu liha mõlemale poolele.
Riivi juust väikesele riivile, klopi lahti muna. Lisa munasegule riivjuust ja sega kõik läbi.
Kasta tükk šnitslit jahusse, seejärel muna-juustusegusse ja uuesti jahusse. Mõnusama kooriku saamiseks võid praadida šnitslit pannil kuni kooriku tekkimiseni ja siis ahju või kohe ahjuplaadile panna ja pooleks tunniks 200 kraadisesse ahju.

Retsept munaga

Originaalne sealiha šnitsel, mis näeb laual väga ilus välja, kui muna ettevaatlikult lahti murda, ilma munakollast kahjustamata.

Küpsetusaeg: 70 minutit.

Toiteväärtus: 312 kcal.

Lõika saial koortest lahti, jättes alles ainult puru. Leota piimas.
Haki sealiha väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul.
Umbes 10 minuti pärast leib pehmeneb, pärast mida saate selle sealihaga segada. Maitsesta soola ja vürtsidega.
Püreesta kogu hakkliha hästi ühtlaseks massiks. Iga šnitsli jaoks on vaja umbes 200 grammi hakkliha. Asetage see küpsetusplaadile, luues kotleti kuju. Tehke lusikaga kotleti keskele keskmise suurusega süvend.
Küpseta umbes 20 minutit ahjus (temperatuur 200 kraadi). Sel ajal tuleks juust riivida. 20 minuti pärast võta küpsetusplaat ahjust välja, aseta muna õõnsusse ja puista üle juustuga. Soovi korral võib maitseks lisada ürte. Jätkake sama koguse küpsetamist samal temperatuuril.

Kuidas valmistada seente ja singiga täidetud šnitslit

Seened ja sink sobivad ideaalselt sealihaga, muutes roa veelgi rahuldavamaks. Ideaalne meestele, kes armastavad maitsvat toitu süüa.

Koostisained	Kaal
Sealiha	450 g
Kreem	80 ml
Toorsuitsusink	200 g
Köögiviljapuljong	125 ml
Vana kukkel	50 g
Seahakkliha	150 g
Sibulad sibulad	1 tükk
juust	80 g
Hapukoor	150 g
Šampinjon	100 g
Tomatid	100 g
Värske till ja petersell	Kampaania järgi
Vürtsid ja sool	Maitse

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Toiteväärtus: 410 Kcal.

Lõika sealiha šnitsliteks, loputa ja kuivata paberrätikuga. Tükid peaksid olema väikesed, kokku peaks olema 8 tükki. Hõõru liha vürtside ja soolaga, pintselda väikese koguse õliga.
Lõika sink 116 tükiks. Tõsta šnitslid ahjuplaadile ja aseta igale lihatükile paar tükki toorsuitsusinki.
Lõika leivakuklike väikesteks tükkideks, täida need veega ja jäta umbes 5 minutiks seisma.Pigista leib veest välja ja sega seahakklihaga, maitsesta kõik ja lisa värsked ürdid, lõika väikesteks tükkideks. Sega hakkliha hoolikalt läbi ja jaga 8 võrdseks osaks. Aseta igaüks neist šnitslitele ja suru kergelt alla.
Pese šampinjonid ja kuivata salvrätikuga. Lõika tomatid ja seened väikesteks tükkideks ning aseta seejärel hakklihale. Määri kõik hapukoorekihiga ja puista peale riivjuust. Küpseta ahjus umbes pool tundi (180 kraadi).
Liha küpsemise ajal valmista maitsev kaste. Selleks haki sibul peeneks ja prae pannil läbipaistvaks. Lisa puljong ja koor, ülejäänud hapukoor. Maitsesta kõik ja hauta, kuni sellest saab kaste.
Kui šnitslid on küpsed, jaga roog portsjoniteks ning kalla peale valmistatud kaste.

Parem on võtta liha rümba tagaosast. Sellel sisefileel on rasvakihid.

Peate lõikama poolteist sentimeetrit tükki. See paksus on ühtlase röstimise jaoks kõige optimaalsem.

Lisateavet ahjus küpsetatud sealiha šnitsli valmistamise kohta vaadake allolevast videost:

Peaaegu alati mängib paneerimine šnitsli tekstuuris otsustavat rolli. Parim on kasutada saiast või jämedast pätsist valmistatud koduseid kreekereid, mis muudavad lihakoore krõbedaks ja hoiavad mahla sees. Maitsvama roa saamiseks asenda lihtsalt jahu nendega.